Małe chrupiące ogórki. Kiszone ogórki z miętą. Chrupiące ogórki kiszone z musztardą i chrzanem

Cześć przyjaciele! Kontynuujmy temat przygotowań do zimy. A dziś zwracam uwagę na wybór przepisów na najsmaczniejsze, słodkie i chrupiące ogórki kiszone na zimę.

Zanim zaczniemy, chcę przypomnieć, że w poprzednich numerach już się z Wami rozprawiliśmy. Kto przegapił, radzę obejrzeć. Rozważano wiele różnych przepisów – jeden lepszy od drugiego. Ponadto sezon jest teraz i wydaje się, że artykuł będzie odpowiedni dla wielu osób.

Ale jeśli solone ogórki zostaną wyprodukowane do spożycia w najbliższej przyszłości, to z kolei kiszone zostaną zebrane na zimę. Procesu marynowania i konserwowania nie można nazwać skomplikowanym, ale nie można go też nazwać łatwym. W każdym razie, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, to Twoja praca na pewno się opłaci w postaci kiszonych chrupiących ogórków leżących na Twoim stole w sezonie zimowym.

Jak tylko ogórki nie będą kiszone. W Internecie jest tak wiele przepisów, że czasami nie wiadomo, który jest lepszy i smaczniejszy. Ale jeśli trafiłeś na tę stronę, to spieszę zapewnić, że zapoznasz się tutaj tylko ze sprawdzonymi metodami gotowania. Nie będę zwlekać i rozpraszać was, ale zacznę od razu.

Asortyment otworzą ogórki marynowane w kwasku cytrynowym według klasycznej receptury. Ta metoda jest stosowana w naszym domu od ponad roku. I bez względu na to, ile puszek jest zamrożonych, wciąż nie wystarczy na całą zimę - bardzo szybko się kończą.

Kiszone ogórki na zimę z kwaskiem cytrynowym

Takie ogórki są bardzo dobre zarówno jako niezależna przekąska, jak i jako część. Aby uzyskać najlepsze wyniki, radzę trzymać się przepisu. W przeciwnym razie może się okazać, że banki „eksplodują”, a Twoje koszty, zarówno fizyczne, jak i finansowe, pójdą na marne.

Ostatnio kwas cytrynowy zajął pierwsze miejsce w konserwacji. Wynika to z faktu, że po dodaniu kwasu cytrynowego wszystko okazuje się równie smaczne i bezwonne, co jest nieodłącznym elementem octu. Przynajmniej tak twierdzi wielu właścicieli domów. Jeśli o mnie chodzi, nie widzę większej różnicy. Albo coś jest nie tak z moim zmysłem węchu.

Składniki:

ogórki
liść laurowy
ziarnka pieprzu
Nasiona gorczycy)
Papryka ostra papryka
Czosnek
Kwas cytrynowy
Cukier
Chrzan (liście i łodygi)
koperkowe parasole

Gotowanie:

Przed gotowaniem namocz nasze ogórki w zimnej wodzie na 6 godzin. Wodę należy wymieniać co 2 godziny. Dzięki temu okażą się bardziej elastyczne i bardziej chrupiące. Jeśli zebrałeś ogórki z ogrodu, nie trzeba ich moczyć, wystarczy je dobrze umyć.

W tym czasie, gdy ogórki się moczą, najlepiej dokładnie opłukać i wysterylizować słoiki i pokrywki. Cóż, teraz możesz zacząć.

Należy pamiętać, że proporcje podane w tym przepisie dotyczą słoika o pojemności 1,5 litra.

Na dnie słoików wysyłamy kilka liści lawruszki, pieprzu i musztardy. Musisz także umieścić 4 ząbki czosnku i 2 małe kawałki papryki ostrej.
Teraz kolej na parasolkę koperkową (suchą lub świeżą) i listek chrzanu.
Nawiasem mówiąc, chrzan nadaje również ogórkom elastyczność i niezwykłą chrupkość. Możesz również dodać kilka liści winogron. Mają taki sam efekt jak chrzan.
Ogórki szczelnie wkładamy do słoika z przyprawami, najpierw odcinając ich czubki. Wypełniamy połowę.
Dodaj jeszcze kilka ząbków czosnku i liść chrzanu.
Napełniamy słoik ogórkami tak mocno, jak to możliwe, aby zmieścić więcej.
Zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na 15-20 minut do ostygnięcia.
Spuścić schłodzoną wodę do rondelka i przygotować z niej marynatę.

Na 1 litr wody potrzebujemy 3 łyżki. cukier i 2 łyżki. Sól. Bierzemy sól dużą, nie jodowaną.
Podpalamy wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty.
Słoiki ogórków zalać gotową marynatą i zalać kwaskiem cytrynowym. Kwas cytrynowy należy przyjmować na podstawie 1 litrowego słoika - 0,5 łyżeczki. kwasy. Ponieważ mamy puszkę 1,5 litra, wlewamy trochę więcej.
Przykryj pokrywką i lekko potrząśnij, aby rozproszyć kwas.
Teraz stawiamy garnek z wodą na ogniu i lekko go podgrzewamy, aby woda była ciepła.
Wysyłamy słoiki z ogórkami do tej właśnie patelni w celu sterylizacji. Woda powinna sięgać mniej więcej górnej krawędzi słoika.

WAŻNY! Pamiętaj, aby na dnie garnka położyć jakąś szmatkę, aby słoiki nie stykały się z metalem. Inaczej pękną. Ponadto słoiki nie powinny stykać się ze sobą, więc weź większą patelnię.
Po zagotowaniu wody w rondlu sterylizuj słoiki przez 10 minut.
Wyciągamy je i zwijamy za pomocą klucza do zszywania. Odwracamy słoiki na pokrywkach i owijamy je ciepłym kocem.

Chrupiące i słodkie ogórki kiszone są gotowe na zimę. Wskazane jest przechowywanie ich w piwnicy lub piwnicy. Proces tego przygotowania zajmuje dość przyzwoitą ilość czasu. Z opisu wydaje się to trochę skomplikowane, ale w rzeczywistości nie jest takie straszne. Jak mówi przysłowie: „Oczy się boją, ale ręce robią”. Więc nie bój się, a na pewno ci się uda.

Gotowanie ogórków kiszonych na zimę w 3-litrowych słoikach

Jakie są dobre ogórki w 3 litrowych słoikach? Jeśli weźmiemy pod uwagę smak, możemy śmiało powiedzieć, że różnic nie ma. Jedyna różnica polega na ilości gotowego produktu. Duże cylindry są wygodne, ponieważ ich konserwacja zajmuje mniej czasu. Ponadto są bardzo wygodne do robienia półfabrykatów dla dużej rodziny.

Ogórki kiszone zazwyczaj zamykamy w litrowym „pojemniku”, na który przepis znajdziecie poniżej. Ale zwijamy też 2 i 3 litrowe. Są bardzo pomocne na święta czy urodziny, kiedy przygotowuje się wszelkiego rodzaju sałatki. Jak wiecie, w sałatkach zimowych, w prawie wszystkich przepisach są ogórki. Wtedy otwieramy słoik - kolejny.

Jeśli wybierasz się również do dużych firm, koniecznie zanotuj ten przepis. Ponadto metoda gotowania radykalnie różni się od tej, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Tę metodę puszkowania można nazwać bardzo szybką w porównaniu z innymi. Jeśli jesteś zainteresowany, przeczytaj poniżej.

Składniki na 3 litry:

Ogórki - około 2 kg.
Koper - 1 gałązka
Ziarnka pieprzu - 10 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Liście chrzanu (porzeczki, wiśnie, winogrona)
Sól - 3 łyżki stołowe
Cukier - 2 łyżki
Kwas octowy (70%) - 1 łyżka.

Gotowanie:

Będziesz teraz zaskoczony, ponieważ będziemy potrzebować między innymi gazy. Włożymy do niego ogórki. Po co? Następnie, przed konserwacją, blanszujemy nasze ogórki we wrzącej wodzie. Jest to bardzo wygodne, gdy masz dużą liczbę owoców.
Przede wszystkim postaw duży rondel na ogniu, aż całkowicie się zagotuje. W tym czasie myjemy ogórki, odcinamy ich czubki i wkładamy do gazy.
Ogórki można wstępnie namoczyć w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Następnie zapewni im to większą chrupkość.
Gdy ogórki są gotowe i złożone, musimy zawiązać gazę i przewlec drewnianą szpachelką przez supeł, jak pokazano na zdjęciu poniżej. Wtedy zrozumiesz, po co to jest.
Wysyłamy ogórki do wrzącej wody, aby blanszowały, a szpatułka będzie służyć jako coś w rodzaju uchwytu, za który następnie wyjmiemy nasze owoce. Trzymamy ogórki we wrzącej wodzie nie dłużej niż 5 minut.
Woda powinna się gotować bardzo, bardzo powoli. Uwaga, żeby nie kipieć, tylko trochę „gotować” czy coś. Mam nadzieję, że rozumiesz, co miałem na myśli. Jeśli tak, zapytaj w komentarzach.
W tym czasie możemy umieścić wszystkie niezbędne przyprawy i przyprawy w sterylnych słoikach.
Na 3-litrowy słoik potrzebujemy gałązki kopru, 10 ziaren pieprzu, liść chrzanu, 3-4 liście porzeczki i wiśni oraz 2 liście winogron.
Liście winogron, podobnie jak liście chrzanu, nadają ogórkom elastyczność, przez co stają się jeszcze bardziej chrupiące. Jeśli masz winogrona, radzę je dodać.
Teraz wysyłamy do słoika 4-5 dużych ząbków czosnku. Nie wkładaj zbyt dużo, ponieważ ogórki czosnkowe mogą stać się papkowate.
Wsyp te same 3 łyżki soli bez zjeżdżalni i 2 pełne łyżki ze zjeżdżalnią cukru pudru.
Podgrzane ogórki wyjmujemy z patelni i wkładamy do durszlaka, aby woda nie spływała na podłogę, ale do kubka. Zauważysz, że podgrzane ogórki zmieniły kolor - właśnie tego potrzebujemy.
Ogórki wkładamy do słoika, od czasu do czasu potrząsając, aby były bardziej zbite. Dlaczego to robię? Ponadto nie będziesz mógł układać jak zwykle, ponieważ owoce są bardzo gorące. Dlatego wystarczy wrzucić trochę ogórków do słoika, potrząsnąć nim (słojem), a w ten sposób same znajdą swoje miejsce.
Napełnij słoiki wrzącą wodą.
Wlać 1 łyżkę. kwas octowy. Przykryć wysterylizowaną pokrywką i zwinąć.

Całkiem możliwe jest zastąpienie octu kwasem cytrynowym. Potrzebujemy tylko 1 łyżeczki. Należy pamiętać, że ilość składników podana jest na 3 litrowy słoik. Jeśli użyjesz mniejszej objętości „tary”, obliczenie ilości surowców nie będzie dla ciebie trudne.
Teraz musimy obracać zamknięty słoik z boku na bok, aby ocet rozpuścił się równomiernie w płynie.
Odwróć słoik z ogórkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nie będziemy niczego przykrywać.

Oto sposób. Takie ogórki nigdy nie "eksplodują". Dlaczego banki ogólnie „eksplodują”? Bo źle je rozgrzewamy. I tutaj możemy śmiało powiedzieć, że owoce dobrze się rozgrzały, uwolniły nadmiar powietrza i zawsze okazują się bardzo dobre.

Jeszcze raz przypomnę, że w ten sposób bardzo wygodnie jest rzucić dużą liczbę ogórków. Wszystko zależy od wielkości patelni, w której zblanszujesz ogórki. Ponadto nie wykonujemy zbędnych manipulacji przy napełnianiu, nalewaniu, uzupełnianiu słoików itp. Marynata do gotowania, jak widać, również nie jest konieczna.

Wszystko jest dość proste i szybkie. A co najważniejsze - smacznie i zdrowo. Powodzenia w przygotowaniach!

Słodkie chrupiące ogórki kiszone - przepis na 1 litr

Jak obiecałem powyżej, spójrzmy teraz na przepis na ogórki kiszone na 1 litrowy słoik. Różni się nieco od tych, które zostały już opisane powyżej, ale nie jest gorszy, a może nawet lepszy.

Ogórki według tego przepisu są bardzo słodkie i chrupiące, z nieodłącznym smakiem i aromatem. Krótko mówiąc, aby zrozumieć - trzeba spróbować.

Składniki na dwa litrowe słoiki:

Ogórki - 1,5 kg.
Mieszanka ziaren pieprzu
Czosnek - 8 ząbków
Goździk - 2-3 szt.
Ocet (70%)
Sól - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią
Cukier - 2 łyżki
Zieloni (kolendra, koperek, pietruszka)

Gotowanie:

Aby praca była wygodniejsza, przede wszystkim przygotujemy wszystko do dalszych manipulacji. Oznacza to, że najpierw wysterylizujemy słoiki i pokrywki, obierzemy czosnek, opłuczemy i pokroimy warzywa oraz oczywiście opłuczemy ogórki i odetniemy ich łodygi.
Teraz zacznijmy umieszczać składniki w słoikach. Przede wszystkim wyślemy trochę zieleniny i 4 ząbki czosnku. Czosnek lepiej pokroić na 4 części (jeśli jest duży).
Układamy ogórki. Im gęstszy, tym lepiej.
Gdy ogórki wypełnią połowę objętości słoika, musisz ponownie posypać ziołami i dodać jeszcze 4 ząbki czosnku.
Teraz napełniamy słoiki do góry ogórkami i ponownie posypujemy ziołami.
Napełnij nasze słoiki wrzącą wodą do góry i zamknij pokrywkę.

Aby brzegi nie pękły, radzę wlewać wrzącą wodę bardzo powoli lub stopniowo. Oznacza to, że trochę nalali, odczekali kilka sekund. Potem kontynuowali i tak dalej.
Usuwamy brzegi na bok na 15 minut. Powinny trochę ostygnąć. Idealnie, pozwól mu ostygnąć, aż będziesz mógł owinąć ramiona wokół słoika bez poparzenia się. Zajmuje to około 12-15 minut.
Na schłodzony słoik nakładamy specjalną pokrywkę z otworami (jeśli występują) i spuszczamy cały płyn.
Teraz natychmiast musisz ponownie zalać wrzącą wodą słoiki z ogórkami, zamknąć pokrywkę i ponownie ochłodzić przez 12-15 minut.
Po co to jest? Te manipulacje są kluczem do sukcesu zszywania. W ten sposób dokładnie rozgrzewamy nasze ogórki, w wyniku czego ani jeden słoik nie „wybuchnie”. Możesz nawet powtórzyć nie 2, ale 3 razy - będzie jeszcze lepiej.
W tym czasie, gdy banki ostygną, przygotuj solankę. W tym celu do 1 litra wody wsyp 1 czubatą łyżkę soli i 2 łyżki cukru. Mieszamy.
Wysyłamy tam również kwiaty goździków (w razie potrzeby) i mieszankę papryki.
Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
Spuść wodę ze słoików i wlej do każdego po 1 łyżeczce. kwas octowy.

Po drugim spuszczeniu wody zauważysz, że ogórki zmieniły kolor. Powinny mieć taki oliwkowy odcień. I właśnie tego potrzebujemy. Oznacza to, że ogórki są dobrze rozgrzane.
Tak przygotowaną gorącą zalewę wlewamy do ogórków.
Zwijamy słoiki ze sterylnymi pokrywkami za pomocą klucza do zszywania.
Odwróć słoiki i ostudź w temperaturze pokojowej.

Banki nie powinny być opakowane. Bo zostajemy z gotowanymi, miękkimi ogórkami. A tego nie potrzebujemy. Pamiętaj o tym - NIC NIE NALEŻY ZAKŁADAĆ BANKÓW!

Schłodzone wykroje z ogórkami można przechowywać zarówno w mieszkaniu, jak iw piwnicy lub piwnicy. Możesz być pewien, że się nie otworzą i okażą się bardzo smaczne, słodkie i chrupiące.

Nawiasem mówiąc, ta metoda jest bardzo dobra do marynowania korniszonów. Można nawet powiedzieć, że jest to idealna opcja do ich marynowania i konserwowania. Więc przygotuj się i ciesz się.

Ogórki kiszone na zimę bez sterylizacji

Sterylizować czy nie? Pytanie, które zadaje sobie prawie każda gospodyni domowa. Ktoś twierdzi, że bez sterylizacji w gotowych ogórkach przechowywanych jest więcej witamin i składników odżywczych. Ktoś ma inne zdanie.

Osobiście zawsze sterylizujemy. Po pierwsze, bardziej pewne jest to, że banki się nie otworzą, a po drugie, według sprawdzonych receptur, jest to jeszcze bardziej znane. Nie eksperymentowałem, ale trafiłem na ciekawy przepis wideo, który mnie zainteresował i może Tobie też się spodoba.

Mam do Ciebie pytanie drogi Czytelniku. Czy kiedykolwiek próbowałeś tego przepisu? A może coś podobnego? Interesujące jest poznanie Twojej opinii w tej sprawie. Może są jakieś niuanse, które nie zostały opisane w filmie? Będę wdzięczny za informację zwrotną.

Chrupiące Kiszone Ogórki Z Asortowanymi Pomidorami

I na koniec mój ulubiony przepis na ogórki kiszone. Zachowamy je z pomidorami. Okazuje się, że jest bardzo, bardzo smaczny. Radzę wszystkim. Przepis może wydawać się Wam skomplikowany, ale warto.

Do kompozycji dodamy nie tylko pomidory i ogórki, ale także marchewkę, paprykę i cebulę. Zdobądź prawdziwy asortyment. A efekt jest po prostu „wybuchowy”, przepełniony aromatem każdego składnika, który doskonale się łączy i uzupełnia swoimi walorami smakowymi.

Składniki:

Ogórki - 850 gr.
Pomidory - 750 gr.
Marchewki - 100 gr.
Bułgarski pieprz - 100 gr.
Cebula - 150 gr.
Czosnek - 6 ząbków
Ziarna czarnego pieprzu
Piment
Ziarno musztardy - 1 łyżeczka
Sól - 2 łyżki.
Cukier - 4 łyżki stołowe
Ocet (9%) - 3 łyżki stołowe
Woda - 1 l. 100 ml.

Gotowanie:

Oto takie „Assorted”, które otrzymujemy w końcu. Te blanki wytrzymują całą zimę bez problemów i nie otwierają się, dopóki sam ich nie otworzysz. Gotowe ogórki i pomidory są bardzo smaczne.

No i jak wam się podobają przepisy? Wszystkie są inne i wszystkie pyszne w szczególny sposób. Reszta zależy od Ciebie. Ale bez względu na to, jaki przepis wybierzesz dla siebie, jestem pewna, że wszystko ułoży się dla Ciebie idealnie i będziesz zadowolona z efektu.

To wszystko dla mnie. Będzie mi miło, jeśli artykuł Ci się spodobał i okazał się przydatny. Powodzenia w przygotowaniach! Do zobaczenia. Do widzenia!

Ogórki, na które wszyscy czekamy, każdego dnia rosną coraz bardziej. Na początku po prostu jemy je świeże, potem zaczynamy lekko solić albo w słoikach, albo w słoikach. A teraz czas na przygotowania do zimy. Już jesteśmy z Wami, ale jest jeszcze kilka pysznych przepisów.

Te warzywa są tak chrupiące i smaczne, że od razu chce się zjeść parę, a nawet z ziemniakami, m-m-m-! Teraz piszę i wyobrażam sobie, jak będę traktowała gości, którzy przyjadą do nas zimą. Wyjmuję słoik i stawiam go na stole. Odleci w jeden wieczór, może nie wystarczyć i trzeba będzie więcej otwierać. A kiedy przychodzą przyjaciele, pierwszą rzeczą, jakiej żądają, są te ogórki.

Istnieje kilka innych podstawowych składników, które są ważne podczas konserwowania ogórków. Ich stosowanie jest obowiązkowe dla wszystkich gospodyń domowych. To oczywiście świetny nastrój i wielkie pragnienie. A potem wszystko pójdzie jak w zegarku!

To bardzo prosty sposób. Zrobiliśmy 3 puszki naraz i zrobienie wszystkiego o wszystkim zajęło nam około godziny. ogórki są niesamowicie smaczne i chrupiące. A co najważniejsze, że sól i cukier wychodzą w sam raz. Można je wykorzystać jako przekąskę lub pokroić w sałatkę np.:

Składniki na 1 słoik:

Ogórki - 1,5 - 2 kg;
Czosnek - 4 zęby;
Liść wiśni - 5 szt .;
Parasol koperkowy - 1 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 0,5 łyżeczki;
Sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
Cukier - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
Ocet 70% - 1,5 łyżeczki;
Woda - 1 l.

Gotowanie:

1. Jak zawsze musisz namoczyć ogórki. Nie ma znaczenia, czy są ze sklepu, czy z ogródka. Po odrobinie leżenia w wodzie owoce będą lepiej umyte i wchłoną brakującą wilgoć. Wlać do dowolnej miski i zalać zimną wodą. Wyjeżdżamy na 1 - 2 godziny. Następnie dobrze je umyj pod bieżącą wodą.

2. Czyścimy i płuczemy również czosnek i zioła. Gdy trochę wyschną, przygotuj słoiki. Można je myć w zmywarce. Albo po staremu z sodą, albo środkami czyszczącymi. Nie musisz ich sterylizować. Ale lepiej gotować pokrywki przez kilka minut.

3. Umieść czosnek na dnie pojemnika. Można go pokroić na dwie lub cztery części. Następnie wysyłamy listki wiśni i koperkowy parasol. Posypać również ziarnem pieprzu.

4. Teraz jest najtrudniejsze i najbardziej czasochłonne. Ogórki wkładamy do słoika. Możesz je położyć na leżąco lub na stojąco. To zależy od wielkości owoców. Staraj się jednak trzymać je blisko siebie.

5. Zagotuj wodę. Gdy się zagotuje, wlej do słoika. Wierzch przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut.

6. W tym czasie na patelnię wsyp cukier i sól. Wylej płyn ze słoika i ponownie zagotuj. Gdy solanka się zagotuje, dodaj ocet i wyłącz. Natychmiast wlej go z powrotem do słoika i mocno zakręć metalowymi wieczkami.

Zamiast octu można użyć kwasku cytrynowego. Będziesz potrzebował około 1 łyżeczki na słoik.

7. Odwróć i sprawdź, czy nie ma smug. Następnie wkładamy go pod futro, aż całkowicie ostygnie. Następnie wysyłamy go do magazynu.

Wyszło naprawdę szybko i bardzo smacznie. Przejdźmy do następnego przepisu.

Jak smacznie solić ogórki pod żelazną pokrywką?

Ogólnie rzecz biorąc, warzywa są marynowane dokładnie pod metalową pokrywką. A jeśli chce się uzyskać owoce jak z beczki, to bez użycia octu czy kwasku cytrynowego zamyka się je kwasem kapronowym. Ale wolę sposób, w jaki ogórki zawsze okazują się chrupiące i trochę słodkie.

Składniki:

ogórki;
Parasol koperkowy - 2 szt .;
Liść czarnej porzeczki - 6 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 10 szt .;

Solanka na 1 litr. woda:

Sól - 1 łyżka. l.;
Cukier - 4 łyżki. l.
Ocet 70% - 2 łyżeczki

Gotowanie:

1. Namocz ogórki w zimnej wodzie. Następnie dokładnie umyj i odetnij z nich końcówki. Myję też wszystkie warzywa.

2. Przygotuj pojemnik. Aby to zrobić, słoiki należy również umyć sodą lub detergentem. Gotuj pokrywki przez 1-2 minuty.

3. W pojemniku najpierw włóż koperek i czarny pieprz z ziele angielskie. Teraz wkładamy nasze warzywa. Ustaw je w dowolnej pozycji: stojącej lub leżącej. Najważniejsze jest bliżej siebie. Na wierzchu liście porzeczki.

4. Zagotuj wodę i wlej ją do słoików. Przykryć pokrywkami i odstawić na 10 minut. Następnie wlej z powrotem do garnka i dodaj sól i cukier. Ponownie gotujemy.

Zwykle 3-litrowy słoik mieści 1,5 litra. woda; w 2 litrach - 1 litr; w 1 litrze - 0,5 litra.

5. Wyłącz i wlej ocet. Wlewamy solankę do słoików i zakręcamy metalowe wieczka specjalnym kluczem do zszywania.

6. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj ciepłym kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Możesz przechowywać taki blank w dowolnej temperaturze: nawet w piwnicy, nawet w pokoju.

Ogórki kiszone - przepis na litrowy słoik:

Jeśli rodzina jest mała, najlepiej robić puste miejsca w małych pojemnikach. Aby dostać i zjeść. Chociaż, gdy przygotowujesz kilka przepisów, wygodnie jest również przechowywać w małych słoikach. Teraz te duże zalegają w lodówce i zajmują dużo miejsca.

Składniki:

ogórki;
Ostra papryka - 1 szt .;
Parasol koperkowy - 2 szt .;
Liść wiśni - 4 szt .;
Liść czarnej porzeczki -4 szt .;
liść laurowy - 1 szt .;
Czosnek - 2 zęby;
czarne ziarna pieprzu - 6 szt .;
Ziele angielskie - 3 szt .;
Sól - 1 łyżka. l.;
Cukier - 4 łyżki. l.;
Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
Woda - 0,5 litra.

Gotowanie:

1. Ponownie przygotowujemy ogórki. Aby to zrobić, najpierw je moczymy. Następnie umyj i odetnij końcówki. Wszystko inne jest myte i czyszczone. Banki są dość łatwe do mycia, ale nie sterylizowane.

2. Najpierw włóż liście i koperek do pojemnika. Następnie czosnek jest cięty na dwie lub cztery części. Nie zapomnij o pieprzu i zielu angielskim. Dopiero teraz połóż ogórki. Można dodać ostrą paprykę. Tylko trochę, kilka pierścieni.

3. Zagotuj wodę i wlej do słoika. Przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut. Teraz wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. Ponownie zalej wrzącą wodą i pozostaw na kilka minut.

4. Teraz po raz ostatni spuszczamy wodę i dodajemy do niej sól, cukier i kwasek cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia i wlać solankę do słoika. Zwinąć z metalowymi pokrywkami.

Sól użyj prostej, lepiej grubej. Ale bez dodatków (jodowanie jest niemożliwe!). W przeciwnym razie twoje puste miejsca wylecą w powietrze.

5. Odwróć szyję i przykryj kocem. Czekamy, aż ostygnie i odkładamy do przechowywania.

Chrupiące ogórki na zimę - przepis z octem:

Tak wiele sposobów i wszystkie tak podobne. Do każdego pustego pola możesz dodać coś od siebie. To tylko sprawi, że będą smaczniejsze. Może to być ostra papryka lub gorczyca. Byle co. Ale dodając chrzan, poprawisz nie tylko smak, ale także twardość i chrupkość ogórków. Nie będą ostre, ale na pewno będą smaczne!

Składniki:

ogórki;
koperek - 3 gałązki;
Czosnek - 4 zęby;
Korzeń chrzanu - 5 cm;
liść chrzanu - 1 szt .;
Ziele angielskie - 5 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 8 szt .;

Solanka na 1 litr. woda:

Sól -1 łyżka. l.;
Cukier - 1 łyżka. l.;
Ocet 70% - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Namocz ogórki w wodzie na 2 do 4 godzin. Następnie umyj i odetnij od nich końcówki. Czyścimy również czosnek i chrzan.

2. Do czystych słoików włożyć czosnek, chrzan (korzeń i liść), koperek oraz ziele angielskie i czarny pieprz. Bardzo ciasno układamy również ogórki. Bardzo duże można ciąć.

3. Zawartość pojemnika zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut, przykrywając pokrywką. Następnie wlej wodę do garnka, dodaj sól i cukier. Ponownie gotujemy.

4. Wlej ocet do gotującej się solanki i wyłącz. Wlać do ogórków i zwinąć metalowymi pokrywkami.

5. Odwróć słoiki i przykryj ciepłym kocem. Kiedy ostygną w tej pozycji, odkładamy je do przechowywania w piwnicy, piwnicy lub spiżarni.

Proponuję również obejrzeć film o tym, jak zrobić chrupiące ogórki na zimę. Tutaj wyraźnie widać, jak zwinąć pyszne zielone owoce, które uwielbiamy jeść zimą. Widać, że są chrupiące, nie wystarczy położyć jednego chrzanu. Same Zelentsy powinny być elastyczne i świeżo zebrane. Dlatego muszą być namoczone. Ale także po to, aby nie wchłaniały dużo solanki.

Mam nadzieję, że spodobały Ci się metody, którymi się dzisiaj z Tobą podzieliłem. Są dość proste i wystarczająco szybkie. Ogórki można moczyć od wieczora do nocy, aby rano można je było szybko zakisić. Cóż, na dziś żegnam się z wami, aż się znowu spotkamy!

Absolutnie niezbędny blank, bez którego żadna gospodyni nie może się obejść -, Przepis gotowanie, które każda gospodyni ma na swój własny sposób i czasami jest dziedziczone w rodzinie. A jak sobie poradzisz bez nich bliskich? W końcu ani winegret, ani tradycyjny Olivier, ani wiele innych sałatek nie da się przygotować bez ogórków.

To nie tylko świetna przekąska na świątecznym stole, ale w dni powszednie zwykłe smażone ziemniaki z ogórkami są cudownie dobre. Jeśli wcześniej ogórki były w większości solone, teraz są nadal marynowane i konserwowane w dowolny sposób: niektóre słodsze, niektóre ostrzejsze. A w litrowych słoikach bardzo wygodnie jest je przygotować: zjedli je od razu, a my nie zaśmiecamy lodówki trzylitrowym kadłubem.

Jak gotować chrupiące ogórki na zimę w litrowych słoikach

Najważniejszą rzeczą podczas kiszenia lub konserwowania ogórków jest wybór odpowiednich surowców. Ci, którzy sami je uprawiają w ogrodzie, prawdopodobnie znają takie subtelności i odmiany roślin, które są uniwersalne lub specjalnie przeznaczone do solenia. Pryszcze na ich owocach mają czarne kolce. Odmiany z białymi kolcami i gładkie odmiany o długich owocach nie nadają się do konserw. Przeznaczone są do świeżych sałatek, aw słoiku można je po prostu rozsmarować i nie spodziewasz się po nich chrupnięcia.

Ponadto owoce nie powinny być zarośnięte. Idealny rozmiar to 10-12 centymetrów. Z mniejszych - ogórków - uzyskuje się.

Owoce powinny być świeże, najlepiej zebrane tego samego dnia, ale jeśli bierzesz ogórki na targ i nie jesteś co do tego pewien, to lepiej namoczyć je wcześniej dokładnie umyte przez 3-4, czyli do ośmiu godzin.

Ale w tym drugim przypadku woda będzie musiała zostać zmieniona 1-2 razy. Po namoczeniu owoce myje się i zazwyczaj odcina się końcówki dla lepszego wniknięcia solanki lub marynaty. To kończy wstępne przygotowanie wspólne dla większości przepisów. Teraz zobaczmy jak przygotować chrupiące ogórki na zimę w litrowych słoikach,złote przepisy których preparaty zostaną podane poniżej.

Chrupiące ogórki na zimę w litrowych słoikach: przepis

Na początek rozważ marynaty, ponieważ to z nimi uzyskuje się najsmaczniejszy winegret, marynatę lub mieszankę. Ale prawie niemożliwe jest trzymanie ogórków bez sterylizacji w mieszkaniu miejskim. Aby to zrobić, potrzebujesz piwnicy, ale nie każdy ją ma, dlatego najpierw kisimy ogórki w dużym pojemniku: wiaderku lub patelni o pojemności 10 litrów lub w słoikach o pojemności 3 lub 5 litrów.

Wstępne przygotowanie owoców opisano powyżej. Oprócz samych ogórków będziesz potrzebować tak zwanego bukietu do kiszenia. Babcie na rynku często sprzedają łodygi z kwiatostanami kopru, gałązki wiśni i porzeczek, liście chrzanu. Ponadto nie jest źle dodać do tego liść dębu lub liść winogron, jeśli to możliwe, a także obrany korzeń chrzanu.

Opcjonalnie można użyć świeżego koperku, pietruszki, selera, estragonu. I oczywiście przyprawy: pieprz czarny lub mieszanka papryki, ziele angielskie, czosnek.

Pojemniki, w których będzie przeprowadzane solenie, należy umyć sodą i wysuszyć. Na dnie pojemnika układamy warstwę przygotowanych ziół i przypraw, następnie wypełniamy go do połowy ogórkami, ponownie zieleniną, następnie ogórkami i pozostałymi zieleniami na wierzchu. Napełnij wstępnie przegotowaną i schłodzoną do około 40 stopni solanką. Przykrywamy pojemnik talerzem o odpowiednim rozmiarze i kładziemy na nim dwu-trzylitrowy słoik z wodą.

Musi być dokładnie umyty na zewnątrz sodą i wcześniej wysuszony.

Dobrze jest włożyć wiadro lub patelnię do miski, ponieważ podczas fermentacji solanka wypłynie. Ważne: w mieszkaniu miejskim można kisić ogórki, jeśli temperatura w pomieszczeniu nie przekracza 20-22 stopni, a najlepiej nawet niższa. Faktem jest, że potrzebujemy fermentacji kwasu mlekowego, w której kwas mlekowy powstaje podczas solenia.

W wysokich temperaturach powietrza bakterie kwasu mlekowego są hamowane, a te niewłaściwe aktywnie się rozwijają, co prowadzi do pojawienia się nieprzyjemnego zapachu i psuje smak. W czasie upałów lepiej jest preferować puszkowanie lub marynowanie.

Jeśli solenie odbywa się w trzylitrowych słoikach, to dla każdego potrzebujesz:

ok. 1,8 kg ogórków (ilość zależy od wielkości owoców i opakowania);
kwiatostan koperkowy z łodygą;
3-4 liście porzeczki;
3-4 liście wiśni;
liść dębu lub winogron;
kilka gałązek zielonego koperku, pietruszki (można też wziąć seler i estragon);
4-6g czosnku (duża ilość czosnku zmiękcza owoce);
liść i kawałek korzenia chrzanu około 2 cm;
5-6 ziaren czarnego pieprzu lub mieszanki papryk;
kilka pierścieni ostrej papryki, jeśli chcesz.

Solankę przygotowuje się w ilości 60-80 g soli kamiennej na 1 litr wody. Solenie powinno fermentować przez 4-6 dni.

Następnie spuść solankę, rozłóż chrupiące ogórki na zimę w litrowych słoikach wstępnie wysterylizowane. Zużyte zioła i przyprawy można pominąć. Gotujemy solankę, wlewamy ogórki do słoików, nakładamy pokrywki i odstawiamy pod ręcznikiem na około dziesięć minut. Powtarzamy procedurę. Po drugim napełnieniu zakręcamy słoiki.

Odwróć na pokrywki i pozostaw do ostygnięcia, przykryte ręcznikiem. W tej postaci można je przechowywać w temperaturze pokojowej. Jeśli rodzina jest duża, będą odpowiednie, ale pamiętaj, że puszek będzie mniej niż pierwotnie ustalono.

Pyszne ogórki na zimę chrupiące w litrowych słoikach

Teraz oszczędzajmy pyszne ogórki na zimę chrupiące w litrowych słoikach. Starsze gospodynie domowe wciąż pamiętają, jak wspaniałe były bułgarskie i węgierskie konserwy. W sumie były z umiarem - i sole, i kwasy, i cukry. Ale nikt nie powstrzyma nas przed przygotowaniem większości we własnym zakresie. Ocet jest zwykle używany do konserwacji, ale z kwasem cytrynowym preparaty są nie mniej smaczne i doskonale się przechowują. Ogórki przygotowujemy w sposób opisany powyżej. Oprócz nich potrzebujemy:

kwiatostany i łodygi kopru (pokrojone na kawałki 5-6 cm);
ziarna pieprzu (czarny lub mieszanka, ziele angielskie);
nasiona gorczycy;
liść laurowy;
czosnek;
sól do solenia;
cukier granulowany;
kwas cytrynowy.

Sterylizuj słoiki i pokrywki. Do każdego słoika wkładamy trochę koperku, parę liści laurowych, 5-6 groszku czarnego i parę groszku ziela angielskiego, pół łyżeczki nasion gorczycy, 3-4 ząbki czosnku, pokrojone w talerze. Ogórki układamy najpierw pionowo, a na górze jak się okazuje. Przetnij górną na pół, jeśli nie pasują.

Do słoików wlewamy wrzącą wodę prawie po brzegi, przykrywamy pokrywkami i odstawiamy na 10-15 minut, po czym wodę wlewamy do garnka, gotujemy i dodajemy na 1 litr wrzątku dwie łyżki soli kamiennej i cukier granulowany bez szkiełka i 1 łyżeczka kwasków cytrynowych również bez szkiełka.

Gotować przez kilka minut i wlać do słoików. Następnie można je zwinąć, odwrócić do góry nogami i owinąć na jeden dzień.

Chrupiące ogórki na zimę w litrowych słoikach

przygotować chrupiące ogórki na zimę w litrowych słoikach, możesz użyć wypełnienia octem. Bardzo smaczne są np. marynowane korniszony z cebulą i marchewką w sosie słodko-kwaśnym. Aby przygotować ten blank, weź 10 kg korniszonów

10 obranych marchewek;
50-60 cebuli;
Ponadto do wypełnienia potrzebujemy:
6,5 litra wody;
cukier granulowany 400 g;
sól do konserwacji 400g;
kwas octowy 9% 350 ml;
20 ziaren czarnego pieprzu;
gorczyca 20-30g;
liście laurowe 12 szt.

Marchewki są obrane i pokrojone w koła, obrane cebule posiekane na półpierścienie o grubości nie większej niż 0,5 cm, przygotowane jak wskazano na początku artykułu, korniszony umieszcza się w litrowych słoikach, posypuje marchewką i cebulą.

W przypadku marynaty wszystkie składniki gotuje się pod zamkniętą pokrywką przez około 4-5 minut. Nadzienie wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 12-15 minut we wrzącej wodzie. Zakorkować i przykryć ręcznikiem. A miłośnicy ostrych smaków będą zachwyceni.

Chrupiące ogórki na zimę w litrowych słoikach: złote przepisy

Jeśli lubisz jeść kanapki, to prawdopodobnie będziesz zainteresowany jak gotować chrupiące ogórki na zimę w litrowych słoikach pokrojony. Słodkie i jednocześnie pikantne, świetnie komponują się z wieloma dodatkami, czy to pieczywem z masłem, kiełbasą, serem czy plastrami ryby. Taki preparat jest bardzo popularny w Ameryce, aw najprostszej postaci pojawił się właśnie tam w trudnych latach dwudziestych XX wieku, jako dodatek do zwykłego pieczywa. Będziemy potrzebować:

4 kwarty (około 4,5 l) pokrojonych ogórków (ułożyć dość ciasno)
4 średniej wielkości białe cebule, pokrojone wzdłuż na ćwiartki i cienko pokrojone w poprzek
2 duże słodkie czerwone papryki, posiekane
1/2 szklanki soli kamiennej;
4 szklanki octu jabłkowego;
2 szklanki granulowanego cukru;
2 szklanki brązowego cukru;
2 łyżki nasion gorczycy;
2 łyżki nasion selera;
1/4 łyżeczki mielonych goździków;
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy;
kruszony lód.

Jak zrobić:

1. Umieść pokrojone w paski ogórki, cebulę i paprykę w odpowiedniej emaliowanej misce lub patelni. Dodaj sól, kilka pokruszonych kostek lodu i delikatnie wymieszaj, przykryj ręcznikiem na wierzchu i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 godziny.

2. Przygotuj miejsce do pracy, wysterylizuj słoiki i pokrywki.

3. Odcedź warzywa na durszlaku i opłucz pod bieżącą wodą.

4. W dużym rondlu ze stali nierdzewnej połącz ocet, biały i brązowy cukier, gorczycę, nasiona selera, goździki i kurkumę. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj mieszankę ogórków bez płynu i ponownie zagotuj.

5. Natychmiast napełnij słoiki wrzącą mieszanką, pozostawiając 1 cm pustej przestrzeni, wytrzyj szyjki słoików, przykryj pokrywkami i przenieś do garnka z wrzącą wodą do sterylizacji. Wystarczy 8-10 minut. Uszczelnij i pozwól ostygnąć. Okazuje się, że około 4-litrowe słoiki.

Takie przygotowanie można wykonać bez papryki, a następnie nieznacznie zwiększyć liczbę ogórków.

Inny przepis pozwala na użycie lekko przerośniętych ogórków, ale nie ostrego rozgotowania. Odpowiednie owoce o długości 12-14 cm, ale zawsze z małymi nasionami. Będziemy potrzebować:

ogórki 4-5 kg;
dobry pęczek pietruszki i koperku;
kilka głów czosnku;
ostra papryka 1-2 strąki (stopień ostrości według własnego gustu);
ziarna pieprzu 20 szt.

Do nalewania: 2 litry wody, szklanka octu stołowego 9%, szklanka cukru, 100-120 g soli, szklanka lub trochę mniej rafinowanego oleju roślinnego.

Umyj ogórki jak zwykle, namocz i ponownie umyj po namoczeniu. Dlaczego myję dwa razy: jeśli brud nie jest zmywany z ogórków, to w czasie upałów bakterie natychmiast zaczynają się rozmnażać w wodzie, na ogórkach tworzy się śluz i pojawia się nieprzyjemny zapach. Dlatego jeśli moczysz 6-8 godzin, zdecydowanie musisz zmienić wodę przynajmniej raz, a nawet dwa razy. Każdy owoc jest krojony na osiem części: na 4 części wzdłuż, a następnie na drugą w poprzek. Kroimy warzywa niezbyt drobno, na kawałki 1,5-2 cm, obieramy czosnek, kroimy zęby na pół. Paprykę ostrą pokroić w plasterki. Na dnie słoików kładziemy zieleninę, czosnek, 4-5 ziaren pieprzu i kilka krążków ostrej papryki, a następnie pionowo układamy plasterki ogórka.

W przypadku nadzienia połącz wszystkie składniki w rondelku i zagotuj. Wlej wrzącą solankę do słoików, nałóż pokrywki i wyślij do sterylizacji na 10-12 minut w garnku z gorącą wodą (czas liczy się od momentu zagotowania wody na patelni), następnie zwiń lub przekręć pokrywki i ustaw schłodzić pod ręcznikiem.

Oleju nie można dodawać do solanki, ponieważ przy silnym zagotowaniu wody na patelni sterylizacyjnej, jeśli nie masz czasu na zmniejszenie ciepła na czas, może ona wylać się ze słoika, co stwarza znaczne niedogodności.

Rozpal go na czystej patelni, pozwól mu lekko ostygnąć i szybko wlej kilka łyżek stołowych do słoika tuż przed zszyciem, lekko unosząc wieczko.

można znaleźć kilka prostszych i oryginalnych przepisów na zbieranie warzyw na zimę.

Z dedykacją dla miłośników ogórków kiszonych! Pachnące, pikantne i niesamowicie apetyczne przepisy przypadną do gustu prawdziwym smakoszom.

Ogórki konserwowe zyskały przychylność i usposobienie domowych kucharzy ze względu na swoje wysokie właściwości konserwatorskie. Ale nie mniej istotną zaletą jest ich smak. Połączenie wyrafinowanych i tradycyjnych przypraw pozwala na tworzenie szerokiej gamy kompozycji smakowych i aromatycznych odcieni. Rzeczywiście, nie można stworzyć dwóch identycznych marynat, nawet przy ścisłym przestrzeganiu przepisu. Ale właśnie z tego powodu rodzi się wyjątkowy i niepowtarzalny smak domowego ogórka kiszonego.

Kiszenie to jeden ze sposobów przygotowania jedzenia na zimę. Do marynat stosuje się kwasy organiczne (mlekowy, octowy) oraz przyprawy w celu wzmocnienia smaku warzyw. Ogórki doprawione są „złotą klasyką” – czarną, ziele angielskie, wawrzyn i koperek. Rozważane są nowoczesne dodatki - estragon, kolendra, rozmaryn, oleje roślinne. Urozmaicają smak i wprowadzają egzotyczne nuty.

Wybór najlepszych przepisów na ogórki kiszone pomoże tym, którzy wciąż szukają swojego „pustego korony”. Ale być może mile zaskoczy nawet tych doświadczonych szefów kuchni, którzy już mają tytuł niezrównanego mistrza marynowanych ogórków.

9 przepisów na kiszony ogórek

Przepis 1. Prosty i szybki sposób na kiszenie ogórków

Na 3-litrowy słoik: około dwóch kilogramów świeżych i elastycznych ogórków, 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego, 3 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki cukru, 2 liście laurowe, 10 ziaren czarnego pieprzu, cebula, 3-4 ząbki czosnku, ostra papryka (bez nasion), 2-3 korzenie chrzanu, zioła (opcjonalnie), 1,5 litra wody, 3 tabletki aspiryny.

Umyć i osuszyć ogórki, dzwoniec. Uwolnij czosnek i cebulę z łusek i pokrój w plasterki i pierścienie. Umyj ostrą paprykę, usuń ostre nasiona i odetnij kawałek, skupiając się na zamiłowaniu domowników do pieprzu. Zmyć brud z chrzanu, obrać i pokroić w krążki, również w ilości akceptowalnej dla rodziny. Gotuj słoiki na łaźni parowej lub podgrzewaj przez 10-15 minut w piekarniku. Sterylizuj pokrywki wrzącą wodą. Umieść przyprawy, przyprawy i warzywa w słoikach, na przemian ze sobą. W celu lepszego marynowania zwykle nie wkłada się ogórków do słoika, ale umieszcza je pionowo. Wlej cukier, sól, kwas na wierzch i włóż aspirynę. Przygotowane słoiki zalewamy wrzącą wodą, starając się robić to powoli i równomiernie na środku, aby gorąca woda nie dotykała bezpośrednio szkła. Zamknij „puszkami” i zwiń kluczem do konserw. Szybko odwróć się i pozostaw do „wygrzania” pod ciepłym ubraniem. Szybkie i smaczne ogórki marynowane będą gotowe do degustacji już za kilka dni. Ale lepiej odłożyć tę przyjemność do zimowych biesiad.

Przepis 2. Ogórki kiszone z pomidorami

Na 3-litrowy słoik: 0,8 kg ogórków, 0,8 kg gęstych pomidorów, główka czosnku, 5-7 sztuk czarnego i ziela angielskiego, 2-3 goździki, łyżka deserowa esencji octu, 3 łyżki. łyżki soli, 3 łyżki. łyżki cukru, 1,5-2 litry wody.

Ten zestaw wygląda bardzo kolorowo. Połączone smaki ogórków i pomidorów różnią się od tych, które pojawiają się przy kiszeniu tych warzyw osobno. Preparat można uzupełnić innymi warzywami, przy czym głównym warunkiem jest stosowanie wyłącznie świeżych i gęstych, a pomidory generalnie mogą być lekko niedojrzałe.

Sortuj i myj warzywa. Zaleca się sterylizację czystych słoików i pokrywek. Do marynowania odpowiednie są różne słoiki z zakrętkami - praktyczne, wygodne i bezpieczniejsze. Umieść koperek na dnie słoików. Ogórki pozbywają się dziobków i gorzkich ogonków. Pomidory nakłuć płytko wykałaczką w miejscu, w którym wyrosła łodyga. Pomoże im to zachować integralność podczas nalewania gorącej marynaty. Warzywa są swobodnie umieszczane w słoikach, na przemian ze sobą. Wlej wrzącą wodę do słoika, napełniając go do samej góry. Przykryć pokrywkami i nie przeszkadzać przez 30 minut. Schłodzony płyn wlej z powrotem do garnka i ponownie zagotuj, ale tym razem z solą i cukrem. W czasie gdy marynata się gotuje, do ogórków i pomidorów włożyć obrane ząbki czosnku i przyprawy - paprykę, goździki. Wystarczy pięć minut, aby marynata się zagotowała. Zdejmij rondel z kuchenki i dodaj esencję. Ilość kwasu można zmniejszyć do 1 łyżeczki, ale pod warunkiem, że bułka będzie przechowywana w chłodnej piwnicy. Zalej słoiki kwaśno-słodko-słoną marynatą. Płyn powinien nie tylko zakrywać warzywa, ale również sięgać do samego brzegu karkówki. Bezzwłocznie dokręć słoiki z pokrywkami i wyślij je, aby wygrzewały się pod ciepłym „futrem” przez dzień lub dwa. Różne na wynos do piwnicy. Jeśli w miejscu przechowywania występuje wysoka wilgotność, lepiej zabezpieczyć metalowe osłony szwów foliami z tworzywa sztucznego. Takie wieczka długo nie ulegną korozji, a to przedłuży trwałość cennych słoików.

Przepis 3. Bułgarskie ogórki kiszone

Na 12 półlitrowych słoików: 4 kg ogórków korniszonowych, 2-3 główki czosnku, 2 łyżeczki pieprzu czarnego niemielonego, 3 liście laurowe, pęczek liści kopru i chrzanu (możliwe są również liście owoców), 300 ml 9% ocet, 3 łyżki. łyżki soli, 200 g cukru, 2 litry wody.

Starsze pokolenie pamięta klasyczne „bułgarskie ogórki”. I ten przepis z kulinarnej skarbonki trafił do nas, abyśmy mogli cieszyć się smakiem chrupiących ogórków markowych.

Świeże, wystarczy umyć ogórki z ogródka. Posortuj warzywa, obierz czosnek i spłucz wszystko. Czosnek, paprykę, natkę pietruszki, koperek i liście chrzanu ułożyć w słoikach.

Przygotuj słono-słodką marynatę. Wszystkie składniki powinny się zagotować w dużym rondlu. Natychmiast po ugotowaniu dodaj ocet do marynaty i ułóż okruchy. Przykryj garnek pokrywką i pozwól mu gotować przez kolejne pięć minut. Gdy tylko ogórki zmienią kolor, natychmiast zdejmij je z gorącej powierzchni. Na tym etapie należy szczególnie uważać, aby nie rozgotować korniszonów, w przeciwnym razie stracą chrupkość i staną się miękkie.

Gdy okruchy się ugotują, przenieś je do słoików, zalej marynatą na wierzch. „Bułgarskie” korniszony zwijamy pokrywkami, odwracamy i zawijamy cieplej. Gdy ostygnie, przenieś do magazynu na smaczne przetwory.

Przepis 4. Chrupiące słodkie ogórki kiszone

Na litrowy słoik: 300-400 kg małych ogórków, 3 ząbki czosnku, 5 szt. czarny pieprz, 3 szt. ziele angielskie, 3 liście laurowe, 2 parasole koperkowe, 1 liść chrzanu. Do marynaty na 1 litr wody: 50 g soli, 150 g cukru, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego.

Jak osłodzić życie i nie być mdłym? Oczywiście słodko-kwaśne ogórki kiszone. Słodka marynata nasączona przyprawami i ziołami sprawia, że ogórki są słodkie i chrupiące. Smak jest taki, że słoik ogórków wychodzi za jednym zamachem.

Wlej wodę do czystych słoików na dno i wyślij do sterylizacji w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotuj pokrywki w wodzie przez kilka minut. Równomiernie rozłóż przyprawy, czosnek i zioła w gotowanych na parze słoikach. Jeśli liście są duże, pokroić na kawałki. „Włóż” elastyczne i czyste ogórki do słoików. Delikatnie zalej zimną przegotowaną wodą, przykryj pokrywkami i pozostaw na 20 minut.

Schłodzoną wodę odcedzamy i odmierzamy jej ilość w celu prawidłowego obliczenia proporcji soli, cukru i kwasu. Przygotuj słodko-słoną marynatę i podgrzej na małym ogniu do temperatury 100 stopni. Na koniec dodać kwas, wlać ogórki gotowane na parze. Zwiń słoiki, odwróć i umieść w ustronnym miejscu. Możesz nie zawijać. Dzień później wyślij słodko-pikantny i chrupiący przysmak do tymczasowego miejsca zamieszkania w chłodnej spiżarni.

Przepis 5. Ogórki kiszone z musztardą

Na 3-litrowy słoik: 2 kg ogórków, 3 ząbki czosnku, 4 szt. czarny pieprz, 3 goździki, 2 laury, 0,5 łyżeczki gorczycy i suszonej gorczycy, liść chrzanu, 2-3 gałązki estragonu, seler naciowy, pietruszka i koperek.
Do marynaty na 2 litry wody: 60 g soli, 100 g cukru, 130 ml 9% octu.

Te ogórki są niezapomniane! Musztarda nadaje ogórkom niesamowitą chrupkość i sprężystość. Ale jeśli w przepisie nie ma wystarczającej ilości pikantności, możesz umieścić więcej pierścieni korzeni chrzanu i ostrej papryki. Energiczne dodatki sprawią, że przystawka będzie nie tylko bardziej pikantna, ale także wydłuży jej trwałość.

Namocz ogórki i pozostaw do namoczenia w wodzie, aby uzyskać elastyczność. Grubo posiekaj umyte warzywa. Rozłóż i oczyść czosnek. Przygotuj marynatę. Wodę zalać solą, cukrem, dodać pieprz, natkę pietruszki i goździki. W wyparzonych i wysuszonych słoikach zalać octem, włożyć czosnek, oba rodzaje musztardy i zioła. Połóż na nich ogórki pionowo. Delikatnie zalej szklankę gorącą marynatą. Przykryj metalowymi pokrywkami i umieść w dużej misce do sterylizacji na 15 minut. Wyjmij słoiki z wrzącej wody i zamknij kluczem do zamykania. Banki powinny ochładzać się stopniowo, pod ciepłym kocem. Po jednym dniu przenieś ogórki w marynacie musztardowej do miejsca o odpowiedniej temperaturze.

Przepis 6. Ogórki kiszone w soku własnym

Na 5 półlitrowych słoików: 2 kg świeżych ogórków, 1 główka czosnku, 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku, 2,5 łyżki. łyżki cukru, 50 ml oleju roślinnego, 1,5 łyżki. łyżki soli, 100 ml 9% octu, pęczek kopru.

Przygotuj wszystkie składniki. Warzywa średniej wielkości dokładnie opłucz, odetnij ogonki i przekrój na pół (na ćwiartki). Przenieś warzywa do dużej miski, dodaj do nich posiekany koperek. Wyślij tutaj cukier, sól, olej, pieprz, a także czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki powoli i delikatnie, aby przyprawy i przyprawy owinęły się wokół ogórków. Będą się marynować przez 2-3 godziny. Ten czas wystarczy, aby podać soczyste ogórki bezpośrednio na stół. Ale nasza misja jest bardziej dalekowzroczna - utrzymać je w takiej formie do zimy. Połówki ogórka wraz z przyprawami i ziołami włożyć do czystych sterylnych słoików, zalać powstałym sokiem i przykryć pokrywkami.

Pikantne ogórki muszą być sterylizowane. Aby to zrobić, ułóż tkaninę w kilku warstwach na dnie metalowego pojemnika i połóż puszki na wierzchu. Napełnij wodą do miejsca, w którym ściany przechodzą w szyję. Włączyć ogień i od momentu pojawienia się pierwszych bąbelków wrzenia odstawić na 5 minut. Jeśli słoiki są większe niż pół litra, zwiększ czas gotowania do 10 minut. Gdy ogórki w słoikach zostaną wysterylizowane, zwiń pokrywki, odwróć bez owijania, odstaw na noc. Wyślij słoiki z ogórkami we własnym soku do miejsc, w których przechowywane są szczególnie smaczne zimowe preparaty.

Przepis 7. Kiszone ogórki na zimę z keczupem

Na słoiki 6-litrowe: 4 kg małych ogórków, 12 ząbków czosnku, 6 liści laurowych, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, pęczek kopru. Do marynaty: 250 g ketchupu (ostry, chili), 2 łyżki. łyżki soli, 1 szklanka cukru, 200 ml 9% octu, 2 litry wody.

Takie przygotowanie ogórków kiszonych przypadnie do gustu miłośnikom słodyczy. Jedną z głównych ról w tym przepisie przypisuje się ketchupowi. Ale daje ogórkom tylko smak i słodycz, kolor pozostaje tylko w marynacie.

Przygotuj produkty do marynowania. Ogórki - namoczyć, umyć, usunąć końcówki nożem. Koper - umyć, osuszyć. Czosnek - obierz, pokrój w plasterki. Na dnie każdego słoika - czosnek, ziarna pieprzu, natka pietruszki i koperek. Następne w kolejce są ogórki. Ułóż je ciasno, a słoik przykryj pozostałymi gałązkami kopru na samej górze. Ze składników na marynatę ugotować sos pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia i zalać czekające słoiki wrzącą jeszcze marynatą. Przykryj „puszkami” i włóż do dużej miski z ciepłą wodą. Gotować i sterylizować na cichym ogniu przez około 15 minut. Zwinąć, przykryć kocem, „odpocząć” 12 godzin. Zanieś słodkie ogórki do piwnicy. Miesiąc później możesz leczyć swoją rodzinę i przyjaciół.

Przepis 8. Ogórki kiszone w pikantnej adżyce

Na 11-13 litrowe słoiki: 2,5 kg dobrze dojrzałych pomidorów, 1 kg słodkiej czerwonej papryki, 5 kg średnich ogórków, strąk ostrej papryki (lub do smaku), 2 główki czosnku, 3 łyżki. łyżki soli, 200 g szklanki cukru, 200 g 9% octu, 200 g oleju roślinnego.

Przygotuj produkty na adjika: spłucz i osusz pomidory i paprykę. Ze słodkiej papryki wybierz nasiona i odetnij łodygę, pokrój w kostkę. Oparz pomidory wrzątkiem, a następnie przełóż je do lodowatej wody, aby łatwo pożegnały się ze skórką. Wytnij miejsce wzrostu łodygi i drobno posiekaj. Wymieszaj paprykę i pomidory w dużej misce z cukrem, olejem, solą i octem. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 15 minut. W międzyczasie przygotuj ogórki. Umyj je i pokrój w koła. Przełożyć do przygotowywanych na kuchence pomidorów i papryki i gotować jeszcze 15 minut. Następnie dodać posiekany czosnek i posiekaną ostrą paprykę (ewentualnie dla większej ostrości z nasionami). Gotuj adjika z ogórkami przez kolejne 5 minut. Ułóż pikantną przekąskę w sterylnych słoikach, zwiń pokrywki potraktowane wrzącą wodą, odwróć, przykryj i nie przeszkadzaj przez 12-14 godzin. Wyślij kiszone ogórki w pikantnej adżyce do chłodnego pomieszczenia, w którym przechowywane są inne półfabrykaty w puszkach.

Przepis 9. Ogórki kiszone w indyjskim occie jabłkowym

Na 3-4 litrowe słoiki: 2,5 kg młodych ogórków, 2 słodkie papryki, 3 ostre papryki, 3 ząbki czosnku, 2 główki cebuli, 2 łyżki. łyżki ziela angielskiego, 1 łyżeczka goździków, 125 g soli, 500 ml octu jabłkowego na każdy litrowy słoik.

Ten sposób kiszenia ogórków jest bardzo szczególny i niezwykły. Marynata do polewania jest przygotowywana bez wody, wyłącznie na occie jabłkowym. Uzyskuje się ogórki o delikatnym, pikantnym i przyjemnym smaku.

Umyć zielone, młode ogórki i zalać lodowatą wodą na 8 godzin (lub na noc). Obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj warzywa: cebulę - krążki, czosnek - plastry. Opłucz gorzką i słodką paprykę, usuń ziarna i kucyki. Pokroić w cienkie równe szwy. Wymieszaj sól i wszystkie przyprawy z naturalnym octem jabłkowym. Doprowadzić marynatę do wrzenia. Sterylizuj słoiki z pokrywkami w zwykły sposób. Umieścić ogórki w szklanych pojemnikach, po uprzednim wypłukaniu ich wodą. Zalej ogórki gorącą pikantną marynatą, przykryj pokrywkami i zwiń lub zamknij, jeśli pokrywki są zakręcone. Przekręć piękne słoiki na „głowę” i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj ogórki o pikantnym smaku Indii w pomieszczeniu z chłodną temperaturą i porządnym towarzystwem.

Ogórki zachwycą Cię aromatyczną chrupkością aż do samej wiosny, jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad i małych sztuczek podczas ich zbioru.

Przyczyną „eksplozji” ogórków kiszonych są najczęściej źle przetworzone słoiki.
Aby ogórki nie straciły szmaragdowego koloru, przed marynowaniem należy je zalać wrzątkiem.
Nie przesadzaj z czosnkiem. Przy dłuższym przechowywaniu ogórki zaczną gorzko smakować.
Do marynowania kwasem lepiej jest wziąć naturalne ocet - jabłko, wino.
Do marynaty wlewaj tylko sól z dużymi kryształami i bez dodatków.
Bardzo ciasno rozłóż warzywa w słoiku. Mniej miejsca oznacza więcej chrupania.
Możesz przechowywać ogórki pod marynatą bez dodatkowego chłodzenia, ale w ciemnym miejscu.

Ogórki konserwowe- nieodzowny atrybut zimowych smakołyków. Soczyste, pachnące kwaskowatością i pikantnością - są mile widzianymi gośćmi na każdym stole. Niech jesień zadba o obfite zbiory, a my zachowamy jej dary, aby zima zawsze była gościnną i gościnną gospodynią.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę od dawna są godnym konkurentem dla soczystych i orzeźwiających, świeżych, zielonych ogórków, które są chyba jednym z głównych składników każdego letniego menu. Warzywo jest tak uwielbiane przez ludzi, że kulinarni specjaliści od dawna wymyślili sposób, aby cieszyć się smakiem lata przez cały rok, zbierając je do przyszłego wykorzystania poprzez marynowanie w occie i innych pikantnych przyprawach. Pachnące i chrupiące ogórki zebrane na zimę są dobre w każdym daniu, czy to jako przystawka, zupa czy sałatka. Doświadczone gospodynie domowe znają liczne subtelności przygotowywania kiszonych ogórków w domu: od długich i skomplikowanych po najprostsze i najszybsze, ze sterylizacją lub bez. Swoimi umiejętnościami kulinarnymi chętnie dzielą się na łamach tego działu, przedstawiając swoje wieloletnie doświadczenie w krok po kroku i sprawdzonych przepisach wraz ze zdjęciami.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Małe zielone ogórki konserwowe z uroczymi pryszczami to ulubiona zimowa przekąska moich domowników. W ostatnich latach wolą chrupiące ogórki kiszone z miodem od wszystkich innych przetworów.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł