Marynowane buraki gotowane tarte przygotowanie na zimę. Najlepsze przepisy to marynowane i konserwowane buraki na zimę. Jak marynować buraki na vinaigrette, barszcz, surowe, gotowane, duszone, bez sterylizacji na zimę w słoikach

Po co marynować buraki, pytasz? W końcu jest dostępny o każdej porze roku, jest doskonale przechowywany w piwnicy i zawsze stoi na sklepowych półkach. Oczywiście, że jest. Ale jeśli mimo to przygotujesz buraki na zimę z wyprzedzeniem, zawsze będziesz mieć pod ręką półprodukt, już obrany, ugotowany i posiekany. Dodatkowo zwyciężysz w smaku – buraki w marynacie są stopniowo unowocześniane, jego smak stanie się inny, bardziej nasycony i doskonały. Taki preparat można nie tylko dodać do barszczu i pokruszyć na sałatki, ale także podawać jako przekąskę.

Dziś powiem wam, jak marynować buraki na zimę bez sterylizacji. Przepis jest prosty i smaczny, a co najważniejsze konserwacja jest dobrze zachowana. Rośliny okopowe będą musiały być ugotowane, obrane i pokrojone. Następnie wkładamy do słoików, zalewamy wrzątkiem i na koniec zalewamy gorącą marynatą. Do smaku buraki staną się słodko-kwaśne, pikantne. Nadaje się do przygotowywania sałatek i barszczu, a także może służyć jako samodzielna przekąska - przed podaniem pozostaje tylko doprawić go do smaku olejem roślinnym i posypać ziołami.

Składniki

burak cukrowy czerwony 1 kg
woda do marynaty 500 ml
9% octu 50 ml
sól niejodowana 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią
pieprz czarny 6 szt.
goździk 1 szt.
liść laurowy 1 szt.
cukier 1 ul. l. z wysokim wzniesieniem

Jak gotować marynowane buraki na zimę

Najpierw musisz przygotować i ugotować buraki. Najlepiej stosować małe rośliny okopowe mniej więcej tej samej wielkości, można je gotować w całości bez krojenia, gotują się szybko, co oznacza, że nie gotują się, zachowują naturalny burgundowy kolor i witaminy. Przycinam szczyty, ale staram się, aby skóra była nienaruszona. Nie odcinam ogonków - w ten sposób buraki stracą mniej soku podczas gotowania. Dokładnie myję rośliny okopowe pod bieżącą wodą za pomocą pędzla. Warzywa zalewam zimną wodą tak, aby przykryła je o 4-5 centymetrów. Nic nie dodaję, bez soli, bez octu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu, bez silnego bulgotania, przez 1 godzinę. Jeśli woda zagotuje się zbyt mocno podczas gotowania, możesz dodać wrzącą wodę. Buraki powinny być całkowicie ugotowane, „bez sera”, możesz sprawdzić widelcem - jeśli łatwo się go przekłuwa, jak masło, to jest gotowe.
Ugotowane buraki schładzam do ugotowania w skórce. Jeśli masz czas, najlepiej po prostu spuścić wodę i poczekać, aż warzywa ostygną. Jeśli się spieszysz, możesz wyjąć je z patelni i natychmiast podstawić pod strumień zimnej wody. Buraki oczyszczam ze skórki i kroję w kółko. Tutaj metoda cięcia jest pozbawiona zasad. Możesz posiekać w kółka, słomki, kostki lub zetrzeć na grubej tarce, w zależności od tego, jak planujesz wykorzystać obrabiany przedmiot w przyszłości.
Przygotuj pojemniki i pokrywki. Banki najlepiej przyjmować o objętości 0,5 litra. Powinny być myte i sterylizowane w dowolny dogodny sposób: na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. I nie zapomnij zagotować pokrywek. Przygotowane słoiki napełniam posiekanymi burakami - średnio gęstymi, żeby było miejsce na solankę. Po obraniu i odrzuceniu poczerniałych i innych „wątpliwych” miejsc masa netto buraków wynosiła 850 gramów, ta objętość wystarczała na dwa słoiki po 0,5 litra.
Napełnione słoiki napełniam wrzącą wodą - czystą wrzącą wodą, bez dodatków. Aby szkło nie pękło, staram się wylewać nie wzdłuż ścian, ale pośrodku. Dla reasekuracji możesz podłożyć płaskie ostrze noża pod spód. Przykrywam pokrywkami i pozostawiam w tej formie na 10 minut.
Wodę ze słoików ostrożnie wlewam na patelnię. Na bazie tego bulionu przygotuję marynatę do buraków. Na patelnię dodaję sól, cukier i przyprawy (ilość składników wskazałam na podstawie 500 ml marynaty, wystarczy na 2 słoiki po 0,5 l każdy). Marynatę gotuję 10 minut od momentu zagotowania. Na sam koniec dodaję ocet, gotuję i zdejmuję z ognia.
Wlewam buraki do słoików z wrzącą marynatą (goździki można usunąć, jeśli nie podoba ci się jego wyraźny smak). Szczelnie zamykam, odwracam konserwę do góry nogami, zawijam w koc i zostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Pierwszą próbkę możesz pobrać już trzeciego dnia po przygotowaniu. W celu dłuższego przechowywania należy go przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, w którym obrabiany przedmiot będzie stał przez 1 rok.

Buraki to warzywo, z którego można zrobić dużą liczbę półfabrykatów na zimę.

Buraki kiszone są szczególnie smaczne.

W tej formie nadaje się do wszelkich potraw, może być stosowany jako przekąska do mięs, ryb, ziemniaków i innych warzyw.

Więc? jak zrobić ten pyszny preparat? Rozważ najlepsze przepisy i niuanse ich przygotowania.

Marynowane buraki na zimę - no cóż, bardzo soczyste i smaczne!

Klasyczny przepis

Przygotujmy następujące:

5-6 sztuk buraków;
Pół szklanki cukru;
Sól - 2 łyżki. łyżki;
1/3 szklanki octu;
Ziele angielskie - 5-6 groszków;
Goździk - 2-3 pąki;
2 liście lawrushki.

Jak przygotować klasyczne marynowane buraki:

Gotowanie po koreańsku

Co przygotujemy:

Korzenie buraków - 700 gramów;
Czosnek - 3-4 goździki;
Kolendra mielona w moździerzu - 1 łyżeczka;
Trochę cukru - 2-3 łyżeczki;
Olej roślinny - 2/3 szklanki;
Ocet stołowy - 1,5-2 duże łyżki.

Procedura przygotowania marynowanych buraków po koreańsku na zimę:

Korzenie buraka należy umyć, obrać i odciąć ogon;
Następnie pokrój rośliny okopowe na cienkie paski lub zmiel na grubej tarce;
Obierz skórkę z czosnku, pokrój na małe kawałki;
Do tłuczonych buraków wlej posiekany czosnek, mieloną kolendrę, trochę cukru;
Zalej octem i wymieszaj;
Następnie wlej olej roślinny na patelnię, podpal i podgrzej do wrzenia;
Wlej wrzący olej do posiekanych buraków z przyprawami;
Pozostaw na chwilę, aby wszystko ostygło;
Buraki rozkładamy po koreańsku w szklanym pojemniku, zamykamy pokrywki;
Wszystko można włożyć do lodówki na 6 godzin, aby roślina okopowa była marynowana do końca;
Następnie buraki marynowane w stylu koreańskim można podawać na stole do degustacji lub zwijać z pokrywkami i przechowywać w ciemnym miejscu.

Marynowana po Bułgarsku

Składniki do gotowania:

1 kilogram buraków;
1 kilogram cebuli;
Czarny pieprz - 1 mała łyżka;
200 gramów oleju roślinnego;
50 ml octu stołowego;
Szklanka wody;
1 duża łyżka soli.

Jak gotować marynowane buraki w stylu bułgarskim na zimę:

Korzenie buraka należy dokładnie umyć z brudu, włożyć do pojemnika, zalać wodą i włożyć do pieca do zagotowania;
Gotujemy buraki do ugotowania. Gotowanie powinno trwać około 60-80 minut i koniecznie przykryć. Gotowość sprawdzamy widelcem, jeśli warzywo łatwo przekłuć, oznacza to, że jest gotowe;
Oczyszczamy gotowe rośliny okopowe ze skóry, odcinamy ogony;
Pokrój obrane buraki na paski lub kostki;
Cebulę oczyszczamy z łuski. Cebulę kroimy w cienkie pierścienie lub półpierścienie;
Następnie wrzuć buraki i cebulę do filiżanki, posyp mielonym pieprzem. Wszystko dobrze się miesza;
Pojemnik do marynowania należy dokładnie umyć, należy wysterylizować;
Kawałki buraka z przepoconym pieprzem mieszczą się w szklanym pojemniku;
Wlej ocet do pojemnika, dodaj wodę, włóż do pieca i zagotuj;
Dodaj sól do octu, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści;
Napełnij buraki gorącym octem i solą, dokręć pokrywkę kluczem do toczenia;
Słoik wyjmujemy pod ciepłym materiałem w celu całkowitego schłodzenia;
Do przechowywania możesz umieścić go w spiżarni lub piwnicy.

Dowiedz się również, Okazuje się pikantną przekąskę z pikantną.

I przeczytaj przepisy na robienie keczupu z pomidorów na zimę „Poliżesz palce”.

Lubisz zjeść coś słodkiego zimą? Wtedy jagody z cukrem bez gotowania na zimę na pewno Cię zainteresują!

Jak marynować buraki z chrzanem

Składniki do gotowania:

400 gramów korzenia chrzanu;
Buraki - 200 gramów;
Pół szklanki wody;
1 duża łyżka octu stołowego 9%;
1 duża łyżka cukru pudru;
Sól - 1 mała łyżka.

Procedura gotowania pikantnych marynowanych buraków z chrzanem:

Na początek czyścimy korzenie. Z buraków usuwamy skórę, ogon. Oczyszczamy również korzeń chrzanu, odcinamy go od końców;
Pamiętaj, aby opłukać rośliny okopowe pod zimną wodą i pozostawić na jakiś czas do wyschnięcia;
Ponieważ samodzielne siekanie chrzanu jest dość trudnym zadaniem, lepiej zrobić to za pomocą blendera. Za pomocą specjalnej dyszy można to zrobić w kilka minut;
Następnie kroimy korzenie buraków na 4 części. Kawałki buraków rozkładamy w misce blendera, a także mielimy jak chrzan na małe kawałki;
Następnie wlewamy zmielony chrzan, buraki do blendera i wszystko ponownie mielimy. W procesie mielenia wszystkie składniki miesza się do uzyskania jednorodnej mieszaniny;
Następnie włóż całą mieszankę do średniego kubka, dodaj sól, cukier granulowany, kęs stołowy. Mieszamy wszystko;
Mieszanina będzie dość sucha, więc można ją rozcieńczyć wodą. Wszystko dobrze mieszamy;
Słoiki do przechowywania przedmiotu obrabianego należy umyć, wysterylizować;
Pokrywki również muszą być wysterylizowane. Muszą być gotowane w wodzie przez 15 minut;
Rozprowadzamy mieszankę warzywną w słoikach do samej góry, przekręcamy zakrętki;
Przechowuj tego buraka z chrzanem w lodówce.

Szybkie przygotowania do zimy

Czego potrzebujesz do gotowania:

800 gramów buraków;
Cebula - 1-2 sztuki średniej wielkości;
Niekompletna szklanka octu stołowego;
Sól - 50 gramów;
Cukier - 150 gramów;
2 liście laurowe;
10-12 sztuk ziela angielskiego;
Pół litra wody.

Zacznijmy gotować „szybkie” marynowane buraki:

Myjemy korzenie buraków z brudu i wkładamy je do pojemnika;
Wlej wodę do pojemnika, włóż do pieca i zagotuj;
Warzywa należy gotować przez 60-80 minut. W tym czasie staną się miękkie;
Przygotowane warzywa wyjmujemy z wody, obieramy, usuwamy ogony;
Buraki kroimy w postaci kostek lub słomek;
Usuń skórkę z cebuli, posiekaj w cienkie krążki. Kroimy pierścienie na 4 części;
Słoiki są przygotowywane - myte i sterylizowane;
Następnie włóż warzywa do słoików, wrzuć do nich ziele angielskie w groszku;
Wlej wodę do średniej wielkości pojemnika, dodaj ocet, wlej trochę soli, cukru pudru, włóż lawruszkę i włóż gaz. Podgrzej do wrzenia;
Usuwamy roztwór marynaty z gazu, nalegamy, aż całkowicie się ochłodzi;
Zalej warzywa marynatą, zamknij plastikowymi pokrywkami;
Wszystko wkładamy do lodówki;
Obrabiany przedmiot można zjeść drugiego dnia lub przechowywać w ciemnym miejscu.

Kolejnym „szybkim” preparatem jest tandem z kapustą

Do gotowania będziesz potrzebować:

Świeża biała kapusta - 2 kilogramy;
500 gramów buraków;
200 gramów cukru;
50 gramów soli;
Dwa laury;
5-6 kawałków ząbków czosnku;
Olej roślinny - 180 gramów;
Ocet stołowy - 150 gramów;
Ziele angielskie w groszku - 5-6 sztuk;
Marchewka - 2 sztuki.

Kapustę kiszoną z burakami błyskawicznymi robimy w ten sposób:

Myjemy kapustę, czyścimy ją ze starych i zepsutych liści;
Tak przygotowaną kapustę pokroić w małe kwadraty o bokach około 3-4 cm;
Korzenie marchewki i buraka myjemy w wodzie, oczyszczamy z brudu i skórek;
Obrane rośliny okopowe mielimy na tarce z dużymi zębami;
Obierz ząbki czosnku, pokrój na małe kawałki;
Warzywa rozprowadzamy w misce, dodajemy czosnek, olej roślinny i dobrze mieszamy;
Do pojemnika wlać 1 litr wody, dodać sól, cukier granulowany, groszek ziele angielskie, liść laurowy, ocet i wstawić do pieca;
Zagotuj marynatę do wrzenia;
Następnie zalej warzywa marynatą i włóż je na jeden dzień do lodówki;
Następnie przygotowujemy i sterylizujemy słoiki;
Warzywa rozprowadzamy marynatą w słoikach, przekręcamy pokrywki;
Na zimę przechowujemy w ciemnym miejscu.

Jeśli buraki są marynowane w całości, najlepiej jest wziąć małe rośliny okopowe;
Możesz marynować to warzywo z marchewką, papryką, cebulą lub kapustą;
Gotową konserwę można wykorzystać do dressingu w barszczu lub dodać do sałatek np. w vinaigrette.

Marynowane buraki z pewnością przydadzą się zimą do przygotowania wielu potraw i sałatek.

Ponadto w procesie marynowania warzywo nie traci swoich korzystnych właściwości, zachowuje wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Ale zimą stosowanie witamin jest integralną częścią codziennego menu.

Nie pomijaj więc tych przepisów, ale przygotuj puste buraki na zimę.

Jak zwykle używamy buraków? Cóż, ugotujemy barszcz lub dodamy go do sałatek. Tymczasem buraki idealnie nadają się do zbioru na zimę, zaczynając od banalnego sosu na ten sam barszcz, a kończąc na pysznych marynatach, których też jest wiele. To tylko jeden z nich, który ci powiem: to buraki, marynowane na zimę, bez sterylizacji. Słodko-kwaśna, przyjemna w smaku marynata zaskakująco współgra ze smakiem buraków. Taki preparat można następnie stosować również w sałatkach i podawać osobno jako przystawkę, a także w zupach i razem z marynatą!

buraki - 1-1,5 kg,
woda do marynaty - 2,5-3 łyżki.,
ocet stołowy (9%) - 120-150 ml,
cukier - 1-2 łyżki. l. w marynacie + 1 łyżeczka. podczas gotowania buraków,
sól - 1 łyżeczka,
ziele angielskie - 3-6 groszków,
goździk (pąki) - 3-4 szt.,
laur arkusz - 2 szt.,
cynamon (opcjonalnie) - 1 sztyft.

Jak marynować buraki na zimę (bez sterylizacji)

Przede wszystkim musimy ugotować buraki. W tym celu należy go dokładnie umyć, wskazane jest nawet użycie twardej gąbki lub pędzla i zanurzenie w przegotowanej wodzie. Poziom wody powinien znajdować się 5-8 cm nad burakami. Nie musisz dodawać do niego soli, ale możesz dodać małą łyżeczkę cukru - podobno przyspiesza to nieco proces gotowania. Nie mogę powiedzieć na pewno, czy to pomaga, czy nie, ale zawsze dodaję to na wszelki wypadek.

Niepożądane jest również obcinanie ogonków, ponieważ im bardziej pełne są buraki, tym mniej soku tracą podczas gotowania i tym ładniejszy będzie. I wreszcie, aby wszystkie buraki szybko się ugotowały, lepiej wybrać do marynowania średniej wielkości warzywa i mniej więcej tej samej wielkości.

Buraki średniej wielkości gotuj około 25-30 minut. (w zależności od wielkości warzyw czas można wydłużyć do godziny), przykrywając pokrywką, po czym wysyłamy bezpośrednio do rondla pod strumień zimnej wody na około 15 minut. przez cały ten czas. W ten sposób buraki szybciej osiągną gotowość, a wtedy będzie proste i łatwe obranie ich.

Jak tylko buraki osiągną gotowość (można to sprawdzić widelcem - bardzo łatwo wchodzi w gotowe warzywo, jak nóż w masło) myjemy je i kroimy tak, jak lubisz najbardziej: krążki, kostki lub patyczki . Bardzo małe warzywa można pozostawić w całości.

Teraz czas na przygotowanie słoików - trzeba je umyć i wysterylizować. Ponownie wybieramy najwygodniejszą dla Ciebie metodę - sterylizację parową lub w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. W przypadku buraków marynowanych odpowiednie są słoiki do 0,75 litra, czas ich sterylizacji: do 10-15 minut. na parze iw piekarniku i 2-3 min. w kuchence mikrofalowej. Sterylizujemy też pokrywki, zazwyczaj gotuję min. 10 i gotowe. Nawiasem mówiąc, jeśli nie planujesz długo przechowywać buraków, nie musisz sterylizować słoików, wystarczy je dobrze umyć. W takich słoikach marynowane buraki doskonale będą stać w lodówce nawet do 7 dni.

Słoiki odstawić przykryte pokrywkami na 10 minut. Następnie wlej wodę do rondla.

Wrzuć sól, cukier i przyprawy. Doprowadź kompozycję do wrzenia, a następnie wlej ocet, a gdy tylko marynata znów się zagotuje, wyjmij ją z pieca i użyj zgodnie z jej przeznaczeniem, czyli wlej z powrotem do słoików z burakami.

Marynata jest oczywiście bardzo bogata, ilość wszystkich składników można dostosować do własnych upodobań.

Mocno zakręcamy wypełnione słoiki pokrywkami i odwracając je, zostawiamy w pokoju, aż ostygną. Marynowane w ten sposób buraki będą gotowe w jeden dzień. W przypadku długotrwałego przechowywania przechowuj go w chłodnym miejscu.

Instrukcja dla tych, którzy wciąż nie mają odwagi obejść się bez sterylizacji. Włóż słoiki do rondla, którego spód przykryj serwetką, przykryj pokrywkami, zalej „ramiona”, włóż do pieca, zagotuj i gotuj przez 7-10 minut. Następnie zwiń.

Buraki marynowane na zimę bez sterylizacji, Łatwe przepisy

Marynowane buraki na zimę Jak zwykle używamy buraków? Cóż, ugotujemy barszcz lub dodamy go do sałatek. Tymczasem buraki idealnie nadają się do zbioru na zimę, zaczynając od banalnego sosu

Marynowane buraki na zimę

O zaletach buraków można mówić bez końca.

To właśnie jej zaleca się jeść przy anemii, problemach trawiennych i nadciśnieniu.
Błonnik pomaga w lepszym trawieniu pokarmu. Pektyny, w które bogate są buraki, przyczyniają się do wydalania z organizmu soli metali ciężkich, cyny, rtęci, ołowiu, a nawet niektórych toksycznych substancji pochodzenia mikrobiologicznego.
Regularne spożywanie buraków dostarcza organizmowi wapnia, potasu, sodu, fosforu, chloru, kobaltu, a także witamin B1, B2, B6, PP, P, E, U.

Buraki można kupić o każdej porze roku. Ale zimą często jest odmrożony, zepsuty lub ospały z powodu niewłaściwego przechowywania. Dlatego gorliwe gospodynie domowe przygotowują to warzywo na przyszłość w postaci marynat i marynat.

Jakie buraki można marynować

Do marynowania nadają się zarówno dojrzałe rośliny okopowe, jak i małe buraki. Najważniejsze, że są silne, zdrowe, bez czarnych plam.

Buraki powinny mieć bogaty burgundowy kolor bez białawych plam na kroju, a tym bardziej bez białych kółek.

Przygotowanie buraków do marynowania

Odetnij wierzchołki roślin okopowych, dokładnie umyj pod bieżącą wodą za pomocą pędzla.

Aby zachować większość składników odżywczych, zaleca się gotowanie buraków w skórkach. Aby to zrobić, zanurz warzywa we wrzącej wodzie i gotuj do miękkości. Według niektórych przepisów buraki gotuje się do połowy. Ale w każdym razie nie trzeba dodawać soli do wody, ponieważ pogarsza to smak buraków.

Aby buraki zachowały swój burgundowy kolor, niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie octu do wody. Jeśli również zdecydujesz się skorzystać z ich rad, powinieneś być przygotowany na to, że buraki będą gotować się znacznie dłużej.

Ale jest sposób, że buraki zachowają swój kolor bez octu.

Po pierwsze, buraki nie znoszą gwałtownego wrzenia.! Nawet najbardziej bordowy owoc straci kolor, jeśli zostanie ugotowany na dużym ogniu. Dlatego opuszczając buraki do wrzącej wody, nie wychodź z pieca. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką. Woda podczas gotowania buraków powinna tylko lekko się kołysać.

Po drugie, buraki muszą być odpowiednio schłodzone.. Dotyczy to roślin okopowych zarówno w skórce, jak i bez niej. Ugotowane buraki wyjąć z patelni i natychmiast wstawić pod strumień zimnej wody. Buraki można teraz łatwo obrać. Następnie włóż go do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Zobaczysz, w jaki bogaty kolor zmienią się owoce!

Następnym krokiem jest cięcie. Jeśli owoce są małe, buraki można marynować w całości lub pokroić na 2-4 części. Pokrój duże buraki w kółka, kostki, kostki lub słomki. Wszystko zależy od celu, w jakim marynujesz to warzywo.

Zwróć szczególną uwagę na marynatę. Klasyczna marynata jest przygotowywana z dodatkiem wyłącznie soli, cukru i octu. Ale istnieje wiele przepisów, zgodnie z którymi oprócz tych składników dodawane są inne przyprawy i przyprawy. Najczęściej do marynowania buraków używa się cynamonu, goździków, kminku, cebuli, kolendry. Ale dla eksperymentu możesz dodać inne przyprawy, biorąc pod uwagę twoje preferencje smakowe.

Marynowane buraki z goździkami

bulion z buraków - 1 l;
cukier - 75 g;
sól - 30 g;
kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki;
goździki - 1 pączek;
ziele angielskie - 3 groch.

Dokładnie umyj buraki szczotką pod bieżącą wodą. Zanurz w garnku z wrzącą wodą, gotuj do miękkości.
Moczyć w zimnej wodzie przez 10-15 minut. Usuń skórę.
Przygotuj sterylne litrowe słoiki. Bez krojenia na kawałki włóż do nich buraki.
Bulion z buraków przecedzić przez kilka warstw gazy. Wsyp sól, cukier, kwasek cytrynowy, goździki i pieprz. Podpal i gotuj przez 5 minut.
Wylej je na buraki, wypełniając słoiki do góry. Zamknij pokrywkami.
Słoiki wkładamy do rondla, zalewamy gorącą wodą do ramion. Sterylizuj 20 minut od momentu zagotowania wody.
Uszczelnij szczelnie. Odwróć do góry nogami, owiń kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Marynowane buraki z chrzanem

buraki - 10 szt .;
tarty korzeń chrzanu - 5 łyżek. l.;
nasiona kminku - 1 łyżka. l.;
ocet 9 procent - 100 ml;
sól dla smaku;
woda.

Dokładnie umyj buraki, piecz w piekarniku do miękkości. Ochłonąć. Zdejmij skórkę, pokrój w cienkie plasterki.
Chrzan z rusztu. Nasiona kminku zalać wrzątkiem, namoczyć przez 1 minutę, przełożyć na sito.
W misce wymieszaj buraki, chrzan i kminek. Zapakuj szczelnie do czystego trzylitrowego słoika.
Przygotuj marynatę, mieszając ocet i wodę na pół. Dodaj sól według własnych upodobań. Wlej buraki, aby marynata całkowicie je pokryła. Połóż mały ucisk na wierzchu.
Włóż słoik do lodówki. Po trzech dniach możesz pobrać pierwszą próbkę. Jeśli chcesz zachować buraki jak najdłużej (na zimę), rozcieńcz ocet minimalną ilością wody i dodaj trochę więcej soli.

Marynowane buraki z cynamonem

woda - 1 l;
5% ocet - 60 ml;
sól - 0,5 łyżeczki;
cukier - 100 g;
cynamon - na czubku noża;
goździki - 6 pąków;
pieprz czarny - 6 szt.

Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami.
Dobrze umyj buraki szczotką. Bez obierania zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez 30-40 minut, w zależności od odmiany i wielkości roślin okopowych.
Schłodzić pod zimną bieżącą wodą, obrać, wyciąć uszkodzone miejsca. Pokroić w kostkę.
Napełnij słoiki posiekanymi burakami.
W garnku z wodą wrzuć cukier, sól, pieprz, cynamon i goździki. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 8-10 minut. Wlej ocet, wymieszaj.
Zalej buraki marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami. Włożyć do szerokiego rondla, zalać gorącą wodą aż po ramiona słoików. Sterylizuj litrowe słoiki przez 15 minut, półlitrowe przez 12 minut. Następnie zwiń mocno, odwróć do góry nogami, owiń kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Marynowane buraki bez sterylizacji

małe buraki - 1,5 kg;
woda - 1 l;
sól - 40 g;
cukier - 40 g;
ocet (6%) - 60 ml;
liść laurowy - 2 szt .;
czarne ziarna pieprzu - 3-5 ziaren;
goździki - 3 szt.

Dokładnie umyj buraki, gotuj do miękkości. Schłodzić pod bieżącą wodą, odkleić skórę. Pokroić na duże kawałki.
Złożyć sterylne litrowe słoiki. Zalej wrzątkiem, przykryj sterylnymi pokrywkami i moczyć przez 10 minut.
Następnie spuść wodę przez pokrywkę z otworami do garnka, wsyp cukier, sól i przyprawy zgodnie z normą. Gotuj marynatę przez 5-7 minut. Na sam koniec dodaj ocet.
Zalej buraki wrzącą marynatą i natychmiast szczelnie zamknij. Odwróć do góry nogami, ostudź, zawinięty w koc.

Marynowane pikantne buraki

woda - 1 l;
zielony koperek - 10 g;
kminek - szczypta;
zieleniny selera - 5 g;
pietruszka - 5 g;
ostra czerwona papryka - mały strąk;
liść laurowy - 2 szt .;
mielona kolendra - 1 łyżeczka;
czosnek - 3 ząbki;
sól - 40 g;
cukier - 40 g;
esencja octu - 40 ml.

Przygotuj marynatę z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, włóż cukier i sól. Gotuj płyn przez 10 minut.
Do gorącej marynaty wrzuć posiekaną zieleninę, obrany i pokrojony w plastry czosnek, liść laurowy, kolendrę i pieprz. Jak tylko woda się zagotuje, wyjmij patelnię z kuchenki, zamknij pokrywkę i pozostaw na 2-3 godziny.
Umyj buraki ciemnoczerwoną miazgą bez obierania ich, wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez 30 minut. Schłodzić pod zimną bieżącą wodą, usunąć skórę. Pokroić w długie paski.
Dokładnie umyj litrowe słoiki, wysterylizuj. Ułóż w nich mocno buraki.
Odcedź marynatę przez kilka warstw gazy, ponownie zagotuj. Dodaj esencję.
Buraki polać gorącą marynatą. Słoiki włożyć do szerokiego rondla, napełnić wodą po ramiona. Pasteryzować przez 25 minut w temperaturze 85°. Uszczelnij szczelnie. Odwróć do góry nogami, owiń kocem. Fajnie zupełnie tak.

Uwaga dla właściciela

Jeśli do buraków przygotowanych według któregokolwiek z tych przepisów doda się więcej octu, można go włożyć do czystych słoików, zamknąć zwykłymi nylonowymi pokrywkami i włożyć do lodówki (bliżej zamrażarki). Tam buraki można przechowywać bez utraty smaku do wiosny.

Marynowane buraki na zimę: 5 przepisów

Marynowane buraki na zimę O zaletach buraków można mówić bez końca. To właśnie jej zaleca się jeść przy anemii, problemach trawiennych i nadciśnieniu.

Buraki kiszone w całości na zimę - tworzymy zapasy

Warzywa i owoce pomagają nam w odpowiednim momencie uzupełnić zapasy składników odżywczych. Królowa wśród warzyw przez wielu uważana jest za buraki zwyczajne. W końcu ilość zawartych w nim minerałów i witamin praktycznie się nie zmienia, niezależnie od tego, czy jest gotowana, świeża, czy całe buraki marynowane na zimę.

1 Właściwości buraków - trwałe korzyści

Bardzo trudno teraz wyobrazić sobie nasze menu bez tradycyjnego winegretu, śledzia pod futrem, zimnych buraków czy gorącego barszczu. Ponadto sam burak może być świetnym dodatkiem do mięsa lub ryb.

Betaina nadaje burakom tak intensywny burgundowy kolor. Potas, fosfor, cynk, magnez, jod, witamina A, C, PP - to niepełna lista zawartych w niej witamin i pierwiastków śladowych. Nie bez powodu każda gospodyni ma w lodówce świeże całe buraki, a konserwowe marynowane są przechowywane na zimę w spiżarniach.

Ta roślina okopowa wyróżnia się tym, że skład pierwiastków śladowych i witamin praktycznie nie zmienia się podczas obróbki cieplnej.

Najwygodniej jest przechowywać buraki w piwnicy, ale gdzie może je zdobyć mieszkaniec miasta. W mieszkaniu na otwartym balkonie nie można też długo zostawiać warzyw - pierwsze przymrozki mogą zepsuć wszystkie zapasy. Tak wiele oszczędnych hostess musi marynować warzywo.

2 Cały przepis z marynowanych buraków

Możliwe jest konserwowanie buraków w całości, a także odrapanie lub pokrojenie w kręgi. Niektórzy wolą marynować go osobno, inni - w "wspólnocie" z cebulą, papryką lub chrzanem. O tym, jak najlepiej i poprawniej marynować całe buraki, decydują preferencje smakowe całej rodziny. Dla lepszej konserwacji małe rośliny okopowe są konserwowane jesienią, bezpośrednio po zbiorach. Większe warzywa odkłada się do świeżego przechowywania, które na wiosnę można marynować bez konserwowania, umieszczając z nimi pojemniki w chłodnym miejscu.

Przepis na marynowane buraki bez dodatków jest dość prosty. Będziemy potrzebować samej rośliny okopowej (w wymaganej ilości), a także 9% octu, soli, cukru, czarnego pieprzu i wody do marynaty. Słoiki wstępnie sterylizujemy w piekarniku lub pod pokrywką parą i suszymy. Wybieramy małe buraki o średnicy 5-6 centymetrów, myjemy je, jednocześnie dokładnie oczyszczając z brudu.

Aby łatwiej było zmyć przylegający brud, wybrane warzywa można wstępnie namoczyć przez 15 minut w chłodnej wodzie.. Przytnij długie ogony i korzenie. Następnie włóż do rondla i zagotuj. Aby określić czas ekstrakcji, przekłuć roślinę okopową widelcem. Jeśli łatwo ją przekłuć, wyjmij ją i włóż na kilka minut do pojemnika z zimną wodą. Ułatwi to zdjęcie górnej skóry i jej oczyszczenie. Całe obrane warzywa układamy w słoikach.

Gdy ostygną do temperatury pokojowej, przygotuj marynatę. Na każdy litr wody potrzebujemy 20 g soli i cukru, 100 ml dziewięcioprocentowego octu i kilka ziarenek czarnego pieprzu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zalej przygotowane pojemniki z burakami. Następnie sterylizujemy je w temperaturze 90 ° C przez 10-15 minut, biorąc pod uwagę wielkość roślin okopowych. Następnie zakorkujemy słoiki pokrywkami, odwracamy do góry nogami i wysyłamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu. Zimą buraki kiszone można wykorzystać jako przekąskę, barszcz lub dressing buraczany.

3 Dla lubiących gorące – buraki kiszone z chrzanem

Całe marynowane buraki z dodatkiem chrzanu przyjemnie ucieszą miłośników pikantnego smaku swoim smakiem. Do tego przepisu musimy zagotować i obrać ze skóry w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Korzeń chrzanu myjemy i kroimy w cienkie plasterki lub pocieramy. Ilość zależy od pożądanego stopnia ostrości. Średnio na 1 kg warzyw zaleca się 1 średniej wielkości korzeń. Na dnie pojemnika układamy chrzan, kilka liści laurowych, a następnie napełniamy słoik po łopatki przygotowanymi burakami.

Do solanki będziesz potrzebować (na 1 kg roślin okopowych):

1 litr wody;
200 ml octu, najlepiej winogronowego lub jabłkowego;
15 g niejodowanej soli kuchennej;
25 g cukru pudru;
2-3 goździki;
6 szt. ziarna czarnego pieprzu;
pół ostrej papryki;
mała laska cynamonu.

Słoiki zalać gotowaną marynatą, wysterylizować i zwinąć pokrywkami. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej przenosimy konserwację w chłodne miejsce. Marynowane buraki przygotowane przez troskliwe ręce gospodyni urozmaicają zimową dietę i wzbogacają ją w niezbędne witaminy. A w sałatkach i przekąskach, gorących daniach oraz przy przygotowywaniu mieszanki kanapkowej, ta roślina okopowa nada bogactwo koloru i bogactwo smaku.

Całe marynowane buraki na zimę - z korzyścią dla całej rodziny Wideo

Marynowane całe buraki na zimę pozwalają zaoszczędzić ogromną ilość witamin i minerałów. Obejrzyj film o tym, jak robią to doświadczone gospodynie domowe

Marynowane buraki na zimowe przepisy są bardzo smaczne

Burak ćwikłowy to roślina okopowa wzbogacona witaminami. Dodawany jest do barszczu i sałatek, z niego przygotowywane są niezależne przekąski. Ale szczególną uwagę należy zwrócić na trawienie tego produktu.

Gruziński marynowany burak pozwala zaoszczędzić maksymalnie przydatnych substancji, a smak tego dania jest po prostu świetny. Buraki poddaje się zalewaniu na gorąco, można je sterylizować, ale dla leniwych są metody szybkie marynowanie, bez długich i skomplikowanych zabiegów.

Marynowane buraki na zimę w słoikach przepisy

Marynowane warzywa korzeniowe mogą być wykorzystywane do różnych celów. Jest pyszny jako prosta przekąska, ale można go również dodać do sałatek. Ze względu na to, że jest marynowany w całości, istnieje wiele możliwości jego wykorzystania, począwszy od dodatków, poprzez dodatki, aż po barszcz.

Będziesz potrzebować:

półtora kg. młode małe buraki;
kilka ul. l. Sól;
kilka ul. l. ocet winny.

Jak marynować buraki na zimowe przepisy:

Buraki są dokładnie myte i zanurzane w wodzie z dodatkiem octu i soli.
Roślinę okopową gotuje się przez około godzinę, po czym usuwa się ją z marynaty łyżką cedzakową.
Jest schłodzony i obierany.
Całe rośliny okopowe układa się w słoikach. Które są myte sodą i już wysterylizowane.
Marynatę należy przefiltrować przez sito lub kilka warstw złożonej gazy.
Nadzienie gotuje się i natychmiast, gdy jeszcze nie ostygnie, przelewa się do słoików.
Każdy słoik jest zwijany pokrywką i stygnie. Możesz użyć piwnicy do przechowywania półfabrykatów, ale odpowiednia jest również zwykła spiżarnia.

Ważny! Jeśli buraki są zbyt duże, nie oznacza to, że nie mogą być w ten sposób marynowane. Wystarczy gotować trochę dłużej, a po włożeniu do szklanego pojemnika pokroić na kawałki o optymalnej wielkości.

Jak marynować buraki na zimę bez sterylizacji

Ze względu na brak licznych sterylizacji, nadmierną obróbkę cieplną, marynowane buraki bez sterylizacji maksymalnie zachowują swoje korzystne właściwości. To najprostszy i zarazem najbardziej użyteczny ze wszystkich znanych blanków.

Będziesz potrzebować:

750 gr. roślina okopowa;
1 średnia cebula;
dwieście gramowa szklanka octu;
3 bez slajdów ul. l. Sól;
podłoga 200 gr. szklanka cukru;
kilka liści laurowych;
10 groszków czarnego pieprzu;
2 dwustugramowe szklanki wody.

Jak marynować buraki na zimę bez sterylizacji:

Małe buraki idealnie nadają się do marynowania, są myte i zanurzane w wodzie do dalszego gotowania.
Roślina okopowa w wodzie jest umieszczana na kuchence i gotowana przez około godzinę, aż będzie łatwa do przebicia nożem.
Po ugotowaniu warzywo chłodzi się, obiera i kroi w drobną kostkę tej samej wielkości.
Cebule są obierane i krojone tak małe, jak to możliwe. Idealne - cienkie kostki.
Słoiki myje się sodą i sterylizuje, dopiero po ułożeniu w nich papryki, cebuli i buraków.
Do rondelka pokrytego emalią wlewa się wodę i miesza z cukrem, solą, liśćmi laurowymi i octem. Ciecz się zagotuje.
Do wszystkich słoików wlewa się marynatę schłodzoną do temperatury pokojowej.
Słoiki są zamykane zwykłymi nylonowymi kapslami i przenoszone do lodówki.

Ważny! Buraki dostępne są o każdej porze roku. Można go łatwo przechowywać w stanie świeżym i zawsze znajduje się na półkach sklepowych. Po co więc w ogóle marynować? Wszystko jest proste. Przystawka z kiszonych buraków to doskonałe, zdrowe danie, które chętnie jedzą nawet dzieci. Ponadto przygotowanie barszczu dzięki takiemu przygotowaniu nie staje się tak pracochłonnym procesem. A smak takiego pierwszego dania będzie nieco inny, bogatszy i doskonały.

Dla naszych Czytelników specjalnie przygotowaliśmy inne ciekawe przepisy na przetwory, takie jak: marynowane boczniaki, solony szczaw i zielone pomidory w marynacie.

Marynowane buraki prosty przepis z orzechami

W przeciwieństwie do buraków, które są przygotowywane według innych przepisów, ten po prostu nie chce być używany jako składnik innych potraw. Okazuje się, że jest to bardzo smaczna i oryginalna sałatka, która nadaje się na każdą przystawkę. Tak i wygląda bardzo apetycznie. A jak wrzucić takie piękno do barszczu…

Będziesz potrzebować:

pół kg. małe buraki;
ćwierć 200 gr. szklanka oliwy z oliwek;
pół łyżeczki suchy rozmaryn;
1 łyżeczka skórka cytrynowa;
kilka ul. l. sok cytrynowy;
1 ul. l. ocet winny;
pół łyżeczki tymianek;
półtora ul. l. orzechy włoskie;
pół łyżeczki Sól.

Marynowane buraki na zimę do lodówki:

Roślina okopowa jest myta, w razie potrzeby (opcjonalnie) obierana i krojona w cienkie koła.
Tym razem piekarnik nagrzewa się do dwustu stopni.
Forma, w której będzie przeprowadzane pieczenie, jest pokryta papierem do pieczenia.
Cienkie kręgi buraków układa się na papierze i lekko zwilża olejem. Od góry roślina okopowa jest równomiernie posypana rozmarynem.
Warzywa przenosi się do piekarnika i piecze przez około kwadrans, po czym umieszcza się je w chłodnym miejscu do ostygnięcia.
Wciera się skórkę z jednej cytryny, do tego używa się drobnej tarki.
Orzechy kruszy się za pomocą moździerza.
Tartą skórkę miesza się z posiekanymi orzechami. Dodaje się do nich sok z cytryny, sól, tymianek, pozostały niewykorzystany olej i cały ocet niezbędny do pełnego marynowania.
Mieszaninę miesza się.
Schłodzone buraki miesza się z powstałą mieszaniną i przenosi do lodówki na 12 godzin.
W ciągu zaledwie pół dnia marynowanie jest uważane za kompletne, produkt może być stosowany jako pokarm.

Ważny! Buraki należy kroić bardzo cienko. W takim przypadku nie tylko lepiej się upiecze, ale także wchłonie więcej marynaty i aromatu przypraw. W związku z tym szybciej się marynuje, a jego smak będzie pełniejszy, bogatszy.

Marynowane buraki w słoikach na zimę ze słodką papryką

Dzięki połączeniu buraków i słodkiej papryki sałatka jest niesamowicie pachnąca, z wyrafinowanym, lekko słodkim posmakiem. Doskonały dodatek do gotowanych ziemniaków oraz świetny dodatek do różnych sałatek. Nawet samo rozłożenie takiej sałatki na chlebie to po prostu przejadanie się.

Będziesz potrzebować:

5 kg. buraki;
1 kg. dowolna słodka papryka;
półtora kg. Łukasz;
piętro l. woda;
dwieście gramowa szklanka cukru;
para 200 gr. szklanki octu;
czosnek do smaku;
para 200 gr. szklanki oleju roślinnego;
4 łyżki. l. Sól.

Jak marynować buraki na zimę w słoikach:

Buraki są myte i gotowane przez około godzinę.
Po ugotowaniu roślina okopowa jest chłodzona, czyszczona i wcierana. Idealna do tego jest duża tarka.
Cebula jest obierana i krojona w cienkie krążki.
Pieprz ostrożnie, aby go nie uszkodzić, oczyszcza się z nasion i posieka na kilka identycznych części.
Wodę w rondlu pokrytym emalią miesza się z cukrem, masłem i solą, a następnie gotuje.
Cebulę i posiekaną paprykę wlać do wrzącej wody. W tej kompozycji płyn gotuje się przez około siedem minut.
Następnie buraki i ocet zanurza się w marynacie, a wszystkie składniki nadal marnują się na bardzo małym ogniu przez co najmniej kolejne dziesięć minut.
Słoiki są myte sodą i sterylizowane, po czym gotowy produkt układa się w nich na gorąco.
Banki toczą się. Powinny ostygnąć do góry nogami.

osetyjskie marynowane buraki z chrzanem

Chrzan nadaje burakom przyjemnej pikanterii, dzięki czemu zwykłe warzywo zamienia się w niesamowitą przekąskę. Nie jest wstydem postawić go na świątecznym stole, a już na obiad doskonale uzupełnia danie główne. Możesz bezpiecznie dodawać go do zup i barszczu, możesz z nim fantazjować, wymyślać wiele sałatek i uzupełniać już znane. Nawet śledź pod futrem zmieni się nie do poznania, jeśli zamiast gotowanych buraków dodamy ten.

Będziesz potrzebować:

1 kg. buraki;
2 ze zjeżdżalnią ul. l. korzeń chrzanu;
4 dwustugramowe szklanki wody;
podłoga 200 gr. szklanka cukru;
ćwierć 200 gr. szklanka soli;
ćwierć 200 gr. szklanka octu.

Przepisy na marynowanie buraków na zimę:

Rośliny okopowe są sortowane, odcinane od nich ogony i czyszczone. Jeśli są zepsute miejsca, ostrożnie usuwa się je nożem lub obieraczką do warzyw.
Warzywa są myte.
Zagotuj wodę w rondelku pokrytym emalią. Buraki zanurza się w nim i gotuje przez co najmniej kwadrans w przypadku małych owoców i pół godziny w przypadku buraków dużych.
Korzeń chrzanu jest myty, dokładnie czyszczony zwykłym nożem i ponownie myty. Do zmielenia używa się dość drobnej tarki.
Banki są myte sodą i sterylizowane. Dopiero potem włożyli do nich chrzan.
Schłodzone buraki są kruszone. Aby to zrobić, możesz użyć tarki o dowolnym rozmiarze lub po prostu pokroić w paski.
Zmiażdżone buraki układa się tak gęsto, jak to możliwe w słoikach.
W emaliowanym rondlu wodę miesza się z cukrem, octem i solą. Gotować.
W stanie gorącym, ale nie wrzącym, nadzienie wylewa się na wypełnione słoiki.
Gotowy produkt szybko zwija się z wieczkami.
Słoiki stygną do góry nogami. Nie trzeba ich owijać.

Wskazówka: aby nadać przystawce niezwykły smak i wykwintny aromat, możesz dodać do niej śliwki lub jabłka. Wystarczy odrobina owoców dodana do naczynia, aby całkowicie się otworzyło. Aby to zrobić, wystarczy posiekać owoce w przypadkowej kolejności i gotować przez około pięć minut.

Bogactwo przepisów na marynowanie buraków daje upust wyobraźni. Jest to świetna platforma do eksperymentowania, ponieważ to warzywo korzeniowe wspaniale łączy się z większością warzyw, a nawet owoców. Dla doświadczonych gospodyń domowych nie jest tajemnicą, że nie tylko samą roślinę okopową, ale także wierzchołki można zwinąć w słoiki. W postaci marynowanej jest to doskonała przystawka, która również jest obowiązkowa.

Marynowane buraki na zimowe przepisy są bardzo smaczne

Gruziński marynowany burak pozwala zaoszczędzić maksymalnie przydatnych substancji, a smak tego dania jest po prostu świetny.

Burak ćwikłowy to zdrowe warzywo, przyspiesza przemianę materii, poprawia koloryt skóry. Utrzymanie świeżości nie jest trudne, ale po miesiącu od daty zbioru korzenie nabierają smaku i wyraźnego zapachu ziemi. Biorąc pod uwagę specyfikę kuchni rosyjskiej, marynowane buraki wraz z ziemniakami, kapustą i marchewką powinny cały czas znajdować się w arsenale gospodyni. Najłatwiej przechowywać buraki w formie marynowanej lub w puszkach, jako sałatki, sosy.

Burak to zdrowe warzywo, przyspiesza przemianę materii i poprawia koloryt skóry

Podczas zszywania marynowanych buraków w słoiki pod metalową pokrywką nie jest wymagana sterylizacja produktu i słoików. Środowisko kwaśne nie jest mikroklimatem, w którym dogodne jest namnażanie się bakterii i grzybów.

Uwaga! Buraki zanurzone w kwaśnym środowisku, nawet przy dalszym gotowaniu, nie staną się bardziej miękkie. Dlatego przed zanurzeniem produktu w marynacie należy go zagotować.

Konieczne jest gotowanie rośliny okopowej w skórce, bez cięć. Dzięki temu kolor zostanie zachowany. Przed zanurzeniem w patelni buraki należy umyć pod bieżącą wodą. Musi być ugotowany do miękkości. Buraki średniej wielkości nie muszą być gotowane dłużej niż godzinę.

Podczas zszywania marynowanych buraków w słoiki pod metalową pokrywką nie jest wymagana sterylizacja produktu i słoików

Nie trzeba czekać, aż burak ostygnie. O wiele łatwiej obrać warzywo, które jeszcze nie ostygło, zdejmując z niego skórkę rękami pod bieżącą wodą.

Preparat do zup i gulaszy

Możesz marynować małe rośliny okopowe, które po oczyszczeniu całkowicie przechodzą do szyjki słoika, bez dodatkowego krojenia lub szatkowania. Jedyny warunek: będzie można go używać nie wcześniej niż za 2-3 tygodnie. W przeciwnym razie jego środek nie będzie miał czasu na zanurzenie się w marynacie. Pokrojone warzywa nasączane są ogórkami i marynatami znacznie szybciej, można je wykorzystać już po kilku dniach.

Teraz już nikogo nie zaskoczysz burakami, to dla nas znana roślina okopowa. Jednak żadne awokado i słodkie ziemniaki nie mogą go zastąpić. Jego atutem są niesamowite właściwości odżywcze i dobroczynne buraków.

Najlepiej zbierać warzywo przy ciepłej pogodzie, prosto z ogrodu, aż straci swoje właściwości. Istnieje wiele przepisów na puste buraki na zimę bez sterylizacji, co pozwoli zaoszczędzić więcej witamin i składników odżywczych.

korzyści roślinne

Ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego można przechowywać buraki na zimę. I równie ważne jest, aby zrobić to dobrze.

Roślina zawiera wiele niezwykle korzystnych pierwiastków. Na przykład witaminy z grup B i PP, witaminy C i A. Zawiera dużo wapnia, magnezu, potasu, żelaza, jodu, fosforu, miedzi, kwarcu. Ten cudowny produkt oczyszcza krew, nerki i wątrobę, odmładza skórę, zapobiega chorobom serca i rozwojowi guzów, przyspiesza rozwój nowych komórek, poprawia metabolizm i usuwa toksyny. To dobry ogólny tonik, który można podawać nawet dzieciom.

Buraki nie są polecane osobom o wysokiej kwasowości. Ale reszta jest bardzo odpowiednia! I musisz wiedzieć, jak prawidłowo marynować buraki na zimę. Najlepszy czas to okres żniw. Pomoże Ci zachować zdrowie zimą.

Jak wybrać dobrego buraka?

Bardzo ważne jest, aby wybrać dobre warzywo, jeśli zamierzasz je kupić w sklepie lub na targu. Konieczne jest rozróżnienie odmian roślin pastewnych od odmian stołowych.

Najlepsze buraki powinny mieć kształt kulisty lub owalny. Musi być bogaty kolor. Lepiej jest wziąć mniejsze korzenie, do około 10 cm średnicy. Powierzchnia powinna być gładka, bez zbędnych pęknięć. Pamiętaj, aby wybierać owoce bez blatów.

Wewnątrz nie powinno być również pęknięć, wgłębień, ciemnych skrzepów ani procesów gnicia. Najlepiej jeść te warzywa, w których na kroju nie ma białych pierścieni. Ta opcja może dobrze komponować się z barszczem, ale do jedzenia na surowo lub do sałatek najlepiej jest zaciemnić się na zewnątrz i wewnątrz.

Smak przygotowywanych dalej potraw zależy od wybranego produktu, więc bierz go odpowiedzialnie.

Konserwacja i przepisy dotyczące konserwacji

1. Buraki marynowane na zimę w domu w 4 litrowych słoikach. Miły i szybki sposób.

Wymagane produkty:

2 kg buraków;
2 szklanki octu 9%;
4 szklanki wywaru z buraków (można zastąpić zwykłą wodą);
8 art. l. Sahara;
2 łyżeczki Sól;
8 goździków;
Liście laurowe.

Metoda gotowania:

Dobrze umyj owoce, pokrój wierzchołki, jeśli są. Usuń całą glinkę, możesz użyć gąbki do mycia naczyń. Jest to konieczne, aby następnie użyć czystego bulionu, bez ziemi.
Gotuj warzywa, aż będą w pełni ugotowane. Możesz to sprawdzić nożem: jeśli łatwo wejdzie, buraki są gotowe.
Odcedź wywar z buraków do osobnej miski. Ostudzić.
Schłodzone bulwy obrać, pokroić w średnie paski.
Ułożyć w 4 słoikach, wstępnie wysterylizowanych i ciepłych. Dodaje się również 1 Ławruszkę i 2 goździki.
Z bulionu należy odmierzyć 4 filiżanki, wlać na patelnię i włożyć do pieca. Dodaj cukier, sól, ocet. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie wlej ją do słoików.
Dobrze przekręć słoiki, odwróć je do góry nogami. Odstawić na 10 minut, a następnie odczekać, aż całkowicie ostygną i umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu.

Wskazówki: ocet 9% można zastąpić 5%, ale wtedy weź trzy szklanki zamiast dwóch. Słoiki można sterylizować w kąpieli wodnej, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Pokrywki słoików należy wysterylizować we wrzącej wodzie. Ważne jest, aby sama marynata była wlewana do ciepłych słoików. Zapewni to dobry skręt i nie możesz się obawiać, że słoik pęknie pod wpływem zmian temperatury.

2. Świetny sposób na zbieranie gotowanych buraków, jeszcze łatwiejszy. Należy zauważyć, że przygotowany w ten sposób może zapobiegać miażdżycy oraz wspomaga rozkład białek.

Wymagane składniki:

1 litr wody;
100 gramów soli;
100 gramów cukru;
1 kg buraków.

Proces gotowania:

Do rondla wlać wodę, zagotować, odstawić na chwilę i ostudzić. Następnie dodaj do niego cały cukier i sól.
Dobrze umyj buraki, gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Spuść wodę i ostudź.
Następnie obierz schłodzony produkt i pokrój na duże losowe kawałki.
Włóż je do wysterylizowanego słoika, zalej gorącą marynatą. Obracać.

Wskazówka: buraki marynowane w zimie świetnie nadają się do sałatek, zup i innych potraw. Możesz jednak dodać wybrane przez siebie przyprawy, a wtedy słoik natychmiast zamieni się w dobrą gotową przekąskę.

3. Buraki marynowane w ten sposób są nieco pikantne. Może to być wspaniała opcja, aby Twoje danie było zawsze rozpoznawalne dzięki małej właściwości tej marynaty.

Wymagane produkty:

1 kg buraków;
1 szklanka wody;
200 gramów octu 9%;
1 ul. l. Sahara;
0,5 łyżeczki soli;
Ziarna czarnego pieprzu;
liść laurowy;
0,5 laski cynamonu.

Metoda gotowania:

Umyj buraki z brudu, włóż garnek z wodą na ogień i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.
Spuść wodę, ostudź.
Zimne warzywa obrać, pokroić w kostkę (rozmiar według uznania).
Umieść posiekaną masę w wysterylizowanych, ciepłych słoikach.
W innym rondlu zagotować szklankę wody z resztą składników (około 4 ziaren pieprzu i 2 liście laurowe + cynamon).
Wlać marynatę do słoików z burakami, dokręcić pokrywkę i odstawić na 12 godzin, następnie odstawić w ciemne miejsce.

Wskazówka: możesz marynować całe buraki bez ich krojenia. W takim przypadku lepiej wziąć małą średnicę.

4. W tym przepisie otrzymasz lekko pikantny owoc z puszki. Jego drugie imię to „po koreańsku”. Może być samodzielną przekąską, może stać się czymś nowym w tym samym winegrecie lub śledziu pod futrem.

Musisz przygotować:

2 kg buraków;
2 główki czosnku (średnie);
4 łyżeczki kolendry;
6 art. l. 9% octu;
2 szklanki oleju roślinnego;
Cukier opcjonalny.

proces trawienia:

Przygotuj słoiki o pożądanej wielkości, wysterylizuj je i ich pokrywki.
Obierz świeże buraki i zetrzyj w paski. Jeśli tak, lepiej użyć specjalnej tarki do marchwi w stylu koreańskim, wtedy słomki okażą się długie, jak makaron.
Obierz i drobno posiekaj czosnek, jeśli to możliwe, możesz przepuścić przez prasę do czosnku.
Kolendrę lepiej zmielić w młynku do kawy, a przynajmniej zmielić mocno ostrym nożem.
Wymieszaj wszystkie poprzednie składniki w misce, dodaj ocet. Cukier - opcjonalnie.
W małym rondlu lub patelni lekko podgrzej olej roślinny, aż pojawi się lekki dym. Następnie należy go wlać do pozostałych produktów.
Wymieszaj i ostudź. Jeśli podczas tego procesu buraki zmieniły kolor, to nie ma w tym nic złego.
Ułóż w bankach, dobrze dokręć. Nie muszą być ciepłe, ale muszą być czyste.
Taki produkt musisz przechowywać w lodówce, a będzie gotowy już za 7-8 godzin.

5. Oryginalna metoda trawienia. Znajdziesz w nim wiele nowych owocowych smaków, wspaniały zapach oraz soczysty wygląd produktu.

Wymagane składniki:

3 kg buraków;
1,5 kg śliwek;
4 litry naturalnego soku jabłkowego;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
2 szklanki cukru.

Metoda trawienia:

Dobrze opłucz buraki, gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.
Odcedź wodę, poczekaj, aż warzywa ostygną, następnie obierz je i pokrój w szerokie krążki około 0,5 cm.
Śliwki opłukać pod wodą, pestki usunąć przecinając je na pół.
Zagotuj sok jabłkowy, sól i cukier.
Wysterylizuj słoiki, zalej pokrywki wrzątkiem.
Włóż pokrojone owoce do słoików, na przemian z połówkami śliwek.
Zalej marynatę, szczelnie zamknij pokrywki, ostudź i odstaw w chłodne miejsce.

Wskazówka: wybierz te same małe buraczki, aby dobrze wyglądały na stole.

6. Jeśli myślisz o przygotowaniach do zimy, to rozważnie, jeśli nie jest to absolutnie konieczne, musisz pamiętać o barszczu. Możesz stworzyć wspaniały dressing ze świeżych warzyw według poniższego przepisu, a wtedy każdy lunch w styczniu przypomni Ci o soczystym i jasnym lecie.

Zaopatrz się w artykuły spożywcze:

3 kg buraków;
2 średnie główki cebuli;
500 gramów pomidorów;
1 kg marchwi;
500 gramów papryki;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
Przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

Wysterylizuj słoiki i pokrywki, pozostaw je w ciepłym miejscu.
Pokrój pomidory. Możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa.
Buraki obrać i pokroić w paski.
Obierz i zetrzyj marchewki.
Obrana cebula pokrojona w drobną kostkę.
Paprykę umyć i pokroić w kostkę.
Masę pomidorową ugotować, dodać cukier i sól, a także przyprawy według uznania. Gotuj przez 15 minut.
Dodaj buraki do pomidorów.
Po kolejnych 20 minutach dodaj resztę składników.
Całą masę gotować przez 30 minut.
Ułożyć w słoiki, nakręcić pokrywki, pozostawić w temperaturze pokojowej do ostygnięcia słoików i odstawić w chłodne miejsce.

Takie proste przepisy nie tylko pomogą w gotowaniu, ale także zaoszczędzą Twój czas w przyszłości. I oczywiście buraki kiszone na zimę są nieocenioną skarbnicą przydatnych witamin i minerałów.

Przyjmuj z przyjemnością dary natury, korzystaj z praktycznych i smacznych przepisów, zachwyć siebie i swoich bliskich. W końcu to takie proste!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł