Najlepsze przepisy na ogórki w słoikach na zimę. Internetowy magazyn dla kobiet dziennik kulinarny

1. OPCJA: OGÓRKI „POLUBIENIE SKLEPU”
na 1 litr wody:
●1,5 łyżki soli
● 3 łyżki. Sahara
●10-12 łyżek octu 9% na 3-litrowy słoik.

1. Na dnie słoika ułożyć liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cebulę (w krążkach), koperek, a następnie ogórki.
2. Przygotowane ogórki w słoikach zalać wrzącą wodą, ostudzić do ogrzania, odcedzić, dodać cukier i sól na 1 litr wody, ponownie zagotować, polać ogórki i zwinąć.
Dodaj ocet do słoika przed drugim napełnieniem!

2. OPCJA: CHRUPIĄCE OGÓRKI
●1 marchewka
● 2 żarówki
●1 główka czosnku
●1 liść chrzanu, porzeczki, wiśni, liść laurowy, koperek parasolowy
●czarny pieprz
1. Pokrojoną na 4 części marchewkę i wszystkie powyższe składniki umieść na dnie 3-litrowego słoika.
2. Ułożyć ogórki, zalać gorącą przegotowaną wodą na 15 minut. Spuścić wodę. Dodaj do tego:
● 5 łyżeczek soli
●10 łyżeczek cukru
● 100g. ocet stołowy.
3. Zagotuj wodę z przyprawami i ponownie wlej do słoika. Zakasać.

3. OPCJA: „Ci, którzy nie lubią pikantnych”
To pyszne lekko solone ogórki. Idealny dla tych, którzy z różnych powodów nie mogą jeść pikantnych potraw.
Na 3-litrowy słoik:
●1,5 l. woda
●2 łyżki soli
● 3 łyżki. Sahara
1. Umyj ogórki i odstaw na 3 godziny, zmieniając wodę.
2. Włóż do słoika:
●parasole koperkowe, liść chrzanu, 5 liści porzeczki
● 4 ząbki czosnku
● 10 ziaren czarnego pieprzu
● 4 szt. kołków
●cynamon
● estragon
3. Ogórki ułożyć pionowo w słoikach, zalać gorącą zalewą na 3 minuty. Następnie odcedzić solankę, ponownie zagotować i wlać po raz ostatni, dodając do słoika:
●1 łyżka octu stołowego
4. Zwiń. Odwróć do góry nogami i pozostaw pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Nawet wiosną, po otwarciu słoika, ogórki wydają się lekko solone.

4. OPCJA: „SOLONE WIEJSKIE”
Bardzo prosty sposób na kiszenie ogórków, ale bardzo smaczny, ogórki wychodzą chrupiące.
Do czystych, wysterylizowanych słoików (3 litry) włóż:
●liście chrzanu
●wiśnie
●czarna porzeczka
●gałązki koperku
●5 ząbków czosnku.
1. Do każdego słoika wlać:
- 100 gramów. sól i cukier (4 łyżki cukru i 10 łyżek soli).
2. Napełnij słoiki ogórkami i zalej zimną wodą. Przykryj je plastikowymi osłonami i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu (np. piwnicy). Ogórki będą gotowe za 3 miesiące, ale wytrzymają do wiosny.

5. OPCJA: „PIJANE” OGÓRKI
1. Na dnie słoika umieść:
●korzeń chrzanu
●koperek
●czosnek
●liście porzeczki
2. Następnie szczelnie zapakuj ogórki i zalej 1,5 litra marynaty:
●3 łyżki soli bez szkiełka
● 2 łyżki. Sahara
●1 łyżeczka octu
● 2 łyżki wódki.
Sterylizować przez 15 minut.

6. OPCJA: „OGÓRKI W SOSIE POMIDOROWYM”
●5 kg. ogórki
●2 kg ogórków
●250 g czosnku
●250 g oleju roślinnego
●250 g cukru kryształu
● 3 łyżki. sól
● 2 łyżki. 70% octu
1.Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa, dodaj olej roślinny, cukier granulowany, sól, wszystko zagotuj i gotuj przez 10 minut.
2. Następnie stopniowo dodajemy pokrojone w krążki ogórki. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, następnie dodaj czosnek i ocet, wszystko wymieszaj i przełóż do wysterylizowanych słoików, zamknij.
Cięcie zajmuje dużo czasu, ale dostajesz dużo puszek: 10 puszek po 650 gramów każda.

7. OPCJA: OGÓRKI KISZONE
Ogórki włóż do słoików i zalej solanką do 2 litrów wody:
●2 czubate łyżki soli
● 6 czubatych łyżek cukru
●5-7 ziarenek pieprzu
●5-7 liści laurowych
1. Gotuj wszystko przez 3 minuty, następnie ostudź, dodaj
● 2 łyżki. 70% octu
2. Rozlać do słoików. Następnie sterylizuj je przez 5 minut i zwiń.

8. OPCJA: LEKKO SOLONE OGÓRKI
1. Ogórki włóż do 3-litrowych słoików z przyprawami:
●koperek
●chrzan
●liście porzeczki
●czosnek
●pieprz w ziarnach (4-5 szt.)
●goździki (2-3 szt.)
●liść wiśni
● 1 łyżka. czubata sól
●1,5 łyżki cukru bez szkiełka
● 2 tabletki aspiryny
●0,5-1 łyżeczki 70% esencji octowej i zalać wrzącą wodą, zamknąć pokrywki.

Przygotowanie ogórków na zimę jest łatwiejsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Nawet dziecko może sobie z tym poradzić - jeśli istnieje sprawdzony i szczegółowy przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ogórki zimowe:

Najpierw zdecyduj o zestawie produktów: co oprócz ogórków będzie zawarte w daniu. Następnie wybierz rodzaj: sałatka, cała lub w plasterkach, marynata lub pikle. Dzięki swojemu smakowi ogórki można wykorzystać w zdecydowanej większości domowych przetworów. Produkty, które dobrze do nich pasują to m.in.:

• pomidory
• cukinia
• papryka
• czosnek

Danie można doprawić dowolnymi ziołami i przyprawami. Najpopularniejsze: koperek, pietruszka, ziele angielskie, goździki. Cukier stosowany jest nie tylko jako środek konserwujący, ale także jako wzmacniacz smaku. Ważne tylko, żeby nie przesadzić i nie przesłodzić marynaty.

Pięć najszybszych przepisów na ogórki na zimę:

Jeśli chodzi o marynatę: w jej bazie zawsze znajduje się ocet. Zwykle jest to kafeteria 9-proc. W rzadkich przypadkach wymagany jest inny - zostanie to opisane w przepisach.

Ogórków pokrojonych w plasterki nigdy nie obiera się. Nie oszczędzaj na spinach

ten produkt - wybierz najświeższe, najsmaczniejsze ogórki o delikatnej skórce i przyjemnym aromacie. Na koniec otrzymasz niesamowitą przekąskę, którą możesz od razu postawić na świątecznym stole.

Czy macie jakieś ulubione przepisy na przygotowanie ogórków na zimę? Najczęściej solę i kiszę ogórki według moich sprawdzonych przepisów, ale zdecydowanie próbuję nowych. Jeśli każdy lubi ogórki, to ląduje w rodzinnej książce kucharskiej.

Dziś wybór przepisów, które najlepiej nadają się do zapieczętowania w 3-litrowych słoikach, chociaż można je zapieczętować również w mniejszych słoikach.

Osobiście bardzo podoba mi się 2-litrowe opakowanie i jeśli rodzina nie jest zbyt duża, to ogórki zjada się z przyjemnością i nie ma czasu na nudę.

Ale często gospodynie domowe wykorzystują ogórki nie tylko do bezpośredniego podania, ale także przygotowują z nich sos marynowany i dodają do sałatek, w tym przypadku potrzebne są 3-litrowe słoiki.

Zwykle nie mam „wybuchowych” i nadętych słoików, ale czasami zamiast mocnych owoców dostaję „miękkie” owoce. Dlatego szukam przepisów na ogórki kiszone w słoikach na zimę, które wychodzą chrupiące jak ze sklepu. Przygotowane według poniższych przepisów zachwycą swoją chrupkością każdego smakosza.

Przepisy na zwijanie ogórków na zimę

Kilka przydatnych komentarzy do artykułu.

• Wśród składników często zaleca się stosowanie liści dębu, ale ponieważ nie zawsze są one łatwe do znalezienia, można je zastąpić pokruszoną korą dębu, którą zawsze można kupić w aptece.
• Pamiętamy, że na koniec szycia warto je odwrócić „do góry nogami” i zaizolować, w tej formie powinny pozostać do całkowitego wystygnięcia.

A więc ogórki kiszone na zimę, chrupiące w słoikach

"Chrupiący"

Obliczenia dla 3-litrowego słoika:

• 5 (pięć) herbat. łyżka soli
• 10 (dziesięć) herbat. łyżka cukru
• 100 (sto) gr. 9% octu
• 2 (dwie) małe cebule
• 1 (jedna) średnia marchewka
• 2-3 (dwa do trzech) ząbki czosnku
• 1 (jeden) liść porzeczki, chrzanu, wiśni
• Koper (używamy go z parasolami z nasionami)
• Ziarna pieprzu (dodaję zarówno czarny, jak i ziele angielskie, ale możesz albo/albo)

Do słoika wkładamy wszystkie warzywa (marchewkę trzeba pokroić na cztery części), zioła i przyprawy. Wlać wrzącą wodę.

Odstawiamy na 5 minut, a następnie wlewamy do rondla i przygotowujemy marynatę.

Dodać sól, dwukrotnie więcej cukru i 100 gramów octu. Niech marynata się zagotuje. W tym miejscu odchodzę nieco od przepisu i po zagotowaniu roztworu dodaję ocet, po czym rozpalam bardzo mały ogień, aby marynata nie wystygła i do każdego słoiczka dodaję po kolei gorący nadzienie.

Zwiń pod blaszanymi pokrywkami.

„Długo oczekiwany”

Przepis jest odpowiedni dla miłośników słodko-pikantnych marynat, do 3-litrowego pojemnika będziemy potrzebować:

• 1 (jeden) stół. łyżka soli (zeskrobać górny kopczyk z łyżki)
• 4 (cztery) stoły. łyżka cukru
• 90 (dziewięćdziesiąt) ml. 9% octu
• 4 (cztery) pąki goździków
• Dla Z-4 (trzy lub cztery) groszek gorzki i ziele angielskie
• 0,5 (pół) ostrej papryki
• Ząbki czosnku
• Korzeń chrzanu (jeśli go nie masz, możesz zastąpić go liśćmi)
• Koper z parasolami

Napełnij słoiki ziołami i warzywami. Zalać wrzątkiem, nie trzymać długo i odcedzić po 5 minutach.

Następnie do wody dodać sól i cukier (odpowiednio 1 i 4 łyżki), przyprawy: po 4 - goździki ostre i ziele angielskie, jeden liść laurowy.

Napełnij ogórki po raz drugi, teraz pozostaw je trochę dłużej - na 7 minut.

Odcedź i zagotuj solankę, dodaj 90 ml octu i polej owoce, zwiń.

Ogórki kiszone według tego przepisu na zimę okazują się chrupiące, wszystkie składniki są przeznaczone na 3-litrowy słoik.

Kwas cytrynowy doskonale nadaje się do przygotowania marynat, radzi sobie z mikroorganizmami chorobotwórczymi nie gorzej niż ocet i znajduje się na liście dozwolonych dodatków do żywności i jest uważany za bardziej przydatny niż ocet. Pamiętaj tylko, aby najpierw wysterylizować słoiki i pokrywki.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę w 3-litrowych słoikach

„Chrupiące, bez octu”

Do 3-litrowego pojemnika potrzebujesz:

Do słoika wysyłamy warzywa: marchewkę (w tym przepisie zaleca się pokrojenie jej w koła), cebulę - pokrojoną w duże kawałki, połowę słodkiej papryki, pikantne zioła i właściwie ogórki.

Zalać wrzącą wodą, odczekać 5 minut, odcedzić, dodać 2 łyżki soli. łyżki, dwa razy więcej granulowanego cukru.

Zagotuj solankę i włóż nadzienie do słoików na kolejne 5 minut.

Odcedź drugi raz, dodaj 0,5 łyżki do solanki. łyżek kwasu cytrynowego, warto spróbować, czy marynata nie smakuje Ci tak kwaśnie. Gorącą marynatę wlać do słoika i zwinąć.

„Ogórki z kwaskiem cytrynowym”

Do 3-litrowego słoika potrzebne są następujące elementy:

Gałązki estragonu (dla tych, którzy mają okazję go dodać, koniecznie dodajcie, estragon dodaje szczególnej pikanterii)

Myjemy i przygotowujemy następujące składniki - liście chrzanu i porzeczki, parasol koperkowy, czosnek, estragon, liść laurowy i ogórki. Całość wkładamy do przygotowanego pojemnika. Napełnij dwoma litrami wrzącej wody.

Po 5 minutach odcedzić, dodać sól i cytrynę, doprowadzić do wrzenia.

Do ogórków dodać pąki goździków i groszek ziela angielskiego, a następnie zalać gorącą marynatą. Po czym następują trzy obowiązkowe kroki - zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, odstaw do ostygnięcia.

Sterylizowane ogórki w słoikach na zimę

Dla tych, którzy nie lubią kłopotów z wielokrotnym odcedzaniem i gotowaniem, jest wyjście - bezpośrednia sterylizacja owoców bezpośrednio w słoiku.

Będzie z nim pierwszy przepis, kontynuujący temat kwasu cytrynowego.

"Polski"

Przepis również na 3-litrowy słoik:

• 1 (jedna) herbata. łyżka bez górnego kwasu cytrynowego
• 6 (sześć) łyżeczek łyżki cukru
• 5 (pięć) bardzo pełnych herbat. łyżki soli
• Zioła i przyprawy: czosnek, kwiatostany kopru, korzeń chrzanu, liście porzeczki i wiśni, groszek czarny i ziele angielskie.

Przygotowany pojemnik napełnij od razu wszystkimi ziołami, warzywami i przyprawami. Dodać 5 łyżek soli, 6 łyżek cukru (jeśli nie lubisz słodkawej marynaty, możesz dodać mniej, ale słodycz nadaje ciekawego smaku), 1 łyżeczkę. cytryny.

Teraz wlej tam zimną wodę i potrząśnij, aby wszystkie luźne składniki się rozpuściły. Ustawiliśmy go na sterylizację.

Aby to zrobić, wybieramy naczynia o takiej wielkości, aby zmieścił się w nich 3-litrowy słoik, a poziom wody sięgał wieszaka. Na dnie naczynia do sterylizacji kładziemy złożoną w kilka warstw tkaninę, np. ręcznik, a na nim kładziemy szklany słoik z ogórkami. Do miski wlej zimną wodę i postaw ją na kuchence na średnim ogniu.

Gdy woda na patelni się zagotuje, odstaw ją na 5 minut. Po tym czasie wyjąć słoik i zwinąć.

W żadnym wypadku nie należy wkładać zimnych słoików do gorącej wody i odwrotnie, gorących słoików stawiać na zimnej powierzchni w celu przekręcenia, gdyż mogą pęknąć.

Jeszcze kilka przepisów na ogórki na zimę, sterylizowane w słoikach, ale z octem stołowym.

„Pyszne ogórki”

Na 3-litrowy słoik:

Do marynaty bierzemy wodę, którą odsączamy ze słoika wypełnionego ogórkami (a więc najłatwiej odmierzyć jej ilość), ocet stołowy, sól i cukier i całość podgrzewamy do wrzenia.

Sterylizujemy szklany pojemnik, napełniamy go warzywami korzeniowymi i przyprawami (wybór tych drugich zależy od Twojego uznania).

Zawartość napełniamy raz gorącą marynatą i wysyłamy do sterylizacji w ciepłej wodzie, słoik należy wyjąć, gdy tylko woda się zagotuje. Wszystko inne robimy jak zwykle.

„W języku bułgarskim”

Preparaty „oparte na bułgarskich” przepisach niezmiennie zachwycają efektem, a preparat można przechowywać także w domu, w temperaturze pokojowej.

Należy pamiętać, że w tym przepisie składniki są obliczane na 2 litry. słoik.

• Ogórki około 1,5 (półtora) kilograma
• 1 (jeden) litr wody
• 4 (cztery) stoły. łyżka cukru
• 1 (jeden) stół. łyżka soli (najlepiej gruba)
• 4 (cztery) stoły. łyżka octu 9%
• 1 (jedna) średnia cebula
• 10 (dziesięć) ząbków czosnku (duże można przeciąć na pół)
• 10 (dziesięć) groszku ziela angielskiego
• 2 (dwa) parasole koperkowe
• 6 (sześć) pąków goździków (pomimo, że w przepisie są goździki, ja zazwyczaj ich nie dodaję, bo nie przepadam za aromatem „goździkowym”, ale jeśli Cię to nie drażni, to koniecznie aby go dodać).

Pojemnik wypełniony jest parasolkami koperkowymi, groszkiem ziela angielskiego, kwiatostanami goździków, ogórkami, a w tym przepisie szczególnie dobrze sprawdzą się ogórki przekładane krążkami cebuli (wystarczy posiekać 1 cebulę) i ząbkami czosnku.

W 1 litrze wody dodać sól (jak już wspomniano, najlepiej grubo zmieloną), 4 łyżki. l. cukier i taką samą liczbę łyżek octu, zagotuj mieszaninę. Przelać do słoika i sterylizować przez 10–15 minut.

Ogórki „beczkowe”.

Masz ochotę na ogórki chrupiące jak z beczki? Jeśli jesteś fanem „beczki”, to przepis o nazwie, który jest odpowiedni dla Ciebie.

„Ogórki jak z beczki”

Przygotowane ogórki ułożyć na zielonych liściach i gałązkach koperku.

Napełnij je nieprzegotowaną wodą i dodaj sól.

Przypomnę, że jeśli zamierzasz zrobić to w 2-litrowym pojemniku, będziesz potrzebować 2 łyżek. łyżki soli, na 3 litry - odpowiednio 3 łyżki. łyżki.

Wszystko to powinno stać w pokoju przez dwa dni. Może pojawić się piana, nie bój się, po prostu ostrożnie ją usuń.

Następnie należy wlać solankę do rondla, zagotować i wlać z powrotem. Gdy ostygnie, odcedź go ponownie, zagotuj i ponownie zalej. Wykonujemy szycie.

Poniżej znajdziesz jeszcze dwa przepisy na ogórki podobne do beczkowych, jeden z dodatkiem musztardy „Przepis Podpisowy”, drugi z dodatkiem wódki nosi nazwę „Z Wódką”, przygotowywany jest pod plastikowymi pokrywkami.

Ogórki kiszone z musztardą na zimę, przepisy kulinarne

Wielbiciele nietypowych przetworów mogą na zimę przygotować ogórki kiszone z musztardą, przepisy poniżej.

„Podpisowy przepis”

Ten przepis nie zawiera octu, a ogórki wychodzą prawie jak ogórki beczkowe.

Do pojemności 3 litrów potrzebujesz:

Szklane pojemniki napełnij przyprawami i ogórkami, zalej gorącą zalewą w proporcji 1 litr wody - 2 łyżki. łyżki soli z wierzchem.

Ogórki powinny stać w pokoju przez dwa dni. Następnie dodaj 2 łyżki musztardy w proszku. łyżki do każdego i odstaw na 6 godzin.

Zalewę wlać do rondla, postawić na kuchence i gotować przez 7 minut, rozlać do słoików i zamknąć blaszanymi pokrywkami.

Na początku solanka może zmętnieć, jednak po chwili osad opadnie na dno i stanie się przezroczysty.

„W musztardzie”

• 1 (jeden) kg. ogórki, zwłaszcza małe - korniszony
• Trzy (3) litry wody
• 150 (sto pięćdziesiąt) gramów cebuli
• 1,5 (półtora) stołu. łyżki suchej musztardy
• 2 (dwa) stoły. łyżki soli
• 5 (pięć) stołów. łyżki cukru
• ¼ (jedna czwarta) stołów. łyżki esencji octowej
• 1 (jeden) liść laurowy i pęczek koperku
• 1 (jedna) herbata. łyżka mielonego czarnego pieprzu (pamiętaj, że dodaje się go nie w groszku, ale w postaci mielonej)

Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i koperek, cukier i musztardę. Wlej 3 litry wody i poczekaj, aż się podgrzeje. Dodaj tam wcześniej zmielony liść laurowy i zmielony czarny pieprz.

Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Dodać esencję, zdjąć z ognia i włożyć ogórki do słoików, zalać marynatą, zwinąć, „izolować” do góry nogami i poczekać, aż całkowicie ostygną.

Ogórki kiszone z wódką

Przepis na przygotowanie chrupiących owoców o dłuższym terminie przydatności do spożycia na zimę.

„Z wódką”

W przepisie nie stosuje się zwykłego octu i cukru, jednak w tym preparacie nie tworzy się pleśń, a ogórki wychodzą chrupiące, przypominające w smaku ogórki beczkowe. Zamykane pokrywkami z polietylenu.

Przepis na 3-litrowe opakowanie.

Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny. Podczas gdy owoce „moczą się”, sterylizujemy naczynia, w których będziemy je konserwować. Do przygotowanego pojemnika włóż ząbki czosnku, ziarna czarnego pieprzu i ciasno ułóż ogórki.

Wierzch przykrywamy koperkowymi parasolkami (ostatnio koperek kładę na samym dole, bo inaczej będzie przeszkadzał przy zamykaniu pokrywek), a resztę „pachnących liści”. Zalać wrzącą solanką - wodą z dodatkiem soli. Poczekaj, aż solanka całkowicie ostygnie.

Jeśli po schłodzeniu nie wystarczy solanki, dodaj ją, pozostawiając miejsce na wódkę. Teraz wlej 50 ml wódki i zamknij pokrywkami z polietylenu. Wyślij do zimnego miejsca do przechowywania - piwnicy lub lodówki.

Kolejny przepis o nazwie „alkoholowej”, w którym wykorzystuje się kwas cytrynowy lub ocet jabłkowy.

"Pod wpływem"

Ogórki układamy ciasno w misce, układamy według uznania pikantnymi ziołami i zalewamy gorącą marynatą na 5 minut.

Sposób przygotowania: 2 łyżki zalać 1,5 litra wrzącej wody. łyżki soli i cukru, 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Odcedzić marynatę, podgrzać i zalać ogórkami na 5 minut.

Drugi raz odcedzamy, zagotowujemy i za trzecim razem wsypujemy ogórki.

Dodać ¼ szklanki wódki i zwinąć.

Ogórki kiszone na zimę

Spodobają Ci się te przepisy, jeśli chcesz przygotować marynaty na zimę, które wyjdą chrupiące, obliczając składniki na 3-litrowy słoik.

„Solo, bez octu”

Wszystko czego potrzebujemy to:

Napełnij słoik ziołami i warzywami. Wsypać 100 g soli i zalać zimną wodą.

Zamknij pojemnik plastikową pokrywką.

Pozostaw tak na 3 dni.

Następnie solankę wlać do rondla, zagotować, ponownie przelać do pojemników i zwinąć.

„Jak za dawnych czasów”

Staramy się dobierać ogórki tej samej wielkości, aby zamarynowanie było jednolite.

Do szklanej lub emaliowanej miski wsypać cienką warstwę soli (2 łyżki z górną częścią). Następnie układamy warstwę materiałów roślinnych - liści, ziół i ogórków, które układamy luzem. Następnie powtarzamy warstwy liści, warzyw i ogórków, aż pojemnik będzie pełny.

Napełnij wszystko wodą, przykryj kołem lub talerzem i połóż na wierzchu ciężarek.

Wszystko powinno stać 3-4 dni, gdy zacznie się pojawiać piana, usuwamy ją i odkładamy, a owoce wkładamy do słoików.

Zblanszuj liście i zioła, połóż na wierzchu, dodaj ząbki czosnku.

Odcedzamy solankę, gotujemy i wlewamy do słoików, zwijamy pod blaszanymi pokrywkami.

„Hrum-bum”

Zwróćcie uwagę na ten niezwykły i ciekawy preparat, w którym wykorzystuje się dużą ilość octu, a owoce są w nim jedynie „kąpane” i nasycane.

Napełnij szklany pojemnik koperkiem, liśćmi porzeczki, czosnkiem i ogórkami.

Przygotuj solankę - rozpuść sól i cukier w wodzie, do „syropu” dodaj liść laurowy i czarny pieprz.

W osobnym naczyniu podgrzej półtora litra octu i podczas gotowania wlej ocet do ogórków.

Po 3 minutach odcedzić, ogórki zalać gorącą zalewą i zwinąć. Ocet można ponownie wykorzystać.

Ogórki z aspiryną

Przepis mam w zapasie, ale przeraża mnie obecność w nim aspiryny (kwasu acetylosalicylowego), choć wiem, że wiele osób przygotowuje bułki z jej dodatkiem, gdzie aspiryna pełni rolę niezawodnego konserwantu. Może są pionierzy, którzy wypróbowali ten przepis?

Mam to zapisane pod nazwą:

Przepis „Z Gulnary”

Do jednego 3-litrowego pojemnika potrzebne będą:

W wysterylizowanej misce włóż zioła i przyprawy według własnego uznania, ogórki, których końcówki należy odciąć.

Zalać wrzącą wodą na 10–15 minut. Odpływ.

Do słoika wsypać cukier, sól (odpowiednio 2 i 1 łyżka stołowa), 2 rozgniecione tabletki aspiryny (kwasu acetylosalicylowego) i zalać świeżo przegotowaną wodą. Zwijamy go i zawijamy.

Można w ten sposób przygotować także pomidory, wystarczy dodać więcej cukru – 3 łyżki. łyżki.

Najlepsze przepisy na ogórki w słoikach na zimę

4 (80%) 2 głosy

Przygotowanie ogórków na zimę to w naszym regionie wieloletnia tradycja. Chrupiące, soczyste, ozdobią każdy stół, świetnie komponują się z różnymi dodatkami i przypadną do gustu każdemu, niezależnie od wieku.

W poniższym przepisie na zimę liczbę składników oblicza się na jeden trzylitrowy słoik lub trzy jednolitrowe słoiki. Całkowita ilość wody wynosi około 1,5 litra. Pojemniki i pokrywki należy poddać procedurze sterylizacji.

Składniki:

• 2 kg. ogórki;
• 1 g przypraw;
• 1 deser l. esencja octowa;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Ogórki umyj, odetnij końcówki, zalej zimną wodą na trzy do czterech godzin. Słoiki przerobić i osuszyć, na dnie ułożyć liście porzeczki i wiśni (po dwa lub trzy liście), dodać koperek i posypać przyprawami przeznaczonymi do konserw (garść). Może to być kolendra, musztarda lub inna przyprawa pasująca do smaku. Warzywa włóż do pojemnika i zalej wrzącą wodą. Słoik litrowy - na 2 minuty, słoik 3-litrowy - na 5 minut. Wodę z pojemników wlać do rondla, wsypać cukier i sól, zagotować, wlać odrobinę esencji octowej. Najlepiej jedna łyżeczka deserowa. Napełnij ogórki solanką, zakręć przygotowane pokrywki i umieść je na powierzchni.

Przepis na ogórki na zimę bez sterylizacji octem „Jak lekko solone”

Obliczenia dla trzylitrowego słoika:

• ogórki - tyle, ile się zmieści;
• 1,5 l. woda;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• przyprawy i zioła;
• 4-5 ząbków czosnku;
• kilka liści porzeczki i/lub wiśni;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 4-5 pąków goździków;
• mały kawałek cynamonu;
• 2-3 parasole koperkowe;
• kilka liści chrzanu pokrojonych na duże kawałki;
• mała gałązka estragonu;
• 1 łyżka. l. 9% octu lub 1 łyżeczka. esencja octowa.

Opłucz ogórki i namocz je w wodzie na kilka (2,5-3) godzin. Wodę należy zmieniać 2-3 razy. Umieść jedną trzecią ziół i przypraw w słoikach. Warzywa ułożyć pionowo w słoikach, od czasu do czasu posypując je przyprawami. Pojemnik z ogórkami należy trzykrotnie napełnić wodą: przegotowaną solanką (woda + sól + cukier); po trzech minutach odcedź marynatę i zagotuj ją ponownie. Uzupełnij przez jedną minutę. Ponownie odcedź marynatę i zagotuj. Napełnij pojemnik po raz trzeci i ostatni. Jeśli nie ma już wystarczającej ilości marynaty, możesz dodać przegotowaną wodę. Wlać ocet. Używając metalowych pokrywek, zwiń trzylitrowe słoiki i opuść pokrywki. Zaleca się owinięcie go przed schłodzeniem. Tak więc konserwację na zimę można przechowywać w temperaturze pokojowej w miejscu niedostępnym dla światła słonecznego.

Ogórki z musztardą pod nylonową pokrywką

Przepis na zimę przeznaczony jest na 3-litrowy słoik.

składniki :

• najbardziej odpowiednia wielkość ogórków;
• chrzan (liść tak stary, jak to możliwe);
• około dziesięciu liści porzeczki;
• 2-3 (w zależności od wielkości) liście dębu;
• kilka liści wiśni;
• ziarnka pieprzu;
• 4 ząbki czosnku.
• koperek.

Powyższe składniki umieść na dnie słoików, następnie umieść tam warzywa pionowo. Połóż na wierzchu jeszcze kilka liści. Po raz pierwszy napełnij pojemnik zimną wodą. Odcedź wodę, rozpuść w niej około 100 g soli i ponownie napełnij słoik warzywami. Posypać 1 łyżką. l. musztarda. Pozostawiamy w tym stanie do momentu zmętnienia solanki. Gdy zmętnieje, odcedź i zagotuj. Następnie lekko ostudź wodę i ponownie zalej ogórki tą solanką. W razie potrzeby można dodać wodę bez dodawania soli. Dodaj trochę więcej suchej musztardy, przykryj plastikową (nylonową) pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu.

Ogórki przygotowane według tego przepisu pozostają jędrne, chrupiące i nie pleśnieją.

Ogórki kiszone w słoikach „po czesku”

Na dnie 3-litrowego słoika. Poloz sie:

• ziarna czarnego pieprzu;
• piment;
• 4-5 ząbków czosnku;
• koperek;
• liście porzeczki i wiśni;
• kłącza chrzanu;
• 4-5 liści laurowych.

Zetrzyj marchewki, a cebulę pokrój w pierścienie. Każdą warstwę ogórków umieszczonych w pojemnikach posyp startą marchewką i cebulą. Miłośnikom marchewki zaleca się dodanie trochę więcej, będzie to miało pozytywny wpływ na smak (około 2 cebul i kilka dużych marchewek). Dodaj sztukę. l. esencję octową i zalać przegotowaną solanką.

Jak przygotować marynatę do ogórków:

Rozpuścić 2 łyżki w jednym litrze wody. l. cukier i 1 łyżka. l. sól, zagotuj. Słoik 3 litrowy. dostarcza około 1,5 litra. solanka.

Przykryj gotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut po zagotowaniu wody, zwiń. Jak widać przepis jest bardzo prosty.

Ogórki w sosie pomidorowym

Przepis na zimę wykorzystuje:

• pomidory - 2 kg;
• ogórki - 2 kg;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• cukier granulowany - 300 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• kwas octowy - 2 łyżeczki.

Pomidory pokroić i dusić na małym ogniu około 30 minut. Ogórki, również pokrojone w plasterki, ułożyć razem z pomidorami i pozostawić na ogniu na kolejne 30 minut. Na około 5 minut przed ostatecznym przygotowaniem posyp cukrem i solą, dodaj olej i ocet. Gotową mieszaninę posortuj do przygotowanych wcześniej pojemników i zwiń.

Przepis z chrzanem na litrowy słoik „Ogórki przekąskowe”

Przygotowujemy i myjemy warzywa, liście chrzanu, a także pojemniki i pokrywki. Odetnij końcówki ogórków. Dno słoików wyłóż koperkiem i czosnkiem. Następny krok: zawiń każdy owoc osobno w listek chrzanu. Słoiki napełnić solanką (solanka: 1 litr wody, 50 g soli, 25 g cukru). Zamknąć. Podczas przechowywania na dnie może pojawić się biały osad. Jest to normalne i nie zmienia smaku konserw. Zaleca się jedynie, aby nie wstrząsać pojemnikiem przed otwarciem i użyciem.

Przechowywać najlepiej w lodówce, pod zwykłą plastikową pokrywką. Solanka nie zmętnieje i pozostanie klarowna. W ten sposób można przygotować ogórki dowolnej wielkości, wychodzą chrupiące i mają charakterystyczny smak, który nabywa dzięki chrzanowi.

Ogórki kiszone, przepis z kwaskiem cytrynowym

Składniki podano na litrowy słoik:

• koperek (parasole) - 2 szt .;
• fasola musztardowa - 1 łyżeczka;
• liście wiśni - 2 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• ziarna pieprzu - 6-8 szt .;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;

• woda - 1 l.
• gruba sól - 2 łyżki. l.
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.

Do wcześniej przygotowanego pojemnika włóż koperek, posyp musztardą, następnie dodaj liść laurowy i liście wiśni. Posypać ziarnami pieprzu. Ogórki namoczyć w wodzie na godzinę, odciąć końcówki od grubszej strony. Warzywa układamy w pojemnikach tak, aby pierwsza warstwa była pionowa, nieprzeciętą stroną do góry, a kolejne warstwy ogórków były poziome. Napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw na 15 minut. Następnie wlej wodę do osobnego pojemnika (okazuje się, że jest to litr), posyp solą i cukrem, a następnie podpal, aż się zagotuje. Napełnij słoiki solanką i dodaj do każdego odrobinę kwasku cytrynowego. Zakasać. Aby równomiernie rozprowadzić kwas cytrynowy, przesuń pojemnik po podłodze lub stole, zachowując jednak szczególną ostrożność. Pozostaw puszkę do góry nogami do ostygnięcia w ciemnym i suchym miejscu.

Czym byłaby rosyjska uczta bez wszelkiego rodzaju marynat? Bez względu na to, jak zagraniczne dania i złożone sałatki gospodyni zadowoli swoich gości, marynowane warzywa zawsze będą cieszyć się szczególną przychylnością naszych ludzi.

I zastanów się, jaka przekąska może się równać z pikantną i słoną? Już sam subtelny dźwięk nakłuwania pysznego ogórka widelcem sprawia, że ​​od razu chce się go skosztować!

Ale nawet nasza ulubiona sałatka Olivier nie smakuje tak samo bez lekko słonego ogórka! A wiele innych dań zawierających ją na stałe na stałe wpisało się już w naszą codzienność, dlatego dobrzy kucharze zawsze mają w domu słoiczek swojego ulubieńca.

Menu:

1. Klasyczne ogórki kiszone „Chrupiące”

Wcześniej w dużej rodzinie preparaty przygotowywano w trzylitrowych słoikach. Teraz możesz ugotować go w litrach, aby móc „zjeść go na jednym posiedzeniu”.

Klasyczny przepis na marynowanie obejmuje proces sterylizacji, aby był bezpieczny. Ale zwykle zajmuje to nie więcej niż 5 minut, aby główny składnik nie stracił swojej twardości, a jedynie stał się bardziej nasycony przyprawami.

Składniki:

• Woda – 2,5 l.
• Świeże ogórki - 5 kg.
• Pieprz czarny – 30 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 30 szt.
• Liść porzeczki – 10 szt.
• Ząbek czosnku – 10 szt.
• Liście chrzanu – 10 szt. (lub 20 gramów obranego korzenia na słoik).
• Parasol koperkowy – 10 szt.
• Nasiona gorczycy – 10 łyżek.
• Cukier - 5 łyżek. l.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Ocet – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj świeże ogórki i pozostaw je namoczone w zimnej, czystej wodzie na kilka godzin. Następnie wyjmujemy je i pozostawiamy do lekkiego przeschnięcia na talerzu lub w misce.

2. Sterylizujemy słoiki wcześniej. Jak sterylizować słoiki? Gdy ostygną, na spodzie ułóż liście koperku i chrzanu z porzeczkami. Wrzuć ząbek czosnku, 3 ziarna pieprzu i 1 łyżeczkę. nasiona gorczycy Ostrożnie napełnij słoiki ogórkami.

3. Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj sól i cukier. Po minucie wyłącz ogień i dodaj ocet.

4. Teraz zalej przygotowane napełnione słoiki tą marynatą, przykryj je wcześniej wysterylizowanymi pokrywkami i włóż do wrzącej wody na 5 minut.

5. Wyjmij z wody, zwiń pokrywki i odwróć do góry nogami, odstaw do ostygnięcia. Nie jest wymagane żadne dodatkowe opakowanie.

Smacznego!

2. Ogórki według babcinego przepisu bez sterylizacji

Pamiętam, jak jako dziecko moja babcia kisiła ogórki, a my siedzieliśmy z braćmi i obserwowaliśmy ten proces. Wydawało się, że dzieje się tam jakaś tajemnicza magia. Trochę ziół, potem ogórki, nalewa i wylewa wodę, a nawet przytrzymuje słoiki na parze... A teraz, pamiętając naukę mojej babci, uwielbiam przygotowywać domowe przetwory dokładnie według jej metody.

Składniki:

• Ogórki świeże – 1,5 kg.
• Woda - 1,5 l. + do zalania wrzącą wodą
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Obrane korzenie chrzanu – 3 szt. 2 cm każdy.
• Parasol koperkowy – 3 szt.
• Liść wiśni – 2 szt.
• Ząbek czosnku – 2 szt.
• Liść porzeczki – 3 szt.
• Liść dębu – 2 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Sól - 1,5 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Ocet 70% – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Najpierw dobrze umyj świeże ogórki tej samej wielkości, a następnie zalej je, aby „namoczyły” w czystej, chłodnej wodzie przez 2 godziny. Następnie wyjmujemy i pozwalamy odpłynąć nadmiarowi wody.

2. W tym momencie możesz wysterylizować trzylitrowy słoik i żelazną pokrywkę do konserw.

3. Do ostudzonego, sterylnego słoika włóż dobrze umyty i osuszony dąb, liście laurowe, porzeczki i wiśnie, ząbki czosnku, ziarna pieprzu i 2 parasolki koperkowe. Na tej „poduszce” kładziemy ogórki bliżej siebie, ale bez większego fanatyzmu, aby słoik nie pękł. Na nich jest liść porzeczki i parasol kopru.

4. W tym czasie woda w czajniku powinna się zagotować i tą wrzącą wodą zalać zawartość szklanego pojemnika i pozostawić na 10 minut, przykrywając pokrywką.

5. Podczas gdy ogórki są „gotowane na parze” w gorącej wodzie, przygotuj marynatę. Aby to zrobić, do rondla wlej 1,5 litra wrzącej wody, dodaj cukier i sól, szybko je rozpuść i zalej octem.

6. Odlej gorącą wodę ze słoika i od razu wlej marynatę pod szyję. Zamknij pokrywkę i zwiń ją. Odwróć go do góry nogami i włóż do „futra” z koca lub ciepłej kurtki. Następnego dnia ciepły okład można zdjąć, a słoik odwrócić i schować do szafy lub wynieść do piwnicy.

Smacznego!

3. Przepis na ogórki kiszone na zimę bez szwów

Bardzo często kobiety nie są w stanie same zwinąć słoików, a ich ukochanemu mężczyźnie nie udaje się w podróży służbowej. Co robić? Można oczywiście zastosować zakrętki, jednak istnieje ryzyko, że przepuszczą one powietrze i przedmiot może zniknąć. Dlatego istnieje prostsze wyjście – plastikowe zamknięcia! Istnieje nawet specjalna wersja „zimowa”, którą wystarczy zanurzyć przed użyciem w gorącej wodzie, a staną się nieco bardziej giętkie, ale gdy ostygną, będą zatykać szyję nie gorzej niż żelazny roll-up pokrywka do konserw.

Składniki:

• • Ogórki świeże – 1 kg.

• Woda – 0,5 l.
• Sól – 0,1 kg
• Czosnek – 6 ząbków.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Liście wiśni – 6 szt.
• Koperek zielony – 1 pęczek.

Przygotowanie:

1. Dobrze umyj ogórki i wcześniej wysterylizuj dwulitrowe lub osiemsetgramowe słoiki. Umyj i osusz warzywa. Obierz ząbki czosnku.

2. Do przygotowanych słoików włóż 3 liście wiśni. Następnie ułożyć ogórki ściśle wymieszane z koperkiem.

3. W szczeliny między warzywami wsyp 5 ziarenek pieprzu, 3 ząbki czosnku i 50 gramów soli.

4. Napełnij zawartość wrzącą wodą i zamknij plastikowymi pokrywkami. Pozwól mu trochę ostygnąć i włóż do lodówki. Jeśli naprawdę chcesz spróbować ogórków, to po kilku dniach najpierw zostaną lekko osolone, a następnie po kilku tygodniach będą dobrze osolone.

Smacznego!

4. Szybkie ogórki kiszone bez octu

Bardzo często zimą mamy ochotę spróbować czegoś pomiędzy klasycznymi ogórkami z puszki a zwykłymi świeżymi ogórkami. Można je bardzo szybko zamarynować, zachowując przy tym swój pierwotny smak.

Składniki:

• Ogórki świeże – 1 kg.
• Woda – 1 l.
• Ząbek czosnku – 10 szt.
• Koper – 6 gałązek.
• Sól – 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

2. Pamiętaj, aby umyć i osuszyć gałązki koperku. Można też zabrać ze sobą parasolki, jednak istnieje ryzyko, że z powodu niedojrzałych nasion solanka może wówczas sfermentować i lekko zmętnieć. Dlatego najlepiej używać zieleni z delikatnymi łodygami lub z nowo utworzonymi parasolami.

3. Część zieleniny i ząbki czosnku włóż do sterylnych słoików, które można wcześniej pokroić na połówki lub ćwiartki.

4. Umieść w słoiczku nasze świeże owoce, nie zapominając o dodaniu ziół i czosnku, aby stworzyć piękną kompozycję. Pomoże to również w jak najpełniejszym nasyceniu zawartości wspólnymi walorami smakowymi i aromatycznymi.

5. Do ciepłej przegotowanej wody wsyp sól, dobrze ją rozpuść i dopiero potem wlej solankę do słoików. Przykrywamy (ale nie zamykamy pokrywkami!) i zostawiamy nasz preparat w kuchni na około dwa dni. Następnie zamknij i włóż do lodówki do przechowywania.

Smacznego!

5. Przepis wideo – Chrupiące ogórki „jak z beczki”

Wow, pamiętam czasy, kiedy do sklepów trafiały ogromne dębowe beczki z chrupiącymi ogórkami! Były niesamowicie pyszne! Ale teraz nie można ich już znaleźć w sklepie, ale można je łatwo i prosto przygotować w domu, używając kwasu cytrynowego.

Oprócz proponowanych opcji istnieje wiele dość ciekawych przepisów na marynowanie ogórków. Istnieją opcje zarówno jako nadzienie, jak i w połączeniu z innymi warzywami, a nawet z miodem lub ketchupem!

Ale mimo to klasyczny wygląd kuszącej marynaty jest o wiele przyjemniejszy dla oka i od razu zaczynasz czuć w ustach ten niesamowity smak, choć jeszcze nawet nie ugryzłeś, a już „zjadłeś oczami”. ”