Marynata do starego kurczaka. Jak gotować marynatę do kurczaka w piekarniku

Witam moi drodzy czytelnicy. Zgadzam się, że kurczak pieczony w piekarniku to jedno z najsmaczniejszych i najsmaczniejszych dań. Można go ugotować zarówno na uroczystą ucztę, jak i rodzinny obiad. Nie musi to być szef kuchni pierwszej klasy. Z łatwością samodzielnie przygotujesz niesamowicie smaczne danie w domu. Pomogę ci w tym - powiem ci, jak marynować kurczaka do piekarnika.

1. Ile marynować kurczaka zależy od wagi tuszy. Jeśli mięso w sosie będzie dłuższe niż 2 godziny, wyślij je do lodówki. Ale małe kawałki kurczaka dość szybko nasycają się pachnącymi przyprawami - w 1-1,5 godziny.
2. Najłatwiejszym sposobem marynowania mięsa jest wysłanie go do mieszanki przypraw i oleju roślinnego. Przyprawy można stosować według własnego gustu. Jeśli chodzi o olej, zrobi to oliwka, kukurydza lub słonecznik.
3. Większość przepisów wymaga soli w marynacie. Ale nie spiesz się, aby go tam dodać. Lepiej posolić mięso 10 minut przed końcem gotowania. W przeciwnym razie kurczak będzie suchy i szorstki.

Jakie są najlepsze przyprawy do użycia

Chcesz ugotować prawdziwe kulinarne arcydzieło? Następnie podejdź poważnie do wyboru przypraw.

Papryka - chili, ziele angielskie lub czarna. Ten ostatni jest dodawany do wielu potraw, więc jego użycie jest w rzeczywistości nijakie. Inną rzeczą jest dodanie chili wraz z czarnym pieprzem. Danie natychmiast nabiera „meksykańskich” nut. Lub spróbuj zastąpić go pachnącym. Okazuje się bardzo smaczny.

Gałka muszkatołowa. Jeśli gotujesz kurczaka z serem lub pieczarkami, koniecznie dodaj tę przyprawę.

Curry. To świetny dodatek do grillowanego kurczaka. Swoją drogą, moi przyjaciele, curry to „drużynowa” przyprawa. Składa się z kilku przypraw: musztardy, gałki muszkatołowej, kminku, kolendry i ostrej papryki.

Kurkuma. Ta przyprawa nada potrawie oryginalny smak i piękną jasną skórkę. Tylko nie przesadzaj z przyprawą – najpierw dodaj ją w niewielkiej ilości.

pachnące zioła- mięta, szałwia, tymianek, bazylia, majeranek. Możesz ich używać pojedynczo lub w połączeniu. Nadadzą kurczakowi boski smak.

przepisy na marynaty

Istnieje wiele opcji: od prostych (w majonezie lub occie) po egzotyczne (). Przedstawię wam dzisiaj niektóre z nich.

Mam do was ogromną prośbę, przyjaciele. Pamiętaj, aby zrezygnować z subskrypcji, gdy gotujesz kurczaka zgodnie z jedną z poniższych opcji. Wyraź swoją opinię - lepiej marynować. A jeśli znasz pyszną opcję, podziel się jej przepisem.

Zobacz przepisy na marynaty do pieczenia kurczaka z apetycznymi zdjęciami. I możesz zapoznać się z jednym z najbardziej oryginalnych w artykule - „”.

Przepis na marynatę z kurczaka krok po kroku w rękawie

Bardzo łatwy przepis do wykonania. Pieczone udka z kurczaka są soczyste i aromatyczne. Świetnie komponują się z ziemniakami i każdą sałatką. Pod koniec pieczenia warto rozciąć rękaw, aby uzyskać złotą skórkę.

• 4 udka z kurczaka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka zioła prowansalskie;
• szczypta czerwonej ostrej papryki;
• szczypta słodkiej papryki;
• czarny pieprz i sól - do smaku;
• 40 ml oliwy z oliwek.

Umyj nogi i osusz papierowymi ręcznikami. Zmiel czosnek prasą do czosnku. Wlej olej do miski, dodaj posiekany czosnek i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj. Natrzyj marynatę na udka kurczaka, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Kurczaka włożyć do rękawa i związać. Umieść opakowanie w naczyniu do pieczenia. Możesz też użyć do tego rusztu piekarnika. Umieść pod spodem tacę z zimną wodą. Przebij rękaw nożem w kilku miejscach.

Piec około 1 godziny w 180 stopniach. Pod koniec pieczenia pokrój rękaw, aby kurczak nabrał złotej skórki. Podawać z ziemniakami i surówką jarzynową.

Jak marynować kurczaka w sosie sojowym

Lubisz słodkie mięso? Po prostu kocham. Takie pyszne! Podzielę się klasycznym przepisem na połączenie mięsa w słodko-kwaśnej marynacie z miodem. Danie jest łatwe w przygotowaniu i niesamowicie smaczne.

• 8 szt. udka kurczaka;
• 5-6 łyżeczek miód;
• 4 łyżeczki sos sojowy;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 cytryna;
• ostra papryka - do smaku.

Umyj nogi i osusz papierowymi ręcznikami.

W misce wymieszaj miód, sos sojowy i szczyptę ostrego mielonego pieprzu. Oczyścić ząbek czosnku i pokroić w plasterki. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Do marynaty dodać czosnek i sok z cytryny. Zamieszać. Mięso włożyć do miski z marynatą, udka wymieszać rękami. Umieść miskę w lodówce na 20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Udka włożyć do naczynia żaroodpornego, wlać pozostałą marynatę. Pokrój drugą połowę cytryny na plasterki i przykryj na podudzie.

Wstaw forum do piekarnika na około 40 minut. Podawać z pieczonymi ziemniakami. Smacznego!

Jak zrobić marynatę miodowo-sojową

Na 800 gram bioder weź:

• 4 rzeczy. ziemniaki;
• 3 łyżki oleje roślinne;
• 2 łyżki stołowe. płynny miód + sos sojowy;
• pieprz mielony;
• szczypta kolendry i tyle samo bazylii.

W misce wymieszaj sos sojowy, przyprawy, olej i miód. Zanurz uda w tej pikantnej mieszance i pozostaw na kilka godzin. Marynowany kurczak nabiera miodowego smaku i pięknego brązowawego odcienia.

Wkładam rękaw uda. Ziemniaki pokroić na kilka kawałków, doprawić przyprawami. Możesz dodać 4 szklanki pomarańczy. Kilka razy przebij rękaw nożem. Wrzuć wszystko do torby i gotuj w 200 stopniach przez 30-35 minut. Wypróbuj ten przepis na kurczaka - jest szybki i łatwy. A mój mąż uwielbia to danie.

Marynata miodowa na nogi

Zwracam uwagę na specjalną azjatycką wersję pikantnej mieszanki. Łączy w sobie kontrast słodyczy i pikanterii, a dodatkowo nada kurczakowi niesamowity smak. W ten sposób możesz gotować udka lub udka z kurczaka.

Za kilogram nóg musisz wziąć:

• 6 łyżek sos sojowy;
• 3 łyżki miód;
• kilka ząbków czosnku;
• 3 łyżki olej sezamowy;
• pieprz czarny (posiekany);
• korzeń imbiru (około 4 cm).

Siekamy czosnek. Zetrzyj imbir. Następnie w sosie sojowym wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Zanurz kurczaka w pachnącej masie i pozostaw na 1-1,5 godziny.

Po ułożeniu udka w naczyniu do pieczenia, uprzednio wyłożonym folią. Następnie wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Mięso piecze się około pół godziny. Nie zapomnij przewrócić kurczaka kilka razy podczas gotowania.

Jaki smak wypełni Twoją kuchnię! Myślę, że nawet ci, którzy mieszkają w sąsiednim domu, poczują to 🙂 No cóż, Twojego domownika po prostu nie da się wypędzić z kuchni. Wpadną tu od czasu do czasu, mając nadzieję, że usłyszą słowa: „Obiad serwowany”.

Jak zrobić marynatę na kefirze

Mięso ugotowane według tego przepisu okaże się bardzo delikatne i soczyste. Na 1,5 kg kurczaka (będziemy gotować udka) weź:

• 2 łyżki stołowe niezbyt ostra musztarda;
• 500 ml 1% kefiru;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 3 łyżki oleje roślinne;
• trochę mielonej ostrej papryki;
• szczypta suszonej bazylii

Zmiel czosnek. Następnie wymieszać z resztą składników marynaty. Zanurz mięso w tej mieszance i wyślij na noc do lodówki.

Po przesunięciu do natłuszczonej formy i pokryciu nią marynatą z kefiru. Pożądane jest, aby uda były całkowicie pokryte tą pachnącą mieszanką. Aby była bardziej miękka, przykryj górną część formy folią, przebijając ją w kilku miejscach nożem. Następnie wysyłamy naczynie do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Ustaw czas gotowania na 30-40 minut.

Jak marynować drób w majonezie

Ta opcja jest bardzo szybka i łatwa. Do kilogramowego kurczaka potrzebujesz 120 g majonezu, 3-4 ząbki czosnku i sól + zmielony czarny pieprz.

Zmiel obrany czosnek za pomocą siekacza do czosnku. Wymieszaj z majonezem i pieprzem. Pokrój kurczaka na 10 kawałków. Oddziel uda, nogi i skrzydła. Następnie oddziel pierś od tyłu. Następnie kroimy pierś na 2 części, a plecy na 2 części. Zanurz kawałki kurczaka w pachnącej masie na 1-1,5 godziny. Następnie włóż je do lekko natłuszczonego naczynia do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika.

Temperatura w piekarniku podczas pieczenia ptaka powinna osiągnąć 200 stopni. Gotuj kurczaka przez około 20 minut, następnie dodaj trochę soli i odwróć. Kontynuujemy pieczenie mięsa przez kolejne 15 minut.

Marynata Miodowo-Musztardowa Cała

W ten sposób ugotujemy całego ptaka. Do tuszy o wadze 1,5 kg potrzebne będą:

• 2 łyżeczki płynny miód;
• 4 łyżki musztarda pełnoziarnista;
• 7 ząbków czosnku (lub kilka łyżek suchego);
• 4 łyżki oleje (najlepiej oliwa z oliwek);
• mielony czarny pieprz + sól.

Wymieszaj miód z 3 zmiażdżonymi ząbkami czosnku, oliwą i musztardą. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dobrze wymieszaj. W takim przypadku radzę natychmiast posolić sos. Myślę, że równomierne solenie całej tuszy pod koniec gotowania raczej nie zadziała. W rezultacie jedna część wyjdzie zbyt słona, a druga - niedosolona.

Ptaszka układamy w naczyniu do pieczenia i dokładnie obtaczamy przygotowanym sosem. Pozostały nieobrany czosnek myje się i umieszcza w wewnętrznej jamie tuszy. Kurczaka wysyłamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 20 minut. Następnie ostrożnie odwróć go na drugą stronę. I dalej piec na tym samym ogniu przez kolejne 30 minut. Przed wyjęciem ptaka z piekarnika sprawdź, czy mięso jest gotowe.

Marynata do grillowanego kurczaka w domu

Ptak przygotowany zgodnie z tą opcją okaże się jak w sklepie. Nikt nie będzie podejrzewał, że robiłeś to danie po raz pierwszy. Do tego potrzebne będą następujące produkty:

• kurczak (o wadze do 1,5 kg);
• 2 łyżki stołowe ocet winogronowy lub jabłkowy;
• 1 łyżka sok cytrynowy;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki płynny miód;
• 1 łyżka olej sezamowy;
• świeży korzeń imbiru (do 4 cm);
• Sól;
• 1 łyżka ziarenka sezamu.

Zmiel czosnek, drobno potrzyj korzeń imbiru. Następnie łączymy miód z imbirem i kleikiem czosnkowym. Dodajemy tam ocet z sokiem i oliwą.

Polecam marynowanie kurczaka w torebce. Wlej tutaj pachnący kleik i umieść tuszę. Następnie zamknij torebkę i dobrze nią potrząśnij. Jest to konieczne, aby pikantna masa była równomiernie rozłożona na całej powierzchni ptaka. Wysyłaj mięso na 3-4 godziny do lodówki.

Następnie wyjmij ptaka z torebki, posol równomiernie i posyp sezamem. Następnie połóż tuszę na szpikulcu. Zabezpiecz skrzydła i nogi sznurkiem kuchennym. W piekarniku umieść blachę do pieczenia pod szpikulcem - tłuszcz z kurczaka tam spłynie. W przeciwnym razie po ugotowaniu grillowanego kurczaka, podobnie jak Kopciuszek, będziesz wyrywał piekarnik. A twoja rodzina w tym czasie pożre całego kurczaka, nie pozostawiając ci nawet kawałka 🙂

Aby mięso nie okazało się przesuszone, radzę ugotować je w dwóch etapach. Najpierw piecz przez 30-40 minut w trybie „grill”. Następnie przełącz piekarnik w normalny tryb. I nadal gotuj ptaka przez kolejne 30-40 minut w temperaturze 200 stopni.

Jestem pewien, że miłośnicy kurczaków docenią kolejny przepis - „”. Może bardzo dobrze stać się Twoim popisowym daniem.

Dodatkowe sztuczki

Jeśli zdecydujesz się upiec kurczaka w folii, pamiętaj, że w tej metodzie gotowania ważna jest szczelność. W przeciwnym razie sok z mięsa wypłynie, a mięso będzie raczej suche. Dlatego nie oszczędzaj folii - obficie owijaj nią kawałki.

Do smażenia w piekarniku można również użyć rękawa do pieczenia. W takim przypadku należy wykonać nakłucia w rękawie wykałaczką. Należy to zrobić, aby para mogła wyjść. W przeciwnym razie rękaw zacznie się pompować i jak będzie walić. Nawiasem mówiąc, z ziemniakami i innymi warzywami natychmiast przygotujesz gotowe danie z przystawką. Teraz dodaję kolejną połowę pomarańczy, pokrojoną w plasterki. Okazuje się bardzo smaczny.

Do przygotowania marynaty nie używaj świeżych ziół. W trakcie pieczenia zmieni kolor na czarny i zepsuje wygląd potrawy. Najlepszą opcją jest zastąpienie zieleni suszonymi ziołami. A jeśli komuś nie podoba się zapach przypalonego czosnku w piekarniku, zastąp go suchym. Jest sprzedawany w każdym sklepie.

Dlatego mam dla Ciebie wiele ciekawych rzeczy w zanadrzu. I to wszystko na dzisiaj: na razie.

Moczenie mięsa w solance przed gotowaniem pomaga zwiększyć soczystość i wzmocnić delikatny smak przed pieczeniem. Jest to szczególnie ważne w przypadku kurczaka, który ma tendencję do wysychania w piekarniku. Moczenie mięsa w słonej wodzie pozwoli komórkom wchłonąć część płynu przez osmozę, dzięki czemu mięso będzie bardziej soczyste podczas gotowania. Możesz również zrobić suchą marynatę, która sprawi, że kurczak będzie chrupiący, a mięso zachowa naturalną soczystość, bez kłopotów z płynną solanką.

Kroki

Przygotowanie solanki w płynie

Wlej trochę zimnej wody do dużej miski. Miska powinna być wystarczająco duża, aby zmieścić w niej całego kurczaka, ale nadal zmieścić się w lodówce. Wlej tyle wody, aby przykryć kurczaka. Użyj ciepłej wody, aby całkowicie rozpuścić sól.

Dodaj 3/4 szklanki (195 gramów) soli na każde 3,8 litra wody. Wszystkie opcje solanki zawierają sól, która jest niezbędna do wnikania wody do komórek mięsa. Ilość soli może być różna, ale najlepiej zacząć od 50 gramów soli na litr wody. Dobrze wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić sól.

Dodaj cukier do wody. Cukier jest opcjonalny w solance, ale bardzo pomocny - zwiększa karmelizację kurczaka przy każdej obróbce cieplnej. Najlepiej dodać tyle samo cukru co soli. Możesz użyć dowolnego rodzaju cukru - białego, brązowego, surowego, a nawet melasy lub miodu. Mieszaj wodę, aż cukier się rozpuści.

Dodaj dowolne przyprawy do solanki. Do solanki można dodać inne składniki - czarny pieprz w garnku, świeże zioła czy soki owocowe doskonale uzupełnią solankę. Składniki, które możesz łączyć i dodawać, mogą obejmować:

Jeśli dodajesz przyprawy do solanki, zagotuj ją przed włożeniem do niej kurczaka. W przeciwnym razie smaki nie przenikną do mięsa kurczaka. Połącz wszystkie składniki (sól, cukier, wodę, przyprawy), zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę. Poczekaj, aż solanka całkowicie ostygnie, zanim przejdziesz dalej.

Włóż kurczaka do solanki. Upewnij się, że solanka całkowicie ją pokrywa. Możesz wziąć zarówno całego kurczaka, jak i małe kawałki, technologia procesu pozostanie taka sama.

Włóż kurczaka do solanki w lodówce i odstaw. Umieść miskę w lodówce, przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Pozostaw kurczaka w solance na kilka godzin. Małe kawałki mogą zająć godzinę lub dwie, a cały kurczak 8-12 godzin. Jeśli masz mało czasu, to nawet w krótszym czasie, co najmniej 1-2 godziny, solanka zdąży nadać inny smak i poprawić jakość mięsa.

• Nigdy nie marynuj kurczaka w temperaturze pokojowej, ponieważ może to prowadzić do rozwoju bakterii.

1. Wyjmij kurczaka z solanki. Wyjmij go z solanki i zetrzyj nadmiar płynu przed gotowaniem. Spuść solankę do zlewu.

   Przygotowanie suchej marynaty

   1. Wiedz, że sucha marynata nada Twojemu kurczakowi aromatyczny smak i bardzo chrupiącą skórkę. Płynne solanki i marynaty to tradycyjny sposób marynowania kurczaka przed pieczeniem, ale wielu szefów kuchni zaczęło eksperymentować z suchymi marynatami, które zapewniają jędrniejszą konsystencję. Sól wyciąga wilgoć, wilgoć rozpuszcza sól, zamieniając ją w płynną, naturalną solankę, którą wchłania kurczak.

      • Do suchej marynaty użyj grubej soli. Drobno zmielona sól kuchenna zbyt mocno pokryje kurczaka, zbyt szybko się rozpuści, a pieczony kurczak będzie zbyt słony.

   2. Osusz kurczaka, osuszając go. Weź ręcznik papierowy i usuń jak najwięcej wilgoci z powierzchni kurczaka. Kurczaka nie trzeba pocierać, nie trzeba wykręcać, wystarczy osuszyć ręcznikiem.

      Wymieszaj suchą marynatę w małej misce przed nałożeniem. Sucha marynata jest po prostu wcierana w kurczaka i jest prawie słona. Można tam jednak również dodać przyprawy. Zacznij od 1 łyżeczki soli na każdy funt kurczaka (dwa kilogramy kurczaka = 4 łyżeczki soli), a następnie dodaj dowolne przyprawy z poniższych:

      • 2 łyżeczki pokruszonego czarnego pieprzu
      • 1 łyżeczka papryki, chili w proszku lub pieprzu cayenne
      • 1 łyżeczka rozmarynu lub tymianku
      • 1-2 łyżeczki proszku czosnkowego

   3. Natrzyj solą równomiernie z każdej strony kurczaka. Natrzyj suchą marynatę z wierzchu, spodu, wewnątrz i z zewnątrz kurczaka. Wcieraj trochę więcej soli w grubsze obszary, takie jak piersi i uda.

      • Posyp kurczaka równomierną, obfitą warstwą soli. Kurczak nie powinien być całkowicie posolony, ale ziarenka soli powinny być wszędzie widoczne.
      • Możesz potrzebować dodatkowo 1/2 łyżeczki soli, aby dopełnić marynatę.

   4. Przykryj kurczaka i odstaw do lodówki na 2 do 24 godzin. Im dłużej marynuje się kurczaka, tym lepszy będzie efekt końcowy. Ale jeśli się spieszysz, wystarczą dwie godziny.

      • Postaraj się pozostawić kurczaka do marynowania na noc. Oczywiście wystarczą dwie godziny, ale nie będzie to tak efektywne. Im dłużej marynuje się kurczak, tym lepiej. Ale nie marynuj kurczaka dłużej niż 24 godziny.

   5. Wyjmij kurczaka i wysusz. Na kurczaku powinien być nadmiar wilgoci, a cała sól powinna zostać rozpuszczona. Weź ręcznik papierowy i osusz powierzchnię kurczaka, aby usunąć wilgoć. Kiedy skończysz, będziesz gotowy do włożenia kurczaka do piekarnika i dodania dodatków smakowych w razie potrzeby.

      • Spróbuj nadziewać kurczaka plasterkami cytryny, ząbkami czosnku, gałązkami ziół, wkładając składniki do zagłębienia kurczaka, przy udkach i pod skrzydłami.

   Pieczony kurczak

   1. Pokrój kurczaka tak, aby skórka była chrupiąca, a mięso w środku soczyste. Wiadomo, że bardzo trudno jest zachować soczystość pieczonego kurczaka, zwłaszcza piersi. To krojenie kurczaka, gdy go kroisz i spłaszczasz, pozwala kurczakowi gotować się bardziej równomiernie, a powierzchnia staje się optymalnie chrupiąca. Idealnie byłoby pokroić kurczaka przed marynowaniem, ale na tym etapie nie jest na to za późno. Aby Butterfly całego kurczaka, potrzebujesz:

Doświadczone gospodynie domowe opracowały wiele przepisów, które pozwalają marynować kurczaka w domu. Możesz mówić w nieskończoność o cechach przygotowania tego dania, ale postanowiliśmy zaprezentować Ci złotą kolekcję przepisów na marynaty. W końcu, jak wiadomo, to podstawa smaku finalnego produktu. Ważne jest, aby mięso było nie tylko soczyste, ale także miękkie, pachnące. Od przygotowania do końca gotowania konieczne jest monitorowanie proporcji przypraw i głównych składników.

Jak każda inna firma, marynowanie kurczaka obejmuje szereg specyficznych cech, które należy wziąć pod uwagę. Oto kilka ważnych wskazówek, które pomogą Ci przygotować pyszną marynatę.

1. Czas trwania zabiegu zależy od początkowej wielkości kurczaka. Np. skrzydełka i pierś należy moczyć w sosie przez około 2-3 godziny, natomiast ud gotować 3-4 godziny. W przypadku wypiekania całej tuszy czas ekspozycji wzrasta do 8-10 godzin. Jeśli to możliwe, każdą część ciała ptaka najlepiej namoczyć przez noc.
2. Doświadczeni kucharze nie zalecają marynowania kurczaka w sosie majonezowym, ponieważ całkowicie zabija smak potrawy. Dodatkowo marynata na bazie tego produktu zawiera esencję octu. Po upieczeniu usztywnia włókna, w wyniku czego zaczynają wydzielać goryczkę.
3. Po natarciu kurczaka marynatą wyślij mięso do lodówki. Zimno znacznie lepiej wpływa na proces namaczania, jednak czas trwania zabiegu należy wydłużyć o 30-60 minut. W temperaturze pokojowej marynować tylko pierś i skrzydełka.
4. Najprostszym i najszybszym sposobem marynowania kurczaka jest użycie przypraw zmieszanych z olejem. Połącz kilka opcji suszonych ziół w jedną kompozycję, dodaj oliwę, olej kukurydziany lub roślinny, natrzyj tuszę lub poszczególne części powstałą mieszanką. Po kilku godzinach wyślij naczynie do piekarnika do końcowego gotowania.
5. Zwróć szczególną uwagę na dodawanie soli. Oczywiście jest zawarty w każdym rodzaju marynaty, ale należy przestrzegać kolejności. Dodaj pokruszoną sól morską na kwadrans przed wysłaniem kurczaka do piekarnika. Jeśli od razu wymieszasz produkt, mięso stanie się suche i twarde.
6. Przeciętna tusza (kupiona) waży około 1,3-1,7 kg. Pieczemy przez 1,5 godziny w temperaturze 180-200 stopni. Struktura mięsa powie Ci o gotowości produktu: przebij udo widelcem, oceń kolor wyciekającego płynu. Jeśli jest lekki - kurczak jest gotowy, w przypadkach, gdy cień jest bliższy czerwieni - odczekaj kolejne 20-30 minut.
7. Aby uzyskać najbardziej soczysty i aromatyczny kurczak, miej go na oku na wszystkich etapach gotowania. Mięso polać sokami, które wypłyną podczas pieczenia. Przeprowadź takie manipulacje po 30-40 minutach od rozpoczęcia gotowania (wysyłanie do piekarnika). W końcu produkt uzyska złotą skórkę, która będzie przyjemnie chrupiąca na zębach.
8. Aby ugotować tuszę we własnym soku, lepiej użyć specjalnych torebek do pieczenia, folii spożywczej lub formy, która nie przekracza objętości kurczaka. Gdy wypłynie, podgrzany płyn zacznie otaczać mięso, czyniąc je miękkim i soczystym.
9. Jeśli zdecydujesz się upiec kurczaka z dodatkiem, nie zapomnij go również zamieszać. Jednocześnie podczas uwalniania soku rozprowadź płyn w naczyniu. Jeśli chodzi o lokalizację przybrania, umieść go na wierzchu lub obok tuszy. Jako dodatek do mięsa zwykle stosuje się ziemniaki, brokuły, bakłażany itp.
10. Jak można zrozumieć z powyższego, to sok z kurczaka sprawia, że ​​danie jest delikatne i miękkie. Podczas pieczenia kurczaka w folii spożywczej upewnij się, że tuszka jest ciasno owinięta. W tym samym czasie ułóż kurczaka szwami do góry, unikając wycieku kompozycji.

Jak wybrać przyprawy

Stosowane przyprawy odgrywają ważną rolę w przygotowaniu marynaty do kurczaka. Wybierz komponenty, które Ci się podobają, używaj ich z umiarem.

1. Kurkuma. W większości produkt jest dystrybuowany w krajach wschodnich, ale znalazł również swojego konsumenta w Rosji. Przyprawy nadają potrawie wykwintnego smaku, ale kurkumę należy stosować w niewielkich ilościach. Oprócz jasnego aromatu kurczak zyska złotą skórkę.
2. Pieprz. Do marynaty można dodać zarówno mieloną czarną, jak i papryczkę chili. Pierwsza opcja jest uważana za uniwersalną, jest dodawana do prawie każdego dania. Drugi jest bardziej kapryśny, pikantny, należy go stosować w dawkach, nadając mięsu meksykańskiego charakteru.
3. Pachnące zioła. Przyprawy tego rodzaju to tymianek, szałwia, mięta, majeranek, rozmaryn, bazylia. W razie potrzeby można używać ziół jako samodzielnego produktu lub mieszać je razem, tworząc unikalną mieszankę. Jeśli tworzysz własną kompozycję, rozważ dodanie również suszonego imbiru lub kolendry.
4. Gałka muszkatołowa. Gospodynie z powodzeniem dodają przyprawy, gdy do kurczaka dodają ziemniaki i grzyby. To właśnie te produkty dobrze komponują się z gałką muszkatołową i delikatnym kremowym sosem, w którym gotuje się grzyby.
5. Curry. Opcja nadaje się do marynowania kurczaka na grillu lub w piekarniku. Curry nie jest składnikiem jednorodnym, ale jasną mieszanką. Przyprawa zawiera kminek, musztardę, gałkę muszkatołową, kolendrę i papryczkę chili. Z tego powodu przed rozpoczęciem przygotowania zaleca się zapoznanie się z etykietą dotyczącą ilości, jaką należy zastosować.

Jak marynować kurczaka

Niezależnie od sposobu przygotowania marynaty wybierz opcję pieczenia kurczaka. Najczęściej stosuje się folię, rękaw do pieczenia, specjalny kształt.

Marynata ze skórką z cytryny

• kurczak - 1 szt.
• cytryna - 2 szt.
• tymianek
• zmielony czarny pieprz

1. Usuń skórkę z pierwszej cytryny, zrób nożem 6-8 głębokich otworów w drugim owocu, aby wypłynął sok.
2. Kurczaka umyć w zimnej, najlepiej roztopionej wodzie i osuszyć papierowymi ręcznikami lub ręcznikami.
3. Skórkę pierwszej cytryny zetrzyj na tarce drobnym kawałkiem, dodaj tymianek, sól i czarny pieprz, wymieszaj. Nasmaruj powstałą kompozycję tuszy kurczaka zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
4. Umieść w brzuchu cytrynę, w której zrobiłeś dziury nożem. Zszyj kurczaka sznurkiem, aby soki nie wyciekały podczas gotowania.
5. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni, umieść kurczaka w torbie do pieczenia, wyślij na 1 godzinę 20 minut przed ostatecznym gotowaniem.
6. Podczas całego procesu pieczenia nie wyjmuj kurczaka z rękawa do pieczenia. Jeśli zdecydujesz się upiec go w szklanej formie, spryskaj tuszkę sokiem z cytryny, która zacznie się wyróżniać podczas obróbki cieplnej.
7. Kontynuuj gotowanie, aż kurczak nabierze wyraźnego złotego odcienia.

Ważny! Jeśli nie chcesz, aby produkt końcowy miał charakterystyczny cytrusowy smak, nie nacieraj tuszy skórką z cytryny. Jednocześnie włóż do środka pół cytrusa, a nie cały owoc.

Marynata z sosu sojowego

• sos sojowy - 35 ml.
• płynny miód - 75 gr.
• olej kukurydziany lub roślinny - 110 ml.
• kolendra - 1 gr.
• bazylia - 1 gr.
• pieprz czarny - na czubku noża

1. Wlej sos sojowy do głębokiej miski, podgrzej miód w kuchence mikrofalowej i wyślij do pojemnika. Dodaj naturalny olej, dodaj przyprawy, wymieszaj.
2. Tuszkę z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem, natrzeć marynatą. W przypadku, gdy gotujesz kurczaka w specjalnej formie, zrób 2 razy więcej marynaty do polania mięsa podczas pieczenia.
3. Bez wstępnego podgrzewania piekarnika wyślij produkt do gotowania przez 1,5-2 godziny w temperaturze 180-190 stopni. W razie potrzeby można przebić widelcem otwory w piersi i udach tuszy.

Marynata z kwaśnej śmietany

• kwaśna śmietana (zawartość tłuszczu 20-25%) - 110 gr.
• olej z oliwek lub kukurydzy - 40 ml.
• kurczak - 1 szt. (1,3-1,5 kg.)
• sól dla smaku
• przyprawy - opcjonalnie

1. Wymieszaj tłustą śmietanę, przyprawy, naturalny olej i sól w jednorodną mieszankę.
2. Powstałą masą natrzyj tuszkę kurczaka, włóż do torby do pieczenia, wykonaj 4-5 otworów igłą do szycia.
3. Rozgrzej piekarnik, wyślij produkt do pieczenia przez 1 godzinę 15-20 minut. Okresowo obracaj tuszę, aby równomiernie się upiekła.
4. Po upływie terminu ważności nie spiesz się, aby wyjąć mięso z piekarnika, pozwól mu parzyć przez około kwadrans. Podawać z pieczonymi ziemniakami i ziołami.

Marynata z czosnkiem

• czosnek - 7 zębów
• kurczak - 1 szt.
• kwaśna śmietana lub majonez (zawartość tłuszczu 20-30%) - 120 gr.
• papryka - 3 gr.
• curry w proszku - 2 gr.
• sól i pieprz do smaku

1. Przełóż 4 ząbki czosnku przez praskę, połącz z papryką, curry, pieprzem i solą. Potrzyj kurczaka uzyskaną kompozycją, wstaw do lodówki na 1 godzinę.
2. Pozostałe 3 ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki, włóż do środka kurczaka i zaszyj tuszkę. Zawiń mięso w folię i połóż szwem do góry na blasze do pieczenia.
3. Rozgrzej piekarnik, piecz w 200 stopniach przez 1 godzinę. Po określonym czasie wyłącz kuchenkę, pozostaw kurczaka w piekarniku na kolejne pół godziny.

Przygotowanie marynaty z kurczaka nie jest trudne, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat technologii. Piecz tuszę w temperaturze 190-200 stopni, eksperymentuj z przyprawami. Rozważ sos sojowy, czosnek, śmietanę lub skórkę z cytryny.

Wideo: jak gotować pysznego kurczaka w piekarniku

Kurczaka zawsze można gotować na różne sposoby, zmieniając tylko marynatę. Może przypominać kaczkę po pekińsku, być pikantny i pikantny, przypominać grilla lub być słodki. Możesz eksperymentować z sosami marynowanymi bez końca! Ale jaki jest najlepszy sposób na marynowanie kurczaka do pieczenia w piekarniku, aby był soczysty i bardzo szybko się upiekł? Przedstawiamy najlepszy wybór!

Marynata do kurczaka w piekarniku z octem

Ocet nie tylko nadaje mięsu przyjemną kwaskowatość, ale także sprawia, że ​​mięso jest delikatniejsze, zmiękczając włókna. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, zachowane są proporcje, wtedy ptak smakuje jak grill, zwłaszcza jeśli do marynaty dodasz cebulę.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Ocet 9% - 4 łyżki
• Woda - 200 ml.
• Sól, pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Cebula - jedna duża głowa.
• Wszelkie przyprawy do smaku.

Wymieszaj wodę, ocet, olej, przyprawy, sól. Zanurzamy w nim kawałki kurczaka (jeśli planujesz upiec całą tuszkę, marynatę przygotuj jeszcze 2 razy). Aby uzyskać szybki efekt, równomierną impregnację wszystkich kawałków mięsa, możesz dociskać mięso dowolnym uciskiem. Czas przygotowania do pieczenia to 3 godziny, ale spokojnie można go zostawić na całą noc.

Miłośnicy zdrowego stylu życia zawsze mogą zastąpić zwykły ocet ze sklepu naturalnym octem jabłkowym lub winnym. Zawsze możesz również zwiększyć jego ilość, aby kwaśność była bardziej wyraźna. Ale, jak pokazuje praktyka, ocet znika podczas procesu pieczenia, pozostawiając tylko lekkie „przypomnienie” w postaci przyjemnego posmaku.

Sos Miodowo-Sojowy

Miód w połączeniu z sosem sojowym nadaje mięsu niepowtarzalny smak. Po upieczeniu kurczak ma złocistą karmelową skórkę, a to właśnie miód ją nadaje. W takiej marynacie można przygotować skrzydełka, uda, nogi, a idealną metodą gotowania jest na otwartym ogniu lub grillu.

Przygotować:

• Miód (naturalny, kwiatowy) - 5 łyżek.
• Sos sojowy - 100 ml.
• Sól, pieprz - do smaku.
• Wszelkie przyprawy do smaku - tylko jedna szczypta.

Aby mięso z kurczaka stało się delikatniejsze i nabrało pysznego smaku i aromatu, przed gotowaniem należy je marynować.

Do marynat stosuje się dużą liczbę różnych przypraw, przypraw, sosów i fermentowanych produktów mlecznych. Współczesna kuchnia ma kilkadziesiąt różnych przepisów na marynaty.

Zapraszamy do zapoznania się z pięcioma najpopularniejszymi metodami przygotowania marynat do pieczenia kurczaka w piekarniku.

Zasady marynowania mięsa z kurczaka

Twoje danie z kurczaka będzie idealne dzięki dobrej jakości wyselekcjonowanego drobiu i odpowiedniej marynacie. Jeśli chcesz upiec całą tuszę, musisz marynować ją poprzedniego wieczoru.

Marynowanie poszczególnych części kurczaka zajmie znacznie mniej czasu. Na nogi i podudzia - około 2-3 godzin, a na polędwicę i skrzydełka - godzinę.

Pamiętaj, że twój kurczak marynuje się szybciej w temperaturze pokojowej. Ta metoda jest odpowiednia dla skrzydełek, podudzi i piersi. A jeśli planujesz ugotować całego ptaka, marynowanie zajmie więcej czasu, dlatego mięso należy przechowywać w lodówce.

W przypadku przedłużonego marynowania należy dodawać sól nie na początku procesu, ale bezpośrednio przed wysłaniem kurczaka do piekarnika, w przeciwnym razie mięso będzie twarde.

Wybór rodzaju oleju roślinnego zależy od tego, jakie składniki będą obecne w Twojej marynacie.

Oliwa z oliwek dobrze komponuje się z papryką i ziołami prowansalskimi, olej słonecznikowy (bezwonny) z ostrą i ostrą papryką, a olej kukurydziany jest idealny do wszystkich przepisów.

Wybór przypraw do marynowania

Przyprawy i zioła nasycają marynaty boskimi aromatami i sprawiają, że smak dań z kurczaka jest oryginalny i niezapomniany. Które wybrać, aby ugotować naprawdę doskonałego kurczaka?

• Czarny pieprz i ostre papryczki chili. Pieprz czarny jest obecny we wszystkich przepisach na marynaty, a chili stosuje się tylko w przypadkach, gdy trzeba nadać potrawie z kurczaka ekstra pikantność;
• Przyprawy. Do marynat najczęściej stosuje się rozmaryn, majeranek, tymianek, bazylię i szałwię. Możesz dodać tylko jedno z tych ziół, aby nadać potrawie jasny akcent lub możesz eksperymentować, tworząc oryginalne kombinacje pikantnych dodatków;
• Curry. Ta przyprawa to połączenie gałki muszkatołowej, musztardy, ostrej papryki, kolendry i kminku;
• Kurkuma. Ten dodatek doda kurczakowi nie tylko akcentu kuchni indyjskiej, ale także pokoloruje skórę kurczaka na delikatny złoty kolor, co doda mu jeszcze bardziej apetycznego smaku;
• Imbir. Ten wspaniały korzeń jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej i nadaje marynacie pikantny, orientalny smak.

Istnieje wiele przepisów na robienie marynat, a my z przyjemnością przedstawiamy pięć głównych sposobów marynowania kurczaka.

Przepisy na marynaty do gotowania kurczaka w piekarniku

Proponowane przez nas przepisy służą do przygotowania poszczególnych części kurczaka i są przeznaczone na 500 gram kurczaka.

Miód sojowy

Ta pyszna marynata z kurczaka pieczonego w piekarniku nada Twojemu daniu pikantny, orientalny akcent.

Wszystkie składniki mieszamy i marynujemy kurczaka w powstałym sosie przez 4-5 godzin.

Podczas marynowania mięso nabiera bogatego miodowego smaku i szlachetnego brązowawego odcienia.

Kawałki kurczaka wyjąć z marynaty i piec w piekarniku przez 30 minut. Świetne danie gotowe!

Uniwersalny (szybki)

Świetny sposób dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na gotowaniu. Dzięki temu przepisowi bardzo szybko przygotujesz pysznego kurczaka, marynując go w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut.

Skład szybkiej marynaty do kurczaka w piekarniku:

• Trzy łyżki soku z cytryny;
• 40 g łagodnej musztardy;
• Cztery łyżki oliwy z oliwek;
• Szczypta ziół prowansalskich do wyboru
• Czarny pieprz mielony na czubku noża.

Kawałki kurczaka należy wymieszać z sosem w plastikowej torebce i pozostawić do zamarynowania.

Następnie będziesz potrzebować kolejnych 15-20 minut, aby upiec marynowane kawałki na grillu lub w piekarniku.

Kefir

Dania z kurczaka w marynacie kefirowej w piekarniku są cudownie delikatne i soczyste. Z pewnością docenisz, jak nuty bazylii zabrzmią w nowy sposób na tle delikatnego kefiru!

Składniki:

Wymieszaj wszystkie te składniki, wlej kawałki drobiu z powstałą marynatą i wyślij do lodówki na około 8-10 godzin.

Czas pieczenia wyniesie około 30-40 minut, przy czym należy zadbać o to, aby marynata całkowicie pokryła kawałki mięsa.

Z miodem i musztardą

Ta marynata nada potrawie z kurczaka niepowtarzalny miodowy smak z lekką goryczką.

Składniki:

• 1 ul. łyżka łagodnej musztardy;
• 5 ul. łyżki miodu, stopione w kąpieli;
• Dwa ząbki mielonego czosnku;
• Sok wyciśnięty z połowy cytryny;
• Trochę soli i czarnego pieprzu według własnych upodobań.

Otrzymaną mieszankę należy pokryć porcjami drobiu i pozostawić do marynowania na około 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Następnie kurczak piecze się w piekarniku przez około 30 minut.

Obejrzyj przepis wideo na pieczenie kurczaka w piekarniku pod podobną marynatą, ale bez użycia miodu:

Pikantna słodka Azjatka

Dzięki temu przepisowi na marynatę z kurczaka pieczonego w piekarniku możesz docenić magiczny smak oparty na kontraście słodyczy i pikanterii!

Składniki:

Do powstałej mieszaniny dodaje się korzeń imbiru o długości około 4 cm, starty na drobnej tarce.

To właśnie imbir nada gotowemu daniu niepowtarzalny azjatycki smak.

Przygotowane kawałki kurczaka pokrywa się powstałą marynatą i pozostawia na około półtorej do dwóch godzin, a następnie wysyła do pieczenia w piekarniku. Trzydzieści minut później danie jest gotowe.

Za pomocą marynat można nie tylko upiec dania z kurczaka w tradycyjnym trybie piekarnika, ale także ugotować tak popularne danie, jak grillowany kurczak, o czym będzie mowa później.

W poniższym filmie dowiesz się, jak zrobić marynatę na chrupiące skrzydełka z kurczaka:

Marynata do domowego grillowanego kurczaka w piekarniku

Grillowany kurczak jest bardzo popularny we współczesnej kuchni, ponieważ zawartość kalorii w tak ugotowanym mięsie wynosi tylko 98 kalorii na 100 gramów. W smażonym mięsie z kurczaka liczba ta wynosi 210 kalorii, a w gotowanym kurczaku - 135.

Grillowany kurczak przyrządza się na dwa sposoby: na grillu i na rożnie wbudowanym w piekarnik. Metody te różnią się jedynie czasem gotowania.

Na rożnie gotuje się zwykle całą tuszę ptaka, a na grillu gotuje się uda, skrzydła i pierś.

Składniki:

• 4 średnie ząbki mielonego czosnku;
• 3 art. l. olej kukurydziany;
• Pół łyżeczki. papryka;
• 1 łyżeczka curry;
• Ćwierć łyżeczki Gałka muszkatołowa;
• Trochę soli i pieprzu.

Pozostaw w lodówce na noc, a następnie piecz na sicie przez 30-35 minut. Pamiętaj, aby umieścić blachę do pieczenia pod rusztem, aby odsączyć tłuszcz i nie zapomnij odwrócić kawałków kurczaka, aby uzyskać równomiernie usmażoną apetyczną skórkę.

Po przestudiowaniu przepisów na marynaty do mięsa z kurczaka miłośnicy wieprzowiny zaczną szukać sposobów marynowania tego rodzaju mięsa (szaszłyk z niego i nie tylko). Zadbaliśmy o Ciebie, nie musisz niczego szukać, bo mamy wszystko. Uwierz mi, wszyscy będą zachwyceni Twoimi daniami mięsnymi!

Znajdziesz przepisy na rosół z jajkami. Okazuje się, że tak pozornie nieistotny składnik dania potrafi zmienić na lepsze nawet najzwyklejszą zupę. Spróbuj!

Cóż, kto nie zna sałatki „Kapitał”? Chyba nie ma takiej osoby, która zapomniałaby o tym daniu. Zachęcamy jednak do przyjrzenia się i odświeżenia głowy, jak go przygotować. Ponadto znajdziesz tam różne zalecenia kulinarne.

• Wszystkie marynaty zawsze zawierają olej roślinny, który pozwala w pełni wydobyć aromat przypraw, a także pokrywa kawałki mięsa cienką warstwą chroniącą je przed przesuszeniem. W marynatach stosuje się wyłącznie olej rafinowany, który nie zakłóca smaku składników;
• Miłośnikom pysznej smażonej skórki radzimy nie zdejmować skóry z tuszy i gotować kurczaka na grillu, a tym, którzy wolą soczyste kawałki w marynacie, radzimy zdjąć skórę z kurczaka przed marynowaniem dla lepszej penetracji sosu;
• Nie używaj majonezu przemysłowego do marynowania. Zawiera w swoim składzie kwas octowy, który zagłusza aromat pozostałych składników marynaty i sprawia, że ​​mięso kurczaka staje się twarde.

W oparciu o nasze przepisy i wskazówki możesz bezpiecznie eksperymentować i wymyślać własne autorskie przepisy na marynaty z kurczaka i mamy nadzieję, że potrawy przygotowane według naszych przepisów zajmą należne im miejsce w Twojej diecie i zainspirują Cię do nowych kulinarnych wyczynów!

Załączamy dla Ciebie film z bardzo ciekawym sposobem marynowania kurczaka: