Najlepszy krem ​​​​do kremów. Maślane, kremowe i budyniowe wariacje kremów do ciast w domu. Krem do domowych ciast gotujemy szybko i prosto. Lean Custard

Ciasto „Napoleon” - wszystkie te słodycze, znane wszystkim od dzieciństwa, są związane z kremem. Dzięki jego przepisowi możesz ugotować pyszne desery kuchni francuskiej - profiteroles, ciasto croquembush i bajgiel Paris-Brest. W tym artykule pokażemy, jak zrobić domowy krem. Półfabrykaty Eclair można kupić w supermarkecie. Ale żeby Twój przysmak był jeszcze smaczniejszy, zdradzimy Ci również sekret robienia ciasta budyniowego. Przeczytaj i spróbuj powtórzyć, aby zadowolić swoich bliskich domowymi ciastami i ciastami. Na pewno Ci się uda!

Ciasta parzone

Nadzienie dla nich może być inne: masło lub mleko skondensowane. Kuleczki z ciasta parzonego mogą być również nadziewane solonym twarogiem lub mięsem i podawane jako przystawka do bulionu. Ale ciasto na eklery zawsze robi się według tego samego przepisu. Czasami można zastąpić wodę mlekiem. Ciasto nie wymaga drożdży ani proszku do pieczenia. Eklery same unoszą się podczas pieczenia, tworząc wnęki, które można wypełnić lodami lub śmietaną. Kulki Profiterole można złożyć w piramidę i zapieczętować karmelem. Wtedy dostaniesz krokieta. Eklery i Paris-Brest różnią się od profiteroles tylko kształtem. Ciasta budyniowe wypiekane są w formie podłużnych owalu z curlicues. Czasami są nadziewane bitą śmietaną, skondensowanym mlekiem, ale zwykle używają kremu. Nie pozwala na szybkie zestarzenie się ciasta. Więc zanim przejdziemy do kremu, upieczmy same kremy.

Przygotowanie ciasta

Sama nazwa sugeruje, że mąkę należy gotować na parze. Do małego rondelka wkładamy sto gramów masła, na czubek noża dodajemy sól i zalewamy fasetowaną szklanką wody. Możesz go zastąpić taką samą ilością mleka. Gdy tylko nasza mieszanka się zagotuje, wyłączamy ogień i jednocześnie wsypujemy szklankę mąki, mieszając drugą ręką w rondlu drewnianą (to warunek wstępny) łyżką. Pracujemy, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczynia z kulką. Gdy trochę ostygnie, zmień drewnianą łyżkę na mikser ze specjalną dyszą. Wbij cztery jajka na ciasto pojedynczo. Ugniataj, aż utworzy się jednorodna masa. Blachę posmarować margaryną lub przykryć papierem do pieczenia. Łyżką lub strzykawką do ciasta rozprowadzić ciasto. Produkty znacznie się powiększą, dlatego należy je sadzić w odległości 5-6 centymetrów od siebie. Pieczemy 10 minut w 200 stopniach, następnie obniżamy temperaturę do 180 C i gotujemy jeszcze kwadrans, aż pojawi się atrakcyjna opalenizna. Gdy półfabrykaty stygną, przygotuj budyń na ciasta budyniowe. Nawiasem mówiąc, puste miejsca można upiec do przyszłego użytku. Przechowują przez długi czas w szczelnym pojemniku w lodówce.

Krem: klasyczny przepis

Jeśli w cieście ugotujemy mąkę na parze, to do nadzienia przygotujemy kąpiel na żółtka. Wielu z nas pamięta, że ​​w odległych latach Związku Radzieckiego budyń sprzedawano w brykietach. Niewiele osób kupiło ten produkt. Każda gospodyni miała na stanie swój wyjątkowy, przygotowany z wanilią, cynamonem i jabłkami. Zanim zagłębimy się we wszystkie te niuanse, rozważmy zwykły krem. Klasyczny przepis zaczyna się od tego, że w rondelku gotujemy pół litra mleka. W innej misce ubij cztery żółtka szklanką cukru, pół torebki waniliny i 50 gramów mąki. Mleko schładzamy do temperatury, w której będzie można zanurzyć w nim palec i się nie poparzyć (około 45 stopni). Zalej nim żółtka. Włóż miksturę do ognia i zagotuj. Zmniejsz płomień i gotuj, mieszając, 5-10 minut, aż zgęstnieje.

krem maślany

To wariant klasycznego przepisu. Dzięki dodaniu masła budyń do ciast budyniowych okazuje się puszysty, dobrze zachowując swój kształt. Mogą nie tylko nadziewać eklery, ale także dekorować ciasta. Porozmawiamy o kremie Napoleona później. W międzyczasie rozgrzej patelnię i usmaż trzy łyżki mąki na małym ogniu. Kiedy zmieni kolor na złoto-różowy, wyłącz gaz. Uspokójmy się. Zagotuj dwie szklanki mleka w rondlu. Niech też ostygnie. Mielimy cztery żółtka z 300 gramami cukru i szczyptą waniliny. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż nie pozostaną grudki. Ostrożnie, aby jajka się nie zwijały, wprowadzamy ciepłe mleko. Wymieszaj i gotuj śmietankę na małym ogniu, aż się zagotuje. Niech ostygnie. W innym pojemniku ubij półtorej lub dwie paczki zmiękczonego masła (300-400 g). Dodaj do niego krem ​​w małych porcjach. Ugniataj do uzyskania gładkości. Dla smaku możesz dodać szklankę likieru lub innych smaków (skórki, esencji migdałowej itp.).

Dodatek „varenki” nadaje masie karmelowy smak i pomaga dobrze zachować jej kształt bez kruszenia się ciasta na eklery. W rondelku wymieszaj szklankę zwykłego mleka z łyżką cukru. Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Dodaj trzy łyżki mąki. Ugniataj, aż grudki znikną. Rozpalaj na wolnym ogniu i gotuj, aż masa zgęstnieje. Lekko ostudzić i wymieszać z gotowanym skondensowanym mlekiem. Jego ilość ustalamy według Twojego gustu. Zwykle jeden standard może odejść. Aby krem ​​ze skondensowanym mlekiem nie okazał się zbyt mdły, ubij szklankę śmietany do gotowania (35% tłuszczu) w osobnej misce. Ugniataj je z całkowicie schłodzoną śmietaną. Wypełniamy je eklerami lub pokrywamy warstwami ciasta.

Krem czekoladowy

Ta pachnąca masa może być również podawana jako samodzielny deser, przełożona do porcjowanych miseczek i udekorowana bitą śmietaną lub świeżymi malinami na wierzchu. W rondelku podgrzewamy 250 ml mleka i wrzucamy do niego pół batona (50 g) ciemnej gorzkiej czekolady. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmiel dwa żółtka z 150 g cukru do uzyskania piany. Wprowadzamy łyżkę mąki i mąki ziemniaczanej. Do tej mieszanki wlej mleko czekoladowe cienkim strumieniem. Wymieszać, rozpalić powoli i regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia. Ubij sto gramów masła z trzema łyżkami kakao. Obie masy łączymy i dobrze wyrabiamy w domu budyń czekoladowy. Następnie wypełniamy je eklerami. Lub włóż do misek wypłukanych zimną wodą i wstaw do lodówki.

Śmietana bez dodawania jaj

Surowi wegetarianie mogą również raczyć się pysznymi eklerami. I tych, którzy z obawy przed salmonellą też boją się jeść surowe jajka. Ten przepis pozwoli Ci zrobić ciasta bez jednego produktu z ferm drobiu i inkubatorów. Dodaj dwie szklanki cukru do pół litra mleka. Wymieszać i zagotować. Odmierz kolejne 160 ml mleka. Wlej do niego sześć łyżek mąki. Ubij tę mieszankę mikserem. Rozcieńczyć to ciasto gorącym mlekiem i cukrem. Mieszankę kładziemy na średnim ogniu i zaczynamy gotować, aż zgęstnieje. W trakcie tego procesu możemy dodać wanilinę lub inne smaki. Gdy krem ​​osiągnie pożądaną konsystencję, wyjmij go z pieca i ostudź. Weźmy olej. Zmiękczamy dwustugramowe opakowanie i ubijamy mikserem. Stopniowo dodawaj krem. Ugniataj do uzyskania gładkości.

Krem białkowy

To jego dzieci jako pierwsze zlizywają ciastka. Jeśli dobrze zachowuje swój kształt, białko zwycięża swoją lekkością. Nadaje się zarówno do ozdabiania produktów, jak i do napełniania eklerów i bułek waflowych. Oto przepis krok po kroku na budyń białkowy. Do rondla wlej dwieście gramów cukru i pół łyżeczki kwasku cytrynowego. Wlej sto mililitrów zimnej wody. Trzymaj na małym ogniu, aż pojawią się pierwsze oznaki wrzenia. Następnie zwiększ płomień i ugotuj syrop do stanu „miękkiej kulki”. Co oznacza ten termin? Jeśli kropla syropu zanurzona w zimnej wodzie nie rozmyje się, a można ją podnieść i powiedzieć kulkę, oznacza to, że osiągnięto pożądany stan. Wyłącz ogień, przykryj garnek. Zacznijmy ubijać cztery schłodzone białka jajek. Aby sprawa była dyskutowana, a pianka była stabilna, dodaj do nich trochę soli. Nie przestając pracować z mikserem, dodawaj porcjami gorący (ale nie wrzący) syrop. Kontynuujemy bicie przez kolejne kwadrans, aż uzyskamy bujną masę.

Krem do "Napoleona"

To arcydzieło kuchni radzieckiej od dawna stało się tym samym obowiązkowym daniem na świątecznym stole, co sałatka Olivier. Klasyczne ciasto wypiekane jest z ciasta francuskiego, chociaż niektóre gospodynie wolą ciasta kruche. Przeważnie robią domowej roboty Napoleona z kremem, choć tutaj są odstępstwa od kanonu. To nadzienie doskonale układa ciasta - a tak naprawdę w prawdziwym cieście powinno ich być co najmniej dziesięć. Jedyne, czego brakuje w kremie, to ulga. Nie da się z niego ulepić róż i liści, aby ozdobić wierzch produktu. Sugerujemy, abyś przygotował dla swojego Napoleona ciekawy domowy krem, którego receptura zawiera między innymi zmielone orzechy. Odmierzmy 15 łyżek cukru. Wymieszaj je ze skrobią (8 łyżek). Dodaj garść lub dwa zmielone ziarna dowolnych orzechów. Zagotuj pół litra mleka. Zmniejsz ogień do minimalnego poziomu. Suchą mieszankę wlać do rondla z mlekiem, cały czas mieszając, cienkim strumieniem. Gotujemy około pięciu minut.

Dzisiaj powiemy Ci kilka opcji, jak zrobić krem ​​dla. Taki przysmak ozdobi każdą świąteczną imprezę herbacianą i jest idealny na słodki stół w formie bufetu.

przepis na krem ​​budyniowy

Składniki:

• olej „Farmer” - 2 łyżeczki;
• mleko - 300 ml;
• mąka - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 1 łyżka .;
• jajko - 2 szt .;
• wanilina - do smaku.

Gotowanie

W rondelku ubić jajka i bez przerwy wsypywać mąkę w częściach. Mleko zagotować w kadzi, wsypać cukier, a następnie cienkim strumieniem wlać do masy jajecznej, energicznie mieszając trzepaczką. Następnie włóż masę do ognia i doprowadź do zgęstnienia. Wyjmij gotowy krem ​​z pieca, dodaj kawałek masła i wanilię do smaku. Wszystko wymieszać do rozpuszczenia i schłodzić wkładając do zimnej wody.

Krem proteinowy do kremów

Składniki:

• cukier - 300 g;
• woda - 70 ml;
• - szczypta;
• białka jajek - 4 szt.

Gotowanie

Tak więc najpierw robimy syrop: wlewamy wodę do miski, dodajemy cukier i podgrzewamy do wrzenia. Do białek dodać kwasek cytrynowy i ubijać na puszystą masę. Gdy syrop cukrowy zgęstnieje, zdejmij go z ognia i wlej cienkim strumieniem do białek. Gdy krem ​​stanie się mocniejszy, użyj go do ciast budyniowych!

Krem do ciast budyniowych z mlekiem skondensowanym

Składniki:

• mleko skondensowane - 150 g;
• masło - 130 g.

Gotowanie

Wcześniej wyjmujemy masło z lodówki i zostawiamy na chwilę. Następnie włóż do miski, wlej skondensowane mleko i ubij wszystko mikserem na gładką i puszystą masę.

Twaróg na kremy

Składniki:

• twarożek - 350 g;
• masło - 175 g;
• drobny cukier puder - 100 g;
• mleko skondensowane - 70 ml;
• wanilina;
• koniak stołowy - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Masło zmiękczamy, wkładamy do szerokiej miski, wsypujemy cukier puder, wrzucamy wanilię i ubijamy na gładką masę. Nie zatrzymując się, dodaj małe porcje skondensowanego mleka i wlej koniak. Twarożek przecieramy przez sitko do śmietany i mieszamy na gładką i puszystą masę. Potem wkładamy do lodówki, aw międzyczasie pieczemy ciasta budyniowe.

Krem czekoladowy do kremów

Składniki:

Gotowanie

W misce wymieszać cukier puder z suchym kakao. W innym pojemniku ubij masło mikserem, stopniowo wlewaj suchą mieszankę i wlewaj mleko. Wszystko mieszamy do uzyskania jednorodnej masy, a następnie wprowadzamy olej, wrzucamy wanilinę i ubijamy do uzyskania kremowego stanu.

Aby zrobić pyszne ciasto, potrzebujesz nie tylko dobrego ciasta, ale także wysokiej jakości kremu do ciasta. Takie kremy można przygotować w różnych wersjach - od czekolady, mleka skondensowanego, śmietanki itp. Są łatwe w przygotowaniu i dodają wspaniałego smaku słodkim wypiekom.

Krem z twarogu w płynie

Składniki:

• Twaróg - 1 kg. Wybierz twarożek o zawartości tłuszczu od 9 do 18%.
• Biały piasek cukrowy - 200 g.
• Jaja kurze - 4 sztuki.
• Cytryna - 1 sztuka.
• Cukier waniliowy - 10 g.
• Sól - 0,25 łyżeczki
• Krem tłusty - 200 ml. Zawartość tłuszczu od 20 do 35%.

Gotowanie:

1. Usuń skórkę z cytryny na drobnej tarce.
2. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
3. Zetrzyj twarożek lub przewiń w blenderze, aby uzyskać jednorodną masę.
4. Dodaj cukier, sól, cukier waniliowy do twarogu. Ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
5. Dodaj sok i skórkę z cytryny, wymieszaj.
6. Teraz dodaj jedno jajko na raz do masy twarogowej. Po dodaniu każdego jajka wymieszać.
7. Następnie wlej śmietanę i wymieszaj. Ten krem ​​jest przeznaczony do gotowania, ponieważ jest zbyt rzadki, aby można go było posmarować gotowym ciastem. Gotowe ciasta polać śmietaną i zapiekać w piekarniku, aby je zagęścić.

Gęsty krem ​​twarogowy z żelatyną

Składniki:

• Twarożek - 250 g.
• Cukier - 100 g.
• Tłusta śmietana (co najmniej 20%) - 250 g.
• Żelatyna błyskawiczna - 1,5 łyżki.
• Cukier waniliowy - 10 g.
• Przegotowana zimna woda - 50 ml.

Gotowanie:

1. Twarożek przetrzeć przez sito tak, aby nie było grudek.
2. Do twarogu dodać cukier zwykły i waniliowy, śmietanę. Wszystko wymieszaj i ubijaj, aż będzie gładkie.
3. Rozpuść żelatynę w 50 ml ciepłej przegotowanej wody. Następnie na małym ogniu, mieszając, doprowadź do temperatury 60-70 stopni. Nigdy nie pozwól mu się zagotować. Odcedź podgrzaną żelatynę przez podwójnie złożoną gazę.
4. Dodaj żelatynę do twarogu. Ubij ponownie i pozostaw krem ​​​​na 10 minut w lodówce.
5. Ponownie ubij śmietankę i wstaw do lodówki na 15 minut. Teraz możesz posmarować ciasto kremem. Następnie ciasto powinno stać w lodówce przez pół godziny.

Krem maślany z proteinami

Składniki:

• Cukier puder - 150 g.
• Vanillin - na czubku noża.
• Białka jaj - 3 sztuki.
• Masło - 150 g.
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Rozdziel białka do idealnie czystej miski (w przeciwnym razie ubicie ich będzie problematyczne). Dodaj sok z cytryny, ubijaj przez 3-4 minuty. Powinieneś otrzymać puszystą masę z dużymi bąbelkami.
2. Wymieszaj wanilię i cukier puder. Wprowadzaj je porcjami do białek, kontynuując bicie ze średnią prędkością. Kiedy wlejesz cały proszek do białek, ubij masę z dużą prędkością, aż stanie się gęsta.
3. Ponownie zmniejsz prędkość miksera do średniej. Stopniowo dodawać zmiękczone masło (najpierw odstawić w temperaturze pokojowej). Ubijaj ciągle dodając olej, aż krem ​​będzie puszysty i gładki.

Krem z mleka skondensowanego i masła

Należy pamiętać, że taki krem ​​​​okazuje się bardzo tłusty, dlatego nie zaleca się zbytniego opierania się nim na ciastkach.

Składniki:

• Mleko skondensowane - 200 g. Pamiętaj, aby wybrać naturalne mleko skondensowane, bez dodatku tłuszczów roślinnych. Skład „prawidłowego” mleka skondensowanego zawiera wyłącznie cukier i mleko krowie.
• Masło krowie - 200 g.
• Cynamon - 0,3 łyżeczki
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Pokrój masło na małe kawałki i odstaw w temperaturze pokojowej, aby zmiękło. Następnie ubijaj masło, aż uzyskasz miękką, jednorodną masę.
2. Wlać cukier cynamonowy i waniliowy, wlać skondensowane mleko. Ubijaj, aż krem ​​stanie się gęsty.

Prosta śmietana

Składniki:

1. Śmietana - 500 g. Wybierz śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 30%.
2. Cukier waniliowy - 10 g (jedna saszetka).
3. Biały piasek cukrowy - 200 g.

Gotowanie:

1. Na początek musisz pamiętać, że dobry krem ​​​​można przygotować tylko z naturalnej śmietany. Wszelkie produkty zawierające tłuszcze roślinne w żadnym wypadku nie będą działać - taka kwaśna śmietana po prostu nie będzie ubijać.
2. Wstaw do lodówki świeżą śmietanę.
3. Do schłodzonej śmietany dodać cukier zwykły i waniliowy i ubijać do uzyskania gęstej puszystej masy. Możesz włożyć śmietankę do pojemnika z lodem, dzięki czemu będzie lepiej bić.

Do bazy można dodać jagody, kakao, czekoladę i inne składniki.

Prosty krem ​​czekoladowy

Składniki:

• Ciemna czekolada - 200 g.
• Koniak - 50 ml.
• Zimna przegotowana woda - 130 ml.

Gotowanie:

1. Połam czekoladę na małe kawałki.
2. Wlej wodę i rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, cały czas mieszając.
3. Gdy rozpuszczona czekolada ostygnie, wlej do niej koniak, wymieszaj i wstaw czekoladę na 1 godzinę do zamrażarki.
4. Następnie wyjmij czekoladę i natychmiast ubij, aż będzie gęsta.

krem

Składniki:

• Cukier - 170 g.
• Mleko - 500 ml.
• Żółtka - 3 sztuki.
• Skrobia - 2,5 łyżki.
• Masło krowie - 50 g.
• Krem o zawartości tłuszczu 35% - 150 ml.
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Wlej mleko do rondla. Wlej do niego połowę cukru, cukier waniliowy. Umieść rondel na małym ogniu i zagotuj, mieszając. Gdy mleko się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i pozwól mleku parzyć przez pół godziny.
2. Oddzielnie wymieszaj pozostały cukier i skrobię.
3. Dodaj żółtka do mąki kukurydzianej i ubijaj, aż będą gładkie.
4. Doprowadź mleko z powrotem do wrzenia. Następnie wlej jedną trzecią mleka do mieszanki jajecznej, mieszając ją trzepaczką. Ciągle ubijając, wlej resztę mleka.
5. Wlej wszystko do rondla. Trzymaj na małym ogniu, mieszając, aż krem ​​zgęstnieje. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby krem ​​​​nie przypalił się na dnie i ścianki patelni.
6. Gdy krem ​​ostygnie, wstaw go do lodówki na 4-6 godzin.

Z tych kremów można zrobić nie tylko ciasta, ale także ciasta, ciastka i różne desery. Możesz eksperymentować, dodając do kremu kawałki owoców lub jagód - będzie jeszcze smaczniejszy.

Krem tortowy jest zawsze idealnym dodatkiem do prawie każdego ciasta. Nie ma znaczenia, jaki smakołyk jest oparty na gofrach, biszkoptach czy kruchym cieście. Najważniejsze jest, aby wybrać kombinację smaku. W końcu od tego zależy efekt końcowy i jakość harmonii smaku.

Kremów do ciast jest ogromna liczba, a każdego dnia pojawiają się nowe smaki i przepisy na tak wspaniałe dania. W związku z tym zawsze możesz wybrać dokładnie to, co chcesz na swoje ulubione danie. Kremowe, kremowe, tłuste, wszystkie te dodatki przygotowywane są na różne sposoby. Ale nie możesz się bez nich obejść.

Główną zasadą przy dekorowaniu ciasta jest jego piękne udekorowanie. W rzeczywistości trzeba wybrać odpowiedni krem ​​i udekorować nim wypiekane ciasta lub inną bazę cukierniczą. Pyszna kremowa masa zawsze podkreśli smak produktu, a bez niej trudno wyobrazić sobie prawdziwą ucztę.

Opcje gotowania tych produktów są podzielone na wiele kategorii, w których dodawane są różne dodatki. Na przykład żelatyna, owoce, orzechy. Kremy to nie tylko dekoracja, doskonale impregnują bazę, działając jak warstwa tego arcydzieła.

Kremową masę nakładać nożem, strzykawką do ciasta lub innym dozownikiem. Masło jest często używane do dekoracji, ponieważ łatwo jest im ozdobić produkt, zwłaszcza jeśli w tak zręcznym biznesie nie ma wystarczających umiejętności. Krem z twarogu maślanego doskonale utrzymuje swój kształt, dzięki czemu łatwo jest im wyrównać ciasto.

Śmietana po ubiciu dobrze zachowuje swój kształt i okazuje się gęsta, dzięki czemu z łatwością ozdobią boki i powierzchnie cukierniczych arcydzieł. W tym przypadku często stosuje się barwniki spożywcze, które zapewniają jasność i różnorodność odcieni kolorów.

Znany ze swojej wyższości i kremowego „Glasse”, który świetnie nadaje się do ozdabiania ciast. Posiada miękką, maślaną konsystencję. Konsystencja „Glace” jest gęsta i przyjemnie się z nimi pracuje, ponieważ nie rozprowadza się.

Masło i śmietanka z mleka skondensowanego są uniwersalne i pasują do prawie każdego ciasta. Dobrze impregnuje produkty, nadając im wspaniały i przyjemny smak. Jest szeroko rozpowszechniony, przygotowuje się go w kilka minut, więc nie są tu wymagane specjalne umiejętności cukiernika.

Kremy proteinowe są hitem zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych szefów kuchni, ponieważ są przewiewne, lekkie, delikatne i nie zawierają tłuszczu. Po zdobieniu dobrze zachowują swój kształt i nie rozprzestrzeniają się. Ale przygotowując jakikolwiek krem, konieczne jest przestrzeganie dokładności składników oferowanych w przepisach.

16.07.2018

Krem Charlotte na ciasto

Składniki: masło, cukier, mleko, jajko, koniak, wanilina

Dziś opowiem wam jak zrobić bardzo pyszny krem ​​Charlotte na ciasto. Uczyń to bardzo łatwym i szybkim.

Składniki:

- 200 gram masła,
- 108 gramów cukru,
- 150 ml. mleko,
- 1 jajko,
- 1 łyżka Brandy,
- 1 łyżeczka cukier waniliowy.

30.05.2018

Krem do eklerów

Składniki: mleko, cukier, mąka pszenna, jajka, masło, cukier waniliowy

Najważniejszą rzeczą w eklerach jest udany krem. Custard jest uważany za klasyczną opcję i naprawdę robi pyszne eklery. Chętnie nauczymy Cię, jak zrobić odpowiedni krem.

Składniki:
- 1 litr mleka 3,5% tłuszczu;
- 2/3 szklanki mleka;
- 4 łyżki stołowe mąka pszenna;
- 3 jajka;
- 100 gr masła;
- cukier waniliowy lub dowolny dowolny smak.

02.05.2018

Ganasz z białej czekolady do posypywania ciast

Składniki: czekolada, śmietana, masło

Ganache jest używany przez cukierników do polewania ciast. Nie jest trudno przygotować tak smaczną i piękną masę czekoladową, która się nie rozprowadza i wygląda po prostu cudownie. Zobacz, jak zrobić to samemu w domu.

Składniki:

- 210 gramów białej czekolady,
- 50 ml. krem,
- 25 gramów masła.

24.04.2018

twaróg cytrynowy

Składniki: cytryna, cukier, jajko, woda, olej

Twaróg cytrynowy to krem, którego używam jako porcję do naleśników, serników lub polewy na lody. Smak tego kremu jest doskonały, orzeźwiający. Przygotowanie takiego kremu nie będzie dla ciebie trudne.

Składniki:

- 2 cytryny,
- szklanka cukru
- 4 jajka,
- 1 łyżka woda,
- 50 gramów masła.

23.04.2018

ganache z białej czekolady

Składniki: czekolada, śmietana, masło

Proponuję zrobić pyszny ganache z białej czekolady. Tym ganache możesz pięknie udekorować ciasto.

Składniki:

- 200 gramów białej czekolady;
- 200 gramów śmietanki;
- 35 gramów masła.

17.04.2018

Twaróg na ciasto

Składniki: cukier, śmietana, twarożek

Istnieje wiele różnych przepisów na tort z kremem. Ale chcielibyśmy dziś przedstawić wam to samo - twarożek. Jest łatwy w przygotowaniu, okazuje się pyszny i nadaje się do różnych ciast.

Składniki:
- tłusty krem ​​33% - 200 ml;
- domowy twarożek - 300 gr;
- cukier - 3/4 szklanki.

29.03.2018

Krem z mascarpone i mleka skondensowanego

Składniki: mascarpone, mleko skondensowane, śmietana, wanilina

Połowa sukcesu ciasta lub ciasta to dobry krem. Polecamy zrobienie kremu mascarpone ze skondensowanym mlekiem - nawet nie wyobrażasz sobie, jak pyszny się okazuje! Wszystkie szczegóły jak to zrobić znajdziesz w naszym przepisie.
Składniki:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 łyżki stołowe mleko skondensowane;
- 150 ml ciężkiej śmietany (30-33%);
- ekstrakt waniliowy do smaku.

26.03.2018

Krem z białka budyniowego

Składniki: jajko, woda, cukier, wanilina, cytryna

Jeśli chcesz zrobić ciasto, a nie wiesz, jaki krem ​​zrobić, radzę zrobić ten pyszny krem. Szczegółowo opisałam dla Was przepis na krem.

Składniki:

- 2 jajka,
- 40 ml. woda,
- 150 gramów cukru,
- 1 łyżka cukier waniliowy
- cytrynowy.

08.03.2018

Krem cytrynowy na ciasto biszkoptowe

Składniki: cytryna, jajko, masło, wanilina, cukier

Doskonałą opcją na biszkopt byłby krem ​​cytrynowy. Jest dość gęsty, więc dobrze się trzyma. A jej cytrusowy smak dobrze komponuje się z delikatnym herbatnikiem.
Składniki:
- cytryna - 1 sztuka;
- jajko - 1 szt .;
- masło - 30 gr;
- wanilina - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 50 gr.

18.02.2018

Krem do ciasta miodowego z mlekiem skondensowanym i masłem

Składniki: masło, mleko skondensowane

Medovik jest często gotowany ze śmietaną, ale tymczasem będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli przygotujesz do niego krem ​​​​z masła i skondensowanego mleka. Nie wierzysz? I spróbuj - przekonaj się sam! A nasz przepis powie Ci, co i jak robić.

Składniki:
- masło - 200 gr;
- mleko skondensowane - 1 puszka.

15.02.2018

Krem do „ciasta miodowego”

Składniki:śmietana, mleko skondensowane

Często gotuję ciasto miodowe i najczęściej smaruję je tym kremem ze śmietaną i skondensowanym mlekiem.

Składniki:

- 200 gram kwaśnej śmietany,
- 250 gramów mleka skondensowanego.

13.02.2018

Krem do „Napoleona”

Składniki: mleko, cukier, mąka, sól, jajka, masło

Być może najpopularniejszy krem ​​​​można śmiało nazwać kremem. Wszyscy bez wyjątku ją lubią, desery z nią stają się smaczne i piękne. Jak ugotować klasyczny krem, powie Ci nasz przepis.

Składniki:
- mleko - 250 gr;
- cukier - 180 gr;
- mąka - 2 łyżki;
- sól - 1 szczypta;
- jajko - 1 szt .;
- masło - 200 gr.

10.02.2018

Krem ze śmietany i mleka skondensowanego na ciasto

Składniki:śmietana, cukier puder, mleko skondensowane, wanilina

Proponuję przygotować najsmaczniejszy krem ​​ze śmietanki i mleka skondensowanego do ciasta. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki:

- 350 ml. krem;
- 50 gramów cukru pudru;
- 1 puszka mleka skondensowanego;
- wanilina lub ekstrakt waniliowy.

29.01.2018

Krem maślany „Pięć minut”

Składniki: masło, cukier puder, mleko, wanilina

Z masła i pieczonego mleka uzyskuje się bardzo smaczny krem ​​na ciasto. Przygotowuje się go w kilka minut, a nawet ma odpowiednią nazwę – „Pięć minut”. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba!

Składniki:
- 250 gr masła;
- 200 gr cukru pudru;
- 100 ml upieczonego mleka;
- 2 gramy waniliny.

27.01.2018

Krem karmelowy na ciasto

Składniki:śmietana, woda, cukier, wanilina

Krem karmelowy przygotowywany jest na bazie śmietanki i cukru, ma gładką strukturę i bardzo delikatny smak, który dobrze komponuje się z dowolnymi warstwami ciasta na każde ciasto. Jeśli nie wiesz, jak go ugotować, nasz przepis ci pomoże.

Składniki:
- 800 ml kremu;
- 2 łyżki stołowe woda;
- 200 gramów cukru;
- 0,5 łyżeczki wanilina.

1) Krem do kremów

SKŁADNIKI:
● 440 mililitrów mleka
● 2 jajka
● 1 szklanka cukru
● 2 łyżki. łyżki mąki
● 2 łyżeczki masła
● 1 łyżeczka cukru waniliowego

GOTOWANIE:
W misce wymieszaj jajka z cukrem. Następnie dodaj mąkę, cukier waniliowy i ubij na gładką masę.
W osobnej misce zagotować mleko.Następnie wlać mleko cienkim strumieniem do przygotowanej wcześniej mieszanki, nie zapominając o mieszaniu.Włożyć mieszaninę do ognia i gotować, mieszając, aż zgęstnieje.Następnie schłodzić masę do w temperaturze pokojowej i dodać do niego zmiękczone masło . Ubij trochę trzepaczką i wstaw do lodówki na 15-20 minut, po upływie czasu krem ​​jest gotowy. Możesz je wypełnić ciastkami.

2) Krem czekoladowy do ciast i babeczek

SKŁADNIKI:
● Cukier puder 500 g Kakao 1 łyżka.
● Masło 110 g Mleko 8 łyżek. l.
● Ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki.

GOTOWANIE:
W małej misce wymieszać cukier puder i kakao, odstawić.W dużej misce miksera lekko ubić masło (kilka sekund). Stopniowo dodawać cukier puder z kakao i mlekiem, ubijając do uzyskania gładkości, następnie dodać masło. Dodaj wanilię, ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji.

3) Twaróg śmietankowy

SKŁADNIKI:
● twarożek ziarnisty 200-250 o zawartości tłuszczu 5% lub więcej,
● 250-300 ml. śmietana do ubijania o zawartości tłuszczu 33% lub więcej,
● 70-100 gr. cukier (do pół szklanki),
● 10 gr. żelatyna,
● 50 ml. woda

GOTOWANIE:
Zaczynamy od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie. Gdzieś na pół godziny. Stał ze mną przez kilka godzin, kiedy oglądaliśmy telewizję, to nie jest straszne.Przetrzyj twarożek przez sito. Cały serek wymieszać z połową cukru. Dostosuj ilość cukru według własnego gustu. Słodycz, tak jak ja, możesz mieć całe 150 gr. umieścić.Podgrzej żelatynę w łaźni wodnej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ciągle mieszaj. Po rozpuszczeniu schłodzić do temperatury pokojowej, można również w kąpieli.

Dodaj do twarogu i dobrze wymieszaj. Śmietanę ubić z resztą cukru. Dodaj bitą śmietanę do twarogu w kilku częściach i wymieszaj. Używam gotowego kremu twarogowego do robienia ciast, deserów oraz jako nadzienie np. do kremów budyniowych, ciast.
Gotowy produkt z takim kremem należy włożyć do lodówki na kilka godzin, aby się chwycił.

4) Pyszny krem ​​cytrynowy

SKŁADNIKI:
● 2 cytryny,
● 2 jajka,
● 40 g masła,
● 100 g cukru, aw razie potrzeby trochę wanilii.

GOTOWANIE:
Cytryny obieramy (część skórki można natrzeć na drobnej tarce i dodać do śmietany dla zapachu), wyciskamy sok z cytryn, mieszamy z cukrem do całkowitego rozpuszczenia. Próbujemy. Cukru jest za mało - dodać Jajka ubić osobno (najlepiej ręcznie, nie mikserem), przecedzić przez sito, dodać sok z cytryny z cukrem. Ponownie dokładnie wymieszaj.

Jeśli nie lubisz skórki lub po prostu chcesz absolutnej jednorodności kremu, odstaw krem ​​na około 20 minut, a następnie odcedź - wtedy możesz wyrzucić niepotrzebną skórkę, a twój krem ​​będzie najbardziej delikatny.
Pyszne wlać na patelnię, dodać olej i smażyć do zgęstnienia, nie zapominając o wymieszaniu. Wlej do słoików, zawiąż kokardki i ciesz się!

5) Prosty gęsty krem ​​twarogowy na ciasto

SKŁADNIKI:
● 320 g twarogu
● 175g masła
● 90g cukru pudru
● 65g mleka skondensowanego
● 1 saszetka cukru waniliowego
● 1 łyżka. wino koniakowe lub deserowe

GOTOWANIE:
Zmiękczone masło ubić z cukrem pudrem i pokruszonym cukrem waniliowym na biało. Dodać mleko skondensowane w kilku porcjach, dokładnie ubijając z maksymalną prędkością. Na koniec dodaj koniak.
Twarożek przetrzeć przez sitko w gotową śmietankę.
Śmigać.

6) Krem

SKŁADNIKI:
● 2 jajka
● 1 szklanka cukru
● 1 łyżeczka. wanilia
● 1,5 szklanki mleka
● 2 łyżeczki. topione masło
● 2 łyżeczki. mąka

GOTOWANIE:
1. W rondelku wymieszaj mąkę i jajka, aby zniknęły grudki.
2. Zagotuj mleko i cukier w innym rondlu, nie zapomnij ich wymieszać.
3. Do masy mąki wlać cienkim strumieniem mleko z cukrem, energicznie wymieszać szpatułką.
4. Powstały krem ​​umieścić na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić do spustoszenia. Nie doprowadzaj kremu do wrzenia!!!
5. Następnie usuń krem ​​​​eklerowy z ognia, dodając do niego cukier waniliowy i masło. Dobrze wymieszaj, a następnie szybko schłódź, umieszczając w lodzie lub zimnej wodzie.

7) Krem „Ganache”

SKŁADNIKI:
● 200 ml śmietanki 30%
● 200 g gorzkiej czekolady
● 50 g masła

GOTOWANIE:
To klasyczny przepis, ale mam dygresje, bo. nie znalazłem kremu 30%, a 20% nie zgęstniał. Musiałem wyjść, ale powiem, że krem ​​w końcu wyszedł po prostu świetnie.Wlej śmietankę do rondla i bez doprowadzania do wrzenia dodaj czekoladę. Cały czas mieszaj, aż utworzy się jednolita masa, wrzuć olej, zdejmij z ognia i ostudź.

Jeśli krem ​​jest tłusty, to po zestaleniu się mieszanki wystarczy go ubić, a otrzymasz gęsty krem ​​czekoladowy. Ale mi się to nie zdarzyło, więc dodałam żelatynę i dopiero wtedy masa zamarła.Konsystencja była lepka jak na ciasto, więc dodałam kolejne 100 g miękkiego masła i ubiłam.