Lekko solone arbuzy: przepis na szybkie gotowanie w rondlu. Jak marynować arbuzy na zimę w domu

Technologia marynowania arbuzów obejmuje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę, aby nie zepsuć smaku pasiastej jagody. Istnieje wiele przepisów na solenie arbuzów w beczce. Niektóre z nich umożliwiają przechowywanie całych owoców, inne – w kawałkach, z dodatkiem przypraw, a nawet innych owoców. Wielu smakoszy zgadza się, że przechowywanie przekąsek w drewnianych beczkach pozwala znacznie lepiej zachować ich smak i dobroczynne właściwości. Jeśli nie masz pod ręką drewnianej beczki, możesz ją łatwo zastąpić plastikową. Ogólnie rzecz biorąc, jest to bardziej kwestia gustu. Przyjrzyjmy się zatem bardziej szczegółowo procesowi solenia beczek.

Jak wybrać odpowiednie arbuzy

Jeśli chcesz nauczyć się marynować całe arbuzy w beczce, najpierw musisz nauczyć się, jak prawidłowo je wybierać. Od tego w dużej mierze zależy smak i pomyślny wynik marynowania owoców. Nie tylko możesz zrujnować cały proces zbioru, ale źle wybrana jagoda może zrujnować wszystkie pozostałe. – jeden z najważniejszych etapów solenia. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na następujące punkty:

owoce powinny być wystarczająco dojrzałe, ale lepiej unikać zbyt przejrzałych arbuzów, ponieważ po marynowaniu nabiorą nieprzyjemnego smaku;
Marynowanie arbuzów w beczce działa lepiej, jeśli wybierzesz okazy o cienkiej skórce, które nie mają wgnieceń ani innych wad;
idealną opcją byłyby owoce uprawiane bez użycia azotanów, ponieważ w skórce gromadzą się najbardziej szkodliwe substancje;
Solenie zaleca się rozpocząć nie wcześniej niż we wrześniu, kiedy łatwiej będzie osiągnąć optymalną temperaturę dla procesu fermentacji;
jeśli zamierzasz solić owoce w kawałkach, zwróć uwagę na kolor i stan miąższu - za najlepszy uważa się różowy i gęsty, ale tak zwane próbki cukru nie są odpowiednie.

Jak przygotować beczki

Jeśli chcesz, aby solenie arbuzów w beczkach na zimę zakończyło się sukcesem, użyj do tego drewnianego pojemnika. Technika ta pozwala z łatwością zamarynować nawet najsłodsze owoce, zachowując jednocześnie ich przyjemny aromat i smak. Beczki muszą być do tego odpowiednio przygotowane. Mianowicie:

dokładnie spłucz je, najlepiej zimną wodą, bez użycia środków chemicznych;
oparz drewnianą powierzchnię wrzącą wodą;
następnie przykryj pojemniki ręcznikiem i umieść je w zamkniętym, ale wystarczająco ciepłym pomieszczeniu;
Ważne jest, aby do beczek nie dostał się brud ani kurz.

Niuanse przygotowania owoców do marynowania

Dowiedzmy się bardziej szczegółowo, jak prawidłowo solić arbuzy w beczce. Zgodnie z przepisem najważniejszymi procesami jest selekcja i przygotowanie jagód. Od tego zależy, czy zbiory zimowe będą udane. Aby to zrobić, potrzebujesz:

Jak solić całe owoce w beczce

Solenie arbuzów na zimę w beczkach wymaga następujących składników:

arbuzy - dokładna liczba owoców zależy od wielkości beczki;
woda - objętość określa się w zależności od liczby owoców;
sól – zaleca się stosowanie soli niejodowanej w ilości około 600-800 g na 10 litrów wody.

Proces gotowania

Istnieje wiele opcji marynowania tej uprawy melona. Wszystko zależy od osobistych preferencji: arbuzy można solić z dodatkiem różnych przypraw, a nawet cukru. Jeśli chcesz zachować naturalny smak jagód, możesz zrezygnować z dodatkowych składników, używając wyłącznie soli. To klasyczna wersja marynowania arbuzów na zimę, charakteryzująca się łatwością przygotowania.

Aby to zrobić, musisz wykonać kilka następujących kroków:

Owoce namoczone w słonej wodzie przykryj czystym ręcznikiem.
Na beczce połóż drewnianą deskę i umieść na niej ciężki przedmiot, na przykład kamień. Należy go najpierw umyć, a następnie zaparzyć przegotowaną wodą. Bardzo ważne jest prawidłowe obliczenie ciężaru ładunku (kamienia), w przeciwnym razie deska wypłynie, a pojemnik z solanką napełni się powietrzem. Nie można na to pozwolić.
Ostatnim krokiem jest pozostawienie drewnianej beczki w pomieszczeniu o średniej temperaturze. Czas wstępnego solenia zależy przede wszystkim od wielkości jagód.
Po około 24 godzinach pojemnik należy przenieść do chłodnego pomieszczenia.
Zamknięty pojemnik należy przechowywać w niskiej temperaturze przez około 3 tygodnie. Ważne jest, aby do pomieszczenia nie dostawało się żadne światło.
Wystarczy około 20 dni, aby solone arbuzy w beczce były całkowicie gotowe do spożycia.

Marynowane owoce można przechowywać w beczce dłużej niż 20 dni, należy jednak regularnie sprawdzać ich gotowość.

Aby mieć pewność, że proces fermentacji już się rozpoczął, można zajrzeć do pojemnika, a nawet ostrożnie wyjąć jeden z owoców za pomocą czystych sztućców. Jednak najlepszą gwarancją udanej kiszenia jest hermetycznie zamknięty pojemnik przez cały okres fermentacji.

Najbardziej optymalnym okresem marynowania arbuzów w beczce jest połowa jesieni. W tym czasie owoce mają czas na dojrzewanie i łatwiej jest stworzyć niezbędne warunki temperaturowe. Zapewniając owocom wszystkie niezbędne warunki solenia, nie musisz martwić się o ich trwałość.

Inne opcje gotowania

Jeśli interesuje Cię, jak marynować arbuzy w drewnianej beczce według przepisu z dodatkiem innych składników, możesz rozważyć następujące opcje:

arbuz nabierze przyjemnego smaku, jeśli do solanki oprócz soli dodamy odrobinę cukru - wystarczy około 400 g, ale dokładna ilość zależy od wielkości beczki;
Do wody można też dodać pół opakowania musztardy w proszku, dzięki temu solanka nabierze pikantnego smaku.

Czy mogę użyć plastikowej beczki?

Jeśli nie masz pod ręką drewnianej beczki, możesz użyć plastikowej. Przepis na marynowanie arbuzów w beczce wykonanej z tego materiału jest taki sam jak w przypadku drewnianego pojemnika. Ale powinieneś być przygotowany na to, że owoc może nie nabrać najlepszego smaku. Plastik jest materiałem sztucznym, dlatego zawiera wiele szkodliwych substancji. Dodatkowo arbuz niczym gąbka pochłania wszelkie obce zapachy, które pod wpływem słonej wody jeszcze bardziej się nasilają.

Solone arbuzy są uważane za tradycyjne przetwory na Ukrainie i w południowych regionach Rosji. Jest to zrozumiałe: okres spożywania świeżych „pasiastych jagód” jest dość krótki i zwykle dojrzewa ich wiele. Kiszenie to doskonały sposób na zachowanie zbiorów, przedłużenie przyjemności i pełne wykorzystanie potencjału kulinarnego i leczniczego upraw melona.

Ogólne zasady marynowania arbuzów

Do zbioru należy wziąć owoce odmiany późno dojrzewające o masie nie większej niż 3 kg. Arbuzy powinny być lekko niedojrzałe lub dojrzałe, ale nie przerośnięte, o dostatecznie gęstym miąższu, całe, żadnych pęknięć, wgnieceń i inne szkody.

Do marynowania najlepiej nadają się arbuzy. z cienką skórką. Jeśli wybrane jagody okażą się „gruboskórkowe”, skórkę należy odciąć, pozostawiając tylko część białej warstwy o grubości nie większej niż 1 cm. Cienka skórka nie jest usuwana, ale podczas zbierania w całości arbuzy nakłuwa się w 10-15 miejscach stalową igłą dziewiarską lub igłą, aby ułatwić proces penetracji solanki do środka.

Według klasycznego, „babcinego” przepisu, solone arbuzy można przygotować z zaledwie trzech składników: same owoce, woda i sól kamienna. Natomiast gospodynie domowe, chcąc urozmaicić smak produktu końcowego, do zalewy dodają przyprawy (cukier, ocet lub kwasek cytrynowy), przyprawy (liść laurowy, ziarna pieprzu, mielona papryczka chili, gałka muszkatołowa itp.), świeży czosnek i korzeń imbiru , a także liście kopru, selera, estragonu, wiśni czy czarnej porzeczki.

Wymagana ilość solanki zależy bezpośrednio od wielkości części, na które pokroić arbuz. Im większe plastry, tym więcej płynu zostanie użyte do ich wypełnienia. Jeśli arbuzy marynuje się w całości, na każdy owoc o wadze około 2 kg należy przygotować około 1,5 litra roztworu soli.

Wybór optymalnej metody solenia i przechowywania

Odpowiedź na pytanie, jak marynować arbuzy, nie jest tak oczywista, jak się wydaje. Faktem jest, że tę metodę zbioru stosowano od czasów starożytnych w przypadku owoców o niezbyt dużych rozmiarach, które marynowano w całości w dość obszernym pojemniku.

W tych domach, które są wyposażone piwnice, gospodynie domowe nadal wolą solić arbuzy w beczkach lub dużych wannach. Jednak nie każdy ma możliwość umieszczenia takich pojemników w odpowiednich warunkach temperaturowych na zimę. Do przechowywania w mieszkaniu miejskim owoce często są przygotowywane na kawałki i przechowywane w naczyniach emaliowanych lub ceramicznych w lodówce lub zwiń solone arbuzy w bankach, hermetycznie zamknięte i umieszczone w chłodnym miejscu spiżarni lub na izolowanej loggii. Okoliczności te należy wziąć pod uwagę przy wyborze odpowiedniego (spośród podanych poniżej) przepisu na solone arbuzy.

Jak marynować arbuzy w beczkach

Metody te są odpowiednie dla gospodyń domowych, które mają możliwość przechowywania preparatów w piwnicach lub w wystarczająco przestronnych pojemnikach w lodówce. Ważne jest, aby zrozumieć, że w tym przypadku liczy się tylko stosunek składników, a wydajność gotowego produktu będzie zależeć od objętości pojemników dostępnych w domu. Mówiąc najprościej, musisz wziąć tyle arbuzów i innych produktów, ile może pomieścić beczka, wiadro lub patelnia.

W procesie marynowania w beczkach arbuzy poddawane są fermentacji mlekowej, czyli nie tyle są marynowane, co fermentowane. W efekcie otrzymujemy bardzo zdrowy i smaczny produkt, idealną przekąskę oraz doskonały dodatek do dań mięsnych i rybnych. Hermetyczne uszczelnienie takiego przedmiotu nie jest możliwe. Można go przechowywać w chłodnym miejscu przez 4-5 miesięcy, czyli maksymalnie do połowy zimy.

Wymaga minimum składników i wysiłku.

Składniki:

małe, całe arbuzy – 10 kg;
woda – 5 l;
sól kamienna – 300 g;
cukier (opcjonalnie) – 200-250 g;
suszone przyprawy, świeże zioła, korzenie - opcjonalnie.

Przygotowanie:

Arbuzy o średnicy nie większej niż 15-18 cm są myte, a skórki przekłuwane igłą lub grubą igłą. Owoce umieszcza się możliwie najściślej w pojemniku umytym i zalanym wrzącą wodą (beczka, duża emaliowana patelnia itp.), napełnia wstępnie ugotowaną solanką i schładza do temperatury pokojowej. Następnie zawartość pojemnika dociska się szerokim naczyniem, tak aby arbuzy całkowicie zanurzyły się w płynie. Pojemnik trzyma się w ciepłym pomieszczeniu przez dwa dni, następnie szczelnie zamyka i wysyła do chłodnego miejsca na około 5-6 tygodni. Przygotowane w ten sposób arbuzy mają przyjemną kwaskowatość i słodko-słony smak, który można zmieniać, nieznacznie zmieniając proporcje soli i cukru w roztworze (niektóre gospodynie wolą w ogóle nie dodawać cukru do tego preparatu). Dodatkowo, aby smak arbuzów był bardziej pikantny, podczas gotowania do solanki dodaje się przyprawy lub bezpośrednio do pojemnika umieszcza się świeże zioła, liście porzeczki lub wiśni, korzeń chrzanu i inne składniki.

Tak przygotowany produkt ma bardziej „roślinny” smak i może być stosowany jako samodzielny dodatek lub jako pikantna baza do zimowych sałatek.

Składniki:

małe, całe arbuzy – 10 kg;
kapusta biała – około 5 kg;
jabłka odmian jesiennych – 2 kg;
woda – 5 l;
sól kamienna – 500 g;
cukier – 250 g.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj kapustę, dodaj połowę normalnej ilości soli (250 g) i dokładnie rozetrzyj mieszaninę rękami. Jabłka myje się i kroi na 4 lub 6 części, usuwając rdzeń i nasiona. Kapustę ułożyć warstwą o grubości co najmniej 10 cm na dnie pojemnika. Resztę objętości szczelnie wypełnić arbuzami, posypać resztą kapusty i plasterkami jabłka. Następnie postępuje się w podobny sposób: zawartość pojemnika napełnia się solanką, dociska pod ciśnieniem itp.

Jabłka można zastąpić gruszkami, dodać do kapusty startą lub startą marchewkę, małe zielone pomidorki lub plasterki słodkiej papryki.

Przepis jest szczególnie popularny w regionach południowych, gdzie arbuzy uprawia się na prawie każdej działce ogrodowej. W ten sposób gospodynie domowe nie tylko przygotowują smaczną i bardzo zdrową przekąskę, ale także bez dodatkowego wysiłku „przetwarzają” duże owoce, których rodzina nie ma czasu zjeść na świeżo. Gotowy produkt ma silny aromat arbuza i przyjemny słony smak.

Składniki:

małe, całe arbuzy – 10 kg;
masa arbuzowa – 7 kg (lub sok arbuzowy – 5 l);
sól kamienna – 300-400 g;
parasole koperkowe, korzeń chrzanu, czosnek, liście porzeczki - opcjonalnie.

Przygotowanie:

Duże arbuzy (można wziąć lekko przejrzałe) są myte i obierane. Miąższ drobno sieka się nożem i miesza z solą. Przygotowane (umyte i posiekane) małe arbuzy umieszcza się w pojemnikach, stopniowo napełniając je masą arbuzową. Do pojemnika można dodać zioła, korzenie, obrane ząbki czosnku i inne przyprawy. Następnie zawartość prasuje się pod ciśnieniem i poddaje fermentacji zgodnie z. Czasami miąższ arbuza zastępuje się wstępnie wyciśniętym sokiem. W tym przypadku solanki nie gotuje się, ale po prostu dodaje się sól do soku, miesza i czeka, aż całkowicie się rozpuści.

Dla mieszkańców miast wdrożenie tego starożytnego przepisu może wydawać się problematyczne, ale gospodynie domowe zamieszkujące tereny wiejskie korzystają z niego do dziś.

Składniki:

małe, całe arbuzy – 10 kg;
słoma – 0,5 kg;
woda – 8 l;
sól kamienna – 270-300 g;
cukier (opcjonalnie) – 200 g;
liście wiśni lub porzeczki - opcjonalnie.

Przygotowanie:

Aby go przygotować, weź słomę (najlepiej żytnią, ale można też użyć pszennej) i dokładnie zaparz ją wrzącą wodą. Słoma musi być czysta i świeża (nie nadaje się słoma zeszłoroczna). Przygotowane arbuzy umieszcza się w beczce lub wannie, wykłada słomą, a następnie napełnia wstępnie ugotowaną i lekko ostudzoną solanką. Zawartość prasuje się pod ciśnieniem, utrzymuje w cieple przez dwa dni, a następnie pojemnik wysyła się do chłodni na półtora miesiąca. Gotowy produkt ma delikatny smak z lekkim winnym odcieniem.

Jak przygotować solone arbuzy w słoikach na zimę

Jeśli nie masz możliwości przechowywania dużego pojemnika arbuzów na zimno, nie jest to powód, aby zimą odmawiać jedzenia „pasiastych jagód”. Istnieje wiele opcji przygotowania solonych arbuzów bez fermentacji. W rezultacie owoce nie są marynowane, ale raczej marynowane. Można je jednak hermetycznie zamknąć i jasne jest, dlaczego: w produkcie końcowym nie ma żywych mikroorganizmów. Trwałość takich preparatów znacznie się wydłuża.

Podczas marynowania arbuzów w słoikach należy zwrócić uwagę na następujące zasady:

owoce należy dokładnie umyć i pokroić na kawałki, aby zmieściły się w szyjce słoika;
w przypadku odmian o cienkiej skórce można pozostawić skórkę, ale w przypadku odmian o „grubej skórce” lepiej ją odciąć;
wszystkie nasiona muszą zostać usunięte. Jeśli dostaną się do słoika, konserwy nie będą mogły być przechowywane;
słoiki i pokrywki przeznaczone do przetworów należy wcześniej dokładnie umyć i wysterylizować;
Domowe arbuzy konserwowe są zwykle pasteryzowane w kąpieli wodnej przed zamknięciem, następnie słoiki odwraca się na pokrywki i zawija, aż do całkowitego wystygnięcia. Czas pasteryzacji i chłodzenia zależy od objętości pojemnika. Na przykład trzylitrowe słoiki pasteryzuje się przez co najmniej 25 minut i chłodzi przez około 30 godzin.

Hermetycznie zamknięte półfabrykaty arbuza przechowuje się w spiżarni lub innym chłodnym miejscu w mieszkaniu. Podobnie jak inne domowe owoce i warzywa w puszkach, można je przechowywać nawet przez półtora roku.

Ten przepis można nazwać najczęstszym i najprostszym.

Tom: Słoik 3 litrowy

Składniki:

kawałki arbuza – 2 kg;
woda – 1 l;
sól kamienna – 45 g;
cukier – 90 g;
ocet, 9% – 45 ml;
goździki lub ziele angielskie (opcjonalnie) – 3-4 szt.;
bazylia (opcjonalnie) – 1-2 gałązki;
imbir, starty korzeń (opcjonalnie) – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Kawałki arbuza układamy luzem w słoikach, tak aby nie zmiażdżyć delikatnego miąższu. Z wody i wszystkich suchych składników zrobić solankę (warzywa i korzenie umieszcza się na surowo w słoikach). Pojemniki napełnia się wrzącym roztworem pod szyjką, umieszcza w łaźni wodnej i pasteryzuje. Następnie są hermetycznie zamykane, zamykane na pokrywkach, zawijane i pozostawiane do całkowitego wystygnięcia.

Tak przygotowane arbuzy mają słodko-słony smak, a po dodaniu przypraw, ziół i korzeni stają się lekko pikantne. Jednak doświadczona gospodyni domowa nigdy nie wkłada wszystkich przypraw do pojemników na raz, lecz stara się dobrać optymalne połączenia smakowe.

Ci, którzy nie lubią marynat z octem, mogą zastąpić go kwaskiem cytrynowym.

Tom: Słoik 3 litrowy

Składniki:

kawałki arbuza – 2 kg;
woda – 1 l;
sól kamienna – 30 g;
cukier – 60-70 g;
kwas cytrynowy – 10 g;
ziele angielskie – 5-6 groszków;
cynamon (laska) – 2-3 cm;
liście porzeczki lub wiśni (opcjonalnie) – 3-4 szt.

Przygotowanie:

Procedura jest taka sama jak w przepisie głównym. Smak gotowego produktu jest delikatniejszy i słodszy.

Dzięki temu przepisowi solona przystawka z arbuza będzie bardziej pikantna i pikantna.

Tom: Słoik 3 litrowy

Składniki:

kawałki arbuza – 2 kg;
woda – 1 l;
sól kamienna – 60 g;
cukier – 60 g;
ocet, 9% – 50 ml;
koperek, parasole – 3-4 szt.;
czosnek – 6-7 ząbków;
ostra papryka – 1 strąk;
chrzan, korzeń – 1-2 sztuki.

W razie potrzeby można dodać kilka goździków, liści laurowych i innych przypraw.

Przygotowanie:

Działają zgodnie z podstawową recepturą. Suche przyprawy gotuje się w solance, czosnek, zioła, ostrą paprykę i korzenie umieszcza się świeże w słoikach. Arbuzy okazują się słodko-słone, z wyraźną kwaskowatością. Stopień pikanterii i możliwości smakowe zależą od zestawu dodatków. Gotowy produkt można stosować jako dodatek do mięs lub ryb, a także jako składnik sałatek warzywnych lub mieszanych.

Ciekawy przepis pozwalający zakonserwować solone arbuzy po fermentacji mlekowej. Pewną złożoność przygotowania w pełni rekompensuje niezwykły smak i wyjątkowy aromat gotowego produktu.

Tom: Słoik 3 litrowy

Składniki:

kawałki arbuza – 2 kg;
woda – 1 l;
płynny miód – 40-60 g;
sól kamienna – 30 g;
liść czarnej porzeczki – 3-4 szt.;
imbir, korzeń (opcjonalnie) – 1 łyżeczka;
laska cynamonu (opcjonalnie) – 2-3 cm.

Przygotowanie:

Wysterylizowane słoiki należy wysuszyć, a następnie posmarować ich ścianki cienką warstwą miodu. Ułożyć kawałki arbuza i przyprawy. Pojemniki napełnić gorącą solanką, przykryć pokrywkami i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2-3 dni. Gdy roztwór w słoikach zacznie mętnieć, odcedź go, zagotuj i zlej z powrotem. Pasteryzuj słoiki, zwiń je, odwróć i zawiń, aż ostygną.

Wideo

Zapraszamy do obejrzenia kilku filmów o tym, jak można marynować arbuzy w beczce, wiadrze lub słoiku:

Absolwent MGRI im. Ordżonikidze. Moją główną specjalizacją jest geofizyk górniczy, czyli osoba o analitycznym umyśle i różnorodnych zainteresowaniach. Mam własny dom na wsi (w związku z tym mam doświadczenie w ogrodnictwie warzywnym, ogrodnictwie, uprawie grzybów, a także zabawie ze zwierzętami domowymi i drobiem). Freelancer, perfekcjonista i „nudziarz” w swoich obowiązkach. Miłośniczka robótek ręcznych, twórczyni ekskluzywnej biżuterii z kamieni i koralików. Zapalony wielbiciel słowa pisanego i pełen szacunku obserwator wszystkiego, co żyje i oddycha.

Kompost to zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak to zrobić? Wszystko układają w kupie, dziurze lub dużym pudełku: resztki kuchenne, wierzchołki roślin ogrodowych, chwasty wycięte przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przykryte jest fosforytami, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzania stos jest okresowo obracany lub przebijany, aby zapewnić dopływ świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w ciągu jednego sezonu letniego.

Naturalne toksyny występują w wielu roślinach; Te uprawiane w ogrodach i ogrodach warzywnych nie są wyjątkiem. Tak więc nasiona jabłek, moreli i brzoskwiń zawierają kwas cyjanowodorowy, a wierzchołki i skórki niedojrzałych psiankowatych (ziemniaków, bakłażanów, pomidorów) zawierają solaninę. Ale nie bójcie się: ich liczba jest zbyt mała.

W małej Danii każdy kawałek ziemi jest bardzo kosztowną przyjemnością. Dlatego lokalni ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeżych warzyw w wiadrach, dużych workach i piankowych pudełkach wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne umożliwiają uzyskanie zbiorów nawet w domu.

„Mrozoodporne” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu „truskawki”) potrzebują schronienia tak samo jak zwykłe odmiany (szczególnie w tych regionach, gdzie zimy są bezśnieżne lub przymrozki na przemian z odwilżami). Wszystkie truskawki mają powierzchowne korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzną na śmierć. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „zimotrwałe”, „wytrzymują przymrozki do -35 ℃” itp. są oszustwem. Ogrodnicy muszą pamiętać, że nikomu jeszcze nie udało się zmienić systemu korzeniowego truskawek.

Kwiaty i kwiatostany lecznicze należy zbierać na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość w nich składników odżywczych jest najwyższa. Kwiaty należy zbierać ręcznie, odrywając szorstkie łodygi. Zebrane kwiaty i zioła, rozsypane cienką warstwą, suszymy w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze, bez dostępu bezpośredniego światła słonecznego.

Rolnik z Oklahomy, Carl Burns, opracował niezwykłą odmianę wielobarwnej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie mają różne kolory i odcienie: brązowy, różowy, fioletowy, niebieski, zielony itp. Wynik ten został osiągnięty poprzez wieloletnie wybieranie i krzyżowanie najbarwniejszych odmian zwykłych.

Aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom, opracowano wygodne aplikacje na Androida. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), magazyny tematyczne i zbiory przydatnych porad. Za ich pomocą możesz wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowe zbiory.

Z pomidorów odmianowych możesz uzyskać „własne” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę podoba Ci się ta odmiana). Ale nie ma sensu tego robić w przypadku hybryd: dostaniesz nasiona, ale będą one nosić materiał dziedziczny nie rośliny, z której zostały pobrane, ale jej licznych „przodków”.

Te blanki, szczerze mówiąc, nie są dla wszystkich, ale zwykle każdemu się podobają za pierwszym razem. Dlatego marynowanie arbuzów w słoikach ma pełne prawo do naszej akceptacji, podobnie jak marynowanie pomidorów i ogórków.

Po raz pierwszy próbowałem solonych i marynowanych arbuzów na zimę na Ukrainie. Uwielbiają robić takie rzeczy na przekąskę i do wódki. Same ze smażonymi ziemniakami lub jako dodatek do mięsa, te arbuzy są bardzo dobre. Niektórzy fani solią arbuzy w całych beczkach, ale ta opcja raczej nam nie odpowiada;

Podobało mi się również to, że do marynowania nadają się całkowicie niedojrzałe arbuzy lub po prostu niesłodzone. Sami uprawiamy melony; lato nie zmienia się z lata na lato, wiesz, na Syberii. Czasami arbuzy po prostu nie mają czasu dojrzeć. Wtedy zaczynamy marynowanie pełną parą.

Jak marynować arbuzy w słoikach na zimę

Arbuzy można marynować w całości lub w plasterkach. Istnieją odmiany, które są bardzo małe, nie większe niż duży pomidor, mieszczą się w słoiku, ale plasterki są nadal wygodniejsze.

Do solenia i marynowania można dodać różne przyprawy, niektórzy lubią z gałązkami wiśni, porzeczek i malin, inni wolą z większą ilością czosnku, a są tacy, którzy lubią pikantne arbuzy z pieprzem. W rzeczywistości istnieje wiele opcji; jeśli nie próbowałeś niczego nawet blisko, trudno będzie od razu podjąć decyzję. Ale wtedy będziesz mógł wymyślić przepisy według własnego gustu. Mam już takie.

Podczas marynowania arbuzów można usunąć lub pozostawić skórkę, w zależności od upodobań. Zwykle usuwają grubszą, ale niektórzy solią ją osobno i okazuje się bardzo smaczna. Nie należy kupować zakupionych arbuzów do marynowania, zwłaszcza przed rozpoczęciem sezonu. Wraz z nimi będziesz marynować także azotany, którymi są wypełnione.

Tradycyjny przepis na marynowanie arbuzów w słoikach

Jeśli nadal decydujesz, że niektóre jagody, do których zalicza się arbuz, można wykorzystać nie tylko do dżemu, ale także do marynowania, sugeruję zacząć od klasycznego przepisu na marynowanie. Prawie w ten sam sposób, w jaki solisz ogórki, pomidory i wszystko inne.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

Dwa kg arbuzów
Litr wody
Płaska łyżeczka cytryny lub 50 gramów 9% octu
Trzy łyżki cukru
Półtorej łyżki soli

Jak marynować arbuzy:

Wybieramy te najbardziej nienaruszone, aby nie doszło do uszkodzenia skórki. Kroimy je na małe kawałki, aby zmieściły się do słoika; nie trzeba ich zbyt mocno deptać, bo efekt końcowy nie będzie zbyt ładny. Sterylizujemy słoiki i wkładamy do nich plasterki arbuza.

Przygotować solankę, do wrzącej wody wsypać sól i cukier, a pod koniec gotowania zalać octem. Jeśli robisz go z cytryną, musisz dodać go bezpośrednio do słoika. Następnie napełniamy słoiki solanką i sterylizujemy we wrzącej wodzie na około 20 minut. Zwijamy je, zawijamy do góry nogami w koc i pozostawiamy do ostygnięcia na kilka dni.

Przepis na pikantne solone arbuzy

Całkiem ciekawe połączenie, szczególnie jeśli arbuz jest słodki. Smak pieprzu i czosnku podkreśla zawartość cukru i przystawka wychodzi rewelacyjnie.

Do przepisu będziemy potrzebować:

Dwa kg arbuzów
Litr czystej wody
Cztery łyżki cukru
Dwie łyżki soli
Sześć groszków ziela angielskiego
2-3 strąki ostrej papryki
3-4 ząbki czosnku
Łyżka esencji octowej

Jak marynować pikantne arbuzy

Arbuzy kroimy w plasterki tak, aby zmieściły się w słoiku, od razu dodajemy ziele angielskie i pieprz (ja biorę suche strąki), obieramy i równomiernie układamy ząbki czosnku w całym słoiku, jeśli są duże, można je przeciąć wzdłuż.

Doprowadź wodę do wrzenia i wlej na kilka minut słoik z arbuzem, a następnie wlej go z powrotem do pojemnika do gotowania. Teraz dodaj cukier i sól i gotuj przez piętnaście minut, na koniec dodaj ocet, który można zastąpić kwaskiem cytrynowym. Napełnij słoik i natychmiast zamknij sterylną pokrywką. Pozwalamy mu również ostygnąć pod kocem do góry nogami.

Marynowanie arbuzów w słoikach bez sterylizacji

Nie każdy lubi majstrować przy słoikach, a zwłaszcza je sterylizować, dlatego specjalnie przygotowałem ten przepis. Najważniejsze jest, aby wybrać umiarkowanie dojrzałe arbuzy, aby nie fermentowały szybko, jak to zwykle bywa w przypadku przejrzałych.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Kilka kilo arbuzów
Litr wody
70 ml 9% octu
Trzy łyżki cukru
Dwie łyżki soli

Jak gotować arbuza bez sterylizacji:

Arbuzy kroimy na kawałki. Sterylizujemy słoiki wcześniej i umieszczamy w nich kawałki, nie za bardzo je ugniatając.

Zagotuj wodę, napełnij słoiki arbuzami i odstaw na 5 minut. Następnie wszystko z powrotem zalewamy i ponownie zagotowujemy, ponownie napełniamy słoiki na trzy minuty, po czym wlewamy je z powrotem do rondla, dodajemy cukier i sól, gotujemy, pod koniec gotowania dodajemy ocet.

Natychmiast napełnij słoiki solanką świeżo wyjętą z pieca i natychmiast zwiń pokrywki. Odstawiamy na kilka dni do ostygnięcia pod kocem, tylko nie zapomnijmy o przewróceniu na pokrywki.

Marynowanie na zimno arbuzów w słoikach

Ta opcja jest dla tych, którzy nie lubią octu w przetworach. Tutaj sól i bakterie fermentacyjne spełnią rolę konserwantów, prawie jak w kiszonej kapuście. Korzystając z tego przepisu, możesz marynować arbuzy w beczce, po prostu zwiększ głośność.

Czego będziemy potrzebować:

Dwa kilogramy arbuzów, jeśli są zrobione w słoikach
Litr przegotowanej, ostudzonej wody
70 gramów soli

Jak marynować arbuzy na zimno:

Arbuza również kroimy w plasterki i wkładamy do wyparzonych słoików. Zagotuj wodę z solą i ostudź solankę do temperatury pokojowej, następnie wlej arbuzy. Teraz najciekawsze jest to, że zostawiamy je w pokoju na dwa dni, aby mogły wędrować. Podobnie jak kapustę, nakłuwamy ją tak, aby wydostał się dwutlenek węgla. Następnie odstawiamy do zimnego miejsca. Ten przepis jest stary, moja babcia zwykła solić arbuzy w ten sposób.

Solone arbuzy z przyprawami

Pachnące i aromatyczne kawałki dojrzałego arbuza nabiorą nie tylko oryginalnego smaku, ale także niepowtarzalnego zapachu. Mam taki przepis na święta; uwielbiamy zaskakiwać gości czymś niezwykłym.

Co musimy zabrać:

Kilka kilo arbuzów
Litr wody
Trzy łyżki cukru
Dwie łyżki soli
50 gramów octu 9%
6 groszku ziela angielskiego
3 goździki
2 liście laurowe
2 liście świeżego chrzanu
Pęczek ziół, pietruszka, seler i koperek

Jak marynować arbuza z przyprawami:

Na dnie słoików ułóż dokładnie umyte liście chrzanu, wcześniej wysterylizowane, doda to arbuzom ostrości i przyjemnej świeżości. Następnie ułóż plastry, nie miażdżąc ich. Ułożyć gałązkami ziół i dodać przyprawy: liść laurowy, ziarno pieprzu i goździki.

Zagotuj trochę wody i od razu wlej ją do słoika, przykryj pokrywką i odstaw na pięć minut, następnie przykryj specjalną pokrywką z otworami i z powrotem wlej wodę. Teraz gotujemy go z solą i cukrem, nie zapominając o wlaniu do niego octu na koniec. Teraz napełnij słoik i zwiń go, połóż do góry nogami pod futrem na jeden dzień.

Marynowane arbuzy w słoikach na zimę z proszkiem musztardowym

Tym, którzy nie próbowali, gorąco polecam, nie przepis, ale piosenkę! Arbuzy wychodzą cierpkie, chrupiące, a delektowanie się nimi to sama przyjemność. Doskonały dodatek do mięs i ryb.

Czego potrzebujesz do przepisu:

Dwa kilogramy arbuzów o dowolnej dojrzałości
Litr wody
Cztery łyżki cukru
Dwie łyżki soli
łyżeczka suchej musztardy w proszku
łyżeczka bez górnej części cytryny

Jak gotować:

Arbuzy pokroić w plasterki, umieścić je w sterylnych słoikach i zalać wrzątkiem na pięć minut. Następnie spuszczamy wrzącą wodę i robimy z niej solankę. Do słoików wlać musztardę i cytrynę, na arbuzy zalać musztardą i cytryną, zalać wrzącą solanką i zwinąć. Odwrócone słoiki będą chłodzić pod kocem przez kilka dni.

Czy nadal nie wiesz o tak pysznym daniu jak solone arbuzy? Dużo straciłeś, solone arbuzy są idealne na wakacje lub jako przekąska do lunchu. Solone są w beczkach lub słoikach, w całości lub w kawałkach – według upodobań. Wypełnij swój notatnik wspaniałym przepisem, a piwnicę pysznym preparatem.

Wybór arbuzów do marynowania

Do marynat wybieraj czerwone, o cienkiej skórce, a nie przejrzałe arbuzy. Bardzo dojrzałe jagody marynowane będą bez smaku i śliskie w dotyku. Nie kupuj uszkodzonych lub bardzo dużych melonów. Dobrze, jeśli w domku letniskowym uprawiasz arbuzy, nie zawierają one szkodliwych azotanów. Do marynowania najlepiej nadają się arbuzy o gęstym różowym miąższu. Kruchy miąższ nie nadaje się do przechowywania na zimę. Idealną opcją jest uprawa melona ważąca nie więcej niż dwa kilogramy. Kiszenie beczek przeprowadzamy we wrześniu, kiedy robi się chłodniej. W upale trudno jest osiągnąć pożądaną temperaturę fermentacji.

Przygotowanie do marynowania arbuzów

Przygotuj się do solenia:

umyj arbuzy ciepłą wodą;
odetnij kółka od strony kwiatostanu, aż pojawi się miąższ;
Wykonaj kilka nakłuć na umytych arbuzach ostrym drewnianym patyczkiem lub igłą dziewiarską. Jest to konieczne, jeśli posolisz całą uprawę melona. Nakłucia poprawiają wnikanie solanki do wnętrza arbuza. Umieść punkty nakłucia symetrycznie;
w przypadku marynat w słoikach pokrój arbuza w równe plasterki o grubości 15-20 mm. Pokrój koła na kawałki, aby zmieściły się w słoiku;
przygotuj słoiki lub beczkę do przygotowania. Opłucz słoiki roztworem sody oczyszczonej i gotuj na parze przez 10 minut. Oparz dobrze umytą beczkę wrzącą wodą.

Solenie arbuzów w beczce

Przygotuj małe arbuzy. Umieść je w czystej beczce. Dobrze, jeśli beczka jest drewniana. Jeśli nie możesz go znaleźć, wystarczą plastikowe pojemniki. Przygotuj solankę wcześniej, stosując jedną z następujących metod:

Na 10 litrów zimnej wody weź 400 g grubej soli i 1,2 kg cukru. Składniki potrawy rozpuścić w wodzie, zalać solanką umieszczone w pojemniku arbuzy. Ten przepis zapewni Ci słodko-słony smak przygotowanych melonów;
Na 10 litrów zimnej wody weź 700 g grubej soli. Gotowe arbuzy zalać solanką, będą słone. Solanka powinna całkowicie przykryć melony w pojemniku;
przykryj arbuzy w beczce czystą gazą lub kawałkiem materiału;
Połóż na tkaninie ciężarek – małe wiadro z wodą, kamień lub coś podobnego.

Pozostaw pojemnik z arbuzami w mieszkaniu na trzy dni, a następnie wynieś go do piwnicy. Po trzech do czterech tygodniach spróbuj pysznego dania.

Solenie arbuzów w słoikach

Proces marynowania melonów w słoiku zajmie nie więcej niż 30 minut. Przygotowywać:

3 litry przegotowanej wody;
arbuz o wadze do 10 kg;
3 łyżki. łyżki cukru;
3 łyżki. łyżki grubej soli;
3 łyżki. łyżki octu.

Pokrojonego w plasterki arbuza włóż równomiernie do przygotowanych trzylitrowych słoików. Zacznijmy od solanki:

wlej wodę na patelnię i dodaj sól;
gotować roztwór soli przez 10 minut;
przefiltrować solankę przez gazę złożoną z czterech warstw;
Zagotuj ponownie solankę i dodaj ocet. Następnie przefiltruj ponownie;
Zagotuj solankę ostatni raz dodając cukier;
wlać solankę do słoików z arbuzami i zakręcić pokrywki;
Odwróć słoiki do góry nogami i umieść je w wyznaczonym miejscu. Zawiń je w ciepłą ściereczkę i nie dotykaj, dopóki nie ostygną.

Umieść przedmiot do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w piwnicy. Możesz przechowywać solone arbuzy w słoikach w domu, ale najpierw sterylizuj przedmiot w temperaturze 100 stopni. Jeśli tego nie zrobisz, pokrywki słoików puchną, a arbuzy znikną.

Solone arbuzy zachwycają przyjemnym aromatem i pysznym smakiem. Możesz ulepszyć dowolny przepis. Dodaj różne zioła, zioła i przyprawy - będą idealnym uzupełnieniem i nadadzą piklimom nowych nut smakowych.

Arbuzy konserwowe w słoikach cieszą się szczególną popularnością wśród ludzi ze względu na swój niezwykły smak. Gotowa przekąska jest interesująca ze względu na przyjemny posmak kwasu chlebowego, solanki i wina. Nauczywszy się marynować jagody w paski, wiele gospodyń domowych woli zaskakiwać rodzinę i przyjaciół, eksponując przygotowane potrawy na świątecznym lub obiadowym stole. Przygotowując soczyste owoce, ważne jest, aby znać kilka niuansów. Przyjrzyjmy się, jak solić arbuzy w słoikach na zimę.

Wersja klasyczna

Metoda gotowania jest prosta i oczywista. W przepisie zastosowano proces sterylizacji gotowej przekąski w celu zapewnienia najlepszego przechowywania. Aby zapobiec pękaniu słoika podczas podgrzewania, na dnie garnka połóż kilkukrotnie złożoną szmatkę. Proste triki pomogą Ci przygotować pyszny preparat z soczystych jagód.

Produkty:

sól niejodowana - 2,5 łyżki;
cukier granulowany - 3 łyżki;
woda filtrowana - 1,2 l;
arbuz - 2,7 kg;
ocet 9% - 1/4 szklanki.

Kolejność Twoich działań:

Wybierz jagody w paski bez uszkodzeń. Opłucz, osusz i pokrój w plasterki. Ważne, aby swobodnie mieściły się w szyjce słoika.
Pojemniki do przechowywania umyj mydłem i wysusz w suchej szafie. Ostrożnie umieść jagody w pojemniku. Nie ma potrzeby mocnego zagęszczania, gdyż obrabiany przedmiot ostatecznie zmieni swój wygląd i to nie na lepszy.
W rondlu połącz sól kamienną i cukier granulowany, dodaj kwas i oczyść przefiltrowaną ciecz. Wymieszaj, połóż na kuchence, zagotuj i gotuj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
Przygotowaną solanką zalać arbuzy. Przykryj gotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez pół godziny. Zwiń go i owiń ciepłym kocem, najpierw odwracając go do góry nogami. Przechowywać w ten sposób przez 30 minut, a następnie włożyć do piwnicy lub lodówki.

Opcja ze skórką i dodatkiem liścia porzeczki

Bez sterylizacji

Jagody w paski do tego przepisu są wybierane jako średnio dojrzałe, w przeciwnym razie zawartość słoika zacznie szybciej fermentować. Opcja przygotowania jest idealna dla tych, którzy nie chcą zawracać sobie głowy sterylizacją. Zastanówmy się, jak marynować arbuzy w słoikach na zimę.

Produkty:

jagoda w paski - 2-2,5 kg;
woda filtrowana - 1,2 l;
ocet stołowy - 80 ml;
cukier granulowany - 100 g;
sól niejodowana - 40 g.

My to robimy:

Arbuza opłukać, osuszyć i pokroić w plasterki o grubości 2 cm Opłucz szklane pojemniki, w których będą przechowywane jagody, i wysterylizuj je za pomocą pary. Umieść kawałki w przygotowanym pojemniku i przykryj.
Wlać wymaganą ilość płynu do rondla i doprowadzić do wrzenia. Napełnij pojemnik zawartością. Pozostaw na 4 minuty i odcedź. Procedurę powtarzamy jeszcze raz.
Do wody wsyp sól do konserwacji i cukier granulowany. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut regularnie mieszając, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i połączyć solankę z kwasem.
Napełnij pojemniki zawartością gorącą marynatą, zwiń je i odwróć. W celu dodatkowego podgrzania pojemnik należy przykryć kocem. Pozostawić na 1-2 dni i przechowywać.

Arbuzy z przyprawami

Miło jest w zimny wieczór wyjąć z piwnicy pyszne, solone arbuzy, przechowywane w słoikach na zimę. Danie okazuje się jasne i niezwykłe.

Produkty:

ocet stołowy - 50 ml;
arbuz - 2,5 kg;
ziarna pieprzu - 4 szt .;
chili - 10 g;
czosnek - 5 ząbków;
woda filtrowana - 1,5 l;
sól kamienna - 3 łyżki;
cukier granulowany - 5,% łyżek.

Postępujemy w następujący sposób:

Opłucz jagody w paski. Pokroić w plasterki odpowiedniej wielkości.
Umyj słoiki i wysusz je w piekarniku. Na dnie każdego pojemnika ułóż ziarna pieprzu, gorący składnik pokrojony w krążki i ząbki czosnku. Wskazane jest usunięcie nasion z chili.
Do rondla wlej wymaganą ilość czystej wody. Zagotuj i napełnij słoiki arbuzem. Przykryj i pozostaw na 3-5 minut. Odcedź, dodaj sól niejodowaną i cukier granulowany. Umieścić na kuchence na średnim ogniu. Gotuj przez 15 minut po ugotowaniu.
Zdjąć z ognia i połączyć z kwasem. Zalać gorącą marynatą, zwinąć i odwrócić. Po ostygnięciu przechowywać w piwnicy.

Z ziołami i przyprawami

Przyjemny smak i oryginalny zapach zachwycą niejednego. Przepis jest idealny dla gospodyń domowych, które chcą zaskoczyć i rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół kolorowym jedzeniem.

Produkty:

arbuz - 2,8 kg;
czysta filtrowana woda - 1,5 l;
sól kamienna - 2,5 łyżki;
cukier granulowany - 3,5 łyżki;
ocet stołowy - 1/4 szklanki;
groszek ziele angielskie - 2 łyżeczki;
goździki - 3 kwiatostany;
chrzan - 2 liście;
pietruszka, seler, koperek - 100 g.

Pracujemy w ten sposób:

Szklane słoiki myjemy mydłem i sterylizujemy parą. Na dnie każdego z nich ułóż świeże, czyste zioła (kilka gałązek) i liście chrzanu.
Opłucz jagody w paski i pokrój w plasterki. Układać w słoikach na przemian z przyprawami i pozostałymi ziołami.
W małym rondlu zagotuj wymaganą objętość płynu. Napełnij słoiki, przykryj i odstaw na 5-8 minut. Odcedź, dodaj sól i cukier. Zagotuj solankę, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i połączyć z kwasem.
Marynatę rozlać do słoików, zwinąć i odwrócić. Po ostygnięciu przechowywać w piwnicy.

Z kwaskiem cytrynowym

Koncentrat cytrynowy nadaje przekąsce przyjemny, niezwykły aromat. Solone arbuzy w słoikach na zimę przygotowywane są z dodatkiem aspiryny według pysznego przepisu. Otwarcie słoika z konfiturami w zimny wieczór przywoła wspomnienia jasnych, letnich dni.

Produkty:

sól kamienna - 1,5 łyżki;
kwas acetylosalicylowy - 4 tabletki;
cukier granulowany - 4,5 łyżki;
kwas cytrynowy - 2,5 łyżeczki;
arbuz - 2,4 kg;
woda filtrowana - 1,3 l.

Algorytm działań:

Opłucz pasiastą jagodę. Pokrój w kostkę o wielkości 2-3 cm, opłucz i wysterylizuj słoiki. Ostrożnie umieścić w pojemniku i napełnić płynem. Przelać do rondelka i podpalić. Jest to wymagane, aby dowiedzieć się, ile litrów wody będzie potrzebnych do przygotowania solanki. Kontrola jest konieczna zwłaszcza, jeśli arbuza jest więcej niż podano w przepisie.
Po ugotowaniu napełnij słoiki jagodami i odstaw na kilka minut. Odcedź, dodaj sól kamienną, cukier granulowany, kwas cytrynowy i zagotuj.
W międzyczasie przechodzimy do przygotowania leku. Wyjąć z opakowania i zmielić na proszek.
Gorącą marynatę wlać do słoików, dodać aspirynę. Zwiń, odwróć i pozostaw do ostygnięcia. Umieścić w lodówce.

Z miodem

Marynowanie arbuzów w słoikach to niesamowite i ekscytujące zajęcie. Preparat dobrze komponuje się z mięsem i warzywami. Przekąska ma także korzystny wpływ na organizm człowieka: normalizuje poziom cholesterolu we krwi i poprawia pracę układu trawiennego.

Produkty:

woda filtrowana - 8 l;
jagoda w paski - 8,5 kg;
naturalny miód kwiatowy - 200 g;
sól kamienna - 100 g;
cukier granulowany - 100 g;
ocet stołowy - 1,5 szklanki.

Postępujemy w ten sposób:

Arbuza opłucz i pokrój w plasterki. Umyj i sterylizuj słoiki w celu konserwacji. Ostrożnie rozłóż główny składnik.
W osobnym garnku zagotuj wodę i napełnij pojemniki. Pozostaw na 10 minut, przykrywając pokrywką.
Odcedź płyn i napełnij go ponownie nową wrzącą wodą. Czas utrzymywania wynosi 5 minut. Odcedzić i doprowadzić do wrzenia.
W międzyczasie dodaj 2 łyżki miodu, 1 łyżkę. cukier granulowany i taką samą ilość soli i 1,5 łyżki kwasu. Zalać wrzącą wodą, zwinąć, odwrócić. Owiń go w ciepły koc, a po 2 dniach włóż do piwnicy.

Konserwowanie na zimno

Nie lubisz smaku octu w swoich przetworach lub ze względów zdrowotnych zabraniasz spożywania kwaśnych potraw? W takim razie ten przepis jest dla Ciebie; sól i bakterie uwolnione w procesie fermentacji działają jak konserwant. Zwiększając objętość przedmiotu obrabianego, zaleca się stosowanie beczki zamiast puszek. Przyjrzyjmy się, jak arbuzy są marynowane w słoikach bez sterylizacji.

Produkty:

arbuz - 2,5 kg;
schłodzona przegotowana woda - 1,3 l;
sól kamienna - 80 g.

Wszystko jest bardzo proste:

Jagody w paski umyj i pokrój w plasterki. Umieścić w sterylnych słoikach.
Wlać wymaganą ilość płynu do rondla, dodać sól i gotować, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przykryj i przechowuj w lodówce. Przygotowaną solanką napełnij słoiki jagodami.
Gazę składamy w kilka warstw, zakładamy na szyję i mocno zabezpieczamy. Pozostaw na blacie kuchennym na 2 dni. Ważne jest, aby nie zapomnieć o przekłuciu, aby usunąć nagromadzony dwutlenek węgla.
Umieścić w chłodnym miejscu. W razie potrzeby wyjąć z solanki i używać zgodnie z przeznaczeniem.

We własnym soku

Nie ma nic smaczniejszego i bardziej aromatycznego niż plastry arbuza we własnym soku. Połączenie słodkich jagód i pikantnej musztardy nada plasterkom odrobinę pikanterii i niepowtarzalności.

Produkty:

główny składnik - 3-4 kg;
proszek musztardowy - 20 g;
sól niejodowana - 25 g;
cukier granulowany - 25 g.

Opłucz arbuza pod bieżącą wodą. Pokroić w plastry o grubości 2 cm. W osobnej misce wymieszać wszystkie suche składniki.

Plastry układać na przemian ze świeżymi ziołami i przygotowaną przyprawą. Po zakończeniu procedury należy położyć ciężar na jagodach i pozostawić je w cieple na 5 dni.

Umieścić w sterylnych słoikach i równomiernie wlać powstały sok, zamknąć nylonową pokrywką. Zużyć w ciągu 30 dni.

Z aspiryną

Kwas acetylosalicylowy to lek często stosowany w utrwalaniu żywności. Doskonale zastępuje ocet lub esencję. Główną zaletą leku jest to, że nie zakłóca smaku gotowego dania, w przeciwieństwie do innych konserwantów.

Produkty:

arbuz - 2,5 kg;
sól kamienna - 35 g;
woda filtrowana - 1,3 l;
cukier granulowany - 60 g;
czosnek - 4 ząbki;
gałązki świeżego kopru - 30 g;
aspiryna - 7 tabletek;
laur - 3 liście.

My to robimy:

Jagody opłucz, pokrój w plasterki o grubości 2 cm, wypłucz słoiki i podgrzej w piekarniku.
W międzyczasie umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w plasterki.
Umieść przyprawy, zioła i zioła na dnie słoików. Ułóż równomiernie plasterki arbuza. Wyjmij tabletki z opakowania, zmiel na proszek i dodaj do pojemnika z zawartością.
Wlać wodę do rondla, dodać sól, cukier granulowany i zagotować. Gotuj na średnim ogniu, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
Napełnij słoiki gorącą solanką i szczelnie zamknij. Zawiń w ciepły koc, najpierw go odwracając. Przechowywać w piwnicy.

Rada! Aby przyspieszyć proces marynowania, zaleca się nakłucie skórki jagód grubą igłą do szycia 15 razy w różnych miejscach.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł