Sucha mieszanka mastyksu prawoślazu. Mastyks marshmallow na ciasto: jak zrobić. Przepis na mastyks marshmallow w domu

Elastyczny mastyk cukrowy do ozdabiania ciast, wykonany według tego przepisu, służy do pokrywania dna okrągłych lub prostokątnych ciastek biszkoptowych, a także do rzeźbienia różnych figur zdobiących wyroby cukiernicze.
NOTATKA. Ten mastyks nie jest gorszy niż mastyks prawoślazowy (być może lepszy), ale łatwiej go przygotować.

Jak pokryć herbatniki tym mastyksem cukrowo-żelatynowym:

Najpierw herbatnik należy posmarować śmietaną, gotowanym skondensowanym mlekiem lub dżemem, aby wyrównać wszelkie nierówności herbatnika. Na powierzchni biszkoptu przygotowanego i zagruntowanego śmietaną, gotowanym skondensowanym mlekiem lub dżemem mastyk cukrowy będzie leżał równomiernie i gładko, nie będzie występów i nierówności.
Po przygotowaniu powierzchni herbatników należy zmierzyć średnicę przedmiotu obrabianego, aby przykryć ciasto.
Średnica powinna być nie mniejsza niż średnica herbatnika, plus podwójna wysokość i kolejne 5 centymetrów na fałdy i guzki.
Na przykład, jeśli masz ciasto o średnicy 20 cm i wysokości 5 cm, musisz rozwałkować mastyks, aby przykryć biszkopt do średnicy co najmniej 35 cm = 20 + 2x5 + 5.
Wygodnie jest rozwałkować cukierniczy mastyk cukrowy na stole wysmarowanym masłem i posypanym cukrem pudrem, a jeszcze lepiej między dwoma arkuszami folii z tworzywa sztucznego, mastyks nawinięty na folię z tworzywa sztucznego jest bardzo łatwy do przeniesienia na herbatniki, można to zrobić bezpośrednio z folią, którą następnie wystarczy oddzielić od masy uszczelniającej i kontynuować wyrównywanie masy uszczelniającej na powierzchni herbatnika.
Grubość zwiniętego mastyksu cukrowego do pokrycia biszkoptu powinna wynosić około 5 mm, po nałożeniu na ciasto i wypoziomowaniu rozciągnie się do wymaganych 2-3 mm.
Jeśli od razu rozłożysz mastyk cukrowy do grubości 2-3 mm, może łatwo się rozerwać podczas pracy z nim.
Zobacz poniżej, aby uzyskać więcej informacji na temat pracy z mastyksem.
Składniki elastycznego mastyksu cukrowo-żelatynowego

(na 1200 g gotowego mastyksu):
- woda - 80 ml
- żelatyna - 7 g
- glukoza (sprzedawana w aptekach) lub fruktoza - 2 łyżki. łyżki
- zmiękczone masło - 1 łyżka. łyżka
- cukier puder - 1 kg

Gotowanie
Żelatynę zalać wodą i pozostawić na 40 minut do spęcznienia.

Podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej, po jej rozpuszczeniu dodaj do żelatyny masło i glukozę (fruktozę). Wszystko dobrze wymieszaj.
Wlać do innego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia.
Na tym etapie możesz dodać żądany barwnik.

Do schłodzonej masy dodaj trochę cukru pudru.
Zacznij mieszać, stopniowo dodając cukier puder.
Gdy masa stanie się zbyt gęsta, aby można ją było ugnieść łyżką, połóż ją na stole do krojenia.
Wcześniej na stole do krojenia wlej szkiełko cukru pudru, wykonaj wgłębienie na środku szkiełka i umieść mastyks

Ugniataj mastyks w cukrze pudrze, aż nabierze elastycznej konsystencji.

NOTATKA. Elastyczny mastyk cukrowo-żelatynowy można przygotować wcześniej, jest dobrze przechowywany w szczelnie zamkniętych plastikowych torebkach.

To po prostu niesamowite, jak elegancko wygląda zwykły biały mastyk cukrowo-żelatynowy.
Oczywiście możesz dodać trochę kolorystyki, ale ciasta ozdobione zwykłym białym kremem wyglądają niesamowicie.

różne kwiaty
z mastyksu cukrowo-żelatynowego

W projektowaniu słodyczy szeroko stosowany jest tak słodki materiał, jak mastyk, który pozwala tworzyć zapierające dech w piersiach słodkie arcydzieła. Na bazie żelatyny, miodu, mleka skondensowanego, czekolady przygotowuje się słodką pastę, ale najczęściej stosuje się mastyks prawoślazowy. Wszystkie szczegóły jego przygotowania zostaną omówione poniżej.

Marshmallows (lub żucia marshmallows) to przewiewne pianki, składające się z cukru, żelatyny i wody, które podczas gotowania zamieniają się w miękką, słodką „gąbkę”. Słodycz otrzymał swoją nazwę dzięki Althea officinalis (ślaz lekarski), który zamiast żelatyny został użyty jako zagęszczacz.

Kultowy amerykański przysmak nie stał się jeszcze tak popularny wśród naszych słodyczy, ale w naszych sklepach można już znaleźć tę słodycz w różnych rozmiarach, kolorach i kształtach.

Słodycze można jeść jak cukierki, pieczone na ogniu, dodawane do gorącego kakao, używanego do ozdabiania słodkich produktów.

W wystroju słodyczy ciasta i babeczki ozdobione są piankami do żucia, jako po prostu pięknymi elementami. Jest również głównym składnikiem materiału do pokrywania powierzchni i boków ciasta, zwanego mastyksem.

Jak stopić pianki

Nie jest trudno odtworzyć z niej samą piankę i słodką pastę do jadalnego modelowania w domu. Wszystkie przepisy na taki mastyks łączy jeden proces - topienie pianek.

Istnieją trzy sposoby, aby zrobić to dobrze:

W kuchence mikrofalowej. Ptasie mleczko umieszcza się w szklance lub innej misce, której stosowanie jest dopuszczalne w tego typu urządzeniach i podgrzewa z maksymalną mocą przez 20 do 30 sekund.
W piecu. W przypadku braku kuchenki mikrofalowej można stopić pianki w piekarniku z włączonym ogrzewaniem na minimalnym poziomie. Wzrost słodyczy w objętości wskazuje na gotowość do mieszania z proszkiem.
Na łaźni parowej. Podobny efekt do poprzednich dwóch metod można osiągnąć, jeśli ptasie mleczko do żucia jest stopniowo podgrzewane w pojemniku na parze, choć w tym przypadku proces będzie dłuższy.

Mastyks prawoślazowy - podstawowy przepis

Podstawowy przepis na mastyks prawoślazowy obejmuje następujące składniki:

90 g prawoślazu do żucia;
5 ml soku z cytryny;
8 g masła;
105 g cukru pudru;
45 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej.

Etapy przygotowania:

Marmyszki, miękkie masło i sok z cytryny łączy się w jednym pojemniku i roztapia na dowolny z dostępnych sposobów.
Wymieszaj słodki cukier puder ze skrobią i przesiej. Aby masa uszczelniająca nie rozdarła się podczas pracy, ugniata się ją na proszku o najdrobniejszym mieleniu. Z tego samego powodu stosowanie skrobi kukurydzianej jest bardziej korzystne niż skrobi ziemniaczanej.
Gdy cukierki się rozpuszczą, wymieszaj masę na gładką masę, przesiej do niej mieszankę cukrowo-skrobiową w kilku krokach i zagniataj słodkie ciasto. Masę zagnieść do plastycznej gęstości i lekkiego połysku.

Z cukrem pudrem

W słodkiej masie do modelowania i przykrywania ciastek ptasie mleczko do żucia pełni rolę spoiwa dla sypkiej bazy, którą najczęściej jest cukier puder. Oba składniki są bardzo słodkie, a ich końcowe przesycenie nie każdemu przypadnie do gustu, dlatego warto spróbować zrobić jadalną plastelinę z zmielonego cukru na proszek, z którym będzie się łatwo pracować, a wystrój z niej zachwyci.

Lista wymaganych składników:

100 g pianek;
5 - 10 g masła;
35 g skrobi kukurydzianej;
55 g mleka w proszku;
165 g cukru pudru.

Technologia gotowania:

Do jednego pojemnika wsypać skrobię, suchy koncentrat mleka i proszek. Mieszankę dobrze wymieszać trzepaczką i przecedzić przez sito o drobnych oczkach.
Podgrzej pianki z małym kawałkiem masła, aż pianki powiększą się w kuchence mikrofalowej lub na łaźni parowej.
Zagnieść słodkie ciasto z roztopionego przysmaku i luźnych składników.

Po półgodzinnym odpoczynku szczelnie owiniętym folią masa jest absolutnie gotowa, zarówno do przykrywania tortu, jak i do tworzenia słodkich kompozycji kwiatowych lub figurek.

Prosta opcja dla początkujących kucharzy

Kucharze stawiający pierwsze kroki w cukierniczych eksperymentach mogą skorzystać z prostej wersji słodkiej pasty na bazie żucia marshmallows, która przygotowywana jest z zaledwie trzech składników:

100 g pianek;
5 ml soku z cytryny (lub kilka kryształków kwasu cytrynowego rozpuszczonych w wodzie);
220 - 250 g drobno zmielonego cukru pudru.

Jak zrobić kremówkę z pianki marshmallow:

Umieść pianki w misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej, wlej sok z cytryny i włóż wszystko do kuchenki mikrofalowej z pełną mocą.
Kiedy ptasie mleczko wystarczająco się rozpuści, zaczynamy mieszać cukier puder. Robimy to najpierw łyżką, a następnie przystępujemy do wyrabiania rękami. Tutaj, podobnie jak przy pracy z ciastem, może odejść inna ilość proszku, najważniejsze jest osiągnięcie jego gładkiego i plastycznego stanu.
Zapakuj zmieszany mastyks w folię spożywczą i odstaw na pół godziny na zimno. Wtedy możesz zacząć używać go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Czekoladowy mastyk z pianek w domu

Dodanie czekolady do pianek do żucia pomaga uzyskać dość plastyczną masę. Ponadto czekolada natychmiast barwi mastyk na piękny brązowy (czekoladowy) kolor. Do tego typu mastyksu idealna jest ciemna, mleczna lub biała czekolada.

Proporcje składników na jedną porcję czekolady marshmallow:

50 g pianek;
100 g czekolady;
100 g cukru pudru;
20 g masła;
30 ml mleka;
2,5 g kwasu cytrynowego.

Kolejność czynności:

Czekoladę pokroić na małe kawałki, dodać pianki, masło i wlać kwasek cytrynowy rozpuszczony w mleku. Wyślij te produkty do łaźni parowej i stop.
Wyjmij miksturę z pieca przy pierwszych oznakach topnienia czekolady. Dodaj proszek w małych częściach i zagniataj masę, aż będzie elastyczna. Pod koniec gotowania przełożyć mastyks na stół posypany proszkiem i zagnieść jak ciasto.

Aby uzyskać bogatszy kolor czekolady na początkowym etapie wyrabiania, część cukru pudru można zastąpić proszkiem kakaowym.

Kolorowa dekoracja ciasta

Możliwe jest przygotowanie mastyksu do ciasta nie tylko w kolorze białym lub brązowym (czekoladowym). Pasta cukrowa może mieć prawie dowolny kolor. Aby uzyskać jasne, nasycone kolory, stosuje się barwnik spożywczy.

Jednocześnie żelowe dodajemy bezpośrednio do gotowej masy do modelowania, ugniatając ją rękami, aż kolor równomiernie się rozprowadzi. Suche barwniki rozcieńcza się wodą lub wódką przed dodaniem. Drugi jest preferowany, ponieważ szybko odparowuje, nie wpływając znacząco na strukturę masy.

Bez barwników można wykonać kolorowe ozdoby z mastyksu, biorąc do barwienia soki z owoców i warzyw. To prawda, że odcienie w tym przypadku nie będą tak jasne, ale okażą się delikatniejszymi pastelami.

Rozważ technologię barwienia słodkiej „plasteliny” w różnych kolorach:

Czerwony. Ten kolor jest tradycyjnie pozyskiwany z buraków. Roślina okopowa jest czyszczona, nacierana na drobnej tarce i duszona przez 15 minut w niewielkiej ilości wody z dodatkiem łyżki soku z cytryny. Wtedy uzyskaną ciecz można tylko przefiltrować, a barwnik jest gotowy.
Żółty. Ten kolor można uzyskać z roztworu kurkumy lub marchwi. Aby zrobić barwnik marchewkowy, małe wióry uzyskane z pomarańczowej rośliny okopowej smaży się przez 3-4 minuty w niewielkiej ilości masła, a następnie uwolniony płyn odsącza się przez drobne sito.
Fioletowy i niebieski. Sok wyciśnięty z czerwonej kapusty lub jagód pomoże zabarwić mastyks na fioletowo. Aby uzyskać większą koncentrację koloru, sok należy lekko odparować przed użyciem. Niebieski kolor można również uzyskać z soku jagodowego, mieszając go z niewielką ilością zwykłej sody oczyszczonej.
Zielony. Są dwa sposoby na to. Po pierwsze: zabarwienie sokiem ze szpinaku. Po drugie: najpierw wymieszaj żółty, a następnie dodając niebieski, uzyskaj pożądany odcień.

Przy uzyskiwaniu kolorów przez zmieszanie podstawowych (czerwonego, żółtego i niebieskiego) naturalnych barwników nie można ze sobą łączyć, dodaje się je bezpośrednio do mastyksu.

Jak długo utrzymuje się mastyks prawoślazowy?

Mastyks prawoślazu jest bardzo higroskopijny, jest w stanie szybko wchłaniać wilgoć i zapachy, dlatego główną zasadą jego przechowywania jest szczelne opakowanie w folii spożywczej lub plastikowym pojemniku bez tlenu.

W celu konserwacji mastyks można oznaczyć na półce szafki kuchennej z dala od bezpośredniego światła słonecznego, ale nadal lepiej jest przenieść ten produkt do długotrwałego przechowywania na dolną półkę lodówki. Mastyks Marshmallow ma trwałość do sześciu tygodni w lodówce i do kilku miesięcy w zamrażarce.

Przed użyciem słodkiej „plasteliny” z lodówki musisz dać jej trochę czasu na osiągnięcie temperatury pokojowej. Następnie należy go ugniatać ręcznie, aż do uzyskania pożądanej plastyczności.

Obecnie większość gospodyń domowych używa mastyksu prawoślazowego do przykrywania i dekorowania ciast, mieszając go z cukrem pudrem lub skrobią. Efektem jest plastyczna masa, z której można uszyć kwiat, kokardę i wiele jadalnych figurek. Dodawane są do niego różne barwniki, które nadają pożądany odcień. Takie ozdoby nie tylko wyglądają apetycznie, ale są całkiem jadalne. Eksperymentuj z makaronem i twórz własne słodkie dzieła sztuki.

Co to jest pianka?

Jest to słodki, ciągnący się marshmallow (cukierek), biały lub kolorowy w różnych pastelowych odcieniach. Można go splatać lub kroić na małe kawałki. Jest zrobiony z syropu kukurydzianego, cukru, glukozy i zmiękczonej żelatyny, ubijany na puszystą masę. Wcześniej był dodawany do kakao, kawy, ciast, deserów, lodów, a teraz popularny stał się mastyks prawoślazowy.

Jak zrobić piankę marshmallow

Przygotowanie mastyksu do ozdabiania wyrobów cukierniczych z pianki marshmallow nie jest trudne. Najważniejsze jest uwzględnienie zaleceń specjalistów, doświadczonych cukierników i przestudiowanie najczęstszych błędów początkujących szefów kuchni. Ta wiedza pomoże prawidłowo wykonać plastyczną masę, która będzie łatwa do uformowania i nie stopi się, dopóki smakołyk nie zostanie podany na stole. Dzięki temu będziesz mógł zrealizować wszystkie swoje fantazje na temat tworzenia kulinarnych arcydzieł.

Aby pomyślnie stworzyć mastyks prawoślazowy, profesjonalni cukiernicy zalecają przestrzeganie następujących zasad:

Przed przykryciem ciasta plastyczną masą pianek posmarować kremem. Zbyt mokra baza spowoduje stopienie mastyksu.
Pod wpływem powietrza figurki z mastyksu szybko wysychają. Pamiętaj o tym i przykryj ciasto, jeśli chcesz, aby pozostały miękkie.
Do barwienia w procesie tworzenia dodaj żel lub naturalne barwniki: soki warzywne, kakao w proszku itp.
Jeśli masa nie rozpływa się dobrze, podgrzej ją trochę w kuchence mikrofalowej.
Podczas klejenia kilku części figur z mastyksu smaruj stawy wodą.
Pędzel z wodą pomoże nadać wyrobom pokrytym mastyksem piękny połysk. Nasmaruj smakołyk płynem przed podaniem.

Typowe błędy początkujących

Ci, którzy zaczynają wyrabiać mastyks od żucia słodyczy, często popełniają błędy, przez co masa nie uzyskuje pożądanej konsystencji. Aby odnieść sukces, unikaj takich momentów:

Nie bierz kolorowych pianek, jeśli później zabarwisz masę, w przeciwnym razie kolor nie będzie taki, jaki chcesz.
Czasami masy mastyksowe z pianek stają się twarde. Nie rozpaczaj, tylko podgrzej. W przypadku, gdy mieszanka zaczęła się kruszyć, należy dodać sok z cytryny lub wodę.
Pamiętaj, aby wziąć najdrobniejszy cukier puder, a jeszcze lepiej, przesiać go przez drobne sito.
Jeśli warstwa nadal pęka po przykryciu ciasta, użyj pędzla zamoczonego w wodzie. Musi wyprasować powierzchnię, aż znikną nierówności i szczeliny.
Jeśli tworzą się pęcherzyki powietrza, przekłuj te miejsca igłą.
Nie rób mokrych kremów, ostrożnie używaj namoczonych ciast - wysoka wilgotność rozpuści mastyks.
Przechowuj nieużywany mastyks w plastikowych torebkach w lodówce.

Metody gotowania

Masę mastyksową z pianek można ugniatać na kulinarne arcydzieła na różne sposoby: stopić pianki w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Każdy z nich jest dobry na swój sposób i nie zajmuje dużo czasu. Wypróbuj oba i zdecyduj, który z nich bardziej Ci się podoba. Eksperymentuj, zaskocz rodzinę i przyjaciół pięknymi ciastami mastyksowymi na świątecznym stole.

Jak stopić pianki w kuchence mikrofalowej

Cukierki do żucia - włóż pianki do mastyksu do pojemnika (można dodać kawałek masła) i włóż do mikrofalówki (w gorącym piekarniku), włącz średnią lub wysoką moc. Usuń, gdy pianki powiększą się i zaczną się topić. Wymieszaj lepką mieszankę szpatułką, zacznij dodawać barwniki i cukier puder do roztopionych pianek. Ugniataj miksturę, aż będzie gładka, najpierw w misce, a następnie na stole.

Mastyks z żucia pianek w kąpieli wodnej

Aby stopić pianki powietrzne w kąpieli wodnej, użyj naczyń emaliowanych. Wlej trochę wody do większego garnka, zagotuj i połóż na nim mniejszy rondel z piankami. Rób wszystko na małym ogniu. W procesie ogrzewania masa powinna wzrosnąć prawie 2 razy i pęcznieć. Następnie należy go przełożyć do miski, dodać barwniki, cukier puder i zagnieść.

Przepis na mastyks marshmallow w domu

Plastikowy mastyks do ciasta marshmallow można przygotować według kilku przepisów z różnymi składnikami. Możesz nawet łączyć mleko w proszku z mlekiem skondensowanym, ale ta słodka masa nie będzie wyróżniać się czysto białym kolorem. W efekcie zniekształcone zostaną również odcienie barwników. Mastyks prawoślazowy według klasycznej receptury jest uniwersalny, można go malować według własnego uznania.

Klasyczny przepis

Czas: 35 minut.
Ilość: na ciasto 15*7.5 cm.
Zawartość kalorii w naczyniu: 356 kcal na 100 g (we wszystkich przepisach).
Przeznaczenie: dekoracja ciasta.
Kuchnia: europejska.
Poziom trudności: łatwy.

Ten przepis to najprostsza, klasyczna pasta z pianki marshmallow nadaje się do barwienia na dowolny kolor i tworzenia najbardziej niesamowitych cukierniczych arcydzieł. Masło dodaje się do masy, aby była bardziej plastyczna i nie kruszyła się w procesie. Produkt można przechowywać w lodówce przez 2 miesiące, ale należy go zawinąć w folię spożywczą, aby nie zwijał się i nie wysychał.

Składniki:

ptasie mleczko - 100 g;
cukier puder - 200 g;
skrobia - 100 g;
masło - 1 łyżka. l.;
barwniki spożywcze.

Metoda gotowania:

Przesiej proszek ze skrobią przez drobne sito.
Połącz masło, pianki, podgrzej je, aż te ostatnie zaczną się topić.
Następnie należy je wymieszać z mieszaniną skrobi i proszku (100 g).
Dodaj barwnik (suchy rozpuścić).
Dodaj więcej proszku, mieszaj, aż będzie gęsty.
Połóż na stole posypanym mieszanką skrobi w proszku i ugniataj do uzyskania elastycznego, elastycznego stanu.

Mastyks czekoladowy na ciasto

Czas: 50 minut.
Ilość: na ciasto 15*10 cm.
Zawartość kalorii w naczyniu: 416 kcal.
Cel: dekoracja ciasta.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

Ten mastyks marshmallow przypadnie do gustu smakoszom czekolady. Jej zachwycający odcień i aromat docenią nawet małe dzieci. Niewątpliwą zaletą takiej dekoracji jest to, że nie wysycha na powietrzu, pozostając tym samym plastikową, miękką. Z masy czekoladowej można wyrobić wiele ciekawych, pysznych dekoracji nie tylko do ciasta, ale również do ciast.

Składniki:

ptasie mleczko - 180 g;
cukier puder - 150 g;
gorzka czekolada - 200 g;
masło - 1 łyżka. l.;
śmietana - 3 łyżki. l.;
likier (koniak) - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Zrób kąpiel wodną, rozpuść na niej czekoladę.
Dodaj do niego pianki, mieszaj, aż się rozpuści.
Następnie włożyć masło, wlać śmietanę, likier, cały czas mieszając.
Gdy wszystko się rozpuści, a pasta stanie się jednorodna, wyjąć z kąpieli wodnej, wsypać ½ proszku.
Wymieszaj, połóż na stole posypanym proszkiem i dalej wyrabiaj, aż będzie gładka.

Jak pokolorować mastyk?

Słodki mastyks prawoślazowy można barwić podczas gotowania lub już w gotowej postaci. W tym celu stosuje się różne rodzaje barwników, które są płynne (żelowe) i suche. Najnowsi eksperci zalecają rozcieńczenie wodą lub wódką. Alkohol nie powinien cię przestraszyć, ponieważ alkohole później wyparują i nie będą odczuwalne.

Na etapie przygotowań

Masę mastyksową najlepiej barwić na etapie topienia prawoślazu. Aby to zrobić, dodaj barwniki żelowe i dobrze wymieszaj mieszaninę. Dzięki tej metodzie farba jest równomiernie rozprowadzana w kompozycji, a kolor jest bardzo piękny i nasycony. Suche barwniki spożywcze nadają się również do malowania kompozycji na etapie gotowania, ale najpierw należy je rozcieńczyć wodą lub wódką.

Gotowy mastyk

Nie przejmuj się, jeśli ugniatasz czystą białą pastę, a następnie zdecydujesz się na kolorową dekorację. Już zmieszaną masę można również barwić tymi samymi barwnikami. Wlej je na środek, zawiń brzegi i zacznij ugniatać. Zaletą tej metody jest to, że w połowie procesu uzyskuje się piękne plamy, efekt marmuru, który można pozostawić i wykorzystać jako dekorację. Istnieje inna opcja, aby pokryć ciasto białą pastą i udekorować płynnymi barwnikami na wierzchu.

Dekoracja ciasta marshmallow

Dekorowanie tortu to bardzo ciekawe zajęcie. Tutaj możesz puścić wodze fantazji. Aby to zadziałało, ważne jest prawidłowe rozłożenie masy uszczelniającej:

Stół, na którym to zrobisz, musi być posypany cukrem pudrem lub skrobią. Zapobiegnie to przywieraniu pasty.
Grubość warstwy musi wynosić co najmniej 2-3 mm i lepiej rozwałkować masę między dwoma arkuszami gęstej folii. Zaletą tej metody jest to, że górną folię można usunąć, a za pomocą dolnej można przenieść powłokę na ciasto.
Aby pasta z mastyksu leżała płasko na całym torcie, należy ją zagnieść z marginesem i rozwałkować od razu. Po nałożeniu na przysmak rozciągnie się pod własnym ciężarem i równomiernie zmieści się na całym torcie. Nie odcinaj całkowicie nadmiaru krawędzi, zostaw około 0,5 cm zapasu, licząc na to, że powłoka może wyschnąć i trochę się skurczyć, unieść.

Z mastyksu można wykonać szeroką gamę dekoracji - od pięknych kwiatów po wszelkiego rodzaju figurki. Aby wyciąć elementy niezbędne do dekoracji, użyj foremek do ciastek lub szablonów zrób to sam. Nasmaruj dłonie olejem roślinnym, aby zapobiec wysychaniu części, przykryj resztę folią. Jeśli zaczynasz tworzyć ozdoby z mastyksu po raz pierwszy, zacznij od prostych stokrotek:

Rozwałkuj białą warstwę o grubości 2 mm, przymocuj szablon z rumianku, zakreśl wykałaczką.
Wytnij wzdłuż konturu nożem. Jeśli nie ma małego noża, a wykonywanie dużych jest niewygodne, możesz go przeciąć nożyczkami.
Wykałaczką przebij kropki na środku (nie przez) i rowki na płatkach, nadając teksturę.
Rzuć kulki z żółtej masy, spłaszcz, przyklej wodą do środka przyszłego kwiatu.
Zgnieć kawałek folii w kulkę, połóż na nim stokrotki, nadając płatkom niezbędne wygięcie. Pozostaw je do wyschnięcia.
Liście można wyciąć z resztek mastyksu, po uprzednim pomalowaniu kompozycji na zielono. Daj im konsystencję, suchą jak kwiaty.
Przyklej je do przykrytego ciasta wodą lub lepiej użyj dżemu w neutralnym kolorze.

Do jakiego ciasta lepiej użyć kremówki

Musisz zrobić mastyks tylko na mocnych ciastkach biszkoptowych z warstwą kremu maślanego. Warstwa sufletu jest bardzo miękka, powłoka może zepsuć kształt deseru. W takim przypadku brzegi ciasta należy wzmocnić i pokryć odpowiednim kremem. Uważaj z namoczonymi ciastami, pasta boi się kontaktu z wilgocią. Nie przesadzaj z moczeniem ich samodzielnie i pozwól ciastu trochę wyschnąć, aby powłoka się nie rozdarła.

Jak i gdzie przechowywać mastyks na ciasto

Pasta mastyksowa ma tendencję do wysychania, więc po ugotowaniu, jeśli nie zamierzasz jej od razu użyć, owiń ją folią spożywczą w kilku warstwach lub umieść w plastikowej torbie. Przechowywać w lodówce przez 2 do 4 miesięcy lub w zamrażarce do 6 miesięcy. Przed użyciem pastę należy usunąć na 30-60 minut i pozostawić do rozgrzania, stać się plastyczną.

Ciasta z mastyksem w domu - zdjęcie

Wideo

Pyszne i piękne słodycze - przyczyniają się do dobrego nastroju i mogą być świetnym dodatkiem do każdego święta.Modne stało się stosowanie mastyksu do ozdabiania słodyczy. Do gotowania potrzebujesz minimum składników i maksimum wyobraźni.

Jak zrobić mastyks prawoślazowy - składniki

Mastyks prawoślazu jest plastikowy, nadaje się do modelowania, można stosować różne odcienie i aromaty.

Tak więc proste składniki to:

Marshmallows - cukierki do żucia z pianki marshmallow - około 200 gr.
Sok z cytryny lub woda - 1-2 łyżki. łyżki.
Cukier puder - 2 szklanki (do uzyskania pożądanej konsystencji).

Gotowanie:

Tutaj wszystko jest proste - w naczyniu odpowiednim do kuchenki mikrofalowej lub kąpieli wodnej ułóż pianki do żucia. Dodaj trochę soku z cytryny lub wody i podgrzej. Ogrzewanie w kuchence mikrofalowej - przez 10-20 sekund, aw łaźni wodnej - do pęcznienia.

Gdy mieszanina zwiększy swoją objętość, należy mieszać do uzyskania gładkości. Stopniowo dodawaj cukier puder do tej masy, mieszając. Gdy mieszanie mieszanki staje się trudne, konsystencja jest odpowiednia. Plastikowy mastyks należy ugniatać na stole, uprzednio posypanym cukrem pudrem. Ta procedura musi być wykonywana, aż masa przestanie przyklejać się do rąk.
Formujemy bułkę i owijamy folią spożywczą. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Przy tak wielu składnikach mastyk wystarczy do pokrycia małego ciasta.

Jak zrobić mastyks prawoślazowy - wariacje składników

Ptasie mleczko do żucia jest dobrą bazą dla mastyksu, ponieważ zwiększa objętość, pozostając plastycznym, a także można użyć różnych składników. Jest inny popularny przepis:

ptasie mleczko do żucia - 200 gr;
mleko - 1-2 łyżki. łyżki;
masło - 1 łyżka. łyżka;
skrobia i cukier puder - po ok. 1 szklanka, aby uzyskać gęstą konsystencję.

W takim przypadku musisz dodać mleko i masło do miski cukierków marshmallow. Rozpuść znanymi sposobami i wymieszaj. Stopniowo dodawać do masy skrobię i cukier puder do uzyskania gęstej konsystencji. Połóż powstałą mieszaninę na stole ze skrobią. Ugniataj, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.

Jak zrobić pastę prawoślazową - barwnik

Mastyks można stosować zarówno do „przykrywania” wyrobów cukierniczych, jak i do rzeźbienia postaci. Kolor ożywi projekt. W tym celu stosuje się barwnik spożywczy. Występują w postaci proszku, galaretki i płynu. W każdym razie musisz użyć wysokiej jakości barwników, w przeciwnym razie mogą powodować alergie lub inne nieprzyjemne konsekwencje.

Barwnik należy dodać, gdy mieszanina jest jeszcze dość płynna, co przyczynia się do równomiernego rozprowadzenia. Aby przygotować mastyks o różnych odcieniach, wygodnie jest użyć kilku pojemników. Oczywiście można użyć barwnika podczas wyrabiania ciasta, ale wtedy możliwa jest niejednorodność kolorów.

Jak zrobić mastyks z marshmallows - modelowanie i ciasne dopasowanie

Praca z mastyksem to przyjemność, a dla dzieci również się przydaje. Mastyks, podobnie jak plastelina, rozwija zdolności motoryczne i staje się ekscytującą czynnością.

Najczęściej służy do owijania ciast. W tym przypadku schłodzony mastyk układa się na stole ze skrobią i rozwałkowuje się warstwę o grubości 3-5 mm. Ta grubość wystarczy, aby zamaskować nierówności ciasta. Gotowy produkt pokryty jest warstwą, dzięki czemu krawędzie zamykają boczne części. Ponadto za pomocą rąk lub szpatułki są one rozprowadzane w całej objętości, aby nie było żadnych nieregularności. Należy pamiętać, że mastyksu nie trzeba układać na mokrej warstwie wierzchniej.

W przypadku obszernych postaci wystarczy zapamiętać szkolne lekcje modelowania z plasteliny i wykorzystać wyobraźnię.

Jak zrobić mastyks prawoślazowy - ważne punkty

Podczas pracy z mastyksem należy wykluczyć wodę, barwniki na bazie wody należy wykluczyć w ten sam sposób.
Jeśli mastyk się kruszy - biust z cukrem pudrem lub jest za duży. Do gotowania lepiej jednak nie używać domowego proszku.
Aby usunąć niejednorodność kolorów - ponownie dokładnie zagnieść.
Jeśli jest zbyt lepki, dodaj trochę skrobi podczas ugniatania.
Mastyks można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy.

Mastyks marshmallow na ciasto - moje doświadczenia okazały się pozytywne i postanowiłem opublikować przepis. Próbowałem zrobić mastyks ze skondensowanego mleka. Porównując te dwie metody, mój wybór padł na mastyks prawoślazowy.

Mój mastyk okazał się giętki, miękki, plastyczny i dobrze dopasowany. Ponadto z mastyksu marshmallow z łatwością wykonałam różne figurki dla mojego męża na torcie na jego rocznicę.

Cukier puder odgrywa ważną rolę w przygotowaniu mastyksu. Ważne jest, aby dobrze przesiać cukier puder przez sito, aby w przyszłości mastyk nie rozerwał się z powodu ziaren cukru, które mogą zostać złapane w cukrze pudrze.

Cóż, w przyszłości proces przygotowania mastyksu będzie dość prosty.

Potrzebujemy więc:

Zefir - 100 gr .;
Cukier puder - 1 łyżka .;
Sok z cytryny - 2 łyżki;
Masło - 1 łyżka;
Barwnik spożywczy.
Skrobia do opylania.

Sok z cytryny, masło i pianki wlać do szklanej miski i podgrzać w łaźni wodnej, od czasu do czasu mieszając.

Jak tylko marshmello całkowicie się rozpuści, możesz natychmiast dodać barwnik, aby pokolorować mastyks w pożądanym kolorze. Zrobiłem tak. Ale nie jest to konieczne, możesz również pomalować gotowy mastyk.

Barwniki potrzebują płynu. Jeśli barwniki są tylko w proszku, lepiej rozcieńczyć je wodą.

Wyjąć pianki z kąpieli wodnej i stopniowo dodając cukier puder, zagnieść.

Kiedy mastyks staje się trudny do zagniecenia w misce, połóż go na stole. Stół należy najpierw posypać cukrem pudrem i skrobią.

Ugniataj mastyk rękoma na stole jak ciasto. Nasza „mąka” to cukier puder + skrobia.

Mastyks jest gotowy, gdy przestanie przyklejać się do dłoni. W przeciwieństwie do wszystkich przepisów na dojrzewanie mastyksu w lodówce przed pracą z nim, od razu zaczęłam robić ciasno dopasowane do ciasta. Po lodówce masa uszczelniająca musiałaby zostać ponownie podgrzana. I tak gotowy mastyk był już ciepły i doskonale poddał się pracy.

Aby przykryć ciasto, rozwałkuj warstwę mastyksu o grubości 0,5 mm za pomocą wałka do ciasta. Staramy się naocznie określić, jaki rozmiar warstwy będzie potrzebny do Twojego ciasta. Następnie mastyks nawijamy na wałek do ciasta, posypując obficie cukrem pudrem i mąką, aby nie sklejał się po rozwinięciu na ciasto.

Zauważam, że mastyks prawoślazowy dobrze leżał na kremie maślanym, którym pokryłem całe ciasto.

Ostrożnie rozłóż kremówkę na torcie. Za pomocą wałka do ciasta i skrobaka mocno dopasuj mastyks do ciasta. Nadmiar masy uszczelniającej odetnij nożem wzdłuż krawędzi ciasta na dnie.

Mastyks na produkcie okazuje się być w całości sproszkowany, a zatem przyćmiony. Aby to zrobić, przetrzyj mastyks bawełnianym wacikiem i wacikami z alkoholem lub, w skrajnych przypadkach, wódką. W ten sposób staje się jasny, piękny, postacie są wyraźne.

Oto tort urodzinowy mojego męża. Nadałam ciastu kształt sera, na którym siedzą myszy)))

Mój mąż kocha ser w życiu (a nawet rok szczura według horoskopu) i dlatego ciasto wyszło z podpowiedzią)))

Co najważniejsze, mój mąż i goście bardzo docenili moje arcydzieło!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł