Marynowane śliwki na mięso: przepis. Jak marynować śliwki? Najlepsze przepisy na konserwowanie śliwek na zimę

Wiele osób wie, jak zrobić dżem lub kompot ze śliwek, ale ja sugeruję marynowanie śliwek. Marynowane śliwki to bardzo smaczna, pachnąca, pikantna przekąska. Przedstawiam wam prosty przepis ze zdjęciami marynowanych śliwek na zimę.

Odpowiednio zamarynowane śliwki mogą konkurować nawet z oliwkami. Nie są słodkie, kwaśno-ostre, dobrze komponują się z daniami mięsnymi i rybnymi, doskonale uzupełniając ich smak.

Które śliwki najlepiej nadają się do marynowania?

Marynowane śliwki to zimna przekąska i aby dobrze prezentowały się na stole i zachowały swój smak, do marynowania lepiej używać śliwek elastycznych i nie odkształcających się.

Kolejna ważna okoliczność: śliwki do marynowania nie mogą być przejrzałe, w przeciwnym razie zamiast smacznej pikantnej przekąski otrzymasz niezrozumiałą substancję o niespotykanej konsystencji.

Lepiej, aby śliwki do marynowania były lekko zielone, jędrne i zwarte, wtedy zachowają swój kształt i wygląd.

Śliwki do marynowania na zimę należy przyjmować z gęstym, szerokim, soczystym miąższem. Można oczywiście użyć drobnej śmietanki, ale smak i konsystencja nie będą już takie same.

Niektóre rodzaje śliwek mają gorzką skórkę – nie należy się spodziewać, że goryczka zniknie po marynowaniu.

Marynowanie śliwek Ugorka (węgierska)

Najczęściej do marynowania wykorzystuje się odmianę śliwki Ugorka (węgierska). Wielkość i smak tych śliwek, soczysty miąższ i elastyczna, ale nie gorzka skórka doskonale nadają się do marynowania.

Według mojego prostego przepisu na zimę kisimy także śliwki Ugorka, na zdjęciu widać jak wyglądają.

Jak marynować śliwki. Prosty przepis

Jak więc marynować śliwki? Przepis jest prosty, więc marynowanie śliwek Ugorka (węgierskich) nie zajmie Ci dużo czasu.

Przed marynowaniem śliwek należy je posortować, oddzielając te miękkie od przejrzałych, bo jak pamiętacie, nie nadają się dla nas.

Dokładnie opłucz twarde, elastyczne owoce, usuwając gałązki, liście i inne zanieczyszczenia, które mogą przypadkowo wpaść do środka.

Marynowanie śliwek na zimę

Zacznijmy marynować śliwki na zimę. Według tego przepisu śliwek nie gotuje się ani nie sterylizuje, jedyną obróbką cieplną, której poddawane są, jest blanszowanie.

Blanszowanie śliwek

Aby prawidłowo zblanszować śliwki, należy wziąć szeroki rondelek, wlać do niego wodę i doprowadzić do wrzenia.

Część śliwek odłóż na durszlak. Lepiej, jeśli jest to durszlak siatkowy, jak na zdjęciu z przepisem, będzie wygodniej i szybciej.

Zanurzaj śliwki we wrzącej wodzie na 2-3 sekundy i wyjmij z wody, pozwalając im lekko ostygnąć. Powtórz procedurę blanszowania śliwek 3-4 razy.

Blanszowanie tworzy na powierzchni skórki śliwki ochronną siateczkę, zachowując jednocześnie smak, kolor i aromat świeżych owoców. Blanszowanie śliwek pozwala także zachować witaminy i kształt owoców podczas przechowywania śliwek marynowanych na zimę.

Kilkakrotnie blanszowane śliwki umieszczamy w wysterylizowanych litrowych słoikach.

Aby śliwki kiszone były smaczne i aromatyczne na zimę, do każdego litrowego słoika należy dodać następującą ilość przypraw:

— liść laurowy – 2 szt.;

— Pieprz czarny – 4 szt.;

— Ziele angielskie, pieprz czarny – 4 szt.;

- Goździki - 4 gałązki.

Tak więc po blanszowaniu śliwek należy trochę odsączyć wodę, a następnie włożyć je do sterylnych słoików, dodając wszystkie przyprawy.

Gorącą marynatą zalej śliwki ułożone w słoikach.

Marynata do śliwek

Najprostsza marynata do śliwek według mojego przepisu:

— Woda – 1 litr;

— Cukier – 1 szklanka;

— Ocet – 0,5 szklanki.

Marynatę do śliwek przygotowujemy w następujący sposób. Musisz dodać cukier do wody i podpalić.

Doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po ugotowaniu na koniec dolać octu i zdjąć marynatę do śliwek z ognia.

Gorącą marynatą zalej śliwki w słoikach.

Zamykaj zebrane śliwki, marynowane na zimę, sterylizowanymi pokrywkami.

Po sprawdzeniu jakości zamknięcia, umieść słoiki „do góry nogami” na pokrywkach. I pozwól mu stopniowo ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Marynowane śliwki należy przechowywać na zimę w piwnicy lub, w przypadku jej braku, w lodówce lub spiżarni.

Z czym je się marynowane śliwki?

Jak podawać marynowane śliwki i z czym? Marynowane śliwki na zimę według mojego prostego przepisu ze zdjęciem doskonale uzupełniają dania mięsne i drobiowe.

Świetnie komponują się także z rybami pieczonymi i gotowanymi.

Ciemnofioletowe, pulchne owoce dobrze prezentują się na każdym daniu i pozwalają wykorzystać marynowane śliwki zarówno jako dodatek lub dekorację, jak i jako osobną, aromatyczną przekąskę.

Dzięki temu będą mogły udekorować świąteczny stół i urozmaicić codzienne menu całej rodziny.

Marynowane śliwki mają niezwykły smak i aromat, są łatwe w przygotowaniu i bardzo szybko zjedzone.

Jak widać, korzystając z mojego prostego przepisu ze zdjęciami, szybko i bezproblemowo przygotujesz pyszne i pachnące śliwki kiszone na zimę. Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że śliwki na zimę to albo słodkie kompoty, albo dżem, albo przetwory do deserów. Ale przystawka z marynowanymi śliwkami będzie godnym konkurentem dla słodkich zimowych konfitur i stanie się Twoim stałym towarzyszem już po pierwszym przygotowaniu.

Marynowane śliwki są doskonałym dodatkiem do codziennej diety. Nie tylko zachowują wszystkie dobroczynne właściwości owoców, ale stanowią także ciekawą dodatek do dań zamiast zwykłych ziemniaków czy makaronu.

Najlepszą odmianą do marynowania jest Ugor (częstsza nazwa to węgierska). Przepisów na marynowaną śliwkę wiśniową jest wiele, ale my przedstawimy Ci ten najbardziej znany i najłatwiejszy do wykonania.

Aby przygotować 2 litry pysznych marynowanych śliwek na zimę, będziesz potrzebować:

śliwki – 3 kg;
cukier – 1,2 kg;
ocet 9% - 250 ml;
goździki – 10 szt.;
pieprz – 10 szt.;
liść laurowy – 4 szt.;
cynamon – 1 łyżka.

Weź owoc, usuń łodygę i liście, umyj go i połóż na ręczniku, aby śliwki wyschły. Za pomocą widelca przebij owoc aż do pestki. Następnie zaczynamy przygotowywać marynatę.

Używamy emaliowanej patelni, wlewamy do niej ocet, wsypujemy cukier, groszek i goździki, stawiamy pojemnik na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Wskazane jest mieszanie mieszaniny, aby cukier się rozpuścił. Śliwki włóż do słoików, zalej gorącą mieszanką i zostaw śliwki w kuchni na noc.

Rano wlać marynatę z powrotem na patelnię i ponownie zagotować, po czym ponownie zalać powstałą mieszaniną owoce i pozostawić słoiczek na 12 godzin. Po upływie wymaganego czasu czynność powtórzyć dodając do marynaty cynamon. Gotuj mieszaninę przez 5 minut i pozostaw na kuchence.

Gdy owoce i marynata ostygną, śliwkę wiśniową przełóż do czystych słoików, ponownie zagotuj marynatę, gotuj przez 5 minut i przelej do pojemników z owocami. Po zamknięciu słoików pokrywkami marynowane śliwki można umieścić w lodówce na zimę.

Istnieje inny przepis na marynowane śliwki na zimę. Do jego przygotowania potrzebne będą te same składniki, których użyliśmy w poprzednim przepisie. Ale sam proces zszywania jest nieco inny.

Pierwszego dnia śliwki umyj, osusz na ściereczce, nakłuj owoce w kilku miejscach igłą lub widelcem. Umieść owoce w rondlu. Przygotuj marynatę – do pojemnika wlej wodę i dodaj wszystkie przyprawy oprócz cynamonu. Następnie przygotowaną mieszanką wylać na śliwki, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić na noc.
Drugiego dnia marynatę odcedź i zagotuj ponownie, polej owocami i odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
Trzeciego dnia powtórz procedurę, dodając cynamon do marynaty i gotując przez 2-3 minuty. Roztworem zalewamy śliwki i odstawiamy na 72 godziny, przykrywając patelnię pokrywką lub przewiązując ściereczką.
Na koniec włóż śliwki z marynatą do ognia i gotuj nie dłużej niż 5 minut. Owoce natychmiast włóż do słoików i zwiń. Odwróć je do góry nogami, zawiń w koc i zostaw w kuchni, aż całkowicie ostygną.

Aby jak najdłużej przechowywać marynowane śliwki, najlepiej przechowywać je w lodówce.

Powiedzieliśmy Ci, jak marynować śliwki na zimę. Mamy nadzieję, że Tobie i Twojej rodzinie spodobają się nasze pyszne przepisy na śliwki wiśniowe. Jeśli nie chcesz tracić czasu na marynowanie, przygotuj równie zdrowe.

Przepis na pikantną śliwkę wiśniową z czosnkiem

Próbowaliście kiedyś marynowanych śliwek z czosnkiem? To danie zastąpi i tak już nudne ogórki konserwowe i pomidory, które zwija każda gospodyni domowa. Marynowane śliwki, uzupełnione pikantnym czosnkiem, nie tylko efektownie ozdobią Twój stół, ale staną się również smacznym i nietypowym dodatkiem do wszelkich dań mięsnych. Przepis na zrobienie węgierskiego na zimę jest dość prosty.

Najpierw musisz kupić wszystkie niezbędne składniki:

2 kg śliwek;
3 główki czosnku;
300 g cukru;
100 ml octu;
7 szt. groszku;
3-4 szt. goździków;
750 ml wody.

Następnie zaczynamy przygotowywać niezwykle smaczną przekąskę z czosnkiem. Wybieraj śliwki średniej wielkości, najlepiej wybierać owoce lekko niedojrzałe. Opłucz je pod wodą i osusz ręcznikiem. Następnie należy usunąć kość, dla której należy wykonać małe nacięcie po jednej stronie.

Nawiasem mówiąc, do zszywania najlepiej nadaje się odmiana węgorza lub węgierska - nasiona uzyskuje się bardzo szybko i łatwo.

Następnie zaczynamy obierać czosnek, a jeśli owoce są za duże, przecinamy je na pół. Włóż ząbek czosnku do każdego owocu w miejscu nacięcia. Następnie wysterylizuj słoiki, w których umieścisz śliwkę wiśniową nadziewaną czosnkiem.

Teraz musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, w rondelku podgrzej wodę (około 100 ml), następnie dodaj cukier, goździki i pieprz, wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty. Na koniec dodaj ocet i wyłącz kuchenkę.

Powstałą mieszanką napełnij śliwki aż do samej góry. Na koniec zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i zawiń w ręcznik lub koc – po trzech dniach można je przechowywać w lodówce.

Ten przepis na marynowane śliwki na zimę jest bardzo prosty, po jednorazowym wypróbowaniu tego dania nie będziesz już mógł obejść się bez smacznych i aromatycznych śliwek na swoim stole.

Czy można przygotować śliwkę wiśniową bez sterylizacji?

Przygotowanie marynowanej śliwki wiśniowej według dwóch poprzednich przepisów ma jedną wadę – zajmuje zbyt dużo czasu. Można przygotować śliwki kiszone bez sterylizacji. Spójrzmy na szczegółowy przepis.

Będziesz potrzebować:

1 kg śliwki węgierskiej;
0,5 litra octu 9%;
700 g cukru.

Aby przygotować marynowane śliwki, należy najpierw dobrze umyć owoce, usunąć pestkę, wykonując cienkie nacięcie nożem. Następnie wszystkie owoce włóż do rondla, jednocześnie przygotowując marynatę (cukier wymieszaj z octem, zagotuj roztwór). Następnie wylej mieszaninę na owoce i przykryj patelnię pokrywką. Po 24 godzinach ponownie zagotuj marynatę i wlej śliwki, powtarzając procedurę 3-4 razy. Śliwkę wiśniową przełóż do słoików, zwiń i włóż do lodówki.

Podpowiadaliśmy, jak marynować śliwki na zimę – wystarczy, że kupisz owoce i zaczniesz przygotowywać smaczny i zdrowy dodatek.

Śliwki marynowane z musztardą na zimę to rewelacyjny produkt. Za jego pomocą nawet zwykłe danie można zamienić w wykwintny przysmak. Do gotowania używa się zarówno samej marynowanej śliwki, jak i marynaty, w której się znajduje. Owoce podaje się do gotowego mięsa, a podczas pieczenia zalewa marynatą. Ogólnie rzecz biorąc, z tego blanku możesz stworzyć wiele rzeczy.

Jeden z najprostszych przepisów, który nie wymaga boleśnie długiego moczenia i monotonnego nakłuwania każdego owocu. Ponadto nie wymaga sterylizacji. Doskonały aromat koniaku tworzy atmosferę oczekiwania na cud, radosną i tajemniczą. Ocet jabłkowy doda marynacie miękkości, a anyż doda pikanterii. Niesamowite połączenie, zwłaszcza, że mówimy o zwykłej śliwce.

Będziesz potrzebować:

1 kg. wszelkie dreny;
10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
10 pąków goździków;
para gwiazdek anyżu;
podłoga 200 gr. szklanki octu jabłkowego;
3 dwieście gramów szklanek cukru;
1 l. woda;
6 łyżek l. Koniak;
skórki z cytryny.

Jak marynować śliwki na zimę:

Wodę wlewa się na patelnię i gotuje, dodaje się do niej cukier i wymaganą ilość octu. Proces gotowania trwa kwadrans, aby marynata zagotowała się tak, aby zgęstniała.
Po uzyskaniu wymaganej konsystencji dodaje się koniak.
Śliwki są myte i umieszczane w emaliowanym pojemniku.
Wszystkie przyprawy dodaje się do śliwek. Które są niezbędne i całą zawartość pojemnika wypełniamy gorącą marynatą.
Zawartość podaje się przez około godzinę, po czym nadzienie wlewa się z powrotem na patelnię.
Trzykrotnie zalać wrzącą marynatą śliwki.
Po zakończeniu końcowego napełniania śliwki i przyprawy przenosi się do słoików, które zostały już umyte sodą i wysterylizowane.
Marynatę wlewa się do każdego słoika i zwija pokrywki.
Aby zapewnić bezpieczne przechowywanie, słoiki odwraca się i zawija w ciepły koc, gdzie pozostaje do wystygnięcia.

Ważny! Niewielka ilość alkoholu obecna w tym daniu nie ma się co obawiać. Podczas gotowania cały alkohol natychmiast odparowuje, pozostawiając koniak jedynie przyjemny, specyficzny aromat. Konserwy można bezpiecznie podawać dzieciom, nie znajdziemy w nich alkoholu.

Przepis na marynowane śliwki

Ten przepis może onieśmielać długim, pięciodniowym procesem marynowania śliwek. Jeśli jednak raz spróbujesz przygotować śliwki w ten skomplikowany sposób, nie będziesz już chciał gotować ich w inny sposób. Smak owoców poddanych takiemu marynowaniu przekracza wszelkie oczekiwania.

Będziesz potrzebować:

4 kg. wszelkie dreny;
półtora kg cukru;
piętro l. ocet;
5 liści laurowych;
10 ziaren czarnego pieprzu.

Przepisy na konserwy z marynowanymi śliwkami:

Śliwki sortuje się, a miękkie i zepsute owoce wyrzuca i myje.
Przygotowane owoce umieszcza się w głębokim pojemniku pokrytym emalią.
Marynatę przygotowuje się w innym pojemniku. Aby to zrobić, ocet miesza się z cukrem, liśćmi laurowymi i pieprzem. Marynata się gotuje.
Jeszcze gorące owoce zalewamy marynatą.
Śliwki zalane marynatą obciąża się na jeden dzień. Do tych celów można użyć talerza o dużej średnicy i butelki wypełnionej wodą.
Teraz musisz codziennie spuszczać marynatę z odpływu przez pięć dni, gotować i napełniać. Nie ma już potrzeby stosowania ucisku.
Szóstego dnia czas zacząć konserwować. Podobnie jak w poprzednich dniach marynatę odsącza się i gotuje.
Słoiki są myte sodą i sterylizowane. Śliwki umieszcza się w traktowanych słoikach.
Wszystkie słoiki napełnia się wrzącą marynatą i natychmiast zwija. Zawijanie i sterylizacja napełnionych słoików nie jest wymagane.

Rada: do konserw wybieraj tylko niedojrzałe, gęste śliwki. Przejrzałe okazy należy natychmiast wyrzucić. Owoc ten wyróżnia się bardzo cienką skórką, która w miękkich owocach może po prostu pęknąć pod wpływem wrzącej wody.

Przepis na śliwki w marynacie z przyprawami

Śliwka o aromacie ziół to niesamowite danie, którego zdecydowanie warto spróbować. Niezwykły smak i przyjemny kwaśny posmak to cechy charakteryzujące ten produkt. To prawdziwy kulinarny majstersztyk.

Będziesz potrzebować:

półtora kg. dowolna śliwka;
trzecia łyżeczka cynamon;
1 łyżeczka. anyż gwiazdkowaty;
3 pąki goździków;
4 ziarna czarnego pieprzu;
1 łyżka. l. esencja octowa.

Przepisy na marynaty z przyprawionymi śliwkami:

Śliwki są sortowane i myte.
Słoiki myje się sodą i sterylizuje, a dopiero potem umieszcza się w nich owoce.
Wodę wlewa się na patelnię i miesza z przyprawami i cukrem, a następnie gotuje.
Do wody dodaje się wymaganą ilość octu.
Marynatę filtruje się za pomocą sita lub gazy. Przyprawy umieszcza się w równych porcjach w słoikach.
Marynatę wlewa się do wszystkich słoików, aż ostygnie.
Słoiki umieszcza się w pojemniku z wodą i sterylizuje przez kwadrans.
Słoiki zwijamy i zawijamy w kocyk, gdzie pozostają do wystygnięcia.

Marynowane śliwki na zimowe przepisy z pomidorami

Śliwki obok pomidorów w jednym słoiczku wychodzą rewelacyjnie, aromatycznie i smacznie. Ta bliskość im dobrze robi, pomidory nie tracą swojej naturalnej słodyczy, a śliwki nie tracą swojej kwasowości. Połączenie takich składników sprawia, że konfitura jest kolorowa, nietuzinkowa i co najważniejsze smaczna. Świetnie wyglądają w słoiku, a co dopiero na świątecznym stole. Taka przekąska kończy się błyskawicznie, niezależnie od tego, jakie pyszności są obok niej.

Będziesz potrzebować:

1 kg. wszelkie dreny;
1 kg. pomidory;
3 liście laurowe;
10 pąków goździków;
4 ząbki czosnku;
para św. l. sól;
podłoga 200 gr. szklanki cukru;
2 łyżki stołowe. l. ocet.

Przepis na śliwki marynowane z wódką:

Słoiki są myte sodą i sterylizowane.
Umyj śliwki i pomidory w czystej wodzie.
Wszystkie niezbędne przyprawy, a także owoce i warzywa umieszcza się w słoikach.
W celu zapewnienia wysokiej jakości sterylizacji napełnianie odbywa się w trzech etapach. Do słoików wlewa się wrzącą wodę i wszystkie składniki podgrzewa się za każdym razem przez pięć minut.
Przed ostatecznym nadzieniem sól i cukier miesza się z wodą. Woda się gotuje.
Do słoików dodaje się ocet.
Marynatę, która jeszcze nie ostygła, wlewa się do wszystkich słoików, po czym można je zwinąć.

Jak marynować śliwki jak oliwki z sokiem z cytryny

Przepis na te śliwki jest bardzo prosty, przygotowanie zajmuje minimum czasu, ale to nie czyni gotowego produktu gorszym od podobnych, wymagających większego wysiłku. Jedyną rzeczą jest to, że takie śliwki nie wytrzymają długo bez lodówki, ale nie jest to przerażające, ponieważ nawet gdyby były zamknięte pokrywkami, skończyłyby się równie szybko. Nie sposób się od nich oderwać.

Będziesz potrzebować:

1 kg. odpływ;
4 bez kopca sztuki. l. sól;
półtora 200 gr. szklanki cukru;
200 gr. szklanka octu winnego;
4 łyżki l. sok cytrynowy;
liść laurowy;
cynamon.

Śliwki marynowane na zimę jak oliwki:

Wybierane i myte są tylko gęste śliwki. Każdy z nich jest kilkakrotnie przebijany zapałką lub wykałaczką.
Słoiki są myte sodą i sterylizowane.
Owoce umieszcza się w pojemnikach poddanych obróbce termicznej.
Do octu wlewa się sok z cytryny i gotuje.
Po ugotowaniu do mieszaniny octu dodaj cynamon, cukier i sól.
Marynatę, która jeszcze nie ostygła, wlewa się do wszystkich słoików i pozostawia do ostygnięcia.
Po całkowitym wystudzeniu słoiki przenosi się do lodówki, gdzie produkt można przechowywać bardzo długo.

Rada: aby śliwki nie pękały podczas zalewania wrzącą wodą, każdy okaz należy nakłuć kilka razy tak głęboko, jak to możliwe. Najlepiej aż do kości.

Jak gotować marynowane śliwki

Taka śliwka będzie bardzo podobna w smaku do tej marynowanej przez pięć dni, tyle że cały proces zajmie znacznie mniej czasu. Gotowy produkt można wykorzystać jako nietypową przekąskę dla gości lub jako dodatek do prostych dań. W połączeniu z gotowaną wieprzowiną owoc ten w pełni ujawnia swój smak i nasyca go kolorami.

Będziesz potrzebować:

3 kg. dowolne gęste śliwki;
6 200 gr. szklanki cukru;
dwieście gramów szklanki octu;
10 pąków goździków;
10 ziaren czarnego pieprzu;
4 liście laurowe;
cynamon.

Śliwka marynowana na zimę z goździkami:

Śliwki należy posortować, umyć i chociaż trochę podsuszyć.
Za pomocą zwykłego widelca wykonaj w każdej śliwce jak najgłębsze nakłucia.
Ocet, cukier i przyprawy podgrzewa się w emaliowanym rondlu. Na tym etapie nie dodaje się jedynie cynamonu.
Marynata wrze i natychmiast wlewa się do pojemnika ze śliwkami.
Śliwki przykrywa się pokrywką i lekko rozgniata, tak aby całkowicie zanurzyły się w marynacie.
Owoce są utrzymywane w cieple przez całą noc.
Dopiero rano marynata jest osuszana i ponownie gotowana.
Marynatę, podobnie jak ostatnim razem, wlewamy do pojemnika z owocami. Śliwka jest zaparzana do wieczora.
Gdy nadchodzi wieczór, marynatę ponownie odsącza się i gotuje, dopiero teraz dodaje się do niej także cynamon.
Słoiki myje się sodą i sterylizuje, dopiero potem umieszcza się w nich śliwki.
Gdy marynata ostygnie do temperatury pokojowej, napełnij wszystkie słoiki. Teraz należy je zamknąć pokrywkami i przenieść do lodówki.

Każda oszczędna gospodyni domowa powinna móc przygotować marynowane śliwki na zimę bez sterylizacji. Nawet kilka słoików musi poczekać na swój los w spiżarni lub piwnicy. Marynowane śliwki, podobnie jak oliwki, pomimo swojej taniości i prostoty przygotowania, potrafią zachwycić każdego.

Niezależnie od tego, ile słoików przygotujemy, z reguły nie wytrzymują one aż do zimy – smak marynowanych na zimę śliwek węgierskich z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domownikom.

Marynowane śliwki są uważane za pikantną przekąskę na zimę. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tych owoców, ale każdy z nich przypadnie do gustu smakoszowi. Niektóre przepisy zostaną przedstawione w artykule, początkujący kucharze będą mogli wybrać opcję, która im się podoba.

Preparaty śliwkowe na zimę

Coraz częściej ze śliwek przyrządza się słodkie desery: dżemy, konfitury, konfitury, pianki, kompoty. Niektóre odmiany są używane do domowych win. To niepełna lista opcji, dla których odpowiednie są owoce z pestkami. Śliwki można marynować na zimę z czosnkiem lub bez. Gotowe danie z syropem słodko-kwaśnym przypomina kompot.

Ale cynamon, goździki, ziele angielskie, czosnek i inne przyprawy dodane podczas marynowania nadają jagodom szczególny smak. Przystawka jest doskonałym dodatkiem do mięs na co dzień. Pachnący deser nadaje się również na świąteczny stół z lampką czerwonego wina.

Jak marynować śliwki

Przed marynowaniem przygotuj żywność i niezbędne akcesoria, które zostaną omówione poniżej.

Wybór śliwek

Pierwszą kwestią, na którą należy zwrócić uwagę, jest wybór owoców. Śliwki muszą być nienaruszone i mocne, bez deformacji i uszkodzeń. Marynować należy tylko niedojrzałe, elastyczne owoce pestkowe, aby podczas przetwarzania zachowały swój kształt. Przejrzałe okazy nie nadają się do konserwacji, ponieważ zanim będą gotowe, zamienią się w papkę.

Rada! Przed marynowaniem zaleca się spróbowanie owoców: jeśli mają gorzką skórkę, nie będą odpowiednie. Najczęściej marynowanymi odmianami są „węgierska” (popularnie zwana „Ugorka”) lub „Renklod”.

Przygotowanie śliwek

Najpierw są sortowane w celu oddzielenia gruzu i przeprowadzenia audytu: usunięcia okazów niespełniających norm. Następnie owoce są dokładnie myte, aż woda stanie się przejrzysta. Do marynowania na zimę kość jest usuwana lub pozostawiana, co określa przepis. Przygotowując się, robią różne rzeczy:

jeśli potrzebujesz owoców z nasionami, wykonaj w nich 2-3 głębokie nakłucia wykałaczką, aby nie pękły od wrzącej wody;
Jeśli chcesz usunąć nasiona, przekrój każdą śliwkę na pół tylko z jednej strony.

Niektóre przepisy wymagają blanszowania zamiast gotowania. Do tej operacji wybierz głęboką miskę, w której zagotujesz wodę. Przed marynowaniem na zimę zblanszuj śliwki za pomocą durszlaka. W tej misce zanurzamy owoce we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, w zależności od wielkości. Pozostawić do ostygnięcia i ponownie zanurzyć, powtarzając proces do czterech razy.

W rezultacie tworzy się powłoka ochronna, a pod wpływem szybkiej obróbki cieplnej ani smak, ani kolor owocu, ani zawartość witamin nie ulegają zmianie. Trzeci punkt to przygotowanie marynaty. Gotując solankę należy dodać przyprawy i przyprawy określone w przepisie.

Ważny! Według lekarzy śliwki należy spożywać, aby przedłużyć młodość.

Przygotowanie słoików

Śliwki należy wkładać wyłącznie do wysterylizowanych słoików. Najpierw myje się je w gorącej wodzie z sodą, a następnie gotuje na parze na parze. Do sterylizacji można użyć piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.

Marynowane śliwki na zimę bez sterylizacji

Poniżej znajdują się dwie opcje marynowania śliwek bez sterylizacji. Po wypróbowaniu każdego z nich możesz wybrać, który smakuje lepiej.

Przepis nr 1

Aby przygotować marynowane śliwki bez czosnku według przepisu, będziesz potrzebować:

2 kg owoców;
1,2 litra wody;
320 g cukru granulowanego;
150 ml tabeli 9% octu;
12 pąków goździków;
2 g mielonego cynamonu;
4 groszki ziela angielskiego.

Ten przepis na marynowane śliwki na zimę jest uważany za najlepszy ze względu na jego prostotę. Ale co najważniejsze, napełnionych słoików nie trzeba sterylizować, co dezorientuje początkujących kucharzy. Funkcje gotowania:

Posortowane śliwki dokładnie umyć i osuszyć na ręczniku. Ponieważ owoce z nasionami będą używane do marynowania na zimę, każdą śliwkę należy głęboko przekłuć. Następnie szczelnie ułóż je w czystych, naparowanych 1-litrowych słoikach.
Na patelnię wlewamy zimną wodę, dodajemy wszystkie składniki oprócz octu. Doprowadzić płyn do wrzenia i gotować marynatę przez 2-3 minuty. Z reguły na powierzchni pojawia się piana, którą należy usunąć.
Zalać wrzącą marynatą zawartość słoików i przykryć pokrywkami. Po 15 minutach wlej płyn na patelnię i ponownie zagotuj. Ponownie napełnij słoiki solanką. Powtórz procedurę ponownie.
Przed ostatnim nadzieniem do każdego słoika wlej po 50 ml octu, na wierzch zalej marynatą i zwiń.
Do całkowitego ostygnięcia trzymaj słoiki do góry nogami pod „futrem”.

Pojemniki można przechowywać w dowolnym chłodnym miejscu, do którego nie docierają promienie słoneczne.

Opcja nr 2

Marynowanie według tego przepisu jest przeznaczone na 5 dni. Rano i wieczorem należy zalać śliwki wrzącą marynatą. Po ostatnim napełnieniu słoiki zwija się i odkłada do przechowywania. Musisz uzbroić się w cierpliwość, ale wynik jest tego wart: śliwki wychodzą pyszne.

Uwaga! Według tego przepisu do marynowanych śliwek wybiera się odmianę Ugorka.

Aby przygotować pyszny preparat na zimę potrzebny jest mały zestaw produktów:

1 kg niebieskich lub żółtych owoców;
½ łyżki. woda;
100 ml octu winnego;
10 łyżek l. cukier granulowany;
8 liści laurowych;
6 pąków goździków.

Przepis nie zawiera czosnku, ale możesz go dodać samodzielnie.

Składniki wymienione na liście zawsze można przyjmować w większych proporcjach. Zasady przygotowania marynowanych śliwek na zimę:

Najpierw zajmują się śliwkami: dokładnie je sortują, myją, usuwają łodygi i ogonki. Nie ma potrzeby usuwania nasion, ale każdy owoc należy przekłuć wykałaczką.
Do dużego pojemnika z grubym dnem i listkiem laurowym włóż całe śliwki. Warstwy są kontynuowane, aż znikną owoce. Pąki goździków umieszcza się na wierzchu.
Następnie przygotowuje się marynatę. Do innego pojemnika wlej podaną w przepisie ilość wody, dodaj cukier i ocet. Marynatę gotujemy, od czasu do czasu mieszając. Powstałą piankę usuwa się z powierzchni.
Cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Czasami kryształy pozostają, ale nie są przeszkodą.
Gotową marynatą zalać przygotowane śliwki, przykryć patelnię pokrywką i odstawić do wieczora. Pomiędzy napełnieniami powinno upłynąć co najmniej 12 godzin.
Wieczorem zlać marynatę z patelni do drugiej miski i postawić na kuchence, aby gotowała się nie dłużej niż 2 minuty. Podczas gdy solanka się zagotuje, wlej owoce.
Następnym razem napełnianie należy wykonać rano. I tak przez kolejne trzy dni.
Marynata za każdym razem zwiększa swoją objętość, gdyż śliwki oddają płyn. Ponadto staje się ciemny, gęsty i bogaty.
Piątego dnia rano owoce ponownie wlewa się. Wieczorem wyjmij śliwki z patelni i ułóż je dość szczelnie w sterylnych słoikach. Nowo ugotowaną marynatę wlewa się do przygotowanych pojemników na górę i zwija metalowymi pokrywkami.
Przygotuj miejsce na stole, umieść słoiki, odwróć je do góry nogami i przykryj grubym ręcznikiem. W tej pozycji owoce marynowane na zimę stoją do całkowitego ostygnięcia.

Słoiki z marynowanymi owocami przygotowane według „długotrwałej” receptury przechowujemy w chłodnym miejscu bez dostępu światła.

Śliwki marynowane na zimę jak oliwki

Z tego przepisu możesz przygotować marynowane śliwki o smaku oliwek. Nawet początkująca gospodyni domowa nie doświadczy żadnych trudności, wszystko jest takie proste i jasne. Można marynować nawet wieczorem po pracy.

Notatka! Wadą przepisu jest to, że przygotowaną przekąskę należy zjeść jako jedną z pierwszych, ponieważ nie można jej przechowywać przez długi czas.

Aby przygotować pyszną przekąskę na zimę, musisz wziąć:

śliwki – 1 kg;
sól – 4 łyżki. l.;
cukier – 600 g;
ocet winny – 200 ml;
sok z cytryny – 4 łyżki. l.;
ząbki czosnku do smaku;
liść laurowy i cynamon do smaku.

Cechy przygotowania przekąski marynowanej śliwki jak oliwki:

Sortuj i myj gęste, niedojrzałe odmiany „Vengerku” lub „Renklod”. Aby zapobiec pękaniu całych owoców, nakłuj je wykałaczką aż do pestki.
Suszone owoce szczelnie napełniamy sterylnymi słoikami, na dnie umieszczamy ząbki czosnku i liść laurowy.
Do małego rondla wlać ocet stołowy, dodać sok z cytryny i zagotować.
Po 2 minutach dodaj cynamon, cukier granulowany i sól.
Marynatę natychmiast wlewa się do zawartości i hermetycznie zamyka. Odwrócone słoiki przykrywamy grubym ręcznikiem.

Gdy zawartość ostygnie, słoiki można przenieść w dowolne miejsce, np. na dolną półkę szafki kuchennej lub do lodówki.

Przepis na marynowane śliwki z czosnkiem

Ten przepis na pikantny preparat na zimę zawiera również czosnek. Ale jego zastosowanie jest niestandardowe. Goździki należy umieścić wewnątrz śliwki, a nie w pestce. Ząbki czosnku muszą mieć odpowiednią wielkość. Duże goździki można pokroić.

Składniki przepisu na śliwki marynowane na zimę:

gęste śliwki - 1 kg;
woda – 600 ml;
cukier granulowany - 5,5 łyżki. l.;
pieprz czarny – 7 groszków;
ziele angielskie – 5 groszków;
goździki – 7 pąków;
czosnek – 5 głów;
sól – 1 łyżka. l.;
ocet stołowy 9% - 60 ml.

Szczegóły przepisu:

Sortuj owoce i myj je. Po wykonaniu bocznego nacięcia usuń pestkę z każdego owocu.
Obierz i opłucz ząbki czosnku i umieszczaj je pojedynczo w śliwce.
Do suchych, gotowanych na parze słoików włóż przyprawy przewidziane w przepisie na marynowanie śliwek na zimę: groszek czarny i ziele angielskie, pąki goździków.
Ostrożnie złóż owoc, nie zagęszczając go, aby nie uszkodzić integralności owocu.
Następnie musisz ugotować marynatę. Do miski wlać zimną wodę, po zagotowaniu dodać cukier, sól i ocet. Marynatę należy gotować przez około 5 minut.
Zalać wrzącą solanką śliwki, odstawić na pół godziny, następnie wlać płyn z powrotem na patelnię.
Powtórz procedurę, a następnie zwiń słoiki metalowymi lub nowymi zakrętkami. Połóż słoiki na pokrywkach i przykryj je ciepłym ręcznikiem. Gdy zawartość ostygnie, włóż preparat do marynaty w chłodne miejsce na zimę.

Komentarz! Czosnek po marynowaniu traci gorycz i moczy się w soku śliwkowym, więc nie bójcie się go używać.

Wniosek

Nie każda rodzina przygotowuje marynowane śliwki na zimę. Kiedy jednak spróbujesz tej przekąski, trudno z niej zrezygnować. Możesz zrobić kilka wariacji, zmniejszając ilość składników, aby zdecydować o wybranym przepisie. Marynowane śliwki są doskonałym dodatkiem do obiadu lub kolacji. Zimą znajdzie się coś, co zadowoli domowników i gości. Część witamin zostaje zachowana, uzupełnia je czosnek, który jest ważny w zimnych porach roku. Jagody podawane są jako przystawka z winem wytrawnym i półsłodkim.

Jeden z przepisów wyraźnie pokazano na poniższym filmie.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł