Kupując w sklepie tort urodzinowy lub zestaw wypieków wielokrotnie podziwialiśmy niesamowicie piękny wygląd tych słodyczy. Kremy do powietrza kapryśnie tworzą bujne klomby lub misterne wzory. pokryte srebrzystą rosą i zachęcające do spróbowania przysmaku. Ale szczególną radość sprawia to, co nie jest z tego ukształtowane! I średniowieczne zamki, szlachetne fregaty i figurki bajecznych stworzeń. Zobaczmy, jak robi się ta wspaniałość.

Wprowadzenie produktów

Na początek zastanówmy się. Więc mastyk. Czym właściwie jest ta substancja? Słowo ma kilka znaczeń. Po pierwsze jest to nazwa specjalnej pasty, która rozmazuje małe otwory, dziury. W budownictwie ta szpachlówka służy do uszczelniania szwów itp. Co jeszcze jest mastyksem? To żywica drzew specjalnego gatunku zwanych pistacjami. Po trzecie, w Bułgarii jest to nazwa mocnej wódki, która jest przygotowywana na bazie anyżu (analoga słynnej rosyjskiej „Anisovki”). I wreszcie, po czwarte, jest termin kulinarny: mastyk cukierniczy. Wiemy już, czym jest ten produkt: rodzaj słodkiego kremu, który zdobi desery i słodycze. Dodawane są do niego aromaty, barwniki, aby uzyskać materiał o pożądanym kolorze i zapachu. Konsystencja przypomina plastelinę, więc ze świeżego mastyksu można uformować wszystko. To prawda, że ​​w postaci gotowej w powietrzu krem ​​szybko twardnieje. Dlatego przedmiot obrabiany należy przechowywać do przyszłego użytku w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie.

Główne składniki

Początkująca gospodyni wymaga pewnych umiejętności i doświadczenia, aby uzyskać „właściwy” mastyk. Co jest poprawne? Jak sugeruje praktyka, bez względu na to, jak dokładne są przepisy, wiele jest nadal określanych „na oko” i zależy od jakości użytych produktów, ich konsystencji itp. Obowiązkowym składnikiem każdego mastyksu jest cukier puder. Białko jaja, mleko skondensowane i w proszku, żelatyna, marcepany, skrobia, pianki mogą pełnić rolę pomocniczą.

O niektórych produktach

Pewnie nie spotkałeś się wcześniej z niektórymi nazwiskami. Na przykład marcepan to mieszanka pokruszonych orzechów z syropem cukrowym lub proszkiem. Przy odpowiedniej jakości produktów i zachowaniu proporcji uzyskuje się doskonałe „ciasto”. A pianki to słodycze przypominające pianki lub pianki. Oczywiście nie zapomnij o takim składniku, jak barwniki do mastyksu. Są przyjmowane albo sztuczne, albo naturalne (sok owocowy i jagodowy, „smażony” syrop cukrowy itp.).

Aby podczas przygotowywania przysmaków twoje pierwsze i kolejne „naleśniki” nie okazały się grudkowate, słuchaj rad doświadczonych cukierników. Pomogą ci w sytuacjach siły wyższej.

Przepis na cukierki marshmallow

Rozważ pierwszą opcję, jak zrobić Kup pakiet sufletów Marshmallow (sprzedawanych w supermarketach). Ogólnie nazwa może być dowolna - najważniejsze jest to, że powinien to być suflet. Następnie weź paczkę cukru pudru - na jedną porcję produktu potrzebujesz półtorej szklanki. I łyżkę soku z cytryny (może być pomarańczowy, jabłkowy i inne - z kwaśnością) lub wody. Ponieważ cukierki występują w różnych kolorach, podziel je na małe rondelki. Dodaj płyny (sok lub wodę) do zwykłych i wyślij je do mikrofalówki na 10 sekund. Możesz również użyć kąpieli wodnej: po podgrzaniu masa cukierków powinna zwiększyć swoją objętość. Następnie wyjmij, nałóż barwnik (w razie potrzeby) i dokładnie wymieszaj.

Teraz, aby uzyskać dobry elastyczny mastyk, którego przepis (ze zdjęciem) oferujemy, wlej cukier puder w małych porcjach. Najpierw należy ją ponownie zasiać, aby usunąć sklejone grudki. Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, „wyrzuć” ją na stół, posyp proszkiem i ugniataj. Mastyk jest uważany za gotowy, jeśli jest ciasny w dotyku i nie przykleja się do dłoni. Ostrożnie zapakuj produkt w celofan (aby nie było powietrza), włóż go do lodówki na pół godziny. Weź trochę krochmalu, posyp blat lub deskę do krojenia i cienko rozwałkuj mastyk wyjęty z lodówki. Z powstałej warstwy już wyrzeźbij produkty lub po prostu przykryj nią powierzchnię ciasta.

Kremowy mastyk

Do tego przepisu kup 100 gramów słodyczy i 250 do 350 gramów proszku. Weź trochę barwnika spożywczego i masła - łyżkę stołową. Technologia gotowania jest Ci już znana. Dodaj masło do słodyczy i podgrzej je, aż zmiękną. Następnie wymieszaj, dodając cukier puder i przygotuj ciasto „mastyksowe” o pożądanej konsystencji (plastelina). Jeśli chcesz wyrzeźbić produkty o różnych kolorach, podziel masę na części, do każdego z osobna dodaj barwniki. Następnie przygotuj produkty, daj im dzień do wyschnięcia. I możesz dekorować desery.

Mastyks czekoladowy: składniki

Proponowana wersja przysmaku wśród cukierników jest uważana za niemal korzystną dla wszystkich, ponieważ taki mastyk jest łatwy do przygotowania. A wygląd produktów wykonanych w domu w niczym nie ustępuje fabrycznym. Składniki: mały 100-gramowy baton gorzkiej czekolady, znane nam już pianki (mniej więcej tyle samo lub 90 g), 40 g gęstej śmietany (co najmniej 30%), półtorej łyżki masła, taka sama ilość koniak lub likier / brandy. I cukier puder - na żądanie, ale nie mniej niż 100 g. Zacznijmy gotować. Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do rondla, roztopić. Dodaj suflety i kontynuuj podgrzewanie, cały czas mieszając. Gdy cukierki dobrze się rozpłyną, dodaj masło i wlej brandy ze śmietaną. Gotuj, aż uzyskasz gęstą jednorodną masę. Następnie zdjąć rondel z ognia, wsypać porcjami cukier puder, zagnieść „ciasto” i przetwarzać, aż będzie elastyczne, gładkie, nie klei się do palców. Gotowy mastyk zwiń w kulkę, pozwól mu „parzyć” przez 10 minut, a następnie przystąp do ubierania figurek. Obrabiany przedmiot możesz przechowywać w lodówce, w torbie. Rozgrzej się trochę przed przetwarzaniem.

Mastyks mleczny

A oto kolejny przepis, bardzo prosty i niedrogi. Weź słoik skondensowanego mleka i szklankę mleka w proszku i cukru pudru. Dokładnie wymieszaj produkty, aby uzyskać masę przypominającą zmiękczoną plastelinę. Ilość proszku może okazać się inna niż ta, którą napisaliśmy, w zależności od tego, czy jest on surowy. Kolor mastyksu w tym drugim przypadku będzie biały. Użyj barwnika spożywczego lub proszku kakaowego, aby dodać kolor.

Bardzo łatwy sposób na zrobienie czekoladowej pomady do rzeźbienia biżuterii. Dla niej potrzebujemy jakiejkolwiek czekolady: białej, czarnej, gorzkiej, mlecznej. Mam zwykłą płytkę cukierniczą.

I płynny miód. (Do 100 gramów białej czekolady potrzeba 35 gramów miodu)

Miód rozpuść w kąpieli wodnej do stanu wody miodowej.
Dodaj czekoladę do miodu i mieszaj, mieszając, unikając wrzenia.

Jeśli użyjesz białej lub mlecznej czekolady, rozpuścisz masło. Wyjmij z kąpieli wodnej i mieszaj, aż masa nieco ostygnie. Następnie należy OSTROŻNIE wykręcić i włożyć odolejoną masę do worka.
Jeśli masz baton, ciemną lub ciemną czekoladę, to nie będzie masła (takiego jak moje).
Masa jest trochę wodnista. Usuwamy powietrze z torby, przekręcamy i zostawiamy na DZIEŃ w temperaturze pokojowej.

Tutaj dostajemy taką czekoladową plastelinę w jeden dzień.

Oczywiście jest to trochę długie, ale z tej masy uzyskuje się bardzo smaczne i pachnące figurki.
Zróbmy różę dla jasności.
Własnoręcznie formujemy 4-5 kubków, układamy je w rzędzie i zwijamy w rulon. Przecinamy na pół i dostajemy ...

Dwie cudowne róże!

Gotowe produkty najlepiej przechowywać w lodówce. Dobrze twardnieją i zachowują swój kształt.

Jeśli jednak nie lubisz miodu, ten przepis nie zadziała dla Ciebie.
Ten mastyk jest idealny do ozdabiania ciasta miodowego lub dowolnego ciasta z miodowym akcentem.
PS Jeśli często przestawiasz się z zimnego na ciepły, wpadniesz w kondensat, ale łatwo go usunąć zwykłą serwetką - zmyj kropelki i gotowe.
Kreatywny sukces dla Ciebie!

Czas na przygotowanie: P01DT00H00M 1 dzień

Przybliżony koszt porcji: 20 rubli.

Mastic to masa cukiernicza na bazie cukru i zagęstników stosowana do dekorowania ciast. Istnieje wiele przepisów na robienie mastyksu w domu, wszystkie są dość proste w wykonaniu, można je wykorzystać do prostej dekoracji lub rzeźbienia pięknych figurek do dekoracji deseru.

Mastyks służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych, jest to słodka masa na bazie cukru i innych składników, która jest dość prosta do samodzielnego przygotowania. Jasny i piękny mastyks do ciasta w domu wykonany jest z naturalnych zagęszczaczy z cukrem.

Istnieją dwa główne typy - mastyk żelatynowy i mleczny, z których każdy ma swój własny skład i sposób użycia. Masy mleczne są bardzo proste, do ich produkcji używa się cukru pudru, zwykłego, skondensowanego lub sproszkowanego mleka. Taka masa jest bardzo plastyczna, łatwo z nią pracować, mastyksu można używać do ozdabiania i rzeźbienia postaci.

Mastyks żelatynowy wykonany w domu wymaga więcej czasu na gotowanie, bardzo ważne jest uwzględnienie czasu krzepnięciaaby mastyks okazał się elastyczny i nie twardy.

Na bazie tych mastyksu cukierniczego, z dodatkiem innych składników, wytwarza się marcepan, białko, czekoladę i inne rodzaje dekoracji. Przepis na wszystkie z nich będzie inny, dodatkowo można zastosować naturalne barwniki, które nadadzą deserowi jaśniejszy, atrakcyjniejszy wygląd.

Istnieje kilka przepisów na ciasto w domu. W sumie istnieją dwa główne typy - na bazie mleka i prawoślazu (biały suflet), łatwo barwione w pożądanym odcieniu.

Do masy można dodać takie składniki jak czekolada, miód czy białko jaja. Dodatkowo oddzielane są masy mastyksowe w celach takich jak:

• cukier do przykrywania deserów, modelowania, rzeźbienia prostych figur;
• kwiat o dobrej plastyczności, łatwo się rozprowadza, szybko schnie, co służy do modelowania kwiatów, dekoracji;
• modelowanie, które schnie bardzo wolno, które służy do tworzenia skomplikowanych figur (mastyks na zewnątrz jest suchy, wewnątrz przez długi czas pozostaje miękki).

W produkcji bierze się również pod uwagę, do czego dokładnie służy masa. Do dokręcania stosuje się mastyks z dużą ilością zagęszczacza, co pozwala uzyskać cienkie i plastyczne warstwy. Nie rozerwą się, dzięki czemu stworzysz gładkie i piękne powierzchnie do deserów.

Do modelowania stosuje się masę z niewielką ilością zagęszczacza, co pozwala na zachowanie plastyczności i ciągliwości materiału przez długi czas. Ułatwia to tworzenie najpiękniejszych figurek bez obaw, że mastyk szybko wyschnie lub zacznie się kruszyć.

Zgodnie ze składem wyróżniają się 5 głównych rodzajów mastyksu:

• z prawoślazu;
• z czekolady;
• na bazie białka;
• mastyk mleczny;
• kompozycja żelatyny.

Stylowe i piękne dekoracje wykonane są z mastyksu na bazie marshmallow. Będzie to wymagało następujące elementy:

• czysta woda - 60 mililitrów;
• pianki (najlepiej białe) - 200 gramów;
• dowolny pigment;
• drobno zmielony cukier puder.

Słodycze należy najpierw podgrzać w kąpieli wodnej, a następnie wymieszać z resztą składników. Masę dokładnie wyrabia się, gdy przestanie kleić się do palców, można przystąpić do modelowania sylwetki. Podczas wałkowania powierzchni stołu zaleca się lekkie posypanie proszkiem.

Aby przygotować miksturę trzeba wziąć:

• cukier puder o bardzo drobnym zmieleniu - 125 gramów;
• ciemna czekolada - płytka na 100 gramów;
• krem (odpowiedni 30%) - 50 mililitrów;
• masło - łyżka stołowa;
• koniak - 10 mililitrów.

Czekoladę podgrzej na małym ogniu, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj. Przed rzeźbieniem mastyk lekko się ochładza, dlatego należy go owinąć folią spożywczą.

Do mastyksu z białka są używane składniki takie jak:

• świeże białko;
• cukier puder - 500 gramów;
• syrop glukozowy - 2 łyżki stołowe.

Dodatkowo można użyć miodu lub czekolady, których ilość jest regulowana podczas gotowania. W zależności od przeznaczenia czekolada może być biała lub ciemna. Trzeba tylko natychmiast zdecydować, jaki odcień masy jest potrzebny przed wykonaniem kwiatów lub dekoracji z mastyksu.

Po wyrobieniu masę zawija się w folię i wkłada do lodówki na dwie godziny. Przed rzeźbieniem należy go ponownie zagnieść, można dodać trochę pudru, jeśli mastyk przyklei się do palców.

Do masy mlecznej są używane składniki takie jak:

• mleko w proszku - 160 gramów;
• barwniki o wymaganych odcieniach;
• koniak - łyżeczka;
• mleko skondensowane - 200 gramów;
• proszek - 160 gramów;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki.

Wszystkie składniki oprócz barwników i soku z cytryny są mieszane, masa powinna być elastyczna. Następnie stopniowo dodaje się sok i barwniki.

Mastyks mleczny ma zawsze beżowy odcień, nie można uzyskać białego koloru. Ale za pomocą pigmentów możesz uzyskać inne, jasne lub pastelowe odcienie, które odpowiadają pomysłowi i przyszłemu projektowi ciasta.

Aby uzyskać galaretowatą masę, będziesz potrzebować składniki takie jak:

• żelatyna - 10 gramów;
• barwniki;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• proszek - 200 gramów;
• woda - 60 mililitrów.

Żelatyna jest nasączona. Po rozpuszczeniu w wodzie należy dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem barwników, mieszać masę do elastyczności. Do gotowego mastyksu dodaje się pigmenty. Jeśli okaże się, że nie jest wystarczająco elastyczny, można zwiększyć ilość soku z cytryny.

Cechy kolorowania mastyksu na torcie

Wykonany mastyks można barwić na dowolny kolor, do którego stosuje się naturalne suche barwniki karmowe i żelowe. W celu nadania masie pożądanego odcienia wystarczy niewielka ilość barwnika, po czym masa jest intensywnie wyrabiana, aby nadać jej jednolity, piękny kolor.

Używając suchych kompozycji, należy najpierw wymieszać pigment z wodą (wystarczy kilka kropli), a następnie wymieszać powstałą farbę. Należy go dodawać kropla po kropli do mastyksu w różnych miejscach, aby zapewnić równomierne zabarwienie.

Czarny naturalny barwnik nie istnieje, zwykle do uzyskania pożądanego koloru konieczne jest użycie sztucznych pigmentów.

Zasady pracy z mastyksem na torcie

Zanim zrobisz mastyks w domu i użyjesz go do dekoracji ciasta, musisz wziąć pod uwagę cechy pracy z masą. Pozwoli to nie tylko dokładnie zrealizować wszystkie Twoje pomysły, ale także sprawić, że wyrób cukierniczy będzie naprawdę piękny, zachowa piękny wygląd deseru przez wymagany okres czasu.

Główne zasady używania mastyksu to następujące zasady.

1. Używając cukru pudru, upewnij się, że jest bardzo drobno zmielony, w przeciwnym razie masa zacznie się rozdzierać podczas wałkowania.
2. Mastyks nie powinien być nakładany na mokre powierzchnie, w tym krem, ponieważ rozpuści się, a sam deser straci swój atrakcyjny wygląd. Zaleca się to robić tylko na warstwach marcepanu lub na kremie maślanym, po przetrzymaniu deseru w lodówce do stwardnienia.
3. Podczas rzeźbienia figurek często trzeba sklejać ze sobą poszczególne części. Aby to zrobić, lekko zwilż powierzchnię, a następnie połącz ze sobą figury mastyksu.
4. W powietrzu wysycha mastyks, który służy do rzeźbienia różnych postaci i dekoracji. Ale obszerne kwiaty najlepiej zrobić i umieścić na torcie na samym końcu, aby nie miały czasu na zbieranie wilgoci z otaczającego powietrza. Jeśli nie zastosujesz się do tej prostej zasady, kwiaty i płatki z mastyksu mogą odpaść i stracić atrakcyjny wygląd.
5. Czasami zdarza się, że na powierzchni masy mastyksu z lodówki pojawia się kondensacja. Bardzo łatwo go usunąć, wystarczy użyć zwykłej ściereczki lub osuszyć powierzchnię lekkim strumieniem wentylatora.
6. Czasami masa traci plastyczność, co można łatwo skorygować. Aby to zrobić, musi być podgrzany.
7. Przechowuj gotową masę w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą. Okres przechowywania w lodówce do dwóch tygodni, w zamrażarce do dwóch miesięcy.
8. Gotowe figurki z mastyksu można przechowywać przez długi czas, w tym celu należy je umieścić w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku. Czas przechowywania - kilka miesięcy.
9. Mastyks można barwić barwnikiem spożywczym, najczęściej stosuje się go do masy prawoślazowej.

Z mastyksem należy obchodzić się prawidłowo i dokładnie, jeśli naruszona zostanie technologia modelowania lub przechowywania, masa zacznie się kruszyć i tracić kształt podczas dekorowania deseru. Mokrych ciast nie należy pokrywać mastyksem, a do gotowania należy używać tylko drobno zmielonego proszku.

Wreszcie

Mastyks służy do ozdabiania deseru lub rzeźbienia figurek na ciastach. Do przygotowania mieszanki używa się różnych składników, ale głównym jest cukier puder. Jako dodatkowe można dodać czekoladę, miód, proteiny lub mleko, barwniki naturalne i syntetyczne, aby uzyskać pożądany odcień.

Matka dwójki dzieci. Prowadzę gospodarstwo domowe od ponad 7 lat - to moja główna praca. Lubię eksperymentować, nieustannie próbuję różnych środków, metod, technik, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, nowocześniejszym, bogatszym. Kocham moją rodzinę.

Jeśli zdecydujesz się wyczarować świąteczne wypieki, włączając wyobraźnię, radzimy użyć mastyksu czekoladowego, a szczegółowo opiszemy, jak to zrobić poprawnie w poniższych przepisach.

Przepis na mastyks czekoladowo-marshmallow do przykrywania ciasta

Składniki:

• cukier puder - 230 g;
• gorzka czekolada - 2 szt. (100 g każdy);
• - 180g;
• tłusta śmietana - 80 ml;
• masło - 40 g.

Gotowanie

Obie tabliczki gorzkiej czekolady łamiemy na małe kawałki, wlewamy do dowolnego metalowego pojemnika, który następnie instalujemy w kąpieli wodnej. Mieszaj często, aż kawałki czekolady całkowicie się rozpuszczą. Wyjmujemy pojemnik z czekoladą, przestawiamy go na kuchence o niskim ogniu i dodajemy tutaj kawałki pianki marshmallow pokrojone na 2-3 części. Teraz mieszamy tak często, jak mieszaliśmy kawałki czekolady, aż z tych składników powstanie jednorodna masa. Wprowadzamy odpowiednią ilość masła, świeżą ciężką śmietanę i po wymieszaniu podpalamy jeszcze kilka minut, po czym wszystko odkładamy. Następnie od razu, ale dzieląc się na kilka podejść, dodajemy przesiany cukier puder. Kiedy wyczerpie się siła, aby kolidować z mastyksem za pomocą łyżki, przesuwamy go na stół i ugniatamy, aż będzie gładkie, jak gęste ciasto. Przez 15 minut przykryj mastyks folią spożywczą, a następnie cienko rozwałkuj i używaj zgodnie z przeznaczeniem.

Przepis na mastyks czekoladowy z miodem w domu

Składniki:

• biała czekolada - 150 g;
• płynny, lekki miód - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Białą czekoladę łamiemy na jak najmniejsze kawałki i wkładamy do odpowiedniego pojemnika mikrofalówka, włącz piekarnik na 60 sekund. Następnie wyjmujemy, mieszamy i, jeśli czekolada jeszcze się nie rozpuściła, odsyłamy z powrotem do mikrofalówki na 30 sekund (powtarzamy to, aż biała czekolada całkowicie się rozpuści). Teraz do tego pojemnika wprowadzamy płynny miód, z już płynną czekoladą, po jednej łyżce na raz, od razu wszystko intensywnie mieszamy. Kiedy cały miód zostanie zmieszany, nie przestajemy mieszać naszego mastyksu, dopóki nie zbliży się do etapu stygnięcia i stanie się gęsty, jak ciasto. Następnie zanurzamy go w plastikowej torbie i wysyłamy do lodówki na pół godziny.

13 15 465 0

Co to jest mastyk? Jest to zwarta, słodka masa na bazie cukru pudru, przypominająca konsystencją ciasto. Służy do ozdabiania ciast, babeczek, pierników. Z masy uszczelniającej wykonuje się ciągłą powłokę, a także formuje się różne kwiaty, figury, cyfry. Możesz go ugotować na kilka sposobów i z najtańszych produktów. Zwracamy uwagę na receptury mastyksu przetestowane przez tysiące gospodyń domowych i dzielimy się przydatnymi wskazówkami.

Będziesz potrzebować:

Z mlekiem skondensowanym

Składniki:

• Mleko w proszku 150 g
• Cukier puder 150 g
• Mleko skondensowane 100 g
• Sok z cytryny 2 łyżki

Wymieszaj mleko w proszku i cukier puder, dodaj mleko skondensowane i ugniataj do uzyskania gładkości. Dodaj sok z cytryny. Jeśli masa okazała się lepka, dodaj więcej mleka i proszku (koniecznie w równych proporcjach). Aby uzyskać pikantność, możesz dodać do ciasta łyżkę koniaku.

Gotowy mastyks należy wyjąć w lodówce na 12 godzin, owinąć folią spożywczą. Przed walcowaniem powinien leżeć w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół godziny. Rozwałkować wałkiem do grubości 1-2 mm. Lepiej to zrobić na folii spożywczej.

Podana w przepisie ilość wystarcza na pokrycie ciasta o średnicy 24 cm.

Mastyks prawoślazowy

Kto nie wie, to małe pianki w jednym lub kilku kolorach. Mastyks z nich okazuje się nieklejący i wygodny w pracy.

opcja 1

• Cukier puder 1,5 łyżki.
• Ptasie mleczko 100 g
• Przegotowana woda 1 łyżka.

Słodycze wkładamy do miski, dolewamy wody i wstawiamy do kuchenki mikrofalowej lub kąpieli wodnej tak, aby się rozsmarowały. Dobrze wymieszaj łyżką, aż będzie gładka.

Podczas topienia pianek w kuchence mikrofalowej wybierz maksymalną moc i ustaw minutnik na 10 sekund.

Wsyp cukier puder do miski i ugniataj rękami, aż masa stanie się elastyczna, podobnie jak plastelina.

Opcja 2

• Cukier puder 1-1,5 łyżki stołowej.
• Ptasie mleczko 100 g
• Skrobia 0,5 łyżki.
• Topione masło 1 łyżeczka
• Sok z cytryny 1 łyżka

Gotowanie różni się nieco od poprzedniego. Zamiast wody podawaj sok z cytryny i roztopione masło.

1. Proszek można mieszać ze skrobią w stosunku 2:1, ale nie jest to konieczne.
2. Ciasto położyć na stole posypanym skrobią lub proszkiem, zagnieść.

Mastyks prawoślazowy powinien leżeć w lodówce tylko przez 30 minut. Najpierw zawiń go w folię spożywczą. Kolor gotowego ciasta będzie taki sam jak ptasie mleczko.

Miód

• Miód 130 ml
• Proszek 950 g
• Woda 50 ml
• Żelatyna 1 opakowanie

• Żelatynę zalać wodą do spęcznienia. Wymieszaj z miodem i trzymaj w łaźni parowej, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą.
• Przesiej proszek i ugniataj z miodem, aż będzie elastyczny.

Nie przejmuj się, jeśli ciasto jest na początku bardzo sztywne, podczas wyrabiania nabierze przyjemnej konsystencji.

• Kolejne kroki są standardowe - zawinąć w folię i włożyć do lodówki.

Cukier

Nadaje się zarówno do pokrywania tortu, jak i rzeźbienia figur o dowolnej złożoności.

• Cukier puder 500 g
• Żelatyna 1 łyżeczka
• Sok z cytryny 1 łyżeczka
• Woda 60 ml
• szczypta waniliowa

1. Żelatynę zalać wodą i pozostawić do spęcznienia.
2. Podgrzać w kąpieli wodnej, na koniec dodać sok z cytryny i wanilinę. Ochłonąć.
3. Dodaj połowę normy proszku i ugniataj, stopniowo dodając resztę.

Galaretowaty

• Żelatyna 10 g
• Proszek 500 g
• Przegotowana woda 50 ml

1. Żelatynę zalać wodą przez pół godziny.
2. Następnie podgrzej na małym ogniu, aż się zagotuje, ciągle mieszając.
3. Schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Wprowadź połowę wymaganej ilości proszku i ugniataj łyżką.
5. Przełóż na stół i ugniataj rękoma, dodając resztę proszku.
6. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Ten mastyk doskonale nadaje się do rzeźbienia postaci - szybko twardnieje i nie traci kształtu. Ale ta właściwość sprawia, że ​​nie nadaje się do pokrycia całej powierzchni ciasta.

Mastyks czekoladowy

To najłatwiejszy przepis na mastyks w domu.

• Czekolada 200g
• Miód 70g

Możesz wziąć dowolną czekoladę: mleczną, białą, czarną. Najważniejsze, że nie zawiera orzechów, rodzynek ani innych dodatków.

1. Rozpuść kafelki w kąpieli wodnej, ale staraj się nie przegrzewać czekolady, w przeciwnym razie będzie się ścinać.
2. Gdy masa stanie się płynna, dodaj miód i dokładnie wymieszaj.
3. Nałóż mastyks na folię, ciasno zawiń i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Praca z takim mastyksem nie jest zbyt wygodna: bardzo twardnieje na zimno, więc przed rozwinięciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej przez kilka minut. Potrafi się stopić. Aby tego uniknąć, używaj tylko odpowiedniej ilości masy lub okresowo umieszczaj ją w lodówce.

Na oleju roślinnym

• Proszek 2 łyżki.
• Żelatyna 1 łyżka
• Białko 1 szt.
• Olej roślinny 2 łyżki stołowe
• Woda 30 ml
• Glukoza 1 łyżka.

Rozpuść żelatynę po spęcznieniu i ostudzeniu. Dodaj do niego resztę składników i mieszaj, aż będzie gładka. Zwiń w kulkę, włóż do torby i wyślij na zimno.

Ciasto jest miękkie, elastyczne, błyszczące. Pięknie się rozprowadza i układa na ciastach nie tworząc zmarszczek.

Kwiatowy

• Żelatyna 10 g
• Woda 25 g
• Miód 40g
• Masło 10 g
• Białko 1 szt.
• Proszek 0,5 kg
• SMS (CMC) 4 g

1. Zalej żelatynę wodą. Po pęcznieniu podajemy miód (sztuczny lub naturalny), olej i wstawiamy do mikrofalówki na kilka sekund. Mieszamy, filtrujemy.
2. Oddzielnie wymieszaj przesiany proszek z 4 gramami SMS-a. Dodaj białko i ubijaj mikserem przez 5-7 minut. Wlej mieszaninę żelatyny i kontynuuj ubijanie. Następnie przejdź na mieszanie ręczne.
3. Zwiń w kulkę, włóż do zapieczętowanej torby i pozostaw na stole na 8 godzin, po czym możesz zabrać się do pracy.

Pomadka kwiatowa pozwala na wykonanie różnych dekoracji ciast, w tym bardzo delikatnych i drobnych elementów. Łatwo się z niego wyrzeźbić, figury stają się twarde i nie kruche.

• Migdały 1 łyżka.
• Cukier 1 łyżka
• Cytryna na skórkę 2 szt.
• Białko 2 szt.

Orzechy obrać, umyć i zmielić na proszek. Najpierw dodaj cukier i skórkę, a następnie dodaj białka. Dokładnie i sumiennie zagnieść masę i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Nadaje się do owijania i rzeźbienia. Jeśli potrzebujesz stworzyć figurki z drobnymi szczegółami, użyj nieco mniej orzechów, niż wymaga przepis.

• Cukier puder należy wziąć z najdrobniejszego zmielenia i zawsze przesiać - najmniejsze ziarenka rozerwą ciasto.
• Podczas gotowania do mieszanki można dodawać barwniki spożywcze i aromaty. Do mastyksu najlepiej używać specjalnych farb.

Czasami gotowy mastyk zaczyna się kruszyć. W takim przypadku wystarczy dodać do niego trochę wody lub soku z cytryny i ponownie zagnieść.

• Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę proszku.
• Zdarza się, że podczas owijania ciasta pęka mastyk. Nie musisz się denerwować, wystarczy zanurzyć pędzel w wodzie i „zatynkować” szczelinę.

Bardzo gęsta masa jest trudna do rozwałkowania, ale świetnie nadaje się do ciast z dużą ilością śmietanki. Chociaż ogólnie mokre ciasta nie są pokryte mastyksem.

• Nie walcuj bardzo cienko - trudno uniknąć łez, a wszystkie nierówności na torcie przyciągną twoją uwagę.

Aby uzyskać błyszczący efekt, przykryj gotowe ciasto roztworem wódki i miodu.

• Będąc w powietrzu, mastyk szybko wysycha. Robiąc figurki, wyjmij je porcjami z lodówki, a gotowe produkty odłóż z powrotem na zimno, owijając je w torbę.
• Aby przygotować solidne figury, użyj foremek silikonowych.

Aby lepiej trzymać części razem, nasmaruj je białkiem lub wodą.

• Udekoruj ciasto przed podaniem i nie przechowuj go w lodówce - pomada wchłonie wilgoć i opadnie.
• Pozostałe kawałki można przechowywać w lodówce przez 2-4 tygodnie, a w zamrażarce zachowają swoje właściwości nawet przez rok.

Wideo do materiału

Jeśli widzisz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.