Malinowa impregnacja do ciastek. Impregnat do ciast biszkoptowych

Biszkopt okazał się za suchy, a Ty nie wiesz jak go namoczyć? Na ratunek przyjdzie podlewanie słodyczy do pieczenia. Przygotowuje się go szybko i łatwo, a co najważniejsze nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Jak namoczyć biszkopt czekoladowy i jakie składniki pasują do pieczenia?

Przygotowanie impregnacji mlecznej na biszkopt

Produkty do przygotowania mlecznego płynu cukierniczego z pewnością znajdują się w domu każdej gospodyni domowej. Walory smakowe podlewania wyróżniają się szczególną delikatnością i dyskretnym smakiem. To właśnie ta cecha doskonale podkreśla czekoladowy smak biszkoptu.

Przygotuj następujące składniki:

• szklanka tłustego mleka;
• ekstrakt waniliowy do smaku;
• trzy łyżki cukru;
• pół łyżeczki ulubionego likieru.

Wlej mleko do rondla i postaw naczynia na średnim ogniu. Gdy mleko zacznie się podgrzewać, dodaj cukier i ekstrakt waniliowy. Pozwól płynowi się zagotować i zdejmij z ognia, gdy tylko zacznie się unosić piana. Dodaj alkohol. Słodki płyn gotowy!

Impregnacja kawowa do ciastek

Kawa i czekolada to niesamowite połączenie, które można połączyć w jednym wyrobie cukierniczym. I chociaż kawa naturalna jest uważana za bardziej przydatną, w tym przepisie użyjemy napoju rozpuszczalnego. Faktem jest, że zmielone ziarna mogą dostać się do płynu, nadając mu w ten sposób gorycz.

Opinia eksperta

Anastazja Titowa

Cukiernik

Wskazówka: jeśli planujesz użyć kawy mielonej, to po przygotowaniu należy kilkakrotnie pominąć napój przez gazę.

Aby przygotować polewę cukierniczą, przygotuj następujące składniki:

• szklanka wody;
• 6 łyżek cukru;
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej;
• 1 łyżeczka brandy (opcjonalnie)

Parzymy kawę w filiżance, tutaj dodajemy cukier koniakowy. Mieszaj energicznie, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Pozwól kawie ostygnąć i przystąp do moczenia słodyczy.

Cytrynowy syrop biszkoptowy

Aby masa była lepka, należy przestrzegać proporcji wskazanych w recepturze. Aby przygotować polewę do ciasta czekoladowego, przygotuj następujące składniki:

• cytrynowy;
• kilka łyżek cukru;
• kilka łyżek wody;
• wanilia do smaku.

Wyciśnij sok z cytryny. Wlej wodę do rondla, wlej tutaj cukier i piasek waniliowy i zagotuj masę. Dodaj do mieszanki świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Gotuj płyn przez około 2 minuty i zdejmij z ognia. Jeśli konsystencja płynu jest bardzo rzadka - zwiększ porcję cukru.

Syrop miodowy do ciastek: sekrety gotowania

Miodowe podlewanie idealnie łączy się nie tylko z czekoladą, ale również z białym biszkoptem. Kupując naturalne słodycze, powinieneś preferować nie gęsty, ale rzadki miód. Łatwiej się z nim pracuje, nie ma też potrzeby topienia go przez długi czas w kąpieli wodnej.

• kilka łyżek miodu;
• 150ml wody;
• 4 łyżeczki koniaku;
• pół dojrzałej pomarańczy.

Pomarańczę kroimy. Połowę owoców przepuścić przez sokowirówkę. Ostatni składnik wymieszać z wodą, wlać do rondelka i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez około 3 minuty i zdjąć z ognia. Płyn należy schłodzić do temperatury pokojowej.

Wymieszaj miód z koniakiem i dobrze ugniataj masę. Gdy napój pomarańczowy ostygnie, do masy dodać miodowy płyn i intensywnie mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Podlewanie ciast, gotowe!

Impregnat do biszkoptu z koniakiem

Koniak do podlewania ciast jest najbardziej popularny wśród ogromnego wyboru impregnatów cukierniczych. Procedura gotowania zajmie Ci maksymalnie 15 minut, ale pod koniec gotowania otrzymasz idealną polewę na czekoladowe ciastko.

Aby przygotować płyn cukierniczy, przygotuj następujące składniki:

• 5 łyżek cukru;
• 1 łyżka brandy;
• 5 łyżek wody.

Wlej cukier do rondla, zalej wodą i postaw na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować syrop przez około 3 minuty. Zdejmij rondel z ognia i dodaj napój alkoholowy. Taka ilość podlewania wystarczy do namoczenia średniej wielkości ciasta czekoladowego.

Impregnat do herbatników z alkoholem

Podlewanie na bazie likieru ma delikatny smak. Sekret jest prosty, ponieważ likier nie jest szczególnie mocny, co pozwala biszkoptowi zachować bardziej wyrafinowany i wyrafinowany smak.

Aby przygotować płyn do namaczania ciasta, przygotuj następujące składniki:

• 3 łyżki cukru;
• 4 łyżki wody;
• 7 łyżek likieru według własnego uznania.

Wlej cukier do rondelka. Wlewamy wodę do naczyń i stawiamy na średnim ogniu. Doprowadzić masę cukrową do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Gotuj przez 4 minuty i zdejmij z ognia. Dodaj likier i dobrze wymieszaj. Zacznijmy robić ciasto czekoladowe!

Impregnacja biszkoptowa z winem

Do przygotowania syropu winnego należy wybrać słodkie wino białych odmian. Białe wino dobrze podkreśla smak ciasta, podkreślając subtelne nuty czekoladowego herbatnika. Aby przygotować impregnację cukierniczą, należy przygotować następujące składniki:

• 3 łyżki słodkiego białego wina;
• 3 łyżki dowolnego soku owocowego.

Na sklepowych półkach stoi imponująca ilość soków owocowych. Wino daje dobrą kompozycję smakową, razem z sokiem pomarańczowym, ananasowym i winogronowym.

Sok owocowy wlać do rondelka, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Dodaj do napoju białe wino i wymieszaj masę. Topper na ciasto, gotowe!

Jak rozprowadzić impregnat na torcie czekoladowym?

Ciasta lepiej impregnować za pomocą specjalnego pędzla cukierniczego. Z jego pomocą można równomiernie rozprowadzić płyn po cieście bez tworzenia kałuż.

Jeśli nie ma pędzla, odpowiednia jest łyżeczka. Jedynym warunkiem jest rozprowadzenie impregnatu w całym cieście, a nie w jednym miejscu. Nie bierz pełnej łyżki. Lepiej jest wziąć niewielką ilość syropu i równomiernie pokryć ciastka czekoladowe. Jeśli zamierzasz impregnować wysokie biszkopty, to powinieneś wziąć pod uwagę, że w tym przypadku ilość impregnacji powinna zostać zwiększona.

Aby rozprowadzić syrop za pomocą pędzla, zanurz narzędzie w płynie i równomiernie rozprowadź syrop na cieście. Technika aplikacji jest bardzo podobna do rysunku artystycznego. Do impregnacji łyżeczką zbierz syrop w „narzędziu” i nałóż go na niezbędne obszary pieczenia.

Czy konieczne jest namoczenie biszkoptu?

Impregnacja sprawia, że ​​ciastko jest bardziej delikatne i pozwala wyrobowi cukierniczemu „zatrzymywać” wilgoć. Oczywiście moczenie biszkoptu nie jest warunkiem robienia ciast. Na przykład, jeśli użyjesz tłustej lub soczystej śmietany do smarowania ciast, to kwestia ich nasączenia automatycznie zniknie.

Konieczne jest zaimpregnowanie wypieków cukierniczych, jeśli przysmak okazał się zbyt suchy. Wysokie ciasta również wymagają impregnacji, ponieważ bardzo trudno jest w nich zatrzymać wilgoć.

Jeśli musisz przechowywać ciasto dłużej niż dwa dni, impregnacja w tym przypadku jest warunkiem wstępnym. I nawet najbardziej soczysta śmietana nie uratuje ciastek przed wysuszeniem, jeśli nie namoczyłeś ciast.

Dodatek moczenia nie tylko sprawia, że ​​ciasto jest bardziej wilgotne, ale także wzbogaca je o dodatkowe walory smakowe. Wybór impregnatów jest ogromny, na pewno znajdziesz „swoje” podlewanie do zaimpregnowania tortu czekoladowego!

Prawie wszystkie wyroby cukiernicze przygotowywane są na bazie biszkoptu. Różnica polega tylko na grubości, gęstości i obecności dodatkowych składników w kompozycji. Możemy śmiało założyć, że biszkopt należy do podstaw gotowania. Jeśli prawidłowo ugotujesz ciasto, wypieki okażą się delikatne i przewiewne. Zaopatrują bazę w różne smaki, czy to czekoladowe, cytrynowe, miętowe, pomarańczowe. W zależności od osobistych preferencji, efekt końcowy również jest różny.

Syrop biszkoptowy: klasyka gatunku

• woda pitna - 180-190 ml.
• cukier granulowany - 125 gr.

1. Wlej wodę do rondla, wyślij do pieca. Ustaw ogień na średni, poczekaj na pierwsze bąbelki. Jak tylko zacznie bulgotać dodać cukier.
2. Nie przestawaj mieszać zawartości, zredukuj palnik do minimum. Teraz musisz poczekać, aż ziarna się rozpuszczą, a następnie możesz wyłączyć piec.
3. Schłodzić impregnat do temperatury pokojowej, lekko przykrywając naczynia pokrywką. Musisz osiągnąć wskaźnik 36-38 stopni. Dla wygody użyj termometru do ciasta.
4. Otrzymałeś syrop do ciastek na bazie cukru. Ulubione likiery, likiery, soki z jagód lub owoców mogą pełnić rolę aromatów.

syrop kakaowy

• mleko skondensowane (nie gotowane) - 175 gr.
• masło - 90 gr.
• proszek kakaowy - 35 gr.

1. Najpierw zbuduj łaźnię wodną. Przygotuj rondel o średniej średnicy, wlej do niego zwykłą wodę i wyślij do pieca. Weź drugi żaroodporny pojemnik, włóż go do pierwszego, opierając się na uchwytach.
2. Dno ostatniego pojemnika powinno być zanurzone w wodzie. To właśnie w tej misce zostaną umieszczone składniki na syrop. Teraz posiekaj masło w kostkę, natrzyj kakao w proszku.
3. Przenieś składniki na patelnię, zamieszaj, poczekaj do rozmrożenia. Gdy olej przybierze płynną postać, zacznij powoli wprowadzać skondensowane mleko. Mieszać, gotować na wolnym ogniu do pierwszego wrzenia.
4. Następnie wyjmij naczynia z łaźni wodnej, przetrzyj zawartość blenderem lub mikserem. Syrop powinien wzrosnąć i zgęstnieć. Impregnat ostudzić do temperatury ciasta, stosować zgodnie z zaleceniami.

Koniakowy syrop do kawy

• cukier granulowany - 60 gr.
• filtrowana woda - 190-200 ml.
• kawa mielona (sypka) - 45-50 gr.
• koniak - 25 gr.

1. Przygotuj rondel lub zaparz kawę w tureckim. W pierwszym przypadku przenieś kompozycję masową do miski, podgrzej na kuchence, smaż przez 1 minutę.
2. Zagotuj wodę w osobnej misce lub czajniku, zalej płyn kawą. Ustaw ogień na średnim poziomie, gotuj do pierwszego wrzenia. Kiedy tak się stanie, zdejmij rondel i poczekaj, aż piana opadnie.
3. Czynności powtórzyć jeszcze 2 razy, następnie przykryć kawę pokrywką i odstawić na kwadrans. Po upływie wyznaczonego czasu przepuść napój przez gazę, nie potrzebujemy grubej.
4. Wlej cukier do kawy, ponownie zagotuj. Poczekaj, aż zacznie się gotować, zamieszaj. Kryształy piasku muszą się całkowicie stopić. Sprawdź skład pod kątem braku ziaren.
5. Gdy cukier się rozpuści, usuń syrop z ognia, pozwól mu ostygnąć do temperatury 38-40 stopni. Następnie wlej koniak do mieszanki, wymieszaj, przystąp do namoczenia ciast.

syrop z soku pomarańczowego

• skórka pomarańczowa - 70 gr. (z 1 owocu)
• cukier granulowany - 60 gr.
• sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) - 120 ml.

1. Skórkę zetrzyj na tarce o średnich lub drobnych oczkach, możesz też zmielić w blenderze/maszynce do mięsa. Przenieś chipsy na patelnię, dodaj sok z cytrusów.
2. Postaw na małym ogniu, gotuj przez 3 minuty. Po tym czasie dodać cukier, wymieszać i gotować na wolnym ogniu, aż ziarna się rozpuszczą.
3. Teraz gotuj impregnację przez kolejne 8 minut, kompozycja powinna stać się mniej obszerna. W razie potrzeby zwiększ czas ekspozycji na piecu. Syrop przecedzić, namoczyć w nim biszkopty.

syrop truskawkowy

• świeże truskawki - 280-300 gr.
• woda pitna - 300 ml.
• cukier granulowany - 45 gr.
• koniak - 50 ml.

1. Opłucz truskawki pod bieżącą wodą, a następnie przełóż na sito. Pozwól cieczy spłynąć. Wyślij owoce do blendera, zamień w puree. Przenieś zawartość do 5 warstw gazy, wyciśnij sok.
2. Teraz musisz wysłać resztę ciasta na patelnię, wymieszać z cukrem i wodą. Zawartość umieszcza się na wolnym ogniu i gotuje przez co najmniej 7 minut.
3. Ten okres jest potrzebny do rozpuszczenia granulek piasku, bez którego przygotowanie syropu staje się niemożliwe. Następnie przefiltruj kompozycję przez sito lub gazę, powinieneś uzyskać jednorodną ciecz.
4. Dodaj sok truskawkowy do kompozycji, wymieszaj i ponownie zagotuj. Pozwól impregnacji ostygnąć do temperatury 33-36 stopni, a następnie użyj jej zgodnie z jej przeznaczeniem.

syrop cytrynowy

• woda pitna - 245 ml.
• cukier waniliowy (opcjonalnie) - do smaku
• cytryna - 0,5 szt.
• cukier granulowany - 55 gr.

1. Opłucz połowę cytrusów, zmiel na puree za pomocą blendera lub tarki. Wyślij miąższ i skórkę do rondla, dodaj przegotowaną wodę. Pozostaw produkt na około kwadrans.
2. Teraz przerabiaj kompozycję tłuczkiem do ziemniaków, aby z miąższu wypłynął pozostały sok. Odwar kilka razy przecedzić przez gazę. Wlej wanilinę i cukier do powstałego naparu.
3. Włącz palnik przy niskiej mocy, ugotuj podstawę syropu na takim ogniu. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 10 minut. Wymieszaj, wyłącz palnik.
4. Niech napar ostygnie do 35 stopni. Ważne jest, aby doprowadzić impregnację do jednorodności. Ziarna cukru pudru i waniliny nie powinny w nim swobodnie pływać.

Podstawą syropu biszkoptowego jest woda i cukier granulowany. Klasyczna impregnacja okazuje się umiarkowanie słodka, nie mdląca. Możesz go ugotować lub skorzystać z innych przepisów z dodatkiem kakao, skórki pomarańczowej, cytryny, truskawek, kawy naturalnej, koniaku. Syropowi często towarzyszy likier, rum, sok porzeczkowy lub ananasowy.

Wideo: impregnacja (syrop) do ciasta biszkoptowego

Biszkopt to mój ulubiony deser

Ciasto biszkoptowe to jeden z najpopularniejszych i ulubionych deserów. Swój niesamowity smak zawdzięcza nie tylko przewiewnemu cieście i delikatnemu kremowi, ale także tak pozornie nieistotnemu szczegółowi jak impregnacja biszkoptu, dzięki której wyrób jest soczysty i pachnący. Wykonanie go nie jest trudne, ale należy przestrzegać pewnych zasad.

Na czym polega impregnacja biszkoptów?

Impregnat do ciasta to syrop cukrowy z jakimś aromatem. Z reguły na biszkopt z kremem maślanym impregnację przygotowuje się z koniaku, białego wina, kawy, wanilii, likieru, śmietany lub czekolady. Ciasta owocowe aromatyzowane są syropami i nalewkami owocowo-jagodowymi z dodatkiem kwasu spożywczego. Może to być aromat moreli, pomarańczy, wiśni, cytryny, jabłka, porzeczki.

Składniki

Impregnat do herbatników jest wytwarzany z cukru, wody i aromatu. Na 120 gramów wody potrzebujesz 130 gramów cukru i łyżkę rumu, koniaku, likieru, syropu, wina itp.

Jak gotować

Wlej przegotowaną wodę do rondla, włóż cukier, podpal. Ciągle mieszaj, aż się zagotuje. Zdjąć z pieca, ostudzić do temperatury około 37 stopni. Teraz możesz dodać dowolny smak. Oto kilka opcji.

Impregnacja czekoladą

Impregnat do biszkoptu czekoladowego można przygotować według następującego przepisu. Umieść mleko skondensowane (0,5 puszki), kakao w proszku do smaku, 100 gramów masła w małym rondlu. Wlej wodę do dużego rondla, postaw na kuchence i zagotuj. Umieść mały rondel ze składnikami, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia, dlatego gdy tylko masło się rozpuści, zdejmij z pieca. Ubij gotowy syrop mikserem, aż będzie przewiewny.

Jak moczyć

Ciasta nie należy moczyć bezpośrednio po upieczeniu. Muszą stać przez około siedem godzin. Ilość syropu będzie zależała od rodzaju ciasta. Jeśli są suche, zajmie to dużo czasu. Ale biszkopt maślany jest tylko lekko posmarowany, aby nadać zapach i smak. Konieczne jest równomierne zaimpregnowanie ciasta, a opryskiwacz, do którego należy wlać syrop, pomoże w tym. Całość polej impregnatem powierzchnię ciastek i włóż herbatniki do lodówki na 8 godzin, dzięki czemu ciasto będzie jeszcze smaczniejsze.

Po pierwsze, samo ciastko jest smaczne i delikatne, dlatego nie chcesz go zepsuć ani „przeciążyć”. To powinno być naszym głównym zadaniem.

I jeszcze kilka „odkryć”, do których sam doszedłem lub znalazłem w książkach na receptę.

Nie spiesz się, aby posmarować ciasta kremem, gdy są gorące! To nie sprawi, że będą szczególnie smaczne: górna warstwa będzie nasączona, ale środek i spód ciasta pozostaną suche.

Dlatego nasze działania:

• Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, aby ciasto było miękkie i zatrzymać w nim wilgoć, to pozwolić ciastu nieco ostygnąć po upieczeniu. Następnie owija się folią i umieszcza na zimno na co najmniej 8 godzin.

• Po drugie, między impregnacją a smarowaniem ciasta kremem powinno upłynąć 20-30 minut.
• Trzeci! Ciasto biszkoptowe nie dotyczy deserów "a la goście na wyciągnięcie ręki". Po namoczeniu ciastek, a przed podaniem musi upłynąć czas, co najmniej 6 godzin.

Nazwał wszystkie główne subtelności. Teraz możesz przejść do samych impregnacji deserowych. Zacznę od prostych przepisów.

Impregnacja do ciastek z cukru i wody

Zaleta: zawsze w magazynie. Ta impregnacja jest uniwersalna. Jest podstawowa i na jej podstawie można konstruować bardziej złożone i ciekawe smaki. Można dodawać zarówno soki, przyprawy, jak i substancje aromatyczne takie jak skórka (poza przyprawami wszystko dodaje się tylko do schłodzonego syropu).

Przepis: najlepiej wodę i cukier przyjmować w stosunku 6 do 4. Za 6 łyżek. woda potrzebuje 4 łyżki. Sahara.

1. Podgrzej wodę;
2. Dodaj do niego cukier. Delikatnie zamieszaj, aby cukier się rozpuścił;
3. Syrop się zagotuje i od razu zdejmujemy z nim miskę z ognia, aby syrop nie zgęstniał i nie skarmelizował się. Ochłonąć.

Ta impregnacja ciastek nie zawiera alkoholu, najczęstszego i najprostszego. W nim, gdy ostygnie do temperatury pokojowej, można dodać ekstrakt waniliowy, aby nadać mu słodki aromat. Ale najważniejsze, że wspaniale komponuje się z każdym kremem i ciastem: kawowym, czekoladowym, cytrusowym i owocowym.

Używałam go też w wielu innych przepisach.

Zaleta: kolejna podstawowa uniwersalna impregnacja. To tylko dzieci do zwilżonych nim ciastek, lepiej do tego nie dopuścić. Ale dla dorosłego towarzystwa dobry koniak dodany do syropu ma szereg zalet. Oczywiście to nie jest 2 w 1, wypiłem i zjadłem. Nie. To dlaczego w cieście jest algolol? Aromat i smak koniaku jest bardzo bogaty, ozdobi biszkopt, nada mu pikantnego wyrafinowania.
Kolejna ważna drobnostka. Fakt, że w kompozycji znajduje się napój alkoholowy, jest bardziej zauważalny, jeśli używany jest produkt niskiej jakości. Dlatego wskazane jest wybranie nie koniaku cukierniczego, ale drogiego, sprawdzonego. Wtedy smak będzie bardziej miękki, bardziej obszerny.

• Woda - 0,5 szklanki
• Koniak - 60 gr.
• Cukier - 0,5 łyżki.

Jak gotować:

Cukier wsyp do przegotowanej wody i wymieszaj. Syrop gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Dodaj koniak, gdy syrop osiągnie temperaturę pokojową. Wymieszaj - i możesz posmarować ciasta.
Najczęściej taka impregnacja obejmuje dodatki: soki, kawę itp.

Oto kilka opcji przepisu:

- z kawą

• Woda - 1,5 łyżki stołowej;
• Koniak - 2 łyżki stołowe;
• Kawa - 2 łyżki stołowe;
• Cukier - 1 łyżka.

Impregnat ten stosowałem m.in.

Jak gotować:

Zagotować 1 łyżkę. woda z cukrem. Zagotować z 0,5 łyżki. woda z kawą, nalegaj, a następnie odcedź. Gdy napój i syrop osiągną temperaturę pokojową, wymieszaj i dodaj koniak.

- Z sokiem wiśniowym

• Woda - 0,5 łyżki stołowej;
• Sok wiśniowy - 0,5 łyżki stołowej;
• Cukier - 1 łyżka;
• Koniak - 3 łyżki.

Zagotuj wodę, wymieszaj z cukrem, trzymaj na ogniu przez 3-5 minut. Aby sok był jasny i zachował swój smak, dodawaj tylko do schłodzonego syropu. Dobrze wymieszaj, dodaj koniak i możesz nasmarować. Ta opcja impregnacji jest idealna nie tylko dla, ale także dla.

- Z sokiem z cytryny

• Woda - 0,5 łyżki stołowej;
• Cukier - 0,5 łyżki stołowej;
• Koniak - 3 łyżki stołowe;
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• Ekstrakt waniliowy - 0,5 łyżeczki

Przygotować syrop gotując cukier i wodę przez 3 minuty, ostudzić i dodać koniak, wanilię i sok z cytryny.

Impregnat do herbatników mlecznych

Zaleta: nadaje się do lekkich ciast. Bardzo delikatna impregnacja. A ten przepis jest podstawą, możesz sam go wymyślić lub skorzystać z już skompilowanych opcji impregnacji.

Przepis: Podam 2 opcje.

Z mlekiem

• Mleko - 3 łyżki stołowe;
• Cukier - 1 łyżka.

Mieszaj i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Schłodzona impregnacja może smarować ciasta.

Z mlekiem skondensowanym (podam proporcje na duże ciasto):

• Mleko skondensowane z cukrem - 1 słoik;
• Woda - 3 łyżki

Jak przygotować taką impregnację:

Mleko skondensowane zalać wrzątkiem. Dobrze wymieszaj i ostudź.
Obie opcje można polać wanilią, cynamonem, roztopioną czekoladą lub parzoną kawą.

Impregnacja do herbatników z dżemu

Zaleta: możesz wziąć dowolny dżem: wiśniowy i truskawkowy, morelowy i jabłkowy. Kupione w sklepie i domowe wystarczą.
Przepis:

• Woda - 1 łyżka stołowa;
• Dżem - 0,5 łyżki stołowej;
• Cukier - 2 łyżki.

Wszystko wymieszaj i zagotuj. Ostudzić i przetrzeć przez sito.

Korzyść: wino sprawia, że ​​ciasta są soczyste i aromatyczne.

• Wino - 1 łyżka stołowa;
• Cukier - 1 łyżka stołowa;
• Przyprawy - (dowolne według własnego gustu, na przykład cynamon lub kolendra).

Wino się rozgrzewa. Dodaje się cukier. I gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przyprawy są dodawane i wyjmowane z piekarnika, chłodzone.
Możesz dostosować gęstość tej impregnacji. Im dłużej syrop winny się pali, tym jest gęstszy, ale zawartość alkoholu w nim jest mniejsza.
Ta impregnacja biszkoptowa, której przepis podałem, nadaje się zarówno do win czerwonych, jak i białych.

Jak obliczyć ilość impregnacji na ciastko?

Jak ustalić, czy ta impregnacja wystarczy na jedno ciasto i na całe ciasto?

Przepis jest prosty: na 1 część biszkoptu potrzeba 0,7 części impregnatu i 1,2 części kremu.

To znaczy, jeśli ciasto ma 1 kg, to impregnacja - 700 gr, krem ​​- 1 kg 200 gr. Ale nie często pieczemy tak duże ciasto. Najlepszą opcją jest biszkopt na 6 jajek. Waży około 400-500 gr. Tak więc, aby go namoczyć, potrzebujesz 280-350 gramów syropu i 480-600 gramów śmietany. Liczby te są przybliżone, ponieważ każdy wybiera według własnego gustu. Ktoś lubi bardziej wytrawne ciasta, inny bardziej wilgotne, do tego stopnia, że ​​odpływa.

Jak rozprowadzać impregnat?

Najlepiej zrobić to pistoletem natryskowym (tak, można go uruchomić specjalnie w tym celu). Wtedy warstwa impregnacyjna będzie leżeć płasko, w przeciwieństwie do nalewania łyżką. Szczoteczka też się sprawdzi. Jednym słowem jest wybór.
Parę słów po. Impregnacja jest ważną częścią deseru, bez niej kolory wydają się blaknąć. Tak, a suche ciasta uzyskuje się, jeśli krem ​​jest zbyt gęsty lub między ciastami sufletowymi lub miękkim serem jako warstwą. Oczywiście nadal jest pyszne, nie kłócę się. Ale nie jasny. Dlatego proponuję być kreatywnym w wyborze impregnacji. Co uważam? Czy będą jagody w śmietanie lub w dekoracji ciasta. A także, jaki rodzaj kremu, zarówno pod względem gęstości, jak i składu. Jeśli jagody (owoce) mają być w wystroju i / lub kremie, możesz i powinieneś dodać syrop jagodowy, sok owocowy do impregnacji, w razie potrzeby niektóre napoje alkoholowe. Sprawdzone! Taka synchroniczność robi wrażenie! Na przykład w torcie Drunk Cherry ta zasada działa dobrze.

Mały niuans. Wiesz, niektóre rzeczy po prostu musisz sprawdzić na podstawie własnego doświadczenia. Iluż słyszało, że lepiej namoczyć lekkie ciasta w lekkich syropach lub mleku. W przypadku ciemnych można zastosować prawie wszystkie impregnaty. Kiedy jednak zobaczyłem, jak niesympatycznie wygląda klasyczny biszkopt impregnowany kawą, zdałem sobie sprawę, że należy wziąć pod uwagę również kolor ciastek.

Zwykły biszkopt uzupełni impregnacja z dodatkiem miodu, alkoholu, kawy, wanilii… Lista jest ogromna. I lepiej nie zatrzymywać fantazji, niech ci powie. Interesujący jest np. aromat i łagodny smak lawendy, skórki, zielonej herbaty, esencji orzechowej, mleka, syropu ananasowego z puszki itp. I znowu, powtarzam, jak dla mnie, lepiej, gdy krem, samo ciastko a impregnacja wzajemnie się uzupełniają nie grają losowo. Warto tylko zastanowić się nad konsekwencjami, np. czy nie będzie zbyt cytrynowo-cytrynowo-kwaśno, jeśli wszędzie dominuje smak tego cytrusa. Może wygładź to gęstą śmietaną lub masłem?

Zawsze jestem wdzięczna tym, którzy pomagają uczyć się nowych rzeczy i nie zapominać starych przepisów! Pochwal się swoimi wynalazkami i tajemnicami, uzupełnij artykuł, udostępnij i opowiedz! W końcu naszym celem jest, aby święta i dni powszednie były piękne i niesamowicie smaczne!

Czekam na Twoją opinię =)
Wszystkie niezbędne narzędzia do pracy cukiernika, pieczenia naczyń i składników kupuję w sklepie. www.bakerstore.ru Polecam wszystkim ten sklep, gdyż osobiście w moim mieście ceny w cukierniach na wszystkie składniki są wielokrotnie droższe. A tak przy okazji, przy zamawianiu możesz podać kod promocyjny pirogewo, za który otrzymasz 5% rabatu od pierwszego zakupu.

Co jest najsmaczniejsze w ciastach i ciastkach? Oczywiście krem. Ale impregnacja ciasta również odgrywa ważną rolę. Rzeczywiście, bez impregnacji ciasto będzie po prostu suche, co może znacznie zepsuć twoje ulubione wypieki. To właśnie w tym podrozdziale wybierane są dla Ciebie najsmaczniejsze i niezwykłe przepisy na śmietanę i impregnację, które sprawią, że smak deseru będzie po prostu niezapomniany. Najsmaczniejsze i najdelikatniejsze są oczywiście ciasta biszkoptowe. A impregnacja biszkoptu jest najważniejsza. Należy jednak zachować odpowiednie proporcje podczas procesu gotowania, w przeciwnym razie ciasto może być albo suche, albo zbyt nasiąknięte, co również nie jest zbyt dobre. Impregnacja ciast może być bardzo różnorodna. Wszystko zależy od twoich życzeń i preferencji smakowych. Może to być impregnacja kawowa, mleko, miód, a często wiele hostess używa syropu do impregnacji. Najpopularniejsze syropy do impregnacji to wiśnia, wanilia, koniak, rum i pomarańcza. Jeśli chodzi o przepisy na kremy do ciast, tutaj znajdziesz dokładnie taki krem, który sprawi, że Twój deser będzie wykwintny, pachnący i niezapomniany. Na przykład krem ​​Mascarpone jest integralną częścią słynnego włoskiego ciasta Tiramisu, które, jak się okazało, można przygotować samodzielnie w domu. Również tutaj znajdziesz przepis, dzięki któremu z łatwością przygotujesz krem ​​napoleoński, kwaśną śmietanę, śmietankę z mleka skondensowanego, a także przepis na budyń. A przepisy na śmietanę ze zdjęciami znacznie ułatwią proces gotowania. Dzięki wyborowi przepisów, jak zrobić śmietanę, możesz łatwo przygotować domową śmietanę i zachwycić domowników najsmaczniejszymi deserami. I pamiętajcie, tylko domowe ciasta mogą dostarczyć wielu niezapomnianych wrażeń.

16.07.2018

Szarlotka kremowa na ciasto

Składniki: masło, cukier, mleko, jajko, koniak, wanilina

Dzisiaj powiem ci, jak zrobić bardzo pyszny krem ​​Charlotte na ciasto. Zrób to bardzo łatwo i szybko.

Składniki:

- 200 gramów masła,
- 108 gramów cukru,
- 150 ml. mleko,
- 1 jajko,
- 1 łyżka Brandy,
- 1 łyżeczka cukier waniliowy.

02.05.2018

Ganache z białej czekolady do posypania ciast

Składniki: czekolada, śmietanka, masło

Ganache jest używany przez cukierników do polewania ciast. Nie jest trudno przygotować tak smaczną i piękną masę czekoladową, która się nie rozlewa i wygląda po prostu wspaniale. Zobacz, jak zrobić to samemu w domu.

Składniki:

- 210 gramów białej czekolady,
- 50 ml. krem,
- 25 gramów masła.

24.04.2018

twarożek cytrynowy

Składniki: cytryna, cukier, jajko, woda, olej

Lemon curd to krem, który wykorzystuję jako porcję do naleśników, serników lub polewę do lodów. Smak tego kremu jest doskonały, orzeźwiający. Przygotowanie takiego kremu nie będzie dla ciebie trudne.

Składniki:

- 2 cytryny,
- szklanka cukru
- 4 jajka,
- 1 łyżka woda,
- 50 gramów masła.

23.04.2018

ganasz z białej czekolady

Składniki: czekolada, śmietanka, masło

Proponuję zrobić pyszny ganache z białej czekolady. Tym ganache możesz pięknie udekorować ciasto.

Składniki:

- 200 gramów białej czekolady;
- 200 gramów śmietany;
- 35 gramów masła.

29.03.2018

Krem z mascarpone i skondensowanego mleka

Składniki: mascarpone, mleko skondensowane, śmietanka, wanilina

Połowa sukcesu ciasta to dobry krem. Polecamy zrobić krem ​​z mascarpone na skondensowanym mleku – nawet nie wyobrażasz sobie, jak pysznie wychodzi! Wszystkie szczegóły jak to zrobić znajdziesz w naszym przepisie.
Składniki:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 łyżki stołowe mleko skondensowane;
- 150 ml gęstej śmietany (30-33%);
- ekstrakt waniliowy do smaku.

26.03.2018

Krem proteinowy o smaku kremu

Składniki: jajko, woda, cukier, wanilina, cytryna

Jeśli chcesz zrobić ciasto i nie wiesz, jaki krem ​​zrobić, radzę ci zrobić ten pyszny krem. Szczegółowo opisałam przepis na krem.

Składniki:

- 2 jajka,
- 40 ml. woda,
- 150 gramów cukru,
- 1 łyżka cukier waniliowy
- cytrynowy.

15.02.2018

Krem na „Ciasto Miodowe”

Składniki:śmietana, mleko skondensowane

Ciasto miodowe często piekę i najczęściej smaruję tym kremem ze śmietaną i skondensowanym mlekiem.

Składniki:

- 200 gramów kwaśnej śmietany,
- 250 gramów skondensowanego mleka.

15.02.2018

Impregnat do biszkoptów

Składniki: woda, cukier

Dzisiaj przygotujemy impregnację na biszkopt. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki:

- 6 łyżek woda,
- 4 łyżki Sahara.

10.02.2018

Krem ze śmietany i skondensowanego mleka na ciasto

Składniki:śmietanka, cukier puder, mleko skondensowane, wanilina

Proponuję przygotować najsmaczniejszy krem ​​ze śmietany i skondensowanego mleka na ciasto. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki:

- 350 ml. krem;
- 50 gramów cukru pudru;
- 1 puszka skondensowanego mleka;
- wanilina lub ekstrakt waniliowy.

29.01.2018

Krem maślany „Pięć minut”

Składniki: masło, cukier puder, mleko, wanilina

Z masła i pieczonego mleka uzyskuje się bardzo smaczny krem ​​​​do ciasta. Jest przygotowywany w ciągu kilku minut i ma nawet odpowiednią nazwę - „Pięć minut”. Spróbuj, na pewno ci się spodoba!

Składniki:
- 250 gramów masła;
- 200 gramów cukru pudru;
- 100 ml pieczonego mleka;
- 2 gramy waniliny.

27.01.2018

Krem karmelowy do ciasta

Składniki:śmietanka, woda, cukier, wanilina

Krem karmelowy przygotowywany jest na bazie śmietany i cukru, ma gładką strukturę i bardzo delikatny smak, który dobrze komponuje się z dowolnymi warstwami ciasta na każdy tort. Jeśli nie wiesz, jak to ugotować, pomoże Ci nasz przepis.

Składniki:
- 800 ml śmietany;
- 2 łyżki stołowe woda;
- 200 gramów cukru;
- 0,5 łyżeczki wanilina.

06.01.2018

Krem z kaszy manny na ciasto

Składniki:śmietanka, cukier, kasza manna, proszek cytrusowy, masło, sól

Istnieje wiele kremów do ciasta, wszystkie są bardzo smaczne. Ale dzisiaj przygotujemy krem ​​do ciasta z kaszy manny, którego nigdy wcześniej nie próbowałeś.

Składniki:

- 260 ml. krem;
- 120 gramów cukru;
- 45 gramów kaszy manny;
- 10 gramów proszku ze skórki cytrusowej;
- 230 gramów masła;
- ekstrakt z pomarańczy;
- Sól.

04.01.2018

Gęsta śmietana z kwaśnej śmietany z cukrem na ciasto

Składniki:śmietana, zagęstnik do śmietany, cukier

Śmietana jest zawsze bardzo smaczna. Ale liczy się to, jak gęsty się okaże. Czasami kwaśna śmietana nie ubija się dobrze, a śmietana wychodzi płynna. Nasz przepis nauczy Cię, jak zawsze uzyskać gęstą, gęstą śmietanę.

Składniki:
- kwaśna śmietana - 0,5 litra;
- zagęstnik do śmietany - 1 saszetka (12 gr);
- cukier - 1 szklanka.

17.12.2017

Krem "Plombir" na ciasto jak prawdziwe lody

Składniki:śmietana, wanilina, cukier, jajko, mąka, masło

Krem „Plombir” Dopiero niedawno zacząłem używać do ciast, ponieważ wcale nie jest łatwo go przygotować. Ale jeśli nauczysz się go gotować, staniesz się prawdziwym guru w gotowaniu najsmaczniejszych deserów.

Składniki:

- 175 gramów kwaśnej śmietany,
- 2 gramy waniliny,
- 55 gramów cukru,
- 1 jajko,
- półtora łyżki stołowej mąka,
- 60 gramów masła.

10.11.2017

Krem maślany

Składniki: masło, cukier puder

W każdym cieście najważniejsze są oczywiście ciasta i śmietana. Może być różnie - kwaśna śmietana, budyń... Krem maślany jest bardzo smaczny. Jest przygotowany bardzo prosto, więc poradzi sobie z nim najbardziej początkująca gospodyni. A nasz przepis jej w tym pomoże.

Składniki:
- masło - 200 gramów;
- cukier puder - 200 gr.