Marynata do żeberek wieprzowych w piekarniku i na grillu: wybór najlepszych przepisów. Żeberka wieprzowe na grillu – przepisy na marynaty

Marynatę do żeberek wieprzowych można przygotować z octu, soku z cytryny, gazowanej wody mineralnej, wina, piwa, sosu sojowego. Koniecznie użyj cebuli, dodadzą soczystości żeberkom wieprzowym. Oferujemy przepis na żeberka wieprzowe z grilla, grilla ugotujemy na grillu przy użyciu rozpalonych węgli.

Do tego dania lepiej jest wziąć młode żeberka wieprzowe. Ich mięso jest delikatne i niezbyt tłuste.
Żeberka wieprzowe na grillu są już daniem samowystarczalnym, ale nadal wskazane jest podawanie ich z dodatkiem warzywnym. Dziś równolegle do żeberek wieprzowych upiekę na metalowej kratce plastry cukinii i pieczarek z bakłażanem. Do dekoracji możesz użyć świeżych posiekanych warzyw lub pieczonych ziemniaków.

Oprócz grilla żeberka można marynować i gotować w piekarniku. Do marynaty w piekarniku idealnie nadają się musztarda Dijon, miód, sos sojowy i cytryny.

Marynatę do żeberek można przygotować na różne sposoby, używając suszonych i świeżych ziół i przypraw. Kefir lub jogurt pitny dobrze komponuje się z żeberkami wieprzowymi. Oprócz typowych składników do marynaty można dodać sok z pomarańczy, cytryny lub granatu i użyć startego imbiru.

Informacje o smaku Dania główne mięsne

Składniki na 5 porcji:

• żeberka wieprzowe (schłodzone) – 1,7 kg;
• cebula (duża) - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• ostra papryka – opcjonalnie;
• sok pomarańczowy - 100 ml;
• sos pomidorowy - 50 ml;
• sos sojowy - 70 ml;
• miód - 1,5 łyżki. l.;
• mieszanka mielonej papryki i słodkiej papryki - 1-2 łyżki. l.;
• kolendra - pęczek;
• czerwona bazylia;
• pietruszka.

Jak przygotować marynatę do żeberek wieprzowych z cebulą i usmażyć pyszne żeberka wieprzowe na grillu

Na początek opłucz żeberka i osusz serwetkami lub ręcznikami papierowymi. Za pomocą ostrego noża pokrój je na porcje.


Aby zamarynować żeberka wieprzowe na grilla, należy je umieścić w głębokim rondlu lub misce.


Do marynaty weź dwie duże cebule, obierz je. Zetrzyj jeden z nich na średniej tarce lub zmiel na pastę w misce za pomocą blendera. Wyślij tę masę do żeber. Sok z cebuli pomaga dobrze zmiękczyć włókna mięsne podczas marynowania żeberek. Drugą cebulę pokroić w plasterki i dodać do pojemnika z mięsem. Upiecz żeberka razem z krążkami cebuli.

Żeberka polej sokiem pomarańczowym, jeśli go nie masz, możesz użyć niewzmocnionego wina.

Dodać sos sojowy, sos pomidorowy lub ketchup. Dodaj łyżkę miodu, aby na żebrach utworzyła się pyszna skórka. Do przypraw użyj mieszanki papryki mielonej i słodkiej papryki. Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma.

Oprócz przypraw, pikantne zioła czerwonej bazylii, pietruszki i kolendry dodadzą mięsu dodatkowego aromatu i smaku. Pokrój warzywa według uznania i dodaj do żeberek. Dla pikanterii do żeberek można dodać posiekany czosnek i ostrą paprykę.
Żeberka wieprzowe należy przykryć i marynować w lodówce przez dwie godziny.


Do pieczenia żeberek należy używać grilla na rozpalonych węglach, bez otwartego płomienia. Ułóż żeberka wieprzowe na ruszcie w jednej warstwie i piecz aż do ugotowania, 20 minut. Gotowe danie jest soczyste w środku, bez posoki, a na zewnątrz ma złocistobrązową skórkę. Jeśli podczas pieczenia żeberek wybuchnie ogień, spryskaj je wodą.


Z grilla przełóż żeberka wieprzowe na szeroki talerz. Wokół mięsa ułóż pieczone warzywa.

To świetny sos do tych żeberek. Zimne piwo lub wytrawne czerwone wino dobrze komponują się z żeberkami wieprzowymi jako napoje.

Żeberka wieprzowe na węglach są gotowe! Okazuje się smaczne i satysfakcjonujące.

Jako alternatywę proponujemy kilka innych rodzajów marynat na grilla, żeberka wieprzowe również okażą się bardzo smaczne

Danie przyrządzone na grillu niewątpliwie okazuje się smaczne i soczyste. Jednocześnie główną rolę w grillu odgrywa nie tylko ogień, ale także marynata. Istnieje wiele opcji marynowania sosów do żeberek wieprzowych. Dlatego każdy może wybrać taki, który mu odpowiada.

Sieć zwiastunów

Marynata miodowo-musztardowa

Składniki:

• Musztarda – 20 gr;
• Miód – 2 łyżki;
• Sos sojowy – 2 łyżki;
• Sok z jednej cytryny;
• Pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie

Miód powinien być płynny. Rozpuścić stały produkt w łaźni wodnej. Zamiast musztardy można użyć jej nasion.

Wymieszaj wszystkie składniki i powstałą marynatą polej żeberka wieprzowe. Pozostaw na kilka godzin.

Pikantna marynata czosnkowa

Będziemy potrzebować:

• Czosnek – głowa;
• Śmietana – 300 g;
• Zieloni (koperek, pietruszka) – pęczek;
• Cebula – 1-2 szt.

Przygotowanie

Weź 15% śmietany, nie więcej. Rozcieńczyć go niewielką ilością wody, aby konsystencja była bardziej płynna. Posiekaj tam warzywa, dodaj posiekany czosnek, krążki cebuli i przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Marynatę wymieszać z produktem mięsnym i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Następnie możesz grillować żeberka na grillu.

Marynata z sosem sojowym i gazowaną wodą mineralną

Składniki:

• Sos sojowy – 80 ml;
• Woda mineralna – 200 ml;
• Cebula – 2 szt.;
• Cukier – 1 łyżka.

Cebulę pokroić w półpierścienie. Połącz wszystkie składniki i dobrze wymieszaj. Marynatą zalej mięso i pozostaw na noc.
Wszystkie marynaty przeznaczone są do przygotowania szaszłyków na grillu. Ale żeberka pieczone w piekarniku okażą się równie smaczne i apetyczne. Można je po prostu usmażyć na blasze do pieczenia.

Przed smażeniem należy posmarować mięso szczotką i dokładnie pokryć marynatą całą powierzchnię mięsa, można też mięso pokryć marynatą kilka razy w trakcie smażenia. Można to łatwo zrobić za pomocą pędzla do ciasta. Ta technika pozwoli Ci stworzyć pyszną, złotobrązową skórkę na żeberkach wieprzowych.

Gotowanie żeberek wieprzowych w piekarniku jest bardzo łatwe. Prosty przepis nie wymaga długiego przygotowania, a cały trik polega na tym, aby mięso zamarynować wcześniej. Pomimo elementarnej technologii gotowania danie okazuje się „na ucztę i dla świata” i zasługuje na miejsce na każdym świątecznym stole. A małe odmiany głównego przepisu pomogą gospodyniom domowym eksperymentować i zmieniać danie w nieskończoność.

Pierwszą rzeczą, której muszą się nauczyć gospodynie domowe, jest wybór odpowiednich składników mięsnych. Najlepszy jest mostek, jest średnio tłusty i zawsze pozostanie soczysty. Mięso młodej świni jest delikatniejsze: dorosłe zwierzę gotuje się dłużej, a gotowe żeberka trudno przeżuć. Taki kawałek łatwo rozpoznać po żółtawym tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma specjalnych sztuczek, a niezbędne składniki zawsze łatwo znaleźć w lodówce.

Będziesz potrzebować:

• Żeberka – 1 kg.
• Sól i pieprz do smaku.
• Czosnek (opcjonalnie).
• Olej słonecznikowy.

Żeberka myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy nadmiar tłuszczu i drobne części kości. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Możesz pokroić go na duże kawałki lub opuścić cały dom z bali. Optymalna wielkość porcji to 2 kawałki mięsa z kością. Czosnek wyciśnij do oleju słonecznikowego, dodaj sól. Powstałą mieszanką nacieramy żeberka i pozostawiamy do namoczenia na 15-20 minut. Idealnie byłoby marynować całą noc lub co najmniej 3 godziny: trudniej jest takiemu naczyniu wyschnąć i pozostaje soczyste. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Żeberka wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut, od czasu do czasu polewając uwolnionym sosem mięsnym. Żeberka będą pachnieć bardzo apetycznie, ale uważa się je za gotowe tylko wtedy, gdy sok mięsny jest całkowicie przezroczysty, a na wierzchu tworzy się złota skórka. Danie należy podawać z gotowanymi ziemniakami (żeberka wieprzowe można od razu ugotować w piekarniku z ziemniakami), a jeszcze lepszym połączeniem jest złożony dodatek - ziemniaki i duszona kapusta. Ale żeberka nadają się również jako samodzielna, gorąca przekąska, na przykład jako dodatek do spienionych napojów. Pieczone żeberka doskonale komponują się także z sosami: od klasycznego sosu pomidorowego po sos satsbeli na bazie jogurtu naturalnego, mięty, czosnku i świeżego ogórka.

Podstępny! Czy można wziąć mrożony produkt? Idealny produkt schłodzony. Jednak w nagłych przypadkach realistyczne jest użycie mięsa z zamrażarki, aby pozwolić mu na naturalne rozmrożenie, bez uciekania się do kuchenki mikrofalowej. Wtedy żeberka będą soczyste, zwłaszcza jeśli są wstępnie marynowane.

Jak gotować pieczone w folii w piekarniku

Gotowanie w folii to dla wielu gospodyń domowych prawdziwa przyjemność. To bardzo proste, a w dodatku bardzo wygodne, bo po posiłku nie trzeba zmywać naczynia do pieczenia z tłuszczu. Żeberka wieprzowe w piekarniku w folii to podstawowe danie nawet dla tych, którzy nie mają zielonego pojęcia o gotowaniu. Dodatkowo żeberka można podawać bez wyjmowania ich z folii – ta porcja jest efektowna i nadaje się na uroczyste biesiady.

Instrukcje gotowania na ogół nie różnią się od podstawowego przepisu: kawałki mięsa myje się w ten sam sposób, smaruje przyprawami, a następnie każdy „zawija” w warstwę folii. Kawałki mięsa piecze się przez 50 minut w temperaturze 200 stopni i podaje z dodatkiem lub sosem.

Sekret! Aby uzyskać piękną skórkę, możesz zdjąć wierzchnią warstwę folii na 10 minut przed jej upieczeniem i poczekać, aż żeberka się usmażą. Jeszcze lepiej nadaje się do tych celów funkcja „grill”, którą mają dziś prawie wszystkie piekarniki.

Żeberka wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym

Miód i musztarda to klasyczny i chyba najsmaczniejszy sos do smażenia żeberek. Bez tej marynaty mięsnej nie można sobie wyobrazić kuchni narodowej Republiki Czeskiej i niektórych regionów Niemiec: pieczone są w niej skrzydełka, golonki i żeberka z kurczaka.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg. żeberka wieprzowe
• 2 łyżki stołowe. łyżki musztardy.
• 3 łyżki łyżki miodu.
• Sól i pieprz do smaku.

Miód lekko rozpuść w kąpieli wodnej i wymieszaj z musztardą. Natrzyj sosem kawałki mięsa i poczekaj, aż marynata dobrze nasiąknie mięsem. Najlepszy czas marynowania to kilka godzin, aby sos całkowicie nasycił włókna mięsa, dzięki czemu mięso stało się delikatniejsze i znacznie bardziej miękkie. Następnie robimy wszystko tak samo jak w przepisie głównym - żeberka wkładamy do formy i smażymy 40 minut.

Ważny niuans! Już niewielka gra w proporcjach, zwiększająca udział miodu lub musztardy, znacząco zmienia smak pieczonych żeberek. Chcesz więcej słodyczy? Weź więcej miodu. Masz ochotę na odrobinę przyprawy? Nie oszczędzaj na musztardzie. I jeszcze jedna tajemnica: na całym świecie do marynat używa się musztardy Dijon: rosyjski produkt narodowy jest energiczny, a Dijon miękki i aromatyczny.

Z sosem sojowym w piekarniku

Dziś kuchnia panazjatycka jest w wielkiej modzie, a sos sojowy jest właśnie tym składnikiem, który nadaje potrawie autentyczności i tak bardzo przypomina kuchnię Chin i Japonii. Sos sojowy doskonale komponuje się z wieprzowiną, więc śmiało wypróbuj przepis, nawet jeśli nie jesteś fanem Azji.

Żeberka zapiekane z sosem są łatwe i proste w przygotowaniu: najważniejsze jest, aby mięso marynować dłużej, a wtedy po upieczeniu dosłownie zejdzie z kości. Danie to najlepiej smakuje z gotowanym puszystym ryżem, a kilka rodzajów sosów podaje się osobno.

Jak inaczej urozmaicić marynatę:

• Czosnek.
• Tarty imbir.
• Sok cytrynowy.
• Miód.

Istnieje wiele odmian gotowania wieprzowiny z sosem sojowym, a każdy składnik dodaje własnego smaku, zmieniając smak gotowego dania.

Żeberka wieprzowe - BBQ w piekarniku

Grillowanie zwykle odbywa się na świeżym powietrzu. Co jednak robić w zimowe wieczory, kiedy nie da się smażyć na otwartym ogniu? Żeberka grillowe możesz upiec bezpośrednio w piekarniku i niewielu gości odróżni je od oryginału z ognia. Podstawowy przepis pozostaje ten sam, ale z marynatami możesz eksperymentować do woli.

Jakie marynaty dodadzą grillowego smaku?

• Gotowa marynata z suszonymi śliwkami - podkreśli żeberka i wypełni je lekkim wędzonym aromatem.
• Ocet.
• "Płynny dym".

Tutaj ważne jest, aby uzyskać skórkę, smażąc kawałki mięsa w trybie grillowania. Żeberka podawane są z gotowanymi ziemniakami lub frytkami.

Metoda gotowania w rękawie

Rękaw do pieczenia, podobnie jak folia, znacznie oszczędza czas gospodyń domowych na sprzątanie po gotowaniu. Mięso w rękawie gotuje się we własnym sosie, dzięki czemu jest delikatne, soczyste, a włókna dosłownie zsuwają się z kości.

Jak przyrządzić te żeberka? Kawałki mięsa marynujemy, suszymy, smarujemy dowolną marynatą i przyprawami i wkładamy do rękawa lub rękawa do pieczenia. Żeberka włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Niektóre gospodynie domowe narzekają, że mięso okazuje się gotowane. Rozwiązanie jest proste: wystarczy przeciąć torebkę 15 minut przed jej przygotowaniem i pozwolić, aby danie usmażyło się na wierzchu.

Żeberka wieprzowe w piekarniku można natychmiast ugotować z ziemniakami - wchłaniają sok mięsny i stają się bardzo smaczne, zamieniając się w obfity, pożywny dodatek dla mężczyzn.

Sekrety smakoszy. Możesz uzupełnić danie, wzbogacić je, jeśli w torbie umieścisz duże kawałki dowolnych warzyw: bakłażana, papryki, cukinii, marchewki. Rezultatem jest rodzaj gulaszu warzywnego, który wyróżnia się silnym aromatem i jasnym, bogatym smakiem.

Marynaty do żeberek wieprzowych

Miłośnicy dań mięsnych doskonale wiedzą: jak zwykła marynata może zmienić smak potrawy nie do poznania, przesuwając akcent z pikanterii na słodycz, z goryczy na ostrość.

Najlepsze marynaty do żeberek wieprzowych (oprócz tych wymienionych powyżej) to:

• Sok pomarańczowy.
• Kefir.
• Zsiadłe mleko.
• Jogurt naturalny i matsoni.
• Pikantny sos pomidorowy i zioła prowansalskie.
• Tkemali (sos wiśniowo-śliwkowy).

Są też fani nieoczekiwanych mieszanek marynatowych, jak sos na bazie moreli czy ananasa. W każdym razie pieczone żeberka wieprzowe nie są daniem banalnym i przy odrobinie wysiłku i wyobraźni mogą sprawić prawdziwą przyjemność smakoszom każdego dnia.

Najlepsze przepisy na żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku, w folii i rękawie, subtelności i tajemnice ich przygotowania, stosowane marynaty i inne przydatne informacje - przeczytaj w tym artykule.
Treść artykułu:

Artykuł ten zainteresuje zarówno początkujących w gotowaniu, którzy chcą dowiedzieć się, jak przyrządza się żeberka, jak i bardziej doświadczone gospodynie domowe, które szukają nowych i nietypowych przepisów.

Żeberka wieprzowe należą do kategorii zarówno dań głównych, jak i przystawek. Świetnie sprawdzą się podczas każdej uroczystej biesiady i urozmaicą zwykły rodzinny obiad. Aby zabłysnąć, nie trzeba długo stać przy kuchence, korzystając ze sprytnych umiejętności kulinarnych, doskonalonych przez lata. Po prostu upiecz je w piekarniku, a sukces będzie gwarantowany!

Żeberka to górna część mostka, składająca się z warstwy mięśni, niewielkiej ilości tłuszczu i środkowej części żeber. Najsmaczniejszą częścią jest mięso międzyżebrowe. Ma soczysty i słodki smak.

Pieczone żeberka wieprzowe w piekarniku lub przygotowane w inny sposób uważane są za bardzo proste danie, które zajmuje minimum czasu. Mają doskonały smak, wyglądają apetycznie i efektownie. Najważniejsze to kupować dobrej jakości wieprzowinę, bo... nie do końca udane mięso może być trochę twarde, ale danie i tak będzie smaczne – to główna cecha żeberek!

Żeberka wieprzowe najłatwiej przyrządzić, myjąc je, osuszając, doprawiając pieprzem, solą i podsmażając. Okazują się jednak smaczniejsze, jeśli proces gotowania opiera się na dwóch podstawowych zasadach: wstępnym marynowaniu i pieczeniu w piekarniku lub wstępnym smażeniu i duszeniu.

Do gotowania żeberek możesz używać wszelkiego rodzaju przypraw i przypraw. Świetnie komponuje się z nimi miód, który nadaje mięsu piękną barwę, specyficzny aromat i specyficzny smak. Wskazane jest marynowanie żeberek w przyprawach, z którymi będą gotowane w przyszłości. Tą samą marynatą polewamy żeberka podczas pieczenia w piekarniku. Wskazane jest również umieszczenie blachy do pieczenia pod żebrami, aby cały tłuszcz spłynął do niej, jeśli są smażone na ruszcie.

Jak marynować żeberka wieprzowe

Marynat do żeberek wieprzowych są setki. Ale zwykle do marynaty używa się 9% octu stołowego, który zmiękcza mięso, czyniąc go bardziej delikatnym i soczystym. Ale ostatnio szefowie kuchni aktywnie zastępują ocet winem, sokiem z cytryny, jogurtem, sosem sojowym lub octem, ale winogronami, jabłkami, winem itp.

Zaleca się marynowanie żeberek wieprzowych przez 4 godziny, a najlepiej pozostawić je na noc w chłodnym miejscu, np. piwnicy lub lodówce. Ale w naszym współczesnym rytmie życia praktycznie nie ma już czasu na marynowanie, dlatego musimy go skrócić do minimum, zwykle do 1 godziny. Jeśli do marynaty użyto cebuli, to jest ona już posiekana, należy ją rozgnieść rękami, aby wypuściły sok. Sprawi, że mięso będzie soczyste i miękkie. Do marynaty można dodać wszelkiego rodzaju przyprawy, w zależności od upodobań. Tutaj nie ma się czego bać. Na przykład bardzo popularne są: tymianek, rozmaryn, cynamon, goździki. Również kwaśne jagody lub owoce nie będą zbędne - nadadzą mięsu lekko pikantny smak.

Poniżej podamy kilka przykładów marynat.

Marynata do żeberek wieprzowych opcja nr 1

Składniki:

• Żeberka wieprzowe - 500 g
• Cebula - 2 szt.
• Majonez - 20 g
• Olej roślinny - 2,5 łyżki.
• Khmeli-suneli - 1 łyżeczka.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - szczypta

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz, pokrój w kawałki i zmiel przez maszynę do mięsa.
2. Do cebuli dodać majonez, zalać olejem roślinnym, doprawić pieprzem, solą i dodać pokrojony na kawałki liść laurowy.
3. Żeberka umyj i włóż do marynaty na 5–6 godzin, a żeby się nie zepsuły, odłóż je w chłodne miejsce.
4. Następnie żeberka przygotowujemy według własnego uznania: pieczone w piekarniku, na grillu, smażone na patelni itp.

Opcja marynaty nr 2

Składniki:

• Żeberka wieprzowe - 800 g
• Pasta pomidorowa - 20 g
• Olej roślinny - 2,5 łyżki.
• Oliwa z oliwek lub klonowy - 2,5 łyżki.
• Czosnek - 6 ząbków
• Musztarda - 1 łyżka.
• Czarny pieprz - szczypta
• Kminek – szczypta
• Sól dla smaku
• Mielona papryka - szczypta

Przygotowanie marynaty do żeberek wieprzowych:

1. Wymieszaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i czosnek posiekany ostrym nożem. Dopraw solą i rozgnieć warzywa rękami, aby puściły sok.
2. Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę, zalać olejem roślinnym, dodać kminek, paprykę i doprawić sos solą i pieprzem.
3. Żeberka umyj, podziel na kawałki, odetnij wszystkie tłuste obszary, aby włókna mięsne były głęboko nasycone i zanurz je w marynacie. Żeberka odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce (piwnica, lodówka, zimą na balkon). Następnie ugotuj mięso według własnych upodobań.

Gotowanie żeberek wieprzowych: 6 przepisów

Żeberka wieprzowe przyrządza się na różne sposoby: smażone na patelni, pieczone na grillu i w piekarniku, gotowane, duszone, grillowane, szaszłyk... Możliwości ich przygotowania jest tak wiele, że nie sposób ich nawet zliczyć drogi. Jednak wszystkie przepisy są krótkie i proste w wykonaniu, a zestaw wymaganych produktów jest najprostszy, a mięso zawsze ma gwarancję doskonałego smaku.

Poniżej opiszemy kilka doskonałych opcji przygotowania żeberek wieprzowych, które pomogą uprościć proces gotowania zarówno utalentowanym szefom kuchni, jak i młodym gospodyniom domowym z niewielkim doświadczeniem kulinarnym. Przepisy na pyszne dania z żeberek wieprzowych są do Twojej dyspozycji na tej stronie naszego serwisu!

Żeberka wieprzowe – prosty przepis

Aromat smażonego mięsa zawsze wywołuje natychmiastowy apetyt. Jeśli szukasz świeżych pomysłów na łatwe przepisy na żeberka, sprawdź ten przepis. To niesamowite mięso, przygotowane samodzielnie w domu, przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom i fanom niecodziennych połączeń smakowych. Ten oryginalny słodki dodatek sprawia, że ​​danie nabiera wyjątkowej pikantnej nuty smakowej.

• Zawartość kalorii na 100 g - 285 kcal.
• Liczba porcji - 6
• Czas gotowania – 10 minut na prace przygotowawcze, 2 godziny na marynowanie, 45 minut na pieczenie

Składniki:

• Żeberka wieprzowe - 1 kg
• Sok ananasowy - 250 ml
• Oliwa z oliwek - 15 g
• Czosnek - 4 ząbki
• Sos sojowy - 20 g
• Imbir - mielony 1/2 łyżeczki. lub korzeń 1 cm
• Sól - szczypta
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżeczka.
• Cukier - 1,5 łyżki.
• Zielona cebula - 2-3 pióra
• Mielony pieprz - szczypta

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę do żeberek. Aby to zrobić, do głębokiej miski wlej sok ananasowy, dodaj proszek imbirowy, wyciśnij czosnek przez praskę, dodaj cukier, wlej oliwę, ocet i sos sojowy. Wszystko dobrze wymieszaj.

Żeberka umyć, osuszyć i dodać do marynaty. Pozostawiamy je na 3 godziny, ale najlepiej na całą noc w lodówce.

Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną oliwy z oliwek i ułóż na niej żeberka. Piecz mięso przez około 45 minut, okresowo polewając je marynatą, tak aby... Ważne jest, aby go nie wysuszyć, aby żeberka pozostały soczyste.

Podawaj gotowe żeberka od razu i rozpocznij degustację.

Żeberka wieprzowe w rękawie

Pieczone żeberka wieprzowe w rękawie - bardzo proste, a jednocześnie niezwykle smaczne mięsne danie główne. Specjalny rękaw do pieczenia do pieczenia można kupić w prawie każdym supermarkecie. Jest to rolka polietylenu, z której wymagany rozmiar jest wycinany nożyczkami. Umieszcza się w nim produkty i zabezpiecza je klipsami po obu stronach.

Zastosowanie rękawa znacznie ułatwi proces pieczenia. Wewnątrz rękawa wytwarzane jest gorące powietrze, które paruje mięso, dzięki czemu jest soczyste, miękkie i smaczne.

• Zawartość kalorii na 100 g - 305 kcal
• Liczba porcji - 6

Składniki:

• Żeberka wieprzowe - 1 kg
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 7 ząbków
• Sos sojowy - 7 łyżek.
• Korzeń imbiru - 1–2 cm
• Ketchup nieostry - 15 g
• Pół cytryny
• Miód - 2,5 łyżki.
• Goździki - 3 pąki
• Sól, pieprz - szczypta lub do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę. Zetrzyj korzeń imbiru na średniej lub drobnej tarce, przeciśnij czosnek przez praskę, dodaj pąki goździkowe i miód, polej sosem sojowym i ketchupem, wyciśnij sok z cytryny, dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj przyprawy.
2. Żeberka umyj, osusz, pokrój i włóż do marynaty.
3. Cebulę obierz, pokrój w krążki i dodaj do marynaty do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 1 godzinę.
4. Mięso z cebulą ułożyć w rękawie do pieczenia, zalewając całą marynatą.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz mięso przez 1 godzinę. Torebkę przeciąć 10 minut wcześniej, aby żeberka się zarumieniły.
6. Żeberka wieprzowe są gotowe, ułóż je na dużym, głębokim talerzu i zalej gotowaną marynatą.

Żeberka wieprzowe w folii

Pieczone żeberka wieprzowe w folii to alternatywa dla poprzedniego przepisu na mięso w rękawie. Gotowanie tej opcji nie zajmuje dużo czasu, mięso jest przygotowywane po prostu i okazuje się delikatne i soczyste. Ponadto żeberka w folii można gotować nie tylko w piekarniku, ale także piec je na świeżym powietrzu na grillu lub na otwartym ogniu.

• Zawartość kalorii na 100 g - 295 kcal
• Liczba porcji - 5
• Czas gotowania – 10 minut na prace przygotowawcze, 1 godzinę na marynowanie, 2 godziny na pieczenie

Składniki:

• Żeberka wieprzowe - 1 kg
• Papryka - 1/2 łyżeczki.
• Zmielony czarny i cayenne pieprz - 1/4 łyżeczki.
• Sól - szczypta lub do smaku
• Cebula - 1 szt.
• Majonez - 20 g
• Czosnek - 2 ząbki
• Sos BBQ - 230 g

Przygotowanie:

1. Wymieszaj majonez, wyciśnięty czosnek, posiekaną cebulę, paprykę, sos barbecue, pieprz cayenne, sól i pieprz.
2. Żeberka umyj, osusz i posmaruj powstałą mieszanką. Pozostaw je na około 1 godzinę.
3. Po tym czasie żeberka ułożyć na folii i szczelnie zapakować. Żeberka ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni. 15 minut wcześniej rozłóż folię i pozostaw mięso do zarumienienia, aż utworzy się apetyczna skórka.
4. Gotowe żeberka ułóż na talerzu, pokrój na kawałki i zaproś rodzinę na posiłek.

Przepis na żeberka wieprzowe z musem jabłkowym

Z reguły nie spędza się dużo czasu na gotowaniu żeberek wieprzowych. Ten przepis na żeberka jest wyjątkowy, ponieważ mięso musi spędzić dzień w specjalnej marynacie, dzięki czemu stanie się znacznie smaczniejsze i nabierze apetycznego koloru. Jeśli jednak czas jest ograniczony, można marynować żeberka przez 1–2 godziny.

• Zawartość kalorii na 100 g - 270 kcal
• Liczba porcji - 4
• Czas gotowania – 10 minut na prace przygotowawcze, 1 godzinę na marynowanie, 1 godzinę na pieczenie

Składniki:

• Żeberka wieprzowe - 800 g
• Sos jabłkowy - 80 g (można przygotować samodzielnie, zetrzeć na tarce lub użyć puree z karmy dla dzieci)
• Ketchup - 50 g
• Cukier - 1,5 łyżki.
• Sos sojowy - 2,5 łyżki.
• Pół cytryny
• Czarny pieprz - szczypta
• Mielona słodka papryka - szczypta
• Czosnek - 1 ząbek
• Mielony cynamon - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. W odpowiedniej misce wymieszaj następujące produkty: mus jabłkowy, ketchup, sos sojowy, cukier, wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj zmieloną parikę, cynamon, wyciśnij czosnek, dopraw solą i pieprzem.
2. Żeberka umyj, pokrój na porcje tak, aby na każde było jedno żebro i włóż je do marynaty. Mieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą i pozostaw mięso do zaparzenia na jeden dzień. Jeśli jednak czas jest ograniczony, pozostaw je na co najmniej godzinę.
3. Następnie ułóż żeberka na blasze do pieczenia, przykryj folią i piecz w nagrzanym piekarniku przez około godzinę w temperaturze 200°C. W tym samym czasie okresowo smaruj mięso pozostałym sosem. 20 minut przed pieczeniem zdejmij folię i pozostaw żeberka do pieczenia na złoty kolor.
4. Gotowe żeberka podawaj na stół. Jeśli pozostała marynata, możesz ją gotować na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Podaje się je jednocześnie z mięsem.

Żeberka wieprzowe z ziemniakami

Żeberka wieprzowe najczęściej przygotowuje się samodzielnie, ale można je od razu ugotować z dodatkiem, np. ziemniakami. To danie idealnie sprawdzi się na niedzielny rodzinny obiad, kiedy wszyscy najbliżsi zgromadzą się przy jednym stole.

Żeberka z ziemniakami przyrządza się także na wiele sposobów. Można je na przykład upiec w piekarniku w rękawie, ułożyć na blasze do pieczenia, w garnkach lub udusić na kuchence. Każda metoda gotowania sprawi, że ziemniaki będą bardziej satysfakcjonujące, soczyste i odżywione wszystkimi sokami mięsa.

• Zawartość kalorii w daniu na 100 g - 290 kcal
• Liczba porcji - 3
• Czas gotowania - 10 minut na prace przygotowawcze, 1 godzinę na marynowanie, 40 minut na pieczenie

Składniki:

• Żeberka wieprzowe - 600 g
• Ziemniaki - 1 kg
• Cebula - 3 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Adżyka - 1 łyżka.
• Czosnek - 3 ząbki
• Musztarda - 1 łyżka.
• Bazylia - kilka gałązek
• Oregano - jedna gałązka (jeśli suszone, to 0,5 łyżeczki)
• Sól dla smaku
• Pieprz - szczypta
• Rafinowany olej roślinny - 2,5 łyżki.

Gotowanie żeberek wieprzowych z ziemniakami:

1. , musztardę, czosnek prasowany, pieprz czarny, olej i paprykę, wymieszać w osobnej misce.
2. Mięso pokroić na średnie kawałki i zalać marynatą, rozcierając je w dłoniach. Pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
3. Ziemniaki gotuj, przekrój na pół przez 10–15 minut, aż będą miękkie z wierzchu i pozostaną twarde w środku. Następnie odlej wodę i lekko ostudź.
4. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, a marchewki obierz i pokrój w słupki.
5. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem i połóż cebulę i marchewkę. Sól, pieprz i dopraw bazylią i oregano. Na wierzchu ułóż ziemniaki i równomiernie ułóż żeberka, ostrożnie rozprowadzając pozostałą marynatę.
6. Przykryj patelnię folią i piecz potrawę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut. Po 20 minutach zdejmij folię i pozostaw wszystko do zarumienienia.
7. Potrawę należy podawać na gorąco w takiej formie, w jakiej została upieczona.

Żeberka wieprzowe w miodzie

Żeberka marynowane w miodzie są bardzo proste w przygotowaniu, ale okazują się zaskakująco smaczne. Apetyczne i pięknie wyglądające danie przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom i wielbicielom mięsa. Możesz łączyć miód z wszelkiego rodzaju przyprawami, ale sos sojowy jest uważany za najbardziej korzystną kombinację.

• Zawartość kalorii na 100 g - 330 kcal
• Liczba porcji - 3
• Czas gotowania – 10 minut na przygotowanie, 20 minut na marynowanie, 30 minut na pieczenie

Składniki:

• Żeberka wieprzowe - 600 g
• Miód - 2,5 łyżki.
• Cytryna - 1/4 szt.
• Sól dla smaku
• Sos sojowy - 50 g
• Czarny pieprz - szczypta

Przygotowanie krok po kroku:

1. Miód lekko rozpuść w kąpieli wodnej, szczególnie jeśli jest kandyzowany.
2. Wymieszaj sos sojowy i sok z cytryny wyciśnięty z ćwiartki cytryny. Dodaj miód, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj marynatę.
3. Żeberka pokroić, zanurzyć w marynacie i wymieszać tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Pozostaw mięso na 20 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Żeberka połóż na grillu i piecz przez 30 minut.
5. Gotowe żeberka ułóż na talerzu, nakryj stół i podawaj z ulubionym dodatkiem.

Zaprezentowaliśmy Państwu kilka możliwości przygotowania żeberek wieprzowych. Jak zapewne zauważyłeś, ten niedrogi i absolutnie nie premium krój jest przygotowywany bardzo szybko. Gotowe niesamowite mięso łatwo odchodzi od kości i po prostu rozpływa się w ustach. A doskonała kompatybilność wieprzowiny z wszelkiego rodzaju przyprawami pozwala eksperymentować i puścić wodze fantazji, uzyskując za każdym razem nowy i smaczny efekt. Mamy nadzieję, że Państwa menu wzbogaci się o nowe, smaczne i ciekawe dania z żeberek wieprzowych.

Przepisy wideo od szefa kuchni Lazersona na temat prawidłowego i bardzo smacznego gotowania żeberek wieprzowych:

Żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku lub na grillu, na ognisku - bardzo smaczna przystawka lub danie główne. Przepisów jest wiele, zebraliśmy te najbardziej udane i sprawdzone.

Zadaniem kucharza lub gospodyni domowej jest takie przygotowanie żeberek, aby po pierwsze były smaczne i miękkie, a po drugie nie mogły być wysuszone, bo... W kręgowej części tuszy jest mało tłuszczu i nie wymagają długiego gotowania. Jeśli je przegrzejesz, żeberka staną się twarde. A jeśli nie będziesz trzymać go długo na ogniu, nie zdążą się ugotować, a mięso będzie niezwykle trudne do oddzielenia od kości.

Zatem idealne żeberka wieprzowe należy przygotować w następujący sposób:

• lub dusić pod przykryciem na patelni na małym ogniu, a następnie piec w piekarniku (tylko trochę, aż uzyska złoty kolor - 15 minut);
• lub piecz w piekarniku w formie (na blasze), a nie na ruszcie, wtedy sok pozostanie w pojemniku i nie spłynie, a żeberka będą miękkie;
• lub wstępnie marynować przez 1-2 godziny do miękkości, następnie usmażyć na grillu, wtedy nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej, a żeberka ugotują się dość szybko i staną się miękkie.

Żeberka przecinamy na 2 części. dla łatwości serwowania. Można go dowolnie kroić według własnego gustu lub pozostawić w całości.

1. Żeberka wieprzowe - przepis na gotowanie w piekarniku

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju słonecznikowym. Paprykę zmiel w blenderze lub drobno posiekaj. Gdy cebula będzie już gotowa, dodaj paprykę na patelnię i smaż, aż będzie gotowa - 5 minut. Natrzyj żeberka mieszanką soli, kurkumy i mielonego czarnego pieprzu. Wymieszaj żeberka z warzywami. Ułożyć na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Wideo: „Żeberka wieprzowe w piekarniku. Idealny przepis!”

2. Żeberka wieprzowe z papryką w piekarniku

• Żeberka wieprzowe - 1 kg
• Cebula - 1 szt.
• Papryka - mielona słodka papryka czerwona - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - 1 szczypta
• Gałka muszkatołowa (mielona) - 1/4 łyżeczki
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej roślinny 4 łyżki. łyżki

Wymieszaj sól z przyprawami i natrzyj żeberka ze wszystkich stron dodatkiem oleju. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.

3. Żeberka wieprzowe z ziemniakami w piekarniku

Żeberka wieprzowe posypujemy curry, mielonym czarnym pieprzem i solą z dodatkiem oleju roślinnego oraz dobrze nacieramy przyprawami. Ziemniaki doprawić czosnkiem, dodać sól i zioła, wymieszać. Wymieszaj ziemniaki i żeberka w naczyniu do pieczenia lub blasze do pieczenia. Można przykryć patelnię folią na 30 minut, następnie zdjąć folię i piec kolejne 10 minut na złoty kolor. Temperatura piekarnika 180-200 stopni.

4. Żeberka wieprzowe w pomidorach

• Żeberka wieprzowe 1kg
• Cebula 1 szt.
• Przecier pomidorowy 2 stół. łyżki
• Czosnek 4-5 ząbków
• Ostra czerwona papryka 1/2 łyżeczki
• Pieprz czarny 1/2 łyżeczki
• Sól dla smaku

Cebulę pokroić w możliwie małą kostkę. Wymieszaj sos: koncentrat pomidorowy, czosnek, paprykę i sól wraz z drobno posiekaną cebulą. Dodajemy odrobinę wody, aby sos nie był zbyt gęsty. Żeberka dobrze obtocz i włóż do grubościennego garnka, dodaj jeszcze 1 szklankę wody. Gotować pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 1 godzinę.

5. Żeberka wieprzowe z grilla

• Żeberka wieprzowe - 1 kg
• Cebula - 1-2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Ocet stołowy 9% - 3 łyżki
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Opcjonalnie: ostra czerwona papryka i chmiel suneli po 1/4 łyżeczki.

Ten przepis świetnie nadaje się do żeberek nad ogniskiem lub na grillu. Przygotowanie marynaty zaczynamy od rozpuszczenia soli i cukru w ​​niewielkiej ilości wody (150 gramów). Żeberka pokroić na kawałki, dodać cebulę, pokroić w krążki lub półpierścienie i zalać marynatą. Wszystko wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny lub na noc do lodówki. Piec nad ogniem.

6. Żeberka wieprzowe na patelni

Najważniejsze są tutaj przyprawy i czosnek. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu, na obiad otrzymasz smażone żeberka. Koniecznie wybieraj żeberka jak najbardziej mięsiste. Wtedy okaże się bardzo smaczne.

Żeberka włóż na rozgrzaną patelnię i smaż na dużym ogniu z obu stron na złoty kolor. Następnie na patelnię dodajemy posiekaną cebulę. Cebulę i żeberka dobrze wymieszaj, aby cebula wchłonęła całe mięso. Dodać wodę – 1 szklankę, marchewkę (w kółko, paski lub na tarce – jak kto lubi) i pieprz. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 40 minut. Po upływie tego czasu otwórz pokrywkę, dodaj sól i dodaj czosnek (przez praskę lub drobno posiekany). Gotuj przez kolejne 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Gotowy! Żeberka podawaj posypane świeżymi ziołami z dowolnym dodatkiem.

7. Żeberka wieprzowe z piwem

• Żeberka wieprzowe - 1 kg
• Przyprawa curry lub kurkuma - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżeczka
• Ostra musztarda - 2 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
• Ostra czerwona papryka - 1/2 łyżeczki

To prawdopodobnie najłatwiejszy sposób gotowania. Żeberka pieczę bezpośrednio na ruszcie piekarnika (pamiętając o umieszczeniu pod spodem blachy ociekowej). Musisz wziąć młode, cienkie żebra. Po prostu nacieramy je przyprawami, musztardą i solą i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. Nie martwiąc się, że zostaną lekko wysuszone, bo taki był zamysł, pikantne żeberka do piwa należy gryźć i jeść rękami, a nie widelcem. Smacznego!

Więcej przepisów na żeberka wieprzowe znajdziesz na naszej stronie:

Oczywiście grill! Jest to bardzo proste – wystarczy znać odpowiednie składniki, ich proporcje i technologię gotowania.

Początkowy etap przygotowań

Aby przygotować pyszny szaszłyk z żeberek wieprzowych, będziesz potrzebować kilograma żeberek z dobrą warstwą mięsa. Należy je bardzo dobrze umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na porcje wzdłuż kości. Następnie musisz obrać 300 gramów cebuli i pokroić w pierścienie. Musisz także obrać 4 ząbki czosnku.

Przygotowanie marynaty

Kebab z żeberka wieprzowego będzie szczególnie smaczny, jeśli odpowiednio przygotujesz do niego tę marynatę.

Posiekaną cebulę wrzucamy na oddzielną patelnię i dokładnie rozgniatamy rękoma, aż puści sok. Teraz musisz dodać do niego 1,5 szklanki kefiru i półtorej łyżki sosu sojowego. Następnie należy dodać zmiażdżony czosnek i przyprawy, które wydają się niezbędne (najlepiej sól, mielony czarny pieprz i mieszankę ziół). Dopiero po tym etapie można dodać żeberka do marynaty. Całą zawartość należy dobrze wymieszać i przykryć pokrywką, włożyć na chwilę do lodówki.

Czas potrzebny do marynowania kebaba z żeberka wieprzowego zależy od jakości samego produktu: jeśli żeberka są młode, wystarczy im kilka godzin, a jeśli są stare, można je zostawić na noc.

Ostatni etap przygotowań

Po pewnym czasie żeberka należy wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na około pół godziny. Dopiero potem możesz zacząć smażyć kebab z żeberka wieprzowego.

Należy je nawlec na szpikulec wzdłuż kości (lub ułożyć na grillu) i smażyć na węglach do całkowitego ugotowania z obu stron.

Kebab z żeberka wieprzowego można podawać ze świeżymi warzywami. W rezultacie otrzymujemy miękkie i niezwykle smaczne mięso, które idealnie sprawdzi się jako przekąska do piwa. Gospodyni domowa, która zna ten przepis, już nigdy nie będzie miała pytania: „Co ugotować z żeberek wieprzowych?”

Opcja marynaty nr 2

Kolejna dobra opcja marynaty do gotowania żeberek. Będzie to wymagało 1/4 szklanki oleju słonecznikowego, do którego należy dodać sok z połowy cytryny. Następnie dodajemy pokrojoną w krążki dużą cebulę oraz przyprawy (sól, mielony czarny pieprz i mieszanka ziół). Do marynaty możesz dodać trochę posiekanych ziół, co tylko doda pikanterii gotowemu daniu.

Żeberka można marynować w tej marynacie dosłownie przez pół godziny – ten czas wystarczy. Rezultatem jest niezwykle soczysty, miękki i smaczny kebab z żeberka wieprzowego.

Trzecia opcja marynaty

Inną opcją marynaty jest miód-soja. Za jego pomocą możesz znacznie urozmaicić przepis na szaszłyk z żeberek wieprzowych - smak gotowego dania będzie zupełnie inny, ale nie mniej oryginalny.

Aby przygotować taką marynatę, należy wziąć pół szklanki sosu sojowego, kilka łyżek keczupu i łyżkę miodu. Składniki te należy wymieszać w jednej misce i podgrzać – w wysokich temperaturach będą się znacznie lepiej mieszać. Każdy kawałek mięsa należy lekko posypać suszonym mielonym imbirem. Następnie należy je dobrze nasmarować marynatą, którą należy najpierw schłodzić. Żeberka należy marynować przez całą noc w chłodnym miejscu.

Marynata miodowo-musztardowa

Marynatę do grillowanych żeberek wieprzowych można przygotować z musztardy i miodu. Aby to zrobić, wymieszaj sok z jednej pomarańczy, jednej cytryny z kilkoma łyżkami musztardy. Tam też trzeba dodać dwie łyżki sosu sojowego i miodu. Po dokładnym wymieszaniu masy dodajemy posypane pieprzem i solone żeberka, które można również posypać mieszanką przypraw. Patelnię z marynowanymi żeberkami należy przykryć i przechowywać w lodówce co najmniej 6 godzin. Należy je mieszać co dwie godziny. Żeberka przygotowane według tego przepisu będą lekko pikantne i bardzo soczyste, zwłaszcza jeśli w trakcie smażenia polane zostaną przygotowanym sosem z tej samej marynaty, rozcieńczonym wodą w stosunku 1:3.

1. Aby żeberka były soczyste i miękkie, zaleca się marynowanie ich przez co najmniej 2 godziny (wyjątek mogą stanowić młode żeberka).

2. Przed marynowaniem żeberka można pokroić na 2-3 części, a nie pojedynczo – w tym przypadku nie okażą się przesuszone.

3. Szefowie kuchni znanych lokali zalecają ich wcześniejsze ugotowanie i schłodzenie przed marynowaniem żeberek - to doda pikanterii gotowemu daniu. Ponadto należy go ugotować specjalną metodą: żeberka należy zanurzyć w przygotowanym wrzącym bulionie i trzymać w nim przez około dziesięć minut.