Marynowanie mięsa na grilla. Do marynaty mięsnej: najlepsze przepisy YouTube marynata przyprawowa do mięsa z ziół

Późna wiosna i lato to czas pikników z grillami i grillami na łonie natury, przy ognisku, pachnącym smażonym mięsem, z romantycznym kempingiem i letnimi spotkaniami. Jak prawidłowo marynować mięso, aby kebaby były soczyste, apetyczne i zdrowe?

Po co marynować mięso

Marynowanie zmiękcza nawet najtwardsze mięso, czyniąc je miękkim i soczystym. Ponadto marynowana wieprzowina, kurczak, wołowina i jagnięcina gotują się szybciej ze względu na obecność w marynacie soli i kwasu – soku z cytryny, octu lub alkoholu. Dzięki bogatemu bukietowi przypraw i przypraw mięso staje się smaczniejsze i bardziej aromatyczne, nabierając oryginalnego i niepowtarzalnego smaku.

Jednak mięso marynowane jest nie tylko do grillowania i pieczenia w piekarniku, ale także do smażenia na patelni. Faktem jest, że marynata tworzy na powierzchni mięsa film, dzięki czemu nie przypala się, a sok z mięsa nie wypływa podczas smażenia. Dietetycy twierdzą również, że mięso marynowane jest znacznie lepiej przyswajalne przez organizm, a jest to szczególnie ważne, jeśli grillujemy dla dzieci.

Gotowanie marynaty

Marynata do mięsa to kreatywny i spontaniczny proces, dzięki czemu możesz użyć dowolnych przypraw i poczuć się dobrze dla mięsa. Wszelkie przyprawy i suszone zioła, różne sosy, ocet, olej roślinny, cukier, miód, syropy, napoje alkoholowe, kefir, jogurt, śmietana, majonez, koncentrat pomidorowy i soki owocowe (głównie z granatu, jabłka, pomidora, winogrona, cytryny lub pomarańczy ). Najważniejsze, aby wziąć pod uwagę, że rozdrabnianie kwasami może prowadzić do suchego mięsa.

Do marynaty można również dodać zieleninę, cebulę, czosnek, imbir, pomidory, ostrą i słodką paprykę oraz inne warzywa. Przyjemny smak marynaty nadają kwaśne jagody i kawałki owoców - ananasa, kiwi, papai i cytrusów. Przed marynowaniem koniecznie spróbuj marynaty - jeśli będzie dobrze smakować, mięso też będzie pyszne!

Jak marynować mięso w domu?

Mięso rozmrozić, dobrze wypłukać, usunąć wszystkie niepotrzebne części, takie jak membrany i ścięgna. Możesz marynować mięso w całości lub pokroić na kawałki, tylko w drugim przypadku marynowanie zajmie mniej czasu. Mięso nakłuć widelcem, aby było lepiej namoczone, włożyć do miski z marynatą, dobrze wymieszać i upewnić się, że wszystkie kawałki są nasączone płynem i pokryte przyprawami. Przykryj miskę pokrywką i włóż do lodówki. Czas trwania marynowania waha się od pół godziny do 3 dni, wszystko zależy od składu marynaty, jakości mięsa i wielkości kawałka. Nie zostawiaj naczyń ciepłych, ponieważ marynata może stać się kwaśna.

Jak marynować mięso do pieczenia: tajemnice i subtelności

Jeśli w marynacie znajdują się kwasy - ocet, wytrawne wino lub kwaśny sok, nie należy przechowywać w niej mięsa dłużej niż 2 godziny, w przeciwnym razie wyschnie. Marynowane mięso jest gotowe do pieczenia w piekarniku i na grillu, nie wymaga wstępnego gotowania, w wyniku czego produkt traci sok i wysycha.

Wszelkie potrawy, które nie zawierają metali, nadają się do marynowania: utleniają się pod wpływem kwasów, więc kebab okazuje się bez smaku. Jeśli chodzi o skład marynaty, jest to kwestia preferencji smakowych, jednak uważa się, że wieprzowina, kurczak i kaczka dobrze komponują się ze słodkimi marynatami.

Jak marynować wieprzowinę na grilla

Wieprzowinę pokroić na średniej wielkości kawałki i posmarować musztardą Dijon, a następnie zanurzyć w marynacie. Klasyczna marynata do wieprzowiny jest zwykle przygotowywana z oleju roślinnego, octu i posiekanych ziół, czas marynowania to 6-8 godzin.

Bardzo smaczna okazuje się wieprzowina marynowana w sosie sojowym, oleju roślinnym i kminku - w tym przypadku wystarczy marynować mięso przez 3-4 godziny. Jeśli chcesz ugotować wieprzowinę w specjalny sposób, przygotuj marynatę cytrynową z sokiem i skórką z cytryny, świeżą miętą, oliwą z oliwek i oregano. Możesz marynować wieprzowinę w pikantnej marynacie z granatów. Aby to zrobić, potrzebujesz 200 ml soku z granatów i czerwonego wina, 3 łyżki. l. olej roślinny, 5 łyżek. l. sok z cytryny, 2 główki drobno posiekanej cebuli, pieprz czarny i chmiel suneli. Wymieszaj wszystkie składniki, zanurz kawałki wieprzowiny w marynacie i trzymaj w lodówce przez kilka godzin.

Jak marynować wołowinę na grilla

Jak marynować jagnięcinę na grilla

Do jagnięciny idealna jest półsłodka marynata z czerwonego wina, w której można posiekać drobno posiekany czosnek i pory. Młode gałązki sosny, dzikiego czosnku i anyżu dopełnią smaku marynaty, ale co najważniejsze - nie dodawaj do marynaty wytrawnego wina, w przeciwnym razie włókna mięsa jagnięcego będą zbyt luźne. Zostaw kawałki mięsa w marynacie na noc, ale nie więcej. Przygotowując jagnięcinę do marynowania, zostaw tłuszcz – wpłynie to pozytywnie na smak grilla.

Ponieważ jagnięcina jest dość tłustym mięsem, idealna jest do tego marynata imbirowa. Aby to zrobić, wymieszaj 3 łyżki. l. sos sojowy, 1 łyżka. l. olej roślinny, 1 łyżeczka. sól i cukier, ¼ łyżeczki. mielony czarny pieprz, 1 łyżka. l. kminek i papryczki chili, pół posiekanej cebuli i 2 kawałki startego imbiru. Wynik na pewno zrobi na Tobie wrażenie.

Ile gospodyń domowych, tyle przepisów na marynaty. Jeśli masz własne sekrety, jak marynować kurczaka, a także wieprzowinę, wołowinę czy jagnięcinę na grilla, podziel się z nami przepisami. Miłego i pysznego pikniku!

Lato tuż za rogiem, co oznacza, że ​​czas na pikniki i rekreację na świeżym powietrzu. Główny bohater wciąż jest grillem! Żadna wycieczka w teren nie jest kompletna bez tradycyjnego grilla. Istnieje wiele przepisów na marynowanie i gotowanie grilla. Porozmawiamy o tym w naszym artykule.

Szybka nawigacja po artykułach:

Który wybrać marynata grillowa a ile mięsa w nim zachować - zależy to od indywidualnych upodobań smakowych, a także od stopnia sztywności mięsa. Nie powinieneś marynować mięsa przy użyciu fermentowanych produktów mlecznych, takich jak kefir, jeśli dotrzesz na miejsce przez dłuższy czas w upale i nie masz torby chłodzącej. Może to być niebezpieczne dla zdrowia. Im twardsze mięso, tym dłużej powinno się marynować. Ponadto jest kilka sztuczek i tajemnic grill, na przykład jak rozbijać mięso za pomocą marynaty.

TOP 15 najlepszych przepisów na marynaty z kebabu

Marynaty nadają się do wieprzowiny, kurczaka (zobacz jak marynować kurczaka), jagnięciny, wołowiny i indyka.

Marynata z majonezem

Potrzebujesz 200 g dowolnego majonezu na kilogram mięsa, 4 cebule, przyprawy. Majonez miesza się ze wszystkimi przyprawami do smaku. Następnie smarują mięso.

Różowa marynata (z ketchinezem)

Jest przygotowywany dokładnie z tego samego, co poprzednia marynata z majonezem. Do majonezu dodaje się tylko niewielką ilość ketchupu, dzięki czemu cała marynata staje się różowa.

Marynata z winem

Białe wino miesza się z przyprawami. Następnie powstałą mieszaninę wylewa się na mięso, układa warstwami z cebulą, tak aby warstwa cebuli znajdowała się na wierzchu. Mięso przykrywa się talerzem z obciążeniem. To lepiej marynuje mięso. Zaleca się pozostawienie go w lodówce do rana. Do przygotowania tej marynaty można również użyć czerwonego wytrawnego wina.

Marynata z piwem

Tutaj możesz eksperymentować. Wedle życzenia marynujemy mięso w jasnym lub ciemnym piwie z przyprawami.

Marynata z porto i suszonymi śliwkami

Możesz marynować mięso w czerwonym porcie z przyprawami i posiekanymi śliwkami. W trakcie marynowania mięsa zaleca się kilkakrotne wymieszanie. Smak tego mięsa jest bardzo nietypowy.

Marynata z wodą mineralną i cytryną

Doskonałą marynatę uzyskuje się ze zwykłej wody mineralnej z dodatkiem gazu. Do wody dodać sok z kilku cytryn, przyprawy i polać mięso. Bąbelki sprawiają, że mięso jest bardziej puszyste i delikatne.

Marynata z sokiem pomidorowym

Sok pomidorowy miesza się z przyprawami do smaku. Mięso wpada do marynaty na 6 godzin. Mięso jest bardzo soczyste i delikatne. Jednocześnie do takiej marynaty można dodać plastry świeżych pomidorów, które następnie można również nawlec na szpikulec.

Marynata z kwasem chlebowym

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz świeżego (nie butelkowego) kwasu chlebowego. Dodaj do niego sól, pieprz, kolendrę, bazylię, rozmaryn. Wymieszaj i zalej mięso.

Marynata z octem

Dodaj łyżeczkę octu do 0,5 szklanki wody. Do marynaty dodać posiekaną cebulę, sól i pieprz.

Marynata z miodem i sokiem ananasowym

Do gotowania potrzebna będzie łyżeczka miodu, łyżeczka sosu sojowego, 4 łyżki soku ananasowego, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki i wylej mieszankę na grilla.

Marynata z kiwi

Do marynaty będziesz potrzebować pół jednego kiwi (nie więcej) na około półtora kilograma mięsa. Kiwi należy ubić w blenderze lub zetrzeć. Potrzebna będzie również łyżeczka mielonej kolendry, 0,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki, 0,5 łyżeczki kminku, odrobina ostrej czerwonej papryki. W ogóle nie dodawaj soli do tej marynaty. Wszystko wymieszaj i potrzyj mięso powstałą mieszanką.

Marynata z sokiem z granatów

Zmiażdż nasiona granatu, przecedź sok przez gazę. Dodaj przyprawy do soku z granatów do smaku.

Marynata z miodem i musztardą

Wymieszaj w misce 2 łyżki musztardy, 1/4 szklanki miodu, 1/4 szklanki octu z czerwonego wina, 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Pozostaw mięso w tej marynacie na 3 godziny.

Marynata z herbatą

Będziesz potrzebować czarnej parzonej herbaty. 3 łyżki herbaty zalać 300 ml wrzącej wody i pozostawić na 10 minut. Następnie odcedź herbatę i dodaj do niej 1,5 łyżeczki soli, czarnego pieprzu, suszonego kopru i odrobiny sosu sojowego. W takiej marynacie mięso można przechowywać tylko około godziny, a następnie przystąpić do gotowania grilla.

Marynata z kefirem

Do kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu dodaje się przyprawy i sól. Następnie mięso zanurza się w marynacie na co najmniej 3 godziny. Ta marynata nie jest odpowiednia, jeśli musisz długo podróżować do miejsca odpoczynku.

Będziesz potrzebować informacji, jak prawidłowo marynować szaszłyk, jakie przyprawy są potrzebne, jak usmażyć już zamarynowany szaszłyk.

Jak marynować grilla

Wielu nie wie, jak marynować grilla. Często okazuje się trudny i bez smaku, a jeśli nadal jest rozgotowany na stosie, jedzenie będzie całkowicie niemożliwe. Wybierz na grilla świeże mięso, ale nie świeże. Powinno to być mięso młodego zwierzęcia, bez dużej zawartości tłuszczu. Może to być również schłodzone mięso ze sklepu.

• Staraj się nie kupować mrożonego mięsa z grilla, ponieważ będzie smakować zupełnie inaczej.

Oprócz mięsa potrzebujemy cebuli. Ilość cebuli jest regulowana preferencjami smakowymi osoby. Są ludzie, którzy generalnie nie znoszą cebuli w żadnej formie. W takim przypadku lepiej nie dodawać go w ogóle do marynaty lub dodawać w małych ilościach.

• Cebule należy pokroić w krążki, aby później można było je nawlec na szpikulec.
• Nie powinny to być duże pierścienie, jak sądzą niektórzy. To tylko wskazuje na analfabetyzm kucharza lub jego lenistwo.
• Pierścienie powinny być średniej wielkości, niezbyt cienkie, aby się nie rozpadły, ale nie grube.
• Potrzebny będzie również czosnek.
• Ząbki czosnku pokroić w poprzek na cienkie plasterki, ale nie przeciskać przez praskę do czosnku.

Kebab należy pozostawić w marynacie na około 12 godzin w lodówce. Wtedy mięso będzie miało czas na marynowanie i stanie się dość miękkie. Jeśli nie masz czasu, zostaw mięso w marynacie w temperaturze pokojowej, przynajmniej na 3 godziny.

Jakie przyprawy są potrzebne do marynowania grilla

Do przygotowania marynat mogą być potrzebne różne przyprawy: sól, czarny i czerwony pieprz, kolendra mielona i niemielona, ​​chili, bazylia, suszony czosnek, liść laurowy, świeże lub suszone zioła itp. Przed przygotowaniem marynaty zdecyduj, na którą chcesz mięso . Wybierz jeden ze swoich ulubionych przepisów na grilla i ugotuj go. Nie mieszaj składników z różnych przepisów. Może się okazać, że wcale nie tego oczekujesz. W sklepach sprzedawane są również przyprawy uniwersalne, które już noszą nazwę „Do grilla”.

Jak sprawić, by mięso było mniej twarde

Aby mięso było bardziej miękkie, można je starte i marynować w świeżo wyciśniętym soku z kiwi i ananasa. Z tych samych owoców można też zrobić kleik, ale muszą to być owoce świeże, a nie z puszki. Mięso nabiera wyrafinowanego smaku pod wpływem soku z granatów. Granat należy rozgnieść, sok z pestek przecedzić przez sitko i zetrzeć mięso. Wtedy stanie się niezwykle miękki i rozpłynie się w ustach. Aby zmiękczyć mięso, można je marynować w startej cytrynie wraz ze skórką lub w soku z cytryny. Przyprawy takie jak czarny pieprz i zira nieco zmiękczają mięso. Nie należy dodawać do marynaty zbyt dużej ilości octu, może to całkowicie zagłuszać smak mięsa i czynić je twardszym.

Jak dobrze grillować

Gotowanie szaszłyka to bardzo delikatna sprawa, wymagająca wprawnych rąk. Mówią, że szaszłyk nie toleruje kobiecych rąk, ale to nie do końca prawda. Kobiety mogą też ugotować wspaniałego grilla, choć tradycją stało się, że jest to biznes czysto męski.

• Z góry nawlecz kebab na szaszłyki, póki ogień jeszcze się nie wypalił.
• Lepiej jest przeciągnąć mięso wzdłuż włókien, pozostawiając duże kawałki mięsa bliżej środka, a mniejsze kawałki od krawędzi.
• Postaraj się zdobyć kawałki mięsa nie za blisko siebie. W tych miejscach mięso zwykle pozostaje słabo wysmażone.
• Sznurowanie, naprzemiennie kawałki mięsa, krążki cebulowe i papryka, pomidory, cytryna.
• Grilla należy gotować na węglach w odległości nie większej niż 15 cm.
• W żadnym wypadku nie powinno to być otwarte ognisko, ponieważ mięso zrumieni się tylko na zewnątrz, a wnętrze pozostanie surowe.
• Nie powinny to być również prawie chłodne węgle, ponieważ ich ciepło nie wystarcza do dobrego ugotowania mięsa.
• Jeśli ogień wybuchnie, lepiej odsunąć kebaby lub wyjąć je z ognia lub lekko ugasić go wodą.
• Szaszłyki powinny być ułożone ciasno jeden na drugim. W ten sposób będzie mniej ognia, ale więcej dymu, co sprawi, że grill będzie jeszcze smaczniejszy.
• Odwróć szaszłyki kilka razy, gdy mięso się gotuje.
• Aby kebab był soczysty, podlewaj go od czasu do czasu mieszanką wody i soku z cytryny lub pozostałą marynatą rozcieńczoną wodą.

Skąd wiedzieć, czy mięso jest gotowe

• Aby zrozumieć, czy mięso jest gotowe, czy nie, przekłuj je widelcem.
• Jeśli sok jest klarowny, mięso jest gotowe.
• Jeśli sok jest różowy, mięso nie jest pieczone.
• Jeśli w ogóle nie ma soku, mięso okazało się zbyt suche.

Zjedz dobrego grilla i ciesz się na świeżym powietrzu!

Mięso jest jednym z głównych dostawców białka do organizmu człowieka (przyczynia się również do wydzielania soków żołądkowych). Istnieje wiele sposobów gotowania mięsa, najprostszą i najtańszą metodą gotowania jest stosowanie różnych marynat.

Marynata to rodzaj płynnego sosu, który często zawiera ocet, przyprawy i przyprawy. Służy do gotowania mięsa i drobiu, dzięki czemu stają się bardziej miękkie i delikatne. Marynata jest niezastąpiona do gotowania grilla. Jako przykład spróbujmy nauczyć się robić marynatę do mięsa na kilka sposobów.

Szybka nawigacja po artykułach

Główne zasady

• Naczynia do marynaty powinny być szklane, ceramiczne lub plastikowe (aluminium może się utleniać, nadając potrawom nieprzyjemny posmak);
• Im większe kawałki mięsa, tym dłużej powinny być marynowane;
• Ryby i owoce morza marynuje się nie dłużej niż 45 minut;
• Ocet nie powinien być zbyt duży, w przeciwnym razie mięso stanie się twarde;
• Aby zmiękczyć wołowinę lub wieprzowinę, do marynaty można dodać papaję, ananasa lub kiwi - pomogą zmiękczyć mięso, ale produkty powinny stać w takiej marynacie nie dłużej niż 2 godziny;
• Mięso marynowane należy przechowywać w lodówce.

Marynata na grilla

Składniki:

• Majonez - 4 łyżki;
• Musztarda - 2 łyżki;
• Cebula - 4-5 średnich cebul;
• Cytryna - 1 szt .;
• Liść laurowy - kilka sztuk;
• Pieprz czarny mielony, chmiel suneli, sól - do smaku.

Ta marynata jest przygotowywana 6-8 godzin przed rozpoczęciem grilla. W tym przepisie składniki liczone są na 2 kg mięsa:

• Mięso układa się warstwami;
• Między nimi posypuje się pieprz, chmiel suneli, sól, dodaje się majonez, musztardę, liść laurowy i krążki cebuli;
• Wszystkie warstwy wylewa się na wierzch sokiem z cytryny;
• Następnie musisz przerwać na godzinę, a następnie dokładnie wymieszać wszystkie warstwy i przechowywać w lodówce przez 5-7 godzin;
• Przed ugotowaniem grilla mięso można ponownie posolić.

Marynatę można uzupełnić prawie wszystkimi przyprawami i ziołami:

• Kwaśne mleko - niesłodzony jogurt, czosnek, cynamon, kardamon, goździki;
• Rosyjska marynata - wykonana na bazie kwasu chlebowego z cebulą i miodem;
• Sojowo – sos sojowy, czosnek, mieszanka przypraw.

Marynata owocowa do wołowiny

Składniki:

• Kiwi - 2 szt .;
• Sól - ½ łyżeczki;
• Pieprz biały mielony;
• Suchy rozmaryn.

Ta marynata sprawi, że stek wołowy będzie miękki i delikatny:

• Obrane kiwi muszą być starte;
• Dodaj przyprawy i sól;
• Pozostaw mięso w powstałej marynacie na 30 minut;
• Osusz steki i wyślij na patelnię.

Marynata z wody mineralnej

Składniki:

• Mineralna woda gazowana - 500 ml;
• Sól, mielony pieprz, suszone zioła - do smaku.

Wszystko wymieszaj, w marynacie wrzuć kilogram mięsa na 3-4 godziny. Do grilla możesz dodać kilka cebul.

Szaszłyk to bardzo smaczne danie, ale istnieje wiele sekretów, jak sprawić, by był jeszcze smaczniejszy. W tym artykule omówimy, jak prawidłowo marynować mięso do smażenia i jak zrobić odpowiednią marynatę.

Jakie mięso wieprzowe idealnie nadaje się na grilla

Na Kaukazie najpopularniejsza jest jagnięcina, w innych regionach - wieprzowina. Wybierając produkt, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

• mięso powinno być tylko świeże, ale nie parzone, lepiej schłodzone:
• powinien mieć jasnoróżowy kolor, być bez śluzu, krwi, ciemnienia, sok mięsny powinien być przezroczysty;
• pożądane jest zabranie młodych - jest bardziej delikatny, miękki, soczysty;
• najlepszy wybór to szyja, gdzie żyły są równomiernie rozmieszczone, można wziąć polędwicę, polędwicę;
• używając kawałków znajdujących się wzdłuż grzbietu, muszą odciąć tłuszcz.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe

Właściwie dobrane mięso na grilla to połowa sukcesu, małe sekrety pomogą go dokończyć. Podstawowe wymagania dotyczące potraw, w których produkt będzie marynowany:

• Pojemność;
• bezpieczeństwo.

Do wytrawiania najlepiej używać szkła, ceramiki, naczyń ceramicznych, jeśli są metalowe, to zawsze emaliowane.

Na czas marynowania wpływają różne czynniki: jakość mięsa, wielkość krojonych kawałków, skład samej marynaty, np. startej cebuli, znacznie przyspieszają proces.

Ważne uwagi - mięso należy pokroić w poprzek włókien, po zaprawieniu marynatą mocno ubić kawałki, przykryć, pozostawić do zamarynowania w chłodnym miejscu.

Soczyste szaszłyki wieprzowe w marynacie cebulowej

Najpopularniejszym produktem do marynowania kebabów jest cebula. Dzięki niemu mięso jest soczyste, o delikatnym smaku cebuli.

Główne składniki:

• Wieprzowina - od 1 kg.
• Świeża cebula - 4-5 szt.
• Przyprawy (do wyboru gospodyni).

Schemat gotowania:

1. Pokrój mięso.
2. Cebulę podzielić na pół, jedną część pokroić w duże półpierścienie, drugą posiekać w blenderze.
3. Kawałki mięsa wkładamy do odpowiedniego pojemnika, mieszamy z startą i posiekaną cebulą.
4. Sól, dopraw przyprawami.
5. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 60 minut.
6. Zacznij smażyć.

Marynata do szaszłyków wieprzowych z octem

Podczas marynowania kebabów często towarzyszy im ocet cebulowy, który sprawia, że ​​mięso jest delikatniejsze.

Składniki:

• Wieprzowina - 1 kg.
• Cebula - 3-4 szt.
• Ocet - 4 łyżki. l. (stężenie - 9%).
• Cukier - 1 łyżeczka
• Woda - 8-10 łyżek. l.
• Przyprawy.

Algorytm działania:

1. Przygotuj mięso, opłucz, posiekaj.
2. Pokrój cebulę w krążki.
3. Wymieszaj ocet z wodą i cukrem.
4. Posolić kawałki mięsa.
5. Posyp przyprawami.
6. Połącz z marynatą z cebuli i octu.

Sok pomidorowy jako marynata

Poniższy przepis sugeruje użycie zwykłego soku pomidorowego. Nada gotowemu daniu soczystość i przyjemny rumiany kolor.

Składniki:

• Filet wieprzowy - 1 kg.
• Świeży pomidor - 250 ml.
• Cebula - 2-4 szt. (w zależności od rozmiaru).
• Mielony czarny pieprz (lub inne przyprawy).
• Sól.

Gotowanie:

1. Podziel filet na porcje.
2. Dopraw pieprzem lub innymi wybranymi przyprawami.
3. Posolić wieprzowinę.
4. Połącz z cebulą, pokrój w krążki, mocno ubij.
5. Wlej sok pomidorowy (nie jest konieczne, aby zakrywał zawartość pojemnika).
6. Aby wytrzymać noc na mrozie, gotowe danie okaże się bardzo delikatne.

Marynata kefirowa do grilla wieprzowego

Nie mniej popularna jest marynata kefirowa, dobrze spełnia swoje zadanie - „zmiękcza” włókna mięsa. Ponadto nie pachnie i nie przerywa pikantnego aromatu, jak robi to ocet.

Składniki:

• Kefir (dowolna zawartość tłuszczu) - 500 ml (na 1 kg wieprzowiny).
• Cebula - 2-5 szt.
• Przyprawy do grilla - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na kawałki o pożądanej wielkości.
2. Cebula - półpierścienie, sól, naciśnij rękami.
3. Posyp mięso przyprawami, lekko „zagnieść”.
4. Dodaj do niego krążki cebuli.
5. Wlej kefir, ponownie wymieszaj i trochę ubij.
6. Wytrzymaj 4-5 godzin.

Marynata wieprzowa z grilla z majonezem

Nie najpopularniejszym produktem marynowania jest majonez, można go stosować w ostateczności, gdy inne składniki nie są pod ręką.

Składniki:

• Za 1 kg wieprzowiny - 200 g majonezu.
• Pieprz mielony - 0,5 łyżeczki.
• Przyprawy (opcjonalnie)
• Cebula - 1-2 szt.

Jak gotować:

1. Mięso opłukać, osuszyć, pokroić.
2. Posiekaj cebulę w kostkę lub krążki.
3. Posiekany filet wymieszać z solą, pieprzem i innymi przyprawami.
4. Dodaj krążki cebuli.
5. Zalej wszystko majonezem.
6. Moczyć w chłodzie przez 4-5 godzin (najlepiej na noc).
7. Piecz w tradycyjny sposób.

Marynata ze śmietaną

Czasami kebab okazuje się nieco twardy, aby tak się nie stało, do marynowania można użyć kremu. Idealnie nadają się do kurczaka, ale można też użyć wieprzowiny.

Produkty startowe:

• Kurczak lub inny filet - 1 kg.
• Krem - 150 ml (33%).
• Cebula - 1 szt.
• Woda - 150 ml.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Kolendra, pieprz czerwony i czarny (mielony).

Jak postępować:

1. Opłucz mięso, osusz.
2. Pokrój na kawałki.
3. Pokrój cebulę w krążki.
4. Drobno posiekaj czosnek.
5. Połącz cebulę z czosnkiem, solą i przyprawami. Ugniatać.
6. Wodę wymieszać ze śmietaną, dodać do cebuli.
7. Umieść kawałki kurczaka w marynacie.
8. Marynować przez 4 godziny, umieszczając pojemnik w chłodnym miejscu.

Przepis na pyszną marynatę do szaszłyków wieprzowych z sokiem z cytryny

Świetnym konkurentem dla octu jest cytryna. Sprawia również, że filet mięsny jest miękki i delikatny, a także nadaje pikantny smak.

Składniki:

• Karkówka - 1 kg.
• Świeże cytryny - 3-4 szt.
• Cebula - 2-4 szt.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Przyprawy.

Gotowanie:

1. Przygotowanie mięsa - opłucz, osusz, pokrój.
2. Posiekaj czosnek, posiekaj cebulę na półpierścienie.
3. Kawałki mięsa wymieszać z przyprawami.
4. Dodaj cebulę i czosnek.
5. Cytryny opłukać, przekroić na pół, wycisnąć na wierzchu, dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

Możesz zetrzeć skórkę z jednej cytryny na drobnej tarce, wtedy cytrynowy smak będzie jeszcze silniejszy podczas smażenia.

1. Umieść półprodukt pod uciskiem, wytrzymaj 6-7 godzin.

Bardzo smaczny i szybki grill na wodzie mineralnej

Płynnym składnikiem marynaty może być nie tylko ocet czy sok z cytryny, ale także zwykła woda mineralna.

Ważne: Jeśli woda mineralna jest bardzo słona, należy zmniejszyć ilość soli.

Składniki:

• Mięso - 1 kg.
• Woda mineralna - 300 ml.
• Cebula - 4-6 szt.
• Przyprawy aromatyczne.

Gotowanie:

1. Przygotuj mięso, pokrój.
2. Cebulę posiekać w wygodny sposób (najlepiej - krążki).
3. Cebulę wymieszać z przyprawami i solą, rozdrobnić, aby stała się bardziej soczysta.
4. Połącz powstałą masę i mięso w głębokim pojemniku.
5. Napełnij zimną wodą mineralną.
6. Wytrzymaj 10 godzin.
7. Przed smażeniem odcedź cały płyn, krążki cebulowe można smażyć osobno i podawać z gotowym daniem.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe w czerwonym winie

Zachęca się również do marynowania mięsa w czerwonym winie. Najlepsze jest czerwone wino półwytrawne, na drugim miejscu półsłodkie.

Składniki:

• Szyja - 1 kg.
• Cebula - 0,5 kg.
• Wino czerwone (półwytrawne lub wytrawne) - 100-150 ml.
• Przyprawy kaukaskie.

Podciąg:

1. Przygotuj i pokrój mięso.
2. Przenieś do głębokiego pojemnika.
3. Sól.
4. Wymieszaj z przyprawami.
5. Przykryj cebulą, pokrój w półpierścienie.
6. Wlej wino.
7. Marynować przez co najmniej 5 godzin.

Niezwykła marynata z piwem na kebab wieprzowy

Piwo to kolejny odpowiedni produkt do marynowania wieprzowiny, okazuje się dość soczysty, miękki, a podczas smażenia słychać zapach świeżo upieczonego chleba.

Składniki:

• Filet - 1 kg.
• Piwo ciemne, mocne - 300 ml.
• Cebula - 3-4 szt.
• Przyprawy.
• Sól.

Gotowanie:

1. Pokrój wieprzowinę, sól.
2. Wymieszaj z przyprawami.
3. Cebulę pokroić w piękne półpierścienie, dodać do mięsa.
4. Wymieszaj, aby cebula uwolniła sok.
5. Napełnij piwem, poddaj się uciskowi.
6. Przechowywać w pokoju przez około 60 minut, a następnie wstawić na noc do lodówki.

Szaszłyki wieprzowe marynowane w soku z granatów

Do dressingu grilla można użyć niesłodzonych napojów naturalnych, oczywiście granat jest idealny.

Składniki:

• Szyja lub łopatka - 1 kg.
• Sok z granatów - 250-300 ml.
• Chmeli-suneli.

Gotowanie:

1. Wybrane mięso opłukać, osuszyć ręcznikiem.
2. Pokrój na duże równe kawałki.
3. Pokrój cebulę.
4. Kawałki mięsa wymieszać z cebulą, solą i przyprawami.
5. Przygotowaną kompozycję zalać sokiem z granatów, wymieszać.
6. Przykryj talerzem / pokrywką, nałóż ucisk.
7. Czas trawienia - od 10 godzin do 2 dni.

Autentyczna kaukaska marynata do kebaba wieprzowego

Na Kaukazie umieją gotować pyszne kebaby, ale z wielką niechęcią zdradzają swoje sekrety. Jednak niektóre z nich są znane.

Główne składniki:

• Karkówka - 1 kg.
• Cebula - 0,5 kg.
• Ocet - 100 ml.
• Woda - 100 ml.
• Zestaw przypraw kaukaskich.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso.
2. Posiekaj cebulę - pierścienie lub półpierścienie.
3. Ułóż warstwę mięsa.
4. Sól, posyp przyprawami i cebulą.
5. Kontynuuj naprzemiennie, aż wszystkie produkty będą gotowe.
6. Ocet wymieszać z wodą, zalać preparatem mięsnym.
7. Marynować przez 12 godzin, choć w razie potrzeby można smażyć po dwóch.

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie pysznych i soczystych szaszłyków wieprzowych. Pachnące przyprawy sprzedawane są w sklepach i na targowiskach, które każdy może wybrać według własnego gustu. Dobrą marynatę można przygotować z prawie każdej żywności przechowywanej tylko w lodówce.

Faktem jest, że marynata dodaje trochę kwaśności i pikanterii do mięsa, dzięki czemu jego smak jest jaśniejszy, a samo mięso jest znacznie bardziej miękkie.

Jedyne, co jest ważne przy przygotowaniu każdej marynaty, to prawidłowe użycie potraw. W żadnym wypadku nie należy gotować mięsa w naczyniach aluminiowych lub żelaznych, a także w drewnianych pojemnikach. W dużym stopniu zmieniają smak mięsa. Najlepszymi opcjami byłyby pojemniki szklane, gliniane lub emaliowane o wystarczającej głębokości i objętości.

Jak wybrać wieprzowinę?

Wybierając wieprzowinę, nie kupuj mrożonej. Wybierz schłodzone świeże mięso. A najlepiej, jeśli kupujesz młodą wieprzowinę, ponieważ jest znacznie bardziej miękka. Kupując, zwróć uwagę na kolor: jaśniejszy - młodszy.

Dobra wieprzowina powinna być jednolita i jednolita w kolorze. Nie powinna mieć zgniłego i drażniącego zapachu, zagęszczonej i zaschniętej krwi, śluzu. Jej sok jest klarowny.

W świeżej wieprzowinie nie ma wgnieceń palców. Prostują się bardzo szybko. Jeśli wgniecenie pozostanie, wieprzowina nie jest świeża. To samo można powiedzieć o niej, jeśli jej kolor nie jest różowawy, ale żółtawy. Nawiasem mówiąc, bardzo łatwo jest dowiedzieć się, czy wieprzowina była wcześniej zamrożona. Jeśli naciśniesz palcem, to w tym miejscu zmieni się odcień.

I nie kupuj już pokrojonej wieprzowiny. Możesz zostać oszukany. Najlepiej samodzielnie pokroić wieprzowinę w domu.

Najsmaczniejszy i najmiększy kebab pozyskuje się z karkówki. Jest jednak dość gruba. Szynka będzie sucha. Jego przygotowanie wymaga specjalnych receptur. Mięso sztywne części szkaplerzowej (zresztą nie do końca smaczne). Być może najlepszym wyborem jest polędwica.

Zasady każdej marynaty

Aby przygotować pyszną marynatę, kawałki należy pokroić na małe kawałki, aby były dobrze usmażone. Co więcej, ważne jest przecięcie włókien w celu szybszego gotowania. Dodatkowo pomoże lepiej marynować mięso.

Ponieważ wieprzowina jest tłustym mięsem, nie zaleca się umieszczania w marynacie oleju i tłustych potraw. Lepiej jest preferować ocet lub cytrynę, alkohol i dużo cebuli. I oczywiście przyprawy.

Spróbuj posolić marynatę na 2 godziny przed gotowaniem i przechowuj ją przez co najmniej 5 godzin. W większości przypadków przepisy zalecają marynowanie mięsa przez 10-12 godzin.

Przepisy na najlepsze marynaty do szaszłyków wieprzowych

marynata pomidorowa

Do marynaty pomidorowej przygotuj wcześniej dwa kilogramy wieprzowiny, dwie duże cebule, pietruszkę, koperek, 50 gram koncentratu pomidorowego, łyżkę mielonej papryki, paprykę czerwoną, pieprz czarny, kolendrę.

Wymieszaj posiekane krążki cebuli z drobno posiekaną zieleniną. Włóż mięso pokrojone na małe kawałki do dużego pojemnika. Dodaj do niego pastę pomidorową, cebulę, zioła, przyprawy i wszystko dobrze wymieszaj. Wlej wodę, aż całkowicie przykryje mięso i wstaw do lodówki na 8 godzin. Posolić i pozostawić do marynowania na kilka godzin. Następnie możesz ugotować grilla.

Marynata Szampańska

Na tak smaczną i niezwykłą marynatę potrzebne będą aż 2-3 kilogramy wieprzowiny, butelka wytrawnego szampana, 5 cebuli i przyprawy.

Posiekane mięso miesza się z cebulą i układa w pojemnikach. Dodaje się przyprawy i wszystko polane jest szampanem.

Marynowana przez 7-8 godzin i solona przed smażeniem.

Marynata z wodą mineralną

Do takiej marynaty potrzebne są 2 kg siekanego mięsa, pół litra wody mineralnej, 3 cebule, łyżeczka nasion kolendry, łyżeczka mielonej papryki, 100 gram suszonych pomidorów, przyprawa i sól.

Aby przygotować tak pyszny kebab, mięso układa się w dużym pojemniku, miesza z krążkami cebuli i pozostawia do wyczerpania soku. Następnie do wieprzowiny dodaje się paprykę, kolendrę, pomidory i przyprawy. Wszystko to jest wymieszane i wypełnione wodą mineralną.

Marynowana przez 10 godzin i solona przed gotowaniem.

Marynata Kefirowa

Będziesz potrzebował pół litra tłustego jogurtu, łyżeczkę cukru, 4 duże cebule i przyprawy.

Dwie cebule kroi się w krążki, dwie cebule są starte i wszystko to układa się w misce lub patelni. Pokrojone mięso układa się na wierzchu i miesza z cukrem i przyprawami (bez soli). Następnie wieprzowinę zalewa się kefirem, miesza i wkłada do lodówki na 10 godzin. Następnie dodaje się do niego sól i leżakuje przez około 2 godziny.

Marynata z octu

Do marynaty octowej weź 2 kilogramy posiekanej wieprzowiny, 9% octu (5 łyżek stołowych), 1,5 łyżeczki cukru, 3 duże cebule, 200 mililitrów wody i przypraw według własnego uznania.

Wieprzowinę miesza się z papryką i cebulą w postaci krążków. Do mięsa wlewa się ocet rozcieńczony wodą i cukrem. Wszystko miesza się i wkłada do lodówki na 11 godzin. Szaszłyk solony 2 godziny przed smażeniem.

marynata z białego wina

Do gotowania potrzebny będzie kieliszek dobrego białego wina, łyżeczka kolendry, zmielony czarny pieprz i groszek, dwa liście laurowe i sól.

Posiekane mięso umieszcza się w szklanej misce lub emaliowanej patelni. Wszystko to miesza się z przyprawami i polewa winem. Leżakowane w lodówce przez 10-12 godzin i solone tuż przed gotowaniem.

marynata z soku z granatów

Marynata z granatów jest dość ciekawa i smaczna. Aby go ugotować, na kilka kilogramów mięsa potrzebna jest jedna szklanka prawdziwego soku z granatów, cebula, goździki i sól, bazylia.

Siekana wieprzowina dzieli się na 4 części. Pierwsza część w osobnym pojemniku doprawiana jest przyprawami. Drugi układa się na wstępnie pociętych krążkach cebuli i układa się w innym pojemniku. Trzecia część miesza się z zieleniną, czwarta - z goździkami. Wszystkie części należy pozostawić same na 1-2 godziny i wymieszać. Następnie zalej wszystko sokiem z granatów i odstaw na kolejne 4 godziny w lodówce. Następnie sól i wszystko będzie gotowe do gotowania za 2 godziny.

Marynata Majonezowa

Marynata majonezowa jest jedną z najczęstszych i najprostszych. Będzie wymagać kilograma posiekanej wieprzowiny, 100 mililitrów majonezu, kilku liści laurowych, 3-4 średnich cebuli, przypraw, cytryny, 50 gramów musztardy i soli.

Cebulę kroi się w krążki i miesza z mięsem i przyprawami. Na wierzch wyciskany jest sok z cytryny. Wszystko to pozostawia się samo pod pokrywką na pół godziny. Następnie miesza się majonez, musztardę i przyprawy. Ta mieszanka jest dodawana do mięsa i cebuli i mieszana.

Ta marynata może być przechowywana w lodówce przez 3 do 5 godzin.

Marynata z Bazylii Cytrynowej

Marynata z bazylią jest odpowiednia tylko dla miłośników tego zioła. Ponieważ ma bardzo ostry zapach i dość specyficzny smak, najlepiej nie wybierać takiej marynaty dla dużej firmy.

Ale jeśli to zrobisz, będziesz potrzebować posiekanej wieprzowiny, jednej cytryny na każdy kilogram mięsa, kilku dużych pęczków posiekanej bazylii, cebuli i przypraw.

Ta marynata jest układana warstwami. Na dnie kładziemy warstwę mięsa, potem cebulę, potem bazylię i posypujemy przyprawami. Proces jest następnie powtarzany, aż skończą się składniki. Po ułożeniu warstw cytryn sok wyciska się i wylewa na mięso.

Ta marynata dojrzewa w lodówce przez około 8-10 godzin.

chińska marynata

Do chińskiej marynaty potrzebujesz wieprzowiny. Należy go wcześniej pokroić na małe kostki (do 5 centymetrów). Na 300 gramów wieprzowiny bierze się jedną łyżkę sosu sojowego, sosu ostrygowego, startego czosnku, łyżeczkę czarnego pieprzu i kolendry.

Wszystkie składniki są mieszane, a powstałą mieszanką wylewa się kostki mięsa. W lodówce pojemnik z wieprzowiną w marynacie leżakuje około 4 godzin, po czym przed gotowaniem każdą kostkę oczyszcza się z czosnku i ziół, aby uniknąć przypalenia i nieprzyjemnego posmaku.

Ten kebab najlepiej podawać z ostrym sosem do smaku.

marynata cytrynowa

Marynata cytrynowa jest bardzo dobrym zamiennikiem octu. W rzeczywistości przepis jest prawie taki sam. Potrzebuje soku z dwóch cytryn, łyżeczki cukru, przypraw i przypraw, dużej cebuli i 200 gramów wody.

Pokrojoną wieprzowinę naciera się przyprawami (koniecznie z czarnym pieprzem i papryczką chili). Cebulę kroimy w krążki. Mięso i cebulę miesza się w pojemniku. Sok z cytryny, wodę i cukier miesza się oddzielnie. Po tej mieszance mięso wylewa się i umieszcza w lodówce na 8-10 godzin. Po tym czasie do marynaty dodaje się sól do smaku i wstawia z powrotem do lodówki na 2 godziny.

marynata do kawy

Zaletą marynaty do kawy jest to, że nie powoduje kwaśnienia mięsa. Do tego przepisu potrzebujesz kilku kilogramów wieprzowiny, przypraw i przypraw do smaku, 3-4 łyżek oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek), 4 cebuli i kawy.

Aby przygotować cebulę, pokrój ją w krążki. Jeden litr kawy należy podgrzać w rondlu i trochę ostudzić. Następnie zalej mięso (wstępnie nasączone olejem i posmarowane przyprawami) i cebulę gorącym napojem kawowym.

Aby schłodzić mięso przykryj pokrywką i pozostaw w kuchni na 40 minut - 1 godzinę. Następnie włóż patelnię lub szklany pojemnik do lodówki na 6-7 godzin.

Smacznego!