Smak i aromat dżemu malinowego wpłynie na poprawę nastroju setki razy! Dżem malinowy z całymi jagodami, przepisy kulinarne

Dobroczynne właściwości malin zobowiązują gospodynie domowe do przygotowania dżemu malinowego na zimę. Możesz wybrać przepis na dżem malinowy według własnego gustu - bez gotowania, z gotowaniem, zrób półprodukt z startych jagód z cukrem lub przygotuj klasyczny deser oparty na kompozycji ludowej medycyny na przeziębienie, którą lubisz. Ale jak ugotować dżem malinowy, aby jagody pozostały nienaruszone po ugotowaniu i napełnieniu słoików? Rozumiemy więc wszystkie jagodowe zawiłości przygotowywania delikatnych malin i wybieramy przepis na gęsty dżem według własnych upodobań!

Latem gotowanie dżemu malinowego jest jednym z pierwszych zadań większości gospodyń domowych. Aby zaparzyć leczniczą herbatę z dżemem malinowym znaną z dzieciństwa w zimie, musisz spróbować zaopatrzyć się w zdrowe preparaty jagodowe w sezonie letnim, obliczyć liczbę puszek dżemu potrzebnych rodzinie do leczenia w okresie zimnym dla cała długa mroźna zima. Dżem malinowy, przepis na przysmak domowej roboty, zyskuje na aktualności wraz z początkiem sezonu i masy malinowej.

Do gotowania domowego dżemu używają malin leśnych, domowych malin ogrodowych, małych jagód, dużych, czerwonych, żółtych, czarnych - to nie ma znaczenia. Ale odpowiednio przygotowany dżem powinien zawierać maksymalne korzyści w swoim składzie, gospodyni powinna przygotować maliny na zimę, aby zachować w nim jak najwięcej przydatnych właściwości i nie rozgotować jagód. Przeczytaj: co jest przydatne dla jagód, a co jest niebezpieczne.

Przydatne właściwości dżemu malinowego: jakie są korzyści i szkody

Świeże maliny, podobnie jak konfitura malinowa, mają charakterystyczną cechę, która odróżnia jagody popularnej wśród ludzi rośliny od innych upraw jagodowych. Kwas salicylowy w swojej naturalnej postaci, wchodzący w skład dżemu malinowego, zawarty w tabletkach aspiryny, paracetamol - znane leki przeciwgorączkowe - to jedne z głównych dobroczynnych substancji darowanych człowiekowi przez naturę i zawartych w malinach.

Co jeszcze jest przydatnym dżemem malinowym? Jagoda ma dobroczynne właściwości, które są niezbędne dla organizmu człowieka. W skład dżemu malinowego wchodzą witaminy A, E, PP, B2 wraz z bogatym kompleksem witaminowym, domowe preparaty słyną z wysokiej zawartości miedzi i żelaza, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Przy codziennym stosowaniu czerwonych jagód wzrasta witalność, poprawia się nastrój, a ciało jako całość odmładza się.

Witaminy, minerały, kwasy organiczne - to nie jest pełna lista przydatnego składu dżemu. Korzyści z dżemu malinowego są nieporównywalne z możliwymi szkodami spowodowanymi spożywaniem świeżych, gotowanych jagód. Dżem malinowy może mieć szkodliwy wpływ na pacjentów z nadciśnieniem, alergików.

Ze szczególną ostrożnością czerwony dżem z cukrem powinien być stosowany przez osoby chore na cukrzycę, kobiety w ciąży, matki w okresie karmienia piersią. Czerwone maliny mogą podnosić ciśnienie krwi, powodować alergie u matki lub dziecka. Przeczytaj: Jak gotować, aby jagody były całe.

Po małej lirycznej dygresji na temat zalet malin i niebezpieczeństw jagód, o których musisz wiedzieć, zanim zaczniesz gotować dżem malinowy lub nie gotować, ale przygotuj więcej surowego (lub nazywa się to również żywym) dżemem bez gotowania, kontynuujemy do wyboru odpowiedniego przepisu.

Przygotowanie smacznego, zdrowego środka ludowego, który działa leczniczo na organizm człowieka na przeziębienie, grypę, zawierającego kwas salicylowy, który może zwalczać wirusy, jest proste i przyjemne.

Dżem malinowy z całymi jagodami na zimę

Głównym zadaniem gospodyni przed rozpoczęciem zbioru malin na zimę jest zapobieganie pojawianiu się soku w zebranych jagodach. Maliny to soczysty, delikatny produkt, ich sok uwalnia się szybko, a jeśli przegapisz ten moment, świeżo zebrany plon zamieni się z suchej jagody w malinę pokrytą sokiem, która nadaje się tylko do robienia domowego wina ().

Tak więc po zbiorach od razu przetwarzamy maliny, nie zostawiamy zbiorów na później. Ten ważny punkt należy wziąć pod uwagę podczas gotowania, gotowania, przed zamrażaniem jagód.

Klasyczny pachnący deser ze wspomnień z dzieciństwa - dżem babci z całych czerwonych malin, który moja mama dodawała do gorącej herbaty, aby ogrzać całą rodzinę, młodych i starszych, w zimowe mrozy lub pomóc obniżyć gorączkę dziecka, które złapało wirusa. Żadne chore dziecko nie odmówi wypicia filiżanki gorącej herbaty z dżemem malinowym, aby nie przegapić okazji do złapania i zjedzenia całych jagód.

Dżem malinowy z całymi jagodami i cytryną jest smaczny i zdrowy. Połączenie maliny i cytryny wzmacnia działanie witaminy C na organizm, gdy pojawiają się pierwsze objawy przeziębienia, mieszanka dwóch naturalnych preparatów witaminowych jest doskonałą profilaktyką podczas epidemii grypy.

Jak ugotować dżem malinowy, aby jagody pozostały nienaruszone? Całe maliny można konserwować w dżemie, szybko gotując jagody z cukrem. Proponujemy prosty przepis na dżem malinowy z całymi jagodami na zimę. Dżem jest uniwersalny w zastosowaniu, nadaje się do kuracji domowej, na herbatę. Całe jagody i syrop malinowy można wykorzystać do nasączenia biszkoptów, dekoracji domowego ciasta.

Składniki na dżem w przeliczeniu na 1 kg malin

• maliny - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• pół cytryny.

Gotowanie

Ta metoda gotowania jest szybka, dżem malinowy gotuje się w 3 krokach, dzięki szybkiemu gotowaniu w krótkim czasie, jagody nie gotują się w syropie, pozostają nienaruszone.

1. Jagody kupione na rynku lub zebrane w domu na działce sortujemy z liści, resztek roślinnych.
2. Wybrane maliny przekładamy warstwami do miski lub miski, posypujemy cukrem i po warstwie cukru polewamy sokiem z cytryny. Proporcje cukru w ​​stosunku do 1 kg malin można zmniejszyć, ale wtedy dżem pozostanie płynny podczas gotowania i nie zgęstnieje po schłodzeniu.
3. Miskę do gotowania dżemu przykrywamy czystym ręcznikiem, zostawiamy na kuchennym stole na 2-4 godziny, aż maliny wypuszczą sok. Nie możesz mieszać zawartości miski, w przeciwnym razie integralność jagód zostanie zerwana!
4. Kładziemy miednicę na kuchence. Trzymając obiema rękami krawędzie miski, potrząsaj miską lekkimi ruchami z boku na bok, aby maliny były równomiernie rozłożone w soku z prawie rozpuszczonym cukrem.
5. Doprowadzamy mieszaninę do wyglądu piany, nie gotujemy. Wyjmij z pieca, całkowicie ostudź; czas chłodzenia zajmie około 8 godzin. Pierwszy etap szybkiego gotowania malin jest wygodny w nocy.
6. Przechodzimy do drugiego etapu - ponownie doprowadzamy dżem do wrzenia, nie pozwalając mu się zagotować. Schładzamy i przechodzimy do ostatniego trzeciego etapu gotowania, po którym wlewamy gorący dżem do wstępnie wysterylizowanych słoików i przekręcamy słoiki wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami.

Słoiki owijamy ciepłym kocem i czekamy na całkowite ochłodzenie, dżem malinowy można przechowywać w domu.

Surowy dżem malinowy bez gotowania

Posiadanie w domu słoika lub dwóch surowego dżemu ze świeżych malin bez gotowania, który długo pozostaje świeży i pachnący, nikomu nie zaszkodzi. Nawiasem mówiąc, gotowanie dżemu malinowego bez gotowania jest przyjemnością, przepis jest łatwy do zapamiętania, proces zbioru malin na zimę jest szybki.

Na 1 kg malin potrzebny jest 1 kg cukru - to kolejny stary sprawdzony sposób na oszczędzanie malin na zimę, bez gotowania. Jedynym minusem, a dla tych, którzy mają zimną piwnicę, być może plus, jest przechowywanie w chłodnym miejscu. Ale na jeden, dwa lub trzy słoiki malin, jeśli spróbujesz, zawsze znajdzie się miejsce w lodówce.

Składniki na dżem na 1 kg malin

• maliny - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Gotowanie

1. Zbiór malin na surowo polega na wykorzystaniu suchych, nieuszkodzonych jagód. Wkładamy do miski stacjonarnego blendera lub robota kuchennego. Jeśli w kuchni w domu nie ma ani jednego, ani drugiego pomocnika, używamy drewnianego popychacza.
2. Jagodę z cukrem łączymy w jedną całość, ugniatając ją ręcznie lub za pomocą sprzętu AGD. Możesz zmielić obrabiany przedmiot do pożądanej konsystencji, pozostawiając kawałki jagód lub sprawiając, że dżem jest całkowicie jednorodny.
3. Dżem przygotowany na zimę wlewamy do wysterylizowanych słoików, korka z nylonowymi wieczkami. Dżem przechowuje się bez gotowania w lodówce, piwnicy, piwnicy.

Możesz użyć żywego deseru jagodowego w dowolnym miejscu: posmaruj go świeżym pieczywem, dodaj do herbaty na przeziębienie, gotuj domowe napoje owocowe.

Notatka!

Niezwykły dżem malinowy bez pestek

Aby przygotować bezpestkowy dżem malinowy na zimę, należy pocierać masę jagodową - podzielić na miazgę i nasiona. Dżem bez pestek jest zasadniczo czystym dżemem malinowym o jednolitej konsystencji.

Przygotowując puree z dżemu według tego przepisu, gospodyni będzie musiała majstrować i poświęcić trochę czasu. Ale uzyskany pyszny rezultat - rubinowy kolor i pachnący aromat (zwłaszcza zebrany z dzikich malin) - zaprocentuje zimą stokrotnie z usatysfakcjonowanymi twarzami domowników podczas degustacji.

Składniki na dżem malinowy na 1 kg jagód

• maliny - 1 kg;
• cukier - 500 gramów;
• woda to szklanka.

Gotowanie

1. Sortujemy jagody. Czysty i suchy plon przenosimy na szeroką patelnię. Napełnij jagody wodą i włóż do pieca.
2. Zagotuj na dużym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Zdejmij z ognia i pozwól malinowej mieszance ostygnąć.
3. Uzbrajamy się w duże sito i przecieramy przez sito, aby usunąć pestki z malin. Wymieszaj puree malinowe z cukrem. Pozostaw na 1-2 godziny do rozpuszczenia cukru.
4. Doprowadzić do wrzenia i od razu gorący dżem wlać do czystych wysterylizowanych słoików, dokręcić metalowymi wieczkami. Słoiki kładziemy pod kocem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Dżem można podawać na gorąco, podlewany, w swojej strukturze przypomina słodki sos, świetnie nadaje się do podania.

Dżem z czarnych malin na zimę z całymi jagodami

Czarne maliny mają taką samą wartość odżywczą jak żółte maliny. Różnica od czerwonej polega na tym, że czarne i żółte jagody nie wywołują reakcji alergicznej u ludzi. Najpopularniejszymi odmianami w ciągu ostatnich kilku lat wśród ogrodników i mieszkańców lata są odmiany czarnej maliny Cumberland i Tayberry. Dżem z Cumberland okazuje się bogatym czarnym kolorem, jagoda wyróżnia się wzmocnionym aromatem i słodszym smakiem niż jej czerwona siostra.

Czarne maliny z wyglądu przypominają , dlatego Cumberland jest często nazywany zhemmalin, jeżyną. Pod względem użytecznego składu Cumberland może konkurować z zawartymi w owocach przeciwutleniaczami i beta-sitosterolem, co pozwala na wykorzystanie jagód do celów leczniczych. Czarne jagody w porównaniu z czerwonymi obniżają ciśnienie krwi, oczyszczają naczynia krwionośne, działają wzmacniająco na cały organizm, zapobiegają wzrostowi komórek nowotworowych.

Jeśli na zimę można ugotować dżem malinowy z czarnej maliny, gotuj z dowolnej odmiany z całymi jagodami. Przepis na dżem z czarnych malin Pyatiminutka różni się od poprzednich receptur technologią gotowania, deser o nietypowym kolorze, przygotowany na zimę, okazuje się gęsty, smaczny i zachowuje witaminy po 5 minutach gotowania.

Składniki na dżem na 1 kg czarnych malin

• czarne maliny - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Gotowanie

1. Oczyszczamy jagody z liści, sortujemy je tak, aby nie natrafiły się na pomięte. Rozprowadzamy je w metalowych lub miedzianych naczyniach, polewając połowę całkowitej ilości cukrem, szklankami i zostawiamy na noc, aby uwolnił się sok.
2. Sok uwolniony przez maliny z rozpuszczonym cukrem wlać do osobnego rondla. Dodaj pozostały cukier i włóż sok na kuchenkę. Syrop malinowy gotujemy przez 20-25 minut.
3. Ostudź i możesz włożyć do niego czarne maliny. Gotuj dżem przez 5 minut po ugotowaniu. Usuwamy pięć minut i ponownie ochładzamy, ale przez długi czas - 5-7 godzin. Za drugim razem doprowadzamy masę tylko do wrzenia i natychmiast wkładamy dżem do słoików, zwijamy pokrywki.

Słoiki z dżemem odwracamy do góry nogami, zawijamy w ciepły koc. Wyjmujemy zapasy na zimę po schłodzeniu w szafce kuchennej do przechowywania.

7 przydatnych wskazówek, jak zrobić dżem malinowy w domu na zimę

1. Niezależnie od tego, które jagody są zbierane na zimę, chcę zachować ich naturalny, naturalny kolor. Jak zachować kolor malin podczas gotowania dżemu? Aby zachować jaskrawoczerwony kolor, cytrynę, sok z cytryny, kwas cytrynowy dodaje się pod koniec gotowania lub podczas naparzania wylewanych jagód. Kolor pozostanie, a dżem szybko się ugotuje, jeśli jednorazowo nie ugotujesz więcej niż 1,5-2 kg malin.
2. Maliny zebrane w ogrodzie lub osobiście w lesie nie wymagają mycia. Przywiezione z targu maliny należy umyć. Jagody myje się małymi partiami, spłukuje zimną wodą i suszy ręcznikiem.
3. Larwy chrząszcza malinowego usuwa się słoną wodą. W 1 litrze wody rozcieńczyć 1 łyżkę soli. Jagody zasypiają w wodzie. Larwy wypływające na powierzchnię są usuwane, maliny myte i suszone.
4. Często w przepisach na zimowe przygotowania maliny łączy się z innymi jagodami. Pyszne połączenie okaże się, jeśli ugotujesz dżem malinowy z porzeczkami lub.
5. Pyszny i zdrowy dżem malinowy z dzikich jagód. Pachnące, pachnące aromatami lasu, zbiory na przyszłość będą przypominać Ci upalne lato przez całą zimę, ze względu na taki przysmak nie możesz być zbyt leniwy i iść do lasu.
6. Połączenie malin z ziołami znane jest od dawna, najbardziej udane kompozycje smakowe to mięta, melisa.
7. Gotowość dżemu malinowego określa się po prostu: należy upuścić syrop na talerz wcześniej umieszczony w zamrażarce, włożyć talerz wraz z syropem do zamrażarki na 5 minut, a następnie wyjąć i przytrzymać palcem. Jeśli syrop się nie rozprzestrzeni, dżem jest gotowy.

Dżem gotuje się na różne sposoby z mrożonych malin i świeżych jagód, jeśli zastosujesz się do instrukcji przepisu, przedmiot w ciemnym, chłodnym miejscu będzie przechowywany przez długi czas, a ani jeden słoik dżemu nie stanie się kwaśny ani nie stanie się spleśniały.

W jakich potrawach gotować dżem malinowy w domu jest wiele opinii. Ale najbardziej poprawnymi naczyniami są naczynia z powłoką emaliowaną lub ze stali nierdzewnej. Maliny w takim naczyniu nie utleniają się. Dżem malinowy przygotowany na zimę jest lepiej przechowywany, smak pozostaje doskonały, kolor jest piękny - malinowy.

Dziś drodzy czytelnicy zrobimy dżem!

Pomoże nam w tym „Podręcznik ogrodnika” z 1981 r., który znalazłem na wsi. :-)))

Często w dżemie jagody gotuje się w słodką masę. Aby jagody pozostały tak całe i piękne, jak to możliwe, będziemy postępować zgodnie z instrukcjami mądrej sowieckiej księgi.

Więc, dżem do gotowania z syropem do wstępnego wrzenia:

(Lepiej przynieść maliny do domu w tym samym pojemniku, w którym zostały zebrane. Im mniej dotkniesz jagód, tym lepiej - mniej się marszczą)

1. Przygotuj jagody. Usuń wszystkie złe, robaki.

2. Przygotuj syrop cukrowy o średniej gęstości: zalej cukier wodą, zagotuj, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Zalej jagody gorącym syropem, odstaw na 3-4 godziny.

4. Po odstawieniu oddziel jagody od syropu durszlakiem.

5. Gotuj syrop w misce w średniej temperaturze przez 15-20 minut. Gotowość określa się kropla po kropli - jeśli stała się lepka, możesz przejść do następnego kroku.

6. Wlej jagody do syropu. Gotuj przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze, ostrożnie usuwając pianę

7. Przygotuj słoiki do zwijania (kto wie jak i chce), wysterylizuj (tylko dwukrotnie zlewam wrzątkiem i wycieram do sucha papierowym ręcznikiem), pakuj dżem w słoiki, zamykaj i chowaj przed nadejściem zimna pogoda. :-))))

Proporcje na dżem:

Za 1 kg jagód 1,5 kg cukru i 3,5 szklanki wody.

(to właśnie się stało :-)))

W takim dżemie syrop jest gęsty, jagody w nim „unoszą się” (patrz słoik na pierwszym planie).

Możesz wziąć mniej cukru: na 1 kg jagód 1 kg-800 g cukru i gotować krócej, wtedy okazuje się, że jest niesłodzony, bardziej „świeży”, ale taki dżem nie jest tak długo przechowywany i jest lepiej trzymać go w lodówce.

Syrop w tym dżemie jest bardziej płynny (patrz słoik w tle)

W ten sam sposób możesz ugotować dżem z innych jagód!

Przepisy na dżem malinowy na zimę

Aby ugotować pyszny dżem malinowy z całymi jagodami, powinieneś zapoznać się z poniższym przepisem i ściśle go przestrzegać. Przygotujmy się...

1 godz. 15 min

270 kcal

5/5 (2)

Dżem malinowy to niesamowicie pachnący, nienagannie smaczny, słodki przysmak. Oprócz wysokich walorów smakowych ta słodycz przynosi korzyści całemu ciału i jest szczególnie ceniony jako lek na przeziębienia, grypę i inne choroby. Przygotowanie dżemu malinowego wcale nie jest trudne i zajmuje bardzo mało czasu, ale nie zawsze jest możliwe, aby jagody zachowały swój kształt podczas przygotowania. Aby ugotować dżem malinowy z całymi jagodami, warto zapoznaj się z poniższym przepisem i ściśle go przestrzegaj.

Najważniejsze, on też jest główny, składnikiem jest malina, należy dobierać ze szczególną starannością:

• jagody powinny być świeże, nie nieświeże - podczas przechowywania kruszą się, tracą kształt i soczystość;
• na malinach nie powinno być oznak psucia się, gnicia, należy sprawdzić każdą jagodę pod kątem obecności robaków i wyrzucić wszystkie zepsute owoce;
• pożądane jest, aby malina była ogrodem, a nie lasem - jest większa, pachnąca i soczysta.

Przed gotowaniem składniki należy przygotować:

1. Maliny są sortowane, pozostają tylko jagody nadające się do konserwacji.
2. Maliny należy myć w dość chłodnej wodzie zebranej w pojemniku. Z reguły jagody wystarczy umyć w dwóch wodach, aby usunąć przylegającą ziemię i liście.
3. Umyj jagody tylko przed użyciem, w przeciwnym razie nie uda się zrobić dżemu z całych jagód.

Banki też muszą być przygotowane z góry - są myte sodą, spłukiwane, sterylizowane parą. Pokrowce do zszywania również przechodzą bezbłędnie sterylizację - gotuje się je we wrzącej wodzie przez co najmniej 5 minut.

Przepis krok po kroku z proporcjami

Dżem z całych malin przygotowywany jest według klasycznej receptury Five Minute, zawiera minimum składników:

Składniki

1. Technologia gotowania proste - wodę, cukier i kwasek cytrynowy gotuje się przez 5 minut, a następnie do syropu wlewa się jagody.
2. Dżem dokładnie wymieszaj, aby nie zmiażdżyć malin. Mieszaninę gotuje się przez 5-8 minut, w tym czasie usuwa się powstającą pianę.
3. Gdy dżem jest gotowy, wlewa się go do przygotowanych słoików i zwija.
4. Pojemników nie należy odwracać po zszyciu, ale nie będzie zbyteczne owijanie ich kocem lub ręcznikiem
5. . Po schłodzeniu słoiki przenosi się do chłodnego miejsca, aby przedmiot obrabiany stał przez całą zimę i nie ulegał pogorszeniu.

Aby Twój dżem był jak najsmaczniejszy, a jagody się nie rozpadły - posłuchaj następujących zalecenia:

• Absolutnie nie warto myć jagód pod bieżącą wodą - będą się marszczyć i mogą „wyciekać”. W ogóle lepiej nie myć malin, a w razie potrzeby użyć wody wlanej do pojemnika.
• Aby zrobić cieńszy dżem - zmniejsz ilość cukru, aby przygotować grubszą masę - zwiększ masę słodkiego składnika sypkiego.
• Gotowość słodyczy zostanie sprawdzona w zwykły sposób - kapie trochę dżemu na spodek i sprawdza, czy się rozprzestrzenił. Idealnie kropla powinna pozostać w tym samym kształcie.
• Jeśli chcesz uzyskać gęsty, dżemowy dżem z całych jagód, dodaj do niego wstępnie namoczoną żelatynę.
• Nie zapomnij o czystości - słoiki i pokrywki dla nich muszą koniecznie przejść procedurę sterylizacji, w przeciwnym razie dżem ulegnie pogorszeniu dość szybko.

Jak przechowywać ten dżem?

Wykroje malinowe trzymane wystarczająco długo- letni dżem można zjeść nawet wiosną przyszłego roku. Ale z reguły je się znacznie szybciej. Aby dżem nie stracił swoich właściwości, powinien być przechowywany w specjalnych warunkach:

• miejsce, w którym znajdują się słoiki ze słodką konserwacją, powinno być chłodne - temperatura pokojowa jest już szkodliwa dla dżemu;
• promienie słońca nie powinny wnikać w miejsce z wykrojami;
• oświetlenie stałe również nie jest mile widziane;
• jeśli słoik jest otwarty, dżem można przechowywać tylko w lodówce.

Idealne lokalizacje do długotrwałego przechowywania półfabrykatów malin - piwnica, piwnica, lodówka.

Z reguły podczas gotowania dżemu wiele jagód, które nie mają gęstej skórki, gotuje się w puree, zamieniając dżem. Jeśli chcesz zachować integralność jagód w słoiku, istnieją dwa sposoby gotowania: krótkie gotowanie lub gotowanie syropu, a następnie dodanie jagód prawie tuż przed butelkowaniem w słoikach. Przeczytaj więcej o technologii każdego z nich, a także o przepisach na dżem malinowy, czytaj dalej.

Dżem malinowy z całymi jagodami - przepis

Składniki:

• świeże maliny - 380 g;
• cukier granulowany - 320 g;
• laska wanilii.

Gotowanie

Przed zrobieniem dżemu malinowego na zimę doświadczone gospodynie domowe zalecają, aby nie myć jagód, ponieważ umyte maliny tracą lwią część smaku, pozostawiając przysmak znacznie mniej nasycony. Obrane z szypułek jagody wlać do emaliowanej patelni i wymieszać z cukrem. Po sześciu godzinach lata powinny wypuścić wystarczającą ilość soku, który stanie się podstawą naszego dżemu. Wlej syrop do osobnego pojemnika i podpal, umieszczając pokrojoną laskę wanilii w słodkim roztworze. Zagotuj syrop, aż zgęstnieje, dosłownie 15 minut, następnie wymieszaj syrop z całymi jagodami i natychmiast zdejmij naczynia z ognia. Po kolejnych 10 minutach wlej maliny do sterylnych słoików i zwiń wieczka.

Jak gotować dżem malinowy z brzoskwiniami?

Innym sposobem przygotowania kłamstw z całych jagód, o którym nie wspomnieliśmy na początku artykułu, jest zrobienie syropu z jednego rodzaju owoców, a następnie dodanie do niego delikatnych malin, które gotuje się przez minimalny czas. W poniższym przepisie podstawą dżemu będzie brzoskwinia.

Składniki:

• brzoskwinie - 950 g;
• sok z cytryny - 35 ml;
• maliny - 750 g;
• laska wanilii;
• cukier granulowany - 480 g.

Gotowanie

Jagody zalać 140 g cukru i pozostawić do wypuszczenia soku. Brzoskwinie pokroić na krzyż, zanurzyć we wrzącej wodzie i wyjąć. Usuń kamień z miąższu, pokrój w dużą kostkę i natrzyj widelcem pozostałym cukrem, aby w przyszłym dżemie znalazły się całe kawałki brzoskwini. Połóż puree z brzoskwini na ogniu i pozostaw do zgęstnienia wraz z pokrojoną laską wanilii i sokiem z cytryny.

Odcedź sok z jagód i odparuj w innym pojemniku, aż zgęstnieje. Syrop wymieszać z dżemem brzoskwiniowym, następnie dodać jagody. Ile gotować dżem malinowy teraz zależy od wielkości i gęstości samych jagód, ale z reguły lepiej nie przekraczać poprzeczki 5-7 minut, w przeciwnym razie wpłynie to na konsystencję dżemu jagodowego. Zdjąć z ognia, bezzwłocznie przelać do sterylnych słoików i zawinąć pokrywki.

Jesteśmy przyzwyczajeni do uzupełniania dżemu co najwyżej cukrem, wanilią lub laską cynamonu, ale w tym przepisie kompozycja zapachowa wykracza poza standardy. Zgadzamy się, że połączenie malin z przyprawami, czekoladą i orzechami jest niezwykłe, ale gwarantuje, że zasługuje na prawo do istnienia.

Składniki:

Gotowanie

Obrane z szypułek maliny włożyć do emaliowanej patelni. Jagody zalewamy cukrem, dodajemy przyprawy, sok z cytrusów, kakao i posiekane orzechy z daktylami. Postaw pojemnik na ogniu i gotuj dżem przez 15-18 minut, nie mieszając go zbyt intensywnie, aby nie naruszyć integralności jagód. Ponadto, gdy dżem jest jeszcze gorący, należy go przelać do sterylnych słoików i zwinąć.

Zimowe maliny powinny spadać na łyżkę z całą jagodą, przepełnioną bokami pokrytymi syropem. Celem domowych przetworów malinowych jest uniknięcie słodkiej mdłości, aby w jak największym stopniu zachować kształt jagód. Napełnianie syropem i pięciominutowe gotowanie to główne etapy procesu technologicznego. Zgodnie z tym przepisem dwie trzecie malin pozostanie nienaruszone, a jedna trzecia podzieli się na czerwone kulki i zamieni się w syrop.

Dżem stawia zwiększone wymagania dotyczące sterylności: słoiki myje się sodą, podgrzewa przez kilka 10-15 minut, metalowe pokrywki gotuje się przez 5 minut. W dżemie syropowym pozostanie świeży zapach malin, wzmocniona głębia czerwonego tonu. Syrop z jagód malinowych to „produkt jednorazowy”: jak tylko odkorkujesz słoik, natychmiast opróżni się do dna. Dżem wygląda luksusowo na białym tle, wylewa się je na lody, twarożek, bitą śmietanę. Jeśli rozcieńczysz dżem wrzącą wodą, otrzymasz analogię słabych dawek paracetamolu, więc często oferowane są maliny, gdy zaczyna się przeziębienie.

Składniki Aby zrobić dżem malinowy z całych jagód:

• maliny - 1 kg
• cukier - 500 g
• woda - 300 ml
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki

Uwaga: z tych produktów otrzymasz 2 puszki dżemu malinowego o objętości 0,5 litra.

Przepis dżem malinowy z całymi jagodami:

Im szybciej maliny usunięte z krzaka dostaną się do syropu, tym większe prawdopodobieństwo, że zachowają kształt jagód. Maliny gotuje się przez krótki czas, trochę cukru używa się, więc należy wykluczyć obecność niedojrzałych owoców. Wybierz słodkie czerwone jagody.

Maliny umieszcza się na sicie lub durszlaku, myje pod bieżącą wodą. Ciśnienie wody nie powinno być zbyt silne, ponieważ może również „zmiażdżyć” jagody.

Syrop gotować: cukier i wodę łączy się, gotuje przez 5 minut. Dodaje się kwas cytrynowy, konieczne jest uregulowanie równowagi cukrowej.

Maliny są starannie zanurzane w gorącym syropie. Ponadto wszystkie ruchy należy mierzyć i uważać: wymieszać dżem drewnianą łopatką lub łyżką, starając się nie uszkodzić jagód.

Dżem gotuje się przez 5-7 minut. Usuń piankę.

Banki i pokrywki są sterylizowane. Gorący dżem malinowy wlać do suchych słoików, mocno zakręcić pokrywki. Nie musisz odwracać półfabrykatów, ale warto „zaizolować” ręcznikiem. Tkaninę wyjmuje się ze schłodzonych puszek, maliny przenosi się na zimę w chłodne miejsce.

Smacznego!