Marynowany czosnek na zimę z miodowymi przepisami. Ząbki czosnku marynowane w przyprawach. O gotowaniu namoczonego warzywa

Każda gospodyni domowa stara się przygotować nie tylko apetyczne, ale i zdrowe solenie na zimę. Na przykład czosnek marynowany w jakikolwiek sposób ma wiele zalet w porównaniu ze świeżym warzywem. Jest bardziej miękki w smaku, nie ma takiej goryczki, a co najważniejsze zapachu, co oznacza, że „pachnące” konsekwencje jego stosowania nie są takie same, jak po zjedzeniu na świeżo - możesz spokojnie zjeść przekąskę i nie martwić się o świeżość oddech. Nie wiesz, jak marynować czosnek? Tutaj wszystko jest proste! Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni owoc, który nie powinien być bardzo młody, ale też nie całkiem stary.

Jak marynować czosnek w klasyczny sposób

Marynowany czosnek to oryginalna przekąska lub ciekawy produkt do gotowania innych potraw.

Można go przygotować na wiele sposobów, najważniejsze jest, aby wybrać warzywo bez wad.

Składniki liczymy na 2 kg czosnku:

280 ml octu;
strąk ostrej papryki;
dwie łyżki cukru pudru;
korzeń chrzanu;
dwa goździki.

Metoda gotowania:

Wlej cztery szklanki przefiltrowanej wody do pojemnika i zagotuj. Następnie wprowadzamy ocet i nakładamy przygotowane przyprawy.
Gotuj marynatę przez kilka minut i ostudź do 40 ºС.
Czosnek obieramy ze skórki, rozprowadzamy w pojemnikach, zalewamy solanką i zwijamy.
Podczas marynowania czosnek zmieni kolor na zielony. Nie bój się, to normalny proces.

Po miesiącu możesz zjeść pyszną przekąskę.

Przepis na zimowe żniwa

Marynują pikantne warzywo z pachnącymi ziołami i podają do potraw z dowolnego mięsa i ryb, a nawet z serem.

Do wykonania przepisu potrzebny będzie kilogram czosnku i cztery szklane słoiki po 350 ml każdy.

Składniki:

500 ml oliwy z oliwek;
cztery strąki ostrej papryki;
trzy łyżki mieszanki ziół (możesz wziąć prowansalski);
180 ml octu;
8 liści laurowych.

Algorytm działania:

Obierz główki czosnku i pokrój w ząbki. Słoiki należy wysterylizować i włożyć do każdego ławruszkę i płonącą kapsułę. Następnie mocno nadziewaj je ząbkami czosnku.
Teraz napełnij je wrzącą wodą i spuść wodę po dziesięciu minutach. Zamiast tego wlej 45 ml octu.
Na patelnię wlej 350 ml wody, oleju, ziół, dwie łyżki słodzika i taką samą ilość soli. Od momentu wrzenia wytrzymujemy solankę przez kilka minut i natychmiast napełniamy nią zawartość puszek.
Przekręcamy pojemniki i po schłodzeniu przechowujemy konserwę w chłodnym pomieszczeniu. Za trzy tygodnie przystawka będzie gotowa.

Jeśli lubisz smak czosnku ze słoików marynowanych lub pomidorów, koniecznie ugotuj go jako osobny preparat. Do tej pory na zimę istnieją dwa rodzaje marynowanego czosnku - całe główki i goździki. Główki najczęściej pokrywają młody czosnek, cienką i delikatną skórką, a ząbki mogą zachować zarówno młody, jak i stary czosnek. Dziś chcę wam zaproponować przepis na marynowane ząbki czosnku na zimę, a raczej dwa przepisy. Pierwszy przepis będzie oparty na klasycznej marynacie, drugi na soku z buraków.

Marynowany czosnek na zimę z goździkami bez sterylizacji- To pikantna przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Taki czosnek nada szczególnej pikanterii zupom, barszczowi i drugim daniu przygotowywanym na bazie duszonych warzyw. Czosnek jest pikantny, słodko-kwaśny w smaku i chrupiący. Najpierw spróbuj puszkować niewielką porcję czosnku do celów testowych. Teraz spójrzmy, jak marynować czosnek na zimę. Ilość marynaty przeznaczona jest na dwa półlitrowe słoiki z marginesem.

Składniki:

Czosnek - 300 gr.,
Parasole koperkowe - 1 szt.,
Pietruszka - 1 pęczek.

Do marynaty na 1 litr wody:

liść laurowy - 1-2 szt.,
Pieprz czarny - 3-5 szt.,
Tymianek (suszony) - 1 łyżeczka,
Imbir - 0,5 łyżeczki,
Kamień solny - 1,5 łyżki. łyżki,
Ocet stołowy - 3 łyżki. łyżki,
Cukier - 2 łyżki. łyżki.

Marynowany czosnek na zimę bez sterylizacji - przepis

Do marynowania na zimę zaleca się stosowanie nieuszkodzonych ząbków czosnku. Obierz ząbki czosnku.

Opłucz je w wodzie. Następnie połóż go na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.

Wysterylizuj słoik pokrywką, w której zachowasz czosnek na parze. Na dnie przetworzonego słoika połóż parasolkę z gałązek koperku i pietruszki.

Rozłóż ząbki czosnku. Słoik napełnij nimi aż po szyję.

Przygotuj marynatę. Umieść liść laurowy w gorącej wodzie. Posyp czarnym pieprzem.

Dodaj suszony tymianek do smaku.

Wlej sól i cukier. Używamy soli, podobnie jak w innych preparatach, stricte kamiennej, nie jodowanej.

Do marynaty dodać ocet i szczyptę mielonego imbiru.

Po dodaniu wszystkich składników ponownie włóż patelnię do ognia i gotuj marynatę przez kolejne 2-3 minuty. Gorącą marynatę polać ząbki czosnku.

Uszczelnij słoiki za pomocą zakrętek lub szwów. Odwróć słoiki marynowanego czosnku do góry nogami. Przykryj ciepłym kocem i trzymaj w cieple aż do całkowitego ostygnięcia.

Marynowany czosnek na zimę bez sterylizacji. Zdjęcie

Nie mniej popularne są przepisy na marynowany czosnek z burakami na zimę. Niesamowicie piękne są też słoiki marynowanego czosnku z goździkami w soku z buraków. Dodanie soku z buraków do marynaty nie wpływa tak bardzo na jej smak, jak zmienia kolor. Marynowany czosnek na zimę w soku z buraków po kilku dniach od konserwowania nabiera pięknego różowego koloru.

Składniki:

Czosnek - 200 gr.,
Parasole koperkowe - 1 szt.,
Pietruszka - 1 gałązka,
liść laurowy - 1-2 szt.,
Buraki - 3 szt.,

Do marynaty na 1 litr wody:

Sól - 1 łyżka. łyżka,
Cukier - 2 łyżki. łyżki,
Ocet - 3 łyżki. łyżki

Marynowany Czosnek w Soku z Buraków - Przepis

Obierz buraki. Potrzyj go na drobnej tarce. Dodaj szklankę wody do miski startych buraków. Wymieszaj, co pozwoli wodzie zabarwić się. Przykryj durszlak gazą złożoną na dwie warstwy. Wyciśnij sok z buraków.

Podzielić główkę czosnku na ząbki i obrać. Umieść ząbki czosnku we wrzącej wodzie. Blanszuj je nie dłużej niż dwie minuty. Wysterylizuj słoik i pokrywkę, w której zachowasz czosnek. Umyj koperek i pietruszkę. Na dno słoika wyłożyć koperek, pietruszkę i liść laurowy. Napełnij słoik czosnkiem.

Marynowany czosnek w soku z buraków. Zdjęcie

Marynowany czosnek to pikantna przekąska. Często marynowane są głowy lub zęby na zimę. Nie jest to zaskakujące, ponieważ przyprawa zachowuje swój aromat, ale traci mocny smak. To dla tej ostatniej jakości wielu nie lubiło czosnku. Wszystkie przydatne elementy pozostają w marynowanej przystawce. Można podawać z mięsem, rybami, duszonymi warzywami. Istnieje podstawowa technologia przygotowania nadzienia, ale wiele gospodyń domowych wymyśla własne warianty z burakami, papryką i ziołami.

Cechy gotowania marynowanego czosnku

W zależności od wielkości słoików i efektu końcowego czosnek marynowany jest w postaci obranej lub nieobranej. Opcje pakowania również są różne, niektórzy toczą całe główki w pojemnikach, inni wolą marynować przystawkę zębami. Ten aspekt nie wyklucza czyszczenia, górna warstwa łuski jest usuwana, dolna pozostaje (opcjonalnie).
Wybierając czosnek, preferuj młode okazy, jeśli marynujesz w nieobranej formie. Jeśli przystawka jest marynowana zębami, zrobią to rośliny okopowe w każdym wieku. Najważniejsze, że wszystkie elementy muszą pozostać nienaruszone.
Konserwację najlepiej przeprowadzać za pomocą małych słoików (0,4-0,6 l.). Nie każdy lubi przystawkę, poza tym w otwartym słoiku czosnek traci trwałość. Nie powinieneś wybierać pojemnika o pojemności 1,5-3 litrów.
Aby czosnek wyglądał apetycznie, namocz goździki lub główki w lodowatej wodzie przed konserwowaniem. Przytrzymaj przez 2-3 godziny, a następnie kontynuuj procedurę. Dzięki takim działaniom przekąska nie żółknie, a łuska łatwiej odpadnie.

Czosnek marynowany z goździkami

roztwór octu (tabela 9%) - 110 ml.
sól - 55 gr.
cukier granulowany - 65 gr.
woda pitna - 1-1,1 l.
papryka grochowa - 12 szt.
nasiona kopru - 3 gr.
czosnek - 0,6 kg.

Ilość czosnku w przepisie jest orientacyjna, wszystko zależy od objętości słoików i wielkości ząbków. Obierz produkt z łuski, oddziel główki. W przypadku młodych owoców można pozostawić dolną warstwę łuski.
Opłucz zęby, włóż je do durszlaka i pozostaw do wyschnięcia. Wysterylizuj pojemnik, włóż do niego czosnek. Wlej koperek (nasiona), pieprz-miasto, potrząśnij naczyniami.
Wlej wodę do rondla, dodaj cukier granulowany, sól. Wyślij do palnika, poczekaj na wrzenie. Po ugotowaniu gotuj marynatę przez 3 minuty.
Po określonym czasie wlej ocet do roztworu, wyłącz ogień. Namocz nadzienie przez 10 minut, napełnij je słoikami z ząbkami czosnku.
Upewnij się, że marynata unosi się nad czosnkiem, przykrywając go. Zwiń przystawkę ze sterylnymi wieczkami i specjalnym kluczem. Odwróć się, ostudź, zabierz do piwnicy. Smak po 15 dniach.

Marynowane główki czosnku

filtrowana woda - 1 kg.
ocet stołowy (stężenie 6%) - 260 ml.
sól - 20 gr.
główki czosnku - 500 gr.

Usuń górną warstwę łuski, spód zostaw. Ochroni zęby przed próchnicą, a także nada zakąsce ładny wygląd. Umyj warzywa, dobrze wysusz.
Zagotuj pojemnik, włóż do niego surowce. Wlej sól, wlej ocet. Równomiernie rozprowadź całkowitą ilość składników w każdym słoiku. Zagotować wodę, wlać do pojemników.
Pozostaw czosnek w tej formie na 5 minut, powinien być całkowicie zalany gorącym płynem. Teraz wysterylizuj pokrywki, przekręć kluczem kuchennym.
Wstrząśnij każdym słoikiem, w razie potrzeby możesz dodać ulubione przyprawy. Niech pojemnik ze szwem ostygnie do góry nogami. Zabierz to na zimno.

cukier granulowany - 110 gr.
czosnek (głowy lub zęby) - 600 gr.
parasole koperkowe - 2 szt.
pietruszka - 60 gr.
ocet stołowy 6-9% - 185 ml.
sól gruboziarnista - 90 gr.
liście laurowe - 5 szt.
ziarna pieprzu - 10 gr.
zmielony korzeń imbiru - 10 gr.
suszony tymianek - 8-10 gr.

Usuń wierzchnią warstwę łuski z czosnku. Zdecyduj, w jakiej formie zostanie przeprowadzony skręt. Jeśli używane są ząbki czosnku, głowice należy najpierw zdemontować. Dolna łuska jest usuwana do woli.
Goździki włożyć do miski, zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut. Wysuszyć, przygotować sterylny pojemnik. Zapakuj gotowe surowce w słoiki, odchodząc od krawędzi o 1 cm.
Wlej wodę do rondla, podpal. Gdy pojawi się pierwsze bulgotanie, dodaj cukier granulowany, liście laurowe, ziarna pieprzu, parasole koperkowe, sól, tymianek.
Gotuj kompozycję przez 3 minuty, następnie wlej ocet i dodaj zmielony imbir. Po 2 minutach wlej marynatę do słoików, delikatnie wstrząśnij. Przykręcić czystymi blaszanymi pokrywkami.
Natychmiast odwróć pojemnik do góry nogami, zostaw go pod bluzą, aż ostygnie. Przenieś do chłodni. Marynowany czosnek można zakorkować nylonowymi pokrywkami, w takim przypadku przechowuje się go w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące.

Marynowany czosnek z przyprawami

sól kamienna - 55 gr.
ocet stołowy lub winny - 65 ml.
koperek zielony - 60 gr.
liście laurowe - 8 szt.
pąki goździków - 8 szt.
kolendra (ziarna) - 10 gr.
czosnek - 650 gr.
cukier granulowany - 50 gr.

Obierz ząbki czosnku, wyjmij dziobki ostrym nożem. Zalej produkt zimną wodą, wyjmij i osusz po 20 minutach. Umyj zielony koperek, połóż go na ręczniku, aby spuścić płyn.
W razie potrzeby zielenie można zastąpić pietruszką, bazylią lub innymi ziołami. Sterylizuj słoiki do skręcania, zrób to samo z pokrywkami.
Wlej pachnące przyprawy, drobno posiekane warzywa do czystych pojemników. Zapakuj ząbki czosnku do pojemnika, nie cofaj się od krawędzi. Podziel całkowitą ilość soli i cukru przez liczbę słoików. Wlej każdą część do pojemnika.
Lekko wstrząśnij pojemnikami, w ten sam sposób wlej roztwór octu. Wstrząsnąć zawartością, natychmiast zalać wrzątkiem aż po szyję.
Zakręć naczynia, odwróć, poczekaj na schłodzenie. Gotową przekąskę przenieś w chłodne miejsce, pozostaw do „dotarcia”. Degustację możesz rozpocząć po 20 dniach.

woda przepuszczona przez filtr - 1,1 l.
ocet stołowy (6-9%) - 110 ml.
czosnek - 900 gr.
sól - 60 gr.
cukier granulowany (buraki) - 145 gr.

Do marynowania czosnku na zimę używa się tylko całych głów. Jednocześnie nie musisz dzielić ich na zęby, w przeciwnym razie przekąska okaże się bardzo skoncentrowana. Usuń górną warstwę łuski, spód zostaw.
Wlej wodę do rondla, pozwól jej się zagotować. Gdy tak się stanie, włóż czosnek do środka, gotuj przez 3 minuty. Ważne jest, aby główki stały się miękkie, ale nie zamieniały się w owsiankę.
Ugotowane wrzątkiem rośliny przełożyć na sito, ostudzić i całkowicie wysuszyć. Aby przyspieszyć zabieg, opłucz głowice zimną wodą.
Dobrze umyj słoiki do wirowania, osusz ręcznikiem lub w piekarniku. Teraz spróbuj ubić czosnek, nie uszkadzając jego integralności. W jednym pojemniku musisz ciasno ułożyć jak najwięcej głów.
Teraz zacznij gotować marynatę. Do pozostałej wody wsyp cukier i sól. Mieszaj, poczekaj, aż granulki się rozpuszczą. Gotuj mieszaninę przez kolejne 3 minuty, następnie dodaj ocet, wyłącz piec.
Teraz napełnij wszystkie słoiki główkami czosnku nadzieniem, natychmiast dokręć pokrywki. Odwróć pojemniki, pozwól im ostygnąć w pokoju. Następnie moczyć przez kolejne 3 dni w temperaturze 10-12 stopni. Dopiero potem wyczyść go w pomieszczeniu na zimę.

Marynowany czosnek ze śmietaną

sól - 12 gr.
wysokotłuszczowa śmietana - 130 gr.
pieprz czarny (mielony) - 15-20 szt.
sok z cytryny - 60 ml.
miód - 60 gr.
główki czosnku - 170-200 gr.

Włóż cały czosnek do emaliowanej miski, usuń górną łuskę. Zawartość zalać wrzącą wodą, po 2 minutach odcedzić płyn. Zanurz głowy w lodowatej wodzie, oczyść zęby ze wszystkich nowotworów.
Schłodzić śmietanę, miód, sok z cytryny do tej samej temperatury. Połącz wymienione składniki, dodaj posiekany pieprz, sól.
Ostrość dressingu dopasuj do własnych upodobań, możesz dodać trochę mielonego chili. Teraz wyślij czosnek do rondla, dodaj przygotowany do niego sos.
Wyślij kompozycję do palnika, gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Upewnij się, że marynata się nie zagotuje. Zadbaj o mycie i sterylizację słoików. Włóż do nich gotową przekąskę, przekręć.
Odstaw pikantną przyprawę w kuchni, aż całkowicie ostygnie. Aby uzyskać najlepszy efekt, owinąć pojemniki starym kocem. Gdy mieszanina osiągnie pożądaną temperaturę, włóż czosnek do lodówki. Smak po 3 dniach.

Marynowany czosnek w sosie sojowym

ocet stołowy - 480 ml.
czosnek - 1 kg.
sos sojowy - 500 ml.
woda pitna - 500 ml.

Rozdzielić główki czosnku na zęby, nie usuwać łuski. Musisz umyć i wysuszyć surowiec. Wyślij przekąskę w sterylnych słoikach po brzegi.
Wlej roztwór octu, zamknij pojemnik pokrywką. Przechowuj 6 dni w ciemnym miejscu. Po określonym czasie wysterylizuj słoiki skrętne, napełnij je 60% namoczonym czosnkiem.
W rondlu wymieszaj wodę i sos sojowy, podpal, poczekaj, aż się zagotuje. Następnie gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut. Teraz wlej marynatę do słoików z czosnkiem, nie cofaj się od szyi.
Zakręć lub zwiń pokrywki, pozwól mieszaninie ostygnąć. Teraz zabierz go na zimno, moczyć przez 4 tygodnie. Po tym okresie można spróbować czosnku marynowanego w sosie sojowym.

cukier granulowany - 35 gr.
czosnek - 600 gr.
czysta woda - 0,9 l.
zielenie (dowolne) - 40-50 gr.
przyprawy (dowolne) - 15 gr.
buraki - 200 gr.
sól - 30 gr.
ocet stołowy - 60 ml.

Usuń wierzchnią skórkę z czosnku. Wlej wodę do rondla, poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko zauważysz pierwsze bąbelki, wyślij głowy do płynu. Po 2 minutach usuń surowiec.
Opłucz buraki, odetnij ogony, posiekaj w cienkie plasterki. Przygotuj słoiki (umyj, sterylizuj, osusz). Umieść swoje ulubione przyprawy, zioła w pojemniku.
Teraz zacznij układać czosnek, na przemian z plastrami buraków. Ważne jest, aby zagęszczać surowce w taki sposób, aby nie pozostały puste przestrzenie.
Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier granulowany. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie gotuj kompozycję przez kolejne 5 minut. Dodaj roztwór octu, wyłącz piec.
Zalej przygotowaną marynatą buraki i czosnek, zamknij pokrywkami blaszanymi lub nylonowymi. Pozostaw szew do zaparzenia przez 12 godzin, a następnie wstaw do lodówki. Zacznij używać po 3-4 tygodniach.

Marynowany czosnek w łupinkach cebuli

roztwór octu stołowego - 120 ml.
woda pitna - 230 ml.
czosnek - 950 gr.
sól - 25 gr.
cebula - 6 szt.
cukier granulowany - 55 gr.
papryka grochowa - 8 szt.
liście laurowe - 10 szt.
kruszony cynamon - 3 gr.

Usuń łuskę z cebulek, opłucz muszlę pod kranem. Pozostaw na bawełnianym ręczniku do wyschnięcia. Przygotuj czosnek, oddziel główki i umyj zęby.
Zalej surowce wrzącą wodą, przenieś do zimnej wody. Przygotuj czyste (wysterylizowane) pojemniki, dodaj umyte łuski i ząbki czosnku.
Staraj się zmieniać składniki, aby przystawka ładnie wyglądała w słoiku. Zacznij gotować marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj cukier granulowany, sól.
Gotować, aż ziarna się rozpuszczą, wlać ocet, a następnie wyłączyć palnik. Napełnij pojemnik czosnkiem i łuskami nadzieniem, natychmiast dokręć kluczem.
Poczekaj na schłodzenie, odwracając słoiki. Gdy mieszanina osiągnie żądaną temperaturę, zawartość należy schłodzić. Czosnek marynowany w łusce podaje się przez 3 tygodnie. Po tym okresie można go spożywać.

goździk (gwiazdki) - 4 szt.
papryczka chili (papryka) - 2 szt.
czosnek - 1,8 kg.
ocet winny - 370 ml.
cukier granulowany - 40 gr.
woda pitna - 900 ml.
korzeń chrzanu - 160 gr.
sól - 35 gr.

Usuń łuskę (górę) ze wszystkich główek czosnku. Włóż surowce do miski, napełnij gorącą wodą. Odstawić na 3 minuty, odcedzić płyn. Opłucz czosnek zimną wodą.
W razie potrzeby odetnij ogony, podziel głowy na zęby. Opłucz ostrą paprykę, trzymaj ją za ogon. Pokrój owoce w krążki, pozostaw nasiona (przejdą do słoika z czosnkiem).
Korzeń chrzanu obrać, zetrzeć na tarce lub posiekać na cienkie talerze. Przygotuj pojemniki na przekąski, włóż do nich na przemian chili, korzeń chrzanu i czosnek (naprzemienne warstwy).
Wlej wodę do rondla, zagotuj. Dodaj goździki, cukier, sól. Dusić przez 3 minuty, wyłączyć ogień, wlać roztwór octu. Napełnij słoiki przekąskami z przygotowanym nadzieniem.
Pozostaw w ciepłym miejscu do zaparzenia, a następnie zamknij pokrywkami (po około 12 godzinach). Teraz wyjmij marynowany czosnek w piwnicy, zacznij jeść po 1,5 miesiąca.

Jeśli planujesz dojrzewać marynowaną przekąskę przez całą zimę, wysterylizuj wcześniej swoje pojemniki i blaszane pokrywki. Umieść surowce w suchych pojemnikach. W przypadkach, gdy zamykanie odbywa się za pomocą pokrywek nylonowych, przekąskę przechowuje się tylko w lodówce.

Wideo: marynowany czosnek na zimę

Co powiesz na samodzielny składnik? To doskonała przystawka, którą zwykle lubią ci, którzy szczerze i z oddaniem kochają czosnek. Nawiasem mówiąc, smak marynowanego czosnku jest o wiele ciekawszy niż surowego, dlatego polecam spróbować go nawet tym, którzy traktują go z lekkim chłodem: bardzo możliwe, że w tej formie spodoba ci się bardziej.

Na zimę zazwyczaj gotuję kiszony czosnek z goździkami, chociaż wiem, że niektórzy przykrywają go bezpośrednio główkami. Ale wydaje mi się, że wygodniej jest później wziąć go z plastrami, a taki preparat wygląda bardziej apetycznie. Jeśli jesteś zainteresowany, to chętnie podzielę się moim prostym przepisem na marynowane ząbki czosnku. Ten preparat naprawdę nie wymaga od Ciebie żadnego wysiłku i zajmie bardzo mało czasu. Przekonałem cię, żebyś na zimę gotował czosnek marynowany z goździkami? W takim razie zabieraj się do pracy!

Składniki:

500 g czosnku (obranego);
5-6 czarnych ziaren pieprzu;
2 liście laurowe;
1 arkusz chrzanu;
1 cm - kawałek ostrej czerwonej papryki;
kilka gałązek koperku.

Marynata:

200 ml. woda;
200 ml. ocet 9%;
20 gr. Sól;
50 gr. Sahara.

Jak marynować czosnek na zimę z goździkami:

Myjemy czosnek, odcinamy dno i obieramy; rozłożyć na goździki, całkowicie usuwając łuskę. Dobieramy zęby o odpowiedniej formie, równe i nienaruszone.

W małym rondelku zagotować wodę. Zanurz czosnek w wodzie i natychmiast wyłącz ogień. Namocz czosnek w tej wodzie przez 1 minutę. Następnie kładziemy go na durszlaku i opuszczamy na 5-10 minut w zimnej wodzie. Wyciągamy z wody durszlak z czosnkiem, pozwalamy mu spłynąć. Po czosnku będzie można zauważyć, że został już poddany obróbce cieplnej.

Dokładnie opłucz liście chrzanu i koperek zimną wodą. Dyskutujemy. Koper kroimy na kawałki 4-5 cm, liść chrzanu również kroimy na paski 3-4 cm.

Słoiki sterylizujemy wcześniej - w dogodny dla siebie sposób gotuj pokrywki przez 4-5 minut. Do przygotowanych na sucho słoików wkładamy połowę liści chrzanu, ziela angielskiego, połowę ostrej czerwonej papryki i liść laurowy.

Posyp ząbki czosnku.

Na wierzch połóż resztę zieleni i ostrą paprykę.

Do marynaty dodać sól i cukier do wody i mieszając doprowadzić do wrzenia i rozpuścić kryształy, dodać ocet. Wyłączamy ogień. Natychmiast wlej słoik czosnku z wrzącą marynatą.

Słoik natychmiast zamykamy hermetycznie zagotowaną pokrywką. Słoik z czosnkiem odwróć do góry nogami i zawiń. Trzymaj tak, aż całkowicie się ochłodzi. Zwracam uwagę na to, że czosnek marynujemy z goździkami na zimę bez sterylizacji, więc pakowanie jest procesem obowiązkowym, aby zbiory trwały całą zimę i nie pogorszyły się.

Marynowany czosnek zachwyci smakiem miłośników pikantnych potraw. Może być marynowana samodzielnie lub z pieprzem. Najlepiej przechowywać go w małych słoiczkach, ponieważ to danie jest ostre i na jeden posiłek potrzeba trochę. Pikantna przystawka z czosnkiem marynowanym jest dobra do dań mięsnych. Szczególnie dobrze współgra z daniami z tłustego mięsa i ziemniaków.

Informacje o smaku Warzywa i zielenie / Inne przetwory

Składniki

Czosnek - 200 g
Sól - 25 g
Cukier - 25 g
Ocet - 50 g
Woda - 0,5 l
Goździki, ziele angielskie i czarny pieprz, kawałek laski cynamonu

Jak gotować marynowane ząbki czosnku na zimę

Przygotujmy czosnek, wskazane jest, aby wybrać czosnek tego samego małego rozmiaru, wskazane jest użycie świeżo zebranego czosnku.
Namocz główki czosnku w zimnej wodzie przez 1 godzinę, po czym łatwiej je obrać.

Czyścimy czosnek. Powstałe ząbki czosnku należy umyć w wodzie.

A następnie załóż ręcznik i osusz z wody.

Teraz musimy przygotować marynatę. W 0,5 l wody wsyp cukier i sól po 25 g. Zagotuj wodę, a następnie dodaj do niej ocet.

Na dno słoika wrzuć kilka goździków, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu oraz kawałek laski cynamonu. Jeśli chcesz, aby czosnek był bardziej pikantny, dodaj mały kawałek ostrej papryki.
Słoik napełnij obranym czosnkiem i zalej marynatą. Umieść słoik na 8 minut do sterylizacji w rondlu z gorącą wodą, połóż matę na dnie, aby słoik nie pękł, sterylizuj na małym ogniu.

W celu konserwacji zwijamy słoik lub przekręcamy euro pokrywkami.
Schłodzony słoik marynowanego czosnku umieść w ciemnym miejscu.

Marynowany czosnek ma w swoim składzie mniej witamin niż świeży. Ma jednak wiele przydatnych substancji. Marynowany czosnek ma właściwości antybakteryjne, dzięki czemu jest niezastąpiony przy przeziębieniach. Również stosowanie marynowanego czosnku ma dobry wpływ na pracę serca i zapobiega miażdżycy. Ale musimy pamiętać, że nie można nadużywać marynowanego czosnku.
Marynowany czosnek często zmienia kolor na niebieski po zwinięciu, zwykle czosnek uprawiany w Chinach zmienia kolor na niebieski. Młody czosnek uprawiany w Rosji lub na Ukrainie jest mniej podatny na niebieszczenie, więc jeśli masz taką możliwość, zamknij młody czosnek.

sieć zwiastuna

Przepis numer 2. Marynowane ząbki czosnku w stylu prowansalskim

Czosnek marynowany z goździkami prowansalskimi podawany jest z oleistą marynatą. Grube plastry białego sera smaży się na grillu lub na patelni. Następnie biorą ze słoika kilka łyżek marynaty, zalewają serem, kładą obok niego kilka ząbków czosnku. Marynata z ziołami prowansalskimi jest tak smaczna, że macza się w niej kromki chleba. Zamiast sera można zaproponować stek mięsny lub smażony filet rybny. Marynowany czosnek nada potrawie wyrazistą pikantną ostrość, goździki nasycone będą smakiem oliwy z oliwek i ziół prowansalskich.

Produkty:

czosnek - 500 gramów,
Oliwa z oliwek- 250 mililitrów,
woda - 150 mililitrów,
ocet 9% - 80 mililitrów,
sól - 1 łyżka stołowa,
cukier - 1 łyżka stołowa,
zioła prowansalskie - 1,5 łyżki stołowej,
ostra papryka - 2 strąki,
liście laurowe - 6 sztuk.

Kolejność przygotowania marynowanego czosnku:

Ta metoda marynowania jest dobra, ponieważ jako surowca można użyć zarówno bardzo młodego czosnku, jak i całkiem „dorosłego” czosnku, który stracił już mleczną soczystość. Jeśli latem nie było wystarczająco dużo czasu na marynowanie czosnku w stylu francuskim, ten biznes można łatwo przenieść na późną jesień. Aby uzyskać efekt identyczny z oryginałem, zaopatrz się w jedno opakowanie suszonych ziół prowansalskich. Preferują grubo posiekane zioła, które nie zamieniły się w wielokolorowy pachnący pył.
Czosnek oczyszcza się, myje, odcina wszystkie uszkodzone i wątpliwe miejsca.

Wysterylizuj dwa słoiki o pojemności 350 mililitrów. Na dno wyłożyć liście laurowe i groszek. Strąki ostrej papryki kroi się na 2-3 części. Nasiona nie są wytrząsane, ale ogony są usuwane. Te kawałki czerwonej papryki są równomiernie rozmieszczone w słoikach.

Przygotowany czosnek wlewa się do słoików, ciasno ułożonych.

Banki są wypełnione wrzącą wodą i przykryte pokrywkami. Czosnek rozgrzewa się przez 10 minut.

Do rondla wlać oliwę i wodę, dodać sól, cukier i zioła prowansalskie. Nie trzeba długo gotować marynaty, wystarczy 2-3 minuty od momentu wrzenia.

Do każdego słoika wlewa się 40 mililitrów octu, następnie naczynia napełnia się gorącą marynatą. Pokrywki są szczelne.

Banki są przewracane, pakowane. Marynowane ząbki czosnku z ziołami prowansalskimi są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu. Marynowanie nie następuje od razu, gęste goździki są całkowicie nasycone marynatą w ciągu dwóch do trzech tygodni. Ten nowy pikantny smak ustabilizuje się i stanie się trwały.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł