Kiszone strzały czosnkowe - pyszne przepisy na niezwykłą pikantną przekąskę. Zmieniamy zwykłe przekąski, próbujemy strzały czosnku po koreańsku

W ciągu ostatnich kilku dekad szczególnie popularne stały się pikantne sałatki i inne koreańskie potrawy, a gospodynie domowe chętnie kupują w wyspecjalizowanych sklepach pikantne marchewki, kapustę, czarne grzyby, szparagi i pikantne pikantne bakłażany. Jednak większość tych sałatek możesz zrobić w domu.

Funkcje gotowania

Koreańska sałatka ze strzał czosnkowych najprawdopodobniej zainteresuje gospodynie domowe, które mają własny ogród, ponieważ takie łodygi są rzadko spotykane na rynkach lub w sklepach. Do gotowania potrzebne będą długie strzały, które jeszcze nie zdążyły stwardnieć, więc będziesz musiał uważnie monitorować ich wzrost w łóżkach. Lepiej je wcześniej pokroić: złożone w plastikową torbę lub plastikowe opakowanie, są doskonale przechowywane w lodówce przez 10-14 dni.

Jak gotować strzały czosnkowe po koreańsku

Dziś w sprzedaży można zobaczyć różne zestawy przypraw do sałatek kuchni koreańskiej, ale jeśli chcesz osiągnąć autentyczny smak, zamów je z Korei. Jeśli nie możesz kupić importowanych przypraw, przygotuj własną marynatę, używając znacznej ilości octu, przypraw i cukru. Strzały czosnku można natychmiast zjeść, a także zwinąć w słoiki na zimę, jako puste miejsce.

Marynowane strzały w rezerwie

Doświadczeni smakosze twierdzą, że zimowa sałatka z marynowanych strzał czosnkowych to dobry pomysł: w połączeniu ze zwykłymi gotowanymi ziemniakami stają się doskonałą przekąską na wódkę. Jeśli nie wiesz, jak gotować strzały czosnkowe zgodnie z zasadami kuchni koreańskiej, a nigdy nie próbowałeś ich konserwować, postępuj zgodnie z klasycznym przepisem.

Do tego potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

młode strzały czosnkowe - 2 pęczki;
ocet stołowy - 550 ml;
cukier - 4 łyżki stołowe;
sól - 2 łyżki stołowe;
imbir;
liść laurowy
cynamon;
goździk
kolendra;
czarny pieprz;
musztarda zbożowa.

Jak to ugotować?

Sterylizuj półlitrowe sterylne słoiki, w których umieścisz sałatkę.

Aby przygotować ten przepis na sałatkę z włócznią czosnkową, musisz wykonać następujące kroki.

Kroimy je w małe paski, wkładamy do grubościennej patelni, lekko natłuszczamy, dodajemy przyprawy. Smażyć do miękkości. Dodaj cukier, ocet i inne przyprawy. Kontynuuj gotowanie, aż zielenie staną się ciemnozielone.

Przygotuj wysterylizowane słoiki. Włóż do nich sałatkę wraz z solanką. Bezpiecznie zamknij i pozostaw na dzień w pomieszczeniu, a następnie odłóż do piwnicy lub piwnicy.

Koreańska przekąska

Gorące i pikantne sałatki kuchni koreańskiej są zawsze dobrze przyjmowane na rosyjskich świętach, ponieważ nie tylko dobrze smakują, ale również dobrze komponują się z alkoholami. Aby zrobić sałatkę ze szczypiorkiem czosnkowym, będziesz potrzebować:

ocet (ryż opcjonalnie) - 250 ml;
cukier - 3 łyżeczki;
mielonego imbiru;
sos sojowy (trochę);
kolendra;
musztarda zbożowa;
strąk papryczki chili;
nasiona dyni;
Papryka;
goździk.

Proces gotowania

Przepis na sałatkę ze strzałkami czosnku jest bardzo prosty. Pokrój ten ostatni w cienkie patyczki, włóż do rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smaż do miękkości, następnie dodaj sos sojowy, ocet i przyprawy, cały czas mieszając. Przykryj i kontynuuj gotowanie, aż strzałki zrumienią się i będą miały ciemny kolor oliwkowy. Wstaw do lodówki i podawaj.

Jak je ugotować z marchewką

Specyficzny aromat koreańskich sałatek narodowych może szybko zaostrzyć apetyt, a zielony czosnek z pikantną marchewką nie jest wyjątkiem. Aby przygotować tę pyszną przystawkę, będziesz potrzebować:

strzały czosnkowe - 300 gramów;
marchewki - 2-3 warzywa;
cukier - 4 łyżeczki;
ocet - 250 ml;
mielonego imbiru;
czarny pieprz;
kolendra;
cynamon;
sól - 4 łyżeczki;
goździk;
3 liście laurowe.

Ząbki czosnku i marchewki pokroić w cienkie paski o tej samej długości. Strzałki umieścić na rozgrzanej patelni, smażyć do miękkości. Włóż przyprawy i dodaj ocet, a następnie włóż posiekaną marchewkę i wymieszaj. Przełożyć do naczynia ceramicznego i przykryć prasą. Zostaw na dzień. Po tym czasie sałatka ze strzałkami czosnku po koreańsku jest gotowa.

Przepis na strzały czosnkowe z mięsem

Popularne w kuchni orientalnej dania mięsne z ziołami i czosnkiem znalazły się już w menu restauracji specjalistycznych. Aby nauczyć się gotować takie danie w domu, użyj następujących składników:

wołowina - 200 gramów;
strzały czosnkowe - 300 gramów;
ocet - 3 łyżki stołowe;
cukier - 3 łyżki stołowe;
mieszanka specjalnych koreańskich przypraw do marchwi;
sos sojowy - 100 ml.

Jak gotować?

Świeżą wołowinę kroimy na małe kawałki i smażymy na oleju na małym ogniu. Jak tylko mięso się ugotuje, dodaj posiekane strzałki czosnku, cukier i wszystkie przyprawy. Podgrzewać przez kolejne 15-20 minut, następnie dodać sos sojowy i ocet, zagotować i zdjąć z ognia. Ostudzić przed podaniem, odcedzić solankę. Sałatkę z włócznią z czosnkiem w koreańskim stylu można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Wariant jajeczny

Zrób zwykły omlet ze standardowych składników - jajka, spienionego mleka (lub wody) i soli. Schłodzić i pokroić w cienkie paski. Smaż ząbki czosnku osobno, aż staną się ciemnozielone. Na tym etapie możesz posypać je pieprzem. Następnie polej sosem sojowym, ostudź i wymieszaj z posiekanym omletem. Możesz ugotować tę sałatkę ze strzał czosnkowych z jajkiem na różne sposoby - na przykład usmaż z nimi marchewkę lub pomidory.

Kolejna koreańska sałatka ze strzałkami czosnku

Do tego będziesz potrzebować:

3 pęczki strzał czosnkowych;
3 ząbki czosnku;
1 łyżeczka octu winogronowego (6 lub 9%);
pół łyżeczki cukru;
1 łyżeczka przyprawy do koreańskiej marchewki;
sól lub sos sojowy;
olej roślinny;
kilka liści laurowych.

Gotowanie

Drobno złamać lawrushkę. Pokrój strzały czosnkowe na kawałki o długości kilku cm, podgrzej olej, usmaż strzały w nim do uzyskania dobrej miękkości, następnie dodaj posiekane liście laurowe, cukier, przyprawę do koreańskiej marchewki, zalej octem i sosem sojowym. Koniecznie spróbuj dania w trakcie, staraj się nie przesadzać z przyprawami!

Kontynuuj podgrzewanie, zmniejsz ogień i poczekaj, aż sos wyparuje. Włóż czosnek, posiekany lub puree. Ta sałatka ze strzałkami czosnku może być spożywana sama po schłodzeniu. Ponadto idealnie nadaje się do młodych ziemniaków i mięsa, a także jako składnik przekąsek warzywnych.

Wątróbka drobiowa ze strzałkami czosnkowymi

Danie można podawać jako danie główne na ciepło lub jako ciepłą lub zimną sałatkę. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

700 g wątróbki drobiowej;
2 średnie cebule;
3 słodkie papryki;
kilka strzał czosnkowych;
pieprz i sól do smaku;
olej roślinny;
warzywa.

Pokrój strąki cebuli i papryki, a także strzałki na mniejsze. Smaż cebulę w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, dodaj strzałki czosnku i smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj trochę soli i pieprzu. Po kilku minutach dodaj wątróbkę drobiową (można ją pokroić na kawałki), smaż do miękkości na średnim ogniu. Gotowość można określić na podstawie stanu soku z wątroby - powinien być przezroczysty.

Strzały czosnkowe z żeberkami wieprzowymi

To danie może być również podawane jako drugie danie (na ciepło) lub jako sałatka (schłodzone).

Składniki:

żeberka wieprzowe - 600 g;
2 cebule;
ćwiartki cytryny;
strzały czosnkowe - pęczek;
po szczyptach oregano, bazylii i majeranku;
do smaku - sól;
olej roślinny.

Pokrojone żeberka posyp solą i sokiem z cytryny. Zanurz w oleju roślinnym i smaż na złoty kolor na średnim ogniu. Dodaj przyprawy, krążki cebulowe, smaż przez kolejne pięć minut. Wlać szklankę wody, przykryć, dusić przez około godzinę (aż mięso zmięknie). Pokrój ząbki czosnku na małe paski, dodaj mięso i gotuj jeszcze przez około 20 minut.

Wszyscy są przyzwyczajeni do widoku czosnku w postaci głów, ale niewiele osób wie, że strzały czosnkowe są nie mniej przydatne. Nie każdy użyje ich w oryginalnej formie. Jeśli jednak zamarynujesz ten produkt, nie będziesz mógł się od niego oderwać! Zastanów się, jak możesz przygotować strzały czosnkowe na zimę, aby zadowolić swoich gości niezwykłą przekąską.

Czosnek przydaje się nie tylko podczas grypy i chłodów, ale także do codziennego użytku. Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy oraz służy jako źródło witamin i minerałów.

Podczas gotowania używają zarówno samych korzeni czosnku, jak i młodych pędów - strzał czosnkowych („rury”). Dodawane są do sałatek, używane w sosach i zupach, aby nadać im pikantny smak. Ostre strzały dobrze komponują się z daniami mięsnymi i warzywami. Pasta czosnkowa, skręcona w blenderze, jest dobra na kanapki.

Marynowane strzałki czosnku

Kiszone pędy można podawać jako samodzielne danie lub jako przystawkę. Gotowanie bez sterylizacji.

Świeże strzały czosnkowe - 1 kilogram,
Sól - 30 gramów,
Cukier - 20 gramów,
Kwas octowy 70% - 15 mililitrów,
liść laurowy - 5-6 arkuszy,
Groch ziele angielskie - 5-6 groszków.

Możesz użyć innych przypraw - liście wiśni lub porzeczki, chrzan

Przed gotowaniem musisz przygotować strzały czosnkowe. Aby to zrobić, należy je umyć zimną wodą i pokroić. Początkowo odcięta blaty-parasole - nie nadają się do użytku. Strzały można pokroić na kawałki o pożądanej wielkości lub marynowane w całości.

Aby usunąć całą gorycz z produktu, zalej go wrzątkiem i po 4-5 minutach włóż do durszlaka i pozostaw do ostygnięcia.

Czyste szklane słoiki należy wysterylizować, na dno położyć liść laurowy i kilka ziaren pieprzu, a następnie mocno nałożyć strzałki czosnku i przykryć pokrywką do skręcania.

Pozostaje przygotować marynatę. Zagotować litr wody, dodać cukier, sól i ocet. Gotuj jeszcze przez 3-4 minuty.

Jako ostatni krok wlej marynatę do słoików po brzegi i zawiń pokrywki. Banki należy umieścić w chłodnym miejscu, odwrócić na pokrywce, aż ostygną, po czym można je odłożyć do domowej piwnicy lub lodówki.

Kiszone strzały czosnkowe można spożywać nie wcześniej niż miesiąc po przygotowaniu. Przekąska jest smaczna i chrupiąca. Smacznego!

Interesująca informacja! W sprzedaży (zwłaszcza na rynku) często można znaleźć strzały czosnkowe w puszkach pod nazwą "czorun czosnkowy", chociaż są to dwie różne rośliny z rodzaju Onion.
Dlatego strzały czosnkowe, podobnie jak dziki czosnek, są zwykłymi strzałami w marynacie. Mają nawet specjalnie ukształtowane słoiki!

Przepis wideo z innej kuchni

Inne sposoby zbierania strzał czosnkowych

Mrożące strzały czosnkowe na zimę

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie strzał czosnkowych na zimę - najłatwiejszy sposób ich zebrania.

z koperkiem

Młode strzały czosnku;
Ziele kopru i pietruszki;
Formy silikonowe lub pojemniki do zamrażania lodu.

Odetnij górną część (nieotwarty pączek) i kilkakrotnie spłucz pod bieżącą wodą. Pokrój strzały i zielenie na małe kawałki. Wkładamy go do foremek i wysyłamy do zamrażarki.

Aby warzywa nie ciemniały, po ponownym zamrożeniu dodaj niewielką ilość wody do foremek.

Z masłem

Ten przepis daje rodzaj oleju czosnkowego, który dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym.

Umyj i pokrój ząbki czosnku na małe kawałki. Kilka razy przechodzimy przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać konsystencję kleiku.

Wymieszać z masłem na gładką masę (nie trzeba roztapiać masła). Wlać do foremek i zamrozić.

W ten sam sposób możesz zamrozić strzałki czosnku na zimę z dodatkiem oliwy z oliwek.

Z solą

Przekręć strzałki czosnku blenderem lub drobno posiekaj. Do powstałej masy dodaj sól, pieprz i olej roślinny do smaku. Przenieś do pojemnika i wstaw do lodówki.

Stosować jako dodatek do zup i dań głównych.

W razie potrzeby możesz dodać majonez lub śmietanę. Zdobądź pikantny sos ze strzał czosnkowych.

Pasta czosnkowa i sos

Makaron Arrow to świetna przekąska! Szczególnie dobre na kanapki z chlebem żytnim.

Z olejem roślinnym

Strzały - 750 g;
Sól - 1,5 łyżki. łyżki;
Olej - 2,5 łyżki. łyżki.

Posiekaj umyte strzałki czosnku i przepuść przez blender. Do powstałej masy dodaj sól i olej roślinny.

Pasta czosnkowa jest gotowa!

z majonezem

Opłucz i posiekaj 300 gramów kiełków za pomocą robota kuchennego. Dodaj szczyptę soli i 100 gram majonezu, wymieszaj.

Z bekonem

Przełóż umyte strzały wraz z solonym smalcem przez maszynkę do mięsa. Przenieś powstałą pastę czosnkową do pojemnika i wstaw do lodówki.

Przepis wideo

Składniki: strzały 0,2 kg, koperek i rukola - 50 g, orzechy włoskie - 0,5 łyżki, sok i skórka z 1/2 cytryny, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku.

Adjika ze strzał czosnkowych

Istnieje tylko ogromna liczba przepisów na to danie! Gotują adjika nawet z agrestem i pokrzywą. Apetyczny, pikantny - wielu się spodoba. Poniżej znajduje się prosty przepis dla Ciebie.

strzały - 500 g;
czosnek - 3 ząbki;
papryka bułgarska - 6 sztuk;
pomidory - 500 g;
olej - 4 łyżki stołowe;
sól - 1 łyżka. łyżka;
cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki.

Strzały, pomidor i paprykę opłucz czosnkiem pod wodą i posiekaj w robocie kuchennym lub przewiń przez maszynkę do mięsa. Gotową masę gotuj przez 40-60 minut.

Wprowadź cukier granulowany, sól i gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj ocet stołowy.

Gotową adżykę włożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywkami w celu konserwacji.

Strzałki czosnku po koreańsku na zimę („Przystawka na wódkę”)

Doskonałe pikantne danie sezonowe z dużą ilością przypraw. Zaleca się cięcie strzał do tego dania, gdy są już wystarczająco duże, ale nie zdążyły stwardnieć.

„fajki” czosnku - 1,5 kg;
Opatrunek koreański (płyn) - 1 opakowanie;
Sól - 3 łyżki. l.;
Cukier - 6 łyżek. l.;
Esencja octu - 5 łyżek. l.;
Olej roślinny - 5 litrów.

Włóż strzały na patelnię z masłem i posyp solą i cukrem. Gotuj przez 40-50 minut. Wprowadź koreański sos, zamieszaj. Wprowadź esencję octu.

Przełóż do sterylnych słoików, zwiń pokrywki i umieść w ciepłym miejscu.

Zamiast gotowego koreańskiego dressingu możesz użyć mieszanki przypraw, jak na poniższym filmie.

Strzałki czosnku na zimę z pastą pomidorową

Lecho to idealne do dań mięsnych jako dodatek. Pomidory określają smak tego dania. Makaron można zastąpić, wtedy danie stanie się bardziej delikatne.

Strzały czosnkowe - 750 g;
Olej - 3 łyżki. łyżki;
Pasta pomidorowa (sos) - 500 g;
Sól - 2 łyżki. łyżki
Cukier - 4 łyżki. łyżki;
Pieprz czarny - do smaku;
Woda - 1 l;
Esencja octu - 4 łyżki. łyżki.

Myjemy i wycinamy strzały o długości 7-10 cm.

Do wrzącej wody dodać koncentrat pomidorowy, pieprz, sól i cukier. Gotuj marynatę przez 10 minut. Wprowadzamy esencję octu i odstawiamy na kilka minut.

Włóż strzałki do gotowych sterylnych słoików i zwiń pokrywkę.

Zima to pora na przeziębienia i infekcje. O tej porze roku strzały czosnkowe powinny być stosowane jako profilaktyka przeciwko SARS. Do gotowania spróbuj wybrać młode pędy czosnku.

Przydatny film o tym, kiedy zbierać strzały z czosnku

Kiszone strzały czosnkowe po koreańsku warto przynajmniej po to, by z dumą przechodzić obok straganów z koreańską kuchnią na targu. Przepisy na ostry, pikantny smak obrabianego przedmiotu, który można szybko i łatwo przygotować, znajdziesz w tym artykule. Czy pamiętasz, ile rodzajów koreańskich sałatek oferują sprzedawcy na rynku? Oferuję nie mniej - z mięsem, przez maszynkę do mięsa z boczkiem, sosem sojowym, marchewką, sezamem smażonym, z różnymi przyprawami.

Kiedy widzę, że ktoś wyrzuca fajki czosnkowe, czuję się źle. Oczywiste jest, że muszą zostać odłamane, w przeciwnym razie główka czosnku nie urosnie. A potem wystarczy wykopać kilka przepisów i ugotować kilkanaście pysznych dań. Najtrudniej jest poczekać, aż sałatka zostanie zaparzona i można pobrać próbkę.

Strzałki czosnku po koreańsku na zimę

Najłatwiejszy przepis na zbiory na zimę zgodnie z koreańską zasadą. Opcja jest uniwersalna, możesz od razu zafundować sobie i zwinąć kilka słoików do długotrwałego przechowywania.

Brać:

Rury.
Ząbki czosnku - 3 szt.
Ocet 9% lub ocet jabłkowy - pół łyżki.
Liść laurowy - 3 szt.
Cukier - ½ małej łyżki.
Sos sojowy - duża łyżka.
Olej słonecznikowy.
Przyprawa do marchewki po koreańsku, czyli zbiór przypraw z powyższej listy - duża łyżka.

Sałatka krok po kroku:

Umyj strzałki, podziel na kawałki po 4-6 cm.
Wlej grubą warstwę oleju na patelnię. Rzuć puste miejsca, smaż do miękkości.
Drobno połam liść laurowy, dodaj do rur. Posyp octem, sosem, posyp przyprawami. Spróbuj od razu. Za mało soli - dodaj sól.
Gasić zawartość przy małej mocy. Marynata powinna trochę wyparować i zgęstnieć.
Daj potrawie czas do wystygnięcia i namoczenia w marynacie. Im dłużej trwa przygotowanie, tym bogatszy smak.
Odłóż trochę na jedzenie, resztę rozłóż w słoikach i zamknij zwykłą nylonową pokrywką. Trzymaj zimno.

Marynowane strzałki czosnkowe z koreańskim sezamem

Przepis przeznaczony jest do natychmiastowego spożycia. Ale jeśli włożysz do lodówki słoik koreańskiej sałatki, zapewnione zostanie bezpieczeństwo na tydzień.

Będziesz potrzebować:

Pędy - 1,2 kg.
Nasiona sezamu - łyżka stołowa.
Kolendra - łyżka.
Olej słonecznikowy - 150 ml.
Goździki - pół małej łyżeczki.
Papryka chili - 2 małe strąki.
Ziarna Pieprzu - 5 szt.
Sos sojowy - 100 ml.
Cebula zielona - kilka piórek.
Ocet, stół - 2 duże łyżki.
Cukier - mała łyżeczka.
Sól - w razie potrzeby:

Przygotowanie pikantnej sałatki:

Posiekaj równo zieloną cebulę i ząbki czosnku.
Usuń nasiona z ostrej papryki, pokrój w pierścienie. Przyprawy zmiażdżyć na proszek (kolendra, goździki, czarny pieprz).
Zrób olej smakowy - wlej olej na patelnię, podgrzej, dodaj przyprawy w proszku.
Po kilku minutach wrzuć krążki chili. Po minucie złóż rury do oleju. Gotuj na dużym ogniu.
Mieszaj i kontynuuj mieszanie, aż groty strzałek zmiękną.
Natychmiast zmniejsz moc ognia, wlej sos, wlej cukier.
Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Wkrótce rury zmienią kolor.
Dodaj zieloną cebulę, skrop ocet, posyp sezamem.
Pocij się przez ostatnie kilka minut i wyłącz gaz. Przykryj pokrywką, pozwól naczyniu się zaparzyć.

Uwaga! Strzały nie są od razu nasycone marynatą, więc na początku wydają się bez smaku, bez ostrości. Minie co najmniej godzinę, zanim smak zacznie przypominać prawdziwą koreańską przekąskę. Najlepiej odstawić sałatkę na jeden dzień.

Koreańska sałatka strzałkowa z marchewką, papryką i cebulą

Warzywa, z których tradycyjnie przyrządza się sałatki, są ze sobą przyjazne i dobrze do siebie pasują. Spróbuj połączyć je i zamarynować razem.

Strzały - 450 gr.
Marchewka - 2 szt.
Papryka słodka - 2 szt.
Duża żarówka.
Czosnek - 3-4 ząbki.
Cytryna - ½ części.
Olej roślinny (słonecznikowy, sezamowy) - 50 ml.
Przyprawa koreańska - łyżka.

Gotowanie:

Rury pokroić na kawałki, marchewki natrzeć grubo, paprykę pokroić w paski.
Wymieszać w misce, rozlać olej, sok wyciśnięty z cytryny.
Posyp przyprawami, dobrze wymieszaj zawartość i schowaj na jeden dzień. Jeśli chcesz, zastąp surową marchewkę już marynowaną po koreańsku. Ale trzeba będzie dodać trochę przypraw i oleju.

Czosnkowe strzały z koreańskim mięsem

Dodaj mięso do strzał, na przykład wieprzowinę, kilka grzybów - a na stole będziesz miał pełnowartościowy obiad w stylu koreańskim.

Przygotować:

Strzały - 250 gr.
Mięso wieprzowe, wołowe, drobiowe do wyboru - 250-300 gr.
Grzyby (las, pieczarki) - 200 gr.

Do marynaty:

Ząbki czosnku - 3 szt.
Cukier - 3 małe łyżki.
Sos sojowy - 2 duże łyżki.
Olej sezamowy - 2 małe łyżki.
Olej słonecznikowy - łyżka.
Ostra czerwona papryka, mielona - łyżeczka.
Sól - szczypta.

Jak ugotować sałatkę z mięsem:

Pokrój strzały i mięso mniej więcej tej samej długości. Mięso wyjdzie w małych paskach. Pokrój grzyby w ten sam sposób.
Smaż wieprzowinę do pełnego ugotowania (w oleju roślinnym określonym w przepisie).
Wrzuć kawałki kiełków, smaż razem przez około 10-15 minut. Kiedy strzały zmiękną - włóż grzyby.
Równolegle zadbaj o marynatę: wszystkie składniki wymieszaj w misce na jednolitą masę.
Na patelnię z mięsem wlać marynatę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Ostatnim składnikiem jest olej sezamowy. Wlej, wymieszaj zawartość patelni i zdejmij z ognia.
Danie podawane jest na gorąco. Jeśli masz nasiona sezamu, posyp je podczas serwowania.

tajemnice kulinarne

Zanim przejdę do opcji przygotowania słynnej sałatki, wyjaśnię, jaka część rur jest używana do gotowania.

Uważaj na moment, w którym kiełki twardnieją, ponieważ mleczna dojrzałość służy jako pokarm. Stare rury, nawet po obróbce cieplnej, pozostaną twarde. A smak tylko w niewielkim stopniu będzie przypominał upragniony.
Zobaczysz, że czosnek zebrał pąki, ale jeszcze nie zakwitł - czas się zerwać. Nawiasem mówiąc, zapewnia to technologia rolnicza.
Do gotowania wytnij miękką część. Nie da się go pomylić z twardym, jest miękki, łatwo odrywa się palcami. Górną część pąków i spód bezlitośnie usuwamy i wyrzucamy.
Gdyby pojawiły się tylko twarde rury, a chęć ich ugotowania nie zniknęła, sparzyć je we wrzącej wodzie.
Jeśli spadło zbyt wiele rur, zamroź nieużywaną część, pocinając ją na kawałki. Nie musisz ich rozmrażać podczas gotowania - natychmiast wyślij je na patelnię.

Do koreańskiej sałatki często biorą gotową przyprawę do marchewki. Dawno tego nie robiłem, sam zbieram, bo znam skład opakowań.

Wymienię składniki przyprawy (możesz dodać do preparatu dowolny składnik z listy lub złożyć wszystko razem).

czarny pieprz,
ostra papryka (chili),
kolendra,
koperek,
bazylia,
czosnek,
kozieradka,
Majeranek,
pietruszka,
Kurkuma,
nasiona gorczycy,
słodka papryka,
papryka,
Liść laurowy.

Przepis wideo krok po kroku gotowanie Koreańska sałatka ze strzałkami czosnkowymi. Obyś zawsze był pyszny!

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Zdając sobie sprawę z niewątpliwych zalet czosnku, wielu nadal go odrzuca, obawiając się ostrego „trującego” posmaku. Zielone strzałki czosnku są wolne od tej wady, danie można bezpiecznie postawić na świątecznym stole lub włączyć do stałego letniego menu. Przepis na strzały czosnkowe po koreańsku wydaje mi się bardzo interesujący. Złożona kombinacja przypraw i pikantnych płynów nie do poznania przekształca pikantne zielenie, marynowane strzałki czosnku wkładane są do kanapek, posypane gotowym gulaszem mięsnym. Pyszne miękkie strzałki będą odpowiednie w każdej kombinacji: z makaronem i puree ziemniaczanym, ze smażonym mięsem.

Składniki:
- młode strzały czosnkowe - 300 g,
- zielona cebula - 50 g,
- sezam - 20 g,
- olej słonecznikowy - 30 ml,
- pieprz czarny - 8 szt.,
- ostra papryka - 1/4 szt.,
- kolendra - 1/3 łyżeczki,
- cukier - 1/2 łyżeczki,
- sos sojowy - 60 ml,
- ocet 9% - 10 ml.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

1. Zielone strzałki czosnku zwykle nie są zwietrzałe w komorze na warzywa w lodówce, pikantne, pikantne warzywa dobrze komponują się z każdą wiosenno-letnią sałatką. Ale trzeba zostawić ciężką wiązkę strzał, aby przygotować pikantne i niezwykłe danie oparte na kuchni koreańskiej.

2. Umyj pióra zielonej cebuli i strzałki czosnku, a następnie strzepnij nadmiar wilgoci.

3. W przypadku cebuli stosuje się zwykły rozmiar cięcia, a strzałki czosnku zmieniają „zielony makaron”, dzieląc je na pięciocentymetrowe kawałki.

4. Wlej odmierzoną porcję oleju słonecznikowego na patelnię, włóż najcieńsze krążki ostrej czerwonej papryki, wlej zmielone przyprawy. kolendry i czarnego pieprzu nie można zmielić, ale po prostu zmiażdżyć wałkiem do ciasta.

5. Olej z przyprawami jest podgrzewany przez kilka sekund, posiekane strzałki czosnku są zanurzane w gorącym oleju.

6. Przez 5-7 minut ogrzewaj strzałki na małym ogniu, często mieszając.
7. Posyp strzały cukrem i zalej sosem sojowym, wymieszaj masę.

8. Włóż zieloną cebulę. Zawartość patelni jest podpalana przez kolejne 8-10 minut. Strzałki czosnku stają się miękkie i ciemnieją. Prawie całkowicie wchłaniają płyn na patelni.

9. Wyłącz ogień, posyp strzały octem, posyp sezamem. Nasiona sezamu można wstępnie trzymać na suchej, gorącej patelni, aby nieznacznie zmieniły smak i nabrały lekko kremowego odcienia.

10. Aby strzałki czosnku były całkowicie nasycone pikantnymi aromatami, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 30-40 minut. Gotowe strzały czosnkowe rozłożone w salaterce.

11. Strzały czosnku można przechowywać do dwóch tygodni w zamkniętym szklanym pojemniku w lodówce.
12. Aby zmniejszyć pikantność potrawy, możesz odmówić ostrej papryki, zastępując ją dowolną z ulubionych suchych przypraw. Na przykład suszona bazylia lub rozmaryn są idealne.
Zobacz też,

Pędy czosnku, tylko na pierwszy rzut oka, nie tak gorące, co za produkt. Ale ekonomiczna kuchnia koreańska twierdzi coś przeciwnego: oszczędne gospodynie domowe stworzyły wiele przepisów, które mają podobne składniki, ale różnią się smakiem. Przewidzialiśmy również przetwory „na zimę” i sałatki oraz po prostu pikantne dodatki do dań mięsnych i rybnych.

Koreańskie strzałki czosnkowe - ogólne zasady gotowania

Czosnkowe strzały w koreańskim stylu to danie sezonowe. Jest przygotowywany z młodych pędów, często nazywanych potocznie „fajkami”. Ale jeśli w zamrażarce są przygotowane na zimę strzały czosnkowe, możesz z nich ugotować takie danie.

W przypadku świeżych strzał pąki należy usunąć i odciąć mały kawałek dolnej części. Następnie dobrze spłucz wodą i osusz ręcznikiem. Zbyt długie „rury” są cięte patyczkami, a krótkie pozostawia się w całości. Rozmiar patyczków powinien wynosić co najmniej trzy i nie więcej niż dziesięć centymetrów. Dojrzałe pędy muszą być blanszowane lub duszone w niewielkiej ilości oleju pod pokrywką, aż zmiękną. Młode same w sobie są dość miękkie.

Strzałki czosnkowe w stylu koreańskim są pikantnym daniem marynowanym, dlatego należy do niego dodać kwaśne płynne media. Na przykład ocet balsamiczny (wino, stołowy) lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Aby uzyskać ostrość, musi być obficie przyprawiony przyprawami. Możesz je odebrać samodzielnie lub użyć specjalnych fabrycznych - „Do koreańskich sałatek” lub „Do koreańskiej marchewki”.

Posolić naczynie drobną solą stołową lub sosem sojowym pod koniec gotowania, a następnie pozwolić mu dobrze się zaparzyć. Często danie słodzone jest cukrem lub miodem.

Strzałki czosnku gotuje się samodzielnie lub z dodatkowymi produktami. Może to być mięso, świeże warzywa (cebula, marchewka, ogórki) lub cebula i marchew smażona ze strzałkami.

Strzałki czosnkowe w stylu koreańskim są łączone z dowolnym przystawką, szczególnie dobrze jest podawać z nimi ziemniaki lub gotowany ryż.

Czosnkowe strzałki po koreańsku z wieprzowiną

Składniki:

600 gr. stele czosnkowe;

400 gr. świeża wieprzowina (miazga);

Trzy duże łyżki niesmakowanego sosu sojowego;

łyżeczka skrobi ziemniaczanej;

Przyprawa „Do koreańskich sałatek” - 3-4 szczypty;

Dwie średnie żarówki;

Pół łyżeczki. olej sezamowy.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, strzałki czosnku pokroić w słupki o długości do pięciu centymetrów, wieprzowinę w poprzek włókien, w cienkie paski.

2. Zanurz kawałki mięsa na patelni w dobrze rozgrzanym oleju i smaż na minimalnym ogniu do miękkości.

3. Dodaj cebulę, skrop olejem sezamowym i smaż dalej, aż krążki cebuli będą przezroczyste.

4. Rozcieńczyć sos sojowy 150 ml wody, dodać przyprawy, skrobię i dobrze ubić.

5. Zanurz posiekane strzały na patelnię z mięsem, zalej przygotowany sos i dobrze mieszając gotuj na małym ogniu przez siedem minut.

Czosnkowe strzałki w stylu koreańskim

Składniki:

Trzy średnie pęczki strzał czosnku (około funta);

jedna łyżeczka ocet winny;

3 liście suchej lawrushki;

Kilka szczypt nierafinowanego cukru;

„Przyprawa do marchwi i sałatek po koreańsku” - 1 pełna łyżka.

Metoda gotowania:

1. Pokroić w pałeczki o długości około 3 centymetrów, świeże strzałki czosnku.

2. Na patelnię z centymetrową warstwą wlej olej słonecznikowy i rozgrzej na średnim ogniu. Gdy dobrze się rozgrzeje, opuść ząbki czosnku i usmaż. Nie powinny być bardzo smażone, konieczne jest tylko doprowadzenie do zmiękczenia.

3. Dodaj granulowany cukier, liście lawrushki do zmiękczonych kawałków strzał. Wlej ocet winny i dodaj przyprawy do smaku.

4. Doprowadzić do pożądanego smaku drobną solą stołową, posypując ją małymi szczyptami i stale pobierając próbkę.

5. Dusić naczynie na średnim ogniu, aż sos z powstałego soku i octu zgęstnieje. Następnie wyłącz kuchenkę i wyciśnij czosnek do naczynia za pomocą prasy. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.

Czosnkowe strzałki po koreańsku z ogórkiem

Składniki:

Pół kilo świeżych strzał czosnkowych;

Czosnek - 3 małe zęby;

Cebula - połowa środkowej głowy;

Trochę miąższu bardzo ostrej papryki;

Mała łyżka octu stołowego;

Kolendra mielona - szczypta;

Ogórek średnio mielony;

Świeża zielona kolendra.

Metoda gotowania:

1. Dobrze wypłucz krótkie, 10-centymetrowe pąki czosnku i rozłóż je na lnianym ręczniku.

2. Smaż drobno posiekaną cebulę i paprykę pokrojoną w średniej wielkości plastry przez minutę na dobrze rozgrzanym oleju.

3. Dodaj pałeczki czosnku i smaż przez trzy minuty. Czosnek nie powinien się palić ani zmieniać kolorów (ciemnieć), dlatego należy go jak najczęściej mieszać.

4. Gdy sztyfty zmiękną, przenieś je na głęboki talerz, dodaj około pół łyżeczki cukru, octu stołowego i drobno startego czosnku. Dopraw sałatkę kolendrą, w razie potrzeby solą i delikatnie mieszając wstaw do lodówki na pół godziny.

5. Następnie dodać startego ogórka na marchew koreańską (bez skórki), sól i ponownie wymieszać.

Czosnkowe strzałki po koreańsku z sosem sojowym

Składniki:

Stele czosnkowe - 3 pęczki;

Jedna duża marchewka;

Przyprawa „Do warzywnych dań koreańskich” - 1 łyżka. l.;

Lekki słony sos sojowy;

5 ml octu stołowego;

Dwa duże liście lawrushki;

Wysokiej jakości oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj marchewki na jak największej tarce, pokrój młode strzałki czosnku na patyczki o długości 5-6 cm.

2. Włóż posiekaną marchewkę i strzałki czosnku na patelnię, w centymetrową warstwę dobrze wypalonego oleju i usmaż.

3. Gdy będą dobrze zmiękczone, dodaj lawruszkę, przyprawę „Do koreańskiej marchewki”, osłodź i wlej ocet.

4. Dobrze wymieszaj i doprowadź do pożądanej słoności, dodając sos sojowy.

5. Rozgrzej sałatkę na małym ogniu i wyłącz kuchenkę, gdy płyn lekko wyparuje.

6. Następnie dodaj czosnek starty na drobnej tarce lub zmiażdżony czosnek i dokładnie wymieszaj z sałatką.

7. Gotową sałatkę przenieś do szklanych słoików i przechowuj w lodówce pod szczelnie zamkniętymi nylonowymi pokrywkami.

Sałatka czosnkowa po koreańsku z warzywami

Składniki:

Duża wiązka młodych strzał czosnku;

Dwie średnie marchewki;

głowa cebuli;

Sok z 2/3 cytryny;

Dwie słodkie czerwone papryki;

50 ml oleju roślinnego (kukurydzianego, słonecznikowego);

Trzy ząbki czosnku;

Ostra papryczka chili i przyprawa „Do koreańskich sałatek” - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Młode strzały nie muszą być gotowane i krojone na kawałki. Wystarczy usunąć tylko mały, dopiero rodzący się pączek i mały kawałek od spodu. Ale jeśli wziąłeś strzały o średniej dojrzałości, pokrój łodygę na pięciocentymetrowe kawałki i blanszuj przez dwie minuty.

2. Po zblanszowaniu paluszków czosnkowych „rur” wstawić do lodówki. Dodaj do nich grubo startą marchewkę, cebulę pokrojoną w półpierścienie i średniej wielkości słomkę papryki.

3. Dopraw warzywa przyprawami, solą i pieprzem. Dodaj sok z cytryny i rast. olej. Rzuć sałatkę i trzymaj w cieple przez dwie godziny.

4. Następnie rozłóż sałatkę w słoikach i wstaw do lodówki na jeden dzień. W tym czasie kilkakrotnie wrzuć sałatkę.

Koreańskie strzałki czosnkowe – szybki przepis

Składniki:

Średnia wiązka młodych „fajek” czosnku;

Czosnek - 2 goździki;

Sok z 1/2 cytryny o cienkiej skórce;

Trzy łyżki oleju roślinnego wysokiej jakości;

głowa cebuli;

Marchewka - 1 szt. duży rozmiar;

Mały kawałek miąższu ostrej papryczki chili;

Mieszanka aromatycznej mielonej papryki.

Metoda gotowania:

1. Odetnij pąki pędów czosnku, podziel je na 3-4 cm kawałki i podsmaż trochę na oleju. Nie rozgotuj, tylko trochę zmiękcz. Dlatego należy to robić pod pokrywką, nie dłużej niż 10 minut i przy jak najmniejszym ogrzewaniu.

2. Gdy „rury” zmiękną, dodaj do nich cebulę posiekaną w półpierścienie, wymieszaj i smaż przez trzy minuty. Następnie zdejmij z ognia i przenieś zawartość patelni do miski.

3. Dodaj posiekaną ostrą paprykę, dopraw wszystko przyprawami wybranymi do smaku. Dodaj mieszankę papryki, sól i na sam koniec wlej sok z cytryny i wyciśnij czosnek.

4. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na stole na pół godziny lub dłużej. Zamieszaj warzywa co najmniej cztery razy podczas zaparzania.

Strzałki czosnku po koreańsku na zimę z sezamem

Składniki:

600 gr. młode łodygi czosnku;

55 ml jasnego sosu sojowego;

łyżeczka kolendry;

Do smaku - ostra papryka;

75 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;

łyżka octu stołowego lub ryżowego;

10 gr. ziarenka sezamu;

Tuzin pieprzu;

8 parasolek goździków.

Metoda gotowania:

1. Wlej cały ugotowany olej do głębokiego kociołka i pozwól mu się dobrze rozgrzać.

2. Tłuczkiem dobrze natrzyj goździki kolendrą i pieprzem. Dodaj zmiażdżony miąższ ostrej papryki i wszystko dobrze zmiel.

3. Następnie przenieść przyprawy z moździerza na kalcynowany tłuszcz roślinny. Wymieszaj, prawie natychmiast dodaj łodyżki czosnku pokrojone w duże słupki i kontynuuj gotowanie do miękkości.

4. Skrop sosem sojowym, dosłódź i smaż dalej, aż będzie jasno oliwkowo-brązowy.

5. Następnie wlej ocet do strzałek, posyp je sezamem, wymieszaj i natychmiast zdejmij z ognia.

6. Umieść schłodzone łodygi czosnku w pojemnikach i przykryj nylonowymi pokrywkami. Przygotowany produkt połóż na półce w lodówce lub piwnicy.

Strzałki czosnku po koreańsku z miodem

Składniki:

Strzały czosnku - duża wiązka;

Sześć ząbków zeszłorocznego czosnku;

Osiem głów młodej cebuli;

łyżka octu balsamicznego;

Świeże zielenie młodego kopru i ozdobnej pietruszki;

Dwie łyżeczki. płynny miód, lekki;

Trzy duże łyżki ciemnego octu sojowego;

Mała kapsuła "Chili";

Do smaku - mielona kolendra i mieszanka suszonych ziół.

Metoda gotowania:

1. Młode główki cebuli dobrze umyć i przekroić wzdłuż na pół, a łodygi czosnku średniej wielkości patyczkami.

2. Aby cebula i strzałki czosnku były miękkie, smaż je przez chwilę w rafinowanym oleju roślinnym, systematycznie mieszając.

3. Dodaj miód i sos sojowy do warzyw. Doprawić przyprawami, wlać ocet balsamiczny. Dodaj trochę soli, ponieważ sos sojowy jest dość słony. Obniż temperaturę gotowania i gotuj przez 2 minuty.

4. Dodaj zmiażdżony czosnek, posiekane zioła. Zamieszaj i wyjmując z pieca, pozwól mu dobrze się zaparzyć.

Koreańskie strzałki czosnkowe - wskazówki kulinarne i przydatne wskazówki

Nie prześwietlaj strzał czosnkowych na patelni lub w gorącej wodzie, w przeciwnym razie staną się zbyt miękkie i zamienią się w owsiankę.

Aby usunąć gorycz z „rur”, możesz zanurzyć strzały na minutę lub dwie w gorącej wodzie. Następnie szybko schłodzić pod bieżącą wodą z lodem i osuszyć.

Orientalny akcent nada potrawie dodając do niej nasiona sezamu lub zastępując przepracowany olej olejem sezamowym.

Zamrożonych strzał nie trzeba rozmrażać, szybko rozmrażają się w wodzie podczas blanszowania lub na patelni w oleju.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł