Marynata do soczystych, pysznych szaszłyków wieprzowych. Szaszłyk na grillu elektrycznym - jak ugotować smaczne i soczyste mięso. Wideo - Jak ugotować odpowiedni grill

Najbardziej popularny jest kebab wieprzowy, to wieprzowina jest najczęściej smażona w naturze.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego wieprzowina? Dzieje się tak dlatego, że okazuje się bardzo delikatna, podczas gdy wieprzowina ma wyjątkowy smak, który większość ludzi uwielbia. Dziś porozmawiamy o marynacie grillowej, odpowiednim gotowaniu mięsa, nauczymy się smażyć, aby było miękkie i miało delikatny smak.

Jak wybrać odpowiednie mięso?

Podstawy grillowania są naprawdę proste. Pierwszym krokiem jest zakup mięsa wysokiej jakości. Najlepszym wyborem będzie część szyjkowa, która nada kebabowi miękkości i soczystości. Awarią jest mostek.

Jeśli kupiłeś szynkę, nie powinieneś oczekiwać miękkości od grilla, ta część sprawi, że będzie zbyt sucha. Podobnie nie warto zabierać mięsa na łopatki na grilla. Wybieraj mięso z dużą ilością tłuszczu, nadmiar usmaży, a to, które pozostanie, doda soczystości. Oczywiście lepiej przepłacać i kupować schłodzone mięso, będzie wielokrotnie lepsze niż lody. Jeśli zaoszczędziłeś, to w żadnym wypadku nie rozmrażaj w przyspieszony sposób, ale raczej pozostaw go w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby zachował swoje podstawowe właściwości.

Najpierw musisz zdecydować, w jaki sposób twoje mięso będzie marynowane, a potem zacznij szukać przepisu. Jest ich dużo, postaramy się przybliżyć Wam te główne, które sprawią, że grill będzie miękki i soczysty. Aby mięso pachniało, oprócz zwykłej cebuli i przypraw do marynaty dodaje się również kwas chlebowy lub piwo. W niektórych regionach szaszłyki wieprzowe przygotowywane są z dodatkiem wina. Wino wytrawne jest idealne do tego przepisu.

Do wielu przepisów potrzebne są warzywa i owoce, a mianowicie ich soki - pomidorowy cytrynowy i inne. Istnieją również sposoby na marynowanie z produktami mlecznymi. Dużą popularnością cieszy się majonez – dodaje się go do różnego rodzaju grilli. Na naszej stronie internetowej znajduje się wiele informacji o wszystkich przepisach.

Najsmaczniejsza marynata do szaszłyków wieprzowych

Powszechnie przyjmuje się, że oryginalny przepis na grilla opiera się na jagnięcinie, ale wiele osób używa do tego absolutnie dowolnego mięsa. Często używa się również wołowiny i kurczaka, ale nie każdemu przypadnie do gustu ten grill. Większość ludzi uważa wieprzowinę za najbardziej pachnącą i smaczną. Jeśli ugotujesz go zgodnie z przepisem, otrzymasz piękne danie, które będzie miało pyszną skórkę i delikatny aromat. Dlatego, aby uzyskać pyszny grill - koniecznie kup wieprzowinę, a Twój sukces będzie gwarantowany.

Szaszłyki wieprzowe na kefirze

Złożoność tego przepisu jest bardzo prosta. Kebab według tego przepisu będzie tak soczysty, że każdy członek rodziny nie oprze się temu aromatowi i chętnie pojedzie z Tobą na wieś. Więc nie wahaj się i szybko idź do sklepu, aby kupić odpowiednie produkty. Jeśli podoba Ci się nasz przepis, będziemy z niego bardzo zadowoleni.

Co będzie wymagane:

• wieprzowina (część szyjna) - 2 kg.
• cebula 5 szt.
• kefir - 1l.
• przyprawy.

Przepis:

Jeśli chcesz uzyskać smaczny i miękki grill na bazie marynaty kefirowej, musisz kupić wysokiej jakości mięso. Poszukaj karkówki lub schabu, ponieważ są to najlepsze części i sprawią, że kebab będzie bardzo soczysty.

1. Najpierw weź mięso i kilkakrotnie dobrze wypłucz, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.

2. Podziel wieprzowinę wzdłuż włókien, a następnie ułóż z niej kwadratowe kawałki. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem, mięso będzie dobrze usmażone ze wszystkich stron. Weź osobną miskę i przenieś tam posiekane kawałki. Lepiej wziąć emaliowaną miskę lub szklankę.

3. Pokrój cebulę w krążki i rozprowadź równomiernie na mięsie.

4. Weź niezbędne przyprawy i posyp kawałki odpowiednią ilością. Następnie wymieszaj całą masę, aż stanie się jednorodna.

5. Teraz musisz zalać całą marynatę kefirem, a następnie wszystko ponownie wymieszać i przykryć pokrywką lub folią spożywczą. Mięso wkładamy do lodówki, aby było nasycone przyprawami i stało się miękkie. Zostaw na noc, rano będzie gotowa marynata.

6. Znajdź grilla i inne narzędzia i zacznij gotować.

7. Nawlecz małe kawałki na szaszłyki, a następnie połóż je na grillu.

8. Upewnij się, że mięso się nie pali, często je odwracaj.

W rezultacie wieprzowina powinna być złotobrązowa. Połóż na stole sos i zioła wraz z mięsem.

Marynata z sokiem z granatów

Jeśli do marynaty użyjesz soku z granatów, Twój kebab będzie bardzo soczysty, jego aromat skusi najbliższych i grono przyjaciół. Ten przepis jest jednym z najlepszych, który sprawi, że Twoje danie będzie pachnące i pyszne. Gotowanie grilla według tego przepisu sprawi Ci przyjemność. Najważniejszą rzeczą w marynacie jest posiekana cebula i prawdziwy sok z granatów.

Składniki:

Gotowanie:

1. Przede wszystkim oczyść i umyj cebulę, a następnie podziel każdą cebulę na 4 części. Przepis wymaga cebuli w postaci wiórków, więc najlepiej ją zetrzeć lub spróbować użyć blendera.

2. Przepłucz mostek kilka razy, a następnie pokrój go na średnie kawałki. Teraz musisz osobno wcierać przyprawy i sól w każdy kawałek. Następnie włóż mięso do osobnej miski, najlepiej głębokiej.

3. Teraz wlej frytki cebulowe do tej miski i wszystko wymieszaj, aż będzie gładka.

4. Stopniowo wlewaj sok z granatów na wszystko w kilku przejściach, nie powinieneś się spieszyć, w przeciwnym razie wieprzowina po prostu nie wchłonie soku. Pozostawić wylane mięso na godzinę, przykrywając je pokrywką lub folią.

5. W miarę upływu czasu przenieś marynatę do lodówki i pozostaw ją tam na 7-8 godzin. Najwygodniej jest pozostawić mięso do marynowania na noc.

6. Przygotuj grilla i rozpal węgle. W czasie, gdy ogień jest mocny, włóż mięso na szpikulec, następnie poczekaj, aż węgle się zaczną tlić i połóż szpikulec na grillu.

7. Podczas smażenia odwróć mięso i spryskaj je wodą, aby było soczyste. Aby sprawdzić gotowość mięsa, od czasu do czasu nakłuwaj je. Jeśli widzisz przezroczysty płyn, Twój kebab jest gotowy.

Nasze danie gotowe! Teraz można go podawać na stole wraz z warzywami i ziołami.

przepis na majonez

Wśród ludzi ten przepis na marynatę jest mniej popularny. Wiele osób uważa, że ​​szaszłyk z majonezem okaże się zbyt tłusty, podczas gdy majonez ma dużo cholesterolu. Ale musisz tylko spróbować tego nowego dania i od razu pomyślisz o tym inaczej. Przyprawy nadadzą mu wyjątkowego smaku, majonez doda miękkości mięsu, a sok z cytryny zmiękczy.

Składniki:

• wieprzowina 2-2,5 kg.
• majonez 4-5 łyżek
• cebula 3-5 szt.
• musztarda 3 łyżki
• cytryna 1 szt.
• Liść laurowy.
• sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Mięso opłucz i pokrój na gotowe porcje, włóż całe mięso do osobnej głębokiej miski, gdzie będzie marynowane.

2. Dodaj przyprawy, musztardę, a następnie polej majonezem.

3. Rozłóż wszystko równomiernie na powierzchni wieprzowiny. Cebulę pokroić w krążki i dodać liść laurowy. Na koniec zalać sokiem z cytryny.

4. Przykryj marynatę i odstaw ją w temperaturze pokojowej na około godzinę.

5. Ponownie wymieszaj mięso z przyprawami i cebulą, a następnie wyślij na noc do lodówki. Rano będzie potrzebować dodatkowej soli.

6. Połóż wieprzowinę na szaszłykach, wtedy możesz zacząć smażyć mięso. Możesz użyć węgla lub grilla.

Przepis z wodą mineralną

Istnieje wiele różnych dań mięsnych. Każdy kraj jest bogaty w przepisy na mięso. Można wiele wymieniać, ale grill uważany jest za jeden z najlepszych.

Miłośnicy mięsa zawsze stawiają to danie na pierwszym miejscu, ponieważ ma delikatny aromat i wspaniały smak, który każdy lubi. Nasza receptura oparta jest na wodzie mineralnej, dzięki czemu grill będzie miał delikatny smak. Spośród wszystkich marynat ta jest najprostsza.

Do gotowania potrzebujesz:

• wieprzowina 3 kg.
• cebula 1 kg.
• woda mineralna z gazem 1l.
• olej roślinny 2 łyżki.
• sól i pieprz do smaku.
• przyprawy do grilla.

Przede wszystkim musisz przygotować mięso. Najbardziej odpowiednią opcją będzie część na szyję. Ta część będzie bardzo miękka, ponieważ zawiera więcej tłuszczu, który podczas smażenia zachowa całą soczystość.

1. Po zakupie wieprzowiny należy ją kilkakrotnie dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

2. Pokrój mięso na małe kawałki w promieniu 5 cm i włóż do osobnego pojemnika. Do marynowania najlepiej nadają się naczynia emaliowane lub szklane.

3. Cebulę obrać i osuszyć. Pokrój w pierścienie. Jeśli znajdzie zastosowanie w innych potrawach, to warto go jeszcze bardziej zmielić.

4. Do mięsa włożyć posiekaną cebulę, dodać przyprawy i posolić marynatę, przyprawy równomiernie rozetrzeć na mięsie czystymi rękami.

5. Nasza marynata jest już prawie gotowa, pozostaje napełnić ją do samej góry wodą mineralną i przykryć nasz pojemnik. Odczekaj około 12 godzin, aż wieprzowina się zamarynuje.

6. Jak tylko minie określony czas, musisz zdobyć mięso i spuścić z niego pozostałą wodę mineralną.

7. Teraz należy dodać kilka łyżek oleju i wymieszać masę. Następnie możesz położyć marynowaną wieprzowinę na szaszłykach, spróbuj zrobić szczeliny między kawałkami około 0,5 cm, możesz dodać cebulę między nimi, dzięki czemu grill będzie bardzo niezwykły.

8. Po przygotowaniu szaszłyków można je ułożyć na grillu ciasno jeden do jednego. Aby mięso było smażone, a jednocześnie nie przypalane, należy dobrać odpowiednią wysokość między węglem a mięsem. Optymalna wartość to około 15 cm lub trochę mniej.

9. Gdy powstanie ogień, natychmiast spryskaj mięso i węgle wodą. Obracaj szpikulce równomiernie, bez względu na to, co przypala nasze danie.

10. Jeśli mięso było marynowane tak długo, jak wskazano w przepisie, to za pół godziny Twój grill na pewno będzie gotowy. Przebij mięso, aby upewnić się, że jest gotowe. Czysty sok poinformuje Cię, że danie jest gotowe. Możesz też odciąć mały kawałek i posmakować.

Teraz mięso układamy ładnie na tacy, nie trzeba wyjmować go z szaszłyków, a potem kłaść na stole.

Marynata z kiwi

Jeśli włożysz kiwi do grilla, stanie się bardzo miękkie. Niewątpliwą zaletą tej metody marynowania jest jej szybkość, gdyż cały proces zajmie około dwóch godzin.

Owoce z tropików mają niezwykłą kompozycję, bogatą w wiele enzymów. Podobnie jak cytryna, może rozszczepiać tkankę. Jeśli kupiłeś wystarczająco mocno, kiwi pomoże ci w tej sprawie.

Składniki:

• wieprzowina 2 kg.
• cebula średniej wielkości 2-3 szt.
• kiwi 1-2 szt.
• przyprawy.
• sól dla smaku.

1. Najpierw umyj wieprzowinę, podziel na małe kawałki i włóż do rondla lub głębokiej miski.

2. Pokrój cebulę w krążki i posyp mięso.

3. Drobno posiekaj warzywa i dodaj je.

4. Teraz możesz posypać marynatę solą i dodać niezbędne przyprawy.

5. Główną atrakcją w tej opcji będzie kiwi, które należy zetrzeć i dodać do mięsa. Następnie należy wymieszać całą masę czystymi rękami.

6. Odczekaj kilka godzin, aż mięso się zamarynuje, potem zacznij od najważniejszej rzeczy – gotowania na grillu.

Jak widać, ten przepis jest bardzo prosty. Ważne, nie trzymaj mięsa w marynacie dłużej niż określony czas, w przeciwnym razie jego smak zniknie, a będziesz musiał zapomnieć o aromatycznym zapachu i delikatnym smaku.

Kiwi należy dodać do marynaty na końcu. Alternatywnie można to zrobić podczas rozpalania grilla. Ten cytrusowy owoc potrzebuje 15 minut, aby zmiękczyć naszą wieprzowinę.

Marynata z octem

Ten przepis jest również bardzo nietypowy, łączy cukier i ocet.

Składniki:

• wieprzowina - 1 kg.
• ocet 9% - 4 łyżki.
• cukier - 2 łyżeczki
• pieprz, przyprawy.
• sól dla smaku.

Proces przygotowania marynaty:

1. Opłucz mięso pod bieżącą wodą.
2. Pokrój wieprzowinę na porcje nożem.
3. Mięso włożyć do głębokiej miski i posypać przyprawami.
4. Cebulę obrać i pokroić w krążki, a następnie dodać do mięsa.
5. Wymieszaj ocet z 8 łyżkami. łyżki wody.
6. Wlej miksturę do mięsa, dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
7. Pozostaw na chwilę w pokoju, a następnie wstaw na noc do lodówki.

Smacznego!!!

Szaszłyki wieprzowe w piekarniku

Piekarnik będzie doskonałym pomocnikiem w gotowaniu grilla w domu. Proces gotowania jest dość trudny. Aby danie było miękkie i soczyste, musisz najpierw zrobić odpowiednią marynatę.

Teraz przyjrzyjmy się bliżej naszemu przepisowi w piekarniku. Do gotowania potrzebujemy:

Proces gotowania

Na stole szaszłyki wieprzowe dobrze komponują się z warzywami. Nawiasem mówiąc, ten przepis nadaje się nie tylko do piekarnika, ale także do patelni.

Szaszłyki wieprzowe w powolnej kuchence

Większość ludzi uwielbia grilla, ale nie ma czasu na jego gotowanie. Często nie można wyjść na łono natury, a przy deszczowej pogodzie wcale o tym nie chodzi. Taka właśnie sytuacja wpłynęła na stworzenie niezwykłego przepisu.

Firma i ja wyszliśmy na łono natury, ale nagle zaczęło padać, co nam przeszkodziło. Plany zmieniły się diametralnie, a z mięsem trzeba było coś wymyślić. Pierwszym rozwiązaniem była powolna kuchenka.

Składniki:

Gotowanie

• Drzewa owocowe najlepiej nadają się jako drewno opałowe do grilla. Dają wysoką temperaturę, długo się tlą, a ich aromat jest bardzo mocny.
• Jeśli trudno jest określić odległość od mięsa do ciepła, pomoże nam w tym zwykły papier. Wybierz odległość, na której będzie się tlić, a nie palić. Ta metoda jest uniwersalna.
• Jeśli masz kilka kawałków mięsa, które okazały się bardzo małe, połóż je na krawędziach szpikulca, w takim przypadku nie spalą się.
• Aby węgle nie zapaliły się ponownie, można je posypać solą.
• Aby uzyskać piękną prezentację grilla, warto użyć warzyw i ziół – dobrze uzupełnią Twoje danie.

Kebab wieprzowy to chyba najdelikatniejszy kebab. Zwłaszcza jeśli jest zrobiony z karkówki lub polędwicy i dobrze marynowany.

Tak, z wieprzowiny i nie tylko z grilla, ale także z tego, co ugotowaliśmy z tobą i okazują się delikatne i smaczne. Wadą wieprzowiny jest tłuszcz.

Ale kebab wieprzowy jest dobry, ponieważ prawie cały tłuszcz topi się podczas gotowania i pozostaje smaczne, soczyste mięso.

4 przepisy krok po kroku, jak marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było soczyste

Chcę krótko powiedzieć, czym są marynaty. Oczywiście nie będę mógł opowiedzieć o wszystkich marynatach i sposobie ich przygotowania w jednym artykule. Ludzie piszą o tym całe książki. Ale krótko, w kilku słowach, opowiem o głównych rodzajach marynaty.

Nie wspomnę tutaj o suchych przyprawach, których używa się do marynaty. Są ich setki i każdy kocha swoje. Chociaż teraz są sprzedawane w workach - „Przyprawa do szaszłyka”. Tam z reguły brane są pod uwagę gusta wielu osób. A te przyprawy, które są ułożone, wystarczą do przygotowania marynaty. Ale znowu, weź to, co lubisz.

Podpowiem, jakie podstawowe płyny są używane do przygotowania marynaty.

• Pierwszą i najpopularniejszą marynatą jest sok z cebuli. Nie oznacza to, że sok należy wyciskać sokowirówką z cebuli. Po prostu kładziemy dużo, dużo cebuli i ściskamy rękoma, wyciskamy, wyciskamy tak, aby pojawił się sok.
• Druga opcja, to dość popularna opcja, sok pomidorowy.
• Trzecia marynata to wytrawne białe wino.
• Czwarta opcja to kefir. Ponadto kefir nie jest tłusty, dzięki czemu nie zatyka porów mięsa tłuszczem, ale je moczy.
• Piąta opcja to TAN, Ayran, to gazowany napój mleczny.
• Szóstą opcją jest sok z granatów. Jeśli kupisz w sklepie, może kosztować tylko 200 rubli.
• Siódma opcja to ocet jabłkowy lub po prostu ocet. Staram się ich nie używać.
• Ósma opcja to woda mineralna, mocno gazowana.

Opowiedziałem to krótko, abyście mogli sobie wyobrazić, z jakiej marynaty można zrobić grilla. W kolejnych artykułach stopniowo dowiesz się, jak to zrobić. Oczywiście nie ze wszystkich powyższych płynów, ale z wielu.

Jeśli interesuje Cię jakaś konkretna marynata, napisz w komentarzach. Na pewno odpowiem.

Teraz obejrzyj film o tym, jak prawidłowo ugotować grilla.

1. Wideo - Jak ugotować odpowiedni grill

Ugotuj to dobrze, a wszystko będzie bardzo smaczne.

Smacznego!

1. Marynata do grilla wieprzowego z kefirem i przyprawami

Składniki:

• Mięso z karkówki - 2,5 kg.
• Cebule cebulowe są bardzo duże - 4-5 główek, ważą ok. - 800 - 1000 g.
• Przyprawy do grilla - 1 torebka (Sprzedawane w sklepach. Zwykle w torebce jest gałka muszkatołowa i imbir i papryka), ale można ją zastąpić ulubionymi.
• Ziarna czarnego pieprzu w młynku, które od razu zmielimy na marynatę, pieprz czarny mielony, paprykę czerwoną ostrą
• Średnia cytryna - 1/2 szt.
• Kefir - 1 szklanka (250 ml)

Gotowanie:

1. Bardzo ważne jest, jakie mięso zabrałeś na grilla. Szaszłyki wieprzowe najlepiej uzyskać, jeśli weźmiesz szyję świni. To najdelikatniejsza część mięsa wieprzowego, z smugami tłuszczu, które dodają soczystości kebabowi.

2. Mięso umyć, wysuszyć, można użyć ręczników papierowych i pokroić na kawałki. Przecinamy włókna. Wykonujemy średnie sztuki.

3. Pokrój trzy lub cztery główki cebuli na półpierścienie.

4. Jedną główkę cebuli pocieramy na tarce i wysyłamy do mięsa wraz z sokiem, który pojawił się podczas nacierania cebuli. Bardzo dobrze, jeśli cebula jest soczysta. Cebula ta pozostanie na mięsie i nie przypali się podczas smażenia.

5. Do mięsa dodajemy również posiekaną cebulę, ale najpierw jakby przeciskamy ją na mięso, nie bój się jej połamać, jest jeszcze lepiej.

6. Do mięsa wsypujemy całą torebkę przyprawy do grilla i wyciskamy tam pół cytryny. Jeśli w cytrynie są nasiona, nie zwracaj uwagi. Nie będą nam przeszkadzać. Jeśli nie masz liścia laurowego w swojej przyprawie, posiekaj liść rękoma i dodaj do mięsa.

7. Teraz bierzemy kefir i wlewamy całą szklankę do mięsa. Pożądane jest, aby kefir nie był całkiem świeży, ale miał dwa lub trzy dni, z kwaśnością.

8. Sól do smaku, gdzieś kilka łyżeczek soli. Jeśli lubisz słone, możesz dodać więcej. Nie dodamy niczego słonego. Teraz dodaj papryki. Wykręcić z młynka i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem, posypać już z torebki mielonym czarnym pieprzem i posypać zmieloną czerwoną ostrą papryką. Kto nie lubi pikantnych, wlewaj mniej.

Ostatnie kroki

9. Po posypaniu wszystkimi przyprawami zawiń rękawy i zacznij wszystko dokładnie mieszać rękami.

Jeszcze raz podkreślam, trzeba bardzo dokładnie mieszać, jednocześnie wyciskając każdy kawałek mięsa wraz z cebulą. To niejako pozwala marynacie jeszcze bardziej wnikać w mięso i wyciskać z cebuli więcej soku.

Na koniec, ściskając mięso lekko rękami, nie za bardzo, zamknij kubek z mięsem talerzem i wyślij do lodówki na jeden dzień.

Inną opcją jest pozostawienie mięsa w temperaturze pokojowej na 3 godziny, a następnie schłodzenie na noc. Tak, dopóki się nie przygotujesz, dotrzesz na miejsce, kolejne 3-4 godziny. Wszystko będzie gotowe.

To wszystko. Grill jest marynowany. Pozostaje tylko smażyć.

Smacznego!

1. Szaszłyki wieprzowe z sosem i oryginalną marynatą

Składniki:

Mięso i marynata:

• Polędwiczki wieprzowe 1,5 kg.
• Sos sojowy 20 gram
• Sól dla smaku
• Czosnek 1-2 ząbki
• Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
• Czerwona papryka 0,5 łyżeczki.
• Papryka 0,5 łyżeczki
• Liść laurowy 1 szt.
• Cebula 2 szt.
• Pomidory 600-700 gramów
• Olej 15-20 gramów

Sos:

• Majonez 100 gramów
• Ketchup 100 gramów
• Czosnek 1 ząbek
• Cebula 1 koło
• szczypta soli
• Oregano (oregano) 0,5 łyżeczki
• Pikantne 0,5 łyżeczki
• Bazylia 0,5 łyżeczki

Przygotowanie marynaty:

1. Moje pomidory, zrób na wierzchu nacięcie w kształcie krzyża, włóż je do głębokiego pojemnika i zalej wrzątkiem. Wrząca woda powinna całkowicie zakryć pomidory. Odstawić na kilka sekund i zdjąć skórę. Po tej procedurze można go łatwo usunąć.

2. Potrzyj pomidory na grubej tarce.

3. Do startych pomidorów wsypujemy niewielką ilość soli, w naszym przypadku łyżkę stołową bez blatu. Wymieszaj i odstaw na razie.

4. Pokrój cebulę na półpierścienie.

5. Wlej trochę oleju na patelnię i wyślij tam cebulę. Cebula nie musi być smażona. Po prostu musi być miękki. Jak tylko olej zacznie „skwierczeć” i zacznie wydawać dźwięki nagrzewające się na patelni, wciśnij do niego czosnek. Mieszaj, podtrzymuj ogień przez kolejną minutę i wyłącz ogień.

6. Dodaj zmielony czarny pieprz do cebuli na patelni, jeszcze lepiej, jeśli jest świeżo zmielona z młynka. Bierzemy liść laurowy, łamiemy go, rozdrabniamy palcami na małe kawałki i dodajemy na patelnię. Dodajemy również czerwoną mieloną ostrą paprykę i paprykę.

7. Włóż tłuczone pomidory na patelnię.

8. Wlej sos sojowy. Wszystko dobrze miksujemy. Próbujemy marynaty na sól.

9. Ponieważ na cebulę wylewamy zimne tarte pomidory i wlewamy zimny sos sojowy, marynata okazała się lekko ciepła. A dzięki temu, że podgrzaliśmy cebulę z czosnkiem w oleju, jaki wspaniały aromat.

10. Mięso należy umyć. Odcinamy nadmiar tłuszczu, jeśli nam się to nie podoba. Chociaż zwykle to zostawiam. Wszystko będzie rozpalone, a mięso będzie bardziej soczyste. Mięso pokroić na dość duże kawałki. Nasza polędwica ma zwykle około 5-6 cm wysokości. Pokroić na kawałki o grubości 2-2,5 cm.

11. Włóż mięso do głębokiej miski i wylej marynatę z pomidora. Nie solimy mięsa, ponieważ nasza marynata jest dobrze solona.

Wymieszaj i marynuj

12. Wszystko dobrze wymieszaj rękami. Każdy kawałek mięsa należy wmasować w marynacie, aby marynata lepiej nasączyła mięso.

13. Zamknąć mięso pokrywką i pozostawić do zaparzenia na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie włóż mięso do lodówki na noc.

14. Polędwica to bardzo miękkie mięso. Dlatego, jeśli chcesz usmażyć kebaby tego samego dnia, wystarczy odstawić go na dwie godziny w temperaturze pokojowej lub nawet na godzinę. Ale jeśli stanie na noc, będzie całkowicie nasycony i będzie bardziej pachnący i smaczniejszy.

15. Mięso marynowane. Wszystko marynowane. Pachnie bardzo apetycznie.

16. Zobacz, jak niewiele pozostało marynaty po tym, jak mięso stało przez jeden dzień w lodówce. Pochłonął prawie całą marynatę. Dzięki temu mięso jest bardzo delikatne i smaczne.

Przygotowanie sosu i grilla

17. Na szaszłyki nakładamy mięso. Mięso powinno być obcisłe, ale nie dociskane do siebie. Nasze węgle są gotowe. Szaszłyki z mięsem rozkładamy na grillu.

18. Podczas gotowania szaszłyków wieprzowych przygotuj sos. Na grilla zabieramy majonez i ketchup.

19. Pokrój bardzo drobno jedno koło cebuli i ząbek czosnku, pokrusz nożem.

20. Wlej oregano, cząber, bazylię do moździerza i dodaj do nich cebulę i czosnek. Pamiętaj, aby dodać trochę soli, aby czosnek dał sok.

21. Dobrze zmiel wszystko w moździerzu. Do moździerza dodać majonez i keczup. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Nasz sos jest gotowy.

22. Nie zapomnij przekręcać szaszłyków na drugą stronę co 30 sekund, aby mięso było chwycone ze wszystkich stron, sok pozostał w środku, a na wierzchu była pyszna skórka. Po pojawieniu się lekkiej skórki, w razie potrzeby odwracaj się rzadziej.

23. Mięso jest gotowane. W ogniu trwało 18-20 minut. Nie trzymaj przez długi czas, w przeciwnym razie wysuszysz.

Wycinamy kawałek, zaglądamy do środka. Mięso okazało się soczyste. Przecinamy kawałek na pół, a wszystko dookoła jest w soku.

Mięso okazało się delikatne. Rozpływa się w ustach. Zjedz go z przygotowanym przez nas sosem i oczywiście z ziołami i warzywami.

Smacznego!

1. 1. Wideo - Pyszna marynata grillowa na majowe wakacje!

Smacznego!

Grill to nieodzowny warunek każdego pikniku, którego smak w dużej mierze zależy od tego, jaką przygotujesz marynaty grillowe. A wiosna, na którą wszyscy nie możemy się doczekać, to czas wyjazdów na łono natury, na wieś, pikników z przyjaciółmi i bliskimi. Wszyscy jesteśmy zmęczeni długą zimą i czekamy na pierwsze ciepłe dni i „grill z koniakiem”.

Jak ugotować pyszny kebab wieprzowy, aby mięso było miękkie i soczyste, szczegółowo opisałem. Koniecznie zapoznaj się z tym, jak wybrać odpowiednie mięso na grilla, jak je kroić i jak smażyć na grillu lub w piekarniku, ponieważ smak, miękkość i soczystość grilla zależą od przestrzegania tych prostych zasad.

Jak pysznie marynować szaszłyki wieprzowe w domu?

Marynowanie to jeden z głównych etapów przygotowania pysznego grilla. Przypomnę, jak prawidłowo marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było miękkie i soczyste.

1 zasada. Wskazane jest posolenie mięsa bezpośrednio przed smażeniem lub na samym końcu gotowania. Jeśli posolisz na początku, sól wysuszy mięso, a kebab będzie suchy.

2 zasada. Nie daj się ponieść octowi, jego nadmiar może również wysuszyć kebab.

3 zasada. Aby mięso było miękkie i soczyste stosujemy 3 główne składniki - kwas, przyprawy i olej roślinny. Kwas rozbija włókna łączne, dzięki czemu mięso staje się miękkie. Przyprawy nadają mięsu aromat i niezapomniany smak. A olej roślinny „uszczelnia” mięso, zapobiegając ucieczce soku podczas smażenia.

4 zasada. Szaszłyki wieprzowe należy marynować średnio przez 4-5 godzin.

5 zasada. Pyszną marynatę grillową uzyskuje się z dużą ilością cebuli. Na 1 kg mięsa pożądane jest użycie 0,5 kg cebuli.

A na marynowanie grilla w domu istnieje wiele przepisów na pyszne marynaty, aby goście byli syci i zadowoleni. Co więcej, każdy przepis jest dobry na swój sposób. Ale wybór należy do Ciebie. Sama uwielbiam eksperymenty i proponuję wypróbować wszystkie przepisy po kolei. W końcu to jedyny sposób na wyciągnięcie własnych wniosków.

10 najsmaczniejszych marynat, aby mięso było miękkie i soczyste

Klasyczna marynata z kebaba wieprzowego z octem i cebulą

Ta marynata jest chyba najbardziej popularna, można ją nawet nazwać klasyczną. To właśnie tą marynatą marynowaliśmy grilla w czasach sowieckich, kiedy jeszcze nie rozpieszczała nas obfitość produktów. W tym przepisie używamy najprostszych składników - cebuli, soli, pieprzu i octu.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (karkówka) - 1,5 kg
• cebula - 700 gr.
• ocet (9%) - 50 ml.
• sól - 1,5 łyżeczki
• pieprz do smaku
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

1. Pokrój mięso na równe kawałki, po około 5 cm każdy.
2. Cebula pokroić w krążki. Jeszcze raz chcę zauważyć, że nie można żałować marynaty cebulowej. Cebula powinna stanowić około połowy wagi mięsa.
3. Na emaliowanej patelni ułóż warstwę mięsa warstwami, posyp cebulą na wierzchu, zalej trochę octu. Następnie powtarzaj mięso, cebulę, ocet i tak dalej, aż do końca mięsa.
4. Dodaj olej roślinny do marynaty.
5. Patelnię przykrywamy pokrywką z kebabu i wkładamy do lodówki na godzinę. Po kolejnych 4-5 godzinach pozostaw kebab w temperaturze pokojowej.
6. Pozostaje posolić, popieprzyć i nawlec mięso na szaszłyki przed gotowaniem (w razie potrzeby można na przemian mięso z cebulą).
7. Takie mięso lepiej usmażyć na grillu, przestrzegając prostych, ale niezbędnych zasad.

Szaszłyki wieprzowe w marynacie cebulowej bez octu. Bardzo łatwy przepis na marynatę

Ten przepis jest prawdopodobnie najłatwiejszy, ponieważ do marynaty używamy tylko cebuli. Ponadto mięso będzie gotowe do smażenia szybko - w ciągu 1-2 godzin.

Składniki:

• wieprzowina (karkówka) - 2 kg
• cebula - 0,5 kg
• olej roślinny - 1 łyżka. l.
• sól - 1 łyżka. l.
• pieprz i przyprawy do smaku

1. Mięso pokroić na równe kawałki około 5 cm.
2. Cebulę można dowolnie kroić. Cebulę zmiel blenderem do stanu kleiku.
3. Posolić mięso, pieprzem. W razie potrzeby możesz dodać trochę oleju roślinnego, aby uzyskać miękkość.
4. Na wierzch mięsa położyć owsiankę cebulową, dobrze wymieszać i pozostawić do marynowania na 1-2 godziny.

Grillowa marynata wieprzowa z majonezem i cebulą

Z pewnością, gdy zobaczą ten przepis, wielu powie, że majonez i mięso to rzeczy niekompatybilne. Tymczasem mięso marynowane w marynacie majonezowej okazuje się niezwykle delikatne, soczyste i miękkie.

Składniki:

• wieprzowina (karkówka) - 1,5 kg
• cebula - 700 gr.
• majonez - 300 gr.
• sól - 1 łyżka. l.
• pieprz i przyprawy do smaku

1. Pokrój mięso na równe kawałki i włóż do rondla, dodaj sól i przyprawy.

Podczas krojenia mięsa ważne jest przestrzeganie miary - jeśli pokroisz je na małe kawałki, mięso będzie się przypalać i suche, a jeśli jest za duże, nie będzie się smażyć.

2. 1-2 cebule natrzyj na drobną tarkę i dodaj do mięsa. Resztę cebuli pokroić w krążki. Dodaj majonez do mięsa z cebulą, wszystko dobrze wymieszaj rękami.
3. Pozostaw mięso do marynowania na noc (lub 5-6 godzin).
4. Mięso naciągamy na szaszłyki i smażymy na grillu przez około 30 minut, okresowo obracając szaszłyki, aby mięso było równomiernie usmażone.

Grill mineralny. Jak szybko marynować szaszłyki wieprzowe w 1 godzinę

Zaletą tej marynaty jest to, że dzięki gazowanej wodzie mięso dość szybko staje się miękkie. Tak, a woda mineralna jest często pod ręką. Jeśli się spieszysz, ten przepis jest właśnie dla Ciebie.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (karkówka) - 1,5 kg
• cebula - 2-3 duże cebule
• woda mineralna - 1 litr
• rozmaryn 1 łyżeczka
• liść laurowy - 2-3 szt.
• sól - 1,5 łyżeczki
• pieprz do smaku

Aby nadać marynacie odrobinę kwaśności, możesz dodać cytrynę. Ale wtedy ogranicz czas marynowania do nie więcej niż 4 godzin, ponieważ mięso z cytryny zacznie smakować trochę gorzko.

Do marynaty używaj wysoko gazowanej wody mineralnej

1. Pokrój mięso na równe kawałki i włóż do miski, dodaj sól, pieprz i rozmaryn.
2. Cebulę pokroić w krążki i zagnieść rękami do miękkości. Więc cebula szybko da sok mięsu.
3. Zmiel liść laurowy rękoma i wlej do marynaty, wymieszaj.
4. Wszystko napełniamy gazowaną wodą mineralną.
5. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do marynowania na 1-4 godziny.

Przyprawy i przyprawy do marynaty oczywiście możesz wybrać według własnego uznania

Przepis na szaszłyki wieprzowe z kefiru. Jak cudownie marynować szaszłyki wieprzowe na kefirze

Znakomity przepis, mięso według tego przepisu jest bardzo soczyste, miękkie, a jednocześnie pikantne dzięki ostrej czerwonej papryce. Wspaniale jest również to, że do marynaty używamy dużo zieleni i strzał czosnkowych.

W tej marynacie mięso można marynować przez kilka dni.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (karkówka) - 1,5 kg
• cebula - 2 duże cebule
• kefir - 2 filiżanki
• sól dla smaku
• cukier - 1,5 łyżeczki
• świeże zioła - bazylia, zielona cebula, koperek, strzały czosnku
• papryczka chili - 1 szt.

Nie możesz zawracać sobie głowy zieleniną i marynować mięso po prostu na kefirze. Ale zielenie dodają pikanterii mięsu i szczególnego smaku.

1. Tradycyjnie mięso kroi się na dość duże kawałki i wkłada do rondla.
2. W tym przepisie cebula jest również grubo siekana. Dodajemy go do mięsa.
3. Kroimy zielenie (jak bierze ręka). Nie zawsze mam strzały czosnkowe, potem mielę 2 ząbki czosnku do marynaty. Na patelnię wkładamy również zieleninę.
4. Usuń nasiona z papryczki chili i drobno posiekaj. Dodaj chili do mięsa.
5. Do marynaty wrzuć sól, cukier i czarny pieprz.
6. Całe to piękno jest wypełnione kefirem.
7. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do marynowania w lodówce na noc lub nawet na kilka dni.

Im twardsze mięso, tym bardziej kwaśny kefir do marynaty

Marynata do grillowanej wieprzowiny z czerwonym winem

Przepyszna marynata grillowa, dzięki której mięso będzie miękkie i soczyste. Wino najlepiej stosować wytrawne. Proponuję ten przepis z czerwonym winem, w końcu ma bogatszy smak. Ale myślę, że z białym winem kebab okaże się nie mniej smaczny.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (karkówka) - 1 kg
• cebula - 6 szt.
• czerwone wino - 300 ml
• sól - 3 szczypty
• pieprz czarny mielony - do smaku
• rozmaryn - 1-2 gałązki
• liść laurowy - 2 szt.
• czerwona papryka - 1 szczypta

Nie używaj naczyń aluminiowych do marynowania szaszłyków. Nadaje się do tego emaliowane, szklane lub ceramiczne.

1. Mięso kroimy na równe kawałki i wkładamy do dowolnego pojemnika. Dodaj przyprawy i sól.
2. Cebulę kroimy w krążki i lekko rozgniatamy rękoma, aby wypuścić sok. Dodaj cebulę do mięsa.
3. Oddziel gałązkę rozmarynu i dodaj ją do marynaty.
4. Po 15 minutach wlej wino do mięsa i dodaj liść laurowy.
5. Jeśli chcesz, aby kebab szybciej się zamarynował, pozostaw marynatę z mięsem w temperaturze pokojowej. A jeśli smażysz następnego dnia, możesz włożyć mięso do lodówki.

Najsmaczniejsza marynata do grilla wieprzowego w soku z granatów

Jeden z moich ulubionych przepisów. Mięso jest nasycone kwaśnym sokiem z granatów i wyjątkowym aromatem. Sok z granatu doskonale zmiękcza włókna mięsa, po czym staje się miękki i soczysty. Nawet kolor gotowego grilla z soku z granatów jest piękniejszy. Możesz zrobić sok, wyciskając go ze świeżego granatu. Ale wolę nie zawracać sobie głowy i kupować w sklepie gotowy 100% sok z granatów. A potem wszystko jest bardzo proste.

Składniki:

• wieprzowina (karkówka) - 2 kg
• cebula - 5 szt.
• sok z granatów - 500 ml.
• sól - 1 łyżka. l.
• kolendra, chmiel-suneli
• czarny pieprz do smaku

1. Tradycyjnie mięso kroimy na równe kawałki.
2. Wcieramy 2 cebule na drobną tarkę, a resztę kroimy w kółka.
3. Mięso wkładamy do rondla, dodajemy przyprawy i sól.
4. Mięso polać sokiem z granatów. Mięso dokładnie wymieszać z sokiem rękoma w rondlu.
5. W marynacie rozprowadzamy zarówno startą, jak i posiekaną cebulę i ponownie mieszamy całą zawartość patelni przez kilka minut.
6. Przykryj garnek pokrywką i włóż do lodówki. Dla większego efektu możesz nawet uciskać mięso.

Najsmaczniejszy grill w soku z granatów okaże się, jeśli mięso będzie marynowane przez 2 dni. W tym czasie można kilkakrotnie wyjąć mięso z lodówki i wymieszać w rondelku.

Marynata do grillowanej wieprzowiny w piwie

Marynata na piwie jest dobra, ponieważ mięso z marynatą piwną jest miękkie i soczyste, o lekkim chlebowym aromacie. Ponadto piwo to niedrogi produkt, który mężczyźni mają zawsze pod ręką.

Składniki:

• wieprzowina (karkówka) - 1,5 kg
• cebula - 2 szt.
• piwo - 0,5 l.
• sól - 1 łyżka. l.
• liść laurowy - 2 szt.
• czarny pieprz do smaku

1. Pokrój wieprzowinę na kawałki i posyp czarnym pieprzem.
2. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mięsa.
3. Mięso i cebulę lekko zmiażdżyć rękoma.
4. Zmiel liść laurowy rękoma i dodaj do marynaty.
5. Wlej piwo do rondla na mięso i cebulę.
6. Przykryj pokrywką i marynuj w lodówce przez 8-10 godzin.

Jeśli chcesz szybciej marynować kebab, po prostu marynuj w temperaturze pokojowej, wystarczy 3-5 godzin.

7. Teraz możesz posolić (nie wcześniej niż 1 godzinę przed końcem marynowania mięsa).

8. Mięso naciągamy na szaszłyki i smażymy, podczas smażenia można polewać piwną marynatę.

Przepis na szaszłyki wieprzowe w stylu kaukaskim

Kto nie lubi kaukaskiego grilla? Chyba tylko ci, którzy tego nie próbowali. Wielu specjalnie wybiera się do restauracji kuchni kaukaskiej, aby skosztować grilla, który jest niezmiennie pyszny, chociaż zwykle jest przygotowywany według klasycznej receptury.

Marynata do grilla wieprzowego z sokiem pomidorowym

Kolejny świetny przepis na pyszną marynatę z kebaba wieprzowego. Sok pomidorowy, oczywiście, lepiej jest używać domowej roboty, ale można całkowicie obejść się przy zakupie w sklepie. Do grillowania w tym przepisie używamy żeberek wieprzowych.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 1,5 kg
• cebula - 2 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• sok pomidorowy - 0,5 l.
• sól - 1 łyżka. l.
• groszek słodki - 4 szt.
• Liść laurowy
• goździk
• czarny pieprz do smaku

1. Żeberka kroimy dość duże, około 6-7 cm i wkładamy do naczynia do marynowania. Dodaj liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego i goździki.

2. Pokrój cebulę w krążki i połóż kolejną warstwę na mięsie.

3. Kolejna warstwa to znowu mięso, a na wierzchu przyprawy - liść laurowy, goździki, pieprz. Pogłęb ząbek czosnku na środku. Zmieniaj warstwy, aż zabraknie mięsa.

4. Dodaj trochę soli do mięsa, chociaż sok jest również słony. Wlej mięso sokiem pomidorowym, aby było całkowicie przykryte.

5. Marynuj mięso przez co najmniej 5 godzin.

Jeśli nie masz soku pomidorowego, marynatę można przygotować z sosu pomidorowego - rozcieńczyć 2 łyżki. l. sos w 0,5 litra przegotowanej wody

Mam nadzieję, że spośród wszystkich proponowanych przepisów znajdziesz swój ulubiony i najsmaczniejszy. A temat grilla jest tak popularny, że warto go kontynuować.

W ostatnim artykule zamieściłem wspaniały, przeczytałem, są wszystkie wskazówki kulinarne w rymowanku i krótko.

Pyszne kebaby i przyjemne spotkania na łonie natury.

Kto nie próbował szaszłyków wieprzowych, najsmaczniejszej marynaty (żeby mięso było miękkie i soczyste), o delikatnym aromacie, by kawałki dosłownie rozpływały się w ustach? Tak, to tylko nieziemski przysmak, który mogą zrozumieć tylko prawdziwi mięsożercy. Oczywiście wegetarianie również robią swoje kebaby poprzez pieczenie warzyw, ale żaden owoc ani warzywo nie mogą się równać z prawdziwym mięsem.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe, marynata jest najsmaczniejsza, aby mięso było miękkie i soczyste? Przepisów jest dużo, są długie marynaty, są szybkie, kiedy mięso „dociera” w kilka godzin, a nawet 10-15 minut. W sprzedaży są gotowe marynaty lub już marynowane mięso. Co wybrać? Marynujesz mięso na grilla we własnym zakresie, zaufaj kucharzom ze sklepów? Na takie pytania warto odpowiedzieć wcześniej, przed planowanym piknikiem, bo tam właśnie gotowanie kebaba wieprzowego będzie punktem kulminacyjnym programu.

Soczyste, smaczne i świeże mięso uwielbia mięsożercy. A szaszłyk to prawdziwy raj dla smakoszy, Eden dla miłośników smażonego mięsa. To zapach dymu, otaczającej przyrody i zimnych napojów. A co najważniejsze - soczyste, miękkie kawałki na szaszłykach, gotowe rozpływać się w ustach.

Szaszłyk wieprzowy może stać się wymarzonym daniem, jeśli odpowiednio zamarynujemy wieprzowinę na kebab, a następnie dokładnie usmażymy. Które mięso z tuszy lepiej wybrać, gdzie kupić, czy warto zaufać marynacie kupionej w sklepie? Która marynata jest lepsza: długa czy szybka? Jak namoczyć szaszłyki wieprzowe z minimalną ilością przypraw lub zrobić coś wyjątkowego?

Wybór mięsa

Tak, każdy pyszny kebab wieprzowy zaczyna się od odpowiedniego mięsa. Tusza świni składa się z kilku części, nie każda nadaje się do grillowania. Kilka wskazówek:

1. Mięso zabieraj tylko w sprawdzone miejsca, nie zmieniaj często producenta;
2. Pamiętaj, że na każdy rodzaj produktu mięsnego sprzedawca musi posiadać dokumenty ze stemplami z kontroli;
3. Ostrożnie wybieraj mięso, poproś o obejrzenie wszystkich stron kawałka, w oknie jest pięknie, ale w domu już tak nie jest. Sprzedawcy wiedzą, jak ukryć brzydkie części kawałków;
4. Zakupione mięso należy przechowywać tylko w zamrażarce, szybko się psuje.
5. Soczysty kebab wieprzowy pozyskuje się z szyi lub karku, nawiasem mówiąc, takie mięso jest tańsze niż filet. To prawda, że ​​schab z częścią lędźwiową, a także mostek, są dobrze dopasowane. Możesz zrobić miksturę, biorąc trochę z różnych części. Tylko nie bierz łopatki ani szynki, inaczej nie pomoże żaden przepis na marynowanie grilla i wieprzowiny, i tak wyjdzie suchy lub ostry.
6. Obserwuj ilość tłuszczu. Wieprzowina znana jest z chudej konsystencji, ciężko o naprawdę tłuste kawałki. Weź schłodzone, nie mrożone mięso, jeśli grilla i wieprzowinę marynujemy bez zamrażania. Jednak biorąc mięso do przyszłego użytku, możesz je zamrozić. Przed „Dniem X”, kiedy planowany jest piknik, przenieś zakupione mięso do temperatury +5 lodówki, aby powoli się rozmrażało, bez mikrofali!
7. Rozmrożony w pomieszczeniu straci swoją naturalną soczystość, stanie się suchy, a nawet szorstki.
8. Świeże mięso ładnie pachnie, jest różowe i gęste w dotyku.
9. Pamiętaj, aby dokładnie umyć zakupioną wieprzowinę. Nie wiadomo, kto go dotknął przed zakupem, nie można wszystkiego przypisać smażeniu, mówią, że wszystkie wirusy umrą od wysokiej temperatury. Tylko świeże, czyste mięso powinno być odpowiednio marynowane, bez względu na to, czy wybierzesz klasyczny, czy nietypowy przepis.

5 sztuczek na zmiękczanie twardego mięsa

Myśląc o tym, jak gotować szaszłyki wieprzowe, oczywiście więcej uwagi poświęca się mięsu. Świetnie, gdy w pobliżu jest gospodarstwo rolne lub dobra masarnia, w której bez problemu można wybrać pyszne kawałki. Ale kiedy pod ręką jest tylko wieprzowina z supermarketu? Wygląda oczywiście dobrze, ale jak tylko zostanie usmażona lub zgaszona, szybko zamienia się w nieprzyjemną skórzaną podeszwę. W zwykłym daniu możesz jakoś pokonać wszystko przyprawami, ale przyprawy do szaszłyków wieprzowych raczej nie uratują tutaj sytuacji. Trzeba dokładnie zastanowić się, jak zmiękczyć samo mięso, ponieważ w grillu jest to główny składnik.

Jakie są najlepsze sposoby na zmiękczanie mięsa? Młotkiem można bić np. zachodnich kucharzy uzbrojonych w specjalne młotki, ale to nie jest zbyt sportowe. Lepiej wybrać najlepszy przepis na kebab wieprzowy, w którym przemyślana marynata lub pokrojone kawałki pokryć specjalną mieszanką.

Czy potrzebna jest marynata? Tak, zwłaszcza gdy chcesz ugotować pyszny kebab z niezbyt „udanego” mięsa. Nawiasem mówiąc, właśnie z tego powodu nigdy nie bierz zakupionej marynaty lub mięsa marynowanego w sklepie. Nawet w dużym i uznanym domu towarowym.

Nie wiadomo, jak było marynowane, jakie było wcześniej mięso. Czasami sprzedawcy używają przypraw, aby ukryć smak nieświeżego mięsa. W końcu muszą to szybko sprzedać. I nie jest faktem, że spodoba Ci się wybrana przez nich marynata.

Pamiętać: chcąc uzyskać najsmaczniejszy szaszłyk z wieprzowiny lub jagnięciny, musisz go ugotować tylko we własnym zakresie. Jest oczywiście grill bez marynaty, ale wtedy człowiek ma doświadczenie w gotowaniu, a jego mięso jest najwyższej klasy.

Rodzaje marynat

Jak marynować szaszłyki wieprzowe, czego używać? Tutaj możesz zobaczyć preferencje swoich i bliskich, którzy później zjedzą. Bez dużego doświadczenia lepiej postępować zgodnie z wybranym przepisem, nie dopuszczając do kneblowania. Możesz eksperymentować później, gdy kilka metod marynowania zostanie już opanowanych.

Owoce marynaty

Jest to bardziej szybka marynata, z czasem namaczania 30-40 minut, ale możesz ją trzymać przez godzinę, jeśli możesz. Nadaje się do steków, z karkówki można zrobić grilla.

Co będzie wymagane:

2 średnie kiwi;

0,5 m łyżki soli;

Biały pieprz;

suchy rozmaryn;

Wieprzowina.

Gotowanie:

Najpierw obierz kiwi, a następnie zetrzyj je przez grubą tarkę. Dodaj sól z przyprawami. Następnie namocz kawałki wieprzowiny na grilla. Kiwi można zastąpić papają lub innym wybranym owocem, ale spójrz tutaj, ponieważ każdy składnik nada później własną nutę. Namoczone kawałki można od razu posadzić na szaszłykach.

Marynata Mleczna

Niezwykły przepis na szaszłyki wieprzowe przypadnie do gustu miłośnikom nabiału. Efekt również ucieszy - kawałki są soczyste, miękkie o delikatnym i delikatnym smaku. Nadaje się do każdego rodzaju grilla: indyka, kurczaka lub wołowiny, steków jagnięcych lub polędwiczek wieprzowych. Świetna opcja dla przeciwników octu. Jak marynować wieprzowinę, znaleźć ciekawy, bezpieczny i smaczny przepis, w którym ocet zastąpi się czymś innym? Wiele, tym bardziej, jest niemożliwe, na przykład, wrzody. Każdy chce grilla.

Co będzie wymagane:

500 ml kefiru (bierz regularnie, bez żadnych dodatków i aromatów);

500 ml dowolnej wody mineralnej (tylko gazowa, nie słona);

Czarny pieprz;

Kilka suchych ziół (cokolwiek chcesz);

wieprzowina

Gotowanie:

Najpierw wymieszaj kefir z wodą w misce przygotowanej do marynaty, dodaj przyprawy. Jeśli chcesz grilla i wieprzowiny, najsmaczniejsza jest marynata, aby mięso było miękkie, spróbuj powstałej mieszanki, przestrzegaj proporcji przypraw. Następnie włóż tam kawałki mięsa, odstaw na 2-4 godziny, a następnie wyciągaj je jeden po drugim, delikatnie osusz serwetką, aby nie ociekały i można było smażyć.

Marynata - wino, woda mineralna

Kebab z karkówki okazuje się pyszny z winem, nie powinieneś bać się przepisów alkoholowych, jeśli planujesz karmić dzieci, ponieważ alkohol znika, z wina pozostaje tylko jego smak. Ale taki przepis nie obejmuje dodatku octu, który jest niezwykle szkodliwy dla dzieci i dorosłych, również w dużych ilościach. W przypadku pysznego grilla jego obecność nie jest konieczna, chociaż w razie potrzeby można ją dodać do gotowego dania.

Potrzebowałby:

500 ml specjalnego wytrawnego wina „Rkatseteli” białego (inne, tylko wytrawne białe jest możliwe);

500 ml wody mineralnej (bez soli, z gazem);

Sól, pieprz czarny;

Zestaw suchych ziół;

3-4 średnie cebule;

Wieprzowina.

Gotowanie:

Wybierz głęboką, wygodną miskę do marynaty z kebabu wieprzowego. Wymieszaj tam wszystkie wymienione składniki. Mięso marnieje 3-5 godzin, można je zostawić na noc. Kiedy gotujemy grilla z wieprzowiny, główne rodzaje składników i ich ilość. Nie ma trudności w gotowaniu.

Marynata: musztarda i piwo

Przepis prezesa „Ligi Kebabów” V. Maltseva wart jest dokładniejszego rozważenia. Marynowanie również nie zajmuje dużo czasu, co najmniej godzinę, co jest odpowiednie na każdą okazję, zwłaszcza gdy kebab i karkówka będą przygotowywane niespodziewanie, a na marynatę nie ma dużo czasu.

Co będzie wymagane:

Musztarda zwykła - 250 gr (sprzedawana w każdym dużym supermarkecie);

Piwo ciemne (dowolne) 250 ml;

Czarny pieprz;

Wieprzowina.

Gotowanie:

Wybierz miskę, w której musisz pysznie marynować, wtedy wygodnie jest przewieźć grilla na miejsce piknikowe. Następnie pokrój mięso na porcje. Najlepszy rozmiar to średni. Duże smażą się dłużej i są trudniejsze do smażenia, małe szybko się palą. Następnie obficie obtocz każdy kawałek i posyp je już w misce z pieprzem na wierzchu. Odstaw na 1 godzinę, następnie napełnij piwem, odstaw na kolejne 2-3 godziny. Musisz smażyć, wcześniej zwijając w mące i okresowo posypując słoną wodą. Zrób prawdziwy grill.

Marynata: wódka, sos sojowy

Tak, sos sojowy ma swój własny, niezwykły smak, miłośnicy sushi o tym wiedzą. Jak marynować szaszłyk i wieprzowinę bez octu? Co ciekawe, w ten sposób chińscy kucharze przygotowują mięso do smażenia lub duszenia.

Co będzie wymagane:

7b. łyżki sosu sojowego;

Wódka 70 g (dowolna);

Gotowanie:

Co ciekawe, ta marynata to nie tylko grill, jest przeznaczona do mięsa w ogóle. Najpierw wódkę należy wymieszać z sosem, a następnie wlać mięso powstałą mieszanką. Przykryj, odstaw na 1-1,5 h. Wyciągaj jeden po drugim, osusz serwetką i smaż.

Rodzaje składników

Jakie inne składniki można dodać do marynaty:

• Sól - oczywiście w dowolnym wybranym przepisie, nawet jeśli nie jest to wskazane, nadal tam jest.
• Pieprz - do woli, czerwony i czarny, a nawet biały.
• Kolendra - lub kolendra, można wziąć 15-20 całych groszków, które następnie kruszy się w domu w moździerzu. Pamiętajcie tylko o miarce, nie dajcie się ponieść emocjom z przyprawami.
• Bazylia - opcjonalnie, zwykle trochę też się bierze, chociaż zioło nie ma tak ostrego smaku.
• Tymianek jest również nazywany Tymiankiem.
• Zira - również Zra, Kmin (tylko nie myl z koperkiem lub kminkiem, tych rzeczy nie można używać do grillowania).
• Liść laurowy - nie więcej niż kilka kawałków, po prostu usuń go podczas smażenia.
• Cebula - a czasem w marynacie iw dodatku.
• Olej słonecznikowy - w niektórych przepisach służy jako sos.

Sekrety smażenia

Klasyczny kebab oczywiście wydaje się być smażony na grillu, kiedy kawałki są miękkie, soczyste, pachną bardzo smacznie i proszą się o zjedzenie. Możesz wybrać najlepsze marynaty, postępować zgodnie z przepisem i czekać godzinami, ćwicząc swoją wolę. Musisz jednak zrobić grilla nie tylko z pyszną marynatą, ale także z odpowiednią pieczeń, wtedy wynik będzie zadowolony. Oto kilka wskazówek dla początkujących grilla:

Ułóż piecyk, a następnie powoli zbieraj do niego węgle z ognia. Oczywiście lepiej nie brać gotowych, z aromatami, to dla mięczaków. Jak zrobić prawdziwego grilla? Z prawdziwych węgli. Dlatego na pikniku przygotowuje się zwykle kilka dań. Pyszną zupę rybną lub inną zupę gotuje się na ogniu, a podczas smażenia grilla ludzie przerywają głód. Weź węgle z tego ognia.

Nie można rozpalić ognia w grillu, płomienie nie powinny dotykać grilla. Tylko rozżarzone węgle, które zdążyły się dobrze wypalić. Jeśli temperatura wydaje się zbyt niska, dodaj więcej węgli, ale nie zapalaj płomienia.

Kociołki są gotowe, czasem z prostych cegieł lub kamieni, ważna jest tutaj wysokość. Szukaj złotego środka, aby mięso nie było ani za niskie, ani za wysokie w stosunku do węgli.

Kup sobie butelkę, zrób dziurę w pokrywce. Wlej do niego wodę, aby w razie potrzeby spryskać płomienie na grillu. Umieść w pobliżu wentylator - zwykle biorą kawałek tektury, wygodniej jest im odpędzić dym. Musisz posadzić kawałki ciasno, bez przerw. Dobrze wytnij, upewnij się, że wszystkie są takie same. Konieczne jest pokrojenie wieprzowiny przed moczeniem, w przeciwnym razie jest to niewygodne. A poszczególne kawałki są lepiej nasączone.

Nie zamieniaj kawałków warzyw z mięsem. Jeśli chcesz szaszłyki warzywne, zrób oddzielne szaszłyki. Warzywa gotują się szybciej, a do czasu ugotowania mięsa zamienią się w czarny żar.

Często obracaj wszystkie szpikulce, nie ustawiaj zbyt blisko, zostaw małe szczeliny do kontroli i nawijania. Aby sprawdzić gotowość, możesz spokojnie naciąć nożem, jeśli sok jest przezroczysty, mięso jest gotowe. Wiele przepisów na marynaty sugeruje, jak smacznie i łatwo jest zrobić grilla, wystarczy wybrać właściwy.

Wybierając szaszłyki, lepiej wziąć średnie, do 37 cm długości jest niewygodne w trzymaniu, ponieważ kebab jest najsmaczniejszy, gdy jest gorący, gdy kawałki są odrywane zębami. Średnie szaszłyki są również lepsze dla sąsiadów, aby nie przeszkadzać im w czasie jedzenia.

Pod względem ilościowym licz na wszystkich gości od razu, aby ktoś nie czekał głodny. Oczywiście nie będzie można usmażyć dużo szaszłyków na raz, ale tak, aby impreza objęła wszystkich obecnych. Tylko jeden na raz. Średnia ilość sztuk to 5-6. obliczając ilość mięsa wyobraź sobie 2-3 szaszłyki na każdego dorosłego, bo gdy grill będzie pyszny, każda pani zapomni o diecie, każdy mężczyzna zamienia się w głodnego drapieżnika gotowego do zjedzenia mamuta. Dlatego nie powinieneś być chciwy.

Ważny: nie pozwalaj gościom chodzić po grillu, oferować pomoc lub udzielać porad. Szaszłyk pełni świętą funkcję, potrzebuje tylko jednego pomocnika, co najwyżej drugiego, który nałoży mięso na szaszłyki do następnej partii. A główny asystent wachluje dym. Chociaż prawdziwi mistrzowie zwykle radzą sobie sami. Reszta powinna siedzieć spokojnie, próbować sałatek i zaostrzać apetyt pysznymi aromatami z grilla.

Gdy tylko prawie letnie słońce zaczyna nagrzewać się za oknem, topnieje ostatni śnieg i kwitną pąki, wszystkie myśli zmęczonych mieszkańców miasta natychmiast pędzą do jednego - na pikniki w naturze. Dotyczy to zwłaszcza mieszkańców dużych miast, którzy wychodzą na świeże powietrze tylko z ważnego powodu. A teraz las, park, dacza i obowiązkowy składnik wypoczynku na świeżym powietrzu z rodziną i przyjaciółmi to szaszłyk. Co może być smaczniejszego niż pachnące mięso na szaszłykach smażone na rozżarzonych węglach? A co teraz robi co piąty z nas? Zgadza się, szturmując Internet, aby dowiedzieć się, jak gotować szaszłyki wieprzowe i jaka jest najsmaczniejsza marynata, aby mięso było miękkie i soczyste. W końcu wieprzowina jest najpopularniejszym rodzajem mięsa używanego do grillowania. Jest umiarkowanie oleisty i miękki, doskonale przysmażony na złoty kolor i dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i ziołami.

Jakie są marynaty do szaszłyków wieprzowych

Teraz nie jest już tak trudno jak kiedyś znaleźć w sklepie lub na targu dobry, świeży kawałek wieprzowiny, nadający się na grilla. Możesz wybierać spośród wielu kawałków tuszy wieprzowej, ale najlepiej jest preferować karkówkę. Ta część jest dość miękka, a jednocześnie zawiera smugi tłuszczu, dzięki czemu przyszły kebab pozostanie miękki i soczysty. Są miłośnicy gotowania szaszłyków z szynki, ale będzie trochę bardziej sucho, ponieważ to mięso może mieć tylko tłuszcz na zewnątrz, a nie marmurową siateczkę między włóknami mięśniowymi, jak szyja.

Jeśli mięso, które wybrałeś do grilla, ma cienkie tłuste warstwy, jest świeże i nierozmrożone, to nadaje się do niego miękka marynata. Zadaniem takiej marynaty nie jest zmiękczenie upartego kawałka mięsa, a jedynie odżywienie go smakiem i aromatem oraz zatrzymanie w środku własnego soku mięsnego.

Miękkie marynaty nadają się na szyję:

• marynata cebulowa,
• marynata z wody mineralnej
• marynata z soku pomidorowego lub świeżych pomidorów,
• marynata z kwaśnej śmietany
• marynata majonezowa.

W przypadku mięsa z bardziej suchych części tuszy wieprzowej, takich jak szynka, polędwica, kotlet, powinno być delikatniejsze. Odpowiednie marynaty:

• marynata octowa,
• marynata piwna,
• marynata winna,
• marynata z kiwi,
• marynata z kefiru.

Oczywiście możesz użyć marynaty, której smak jest najprzyjemniejszy. Na przykład niektórzy ludzie bardzo lubią szczególną kwaskowatość mięsa, którą nadaje ocet, a tutaj mówimy nie tylko o zmiękczaniu mięsa, ale także o jego smaku. To stary dobry sowiecki przepis na gotowanie kebabów, który dla wielu wywołuje przyjemną nostalgię.

Miłośnicy różnorodności smaków i aromatów mogą spróbować ugotować wszystkie rodzaje marynat i dopiero wtedy wybrać tę najbardziej ulubioną.

Główne zasady marynowania szaszłyka kebab

Jest kilka prostych zasad, o których najlepiej pamiętać, przygotowując pyszny i soczysty szaszłyk wieprzowy:

• marynować mięso przez długi czas tylko wtedy, gdy wymaga poważnego zmiękczenia,
• sól wyciąga płyn z mięsa, więc sól przed naciąganiem mięsa na szaszłyki,
• marynata powinna zawierać tłuszcz roślinny, najlepiej olej, który stanie się przewodnikiem dla aromatów i smaków dodanych przypraw, wystarczą 2-3 łyżki oleju na kilogram mięsa,
• używaj mocno kwaśnych marynat, jeśli mięso jest suche lub rozmrożone, preferuj przyprawy, aby dodać smaku.

Przepis na szaszłyki wieprzowe. Prosta i smaczna marynata, która sprawia, że ​​mięso staje się miękkie.

Zastanawialiśmy się już, czym mogą być marynaty i teraz możesz zacząć gotować grilla przy użyciu jednej z nich. To dość łagodna i neutralna marynata, która pozwoli zachować mięsu swój naturalny smak, ale jednocześnie sprawi, że będzie miękkie i soczyste. Wszyscy wiedzą, że świeże pomidory zawierają dużą ilość kwasu, który świetnie nadaje się do zmiękczania mięsa na grilla. A specjalny aromat, który pojawi się w gotowym grillu, na pewno nie zapomnisz.

Do przygotowania miękkich szaszłyków wieprzowych potrzebujemy:

• karkówka - 2 kilogramy,
• duże świeże pomidory - 3 sztuki,
• cebula biała - 4-5 sztuk,
• kolendra - 2 łyżki stołowe,
• przyprawa „Hmeli-suneli” - 3 łyżki stołowe,
• olej roślinny - 4 łyżki stołowe.

Przepis krok po kroku na przygotowanie miękkiego i smacznego kebaba w marynacie pomidorowej:

1. Umyj mięso i osusz je ręcznikiem papierowym. Nie powinien mieć nieprzyjemnego zapachu i lepkości, co będzie świadczyć o jego świeżości.

2. Pokrój na kawałki. Do grilla odpowiednie są kwadratowe lub prostokątne kawałki o boku 3-5 centymetrów. Jeśli gotujesz mięso na ruszcie, pomiń większe kawałki.

3. Pokrój pomidory na kawałki, duże mogą być, ponieważ do przygotowania marynaty potrzebujemy ich świeżego soku.

4. Zamień pokrojone pomidory w miąższ za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Pokrój cebulę w krążki, szczególna dokładność nie jest tutaj ważna, ponieważ potrzebujemy również soku z cebuli.

5. Jeśli używasz kolendry w ziarnach, zmiel ją w blenderze lub młynku do kawy, ale nie do stanu kurzu, a tylko do momentu, gdy ziarna rozkruszą się na mniejsze kawałki. To wydobędzie jego smak.

6. Mięso ułożone w formie, w której będzie marynowane, posyp przyprawami. Nie zapominaj, że naczynia powinny być szklane, emaliowane lub ceramiczne, czyli takie, które nie zaczną utleniać się z marynaty i nie zepsują smaku mięsa.

7. Zetrzyj posiekaną cebulę rękoma, aby zaczęła się sok, a następnie dodaj ją do mięsa.

8. Wymieszaj mięso z cebulą i przyprawami, dodaj olej roślinny. Pamiętaj trochę o mięsie, aby wchłaniało aromaty, taki lekki masaż bardzo pomaga.

9. Wlej mięso otrzymane z przecieru pomidorowego i dobrze wymieszaj.

10. Przykryj pojemnik na mięso pokrywką i pozostaw do marynowania na kilka godzin. Może z dnia na dzień. Dzięki temu szaszłyki wieprzowe stają się miękkie i smaczne.

11. Na szpikulce nawlecz gotowe marynowane mięso grillowe. Między kawałkami można dodać świeże warzywa: cebulę, słodką paprykę, cukinię.

12. Posolić mięso na szaszłykach i zacząć smażyć na grillu lub ogniu. Pamiętaj, aby ułożyć ciasno szaszłyki i odwrócić je, gdy mięso się zarumieni.

Przy takim grillu miło będzie posiedzieć na łonie natury oraz w gronie ukochanej rodziny i przyjaciół. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga specjalnych umiejętności ani skomplikowanych produktów. Mięso i warzywa można znaleźć w każdym sklepie w pobliżu domu lub domku.

Mięso przygotowane przez nas według tego przepisu okazało się tak smaczne, że goście domagali się więcej i musieli obiecać, że następnym razem zrobią znacznie większe porcje. W międzyczasie odwróć uwagę swoich kapryśnych przyjaciół sałatkami ze świeżych warzyw i innymi przekąskami. Do akcji wszedł nawet chleb, posmarowaliśmy go masłem, natarliśmy czosnkiem i usmażyliśmy na grillu, dostaliśmy niesamowicie smaczną przekąskę do piwa.

Gotuj i jesteś szczęśliwy, zrelaksuj się całym sercem.

Smacznego!

Ciekawy film o tym, jak szef kuchni kaukaskiej restauracji przygotowuje pyszny i miękki kebab wieprzowy

Być może zdecydujesz się ugotować szaszłyki wieprzowe według przepisu słynnego szefa kuchni i będziesz mógł z nim konkurować. W każdym razie spodoba ci się zarówno gotowanie, jak i wchłanianie wyników kulinarnej kreatywności.