Kiszone ogórki są pyszne i łatwe. Alfabet pustych ogórków. Z czym kiszone są ogórki?

Chrupiące ogórki kiszone na zimę to marzenie każdej gospodyni domowej. Aby uzyskać smaczny i chrupiący efekt, wiele z nich musi przejść bardzo trudną drogę metodą prób i błędów. Dla tych, którzy nie mają piwnicy, trzeba poszukać przepisu na ogórki kiszone do przechowywania w mieszkaniu – nie jest to łatwe. W rzeczywistości najsmaczniejszy przepis na kiszone ogórki na zimę nie jest trudny, wystarczy poznać kilka ważnych tajemnic.

Na przykład, aby ogórki kiszone okazały się smaczne i chrupiące, muszą być mocne i młode, o cienkiej skórce i ciemnych pryszczach, niewielkich rozmiarów (7-8 cm) i zebrane nie później niż dzień przed kiszeniem. Oczywiście lepiej, jeśli są to ogórki z ich ogrodu. Ale jeśli nie jest to możliwe, weź te sprawdzone na rynku.

Przed kiszeniem ogórki należy namoczyć od 2 do 6, a nawet do 8 godzin (w zależności od przepisu) w zimnej wodzie, często ją zmieniając. Co więcej, im zimniejsza woda, w której moczono ogórki, tym bardziej chrupiący będzie wynik.

Z przyprawami należy również obchodzić się z należytą uwagą. Na przykład nie należy wkładać dużo czosnku, ogórki kiszone okażą się miękkie. Ale umieść goździki, ziele angielskie, liście czarnej porzeczki i liście laurowe według uznania, nie wpłyną one na wynik.

Można dodać inne przyprawy, jeśli przewiduje je wybrany przepis. Właściwie to wszystko. Wybierz przepis, ponieważ znaleźliśmy ich dla Ciebie wiele, wykonaj wszystkie kroki wskazane w przepisach, a pyszne kiszone chrupiące ogórki rozcieńczą Twoją przytulną „piwnicę” wszelkiego rodzaju preparatami swoją obecnością.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę

Składniki (na 1 litr słoika):

2 kg małych ogórków;
2 ząbki czosnku;
1 marchewka;
1 koperkowy parasol;
1 gałązka pietruszki;
1 łyżeczka esencja octowa.
Na marynatę: 1 litr wody;
1 łyżka sól (ze zjeżdżalnią);
2 łyżki stołowe Sahara;
5 ziaren czarnego pieprzu;
3 liście wiśni;
3 goździki.

Przepis na chrupiące ogórki kiszone ze zdjęciem:

Ogórki moczymy w wodzie przez 6 godzin, następnie układamy w słoikach razem z czosnkiem, marchewką, koperkiem i pietruszką. Ogórki zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.

Odcedź wodę i ponownie zalej wrzątkiem, następnie do odcedzonej wody dodaj cukier, sól, przyprawy, liście i zagotuj.

Wlać ogórki z gotową marynatą, dodać 1 łyżeczkę do każdego słoika. esencję octu, zwinąć i zawinąć, aż całkowicie ostygnie. Pyszne ogórki kiszone na zimę są gotowe, pozostaje czekać na chłodną pogodę.

Kiszone ogórki na 1 litr

Składniki na 1 litrowy słoik:

ogórki;
1 cebula;
1 ząbek czosnku;
5 groszków ziela angielskiego;
1 liść laurowy.
Do solanki: 500 ml wody;
4 łyżeczki Sahara;
2 łyżeczki Sól;
4 łyżeczki 9% ocet.

Jak kisić ogórki:

Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki i moczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie. Umieść przyprawy, posiekaną cebulę, czosnek na dnie słoika.

Następnie szczelnie zapakuj ogórki do słoika. Solankę zagotować, zalać ogórkami kiszonymi i sterylizować słoiki przez 10 minut. Następnie zwiń, odwróć i zawiń.

Przepis na ogórki kiszone w 3 litrowych słoikach

Składniki (na 3 litrowy słoik):

1,8 kg ogórków;
2 parasole koperkowe;
1 arkusz chrzanu;
3-4 ząbki czosnku;
6-7 ziaren czarnego pieprzu;
2 liście porzeczki;
6 łyżeczek Sahara;
3 łyżeczki Sól;
5 łyżek ocet stołowy.

Przepis na pyszne ogórki kiszone:

Umyj warzywa i ogórki pod bieżącą zimną wodą.
Na dnie przygotowanych słoików połóż warzywa, czosnek i pieprz pokrojone na małe kawałki.
Ogórki szczelnie zapakować do słoika, dodać sól, cukier i ocet bezpośrednio do słoika i zalać zimną wodą.
Słoik z ogórkami kiszonymi włożyć do garnka z zimną wodą i zagotować na małym ogniu. Po 2-3 minutach od momentu zagotowania zwinąć.

Uwaga!

Ogórki muszą pozostać zielone w czasie walcowania.

Odwróć słoiki, przykryj i pozostaw do ostygnięcia.

Przepis wideo: Kiszone ogórki na zimę bez sterylizacji

Chrupiące ogórki kiszone z tartym chrzanem i estragonem

Składniki (na 1 litr słoika):

małe ogórki;
2-3 gałązki pietruszki;
2 ząbki czosnku;
2 liście wiśni;
1 pierścień słodkiej papryki;
liście chrzanu, koperek, estragon, ostra papryka - do smaku.
Na marynatę (na 500 ml wody): 30 g cukru;
40 gramów soli;
liść laurowy;
ziarnka pieprzu;
70 ml 9% octu.

Gotowanie:

Do tego przepisu wybierz małe ogórki (nie więcej niż 7 cm) bez wad, goryczy i pustek w środku. Umyć je i moczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie, następnie spłukać pod bieżącą wodą i odciąć końce z obu stron.

Na dnie 1-litrowych słoików ułożyć listki wiśni, chrzanu, koperku, pietruszki, papryki, czosnku i estragonu. Napełnij słoiki ogórkami, zalej wrzącą wodą i pozostaw na 20 minut, a następnie powtórz tę procedurę.

Przygotuj marynatę, dodając do wody wszystko oprócz octu (dodaj, gdy woda się zagotuje). Zalej ogórki wrzącą marynatą i zwiń.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym

Składniki (na 3 litrowy słoik):

1 kg ogórków;
2-3 ząbki czosnku;
1-2 liście laurowe;
2 łyżki stołowe koperek z nasionami;
1 łyżka posiekana cebula;
1 łyżeczka tarty chrzan;
1 litr wody;
100 gramów soli;
1 łyżka Sahara;
1 łyżka kwas cytrynowy;
kilka groszków czarnego pieprzu.

Jak gotować:

Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki i namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny. Na dnie 3-litrowego słoika ułożyć koperek, liść laurowy, chrzan, cebulę, czosnek i ziarna pieprzu. Następnie szczelnie umieść wcześniej przygotowane warzywa w słoiku.

Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, sól, kwas cytrynowy, zagotuj i wlej ogórki do słoika z wrzącą marynatą.

Cudowne Pośladki - 3-5 kg świeżych truskawek co 2 tygodnie!

Cudowne pośladki Kolekcja Fabulous nadaje się na parapety, loggie, balkony, werandy - wszędzie tam, gdzie wpada światło słoneczne. Pierwsze zbiory można uzyskać za 3 tygodnie. Cudowny pośladek Kolekcja Fabulous owocuje przez cały rok, a nie tylko latem, jak w ogrodzie. Życie krzewów trwa od 3 lat lub dłużej, od drugiego roku można dodać opatrunek do gleby.

Przykryj górę słoika wstępnie wysterylizowaną pokrywką i sterylizuj słoiki z ogórkami we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Zwinąć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Kiszone ogórki na zimę są gotowe!

Chrupiące Ogórki Kiszone W Soku Jabłkowym

Składniki (na 3 litrowy słoik):

małe ogórki (ile trafi do słoika);
2-3 groszki czarnego pieprzu;
1 koperkowy parasol;
1 gałązka mięty;
1 liść porzeczki;
2 goździki.
Do marynaty: sok jabłkowy;
sól - 1 łyżka. za 1 litr soku.

Gotowanie:

Ogórki zalewamy wrzątkiem i odcinamy końcówki. Na dnie każdego ze słoików ułożyć listek porzeczki, mięty, dodać przyprawy i napełnić słoiki ogórkami, a następnie zalać je do góry gotującą się marynatą z soku jabłkowego i soli.

Sterylizuj słoiki, prawie całkowicie zanurzone we wrzącej wodzie, przez 12 minut od momentu zagotowania, ale nie dłużej, w przeciwnym razie ogórki nie będą chrupiące.

Gdy czas się skończy, zwiń pokrywki, odwróć i zawiń, pozostaw w tej formie do całkowitego ostygnięcia. Po przeniesieniu ogórków kiszonych do chłodnego ciemnego miejsca do przechowywania.

Kiszone ogórki z papryką, bazylią i kolendrą

Składniki (na 3 litrowy słoik):

500-700 g ogórków;
3-4 słodkie papryki;
3-4 ząbki czosnku;
1 koperkowy parasol;
1 korzeń chrzanu;
2-3 gałązki bazylii;
1 łyżeczka nasiona kolendry;
4 groszki ziela angielskiego;
3 czarne ziarna pieprzu.
Na marynatę (na 1 litr wody): 4 łyżki. Sól;
2 łyżki stołowe Sahara;
3 łyżki 9% ocet.

Gotowanie:

Ogórki myjemy i odcinamy końcówki, z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy na 4 części. Na dnie przygotowanego słoika ułóż koperek, czosnek, bazylię i obrany korzeń chrzanu. Następnie szczelnie włóż ogórki i paprykę do słoika.

Do marynaty dodać sól i cukier do wody, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać ocet i zalać słoiki z ogórkami. Przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut. Gdy czas minie, odcedź marynatę i ponownie zagotuj.

Dodać kolendrę, ziarna pieprzu i zalać zawartość słoików gorącą marynatą. Zwinąć, odwrócić do góry dnem i następnego dnia odstawić w chłodne miejsce.

Przepis na ogórki kiszone na zimę z miętą

Składniki:

2 kg ogórków;
1 mała główka czosnku;
1 mała cebula;
1 średnia marchewka;
4 liście chrzanu, wiśni, porzeczek;
1 gałązka kopru wraz z parasolem;
3 gałązki z listkami młodej świeżej mięty;
1,2 litra wody;
3 łyżki sól (bez góry);
2 łyżki stołowe Sahara;
3 łyżki ocet owocowy.

Gotowanie:

Wybierz ogórki tej samej wielkości, umyj je, odetnij końce i mocz w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Na dnie suchych wysterylizowanych słoików ułożyć liście wiśni, porzeczek, chrzanu i mięty, ząbki czosnku i pokrojoną w plasterki marchewkę. Ułóż świeżo przygotowane ogórki na wierzchu, ciasno, do samej góry.

Na ogórkach rozłóż cebulę, pokrój w krążki, a na cebulę - koperek. Cukier i sól rozpuszczamy w wodzie, zagotowujemy wodę i tą zalewą zalewamy dwa razy ogórki, a do odsączonej solanki po raz trzeci wlewamy ocet, gotujemy i dolewamy trochę wody.

Wlej ogórki tą solanką, zwiń pokrywki, odwróć i pozostaw na 5-6 godzin. I dopiero wtedy usuń kiszone ogórki w słoikach do przechowywania.

Słodkie ogórki kiszone „po bułgarsku”

Składniki (na 1 litr słoika):

ogórki;
1 koperkowy parasol;
1 arkusz chrzanu;
1 gałązka wierzchołków marchwi;
5 groszków ziela angielskiego;
1 ząbek czosnku;
woda;
1 łyżeczka Sól;
2 łyżeczki Sahara;
50 ml 9% octu.

Gotowanie:

Innowacyjny stymulator wzrostu roślin!

Zwiększ kiełkowanie nasion o 50% w jednej aplikacji. Opinie klientów: Swietłana, 52 lata. Po prostu niesamowita uczta. Dużo o tym słyszeliśmy, ale kiedy spróbowaliśmy, byliśmy zaskoczeni i zaskoczyli naszych sąsiadów. Na krzakach rosło od 90 do 140 pomidorów. Nie warto mówić o cukinii i ogórkach: plon zbierano na taczkach. Zajmujemy się ogrodnictwem przez całe życie i nigdy nie było takich zbiorów ....

Ogórki moczymy przez 1-2 godziny w zimnej wodzie. Do każdego słoika włożyć koperek, listki chrzanu, wierzchołki marchwi, ziarenka czarnego pieprzu i ząbek czosnku. Dodaj ocet. Odetnij końce ogórków i włóż je do słoików. Słoiki z ogórkami napełnij zimną wodą (najlepiej przefiltrowaną).

Dodaj sól i cukier do każdego słoika. Umieść słoiki w pojemniku i napełnij je zimną wodą do krawędzi słoików. Podpal, zagotuj wodę i sterylizuj słoiki przez 5-7 minut od momentu zagotowania. Luźno przykryć pokrywkami podczas sterylizacji.

Następnie zwiń, odwróć i bez owijania ostudź do temperatury pokojowej. Po schłodzeniu włóż ogórki kiszone do lodówki na kilka godzin (możesz na noc), a następnie ustaw ogórki kiszone do przechowywania.

Ogórki Kiszone Chrupiące „Iglasty Aromat”

Składniki (na 3 litrowy słoik):

1 kg ogórków;
4 młode gałązki sosny (5-7 cm).
Do marynaty (na 1 litr wody): 2 łyżki. Sól;
1 łyżka Sahara;
stos 1⁄2 9% ocet.

Gotowanie:

Ogórki umyć, odciąć końcówki, zalać wrzątkiem, a następnie wodą z lodem. Na dnie przygotowanego słoika ułóż połowę gałązek sosny, następnie ułóż ciasno ogórki, a resztę gałązek sosny umieść między nimi. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier i sól.

Napełnij ogórki wrzącą wodą po brzegi, przykryj pokrywką i pozostaw na 15-20 minut. Następnie odcedź marynatę z powrotem na patelnię, zagotuj, wlej ocet, zamieszaj i gorącą marynatą zalej ogórki.

Zwinąć, odwrócić do góry dnem, zawinąć i odstawić na 2 dni. Następnie wyślij słoiki z kiszonymi ogórkami w chłodne miejsce, zanim nadejdzie zima.

Chrupiące ogórki z liśćmi dębu

Składniki (na 10-litrowe słoiki):

5 kg świeżych małych ogórków;
10 ząbków czosnku;
10 parasoli koperkowych;
10 liści czarnej porzeczki;
10 liści dębu;
5 małych liści chrzanu;
30 ziaren czarnego pieprzu;
30 groszków ziela angielskiego;
10 łyżeczek musztarda zbożowa;
2,4 litra wody;
3 łyżki Sól;
5 łyżek Sahara;
150 ml 9% octu.

Gotowanie:

Ogórki dobrze umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 4-6 godzin. W czystych i wysterylizowanych słoikach włóż pikantne warzywa, czarne i ziele angielskie, ząbki czosnku i musztardę.

Ułóż ogórki ciasno i starannie na wierzchu. Do marynaty wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj, wyłącz ogień i dodaj ocet.

Wlej ogórki do słoików z przygotowaną marynatą, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 5 minut od momentu zagotowania. Następnie zwinąć, odwrócić i pozwolić ogórkom powoli ostygnąć.

Kiszone chrupiące ogórki z korą dębu

Składniki (na 1 litr słoika):

małe ogórki;
2 ząbki czosnku;
1⁄2 liści chrzanu;
1 koperkowy parasol;
2 liście wiśni;
1 liść czarnej porzeczki;
3-4 czarne ziarna pieprzu;
3-4 groszki ziela angielskiego;
1/2 ostrej papryki;
1⁄3 łyżeczki Kora dębu;
1,5 łyżeczki Sól;
1,5 łyżeczki Sahara;
30 ml octu stołowego.

Gotowanie:

Namocz ogórki w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. W słoikach ułożyć przyprawy, korę dębu i ogórki. Zawartość słoików zalać wrzątkiem, odstawić do zagotowania kolejnej wody.
Odcedź pierwszą wodę i napełnij ogórki drugą wodą i ponownie odstaw na chwilę.
Za drugim razem, po odsączeniu wody, bezpośrednio do słoików dodajemy sól, cukier i ocet, zalewamy ogórki świeżą wrzącą wodą i zwijamy.
Po schłodzeniu usuń kiszone ogórki w piwnicy lub piwnicy.

Kiszone korniszony z octem i cynamonem

Składniki (na 3 litrowy słoik):

ogórki - ile trafi do słoika;
15 goździków;
6 liści laurowych;
3-4 ząbki czosnku;
1 łyżeczka mielony cynamon;
groszek czarny i ziele angielskie;
1 mały strąk ostrej papryki;
1,2-1,4 litra wody;
2 łyżki stołowe sól (bez góry);
2 łyżki stołowe cukier (bez góry);
1 łyżka 70% octu.

Gotowanie:

Moczyć ogórki przez 6-8 godzin, odciąć końcówki, parzyć wrzątkiem i włożyć do wysterylizowanych słoików, zalać wrzącą wodą przez 20 minut. Następnie spuść wodę i ponownie zagotuj.
Do słoika z ogórkami wsypać sól, cukier, cynamon, przyprawy, czosnek, ostrą paprykę, zalać wrzątkiem, do słoika dodać ocet, zwinąć i zawinąć.

Wideo: Pyszne ogórki kiszone na zimę - sprawdzony przepis

Przygotuj chrupiące ogórki kiszone według naszego przepisu i chrupiąc z przyjemnością zimą nie tylko przy śniegu na ulicy, ale także przy pysznych ogórkach na stole.

Powodzenia w przygotowaniach do zimy!

Cześć przyjaciele! Kontynuujmy temat przygotowań do zimy. A dziś zwracam uwagę na wybór przepisów na najsmaczniejsze, słodkie i chrupiące ogórki kiszone na zimę.

Zanim zaczniemy, chcę przypomnieć, że w poprzednich numerach już się z Wami rozprawiliśmy. Kto przegapił, radzę obejrzeć. Rozważano wiele różnych przepisów – jeden lepszy od drugiego. Ponadto sezon jest teraz i wydaje się, że artykuł będzie odpowiedni dla wielu osób.

Ale jeśli solone ogórki zostaną wyprodukowane do spożycia w najbliższej przyszłości, to z kolei kiszone zostaną zebrane na zimę. Procesu marynowania i konserwowania nie można nazwać skomplikowanym, ale nie można go też nazwać łatwym. W każdym razie, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, to Twoja praca na pewno się opłaci w postaci kiszonych chrupiących ogórków leżących na Twoim stole w sezonie zimowym.

Jak tylko ogórki nie będą kiszone. W Internecie jest tak wiele przepisów, że czasami nie wiadomo, który jest lepszy i smaczniejszy. Ale jeśli trafiłeś na tę stronę, to spieszę zapewnić, że zapoznasz się tutaj tylko ze sprawdzonymi metodami gotowania. Nie będę zwlekać i rozpraszać was, ale zacznę od razu.

Asortyment otworzą ogórki marynowane w kwasku cytrynowym według klasycznej receptury. Ta metoda jest stosowana w naszym domu od ponad roku. I bez względu na to, ile puszek jest zamrożonych, wciąż nie wystarczy na całą zimę - bardzo szybko się kończą.

Kiszone ogórki na zimę z kwaskiem cytrynowym

Takie ogórki są bardzo dobre zarówno jako niezależna przekąska, jak i jako część. Aby uzyskać najlepsze wyniki, radzę trzymać się przepisu. W przeciwnym razie może się okazać, że banki „eksplodują”, a Twoje koszty, zarówno fizyczne, jak i finansowe, pójdą na marne.

Ostatnio kwas cytrynowy zajął pierwsze miejsce w konserwacji. Wynika to z faktu, że po dodaniu kwasu cytrynowego wszystko okazuje się równie smaczne i bezwonne, co jest nieodłącznym elementem octu. Przynajmniej tak twierdzi wielu właścicieli domów. Jeśli o mnie chodzi, nie widzę większej różnicy. Albo coś jest nie tak z moim zmysłem węchu.

Składniki:

ogórki
liść laurowy
ziarnka pieprzu
Nasiona gorczycy)
Papryka ostra papryka
Czosnek
Kwas cytrynowy
Cukier
Chrzan (liście i łodygi)
koperkowe parasole

Gotowanie:

Przed gotowaniem namocz nasze ogórki w zimnej wodzie na 6 godzin. Wodę należy wymieniać co 2 godziny. Dzięki temu okażą się bardziej elastyczne i bardziej chrupiące. Jeśli zebrałeś ogórki z ogrodu, nie trzeba ich moczyć, wystarczy je dobrze umyć.

W tym czasie, gdy ogórki się moczą, najlepiej dokładnie opłukać i wysterylizować słoiki i pokrywki. Cóż, teraz możesz zacząć.

Należy pamiętać, że proporcje podane w tym przepisie dotyczą słoika o pojemności 1,5 litra.

Na dnie słoików wysyłamy kilka liści lawruszki, pieprzu i musztardy. Musisz także umieścić 4 ząbki czosnku i 2 małe kawałki papryki ostrej.
Teraz kolej na parasolkę koperkową (suchą lub świeżą) i listek chrzanu.
Nawiasem mówiąc, chrzan nadaje również ogórkom elastyczność i niezwykłą chrupkość. Możesz również dodać kilka liści winogron. Mają taki sam efekt jak chrzan.
Ogórki szczelnie wkładamy do słoika z przyprawami, najpierw odcinając ich czubki. Wypełniamy połowę.
Dodaj jeszcze kilka ząbków czosnku i liść chrzanu.
Napełniamy słoik ogórkami tak mocno, jak to możliwe, aby zmieścić więcej.
Zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na 15-20 minut do ostygnięcia.
Spuścić schłodzoną wodę do rondelka i przygotować z niej marynatę.

Na 1 litr wody potrzebujemy 3 łyżki. cukier i 2 łyżki. Sól. Bierzemy sól dużą, nie jodowaną.
Podpalamy wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty.
Słoiki ogórków zalać gotową marynatą i zalać kwaskiem cytrynowym. Kwas cytrynowy należy przyjmować na podstawie 1 litrowego słoika - 0,5 łyżeczki. kwasy. Ponieważ mamy puszkę 1,5 litra, wlewamy trochę więcej.
Przykryj pokrywką i lekko potrząśnij, aby rozproszyć kwas.
Teraz stawiamy garnek z wodą na ogniu i lekko go podgrzewamy, aby woda była ciepła.
Wysyłamy słoiki z ogórkami do tej właśnie patelni w celu sterylizacji. Woda powinna sięgać mniej więcej górnej krawędzi słoika.

WAŻNY! Pamiętaj, aby na dnie garnka położyć jakąś szmatkę, aby słoiki nie stykały się z metalem. Inaczej pękną. Ponadto słoiki nie powinny stykać się ze sobą, więc weź większą patelnię.
Po zagotowaniu wody w rondlu sterylizuj słoiki przez 10 minut.
Wyciągamy je i zwijamy za pomocą klucza do zszywania. Odwracamy słoiki na pokrywkach i owijamy je ciepłym kocem.

Chrupiące i słodkie ogórki kiszone są gotowe na zimę. Wskazane jest przechowywanie ich w piwnicy lub piwnicy. Proces tego przygotowania zajmuje dość przyzwoitą ilość czasu. Z opisu wydaje się to trochę skomplikowane, ale w rzeczywistości nie jest takie straszne. Jak mówi przysłowie: „Oczy się boją, ale ręce robią”. Więc nie bój się, a na pewno ci się uda.

Gotowanie ogórków kiszonych na zimę w 3-litrowych słoikach

Jakie są dobre ogórki w 3 litrowych słoikach? Jeśli weźmiemy pod uwagę smak, możemy śmiało powiedzieć, że różnic nie ma. Jedyna różnica polega na ilości gotowego produktu. Duże cylindry są wygodne, ponieważ ich konserwacja zajmuje mniej czasu. Ponadto są bardzo wygodne do robienia półfabrykatów dla dużej rodziny.

Ogórki kiszone zazwyczaj zamykamy w litrowym „pojemniku”, na który przepis znajdziecie poniżej. Ale zwijamy też 2 i 3 litrowe. Są bardzo pomocne na święta czy urodziny, kiedy przygotowuje się wszelkiego rodzaju sałatki. Jak wiecie, w sałatkach zimowych, w prawie wszystkich przepisach są ogórki. Wtedy otwieramy słoik - kolejny.

Jeśli wybierasz się również do dużych firm, koniecznie zanotuj ten przepis. Ponadto metoda gotowania radykalnie różni się od tej, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Tę metodę puszkowania można nazwać bardzo szybką w porównaniu z innymi. Jeśli jesteś zainteresowany, przeczytaj poniżej.

Składniki na 3 litry:

Ogórki - około 2 kg.
Koper - 1 gałązka
Ziarnka pieprzu - 10 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Liście chrzanu (porzeczki, wiśnie, winogrona)
Sól - 3 łyżki stołowe
Cukier - 2 łyżki
Kwas octowy (70%) - 1 łyżka.

Gotowanie:

Będziesz teraz zaskoczony, ponieważ będziemy potrzebować między innymi gazy. Włożymy do niego ogórki. Po co? Następnie, przed konserwacją, blanszujemy nasze ogórki we wrzącej wodzie. Jest to bardzo wygodne, gdy masz dużą liczbę owoców.
Przede wszystkim postaw duży rondel na ogniu, aż całkowicie się zagotuje. W tym czasie myjemy ogórki, odcinamy ich czubki i wkładamy do gazy.
Ogórki można wstępnie namoczyć w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Następnie zapewni im to większą chrupkość.
Gdy ogórki są gotowe i złożone, musimy zawiązać gazę i przewlec drewnianą szpachelką przez supeł, jak pokazano na zdjęciu poniżej. Wtedy zrozumiesz, po co to jest.
Wysyłamy ogórki do wrzącej wody, aby blanszowały, a szpatułka będzie służyć jako coś w rodzaju uchwytu, za który następnie wyjmiemy nasze owoce. Trzymamy ogórki we wrzącej wodzie nie dłużej niż 5 minut.
Woda powinna się gotować bardzo, bardzo powoli. Uwaga, żeby nie kipieć, tylko trochę „gotować” czy coś. Mam nadzieję, że rozumiesz, co miałem na myśli. Jeśli tak, zapytaj w komentarzach.
W tym czasie możemy umieścić wszystkie niezbędne przyprawy i przyprawy w sterylnych słoikach.
Na 3-litrowy słoik potrzebujemy gałązki kopru, 10 ziaren pieprzu, liść chrzanu, 3-4 liście porzeczki i wiśni oraz 2 liście winogron.
Liście winogron, podobnie jak liście chrzanu, nadają ogórkom elastyczność, przez co stają się jeszcze bardziej chrupiące. Jeśli masz winogrona, radzę je dodać.
Teraz wysyłamy do słoika 4-5 dużych ząbków czosnku. Nie wkładaj zbyt dużo, ponieważ ogórki czosnkowe mogą stać się papkowate.
Wsyp te same 3 łyżki soli bez zjeżdżalni i 2 pełne łyżki ze zjeżdżalnią cukru pudru.
Podgrzane ogórki wyjmujemy z patelni i wkładamy do durszlaka, aby woda nie spływała na podłogę, ale do kubka. Zauważysz, że podgrzane ogórki zmieniły kolor - właśnie tego potrzebujemy.
Ogórki wkładamy do słoika, od czasu do czasu potrząsając, aby były bardziej zbite. Dlaczego to robię? Ponadto nie będziesz mógł układać jak zwykle, ponieważ owoce są bardzo gorące. Dlatego wystarczy wrzucić trochę ogórków do słoika, potrząsnąć nim (słojem), a w ten sposób same znajdą swoje miejsce.
Napełnij słoiki wrzącą wodą.
Wlać 1 łyżkę. kwas octowy. Przykryć wysterylizowaną pokrywką i zwinąć.

Całkiem możliwe jest zastąpienie octu kwasem cytrynowym. Potrzebujemy tylko 1 łyżeczki. Należy pamiętać, że ilość składników podana jest na 3 litrowy słoik. Jeśli użyjesz mniejszej objętości „tary”, obliczenie ilości surowców nie będzie dla ciebie trudne.
Teraz musimy obracać zamknięty słoik z boku na bok, aby ocet rozpuścił się równomiernie w płynie.
Odwróć słoik z ogórkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nie będziemy niczego przykrywać.

Oto sposób. Takie ogórki nigdy nie "eksplodują". Dlaczego banki ogólnie „eksplodują”? Bo źle je rozgrzewamy. I tutaj możemy śmiało powiedzieć, że owoce dobrze się rozgrzały, uwolniły nadmiar powietrza i zawsze okazują się bardzo dobre.

Jeszcze raz przypomnę, że w ten sposób bardzo wygodnie jest rzucić dużą liczbę ogórków. Wszystko zależy od wielkości patelni, w której zblanszujesz ogórki. Ponadto nie wykonujemy zbędnych manipulacji przy napełnianiu, nalewaniu, uzupełnianiu słoików itp. Marynata do gotowania, jak widać, również nie jest konieczna.

Wszystko jest dość proste i szybkie. A co najważniejsze - smacznie i zdrowo. Powodzenia w przygotowaniach!

Słodkie chrupiące ogórki kiszone - przepis na 1 litr

Jak obiecałem powyżej, spójrzmy teraz na przepis na ogórki kiszone na 1 litrowy słoik. Różni się nieco od tych, które zostały już opisane powyżej, ale nie jest gorszy, a może nawet lepszy.

Ogórki według tego przepisu są bardzo słodkie i chrupiące, z nieodłącznym smakiem i aromatem. Krótko mówiąc, aby zrozumieć - trzeba spróbować.

Składniki na dwa litrowe słoiki:

Ogórki - 1,5 kg.
Mieszanka ziaren pieprzu
Czosnek - 8 ząbków
Goździk - 2-3 szt.
Ocet (70%)
Sól - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią
Cukier - 2 łyżki
Zieloni (kolendra, koperek, pietruszka)

Gotowanie:

Aby praca była wygodniejsza, przede wszystkim przygotujemy wszystko do dalszych manipulacji. Oznacza to, że najpierw wysterylizujemy słoiki i pokrywki, obierzemy czosnek, opłuczemy i pokroimy warzywa oraz oczywiście opłuczemy ogórki i odetniemy ich łodygi.
Teraz zacznijmy umieszczać składniki w słoikach. Przede wszystkim wyślemy trochę zieleniny i 4 ząbki czosnku. Czosnek lepiej pokroić na 4 części (jeśli jest duży).
Układamy ogórki. Im gęstszy, tym lepiej.
Gdy ogórki wypełnią połowę objętości słoika, musisz ponownie posypać ziołami i dodać jeszcze 4 ząbki czosnku.
Teraz napełniamy słoiki do góry ogórkami i ponownie posypujemy ziołami.
Napełnij nasze słoiki wrzącą wodą do góry i zamknij pokrywkę.

Aby brzegi nie pękły, radzę wlewać wrzącą wodę bardzo powoli lub stopniowo. Oznacza to, że trochę nalali, odczekali kilka sekund. Potem kontynuowali i tak dalej.
Usuwamy brzegi na bok na 15 minut. Powinny trochę ostygnąć. Idealnie, pozwól mu ostygnąć, aż będziesz mógł owinąć ramiona wokół słoika bez poparzenia się. Zajmuje to około 12-15 minut.
Na schłodzony słoik nakładamy specjalną pokrywkę z otworami (jeśli występują) i spuszczamy cały płyn.
Teraz natychmiast musisz ponownie zalać wrzącą wodą słoiki z ogórkami, zamknąć pokrywkę i ponownie ochłodzić przez 12-15 minut.
Po co to jest? Te manipulacje są kluczem do sukcesu zszywania. W ten sposób dokładnie rozgrzewamy nasze ogórki, w wyniku czego ani jeden słoik nie „wybuchnie”. Możesz nawet powtórzyć nie 2, ale 3 razy - będzie jeszcze lepiej.
W tym czasie, gdy banki ostygną, przygotuj solankę. W tym celu do 1 litra wody wsyp 1 czubatą łyżkę soli i 2 łyżki cukru. Mieszamy.
Wysyłamy tam również kwiaty goździków (w razie potrzeby) i mieszankę papryki.
Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
Spuść wodę ze słoików i wlej do każdego po 1 łyżeczce. kwas octowy.

Po drugim spuszczeniu wody zauważysz, że ogórki zmieniły kolor. Powinny mieć taki oliwkowy odcień. I właśnie tego potrzebujemy. Oznacza to, że ogórki są dobrze rozgrzane.
Tak przygotowaną gorącą zalewę wlewamy do ogórków.
Zwijamy słoiki ze sterylnymi pokrywkami za pomocą klucza do zszywania.
Odwróć słoiki i ostudź w temperaturze pokojowej.

Banki nie powinny być opakowane. Bo zostajemy z gotowanymi, miękkimi ogórkami. A tego nie potrzebujemy. Pamiętaj o tym - NIC NIE NALEŻY ZAKŁADAĆ BANKÓW!

Schłodzone wykroje z ogórkami można przechowywać zarówno w mieszkaniu, jak iw piwnicy lub piwnicy. Możesz być pewien, że się nie otworzą i okażą się bardzo smaczne, słodkie i chrupiące.

Nawiasem mówiąc, ta metoda jest bardzo dobra do marynowania korniszonów. Można nawet powiedzieć, że jest to idealna opcja do ich marynowania i konserwowania. Więc przygotuj się i ciesz się.

Ogórki kiszone na zimę bez sterylizacji

Sterylizować czy nie? Pytanie, które zadaje sobie prawie każda gospodyni domowa. Ktoś twierdzi, że bez sterylizacji w gotowych ogórkach przechowywanych jest więcej witamin i składników odżywczych. Ktoś ma inne zdanie.

Osobiście zawsze sterylizujemy. Po pierwsze, bardziej pewne jest to, że banki się nie otworzą, a po drugie, według sprawdzonych receptur, jest to jeszcze bardziej znane. Nie eksperymentowałem, ale trafiłem na ciekawy przepis wideo, który mnie zainteresował i może Tobie też się spodoba.

Mam do Ciebie pytanie drogi Czytelniku. Czy kiedykolwiek próbowałeś tego przepisu? A może coś podobnego? Interesujące jest poznanie Twojej opinii w tej sprawie. Może są jakieś niuanse, które nie zostały opisane w filmie? Będę wdzięczny za informację zwrotną.

Chrupiące Kiszone Ogórki Z Asortowanymi Pomidorami

I na koniec mój ulubiony przepis na ogórki kiszone. Zachowamy je z pomidorami. Okazuje się, że jest bardzo, bardzo smaczny. Radzę wszystkim. Przepis może wydawać się Wam skomplikowany, ale warto.

Do kompozycji dodamy nie tylko pomidory i ogórki, ale także marchewkę, paprykę i cebulę. Zdobądź prawdziwy asortyment. A efekt jest po prostu „wybuchowy”, przepełniony aromatem każdego składnika, który doskonale się łączy i uzupełnia swoimi walorami smakowymi.

Składniki:

Ogórki - 850 gr.
Pomidory - 750 gr.
Marchewki - 100 gr.
Bułgarski pieprz - 100 gr.
Cebula - 150 gr.
Czosnek - 6 ząbków
Ziarna czarnego pieprzu
Piment
Ziarno musztardy - 1 łyżeczka
Sól - 2 łyżki.
Cukier - 4 łyżki stołowe
Ocet (9%) - 3 łyżki stołowe
Woda - 1 l. 100 ml.

Gotowanie:

Oto takie „Assorted”, które otrzymujemy w końcu. Te blanki wytrzymują całą zimę bez problemów i nie otwierają się, dopóki sam ich nie otworzysz. Gotowe ogórki i pomidory są bardzo smaczne.

No i jak wam się podobają przepisy? Wszystkie są inne i wszystkie pyszne w szczególny sposób. Reszta zależy od Ciebie. Ale bez względu na to, jaki przepis wybierzesz dla siebie, jestem pewna, że wszystko ułoży się dla Ciebie idealnie i będziesz zadowolona z efektu.

To wszystko dla mnie. Będzie mi miło, jeśli artykuł Ci się spodobał i okazał się przydatny. Powodzenia w przygotowaniach! Do zobaczenia. Do widzenia!

Kiszone ogórki pozostają jedną z najpopularniejszych zimnych przekąsek. Każda gospodyni ma swój własny pyszny przepis. Wykonanie pustego miejsca nie jest takie trudne: najlepiej używać dużych trzylitrowych słoików, ale można sobie poradzić z małymi. Jeśli to możliwe, wybierz ogórki z własnej działki, a jeśli kupisz, preferuj małe owoce.

Jak gotować ogórki kiszone

Zanim przejdziesz do kiszenia ogórków, wybierz odpowiednie warzywa. Przyda ci się kilka sekretów doświadczonych gospodyń domowych. Ogólnie rzecz biorąc, wytrawianie ma niezaprzeczalne zalety: to wysoka gwarancja bezpieczeństwa szwów, prostota procesu i doskonały wynik. Preparaty można stosować jako dodatek do dań, dodawać do dań lub spożywać samodzielnie. Aby zrobić chrupiące ogórki kiszone, zapoznaj się z tymi wskazówkami:

Wybierz małe owoce, które w pełni zmieszczą się w słoiku.
Skórka ogórków powinna mieć pryszcze, czarne kolce i nie być gładka.
Wybieraj warzywa, które są nawet zielone, niezbyt ciemne. Ich jasne obszary powinny być żółtawe.
Odpowiednio dobrane ogórki nie powinny być gorzkie.

Duże znaczenie ma marynata do ogórków, która jest mieszanką słodko-kwaśną. Sól, cukier granulowany, wybrane przyprawy, zioła i przyprawy, ocet lub kwasek cytrynowy rozpuszcza się w wodzie. Aby zdecydować, jak prawidłowo kisić ogórki, zaleca się najpierw moczyć je przez kilka godzin, aby stały się mocniejsze i bardziej elastyczne. Aby szklane słoiki nie eksplodowały, dodaj do mieszanki szczyptę nasion gorczycy. Aby uzyskać szybki efekt, ogórki należy nakłuć widelcem lub odciąć końce. Po zszyciu słoiki są umieszczane do góry dnem i zawijane do całkowitego ostygnięcia.

Przepisy na ogórki kiszone

Aby zdecydować, jak zachować ogórki na zimę w słoikach, musisz zdecydować o sposobie nalewania, który może być gorący, zimny lub sterylizowany. W pierwszej wersji słoik z zawartością do podgrzania napełnia się wrzącą wodą lub marynatą dwa lub trzy razy na około 3-5 minut. Przy ostatnim nalewaniu dodaj ocet, po czym możesz zwinąć pokrywkę. W drugiej metodzie zawartość wlewa się zimną marynatą, po czym łączy się bez ogrzewania. W trzeciej metodzie słoiki są sterylizowane. Ponieważ stosowane są dodatki:

czarny pieprz;
ziele angielskie (różowy lub biały) pieprz;
goździki;
czosnek;
liść laurowy.

Chrupiący

Porcje: 4 osoby.
Kaloryczność potrawy: około 70 kcal.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: wspólna.

Zanim będziesz mógł zrobić domowe ogórki chrupiące i pikantne, musisz kupić wymaganą ilość małych warzyw. Przed stoczeniem będą musiały być ciasno ułożone na brzegach. Przepis na chrupiące ogórki kiszone polega na użyciu wyłącznie kopru jako świeżych ziół.

Składniki:

Ogórki - 900 gramów;
koperek - 1 pęczek;
Słodka cebula - 1 głowa;
Ocet jabłkowy - 1,5 łyżki stołowej;
Woda - 1 łyżka stołowa;
białe ziarna pieprzu - 2 łyżeczki;
Nasiona kopru - 2 łyżeczki;
Gruba sól - 3 łyżki.

Metoda gotowania:

Ułóż cienko pokrojoną cebulę, plasterki ogórka w dwulitrowych słoikach i połóż koperek na wierzchu.
Biały pieprz i gorczycę rozgnieść w moździerzu, przełożyć do rondelka, dodać kęs, wodę, sól gruboziarnistą, cukier, nasiona kopru.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.
Po zagotowaniu wlej płyn do słoików. Zacznij zamykać za jeden dzień.

bez octu

Porcje: 12 osób.
Kaloryczność potrawy: 28 kcal na porcję.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: rosyjska.

Ta kiszona ogórki jest świetna dla tych, którzy nie lubią używać octu podczas przygotowywania zwrotów akcji na zimę według klasycznej receptury. Będzie to wymagało wielu składników: danie jest doprawiane nie tylko koperkiem, ale także czerwoną papryczką chili. Gotowane obroty będą takie same jak na zdjęciu z domowymi przepisami na jedzenie.

Składniki:

Ogórki - 1kg;
marchewki - 1 szt .;
papryczka chilli - 1 szt .;
Czerwona słodka papryka - 1 szt .;
liście selera - 3 szt .;
liście chrzanu - 1 szt .;
Liście czarnej porzeczki - 10 szt .;
koperek - 2 szt .;
Czosnek - 1 główka;
czarne ziarna pieprzu - 1 łyżka;
Sól - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

Połóż ogórki, pokrojoną w plasterki paprykę, marchewki warstwami w 1,5-litrowych słoikach. Następnie dodaj liście i resztę składników.
Aby przygotować solankę, zagotuj bez szkiełka litr wody z dwiema łyżkami soli kuchennej.
Po ugotowaniu napełnij zawartość słoików przygotowanym płynem, ale ich nie zatykaj.
Pozostaw pojemniki na 5 dni, następnie spuść solankę i uzupełnij zawartość gorącą mieszanką. Po tym możesz zacząć kręcić.

W litrowych słoikach

Czas gotowania: 180 minut.
Porcje: 12 osób.
Kaloryczność potrawy: 32 kcal na porcję.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Domowe i chrupiące ogórki świetnie nadają się do sałatek. Do solenia w litrowych słoikach wybierz owoce o długości nie większej niż 8-10 cm Przed gotowaniem należy je namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Następnie pozostaje dokładnie je wypłukać i ostrożnie umieścić w słoiku w pozycji pionowej.

Składniki:

Sól, cukier, ocet - po 2 łyżeczki;
Czosnek - 3 ząbki;
Liście wiśni, lauru, czarnej porzeczki - 3 szt .;
Czarny pieprz - 5 szt .;
Koper - kilka parasoli;
Ostra papryka - do smaku.

Metoda gotowania:

Ułóż owoce w słoikach, następnie połóż ząbki czosnku z pieprzem na środku, a na wierzchu koperkowe parasolki.
Z przerwą 10 minut zalej ogórki wrzącą wodą i po raz trzeci zalej marynatą. Aby go przygotować, musisz dodać cukier granulowany, trochę soli i ocet do wrzącej wody.
Zwiń słoiki z pokrywką.

Szybko

Czas gotowania: 120 minut.
Porcje: 4 osoby.
Kaloryczność potrawy: 20-30 kcal na porcję.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Przepis na szybkie ogórki kiszone jest świetny dla tych, którzy nie chcą czekać, aż zwroty akcji będą gotowe. Zamiast szklanych słoików musisz użyć zwykłego plastikowego pojemnika. Gotowe warzywa stosuje się jako przekąskę lub dodatek do różnych sałatek, np. wiedeńskiej, z pieczarkami i kukurydzą, z orzechami włoskimi itp.

Składniki:

Ogórki - 300 gramów;
Miód - 2 łyżeczki;
Czosnek - 2 ząbki;
Sól - 1/2 łyżeczki;
Ocet winogronowy / jabłkowy 6% - 1 łyżka;
pieprz cayenne - 1/2 sztuki;
Ziele angielskie świeżo zmielone - 0,5 g;
Pietruszka - 5 g;
Koper - 5 gr.

Metoda gotowania:

Pokrój główny składnik na 4 równe części wzdłuż, następnie posiekaj pieprz, zioła, czosnek.
Wymieszaj sól z miodem, dodaj ocet i wszystko dobrze ubij.
Świeże ogórki włożyć do małego pojemnika, zalać mieszanką przypraw, zalać marynatą i posypać pieprzem (świeżo zmielonym).
Wstrząsaj zamkniętym pojemnikiem przez około pół minuty i wstaw do lodówki na około półtorej godziny.

Posolony

Czas gotowania: 60 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność potrawy: 17 kcal na porcję.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: wspólna.
Trudność przygotowania: łatwa.

Często pojawia się pytanie, jak szybko ugotować lekko solone ogórki, aby były piękne, jak na zdjęciu w książce kucharskiej. Aby to zrobić, musisz użyć bardzo prostej metody. Polega na wykorzystaniu tylko trzech składników, co skraca czas gotowania. Najważniejsze jest, aby spróbować soli przed wysłaniem warzyw do przechowywania.

Składniki:

Ogórki - 1kg;
Czosnek - kilka ząbków;
Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Pokrój owoce na 4 części i wyślij je do małej plastikowej torby.
Dodaj drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek, koperek i sól.
Wstrząśnij zawartością, a następnie wyślij paczkę do lodówki na 20-30 minut.

Z suchą musztardą

Czas gotowania: 120-180 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: duńska.
Trudność przygotowania: średnia.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak kisić ogórki na zimę z suchą musztardą, aby zachwycać rodzinę przygotowaniami przez cały rok. Prosty przepis może uzupełnić Twoją kolekcję marynat i solanek. Możesz przygotować przekąskę bez wizualnego zdjęcia - wszystko odbywa się bardzo łatwo i prosto. Pamiętaj, aby namoczyć owoce w zimnej wodzie, aby pozbyć się brudu i śladów nawozów sztucznych.

Składniki:

Ogórki - 1,7 kg;
Olej roślinny, ocet - po 1/2 łyżki;
Sól - 50 gramów;
Czosnek - 1,5 główki;
Cukier - 3 łyżki stołowe;
Szczypta musztardy w proszku;
świeżo zmielony czarny pieprz - 2,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

Warzywa pokroić wzdłuż na 4-6 części, posiekać młody czosnek.
Wymieszaj wszystkie składniki w misce, a następnie wyjmij do marynowania na zimno przez 2-3 godziny.
Rozłóż powstałą masę do małych słoików o pojemności 300-500 ml.
Wlać powstałą w ogórkach marynatę, następnie zwinąć pojemniki.

Do sałatki Oliviera

Czas gotowania: 120-180 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność potrawy: 30-40 kcal na porcję.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Do ukochanej przez wielu sałatki Olivier zamiast solonych można użyć zwykłych ogórków kiszonych, których przepis jest niezwykle prosty. Pamiętaj, że częste ich stosowanie może być szkodliwe ze względu na obecność w składzie kwasu octowego, który podrażnia błonę śluzową żołądka.

Składniki:

Ogórki - 800 gramów;
Woda - 400 ml;
Sól - 100 gramów;
ziarna pieprzu - 8-10 szt .;
Czosnek - 1 szt .;
Liście wiśni - 5-6 sztuk;
Koper - 1/2 pęczka.

Metoda gotowania:

Połóż koperek, liście wiśni na dnie wysterylizowanych słoików, a następnie ułóż warzywa szczelnie (nie zapomnij o namoczeniu) i pionowo.
Do każdego pojemnika wrzuć dwa lub trzy średniej wielkości ząbki czosnku, a następnie dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu i po 50 g soli.
Napełnij słoiki przegotowaną wodą, zamknij plastikowymi pokrywkami, wyślij do lodówki. Kiszone ogórki sałatkowe będzie można jeść już za 3 dni.

Wideo

Bez względu na to, ile ogórków jest zamykanych przez gorliwe gospodynie domowe w okresie konserwacji, chrupiące ogórki kiszone w słoikach na zimę zajmują jedno z najważniejszych miejsc na tej liście. Bez nich nie sposób wyobrazić sobie sałatki mięsnej, sycącej kanapki i trudno wyobrazić sobie lepszą przekąskę niż ogórek słodko-kwaśny. Aby jednak uzyskać prawdziwą przyjemność smakową, konieczne jest odpowiednie zawinięcie warzyw, dodanie do nich dodatkowych składników oraz dokładne obliczenie proporcji marynaty. Zdradzimy kilka tajemnic, wiedząc, że zawsze możesz pochwalić się gościom najsmaczniejszych ogórków świata.

Jak gotować ogórki kiszone, aby były chrupiące?

Istnieją trzy niezmienne zasady, które zapewnią Ci doskonałe wyniki:

wysokiej jakości surowce - najlepiej powinny to być średniej wielkości młode owoce, świeżo zerwane z ogrodu, o grubej, pryszczatej skórce;
aromatyczne przyprawy – korzeń i liście chrzanu, świeże liście porzeczki, gorczyca, pieprz czarny, parasolki koperkowe;
obowiązkowe moczenie - zabieg ten zapobiega dalszemu nasycaniu miąższu solanką i pozwala zachować chrupkość ogórka.

Nie zapominaj również, że do marynaty musisz użyć zwykłej soli bez dodatków i czystej, najlepiej przefiltrowanej wody.

Przepis na zimowy ketchup

Za pomocą tego niezwykłego przepisu możesz ugotować pikantne ogórki kiszone w sosie pomidorowym.

Obliczenia dla trzylitrowego słoika:

świeże ogórki - półtora kg;
sos sklepowy (lepiej wziąć z ostrym smakiem - „Chili” lub „Czosnek”) - 200 ml;
cukier - piasek - 2 stoły. fałszywy;
sól kamienna - 1 stół. fałszywy;
ocet 9% - pół szklanki;
przyprawy, czosnek, świeże zioła.

Ogórki są zmywane z ziemi i moczone przez 5-6 godzin w prawie lodowatej wodzie. Gdy owoce są dobrze odżywione, odetnij końcówki. Na dnie czystego słoika kładziemy przyprawy - kilka groszków ziela angielskiego, suchy parasol koperkowy, jeden pokrojony ząbek czosnku. Uzupełniamy bank. Napełnij po brzegi wrzącą wodą, przykryj pokrywką i poczekaj, aż temperatura płynu spadnie do temperatury pokojowej. Ciepłą wodę z ogórków spuść do zlewu i powtórz tę czynność dwukrotnie. Po raz ostatni ostrożnie wlej wodę ze słoika do rondla - ugotujemy na niej marynatę. Posolić płyn, dodać cukier i włożyć paczkę sosu. Gotuj przez kilka minut w szczelnym pojemniku. Przed wyłączeniem ognia wlewamy ocet i od razu napełniamy słoiki marynatą. Zakorkujemy słoiki sterylnymi pokrywkami, odwrócimy je do góry dnem i podgrzejemy.

Aby uniknąć ryzyka pęknięcia szkła, podczas nalewania marynaty kieruj wrzący płyn na środek, uważając, aby gorącym strumieniem nie dotknąć ścianki słoiczka.

Ogórki po ludzku

Przepis na chrupiące ogórki na zimę w rustykalny sposób składa się z najprostszych składników. Konserwowanie okazuje się apetyczne i przypomina klasyczne solenie z beczki. Osobliwością przepisu jest to, że duże, lekko przejrzałe owoce, które ogrodnicy zbierają w dużych ilościach, można wykorzystać do solenia.

Brać:

ogórki - ile trafi do trzylitrowego słoika;
gruba sól - 4 stoły. lozh (w pojemniku) + 2 stoliki. leży (na „pokrywce”);
ulubione przyprawy, świeże i suszone zioła do marynaty.

Namoczone ogórki wkładamy do słoika, mieszamy z przyprawami. Zasypiamy gruboziarnistą solą i uzupełniamy ją po szyję zimną przefiltrowaną wodą. Przykryj pojemnik, weź go z obu stron i potrząśnij nim kilka razy, aby lepiej rozprowadzić warzywa. Następnie zdejmij metalową pokrywkę, przykryj szyję czystą gazą złożoną z kilku warstw, posyp ją solą, którą należy lekko zwilżyć wodą - w ten sposób otrzymamy coś w rodzaju solnej „pokrywki”. W tym stanie słoik warzyw powinien stać w pokoju przez co najmniej dwa dni. W tym czasie solanka zmętnieje i pojawi się specyficzny zapach „beczki”. Oznacza to, że nadszedł czas, aby rozpocząć konserwowanie. Zdjąć gazę, wlać płyn na patelnię i gotować przez 2 minuty. Wlej wrzącą wodę z powrotem do słoika, przekręć i pozostaw pod „futrem”, aż ostygnie.

Ogórki kiszone na zimę bez sterylizacji

Jest to chyba jedna z najłatwiejszych i najpopularniejszych metod konserwowania ogórków za pomocą octu. Warzywa przygotowuje się szybko, bez większych problemów, okazują się chrupiące i bardzo soczyste.

Składniki:

młode ogórki - około 2 kg;
sól bez dodatków - 2 szt. loże (na 1 litr);
cukier - piasek - 1,5 stołu. loże (na 1 litr);
ocet spożywczy (9%) - 2 stoły. loże (na 1 litr);
świeży czosnek - 2 ząbki;
pieprz, lawruszka, koperek.

Jak zwykle namocz ogórki przez co najmniej kilka godzin w chłodnej wodzie. Umyć naczynia sodą, wysterylizować. Dobrze myjemy warzywa, myjemy czosnek i kroimy na talerze. Wszystko wkładamy do słoików i zalewamy wrzątkiem. Wodę zmieniamy dwa razy, a za trzecim razem robimy marynatę z solą, cukrem i octem. Napełniamy słoik warzywami i przyprawami płynem po samą szyję i natychmiast przekręcamy.

Przepis na Fast Food

„Szybki” przepis na ogórki pomoże, gdy sprawy nie pozwolą ci spędzić długiego czasu w kuchni. W takim przypadku wystarczy tylko przygotować produkty i umieścić słoiki do sterylizacji, ta metoda nie będzie już wymagała Twojej obecności.

Będziesz potrzebować:

ogórki - około 1 kg;
gruba sól - 2 stoły. fałszywy;
cukier - 1,5 stołu. fałszywy;
kwas - 60 ml;
pół korzenia selera, liść chrzanu, kilka parasoli koperkowych, liść wiśni, ostra papryka - tylko trochę w każdym słoiku.

Przygotowujemy przyprawy, zioła i kładziemy je na dnie słoika. Jeśli używasz świeżej ostrej papryki, pamiętaj, aby usunąć środek i dodać nie więcej niż połowę strąka, w przeciwnym razie produkt może okazać się wyjątkowo ostry. Napełniamy pojemnik przygotowanymi (umytymi i namoczonymi) ogórkami tak, aby pozostało minimum wolnej przestrzeni. Zasypiamy solą, cukrem i octem, jak wskazano w składnikach. Przykryj szyję pokrywką i ustaw do sterylizacji w garnku z wrzącą wodą. Czas procesu wynosi kwadrans od momentu pojawienia się bąbelków. Pamiętaj, że na tym etapie nie musisz dodawać płynu do słoika. Naszym zadaniem jest namoczenie owoców oparami octu. Pod koniec sterylizacji ostrożnie wyjmij słoiki, zalej wrzącą wodą i przekręć. Następnie postępujemy, jak w przypadku każdej konserwy warzywnej - odwracamy i zawijamy, aż całkowicie ostygnie.

Chrupiące bułgarskie słodko-kwaśne ogórki

W czasach Związku Radzieckiego na półkach sklepów z warzywami często pojawiały się konserwy produkowane przez naszą zaprzyjaźnioną Bułgarię. I chociaż ten okres już dawno zapadł w przeszłość, przepis na bułgarskie ogórki jest nadal starannie przechowywany w książkach kucharskich naszych matek i babć.

Produkty na 1 litr:

korniszony - ile trafi do słoika;
cebula (mała) - 1 szt .;
cukier - piasek - 2 stoły. fałszywy;
3 - 4 ząbki czosnku;
sól kamienna - 1 stół. fałszywy;
lavrushka, pieprz - groszek, koperek;
ocet - 3 stół. kłamstwa.

Wkładamy do słoika, pokrojoną na 4 części cebulę, ząbki czosnku, zioła i wszystkie przyprawy. Mocno ubijamy korniszony. Wlej wrzącą wodę po szyjkę słoika. Owiń ręcznikiem i odstaw, po czym spuść wodę do rondla. Posolić płyn, wrzucić cukier, zagotować, wlać ocet i gotować na małym ogniu przez 4 minuty. Zalewamy zawartość wrzącą marynatą do krawędzi słoika, przekręcamy i kładziemy „do góry nogami” dla lepszej sterylizacji pokrywki. Oryginalna receptura nie wskazuje, że słoiki należy dodatkowo podgrzać pod przykryciem, więc możesz odmówić tego manewru lub postępować tak, jak do tego przywykłeś.

W soku jabłkowym na zimę

Marynata, której podstawą jest sok jabłkowy, a nie ocet, jest optymalna dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego lub uczulonych na sztuczne zakwaszacze.

Aby uzyskać 1 litr tego pyszności, weź:

kilogram ogórków;
litr lub trochę więcej świeżo wyciśniętego soku jabłkowego (bez miąższu);
sól i cukier - po 30 g;
gałązka świeżej mięty;
parasol koperkowy;
goździk;
czarny pieprz - kilka groszków.

Do przygotowanego pojemnika włożyć przyprawy, zioła i ogórki, gotować dwukrotnie we wrzącej wodzie przez 15 minut. Zagotuj sok jabłkowy z solą i cukrem, gotuj przez 5 minut pod pokrywką. Napełnij słoiki wrzącym płynem i zwiń. Przechowuj gotowe produkty nie dłużej niż sześć miesięcy, dłuższy okres może niekorzystnie wpłynąć na konserwację.

Świeży sok jabłkowy w przepisie można zastąpić sokiem winogronowym lub jabłkowo-dyniowym, a do słoików oprócz tradycyjnego kopru można dodać trawę cytrynową, liście wiśni lub porzeczki.

Z listkami mięty, cebulą i marchewką

Receptura jest podobna do klasycznej, ale obecność krążków cebuli i gałązek mięty nadaje marynacie niepowtarzalny smak, a jaskrawe marchewkowe kubki nie tylko zdobią konserwę, ale także czynią ją bardziej użyteczną.

Obliczenie dla słoika 1,5 l:

ogórki - około 1 - 1,5 kg;
marchewki - 2 szt. średni rozmiar;
cebula (lepiej wziąć białą, sałatę) - 2 główki;
świeża mięta - 3 - 4 gałązki;
liście chrzanu, wiśnie i porzeczki - 3 szt. każdy stopień;
cukier - 2,5 stołu. fałszywy;
sól - 3 stół. kłamstwa. (bez góry);
ocet - 4 stoły. fałszywy;
woda - ile zleje się ze słoika.

Warzywa kroimy - cebulę w krążki, marchewkę w krążki, ogórki w kostkę. Ponieważ struktura marchwi jest gęstsza, należy ją najpierw blanszować przez kilka minut, a następnie położyć na sicie lub durszlaku i ostudzić. Razem z ziołami i przyprawami wkładamy przygotowane warzywa do naczynia, dwa razy gotujemy na parze we wrzącej wodzie, a trzeci zalewamy gorącą marynatą. Marynatę gotujemy jak zwykle - wlewamy ostatnie nadzienie (drugie) na patelnię, dodajemy sól, cukier, gotujemy do całkowitego rozpuszczenia się kryształków, zalewamy octem i od razu napełniamy słoiki.

Chrupiące ogórki kiszone z buraczkami

Ogórki z burakami to tradycyjna rosyjska receptura, według której gospodynie przygotowują potrawy od początku XIX wieku. I choć dziś metody zszywania nieco się zmieniły, to połączenie młodych buraków i ogórków kiszonych jest nadal aktualne.

Składniki na 1 litr:

pół kilograma młodych ogórków;
2 buraki średniej wielkości;
łóżko w połowie stołu Sól;
łóżko herbaciane. Sahara;
jadalnia kwasy (9% ocet spożywczy);
czosnek;
przyprawy do marynaty: koperek, estragon, ziele angielskie, czyste liście wiśni, porzeczki lub chrzan - według własnego uznania.

Silne młode ogórki moczymy wcześniej w lodowatej wodzie, osuszamy papierowym ręcznikiem i odcinamy końcówki. W suchym pojemniku umieszczamy przyprawy, czosnek pokrojony w talerze i buraki starte na grubej tarce. Kładziemy główny element do maksymalnego wypełnienia pustej przestrzeni. Wymieszaj sól i cukier w spodeczku i wlej do słoika. Zawartość zalać wrzącą wodą, zalać kwasem, przykryć szyjką i sterylizować słoik przez co najmniej kwadrans w temperaturze 100 stopni. Następnie zwiń tę samą pokrywkę, odwróć i pozostaw do powolnego ostygnięcia pod ręcznikiem lub kocem.

Smak ogórków kiszonych objawia się w pełni nie wcześniej niż dwa tygodnie po zbiorze. Dlatego jeśli masz wątpliwości co do proporcji, lepiej wcześniej zrobić próbny słoiczek, aby dopasować ilość składników do swoich preferencji.

Z tartym chrzanem i estragonem na zimę

Każdy, kto zajmuje się konserwacją od ponad roku, wie, że chrzan ma silne działanie antybakteryjne i pozwala dłużej przechowywać żywność. Dodaje się go również do ogórków, aby były chrupiące i gęste, a estragon (estragon) nada daniu specyficzny, lekko słodki aromat i smak.

Na litrowy słoik:

korniszony (nie więcej niż 7 cm) -1 kg;
korzeń chrzanu;
sól kuchenna - 40 g;
cukier - piasek - 35 g;
ocet stołowy - 70 ml;
estragon, pietruszka, liście porzeczki, lawruszka - ilość według uznania.

Przygotowujemy produkty - dokładnie myjemy ogórki i moczymy przez 2 - 3 godziny. Oczyszczamy korzeń chrzanu i pocieramy go na tarce. Zwykle wystarczy użyć nie więcej niż 4 - 5 cm roślin na litrowy słoik, ale kierujesz się własnym gustem. Umieść przyprawy na dnie czystego słoika, resztę objętości wypełnij ogórkami. Wlać wrzącą wodę po szyję i pozostawić do ostygnięcia pod pokrywką. Po kwadransie do rondelka wlej wodę, dodaj sól, cukier i gotuj do rozpuszczenia. Dodajemy ocet. Zawartość słoika zalać wrzącym płynem. Zamknąć pokrywką i przechowywać w chłodnym miejscu.

Oryginalna receptura z papryką, bazylią i kolendrą

Dla odmiany proponujemy gotowanie ogórków z dodatkiem dojrzałej mięsistej papryki i aromatycznych ziół - bazylii i kolendry. Dzięki temu zimą możesz cieszyć się pysznym jesiennym talerzem, bogatym w witaminy i mikroelementy.

Za 3 litry weź:

mocne ogórki - ile się zmieści;
słodka papryka (lepiej wziąć zarówno czerwoną, jak i żółtą) - 3 szt .;
2 - 3 gałązki bazylii;
łyżeczka nasiona kolendry;
inne przyprawy - korzeń chrzanu, koperek, ziele angielskie, laur - opcjonalnie;
sól - 4 stół. fałszywy;
cukier - 2 stoły. fałszywy;
ocet stołowy - 3 stoły. kłamstwa.

Umyj dojrzałą, wielobarwną paprykę, usuń rdzeń i pokrój na talerze. Włóż do słoika z przyprawami. Włóż tam również ogórki. Zalać wrzącą wodą, przykryć szyjkę pokrywką i pozostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej. Po chwili odcedzamy wodę i czynność powtarzamy, również zostawiając słoiczek na stole do ostygnięcia. Wodę odcedzamy do rondelka, dodajemy sól, cukier, dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Wlej ocet i napełnij pojemnik warzywami z wrzącą marynatą. Skręć, zawiń na 7 godzin ciepłym kocem. Sprawdź, czy pokrywki nie przeciekają, a jeśli wszystko jest w porządku, możesz bezpiecznie schować słoiki do długoterminowego przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

Wszystkie powyższe przepisy na kiszone ogórki na zimę zostały sprawdzone przez wieloletnie doświadczenie i są kochane przez wiele gospodyń domowych. Spróbuj, a być może chrupiące ogórki staną się Twoim popisowym daniem, mogącym udekorować każdy świąteczny stół lub uzupełnienie zwykłego domowego obiadu.

Jak miło jest zejść do piwnicy, gdzie w uporządkowanych rzędach stoją butelki i słoiki z różnymi pysznościami przygotowanymi na zimę. Ogórki kiszone zajmują szczególne i obowiązkowe miejsce wśród tego bogactwa darów natury.

W poprzednim artykule rozmawialiśmy o tym, jak uzyskać pyszne, lekko solone ogórki, a dziś zapoznamy się z przepisami na zbieranie ogórków kiszonych. Mój mąż nie jest fanem kwaśnych potraw, więc ogórków solonych prawie nie je, za to uwielbia ogórki kiszone. Gotuję je dla niego według przepisu jego mamy. Z którym przedstawię Cię dzisiaj. Ponieważ mamy małą 3-osobową rodzinę, bardziej ekonomiczne jest zwijanie ogórków w litrowe słoiki.

Przepis na ogórki kiszone na 1 litrowy słoik ogórków

Składniki:

Sól - 2 łyżeczki;
Cukier - 2 łyżeczki;
Ocet - 2 łyżeczki;
Czosnek 3 ząbki.
Koper - kilka parasoli z gałązkami i liśćmi;
Ostra papryka - tylko trochę (dla amatora);
Liście wiśni, czarnej porzeczki, lauru - 3 szt .;
Czarny pieprz - 5 szt.

Gotowanie

Wybieramy małe ogórki (korniszony) i napełniamy je wodą przez kilka godzin. I w tym czasie przygotowujemy słoiki: myjemy je dobrze sodą oczyszczoną i pieścimy. Do słoika wkładamy liście: wiśnie, porzeczki czarne, wawrzyn. Następnie dokładnie myjemy ogórki i starannie, pięknie układamy je pionowo w słoiku. Na środek słoika wkładamy czosnek i pieprz, a na wierzchu koperkowe parasolki. Następnie ogórki zalać dwukrotnie wrzącą wodą, z 10-minutową przerwą, aby dobrze się rozgrzały. Za trzecim razem warzymy marynatę. Używamy do tego wody, która była wypełniona ogórkami. Wlej cukier, sól, ocet do wrzącej wody. Nie możesz dodać octu do marynaty, ale natychmiast wlej go do słoików. Zalej ogórki wrzącą marynatą i zwiń pokrywki.

Odwracamy słoiki do góry dnem i owijamy je kocem, aż całkowicie ostygną.

Przechowujemy w chłodnym miejscu - w piwnicy. Kiszone ogórki okazują się smaczne i chrupiące, przywodząc na myśl letnie ciepło i słońce zimą.

Zwracam uwagę na kilka ciekawszych przepisów.

Przepis na ogórki kiszone nr 1 - na 5-litrowe słoiki

Składniki:

Cukier - 1 szklanka;
Pikantny keczup - 8 łyżek. łyżki;
Sól - 2 łyżki. łyżki;
Ocet stołowy 9% - 1 szklanka;
Woda - 7 szklanek;

W litrowym słoiku:

Koper - 3 parasole;
Czarny pieprz - 15 szt .;
Goździk - 5 szt .;
Ziele angielskie - 5 szt.

Gotowanie

Wybieramy małe ogórki (lepiej korniszony) i moczymy je w wodzie przez 30 minut, aw międzyczasie przygotowujemy słoiki (jak w poprzednim przepisie) i marynatę. Wlej cukier, sól do wody, wlej keczup, ocet i wszystko dobrze wymieszaj. Teraz dobrze umyj ogórki. W każdym słoiku wkładamy 1 groszek ziela angielskiego i 3 czarne, 1 goździk. Następnie pięknie napełnij ogórkami i zalej marynatą. Sterylizuj przez 10 minut i zwiń pokrywki. Odwracamy słoiki do góry dnem i dobrze je zawijamy, aż całkowicie ostygną.

Przepis 2. Ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym

Składniki:

Ogórki - 10 kg;
Koper (parasole) - 150-200 g;
Cebula - 500-800 g .;
Korzeń chrzanu - 1 szt .;
główka czosnku - 1 szt .;
Sól - 1 łyżka. łyżka;
Cukier - 2 łyżki. łyżki;
Kwas cytrynowy 125 g;
Czarny pieprz - 10 - 15 sztuk;
Musztarda 10 - 15 ziaren.

Gotowanie:

Ogórki dokładnie myjemy i szczelnie wkładamy do słoików. Do każdego słoika dodaj 3 ząbki czosnku, 1 dużą posiekaną cebulę, kawałek chrzanu i 3 parasolki koperkowe. Przygotowujemy marynatę: 10 litrów wody, sól, cukier, kwasek cytrynowy, czarny pieprz i ziarna gorczycy, liść laurowy. Wlać słoiki z wrzącą marynatą i sterylizować przez 25 minut. Następnie zwiń pokrywki. Odwracamy słoiki do góry dnem i dobrze je zawijamy, aż całkowicie ostygną.

Przepis 3. Kiszone ogórki

Składniki:

korniszony -1 kg;
Woda - 1 szklanka;
Ocet 6% - 1 szklanka;
Ostra papryka - 1 strąk;
żarówka - 2;
Czosnek 5 - 6 ząbków;
Sól - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pierścienie. Następnie obierz czosnek i drobno posiekaj. Paprykę dobrze myjemy, kroimy wzdłuż, usuwając nasiona, a następnie drobno siekamy. Ogórki myjemy pod bieżącą wodą i szczelnie układamy w półlitrowych słoikach, posypując cebulą, papryką i czosnkiem. Doprowadzić szklankę wody do wrzenia, dodać sól, ocet, a następnie ostudzić. Wlać korniszony z powstałą solanką. Sterylizuj słoiki przez 10 minut i zwiń. Kiszone ogórki są gotowe.

Smacznego!

Aby uzyskać więcej informacji, obejrzyj wideo.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł