Marynata do szaszłyków z kurczaka. Zasady marynowania mięsa z kurczaka. Różne marynaty do szaszłyków z kurczaka

Szaszłyk z kurczaka jest słusznie uważany za „króla” letnich pikników, ponieważ delikatne mięso z kurczaka nie wymaga długiego marynowania i smażenia. Ale bez odpowiedniej marynaty nawet kurczak na ognisku może zamienić się w suchy i gumowaty kawałek mięsa.

Redaktorzy wymyślili, jak prawidłowo przygotować marynatę na grilla z kurczaka i wybrali jej różne odmiany.

Marynata z kebaba z kurczaka - tajemnice

Najważniejszym etapem gotowania szaszłyków z kurczaka jest marynowanie mięsa. Idealny do marynowania kurczaka na grillu: soku z cytryny, kefiru lub jogurtu, koncentratu pomidorowego, białego wina, śmietany i majonezu, w połączeniu z przyprawami takimi jak papryka, curry, kurkuma, czarny pieprz, oregano, czosnek i zioła.

Nie ma potrzeby nasycania marynaty do szaszłyków drobiowych dodatkami do zmiękczania włókien mięsnych (octem lub sokiem z cytryny), ponieważ mięso z kurczaka nawet surowe ma delikatną strukturę i stanie się twarde od nadmiernej „kwaśności”;
Wystarczy marynować szaszłyki z kurczaka przez 1,5-2 godziny - tym razem wystarczy nasycić mięso smakiem i aromatem. Jeśli szaszłyki z kurczaka są przygotowywane z fileta lub mostka, do marynowania wystarczy tylko 30 minut;
Porcjowane kawałki mięsa podczas marynowania powinny dosłownie „unosić się” w marynacie, dlatego lepiej gotować w nadmiarze;
Do grilla z kurczaka nie należy używać „dietetycznej” marynaty - musi zawierać oliwę lub olej roślinny, co zapobiegnie wypływowi soku podczas smażenia mięsa;
Żadna marynata nie sprawi, że mrożony kurczak będzie miękki i soczysty - do grilla lepiej użyć schłodzonego mięsa, które nie zostało zamrożone i rozmrożone.

Przepisy na marynaty ze zdjęciami

Marynowanie mięsa na grilla najlepiej wykonywać w naczyniach szklanych lub ceramicznych, ponieważ aluminiowe i drewniane miski w kontakcie ze składnikami marynaty mogą się utlenić i zepsuć smak potrawy. Również podczas marynowania nie zaleca się używania różnych części kurczaka - istnieje ryzyko, że delikatniejsze i mniejsze części tuszki zostaną dobrze namoczone, a duże pozostaną suche.

Marynata z kurczaka barbecue z majonezem

Mieszanina:

Udka z kurczaka - 1 kg
Cebula - 3 szt.
Majonez - 200 g
Sól, pieprz, zioła - do smaku

Gotowanie: Cebulę pokroić w krążki i połączyć z majonezem i przyprawami. Do masy majonezowej wkładamy kawałki mięsa na szaszłyki i dokładnie mieszamy. Pozostaw na 1 godzinę i możesz zacząć smażyć.

Wskazówka: majonez w tej marynacie można zastąpić kwaśną śmietaną z musztardą (na 200 g kwaśnej śmietany, 3 łyżki musztardy w ziarnach) - mięso okaże się bardziej delikatne i zdrowe.

Marynata "Ocetowa" do szaszłyków z kurczaka

Mieszanina:

Kurczak (najlepsza noga) - 1 kg
Cebula - 3 szt.
Ocet winny - 2 łyżki.
Olej roślinny - 2 łyżki.
Sól, pieprz, zioła - do smaku

Gotowanie: Podziel kurczaka na porcje i włóż do szklanego naczynia sól i pieprz. Pokrój cebulę w krążki, dodaj do kurczaka i zalej kebab octem. Po 2 minutach dodaj olej roślinny do marynaty, dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.

Uwaga: ocet w marynacie z kurczaka najlepiej zastąpić piwem lub wodą mineralną - te składniki sprawią, że kebab będzie bardziej soczysty i pachnący.

Marynata do grilla z kurczaka na kefirze

Kurczak - 2 kg
Kefir tłusty - 0,5 l
Cebula - 3 szt.
Czosnek - 3 goździki
Sól, pieprz i przyprawy - do smaku

Gotowanie: zetrzyj cebulę i czosnek, połącz z kefirem i przyprawami. Wlać mięso z kurczaka powstałą mieszanką kefirowo-pikantną i pozostawić do marynowania na 1,5-2 godziny.

„Orientalna” marynata do grilla z kurczaka

Mieszanina:

Kurczak - 1,5 kg
Sos sojowy - 80 ml
Miód - 1 łyżka.
Imbir - 2 łyżki
Czosnek - 4 goździki
Olej sezamowy - 50 ml

Gotowanie: Posolić mięso do smaku i pozostawić na 15 minut. W międzyczasie połącz sos sojowy, miód, mielony czosnek i imbir. Mięso zalej mieszanką i odstaw na 1 godzinę do zamarynowania.

W tajemnicy: marynata z kurczaka z kebabem może być idealna do warzyw. Po nawleczeniu pachnących szaszłyków z kurczaka na szaszłyki i wysłaniu ich do rozżarzonych węgli, włóż świeże grzyby, bakłażany pokrojone na duże kawałki, całe pomidory i słodką paprykę w pozostałej z niej marynacie - po 15 minutach te warzywa można wysłać do ognia, gdzie zamienią się w oryginalny dodatek warzywny na mięso.

Wiosna niezmiennie czerpie z natury – aby zjeść grilla, wypić sok brzozowy. Czas porozmawiać o przepisach na ogień. Na przykład omów marynatę do szaszłyków z kurczaka, aby uzyskać delikatne, soczyste i szybkie do przyrządzenia danie. Jeśli nigdy tego nie próbowałeś - czas poprawić to przeoczenie!

Na wsi często pieczemy na lub jagnięcinę. W naturze apetyt jest doskonały i nie ma dość cierpliwości, aby czekać na usmażenie wieprzowiny lub jagnięciny. Ratuje szaszłyki z kurczaka. Szybko marynowana i smażona, łatwo trawiona przez żołądek.

Tradycyjnie danie gotuje się na otwartym ogniu, czyli ogniu, ale w razie potrzeby proces można uprościć, zmodyfikować zgodnie z dostępnymi zasobami. Nie ma możliwości zdobycia drewna opałowego – używamy węgli, które są sprzedawane prawie wszędzie. Czy musisz gotować w domu? Nie straszne, . To byłoby życzenie!

W przypadku szaszłyków z kurczaka możesz wziąć różne części ptaka. Uda są uważane za najbardziej soczyste, często używa się goleni. A skrzydła rozsypują się jak nasiona. Filet jest trochę suchy, tutaj trzeba spróbować go zamarynować i usmażyć bez psucia.

Mięso musi być świeże, niezamrożone, od młodych ptaków. Kolor - jasnoróżowy z żółtymi smugami tłuszczu, bez nieprzyjemnego zapachu (występuje on w wyniku dodawania różnych leków i dodatków do paszy dla wzrostu ptaków). Filet kroimy na duże kawałki, podudzia i udka zostawiamy w całości – w ten sposób cały sok zostanie zachowany. Oprócz szaszłyków wygodnie jest użyć rusztu grillowego.

W przypadku dietetycznego kurczaka lepiej jest używać więcej tłustych marynat, ponieważ samo mięso jest suche. Odpowiednie produkty mleczne, miód, musztarda i ich kombinacje.

Warunków, sekretów pysznego, soczystego mięsa jest kilka:

Nie należy sobie pozwolić na kwaśne składniki dodawane do szaszłyków wieprzowych, wołowych, jagnięcych w celu zmiękczenia struktury mięsa, ponieważ kurczak jest już miękki, w obecności kwasu staje się suchy, szorstki
Proces marynowania jest szybki – 1,5-2 godziny, filetów – pół godziny
Powinno być dużo marynaty, aby surowce „pływały” w niej
Warto dodać tłuszcz roślinny, który zapobiegnie wypływaniu soku z kurczaka
Nawet najlepsza marynata nie pomoże zrobić soczystego kurczaka z mrożonego kurczaka.
kebab. Przypominamy, że jako podstawę należy brać tylko świeże mięso.
Zaleca się zabranie do solenia naczynia emaliowanego lub ceramicznego, ponieważ metal reagując ze składnikami dressingu może nadać potrawie nieprzyjemny posmak
Lepiej jest, aby kawałki miały ten sam rozmiar i „położenie”, czyli tylko podudzia lub tylko filet lub tylko skrzydła. Przy stosowaniu „asortymentu” istnieje niebezpieczeństwo nierównomiernego nasączenia mięsa solą, przyprawami, innymi dodatkami, złego smażenia poszczególnych części potrawy
Płyn po marynowaniu mięsa można użyć po raz drugi do moczenia warzyw (pomidory, papryki, bakłażany, pokrojone na duże kawałki), a także grzybów, po 15 minutach moczenia należy je podsmażyć na ogniu – okazuje się przystawka.

Marynata z sosem sojowym i musztardą

Ten przepis nadaje się zarówno do grillowania, jak i do pieczenia. Prosty, ale pyszny, tworzy chrupiącą, złocistą skórkę. Gotowy do wypróbowania?

Składniki:

Udka z kurczaka - 1 kg
Żarówka - 1 szt.
Bazylia - 0,5 łyżeczki
Słodka papryka - 2 łyżeczki
Gorąca musztarda - 1 łyżka.
Cukier - 2 łyżki
Sos sojowy - 150 ml

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Uda rozkładamy w pojemniku, wlewamy bazylię, paprykę i cebulę. Zhamkaem ręce tak, że cebula daje sok, a całe mięso jest równomiernie nasycone suchymi przyprawami.

Połącz sos sojowy, musztardę, cukier.

Wlej miksturę do bioder, wymieszaj rękami, przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny, jeśli masz czas, możesz zrobić więcej - będzie tylko lepiej smakować.

Smaż na szaszłykach lub siatce, aż będą ugotowane.

Jednym z ulubionych przepisów na kurczaka z grilla radzieckiego człowieka była wersja z octem.

Produkty:

Tusza kurczaka - 1 szt.
Żarówka duża - 1 szt.
Ocet winny - 2 łyżki.
Czarny pieprz
czerwona papryka

Dzielimy kurczaka. Musimy zdobyć kawałki, które można łatwo nałożyć na szpikulec.

Cebulę zmiel na półpierścienie, wymieszaj z mięsem i posyp solą, która wyciągnie sok z cebuli. Są też czarne i czerwone papryki. Cebulę z kurczakiem wyciskamy rękoma i zalewamy octem. Wszystko ponownie mieszamy, czekamy 2-3 godziny.

Naciągamy kawałki na szpikulec i wysyłamy do smażenia. Podczas smażenia posyp mięso wodą rozcieńczoną octem.

Szybka marynata kefirowa do skrzydeł i ud

Kwaśny, delikatny kefir stanowi uzupełnienie diety kurczaka. Kebab jest miękki, soczysty w środku, ale z chrupiącą, zapierającą dech w piersiach skórką, a aromat...

Produkty:

Skrzydełka lub udka z kurczaka - 2 kg
Kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - 0,5 litra
Sól - 1 łyżeczka
Cebula - 1 kg.
Przyprawy do kurczaka lub ulubione przyprawy - około 2 łyżki.
Zieloni - pęczek

Wlej przyprawy, sól do kefiru.

Cebulę kroimy w krążki, grubo siekamy warzywa, ugniatamy rękami, aby wydobyć sok.

Dodaj skrzydełka, dobrze wymieszaj, naciśnij rękami. Przykryj pokrywką i na chwilę o nich zapomnij.

Po 3-4 godzinach nawlecz na szaszłyki, gotuj na złoty kolor.

Marynować z cytryną

Pikantną wersję mięsa uzyskujemy dodając owoce cytrusowe. Cytryna jest najlepsza.

Produkty:

Filet z kurczaka - 800 g
Sok z cytryny - z połowy owocu
Czosnek - 3 goździki
Przyprawy, aromatyczne zioła - pęczek (ok. 30 g)
Sól - 1 łyżeczka
Skórka z cytryny - 1 szt.
Zioła włoskie - 3 łyżeczki
Oliwa z oliwek - 4 łyżki.
Łodygi cebuli zielonej - 3 szt.
Ostra papryka - 1 szt.

Zetrzyj skórkę z cytryny.

Siekamy czosnek, cebulę, pietruszkę, ostrą paprykę.

Łączymy przyprawy, zioła, sok, tłuszcz roślinny, ubijamy blenderem lub ucieramy w moździerzu.

Dodaj mięso pokrojone na porcje, wymieszaj rękami.

Pozostaw w lodówce na 1 godzinę.

Nawlecz na szpikulce lub szpikulce.

Gotujemy na węglach, ogniu lub w piekarniku (wtedy czas gotowania to 30-35 minut w 180 stopniach).

Podawać ze świeżymi kawałkami cytryny i świeżymi warzywami.

Sprawdzony przepis na majonez

Majonez jest często używany do marynaty. To prawda, jest to kwestia sporna. Zgodnie z kulinarnymi przepisami jest to zimny sos, którego nie wolno używać w gotowanych potrawach, ponieważ rzekomo uwalniane są potencjalnie niebezpieczne substancje.

Z drugiej strony to tylko mieszanka ubitych razem jajek, oleju roślinnego i przypraw. Produkty te często wchodzą w skład dressingów do zapiekanek, dodawanych podczas smażenia. Dlaczego nie użyć ich w marynacie?

Majonez doskonale otula mięso, „zamykając” je, utrzymując sok w środku, danie też mniej się pali, zachowując piękny jasny odcień bez ciemnych, zwęglonych plam.

Składniki:

Udka z kurczaka - 1 kg
Majonez - 200 g
Papryka
Pieprz
Czosnek - 3 goździki
Cytrynowy
Cebula - 3 szt.
Sól, przyprawy

Udka kurczaka uwalniamy od kości i skóry, kroimy na trzy części.

Wlej przyprawy do majonezu - paprykę, pieprz i kminek. Czosnek pokroić w duże plastry, wycisnąć sok z cytryny. Wszystkie składniki mieszamy.

Połącz mieszaninę z mięsem, dobrze wymieszaj.

Pozostaw na godzinę do zaparzenia.

Dla zdrowej diety radzę zastąpić majonez kwaśną śmietaną, dzięki czemu smak będzie łagodniejszy, a korzyści będzie więcej.

Używanie sosu sojowego i miodu do skrzydełek z kurczaka

Skrzydełka z kurczaka są znacznie tańsze niż te same podudzia lub uda, za które są kochane - to niedroga przekąska, zwłaszcza jeśli gotujesz ją na węglach. W uproszczeniu możesz upiec na grillu.

Produkty:

Skrzydła - 1,3 kg
Miód - 1 łyżka.
Wrząca woda - 3 łyżki.
Sos sojowy - 100-150 ml
Czosnek - 4-5 goździków lub pęczek młodych warzyw
Sól, pieprz - do smaku.

Myjemy skrzydła, wkładamy je do dużego pojemnika.

Dodaj sól, przyprawy, pieprz, dobrze wymieszaj.

W innym pojemniku wymieszaj gorącą wodę z miodem do rozpuszczenia.

Dodaj czerwoną paprykę lub inne przyprawy i sos sojowy.

Zmiel czosnek, wymieszaj z marynatą.

Mięso polać miksturą, dobrze zagnieść rękami.

Podczas impregnacji mięso kilkakrotnie wymieszać, za każdym razem przykrywając pojemnik pokrywką, aby uniknąć pękania.

Po 4-5 godzinach naciągamy na szaszłyki, najpierw przechodząc przez czubek skrzydełka, a następnie w drugą falangę między kośćmi a trzecią falangę, aby kawałek pozostał równy, dobrze się piecze.

Smażymy na węglach lub palonym drewnie, ciągle się obracając, aby krawędzie się nie paliły.

Gotowe danie posyp ziołami.

Pikantna marynata na wodzie mineralnej i adjika

Opcja wygrana-wygrana, która podbije nawet tych, którzy tak naprawdę nie rozpoznają grillowanego kurczaka. Tak, i szybko marynuj surowce przez pół godziny - i możesz je wysłać do smażenia.

Składniki:

Uda z kurczaka - 2-3 szt.
Papryka słodka - 2-3 szt.
Cebula - 1 szt.
Pomidor - 1 szt.
Adjika pikantna - 0,5 łyżki stołowej.
Majonez (lub śmietana) - 0,5 łyżki.
Cytryna - plasterek
Przyprawy do smaku

Gotowanie:

Przepis na Skrzydełka w Musztardy i Miodzie

Miód z musztardą nadaje mięsu pikanterii, tworzy błyszczącą, chrupiącą skórkę. Niewiele osób pozostaje obojętnych na tak oryginalne połączenie słodyczy, soli i pikanterii! Nie obawiaj się, że danie będzie bardzo gorzkie - po upieczeniu traci się ostrość.

Produkty:

Skrzydełka z kurczaka - 2 kg
Miód w płynie lub podgrzany - 4 łyżki.
Papryka mielona - 2 łyżki.
Musztarda (nie ziarna, w przeciwnym razie spali się w ogniu) - 4 łyżki.
Olej roślinny (oliwa, słonecznik) - 4 łyżki.

Mieszamy wszystkie przyprawy.

Skrzydełka myjemy, robimy na nich małe nacięcia w miejscach o największej grubości, aby mięso było dobrze nasączone.

Wymieszaj kurczaka z marynatą rękoma (możesz nosić rękawiczki).

Wkładamy go do pojemnika (najlepiej emaliowanego, plastikowego, szklanego) na 2-5 godzin w lodówce.

Piecz na ogniu, aż będzie gotowy.

Słodko-kwaśne szaszłyki z miodu i cytryny

Taki przepis przyda się, jeśli niespodzianką będzie spotkanie z przyjaciółmi, wycieczka na łono natury. Produkt przygotowywany jest szybko, a spotkania grillowe odbędą się według wszelkich zasad, z głównym daniem mięsnym, a nie skromnymi kiełbaskami na patyku.

Produkty:

Filet z kurczaka - 700 g
Cebula - 200 gr.
Cytryna - 2 szt.
Miód - 1 łyżka.
Cynamon - 0,5 łyżki.
Zioła włoskie - szczypta
Papryka - 1 łyżka.
Sól, pieprz do smaku

Gotowanie:

Wyciśnij sok z cytryn, wymieszaj z przyprawami, miodem
Cebule (lepsze niż delikatne odmiany, a nie najbardziej „palące”, małe, tak że plastry są mniejsze niż kawałki mięsa) pokroić w duże krążki, sól, lekko zagnieść rękami, aby utworzyć sok
Filet opłukać, osuszyć, pokroić na równe kawałki
Połącz surowce z cebulą, marynatą
Pozostaw na zimno na godzinę lub dwie
Nakładać na szaszłyki, szaszłyki na przemian z cebulą, smażyć 8-10 minut, regularnie obracając
Podawać z ćwiartkami cytryny

Miękka marynata z kwaśnej śmietany z cebulą do szaszłyków z kurczaka

Śmietana to naturalny analog majonezu, taki kebab będzie delikatny, lekki, bez brzydkich przypalonych plam.

Produkty:

Kurczak (udka) - 1 kg
Cebula - 5-6 szt.
Śmietana - 6 łyżek.
Sól, czarna i słodka papryka mielona

Cebulę obrać, pokroić w krążki.

Mięso myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na kawałki, dodajemy do cebuli.

Sól pieprz.

Ugniataj wszystko rękoma, aż powstanie sok.

Doprawić kwaśną śmietaną, ponownie zagnieść rękami. Przykryj pokrywką i odstaw na godzinę.

W przypadku używania drewnianych szpikulców należy je wcześniej namoczyć w wodzie, aby nie przypaliły się podczas gotowania.

Tworzymy kebaby, smażymy do ugotowania.

udka z kurczaka piwnego

Piwo jest nie tylko orzeźwiające w upalne dni, ale stanowi wspaniały dodatek do mięsa. Wychodzi z niej oryginalna, pachnąca marynata z kurczaka, warto spróbować chociaż raz!

Produkty:

Udka z kurczaka - 2 kg
Cebula - 2 szt.
Piwo jasne - 0,5 l.
Pieprz czarny mielony, oregano

Cebulę pokroić w paski, zmiażdżyć rękoma, aby wycisnąć sok.

Dodaj kurczaka, sól, przyprawy, piwo, ugniataj rękami.

Pozostaw w lodówce na 3 godziny.

Napełnij grill mięsem, ułóż cebulę na wierzchu.

Smażyć w umiarkowanej temperaturze przez 20-30 minut, regularnie podlewając marynatę, aby się nie przypaliła.

Marynowany filet z kurczaka w białym winie

Delikatny, niezapomniany smak uzyskuje się z dodatkiem wina. Zasadniczo używa się białych odmian stołowych, ale deserowe lub czerwone barwią mięso lub dodają niepotrzebnej słodyczy.

Produkty:

Filet z kurczaka - 1 kg
Cebula - 1 szt.
Wino białe - 150-200 g
Sól pieprz

Filet z kurczaka myjemy, kroimy na duże porcje (aby był soczysty, ponieważ produkt jest bardzo smażony).

Pokrój cebulę na półpierścienie, aby uzyskać więcej soku, zmiel rękoma.

Sól, pieprz, dodaj wino.

Wszystko ugniatamy rękami.

Wkładamy go do pojemnika lub torby, trzymamy na zimno przez około godzinę lub dwie, gotujemy.

Przepis wideo na grilla z sosem sojowym, marynatą z cebuli i papryki

Kurczak to idealna baza do grillowania. Korzystając z różnych produktów, za każdym razem otrzymujemy niezwykłą, ale nie mniej smaczną opcję.

Ogromnym plusem tego rodzaju mięsa jest szybkość gotowania, znacznie szybciej moczy się i smaży niż wieprzowina, wołowina, jagnięcina. Co za delikatny szaszłyk z kurczaka!

Szaszłyk to jedno z najbardziej lubianych dań, którego nie uważamy za atrakcje kuchni kaukaskiej, ale już uważamy za własne. A bez niego nie wyobrażamy sobie pikników na świeżym powietrzu, a nawet małych wakacji pod dachem domu, bo nie jest trudno go ugotować w piekarniku.

Pieczona na węglach lub w zaimprowizowanym piecyku - piekarniku, jest nie tylko smaczna, ale i oryginalna. Nieczęsto pozwalamy sobie na takie danie. Chociaż przy znanych umiejętnościach nie jest to trudne. Ponadto alternatywą dla jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny może być produkt praktycznie dietetyczny - kurczak.

Szaszłyk z kurczaka jest nie tylko smaczny i soczysty, ale także dość budżetowy. Ponadto schłodzonego kurczaka można łatwo kupić w każdym supermarkecie. I natychmiast dokonamy rezerwacji, dla wszystkich lepiej jest używać nie lodów, ale schłodzonych surowców.

Wybierając tuszę, nie szukaj najlepiej odżywionych, idealna waga to około półtora kilograma. To wystarczy na cztery porcje dla dorosłych. Jeśli tak się stanie, że masz mrożonego kurczaka, umieść go wcześniej „do rozmrożenia” w temperaturze pokojowej. Jeśli spieszysz się i użyjesz gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej, aby zaoszczędzić czas, danie może stać się twarde i suche.

Istnieje wiele przepisów na kebab z kurczaka, które wykorzystują różne części tuszy. Na przykład tylko skrzydła. Chociaż koneserzy twierdzą, że najlepszym wyborem na grilla są uda. Łatwiej je równomiernie usmażyć, a poza tym trudno je zepsuć, nawet jeśli występują błędy we wstępnym przygotowaniu.

Ponadto wśród przepisów na grilla z kurczakiem są takie, które wykorzystują wyłącznie podroby - żołądki lub serca.

Tak więc kupując kurczaka (lub decydując się na części tuszy, na przykład uda lub filety), opłucz go pod strumieniem chłodnej wody. Następnie pokrój, starając się uzyskać równe porcje. Nie mielić - zbyt małe szybko się usmażą, ale mogą stracić część drogocennego soku.

Jak ? Doświadczeni kucharze wiedzą, że najpierw trzeba wybrać odpowiedni pojemnik, w którym przyszłe danie nabierze magicznego smaku i zapachu. Wybierz szerokie, płaskie garnki emaliowane oraz miski szklane lub ceramiczne. W żadnym wypadku nie bierz naczyń wykonanych z drewna lub aluminium! Drewno wchłonie część drogocennego płynu, a w aluminiowej patelni istnieje ryzyko zaobserwowania reakcji chemicznej, która wzmaga utlenianie. Plastik, który może być toksyczny, jest również niepożądany.

Marynata do grilla z kurczaka nadaje potrawie szczególnego smaku i pikanterii, wpływa na soczystość i miękkość mięsa. Istnieje wiele oryginalnych lub bardziej znanych nam sposobów przyrządzania sosów, w których kurczak jest przechowywany przed smażeniem. Jak marynować szaszłyki z kurczaka? Wszystko zależy od upodobań smakowych, chęci eksperymentowania oraz dostępnych składników – przypraw, przypraw, ziół.

Pamiętaj, że marynata nadaje kurczakowi wyjątkowy smak, przyprawę, soczystość i nie służy, jak w procesie gotowania „czerwonych” mięs w celu zmiękczenia włókien. Dlatego obecność kwaśności w sosach wcale nie jest konieczna. Nawet jeśli zrobisz skrzydełka lub nogi w nadzieniu miodowym, nadal będą miękkie i delikatne.

Nie można używać zwykłego octu do zwykłego wina - tylko naturalne wino! W przeciwnym razie ptak stanie się sztywny, sztywny, a włókna zamienią się w rodzaj myjki. Do marynowania piersi nie rób sosów dietetycznych.

Polędwicę, czyli białe mięso, z pewnością należy przechowywać w tłustej marynacie, w której znajduje się olej roślinny, tłuszcz mleczny (kefir, śmietana, majonez). Nawiasem mówiąc, do przygotowania sosów majonezowych najlepiej użyć majonezu domowej roboty. W ten sposób otrzymujesz produkt, który jest w 100% naturalny i bezpieczny podczas obróbki cieplnej. Proponujemy zapoznanie się z najciekawszymi przepisami na szaszłyki z kurczaka, które mogą opierać się na:

Piwo

Można użyć popularnego napoju. Mięso jest delikatne, soczyste, z subtelnym aromatem słodu i chmielu. I nie martw się - danie jest bezalkoholowe, alkohol wyparuje podczas smażenia.

Przepis na piwny kebab z kurczaka zawiera: 1 kg mięsa, 500 ml piwa (najlepiej niepasteryzowanego i lekkiego), 1 łyżeczkę suszonego oregano, 2 średnie cebule, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Pamiętaj, że w tym przypadku nie powinieneś dać się ponieść przyprawom, okazuj umiar.

Proces gotowania: umyć tuszę, pokroić na porcje, cebulę pokroić w krążki. Wszystko wrzuć do miski, dodaj sól, przyprawy, wymieszaj, wlej piwo. Przykryj pokrywką lub folią. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.

Kefir

Marynatę dla można uznać za tradycyjną dla Kaukazu Północnego. Tylko tam używają krajowych fermentowanych napojów mlecznych: tan, ayran. Mięso dojrzewające w takim sosie jest delikatne, o jasnym aromacie. Do tego przepisu na kebab z kurczaka możesz użyć wszystkich jego części, w tym tych uważanych za „suche” filety z piersi.

Potrzebujemy: 2 kg kurczaka, 500 ml kefiru, 3 cebule, 3 ząbki czosnku, przyprawy do wyboru oraz sól i pieprz do smaku. Dzieląc kurczaka na małe porcje, wkładamy do pojemnika, mieszając z posiekanymi krążkami cebuli i przyprawami (czosnek miażdżymy w prasie). Wszystko wymieszaj, wlej kefir, a na wierzch uwaga! Kładziemy prasę (możesz postawić garnek z wodą).

Mięso marynuje się nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce przez 2-3 godziny.

Woda mineralna

Udowodniono empirycznie, że marynata z kurczaka sprawia, że problematyczne części tuszy, takie jak sucha pierś, stają się bardziej soczyste i bogate. Do sosu nadaje się woda potasowa, sodowa, średnio lub wysokogazowana.

Na 2 kg filetu z piersi kurczaka weź 1 litr wody mineralnej, 3 cebule, cytrynę, pomidor, przyprawy, sól i zioła do smaku. Kroimy filet, krążki cebulowe, dodajemy sól i przyprawy, mieszamy. Następnie napełnij wodą mineralną. Przykryj pokrywką, odstaw w chłodne miejsce na 4-5 godzin.

Smażymy na grillu w zwykły sposób, ale dodajemy cytrynę i pomidora, pokrojone w krążki, na szaszłyki lub na ruszcie grillowym.

Kwaśna śmietana

Ten przepis na szaszłyki z kurczaka bardziej przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią zbyt ostrych i pikantnych potraw. Śmietana jako podstawa sosu tylko wzmacnia smak samego mięsa, nadając mu kruchość.

Na kilogram kurczaka potrzebujesz: 250 ml kwaśnej śmietany, 3-4 ząbki czosnku (wycisnąć pod ciśnieniem), przyprawy, sól, pieprz do smaku. Do śmietany dodaje się sól, przyprawy, czosnek i zioła, a tą mieszanką pocieramy każdą porcję przyszłego grilla.

Włożyć do miski, przykryć i przechowywać w chłodnym miejscu (lub lodówce) przez co najmniej 10 godzin. Danie zachwyci Cię pięknym wyglądem - złotobrązowa skórka, bogaty aromat.

majonez

Zwykły majonez może nadać kurczakowi niesamowitą soczystość i niesamowity smak. Z powodzeniem można go stosować na kurczaka BBQ lub na szaszłyki.

Wszystko jest bardzo proste, ale na swój sposób pomysłowe. Do średniej wielkości tuszy potrzeba około 100 ml majonezu, wszystkie pozostałe składniki - sól, 4 średniej wielkości cebule, przyprawy - to wariacje wyobraźni kucharza.

Nie jest trudno poradzić sobie z takim zadaniem: porcje przechowujemy w pojemniku, sól, pieprz. Wyjeżdżamy na kwadrans, aby mięso „oddało” swoje soki. Następnie napełnij majonezem, dodaj posiekane krążki cebuli. Marynuj wszystko w temperaturze pokojowej przez godzinę, a następnie włóż do lodówki na 5-6 godzin.

Jeśli goście są już prawie na wyciągnięcie ręki, jak długo trwa marynowanie mięsa z kurczaka? Wykluczamy fazę marynowania w lodówce i przechowujemy przyszłe danie w normalnej temperaturze przez co najmniej 3 godziny. Smakosze twierdzą, że podczas smażenia w domu lepiej jest używać nie wody do gaszenia płomienia, ale wina.

Ocet winny

Niektórzy sceptycznie podchodzą do przepisów na kebab z kurczaka z dodatkiem octu. Ale to swego rodzaju klasyka gatunku. I tutaj najważniejsze jest, aby nie przeeksponować mięsa w marynacie i wybrać ocet naturalny lub winny.

Na kilogram mięsa (najlepiej nogi i uda) trzeba wziąć 2-3 cebule, sól, pieprz, dowolne ulubione przyprawy i łyżkę octu.

Wszystkie składniki kroimy, przechowujemy w pojemniku, dodajemy ocet. Szczelnie przykryć i odstawić w chłodne miejsce na około 4 godziny.

Olej roślinny i orzechy

Na 1 kilogram fileta weź cebulę średniej wielkości, pół szklanki orzechów (orzechy włoskie, a jeśli nie, zastąpią je prażone orzeszki ziemne), kilka ząbków czosnku, pół łyżeczki słodkiego czerwonego lub czarnego pieprzu, kminek , kurkuma, imbir.

Potrzebne będą również 2 łyżki sosu sojowego, sól do smaku. A co najważniejsze - szklanka oleju roślinnego bez smaku i zapachu.Cebulę, czosnek drobno kroimy, siekamy też orzechy. Do miski wrzuć porcje, sól, przyprawy, następnie cebulę, czosnek, orzechy. Mieszamy. Wlej olej roślinny, ponownie wymieszaj. Wyjeżdżamy na 30-40 minut.

O dziwo, ale w tym okresie mięso zdąży nabrać magicznej soczystości i aromatu. Pamiętaj, że olej dodaje się do obrabianego przedmiotu dopiero po pieprzeniu, posoleniu i doprawieniu mięsa.

Szaszłyki z kurczaka w podwójnej marynacie

Rozmawialiśmy o tym, jak marynować kurczaka barbecue w sosach na różnych bazach. Ale jeśli chcesz zaimponować, zaimponuj towarzyszom zaproszonym na piknik, a potem zbierz się na odwagę i opanuj najbardziej niesamowite, ciekawe wariacje kulinarne.

Należą do nich metoda, w której kurczak jest dosłownie faszerowany sosem marynatowym. I trzeba będzie zrobić dwa różne sosy.

Zacznijmy od kilograma mięsa weź sok wyciśnięty ze średniej wielkości cytryny, 2 szklanki przegotowanej wody (ciepłej), pół główki czosnku, sól. Rozpuśćmy sok, przyprawy, sól w wodzie. Bierzemy strzykawkę (wystarczy zwykła medyczna z grubą igłą) i za jej pomocą wprowadzamy naszą magiczną kompozycję do kawałków mięsa.

Następnie zrobimy drugą marynatę, do której potrzebujemy: pół szklanki wytrawnego białego wina, łyżkę miodu, czerwoną paprykę i gałkę muszkatołową do smaku. Wszystkie te składniki mieszamy w losowej kolejności (jeśli miód skrystalizował, delikatnie podgrzewamy w kąpieli wodnej) i dolewamy kawałkami wstępnie smażonego mięsa. Jak długo trwa marynowanie kurczaka na grilla? Zostawmy go na 3 godziny do ostygnięcia (nie w lodówce), a następnie usmażmy w zwykły sposób, przewidując niesamowitą reakcję gości.

Przepis „Orientalny ptak”

A oto kolejny bajeczny sposób, który nazwiemy „Oriental Bird”. Ten przepis na kebab z kurczaka podobno pochodzi ze Wschodu. Dla niego cała tusza (dość duża ważąca co najmniej 2 kilogramy) jest odpowiednia jako całość, podzielona na porcje. Do nalewania potrzebne są: 2 cebule, pół główki czosnku, 100 ml majonezu o normalnej zawartości tłuszczu, taka sama ilość ketchupu, a następnie dodaj przyprawy, kierując się pragnieniami i osobistą wyobraźnią.

Jak usmażyć takie szaszłyki z kurczaka? Nic niezwykłego, moja tusza, pokrojona na porcje. Zmiel czosnek i cebulę w małym młynku. Pokryj kawałki tą mieszanką. W drugiej misce wymieszaj pozostałe składniki: najpierw wlej przyprawy według własnego uznania, następnie dopraw je keczupem i majonezem. Polej tym sosem mięso. Nalegamy na czas, nie więcej niż pół godziny.

To jedna z najszybszych opcji dania na węgiel w domu. Ponieważ orszak gra króla, więc każde kulinarne arcydzieło potrzebuje godnego akompaniamentu, a raczej przystawki i odpowiednich napojów. W naszym przypadku wygraną prawie zawsze będzie obfitość świeżych ziół, liściastych sałatek, pomidorów, papryki. Odpowiednie wczesne, młode ziemniaki, gotowane w mundurach lub ryż długoziarnisty, z przyprawami.

Uzupełnij swój posiłek kieliszkiem wytrawnego, półwytrawnego, czerwonego, a jeszcze lepiej białego wina. Nie przesadzaj, lepiej wybrać napój droższy, ale lepszej jakości.

Sprawdź też wspaniały przepis na szaszłyki z kurczaka z pieczarkami od słynnego szefa kuchni.

Szaszłyki z kurczaka - wydawałoby się, co może być prostsze? Aby jednak to danie okazało się naprawdę pachnące, apetyczne z wyglądu i smaczne, ważne jest obserwowanie wielu kulinarnych subtelności.

Przede wszystkim musisz zdecydować, jak marynować kurczaka na grilla. Od wyboru odpowiedniej marynaty zależy, czy kebab będzie delikatny i smaczny. Nie należy również zapominać, że różne części tuszki kurczaka (piersi, skrzydełka, udka) wymagają innego podejścia do marynowania.

To właśnie ta technika kulinarna odróżnia grilla od prostego smażonego mięsa. Marynować kebab drobiowy to znaczy obdarzać go właśnie kebabowym „chipem”, za który to danie jest tak cenione wśród smakoszy.

Krótko o zasadach marynowania

Ogólnie marynaty mogą być suche i płynne. Te ostatnie z pewnością mają w swoim składzie coś kwaśnego oprócz oleju roślinnego, przypraw i soli.

To kwaśne środowisko, przydatne do marynowania mięsa, tworzą warzywa, soki owocowe, fermentowane produkty mleczne, wina i ocet.

Spośród soków najlepiej nadających się do marynowania:

cytryna, limonka;
pomidor;
grejpfrut;
Pomarańczowy;
granat;
Ananas;
a także sok z kiwi.

Najczęściej używane produkty mleczne to:

kefir;
niesłodzony jogurt;
katyk;
Jogurt.

Wina w celu odpowiedniego zamarynowania mięsa stosuje się według znanej zasady: czerwone – do mięsa (wołowina, wieprzowina, jagnięcina); biały - do drobiu i ryb. Należy również użyć octu winnego.

Olej roślinny w marynacie grillowej spełnia jednocześnie dwie ważne funkcje:

służy jako rodzaj przewodnika dla przypraw i przypraw, pomaga im całkowicie przeniknąć przez grubość mięsa;
w przypadku mięs chudych przyczynia się do pojawienia się skórki na kawałkach mięsa.

Przyprawy, przyprawy i różne zioła należy stosować ostrożnie. Lepiej używać kombinacji sprawdzonych w praktyce, niż „wymyślać” coś własnego.

Niezwykle ważna dla końcowego efektu jest kompatybilność różnych rodzajów mięsa i przypraw.

Jeśli chodzi o sól, lepiej unikać zwykłej średniej wielkości soli typu „ekstra”. Z jego pomocą pyszny grill można łatwo posolić. Bezpieczniej jest używać grubej soli.

Najważniejsza zasada prawidłowego zamarynowania kebaba: ważne jest, aby nie przesadzić w marynacie kawałków mięsa. Długie marynowanie doprowadzi do bezsmakowego mięsa, poza tym po prostu rozbiegnie się we włókna.

Najprostszy sposób na marynowanie szaszłyków z kurczaka

Odpowiednio przygotowanego kurczaka można marynować w następujący sposób:

moczyć w kefirze, kwasie chlebowym, serwatce;
w mieszance na bazie soku z cytryny z dodatkiem soli, mielonego czarnego pieprzu, świeżej pietruszki;
wlać mieszaninę wody i kwasu chlebowego (na pół), dodać cebulę i miód;
wlej jogurt, dodając jedną trzecią łyżeczki mielonego imbiru, sól do smaku;
moczyć przez kilka godzin w roztworze kwasu cytrynowego lub octu winnego.

Przepisy na suchą marynatę

Pierwszy sposób

Obierz dwie cebule, dwie marchewki, pół tuzina ząbków czosnku, a następnie drobno posiekaj. Zmiel 100 g orzechów włoskich. Wymieszać posiekane warzywa z orzechami, posiekaną natką pietruszki, estragonem (dwie łyżki). Zmiękcz kawałek masła (około 50 g), dodaj do masy. Ten przepis doskonale nadaje się do szaszłyków z kurczaka i innego drobiu.

Drugi sposób

Kawałki marynowanego drobiu można natrzeć mieszanką zgniecionego w prasie czosnku, zmielonej czarnej i czerwonej papryki oraz soli.

Trzeci sposób

Mięso z kurczaka na grilla można również marynować w następujący sposób: kawałki drobiu natrzeć mieszanką gruboziarnistej soli i zmielonego suszonego tymianku.

Przepisy na marynaty na bazie oleju roślinnego

Pierwsza opcja

Konieczne jest pokrojenie w cienkie pierścienie kilku średniej wielkości cebuli. Do cebuli dodaj kilka ząbków czosnku zmiażdżonych przez prasę, dwie lub trzy łyżki drobno posiekanej pietruszki.

Wymieszaj warzywa z ziołami ze szklanką oleju roślinnego, dodaj pół szklanki słabego octu.

Weź rondel lub inny głęboki pojemnik. Umieść w nim przygotowane kawałki kurczaka na grilla. Każdą warstwę mięsa zalej mieszanką oleju roślinnego i octu, posyp posiekaną cebulą i ziołami. Zrób wierzchnią warstwę cebuli. Dobrze zamknij jedzenie na patelni, przykryj pokrywką. Przechowuj sześć godzin w lodówce.

Druga opcja

Możesz pysznie marynować kurczaka na grilla w następującej mieszance.

Jako podstawę weź pięć łyżek oleju roślinnego, dwie łyżki soku z cytryny. Dodaj do nich startą cebulę (małą cebulę). Prześlij tam łyżeczkę soli, cukier, mielony imbir, suszony tymianek, dwa ząbki czosnku zmiażdżone przez prasę. Sól, dopraw mielonym czarnym pieprzem.

Trzecia opcja

Mięso z kurczaka można stosunkowo szybko marynować mieszanką cebuli, czosnku i pokruszonych prażonych orzeszków ziemnych.

Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę średniej wielkości, zmiażdż kilka ząbków czosnku przez prasę. Na patelni usmażyć dwie łyżki obranych orzeszków ziemnych, a następnie zmiażdżyć. Wymieszać z cebulą, czosnkiem, doprawić łyżką oleju roślinnego.

Kawałki kurczaka namoczyć w przygotowanej marynacie przez pół godziny. Potem sól i pieprz

Przepisy na marynaty na bazie win i alkoholi

Wino wytrawne

Możliwe jest również skuteczne marynowanie szaszłyków drobiowych przy użyciu mieszanek na bazie win i innych napojów alkoholowych.

Dobrą marynatę można uzyskać mieszając jedną szklankę dowolnego wytrawnego wina z dwiema łyżkami soku z cytryny. Dopraw solą i zmielonym czarnym pieprzem. Ważne jest, aby dobrze schłodzić marynatę, a następnie polać nią posiekane kawałki szaszłyków z kurczaka.

Wino wytrawne dla kurczaków

Przygotowane kawałki kurczaka posyp drobno posiekaną natką pietruszki, krążkami cebuli. Dopraw mielonym czarnym pieprzem, solą. Wlej przyszły grill kieliszkiem wytrawnego białego wina. Następnie trzymaj w lodówce przez około godzinę.

Ta marynata jest szczególnie dobra do gotowania kurczaka na otwartym ogniu.

Koniak plus wino

Kolejna odmiana marynaty barbecue na bazie wina i koniaku.

Wymieszaj pół litra wody pitnej i szklankę wzmocnionego czerwonego wina. Dodaj do nich jedną trzecią zwykłego kieliszka koniaku. Dopraw jedną łyżeczką mielonej czerwonej papryki.

Ugotowany kurczak lub kawałki kurczaka namoczyć w przygotowanej marynacie. Trzymaj dwie godziny w lodówce

Różne marynaty do szaszłyków z kurczaka

Chiński przepis na skrzydełka grillowe

Do tej oryginalnej marynaty potrzebny będzie słynny chiński sos hoisin. Wytwarzany z ziaren soi, oleju sezamowego, czerwonego ryżu, cukru i octu, ten pikantny, słodko w smaku sos jest nieodzownym atrybutem jednego ze szczytów chińskiej kuchni - kaczki po pekińsku.

Musisz więc wymieszać dwie łyżki sosu hoisin z łyżeczką sosu ostrygowego, łyżką zwykłego sosu sojowego. Sos rozcieńczyć 50 ml zwykłego wina stołowego. W marynacie rozcieńczyć jedną łyżeczkę brązowego cukru. Wyciśnij sok z jednej ćwiartki cytryny. Dokładnie wymieszać.

Skrzydełka można przechowywać w tej marynacie od pół godziny do kilku godzin.

Marynata czosnkowa z kwaśną śmietaną

Marynowane udka z kurczaka przygotowane do marynowania w śmietanie. Musi być wcześniej dobrze posolony i pieprzony. Kurczaka posypać kwaśną śmietaną z drobno posiekanym czosnkiem, z trudem wcierać w mięso. Pozostaw na około godzinę w lodówce.

Na bazie jogurtu

Do tej tradycyjnej marynaty potrzebna będzie szklanka jogurtu naturalnego bez dodatków owocowych. W osobnej misce wymieszaj jogurt z czosnkiem zmiażdżonym przez prasę (trzy ząbki). Następnie dodaj jedną łyżeczkę mielonej czerwonej papryki, sól. Dokładnie wymieszać. Posyp odrobiną cynamonu (pół łyżeczki), kolendry (jedna łyżka stołowa).

Posmaruj kawałki kurczaka marynatą, przykryj czymś i odłóż do lodówki na całą noc.

Jeśli chcesz, aby marynata była bardziej pikantna, możesz zmielić w niej papryczkę chili lub dodać do smaku jedną lub więcej łyżeczek indyjskiej mieszanki garam masala

Cytryna plus imbir

Klasyczna marynata, idealna zarówno do szaszłyków z kurczaka, jak i ryb.

Aby go przygotować, należy posiekać dwa ząbki czosnku, kilka centymetrów (2-3) obranego korzenia imbiru. Wymieszaj obie masy, dodaj sok i skórkę z jednej cytryny lub limonki, pięć łyżek oliwy z oliwek, jedną łyżkę sosu sojowego. Dopraw mielonym czerwonym i czarnym pieprzem.

Namoczyć skrzydełka lub podudzia z kurczaka w marynacie przez co najmniej dwie godziny. Reszta marynaty jest całkiem możliwa do smarowania mięsa bezpośrednio podczas grillowania lub grillowania.

Kurczak Barbecue marynowany jest również w innych złożonych marynatach na bazie złożonych sosów: Worcestershire, yakitoria, teriyaki i innych, a także z dodatkiem drogich mocnych napojów alkoholowych: porto, sherry, madera, whisky.

Uważa się, że kebab z kurczaka jest opcją budżetową na danie gotowane na węglach. I rzeczywiście tak jest. Mięso drobiowe jest znacznie tańsze niż wieprzowina, jagnięcina, cielęcina i wołowina. Ale mimo to szaszłyki z kurczaka zawsze okazują się bardzo soczyste i smaczne.

Istnieje wiele sposobów na wykonanie takiego dania na świąteczny lub kempingowy stół. Jednocześnie smak kebaba całkowicie zależy od wybranej marynaty.

W tym artykule przedstawimy Ci kilka możliwości namoczenia mięsa do dalszego pieczenia na węglu drzewnym.

Wybór mięsa

Z jakiej części ptaka zrobić bardzo smaczny i soczysty kebab? Z reguły bierze się do tego piersi z kurczaka, nogi, uda, białe mięso lub skrzydełka. Jeśli chodzi o grzbiet i szyję ptaka, nie nadają się do takiego dania, ponieważ mają dużą liczbę kości.

Nie sposób nie powiedzieć, że kebab z kurzych serc i komór okazuje się bardzo niezwykły. Jednak obiad z podrobów nie przypadnie do gustu wszystkim gospodyniom domowym. Dlatego postanowiliśmy przedstawić kilka sposobów gotowania dań mięsnych na węglach.

Najłatwiejszy przepis na szaszłyki z kurczaka

Najłatwiejszy do przygotowania jest szaszłyk, który robi się z białego mięsa drobiowego. To danie jest bardzo delikatne, soczyste i smaczne.

Jak więc zrobić szaszłyki z kurczaka na szaszłykach? Aby to zrobić, potrzebujemy następującego zestawu produktów:

majonez średniotłuszczowy (lepiej wziąć oliwkę) - 150 g;
suszony kminek - ½ łyżki deserowej;
duże piersi z kurczaka - 4 szt.;
sól kuchenna - 1,5 łyżki deserowej;

Przetwarzanie i marynowanie mięsa

Przed marynowaniem szaszłyków z kurczaka mięso drobiowe należy odpowiednio przetworzyć. Jeśli piersi zostały zamrożone, są całkowicie rozmrożone i umyte. Jednocześnie skóra i kości są z nich ostrożnie usuwane. Jeśli chodzi o pozostałą miazgę, kroi się ją na duże kawałki. Cebule są również czyszczone osobno i siekane w grube pierścienie.

Po przetworzeniu mięso układa się w misce, a następnie doprawia solą stołową, suszonym kminkiem, majonezem i mielonym pieprzem. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników dodaje się do nich krążki cebuli, przykrywa pokrywką i pozostawia w tej formie na 1-2 godziny. W tym czasie mięso powinno dobrze się zamarynować, stać się bardziej miękkie i aromatyczne.

Obróbka cieplna

Po marynowaniu mięso jest starannie nawleczone na duże szaszłyki, na przemian z grubymi krążkami cebuli. Następnie naczynie umieszcza się na rozżarzonych węglach i gotuje przez około 20-25 minut. Aby mięso drobiowe stało się różowe i miękkie, należy je regularnie odwracać i pilnować, aby się nie przypaliło.

Gdy tylko kebab z piersi kurczaka jest gotowy, zdejmuje się go z grilla i umieszcza na dużym talerzu przyozdobionym zielonymi liśćmi sałaty. Taki obiad podawany jest przy stole wraz ze świeżymi warzywami lub innym dodatkiem.

Robienie szaszłyków z kurczaka

Rozmawialiśmy o tym, jak gotować szaszłyki z kurczaka na szaszłykach powyżej. Ale jeśli do takiego dania zdecydujesz się użyć nie białego mięsa drobiowego, ale szynki, będziesz potrzebować prawdziwych szaszłyków. Ale najpierw najważniejsze.

Prezentowany przepis na kebab z kurczaka jest dobry dla tych, którzy chcą ugotować obfite i smaczne danie, ale nie chcą wydawać dużo pieniędzy. Do realizacji tej opcji potrzebujemy następujących produktów:

czerwone wino półsłodkie - 150 ml;
suszony rozmaryn - ½ łyżki deserowej;
duże szynki z kurczaka - 6 szt.;
sól kuchenna - 1,5 łyżki deserowej (dodaj do swoich upodobań);
cebula biała - 2 średnie główki;
pieprz mielony - kilka szczypt.

Proces przetwarzania i marynowania mięsa

Jak marynować szaszłyki z szynki drobiowej? Najpierw musisz przetworzyć mięso. Jest całkowicie rozmrożony i dokładnie umyty. Następnie kawałki są cięte na uda i łydki (nie powinny być bardzo duże). Następnie produkt mięsny układa się w głębokiej misce i marynuje. Aby to zrobić, główki cebuli są obierane i wcierane w drobną tarkę. Powstały kleik rozprowadza się na mięsie wraz z mielonym pieprzem, suszonym rozmarynem i solą stołową.

Po wymieszaniu wszystkich składników przykrywa się je pokrywką i pozostawia w tej formie na 60 minut. Z biegiem czasu do mięsa wlewa się trochę czerwonego półsłodkiego wina. Po ponownym wymieszaniu produktów pozostawia się je w temperaturze pokojowej na 1,5 godziny.

Jak gotować?

Szaszłyki z szynki drobiowej muszą być gotowane na bardzo gorących węglach. Aby to zrobić, uda i podudzia są ostrożnie umieszczane na szaszłykach i upewnij się, że nie mają zwisających końcówek.

Ze względu na to, że taki kebab okazuje się dość duży, należy go smażyć nieco dłużej niż poprzednią wersję. Po zainstalowaniu szaszłyków na grillu danie należy gotować przez 35-40 minut. W takim przypadku mięso należy stale obracać, aby było dobrze zarumienione, ale nie przypalone. Nawiasem mówiąc, to właśnie w tym celu nie usuwaliśmy skóry z ud i nóg.

Jak tylko kebab z szynki z kurczaka zostanie ugotowany, zdejmuje się go z grilla i wyjmuje z szaszłyków. Pożądane jest spożywanie takiego dania na gorąco wraz z gotowanymi ziemniakami i dużą ilością świeżych ziół.

Gotowanie skrzydełek z kurczaka z grilla

Przy użyciu skrzydełek z kurczaka szaszłyk zawsze okazuje się delikatny i soczysty. Bardzo ważne jest stosowanie marynaty miodowo-pomidorowej. Dzięki niemu danie nabierze niezwykłego smaku i apetycznego połysku.

Jak więc zrobić grillowane skrzydełka z kurczaka? Do tego potrzebujemy:

świeże skrzydełka z kurczaka - 10 szt .;
chmiel-suneli - 2 łyżki deserowe;
oliwa z oliwek - 2 duże łyżki;
sól, czarny pieprz - dodaj do swoich upodobań;
świeży miód - 1,5 dużych łyżek;
pasta pomidorowa - 2 duże łyżki;
zielona cebula - 1 duża pęczek.

Jak prawidłowo przetwarzać i marynować mięso?

Przed ugotowaniem marynowanego kebaba z kurczaka produkt mięsny należy odpowiednio przetworzyć. Skrzydełka są całkowicie rozmrożone i dokładnie umyte w zimnej wodzie. Jeśli na skórze są włosy, należy je przypalić nad otwartym ogniem.

Nie przecinaj skrzydełek kurczaka na pół. Ale jeśli uważasz, że takie kawałki są za duże, można je podzielić na 2 części.

Po przetworzeniu mięso suszy się papierowymi ręcznikami i układa w głębokiej misce. Następnie zacznij przygotowywać marynatę. W tym celu połącz w jednej misce oliwę z oliwek, świeży miód, sól kuchenną, chmiel suneli, koncentrat pomidorowy, czarny pieprz i drobno posiekaną zieloną cebulę.

Powstałą mieszaninę rozprowadza się na skrzydłach i dobrze miesza. Po przykryciu produktu mięsnego pokrywką odstawia się go na 60-180 minut. W tym czasie skrzydełka powinny się zamarynować, nabrać przyjemnego aromatu i koloru.

Gotowanie na grillu

Ze względu na to, że skrzydełka kurczaka są raczej kościstą częścią ptaka, lepiej smażyć je nie na szaszłykach, ale na zwykłym grillu. Umieszcza się go na grillu, nad rozżarzonymi węglami, a następnie kolejno układa wszystkie kawałki mięsa.

Regularnie przekręcając skrzydełka za pomocą kulinarnych szczypiec, co jakiś czas smarujemy je sosem, który pozostał w misce po zamarynowaniu produktu. Po 25-35 minutach kebab powinien stać się całkowicie miękki i nabrać przyjemnego rumieńca.

Po przygotowaniu skrzydełek z kurczaka w sosie miodowo-pomidorowym układa się je na dużym naczyniu i od razu podaje na stół. Pożądane jest zjedzenie takiego obiadu z dużą ilością zieleni i przystawką w postaci frytek.

Gotowanie pysznego grilla w piekarniku

Z pewnością wielu słyszało, że szaszłyki z kurczaka w piekarniku w niczym nie ustępują potrawie przyrządzanej z rozżarzonych węgli. Oczywiście taki obiad nie ma smaku dymu i aromatu, który jest nieodłączny od klasycznego grilla. Ale jeśli nie masz możliwości wyjścia na łono natury, to grillowane w piekarniku serca kurczaka będą doskonałą alternatywą dla dania biwakowego.

Więc jakich składników potrzebujemy do zrobienia wspomnianego obiadu w domu? W rzeczywistości nie ma nic trudnego w przygotowaniu takiego dania. Aby to zrobić, musisz kupić następujące produkty:

sól kuchenna, chmiel suneli, mielony pieprz - dodaj według własnego gustu;
serca z kurczaka (jeśli to możliwe, używaj tylko dużych) - 400-600 g;
sos sojowy - około 100 ml;
pasta pomidorowa - 1,5 dużych łyżek;
oliwka lub inny olej roślinny - 2 duże łyżki.

Przygotowanie głównego produktu

Zanim zrobisz tak niezwykłe danie w piekarniku, powinieneś dokładnie przetworzyć podroby z kurczaka. Zamrożone serca są rozmrażane, a następnie myte i usuwane z niepotrzebnych żył i przewodów. Następnie podroby układa się na ręczniku, suszy i umieszcza w głębokiej misce.

Aby grill z kurzych serc okazał się tak smaczny i pachnący, jak to tylko możliwe, musi być marynowany. W tym celu w jednej misce łączy się oliwę z oliwek, sos sojowy, sól kuchenną, koncentrat pomidorowy, mielony pieprz i chmiel suneli. Rozprowadź powstałą mieszankę do serc i dobrze je wymieszaj. W tej formie podroby przykrywa się pokrywką i pozostawia w temperaturze pokojowej na 60-90 minut.

Jak uformować grilla z serc i ugotować w piekarniku?

Aby uzyskać prawdziwy grill w piekarniku, zaleca się umieszczanie serc kurczaka na drewnianych szpikulcach. Możesz to zrobić w dowolny sposób (wzdłuż lub w poprzek).

Gdy tylko wszystkie podroby zostaną nawleczone na rodzaj szaszłyków, układa się je na blasze do pieczenia, na której z góry układa się papier do pieczenia. Jeśli istnieje chęć, takie danie można ugotować na grillu. Będziesz jednak musiał zainstalować na dole tacę, z której spłynie sok z serc. Przy okazji możesz wlać do niego płynny dym. W takim przypadku grill okaże się bardziej pachnący i smaczny.

Po umieszczeniu podrobów w piekarniku jest on zamykany, a temperatura ustawiana na 190 stopni. W tym trybie grill gotuje się przez pół godziny. W tym samym czasie serca kurczaka powinny stać się miękkie i rumiane.

Jak iz czym zaprezentować do stołu obiadowego?

Po przygotowaniu kebaba z kurczaka w domu od razu trafia na stół. Aby to zrobić, drewniane szaszłyki z sercami układane są na płaskim naczyniu ozdobionym liśćmi sałaty.

Wskazane jest spożywanie takiej kolacji wraz z pachnącym sosem lub jakimś dodatkiem. Serca z kurczaka idealnie komponują się z ziemniakami, a także świeżymi warzywami i ziołami. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł