Lekko solony różowy łosoś w domu – jak smacznie i szybko posolić rybę. Solony różowy łosoś z łososiem

Dzień dobry.

Spadł pierwszy śnieg i zdaliśmy sobie sprawę, że do Nowego Roku zostało niewiele czasu i czas powoli układać świąteczne menu.

A głównym składnikiem świątecznego stołu są niewątpliwie przekąski. Im bardziej są różnorodne, tym więcej komplementów otrzymuje gospodyni.

Na ostatni Nowy Rok zrobiłem selekcję przekąsek zi w formie. A we wszystkich tych potrawach z pewnością jest opcja z lekko soloną rybą. Myślę, że nie trzeba wyjaśniać dlaczego. Prawie każdy lubi podjadać mocne drinki z rybą.

Dlaczego różowy łosoś? Odpowiedź jest prosta: to najtańsza ryba z rodziny łososi. Tak, jest trochę wytrawny, ale dzięki prostym krokom (które dzisiaj opiszę) zbliża się smakowo jak najbardziej do bardziej „szlachetnego” łososia. Nie jestem skąpcem, ale wolę zrobić 3-4 rodzaje pysznych przystawek z różowym łososiem, niż jeden skromny kawałek łososia za te same pieniądze.

Jeśli myślisz tak samo, ten artykuł będzie dla Ciebie przydatny.

Głównym sekretem udanego solenia różowego łososia jest użycie oleju roślinnego (najczęściej słonecznikowego). To właśnie nadaje mięsu soczystość i elastyczność. A podczas gotowania wystarczy wybrać metodę solenia. Można go przeprowadzić w solance lub metodą suchą. W kawałkach, plasterkach lub w całości. Wszystko zależy od tego, co planujesz następnie ugotować z ryby.

Lekko solony różowy łosoś w domu: bardzo smaczny „suchy” przepis

Zacznijmy od najprostszej i najbardziej wszechstronnej metody gotowania, nadającej się na kanapki i jako samodzielną przekąskę.

Na 1 kg filetu będziesz potrzebować:

• 2 łyżki soli
• 1 łyżka. Sahara
• 5-6 łyżek. olej roślinny

Przygotowanie:

1. Weź różowy filet z łososia i pokrój go w plastry o grubości pół centymetra, odcinając je od skóry. Do wykonania tej procedury nóż musi być bardzo ostry.

Ponieważ mięso tej ryby jest dość luźne, lepiej jest pokroić je w połowie rozmrożone. Lub półmrożone, jeśli używany jest świeży produkt.

2. Wymieszać sól z cukrem, powstałą mieszaninę wlać do solniczki, obficie posypać pokrojone talerze z obu stron i włożyć je do pojemnika.

3. Po ułożeniu pierwszej warstwy zalej ją równomiernie 1-2 łyżkami oleju roślinnego. Następnie ułóż kolejną warstwę solonej ryby, ponownie polej olejem i tak dalej, aż mięso zniknie.

Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na 2 godziny.

Po 2 godzinach lekko solona ryba jest gotowa. Połóż na papierowym ręczniku na 5-7 minut, aby wchłonął nadmiar oleju, a następnie ułóż na talerzu lub wykorzystaj jako składnik bardziej skomplikowanych przystawek.

Pyszny lekko solony różowy łosoś w oleju z cebulą w 2 godziny

Jeśli masz świeżą rybę i nie chcesz tracić czasu na jej zamrażanie, lepiej nie próbować usuwać mięsa ze skóry, ale posolić je bezpośrednio nim.

Cebula i czarny pieprz sprawią, że ryba będzie aromatyczna i bardzo smaczna.

Składniki:

• Różowy łosoś - 1 szt
• Cebula - 2-3 głowy
• Dużo soli
• Olej roślinny
• Ziarna czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Weź różowego łososia i pokrój go w filety. Najpierw oczyszczamy z łusek, następnie odcinamy płetwy i usuwamy wnętrzności, wyrywając odwłok. Chociaż najczęściej tusze sprzedawane są już pokrojone i pozostaje tylko usunąć łuski i płetwy.

Następnie dzielimy tuszę na 2 części wzdłuż grzbietu.

W przypadku surowych, niezamrożonych ryb, pochwa to bardzo ostry nóż i wymaga szczególnej ostrożności.

2. Następnie usuwamy duże kości i odcinamy grzbiet. W każdym razie na kalenicy pozostanie sporo miazgi, więc nie ma potrzeby jej wyrzucać. Posolimy go razem z filetem i wykorzystamy później do piwa.

3. Oczyszczony filet pokroić prosto ze skórą na płaty o szerokości 1,5-2 cm.

4. Teraz do głębokiego talerza wsyp sól, zwiń w ten talerz każdy kawałek (również grzbiet) i włóż do osobnej miski. Kiedy wszystkie ryby zostaną pozbawione kości, zostaw je w tej misce na 20 minut.

5. Po 20 minutach opłucz kawałki filetu pod bieżącą wodą (aby zmyć sól) i przejdź do ostatniego etapu.

Weź głęboki talerz i ułóż w nim filet w 1 warstwie. Na wierzchu ułóż krążki cebuli (tyle, ile chcesz) i 5-6 ziaren czarnego pieprzu.

6. Następnie ułóż nową warstwę filetu, cebuli, papryki i tak dalej, aż ryba zniknie. Na koniec do talerza wlać 2-3 łyżki oleju roślinnego, przykryć odwróconym talerzem o mniejszej średnicy i umieścić na wierzchu docisk w postaci karafki lub słoika z wodą.

Pozostawiamy tę konstrukcję na 1 godzinę, podczas której ryba namoczy się w oleju, cebuli i pieprzu i stanie się po prostu rewelacyjna.

Smacznego!

Lekko solony różowy łosoś z łososiem w zalewie - szybciej nie ma

Ale to najszybszy sposób, jaki znam. Przygotowywany jest w kawałkach, w sam raz do gotowanych ziemniaków.

Solenie odbywa się w solance, co jest wygodne przy dużej ilości ryb – nie trzeba obrabiać każdego kawałka osobno.

Przygotowanie:

1. Weź wypatroszoną tuszkę różowego łososia, odetnij ogon i głowę i pokrój ją w plastry o grubości około 1 centymetra, jednocześnie (w razie potrzeby) usuwając ości.

2. W głębokiej misce przygotować roztwór soli fizjologicznej w proporcji 8 łyżek soli na 1 litr przegotowanej wody. Rybę włożyć do solanki i pozostawić na 1 godzinę.

Woda powinna być zagotowana, ale nie gorąca. Najpierw należy go schłodzić do temperatury pokojowej.

3. Po 10 minutach różowego łososia ułóż na ręczniku papierowym (około 5 minut, aby odsączyć wodę), a następnie na czysty, głęboki talerz.

4. Wlać 1-2 łyżki oleju roślinnego, przykryć talerz folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Gotowy. Smacznego!

Lekko solony różowy łosoś: przepis na solenie całej tuszy

Cóż, innym sposobem szybkiego solenia jest przetworzenie całego filetu bez żmudnego krojenia. Stosując tę ​​metodę zaoszczędzisz czas, a jednocześnie otrzymasz gotowy produkt, który będziesz mógł w przyszłości wykorzystać w dowolny, dogodny dla siebie sposób.

Ta metoda pozwala posolić dosłownie w 10 minut, ale ryba zajmie około 8 godzin w temperaturze pokojowej i do jednego dnia w lodówce, aż będzie gotowa. Ta opcja jest niezwykle wygodna, jeśli chcesz przygotować kanapki z rybą nie dziś, ale na jutro.

Dziś solisz rybę, a jutro składasz kanapki ze świeżych ryb, które właśnie przybyły.

Składniki na 1 kg filetu:

• 2 łyżki soli
• 1 łyżka. Sahara
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka. Koniak

Przygotowanie:

1. Najważniejszą (ale i najprostszą) rzeczą w tym przepisie jest przygotowanie mieszanki peklującej. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać sól, cukier, sok z cytryny i koniak.

2. Powstałą mieszanką nasmaruj z obu stron filetowanego różowego łososia i włóż do głębokiej miski. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej lub włóż do lodówki, w zależności od tego, kiedy masz ochotę na świeżą soloną rybę.

Gdy tylko zapach koniaku zniknie, możesz zacząć pobierać próbkę.

Gdy różowy łosoś jest gotowy, będziesz musiał obrócić filet 3-4 razy, aby uzyskać bardziej równomierne solenie.

Jak ugotować lekko solonego różowego łososia, tak delikatnego i soczystego jak łosoś

Jeśli nie masz dużego doświadczenia w krojeniu ryb, sugeruję, aby przed rozpoczęciem gotowania obejrzeć bardzo ciekawy i pouczający film na temat krojenia, a następnie solenia plasterków ryby w solance.

Cóż, to chyba wszystko, co wiem o lekko solonym różowym łososiu. Jeżeli macie swoje autorskie przepisy i triki, będę wdzięczny, jeśli podzielicie się nimi w komentarzach.

To wszystko na dziś, dziękuję za uwagę.

Będziesz zaskoczony, jak apetyczny i delikatny stanie się zwykły różowy łosoś, jeśli nie tylko posypiesz go solą i włożysz do lodówki, ale zamarynujesz według sprawdzonego przepisu. Mam kilka takich przepisów. Kilka z nich sprawdza się, gdy goście padają na głowę z determinacją jak cegła, a oni muszą działać zdecydowanie i szybko. Ryba będzie gotowa już za godzinę! Inne metody wymagają więcej męskości, przed degustacją trzeba będzie poczekać trochę dłużej - od 1 do 2-3 dni. Ale tak jest, gdy oczekiwanie jest całkowicie uzasadnione smakowitością - ryba okazuje się nie gorsza niż „elitarny” łosoś czy pstrąg, równie delikatna, tłusta, rozpływająca się w ustach. Dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak marynować różowego łososia w domu prosto, smacznie i szybko, sugeruję zapoznanie się z kilkoma podstawowymi zaleceniami i 4 przepisami.

Podstawowe zasady przygotowania udanego solonego czerwonego ryby

1. Podstawowa proporcja do przygotowania solanki lub mieszanki do marynowania na sucho to 3 części soli i 1 część cukru.
2. Umieść surowce, posolone do pożądanego smaku, w słoiku i napełnij rafinowanym olejem słonecznikowym. Otrzymasz wówczas różowego łososia podobnego do łososia - zarówno w smaku, jak i konsystencji.
3. Nie rozmrażać tusz całkowicie. Następnie skórę można łatwo usunąć, a wycięte kawałki okazują się gładkie i schludne. A kości łatwiej odchodzą od miazgi.
4. Aby skrócić czas solenia, pokrój rybę w cienkie plasterki.
5. Gotową rybę można przechowywać nie dłużej niż 4-7 dni w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
6. Do pikantnego solenia stosuje się: rozmaryn, tymianek, grubo mielony pieprz, liść laurowy, bazylię, koper, czosnek i inne przyprawy w dowolnych proporcjach.
7. Nie zaleca się dodawania do marynaty kwasu (octu, soku z cytryny), ponieważ... wpłynie to na wygląd (pojawi się białawy, nieapetyczny nalot) i częściowo na smak potrawy. W razie potrzeby już przygotowaną przekąskę wylewa się sokiem z cytryny.

Szybki solony różowy łosoś z masłem „Jak łosoś”

"Łosoś? Tak?” – zapytał mądrze mój mąż, zajadając chrupiącą grzankę z kawałkiem błyszczącej różowawej ryby. „Chociaż nie, bardziej przypomina pstrąga” – powiedział w zamyśleniu i dokończył trzecią kanapkę o imponujących rozmiarach. Ale nie próbowałam go przekonywać. Mimo to nie uwierzy, że ze smakiem „pozbył się” komercyjnych ryb Dalekiego Wschodu. Tak, tak, sucha ryba może łatwo stać się miękka i apetyczna. Nawet koneser z trudem odróżni go od tłustego i „szlachetnego” łososia.

Wymagane składniki:

Jak przygotować solonego różowego łososia w domu (no cóż, bardzo smaczny):

Dobrze umyj rybę. Nie jest konieczne usuwanie łusek. Włóż do miski z zimną, osoloną wodą na 10-15 minut. Następnie usuń skórę i kręgosłup, przecinając tuszę wzdłuż na pół. W tej rybie praktycznie nie ma małych kości. Filet pokroić na cienkie kawałki.
Przygotuj roztwór wody i soli - solankę. Lepiej jest używać płynu przegotowanego i schłodzonego do 28-25 stopni. Wskazane jest, aby wziąć sól morską, grubo zmieloną. Dodaj go do wody. Mieszaj aż do rozpuszczenia.
Solanka musi być skoncentrowana. Zanurz w nim surowe jajko. Jeśli pływa, oznacza to, że zrobiłeś wszystko dobrze.
Zalać rybę solanką. W zależności od pożądanego poziomu nasolenia (niskiego lub mocnego) pozostawić w temperaturze pokojowej na 15-40 minut. Czekałem około pół godziny.
Opłucz filety z soli. Odcedź na durszlaku. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć. Umieścić w szczelnym pojemniku - misce lub słoiku. Napełnij olejem. Przykryj pokrywką. Umieścić w chłodnym miejscu.
Po pół godzinie przystawka jest gotowa. Ryby solone w ten sposób okazują się niezwykle smaczne i delikatne. Nawet lepsze niż łosoś czy pstrąg. Można z niego zrobić kanapki i kanapki, a także wykorzystać go jako nadzienie do tartaletek lub cienkich naleśników. Sałatki są również wyjątkowo smaczne. Przed podaniem rybę można skropić sokiem z cytryny i posypać świeżym koperkiem.

Różowy łosoś w pikantnej zalewie musztardowej

Ryba solona w solance jest bardziej soczysta i aromatyczna niż solona na sucho. Umiarkowana ilość przypraw podkreśla naturalny smak i delikatną konsystencję. Musztarda w żaden sposób nie psuje przystawki - nadaje jej pikantną nutę i aromat pobudzający apetyt. W razie potrzeby posolone plastry ułożyć z cebulą i zalać rafinowanym tłuszczem roślinnym. Bardzo udane, domowe, „przytulne” połączenie.

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

Do solenia nie używa się głowy i ogona. Lepiej oczyścić wagę. Rybę pokroić na mniej więcej równe kawałki o grubości 3-4 cm, w tej zalewie można posolić całą rybę, ale mniejsze kawałki będą gotowe do spożycia znacznie szybciej. Umieść je w głębokim pojemniku.
Przygotuj solankę. W rondelku wymieszaj sól, cukier i przyprawy.
Napełnij wodą. Doprowadzić do wrzenia. Mieszać, aby przyspieszyć rozpuszczenie suchych składników. Gdy płyn się zagotuje, zdejmij go z ognia. Schłodzić do temperatury 25-30 stopni.
Wlać solankę do ryby. Przykryj go płaskim talerzem lub pokrywką. Umieść zagięcie na górze. Trzymaj przekąskę w kuchni przez 30-40 minut. Wstawić do lodówki na 6-12 godzin.
Pyszny różowy łosoś jest już prawie gotowy. Można podawać od razu, polane oliwą. Zamarynowałam go również z cebulą. Oddzielone od skóry i kości. Układam go w słoiczku warstwami, na zmianę z cienko pokrojoną cebulą.
Spróbowaliśmy, gdy ryba spędziła w takich warunkach kilka godzin – smacznie, prosto, apetycznie, stosunkowo szybko!

Lekko solony łosoś różowy, suszony, solony domowo

Solenie bez użycia płynu jest szybkie, proste i zawsze skuteczne. Tą metodą gotowania bardzo trudno jest przesolić rybę. Nie ma co kombinować z solanką, poczekaj aż ostygnie i poszukaj odpowiedniego pojemnika do solenia i przechowywania surowców w lodówce. W ten sposób można ugotować całą tuszę, filet lub małe kawałki.

Lista zakupów:

Szczegółowy przepis:

Umyj niecałkowicie rozmrożoną rybę wewnątrz i na zewnątrz. Usuń skórę. Przekrojony na pół. Usuń kręgosłup i duże kości. Pokrój w średniej wielkości plasterki.
Wymieszaj sól (najlepiej morską) i cukier.
Na dno pojemnika wlej trochę mieszanki marynującej.
Połóż warstwę ryby. Staraj się upakować elementy tak ciasno, jak to możliwe.
Posypać suchymi składnikami.
Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki lub słoik będzie pełny. Połóż ciężarek na górze. Ukryj w chłodnym miejscu na 1-2 dni. Pod wpływem soli i ciśnienia z ryby uwolni się płyn. Należy go osuszyć. Aby zatrzymać proces solenia, kawałki należy umyć.
Gotową przystawkę doprawiamy według uznania oliwą, posypujemy ziołami lub cebulą.

Lekko solony pikantny różowy filet z łososia w „szokowych” warunkach – smaczny, prosty i szybki

Niewiele osób korzysta z tej metody solenia łososia w domu. I zupełnie na próżno. Ma wiele zalet. Na przykład minimum aktywnego gotowania. Tusze pokroiłam, posypałam przyprawami i włożyłam do zamrażarki. Po rozmrożeniu przekąska jest całkowicie gotowa do spożycia! Okres przechowywania takich ryb w zamrażarce jest dość długi - do 1 miesiąca. Nieproszeni goście nie są już straszni! Ogólnie bardzo wygodne i oczywiście smaczne. Radzę ci spróbować. Eksperymentowanie z przyprawami jest mile widziane, ale polecam zacząć od mieszanki cukru i soli.

Wymagany:

Proces solenia:

Posoliłem filet ze skórą. Ale ta metoda jest również dobra do gotowania całych małych ryb. Oczyść tuszę z łusek. Podziel go wzdłuż grzbietu na 2 połowy. Wyjmij wszystkie kości. Usuń płetwy i folię od środka. Usuń wilgoć serwetkami.
Dodaj koperek do soli. Zamieszać. Połowę mieszanki rozsmaruj na mięsie ryby. Pysznie smakuje także z musztardą zbożową. Na kilogram surowców potrzebne będzie około 2 łyżeczki. dla uzyskania pikantnego, umiarkowanie pikantnego smaku.
Ułóż przyprawione połówki wyciętymi stronami do siebie. Pozostałą mieszaninę solenia natrzyj na skórze po obu stronach.
Owiń szczelnie kilkoma warstwami folii spożywczej. Włóż rybę do zamrażarki na 6-8 godzin.
Po częściowym rozmrożeniu usuń skórę z fileta. Plasterek. Danie jest gotowe do degustacji. Ale okazuje się smaczniejsze, jeśli dodasz kawałki różowego łososia z drobno posiekaną cebulą i zalejesz domowym lub dezodoryzowanym olejem. Im bardziej przekąska jest nasycona tłuszczem roślinnym, tym okazuje się delikatniejsza i smaczna.

- 600 gramów świeżo mrożonego różowego łososia,
- 600 gramów wody,
- 2 stoły. l. sól,
- 0,5 stolika. l. cukier granulowany,
- 5-6 szt. ziarnka pieprzu,
- 1-2 liście laurowe,
- olej roślinny do smaku.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Zagotuj wymaganą ilość wody, dodaj przyprawy i gotuj przez kilka minut. Gdy woda będzie jeszcze gorąca, dodaj sól i cukier. Otrzymasz solankę, po prostu ostudź ją do temperatury pokojowej. Mieszaj kilka razy, masa szybko się rozpuści.




Do zimnej solanki włóż filety z już oczyszczonego, pozbawionego pestek różowego łososia. Pozostawić do marynowania w lodówce na 4 godziny.




Po czym wyjmujemy rybę, wycieramy ją ostrożnie serwetkami i kroimy w plasterki, odcinając jak ze skóry. Wyrzuć skórę.






Kawałki różowego łososia ułożyć na płaskiej powierzchni i posmarować olejem roślinnym (kupionym w sklepie, bez mocnego zapachu). Zwykle przykrywam naczynie folią spożywczą, a różowego łososia wstawiam do lodówki na kolejne 4 godziny.




Po czym szybko wyłożyłam na stół pysznego, miękkiego, soczystego i delikatnego różowego łososia, aby każdy mógł cieszyć się jego wspaniałym smakiem. Nie da się tego odróżnić od łososia. Tutaj w krótkim czasie przygotowaliśmy solonego różowego łososia na łososia. Pragnę zaznaczyć, że różowy łosoś w oleju można przechowywać w lodówce od 2 do 5 dni, więc jeśli zdarzy się, że zostanie kilka kawałków różowego łososia, po prostu włóż je do szklanego pojemnika, możesz wlać trochę więcej olej na dnie. W każdej chwili możesz delektować się pyszną rybą i gotować z nią

Witam Was kochani na moim blogu. Bardzo się cieszę, że do mnie przychodzisz, jesteś zainteresowany, a może nawet dowiesz się czegoś nowego. Przecież bardzo się staram zadowolić Cię nowymi, ciekawymi artykułami. Dlatego dzisiaj przyjrzymy się 3 podstawowym przepisom na solenie różowego łososia, aby wyglądał jak łosoś. Tak, tak, można to zrobić i dzisiaj dowiemy się, jak to zrobić.

Co więcej, zbliżają się święta noworoczne i nie można sobie wyobrazić stołu noworocznego bez tej pysznej przekąski. I nie musisz jeść tylko w święta, możesz sobie pozwolić na zwykłe dni. Co więcej, jeśli naprawdę nauczymy się solić różowego łososia na łososia, dużo zaoszczędzimy. W końcu pomyśl o tym, w sklepie kawałek łososia o wadze 200 gramów kosztuje 250-300 rubli, a świeży mrożony różowy łosoś kosztuje 180 rubli za 1 kg. Czy potrafisz sobie wyobrazić różnicę? A teraz wyobraźmy sobie, że oprócz pysznego filetu otrzymujemy bogatą zupę rybną z różowego łososia, a raczej z jego głowy, ogona, płetw i grzbietu (na pewno przyjrzymy się przepisowi, ale w innym artykule), a jeśli spotykasz także samicę, a następnie czerwony kawior. I to całkiem realne... Wyprzedzę się, na taki trafiłem, a właściwie sam go wybrałem z kawiorem, ale o tym wszystkim opowiem później.

Po tym jak ugotowałam, a raczej posoliłam różowego łososia na łososia, byłam tak mile zaskoczona, aż pękałam z emocji, że tak łatwo to zrobić, a potem już nawet się nie zmartwiłam, bo tego nie zrobiłam zanim. Ale jak to mówią, lepiej późno niż wcale.

W Internecie jest wiele przepisów na marynowanie różowego łososia na łososia w domu. Kogo to obchodzi, jest wiele niepotrzebnych i niepotrzebnych informacji. Przeanalizowałem i zdecydowałem się na trzy przepisy. Uważam, że są to najbardziej podstawowe przepisy, które musisz znać, aby uzyskać wysokiej jakości marynowanie różowego łososia. Ale jestem też pewien, że jeśli wypróbujesz wszystkie trzy, zdecydujesz się tylko na jeden i będziesz używać tylko tego w przyszłości. Osobiście tak właśnie jest w moim przypadku. Pierwszy przepis przypadł mi do gustu mojej żonie, ale trzeci w zasadzie niewiele się różni, tylko tym, że zawiera cukier. Myślę, że w przyszłości będę po prostu zmieniać te dwa przepisy.

Przyjrzyjmy się bliżej soleniu różowego łososia. Do pierwszego i trzeciego przepisu przygotujemy solankę, a do drugiego będzie to metoda wytrawna, z wódką. Nie martw się, w ogóle tego nie poczujesz. Ale najpierw musisz filetować różowego łososia. Pokazałem, jak to się robi, na końcu artykułu, że tak powiem, jako bonus. Koniecznie to sprawdź. Więc…

Przejdźmy do pierwszego sposobu solenia różowego łososia, a raczej...

Z tytułu artykułu jasno wynika, że ​​potrzebujemy lekko solonego różowego łososia, aby był soczysty jak łosoś.

Co wiemy o łososiu? Faktem jest, że pochodzi z tej samej rodziny co łosoś różowy, tyle że jest znacznie grubszy. Musimy to zrekompensować. I jak oczywiście zrekompensować to olejem roślinnym. W przepisie użyjemy masła i kilku innych rzeczy. Spójrzmy na skład:

Składniki

• Różowy łosoś
• Woda - 1 l.
• Sól - 5 łyżek. l.
• Olej roślinny - 100 ml.

Czy dziwi Cię tak duża ilość składników? Uwierz mi, to wystarczy na lekko solonego różowego łososia. Filet pokroić na kawałki o szerokości 2 cm.

Przygotujmy solankę, w której posolimy mięso rybne. Do pojemnika wlać 1 litr wody o temperaturze pokojowej, ja nalewam z filtra. Wlać 5 łyżek. l. sól. Mam takie, z małą zjeżdżalnią.

Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Opuszczamy wszystkie kawałki ryby i czas na 10 minut. To wystarczy, aby uzyskać lekko solony smak.

Osobiście czekałem niecierpliwie aż upłynie czas i zabrzmi sygnał dźwiękowy. No i wreszcie długo oczekiwany sygnał... Teraz połóż go na ręcznikach papierowych i wytrzyj do sucha ze wszystkich stron.

Następnie potrzebujemy pojemnika na żywność, którego dno smarujemy olejem roślinnym. Ułożyć skórą do dołu, kawałki ściśle do siebie przylegając. Pierwsza warstwa jest gotowa, smarujemy ją olejem i układamy drugą itd. wszystkie elementy. Na koniec wlać pozostały olej. Na wszystko powinno wystarczyć Ci 100 ml...

To wszystko, zamknij pokrywkę i włóż do lodówki na 5 godzin. Ale wydaje mi się, że dosłownie po 2-3 godzinach można jeść.

Wynik miło mnie zaszokował. Ryba okazała się tak delikatna i soczysta, że ​​gdybym nie wiedziała, że ​​to różowy łosoś, w życiu bym się nie domyśliła. Okazał się średnio tłusty, co nie jest typowe dla różowego łososia, a to jest to, do czego dążyliśmy najbardziej, a przypomnę, że zależało nam na jak najbardziej zbliżeniu się do łososia. Pewnie dlatego ten przepis bardziej przypadł mi do gustu.

Przejdźmy do drugiego przepisu, z wódką...

Solony różowy łosoś w domu - bardzo smaczny jak łosoś

W tym przepisie zbliżymy solonego różowego łososia jak najbardziej do smaku łososia, ze względu na solenie na sucho. A za pomocą wódki wzmocnimy ten efekt. Ale już wiecie, że to nie jest mój ulubiony przepis. Tak, ryba okazuje się bardzo smaczna i bez zbędnych rybich zapachów, które nie są charakterystyczne dla łososia, co jest wyraźną przewagą nad pierwszym i trzecim przepisem na solenie. Ale dla mnie osobiście to nie wystarczy. To jest ta tłusta nuta, której brakuje. Jeśli macie podobny przepis z modyfikacjami, koniecznie napiszcie w komentarzach, a my go rozważymy.

Przyjrzyjmy się teraz szczegółowo przepisowi.

Składniki

• Różowy łosoś
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Wódka - 2 łyżki. l.

W tym przepisie nie będziemy siekać kawałków ryby, pozostawimy je o długości 10 centymetrów.

W głębokim pojemniku wymieszaj sól i cukier w proporcji wskazanej w menu. Dodaj 2 łyżki. l. wódkę i wymieszaj tak, aby wódka całkowicie otoczyła granulki soli i cukru.

Powstałą mieszanką posmaruj kawałki różowego łososia ze wszystkich stron i ułóż je jeden na drugim w pojemniku.

Wszystkie kawałki posmaruj mieszanką i włóż do jednego pojemnika.

Teraz zamknij pokrywkę i odstaw w chłodne miejsce na 5 godzin. Lodówka jest do tego idealna.

Teraz pozostaje tylko czekać i różowy łosoś jest gotowy.

Zobacz, ile soku dała ryba podczas solenia.

Teraz wyjmujemy kawałek z solanki i wycieramy go do sucha ręcznikami papierowymi.

Dla mnie ryba okazała się bardzo słona. Już próbowałem)))!!! Polecam umieścić go w czystej wodzie na co najmniej 20 minut, aby usunąć nadmiar soli. Dzięki temu ryba będzie smaczniejsza. Pokrój na małe kawałki i podawaj jako osobne danie lub na kanapkach.

Koniecznie napiszcie swoją opinię na temat tego przepisu. Niezależnie od tego, czy go lubiłeś, czy nie. Dla mnie ryba okazała się smaczna, ale nie tak tłusta jak powinien być łosoś. Dlatego jeśli ocenię przepis, dam mu solidną czwórkę, bo za pierwszemu dałam już piątkę))).

Ale mamy inny sposób, pysznego solonego różowego łososia z łososiem. Spójrzmy na trzecią...

Bardzo smaczny różowy łosoś solony w zalewie z łososiem

Ten przepis jest bardzo podobny do pierwszego, ponieważ do solanki dodajemy sól. Ale w tym przepisie dodamy również cukier wraz z solą.

Składniki

• Różowy łosoś
• Woda - 1 l.
• Sól - 4 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Olej roślinny - 100 ml.

Im większy różowy łosoś, tym smaczniejszy będzie posolony. Zaleca się kupowanie ryb głęboko mrożonych. Ale kiedy wrócisz do domu, możesz go płynnie rozmrozić. Płynnie oznacza stopniowo i lepiej jest rozmrażać w lodówce, ale w temperaturze pokojowej jest to również możliwe. Ale nie trzeba go rozmrażać całkowicie, ale do połowy, żeby łatwiej było go oczyścić i usunąć skórkę.

Następnie pokrój rybę na porcje, ale o grubości nie większej niż 2 cm.

Przygotujmy solankę, w której będziemy marynować rybę. Aby to zrobić, rozcieńczyć sól i cukier w wodzie w proporcji wskazanej w menu. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

Wszystkie kawałki ryby zalać zalewą i odstawić na 30 minut. Słuchaj, nie przegap tego))).

W pierwszym przepisie soliliśmy przez 10 minut, a w tym - 30. Tam ryba wyszła lekko solona, ​​a tutaj? A tutaj przekonamy się i porównamy, czy warto tak długo trzymać go w solance?

Po upływie tego czasu wyjmij wszystkie ryby z solanki i namocz każdy kawałek papierowym ręcznikiem. Kawałki różowego łososia powinny pozostać suche.

Teraz wkładamy je ściśle do siebie do pojemnika na żywność i napełniamy olejem roślinnym. 100 ml będzie wystarczające.

Zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Już następnego dnia na świątecznym stole można zjeść pysznego różowego łososia. Smakuje bardzo podobnie do łososia i jest znacznie tańszy. Staraj się nie mówić gościom, jaki to rodzaj ryby, a potem patrzeć na ich twarze, gdy się dowiedzą))).

A teraz zgodnie z obietnicą kroimy łososia różowego.

Jak filetować różowego łososia do solenia

Nie ma znaczenia, jaką rybę będziemy solić i w jakiej postaci, całą tuszę czy porcje. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to oczywiście przeciąć tuszę, oddzielić grzbiet od miąższu, usunąć głowę i płetwy. Ale zanim zaczniesz, pamiętaj o naostrzeniu noży. Mam je ostre jak brzytwa, gdy tylko je dotknę, natychmiast dostaję skaleczenie. Praca z takimi nożami to przyjemność, ale trzeba bardzo uważać, żeby się nie zranić.

Zawsze ważę rybę przed rozpoczęciem pracy. Nie dlatego, że chcę wiedzieć, ile mi naliczyli w sklepie))). Chcę zobaczyć, ile wyjdzie gotowego produktu. Ale chociaż sklep też jest ciekawy, tym razem nie porównywałem. Czy zauważyłeś ranę na boku ryby)? Po zamrożeniu nie było to tak zauważalne.

Pozwólcie, że cofnę się trochę i opowiem Wam, jak kupiłam różowego łososia. Oczywiście wszystkie były zamrożone, a ja z wiadomych powodów starałam się wybrać tę, która nie była patroszona. Kupiłem dwa i nawet nie zwróciłem uwagi na ranę na rybie. Powtarzam, patrzyłem tylko na integralność brzucha.

Po powrocie do domu ostrożnie rozprułam brzuch i zobaczyłam, że moje piersi są przecięte. Zdecydowanie nie mógłbym tego zrobić. A w miejscu rany była dziura, mała, ledwie tak duża, że ​​zmieścił się w niej palec.

Natychmiast wszystko się ułożyło. W ten sposób sprawdza się ryby pod kątem obecności kawioru. Może w sklepie, a może nawet wcześniej. Więc wyciągnij wnioski, jeśli chcesz rybę z kawiorem, to kupuj ją w całości, gładką i bez zbędnych „zarysowań”. To był mój pierwszy (kupiłem dwa), ale moja żona zarżnęła go, gdy nie było mnie w domu. Był tam kawior o wadze 100 gramów i ryba o wadze 1 kg. Posoliłem, a w jaki sposób opowiem w innym artykule.

Wróćmy więc do naszej owcy, a raczej różowego łososia. Brzuch został otwarty, usuwamy wszystko, co niepotrzebne. Nie potrzebujemy tego wszystkiego i wyrzucamy to do kosza.

Teraz usuwamy głowę, ogon i płetwy. Tusze dzielimy na dwie części wzdłuż grzbietu i usuwamy sam grzbiet. Usuwamy również duże kości i odcinamy mięso.

Bardzo wygodnie jest odciąć płetwy zwykłymi nożyczkami kuchennymi.

Posolimy tylko części polędwicy, a cała reszta pójdzie do zupy rybnej. Zrobią z nich bardzo bogatą, smaczną zupę.

Wiedzieć!!! Skrzela ryby są jak filtr w samochodzie, filtrujący wszelkiego rodzaju odchody. W uchu są zdecydowanie bezużyteczne, więc trzeba je wyciąć. Ponieważ na pewno nie będziesz teraz gotować zupy rybnej, po prostu zamrozisz te podroby. Ale wtedy, gdy zostaną głęboko zamrożone, usunięcie skrzeli będzie trudne, więc nie bądź leniwy i zrób to od razu.

Osobiście tak właśnie zrobiłem. Po raz kolejny z pomocą przyszły mi nożyczki kuchenne.

Wszystko z krojeniem różowego łososia jest gotowe. Teraz podzielimy filet na trzy części, mamy trzy przepisy. Ale sam zdecyduj o usunięciu skóry, nie zawracałem sobie tym głowy.

Solony łosoś to doskonałe danie, które ozdobi każdy stół. Najczęściej jednak taki przysmak odkłada się na święta i spożywa jako przysmak, na który ze względu na wysoki koszt nie można sobie pozwolić w codziennym posiłku. Niestety łosoś jest bardzo drogi i nie każdy może sobie na niego pozwolić nawet na wakacjach. W ostatnim czasie często można usłyszeć, że jakość łososia uległa pogorszeniu na skutek hodowli w klatkach, gdzie ryba prawie się nie rusza i otrzymuje dużą dawkę antybiotyków. Rybę poddaje się również barwieniu, dzięki czemu kolor mięsa staje się bogatszy. Środki te znacznie obniżają jakość produktu. W takiej sytuacji lepiej zwrócić uwagę na krajowe zbiory rodziny łososiowatych – łososia różowego. Różowy łosoś jest bardzo zdrowy, bogaty w minerały i witaminy, a co najważniejsze, łowiony jest w naturalnych warunkach. Cena różowego łososia w sklepach jest zachęcająca w porównaniu do łososia czy pstrąga. Istnieje wiele sposobów solonia różowego łososia; wiele z nich nazywa się „na bazie łososia”, ponieważ smakują podobnie.

Dokładnie przestudiowaliśmy niuanse marynowanego różowego łososia, aby jego smak był zbliżony do łososia solonego. Zapraszamy do zapoznania się z głównymi przepisami i wybrania tego, który najbardziej Ci odpowiada.

Główna różnica między różowym łososiem a łososiem i główny sekret solenia „dla łososia”

Łosoś różowy, podobnie jak łosoś, należy do rodziny łososiowatych. Jest jednak mniej tłusty w porównaniu do łososia. Ryba ma również gorzki smak. Zatem głównym sekretem marynowania różowego łososia „dla łososia” jest: bezwonny olej słonecznikowy i odpowiednia mieszanka do marynowania. Olej powoduje, że mięso łososia różowego jest bardziej tłuste, podobne do mięsa łososia, a mieszanka marynująca usuwa gorzki smak.

Im drobniejsze jest mięso do solenia, tym mniej czasu potrzeba na przygotowanie różowego łososia „jak łosoś”.

Jak wybrać wysokiej jakości różowego łososia do solenia

Rozważmy główne punkty przy wyborze różowego łososia do solenia. Jeśli nie jesteś mieszkańcem Dalekiego Wschodu, najprawdopodobniej kupisz mrożone ryby. Lepiej jest preferować niepatroszonego, całego różowego łososia. Zwiększa się wówczas prawdopodobieństwo, że ryba trafiła na Twój stół w niezmienionej formie (prosto z morza).

Kupując świeżo złowionego różowego łososia, zwróć uwagę na ogon i oczy. Ogon nie powinien być suchy (oznaka długotrwałego przechowywania), a oczy nie powinny być mętne. Oczy stają się mętne w wyniku długotrwałego zamarzania.

Kupując mrożonego, niepatroszonego różowego łososia, zwróć uwagę na następujące punkty:

Skrzela nie mają ciemnozielonego odcienia (oznaka gnijącej ryby)

Kształt ryby musi być prawidłowy, płetwy i ogon nienaruszone. Odwrotnie oznacza wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie.

Jeśli ryba została już wypatroszona, spójrz na kolor brzucha. Powinien mieć różowawy kolor. Zażółcenie brzucha wskazuje na niewłaściwe przechowywanie różowego łososia i długotrwałe leżenie na blacie.

Kupując różowe filety z łososia, ponownie zwracamy uwagę na jego kolor. Filet powinien mieć kolor różowy, bez białych, żółtych lub szarych odcieni. Zapach powinien być świeży.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie różowego łososia „na łososia”

Różowy łosoś „pod łososiem” w solance

Składniki:

1. Mrożony różowy łosoś - 1 kg;
2. Sól kuchenna lub morska (gruba) – 4–5 łyżek;
3. Przegotowana woda - 1 litr;
4. Olej roślinny, bezwonny.

Procedura:

1. Przygotowanie różowego łososia do solenia.

   Czekamy, aż nasza ryba trochę się rozmrozi w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki.

   Odcinamy głowę i płetwy, wyjmujemy wnętrzności i dokładnie myjemy je od środka.

   Usuń skórę, oddziel mięso od kości i pokrój na porcje.

2. Przygotuj solankę.

   Do litra ostudzonej przegotowanej wody dodać 4-5 łyżek soli kuchennej (niejodowanej), wszystko dokładnie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

3. Sól.

   Kawałki różowego łososia włóż do zalewy i pozostaw na 15–30 minut. Im dłużej będziemy to trzymać, tym bardziej słona będzie ryba.

   Wyjmujemy kawałki z zalewy na papierowy ręcznik i chwilę czekamy, aż solanka odcieknie.

   Przenieść do plastikowego lub szklanego pojemnika i zalać bezwonnym olejem roślinnym.

   Po 6 godzinach różowy łosoś jest gotowy.

4. Różowy łosoś będzie gotowy za 6 godzin.

Różowy łosoś „do łososia” bez zalewy z cukrem

Składniki:

1. Różowy łosoś - 1 kg;
2. Sól kuchenna - 3 łyżki;
3. Olej roślinny, bezwonny.

Procedura przygotowania:

1. W osobnej misce wymieszaj sól i cukier.
2. Do miski do marynowania wlać połowę mieszanki cukru i soli.
3. Ułóż kawałki różowego filetu z łososia;
4. Posyp pozostałą mieszaniną wierzch ryby.
5. Pozostaw rybę do osolenia na trzy godziny.
6. Następnie osusz filet ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar soli.
7. Umieść kawałki w pojemniku do przechowywania i dopraw olejem roślinnym.
8. Różowy łosoś „pod łososiem” można podawać!

Okres przydatności do spożycia: do 5 dni w lodówce.

Różowy łosoś z łososiem i cytryną

Składniki:

1. Różowy łosoś - 1 kg;
2. Cukier granulowany - 1,5 łyżki;
3. Sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
4. Mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
5. Bezzapachowy olej roślinny - 100 ml;
6. Cytryna - 2 sztuki.

Proces gotowania:

1. Filet z różowego łososia pokroić na kawałki.
2. Sól wymieszać z cukrem i pieprzem.
3. Cytryny pokroić w cienkie plasterki.
4. Każdy kawałek nacieramy mieszanką marynat i układamy warstwami w pojemniku.
5. Rozłóż cytrynę równomiernie pomiędzy warstwami różowego łososia.
6. Dajemy rybie 10 godzin na posolenie.
7. Następnie do różowego łososia dodajemy olej roślinny i pozostawiamy do namoczenia na kolejne 3 godziny.
8. Różowy łosoś „pod łososiem” można podawać!

Termin przydatności do spożycia: do 7 dni w lodówce.

Różowy łosoś „pod łososiem” w plastikowej torbie

1. Różowy łosoś (filet) – 1 kg;
2. Sól kuchenna - 3-4 łyżki
3. Mielony czarny pieprz - szczypta;
4. Proszek musztardowy - 1 łyżka stołowa;
5. Kolendra - szczypta;
6. Olej roślinny - 150 gramów.

Proces gotowania:

1. Filet z różowego łososia oddzielamy od kości i skóry.
2. Nie przecinając na porcje, natrzyj filet z obu stron mieszanką soli, cukru i pieprzu.
3. Zwiń rybę w rulon i włóż do plastikowej torby. Torbę mocno zawiązujemy i zawijamy w pergamin.
4. Pozostawić w lodówce na jeden dzień, następnie odwrócić bułkę na drugą stronę i pozostawić na kolejne 24 godziny.
5. Następnie usuń nadmiar soli papierowym ręcznikiem i dopraw olejem roślinnym.
6. Różowy łosoś „dla łososia” jest gotowy!

Okres trwałości w lodówce wynosi do 5 dni.