Dynia marynowana to pyszny preparat z niezwykłego warzywa. Przetwory z dyni zimowej na każdy gust

Solona lub marynowana dynia na zimę - u wielu osób usłyszenie tych słów zwiększa wydzielanie śliny. Jak prawidłowo posolić dynię na zimę - przyda Ci się znajomość przepisów od doświadczonych gospodyń domowych, zalecenia i instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania przetworów. Prawidłowo i sprawnie przygotowane dania na zawsze zagoszczą na świątecznym stole.

Początkujący często pytają: czy dynie trzeba moczyć przed soleniem? Odpowiedzmy prosto: nie, są już długo moczone w solance.

Aby zimne przekąski były smaczne, z chrupiącą skórką, pomocne będzie przestrzeganie kilku zasad etapu przygotowawczego:

Do gotowania zaleca się używanie tylko nieco małych, niedojrzałych warzyw. Duże, dojrzałe dynie wykorzystuje się do sałatek z wieloma rodzajami warzyw lub marynowane, ale w tym celu trzeba je przeciąć na pół, usunąć nasiona i pokroić na kawałki. Z przejrzałych „bomb” przyrządza się konfitury i dżemy;
Młode i delikatne skórki nie są czyszczone przed obróbką. Różne kolory skórki i miąższu dodają marynowaniu dodatkowej atrakcyjności;

Nieobrane warzywa należy dokładnie umyć za pomocą pędzla lub domowej gąbki o szorstkiej powierzchni. To jedyny sposób na usunięcie całego brudu i ziemi;
Odcinając łodygi, starają się jak najmniej odciąć miąższ. Maksymalny rozmiar koła wynosi 20-30 milimetrów. Aby to zrobić, należy podnieść czapkę, unieść ją do góry i odciąć minimalną ilość skóry;
Po blanszowaniu wszystkich części przez 6-8 minut przed przygotowaniem otrzymasz chrupiącą skórkę. Aby zapobiec zmianie koloru, cukinię i inne warzywa po blanszowaniu schładza się w schłodzonej wodzie.

Ważny! Niezależnie od przepisów i metod gotowania, aby pikle były smaczne, zaleca się wyłożyć dno pojemników warstwą przypraw. Aby to zrobić, możesz użyć liści odmian czarnej porzeczki, całych ząbków czosnku, korzeni i liści chrzanu.

Zasady te muszą być przestrzegane, niezależnie od metody konserwowania dyni.

Przygotowanie dyni na zimę

Kucharze i gospodynie domowe stosują wiele różnych przepisów na przygotowanie dyni na zimę.

Klasyczny przepis na przygotowanie dyni

Prosty, ale bardzo smaczny przepis. Do przygotowania będziesz potrzebować:

średniej wielkości niedojrzałe warzywa - 2 kilogramy;
woda oczyszczona – 1,5 litra;
czosnek – 1 średniej wielkości główka;
sól dla smaku;
chrzan, liście średniej wielkości - 3-4 sztuki;
groszek ziele angielskie – 6-7 sztuk;
świeży koperek z nasionami – 100 gramów.

Dynię gotuj w osolonej wodzie przez 6-8 minut, odcedź na durszlaku i połóż na rondlu, aby odsączyć płyn;
ząbki czosnku są obrane, koperek myje się pod kranem, układa na ręczniku lub papierowej serwetce do wyschnięcia;
szklane słoiki sterylizuje się w łaźni wodnej przez 20-30 minut;

listków chrzanu nie rozgniata się, układa się go na dnie słoika razem z obranym czosnkiem, koperkiem i pieprzem;
pokrojoną dynię ułożyć ciasno na wierzchu warstwy przypraw, całkowicie wypełniając słoik;
Napełnij patelnię całą objętością oczyszczonej wody, rozpuść grubą sól do smaku. Doprowadzić solankę do wrzenia na średnim ogniu i całkowicie wypełnić pozostałą objętość słoika;

luźno przykryj szyję plastikową pokrywką lub gazikiem i pozostaw na 72 godziny do zakwaszenia w ciepłym, ciemnym miejscu;
następnie płyn wlewa się do metalowego pojemnika, solankę gotuje się na małym ogniu przez 3-5 minut;
przygotowany wrzący płyn wlewa się do słoików (warstwa solanki powinna znajdować się na równi z szyjką) i hermetycznie zamyka pokrywką. Można zastosować plastikowe pokrywki. Następnie przekąskę umieszcza się w lodówce, ale ta metoda nadaje się tylko do szybkiego jedzenia marynat.

Solone krążki dyni

dynia - 5 kilogramów;
ogórki – 2,5 kilograma;
średniej wielkości ząbki czosnku – 16-18 sztuk;
1 ostra papryka na każdy słoik;
warzywa ogrodowe – 200 gramów;
woda oczyszczona;
sól kalcynowana – 400 gramów.

Etapy gotowania:

Warzywa myjemy pod bieżącą wodą, usuwając brud i pozostałości ziemi z trudno dostępnych miejsc. Dynię zanurza się w pojemniku z wrzącą wodą na 3-5 minut, kroi w pierścienie o grubości do 15-20 milimetrów i układa na ręczniku do wyschnięcia.
Słoiki sterylizujemy w kąpieli wodnej.
Dno wszystkich cylindrów posypujemy warstwą przypraw, dodajemy obrany czosnek, posiekany koperek i natkę pietruszki, dodajemy 1 łyżkę soli i aromatycznego pieprzu.

Ułóż dynię i warzywa równomiernie, prawie na samej górze słoików.
W rondelku z wodą przygotować solankę, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia soli, napełnić nią wszystkie cylindry. Przykryj gazikami i odstaw na 48 godzin.
Solanka ze słoików odlać do rondla, doprowadzić do wrzenia i wlać do słoików na 3-5 minut. Operację powtarza się jeszcze 2 razy.
Słoiki są hermetycznie zamykane metalowymi pokrywkami. Jeśli planujesz szybko użyć produktu, cylindry zamyka się nylonowymi pokrywkami i umieszcza w lodówce lub opuszcza do chłodnej piwnicy.

Dynia w litrowych słoikach

Do pakowania w litrowe słoiki stosuje się warzywa o małych rozmiarach, pokrojone w koła lub plasterki. Można użyć średniej wielkości cukinii, ale będzie to wymagało pokrojenia warzyw na małe kawałki lub zapakowania ich do dużych pojemników lub beczek. Przed krojeniem warzywa blanszuje się we wrzącej wodzie, a następnie zanurza w ostudzonej wodzie.

Takie dynie łatwiej jest pokroić na kawałki, ich miąższ staje się elastyczny i gęsty.

Wszystkie inne prace są wykonywane podobnie jak w poprzednim przepisie, rozmiary plasterków i objętość słoików są różne.

Przepis z jabłkami

Tego typu ogórki kiszone doskonale sprawdzą się na świątecznym stole jako zimna przekąska o niepowtarzalnym smaku. Składniki:

zdusić;
jabłka;
liście czarnej porzeczki, chrzanu, wiśni i trawy cytrynowej – po 5 sztuk w 1 słoiku;
woda – 1 litr;
cukier granulowany – 30-40 gramów;
mąka żytnia – 10 gramów.

Przygotowanie:

jabłka i małe warzywa są dokładnie myte pod bieżącą wodą i usuwane są wszelkie zabrudzenia;
Cały zestaw przypraw układamy na dnie słoików i szczelnie zapełniamy, naprzemiennie warstwami dyni i jabłek;
wodę wlewa się do rondla, sól miesza i doprowadza do wrzenia;
Solankę wlewa się do pojemników lub do dużej beczki. Na wierzch umieszcza się ładunek, a pojemniki wyjmuje się do piwnicy za pomocą chłodnego powietrza. Tutaj przekąska jest przechowywana swobodnie przez całą zimę. Będziesz musiał usunąć pianę i spuścić nadmiar solanki.

Cynamon

Przyprawa ta nadaje produktowi niezwykły smak, jednak warto najpierw spróbować u znajomych lub kupić na targu. Przekąska dla każdego. Aby go przygotować, przygotuj:

warzywa – 1 kilogram;
groszek ziele angielskie ostry – 10-12 sztuk;
natka pietruszki i koperek – 50 gramów;
świeży korzeń chrzanu – 70-80 gramów;
cynamon – ½ laski;
czosnek – 5 ząbków w 1 słoiku;
woda – 1 litr;
sól gruboziarnista – 80-90 gramów.

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu:

małe warzywa, po umyciu i usunięciu ogona, przekłuwa się drewnianą gałązką lub igłą w kilku miejscach na całej powierzchni warzyw;
całe małe warzywa układa się w słoikach, każdą warstwę posypuje się posiekanymi ziołami, pieprzem, posiekanym korzeniem chrzanu i cynamonem;
Przygotowaną solankę wlewa się do pojemnika, następnie odsącza, doprowadza do wrzenia, a po nalaniu słoiki zamyka pokrywkami.

Bez sterylizacji

Ten przepis pozwala przygotować przekąskę o niepowtarzalnym, lekko kwaśnym smaku i aromacie przypraw. Będziesz potrzebować:

warzywa – 10 kilogramów;
papryka ostra – 10 sztuk;
koperek z nasionami – 500 gramów;
liście wiśni i czarnej porzeczki - po 10 sztuk;
posiekany świeży korzeń chrzanu;
woda oczyszczona – 10 litrów;
sól dla smaku.

Do przygotowania:

wybieraj małe, lekko niedojrzałe warzywa o gęstym miąższu i delikatnej skórce. Łodygi są z nich usuwane i przebijane igłą w kilku miejscach;
Ułóż dynię warstwami, naprzemiennie z ziołami i przyprawami.

Pozostała część cyklu pracy przebiega według klasycznego schematu. Ogórki kiszone na zimę można przygotować w beczce. Solankę wlewa się do napełnionej beczki przez otwór w pokrywie. Pojemnik instaluje się w chłodnym miejscu. Ogórki kiszone można tu przechowywać przez cały okres zimowy.

Zgniataj jak grzyby

Warzywa te mają swój niepowtarzalny smak, który pozwala „zamaskować” je jako marynowane grzyby. Takie przetwory uzyskuje się dzięki delikatnemu i niepowtarzalnemu smakowi solonej czarnuszki. Do przygotowania będziesz potrzebować:

dynia - 1500 gramów;
marchewka – 2 sztuki, średniej wielkości;
duża główka czosnku - 1 sztuka;
cukier granulowany – ½ szklanki;
sól dla smaku;
gorący mielony pieprz - do smaku;
olej roślinny – ½ szklanki;
Ocet stołowy 9% – 100 gramów;
pietruszka, koperek.

Etapy gotowania:

marchewki i dynie pokroić w małe kwadraty;
warzywa są drobno posiekane;
połączyć i wymieszać wszystkie składniki i wlać ocet na patelnię;
pozostawić do marynowania na 2-3 godziny;
równomiernie rozprowadź mieszaninę w przygotowanych słoikach i sterylizuj produkt w łaźni wodnej przez 15-20 minut;
Gorące puszki zwija się metalowymi pokrywkami i zawija w koc, aż do całkowitego ostygnięcia.

Kabaczek w pomidorze

Ten przepis będzie ozdobą Twojego codziennego i świątecznego stołu. Aby przygotować, przygotować i umyć 3500 gramów małej dyni, usuń łodygę i pokrój ją na 4 części. Przygotuj marynatę na osobnej patelni. Aby to zrobić, dodaj 200 gramów oleju roślinnego, soku pomidorowego i 100 gramów 9% octu stołowego.

Następnie wsypać ½ szklanki cukru i ¼ szklanki posiekanego czosnku. Dodaj sól kuchenną do smaku.

Do wrzącej marynaty dodać warzywa i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Następnie produkt układa się w sterylizowanych słoikach, zwija z pokrywkami i zawija w koc.

Przepis na lekko soloną dynię na patelni

Przygotuj zestaw składników:

mały kabaczek - 2 kilogramy;
średniej wielkości liście chrzanu - 4 sztuki;
średniej wielkości obrane ząbki czosnku - 4 sztuki;
świeża ostra papryka;
warzywa ogrodowe do smaku.

Etapy gotowania:

Ogony są usuwane, wszystkie warzywa i przyprawy są drobno posiekane. Dodajemy zieleninę, czosnek i korzeń chrzanu według indywidualnej receptury i smaku.
Przygotować solankę, używając 40 gramów soli na 1 litr wody.
Wrzącą wodę lekko schładza się i wlewa do pojemników z warzywami i przyprawami.
Z wierzchu dynię posypujemy liśćmi chrzanu, a słoiki luźno przykrywamy pokrywkami do zakwaszania warzyw. Gotowy produkt przechowuje się w lodówce lub w piwnicy.

Lekko solona dynia w torebce

Znajomość tego przepisu pomoże Ci uzyskać smaczne i zdrowe, szybko gotujące się warzywa. To całkiem proste:

małe dynie są oczyszczane z ogona i dokładnie myte pod bieżącą wodą. Jeśli używane są średnie warzywa, są one krojone na kilka części;
warzywa i posiekane zioła umieszcza się w zwykłej plastikowej torbie, mieszaninę posypuje się solą i w celu wymieszania gwałtownie odwraca i kilkakrotnie wstrząsa;
Po pozostawieniu zamkniętego worka w temperaturze pokojowej na 4 godziny dynia jest gotowa do spożycia.

Chrupiące marynowane z pieprzem

Przygotowanie tego typu przetworów na zimę odbywa się w krótkim czasie i nie wymaga dużego doświadczenia w przygotowywaniu kulinarnych rozkoszy:

po 6 sztuk cebuli, słodkiej papryki i 1 dojrzałej cytryny, pokrojonych w cienkie krążki;
posiekaj 1 kawałek ostrej papryki;
Na dnie słoika ułóż pietruszkę, seler, bazylię – według uznania. Jeśli te przyprawy nie dodadzą smaku produktowi, można je łatwo wyrzucić;
Ułóż krążki ostrej papryki, kilka plasterków cytryny, krążki cebuli, warstwę dyni, a następnie kilka liści pachnącego lauru. Wszystkie słoiki są ułożone w tej kolejności;

W tym samym czasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj 4 łyżeczki grubej soli kuchennej, 200 gramów granulowanego cukru i 100-gramowy shot 9% octu stołowego na litr wody;
gotowaną solankę wlewa się do słoików i luźno przykrywa metalową pokrywką;
Słoiki umieszcza się w łaźni wodnej i sterylizuje przez 12-15 minut, następnie zamyka pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Dynia marynowana na zimę w kawałkach

Musisz marynować świeże warzywa w kawałkach zgodnie z konkretnym przepisem:

Na dnie słoików ułóż drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek, kawałek ostrej papryczki chili, kilka groszków ziela angielskiego i 3-4 ząbki czosnku;
jeśli stosuje się małe dynie, po umyciu ich z brudu i ziemi układa się je w stanie nienaruszonym. Warzywa średniej wielkości kroi się w koła, a następnie na kolejne 4 części;
postaw rondelek z dużą ilością wody na ogniu i zagotuj; wlewa się do słoików;

po lekkim ostygnięciu wody wlej ją do osobnego rondelka i dodaj do wody sól i cukier w tempie - na 1 litr wody będziesz musiał dodać 2-3 łyżki grubej soli i 1 łyżkę cukru granulowanego;
marynatę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z warzywami i przyprawami;
pojemniki sterylizuje się w łaźni wodnej przez 10-15 minut, następnie do każdego wlewa się 1 łyżkę stołową 9% octu stołowego, a słoiki zwija się stalowymi pokrywkami.

Kabaczek z bakłażanem

Oto przepis na przygotowanie pysznej sałatki - przystawki z wykorzystaniem tych pysznych warzyw z marchewką, pomidorami i olejem roślinnym. Wszystkie operacje wykonywane są według określonego schematu:

Obierz niezbędne warzywa i umyj cały zestaw składników pod bieżącą wodą:

dynia – 2500 gramów;
bakłażan – 2500 gramów;
marchewka – 500 gramów;
papryka – 500 gramów;
1 średniej wielkości ostra papryka;
cebula – 500 gramów;
pomidory – 500 gramów;
ząbki czosnku – 20-25 sztuk.

Dynię, bakłażany i marchewki kroi się w małe kwadraty, cebulę w cienkie pierścienie. Małej papryki nie sieka się, usuwa się jedynie ogon. Pomidory są kruszone; są niezbędne do przygotowania pomidorów, w których marynuje się warzywa.
Dużą patelnię napełnij warstwami warzywami, dodaj 200 gramów oleju roślinnego i cukru pudru oraz 100 gramów soli kuchennej.
Doprowadź sałatkę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, aż warzywa będą miękkie i delikatne.
Czosnek dodaje się 10 minut przed rozpoczęciem układania sałatki w sterylizowanych słoikach.
Słoiki są hermetycznie zamykane zakrętkami lub zwijane za pomocą specjalnych maszyn. Po odwróceniu do góry nogami zawija się je w koc lub koc i pozostawia do stopniowego ostygnięcia.

Przepis na warzywa z pomidorami

Kucharze polecają pyszne przygotowanie dyni z pomidorami na zimę. Talerz warzywny będzie pięknie wyglądał na świątecznym zimowym stole. Smak dojrzałych pomidorów uzupełnia doznania smakowe dyni i papryki, sprawiając, że danie to staje się niezapomniane i popularne wśród gospodyń domowych.

Do przygotowania 1 porcji potrzebne będą:

umyj 4-5 średnich dojrzałych pomidorów, ostrożnie odetnij twarde gniazda nasienne na wierzchu warzyw;
mała dynia - 3-4 sztuki - jest dokładnie myta pod bieżącą wodą, a góra i ogon są ostrożnie odcinane. Teraz warzywa zanurza się we wrzącej wodzie na 10 minut, a zaraz potem - w schłodzonej wodzie;
słoiki są dokładnie myte i kalcynowane w piekarniku lub sterylizowane w łaźni wodnej;

Dno słoików wypełnione jest przyprawami do smaku. Wiele gospodyń domowych dodaje kilka pąków goździków do tradycyjnego koperku i ziaren czarnego pieprzu. Ale to nie jest dla każdego. Pamiętaj, aby użyć kwasu cytrynowego (na czubku noża), 2 liści laurowych, 3-4 średniej wielkości ząbków czosnku;
po przyprawach dodać warstwę ogórków, następnie pokrojoną w kostkę dynię, pomidory i mały strąk ostrej papryki. Wierzchołek tej piramidy pokryty jest liśćmi czarnej porzeczki;
Aby przygotować solankę, przygotuj mieszaninę na 1 litr wody - 40-60 gramów cukru kryształu i soli. Zagotuj solankę, zdejmij z ognia i wlej 1 łyżkę stołową 9% octu;
gorącą wodę wlewa się do słoików i umieszcza w łaźni wodnej w celu sterylizacji na 10-15 minut. Następnie słoiki zwija się sterylizowanymi pokrywkami.

Ważny! Wszystkie wymienione przepisy na marynaty wymagają przestrzegania prostych zaleceń dotyczących przechowywania przetworów.

Zasady przechowywania konserwacyjnego

Trawienie zimowe, hermetycznie zamknięte metalowymi pokrywkami, można przechowywać swobodnie w warunkach pokojowych, nie ma specjalnych wymagań dotyczących jego przechowywania; Jedyne, na co należy zwrócić uwagę, to trwałość domowych produktów.

Ważny! Nie zaleca się przechowywania domowych marynat do dyni dłużej niż 24 miesiące.

Stojące tak długo słoiki lepiej otworzyć, wrzucić ich zawartość do wiadra, a w następnym sezonie przygotować i zamknąć solone lub marynowane warzywa według nowego przepisu. Przechowywanie w piwnicy lub piwnicy jest wymagane, aby zmniejszyć ryzyko fermentacji żywności i nieplanowanej eksplozji słoików w ciepłym sezonie.

Nie zaleca się umieszczania słoików w pobliżu kuchenek mikrofalowych, urządzeń grzewczych, piekarników, a nawet lodówki – działający sprzęt podnosi temperaturę w pobliżu miejsca, w którym jest zainstalowany. Nawet jeśli podczas sterylizacji zostaną zniszczone wszystkie drobnoustroje, nikt nie może zagwarantować, że w ogrzewanym pomieszczeniu nie zaczną się procesy chemiczne.

Pikle i warzywa marynowane należy przechowywać w chłodnym lub zimnym miejscu, umieszczonym w drewnianych beczkach, dużych pojemnikach ze szkła lub stali nierdzewnej.

Takie domowe produkty są utrzymywane pod ciśnieniem i po prostu przykryte pokrywką. Okresowo należy przepłukać serwetkę umieszczoną na warzywach i usunąć nadmiar wody. Przy pierwszych oznakach fermentacji lub pleśni lepiej wyrzucić żywność – w ten sposób można uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym.

Wniosek

Dynia i cukinia to warzywa, które pozwalają bez większego czasu i wysiłku przygotować kilka pysznych rodzajów marynat na całą zimę. Przepisów jest wiele, gospodyni będzie mogła wybrać taki, który odpowiada gustom jej rodziny i co roku zachwyca swoich bliskich pyszną dynią z chrupiącą skórką oraz delikatnym i soczystym miąższem.

Odmiana dyni - dynia - może być bezpiecznie konserwowana według znanych przepisów. Istnieje wiele opisów solenia dyni na zimę. Można je nie tylko solić, ale także marynować, robić z nich dżemy i wiele innych kulinarnych arcydzieł na ich bazie. W swojej strukturze i smaku dynia jest bardzo podobna do cukinii, dlatego można stosować przepisy na cukinię do marynowania i marynowania.

Niuanse w przygotowaniu squasha

Młode owoce stanowią doskonałą soloną dynię na zimę. Dojrzałe warzywa najlepiej nadają się jako składnik sałatek. Jeśli jednak trafisz na dynię, która jest zbyt dojrzała na marynowanie, to lepiej podzielić ją na części. Lepiej w ogóle nie używać przejrzałych plonów, są twarde i straciły już swój niezwykły smak.

Skorupa dyni to bardzo cienka skórka, której nie należy usuwać. Doskonale nadaje się do marynowania i solenia. Biorąc pod uwagę tę cechę, przed pracą kulinarną dynię należy dokładnie umyć szczoteczką. A jeśli chodzi o łodygi, należy je usunąć.

Solenie dyni na zimę; przepisy na takie przepisy obejmują procedurę blanszowania. Jest to konieczne, aby zachować chrupkość warzyw. Blanszowanie to traktowanie warzyw gorącą wodą przez 5-10 minut. Można po prostu zalać go wrzącą wodą, ale istnieje też możliwość przetrzymania go w nim przez krótki czas. Aby zapobiec zniknięciu przyjemnego żółtawego koloru, po gorącej kąpieli dynię zanurza się w zimnej wodzie.

Solenie dyni do długotrwałego przechowywania

To najczęstszy przepis na solenie dyni na zimę. Do przygotowania potrzebne będą 2 kg dyni na dwa 1,5-litrowe słoiki.

Przygotowanie:

Dynia do marynowania powinna być zawsze tej samej wielkości. W ten sposób rozkład soli będzie równomierny w miazdze warzywnej.

Marynowanie dyni z ogórkami

Do przygotowania należy zaopatrzyć się w 2,5 kg dyni i wziąć dokładnie dwa razy więcej ogórków (5 kg). Z tych składników wyjdą 4 3-litrowe słoiki.

Przygotowanie:

Dla tych, którzy nie chcą przechowywać zapasów przez dłuższy czas, po trzecim napełnieniu wrzącą solanką słoiki zamyka się nylonową pokrywką i po schłodzeniu przechowuje w lodówce. Nie ma potrzeby sterylizacji.

Marynowana dynia z cukinią

Zamiast zwykłych ogórków i dyni można użyć cukinii. Solenie cukinii i dyni zajmuje mniej czasu i wysiłku. Smak powstałych przepisów przypomina te same kiszone ogórki. Na zapas wybiera się młode warzywa z miękkimi nasionami i cienką skórką, których później nie trzeba usuwać.

Przygotowanie.

Marynowanie dyni z pomidorami

Ale co by było bez pomidorów w prowiantach? To tak wszechstronne warzywo, że doskonale uzupełnia każdą konserwę. Solenie dyni z pomidorami nada pysznego smaku i niezwykłego aromatu. Do marynowania potrzebne będzie około 1,5 kilograma małej dyni i do 0,5 kilograma dojrzałych, czerwonych pomidorów.

Przygotowanie:

Tym, którzy zastanawiają się: „Jak szybko marynować dynię?”, proponujemy następującą procedurę. Dynię pokroić na kawałki i szczelnie ułożyć w słoikach, wymieszać z przyprawami. Wlać słony roztwór i zamknąć nylonową pokrywką na jeden dzień. Po dniu część płynu zostanie wchłonięta przez warzywa, dlatego po odcedzeniu należy uzupełnić braki tym samym składem przed ponownym zagotowaniem. Zagotuj odsączoną solankę z dyni i wlej ją z powrotem. Proces solenia jest bardzo szybki i nie wymaga dużego nakładu pracy.

Omawiany zbiór dyni można spożyć bezpośrednio po posoleniu lub można go zapieczętować na zimę i otworzyć znacznie później. Nie musisz się martwić, jak posolić dynię na zimę. Charakterystyczną cechą konserw na zimę jest sterylizacja słoików z warzywami w środku.

Przepis wideo na konserwowanie dyni

Dla tych, którzy nie są zbyt zaznajomieni ze squashem, oto kilka prostych zasad:

warzywo stosuje się tylko w postaci niedojrzałej i należy wybrać małe owoce;
pomimo podobieństwa w smaku do cukinii, w rzeczywistości jest to dynia ozdobna;
Dynia konserwowa jak cukinia, ale najpierw blanszowana;
do kawioru warzywnego można wykorzystać niezbyt stare owoce o średnicy 7-8 cm;
Nie ma potrzeby obierania tych warzyw w celu konserwacji;
w jednym słoiku można zwinąć marynowaną dynię i cukinię;
mieszanka tych warzyw z innymi tworzy pyszne sałatki na zimę;
Konserwowanie dyni nie jest konieczne; często są one solone w słoikach z nylonową pokrywką.

Nawiasem mówiąc, jeśli zbierzesz urocze „talerze”, ale nie zaczniesz od razu gotować, pamiętaj, że można je przechowywać na zewnątrz lub w mieszkaniu w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2 dni, w lodówce - do 5 dni. A potem pod warunkiem, że nie zostały zebrane natychmiast po podlaniu.

Zamrożenie na zimę

Jeśli nie masz czasu na rolowanie, a dynia jest mała, możesz ją zamrozić. Przed zamrożeniem warzywa są dokładnie myte, odcinane są łodygi wraz z niewielką częścią miąższu - nie więcej niż 1 cm, następnie blanszowane we wrzącej wodzie przez 4 minuty i natychmiast zanurzane na kilka minut w zimnej wodzie. Po takim kontrastowym prysznicu dynię można zamrozić. Nie zapomnij najpierw osuszyć ich na ręczniku papierowym. Zamrażanie polega na ułożeniu owoców w jednym rzędzie na blasze lub blasze do pieczenia. Przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 10 miesięcy, szczelnie zapakowane w plastikowe torby.

Dynia marynowana na zimę z ziołami

Składniki na litrowy słoik:

cała dynia 570 gramów;
marynata 430 gramów;
drobno posiekane liście chrzanu 1,8 grama;
koperek 50 g, liście selera i pietruszki 3,75 grama;
papryka czerwona ostra papryka 0,2 grama;
liść laurowy 1,5 sztuki;
czosnek 1,6 grama.

Można dodać także przyprawy: cynamon, goździki, ziele angielskie i ostry czarny pieprz.

Przygotowanie:

Do marynowania wybierz małą dynię z delikatnym, słodkim miąższem. Dokładnie je umyj, odetnij łodygi i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, następnie ostudź w zimnej wodzie. Dynię przygotowaną do marynowania można przechowywać w zimnej wodzie nie dłużej niż 1,5-2 godziny przed włożeniem do słoików.

Przygotuj warzywa: umyj, potrząśnij i osusz na ręcznikach papierowych. W tym samym czasie przygotuj marynatę. Na litrowy słoik wlej 400 ml wody do emaliowanej patelni, dodaj 20 g soli i cukru. Gotować mieszaninę przez 10-15 minut, przesączyć przez 3-4 warstwy gazy, ponownie doprowadzić do wrzenia i dodać 50-60 ml 9% roztworu kwasu octowego.

Na dnie słoików ułóż zioła i przyprawy, a następnie szczelnie ułóż dynię. Napełnione słoiki napełnij gorącą marynatą (temperatura nie niższa niż 80°C), przykryj blaszanymi pokrywkami i włóż do garnka z wodą podgrzaną do 60-70°C do sterylizacji. Czas sterylizacji w temperaturze 100°C dla litrowego słoika wynosi 12 minut. Po przetworzeniu szczelnie zamknij słoiki, odwróć je do góry dnem i jak najszybciej ostudź, ponieważ przy powolnym chłodzeniu dynia marynowana znacznie mięknie, staje się zwiotczała, a jej właściwości smakowe ulegają pogorszeniu.

Dynia marynowana w sosie octowym

Składniki na 1 półlitrowy słoik:

350 gramów dyni;
6 gramów koperku;
pół gorącej papryki;
2 ząbki czosnku;
1 łyżeczka soli;
15 ml octu stołowego.

Przygotowanie:

Posortuj dynie według wielkości, dokładnie oczyść ziemię i piasek miękką szczoteczką, spłucz czystą wodą, usuń jajnik i łodygi, następnie owoce blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut i ostudź w wodzie. Małe owoce można umieścić w słoikach w całości, duże zaleca się pokroić na dwie do czterech części.

Połóż posiekane warzywa na dnie słoika, a na wierzchu dynię. Wymieszaj 2 szklanki wody z solą, zagotuj, dodaj ocet. Słoiki napełnij gorącym nadzieniem, przykryj pokrywkami, włóż do garnka z wodą podgrzaną do 50°C i sterylizuj: słoiki półlitrowe - 8 minut i słoiki litrowe - 10 minut.

Po sterylizacji natychmiast zamknij słoiki, sprawdź, czy nie ma wycieków i odłóż szyjki w dół, aby schłodzić powietrzem.

Kiszona dynia z ogórkami

Składniki:

500 gramów ogórków,
200 gramów dyni,
warzywa w małych ilościach (pietruszka, seler, koper, liście mięty, porzeczki i wiśnie);
2-3 ząbki czosnku,
ostra papryka do smaku,
sól,
1,5 szklanki solanki (nadzienie).

1 litr wody,
3 łyżki soli.

Przygotowanie:

Wybierz i dokładnie umyj małe, twarde ogórki. Na dnie słoika lub emaliowanej patelni umieść pikantne zioła, czosnek, ostrą paprykę i sól. Zalewamy je zagotowaną solanką i przykrywając odstawiamy na 3-4 dni. Odlać solankę, przesączyć i zagotować.

Przepłucz zawartość słoika kilka razy gorącą wodą i zalej solanką. Po 5 minutach odcedź solankę, zagotuj, zalej gorącą wodą i powtórz czynność 2-3 razy. Napełnij słoik wrzącą solanką po raz ostatni i natychmiast zwiń słoik.

Przygotowując konserwy metodą sterylizacji, po umieszczeniu ogórków w słoikach zalać gorącą przefiltrowaną solanką 2 cm poniżej wierzchołka szyjki, przykryć pokrywką i sterylizować we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 5 minut; litr - 10 minut, trzy litry - 20 minut.

Pikantna marynowana dynia

Składniki:

1 kg dyni;
6 gramów korzenia chrzanu;
6 gramów korzenia selera;
1 gram mięty;
10 gramów koperku;
3 gramy pietruszki;
3 ząbki czosnku;
10–15 ziaren czarnego pieprzu;
1 liść laurowy.

Na marynatę:

1 litr wody,
5 ml esencji octowej,
7 gramów soli.

Wybierz młodą dynię białą lub żółtą, bez uszkodzeń, z małymi nasionami. Odetnij łodygi z niewielką częścią owocu, ponieważ miąższ w tym miejscu ma szorstki smak. Blanszuj przez 3-5 minut w zależności od wielkości owocu i natychmiast zanurz w zimnej wodzie, po czym dużą dynię pokrój na kawałki i przygotowane owoce włóż do słoików, dodając przyprawy, zioła i posiekany czosnek.

Gorącą marynatę rozlać do słoików. Sterylizuj w zależności od wielkości słoików: półlitrowy i litrowy - 8-10 minut, trzylitrowy - 20-25 minut. Szczelnie zamknij i odwróć.

Dynia marynowana z papryką

Składniki:

1 kg dyni;
1 liść laurowy;
10 gramów gałązek koperku;
500 gramów papryki;
1–2 groszek ziela angielskiego;
2–3 ziarna czarnego pieprzu;
10 gramów ostrej papryki.

Do solanki:

1 litr wody;
50 gramów 9% octu;
70 gramów cukru;
50 gramów soli.

Dynię umyj, pokrój i włóż do słoików przygotowanych do konserwacji. Na wierzchu ułóż obraną paprykę, dodaj przyprawy: ziele angielskie i pieprz czarny, paprykę ostrą, liść laurowy i koperek. Przygotuj solankę, gotując ją. Następnie ostudź i napełnij słoiki ciepłymi zakrętkami.

Słoiki włożyć do garnka z ciepłą wodą i sterylizować przez 20–25 minut w temperaturze 100°C. Następnie zwiń słoiki.

Różne dynie zimowe, ogórki i pomidory

Składniki:

2,5 kg ogórków,
2,5 kg pomidorów,
1,2 kg dyni.

10 litrów wody;
200 ml octu stołowego,
po 2 łyżki cukru i soli,
1 szczypta cynamonu,
2 pąki goździków,
czarny i ziele angielskie (groszek) do smaku,
4 liście laurowe.

Przygotowanie:

Przygotuj ogórki i pomidory. Dynie o średnicy do 6 cm układać w całości, większe - pokroić w plasterki. Warzywa układać warstwami w słoikach, zalać wrzącą marynatą i pasteryzować w temperaturze 90°C słoiki litrowe przez 15 minut, słoiki 2- i 3-litrowe przez 30 minut.

Lecho z dynią na zimę

Składniki:

2 kg dyni;
2 kg czerwonych pomidorów, dojrzałych;
10 dużych cebul;
10 dużych papryk;
kilka gałązek koperku, opcjonalnie;
50 ml octu stołowego;
250 ml oleju roślinnego;
2 łyżki soli;
200 gramów granulowanego cukru;
1 mała główka czosnku;
ziarna pieprzu do smaku.

Przygotowanie:

Umyj warzywa, obierz dynię i usuń nasiona. Odmierz sól, cukier i olej roślinny. Czosnek podziel na ząbki i obierz je, podobnie jak cebulę. Usuń nasiona i błony z papryki. Pomidory pokroić na 4 części, usunąć łodygę i zmiksować je w blenderze zanurzeniowym. Dynię pokroić w kostkę. Wlać olej roślinny do dużego 10-litrowego kotła i podgrzać. Dodać cebulę, pokroić w półpierścienie, smażyć przez 10 minut, mieszając. Dodajemy pokrojoną w paski słodką paprykę, a po 10 minutach kawałki dyni. Smażyć kolejne 10-12 minut, mieszając, następnie dodać przecier pomidorowy, sól, cukier, ziarna czarnego pieprzu. Mieszamy i dusimy pod przykryciem kolejne 30 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać bardzo drobno posiekany czosnek i ocet. Rozlać do sterylnych słoików i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Sałatka z dyni zimowej z cebulą i czosnkiem

Składniki:

2 kg dyni;
4 duże białe cebule;
5-6 ząbków czosnku;
1 łyżka cukru;
50 gramów świeżego koperku;
50 gramów świeżej pietruszki;
1 płaska łyżka soli;
pół szklanki octu;
pół szklanki oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Obierz cebulę, czosnek i dynię (umyj je najpierw pod bieżącą wodą). Umyj warzywa i drobno posiekaj ostrym nożem. Dynię pokroić w kostkę, wymieszać z ziołami i cebulą pokrojoną w cienkie półpierścienie, dodać czosnek, sól, cukier, olej i ocet, wymieszać i odstawić na 2,5 godziny. Przygotuj sterylne słoiki i pokrywki. Szczelnie napełnij słoiki sałatą i włóż do sterylizacji we wrzącej wodzie na 15 minut. Weź słoiki do tej sałatki o pojemności 0,5 litra. Jeśli słoik jest większy, czas sterylizacji wydłuży się. Po przetworzeniu zwiń słoiki, odwróć je i zawiń.

Najbliższymi krewnymi dyni są cukinia i dynia. Dynię na zimę możesz przygotować według tych samych przepisów, które przetestowano na cukinii – sukces gwarantowany. Ale są też pewne różnice. Nie zaleca się np. owijania odwróconych puszek po zwinięciu, ponadto należy je jak najszybciej schłodzić (nie w przeciągu!). Przegrzana dynia staje się zwiotczała i pozbawiona smaku. Jeśli przygotowujesz różnorodną sałatkę, postaraj się wybrać najmniejszą dynię, układając ją w całości w słoikach – preparat będzie wyglądał bardzo elegancko. Ponadto pokrojona dynia dużo traci na smaku.

Przed konserwowaniem dyni dokładnie umyj, zwracając szczególną uwagę na żebrowane krawędzie. Nie jest konieczne usuwanie skóry; skórka dyni jest delikatna. Ostrym nożem odetnij „tyłkę” i miejsce mocowania łodygi, tworząc koła o średnicy nie większej niż 2 cm. Przed włożeniem dyni do słoików pamiętaj o blanszowaniu jej we wrzącej wodzie przez 5-5 minut. 7 minut, a następnie zanurz dynię w zimnej wodzie z dodatkiem lodu.

Małe dynie lepiej zachować w całości, duże natomiast można wykorzystać do przygotowania sałatek, przekąsek, a nawet dżemów i kompotów. „Kulinarny Eden” dzieli się z Wami kilkoma przepisami na konserwy dyniowe na zimę.

Marynowana dynia

Składniki na 1-litrowy słoik:
600 g dyni,
1 liść chrzanu
50 g koperku,
1 pęczek natki pietruszki i selera,
2 liście laurowe,
2 ząbki czosnku,
1 strąk ostrej papryki,
przyprawy pikantne (goździki, ziarna czarnego pieprzu itp.) – do smaku,
około 400 ml marynaty.

Na marynatę:
400 ml wody,
20 g cukru,
20 g soli,
50 ml 9% octu.

Przygotowanie:
Małą dynię blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut, ostudzić. Posiekaj warzywa dość grubo. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z solą i cukrem, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, zalej octem. Na dnie słoików ułóż przyprawy i zioła, następnie szczelnie ułóż dynię, zalej wrzącą marynatą i odstaw do sterylizacji na 12 minut. Zwiń go i odwróć.

Solona dynia

mały kabaczek,
mała słodka papryka,
Ząbki czosnku,
3-5 małych różowych pomidorków,
2-3 małe ogórki,
liście wiśni i porzeczki.

Przyprawy:
1 g kwasku cytrynowego,
2 szt. goździki,
3 liście laurowe,
5 ziaren czarnego pieprzu.
Solanka:
1 litr wody,
50 g soli,
30 g cukru,
1 łyżka. 9% octu.

Przygotowanie:
Na dno słoika włóż przyprawy i kwasek cytrynowy, ogórki, napełnij do połowy dynią, papryką, czosnkiem, porzeczką i liśćmi wiśni, na wierzch połóż pomidory. Zagotuj solankę, zalej warzywa i sterylizuj przez 25 minut.

Dynię solić można zarówno w beczkach, jak i w szklanych słoikach. Dynia do marynowania powinna mieć gęsty miąższ i delikatną skórkę, niezbyt przejrzała, ze słabo rozwiniętymi nasionami. Przed soleniem należy je umyć, nakłuć w wielu miejscach drewnianą wykałaczką, a wierzchołki odciąć tak, aby powstało koło o średnicy 1-2 centymetrów. Przygotowaną dynię układamy w rzędach, ściśle jeden obok drugiego, umieszczając pomiędzy nimi przyprawy korzenne (chrzan, koper, seler, natkę pietruszki, porzeczkę i liście wiśni). Dodać przyprawy (koperek, ziarna pieprzu, czosnek). Przygotować solankę (60-80 g soli na 1 litr wody) i wlać do pojemnika z dynią. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowana dynia

Składniki:
1 kg małej dyni,
10-15 ziaren czarnego pieprzu,
4 liście laurowe,
4 rzeczy. goździki,
4-5 ząbków czosnku,
liście chrzanu,
koperkowe parasole.

Marynata:
1 litr wody,
50 g soli,
25 g cukru,
1 łyżeczka 70% octu.

Przygotowanie:
Blanszuj dynię przez 5 minut we wrzącej wodzie, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Zagotuj marynatę. Przyprawy i dynię włóż do wyparzonych słoików, zalej gorącą marynatą i zwiń.

Dynia konserwowa

Składniki na 3-litrowy słoik:
10 gałązek natki pietruszki,
2 liście chrzanu,
5-7 liści wiśni,
10 liści porzeczki,
1 główka czosnku,
2 liście laurowe,
5 groszków ziela angielskiego,
6-7 ziaren czarnego pieprzu.

Do wypełnienia:
3 łyżki sól,
1 łyżka. Sahara,
3 łyżki 9% octu.

Przygotowanie:
Umieść przyprawy na dnie 3-litrowego słoika. Włóż ciasno małą dynię mniej więcej tej samej wielkości do słoika, zalej wrzącą wodą i odstaw na 10 minut. Odcedź wodę i dodaj nową porcję wrzącej wody. Odstawić na kolejne 5 minut, odlać wodę do rondla, dodać sól i cukier, zagotować i zalać dynię. Dodaj 3 łyżki do każdego słoika. ocet i zwinąć.

Dynia marynowana z miętą

Składniki na marynatę:
1 litr wody,
10 g soli,
3 g octu 70%,
6 g liści chrzanu,
6 g zielonego selera,
10 g koperku,
3 g świeżej mięty,
liść laurowy, ziarna pieprzu - do smaku.

Przygotowanie:
Małą dynię umyj, blanszuj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, następnie zanurz w lodowatej wodzie na 4 minuty. Do wody z marynaty włóż posiekane zioła, sól i ocet i zagotuj. Umieść warzywa na dnie słoików, dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu i napełnij słoik przygotowaną dynią. Posypać ziołami, zalać marynatą i pozostawić do sterylizacji na 10-20 minut (w zależności od pojemności słoików).

Asortyment sałat z dynią w galarecie

Składniki na 3-litrowy słoik:
mała dynia, pomidory, krążki cebuli, korniszony,
1 łyżka. olej roślinny,
3-5 ziaren czarnego pieprzu,
1 litr wody,
1 łyżka. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,
250 ml octu 9%,
3 łyżki żelatyna.

Przygotowanie:
Warzywa umyć, osuszyć i włożyć do wysterylizowanych słoików. Do każdego słoika wlej po 3 łyżki. olej roślinny i dodaj ziarna pieprzu. Namoczyć żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z solą i cukrem, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Rozcieńczyć żelatynę gorącą marynatą, wymieszać i dodać ocet. Warzywa wlać do słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut. Zwiń to.

Asortowana sałatka z dynią

Składniki:
3 kg dyni,
500 g marchewki,
500 g cebuli,
5-6 szt. słodka papryka,
5-6 główek (nie ząbków!) czosnku,
2 łyżki stołowe. z kupą soli,
1 stos Sahara,
1 stos 9% ocet,
1 stos olej roślinny,
1 łyżka. zmielony czarny pieprz,
2-3 strąki ostrej papryki,
1 opakowanie koreańskiej przyprawy marchewkowej,
1 pęczek kolendry,
1 pęczek pietruszki,
1 pęczek koperku.

Przygotowanie:
Zetrzyj dynię i marchewkę na koreańskiej tarce do marchwi, zetrzyj cebulę i paprykę na półpierścienie. Zmiel czosnek za pomocą prasy, posiekaj warzywa. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 3 godziny. Następnie ponownie wymieszaj i napełnij wysterylizowane słoiki sałatką. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 12 minut. Zwiń go i odwróć.

Kabaczek nadziewany dynią. Przekrój małą dynię na pół i usuń komorę nasienną. Przygotuj mięso mielone z korzeni pasternaku, marchwi, pietruszki, selera: drobno posiekaj, dodaj posiekaną cebulę i smaż na oleju roślinnym. Dodać sól i wymieszać. Można dodać trochę zieleni. Dynie nadziewamy, wkładamy do oczyszczonej, wydrążonej dyni i zalewamy solanką (na 1 litr wody - 60 g soli, 50 g cukru). Umieścić w chłodnym miejscu.

Kawior z dyni

Składniki:
4,5 kg dyni,
1kg marchewki,
500 g cebuli,
500 g pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
70 g koncentratu pomidorowego,
80 g cukru,
70 g soli,
70 g octu 9%,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Przygotowaną dynię pokroić w paski i dusić w głębokim rondlu przez około godzinę, aż płyn odparuje. W międzyczasie smaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na złoty kolor. Po duszeniu dyni dodać marchewkę i cebulę, posiekaną paprykę i pomidory, sól i cukier i dusić, mieszając, przez około 45 minut. Wlać ocet, wymieszać i rozłożyć do słoików. Zwiń, odwróć, zawiń.

Kabaczek z kapustą

Składniki na marynatę:
2 litry wody,
3 stosy Sahara,
2 stosy 3% ocet,
2 stosy olej roślinny,
4 łyżki sól.

Przygotowanie:
Kapustę białą i dynię obierz, pokrój w plasterki i blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. Kapustę i dynię włóż do wysterylizowanych słoików, zalej gorącą marynatą i przykryj plastikową pokrywką. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.

Przekąska z dyni i marchwi

Składniki:
3 kg dyni,
500 g marchewki,
500 g cebuli,
2 główki czosnku,
1 stos Sahara,
1 stos 7% ocet,
1 stos olej roślinny,
3 łyżki sól.

Przygotowanie:
Zetrzyj dynię i marchewkę na grubej tarce, cebulę pokrój w półpierścienie. Przełóż czosnek przez prasę. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Następnie ponownie wymieszaj i przełóż do wysterylizowanych słoików. Od momentu zagotowania pozostawić do sterylizacji na 50 minut. Zwiń go i odwróć.

Przystawka z duszoną dynią

Składniki:
1 kg dyni (lub mieszanki dyni, cukinii i dyni),
500 g pomidorów,
200 g zieleni i korzeni pietruszki,
200 g cebuli,
200 ml wody,
olej roślinny, ocet, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Warzywa i korzenie pokroić na niezbyt małe kawałki. Przełożyć do miski lub głębokiej patelni, zalać wodą i gotować około 40 minut od momentu zagotowania. Wlać olej roślinny, sól, dodać ocet i gotować przez kolejne 5 minut. Natychmiast umieścić w wysterylizowanych słoikach i zamknąć.

Sałatka dyniowa ze słodką papryką i pomidorami

Składniki:
2 kg dyni,
1 kg słodkiej papryki,
1 kg pomidorów,
50 g czosnku,
goździk,
cynamon,
liść laurowy,
groszek czarny i ziele angielskie,
liście wiśni i porzeczki, ocet 9% - do smaku.

Do wypełnienia:
1 litr wody,
35 g soli,
50 g cukru,
3 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:
Drobno posiekaj dynię i paprykę, przeciśnij czosnek przez praskę, pomidory pokrój w plasterki. Przyprawy ułożyć w wysterylizowanych słoikach, ułożyć warstwami pomidory, mieszankę dyni, słodkiej papryki i czosnku. Wlać 1 łyżeczkę do każdego litrowego słoika. ocet i zalać warzywa gorącą solanką. Zestaw do sterylizacji: 0,5 litra - 25 minut, 1 litr - 30 minut. Zwiń to.

Sałatka dyniowa z czosnkiem

Składniki:
4 kg dyni,
2 główki czosnku,
100 g soli,
100 g cukru,
100 g oleju roślinnego,
100 g octu 9%,
1 pęczek pietruszki.

Przygotowanie:
Pokrój młodą dynię w cienkie plasterki, a czosnek również pokrój bardzo cienko. Dodać posiekaną natkę pietruszki, sól, cukier, olej roślinny, ocet, wymieszać i umieścić w wysterylizowanych 0,5-litrowych słoikach. Pozostawić do sterylizacji na 20 minut. Zwiń go i odwróć.

Różne warzywa z dynią

Składniki na 3-litrowy słoik:
½ dyni,
1 cebula,
4 ząbki czosnku,
½ marchewki
1 duża, grubościenna słodka papryka,
5-7 małych ogórków,
5-7 pomidorków koktajlowych,
1 młoda cukinia,
10 ziaren czarnego pieprzu,
2 liście laurowe,
3 pąki goździków,
2 łyżki stołowe. sól,
4 łyżki Sahara,
½ szklanki 5% octu.

Przygotowanie:
Dynię pokroić w plasterki, marchewkę i cukinię w plasterki, cebulę i słodką paprykę pokroić w 4 części. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż przyprawy i przyprawy, cukier i sól, na wierzchu ułóż wybrane warzywa i zalej je wrzącą wodą. Pozostawić do sterylizacji na 15 minut od momentu zagotowania. Do tej sałatki można dodać różyczki kalafiora lub brokułu, wyjdzie bardzo elegancko.

Kompot z dyni i śliwki wiśniowej

Składniki na 3-litrowy słoik:
1 kg dyni,
1 kg śliwki wiśniowej,
2 stosy Sahara.

Przygotowanie:
Obraną i pokrojoną dynię włóż do 3-litrowych słoików, wypełniając je mniej więcej do połowy, a na wierzchu ułóż śliwkę wiśniową w jednej trzeciej warstwy słoika. Dodać cukier, zalać wrzątkiem i wstawić słoiki do sterylizacji na 20 minut od momentu zagotowania. Zwiń go i odwróć.

Dżem dyniowy

Składniki:
1 kg dyni,
1 kg cukru,
500 ml wody.

Przygotowanie:
Dynię umyj, pokrój, usuń nasiona i pokrój w duże kawałki. Namoczyć je w zimnej wodzie przez 5 godzin, następnie odcedzić na durszlaku. Przepuść suszoną dynię przez maszynę do mięsa. Z cukru i wody zagotować syrop, wrzucić do niego dynię, wymieszać i gotować do miękkości (czyli do chwili, gdy kropla syropu rozleje się po powierzchni talerza).

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Squash na zimę: sałatki, pikle, kawior i inne przepisy

4,2 (83,33%) 6 głosów

Dynia jest dobrym przygotowaniem na zimę: można ją solić, marynować, zwijać w słoiki jako kawior lub sałatki. Oprócz smaku warzywo to ma korzystny wpływ na organizm. Jest bogaty w witaminę C, błonnik pokarmowy, luteinę i pektynę. Sto gramów produktu zawiera zaledwie 20 kilokalorii, co czyni to warzywo obowiązkowym elementem diety osób dbających o sylwetkę.

Składniki na przepis na dynię ozimą:

Patissony	4,5 kg
Pomidory (świeże)	1,5 kg
Cebula cebulowa	1 kg
Marchewka	1 kg
Ząbki czosnku)	5 sztuk.
bułgarska papryka)	1 kg
Koperek z pietruszki	1 pęczek
Przyprawy	(smak)
Pieprz (ostry)	3 szt.
Cukier granulowany	75 gr
Sól	4 łyżki
Olej słonecznikowy	250 gr
Ocet (jabłkowy)	50 ml

W pierwszym etapie należy przygotować warzywa: obrać je (wszystkie oprócz papryki) i pokroić nożem. Dynię pokroić w dość grube plastry - 1 cm, marchewkę w plasterki, paprykę na cztery części. Smaż cebulę, aż nabiorą złotego koloru; Smaż dynie na drugiej patelni, aż będą miękkie. Smaż osobno marchewkę i paprykę na złoty kolor. Marchew, paprykę, cebulę, dynię (przygotowaną wcześniej), czosnek, pomidory, ostrą paprykę, natkę pietruszki, koperek i przyprawy zmielić w maszynce do mięsa (jako przystawka - siatka ze średniej wielkości otworami). Następnie należy przygotować słoiki i pokrywki do zwijania: umyć słoiki i dokładnie wysterylizować (w piekarniku przez około dwadzieścia minut), a także umyć i wysterylizować pokrywki. Po obróceniu warzyw posolić je, zalać octem jabłkowym, doprawić przyprawami, doprowadzić do wrzenia i gotować przez pięć do siedmiu minut. Zwiń ugotowany kawior.

Kawior w powolnej kuchence

Składniki:

Najpierw wysterylizuj słoiki i pokrywki. Następnie przygotuj warzywa. Obierz dynię, marchewkę, zieloną paprykę (usuń tylko nasiona i gniazda nasienne). Następnie należy pokroić warzywa: dynię - w średnią kostkę, marchewkę - w plasterki o małej grubości, zieloną paprykę na 5-6 podłużnych kawałków. Pomidory umyć i pokroić w plasterki.

Smaż dynię i marchewkę w oleju słonecznikowym w powolnej kuchence, ciągle mieszając. Następnie do już lekko podsmażonych warzyw dodajemy słodką paprykę, dalej mieszając.

Następnie dodaj pomidory i liść laurowy, następnie dopraw solą i czarnym pieprzem. W multicookerze ustaw tryb „Gulasz”. Po 20 minutach sprawdź, czy marchewki są gotowe. Zwiń gotowy kawior. Idealne danie na zimowe menu!

Squash na zimę po koreańsku

Składniki:

Pierwszym etapem jest przygotowanie warzyw: umyj je i odpowiednio pokrój. Odetnij boki dyni, a następnie zetrzyj ją wraz z marchewką za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Paprykę i cebulę pokroić w półpierścienie. Do warzyw dodać posiekany czosnek, cukier, olej słonecznikowy, sól, przyprawy, zioła, ocet. Odłóż tę mieszaninę na bok. Po trzech godzinach włóż do słoików, sterylizuj przez kwadrans i zwiń.

Dynia marynowana w kawałkach

Składniki:

Umyj marchewkę i dynię i pokrój w duże koła lub pierścienie. Obierz czosnek, przygotuj słoiki do zamknięcia (sterylizacji).

Następnie włóż warzywa do słoików, dodaj przyprawy i zioła. Do słoików wlać wrzącą wodę (tak, aby całkowicie zakryła warzywa) na piętnaście minut. Następnie wlać naparzoną wodę do jednego rondelka, dodać sól i cukier. Zagotuj tę wodę i wlej ją z powrotem do słoików. Do wszystkich słoików dodać ocet (po jednej łyżce na słoik) i zwinąć. Następnie odwróć się i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Squash jak grzyby: prosty przepis na przygotowanie

Składniki:

Najpierw musisz przygotować warzywa: opłucz i obierz (z wyjątkiem skórki, jeśli są duże nasiona, usuń rdzeń). Następnie pokrój warzywa na małe kawałki. Umyj i posiekaj także warzywa. Obierz i posiekaj czosnek. Warzywa, zioła i czosnek wymieszać, doprawić solą, cukrem, mielonym pieprzem, polać octem i olejem słonecznikowym. Następnie wymieszaj wszystko w jednej misce.

W tym stanie warzywa należy marynować przez 3 godziny w temperaturze pokojowej. Aby to sprawdzić, musisz spojrzeć: wypuszczą sok.

Wysterylizuj słoiki wcześniej i po 3 godzinach umieść w nich dobrze zamarynowane warzywa. Przykryj słoiki pokrywkami i włóż do ciepłej wody, aby zagotować. Następnie gotuj przez dziesięć minut.

Po upływie określonego czasu wyjmij słoiki z wody, zwiń je i odwróć.

Po dniu słoiki można odłożyć w miejsce do przechowywania szwów na zimę.

Przepis na przygotowanie warzyw bez octu

Składniki na przepis na 3-litrowy słoik:

Najpierw wysterylizuj słoiki. Na dnie każdego z nich ostrożnie ułóż koperek, liście porzeczki i wiśni, chrzan, liść laurowy i czosnek.

Warzywa ułożyć w słoikach i zalać wrzątkiem tak, aby woda całkowicie przykryła warzywa. Pozwól słoikom ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie wlać wodę ze wszystkich puszek do jednej dużej patelni, na której dodać sól i cukier. Zagotuj solankę i wlej z powrotem do słoików. Następnie dodać acetylosalicylowy i kwas cytrynowy. Zwiń pokrywki i siekaj, aż kwas się rozpuści. Następnie obróć słoiki i upewnij się, że pozostają ciepłe. Świetna zimowa przekąska.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł