Makowa bułka. Po prostu wspaniała bułka z makiem. Jak gotować mak: farsz przaśny

Nie jestem fanem ciast makowych. Ale mój mąż uwielbia bułkę makową drożdżową. Zazwyczaj tradycyjnie mama robi to na Wielkanoc. Można powiedzieć, szczególnie dla zięcia.

W tym roku bułki były bardzo małe, szybko zostały zjedzone. Postanowiłem sam upiec dużą bułkę, po raz drugi w życiu. Ciasto wyszło bardzo kruche, ciekawie smakuje nadzienie makowe. Dodaję więcej cukru, dzięki czemu pieczenie „uwalnia” pyszny sok.

Przede wszystkim przygotujmy ciasto.

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodaj cukier i mąkę. Pozostaw do spienienia.

Dodaj mleko, roztopione masło, jajko i sól. Mieszać. Posyp mąką i zagnieść ciasto.

Przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć, aż się podwoi.

Gdy ciasto jest odpowiednie, konieczne jest gotowanie maku na parze.

Mak napełnić wodą i wstawić do kuchenki mikrofalowej. Włącz na około 10 minut.

Cała woda powinna wyparować. Spójrz na swój piekarnik. Na kuchence można gotować mak na parze.

Spłaszcz ciasto na pasztecik. Wspaniale jest zrobić to ręcznie.

Posmaruj roztopionym masłem.

Rozwiń mak. I posyp całą powierzchnię cukrem.

Zakasać. Odstawić na 15 minut.

Ostrym nożem naciąć całą rolkę.

Z ciasta drożdżowego pieczemy bułkę z makiem w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. Około 25-35 minut.

Pozwól mu trochę ostygnąć i możesz go pokroić.

Smacznego.

Być może bułka z makiem jest najprzytulniejszym, najcieplejszym, pysznie domowym ciastem, jakie można sobie wyobrazić. Może dlatego to bułka makowa w mojej rodzinie regularnie pojawiała się na świątecznym stole w okresie Wielkanocy i Bożego Narodzenia, nikt nie ugotowała jej lepiej niż moja babcia, jest tak pyszna, że wśród nas wciąż nazywamy ją magiczną.

Odpowiednio ugotowany rozpływa się w ustach słodkimi rzeczkami, rozpada się na miliony zapierających dech w piersiach chrupiących cząstek, eksploduje kruchością ciasta. Jest lekki i smaczny, przyjemny i apetyczny, delikatny i cudowny.

Najprawdopodobniej masz w zeszycie swój własny przepis na bułkę makową. Najprawdopodobniej jest dobry i sprawdzony. Zgaduję, że jest ulubieńcem całej twojej rodziny. Założę się jednak, że wersja babci jest i tak lepsza. Spróbuj - ciasto według tego przepisu okazuje się niezwykle wygodne w obróbce, długo się nie „starzeje”, pozostaje miękkie i przyjemne nawet po kilku dniach (raz na 5-dniową bułkę zgubił się w pudełku po chlebie - jest sprawdzony: nie czerstwieje i pozostaje smaczny !).

Składniki

Dla testu:

400 g mąki;
100 g masła;
150 ml mleka;
7 g suchych drożdży;
60 g cukru;
1/3 łyżeczki Sól;
1 jajko.

Do nadzienia makowego:

250 g maku;
2/3 szklanki cukru;
w razie potrzeby - orzechy, suszone morele, rodzynki;
1 jajko do smarowania ciasta.

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Lekko podgrzewamy mleko (do komfortowych 37 stopni - to wszystko), wlewamy do rondla suche drożdże. Opcje "natychmiastowe", "chwilowe" i inni szybko działający towarzysze pozostają na półce, mam "SAF-Levure", szukaj analogów.
W tej samej firmie - cukier, czyścimy w ciepłym miejscu (tym razem w moim przypadku obok akumulatora był taboret, latem nic nie jest wymagane - wystarczy temperatura powietrza w pomieszczeniu).

Podczas gdy esencja i materia przesiej mąkę. Nie jesteśmy leniwi, tak jak ja (tym razem tylko przesiałam - żeby pokazać, jak to zrobić), uszlachetniamy mąkę powietrzem i eliminujemy ewentualne grudki śmieci.
Tam jest sól. Koniecznie: podkreśla smak słodyczy, generalnie podkreśla każdy smak, więc nie zaniedbuj rady i dodaj ją do każdego ciasta, a zwłaszcza do słodyczy.

Po 10-15 minutach drożdże zaczną „bawić się” - przechodzimy do następnego etapu.

Rozpuść masło, odczekaj kilka minut, aż trochę ostygnie. Wlej do miski z mąką.

Tam jest jajko.

Dalej - proste zastosowanie siły fizycznej: po podwinięciu rękawów zagnieść jednorodne, dość gęste ciasto. Ugniataj przez co najmniej 10 minut: mieszanki drożdżowe uwielbiają być dotykane, odwracane, miażdżone i wyciskane.

Jestem leniwą gospodynią domową, poza tym nie lubię, gdy ciasto jest pod paznokciami, to jakiś okropny horror! Z tego powodu wyjmuję mikser, odpowiednie dysze i wciskam cenny przycisk. Raz, dwa i gotowe. Ręce są czyste, ciasto idealnie wyrabiane.

Formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i kładziemy w ciepłe miejsce (pamiętacie, tak? Stołek obok baterii lub parapet po słonecznej stronie domu).

Podczas gdy ciasto rośnie i rośnie, przygotujmy nadzienie.
Do rondla wsypać mak.

I zalać wrzątkiem - trochę, aby przykryć mak małym blatem.

Pozostaw na 10-15 minut - w tym czasie mak wchłonie pewną ilość wody.

Wkładamy do kuchenki, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu przez około 5-7 minut. Mak usuwamy i dobrze wycieramy blenderem - powinno pojawić się białe mleko makowe.

Moje nadzienie okazało się trochę wodniste, więc dodałam garść orzechów i pracowałam blenderem.

Zamiast orzechów możesz wziąć rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, kilka łyżek skrobi i zwykłe krakersy.

Ciasto wyrosło tak, jak powinno - co najmniej podwojone.

Rozkładamy go na stole i zwijamy w prostokąt. Grubość ciasta wynosi 5-7 mm.

Rozłóż nadzienie makowe wzdłuż dłuższego boku - nie na całej powierzchni ciasta, przykryj około 2/3 jego części. Również wokół krawędzi pozostawić odstęp 1 cm.

Pozostałe „płótno” jest cięte na paski o szerokości około 1 cm.

Owijanie bułki makiem zaczynamy od strony „całego” ciasta.
Ostrożnie dociśnij krawędzie. Ciasto jest bardzo giętkie, bardzo łatwe w obróbce, więc w tej bułce będzie można uniknąć grubych „dołków” z ogromną ilością ciasta i całkowitym brakiem nadzienia.

Nie zapomnij naprawić krawędzi po każdym obrocie rolki.

Zawijamy go do samego końca, po czym ostrożnie przenosimy bułkę na blachę do pieczenia.

Przykrywając czystym ręcznikiem, pozostaw do garowania na około pół godziny - rolka powinna wizualnie zwiększyć rozmiar. Po wyrośnięciu posmaruj lekko ubitym jajkiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.

Kierujemy się kolorem - czas pieczenia może zależeć od indywidualnych cech Twojego piekarnika, nie przegap momentu gotowości. Oczywiście nie zmieni się to dramatycznie, ale nawet 5-10 minut może znacznie zepsuć nastrój za pomocą przypalonej skórki.

Wyjmując bułkę makową z piekarnika nie spieszcie się z zaparzeniem herbaty - ciasto drożdżowe powinno ostygnąć. Cóż, tylko trochę! Ciasto przełożyć na ruszt lub drewnianą deskę, przykryć ręcznikiem i zapomnieć o nim na godzinę. No dobra, posunąłem się za daleko, nie będę mógł zapomnieć, zapach będzie oszałamiający. Ok... to wyprowadź psa. Idź do najbliższego sklepu po świeże mleko. Wybierz się na spacer po parku.

Ale kiedy wrócisz do domu, odetnij kawałek bułki i ciesz się smakiem dzieciństwa, babcinych wypieków, przytulnych wakacji i rodzinnych spotkań.
Smacznego!

Słodkie wypieki przygotowywane są metodą biszkoptową. Dłużej trwa majstrowanie przy cieście, ale w rezultacie okazuje się, że jest piękniejsze i bardziej delikatne niż przy wyrabianiu bez ciasta. Ciasto płynne jest pożywką dla grzybów drożdżowych.

W takim przypadku należy zwrócić uwagę na temperaturę produktów. Powinien wynosić 30-35 stopni.

Do ciasta wymieszaj 5 łyżek mąki, drożdży i 2 łyżki. łyżki cukru. Drożdże można stosować na mokro lub na sucho.

Następnie tę suchą mieszankę należy zalać ciepłym mlekiem i mieszać do uzyskania gładkości, aby nie pozostały grudki. Ciasto należy pozostawić ciepłe przez 20-30 minut do fermentacji.

Serwatka nadaje się również do gotowania, dzięki czemu wypieki są delikatne i soczyste. Doskonałe wypieki uzyskuje się na kefirze (kwaśne mleko). W skrajnych przypadkach za podstawę można wziąć wodę, ale wtedy smak okaże się prostszy i świeższy. Aby go wzbogacić i nasycić, do ciasta na wodzie dodaje się masło, śmietanę krowią.

Pozostałą mąkę przesiej do dużego, wygodnego pojemnika, wymieszaj z solą i jeszcze trzema łyżkami cukru. Oddzielnie ubij jajko kurze i olej słonecznikowy trzepaczką. Tę mieszaninę należy wlać do pojemnika z mąką. Przygotowane ciasto również należy tutaj dodać.

Najpierw szpatułką, a następnie rękami, musisz zagnieść miękkie ciasto drożdżowe. Powinno być łatwe do zebrania w bryłę i bez śladu odklejania rąk. Ciasto należy umieścić w natłuszczonym pojemniku i przykryć ręcznikiem.

Należy pozostawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. W tym czasie ciasto należy raz zagnieść. Jeśli proces fermentacji przebiega powoli, pojemnik z ciastem można umieścić w misce z wodą podgrzaną do 40 stopni lub w piekarniku nagrzanym do tej samej temperatury. Idealnie ciasto nadaje się również do powolnej kuchenki, z włączonym trybem „Ciasto jogurtowe”. W rezultacie po drugim wyrośnięciu ciasto powinno uzyskać porowatą strukturę i podwoić rozmiar.

Jak zrobić nadzienie makowe

Pierwszym krokiem jest zakup dobrego maku.

Nasiona rośliny powinny być dojrzałe, mieć ciemnoszary kolor z niebieskawym odcieniem, ale nie zielonkawy.

Produkt zaufanego producenta można zabrać w opakowaniu, jest to bardziej higieniczne. Opakowanie chroni mak przed kurzem. Ale jeśli kupujesz nasiona na rynku, lepiej jest je sypać na wagę. Możesz więc dokładnie zbadać produkt i zauważyć wady, na przykład jeśli są na nim ślady pleśni, jeśli mak został zjedzony przez szkodniki. Wysokiej jakości nasiona są dość duże, całe, mają prawie taki sam kształt, nie ma uszkodzeń na powierzchni, nie ma obcego zapachu.

Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych błędnie uważa, że można umieścić mak w ich naturalnej suchej postaci w bułce lub innym produkcie mącznym. To nieprawda, ponieważ przed rozpoczęciem pracy nasiona rośliny muszą być starannie przetworzone. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, jak przygotować mak do nadzienia.

Do tego trzeba zmielić mak w młynku do kawy lub blenderze, a następnie połączyć go z masłem i granulowanym cukrem.

Tę mieszankę należy zalać trzema łyżkami wody i powoli rozpalić. Nadzienie powinno gotować się przez 5-10 minut, aż cała ciecz wyparuje. Spuchnięty mak należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Jak przygotować mak do pieczenia, jeśli nie jest idealnie czysty, ma ślady kurzu i nie da się zmielić od razu w blenderze? Wtedy druga metoda będzie dla ciebie odpowiednia. Mak włożyć do miski, dobrze spłukać wodą. Następnie napełnij ziarna gorącą wodą i pozostaw na 20-30 minut do spęcznienia. Następnie przecedź nasiona przez sito i wymieszaj z dodatkowymi składnikami smakowymi. Na przykład możesz dodać trochę rodzynek (lub innych suszonych owoców), posiekane orzechy, mieszankę mleka i miodu, małe kawałki jabłek, czekoladę, cukier, sok z cytryny lub pomarańczy, masło, kandyzowane owoce, dżem owocowy, wanilię. ziarna. Ale klasyka gatunku zawsze pozostaje mieszanką maku z cukrem w proporcji 2:1.

Mokrego maku przygotowanego w drugi sposób nie da się zmielić w młynku do kawy, można użyć blendera lub maszynki do mięsa z najdrobniejszym sitkiem do zmielenia. Po zmieleniu ziaren i połączeniu ich z miodem, cukrem, czekoladą lub innymi składnikami lepkość produktu wzrasta, wygodniej jest rozprowadzić go na cieście. Nieprzetworzony mak kruszy się, nie przykleja się do ciasta, wysypuje się podczas krojenia bułki.

Montaż i pieczenie

Ciasto drożdżowe należy ułożyć na pergaminie i rozwałkować na warstwę o grubości 4-5 mm.

Następnie należy go posmarować nadzieniem makowym, równomiernie rozprowadzając go na całej powierzchni. Należy pozostawić tylko dwie krawędzie 1 cm wolne, podczas skręcania produktu nadzienie nie powinno wypaść.

Ciasto należy zwinąć w luźną bułkę, zaczynając od wolnej krawędzi.

Aby rolka się nie rozciągnęła, należy ją zawinąć w pergamin tak, aby była wolna przestrzeń tylko na wierzchu lub ułożyć w kształcie podłużnym. Ciasto należy odstawić do wyrastania na 20 minut w ciepłe miejsce. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec powinno trwać 35-40 minut. 10 minut przed końcem pieczenia powierzchnię produktu można nasmarować mieszanką 1 żółtka jaja, 1 łyżeczki. mleko (woda) i 0,5 łyżeczki. Sahara. Dzięki temu produkt będzie miał piękny połysk i rumiany kolor. Następnie musisz wyjąć go z piekarnika i przykryć ręcznikiem. Gdy bułka całkowicie ostygnie, można ją posypać cukrem pudrem, pokroić i podać. Nie kroj gorących wypieków - kruszą się, łamią, szybciej wysychają.

Zawartość kalorii w tym wypieku jest dość wysoka i wynosi 340-370 kcal/100g. Ten produkt mączny jest całkiem satysfakcjonujący, dobrze przechowywany i nie czerstwieje przez co najmniej trzy dni. Dlatego wygodnie jest zabrać go ze sobą w podróż lub pracować jako przekąska.

Ciasto makowe to dość popularny i piękny rodzaj ciasta. Wcześniej czy później każda gospodyni domowa okazuje inny stopień entuzjazmu dla niej i próbuje nauczyć się grzecznie i kompetentnie obchodzić się zarówno z makiem, jak i ciastem makowym. Mac naprawdę wymaga zrozumienia i uznania. A jeśli się zamanifestują, podziękują ci pysznymi ciastami i bułeczkami, ptysiami i babeczkami, naleśnikami i plackami.

Być może najbardziej klasyczną opcją robienia ciasta makowego jest bułka makowa wykonana z ciasta drożdżowego. Bujna, zwiewna, miękka, efektowna i taka domowa bułka! Wspaniały deser makowy, który jest obowiązkowy! Dziś pokażę dość prosty i piękny przepis na bułkę makową z ciasta drożdżowego, są bardziej złożone. Ale od czegoś trzeba zacząć!

Ciasto drożdżowe zrobiłam na ciepłym mleku. Rolka okazała się niezbyt wysokokaloryczna, ponieważ nie jest oparta na maśle, ale na oleju roślinnym i nie ma jajka. Ale złocista skórka i nadzienie makowe wykonane są zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie tylko smacznie, ale także elegancko, pięknie przyrządzając - w trosce o przyjemność wizualną. Wszystko dla siebie i dla drogich gości.

Kilka przypomnień o cieście drożdżowym:

aby ciasto było bardziej przewiewne, nie zapomnij przesiać mąki;
podczas pracy z ciastem drożdżowym pamiętaj: jest kapryśny, nie znosi przeciągów;
aby ciasto szybciej wyrosło, włóż je do miski z ciepłą wodą lub na baterię.

Składniki

Ciasto:

mleko 200 ml
sól 1 łyżeczka
cukier 4 łyżki
suszone drożdże 1,5 łyżeczki
olej słonecznikowy 25 g
mąka pszenna 350 g

Nadzienie:

mak 100 g
cukier 4 łyżki

Do smarowania:

żółtko kurczaka 1 szt.

Jak zrobić bułkę z makiem z ciasta drożdżowego

W celu przygotowania dowolnego tłustego ciasta, suszone drożdże lub świeże drożdże rozcieńcza się w ciepłej wodzie lub mleku, co zrobimy. Weź wygodną głęboką miskę. Wlać lekko podgrzane mleko (35-38 stopni). Dodaj łyżkę cukru. Zamieszać. Wlej suche drożdże. Lubię używać suchych drożdży instant. Przykryj ściereczką i pozostaw na 10 minut. W tym czasie drożdże powinny zostać aktywowane.
Jak tylko na mleku wytworzy się piankowa czapeczka, dodaj resztę cukru, sól, olej słonecznikowy. Zamieszać.
Posyp przesianą mąkę pszenną na małe części. Natychmiast wymieszać łyżką. Dodaj mąkę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję ciasta. Gdy ciasto zgęstnieje, układamy je na desce z mąką i zagniatamy tak, aby nie kleiło się do rąk.
Przykryj ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów. Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, ciasto szybciej wyrośnie.
Zróbmy nadzienie makowe. Wsyp mak do głębokiej miski. Napełnij wrzącą wodą. Przykryj pokrywką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Mak wchłonie część płynu. Płyn nie zmieszany z makiem należy odcedzić.
Dodaj cukier do maku. Całą masę zmiel blenderem.
Posyp deskę mąką. Rozłóż kulkę ciasta i wbij ją. Następnie rozwałkuj w prostokątną warstwę.
I gęsto rozprowadź nadzienie makowe w całej warstwie.
Zwiń arkusz ciasta w bułkę. Połóż na pergaminie. Przykryj i odstaw (zwykle wystarczy 30-40 minut).
Nasmaruj rolkę ubitym żółtkiem. Uwielbiam dekorować ciasta o różnych kształtach. Aby zrobić piękną bułkę makową, musisz zostawić trochę ciasta, rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć figurki. Połóż losowo na natłuszczonej rolce i wyślij do piekarnika na 180 stopni. Piec bułkę przez 50-60 minut.
OK, już po wszystkim. Elegancka bułka z makiem z ciasta drożdżowego jest gotowa. Ochłodź i zaproś wszystkich na herbatę!

Tak więc przyszła kolej na bułki makowe bez drożdży. W tym artykule dowiesz się, jak na różne sposoby przygotować słodkie nadzienie makowe, jak upiec dobrą bułkę bezdrożdżową z makiem, jak ją udekorować i urozmaicić smak.

Poniżej 5 przepisów krok po kroku ze zdjęciami i filmami. To najpopularniejsze opcje gotowania. Starałem się szczegółowo i przejrzyście opisać cały proces gotowania bułek. Po tradycyjnych przepisach podzielę się kilkoma kulinarnymi wskazówkami i uwagami.

Dlaczego jest „kolejka”? Tak, po prostu nie jest to pierwszy „makowy” artykuł.

A dla odmiany patrz ;

Bułka Biszkoptowa z Makiem

Prosta, szybka i bardzo smaczna bułka biszkoptowa z makiem. Delikatny zwiewny biszkopt i piękne soczyste nadzienie z makiem, kaszą manną, mlekiem i cukrem. W razie potrzeby można tutaj również dodać rodzynki i inne słodycze.

Składniki:

Na ciasto:

Mąka pszenna - 1 szklanka;
Cukier - 1 szklanka;
Jaja kurze - 5 sztuk;
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;

Mak cukierniczy - 5-6 łyżek. łyżki;
Manka - 3 łyżki. łyżki;
Cukier - 4-5 łyżek. łyżki;
Mleko - 310 ml.

Gotowanie

Najpierw musisz upiec ciastko biszkoptowe, potem zajmiemy się nadzieniem.
Wbij jajka do głębokiego kubka, dodaj cukier. Ubijaj trzepaczką, aż cukier się rozpuści. Teraz musisz dodać mąkę (wstępnie wymieszać ją z proszkiem do pieczenia) i ponownie dobrze ubić, aż będzie gładka. Okazuje się, że ciasto z wieloma małymi bąbelkami. Dobrze mieć pod ręką mikser.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i musisz ją ułożyć tak, aby były boki, aby ciasto nigdzie nie przeciekało.
Wlej ciasto i wyślij na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Gotowy biszkopt, gdy jest jeszcze gorący, zwiń w rulon wraz z pergaminem. Na razie niech ostygnie.

Jak zrobić nadzienie do maku?

Mak musi być gotowany na parze, a nawet gotowany, aby uzyskać miękkość i smak.
Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy kaszę mannę, cukier i mak. Wymieszaj i powoli rozpal ogień. Doprowadzić do wrzenia, następnie zamieszać i poczekać, aż masa zgęstnieje (u mnie 7-10 minut).

Tworzenie

Rozłóż biszkopt, równomiernie przykryj wierzch warstwą nadzienia. Teraz zwiń ponownie. To tyle, możesz włożyć go do lodówki na 15 minut, a jeśli nie możesz czekać, to nie dręcz duszy - spróbuj teraz! Smacznego!

Rolada z makiem na kefirze

Prosta bułka makowa na cieście bez drożdży. Podstawą ciasta jest kefir, a jako proszek do pieczenia weź łyżkę sody. Możesz zrobić zarówno dużą rolkę, jak i 2-3 małe.

Składniki:

Masło (margaryna) - 100 g.
Jaja kurze - 1 szt.
Cukier - 160 g.
Kefir - 0,5 szklanki;
Mąka - 2,5-3 filiżanki;
Mak - 60-80 g.
Miód lub dżem;
Soda - 1 łyżeczka;

Zacznijmy gotować

Trochę roztopić masło, natrzeć cukrem i jednym jajkiem. Wlej kefir. Połącz mąkę z sodą, a następnie wlej do powstałego płynu.
Zagnieść ciasto. Powinien być ogólnie miękki i elastyczny. Teraz należy go wyjąć na 30 minut w lodówce.
Wskazane jest wstępne zmiażdżenie maku w młynku do kawy lub w moździerzu. Zalej szklanką wrzącej wody, rozpal na wolnym ogniu i gotuj przez 10 minut, aż zgęstnieje. Dodaj 1-2 łyżki miodu lub dżemu. Możesz też po prostu dodać cukier.
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj w szeroką warstwę o grubości około 1 centymetra.
Ugotowany mak rozłóż równomierną warstwą i zwiń.
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, połóż na niej bułkę. Nasmaruj rolkę ubitym żółtkiem.
Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni, włóż do niego bułkę i odczekaj 35 minut, aż pojawi się złocista skórka.

Bułka twarogowa z makiem

A to po prostu cudowna bułka z twarogiem, makiem i orzechami. Do ciasta dodajemy twarożek, okazuje się, że jest luźny, „piaszczysty”. Kto by pomyślał, ale orzechy są również częścią testu. Jestem pewien, że jeszcze tego nie próbowałeś.

Składniki:

Twarożek - 200 g.
Mąka pszenna - 300 g.
Masło - 80 g.
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
świeża skórka z cytryny;
Cukier - 60 g.
Jajko kurze - 1 szt.
Surowe żółtko - 1 szt.
Orzechy mielone (migdały, orzechy włoskie lub orzeszki ziemne) - 60 g.
Sól - 1 mała szczypta;

Mak - 160 g.
Mleko - 160 ml.
Cukier - 70 g.
Do tego:
Masło - 15 g.
Cukier puder - 20 g.

Gotowanie

Tutaj zacznijmy od nadzienia. Drobno zmiel mak w młynku do kawy, wlej gorące mleko i powoli rozpal ogień. Dodaj cukier. Mieszaj i gotuj przez 5-10 minut. Część płynu powinna wyparować, tworząc gęstą masę makową.

Przejdźmy do testu. Jest przygotowany jak piasek, powinien być dość gęsty.

Cukier wymieszać z solą, mąką i proszkiem do pieczenia. Dodaj tutaj starte schłodzone masło i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania luźnej, kruszącej się masy.

Do ciasta ubić jajko i żółtko, dodać twarożek. Ponownie dokładnie wymieszaj, a następnie zwiń w kulkę i wstaw do lodówki na 15-20 minut.

Jeśli orzechy są całe, czas je posiekać!

Ciasto wyjąć, cienko rozwałkować na warstwę, posypać orzechami, a następnie złożyć na pół 2 razy. Teraz znów cienko rozwałkuj - ciasto jest gotowe!

Obficie rozsmarować nadzienie na blasze ciasta, a następnie mocno zrolować.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Zamknij bułkę w piekarniku na 40 minut. Jeszcze gorącą bułkę posmaruj roztopionym masłem i posyp cukrem pudrem jak na zdjęciu.

Rolada z makiem z lawaszu

A to najszybsza rolka! I bardzo niekonwencjonalnie! Nazywany jest również leniwym strudlem, ponieważ nie musisz zajmować się ciastem.

Nadzienie składa się z maku, skórki cytryny i rodzynek.

Składniki:

Lawasz - 2 szt.
Mak cukierniczy - 2/3 szklanki;
Miód lub dżem - 0,5 szklanki;
Rodzynki - 0,5 szklanki;
Krem - 2-3 łyżki. łyżki;
pół cytryny;

Gotowanie

Wymieszaj mak z miodem.
Rodzynki opłucz oddzielnie gorącą wodą. Następnie dodaj go do maku.
Zetrzyj pół cytryny, dodaj skórkę do maku i tutaj 2-3-4 łyżki płynnej śmietany.
Włóż do kuchenki i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.
Gdy nadzienie zgęstnieje, rozsmaruj je na każdym chlebku pita. A potem po prostu zwiń je w bułki.
Ale to nie wszystko! Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, włóż bułki i wyślij je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 12-15 minut.

Bułka z makiem, rodzynkami i cynamonem

Pyszna bułka makowa z pachnącym i słodkim nadzieniem z maku na parze w mleku, rodzynkami i mielonym cynamonem. Wypróbuj też!

Składniki:

Na ciasto:

Mąka pszenna - 260 g.
Sól - 1 szczypta;
Cukier - 1 łyżka. łyżka;
Masło - 50 g.
Mleko - 6 łyżek. łyżki;

Masło - 50 g.
Cukier - 130 g.
Mleko - 80 ml.
Mak - 230 g.
Rodzynki - 60 g.
Cynamon mielony - 3 szczypty;

Do tego:

Cukier puder - 1-2 łyżki. łyżki;
Masło (margaryna) - 40 g. Do smarowania ciasta.

Gotowanie

Zróbmy najpierw ciasto. Mąkę przesiać, dodać do niej mleko, cukier, sól i roztopione masło. Dobrze zagnieść ciasto, a następnie zwinąć w kulkę, zawinąć w folię i pozostawić na 20 minut w cieple.
Robimy nadzienie. Mak zmielić, wymieszać z rodzynkami, cynamonem, cukrem. Wlej gorące mleko (aby para była prosta), dobrze wymieszaj i odczekaj 10 minut.
Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę, trochę posmarować olejem, ułożyć nadzienie, zwinąć bułkę.
Połóż na blasze do pieczenia, posmaruj rolkę olejem. Wstaw do piekarnika (rozgrzej do 180 stopni) na 45-50 minut.
Ważny punkt! Od czasu do czasu podczas pieczenia trzeba nasmarować rolkę olejem. Ciasto powinno być jak najlepiej namoczone.
Gotowy produkt dekorujemy cukrem pudrem.

Mak można gotować na parze w mleku, mleku skondensowanym, syropie, soku lub zwykłej wodzie.
Aromat zarówno ciasta, jak i nadzienia urozmaicają: cynamon, kakao w proszku, wanilia.
Oprócz maku, do nadzienia można dodać orzechy i rodzynki, banany, suszone wiśnie, dżem, jogurt, masę twarogową.
Możesz ozdobić bułkę, wlewając czekoladę. Zobacz przepis. Istota jest taka sama.

Polecam również obejrzenie filmu

3 głosy

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł