Przepis na małe placuszki z cebulą i jajkami. Placki z cebulą i jajkami. Przygotowanie ciasta na smażone placki
Ciasta to jeden z najpopularniejszych rodzajów wypieków w naszym kraju. Można je przygotować na słodko lub na słono. Wymyślono wiele przepisów na nadzienia do słonych wypieków, a ich lista stale się powiększa. Jednym z klasycznych jest nadzienie do ciast z jajkiem i cebulą, ale może być bardzo różnie. Jego smak będzie się zmieniać w zależności od rodzaju użytej cebuli – zielonej czy cebulowej. Często do nadzienia dodaje się inne produkty: ryż, mięso, ryby, ziemniaki. To jeszcze bardziej zmienia smak gotowego dania. Możliwości nadzienia jajeczno-cebulowego jest tak wiele, że trudno nie znaleźć takiego, który przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednemu smakoszowi.
Funkcje gotowania
Nadzienie do ciast z jajek i cebuli w wersji klasycznej jest bardzo proste w przygotowaniu. Da radę nawet gospodyni domowa, która dopiero zaczyna opanowywać podstawy umiejętności kulinarnych. Istnieją również bardziej złożone opcje, gdy trzeba przygotować mięso, ryby i podroby do nadzienia. Może to wymagać przynajmniej małego doświadczenia. Znajomość kilku rzeczy pozwoli nawet niedoświadczonemu kucharzowi poradzić sobie z przygotowaniem nadzienia cebulowo-jajecznego do ciast.
- Do napełniania ciast zwykle używa się jajek na twardo. Aby zapobiec ich pękaniu podczas gotowania i dobrze je później oczyścić, należy dodać łyżkę soli na patelnię, na której się smażą. Czasami do nadzienia dodaje się jajka na surowo. Wskazane jest, aby to zrobić, jeśli chcesz przymocować zbyt kruchy wypełniacz.
- Aby nadzienie z gotowanych jajek i cebuli było bardziej lepkie, dodaj masło roślinne lub roztopione. Nadzienie smakuje lepiej ze śmietaną.
- Jajka do nadzienia zwykle kroi się w drobną kostkę, ale można je również zetrzeć na tarce. Wtedy nadzienie z nimi okaże się bardziej delikatne i mniej kruche.
- Jeśli do nadzienia używana jest cebula, najpierw smaży się ją na oleju. Wystarczy umyć zieloną cebulę, osuszyć ją i drobno posiekać nożem.
- Do farszu z jajkiem i cebulą często dodaje się ryż. To lub inne zboże należy ugotować przed użyciem.
- Mięso lub ryba, jeśli jest używana do przygotowania nadzienia, musi zostać najpierw ugotowana poprzez obróbkę cieplną. Jeśli chcesz, żeby te produkty były soczyste, włóż je do już wrzącej wody i pod koniec gotowania dodaj trochę soli. Dobrym pomysłem jest dodanie do bulionu marchewki i cebuli podczas gotowania.
- Przed uformowaniem ciast nadzienie należy schłodzić, w przeciwnym razie ciasto stanie się lepkie, a ciasta okażą się bez smaku.
Z nadzieniem cebulowo-jajkowym można przygotować zarówno pieczone, jak i smażone placki. Wybór zależy od preferencji gastronomicznych kucharza.
Klasyczny przepis na nadzienie ciast z jajkami i zieloną cebulą
- jajo kurze – 4–5 szt. (w zależności od rozmiaru);
- zielona cebula – 100 g;
- masło – 50 g;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Rozpuść masło, pozwól mu lekko ostygnąć.
- Cebulę umyj i strząśnij z wody. Połóż na serwetce, aby wchłonęła nadmiar wilgoci. Wtedy cebula wyschnie szybciej.
- Gotuj jajka, aż będą ugotowane. Umieść je pod bieżącą zimną wodą, aby szybciej ostygły. Usuń skorupkę, drobno posiekaj nożem i włóż do miski.
- Drobno posiekaj cebulę. Dodać do jajek i wymieszać.
- Do nadzienia dodać sól, wlać przygotowany olej i ponownie wymieszać.
- Poczekaj, aż nadzienie ostygnie i użyj go zgodnie z przeznaczeniem.
Przepis wideo na tę okazję:
Masło w przepisie można zastąpić olejem roślinnym, jednak nie zaleca się zastępowania go smarowidłem czy margaryną – są one mniej zdrowe i mogą nadać nadzieniu specyficzny smak.
Nadzienie do pasztetów z jajkiem i cebulą
- jajo kurze – 4–5 szt.;
- cebula – 0,2 kg;
- ser twardy lub półtwardy – 70 g;
- świeże zioła (koperek, pietruszka) – 50 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile będzie potrzebne.
Metoda gotowania:
- Umyj i osusz warzywa. Posiekaj go możliwie najdrobniej nożem.
- Jajka ugotować na twardo, ostudzić pod bieżącą zimną wodą i obrać.
- Jajka zetrzyj na tarce z dużymi otworami.
- W ten sam sposób zmiel ser i wymieszaj z jajkami.
- Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w małą kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę. Smaż na małym ogniu, aż stanie się miękki i złocistobrązowy. Przenieś to na inne produkty.
- Dodać posiekane zioła, pieprz i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.
Gdy nadzienie ostygnie, jest gotowe do przygotowania ciast. Ser po stopieniu sprawi, że będzie bardziej lepki i smaczny, ale można się bez niego obejść.
Nadzienie do pasztetów z jajkiem, cebulką i ryżem
- jajo kurze – 3 szt.;
- ryż – 80 g;
- zielona cebula – 50 g;
- masło – 40 g;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Ryż dobrze opłucz, ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie lekko ugotowany. Fajny.
- Umyj, osusz i drobno posiekaj zieloną cebulę.
- Jajka na twardo ostudzić pod bieżącą zimną wodą, obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Stopić masło.
- W misce umieść ryż, jajko i cebulę. Dodaj do nich masło, w razie potrzeby dodaj sól.
- Wymieszaj nadzienie.
Nadzienie przygotowane według tego przepisu okazuje się soczyste i satysfakcjonujące. Prawie każdy to lubi, a jest stosunkowo niedrogi.
Nadzienie do pasztetów z jajkiem, cebulą i mięsem
- pulpa wieprzowa lub wołowa – 0,3 kg;
- jajo kurze – 3 szt.;
- cebula – 100 g;
- rafinowany olej roślinny – 40 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Mięso ugotować, ostudzić, pokroić na kawałki i zmielić przez maszynę do mięsa. Pokrojone mięso włóż do miski.
- Ugotuj jajka na twardo. Po schłodzeniu pod bieżącą zimną wodą obierz je i drobno posiekaj nożem i wyślij do mięsa.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć do miękkości na rozgrzanym oleju roślinnym. Razem z masłem dodać do mięsa i jajek.
- Nadzienie posolić i popieprzyć. Zamieszać.
Wiele osób lubi smaczne i sycące ciasta z nadzieniem mięsnym, jajecznym i cebulowym. Przedstawiciele silniejszej płci są do nich szczególnie stronniczy. Analogicznie do tego przepisu można przygotować nadzienie do ciast z cebuli i jajek z wątróbką, kurczakiem, mięsem indyczym i gotowaną rybą.
Dużą popularnością cieszy się nadzienie jajeczno-cebulowe. Okazuje się delikatny, smaczny i satysfakcjonujący, zwłaszcza jeśli główne składniki są uzupełnione ryżem, mięsem lub rybą. Do nadzienia dodaje się zarówno cebulę, jak i szczypiorek – wybór zależy od konkretnego przepisu. Placki z jajkami i cebulą można smażyć i piec w piekarniku.
Latem chcesz doświadczyć więcej świeżego smaku nawet w wypiekach. Dlatego ciasta z jajkami i ziołami są jedną z najbardziej odpowiednich opcji przekąsek na herbatę.
Do zieleniny można użyć zielonej cebuli, pietruszki, koperku, buraków, szczawiu i szpinaku. Jajko podkreśla świeżość i uwydatnia smak nadzienia, nie podkreślając przy tym samego siebie.
Placuszki możesz smażyć na patelni, jeśli chcesz uzyskać chrupiącą, aromatyczną skórkę lub upiec w piekarniku. Do tego dania bardziej nadaje się ciasto drożdżowe.
Staraj się nie nadużywać przypraw, ponieważ nacisk położony jest na warzywa. Najlepszą opcją będzie czarny pieprz, który doda lekkiej pikanterii.
Ciasta z jajkami i ziołami w piekarniku
Brak czasu nie jest powodem do rezygnacji z pysznych wypieków. Użyj gotowego ciasta i upiecz produkty w piekarniku. Ciasta okażą się przewiewne, ze świeżym nadzieniem.
Składniki:
- 0,5 kg. ciasto drożdżowe;
- pęczek zieleni (koperek, pietruszka, zielona cebula);
- 4 jajka;
- sól;
- czarny pieprz.
Przygotowanie:
- Ciasto odstawić na chwilę w temperaturze pokojowej.
- Ugotuj jajka, ostudź. Pokrój w średnie kostki.
- Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z jajkami. Sól i pieprz.
- Rozwałkuj ciasto na małą kiełbaskę. Odrywaj po jednym małym ciastku. Rozwałkować cieńsze, umieszczając nadzienie na środku.
- Ściśnij każde ciasto, uważając, aby nadzienie nie wyszło.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Układamy ciasta w pewnej odległości od siebie. Piec 40 minut w temperaturze 180°C.
Placki z ciastem kefirowym
Z kefirem otrzymujesz delikatne ciasta - ciasto rozpływa się w ustach. Jeśli chodzi o warzywa, spróbuj szpinaku; każdemu spodoba się jego łagodny smak, a spora ilość witamin będzie dodatkowym atutem.
Składniki:
- 500ml. kefir;
- 600 gr. mąka;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 5 jaj;
- 1 łyżka. Sahara;
- szczypta soli;
Przygotowanie:
- Przesiej mąkę. Uformuj z niego slajd, zrób wgłębienie na środku.
- Do dołka wsypać sól, proszek do pieczenia, cukier, 1 jajko. Zagnieść ciasto, stopniowo wlewając kefir.
- Gdy ciasto będzie już gotowe, odstaw je na 20 minut, aby odpoczęło.
- W tym momencie zacznij przygotowywać nadzienie. Ugotuj jajka, ostudź je. Zetrzyj na grubej tarce.
- Drobno posiekaj szpinak. Wymieszaj z jajkami. Dodaj trochę soli.
- Odrywaj z ciasta małe kawałki i zwijaj je w płaskie placki.
- Połóż nadzienie na środku i zaciśnij ciasto. Placuszki smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.
Smażone placki z jajkami i ziołami
Od dzieciństwa ulubione placki z zielonej cebuli można łatwo przygotować w domu. Spróbuj zrobić je z ciasta bez drożdży – wychodzą chrupiące i bardzo apetyczne.
Składniki:
- 600 gr. mąka;
- 500ml. kefir;
- 5 jaj;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- pęczek zielonej cebuli;
- sól;
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
- Podgrzej kefir do temperatury pokojowej. Dodaj 1 jajko. Dodaj szczyptę soli.
- Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wmieszać do płynnej mieszaniny.
- Zagnieść ciasto rękami.
- Pozostałe jajka ugotuj i pokrój w średnią kostkę. Wymieszaj z drobno posiekaną cebulą. Dodaj trochę soli.
- Z ciasta odrywaj małe kulki i wałkuj je na cienkie placki. Na środek nakładamy nadzienie i zlepiamy ciasta.
- Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.
Placki z jajkami i ziołami na patelni
Ciekawsze i bogatsze nadzienie uzyskamy, jeśli dodamy do niego smażoną cebulę. W tym przypadku ciasto drożdżowe jest bardziej odpowiednie na ciasto. Zagnieść samemu – to nie jest trudne.
Składniki:
- 1 opakowanie suszonych drożdży;
- 600 gr. mąka;
- 1 łyżeczka Sahara;
- szczypta soli;
- 5 jaj;
- 1 łyżeczka ocet 9%;
- pęczek zieleniny - koperek, natka pietruszki, zielona cebula;
- 2 cebule;
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
- Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody.
- Dodać 1 jajko, ocet, cukier i odrobinę soli. Zamieszać.
- Przesiej mąkę. Stopniowo dodawaj go do płynu, zagniatając ciasto.
- Pozostaw mieszaninę na 20 minut.
- W tym czasie przygotuj nadzienie. Cebulę pokroić w półpierścienie. Smażyć.
- Jajka ugotować, pokroić w drobną kostkę.
- Cebulę wymieszać z jajkami, dodać drobno posiekane zioła. Dodaj trochę soli.
- Oddziel małe kawałki od ciasta i zwiń je w płaskie placki. Umieść nadzienie na środku.
- Zlepiamy placki i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.
Letnie ciasta będą ozdobą wieczornego przyjęcia herbacianego. Eksperymentuj ze smakiem, dodając do nadzienia różnorodne warzywa - danie okazuje się bardzo soczyste.
W tym drugim przypadku uważane są za zdrowsze i lżejsze, jednak nie są tak soczyste jak smażone na oleju. Przepisy na placki cebulowe są dość zróżnicowane. Każdy, kto pierwszy raz zajmuje się gotowaniem, powinien wiedzieć, że potrzebnych będzie minimum składników, jednak odrobina cierpliwości nie zaszkodzi. Oprócz cebuli do nadzienia dodaje się startą gotowaną marchewkę lub jajka. Dodawane są przyprawy i aromatyczne zioła, aby nadać jasny smak i aromat.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:
Warto wiedzieć, że przygotowanie tego dania zajmie co najmniej dwie godziny. Najpierw musisz zagnieść ciasto i poczekać, aż wyrośnie. W tym czasie przygotuj nadzienie. Praca ta nie wymaga specjalnego wysiłku ani wybitnych zdolności i umiejętności kulinarnych, poradzi sobie z nią nawet początkujący. Podczas gotowania należy uważnie obserwować proporcje i warunki temperaturowe, aby efekt odpowiadał Twoim oczekiwaniom. To danie idealnie nadaje się na śniadanie lub rodzinną herbatę. Ciasta z cebulą są wygodne do zabrania do wiejskiego domu lub na piknik.
W przypadku ciasta należy wcześniej wyjąć masło z lodówki, aby stało się miękkie. Do rondla wlać mleko, dodać sól i cukier, lekko podgrzać. Dodajemy drożdże, dodajemy połowę mąki i zaczynamy wyrabiać ciasto.
Do ciasta włóż masło, dodaj resztę mąki i zagnieć miękkie ciasto. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.Uderz wyrośnięte ciasto i odstaw na kolejne 30 minut, po czym możesz piec ciasta.
Do nadzienia cebulę pokroić ostrym nożem na małe kawałki. Na patelnię wlać oliwę, rozgrzać, dodać masło. Cebulę włóż na olej i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodać sól i ostudzić do temperatury pokojowej.
Gotuj jajka przepiórcze przez 3 minuty. od momentu zagotowania przepłukać zimną wodą i dokładnie oczyścić.
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm, wycinać małe kółka. Na środku każdego z nich umieść 1 pełną łyżkę cebuli i jedno jajko. Ściśnij krawędzie, aby nadać ciastu kształt trójkątny, kwadratowy lub owalny.
Dziś przygotowujemy szybkie i smaczne danie - pieczenie ciast z jajkami i zieloną cebulką. Powiem ci, że te ciasta są bardzo smaczne: bez względu na to, ile ich upieczesz, po prostu wyprzedają się natychmiast. Myślę, że chodzi o prostotę nadzienia: pożywne jajko na twardo i świeża, bogata w witaminy cebula – to idealne połączenie. Te placki świetnie nadają się na piknik, gdy nabierzesz apetytu – po prostu rozpływają się w ustach.
Jak gotować ciasta? Można go również ugotować na patelni: ta opcja ma wyrazisty, satysfakcjonujący smak. Można też upiec w piekarniku, wtedy ciasto stanie się miękką i puszystą rozkoszą z cebulą i jajkami. Przygotujemy się według drugiej opcji, ponieważ jest ona bardziej przydatna. Wykorzystamy go, dzięki czemu nasze ciasta będą przewiewne.
Składniki:
- Mleko – 200, 250 ml.
- Mąka – 3 łyżki.
- Drożdże suche – 2 łyżeczki.
- Jedno jajko
- Olej roślinny – 3 łyżki. l.
- Cukier – 2 łyżki. l.
- Sól - łyżeczka
Do wypełnienia:
- 4,5 jajka na twardo
- 3 pęczki zielonej cebuli
- Łyżka masła
- Sól, pieprz - do smaku
Jak zrobić pyszne placki z jajek i zielonej cebuli:
Wszystkie składniki należy ogrzać do temperatury pokojowej.
- Mleko podgrzewamy, ale nie za mocno – powinno mieć temperaturę ciała (36 stopni)
- Do podgrzanego mleka wsypać drożdże, cukier i sól. Mieszaj, aż suche składniki rozpuszczą się w mleku.
- Dodaj olej roślinny i jajko, ponownie dobrze wymieszaj. Ważne jest, aby nie ubijać mieszaniny, ale po prostu dobrze wymieszać, aż wszystko stanie się jednorodną mieszaniną. Uważam, że wygodnie jest do tego użyć trzepaczki, ale możesz mieszać zwykłym widelcem.
- Mąkę wzbogacamy w tlen – przesiewamy i porcjami dodajemy do mleka, dokładnie ugniatając, rozbijając grudki. Gdy zabraknie około połowy mąki, ciasto wyraźnie zgęstnieje. Deskę lub stół należy posypać mąką i dalej wyrabiać na niej ciasto, tym razem ręcznie.
Należy dokładnie wyrabiać, przez co najmniej 10 minut: ciasto drożdżowe nie lubi „krótkich uścisków”. Dzięki temu ciasto powinno być miękkie i nie kleić się do rąk. Może zająć jeszcze więcej mąki - bądź na to przygotowany.
- Gotowe ciasto włóż do miski i przykryj folią lub ręcznikiem. Znajdź dla niego odosobnione, ciepłe miejsce i zostaw go tam, aby „odpoczął” przez co najmniej godzinę, a jeszcze lepiej dwie.
Przygotowanie nadzienia
Gdy ciasto sięgnie, musisz zacząć napełniać.
- Jajka na twardo ugotuj w osolonej wodzie. Ostudzić pod bieżącą wodą, obrać i pokroić w kostkę.
- Sortujemy zieloną cebulę, płuczemy ją, strząsamy wodę i pozostawiamy do wyschnięcia. Cebulę pokroić na małe kawałki.
- Jajko i cebulę mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Gotowanie pasztetów
- Cóż, nasze ciasto prawie podwoiło objętość. Teraz możesz z nim pracować.
- Z całej masy odrywam kawałki wielkości jabłka, formuję zgrabną „kulkę”, spłaszczam i rozciągam.
- Nakładam nadzienie łyżką, zamykam brzeg i formuję ciasto tak, aby szew znalazł się na dole.
- Jeśli masz papier do pieczenia, to przykrywam nim blachę do pieczenia i kładę na niej ciasta. Gdy nie ma papieru, smaruję blachę olejem i układam placki na blasze. Mając na uwadze rozszerzanie się ciasta podczas pieczenia, zostawiamy odstępy pomiędzy kawałkami, aby się nie stykały.
- Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i pozostaw na 10, 15 minut, nie zamykając drzwi.
- Teraz weź jedno dodatkowe jajko, rozbij je i za pomocą silikonowej szczoteczki posmaruj wszystkie ciasta.
- Zamknij drzwiczki piekarnika i piecz placki w temperaturze 18 stopni przez kolejne 15, 20 minut, aż uzyskają złoty kolor.
Wreszcie! Placki z jajkami i zieloną cebulą są gotowe, powinny okazać się piękne, puszyste i przewiewne i oczywiście bardzo smaczne. Zmień to