Marynowane pomidory w plasterkach na zimę. Plasterki pomidorów w słoikach: z cebulą, bez cebuli, z czosnkiem, z oliwą, bez oleju, w soku własnym, słodkie, ostre - najlepsze przepisy. Przepisy na plasterki pomidorów. Plasterki pomidorów z różnymi składnikami. Przepis

Z każdym dniem dojrzewa coraz więcej pomidorów. Co powinniśmy z nimi zrobić? W końcu nie jesteśmy w stanie zjeść wszystkiego! Można je oczywiście dodać do różnych potraw zamiast koncentratu pomidorowego lub przygotować z nich pyszne przekąski. W końcu te letnie dania możesz jeść do woli.

Ale dzisiaj porozmawiamy o przygotowaniach do zimy. Wiele pomidorów można wykorzystać i marynować, są bardzo smaczne, a także solone bez dodatku octu. Ale sugeruję, abyś zrobił je we własnym soku. Taki słoiczek możesz otworzyć w każdej chwili, a on natychmiast odleci, zanim zdążysz mrugnąć okiem!

Następnie tę konserwację można podawać z dowolnym daniem. Ale czasami wykorzystuję je do przygotowania jakiegoś dania. Zrobiwszy to raz, na pewno będziesz chciał zrobić więcej w przyszłym roku, ale w większych ilościach. Ponieważ wygodnie jest mieć takie pomidory pod ręką.

Można je łatwo kupić w sklepie, jednak tanie nie są, a pojemność słoiczka jest niewielka. Pewnie więcej przepłacamy za opakowanie. A tutaj możesz nie tylko zrobić je w dowolnej objętości, ale także zjeść je później w nieograniczonych ilościach. I będziesz mieć pewność, że są dużo lepsze od tych, które kupiłeś!

Dzięki tej metodzie owoce są bardzo smaczne. Ale na pewno wypijesz też całą solankę. W końcu jest to naturalny sok pomidorowy, którego nigdy nie należy wylewać! Pomidory i marynatę można także dodawać do zup lub innych dań smażonych. Dzięki temu Twoje dania będą bardzo smaczne.

Składniki:

• Pomidory;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Cukier – 3 łyżki. l.;
• Sok pomidorowy – 1 l.;
• Ocet 70% – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Najpierw przyjrzyjmy się bankom. Weź litrowe, otwórz i zjedz. Dzięki temu nie będziesz musiał zajmować miejsca w lodówce. Dokładnie je umyj i wysterylizuj za pomocą pary, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. To samo robimy z metalowymi pokrywkami. Należy je gotować przez 5 minut.

2. Teraz umyj pomidory i jednocześnie je od razu posortuj: małe na bok, a duże z ranami do soku.

Lepiej jest używać odmian mięsnych. Są słodsze i dość twarde. Dzięki temu nasz preparat będzie przepyszny!

3. Pomidory, które wybraliśmy do solanki, należy pokroić i skręcić w maszynce do mięsa lub sokowirówce. Jeśli istnieją specjalne nakładki, które natychmiast oddzielają wytłoki od nasion, nie trzeba ich przecedzać. Jeżeli korzystałeś ze zwykłej maszynki do mięsa, to sok przecedź przez sito, aby pozbyć się gruboziarnistych okruszków. Lub przekręć go jeszcze 1–2 razy. wtedy nie będą odczuwalne. W każdym razie jest to proces dość pracochłonny.

4. Postaw patelnię z pomidorem na kuchence, dodaj sól i cukier. Gotuj dokładnie 10 minut.

Litrowe słoiki zawierają około 0,5 litra. sok, a w butelkach 2-litrowych 1 litr, w butelkach 3-litrowych - 1,5 litra.

5. Napełnij słoiki małymi owocami. Wystarczy najpierw usunąć ich łodygi lub wykonać kilka nakłuć wykałaczką. W ten sposób marynują się znacznie szybciej.

6. Zalać pomidory wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut. Przykryj słoiki pokrywkami. Następnie wylewamy wodę.

7. Teraz wlej do każdego po 0,5 łyżeczki octu. I natychmiast napełnij go solanką. Robimy to do samego brzegu szyi i zwijamy powieki. Odwróć go i sprawdź, czy nie ma wycieków. W tej pozycji połóż go na ręczniku i przykryj kocem. Zostaw to dokładnie na jeden dzień. W tym czasie nasze produkty będą nadal poddawane sterylizacji.

Tę pyszność możesz przechowywać w dowolnym dogodnym miejscu, nawet w mieszkaniu pod łóżkiem!

Jak gotować pomidory we własnym soku na zimę bez sterylizacji?

Wszystkie gospodynie domowe nie lubią sterylizować konserw. Przecież to taka kłopotliwa sprawa. To zajmuje dużo czasu. A latem nie ma go aż tak dużo, bo wszystko trzeba zrobić na czas. Zwłaszcza jeśli robisz to wszystko wieczorem po pracy. Ale istnieje wiele przepisów, według których wszystko jest przygotowywane po prostu i znacznie szybciej.

Składniki:

• Pomidory;
• Ziarna pieprzu czarnego – 1 szczypta;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Sól – 1 łyżka. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Sok pomidorowy – 1 l.

Przygotowanie:

1. Najpierw umyj i wysterylizuj słoiki. Zalej wrzątkiem pokrywki.

2. Umyj i posortuj pomidory. Małe zwiniemy w całości, a duże i zgniłe z pęknięciami przetworzymy.

3. Lepiej odciąć całą zgniliznę od owoców. Duże również pokrój na kilka kawałków, aby zmieściły się w ustach maszynki do mięsa lub blendera. Teraz robimy z nich gęsty sok lub puree. Używam sokowirówki. Wlać do rondelka, dodać sól i cukier. Połóż na kuchence i gotuj przez 10 minut.

Pamiętaj, aby co jakiś czas mieszać masę, aby zapobiec przypaleniu jej na patelni.

4. Na dnie słoika umieść liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz. Następnie ułóż pomidory tak ciasno, jak to możliwe, aby zmieściło się ich więcej. Napełnij je wrzącą wodą i przykryj pokrywkami. Pozostaw na 5 minut. Następnie wylewamy tę wodę, ponieważ nie będziemy już jej potrzebować.

5. Właśnie przyszła nasza marynata. Wlać do słoików i zwinąć pokrywki. Połóż go do góry nogami na macie i przykryj „futrem”. pozostawić w tej pozycji na 24 godziny.

Przechowujemy go w piwnicy lub piwnicy. I możesz podać to pyszne danie z dowolnymi ziemniakami i nie tylko!

Przepis na gotowanie pomidorów we własnym soku bez octu:

Jak już zauważyliście, w wielu preparatach staramy się nie używać kwasu. W końcu pomidory zawierają go już w dużych ilościach, więc musimy je tylko odpowiednio zwinąć. Będą przechowywane nie gorzej niż z octem. Spróbuj. Przechowujemy także w litrowych słoiczkach, bo to bardzo wygodne!

Składniki:

• Pomidory;
• Sok pomidorowy – 1 l.;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Cukier – 3 łyżki. l.;
• Ziele angielskie, groszek – 2 szt.;
• Goździki – 1 szt.;
• Liść laurowy – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory. Duże pokroić na kilka kawałków i włożyć do miski blendera. Zmiel je do tego stopnia, aby nie było puree, ale sok. Wlać do rondelka, dodać sól i cukier. Połóż na kuchence i gotuj przez 10 minut.

Od 1 kg. Z pomidorów wyjdzie około 1 litr soku. Ale spróbuj wybrać przejrzałe owoce, wtedy płyn będzie smaczniejszy.

2. Umyj słoiki, na dnie ułóż pieprz, goździki i liście laurowe. Na wierzchu ułóż pomidory. Wybieraj mniejsze i gęstsze owoce. Dzięki temu nie zamienią się w papkę.

3. Zagotuj wodę i zalej nią nasze owoce. Przykryć pokrywką i pozostawić na 10 minut. Następnie odcedzić i ponownie zalać wrzątkiem.

4. Po 5 minutach, po spuszczeniu całej wody, dodaj marynatę pomidorową. Zwijamy słoiki i kładziemy je pod kocem, aż całkowicie ostygną.

Proponuję również obejrzeć film, w którym pomidory gotowane są we własnym soku, ale w zupełnie inny sposób. Najciekawsze jest to, że autorka gotuje przecier pomidorowy razem z papryką. Okazuje się, że jest coś w rodzaju lekarstwa. Chyba jednak bardzo smaczne. Na pewno spróbuję je zrobić w tym roku.

Więc co o tym myślisz? Nie powiem, że jest to trudne, ale dość kłopotliwe. Chociaż wynik jest tego wart. Jeśli wiesz. Jak inaczej zrobić takie pomidory, koniecznie podziel się z nami i naszymi czytelnikami swoim przepisem w komentarzach.

Jak solić pomidory we własnym soku bez obierania?

Jest jeszcze jeden ciekawy sposób na zrobienie pomidorów we własnym soku. Ale trzeba po prostu trochę dłużej nad tym popracować. W końcu chcemy je zrobić bez skórki. A proces ten zajmuje trochę więcej czasu. Ale zaoszczędzimy to na napełnianiu.

Składniki:

• Pomidory;
• Sól – 1 łyżeczka;
• Cukier – 1 łyżka. l.;
• Czosnek – 1 ząb;
• Ziarna pieprzu czarnego – 2 szt.;
• Ziele angielskie – 1 szt.;
• Liść laurowy – 1/2 szt.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory i natychmiast je posortuj. Przejrzałe i popękane od razu pokroić na kawałki i wrzucić do blendera. Będziemy potrzebować od nich puree. Gotowy produkt natychmiast włóż na patelnię. Musisz gotować przez 10 minut.

2. Blanszujemy mniejsze i całe owoce. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj ją. Na wierzchu pomidorów robimy nacięcia w kształcie krzyża i wrzucamy je do wrzącej wody. Gdy skórki pękną, włóż je do zimnej wody. Należy to zrobić ze wszystkimi owocami.

3. Teraz na dno czystych słoików nałóż przyprawy. Z pomidorów usuwamy skórkę, która bardzo łatwo schodzi, i wkładamy do słoików. Nie ubijaj zbyt mocno, jeśli nie chcesz uzyskać owsianki.

4. Wlej sól i cukier do słoików na wierzchu. W tym czasie przecier pomidorowy się zagotował. Wlać gorącą mieszaninę do pojemników i przykryć metalowymi pokrywkami.

5. Umieść słoiki na patelni z ciepłą lub gorącą wodą. Sterylizuj przez około 20 minut po zagotowaniu wody na patelni. Następnie zwijamy pokrywki i kładziemy je pod kocem.

Takie słoiki są przechowywane w piwnicy, spiżarni lub piwnicy.

Czas szybko minął, a my znów się z Wami rozstajemy. Mam nadzieję, że spodobały Ci się moje przepisy i wybrałeś jeden z nich w tym roku. A może każdego po trochu? Nie wahaj się, będzie pysznie!

Teraz jest lato! To gorący czas, bogaty w owoce i warzywa. Trzeba mieć czas, żeby się nimi najeść, póki są tak bogate w witaminy i mikroelementy, jak to tylko możliwe. A trzeba zrobić zapasy na zimę, żeby i wtedy nie odczuł ich niedoboru. Ponadto warzywa można nie tylko podać na stole jako smaczną przekąskę, ale można z nich także przygotować pyszne dania.

Na przykład wiele potraw przygotowuje się z pomidorami. I zamiast kupować je w sklepie z najróżniejszymi konserwantami, lepiej przygotować je samodzielnie, własnoręcznie. Oczywiście przedsięwzięcie to wymaga sporo czasu. Co jednak zrobić, aby przygotować pełnowartościowe i zdrowe jedzenie dla swoich bliskich.

Poza tym, jeśli weźmiesz pod uwagę, że to wszystko w sklepie nie jest tanie, to prawdopodobnie latem możesz ciężko popracować. Na przykład słoik pomidorów we własnym soku kosztuje około 80 rubli. A w słoiku jest tylko 5-6 sztuk. Oznacza to, że wystarczą do ugotowania tylko jednego obiadu. Ale zima jest długa, trzeba przygotować dużo obiadów i kolacji. A jeśli masz zapasy, gotowanie z nimi będzie w jakiś sposób zabawniejsze.

Mówiłem już, jak zachować w jednej z notatek. A dzisiaj przygotujmy pomidory we własnym soku na zimę. Okazują się bardzo smaczne. Jednak sok, w którym są ugotowane, jest nie mniej smaczny.

Smakują jak świeże pomidory, ale tylko słodko i słono. Świetnie sprawdzają się także jako przystawka, jednak nic nie zastąpi przygotowania dania głównego. Dzięki tym preparatom można więc na przykład przygotować prawdziwy na zimę. I nie tylko to, ale także wiele innych potraw.

Dlatego w okresie przygotowawczym staram się przygotować jak najwięcej takich słoików. A dzisiaj dzielę się z Wami przepisem. Co więcej, ten przepis można śmiało nazwać „dobrym lizaniem palców”, zarówno same owoce, jak i sok są tak pyszne. A kiedy jesz kolejnego pomidora, za każdym razem oblizujesz także palce. Więc nie zapomnij o tym, gdy spróbujesz!

Pomidory we własnym soku bez sterylizacji - prosty przepis

Obliczenia produktów podano dla dwulitrowych słoików. Obliczenie soli i cukru następuje na litr soku.

Będziemy potrzebować:

• Pomidory - 1,3 kg
• Pomidory na sok – 1,7 kg
• Czosnek - 4 ząbki
• Ziarna pieprzu – 6 groszków
• Sól – 2 łyżki. łyżka
• Cukier – 3 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Umyj litrowe słoiki płynem do mycia naczyń. Następnie sterylizuj. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Następnie umieść w nim durszlak i słoik, szyjką w dół. Pozostawić na 10 minut, w tym czasie słoik całkowicie odparuje i stanie się sterylny.

2. Zalać pokrywki wrzącą wodą, także na 10 minut.

3. Po wysterylizacji słoików natychmiast przykryj je pokrywkami.

4. Wybierz małe owoce do umieszczenia w słoikach. Ja używam odmiany śliwkowej, zwanej też biszkoptami. Są twarde, elastyczne, mięsiste. I na pewno nie rozpadną się nawet podczas obróbki. ani podczas przechowywania.

Do zrobienia soku będziemy potrzebować dużych soczystych pomidorów. Mam też biszkopty, ale można też użyć dużych, dojrzałych i mięsistych odmian.

Najważniejsze, że oba są smaczne. Ze smacznych surowców otrzymujesz smaczny produkt końcowy. To jest aksjomat!

5. Duże okazy pokroić na dwie połówki i przekręcić je przez maszynę do mięsa.

• Można je także drobno posiekać, wrzucić do rondelka i podgrzać pod zamkniętą pokrywką, ale nie doprowadzać do wrzenia. Ale w tym przypadku lepiej najpierw usunąć skórę z pomidorów.
• Możesz też użyć sokowirówki. Pozostałości pozostałe po pierwszym wyciśnięciu można przepuścić przez wyciskarkę jeszcze jeden lub dwa razy. W tym przypadku sok będzie również pozbawiony skórki i nasion.

6. W obu przypadkach po jednym z zabiegów przełóż owoce na sito i zmiel je. Stawiamy rondelek, do którego przefiltrowany zostanie sok bez pestek i skórki. Oczywiście, jeśli nie jest to ważne, możesz zostawić je z nasionami. Ale nadal lepiej nie być leniwym i wytrzeć go.

7. Lepiej obrać okazy, które umieścimy w słoikach. Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Całość zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut, następnie odcedzamy i zalewamy zimną wodą. Następnie za pomocą noża, aby podnieść skórę, łatwo ją usuń.

8. Ponownie możesz zostawić je ze skórką. Ale w tym przypadku użyj wykałaczki, aby wykonać kilka nakłuć w obszarze łodygi. Wtedy skórka nie pęknie, a owoce zachowają swój piękny wygląd.

Postanowiłem nie być leniwym i usunąłem szorstką skórę. Zimą taki produkt można natychmiast wykorzystać do gotowania.

9. Włóż sok pomidorowy do ognia, dodaj sól i cukier, ziarna pieprzu i czosnek, który można przekroić na połówki.

10. Doprowadzić do wrzenia. Przykryj pokrywką, aby woda nie wyparowała i gotuj przez 20 minut. Jeśli pojawi się piana, usuń ją.

11. W tym samym czasie zagotuj wodę w czajniku.

12. Do słoika włożyć całe pomidory, szczelnie je zaciskając.

13. Napełnij je wrzącą wodą z czajnika. I przykryj metalową pokrywką. Pozostaw na 10-15 minut.

14. Następnie zdejmij metalową osłonę i załóż plastikową osłonę z otworami. Wlej wodę do rondla i ponownie zagotuj.

15. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty i wlej owoce na kolejne 10-15 minut. Nie zapomnij przykryć metalową pokrywką. Ponownie spuść wodę.

16. Natychmiast wlej przegotowany sok pomidorowy aż po szyję. Jeśli nie pozwoliłeś, aby sok za bardzo się zagotował, wystarczy na dwa słoiki. Zostało mi tylko kilka łyżek. Ale dla bezpieczeństwa możesz zrobić trochę więcej soku. On nie zniknie. Znajdą się ludzie, którzy będą chcieli spróbować od razu.

17.Przykryj metalową pokrywką. Dobrze, jeśli nadmiar soku lekko wypłynie ze słoiczka. Oznacza to, że w słoiku nie ma już powietrza.

18. Odstawić na 5 minut, przekręcić słoik z boku na bok, aby nie pozostały pęcherzyki powietrza. Zakręcić pokrywkę za pomocą maszyny do zamykania.

• Zamykają się również za pomocą zakrętek, ale ufam większej konserwacji, która jest uszczelniana za pomocą maszyny do zamykania.

19. Odwróć słoik i umieść go na pokrywce, na ręczniku. Przykryj grubym kocem lub dużym ręcznikiem i pozostaw w tej pozycji na 24 godziny. W tym okresie proces sterylizacji trwa. Następnie zdejmij koc i sprawdź, czy puszki nie przeciekają. Jeśli nie zakłóciłeś procesu i mocno je przykręciłeś, wszystko powinno być w porządku.

20. Następnie słoiki można odwrócić i przenieść w dostępne miejsce w celu obserwacji. Obserwuj przez trzy tygodnie. Jeśli w tym czasie pokrywka nie puchnie, a sok nie zmętnieje, cały proces zakończył się sukcesem. Jeśli wieczko jest spuchnięte, takiego produktu absolutnie nie należy jeść!

Ale dla pewności można dodać pół łyżeczki 70% esencji octowej. W takim przypadku możesz być w 100% pewien, że będą doskonale przechowywane aż do samej żyły.

Dla większej przejrzystości zwracam uwagę na przepis wideo.

Ale jest inny sposób, w jaki nie można obejść się bez sterylizacji.

Jak gotować pomidory we własnym soku z wysterylizowanymi słoikami

• Robimy to samo co w poprzednim przepisie. Ale nie ma potrzeby zalewania pomidorów wrzącą wodą.
• Musisz przygotować sok pomidorowy za pomocą jednej z metod opisanych powyżej, gotować przez 10-15 minut na małym ogniu.
• Następnie polej nim przygotowane owoce. I włóż słoiki z zawartością do wody, aby sterylizować przez 20-25 minut.
• Wyjmuj po jednym słoiku i natychmiast zamykaj go pokrywką za pomocą maszyny do zamykania. Następnie wyjmij drugi i również go zamknij.

Jak prawidłowo sterylizować słoiki z warzywami

• Weź dużą patelnię i połóż na jej dnie grubą warstwę gazy lub materiału.
• Umieść słoiki na patelni
• Do garnka wlej wodę o temperaturze pokojowej lub lekko ciepłą. Wody potrzeba tyle, żeby sięgała do zwężenia puszki, czyli, jak to mówią, „aż do ramion”.
• Doprowadź wodę do wrzenia
• Zmniejsz ogień, aż woda lekko się zagotuje, ale nie będzie bulgotać.
• Sterylizujemy tak długo, jak podano w przepisie.

Czas sterylizacji może się różnić w zależności od przepisu. To zależy od tego, jaki produkt chcemy przygotować. Istnieją tzw. produkty „kapryśne”, należy je sterylizować dłużej niż te mniej „kapryśne”.

Dla pewności przed nalaniem soku pomidorowego do słoików można dodać pokruszoną tabletkę aspiryny. 1 tabletka na litrowy słoik. Jest to dodatkowy kwas, który sprawi, że słoiki będą nienaruszone przez długi czas. W poprzednim przepisie szczegółowo opisałam tę procedurę.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że pomidory we własnym soku są najsmaczniejsze ze wszystkich, które są również konserwowane. I z całą pewnością można je uznać za przepis „palce lizać”. Okazuje się, że smakują świeżo. A sól i cukier tylko tę godność wzmacniają. Kiedy otworzysz słoik i zaczniesz wyjmować je jeden po drugim, prawie niemożliwe jest zatrzymanie się, dopóki nie zjesz ostatniego.

Smacznego!

Sezon żniwny w pełni. Pora zwinąć pomidory na zimę, ale nie zwykłe, ale pyszne - palce lizać. A dzisiaj napiszę 9 bardzo smacznych przepisów na gotowanie pomidorów we własnym soku. Ta metoda konserwacji jest bardzo opłacalna, ponieważ otrzymujesz dwa w jednym: całe warzywa i sok. Nawiasem mówiąc, pomidory mogą mieć naturalny smak, nawet bez dodatku soli lub pikantny.

Podstawą wszystkich przepisów są oczywiście pomidory. A wtedy zobaczysz różnorodność. Owoce zalewa się sokiem pomidorowym, stosuje się pastę pomidorową lub w ogóle nie są niczym wypełnione. Aby poprawić smak, użyj różnych ziół i przypraw. Spróbuj raz zamknąć takie jasne słoiczki, a za rok przygotujesz od razu podwójną ilość.

Nawiasem mówiąc, kolejny pyszny preparat pomidorowy to. Pisałem o niej ostatni raz. Gorąco polecam, sprawdza się lepiej niż w sklepie.

Więc zacznijmy. Przeczytaj przepisy krok po kroku i gotuj. I nie zapomnij napisać w komentarzach, który przepis jest Twoim ulubionym.

Otrzymasz smak naturalnych pomidorów, bez zbędnych dodatków, które mogą zatykać naturalny aromat. Nie ma potrzeby stosowania soli, cukru, a zwłaszcza octu. Preparat ten służy do przygotowania różnorodnych sosów i ketchupów (do makaronów, kotletów, pizzy, klopsików itp.), do dressingów, na gorące kanapki. Tak, można pomyśleć o wiele więcej. Najważniejsze jest zachowanie smaku, którego nie znajdziesz w zimowych pomidorach szklarniowych.

Ten przepis będzie dla Ciebie wybawieniem. Bardzo szybko można zrobić wiele słoików.

Składniki:

• pomidory
• świeża bazylia

Jak gotować:

1. Dobrze umyj słoiki. Oczyść również pomidory, podobnie jak bazylię.

W razie potrzeby możesz użyć ulubionych przypraw.

2. Małe owoce pokrój głęboko w poprzek, duże przekrój na pół. Jeśli masz pomidorki koktajlowe, po prostu przekłuj je wykałaczką w kilku miejscach. Czerwone owoce włóż szczelnie do słoików, zagęszczając je tak, aby puściły odrobinę soku. W razie potrzeby możesz usunąć skórkę z pomidorów. Ale jeśli nie masz czasu, możesz z nim gotować. Skórkę można usunąć zimą, jeśli używasz tych konserw.

3. Połóż gałązkę bazylii pomiędzy pomidorami i przykryj pokrywkami. Nie ma już potrzeby dokręcania go mocno.

4. Do szerokiego rondla włóż ręcznik kuchenny i umieść na nim słoiki. Napełnij wodą, pozostawiając kilka centymetrów do pokrywki. Postaw na dużym ogniu i zagotuj wodę. Następnie zmniejsz ogień i przechowuj konserwację we wrzącej wodzie przez 20 minut (czas dla słoików litrowych) lub 15 minut (0,5 l).

5.Wyjmij słoiki, zakręć szczelnie pokrywki, odwróć je do góry nogami i dobrze zawiń. Pomidory powinny ochładzać się stopniowo i powoli. Sterylizacja trwa do temperatury 60 stopni.

6. Teraz Twoje pomidory lizające palce są gotowe. Okazuje się, że jest szybkie, proste i smaczne. Co jeszcze jest potrzebne do dobrego nastroju?

Pomidory w soku własnym bez skórki (przepis na litrowy słoik)

Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ pomidory nie są moczone w pomidorach, ale gotowane we własnym soku. W tym przypadku skórka owoców jest usuwana, okazują się delikatne, nawet nieco podobne do świeżych. Nie trzeba niczego gotować, wystarczy wysterylizować napełnione słoiki. Ale najpierw najważniejsze.

Składniki na 1-litrowy słoik:

• pomidory
• cukier - 1 łyżeczka.
• sól - 0,5 łyżki. bez slajdu
• ocet 9% - 1 łyżka.

Jak gotować:

1. Tradycyjnie umyj słoiki roztworem sody. Przygotowane warzywa również należy umyć. Następnie następuje najbardziej pracochłonny proces – usunięcie skóry. Ale jeśli znasz jakieś tajemnice, możesz łatwo sobie z tym poradzić. Zacznij od wykonania nacięcia w kształcie krzyża na każdym owocu. Wszystkie pomidory włóż do miski i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 30 sekund.

Odlej gorącą wodę i dodaj wodę z lodem. Tak gwałtowna zmiana temperatury ułatwi szybkie usunięcie skórki. W miejscu nacięcia zacznie samoistnie znikać, wystarczy, że pomożesz mu trochę nożem.

2.Każde warzywo pokroić w plasterki. W tym przepisie pomidory umieszcza się nie w całości, ale w kawałkach. W ten sposób wypuszczą więcej soku. Powstałe plastry układamy w słoikach, zagęszczając je łyżką tak, aby nie pozostały puste przestrzenie.

3. Gdy słoik będzie pełny, wszystkie pomidory zostaną pokryte sokiem. Do każdego litrowego słoika wsyp łyżeczkę cukru i pół łyżki soli. Przykryj czystymi, sterylnymi pokrywkami i wyślij do sterylizacji.

Aby to zrobić, połóż ręcznik na dnie dużego rondla. Umieść napełnione słoiki na tej macie i napełnij je ciepłą wodą aż po ramiona. Umieść słoiki w wodzie na ogniu. Po zagotowaniu wody sterylizuj słoiki na wolnym ogniu przez 15 minut.

4.Wyjmij preparaty z wrzącej wody (wygodnie jest użyć specjalnych szczypiec), do każdego słoika wlej łyżkę octu i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je pod futrem. Pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień. Następnie można go przechowywać w ciemnym miejscu (w temperaturze pokojowej).

Konserwowanie pomidorów w sosie pomidorowym bez sterylizacji

Oto prosty przepis na konserwowanie pomidorów w sosie pomidorowym. W takim przypadku słoiki nie muszą być sterylizowane ani puste, ani wypełnione. Wiem, że wiele gospodyń domowych nie lubi robić przygotowań na zimę właśnie ze względu na „kłopot” ze sterylizacją. Dlatego ułatwiamy sobie ten wspaniały przepis.

Zimą takie preparaty bardzo szybko schodzą ze stołu. A w przyszłym roku Twoja rodzina poprosi Cię o zamknięcie większej liczby tych pysznych słoików. Same pomidory można podawać z ziemniakami lub mięsem, a nadzienie można wykorzystać jako bazę do przygotowania różnorodnych sosów (np. do) lub dresingów (np. do).

Składniki na 1-litrowy słoik:

• pomidory - ile zejdzie + do nadzienia
• liść laurowy - 1 szt.
• pieprz czarny - 5 szt.
• liście selera - 7-8 szt.
• czosnek - 1-2 ząbki
• papryka - 0,5 szt.

Na 1 litr nadzienia:

• cukier - 2 łyżki.
• sól - 1 łyżka. bez slajdu

Przygotowanie:

1. Umyj słoiki i pokrywki sodą oczyszczoną i dokładnie spłucz ciepłą wodą. Odwróć słoiki na czysty ręcznik i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Gotuj pokrywki przez 5 minut i pozostaw we wrzącej wodzie, aż będą potrzebne.

Zawsze myj słoiki nową gąbką do naczyń, nie używaj do tego celu starych naczyń z zarazkami i tłuszczem.

2. Dobrze umyj pomidory i posortuj je. W przypadku soku pomidorowego weź dowolne warzywa, bez względu na to, czy wyglądają nieestetycznie: pomarszczone, z plamami, duże, popękane itp. Małe, gęste i zwarte owoce należy wkładać do słoiczka w całości.

3.Teraz przebij nożem łodygę tych „wybranych” pomidorów. Włóż nóż wystarczająco głęboko, około 2 centymetrów, jest to konieczne, aby pomidory zostały dokładnie podgrzane i osolone.

4. Na dnie każdego litrowego słoika połóż jeden liść laurowy, 5 ziaren czarnego pieprzu i kilka liści selera (czystego). Następnie umieść pomidory szczelnie w słoiku, ale bez ich zagęszczania. Na wierzchu połóż duży ząbek czosnku, pokrojony w plasterki.

Dla miłośników pikantnych wrażeń można dodać kilka krążków papryczki chili.

5. Zagotuj wcześniej wodę i zalej wrzątkiem napełnione słoiki. Najpierw wlewaj po trochu, aby ogrzać szklankę, a następnie uzupełnij do samej góry. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i owiń je ręcznikiem, aby zapobiec rozpraszaniu ciepła. Pozostawiamy tak na 20 minut, aby wszystkie składniki się rozgrzały.

6. Paprykę obierz z nasion i pokrój w krótkie paski. Paprykę trzeba będzie trochę ugotować wraz z nadzieniem. To właśnie to warzywo nada sosowi oryginalny smak i aromat. Przygotowanie to jest podobne do przepisu, który napisałem w poprzednim artykule. W przypadku pomidorów wybranych do soku odetnij cały nadmiar (łodyga, zgniłe obszary itp.). Pozostaje tylko zamienić te jasne owoce w jednorodne puree. Najłatwiej i najszybciej można to zrobić za pomocą blendera. Ale można go zmielić w maszynce do mięsa lub zetrzeć na grubej tarce, usuwając skórę.

Aby dokładnie wiedzieć, ile sosu potrzebujemy, zalej pomidory w słoikach (przed podgrzewaniem) przegotowaną wodą, odcedź i odmierz ilość.

7.Paprykę zalać przecierem pomidorowym, dodać sól i cukier. Ilość tych dodatków może różnić się od podanej na liście składników, ponieważ kwasowość i słodkość różnych owoców jest inna. Zdecydowanie musisz spróbować sosu. Powstałą mieszaninę umieścić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut, mieszając.

8. Po 20 minutach od zalania pomidorów wrzątkiem odlej wodę ze słoików i od razu polej wierzch wrzącym sosem. Aby spuścić wodę, wygodnie jest użyć specjalnej nylonowej pokrywy z otworami. Jeśli nie masz takiego na swoim gospodarstwie, użyj gazy.

9. Zamknij pokrywki i zwiń maszyną. Można także użyć zakrętek. Odwróć gotową puszkę do góry nogami, sprawdź pokrywki pod kątem wycieków, nic nie powinno wyciekać. Dobrze zawiń kawałki i pozostaw do ostygnięcia pod kocem. W tym momencie pyszne pomidory w sosie pomidorowym są gotowe. Cieszyć się!

Marynowanie pomidorów z chrzanem i czosnkiem

Chrzan i czosnek są często używane do i. Ale te aromatyczne dodatki nadają pomidorom szczególny smak. Dziś proponuję przygotować jeden z moich ulubionych przetworów na zimę - pomidory w soku pomidorowym z chrzanem, czosnkiem, koperkiem i natką pietruszki. Okazuje się dość ostry i pikantny, ponieważ zawiera ostrą paprykę. Nie będziesz w stanie powstrzymać swojej rodziny przed zjedzeniem tego przysmaku.

Składniki na 2-litrowe słoiki:

• małe ciasne pomidory - 1300 gr.
• dowolne dojrzałe pomidory - 900 gr.
• papryka - 300 gr.
• ziele angielskie - 8 groszków
• liść laurowy - 2 szt.
• parasole koperkowe - 2 szt.
• czosnek - 4 ząbki
• ostra papryka - 1 szt.
• liście chrzanu - 1 szt.
• pietruszka – opcjonalnie

Na 1 litr soku:

• sól - 25 gr.
• cukier - 25 gr.

Przygotowanie:

1. Sprawdź słoiki pod kątem integralności. Nie powinno być na nich żadnych wiórów ani pęknięć.

Wiek słoika do konserwacji nie powinien przekraczać 5 lat, w przeciwnym razie istnieje ryzyko pęknięcia szkła. Zobacz rok produkcji puszki na spodzie. Umyj odpowiednie pojemniki sodą oczyszczoną.

2. Umyj także pomidory. Wybieraj tylko dojrzałe owoce. Małe (okrągłe lub kremowe) zostaw na razie w zimnej wodzie. Musisz zrobić sok z miękkich pomidorów. Na dwulitrowe słoiki potrzeba około 1 litra. Papryka służy do dodania szlachetnej nuty sokowi.

3. Umyj świeże warzywa i oparz wrzącą wodą przez kilka sekund. Często przyczyną eksplozji słoików są warzywa, które nie zostały wystarczająco przetworzone.

4. Na dnie każdego litrowego słoika połóż jeden liść laurowy, 3-4 ziele angielskie, kilka liści pietruszki, koperkową parasolkę i połowę liścia chrzanu. Połóż całe małe pomidory bezpośrednio ze skórką na przyprawach.

5.Gdy słoik będzie napełniony do połowy, połowę ostrej papryki pokrój w krążki. Dodaj także posiekany czosnek (na jeden słoik wystarczy kilka ząbków).

6. Kontynuuj umieszczanie pomidorów w słoikach do góry. Przykryj czystymi pokrywkami i na razie zostaw.

7.Weź pomidory przeznaczone na sok. Pokrój je dowolnie i zmiel w blenderze wraz ze słodką papryką. Powstałe puree wlać do odpowiedniego garnka i ugotować. Po ugotowaniu gotuj nadzienie przez 4-5 minut, aż powstanie piana.

8.Gdy pomidor będzie ugotowany, przecedź go przez sito, aby usunąć nasiona i kawałki skórki.

9.Przecedzony sok postaw na kuchence, dodaj sól i cukier. Gotuj przez kolejne 4-5 minut po ugotowaniu. Gorącym sokiem zalej pomidory aż do samego brzegu słoika.

Jeśli nie masz czasu męczyć się z wysiłkiem i chcesz szybko wszystko zamknąć, możesz pominąć ten krok.

10. Pozostaje tylko wysterylizować zimowy przysmak. Odbywa się to w standardowy sposób: połóż serwetkę na dnie patelni i wlej odrobinę wody. Słoiki umieszcza się w rondlu i zalewa gorącą lub nawet wrzącą wodą. Tym razem trzeba go napełnić gorącą wodą, bo słoiki są już gorące od soku. Nie powinno być gwałtownych zmian temperatury. Sterylizować 10 minut po zagotowaniu wody. Słoiki należy przykryć pokrywkami.

11.Po sterylizacji wyjąć słoiki z wrzącej wody i szczelnie zamknąć pokrywki. Odwróć kawałki i pozostaw do ostygnięcia. Ten przepis nie wymaga zawijania pomidorów. Jak widać wychodzi pięknie, a jednocześnie pikantnie i smacznie.

Najsmaczniejszy przepis na konserwowanie pomidorów w słoikach z pastą pomidorową

Ten przepis różni się od większości. Zasadniczo pomidory są nadziewane sokiem pomidorowym, tutaj stosuje się wysokiej jakości koncentrat pomidorowy, który rozcieńcza się wodą i otrzymuje się gęsty, jednorodny sos. I żadnych dodatkowych nasion...

Składniki:

• pomidory - 4 kg
• woda - 2 l
• pasta pomidorowa - 380 gr.
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 2 łyżki.
• kwas octowy 70% - 2 łyżeczki.
• liść laurowy - 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Najpierw umyj słoiki i pokrywki. Podobnie jak w powyższym przepisie, należy usunąć skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, wykonaj dwa nacięcia w poprzek wierzchu każdego owocu. Umieść garnek z wrzącą wodą na kuchence. Umieść w pobliżu miskę z zimną wodą, najlepiej z lodem. Pomidory wrzucać partiami do wrzącej wody na 30 sekund. Wyjmij łyżką cedzakową i włóż do zimnej wody. A potem po prostu obierz ze skóry, pomagając sobie nożem. Usuń łodygę.

2. Obrane owoce włóż do słoików. W tym przepisie nie ma potrzeby ich krojenia, pomidory umieszcza się w całości. Nie ma potrzeby ubijania ani dociskania, aby nie zmiażdżyć delikatnego miąższu.

3. Najpierw zagotuj wodę w dużym rondlu. Wlać wrzącą wodę do słoików na samą górę i przykryć pokrywkami. Pozostaw przedmiot obrabiany do ogrzania na 10 minut. Dzięki temu etapowi nie będzie konieczności późniejszej sterylizacji konserwowanej żywności na patelni.

4.Podczas gdy pomidory się nagrzewają, musisz zrobić nadzienie. Zagotuj dwa litry wody, dodaj cukier, sól, liść laurowy, koncentrat pomidorowy i ocet. Wymieszaj i rozpuść wszystko. Marynatę gotujemy przez kilka minut.

5. Odcedź słoiki i zalej je wrzącym sosem. Natychmiast mocno dokręć pokrywki (jeśli są typu Euro) lub zwiń je maszyną. Powstałą pyszną przekąskę zawiń w coś ciepłego na noc. Uwierz mi, zimą zjedzą taką przekąskę, wypiją nadzienie i poproszą o więcej.

Bardzo prosty przepis na gotowanie pomidorów bez octu i marynaty

Przedstawiam Wam bardzo prosty i szybki przepis na przygotowanie pomidorów na zimę. Nie trzeba usuwać skórki, nie trzeba używać żadnych przypraw. To właśnie tak zamknięte pomidory zachowują swój naturalny smak. A tuż przed użyciem można dodać sól i przyprawy do smaku i według potrzeby.

Zimą możesz zrobić sałatkę z tego preparatu, dodając świeżą cebulę i doprawiając olejem roślinnym. Lub użyj go do zrobienia sosu pomidorowego (takie zwroty akcji w sklepie są dość drogie).

Składniki:

• pomidory

To wszystko! Nie potrzebuję niczego więcej. Z ekwipunku potrzebne będą słoiki o dowolnym dogodnym rozmiarze (wygodnie jest sterylizować litrowe), szeroki rondel, pokrywki, maszyna do zszywania (jeśli pokrywki są jednorazowe).

Przygotowanie:

1. Umyj słoiki i pomidory. Sterylizuj pokrywki (gotuj przez 3-5 minut, to wystarczy). Pomidory przekrój na pół i usuń łodygę. Owoce ułożyć w słoikach, przekrojoną stroną do dołu, lekko dociskając.

Do tego przygotowania weź dojrzałe pomidory, a nie odmiany sałatkowe, ale do konserwacji. Są gęstsze i nie kruszą się pod wpływem wysokich temperatur. Wybieraj także nie duże owoce, w słoiku zmieści się ich więcej.

2. Używaj pełnych słoików, ponieważ pomidory podczas sterylizacji nieco się skurczą. Przykryć sterylnymi pokrywkami.

3.Weź duży rondel i przykryj dno gazą lub ściereczką. Na patelnię wkładamy napełnione słoiki i zalewamy wodą aż do pasa marusa (w miejscu, gdzie słoik zaczyna się zwężać). Można nalać zimnej wody, ale lepiej nalać ciepłej wody, żeby szybciej się zagotowała.

4.Włóż warzywa w puszkach na duży ogień, zagotuj wodę w rondlu i zmniejsz ogień. Po ugotowaniu sterylizować słoiki litrowe przez 20 minut, a słoiki półlitrowe przez 15 minut. Połóż dowolny ciężar na pokrywkach (na przykład pokrywkę z innej patelni).

5. Wyjmij słoiki z wrzącej wody i natychmiast je zamknij. Następnie postępuj zgodnie ze standardową procedurą - odwróć kawałki i zawiń w coś ciepłego, aż całkowicie ostygną. Jak widać, przygotowanie tych pomidorów zajmuje niewiele czasu. Kosztują nieźle, mimo że nie zawierają konserwantów innych niż naturalny kwas.

Przygotowanie pomidorów z cynamonem na zimę (w pomidorach)

Pomidory według tego przepisu są bardzo aromatyczne. Przecież oprócz standardowego zestawu przypraw dodaje się do nich cynamon, co dodaje szczególnego szyku. Od razu powiem, że na idealny blank trzeba się nieźle napracować. To nie jest szybki przepis (był szybki powyżej). Ale wynik z pewnością zadowoli Cię zimą.

Składniki na 1-litrowy słoik:

• pomidory - 800-900 gr. + 250 ml soku
• sól - 1 łyżeczka. bez slajdu
• cukier - 1 łyżka.
• cynamon - na czubku noża
• liść laurowy - 0,5 szt.
• groszek ziele angielskie - 1 szt.
• pieprz czarny - 3 szt.
• liść chrzanu - 0,5 szt.
• czosnek - 1 ząbek

Metoda gotowania:

1.Pomidory należy umyć i posortować. Te najpiękniejsze, najbardziej gęste, zamknij całkowicie, a te pomarszczone, zepsute zostaw na sok.

Sok można przygotować w dowolny sposób: za pomocą sokowirówki, sokowirówki, maszynki do mięsa lub blendera. W dwóch ostatnich przypadkach sok będzie zawierał miąższ i nasiona. Jeśli chcesz tego uniknąć, przetrzyj powstałe puree przez sito. Najłatwiej jest kupić w sklepie gotowy sok pomidorowy.

2. Powstały sok (lub puree) wlać do rondla, zagotować i gotować przez 10 minut. W międzyczasie musisz usunąć skórę z gęstych pomidorów. Aby to zrobić, postaw wodę na kuchence i pozwól jej się zagotować. Na każdym pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i włóż do wrzącej wody. Trzymaj pomidory tam przez 1 minutę, następnie wyjmij i włóż do zimnej wody.

3. Dokładnie umyj słoiki sodą lub mydłem do prania. Umieść swoje ulubione przyprawy na dnie każdego słoika; mogą różnić się od tych na liście składników. Proponuję do każdego litrowego słoika włożyć połówkę liścia laurowego, trzy ziarna pieprzu czarnego i jedno ziele angielskie, ząbek czosnku, kawałek liścia chrzanu, według uznania można dodać gałązkę koperku lub pietruszki.

4.Zdejmij skórkę z pomidorów i ułóż je w przygotowanych słoikach. Wskazane jest również wycięcie łodygi. Nie ma potrzeby zagęszczania owoców, w przeciwnym razie stracą swój kształt. Możesz lekko potrząsnąć słojem, aby było mniej pustych przestrzeni.

5.W każdym litrowym słoiku na pomidory wsyp łyżkę cukru i łyżeczkę soli. Dodaj też odrobinę cynamonu. Całość napełnij sokiem pomidorowym aż do samych brzegów. Przykryj sterylnymi pokrywkami i umieść w miejscu do sterylizacji. Nie będę teraz szczegółowo opisywał, jak sterylizować przedmioty, pisałem o tym w przepisie powyżej. Sterylizuj litrowe słoiki 20 minut po zagotowaniu wody.

6. Po sterylizacji słoiki zamyka się. I bardzo dobrze wstrząśnij zamkniętym słojem, aby sól i cukier rozprowadziły się pomiędzy pomidorami i rozpuściły. Ta chwila jest ważna, nie przegap jej.

7. Odwróć konserwę i zawiń ją. Po ostygnięciu przechowywać. Ponieważ pomidory te są przygotowywane bez octu, można je podawać dzieciom i osobom z chorobami żołądkowo-jelitowymi.

Przepis wideo na pomidory w soku pomidorowym z octem

Obejrzyj film, jak gotować pyszne pomidory w soku. Do przygotowania wykorzystano aromatyczne zioła, dlatego z przyjemnością będziesz pić ten sok, a same pomidory można wykorzystać w różnych potrawach. Smak tego preparatu będzie słodko-kwaśny, umiarkowanie ostry.

Przepis na pyszne pomidory z sokiem pomidorowym ze sklepu w autoklawie

Domowy autoklaw staje się coraz bardziej popularny wśród osób regularnie zajmujących się konserwami. Zalety są oczywiste – można sterylizować wiele słoików za jednym razem. Proces sterylizacji nie wymaga kontroli i nie ma obawy, że poparzy się parą. I w ogóle nie musisz siedzieć w kuchni w upał. To urządzenie zrobi wszystko samo. W autoklawie można przygotować pomidory we własnym soku według niemal dowolnego przepisu opisanego powyżej.

Nie będę rozwodzić się nad szczegółami żadnego przepisu, wybierz dowolny, który odpowiada Twojemu gustowi. Opiszę subtelności konserwacji za pomocą autoklawu. Należy pamiętać, że autoklaw jest używany specjalnie do przepisów wymagających sterylizacji.

1. Nie ma potrzeby wstępnej sterylizacji słoików, wystarczy je dobrze umyć. Tę samą procedurę należy wykonać z pokrywkami. Następnie napełnij słoiki pomidorami, dodaj przyprawy do smaku (liście chrzanu i porzeczki, czosnek, koper, ziarna pieprzu) i zalej sokiem pomidorowym. Sok można kupić gotowy w sklepie lub przygotować samodzielnie.

Ważny! Do krawędzi słoika powinno zostać ok. 2 cm. Podczas normalnej sterylizacji słoiki są napełnione do pełna, w przypadku korzystania z autoklawu należy pozostawić na wierzchu poduszkę powietrzną.

2. Natychmiast zwiń napełnione słoiki pokrywkami. To także różnica w stosunku do metody standardowej, gdzie zamykanie słoików odbywa się po sterylizacji. Po zakręceniu pokrywek odwróć słoiki i sprawdź, czy wycieka sok. Pokrywy muszą być szczelnie zamknięte.

3. Umieścić słoiki na stojaku w autoklawie. Jeśli jest dużo puszek, są one instalowane warstwowo. Napełnij autoklaw wodą. Woda powinna całkowicie przykryć pokrywki. Dokładniej, poziom wody powinien znajdować się 2 cm nad pokrywkami.

4.Zamknij urządzenie pokrywą i dokręć nakrętki. Musisz wytworzyć ciśnienie w autoklawie za pomocą pompy lub kompresora. W tym celu należy podłączyć pompę w żądanym miejscu i pompować, aż manometr wskaże 1 atmosferę. Odłączyć pompę i założyć kapturek ochronny.

5.Posłuchaj, czy coś syczy. Nie powinno być żadnych obcych dźwięków. Jeśli wszystko jest w porządku, oznacza to, że autoklaw jest hermetycznie zamknięty, a ciśnienie w nim utrzymuje się. Podłącz urządzenie i ustaw temperaturę na 110 stopni. Jeśli autoklaw jest gazowy, wówczas podłączony jest do niego czujnik temperatury. Ustaw także czas - 15 minut.

6. To wszystko, nie musisz podejmować żadnych dalszych działań. Gdy temperatura osiągnie 110 stopni, timer rozpocznie odliczanie. Podczas ogrzewania ciśnienie w autoklawie wzrośnie, jest to normalne.

7. Po zakończeniu sterylizacji nie otwieraj pokrywy. Należy poczekać, aż autoklaw ostygnie do co najmniej 30 stopni. Oznacza to, że po prostu zostawiasz słoiki tam, aż ostygną. Gdy wszystko ostygnie (zajmie to kilka godzin), należy przekręcić nakrętkę, aby zwolnić ciśnienie. I dopiero potem możesz otworzyć pokrywę urządzenia i wyjąć zakonserwowaną żywność.

Jeśli potrzebujesz wysterylizować nową partię słoików, możesz przyspieszyć chłodzenie autoklawu. Aby to zrobić, umieść go w zimnej wodzie. Ale jeśli to możliwe, lepiej pozwolić mu naturalnie ostygnąć.

8. Uważa się, że konserwy przygotowane w autoklawie są smaczniejsze i zachowują więcej składników odżywczych niż zwykłe konserwy. Ponadto takie półfabrykaty są lepiej przechowywane i nie eksplodują.

Tak, artykuł okazał się dość długi. Mam nadzieję, że każdy znajdzie w nim swój ulubiony przepis, który stanie się hitem w Twojej kuchni. I pamiętajcie, że odrobina wyobraźni zawsze urozmaici przygotowane dania. W gotowaniu zawsze musisz skupić się na swoim smaku, zawsze próbuj tego, co dostajesz. A wtedy otrzymasz brawa. Do zobaczenia w kolejnym artykule, na pewno będzie bardzo smacznie.

W kontakcie z

Kiedy pomidorów jest, jak mówią, pod dostatkiem, nie można wymyślić żadnego sposobu na zachowanie zbiorów! Marynowane, solone, w formie soku lub pasty pomidorowej, jako baza do ognistej adjiki lub delikatnego lecho - pomidory świetnie prezentują się we wszystkich przetworach. A jak dobre są pomidory we własnym soku na zimę - to zarówno przekąska, jak i pyszny sok, jak mówią, dwa w jednym!

Aby ugotować pomidory we własnym soku na zimę, potrzebne będą dwa rodzaje pomidorów – niezbyt duże, gęste i mięsiste oraz przejrzałe, pełne soku i nawet z niewielkimi uszkodzeniami, nie ma w tym nic złego, wszystkie złe miejsca można wyciąć.

Najpierw przygotowujemy pomidory na sok. Przejrzałe owoce należy posiekać w dowolny sposób - w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera. Możesz podążać ścieżką opisaną w przedrewolucyjnych książkach kucharskich: pomidory pokroić na kawałki i włożyć do rondla. Postaw na małym ogniu i gotuj na parze, podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Następnie przetrzyj masę przez sito. Sok będzie pozbawiony skórki i nasion. Jednak przecier pomidorowy uzyskany przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych można również przetrzeć przez sito, aby pozbyć się nasion. Możesz też zostawić wszystko tak, jak jest, to kwestia gustu.

Gęste, mięsiste pomidory, które napełnimy sokiem pomidorowym, można obrać ze skórki. Aby to zrobić, natnij skórkę na szypułce i zanurz owoce we wrzącej wodzie na 3-5 minut, a następnie przenieś je do zimnej wody z lodem. Technika ta z szokową różnicą temperatur pozwala na łatwe usunięcie skórki bez naruszania miazgi. Jeśli nie chcesz robić zamieszania, możesz zostawić skórę, ale w tym przypadku pamiętaj, aby wykonać kilka nakłuć drewnianą wykałaczką w okolicy łodygi. Dzięki tej technice pomidory pozostaną nienaruszone.

Na zimę lepiej gotować pomidory we własnym soku bez octu, dzięki czemu otrzymasz całkowicie naturalny, zdrowy produkt, który można bezpiecznie podawać dzieciom. Jeśli jednak chcesz przygotować bardziej pikantną przystawkę, możesz dodać ocet, mieloną czarną i czerwoną paprykę oraz inne przyprawy do smaku. I zwracamy uwagę na kilka prostych przepisów.

Pomidory we własnym soku (przepis klasyczny)

Składniki:
3 kg małych pomidorów,
2 kg przejrzałych pomidorów na sok,
3 łyżki Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
liść laurowy, groszek ziele angielskie - do smaku.

Przygotowanie:
Umyj małe pomidory i nakłuj wykałaczką miejsca mocowania łodyg. Jeśli chcesz, możesz usunąć skórę. Przygotowane pomidory włóż do wysterylizowanych słoików. Przejrzałe pomidory pokroić w dowolny sposób, wlać do rondla i dodać sól, cukier i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 4-5 minut. Wrzącym sokiem zalej pomidory w słoikach, przykryj gotowanymi pokrywkami i ustaw do sterylizacji. Aby to zrobić, do szerokiego rondla wlej tyle wody, aby sięgała do wieszaków słoików i zagotuj. Najpierw połóż szmatkę na dnie, aby zapobiec pękaniu słoików. Sterylizuj słoiki w ciągu 10 minut od zagotowania. Zwiń, odwróć, dobrze zawiń, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Pomidory we własnym soku (po sterylizacji)

Składniki na 2-litrowy słoik:
2 kg pomidorów,
½ łyżeczki sól,
1 szczypta kwasku cytrynowego.

Przygotowanie:
Sterylizuj dwulitrowe słoiki. Usuń skórkę z pomidorów, robiąc nacięcie i zalewając je wrzącą wodą. Usuń łodygi. Dodaj sól i kwas cytrynowy na dno słoików i napełnij je pomidorami. Kilka pomidorów się nie zmieści, nic wielkiego, po sterylizacji pomidory opadną i można je dodać. Napełnione słoiki umieszczamy w szerokim rondlu, uprzednio podkładając pod nie ręcznik, zalewamy wrzątkiem aż do wieszaków i podpalamy. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Sterylizuj słoiki w ciągu 30 minut od zagotowania. Po 20 minutach otwórz pokrywki i za pomocą łyżki zalej wrzącą wodą i wyciśnij zwiotczałe pomidory. Dodaj pozostałe pomidory i dobrze dociśnij łyżką, aby sok, który wypłynął z pomidora, spłynął do szyi. Słoiki ponownie przykryj i sterylizuj przez kolejne 10 minut. Zwiń, obróć, zawiń.

Pomidory we własnym soku bez sterylizacji

Składniki:
2,5 kg małych pomidorów,
2,5 kg przejrzałych pomidorów,
3 łyżki sól,
9% ocet - 1 łyżeczka. za każdy litr soku,
mielony czarny pieprz, mielony cynamon - do smaku.

Przygotowanie:
Małe pomidorki myjemy i nakłuwamy wykałaczką w miejscu przyczepienia się łodyg. Przejrzałe pomidory pokroić w plasterki i umieścić w rondlu. Postaw na ogniu, podgrzej, a następnie przetrzyj przez sito. Wlej sok pomidorowy na patelnię, dodaj sól i ocet (łyżeczka na litr soku), szczyptę czarnego pieprzu i cynamon na czubku noża i podpal. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut, usuwając pianę. Pomidory w słoikach zalać wrzącym sokiem i natychmiast zwinąć. Odwróć to, zawiń.

Pomidory we własnym soku „Niesamowite”

Składniki:
małe pomidorki,
przejrzałe pomidory na sok,
czosnek - do smaku i pragnienia,
słodka papryka - do smaku,
parasole koperkowe,
liście porzeczki i wiśni,
pieprz czarny, groszek ziele angielskie,
2 łyżki stołowe. cukier – na każdy litr soku pomidorowego,
1 łyżka. sól - na każdy litr soku pomidorowego.

Przygotowanie:
Nakłuj małe pomidory. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż umyte zioła, przyprawy, ząbki czosnku i kilka krążków słodkiej papryki. Napełnij słoiki pomidorami. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i pozostawić do ogrzania. Gdy woda ostygnie, odcedź ją i ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą. Przejrzałe pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa lub pokroić w plasterki, podgrzać i przetrzeć przez sito. Dodajemy sól i cukier, zagotowujemy, odgarniamy pianę i wrzącym sokiem zalewamy pomidory w słoikach, najpierw spuszczając wodę. Zwiń go i odwróć.

Pomidory we własnym soku można uczynić szczególnie pikantnymi na zimę, dodając do soku drobno startego chrzanu (około łyżki).

Pomidory we własnym soku (z koncentratem pomidorowym)

Składniki:
2 kg średnich pomidorów,
500 ml koncentratu pomidorowego,
1 litr wody,
2,5 łyżki. Sahara,
½ łyżki. sól,
5-6 groszków ziela angielskiego,
1 łyżka. ocet jabłkowy
warzywa - do smaku i pożądania.

Przygotowanie:
Opłucz pomidory, włóż je na kilka minut do wrzącej wody, a następnie zalej lodowatą wodą. Usuń skórę, włóż do wyparzonych słoików i zalej wrzącą wodą. Po kilku minutach odcedź wodę. Wodę wymieszać z koncentratem pomidorowym, dodać pozostałe składniki i zagotować. Wrzącym sosem zalej pomidory w słoikach i natychmiast zwiń. Odwróć to, zawiń.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina