Cukinia marynowana na zimę bez sterylizacji (potrójne nadzienie). Preparaty z cukinii na zimę: najsmaczniejsze przepisy ze zdjęciami

Cukinia to uniwersalne warzywo, z którego przyrządza się pyszne drugie i pierwsze danie, więc cóż mogę powiedzieć – wypieki na słodko i niesłodko sprawdzają się również znakomicie. A ile przetworów można przygotować z cukinii! I to nie tylko słynny kawior z dyni: są marynowane, solone, fermentowane, kompoty z nim są zamykane, robi się dżemy, a sałatki przygotowywane są w stylu koreańskim. Jest tak wiele opcji.

Ale dziś skupimy się na plasterkach marynowanej cukinii na zimę. Sugerujemy zamykanie ich w małych 0,5-litrowych słoiczkach. To bardzo wygodne – otworzyłam słoiczek i od razu wszystko zostało zjedzone, a słoiczek nie błąka się po lodówce. Ale to jest sprawa każdego. Z tych składników otrzymasz 4 słoiki po 0,5 litra każdy lub 2 słoiki po 1 litr każdy. Można go też rozwałkować w większe słoiki.

Przyprawy do tego preparatu można dobrać według własnych upodobań smakowych. Do marynaty można dodać gałązki pietruszki, parasolki koperkowe, chrzan i ostrą paprykę.

Informacje smakowe Cukinia na zimę

Składniki na 2-litrowe słoiki lub 4 0,5-litrowe słoiki:

cukinia – 1,5 kg (4 średnie sztuki, po jednej do każdego słoika);
woda – 600 ml;
ocet stołowy 9% - 12 łyżek;
cukier – 4 łyżeczki;
sól – 4 łyżeczki;
groszek ziele angielskie – 8 szt.;
pieprz czarny – 16 sztuk;
czosnek – 8 ząbków;
liść laurowy – 8 szt.

Składniki podano w łyżkach, ponieważ przyprawy dodamy do każdego słoika osobno. Nie każdy ma wagę, ale łatwiej jest odmierzyć ilość za pomocą łyżek. Wszystkie miary łyżek są podane bez slajdu.

Jak gotować plastry cukinii w puszkach na zimę

Cukinię przygotowujemy w 0,5-litrowych słoikach. Dlatego do każdego słoika wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i soli oraz 3 łyżki octu. Dodajemy także 2 liście laurowe, 2 ząbki czosnku, 4 ziarna pieprzu czarnego, 2 groszki ziele angielskie. Najpierw wrzucamy wszystkie te składniki do słoika.

Jeśli słoiki są większe, podwajamy lub potrajamy wszystko. (W trzylitrowych słoikach nie kisisz cukinii, prawda?)

Cukinię myjemy, odcinamy brzegi. Jeżeli skórka jest gruba lub mocno uszkodzona, należy ją odciąć cienką warstwą. Każdą cukinię pokroić w pierścienie o grubości 1 centymetra. Może być grubszy, jeśli wolisz pulchną cukinię.

Cukinię ułożyć w słoikach. Natychmiast kładziemy wieżyczkę, a resztę przestrzeni wypełniamy okręgami o różnych rozmiarach, ściśle przylegając do siebie.

Napełnij słoiki wrzącą wodą. Aby słoiczki nie pękały, należy wlać do słoiczka odrobinę wody i wymieszać, ścianki się nagrzeją i różnica temperatur nie będzie tak duża. Teraz możesz napełnić cały słoik. Możesz potrzebować więcej lub mniej wody. Wszystko zależy od tego jak ciasno upakowałaś cukinię.

Przykryj wygodną patelnię ręcznikiem. Słoiki wkładamy do rondelka i zalewamy ciepłą (lub gorącą) wodą. Podpaliliśmy to. Czekamy, aż woda na patelni się zagotuje. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut.

Natychmiast zwinąć lub dokręcić zakrętkami. Ten przedmiot nie wymaga owijania. Warto jednak pozostawić do ostygnięcia w widocznym miejscu. Są różne sytuacje i lepiej od razu zobaczyć spuchniętą pokrywkę lub mętną marynatę (której nie powinno być w tym przepisie), niż eksplodujący słoik w spiżarni lub piwnicy. Z mętną marynatą nie ma potrzeby nic robić, chyba że pokrywka jest spuchnięta. Jeśli jest spuchnięty, ale marynata jest lekka, możesz otworzyć słoik, wlać roztwór i ponownie zagotować. Słoik z preparatem zalać wrzącą wodą, a następnie zalać wrzącą marynatą (starą).

Przygotowane plastry cukinii na zimę zachwycą całą Twoją rodzinę i uzupełnią każde danie - ziemniaki, mięso, makaron.

Cukinia w puszkach doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, świetnie sprawdzi się także jako samodzielna przekąska lub dodatek do dania. Ze względu na swoją strukturę często wymagają sterylizacji, jednak wiele gospodyń domowych preferuje prostsze sposoby wykonania smacznych, domowych przetworów, które wykluczają obróbkę cieplną.

Jak gotować cukinię w puszkach

Sposobów na wykonanie domowych przetworów bez sterylizacji jest wiele. Najprostszy, znany wielu gospodyniom domowym, polega na nalaniu wrzącej wody do słoików z warzywami, z których można później przygotować solankę. Niektórzy ludzie zalewają wrzącą wodą kilka razy. Przecież proces ten polega na pasteryzacji, która pomaga zniszczyć różne bakterie i mikroorganizmy oraz wydłuża okres przydatności cukinii na więcej niż jedną zimę.

Do konserwowania cukinii na pewno potrzebne będą liście czosnku, koperku i chrzanu

Pasywną metodę pasteryzacji stosuje się przy przygotowywaniu innych warzyw (ogórki, pomidory). Na jeden 3-litrowy słoik należy wziąć następujące składniki:

gałązka koperku z parasolem;
liść laurowy;
czosnek – 3 ząbki;
liść chrzanu;
70-80 g soli kuchennej;
70 g cukru;
150 g octu.

Ta objętość zajmie 1-2 kg cukinii. Lepiej jest brać młode warzywa z małymi, nierozwiniętymi nasionami. Jeśli cukinia jest stara i przejrzała, nawet po zakonserwowaniu będzie twardsza. W razie potrzeby można go użyć, ale należy usunąć nasiona. Przygotowanie przebiega według przepisu:

Aby marynować cukinię, pokrój ją w pierścienie

Cukinię dobrze umyj. Aby uniknąć pozostawienia cząstek brudu, lepiej jest użyć gąbki.
Pokrój je w koła lub półkola. Zalecana grubość 1 cm.
Warzywa włóż do pojemnika i zalej zimną wodą. Zostaw je na kilka godzin. Jest to konieczne, aby gotowe warzywa były chrupiące i jędrne.
Umyj i sterylizuj słoiki.
Do słoików włóż umyte i osuszone zioła, przyprawy i posiekany czosnek.
Ułożyć ciasno cukinię. Jeśli chcesz, możesz umieścić na środku pietruszkę i ostrą paprykę.
Zalej go wrzącą wodą. Lekko ostudzić (30 minut). Im większy pojemnik, tym częściej trzeba powtarzać napełnianie (3 razy w przypadku pojemnika 3-litrowego).
Odlać wodę do czystego rondla. Będziesz musiał zrobić z niego solankę, dodając sól i cukier.
Do każdego słoika wlać ocet i zalać wrzącą solanką.
Korek. Połóż go do góry nogami i zawiń na jeden dzień.

Zioła i przyprawy należy umieścić na dnie słoika konserwowego.

RADA! Aby spuścić wodę i nie stracić ziół i przypraw, użyj specjalnej plastikowej pokrywki z otworami.

Cukinia marynowana bez sterylizacji

Otrzymasz bardzo smaczną cukinię, jeśli wypełnisz ją marynatą, a nie solanką. Nabierają specyficznego smaku i idealnie nadają się jako przekąska. Znany domowy przepis na takie preparaty na zimę:

Warzywa myjemy i kroimy w poprzek.
Koper i chrzan umyj pod bieżącą wodą i osusz.
Słoiki i pokrywki należy zdezynfekować, aby zapewnić ich sterylność.
Ugotuj marynatę. Będziesz musiał dodać następujące składniki na litr: 30 g cukru, 45 g soli, 2 ziele angielskie i 6 czarnego pieprzu, kilka liści laurowych.
Gdy się zagotuje, na patelnię dodajemy cukinię. Należy je przechowywać przez około 5 minut. Trzeba je wymieszać i „zatopić”, żeby dobrze się namoczyły.
Do słoików włóż czosnek (3 ząbki na 1 litr) i zioła. Ostrożnie ułóż gorące warzywa.
Wlać wrzącą marynatę po brzegi. Złap pieprz i liść i umieść równo w pojemnikach.
Zakręcić i przykryć kocem, aż ostygnie.

Warzywa, podobnie jak warzywa, należy dokładnie umyć

WAŻNY! Pojemniki można sterylizować dowolną dostępną opcją: w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub metodą mokrą (łaźnia wodna). Wystarczy trzymać pokrywki we wrzącej wodzie przez 5-10 minut.

Domowe jedzenie nie tylko na zimę. Po dniu można to zjeść.

Cukinia „z grzybami”

Nie każdy ma okazję zamknąć grzyby na zimę, ale doświadczona gospodyni domowa wie, że istnieją przetwory z cukinii i bakłażana, które z łatwością zastąpią je nawet na świątecznym stole. Cukinia wychodzi jędrna i chrupiąca, w przeciwieństwie do niebieskich. Ważne jest jednak, aby używać młodych, średniej wielkości owoców. Warzywa duże przejrzałe wyróżniają się uformowanymi nasionami, które rzadko dodaje się do przetworów, a ich miąższ jest miękki, co wpływa na konsystencję gotowej przekąski. Warzywa wychodzą smaczne i przypominają masło z puszki. Przepis na grzyby wygląda następująco:

Cukinię myjemy, zdejmujemy skórkę i kroimy w średniej wielkości kostkę.
Posiekaj 4 ząbki czosnku (na kilogram warzyw) nożem, prasą lub tarką.
Do emaliowanego pojemnika wlać ocet (70 g) i olej (100 g), wymieszać, sól i cukier (po 0,5 łyżki).
Cukinię włóż do rondelka i posyp czosnkiem.
Całość zalewamy marynatą i dobrze mieszamy.
Warzywa puszczą sok i marynują trochę czasu (około 3 godziny).
Połóż to na kuchence.
Gotuj mieszaninę przez 20 minut na małym ogniu. Gotowane warzywa staną się półprzezroczyste.
Ułożyć w słoikach i równomiernie rozdzielić marynatę. Często nie wystarczy na pokrycie cukinii.
Zakorkować i owinąć. Nie musisz ich zwijać, ale przechowuj je w temperaturze 0° pod plastikową pokrywką.

Cukinia „jak grzyby”

Cukinia musi „dotrzeć” (30 dni). Oczywiście można je spożyć od razu, są dość smaczne i ostre, jednak lepiej poczekać chwilę, żeby cieszyć się smakiem dobrze zamarynowanego produktu.

Pikantna przystawka z cukinii

Do domowych przekąsek często stosuje się bakłażany, które idealnie się do tego nadają, ale cukinia również sprawia, że są smaczne i oryginalne. Możesz to zrobić w ten sposób:

Umyj 3 kg cukinii i pokrój w plasterki. Nie ma potrzeby usuwania skórki.
Za pomocą maszynki do mięsa posiekaj 3 marchewki, czosnek i ostrą paprykę. Lepiej jest samodzielnie określić objętość tego ostatniego według własnego gustu.
Do pojemnika wlać oliwę i ocet w równych częściach (po 1 łyżce), dodać taką samą ilość cukru. Będziesz potrzebować około 2 łyżek soli. l.
Poskręcane warzywa włożyć do wrzącej solanki i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Dodać cukinię, dusić przez pół godziny.
Rozłóż, zwiń. Będziesz także musiał je zawinąć.

Warzywa przygotowane do przygotowania pikantnych przekąsek na zimę

Cukinia w soku pomidorowym

Cukinia dobrze komponuje się z niektórymi warzywami. Często na zimę przygotowuje się różnorodne dania z ogórkami, pomidorami, papryką i kalafiorem. Za smaczny, domowy preparat uważa się także konserwowanie w soku pomidorowym, który ma specyficzny aromat i smak. Jest przygotowany w ten sposób:

Cukinię (3,5 kg) dokładnie umyć i pokroić. Małe owoce można pokroić cienko wzdłuż lub jak zwykle - w kółko.
Wymieszaj nieco ponad litr soku pomidorowego ze szklanką oleju i zagotuj.
Gdy płyn się zagotuje, dodać przyprawy: liść laurowy, ostrą paprykę, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Doprawić solą (40 g) i cukrem (200 g). Wlać 150 g octu.
Cukinię włóż do płynu i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Wyciśnij czosnek. Wystarczą 3 goździki.
Cukinię złapać, ciasno ułożyć w słoikach, zalać sosem pomidorowym.
Zwiń, zwiń.

Cukinia w sosie pomidorowym

Kawior z dyni

Najbardziej znanym i popularnym daniem z cukinii jest oczywiście kawior. Każda doświadczona gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis. Kawior smaruje się na pieczywie, podaje jako dodatek lub osobną przystawkę. Nawet dzieci, które niełatwo przekonać do jedzenia warzyw, często lubią kawior. Jego produkcja wymaga dużo czasu. Kawior przeznaczony jest do zapieczętowania na zimę lub spożycia od razu, bo latem ma się ochotę także na produkty roślinne, szczególnie na zimno. Proponowany przepis jest nieco oryginalny i różni się od zwykłego:

Obierz 0,7 kg cebuli, pokrój w dowolny sposób, podsmaż.
2 kg cukinii umyj i obierz ze skórki. Jeśli nasiona są duże, zaleca się je usunąć. Do tej przystawki można użyć przejrzałych warzyw, nie wpłynie to na smak.
Cukinię pokroić i zmielić w maszynce do mięsa.
Posiekaj także smażoną cebulę za pomocą maszynki do mięsa.
Całą powstałą masę włóż do pojemnika, dodaj sól i cukier. Wystarczy 0,5 łyżki. l. Włóż do piekarnika, aby się zagotowało. Czas gotowania 2,5 godziny.
Wyjmij pojemnik, dodaj 250 g koncentratu pomidorowego i 180-200 g majonezu, wymieszaj.\
Gotować około 30-40 minut.
Gorący, przygotowany kawior przełożyć do słoików i zwinąć.

Kawior z cukinii w słoikach

Z tej objętości otrzymasz 4 puszki po 0,5 litra. Jeśli kawior nie jest planowany do zapieczętowania na zimę, ale jest przygotowany do natychmiastowego spożycia, należy skrócić czas duszenia. Na pierwszy etap wystarczy 1,5 godziny, na drugi 30 minut.

Jak uszczelnić kawior z cukinii: wideo

Przetwory z cukinii: foto

W tym sezonie tak się złożyło, że nie konserwowałam ani jednego słoika ogórków, a żeby jakoś nadrobić stracony czas, postanowiłam przygotować cukinię. Korzystam z tego przepisu od lat i zawsze robię kilka słoiczków. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Co szczególnie cieszy, cukinia nie wymaga sterylizacji. Oczywiście lepiej wybrać młodą cukinię, bez dojrzałych nasion. Zimą i wiosną taka cukinia będzie doskonałą przystawką do wielu dań.

Aby przygotować marynowaną cukinię na zimę bez sterylizacji, przygotuj produkty z listy. Obliczanie produktów - dla 2-litrowych słoików.

Na dnie czystych słoików ułóż posiekane liście chrzanu. Duży arkusz wystarczy na dwa słoiki. Połóż liść maliny, ząbki czosnku i 3 krążki czerwonej ostrej papryki. Nie usunąłem nasion z papryki. Dodaj także kilka łodyg koperku lub parasolkę.

Cukinię pokroić w plastry o grubości 8-10 mm. Kupiłem cukinię w sklepie i nadal okazało się, że mają nasiona, ale niezbyt rozwinięte, w zasadzie są odpowiednie, chociaż lepsze są bardzo młode.

Plasterki cukinii układamy ciasno w słoikach.

W rondlu zagotuj tyle wody, aby przygotować 2 porcje. Cukinię natychmiast zalać wrzącą wodą na 15 minut. Przykryj słoiki blaszanymi pokrywkami.

Następnie do rondla wlać pierwszą wodę z dwóch słoików i od razu wlać do słoików świeżą wrzącą wodę. Pozostaw na 7 minut. Przygotuj marynatę z pierwszej wody. Dodać cukier, sól, pieprz, liść laurowy i nasiona gorczycy, gotować kilka minut, a na koniec dodać ocet.

Odlej wodę ze słoików do zlewu i od razu zalej cukinię wrzącą marynatą. Zszyj puszki za pomocą klucza do zszywania.

Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj czymś ciepłym. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.

Na zimę cukinię bez sterylizacji można pozostawić w spiżarni w temperaturze pokojowej.

Zapraszamy na pyszne jesienne przygotowania!

Cukinia niestety nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Ale można je jeść na surowo, duszone z mięsem, smażone z czosnkiem, pieczone z mięsem mielonym, dodawane do ciasta biszkoptowego i oczywiście robione z cukinii na zimę. A więc najlepsze domowe przepisy na sałatki na każdy gust.

Marynowane bez sterylizacji

Najprostszy przepis spośród wszystkich możliwych preparatów na zimę. Przypomina tradycyjne ogórki konserwowe z octem i zajmuje minimalną ilość czasu. Domowa cukinia konserwowa w plastrach doskonale nadaje się do przygotowywania zimowych sałatek, marynat, a także jako samodzielna przekąska z gotowanymi ziemniakami.

Aby marynowana cukinia była bardziej aromatyczna, użyj więcej zieleniny.

Uwaga! Do zbioru nadają się tylko małe owoce o mlecznej dojrzałości.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

cukinia – 3 kg;
parasole koperkowe, świeża pietruszka;
czosnek – 1 duża główka;
ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu;
goździk

Na marynatę:

czysta woda – 2 l;
cukier granulowany – 4 łyżki;
sól gruboziarnista – 3 łyżki;
ocet - 6 łyżek.

Aby zamarynować, nie kroimy cukinii zbyt cienko.

Przygotowanie:

Umyj słoiki sodą i wysusz na powietrzu.
Na samym dnie połóż porcję ziół, kilka ziarenek pieprzu i ząbek czosnku.
Cukinię umyj, osusz, pokrój w plasterki szerokości około półtora palca i szczelnie ułóż w słoikach.
Zagotuj wodę i wlej do każdego słoika, odstaw na 10 minut.
Odcedź płyn, dodaj cukier i sól zgodnie z przepisem, zagotuj.
Ocet 1 łyżka. Od razu wlać do słoików, zalać gorącą zalewą.
Zwiń, odwróć do góry nogami i dobrze zawiń. Cukinia konserwowana w ten sposób zwykle może przetrwać całą zimę, a nawet dłużej.

Tradycyjny kawior z dyni

To pyszne danie było uwielbiane przez wielu już od czasów Związku Radzieckiego. Dawno, dawno temu najbardziej pożądaną sałatką był kupowany w sklepie kawior z dyni. Najciekawsze jest to, że dość trudno jest odtworzyć oryginalny smak fabrycznego kawioru. Najwyraźniej technolodzy czasów radzieckich mieli swoje tajemnice. Chociaż w rzeczywistości wszystko okazało się niezwykle proste. Po pierwsze, używa się tylko samej cukinii i cebuli, a po drugie, kawior trzeba dusić bardzo, bardzo długo. Jednak przedsiębiorcze gospodynie domowe, poprzez eksperymenty i eksperymenty, wymyśliły jeszcze lepsze przepisy, które zamieniają zwykły domowy kawior w niezwykle smaczną przekąskę.

Kawior z cukinii

Aby kawior z dyni był wyjątkowy, gospodynie domowe dodają do zimowych przetworów nie tylko tradycyjną marchewkę i cebulę, ale także jabłka, paprykę, pomidory, a nawet grzyby. Koncentrat pomidorowy, majonez, przyprawy i przyprawy dodają wyrafinowania przystawce. Jak jednak zamknąć kawior, aby przypominał kawior ze sklepu i jednocześnie przetrwał całą zimę? Do tego przepisu będziesz potrzebować minimum składników:

cukinia – 2 kg;
cebula – 2–3 główki;
ocet - około 1 łyżka;
około główki czosnku;
trochę ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
sól i cukier granulowany dodaje się według własnego gustu;
olej roślinny do smażenia.

Przed gotowaniem dokładnie umyj warzywa i usuń uszkodzone części.

Przygotowanie:

Oczyszczoną cukinię pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju.
Cebulę pokroić w dowolne kawałki i również smażyć, aż się karmelizuje.
Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa na drobnej drucianej kratce lub posiekaj blenderem.
Gotuj zmielone warzywa przez co najmniej kilka godzin, jeśli to możliwe, dłużej.
Czosnek drobno posiekać, zmielić z solą i dodać do masy kawiorowej. Dodać sól, cukier i pieprz do pożądanego smaku. Gotuj jeszcze trochę.
Domowy kawior włóż do słoików i sterylizuj półlitrowe słoiki przez 75 minut, litrowe przez 90 minut.
Zwiń i ostudź pod ciepłym kocem.

Rada! Jak zamknąć kawior dyniowy, aby jak najbardziej przypominał kawior ze sklepu? Przygotowując pyszne dania na zimę, zawsze trzeba dodać odrobinę soli.

Kawior z majonezem

Bez wyjątku wszystkie gospodynie domowe przyznają, że domowe sałatki w puszkach mają szczególny smak. Jednocześnie każdy kucharz czyni go zupełnie wyjątkowym. W końcu każdy zna sekret, którym nie spieszy się z ujawnieniem. Jednak pyszny kawior z dyni z majonezem stał się już legendą.

Produkty:

duża cukinia – 3 kg;
główki cebuli – 1 kg;
pasta pomidorowa – 350 g;
cukier granulowany – 200 g;
ocet zwykły – 200 g;
czosnek – 2 duże główki;
mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka;
i oczywiście majonez - 250 g;

Przygotowanie:

Cukinię drobno posiekać i podsmażyć na patelni lekko naoliwionej.
Wszystkie warzywa zgodnie z przepisem oraz samą cukinię zmiel przez maszynę do mięsa.
Dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz czosnku i majonezu), dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem co najmniej 2 i pół godziny.
Teraz możesz dodać majonez i czosnek do masy kawiorowej, gotować przez kolejne pół godziny i wkładać do słoików.
Zwiń sałatki i przechowuj je w zimnie przez całą zimę.

Oparte na tradycyjnej recepturze. Możesz przygotować dowolne domowe sałatki, po prostu dodając dodatkowe składniki według uznania. Dla tych, którzy lubią ostre, wystarczy dodać trochę więcej czarnego pieprzu. Ale jeszcze lepiej jest przygotować pyszne sałatki z cukinii po koreańsku.

Oryginał w języku koreańskim

Dania koreańskie stały się szczególnie popularne właśnie ze względu na ich pikantną ostrość. Dlatego przygotowując domowe przygotowania na zimę, nie bójmy się doprawiać sałatek. Zwykle w czasie pomiędzy procesem gotowania a momentem uderzenia o stół traci się część ostrości. Co więcej, zimą, gdy na zewnątrz jest bardzo zimno, masz ochotę na coś szczególnie pikantnego, co przyspieszy krew i rozgrzeje organizm.

Koreańska cukinia

Jak przygotować pyszne sałatki na zimę po koreańsku? Można to zrobić na różne sposoby. Samą cukinię pokroić w kostkę lub cienkie plasterki, dodać dużo marchewki, jabłek, papryki i innych warzyw. Ale z najlepszych przepisów, ten najbardziej prosty i ekonomiczny, ale dzięki temu jeszcze smaczniejszy, przyciąga uwagę.

Uwaga! Aby domowe sałatki koreańskie nabrały właśnie takiej pikanterii, muszą być dobrze zaparzone.

Główne składniki:

cukinia – około 2,5 kg;
marchew – 0,5 kg;
główki cebuli – 0,5 kg;
czosnek – 150 g;

Na marynatę:

cukier granulowany – 1 łyżka;
olej roślinny – 1 łyżka;
ocet - 1 łyżka;
sól gruboziarnista – 2 łyżki;
przyprawy specjalnie do koreańskiej marchwi;

Do siekania warzyw można użyć specjalnej tarki do koreańskich marynat

Przygotowanie:

Marchewkę i cukinię zetrzeć na tarce (najlepiej specjalnej).
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a czosnek w drobną kostkę.
Przygotowujemy marynatę mieszając wszystkie składniki.
Marynatą polej przygotowane warzywa i odstaw na co najmniej trzy godziny.
Masę warzywną i marynatę umieścić dość szczelnie w półlitrowych słoikach.
Sterylizować przez 15 minut - słoiki 0,5 l, 20 - 0,75 l, 30 - 1 l. Zwiń pokrywki zaparzone wrzącą wodą. Przechowywać całą zimę w chłodnym miejscu.

Smażone z czosnkiem

W sezonie letnim dla wielu najbardziej pożądaną przekąską jest smażona cukinia z czosnkiem. Ale jak je zamknąć na zimę? Wystarczy postępować zgodnie z prostymi instrukcjami, a otrzymasz pyszną pikantną cukinię. Do zbioru domowego lepiej wybierać młode owoce ze słabo rozwiniętym strąkiem nasiennym.

Cukinię należy usmażyć w taki sam sposób, jak w przypadku zwykłego lunchu.

Składniki:

młoda cukinia – 1 kg;
czosnek - do smaku;
sól;
olej słonecznikowy do smażenia i kolejne 100 ml do konserwacji;
ocet – 100 ml;
świeże zioła według uznania.

Smażona cukinia w słoiku

Przygotowanie:

Owoce cukinii pokroić w plasterki, posolić i smażyć na oleju do lekkiego zrumienienia.
Posiekaj ząbki czosnku i zioła.
Sterylizuj słoiki dowolną dogodną metodą.
Na patelni rozgrzej 100 ml oleju i wlej około 1 łyżkę. do każdego półlitrowego słoika.
Na dole są warzywa, na górze dość gęsta warstwa smażonej cukinii, warstwa czosnku i tak dalej, aż do całkowitego wypełnienia.
Dodaj około 1 łyżkę do każdego słoika. ocet.
Przykryj gotowanymi pokrywkami i sterylizuj po gotowaniu przez 20 minut.
Zwiń i ostudź słoiki pod ciepłym kocem.

Adjika z cukinii

Sposobów na przygotowanie cukinii na zimę w domu jest wiele. Co więcej, każda gospodyni domowa chwali wyłącznie swoją własną metodę. A żeby mieć swoje najlepsze przepisy, trzeba każdy z nich przetestować na własnym doświadczeniu. Ale absolutnie każdemu spodoba się adjika z cukinii. Jednocześnie część drogich pomidorów zastępuje się tanią cukinią, co w żaden sposób nie wpływa na ostateczny smak, a wręcz przeciwnie dodaje mu pikanterii i miękkości.

Produkty:

dojrzała cukinia – 3 kg;
papryka – 0,5 kg;
marchew – około 0,5 kg;
dobrze dojrzałe pomidory – 1,5 kg;
czosnek - według własnego uznania;
olej słonecznikowy – 200 ml;
sól – 2 łyżki;
cukier – 100 g;
mielona czerwona papryka - około 2,5 łyżki.

Robienie adjiki z cukinii

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obierz i zmiel przez maszynę do mięsa.
Wymieszaj w dużej misce, dodaj masło, sól i cukier.
Gotuj przez 40 minut przy minimalnym wrzeniu.
Dodaj czerwoną paprykę do smaku i namocz adjika przez kolejne 10 minut.
Rozłóż mieszaninę do słoików i zwiń pod metalowymi pokrywkami. Pyszna sałatka adjika jest gotowa!

Domowe przetwory z cukinii na zimę są tak różnorodne i smaczne, że czasami niezwykle trudno wybrać tylko jeden. I to prawda, ponieważ w mroźnej porze roku szczególnie dobrze sprawdzają się sałatki konserwowe na różne sposoby.

Jak zamrozić cukinię na zimę: wideo

Przetwory z cukinii: foto

Kiszona cukinia na zimę to ulubiony przysmak wielu rodzin. Czasem są one preferowane nawet bardziej niż popularne ogórki konserwowe.

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na ich wykonanie. Rodzina przyzwyczaiła się już do tego szczególnego smaku cukinii i bardzo je uwielbia. Konserwując dowolne warzywa na zimę, oszczędzasz zimą pieniądze, nie kupując w sklepie konserw, które nie są tanie.

Tego rodzaju konserwacja, przygotowywana latem, gdy warzywa są tanie, jest bardzo pomocna zimą. Korzystając z tego przepisu otrzymasz cukinię, którą docenią zarówno Twoi goście, jak i domownicy.

Zwijanie cukinii w litrowe słoiki jest bardzo wygodne i opłacalne. Otworzyliśmy i zjedliśmy w ciągu kilku dni. Zjedliśmy coś innego i ponownie otworzyliśmy cukinię. Bardzo wygodnie.

Opowiem Wam, z jakiego przepisu ja korzystam do zwijania cukinii.
Jak wiemy, istnieją dwie metody konserwacji każdej cukinii, a w szczególności cukinii.

Puszki z konserwami są sterylizowane lub niesterylizowane (jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na konserwowaniu) lub masz tak dużo cukinii, że proces ten zajmie bardzo dużo czasu.

Zawsze gotuję według tego samego, sprawdzonego przepisu. Cała moja rodzina bardzo lubi jeść te cukinie. Korzystając z tego przepisu, możesz konserwować zarówno cukinię, jak i dynię.

Marynowanie cukinii ze sterylizacją

Pięć kilogramów. cukinia - to słoiki o pojemności 8 litrów. Sprawdzone od lat.

Przyprawy:

liść laurowy,
czosnek,
ziarna czarnego pieprzu,
liście koperku i chrzanu. To są wymagane składniki.

Jeśli chcesz, dodaj gorzką i ostrą paprykę, natkę pietruszki, liście czarnej porzeczki - to tylko poprawi smak cukinii.

Przygotuj solankę, czyli marynatę:

Ilość wody wynosi 3,5 litra.
Sól - 5 łyżek stołowych.
Cukier - 6 łyżek stołowych
ocet według własnego uznania. Spróbuj.

Kiedy pojawia się pytanie o objętość puszek, jaki to jest rozmiar, nie ma znaczenia. Przechowuj w pojemniku, który najbardziej Ci odpowiada. Może to również zależeć od liczby członków twojej siódemki. Najważniejsze to otworzyć i zjeść.

Należy zwracać uwagę na czystość słoików. Jeśli prawidłowo je wysterylizujesz, przetwory posłużą latami.

Do dużego rondla o pojemności 4 – 5 litrów wlać 3,5 litra wody. Dodaj wszystkie przyprawy wymienione powyżej.

Wodę z przyprawami zagotować i dopiero wtedy dodać ocet.

Dokładnie umyj wszystkie warzywa, pokrój je i połóż na dnie słoików.

Przejdźmy do cukinii: umyj ją i pokrój w 1,5 cm plasterki, ale sposób pokrojenia nie ma znaczenia. Tnij tak, jak lubisz. Dzięki temu ich smak się nie zmieni.

Pomiędzy słoiki ułóż pokrojone kawałki cukinii.

Przygotowana solanka już się zagotowała. Polej nim cukinię i zamknij pokrywki. Nadchodzi najważniejszy moment – sterylizacja. Przykryj dno dużej patelni czymś w rodzaju ręcznika i umieść tam słoiki.

Napełnij patelnię gorącą wodą w takiej ilości, aby woda pozostawiła otwarte szyjki słoików, około 2 cm, stawiamy wszystko na ogniu i czekamy, aż się zagotuje. Proces sterylizacji powinien nastąpić w ciągu 10 minut.

Zwijamy słoiki kluczem i odwracamy je do góry nogami. Następnie przykryj kocem. Musisz pozostawić je w tej pozycji na około jeden dzień, aż ostygną.

Marynowanie cukinii bez sterylizacji

Ilość składników na 1 litr.

Składniki:

sól - 1 łyżeczka. łyżka,
cukier - 2 łyżeczki,
ocet - 1 łyżka. łyżka.

W powyższym przepisie podano potrzebne ilości poszczególnych przypraw. Ale możesz fantazjować. Cukinię zalać wrzątkiem. Odstaw je na 10 minut (lub 5 minut). Wskazane jest kilkukrotne odsączenie wody z cukinii.

Zagotuj ponownie, dodaj różne przyprawy, sól, cukier i ponownie zagotuj, dodaj ocet. Teraz możesz to zwinąć.

Sprawdź, czy nie ma wycieków, odwróć go i trzymaj w cieple przez co najmniej jeden dzień.

Z cukinii można przygotować i zakonserwować bardzo smaczne sałatki.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł