Marynata na całego kurczaka w piekarniku - miód, czosnek i inne opcje. Jak marynować kurczaka? Najlepsze przepisy

Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z kurczaka, należy go dokładnie zamarynować. Pewna sekwencja czynności przed gotowaniem pozwoli potrawie nabrać wspaniałego smaku. Oryginalne receptury polegają na wykorzystaniu różnorodnych ziół i przypraw, których połączenia potrafią stworzyć niepowtarzalny aromat potrawy. Marynata do kurczaka korzystnie wpływa na przewód żołądkowo-jelitowy. Wspomaga wydzielanie soków trawiennych. Następnie przyjrzymy się kilku oryginalnym sposobom przygotowania marynaty, aby gospodyni domowa mogła bezpiecznie korzystać z piekarnika podczas gotowania drobiu.

Najpierw spójrzmy na główne punkty, na które należy zwrócić uwagę podczas marynowania.
Przede wszystkim należy odpowiedzialnie podejść do wyboru ptaka. Nie powinieneś kupować pierwszego, który zobaczysz, wygląd może mylić. Kupując w sklepie, należy zwrócić uwagę na datę ważności i zgodność ze standardami jakości.

Jeśli planujesz upiec całego kurczaka w piekarniku, marynowanie należy wykonać poprzedniego wieczoru. Jeśli gospodyni domowa zdecyduje się pokroić tuszę na kawałki, marynowanie zajmie znacznie mniej czasu. Na przykład wystarczy trzymać filet w marynacie przez godzinę, a udko z kurczaka przez 2-3 godziny.

Ważne jest, aby zrozumieć, że chociaż kawałki można marynować w temperaturze pokojowej, całą tuszę należy włożyć do lodówki na noc. Absolutnie nie ma potrzeby solić. W przeciwnym razie mięso przez noc stanie się twarde i straci smak. Sól należy dodać bezpośrednio przed gotowaniem.

Ważny jest także wybór oleju roślinnego. Istnieją ustalone kombinacje różnych rodzajów olejów z określonymi przyprawami. Na przykład oliwa z oliwek doskonale komponuje się z popularnymi ziołami prowansalskimi. Dla tych, którzy lubią pikantne dania i dodają dużo pieprzu do marynaty, olej słonecznikowy będzie idealny.

Wybór przypraw

Właściwe podejście do doboru przypraw zadecyduje o powodzeniu przygotowanego dania. Składniki te nasycają go wspaniałym aromatem i przyczyniają się do rozwoju smaku.

Najpopularniejsze przyprawy to:

  • Pieprz. Jeśli w większości marynat wszędzie stosuje się klasyczne ziele angielskie, to ognisty przedstawiciel ostrych przypraw jest wyjątkowo selektywny. Faktem jest, że nie każdemu podoba się nadmierna pikantność potrawy. Ktoś może nawet mieć problemy z przewodem pokarmowym;
  • Przyprawy. Istnieją pewne zestawy ziół do marynaty, które mają dźwięczne nazwy - włoskie, francuskie itp. Głównymi składnikami są przyprawy takie jak bazylia, rozmaryn i tymianek. Jeśli chcesz, możesz dodać do tych ziół dodatkowo majeranek lub szałwię;
  • Curry. Ciekawy skład tej popularnej przyprawy obejmuje papryczkę chili, gałkę muszkatołową, kurkumę, suszoną kolendrę i musztardę. Na szczególną uwagę zasługuje kurkuma, gdyż często używa się tej przyprawy do nadawania potrawom pięknego żółtego koloru. Jednak korzystne właściwości dodatku mogą znacznie podnieść bardzo apetyczną jakość gotowego kurczaka;
  • Ożywić. Wyjątkowego aromatu korzenia imbiru trudno pomylić z czymkolwiek innym. Jego właściwości lecznicze znajdują szerokie zastosowanie również w medycynie. Dzięki zastosowaniu imbiru w marynacie kurczak może nabrać subtelnego, orientalnego aromatu.

Przepisy na przygotowanie marynaty do kurczaka w piekarniku

Od razu zastrzegajmy, że wszystkie rozważane przepisy zakładają klasyczną porcję - 0,5-0,6 kg mięsa z kurczaka.

Marynata kefirowa do kurczaka

Zapotrzebowanie na tę marynatę wynika z dostępności wszystkich składników, a także korzystnych właściwości kefiru. Dzięki jego zastosowaniu mięso okazuje się zaskakująco delikatne i soczyste.

Dodatkowo aromatyczna bazylia świetnie komponuje się z kefirem, który śmiało można uznać za afrodyzjak.

Składniki:

  • 0,5 litra kefiru (można użyć zarówno produktu 2,5%, jak i 1%);
  • 0,5 łyżeczki bazylii;
  • 3-4 łyżki oleju roślinnego (najlepiej rafinowanego);
  • 3 duże ząbki czosnku;
  • 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu;
  • 2 łyżki musztardy.

Kolejność mieszania nie ma w tym przypadku znaczenia. Po przygotowaniu marynaty ostrożnie polej nią całe mięso z kurczaka i włóż do lodówki na jedną noc. Rano należy ponownie sprawdzić, czy mięso jest całkowicie zamarynowane, po czym można je włożyć do piekarnika na pół godziny.

Marynata sojowo-miodowa do domowego kurczaka

  • 2 łyżki miodu (potrzebny jest płyn, kandyzowany nie jest odpowiedni);
  • 2 łyżki sosu sojowego;
  • 1/3 łyżeczki bazylii i taka sama ilość mielonego pieprzu;
  • 1/2 łyżeczki kolendry;
  • 3 łyżki oliwy z oliwek.

Sos ten pozwala marynować kurczaka nieco szybciej niż poprzednia metoda. Wystarczy 5 godzin, aby tuszka podczas marynowania nabrała bursztynowej barwy i posmaku miodu. Do upieczenia wystarczy pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Marynata z miodem i łagodną musztardą

Aby dodać lekkiej goryczy gotowemu daniu, możesz połączyć płynny miód z łagodną musztardą. Cały skład sosu będzie wyglądał następująco:

  • 4 łyżki płynnego miodu;
  • 1 łyżka łagodnej musztardy;
  • 1 łyżka rafinowanego, bezwonnego oleju roślinnego;
  • sok z połowy cytryny;
  • 3 ząbki czosnku;

Marynata ta jest zwykle używana do marynowania porcji domowego kurczaka. Wystarczą 2-3 godziny, aby mięso dobrze nasiąkło sosem. Czas pieczenia pozostaje taki sam - pół godziny.

Ostro-słodka marynata pochodzenia azjatyckiego

Jeśli właściciele uwielbiają odważne eksperymenty, to połączenie słodkich składników i pikantnych przypraw może zapewnić im niesamowity smak. Do przygotowania tej marynaty potrzebne będą następujące składniki:

  • 3 łyżki płynnego miodu;
  • 2 łyżki oleju sezamowego;
  • 3-4 cm korzenia imbiru, startego;
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku;
  • 4 łyżki sosu sojowego;
  • 1/2 łyżeczki ziela angielskiego z solą (ewentualnie więcej do smaku).

Kluczem do tej marynaty do kurczaka jest przyprawa imbiru. Pikantny aromat tego korzenia nadaje mięsu drobiowemu orientalny smak. Można go także używać do porcjowania kawałków kurczaka. Czas marynowania wyniesie tylko półtorej do dwóch godzin. Czas pieczenia pozostaje taki sam - pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Marynata dla leniwych

Czasami nazywany jest także uniwersalnym, ponieważ szybkość marynowania i prostota składników zachwycą każdego początkującego. Przepis na tę marynatę pozwala poradzić sobie z mięsem drobiowym w zaledwie pół godziny.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących komponentów:

  • 2 łyżki musztardy;
  • 1/2 cytryny. Potrzebujesz tylko soku z niego;
  • 4 łyżki oliwy z oliwek;
  • 1 łyżeczka mieszanki ziół francuskich (bazylia, rozmaryn, majeranek, tymianek);
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu.

Porcje mięsa drobiowego należy zamarynować w tym sosie i umieścić w torbie na pół godziny. Czas gotowania może być nieco krótszy niż w przypadku wcześniej omówionych metod. Po 20 minutach możesz sprawdzić, czy kurczak jest gotowy w piekarniku.

Wiele gospodyń domowych krytycznie podchodzi do zawartości kalorii w mięsie i dlatego woli grillowanego kurczaka od tradycyjnych metod gotowania w piekarniku. Jest to naprawdę uzasadnione, ponieważ w porównaniu do innych metod grillowany kurczak zawiera znacznie mniej kalorii.

Marynata do grillowanego kurczaka w piekarniku

W zależności od wymagań czasowych grillowanego kurczaka można upiec na ruszcie (najlepiej w porcjach) w piekarniku lub na specjalnym rożnie. To drugie stosuje się zwykle do całej tuszy. Aby stworzyć pikantną marynatę, potrzebne będą następujące składniki:

  • 3 łyżki oleju roślinnego (najlepiej kukurydziany);
  • 1 łyżeczka przyprawy curry;
  • 1/2 łyżeczki czerwonej papryki;
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej;
  • 4 ząbki czosnku przeszły przez prasę czosnkową;
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny;
  • 1/2 łyżeczki ziela angielskiego i taka sama ilość soli.

Po wymieszaniu wszystkich składników porcje mięsa dokładnie zalewa się tym sosem z nutami cytrusowymi.

Czas marynowania wynosi 8-10 godzin, dlatego zaleca się pozostawienie mięsa w lodówce na noc. Musisz piec jak zwykle - pół godziny. Aby mięso było równomiernie ugotowane, należy je okresowo obracać. Warto także zadbać o to, aby odpływający z grilla tłuszcz wylądował na starannie umieszczonej w piekarniku blasze. Jeśli właściciele lubią dobrze wypieczoną złotą skórkę, możesz wydłużyć czas pieczenia o 5-7 minut.

Powyżej zostały przedstawione podstawowe zasady i zalecenia dotyczące przygotowania najpopularniejszych marynat do kurczaka w piekarniku. Jednocześnie gorąco zachęca się do odważnych eksperymentów w łączeniu różnych przypraw. Od nich w dużej mierze zależeć będzie magiczny aromat, a także posmak gotowego dania.

Przepisy wideo na marynatę do kurczaka

Wskazówki dotyczące marynowania kurczaka na grilla przydadzą się każdemu, kto lubi gotować delikatne, aromatyczne mięso na świeżym powietrzu. Obecnie znanych jest kilka udanych przepisów na marynaty do kurczaka, które mogą poprawić jakość i zwiększyć wartość odżywczą potraw. Najlepsze z nich są zebrane w naszej selekcji.

Klasyczny przepis zawiera minimum składników. Składniki: 2 tusze z kurczaka, 6-7 cebul, mieszanka czarnego i czerwonego mielonego pieprzu, sól do smaku.

  1. Kurczaki są pokrojone na średnie kawałki. Każdy z nich natłuszczamy solą i pieprzem.
  2. Cebulę kroi się w półpierścienie, po czym dobrze ugniata się palcami, aby uwolnić sok.
  3. Mięso układa się na grubym podłożu warzywnym. Następnie przygotowane produkty układa się naprzemiennie warstwami.
  4. „Wieża” zawsze kończy się kokardą.

Po zamrożeniu mieszanina będzie marynować przez 3-5 godzin.

Z dodatkiem octu

Tę opcję można nazwać drugim klasycznym przepisem. Najczęściej kebab z kurczaka moczy się z dodatkiem octu. Składniki na 1,5 kg drobiu: 8 dużych łyżek oczyszczonej wody, sól kuchenna, 2-3 cebule, duża łyżka cukru, 4 duże łyżki octu stołowego.

  1. Kurczaka myjemy, suszymy i grubo siekamy.
  2. Każdy kawałek mięsa jest solony i umieszczany w głębokiej misce.
  3. Cebulę ściera się na grubej tarce, a następnie miesza z schłodzoną wodą. Do powstałej marynaty dodaje się cukier i ocet. Wylewa się go na kurczaka.

Wskazane jest, aby ptak pozostał w powstałej mieszance przez całą noc.

Z cebulą

Cebula służy do zmiękczania włókien kurczaka, czyni ptaka bardziej delikatnym, miękkim i oczywiście nasyca go niepowtarzalnym aromatem. Musisz wziąć warzywo w dużych ilościach. Składniki na 1 kg kurczaka: 600 g białej cebuli, specjalne przyprawy do grilla, sól.

  1. Kurczaka kroimy na duże kawałki.
  2. Wszystkie cebule są obrane, umyte i starte na grubej tarce. Mieszankę warzywną posypuje się przyprawami i solona, ​​po czym musi całkowicie przykryć kawałki mięsa.
  3. Wystarczy, że kurczak będzie leżał w marynacie przez godzinę.

Aby cebula nie przypaliła się w trakcie smażenia, tuż przed smażeniem należy oczyścić ją szczotką z kawałków mięsa.

Marynata pomidorowa do kurczaka

Ta marynata nada potrawie szczególny orientalny charakter. Składniki na 6 udek z kurczaka: duża łyżka musztardy, 130 ml soku pomidorowego, 2 duże łyżki pikantnych suszonych ziół, sól i mieszanka papryki.

  1. Kurczaka składamy w szerokie, pojemne naczynie. Posypuje się suszonymi ziołami, solą i pieprzem. Kawałki należy natychmiast posmarować musztardą. Pomaga to również zmiękczyć mięso.
  2. Pozostaje tylko zalać kebab sokiem pomidorowym i pozostawić na co najmniej 4 godziny.

Jeśli to możliwe, pozostaw kurczaka w marynacie na 8-9 godzin.

Z majonezem

Im grubszy majonez, tym smaczniejsza będzie marynata. Składniki na 6 udek z kurczaka: 8 dużych łyżek sosu sojowego, 220 g majonezu, duża łyżka octu jabłkowego, 2 małe. łyżki dowolnej przyprawy, sól.

  1. Uda są przecięte na pół. Goleń jest od nich oddzielona. Warto też usunąć nadmiar skóry, która może mocno palić się na węglach.
  2. Przygotowane kawałki umieszcza się na patelni.
  3. Do marynaty miesza się ocet, sos, przyprawy i majonez. Trzeba uważać z solą. Bardzo łatwo jest przesolić mieszankę sosem sojowym.
  4. Powstałą mieszaninę wylewa się na kurczaka.
  5. Najlepiej byłoby zostawić ptaka w nim na noc. Minimalny czas to 3 godziny.

Ten przepis na marynatę można ulepszyć, dodając puree pomidorowe bez skórki.

Z cytryną i czosnkiem

Pikantna marynata z pewnością przypadnie do gustu zwłaszcza mężczyznom. Składniki na 700 g kurczaka: 4-5 ząbków czosnku, 3 duże łyżki soku z cytryny, czerwona cebula, sól, szczypta słodkiej papryki, cynamon i kminek.

  1. Wszystkie przyprawy miesza się i zalewa sokiem z cytryny. Zmiażdżony czosnek też tam trafia.
  2. Kawałki kurczaka umieszcza się w głębokiej misce i posypuje cienkimi krążkami cebuli.
  3. Mięso zalewa się marynatą i pozostawia na kilka godzin na zimno.

Kawałki marynowanej czerwonej cebuli doskonale smakują smażone z kurczakiem.

Oryginalna marynata winna

Do marynat grillowych zwykle używa się czerwonego wina. Najlepiej wybrać napój suchy. Składniki na 2 kg kurczaka: 350-370 ml wina, 2 cytryny, 4 cebule, rozmaryn, sól, mielony czarny pieprz.

  1. Kawałki kurczaka umieszcza się w emaliowanej misce. Lepiej natychmiast natrzeć je solą i pieprzem.
  2. Do marynaty zetrzyj cebulę na grubej tarce. Wlewa się do niego sok z cytryn i wina oraz dodaje posiekany rozmaryn.
  3. Ptaka zalewa się marynatą i dobrze miesza.
  4. Szaszłyk powinien stać przez co najmniej 2-3 godziny.

Zamiast czerwonego możesz także wybrać wino różowe.

Przepis z sosem sojowym

Wszelkie dodatki w sosie będą niepotrzebne. Dlatego lepiej jest skorzystać z klasycznej opcji. Składniki na 2 kg kurczaka: 680 ml wody, 2 duże łyżki sosu sojowego, 80 ml soku z cytryny, 3 małe. łyżki soli, 35 g mielonego czarnego pieprzu, 4-5 ząbków czosnku.

  1. Przygotowanie tej marynaty jest bardzo proste. Aby to zrobić, wystarczy dodać wszystkie określone składniki do wody.
  2. Czosnek najpierw przepuszcza się przez prasę.
  3. Kebab będzie marynowany przez co najmniej 3 godziny.

Danie będzie szczególnie smaczne, jeśli nie tylko wylejesz mieszankę na kurczaka, ale także wstrzykniesz niewielką ilość w każdy kawałek za pomocą strzykawki.

Na wodzie mineralnej

Woda mineralna jest gazowana. Sprawdzi się również słony napój. Produkty na 2 kg kurczaka: 970 ml wody mineralnej, 3 białe cebule, duża łyżka rafinowanego oleju, sól, mielony czarny pieprz.

  1. Wodę mineralną miesza się z olejem.
  2. Płyn wlewa się do kawałków mięsa.
  3. Posyp składniki solą, pieprzem i krążkami cebuli.
  4. Po dokładnym wymieszaniu kebab umieszcza się pod ciśnieniem na zimno.

Minimalny czas marynowania to 3 godziny.

Na kefirze

Pełnotłusty kefir sprawia, że ​​kurczak jest delikatniejszy. Produkty na 1,5 kg drobiu: pół litra kefiru, para ząbków czosnku, 2-3 cebule, sól, specjalna mieszanka przypraw do kebaba.

  1. Kurczaka myjemy, suszymy i dzielimy na porcje.
  2. Każdy plasterek jest solony, dokładnie nacierany przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem.
  3. Kawałki kurczaka posypujemy posiekaną cebulą.
  4. Pozostaje tylko zalać składniki kefirem i wymieszać. Pojemnik z kebabem jest przykryty folią z tworzywa sztucznego.

Kurczak powinien stać w marynacie kefirowej co najmniej 3-4 godziny. Najlepiej całą noc.

Szybka marynata do kebaba z kurczaka

Jeśli chcesz bardzo szybko przygotować kurczaka do smażenia, powinieneś skorzystać z tego „przyspieszonego” przepisu. Składniki na 3 nogi: 3 duże cebule, sól, 2 duże łyżki octu winnego.

  1. Porcje kawałków kurczaka doprawiamy solą.
  2. Cebulę kroi się w cienkie pierścienie i wlewa do ptaka.
  3. Wszystkie składniki zalewa się octem i dobrze miesza. Nawiasem mówiąc, zamiast wina możesz użyć składnika jabłkowego.

Wystarczy marynować masę nie dłużej niż 1,5 godziny.

Do skrzydełek z kurczaka z piwem

Gotowy szaszłyk będzie doskonałą przystawką do „pienistego”. Produkty na 1 kg skrzydełek: 1 łyżka. wysokiej jakości jasne piwo, duża łyżka posiekanej kolendry, czerwona ostra papryka na czubku noża, duża łyżka soli adygejskiej.

  1. Skrzydełka umyte i osuszone papierowymi serwetkami zalewa się zimnym piwem.
  2. Masę lekko osolić, dodać do niej kolendrę i czerwoną paprykę.
  3. Po wymieszaniu kurczaka pozostawia się w płynie na kilka godzin.

Według tego przepisu drób można nawet ugotować w piekarniku, ułożyć na naoliwionej blasze do pieczenia.

Marynata musztardowo-cytrynowa

Kolejną udaną marynatę do kebaba z kurczaka przygotowuje się również ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Składniki na 2 kg kurczaka: duża łyżka sosu sojowego, taka sama ilość musztardy i naturalnego miodu pszczelego (w płynie), 2 ząbki czosnku, 2 duże łyżki oleju roślinnego, przyprawa uniwersalna do mięs, sól.

  1. W głębokiej misce wymieszaj sos sojowy i olej.
  2. Do przyszłej marynaty dodaje się musztardę, miód, zmiażdżony czosnek, sól i przyprawy.
  3. Kurczaka pokroić w duże plastry, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
  4. Kawałki kurczaka zalewa się powstałą pikantną mieszanką. Ptak jest marynowany przez co najmniej 8 godzin.

Przygotowanie właściwej marynaty do całego kurczaka w piekarniku to główny sekret gwarantujący, że będzie soczysty i chrupiący. Czego powinienem do tego użyć? Oferujemy kilka najbardziej udanych przepisów.

Wiele osób uważa, że ​​jest to najlepsza marynata do kurczaka pieczonego w piekarniku. Jest proste, można je szybko przygotować z niedrogiego zestawu produktów, które zazwyczaj zawsze mamy w domu. Nie ma w nim ani jednego egzotycznego składnika, ale wynik jest zawsze doskonały. Mięso wychodzi soczyste i smaczne.

Składniki:

  • 15% śmietana lub majonez - 150 ml;
  • musztarda zbożowa lub zwykła - 2 łyżki. łyżki;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • mieszanka soli, pieprzu;
  • przyprawy.

Przygotowanie:


Klasyka gatunku: marynata miodowa do kurczaka

Na drugim miejscu pod względem popularności znajduje się kurczak marynowany w miodzie w piekarniku. Ta kompozycja idealnie nadaje się do przygotowania drobiu z pyszną karmelową skórką.

Składniki:

  • oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
  • płynny naturalny miód - 2 łyżeczki;
  • musztarda - 4 stoły. łyżki;
  • czosnek - 6-7 ząbków;
  • czerwony i czarny pieprz;
  • sól.

Przygotowanie:


Nie sposób się oprzeć! Kurczak w marynacie czosnkowej

Marynata do kurczaka z czosnkiem i ketchupem nada temu daniu bardziej pikantnego smaku.

Składniki:

  • sos sojowy - 2 stoły. łyżki;
  • keczup - 2-3 łyżki;
  • majonez - 2 stoły. łyżki;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • sól.

Przygotowanie:


Po prostu pyszne! Kurczak w słodko-kwaśnej marynacie

Jeśli chcesz przygotować to pyszne danie w nowy sposób, przygotuj marynatę do całego kurczaka w piekarniku po francusku. Otrzymasz oryginalny bukiet smakowy – danie nabierze przyjemnego słodko-kwaśnego smaku.

Składniki:

  • sos granatowy - 50 ml;
  • cebula - 1 głowa;
  • Zioła prowansalskie (lub aromatyczne przyprawy do wyboru);
  • pieprz;
  • sól.

Przygotowanie:

  1. Obierz cebulę. Pokrój go w niezbyt grube półpierścienie.
  2. Umieścić w odpowiednim pojemniku.
  3. Do posiekanej cebuli dodajemy sos granatowy.
  4. Dodaj przyprawy.
  5. Wnętrze przygotowanego kurczaka posmaruj marynatą z granatów, następnie przełóż do miski z sosem, obróć kilka razy, aby całość pokryła się aromatyczną mieszanką. Przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce do zamarynowania ptaka.

Kurczak o smaku cytrusowym

Jeśli zrobisz taką marynatę do grillowanego kurczaka w piekarniku, to podczas gotowania w całym domu rozejdzie się zapach, który sprawi, że ślinka napłynie nie tylko Twojemu domowi, ale także wszystkim sąsiadom. Ale nie chodzi tylko o aromat. Danie okaże się naprawdę smaczne.

Składniki:

  • pomarańczowy - 1 duży lub 2 małe;
  • olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
  • sos sojowy - 6 stołów. łyżka;
  • miód - 2 stoły. łyżki;
  • papryka - 2 łyżeczki łyżki;
  • przyprawy

Rada! Nie używaj zbyt dużej ilości soli, ponieważ sos sojowy ma słony smak.

Przygotowanie:


Jak nie pomylić się z marynatą?

Wydawałoby się, że wszystko jest proste: wymieszaj składniki marynaty, „wykąp” w niej tuszkę kurczaka, a danie okaże się wyjątkowo delikatne i smaczne. Ale proces marynowania ma swoje własne subtelności.

Trzy główne zasady marynowania kurczaka:

  1. Czas marynowania zależy od wagi ptaka. Jeśli mięso będzie w sosie dłużej niż dwie godziny, pamiętaj o schłodzeniu go. Jeżeli planujesz trzymać go w marynacie krócej, to zostaw go na stole (pod pokrywką lub w torebce).
  2. Jeśli nie masz pod ręką składników na marynatę, zrób najprostszą kompozycję - wymieszaj olej (słonecznikowy, sezamowy, oliwkowy, kukurydziany - jaki masz) z przyprawami i obtocz kurczaka.
  3. Chociaż przepis na każdą marynatę zawiera sól, lepiej nie dodawać jej od razu. Do mięsa dodać sól na dziesięć minut przed końcem pieczenia. Jeśli od razu posmarujesz kurczaka solą, może okazać się szorstki i suchy.

Pieczony kurczak w piekarniku to korzystna opcja na każdy stół, zarówno świąteczny, jak i codzienny. Szczególnie efektownie prezentuje się cały pieczony kurczak. Jeśli jednak wolisz pojedyncze części kurczaka, np. nogi, możesz użyć tylko tych.

Aby uzyskać jasny i oryginalny smak, marynata jest koniecznością. Dzięki niemu kurczak okaże się soczysty, aromatyczny i bardzo apetyczny!

Zanim rozpoczniesz proces przygotowywania marynaty, pamiętaj o kilku prostych zasadach:

    Aby kurczak dobrze się marynował, poświęć trochę czasu, aby przeznaczyć na to więcej czasu, szczególnie jeśli używasz całej tuszy. W takim przypadku najlepiej pozostawić mięso w marynacie na noc. W przypadku skrzydeł i filetów wystarczą dwie do trzech godzin.

    W temperaturze pokojowej mięso marynuje się szybciej, ta metoda nadaje się do szybkiego przygotowania drobiu.

    Gdy mięso „odpoczywa” w marynacie, warto je co jakiś czas obracać, aby kurczak był równomiernie zamarynowany.

    Zwykłe, surowe mięso gotuje się dłużej niż mięso wstępnie marynowane. Weź ten fakt pod uwagę wkładając mięso do piekarnika, nie wysuszaj kurczaka!

A teraz oferujemy trzy opcje pysznej marynaty do kurczaka w piekarniku

Jednym z najpopularniejszych sposobów jest marynata miodowo-sojowa. Przepis jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Kurczak okazuje się po prostu niesamowity - ze złocistobrązową skórką i słodko-kwaśnym smakiem. Na 1 kg kurczaka potrzebne będą 3 łyżki miodu (najlepiej płynnego), 150 gramów sosu sojowego, sok z jednej małej cytryny, 3 ząbki czosnku. Możesz dodać odrobinę mielonego czarnego pieprzu lub innych przypraw, które lubisz, np. curry, do smaku. Kurczaka nie trzeba solić, sos sojowy jest już słony. Połącz miód i sos sojowy, dodaj sok z cytryny i posiekany czosnek, wszystko wymieszaj. Kurczaka natrzyj przyprawami, np. mielonym pieprzem i włóż do marynaty na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. To mięso piecze się dość szybko. Można gotować zarówno w piekarniku, jak i na grillu. Użyj zarówno całego kurczaka, jak i poszczególnych jego części, np. skrzydełek.

Kolejna wersja marynaty do kurczaka w piekarniku nada potrawie bardzo delikatnego smaku, idealnego do filetu z kurczaka, który dla wielu często jest nieco wytrawny. Marynowane mięso możesz upiec bezpośrednio w tym samym sosie, otrzymujesz dwa w jednym - zarówno marynatę, jak i pyszny sos do kurczaka. Do jego przygotowania potrzebny będzie kefir, czosnek lub cebula, pieprz i sól. Posiekane kawałki kurczaka lub inne części kurczaka dopraw solą i pieprzem. Drobno posiekaj cebulę lub czosnek, dodaj do kurczaka i zalej wszystko kefirem. Kefir powinien pokryć całe mięso. Marynować przez co najmniej godzinę. Czas gotowania zależy od ilości mięsa.

Klasyczną wersją marynaty jest piwo. Gotują, duszą, pieczą w piwie, a z niego robią ciasto i marynatę. W naszym przypadku użyjemy następujących składników - 1 szklanka piwa, 2 łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki musztardy Dijon, mielona słodka papryka, mielony czarny pieprz i sól. Kurczaka natrzyj pieprzem i papryką. Wymieszaj piwo, masło, musztardę i tą mieszanką polej mięso. Do smaku można dodać trochę posiekanego czosnku. Kurczaka włóż do lodówki, najlepiej na całą noc. Solić mięso bezpośrednio przed pieczeniem.

Koniecznie spróbuj przygotować marynatę do kurczaka w piekarniku. Dzięki niemu smak Twojej potrawy stanie się wyrafinowany i niezwykły.

Jeśli chcesz zawsze być w formie, jedz kurczaka. Masz dość mdłej piersi z kurczaka? Zamarynuj ptaka, aby smakował lepiej niż wołowina, a nawet wieprzowina!

Nie odkłada się na talii, to łatwo przyswajalne białko i bezcenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, ogromna ilość witamin i minerałów, które sprawiają, że jesteśmy szczuplejsi, zdrowsi i młodsi.

Jak marynować kurczaka. 6 zasad:

1. Aby mieć pewność, że kurczak zawsze wyjdzie delikatny i soczysty, wybieraj wyłącznie produkt schłodzony, ale nie mrożony.

2. Do marynowania drobiu używaj wyłącznie naczyń szklanych lub emaliowanych, wszyscy wiedzą o zagrożeniach związanych z aluminium i plastikiem.

3. Im dłużej kurczak jest w marynacie, tym staje się delikatniejszy.

4. Marynaty zawierające sos sojowy należy solić ostrożnie.

5. Posolić ptaka na koniec gotowania lub tuż przed jedzeniem, aby sól nie wyssała całej wilgoci i nie sprawiła, że ​​kurczak stał się twardy i suchy.

6. Aby dietetyczne mięso z grilla zawsze wychodziło soczyste, umieszczaj szaszłyki jak najbliżej siebie, smaż kebab na rozżarzonych węglach i uważaj, aby nie było ognia!

1. Marynata miodowo-musztardowa.

Soczysty pieczony kurczak z piękną skórką jak w reklamie - naprawdę prawdziwy! To najlepszy sposób na pieczenie drobiu. Miód w połączeniu z musztardą francuską dodaje subtelnej pikantnej słodyczy, a mieszanka ziół, czosnku i cytryny dodaje niesamowitego smaku. Przygotuj dwie lub jeszcze lepiej trzy porcje na raz. Kurczak w miodzie nigdy nie pozostaje na stole!
A na daczy weź superbudżetowe skrzydełka i koniecznie ugotuj je na grillu.

Produkty:

150 g płynnego miodu

100 g musztardy zbożowej francuskiej

2 łyżki stołowe. olej roślinny

5–7 ząbków czosnku

1 pęczek koperku

1 pęczek pietruszki

sól dla smaku

Jak przygotować marynatę miodowo-musztardową:

1. Za pomocą noża do obierania obierz skórkę z cytryny i pokrój ją w cienkie paski. Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj go z musztardą, miodem, olejem roślinnym, drobno posiekanym czosnkiem, ziołami i skórką. Dokładnie wymieszać.

2. Marynuj kurczaka przez 3-6 godzin.

3. Gotowego ptaka należy upiec razem z zawartymi w kompozycji skórkami cytryny.

4. Podczas gotowania okresowo smaruj kurczaka pozostałą marynatą, na samym końcu solij ptaka.

2. Marynata jogurtowa.

Najłatwiejsza marynata dla miłośników wszystkiego, co superdietetyczne. Tylko naturalne produkty i bez majonezu!

Produkty:

1 łyżka. jogurt naturalny (można zastąpić kefirem lub nawet fermentowanym mlekiem pieczonym)

1 łyżka. sok cytrynowy

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka kurkuma

1 łyżeczka kardamon

sól dla smaku

Jak zrobić pikantną marynatę jogurtową:

1. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę i zamarynować ptaka. Zaleca się namoczenie kurczaka w marynacie jogurtowej na noc.

Posolić kurczaka pod koniec gotowania lub tuż przed podaniem.

3. Marynata pomarańczowa.

Przepis na tę marynatę doskonale nadaje się do gotowania kurczaka w piekarniku lub na węglu drzewnym. Przyjemna lekka pikantność łączy się w najbardziej harmonijny sposób z nutami pomarańczy i przyprawą curry. Rumiany, złoty, luksusowy kurczak!

Produkty:

3 pomarańcze

2 łyżki stołowe. olej roślinny

2 łyżeczki curry

mielona czerwona papryka - do smaku

sól dla smaku

Jak zrobić marynatę pomarańczową:

1. Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy, trzecią pokrój w cienkie plasterki.

2. Sokiem pomarańczowym polej nogi, uda, skrzydełka lub pierś (lub całość na raz) i pozostaw na 15-20 minut.

3. Połącz miód, masło, curry, pieprz. Mieszamy na jednolitą masę.

4. Marynuj kurczaka przez 2-4 godziny.

5. Gotowego ptaka włóż do formy, ułóż na wierzchu plasterki pomarańczy, ponownie posmaruj marynatą i piecz do końca. Dodać sól bezpośrednio przed użyciem.

4. Ognista marynata.

Gorący kurczak dla poszukiwaczy mocnych wrażeń. Drób gotowany w tej marynacie doskonale komponuje się z sałatką ze świeżych warzyw i sokiem pomidorowym. Najlepiej nadaje się do przyrządzania na szaszłykach, w domowej wędzarni lub na grillu.

Produkty:

150 ml sosu sojowego

1 pęczek zielonej cebuli

2 łyżeczki mielony czerwony pieprz

1 główka czosnku

Korzeń imbiru 5–7 cm

Jak zrobić ognistą marynatę:

1. Drobno posiekaj zieloną cebulę.

2. Zetrzyj czosnek i imbir na drobnej tarce.

3. Połącz sos sojowy, zieloną cebulę, czerwoną paprykę, czosnek i imbir.

4. Wymieszaj wszystkie składniki.

5. Zamarynuj kurczaka i szczelnie zapakuj na patelnię.

6. Pozostawić w lodówce na noc. Sól w razie potrzeby dodać na samym końcu gotowania.

5. Marynata-glazura.

Szyk i blask! Co więcej, błyszczą – w dosłownym tego słowa znaczeniu! Boski glazurowany kurczak stanie się najbardziej luksusowym daniem na Twoim stole. Marynata szczególnie nadaje się do pieczenia podudzia i skrzydełek z kurczaka, jednak cały kurczak również zachwyci każdego.

Produkty:

150 ml sosu sojowego

Korzeń imbiru 5–7 cm

3 ząbki czosnku

1 łyżka. zioła prowansalskie

1 szczypta pieprzu

sól dla smaku

Jak przygotować glazurę do marynaty:

1. Zetrzyj imbir na drobnej tarce.

2. Połącz miód, sos sojowy, czosnek, imbir i przyprawy.

3. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę.

4. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 4–5 minut, ostudzić.

5. Przygotowanego kurczaka ułożyć w naczyniu do pieczenia, obficie posmarować powstałą glazurą i przykryć folią.

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec 15 minut i ponownie posmarować sosem.

7. Kontynuuj smarowanie kurczaka co 5-7 minut podczas pieczenia, aż będzie gotowy. Pod koniec gotowania dodać sól.

6. Marynata ze śmietany.

Jeśli pieczony kurczak okaże się żylasty i pozbawiony smaku, spróbuj marynaty ze śmietany. Mięso drobiowe wychodzi rewelacyjnie: delikatne i rozpływające się w ustach z subtelnymi nutami imbiru i lekkim posmakiem musztardy. Marynata ta szczególnie nadaje się do pieczenia filetów z piersi kurczaka.

Produkty:

5 łyżek niskotłuszczowa śmietana

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka. Musztarda rosyjska

1 łyżka. suszone zioła prowansalskie

2 łyżeczki mielonego imbiru

sól dla smaku

Jak przygotować marynatę śmietanową:

1. Wszystkie składniki połączyć i ubić widelcem na jednolitą masę.

2. Umyj i osusz kurczaka.

3. Marynuj kurczaka przez co najmniej 2 godziny.

4. Ułóż kawałki w formie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C aż do ugotowania.

5. Podczas gotowania okresowo smaruj pozostałą marynatą.

6. Na 10 minut przed końcem gotowania doprawić solą i na każdym kawałku kurczaka położyć cienki plaster dowolnego twardego sera.
Piec, aż będzie chrupiący.

7. Marynata cytrynowa.

Sekretem tej niesamowitej marynaty cytrusowej jest dodatek ziół i przypraw, które nadają ptakowi bogaty, intensywny smak. Po prostu soczysty kurczak i nic ekstra! Marynata idealnie nadaje się do pieczenia mięsa z kurczaka w rękawie lub na grillu.

Produkty:

5–7 ząbków czosnku

1 łyżka. ziele angielskie

3 łyżki olej roślinny

1 łyżeczka Szafran

1 mały pęczek rozmarynu (można zastąpić suszonym)

sól dla smaku

Jak zrobić marynatę cytrynową:

1. Obierz czosnek i zmiażdż go nożem.

2. Pokrój cytrynę w dużą kostkę. Rozerwij gałązki rozmarynu rękami.

3. Połącz cytryny i rozmaryn. Dobrze wymieszaj składniki rękami.

4. Dodać czosnek, oliwę, pieprz i szafran, dokładnie wymieszać.

5. Marynuj kurczaka przez 5 do 12 godzin. Sól na samym końcu gotowania.

8. Marynata pomidorowa.

Połączenie ziół z czosnkiem i papryką tworzy wspaniałą marynatę do gotowania najdelikatniejszego kurczaka we własnym sosie. Gęsty, aromatyczny sos i miękkie mięso z kurczaka doskonale komponują się z każdym dodatkiem – od prostej kaszy gryczanej po fantazyjny makaron.

Produkty:

1 łyżka. gęsty sok pomidorowy

2 łyżki stołowe. olej roślinny

1 łyżka. mielona papryka

5 ząbków czosnku

1 pęczek bazylii

1 pęczek mięty

sól dla smaku

Jak przygotować marynatę pomidorową:

1. Bardzo drobno posiekaj czosnek, miętę i bazylię. Połączyć z sokiem pomidorowym i olejem roślinnym. Dokładnie wymieszać.

2. Marynuj kurczaka przez 2-4 godziny.

4. Gotowego ptaka włóż na rozgrzaną patelnię, po 2-3 minutach zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem we własnym sosie, aż będzie ugotowany. W trakcie gotowania można w razie potrzeby dodać trochę wody, a na samym końcu dodać sól.

5. W razie potrzeby posyp posiekaną miętą.

9. Marynata kwasowa.

Prosta i niezawodna, domowa i bardzo przejrzysta marynata kwasowo-kwasowa nada Twojemu kurczakowi przyjemny aromat chleba żytniego. I nie zapomnij o dużej ilości świeżych ziół i warzyw z własnej uprawy!

Produkty:

400 ml kwasu chlebowego (najlepiej domowego)

2 łyżki stołowe. Musztarda rosyjska

1 łyżka. Miód

5–7 ząbków czosnku

1 pęczek dowolnej zieleni

1 szczypta pieprzu

sól dla smaku

Jak przygotować marynatę kwasową:

1. Posiekaj czosnek, drobno posiekaj warzywa.

2. Połącz kwas chlebowy z musztardą, miodem, czosnkiem, ziołami i pieprzem.

3. Marynuj ptaka przez 2–4 godziny, a najlepiej przez noc.

4. Piec kurczaka na ruszcie lub w piekarniku na złoty kolor. Posolić na kilka minut przed gotowaniem lub przed podaniem.

10. Marynata winna.

Miękka konsystencja i wyraźny smak mięsa z kurczaka: marynata z czerwonego wina dla prawdziwych smakoszy! Czerwone czy białe, wytrawne czy słodkie – śmiało próbuj nowych połączeń. Marynata idealnie nadaje się do przygotowania kebaba z kurczaka.

Produkty:

300 ml czerwonego wina deserowego

100 g suszonych śliwek

1 cebula

1 łyżeczka goździki

sól, pieprz - do smaku

Jak przygotować marynatę winną:

1. Śliwki i cebulę pokroić w pierścienie.

2. Połączyć wino, cebulę, suszone śliwki i pieprz, wymieszać.

3. Zamarynuj ptaka, przechowując go w lodówce co najmniej 3 godziny.

4. Podczas marynowania od czasu do czasu mieszaj. Sól dodać pod koniec gotowania lub tuż przed podaniem.

" " życzę smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt