Marynowane bakłażany - szybkie, smaczne, aromatyczne! Wszystkie sposoby na szybkie i smaczne marynowanie bakłażanów. Przepis na pyszny marynowany bakłażan ze zdjęciami

Pyszne jest niesamowite! Wypróbuj, a ten przepis zostanie Ci na długo w pamięci.
Bakłażany są gotowe po 3-5 dniach, ale zaczynam je jeść już następnego dnia. Bo jest bardzo smaczny!

Do marynaty, której potrzebujemy
0,5 litra wody
80 gramów
9% octu
5 sztuk. liść laurowy
8 szt. ziarna czarnego pieprzu
4 rzeczy. piment
4 rzeczy. goździki
1 łyżka (pełna bez szkiełka) soli
1 łyżka cukru
1 łyżka miodu (pełna ze szkiełkiem, jeśli jest gęsta)
1 łyżka oleju roślinnego

Zaczynamy od wody.
Do rondla należy wlać pół litra wody, a następnie dodać wszystko według listy, ocet, liść laurowy, czarną i ziele angielskie, goździki, sól, cukier, miód i olej roślinny.
Jeśli zauważyliście, na środkowym zdjęciu mamy miód płynny, ale dodajemy miód kandyzowany.
Mamy prawie wszystko na stole, że tak powiem, pod ręką.
Zagotuj naszą solankę i pozostaw do ostygnięcia.

Teraz sami przygotowujemy bakłażany.
Bierzemy 5 - 6 bakłażanów, najlepiej nieprzejrzałych.
Obrać ze skóry i pokroić w plasterki o wielkości około 8 – 10 milimetrów. Ponieważ nie chcemy, żeby przeszkadzała nam często występująca w bakłażanach goryczka, każdy plasterek posypujemy solą i odstawiamy na 20 minut.

W międzyczasie, gdy solanka ostygnie i goryczka opuści bakłażana, kontynuujemy przygotowania.Bierzemy 2-3 główki czosnku, obieramy je i kroimy w cienkie plasterki.
Będziemy potrzebować czosnku do dalszej marynaty.
Minęło 20 minut, odkąd posypaliśmy bakłażany solą.
Teraz musimy wycisnąć je z goryczy i usmażyć na patelni.
Trzeba smażyć na złoty kolor, można by powiedzieć, aż się skończy.
Z własnego doświadczenia chcę powiedzieć, że lepiej jest smażyć bakłażana.
Tyle, że później, jeśli kawałki nie zostaną wystarczająco usmażone, będą twarde. A smażone kawałki po prostu rozpływają się w ustach.
Podsmaż wszystkie bakłażany i pozostaw do ostygnięcia.
Można oczywiście zacząć wkładać je do pojemnika do przechowywania na ciepło, ale w takim razie po co zalewać je zimną solanką?

Wszystko ostygło i zaczynamy umieszczać je w pojemniku do przechowywania.
Umieściliśmy go w plastikowej tacy. Dzięki temu wygodniej będzie nam przechowywać go w lodówce. Możesz umieścić go w rondlu lub nawet mieć żelazne tace. Tutaj wybór należy do Ciebie, jedynie pojemniki muszą być przeznaczone do kontaktu z żywnością.
Jak widać na zdjęciu, bierzemy jeden plasterek bakłażana, zanurzamy go w solance i kładziemy na blaszce.
Umieść bakłażany do marynowania mocniej.
Po ułożeniu pierwszego rzędu na każdym kawałku połóż 2-3 ząbki posiekanego czosnku.
Następnie kładziemy na wierzch kolejny rząd bakłażanów i znowu czosnek. Więc układamy wszystkie bakłażany i przygotowujemy czosnek.
Jeśli chcesz, możesz dodać mniej czosnku. Ale nie słychać tego za bardzo i jak na nasz gust to nie więcej, nie mniej, a po prostu norma.
Ostatnim krokiem jest napełnienie bakłażanów pozostałą solanką. W magazynie jest mnóstwo solanki.
Bakłażany unoszą się w solance, ale to jest jeszcze lepsze.
Teraz wkładamy nasze marynowane bakłażany do lodówki.
Według przepisu będą gotowe za 3 – 5 dni.
W ciągu 24 godzin jedliśmy marynowane bakłażany.
Na pewno smak był inny. Już pierwszego dnia smak był bardziej intensywny, trzeciego dnia kawałki były bardziej marynowane. Ale nasze bakłażany przetrwały dopiero piąty dzień.

*Możesz nawet spróbować zamknąć je na zimę. Wystarczy usunąć surowy czosnek z przepisu. Można go ugotować razem z syropem.
Przygotuj z miłością marynowane bakłażany i jedz z przyjemnością! Wszystkiego najlepszego dla Ciebie.

Marynowane bakłażany mogą stanowić lekki dodatek do mięs, ryb lub wytrawną przystawkę, którą można podawać wraz z innymi daniami na świąteczny stół lub codzienny posiłek. Obecność licznych odmian tego przysmaku pozwoli każdemu wybrać najbardziej odpowiedni przepis.

Jak marynować bakłażany?

Każdy przepis na marynowane bakłażany ma zarówno swoją indywidualność, jak i ogólne punkty technologiczne, o których należy pamiętać, rozpoczynając przygotowywanie przystawki.

1. Bakłażany są początkowo myte, suszone, krojone w plasterki o pożądanym kształcie i wielkości lub pozostawiane w całości, odcinając krawędzie.
2. Przygotowane plastry warzyw gotuje się lub smaży, miesza ze składnikami marynaty i pozostawia do namoczenia.
3. Pyszne marynowane bakłażany można ubić według szybkiego przepisu lub przygotować przysmak na zimę do wykorzystania w przyszłości.

Błyskawiczne marynowane bakłażany

Można go przygotować w ciągu zaledwie kilku godzin, korzystając z poniższego przepisu. W razie potrzeby marynatę można uzupełnić goździkami, ostrą papryczką chili lub innymi ulubionymi przyprawami, dodając je bezpośrednio do bakłażanów lub do płynnej zalewy. Podczas serwowania gotową przekąskę aromatyzuje się aromatycznym olejkiem.

Składniki:

• bakłażany – 700 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• woda – 0,5 l;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• ocet 9% – 3 łyżki. łyżki;
• sól – 1 łyżeczka;
• pieprz czarny i ziele angielskie, wawrzyn.

Przygotowanie

1. Bakłażany pokroić w kostkę o wymiarach 2x2 cm.
2. Warzywa włożyć do wrzącej wody, po ponownym zagotowaniu gotować przez 2 minuty, przelać na sito i pozostawić do odcieknięcia.
3. Do plasterków dodać cebulę i czosnek, wymieszać.
4. Zagotować 0,5 litra wody, dodać składniki marynaty i zalać powstałą mieszanką bakłażany.
5. Warzywa ugniatamy obciążnikiem i pozostawiamy do ostygnięcia.
6. Marynowane bakłażany wstawić do lodówki na 6 godzin.

Bakłażan marynowany z czosnkiem

Szczególnie smaczne i aromatyczne są bakłażany marynowane w czosnku i ziołach: koperek lub mieszanka pietruszki, bazylii i kolendry. Już po jednym dniu będziesz mógł cieszyć się pikantnym smakiem gotowej przekąski. Przysmak można uzupełnić kromką świeżego pieczywa, złocistym tostem lub podać z innymi potrawami.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• czosnek – 6-7 ząbków;
• koperek – 1 pęczek;
• woda – 1,5 l;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet 9% – 6 łyżek. łyżka;
• sól – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

1. Bakłażany pokroić w kostkę, gotować przez 5 minut w wodzie z dodatkiem soli i octu, odcedzić i pozostawić do odcieknięcia.
2. Dodać posiekane zioła, czosnek, olej roślinny, wymieszać.
3. Marynowane aromatyczne bakłażany przekładamy do słoików i wstawiamy na noc do lodówki.

Marynowane bakłażany z marchewką i czosnkiem

Marynowane z nadzieniem z marchewki, czosnku i ziół będzie doskonałym dodatkiem do gotowanych lub smażonych ziemniaków, a także efektowną przystawką do podania na każdą ucztę. Aby wykonać przepis, wybierz średniej wielkości owoce i przekrój je wzdłuż na pół, pozostawiając lekkie nacięcie w okolicy łodygi.

Składniki:

• bakłażany – 8 szt.;
• marchewki – 3 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• natka pietruszki i kolendra - po 0,5 pęczka;
• woda – 800 ml;
• olej roślinny – 50 ml;
• ocet 9% – 2 łyżki. łyżki;
• sól – 2 łyżki. łyżki i do gotowania;
• groszek czarny i ziele angielskie – 3 szt.

Przygotowanie

1. Przygotowane bakłażany przecina się wzdłuż, nakłuwa widelcem i gotuje w osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Ugotowane warzywa umieścić pod ciśnieniem, aby pozbyć się wilgoci.
3. Wymieszaj warzywa, czosnek i marchewkę lekko ugotowane na oleju i dodaj trochę soli.
4. Napełnij bakłażany powstałą mieszanką i zawiąż je nitką.
5. Zagotuj wodę, dodaj sól, pieprz i ocet, polej nią bakłażany i połóż na wierzchu odważnik.
6. Ostudź marynowane bakłażany i włóż je do lodówki na 2 dni.

Marynowane bakłażany jak grzyby

Następnie dowiesz się, jak przygotować i cieszyć się doskonałą alternatywą dla ulubionej przekąski. Smak przysmaku będzie w pełni zależał od składu marynaty oraz zawartych w niej przypraw i ziół. Przepis zaleca usunięcie skóry z bakłażanów poprzez odcięcie jej nożem.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• koperek – 0,5 pęczka;
• czosnek – 0,5 główki;
• olej roślinny – 170 ml;
• woda – 1,3 l;
• ocet 9% – 5 łyżek. łyżka;
• sól – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Z bakłażanów zdjąć skórkę, pokroić je, gotować w wodzie z dodatkiem soli i octu przez 5 minut, odcedzić na sicie i pozostawić do odcieknięcia na godzinę.
2. Plasterki wymieszać z czosnkiem, ziołami i oliwą, przełożyć do słoika i wstawić do lodówki na 6 godzin.

Koreański marynowany bakłażan

Bakłażany marynowane w sosie sojowym według koreańskiej receptury zachwycą miłośników dań z wyraźną pikantnością. Owoce należy najpierw gotować w całości przez 10 minut, następnie przeciąć je w poprzek na pół, a następnie w plasterki. Do przystawki dodaje się świeżą, drobno posiekaną paprykę i pół porcji cebuli.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• kolendra – 1 pęczek;
• czosnek – 5 ząbków;
• cebula – 150 g;
• papryka – 1 szt.;
• olej roślinny – 70 ml;
• cukier i mielone chili - po 1 łyżeczce;
• kolendra mielona – 2 łyżeczki;
• nasiona sezamu, ocet jabłkowy i sos sojowy - po 2 łyżki. łyżki;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Przygotuj bakłażany, dodaj trochę soli, dodaj ocet i odstaw na 30 minut.
2. Do dressingu podsmaż na oleju połowę cebuli i chili, dodaj kolendrę i nasiona sezamu.
3. Wymieszać bakłażany, paprykę, dressing, czosnek, wymieszać zioła.
4. Przystawka z marynowanego bakłażana będzie gotowa za 2 godziny.

Marynowany bakłażan z bazylią - przepis

Marynowane bakłażany z bazylią są zaskakująco aromatyczne. Świeże zioła można zastąpić suszonymi, a zamiast cebuli można użyć posiekanych zielonych piór. W razie potrzeby owoce bakłażana obiera się, kroi w koła lub podłużne warstwy i smaży na oleju z obu stron.

Składniki:

• bakłażany – 1,5 kg;
• bazylia – 1 pęczek;
• czosnek – 1 główka;
• ostra papryka - do smaku;
• cebula – 250 g;
• woda – 200 ml;
• olej roślinny – 100 ml;
• cukier granulowany – 1 łyżka. łyżka;
• ocet 9% – 40 ml;
• sól – 0,5 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Usmażone bakłażany, czosnek, cebulę i liście bazylii ułożyć w rondlu warstwami.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, ocet, ostudź, wylej na obrabiany przedmiot i dociśnij odważnikiem.
3. Po 8 godzinach włóż bakłażany marynowane w bazylii do lodówki.

Azerbejdżańskie marynowane bakłażany

Marynowane bakłażany, których przepis zapożyczony jest z kuchni azerbejdżańskiej, przygotowywane są z czosnkiem i miętą, moczone w marynacie z soli i octu winogronowego. W razie potrzeby do nadzienia czosnkowego można dodać startą marchewkę lub posiekane zioła, co wzbogaci i urozmaici smak przekąski.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• świeża mięta – 0,5 pęczka;
• czosnek – 2 główki;
• ocet winogronowy – 300 ml;
• woda – 1,5 l;
• sól – 150 g.

Przygotowanie

1. Lekko pokrojone bakłażany gotuj w wodzie z dodatkiem soli przez 5-7 minut.
2. Czosnek rozetrzyj w moździerzu ze szczyptą soli i mięty, posmaruj powstałą mieszanką nacięcia i przełóż do miski.
3. Całość zalewamy octem, dociskamy odważnikiem i odstawiamy na 4 dni do lodówki.

Gruzińskie marynowane bakłażany

Pikantne marynowane bakłażany przygotowane według poniższego przepisu okazują się niezwykle smaczne i efektownie wyglądają. Jasna paleta kolorów i połączeń smakowych nie pozostawi nikogo obojętnym. Marchewkę i cebulę można wstępnie podsmażyć na oleju do miękkości lub rozgnieść z solą.

Składniki:

• bakłażany – 4 szt.;
• cebula, marchew i słodka papryka - 3 szt .;
• czosnek – 5 ząbków;
• ocet - 4 łyżki. łyżki;
• olej – 0,5 szklanki;
• ostra papryka – 0,5 łyżeczki;
• sól i miód - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

1. Pokrojone i gotowane bakłażany przez pięć minut miesza się z przygotowanymi posiekanymi pozostałymi warzywami.
2. Oliwę wymieszaj z miodem, octem, pieprzem i czosnkiem, polej nią warzywa, wszystko wymieszaj i dociśnij obciążnikiem przez kilka godzin.

Marynowane bakłażany na zimę

Przepis na marynatę pozwoli Ci cieszyć się smakiem ulubionej przekąski przez cały rok, aż do zbioru kolejnych zbiorów. Bakłażany pokrojone w kostkę lub koła gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i octu, następnie odsączamy i dopiero wtedy mieszamy z czosnkiem i ziołami.

Lato minie, ale Ty będziesz mógł „zabrać jego smak ze sobą” przygotowując pyszne przetwory z warzyw. Marynowane bakłażany można przygotować na zimę według różnych przepisów: niektóre są delikatne, inne pikantne, w całości lub pokrojone na kawałki. Z pewnością ucieszą nie tylko domowników, ale także gości. Jeśli odpowiednio je zamarynujesz, nie będzie żadnych problemów, a przetwory przetrwają spokojnie aż do wiosny, chyba że zostaną wcześniej zjedzone, co jest całkiem prawdopodobne.

Jak prawidłowo marynować bakłażany

• Do konserwacji najlepiej nadają się małe i lekko niedojrzałe niebiesko-fioletowe bakłażany. Przejrzałe owoce mają luźny miąższ i duże nasiona, po marynowaniu stają się twarde jak guma. Ale jeśli zamarynujesz młode, będą smakować jak grzyby, będą delikatne i chrupiące.
• Przed gotowaniem namocz bakłażany w lekko osolonej wodzie na godzinę lub dwie. Pozwoli to osiągnąć dwa cele: poprawić właściwości organoleptyczne przyszłej przekąski poprzez usunięcie goryczy i zaoszczędzić pieniądze, ponieważ solone warzywa wchłaniają mniej oleju podczas smażenia. Jednak nadal nie warto dodawać zbyt dużej ilości soli do wody, w której moczy się „niebieskie”, gdyż może to spowodować przesolenie preparatu na zimę.
• Aby konserwować żywność w puszkach, należy zadbać o to, aby warzywa i słoiki były myte w czystości. Ponadto niektóre przepisy wymagają sterylizacji produktu już w słoikach. Nie możesz pominąć tego etapu.

Prosty przepis na marynowane bakłażany

• bakłażany – 5 kg;
• sól – 80–100 g;
• ocet stołowy (9 proc.) – 0,5 l;
• woda – 2 l.

Metoda gotowania:

• Bakłażany pokroić wzdłuż na 4 części, dobrze posolić, włożyć do emaliowanego pojemnika i docisnąć. Po 2 godzinach opłucz bakłażany pod bieżącą wodą.
• Wlej wodę na patelnię, ocet, włóż bakłażany, postaw patelnię na ogniu.
• Gotuj na małym ogniu, aż skórkę „niebieskich” będzie można łatwo przekłuć widelcem. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 20 minut.
• Ostrożnie wyjmij bakłażany z patelni, natychmiast szczelnie pakując je do słoików. Słoiki należy oczywiście wcześniej wysterylizować i przygotować do nich pokrywki. W przypadku liczby bakłażanów określonej w przepisie wymagane są dwa 3-litrowe słoiki lub trzy dwulitrowe słoiki lub cztery półtoralitrowe słoiki. Mniejsze słoiki nie będą już działać.
• Zagotuj ponownie marynatę i polej nią bakłażany.
• Zwiń słoiki. Po ostygnięciu w temperaturze pokojowej należy je odłożyć do przechowywania na zimę.

Ten przepis jest najprostszy, nie wymaga nawet żadnych przypraw. Nie oznacza to jednak, że nie można ich dodać. Możesz to zrobić w oparciu o swój gust i doświadczenie w konserwowaniu w domu. Zazwyczaj do bakłażana dobrze komponują się czosnek, kurkuma, bazylia, kolendra, czarny i ziele angielskie.

Całe marynowane bakłażany

• bakłażany – 2 kg;
• bazylia – 3 gałązki;
• pietruszka - 3 gałązki;
• koperek - 3 parasole;
• liść laurowy – 2 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• sól – 20 g;
• cukier – 20 g;
• woda – 2,5 litra.

Metoda gotowania:

• Wybieraj młode bakłażany, które nie przekraczają 15 cm długości i mają średnicę znacznie mniejszą niż szyjka standardowego słoika. Umyj i odetnij ogony. Moczyć przez godzinę w chłodnej wodzie.
• Podczas moczenia bakłażanów sterylizuj trzylitrowy słoik - ilość produktów w przepisie jest przeznaczona dokładnie na tę objętość.
• Zagotuj 2,5 litra wody, rozpuść w niej sól i cukier.
• Umieść bakłażany na patelni i gotuj je przez kwadrans. Nakłuj wykałaczką skórę jednego warzywa. Jeśli łatwo się przekłuwa, bakłażany są gotowe.
• Na dnie słoika ułóż ząbki czosnku, umyte zioła, koper i liście laurowe.
• Umieść bakłażany w słoiku tak ciasno, jak to możliwe.
• Wlać ocet.
• Napełnij do góry wrzącą solanką.
• Zwiń słoiki i odwróć je. Po wystygnięciu umieścić w spiżarni, w której przechowywane są preparaty na zimę.

Całe marynowane bakłażany wyglądają pysznie i mają delikatny smak, który lubi prawie każdy.

Bakłażany marynowane w pomidorach

• pomidory – 1 kg;
• bakłażany – 1 kg;
• olej roślinny – 0,2 l;
• ocet stołowy (9 proc.) – 100 ml;
• czosnek – 1 główka;
• bazylia – 3 gałązki;
• sól – 30 g;
• cukier – 60 g.

Metoda gotowania:

• Umyte bakłażany pokroić w plasterki, dodać łyżkę soli i położyć na nich ciężarek.
• Pomidory przekrój na pół, jeśli są bardzo duże - na ćwiartki, posyp kilkoma szczyptami soli.
• Po godzinie opłucz bakłażany i osusz serwetką kuchenną.
• Obierz czosnek i przepuść go przez prasę.
• Drobno posiekaj bazylię.
• W dużym rondlu rozgrzej oliwę, włóż do niej warzywa wraz z czosnkiem i bazylią, dodaj pozostałą sól i cukier.
• Gotuj na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu, przez 40 minut.
• Wlać ocet, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut i wlać do przygotowanych (czyli wysterylizowanych) słoików. Uszczelnij je i pozostaw do ostygnięcia.

Bakłażany marynowane w pomidorach można jeść nie tylko jako przekąskę. Bardzo wygodnie jest stosować ten preparat na zimę jako sos do makaronów i innych potraw. Innym sposobem zjedzenia tego dania jest posmarowanie nim chleba niczym kawioru i zjedzenie takiej kanapki.

Bakłażany marynowane po gruzińsku

• bakłażany – 3 kg;
• woda – 5 l;
• czosnek – 0,2 kg;
• orzechy włoskie (bez łupiny) – 0,2 kg;
• cukier – 140 g;
• sól – 80 g;
• olej roślinny – 0,2 l;
• esencja octowa (70 proc.) – 60 ml;
• mięta (suszona) – 5 g;
• pieprz czarny (groszek) – 15 szt.

Metoda gotowania:

• Wybierz średniej wielkości bakłażany, umyj, odetnij łodygi, wykonaj 4 nacięcia wzdłuż każdego bakłażana, nie sięgając końca trzech centymetrów.
• Napełnij trzema litrami wody, najpierw rozpuszczając w niej trzy łyżki soli. Moczyć przez godzinę.
• Bakłażany myjemy i obieramy.
• Nie przecinając, podsmaż mięso ze wszystkich stron na oleju, „niebieskie” połóż na serwetce, aby nadmiar oleju spłynął.
• Obierz czosnek i przepuść go przez maszynę do mięsa wraz z orzechami.
• Wymieszaj pastę orzechowo-czosnkową z miętą.
• Tą pastą nafaszeruj bakłażany, dokładnie wypełniając wycięte miejsca.
• Sterylizuj słoiki. Posmaruj je pieprzem, polej esencją octową.
• Ostrożnie włóż nadziewane bakłażany do słoików.
• Przygotuj marynatę z dwóch litrów wody, pozostałej soli i cukru. Zalać wrzącą marynatą bakłażany.
• Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 40 minut.
• Przykryj słoiki metalowymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu odstawić na zimę.

Marynowane bakłażany po gruzińsku nadziewane nadzieniem orzechowo-czosnkowym wyglądają niecodziennie i mają ognisty smak. Przypadną do gustu miłośnikom pikantnych przekąsek.

Koreańskie marynowane bakłażany

• bakłażany – 1 kg;
• marchew – 0,2 kg;
• papryka – 0,4 kg;
• czosnek – 50 g;
• cebula – 0,2 kg;
• woda – 2 l;
• kolendra mielona – 20 g;
• olej roślinny – 0,25 l;
• cukier – 20 g;
• sól – 20 g;
• ocet jabłkowy – 0,18 l;
• pieprz czarny (mielony) – 15 g.

Metoda gotowania:

• Obierz marchewki i zetrzyj je do koreańskich sałatek. Jeśli go nie masz, możesz po prostu pokroić marchewkę w cienkie, długie paski, ale jest to kłopotliwe zadanie.
• Marchew zalać wrzącą wodą i pozostawić w gorącej wodzie, aż całkowicie ostygnie.
• Bakłażany myjemy, odcinamy działki, przekrawamy wzdłuż na pół i bez obierania kroimy w półkola.
• W osolonej wodzie (2 litry), używając połowy soli podanej w przepisie, gotuj bakłażany przez 5 minut. Lekko ostudzić, wyjąć z wody, odcisnąć.
• Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
• Paprykę myjemy, usuwamy nasiona, kroimy w cienkie paski.
• Posiekaj czosnek, przechodząc przez prasę czosnkową.
• Przygotować marynatę mieszając czosnek, oliwę, sól, cukier, ocet i kolendrę.
• W drugiej misce połącz warzywa.
• Wlać marynatę do warzyw i dobrze wymieszać. Po 10 minutach ponownie wymieszaj i przełóż do wysterylizowanych słoików. Będziesz potrzebował trzech półlitrowych.
• Przykryj słoiki pokrywkami. Na dno dużego garnka połóż szmatkę, ułóż na niej słoiki z przekąskami i wlej do garnka wodę po szyjkę słoików. Sterylizować przez 20 minut.
• Wyjmij słoiki i przykryj metalowymi pokrywkami. Zimą można je przechowywać w temperaturze pokojowej.

Bakłażan marynowany po koreańsku to pikantna przystawka, którą można podawać zarówno do mięs, jak i ryb.

Bakłażan marynowany po egipsku

• bakłażany – 2 kg;
• ocet jabłkowy – 20 ml;
• pietruszka – 100 g;
• sok z cytryny – 100 ml;
• czosnek – 50 g;
• papryka – 0,2 kg;
• papryczka chili – 1 strąk;
• kolendra mielona – 20 g;
• kminek – 10 g;
• mielona czerwona papryka – 2 g;
• curry – 10 g;
• sól – 20 g;
• oliwa z oliwek – 200 ml.

Metoda gotowania:

• Umyj bakłażany; Bez obierania ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w całości w piekarniku do miękkości.
• Wyjąć, ostudzić, odciąć łodygi, posypać solą. Z jednej strony każdego bakłażana wykonaj wzdłużne nacięcie i również posyp solą, tylko odrobinę.
• Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na małe kawałki.
• Zmiażdż czosnek.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki.
• Paprykę, natkę pietruszki, czosnek, doprawić octem i sokiem z cytryny wymieszanym z przyprawami.
• Napełnij bakłażany.
• Umieść bakłażany w wysterylizowanym słoiku. Zalewamy olejem i wstawiamy do lodówki.

Bakłażany marynowane po egipsku możesz zjeść w ciągu tygodnia – w tym czasie zdążą nabrać odpowiedniego smaku i aromatu. Ale nadal warto zachować przynajmniej część tej przekąski do zimy: można ją przechowywać w lodówce przez 3 miesiące.

Francuskie marynowane bakłażany

• młode bakłażany nie dłuższe niż 15 cm – 5 kg;
• świeża kolendra – 100 g;
• świeża natka pietruszki – 100 g;
• świeży koperek – 100 g;
• seler łodygowy – 0,2 kg;
• marchew – 0,2 kg;
• czosnek – 20 g;
• papryka – 0,4 kg;
• woda – 2 l;
• sól – 100 g;
• cukier – 100 g;
• groszek ziele angielskie – 10 szt.;
• pieprz czarny – 15 szt.;
• goździki – 5 szt.;
• liście laurowe – 5 szt.;
• kolendra mielona – 5 g;
• mielony cynamon – 5 g;
• ocet jabłkowy (6 proc.) – 250 ml.

Metoda gotowania:

• Bakłażany umyj, odetnij łodygę, przekrój wzdłuż, ale nie do końca, tak aby bakłażan otwierał się jak książka.
• Za pomocą łyżeczki ostrożnie usuń nasiona z samego środka bakłażana, robiąc miejsce na nadzienie.
• Bakłażany gotujemy przez 5 minut w wodzie osolonej do smaku (przepis nie uwzględnia wody i soli potrzebnej do ugotowania bakłażanów).
• Umieść bakłażany w durszlaku. Aby woda lepiej odpłynęła, dociśnij je talerzem i połóż na wierzchu niewielki ciężarek.
• Umyj, osusz, drobno posiekaj warzywa.
• Seler posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
• Obrane marchewki zetrzeć na tarce: im drobniej, tym lepiej.
• Wymieszaj seler z ziołami i marchewką.
• Zmiażdż czosnek i dodaj do zieleniny, wszystko dobrze wymieszaj.
• Bakłażany nadziewamy ziołami, marchewką i selerem i ostrożnie przekładamy do wysterylizowanych słoików.
• Z pozostałych składników przygotować marynatę i gotować przez 2 minuty.
• Zalać wrzącą marynatą bakłażany. Zwiń słoiki, odwróć je, zawiń. Po całkowitym ostygnięciu odstawić na zimę.

Francuskie marynowane bakłażany to pyszna przystawka, która zachwyci Cię przez całą zimę, nawet jeśli będzie przechowywana w temperaturze pokojowej.

Marynowane bakłażany o smaku grzybów

• bakłażany – 1 kg;
• sól – 10 g;
• cebula – 100 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• olej roślinny – 50 ml;
• woda – 0,5 l;
• sól – 50 g;
• ocet jabłkowy (6 proc.) – 100 ml;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pieprz czarny – 7 szt.

Metoda gotowania:

• Obierz umyte i osuszone bakłażany i pokrój je w kostkę, tak aby przypominały łodygi grzybów.
• Włóż do miski, dodaj sól i odstaw na godzinę.
• Umyć, osuszyć, smażyć na oleju aż nabiorą przyjemnego koloru.
• Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek w plasterki.
• Połóż cebulę na bakłażanie, a czosnek na wierzchu.
• Z reszty zrobić marynatę, polać nią bakłażany, przykryć i wstawić do lodówki na trzy dni.
• Wysterylizuj dwa półlitrowe słoiki i ich pokrywki.
• Włóż marynowane bakłażany do słoika, wymieszaj.
• Sterylizuj słoiki przez 20 minut i zamknij. Gdy ostygnie, przechowuj w spiżarni.

Bakłażany marynowane w tym przepisie smakują jak grzyby.

Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, marynowane według niego bakłażany ozdobią zimowy stół, przypominając o lecie.

„! Teraz przyszedł czas na warzywa takie jak bakłażany. Każda gospodyni przygotowuje je na swój sposób: jedni smażą, inni gotują, jeszcze inni marynują i konserwują na zimę. Dziś chcę Wam zaproponować mój przepis na bakłażany - szybkie marynowane bakłażany. Zgodnie z tym przepisem można je zjeść już następnego dnia, okazuje się, że tak powiem, zimna przekąska z bakłażana. Udostępniam przepis.

Bakłażany to bardzo zdrowe warzywa! Zawierają dużo błonnika, który reguluje równowagę kwasowo-zasadową, obniżając ilość cholesterolu we krwi.

Bakłażany są również niskokaloryczne (24 kcal), dzięki czemu są smaczne i zdrowe dla tych, którzy zawsze chcą mieć szczupłą sylwetkę!

Przepis na marynowany bakłażan: składniki

• bakłażany (inaczej niebieskie) - 1,5 kg
• cebula - 2 szt.
• liść laurowy - 8 szt.
• czosnek - 8 ząbków
• czarny pieprz - 1-2 łyżeczki.
• mielone ziele angielskie - 1-2 łyżeczki.
• sól - 8 łyżeczek. (na patelnię 5 l)
• olej roślinny - 150 ml
• ocet 9% - 50 ml

Wartość odżywcza na 100 g:

1. Kalorie: 95
2. Białka: 1.2
3. Tłuszcze 7.6
4. Węglowodany: 5.2

Marynowane bakłażany: przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami

Przygotowanie jagód do kiszenia

Krok 1. Odważ wymaganą ilość bakłażanów. Na zdjęciu połowa porcji wskazanych składników.

Krok 2. Dokładnie umyj bakłażany pod bieżącą wodą.

Krok 3. Odetnij ogony bakłażanów i przebij je w kilku miejscach widelcem lub szpikulcem (zapałką). Dzięki temu będziemy mogli lepiej zamarynować niebieskie kawałki i posolić je podczas gotowania.

Krok 4. Niebieskie włóż do dużego rondla (ja wzięłam 5-litrowy) i dodaj sól zgodnie z przepisem. Po ugotowaniu gotuj przez 5-7 minut, aż będzie miękki.

Sprawdź gotowość za pomocą zapałki, jeśli łatwo wchodzi, musisz zdjąć patelnię z bakłażanami z ognia. Najważniejsze, żeby nie rozgotować, żeby później się nie rozpadły!

Krok 5. Ostrożnie wyjmij ugotowane bakłażany do osobnego pojemnika, lepiej użyć łyżki cedzakowej. W ten sposób nadmiar płynu pozostanie na patelni lub użyj durszlaka.

Krok 6. Przygotujmy niezbędne przyprawy, które odkryją sekret - jak pysznie marynować niebieskie. Idealne, a jednocześnie proste połączenie: czosnek, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i zmielony liść lub liście laurowe.Krok 7. Pokrój gotowane bakłażany na grubość 1-1,5 cm.

Krok 8. Pokrój cebulę na półpierścienie.

Krok 9. Wszystkie składniki do szybkiego marynowania bakłażanów są gotowe.

Układanie warstw przygotowanych bakłażanów

Krok 10. Weź pojemnik do marynowania. Wybrałem okrągłe wiadro, łatwiej jest ułożyć bakłażany w kole. Dostępna jest również pokrywka, którą można łatwo przykryć gotowe danie i przechowywać je w lodówce. Ułóż 1 warstwę niebieskich.

Krok 11. Na wierzch ułożyć półkrążki cebuli, wyciśnięty czosnek (2-3 ząbki na 1 warstwę), ziarna pieprzu i zmielone ziele angielskie. Rozłóż całkowitą ilość przypraw na wszystkich warstwach.Krok 12. Powtórz wszystkie warstwy. Weź pojemnik o jedną trzecią większy niż liczba bakłażanów. Potrzebujemy jeszcze miejsca na marynatę.

Krok 13. Z połowy porcji wyszło mi 3 warstwy w 2-litrowym wiaderku.

Przygotowanie marynaty

Krok 14. Przygotuj niezbędne składniki marynaty: 9% ocet i rafinowany olej roślinny.

Krok 15. W szklance połącz ocet z olejem roślinnym, ubij tę mieszaninę widelcem i polej przygotowane bakłażany z przyprawami i cebulą.Krok 16. Na niebieskich w marynacie umieść spodek i umieść słoik z wodą do prasy. Dzięki temu bakłażany będą lepiej namoczone.

Bakłażany szybko gotują się z marynatą. A smak jest wyjątkowy.

Natychmiastowy przepis

Składniki	Ilość
średnie bakłażany -	3 kg
mały czosnek -	100 gramów
bezwonny olej -	200 ml
sól -	15-20 gr
liść pietruszki -	garść
ziarna czarnego pieprzu -	10 kawałków
ocet (9%) -	100 ml
koperek -	garść
Czas gotowania: 30 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 79 kcal

Do marynowania weź podłużne, młode owoce. Zawierają niewiele nasion, smakują delikatniej i zdrowiej.

Jak gotować:

Pikantne marynowane bakłażany

Przed marynowaniem usmaż bakłażany na złoty kolor, aby okazały się szczególnie smaczne.

Przekąska „Iskra”

Będziesz potrzebować:

• bakłażany średniej wielkości – 1 kg;
• ocet (9%) – 35 ml;
• ząbki czosnku – 2 sztuki;
• bezwonny olej - do smaku;
• sól gruboziarnista – 20 g;
• duży strąk słodkiej papryki;
• strąk ostrej papryki;
• drobny cukier – 20 g.

Wymagany czas: 30 min.

Każda porcja: 105 kcal.

Jak gotować:

1. Bakłażana pokroić w grube plasterki (nie usuwać skóry), posypać grubą solą i pozostawić, aby warzywo puściło sok. Użyj papierowego ręcznika, aby usunąć powstały sok. Następnie usmaż krążki na patelni z olejem.
2. Usuń błony i nasiona z dwóch rodzajów papryki. Zmiel pieprz razem z ząbkami czosnku, zalej octem, dodaj cukier i sól.
3. Smażone warzywa układamy w misce warstwami, zalewając każdą pikantną marynatą.
4. Umieścić w lodówce na 24 godziny.

Przekąska „Rodzina”

• strąki ostrej papryki - 3 sztuki;
• bakłażany średniej wielkości – 3 kg;
• główka czosnku – 3 sztuki;
• strąki słodkiej papryki – 6 sztuk;
• ocet 9% – 130 ml;
• olejek bezwonny – 130 ml;
• sól kuchenna – 20 g;
• Rafinowany olej do smażenia.

Zajmuje to 1 godzinę.

Każda porcja: 99 kcal.

Jak gotować:

1. Bakłażany pokroić w pierścienie (nie cienkie).
2. Dodać sól i pozostawić na 40 minut, następnie ostrożnie odcedzić powstały sok.
3. Rozgrzej olej, usmaż koła.
4. Paprykę ostrą i słodką obierz z przegród i nasion, usuń łuski z czosnku.
5. Dwa rodzaje papryki, czosnek mielony.
6. Przygotuj sos: w rondlu rozgrzej olej roślinny, dodaj mieszankę pieprzu i czosnku, dodaj sól i ocet.
7. Usmażone krążki układamy na patelni, zalewając je dressingiem.
8. Włożyć do lodówki na 5 godzin.

Ciekawostką jest to, że pikantna przekąska warzywna dobrze rozgrzewa w mroźną zimę.

Film pokazuje kolejny przepis na szybkie gotowanie pikantnych marynowanych bakłażanów:

Marynowane bakłażany „jak grzyby”

W przypadku tego rodzaju przekąski lepiej jest wziąć niezbyt duże owoce mniej więcej tej samej wielkości. Dobrze nadają się do marynowania, przez co przypominają smakiem grzyby.

Będziesz potrzebować:

• owoce bakłażana średniej wielkości – 3 sztuki;
• cebula – 3 sztuki;
• ząbek czosnku – 6 sztuk;
• suszony koperek – 3 szczypty;
• olej rafinowany - do smażenia.

Składniki marynaty:

• cukier – 10 g;
• ocet stołowy – 35 ml;
• woda oczyszczona – 250 ml;
• sól drobna – 10 g;
• czarny pieprz + liść laurowy do smaku.

Zajmie to 1,5 godziny.

Każda porcja zawiera 107 kcal.

Jak gotować:

1. Bakłażany dobrze opłucz, osusz papierowymi ręcznikami, odetnij łodygę i obierz. Miąższ pokroić w koła.
2. Przygotowane warzywa układamy na sicie, posypujemy grubą solą i odstawiamy na 30 minut. Ta procedura jest konieczna, aby usunąć gorycz z warzywa.
3. Wszystkie składniki marynaty połączyć w rondelku, dodać wodę. Umieść patelnię na kuchence, ustawiając temperaturę na średnią lub wysoką.
4. Opłucz warzywa i pozostaw na sicie, aby odsączyć nadmiar wody. Na patelnię wlać rafinowany olej, dobrze rozgrzać, smażyć bakłażana ze wszystkich stron na złoty kolor. Gotowy produkt wyłożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i całkowicie ostudzić.
5. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, a ząbki czosnku w kółka.
6. Na dnie patelni ułóż warstwę cebuli, na niej bakłażany, posyp koperkiem i czosnkiem. Powtarzaj warstwy w tej samej kolejności, aż skończą się składniki. Górną warstwą powinna być cebula i czosnek.
7. Warzywa zalać gorącą marynatą, ostudzić i wstawić do lodówki na jeden dzień.

Koreańska opcja szybkiej przekąski

Azjatyckiego smaku tej przekąski nadaje aromat kolendry, a także sosu sojowego. Warzywa gotowane po koreańsku doskonale komponują się z daniami mięsnymi.

Będziesz potrzebować:

• strąk papryki;
• soczysta marchewka - 1 owoc;
• plasterki czosnku – 3 sztuki;
• średniej wielkości bakłażany - 2 sztuki;
• strąk ostrej papryki – ½ części;
• sos sojowy – 30 ml;
• ocet – 30 ml;
• oliwa z oliwek – 70 g;
• sól kuchenna – 5 g;
• drobny cukier – 5 g;
• kolendra - do smaku.

Czas gotowania: 60 minut.

Każda porcja zawiera 104 kcal.

Jak gotować:

1. Usuń skórkę z bakłażanów, miąższ pokrój w paski i dodaj odrobinę soli.
2. Smaż warzywo na patelni przez 4 minuty z minimalną ilością oleju. Przełożyć do dużej salaterki.
3. Zetrzyj obrane marchewki. Słodką paprykę pokroić w paski.
4. Przygotuj marynatę. Zmiel połowę ostrej papryki i czosnku. Posiekaj warzywa nieco większe. W misce wymieszaj sos sojowy z olejem i octem, dodaj cukier granulowany, sól, kolendrę. Wszystkie te składniki połączyć i dokładnie wymieszać.
5. Do ostudzonych bakłażanów dodać marchewkę, paprykę i zalać je marynatą. Wymieszaj warzywa, przykryj wierzch naczynia folią, pozwól przystawce parzyć przez 5 godzin, wkładając ją do lodówki.

Rada: aby danie nabrało wyśmienitego smaku, lepiej pozwolić mu dobrze zaparzyć.

Jak marynować nadziewane bakłażany

Bakłażany dobrze komponują się z wieloma warzywami, co pozwala na nadziewanie ich różnymi nadzieniami warzywnymi.

Będziesz potrzebować:

• świeży bakłażan – 3 kg;
• seler (korzeń) – 1 szt.;
• soczyste marchewki – 12 sztuk;
• część liścia selera;
• sól.

• woda – 3 l;
• Ocet stołowy 9% – 100 ml;
• sól gruboziarnista – 100 g.

Zajmie to 1 godzinę.

Porcja: 105 kcal.

Jak gotować:

1. Umyj warzywo, odetnij nożem łodygę, a następnie każdy owoc przekrój wzdłuż. Grubość rozdrobnionych płytek wynosi około 1 cm.
2. Posyp warzywa grubą solą i odstaw na około dwie godziny.
3. Odcedź powstały płyn i opłucz bakłażany zimną wodą.
4. Blanszuj warzywo w osolonej wrzącej wodzie przez dwie minuty, pamiętaj o ostygnięciu.
5. Zetrzyj obrane marchewki i korzeń selera.
6. Umyj część liściową selera i drobno posiekaj, pozostawiając 5-6 gałązek nietkniętych.
7. Seler i marchewkę szybko zrumienić na maśle, posypać posiekanymi ziołami.
8. Na plastry bakłażana nakładamy farsz i formujemy bułeczki. Każdą owinąć gałązką selera.
9. Zagotuj wodę, dodaj ocet i sól kuchenną.
10. Bakłażany ułożyć na czystej patelni i zalać gorącą marynatą. Ostudzić i odłożyć na półkę lodówki. Po 3-4 dniach można podawać.

Można przygotować danie z innym nadzieniem, lekko podsmażając na oleju posiekaną marchewkę, cebulę i słodką paprykę.

Istnieje kilkanaście przepisów na marynowanie niebieskich warzyw, ale prawie wszystkie zalecają usunięcie goryczy z warzyw bezpośrednio przed gotowaniem. Ci, którzy marynują warzywa prosto z ogrodu, nie potrzebują rad, bo świeże owoce nie mają goryczy.

Jeśli nie możesz znaleźć świeżego bakłażana:

1. Warzywo należy pokroić i posypać grubą solą. Po 15 minutach Na powierzchni plasterków pojawi się płyn. Wystarczy opłukać plastry wodą lub wytrzeć ręcznikiem papierowym. Pamiętaj, aby użyć grubej soli, ponieważ struktura warzywa jest dość porowata. Doprawiając warzywo drobną solą, można uzyskać bakłażana, który nie jest gorzki, ale bardzo słony.
2. Warzywa pokroić i włożyć do miski z osoloną zimną wodą. Ponieważ nie tonie w wodzie, należy go docisnąć pod ciśnieniem. Za pół godziny cała gorycz wyjdzie z tego. Pozostaje tylko spłukać czystą wodą, usunąć nadmiar wilgoci i rozpocząć gotowanie. Możesz namoczyć całe owoce, ale wtedy będziesz musiał je przechowywać przez co najmniej 2 godziny. Jeśli chodzi o sól kuchenną, wystarczy jedna łyżka stołowa na litr płynu.
3. Wystarczy usunąć skórkę z owocu. Ale nie w każdym przepisie wykorzystuje się obrane owoce. Można go przeciąć wzdłuż i usunąć nasiona łyżką.
4. Kawałki warzyw włożyć do mleka na co najmniej 30 minut i docisnąć praską. Następnie dokładnie osusz plastry ręcznikiem papierowym.

Film pokazuje kolejny przepis na szybkie przygotowanie marynowanych bakłażanów:

Bakłażany są zwykle przechowywane na zimę w słoikach. Co oczywiście jest pyszne, ale czas oczekiwania jest bardzo długi. Dlatego pojawiły się przepisy na szybko gotujące się marynowane bakłażany.