Marynaty do wołowiny: najlepsze przepisy. Do marynaty mięsnej: najlepsze przepisy

Wiele gospodyń domowych nie lubi gotować wołowiny, ponieważ często okazuje się, że jest twarda i nie do pogryzienia. Istnieje kilka sposobów na zmiękczenie wołowiny i zjedzenie jej z przyjemnością.

Instrukcja

1 Aby mięso wołowe było miękkie, pokrój je na kawałki i marynuj w specjalnej marynacie przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Solanka przygotowywana jest w taki sam sposób jak do grilla.

Możesz użyć cebuli, octu, różnych przypraw, soli i pieprzu. Niektóre gospodynie domowe zamiast octu używają wytrawnego wina. Niektórzy moczą wołowinę w soku pomidorowym lub keczupie. Możesz nawet marynować mięso w kefirze. Co najważniejsze, solanka musi być kwaśna!

2 Kolejnym ważnym czynnikiem, który sprawi, że wołowina będzie miękka, jest czas gotowania.

Jeśli smażysz mięso, to po usmażeniu dodaj trochę wody na patelnię i gotuj dobrze pod pokrywką.

Jeśli mięso było marynowane przed gotowaniem, użyj mleka, aby pozbyć się nadmiernej kwasowości. Podczas duszenia możesz również dodać kwaśną śmietanę lub majonez, dzięki czemu wołowina będzie soczysta i delikatna!

3 Podczas duszenia mięsa na patelnię można dodać sodę oczyszczoną. Ta metoda pomoże również zmiękczyć mięso. Jednak po dodaniu soda zaczyna wrzeć i mocno syczeć, a jeśli dusisz mięso na patelni o niskich krawędziach, część bulionu wyleje się na piec.

4 Zamiast moczyć w marynacie, można posiekane kawałki mięsa posmarować musztardą i trzymać przez 1 godzinę. Przed smażeniem nie usuwaj musztardy, ale usmaż ją w ten sposób - dzięki temu mięso będzie smaczniejsze!

5 Jeśli nie masz czasu czekać, aż mięso się zamarynuje, możesz ubić wołowinę specjalnym młotkiem.

Pokrój wołowinę na kawałki o grubości 1,5 cm i dobrze ubij. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie zamienisz mięso w mięso mielone. Najlepiej odeprzeć nie do końca rozmrożone mięso.

6 Kolejnym sposobem na zmiękczenie mięsa jest po prostu ugotowanie go przed duszeniem!

W takim przypadku możesz zostawić część bulionu na zupę, a drugą część na gulasz. Więc dostajesz 2 dania na raz.

Wybierz dowolną metodę, która Ci odpowiada i ciesz się miękką i soczystą wołowiną!

Gotowanie mięsa jest uważane za męski przywilej. Ale kobiety to ludzie, którzy potrafią wszystko!

Jeśli sceptycznie podchodzisz do gotowanej wołowiny, wyobrażając sobie twardy, suchy kawałek bez smaku, te wskazówki są dla Ciebie.
Warto również zwrócić na nie uwagę dla tych, którzy starają się przestrzegać odpowiedniego systemu żywienia. Cóż, dla dzieci gotowane mięso to jedna z najlepszych opcji.Wypróbuj go szczególnie dla dzieci

Najważniejsze pytanie: jak zmiękczyć gotowaną wołowinę – w końcu wołowina to dość kapryśne mięso. Oczywiście jedyną i poprawną odpowiedzią będzie wybór odpowiedniego mięsa w zależności od jego przeznaczenia.To prawda, że ​​nie zawsze się to udaje. I tu przydają się porady.

Przygotowanie mięsa

  • Najlepiej brać mięso niezamrożone. W przeciwnym razie musisz go prawidłowo rozmrozić, to znaczy nie w kuchence mikrofalowej, bez moczenia w zimnej, a tym bardziej w gorącej wodzie.
    Nie bądź leniwy i wcześniej wyjmij mięso z zamrażarki i zostaw je na noc w lodówce. Następnie dokończ rozmrażanie w temperaturze pokojowej.
  • aby mięso było miękkie, natrzyj wołowinę suchą musztardą i wstaw do lodówki na kilka godzin. Następnie spłucz i zagotuj.
  • jeśli nie masz tych kilku godzin, po prostu namocz mięso w wodzie mineralnej na godzinę przed gotowaniem.

Jak gotować mięso

  1. główną i najważniejszą zasadą jest wrzucenie mięsa do dobrze przegotowanej wody i nie zmniejszanie ognia, aż ponownie się zagotuje.Po 10-15 minutach gotowania zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu. Mięso gotuje się w temperaturze 95 stopni - wystarczy je dusić do miękkości.
  2. druga zasada to gotować w całości, nie krojąc na porcje
  3. Patelnia musi być zamknięta pokrywką, blokującą dostęp do tlenu.
  4. aby gotowana wołowina była nie tylko miękka. ale też pachnące, dodaj warzywa i przyprawy. Cebulę, marchew, korzenie wkłada się godzinę po ugotowaniu mięsa, przyprawy - 20 minut przed końcem. W tym samym czasie dodaje się sól.
  5. dla miękkości mięsa dodaj łyżkę wódki do wody, w której gotowane jest mięso. Podczas procesu warzenia alkohol wyparuje, nie poczujesz żadnego smaku ani zapachu alkoholu.
  6. umyta skórka banana ugotowana z mięsem zmiękczy najtwardszy kawałek
  7. innym egzotycznym sposobem jest wrzucenie 2-3 korków z butelek wina do wody, w której gotuje się mięso. Oczywiście nie plastikowe, ale prawdziwe - wykonane z korka
  8. wrzuć mięso do wrzącej wody, do której dodano pół łyżeczki cukru.

Korzystając z tych wskazówek, możesz sprawić, że gotowana wołowina będzie miękka i aromatyczna, a to danie zajmie należne mu miejsce w Twoim menu



Wołowina nadaje się do przygotowania wielu potraw. Są to dania dietetyczne z mięsa, gotowane na parze lub w wodzie. Są to różne przepisy na smażone i pieczone gorące dania, a nawet zimne przekąski. W przypadku każdej metody gotowania wołowiny ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo się z nią obchodzić, aby mięso było miękkie.
Wołowina to wybredne mięso. Istnieją różne opcje, co dodać, aby wołowina była miękka, w zależności od metody gotowania. Ale wszystko zaczyna się od odpowiedniego doboru mięsa. Sama wołowina ma bogatszy czerwony kolor w porównaniu do wieprzowiny. Kupując wołowinę, musisz wiedzieć, że im ciemniejsze mięso, tym starsza była krowa. Oznacza to, że ciemnej wołowiny gotuje się dłużej niż godzinę i nie jest faktem, że zmięknie. Aby gotowana wołowina była miękka i soczysta, musisz kupić mięso od młodej krowy.





Aby mięso zmiękło podczas gotowania, należy je zanurzyć w już wrzącej wodzie;
Lepiej gotować wołowinę w jednym dużym kawałku. Lepiej kroić wołowinę po ugotowaniu, gdy mięso ostygnie. Dzięki tej metodzie gotowania tego rodzaju mięsa nie będzie można uzyskać bogatego bulionu, ale samo mięso stanie się soczyste i miękkie;
Aby gotowana wołowina nabrała dodatkowych smaków, do wody można dodać świeże warzywa i różne przyprawy. Spośród warzyw najbardziej odpowiednie są cebula i marchewka. Muszą być umyte i włożone do bulionu godzinę po opuszczeniu tam mięsa. Przyprawy należy dodać zaledwie 15 minut przed końcem gotowania;
Delikatna gotowana wołowina najlepiej nadaje się do gotowania według tego przepisu.





W przypadku takiej obróbki cieplnej wstępne marynowanie pozytywnie wpłynie na końcową jakość mięsa. Możesz marynować zarówno cały kawałek, jak i mięso już pokrojone na kawałki;
Aby wołowina stała się miękka, ważne jest, aby przechowywać ją w marynacie przez wymagany czas. Czas zależy od wielkości kawałków i początkowego stopnia sztywności mięsa. Podczas marynowania płyn powinien całkowicie pokryć wołowinę, mięso należy okresowo mieszać;
Najbardziej udane marynaty oparte są na kwasach, tłuszczach i dodatkowych przyprawach. Aby wołowina była miękka, koniecznie użyj octu stołowego, jabłkowego lub balsamicznego. Jako zamiennik octu nadają się soki z owoców cytrusowych. Tłuszcze wzmacniają smak mięsa i zapobiegają wysychaniu podczas gotowania. Przyprawy i niektóre warzywa dodadzą marynacie dodatkowego smaku;
Aby mięso było bardziej miękkie podczas smażenia lub gotowania w piekarniku, należy je marynować w naczyniach szklanych, porcelanowych lub glinianych. Nadaje się również do procesu marynowania wołowiny i pojemników wykonanych z wysokiej jakości tworzywa sztucznego;
Co dodać, aby wołowina po marynowaniu wstępnym była miękka? Jagody jałowca, plasterki cytryny, ząbki czosnku są idealne. Również posiekane mięso można przesuwać za pomocą krążków cebuli;
Średnio wołowina musi być marynowana przez dwie do trzech godzin;
Udana receptura marynaty do tego rodzaju mięsa okaże się dodatkiem czerwonej żyłki, oleju roślinnego i przypraw. Sok z granatów sprawi, że mięso będzie miękkie;
Takie soczyste mięso z pewnością przypadnie każdemu.




Na co jeszcze zwrócić uwagę podczas gotowania wołowiny w piekarniku
Przy tego rodzaju obróbce cieplnej ważne jest nie tylko to, co dodać, aby wołowina była miękka, ale także jak ją prawidłowo ugotować. Najlepiej owinąć mięso folią. Jeśli wołowina będzie gotowana na otwartym ogniu, należy ją okresowo podlewać pozostałą marynatą.
Podczas gotowania dużego kawałka wołowiny w piekarniku należy go podlać sokiem, który będzie wydzielał. Dzięki temu mięso będzie jak najbardziej miękkie i soczyste.
To wszystkie podstawowe sekrety, jak zmiękczyć wołowinę po ugotowaniu lub usmażeniu, kolejna opcja obróbki cieplnej. Ale kontaktując się z tym rodzajem mięsa, ważne jest, aby zrozumieć, że wołowiny nie można szybko ugotować. Przynajmniej ten proces zajmie półtorej godziny, ale lepiej liczyć na dwie godziny.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, nie tylko nauczysz się gotować soczyste mięso, ale zawsze będziesz w stanie ugotować pyszne

Mięso wołowe jest dość chude i może być twarde, gdy jest szybko grillowane. Dlatego jeśli chcesz zrobić grillowaną wołowinę lub ugotować z niej grilla, lepiej najpierw zamarynować mięso. Kiedy pozostało na to mało czasu, możesz użyć szybkich przepisów na marynaty wołowe.

Jak zrobić marynatę z kiwi

Najszybszym sposobem marynowania wołowiny jest użycie do tego egzotycznego kiwi. Zawarte w nim enzymy potrafią w krótkim czasie zmiękczyć nawet bardzo twarde mięso. Na 1 kg wołowiny potrzebne będą: - 3-4 szt. kiwi; - 4-5 średnich żarówek; - czarny i czerwony pieprz mielony; - Sól; - pikantne, suche zioła.

Pokrój mięso na równe kawałki wielkości 4-5 cm, włóż do głębokiej miski. Obierz kiwi i zetrzyj na drobnej tarce. Włóż mięso i wymieszaj. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Cebulę układamy na desce do krojenia, lekko solimy i kilkakrotnie wałkujemy wałkiem tak, aby wyrosło dużo soku, a cebula stała się miękka. Cebulę przełożyć na mięso, dodać zioła, pieprz, sól, wszystko ponownie dobrze wymieszać i pozostawić wołowinę w tej marynacie na pół godziny lub godzinę.

W przypadku wieprzowiny lub cielęciny wystarczy pół godziny w marynacie z kiwi. Mięsa nie da się prześwietlić – jego struktura może zostać zaburzona, kawałki zostaną podzielone na włókna

Jak zrobić szybką marynatę na grilla z winem

Ponieważ smakosze wolą pić czerwone wino od mięsa z grilla na węglu drzewnym, możesz zamarynować wołowinę w winie, które następnie podajesz do kebabów, zwłaszcza że nie wymaga to dużej ilości wina. Do takiej marynaty weź: - 1 kieliszek czerwonego wina; - ½ cytryny; - ¼ szklanki oleju roślinnego; - świeże zioła (kolendra, pietruszka, seler, liście bazylii); - ½ łyżeczki mielona kolendra; - zmielony czarny pieprz; - Sól.

Pokrojone kawałki wołowiny nakłuć widelcem w kilku miejscach i włożyć do głębokiej miski. Sól, pieprz, posyp mieloną kolendrą i świeżymi ziołami. Zamieszać. Wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj z winem i olejem roślinnym, wlej mieszankę do mięsa i dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek wołowiny był moczony w tej marynacie. Po godzinie mięso będzie już smażone.

Szybka marynata do wołowiny w occie winnym

Do tej marynaty konieczne jest użycie octu winnego - zwykły ocet stołowy sprawi, że wołowina będzie jeszcze twardsza. Na 1 kg mięsa potrzebujesz: - 1 szklankę białego octu winogronowego: - 4 średniej wielkości cebule; - ½ korzenia pietruszki; - ¼ korzenia selera; - 2 marchewki; - 3-4 ząbki czosnku; - 3-4 liście laurowe; - 5 sztuk. goździki; - ½ łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa; - zmielony czarny pieprz; - Sól.

Warzywa korzeniowe (marchew, seler i pietruszka) obieramy, myjemy i kroimy na małe kawałki, cebulę kroimy na półpierścienie, drobno posiekamy czosnek. Ułożyć pokrojone kawałki mięsa warstwami, posypując je solą i pieprzem, posiekanymi warzywami korzeniowymi, dodając liść laurowy, goździki, gałkę muszkatołową. Rozcieńczyć ocet winny wodą w stosunku 1:1 i polać nim mięso, odstawić na godzinę.

Miękka i delikatna wołowina - to danie zasługuje na podziw i pochwałę, ale nie każdemu udaje się je z powodzeniem ugotować. Jest wiele powodów, dla których wołowina jest twarda, a nie soczysta. W tym artykule przyjrzymy się najczęstszym błędom. Przedstawimy również kilka sposobów na zmiękczanie wołowiny i gotowanie doskonałych potraw.

Lepiej kupować wołowinę w sklepach mięsnych, na rynku lub w dużych supermarketach, gdzie z reguły oferują produkty sprawdzone i wysokiej jakości. Dobrze, jeśli jest możliwość dotknięcia mięsa, powąchania, sprawdzenia świeżości. Niestety nie wszystkie sklepy dają taką możliwość, coraz częściej mięso sprzedawane jest w opakowaniach próżniowych. Zasady wyboru wołowiny są następujące:

  • Najlepiej jest dawać pierwszeństwo świeżemu, a nie mrożonemu kawałkowi mięsa. Najczęściej na rynkach sprzedawane są świeże produkty lokalne, mięso mrożone może być produkcji zagranicznej.
  • Kupując wołowinę w supermarketach nie zwracaj uwagi na rabaty, nie sprzedają jej tak po prostu tanio. Oznacza to, że produkt jest złej jakości lub kończy się jego termin przydatności do spożycia.
  • Zanim włożysz mięso do kosza, musisz mu się dokładnie przyjrzeć, zwrócić uwagę na kolor i zapach.
  • Aby potrawa była miękka, należy unikać części mięsa, które są pełne ścięgien. Najdelikatniejszym mięsem jest zawsze polędwica.
  • Ważną rolę odgrywa kolor mięsa, może on wahać się od jasnoczerwonego do bordowego. Żółtawy lub nawet brązowy kolor wskazuje, że mięso jest zepsute.
  • Im młodsze zabite zwierzę, tym bardziej miękkie mięso podczas gotowania. Młoda wołowina będzie miękka i soczysta, ale mniej bogata.
  • Świeże mięso powinno pachnieć krwią. Wszystkie inne zapachy można uznać za obce, możliwe, że kawałek został potraktowany składem chemicznym.
  • Zwróć uwagę na wygląd. Na kawałku nie powinno być zwietrzałych obszarów, mile widziany jest jednolity kolor.
  • Nie bój się kupować mięsa z tłuszczem, powinno być suche, ale nie śliskie.

Jeśli nie planujesz gotować zakupionego kawałka wołowiny w ciągu 5 godzin, lepiej go zamrozić. Rozmrażaj w lodówce - nie pozwala to stracić składników odżywczych.

Jak sprawić, by wołowina była miękka i soczysta podczas duszenia

Do duszenia najlepiej nadają się części krowy wymagające długotrwałej obróbki – szyja, zad, udo, łopatka i mostek. Proces gaszenia obejmuje następujące etapy:

  1. Smażenie mięsa na dużym ogniu z niewielką ilością tłuszczu. Najważniejsze, aby nie rozgotować wołowiny, w przeciwnym razie okaże się sucha, ten błąd jest bardzo powszechny. Kawałki powinny być lekko zarumienione, należy je stale mieszać, smażyć bez przykrycia.
  2. Zgodnie z przepisem do mięsa dodaje się cebulę i warzywa. Cebula powinna mieć główną rolę, to on sprawia, że ​​mięso jest miękkie. Dlaczego zwyczajowo wkłada się dużo cebuli do grilla? Odpowiedź na to pytanie jest oczywista, cebula sprawia, że ​​jest soczysta i miękka.
  3. Do smażonego mięsa dodaje się bulion lub wodę, a następnie duszone pod przykryciem na małym ogniu. Nawet najtwardsze mięso stanie się miękkie, jeśli nie przeoczy się tych bardzo ważnych punktów. Czas gotowania na duszenie zależy od mięsa, zwykle nie trwa dłużej niż godzinę.

Spróbuj gotować gulasz wołowy wg klasycznej receptury. Po opanowaniu tej techniki zawsze otrzymasz pyszne mięso.

Wymagane produkty:

  • wołowina (ramię lub udo) - 1,3 kg;
  • cebula - 400-450 g;
  • marchewka;
  • 2-3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
  • 1,5 szklanki bulionu;
  • olej do smażenia, tłuszcz.
  • sól, przyprawy, liść laurowy, papryka, czosnek.

Gotowanie:

  1. Rozgrzej olej w kociołku lub rondlu z grubym dnem. Pokrojone mięso lekko podsmażyć.
  2. Dodaj nie drobno posiekane warzywa, lekko je zarumień.
  3. Bulion mieszamy z pastą pomidorową, zawartość wlewamy do kociołka.
  4. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień. Włóż liść laurowy, gotuj przez 15-20 minut.
  5. Następnie usuń powstałą na mięsie piankę, dodaj sól i przyprawy do smaku.
  6. 5-7 minut przed gotowością do wzmocnienia smaku dodaj trochę czosnku.
  7. Przykryj pokrywką, wyłącz ogień. Niech mięso odpocznie.

Twarda wołowina, jak zmiękczyć podczas gotowania

Sukces gotowania delikatnej wołowiny zależy od odpowiedniej marynaty. Jeśli namoczysz go wcześniej w marynacie, na pewno będzie miękki. Nawet najtwardszą (starą wołowinę) można ugotować na tyle, by lizać palce. Kluczem do idealnego dania jest gotowanie mięsa, ponieważ gotuje się, na pewno zmięknie. Najważniejsze jest, aby podążać za sekwencją i nie spieszyć się, może to zająć trochę czasu.

Jeśli rosół gotuje się szybko, rosół wołowy uwielbia czas i powolne gotowanie. Kucharze preferują dwa sposoby układania mięsa w bulionie. Niektóre umieszcza się w zimnej wodzie, inne we wrzącej wodzie. Istnieje wiele sporów na ten temat, poniżej znajduje się przepis na układanie mięsa we wrzącej wodzie. Jeśli zdecydujesz się ugotować inaczej, nie wpłynie to na smak mięsa.

Wymagane produkty:

  • twarda wołowina (otrzewna, mostek, mięso z kością) - 1,5 kg;
  • duża cebula;
  • 1 marchewka;
  • liść laurowy, przyprawy, sól, woda.

Gotowanie:

  1. Mięso można gotować w całości lub posiekać. Przed gotowaniem należy go umyć, odciąć żyły.
  2. Zagotuj 3-3,5 litra wody. Umieść kawałek w rondlu, przykryj pokrywką i zagotuj. Dopóki woda się nie zagotuje, mięso należy monitorować, w przeciwnym razie bulion nie będzie przezroczysty.
  3. Gdy tylko zauważalny jest proces wrzenia, ogień zostaje zredukowany do minimum, przykryty pokrywką i gotowany przez około godzinę.
  4. Następnie usuwają piankę, wycierają boczne ścianki patelni i kontynuują gotowanie na małym ogniu.
  5. Wrzucić sól, przyprawy, całą cebulę i obrane marchewki. Po 25 minutach lub nawet wcześniej mięso będzie gotowe.
  6. Mięso według tej metody będzie wspaniale pachniało i rozpływało się w ustach, z bulionu można zrobić zupę lub barszcz.

Gotowanie pysznego gulaszu

Wymagane produkty:

  • 0,5 kg - polędwica wołowa;
  • 2 cebule;
  • czerwona papryka;
  • ostra papryka, przyprawy;
  • 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • woda - około 0,5 litra;
  • łyżka mąki;
  • olej do smażenia.

Gotowanie:


Jak sprawić, by mięso było miękkie i soczyste podczas smażenia

Niezawodnym sposobem na zmiękczenie wołowiny podczas smażenia jest ocet, który osłabia tkankę mięśniową. Lepiej wybrać ocet biały lub winny, nie wpłyną one na kolor mięsa. Dobrze sprawdza się też ocet balsamiczny. Podczas marynowania wołowiny lepiej zrezygnować z soli, wtedy mięso nie daje wartościowego soku. Po dwóch godzinach marynowania wołowina jest gotowa do smażenia. Posolić bezpośrednio na patelni lub grillu.

Wymagane produkty:

  • wołowina - 900 g;
  • cebula - 900 g;
  • Oliwa z oliwek;
  • ocet 2-2,5 łyżki stołowe;
  • 2 łyżki mąki;
  • przyprawy z solą.

Gotowanie:

  1. Przygotowanie wołowiny do smażenia rozpoczynamy dzień wcześniej. Dobrze, jeśli leży w marynacie przez kilka godzin. Wołowinę kroi się w kostkę lub paski.
  2. Następnie wrzuć mieloną wołowinę do miski, dodaj posiekaną cebulę, pieprz, dodaj oliwę, ocet. Włóż do lodówki do zaparzenia.
  3. Następnie wrzuć wołowinę do mąki i szybko podsmaż w kotle z olejem.
  4. Gdy płyn wyparuje, lekko zmniejsz ogień, przykryj kociołek pokrywką. Mięso powinno być jednocześnie smażone i marnowane. Gotowość sprawdzamy nożem i widelcem.
  5. Jeśli z jakiegoś powodu mięso jest twarde, nie rozpaczaj, połóż je na blasze wyłożonej folią, zawiń i piecz w piekarniku przez 15 minut.

Miękkie szaszłyki wołowe

Wymagane produkty:

  • polędwica wołowa (schab, karkówka) - 2,6 kg;
  • cebula - co najmniej 2 kg;
  • pęczek pietruszki;
  • przyprawy do grilla z solą;
  • kolendra, zioła prowansalskie;
  • olej roślinny;
  • 0,5 cytryny;
  • 1 kiwi.

Gotowanie:

  1. Wołowinę obrać z błony dziewiczej, umyć, osuszyć serwetkami i pokroić na kawałki.
  2. Cebulę kroimy na półpierścienie, mieszamy z mięsem, bez szczędzenia ściskamy rękami.
  3. Do mięsa dodać posiekaną pietruszkę, przyprawy, olej, wycisnąć sok z cytryny, dobrze wymieszać.
  4. Szaszłyk posolić 15 minut przed smażeniem. Jeśli chodzi o kiwi, jest też ważny punkt, dodaje się go 1,5 godziny przed smażeniem grilla, w przeciwnym razie mięso nie będzie smaczne. Kiwi jest obierany i drobno posiekany, nacierany mięsem i wysyłany do chłodnego miejsca.
  5. Aby w krótkim czasie uzyskać pyszny grill, należy go uciskać, wtedy szybciej się zamarynuje.

Delikatne mięso wołowe stroganow

Wymagane produkty:

  • 500 g fileta, polędwica wołowa;
  • 2 duże cebule;
  • 1 papryka;
  • 250 ml (lub więcej) bulionu;
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • 2 łyżki mąki;
  • 2 łyżeczki papryki i ostrej papryki;
  • sól, pieprz, olej, przyprawa do mięsa;
  • 1 marchewka.

Gotowanie:

  1. Mięso kroi się w paski, panierowane w mące, pieprzu i papryce.
  2. Smażone na oleju, dobrze przyrumienione. Dodaj krążki cebuli, plasterki marchewki i słodką paprykę.
  3. Wszystko razem usmażyć, dodać bulion z pastą pomidorową. Wszystko dobrze wymieszaj, dopraw przyprawami, przykryj i pozwól mięsu się pocić przez pół godziny.

Jak sprawić, by wołowina podczas pieczenia była miękka i soczysta

Wymagane produkty:

  • stek wołowy - 1,5 kg;
  • przyprawa do mięsa -1 opakowanie;
  • wytrawne wino - 40 ml;
  • musztarda francuska - 45 g;
  • 3 ząbki czosnku;
  • gałązki rozmarynu;
  • oliwa z oliwek - 15 ml.

Gotowanie:

  1. Przygotuj marynatę. Połącz musztardę francuską, starty czosnek, wino, przyprawy i oliwę z oliwek. Dobrze natrzyj mięso tym sosem.
  2. Kawałek mięsa zawinąć w folię z gałązkami rozmarynu, reszta sosu się przyda.
  3. Piec około pół godziny na średniej mocy piekarnika. Następnie należy zdjąć folię, polać sosem i włożyć mięso do piekarnika na złoty kolor.
  4. Przed podaniem pokrój mięso w plastry. Priorytetem jest mięso schłodzone, nadające się do krojenia i przekąsek.
Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top