Małe bakłażany na zimę - najlepsze przepisy. Przepisy na najsmaczniejsze przetwory z bakłażana na zimę

Przepisy krok po kroku na przygotowanie pikantnych bakłażanów na zimę: klasyczny, szybki, „Język teściowej”, „Ogonyok” bez sterylizacji, „Kobra”

2018-07-07 Irina Naumowa

Stopień
przepis

8218

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

1 gr.

0 gr.

Węglowodany

6 gr.

28 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na pikantne bakłażany na zimę

Bakłażany są idealne do przygotowania pikantnej przekąski. Istnieje wiele przepisów, niektóre z nich stały się bardzo popularne i cieszą się dużym zainteresowaniem. Przyjrzymy się najciekawszym, sprawdzonym przepisom na pikantne bakłażany na zimę.

Składniki:

półtora kg bakłażanów;
pięćset gramów papryki;
trzy strąki ostrej papryki;
pół stosu zęba czosnku;
pół szklanki octu 9%;
jedna łyżka stołowa cukru;
ćwierć szklanki grubej soli;
rośnie olej do smażenia.

Przepis krok po kroku na pikantne bakłażany na zimę

Dokładnie opłucz bakłażany i osusz je czystym ręcznikiem. Odetnij podstawę łodygi, same owoce pokrój w koła o grubości około 2-3 centymetrów. Dlaczego nie należy kroić go bardzo cienko: takie plastry bakłażana wchłoną dużo oleju i będą bardzo tłuste i tłuste. Grube plastry nie mogą być gotowane w środku.

Posyp bakłażany solą i dobrze wymieszaj rękami. Dodaj od razu całą sól określoną w przepisie. Nie będziemy już tego potrzebować.

Pozostaw solone bakłażany na dwie godziny, aby uwolnić się od goryczy.

Po namoczeniu wyciskamy je rękami z gorzkiego soku, nie spłukując wodą.

Postaw patelnię na ogniu i rozgrzej niewielką ilość bezwonnego oleju. Smaż plastry bakłażana z każdej strony na złoty kolor. Nie trzeba go za bardzo smażyć.

Usmażone plastry układamy na grubych ręcznikach papierowych, aby odsączyć je z oleju. Konieczne jest również schłodzenie ich do temperatury pokojowej.

Teraz musisz przygotować pikantny dressing. Najpierw umyj słodką i ostrą paprykę. Odetnij czapki. Z papryki słodkiej usuwamy skrzynkę nasienną i białe przegrody. Pokrój na kilka dużych plasterków.

Obierz czosnek i pozostaw goździki nienaruszone.

Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa.

Do przygotowanej masy korzennej wsypać cukier, zalać octem i dobrze wymieszać.

Bierzemy sterylne słoiki i układamy warstwami bakłażany i pikantną mieszankę. Połóż pierwszą warstwę bakłażana. Napełnij słoiki do samej góry.

Teraz potrzebujemy dużego rondla. Na dole kładziemy drewniany stojak lub gazę złożoną z kilku warstw. Wystarczy zwykła, czysta ściereczka. Słoiki nie powinny się trząść podczas sterylizacji.

Umieścić słoiki z bakłażanami i lekko przykryć pokrywkami. Teraz wlej wodę do garnka aż do wieszaków puszek.

Postaw na ogniu i zagotuj na małym ogniu. Gotujemy przedmioty przez około dziesięć minut.

Gorące słoiki ostrożnie wyjmujemy z patelni jeden po drugim. Dokładnie zakręć pokrywki i natychmiast je odwróć. Następnie przykryj wszystkie słoiki kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Zwykle trwa to od dwunastu godzin do jednego dnia.

Następnie możesz odłożyć pikantną przekąskę do długotrwałego przechowywania.

Opcja 2: Szybki przepis na pikantne bakłażany na zimę

Tym razem ugotujemy je trochę inaczej. Lekko podsmaż bakłażany, a resztę warzyw zmiel na pikantny dressing. Następnie zagotuj wszystko w rondlu i natychmiast zwiń w słoiki w celu długotrwałego przechowywania. Przepis przeznaczony jest na półlitrowy słoik pikantnej przekąski. Spędzimy godzinę naszego czasu.

Składniki:

czterysta gramów bakłażana;
półtorej łyżeczki octu;
pięć ząbków czosnku;
jedna papryka;
jedna łyżka oleju uprawowego;
dwa pomidory;
dwie papryczki chili.

Jak szybko ugotować pikantne bakłażany na zimę

Bakłażany dokładnie myjemy pod zimną bieżącą wodą. Odetnij podstawę kucyka i wytrzyj do sucha.

Bakłażany pokroić w koła o średnicy około dwóch centymetrów i włożyć do miski. Posypać solą i wymieszać. Pozostaw na dwie godziny, aby pozbyć się goryczy.

Umyj pomidory i usuń nożem podstawę łodygi. Zmiksuj je blenderem lub zmiel w maszynce do mięsa.

Umyj słodką paprykę, przekrój ją na pół i opłucz z nasion. Opłucz ostrą paprykę i odetnij kapelusz. Zmiksuj blenderem na puree.

Czosnek obieramy, przepuszczamy przez prasę i dodajemy do płynnej masy. Wsypać grubą sól, dodać olej, ocet i zmiksować wszystko blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

Z bakłażanów wyciśnij gorzki sok i lekko podsmaż je na patelni. Dosłownie pop kilka minut z każdej strony.

Umieść je w misce.

Wlać gorący sos na patelnię i dusić przez około piętnaście minut. Dodać bakłażany i dusić aż do wrzenia.

Zaczynamy wkładać przedmiot do przygotowanego pojemnika. Najpierw wlewamy odrobinę ostrego sosu, następnie układamy warstwę bakłażana i w ten sposób wypełniamy cały słoik.

Natychmiast zakręć mocno wygotowaną, suchą pokrywkę i połóż dnem do góry na podłodze. Zawiń w gruby ręcznik, aż ostygnie. Teraz cenny słoik pikantnej przekąski można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Opcja 3: Pikantne bakłażany na zimę „Język teściowej”

Język teściowej to znana i popularna przekąska. Wyróżnia się specjalnym krojeniem bakłażanów, długimi talerzami. Ta przekąska jest również bardzo ostra. Dlatego nazywa się go „językiem teściowej”.

Składniki:

dwa kg bakłażanów;
jeden kg papryki;
jeden kg pomidorów;
trzy ostre papryki;
głowa czosnku;
trzydzieści ml octu 9%;
trzy łyżki stołowe oleju;
jedna łyżka stołowa cukru;
jedna łyżka stołowa grubej soli.

Przepis krok po kroku

Bakłażany dokładnie myjemy i osuszamy czystym ręcznikiem kuchennym. Odetnij ogony i najpierw przekrój je na pół. Następnie przekrój każdą połówkę wzdłuż na kilka kawałków o grubości kilku centymetrów. Powinieneś teraz mieć „języki”.

Posyp je solą, zamieszaj i włóż do dużego rondla.

Umyj paprykę z zewnątrz, odetnij kapelusz i przekrój go na pół. Usuwamy nasiona, odcinamy przegrody i myjemy wnętrze tak, aby nie pozostały żadne nasiona.

Wystarczy umyć ostrą paprykę i odciąć kapelusz.

Słodka i ostra papryka przepuszczana jest przez maszynę do mięsa.

Czosnek obieramy, przepuszczamy przez prasę lub ścieramy na drobnej tarce. Dodaj go do płynnej masy.

Przygotowanym ostrym sosem polej bakłażany. Dodaj cukier granulowany, olej roślinny i cukier granulowany.

Wymieszaj i postaw patelnię na kuchence.

Włącz średni ogień i zagotuj. Gotować na małym ogniu przez pół godziny. Dodać ocet i wymieszać. Wyłączyć kuchenkę.

Weź przygotowane szklane pojemniki i pokrywki. Rozprowadzamy „język teściowej” aż po same brzegi słoików.

Dokładnie zakręć pokrywki i połóż przekąskę na podłodze do góry nogami. Zawiń w koc i odstaw do czasu, aż słoiki ostygną. Teraz możesz ukryć przedmioty w ciemnym i chłodnym miejscu.

Opcja 4: Pikantne bakłażany na zimę „Ogonyok” bez sterylizacji

Przygotujmy pyszną pikantną przystawkę z bakłażana bez sterylizacji. Dostaniemy pikantną sałatkę „Ogonyok”. Przepis jest na dwa półlitrowe słoiki.

Składniki:

dwa kg bakłażanów;
pięćset gramów pieprzu;
jeden kg pomidorów;
dwie ostre papryki;
dwie główki czosnku;
sto ml oleju roślinnego na sos;
pięćdziesiąt ml oleju roślinnego do pieczenia;
sto ml octu 9%;
jedna łyżka stołowa grubej soli;
dwie łyżki stołowe cukru.

Jak gotować

Używamy średniej wielkości bakłażanów. Nie bierz bardzo dużych. Używamy czerwonej papryki i chili, aby przystawka była jasna i bogata w kolor.

Bakłażany dokładnie opłucz i pokrój w plastry o grubości jednego centymetra. Nie tnij cieńszego, w przeciwnym razie bakłażan podczas dalszego przetwarzania zamieni się w papkę.

Doprawiamy je obficie solą, mieszamy i ugniatamy rękoma. Pozostaw je na godzinę, aby wydobyć się z nich nadmiar goryczki.

Po upływie określonego czasu opłucz je w zimnej wodzie i delikatnie wyciśnij gorzki sok.

Przygotowane bakłażany polać olejem, wymieszać i ułożyć na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C i piecz je przez dwadzieścia minut.

Umyj pomidory i paprykę, usuń skórkę z czosnku. Usuń nasiona z ostrej i papryki.

Umieść wszystko w dużym pojemniku.

Zmiel przez maszynę do mięsa na jednolitą masę. Dodaj granulowany cukier, grubą sól, sto mililitrów rafinowanego oleju roślinnego i wymieszaj.

Pojemnik z ostrym sosem postaw na kuchence, włącz średni ogień i zagotuj. Następnie dodaj upieczone bakłażany, ponownie delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem do dziesięciu minut przy niskim bulgotaniu.

Zdjąć pojemnik z ognia, wlać ocet i wymieszać.

Umieścić w przygotowanych sterylnych pojemnikach do góry, zakręcić gotowane pokrywki i obrócić słoiki.

Zawiń w gruby ręcznik frotte i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Opcja 5: Pikantne bakłażany na zimę „Cobra”

Kolejna opcja na pikantną i pikantną przekąskę z bakłażanami na zimę. Z przepisu wychodzi około dwóch litrów. Można go przygotować w litrowych lub półlitrowych słoikach.

Składniki:

dwa kg bakłażanów;
jeden kg słodkiej papryki;
dwie strąki papryczki chili;
dwie główki czosnku;
sto ml olejków uprawnych;
sto dwadzieścia ml octu 9%;
jedna łyżeczka soli w sosie;
sto gramów granulowanego cukru.

Przepis krok po kroku

Umyj bakłażany i odetnij zielone łodygi. Pokrój w koła o grubości około dziesięciu milimetrów. Włożyć do dużej miski, posypać solą i wymieszać.

Pozostaw tak na pół godziny do godziny.

Następnie przełóż bakłażany na durszlak i opłucz je pod bieżącą wodą, aby pozbyć się soli i gorzkiego soku.

Delikatnie wyciśnij nadmiar wody rękami.

Lekko natłuść bakłażany olejem i ułóż na blasze do pieczenia. Piecz je przez 20 minut w temperaturze 200 C. Następnie ostudź do temperatury pokojowej.

Obierz dwie główki czosnku i pokrój je w plasterki. Paprykę myjemy i usuwamy nasiona. Wszystko razem z czosnkiem zmiksuj w blenderze na gładką masę.

Dodaj sól, cukier, olej roślinny.

Gorący sos wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować przez pięć minut. Wlać ocet, gotować przez kolejną minutę i wyłączyć kuchenkę.

Najpierw do sterylnych słoików wlać odrobinę sosu, następnie warstwę bakłażana, ponownie sos, następnie bakłażan i tak dalej, aż do samej góry.

Przykryj pokrywkami.

W szerokim rondlu umieść drewniany stojak i umieść na nim słoiki z pikantnymi bakłażanami. Słoiki napełnić po wysokość wieszaków wodą i doprowadzić do wrzenia. Sterylizować przez pół godziny i wyjąć, mocno dokręcając pokrywki.

Kładziemy wszystko na podłogę do góry nogami, zawijamy w koc i zostawiamy na dwa dni. Następnie odkładamy go do długotrwałego przechowywania.

Tatiana

Bakłażany smażone z marchewką i czosnkiem.
Bakłażany pokroić w krążki i włożyć do osolonej wody na 5-10 minut, aby znikła goryczka.
Smażyć je na oleju roślinnym po obu stronach.
Marchew zetrzeć na grubej tarce, podsmażyć na oleju słonecznikowym do miękkości, dodać sól.
Obierz czosnek i przekrój goździki wzdłuż.
Bakłażany, marchewkę i czosnek układamy warstwami w sterylnych słoikach. Jeśli chcesz, możesz dodać ostrą paprykę. Warzywa układaj gęściej. Sterylizuj słoiki. Sterylizuję w piekarniku. Do każdego słoika wlej nieco ponad pół łyżeczki octu 9% i zwiń.

- Masza
  Ulubiony kawior z bakłażana z selerem
  
  bakłażany - 3 kg,
  seler (korzenie) - 1 kg,
  dojrzałe pomidory - 2 kg,
  cebula - 500 g,
  olej roślinny - 250 g,
  sól dla smaku.
  Bakłażany ugotować w osolonej wodzie do miękkości, posiekać. pomidory pokroić na kawałki. Drobno posiekaj seler i cebulę. podsmaż pomidory, cebulę, seler na oleju roślinnym przez 3 minuty, wymieszaj z gotowanymi bakłażanami, dodaj sól. Podgrzej mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 40 minut, następnie rozlej do sterylnych słoików, pasteryzuj słoiki litrowe przez 30 minut, słoiki półlitrowe przez 20 minut i zwiń.
  
  Lisa
  Co roku moja mama gotuje dla nas smażone bakłażany z czosnkiem.
  
  na 5 litrów wody 1 łyżka. łyżki soli, 300 g octu (1 łyżka esencji octowej na 1 szklankę wody). doprowadzić do wrzenia i włożyć posiekane bakłażany na 3-4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do pojemnika. następnie na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, włóż bakłażany i posyp drobno posiekanym czosnkiem. smaż, aż będzie ugotowany, od czasu do czasu mieszając. przełóż do przygotowanych słoików i zamknij żelaznymi pokrywkami.
  
  Janoczka
  Przygotowuję pikantne bakłażany na zimę
  
  bakłażany 5 kg
  czosnek 150 g
  słodka papryka 1,5 kg
  ostra papryka 20 szt.
  cukier 200 gr
  ocet 9% 200 g
  Bakłażany pokroić w plasterki, posypać solą i odstawić na 4-5 h. Opłuczyć sól, osuszyć i obsmażyć z obu stron na oleju roślinnym. Paprykę i czosnek posiekać, dodać cukier, ocet i odrobinę soli. Wymieszaj smażone bakłażany z mieszanką pieprzowo-czosnkową i ułóż w wysterylizowanych słoikach.
  sterylizować przez 20 minut. zwinąć i ostudzić do góry nogami. zakończyć
  
  Uliana
  A ja zwijam niebieskie z kapustą
  
  na 5 kg niebieskich: 1 kg marchewki, 1-1,5 kg kapusty, 200 g czosnku przez czosnek, 1 łyżka. cukier, 1 stos soli, 400 g octu, 0,5 litra oleju roślinnego.
  Niebieskie ugotuj w osolonej wodzie i pokrój w paski. Posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki. wszystko wymieszaj i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
  Umieścić w słoikach i przykryć nylonowymi pokrywkami. przechowywać w piwnicy lub lodówce.
  wydajność: 3-3,5 litra.
  
  Krystyna
  A ja przygotowuję marynowane faszerowane bakłażany
  
  bakłażany 2kg,
  marchewka 0,5 kg,
  cebula 200 g,
  sól (do mięsa mielonego) 30 g,
  liście selera 1 pęczek,
  olej słonecznikowy 200 g,
  Gotuj błękit (bakłażan) w osolonej wodzie do miękkości, 30-40 minut. umieścić pod ciśnieniem przez 30-40 minut.
  Marchewkę ugotować, obrać i pokroić w drobną kostkę.
  Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju roślinnym, dodać do niej posiekaną marchewkę, dodać sól i chwilę dusić.
  Sprasowane bakłażany przekroić z boku, pozostawiając jedną stronę nienaruszoną, w nacięcie włożyć 1-2 łyżki mięsa mielonego, owinąć w środku listkiem selera (jeśli liście są bardzo grube, podzielić je na 2-3 części. ) i włóż je do rondelka, mocno dociskając. połóż na wierzchu talerz lub drewniany okrąg, na którym umieść ciężarek (na przykład trzylitrową butelkę wody). pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej.
  trzeciego dnia po rozpoczęciu fermentacji mlekowej niebieskie włóż do butelek, mocno dociskając, aby nie pozostały puste przestrzenie, zalej 1-2 cm przegotowanego zimnego oleju.Przechowuj w temperaturze od 0 do 10 C (w piwnicy lub w lodówce).
  Przed użyciem usuwa się liść selera, miłośnicy go jedzą, a niebieskie liście kroi się razem z mielonym mięsem bezpośrednio na talerzu.
  Sałatkę tę można jeść w tej formie. spróbuj i, jeśli to konieczne, dodaj sól i cukier do gotowej sałatki do smaku.
  świetnie komponuje się zimą ze smażonymi ziemniakami!
  
  Inna
  Moje ulubione bakłażany grzybowe
  
  Przygotuj nadzienie na 5 kg bakłażanów:
  woda - 5 l, sól - 1 szklanka, ocet - 0,5 l.
  Bakłażany pokroić w kostkę i wrzucić do wrzącej wody. gotować przez 2-4 minuty, następnie odcedzić wodę i wrzucić ją do wrzącego oleju (słonecznikowego) - 0,5 l na 5 kg.
  gotować przez 2-3 minuty. dodać posiekany czosnek, 2-3 główki, ostrą czerwoną paprykę - 2-3 ziarna pieprzu. wszystko wymieszaj, przełóż do słoików i zamknij. Do gorących „grzybków” można dodać czosnek i pieprz, ale nie gotować, wystarczy posypać octem.
  
  Wróżka Zachodzącego Słońca
  Przygotowuję marynowane bakłażany
  
  Do mięsa mielonego weź zielone pomidory (nadają pikanterii i kwasowości), czerwoną paprykę, marchewkę, czosnek, ostrą paprykę. Potrzebujesz także pietruszki lub selera. stosunek warzyw do mięsa mielonego wynosi 1x1x1. Na tę ilość mięsa mielonego przypada 300 g czosnku.
  Wszystkie warzywa drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce, wszystko wymieszać i dusić na głębokiej patelni w oleju słonecznikowym. Około szklanki oleju. następnie dodajemy 300 g posiekanego czosnku z posiekaną ostrą papryką (wszystko razem zmielimy w blenderze), ewentualnie dodajemy zieleninę, siekamy niezbyt drobno i doprawiamy do smaku. mięso mielone jest gotowe.
  teraz bakłażany. wybierz owoce, które nie są zbyt duże (tak małe), około 5 kilogramów, opłucz, odetnij łodygę i ogon, nakłuj widelcem i piecz w piekarniku do miękkości. Można je ugotować, a następnie wycisnąć pod ciśnieniem. pozostawić do ostygnięcia, następnie przeciąć je wzdłuż (nie do końca) i napełnić przygotowanym mięsem mielonym.
  przygotować solankę: na 1 litr wody 1 łyżka. l. (czubata) sól i 1 łyżka. l. Sahara. gotować. Można też zalać gorącym...
  Umieść pęczek koperku z parasolkami na dnie emaliowanego wiadra lub patelni. Na wierzchu ułożyć szczelnie bakłażany i ponownie wszystko przykryć pęczkiem koperku, zalać solanką, przykryć czystą ściereczką i położyć drewniane kółko z odważnikiem. Po 2-3 dniach wyjąć w chłodne miejsce. w piwnicy lub lodówce.
  
  Lilia
  Najsmaczniejsze „światła” bakłażanów
  
  bakłażan (niebieski) 5 kg,
  czosnek 100 g,
  czerwona papryka sałatkowa 1 kg,
  ocet 9% 250 g,
  papryka ostra 3 szt.,
  olej roślinny 0,5 l.
  Niebieskie umyj, pokrój w plastry o grubości do 1 cm, zalej słoną wodą na 2 godziny - 100 g soli na 1 litr wody.
  smaż bakłażany po obu stronach na oleju roślinnym.
  Obraną słodką paprykę, czosnek i ostrą paprykę zmiel w maszynce do mięsa - z dwóch ostrych papryczek usuń nasiona.
  Podczas pracy z ostrą papryką należy zachować ostrożność – nigdy nie trzeć oczu ani twarzy, nawet po umyciu rąk, najlepiej pracować w gumowych rękawiczkach!
  Do zmielonego pieprzu dodać ocet oraz przesmażony i ostudzony olej. wymieszać nadzienie.
  Usmażone bakłażany układaj warstwami na emaliowanej patelni, smarując każdą warstwę niewielką ilością nadzienia. Na wierzchu ułóż pozostałe nadzienie.
  Pozostaw bakłażany na noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia można je przełożyć do słoików, sterylizować przez 30 minut i zwinąć lub włożyć do butelki i wstawić do lodówki.
  przepis jest cudowny! bardzo smakowita rzecz - te światełka! Lampki świetnie komponują się ze smażonymi ziemniakami, pilawem, kaszą gryczaną lub same – na kanapce. spróbuj - nie pożałujesz!
  
  Żanna
  Najsmaczniejsza sałatka z bakłażana
  
  3 kg bakłażanów,
  2,5 litra soku pomidorowego,
  1 szklanka oleju słonecznikowego,
  15-20 szt. papryka,
  7 szt. marchew,
  1 szklanka cukru,
  ocet,
  sól dla smaku,
  2 duże ząbki czosnku.
  sok wlać do rondla, zagotować, dodać sól, ocet, cukier, masło i gotować przez 10 minut, dodać startą na grubej tarce marchewkę, bakłażany, pokroić na 4 części ze skórą i gotować przez kolejne 10 minut. dodać pieprz i smażyć kolejne 10 minut. następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 5 minut. włożyć do słoików i zwinąć.
  wydajność wyniesie 7 litrów.
  
  Tatiana
  Roluję już drugą porcję: niebieską bez pomidora
  
  1 kg niebieskiej papryki pokrój w koła, 20 ziaren pieprzu w krążki (jeśli są duże).
  marynata: na 2 szklanki wody:
  1 łyżka. l. sól, 1 szklanka octu, 0,5 l (0,25 l) oleju, 150 g czosnku (mniej możliwe). dodać kilka małych kawałków ostrej papryki.
  gotować przez 15 minut. Ułożyć w gorących, sterylnych słoikach i zakręcić.
  wydajność: 5 słoików po 0,5 litra.
  
  Wiewiórka
  Bakłażany po gruzińsku
  
  bakłażany,
  marchewka,
  pietruszka,
  czosnek,
  sól,
  cukier,
  czerwona ostra papryka,
  ocet,
  olej roślinny.
  Przytnij brzegi bakłażanów i ugotuj bakłażany do miękkości, pod ciśnieniem na 3-4 godziny. Marchew zetrzyj na grubej tarce, posiekaj czosnek i natkę pietruszki, wszystko wymieszaj. Wymieszaj olej roślinny z octem w stosunku 1:1, dodaj sól i cukier.
  Niebieskie ułożyć w dużym rondlu w następujący sposób: bakłażana przekroić wzdłuż na pół, posypać jedną połówkę mieszanką pietruszki, czosnku i marchwi, przykryć drugą połówką i ściśle połączyć.
  Pomiędzy niebieskie warstwy posyp strąk ostrej papryki pokrojonej w cienkie pierścienie.
  Kiedy wszystkie niebieskie zostaną ułożone, napełnij je mieszanką oleju i octu.
  Są gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia i można je przechowywać w chłodnym miejscu przez bardzo długi czas.
  Przed podaniem wystarczy pokroić je w poprzeczne kawałki.
  dodaj ostrą paprykę do smaku - jeśli lubisz ostrzejsze, to dodaj 3-4 papryki na wiadro gotowej papryki niebieskiej.
  
  Olesia
  Kawior z bakłażana „natychmiastowe jedzenie”
  
  weź tylko 1 kg: bakłażany, pomidory, cebula, papryka, marchew.
  1. Bakłażany pokroić w plasterki (grubość 8-10 mm), dodać sól i usmażyć na oleju roślinnym. Każde kółko przekrój na 4 części (tak, aby przy jedzeniu kawioru skórka z bakłażana nie rozciągała się po całym słoiku).
  2. Zmiel cebulę i marchewkę w maszynce do mięsa lub zetrzyj je. pomidory pokroić w plasterki.
  3. Dodaj sól do cebuli, marchwi i pomidorów, smaż na oleju roślinnym, aż nadmiar soku odparuje (ogólnie, aby sok nie kapał).
  4. Pokrój paprykę w paski. nie dodawaj soli.
  Nie przesadzaj z solą i olejem.
  5. Weź duży rondel lub piekarnik holenderski. Wlej trochę oleju roślinnego na dno. ułożyć warstwami: marchewkę z cebulą i pomidorami, na wierzch bakłażany, na wierzch paprykę (teraz do warstwy pieprzu dodaj odrobinę soli). Układaj kolejne warstwy, aż skończą się składniki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. gotować przez godzinę, następnie zmniejszyć temperaturę do 150-160 stopni. i gotuj przez kolejne półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając. Teraz możesz włożyć go do wyparzonych słoików i zwinąć je pod pokrywkami.
  w gotowym kawiorze pieprz nie jest już jasnozielony.
  Powiem ci taką rzecz!
  Proporcje produktów można nieznacznie zmienić (jeśli lubisz pomidory lub bakłażany, dodaj więcej!)
  
  przystań
  Pyszne pikantne bakłażany
  
  posiekaj 4 główki czosnku i 10 strąków ostrej papryki. dodać 0,5 litra octu.
  10 słodkich papryczek pokroić w plasterki i lekko podsmażyć.
  Również 5 kg bakłażana pokroić w plasterki i lekko podsmażyć.
  Każdy plasterek bakłażana nakłuwamy widelcem, zanurzamy w paście z czosnku i pieprzu i układamy warstwami w słoiczku.
  sterylizować przez 10 minut.

Hurra, lato-och-och!!! Czas na wszelakie pyszności z ogrodu. Jesteśmy zmęczeni zimnem, a długo wyczekiwane ciepło pomoże nam odzyskać siły i witaminy. W końcu w tym okresie w naszych ogrodach rosną pyszne jagody, owoce i warzywa. Właśnie o tym ostatnim porozmawiamy dzisiaj. Oczywiste jest, że mogą to być pomidory, ogórki, cebula. Ale chcę porozmawiać o bakłażanach.

W poprzednich artykułach pisaliśmy już o tym zdrowym warzywie. W szczególności o tym, jak gotować lub... Tutaj chciałbym zwrócić uwagę na przygotowania. Tak, latem możemy ich zjeść naprawdę dużo, natomiast zimą można je kupić, ale jest to bardzo kosztowna przyjemność. A w zimny wieczór czasami sobie przypominasz: teraz chciałbym zjeść kawałek błękitu i to z czosnkiem. Ale nie ma mowy.

Dlatego warto przygotować kilka słoików pysznego jedzenia, aby móc je w każdej chwili otworzyć i zaspokoić swój głód. Latem i jesienią należy przygotować się na surowe zimno i przygotować więcej letnich witamin.

Tak naprawdę istnieje wiele przepisów na przystawki lub sałatki z bakłażana, ale najlepsze z nich dowiesz się z tego artykułu. Wypełnij swoją piwnicę tym jedzeniem, a będziesz mógł zaskoczyć swoich gości lub domowników na każde święto lub kolację. Być może ktoś poprosi Cię o przepis!

Będzie to sałatka koreańska, tylko wersja zimowa. Zwykle, gdy coś gotuję, część zjadam od razu. Coś jednak zostaje i trzeba to włożyć do słoików. Chociaż też nie możemy ich długo znieść i bardzo szybko je opróżniamy. Jestem więcej niż pewien, że ty zrobisz to samo. Ale jeśli mi nie wierzysz, spróbuj i przekonaj się sam.

Składniki:

Bakłażan – 2 kg;
Cebula – 500 gr.;
Marchew 500 gr.;
Papryka – 500 gr.;
Ocet 9% – 100 ml;
Olej roślinny – 100 ml;
Czosnek – 6 zębów;
Sól – 1 łyżka. l.;
Cukier – 7 łyżek. l.;
Mielona kolendra – 2 łyżeczki;
Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
Mielona czerwona papryka – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i pokrój je w cienkie plasterki. Włóż do dużego pojemnika, dodaj sól i wymieszaj. Pozostaw na 20 minut, aby gorzki sok odciekł.

2. Odcedź płyn i połóż je na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Przykryj wierzch folią, aby zapobiec ich wyschnięciu. Piec w piekarniku nagrzanym na 180° do miękkości przez 10 - 15 minut.

Istnieje kilka innych metod obróbki cieplnej. Można je ugotować do połowy ugotowane lub usmażyć na patelni. Ale w tym drugim wchłoną dużo oleju, a to nie jest do końca zdrowe.

3. Zmiel marchewki na koreańskiej tarce. Zalać wrzącą wodą przez 3 minuty, następnie spłukać zimną wodą.

4. Pokrój cebulę na półpierścienie.

5. Obierz słodką paprykę z nasion i pokrój w cienkie paski.

6. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz bakłażana.

7. Dodać przeciśnięty przez prasę czosnek i wszystkie przyprawy zalać octem. Nie zapomnij także o oleju roślinnym. Wymieszaj i przykryj pokrywką. Pozostawić do marynowania na 5 godzin.

8. Do mieszanki dodać bakłażany i wymieszać. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i przykryć pokrywką. Włożyć do rondelka z ciepłą wodą po wysokość wieszaków i gotować przez 20 minut. Następnie zwijamy.

9. Powinny ostygnąć do góry nogami, przykryte futrem.

Z tej ilości wyszło mi 3 litry. Można przechowywać w lodówce.

Przepis na bakłażana bez sterylizacji:

Niewiele osób lubi robić przygotowania na zimę. W końcu jest to dość kłopotliwe. Tyle czasu poświęca się na samo przygotowanie, a nawet gotowanie. Ale zdarza się, że w trakcie tego procesu bank pęka i wszystko okazuje się marnotrawstwem. Ale w ten sposób wcale nam to nie zagraża.

Składniki:

Bakłażan – 4 kg;
papryka – 2 kg;
Pomidor – 3 kg;
Olej roślinny – 1 szklanka;
Sól – 3 łyżki. l.;
Cukier – 1 szklanka;
Czosnek – 2 główki;
Papryczka chili – 3 – 5 szt.;
Zieloni – 1 pęczek;
Woda – 300 ml;
Ocet 9% – 100 ml.

Wszystkie produkty ważymy w postaci oczyszczonej!

Przygotowanie:

1. Zmiel pomidory i papryczki chili w maszynce do mięsa. Wlać sok do dużego rondla.

2. Wysyłamy tam również wszystkie przyprawy i czosnek przechodzący przez prasę.

3. Drobno posiekaj warzywa i wrzuć je tam.

4. Wlać olej słonecznikowy i dokładnie wymieszać.

5. Bakłażany i słodką paprykę pokroić w dużą kostkę. Wysyłamy do naszych składników. Ugniataj ponownie. Jeśli pomidory są mięsiste, dodaj wodę (zgodnie z przepisem).

6. Postaw na ogniu i zagotuj. Następnie zredukuj i gotuj przez 30 minut.

7. Wlać ocet i umieścić w czystych słoikach. Będziemy potrzebować do tego 9 litrów... Zwiń je i odwróć. Następnie przykryj futrem i pozostaw do ostygnięcia.

Niesamowity przepis na bakłażana w Adjika:

Jeżeli macie ochotę na coś pikantnego na zimę, polecam przygotować w ten sposób kilka słoiczków. Okazuje się bardzo smaczne, a na zimno z takiej przekąski staje się znacznie cieplejsze.

Składniki:

Bakłażan – 3 kg;
papryka – 1 kg;
Pomidor – 1,5 kg;
Papryczka chili – 500 gr.;
Czosnek – 300 gr.;
Olej roślinny – 150 ml;
Ocet 9% – 150 ml;
Sól – 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
Cukier – 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
Pietruszka – 1 pęczek:
Koper – 1 pęczek.

Przygotowanie:

1. Zmiel wszystko oprócz bakłażanów w maszynce do mięsa. Wlać do dużego rondla.

2. Dodaj przyprawy i olej roślinny. Dokładnie wymieszać.

3. Niebieskie pokroić w dużą kostkę. Wysyłamy ich mieszankę.

4. Gotować na małym ogniu przez 30 minut.

5. Wlać mieszaninę octu i wymieszać. Ułożyć w słoikach i przykryć pokrywkami. Powinny ostygnąć pod futrem do góry nogami.

Bakłażan w pomidorach - pyszny przepis wideo:

Sugeruję przyjrzeć się ciekawej metodzie przygotowania. Spróbowałam tego dania na imprezie i bardzo mi smakowało. Zastanawiałem się nawet, jak to ugotować. Ale potem natknąłem się na ten film, gdzie wszystko jest szczegółowo pokazane i wyjaśnione. Jedyne, co pozostało, to to zrobić. Na pewno skorzystam w tym roku.

Jeśli już to zrobiłeś, koniecznie powiedz nam o tym w komentarzach. Może czegoś Ci było za mało lub było za dużo, możesz śmiało nam o tym powiedzieć. Możemy omówić z Tobą, jak poprawić smak. Przejdźmy teraz do następnej metody.

Bakłażany są jak grzyby – przepis poliże palce:

Małe niebieskie ogólnie smakują jak owoce leśne. Ale przy tej metodzie podobieństwo wynosi prawie 100%. Jeśli ktoś zamknie oczy i spróbuje konserw, nigdy nie zgadnie, co tak naprawdę je.

Składniki:

Bakłażan – 3 kg;
Olej roślinny – 50 ml;
Czosnek – 8 ząbków;
Koper – 4 pęczki;
Pietruszka – 1 pęczek;
Bazylia – 1 pęczek;
Ziarna pieprzu czarnego – 16 szt.;
Ziele angielskie, groszek – 12 szt.;
Cukier – 8 łyżeczek;
Sól – 4 łyżeczki;
Ocet 70% – 4 łyżeczki;
Woda.

Przygotowanie:

1. Pierwszą rzeczą, którą zawsze robimy, jest mycie, suszenie i czyszczenie wszystkiego.

2. Bakłażany należy pokroić na duże kawałki. Umieść je w głębokim pojemniku i dodaj sól. Pozostaw na 20 minut, aby puścił sok.

Obecnie wiele odmian nie ma gorzkiego smaku i tę procedurę można pominąć.

3. Opłucz je pod bieżącą wodą i lekko wytrzyj ręcznikami papierowymi.

4. Smażyć na patelni z olejem roślinnym w częściach przez 7 - 9 minut.

Aby przyspieszyć i ułatwić ten proces, ułóż je na blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch oliwą i piecz w piekarniku.

5. Drobno posiekaj warzywa.

6. Posiekaj czosnek nożem.

7. Na dnie słoików ułóż ziele angielskie i groszek, następnie zioła, czosnek i bakłażany. Warstwy powtarzamy aż do szyi.

8. Do każdego pojemnika wsyp po 2 łyżeczki cukru i jedną sól. Wlewamy również po jednym occie.

9. Zagotuj czajnik i napełnij nasze butelki. Przykryj górę pokrywkami.

10. Włożyć do rondla z gorącą lub ciepłą wodą i doprowadzić do wrzenia. Sterylizacja zajmuje około 10 – 15 minut. Następnie zwiń pokrywki.

Przygotowanie smażonych bakłażanów z czosnkiem i pieprzem - pikantne

To mój ulubiony sposób przygotowań. To całkiem proste. Nawet najbardziej nieudolna osoba może gotować. Warzywa okazują się ostre, ale nie za bardzo. Moja żona zawsze tak gotuje. Wypróbuj, a będziesz zachwycony.

Składniki:

Bakłażan – 2 kg;
Papryka – 500 gr.;
Czosnek – 3 główki;
papryczka chili – 1 szt.;
Cukier – 2 łyżki. l.;
Ocet 9% – 80 ml;
Olej roślinny – 100 ml;
Sól – 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Bakłażany pokroić w krążki o grubości ok. 1,5 cm, włożyć do głębokiego pojemnika i dodać sól (ok. 1 łyżka stołowa). Mieszamy i odstawiamy na chwilę.

2. Paprykę słodką obrać z nasion i pokroić na kawałki tak, aby zmieściły się w maszynce do mięsa.

3. Odetnij samą łodygę chili.

4. Obierz czosnek.

5. Przygotowane warzywa włóż do maszynki do mięsa i zmiel. Robimy to bezpośrednio na patelnię.

6. Dodaj pozostałą sól, cukier i ocet. Postaw na ogniu i gotuj przez 10 minut.

7. Niebieskie myjemy pod bieżącą wodą i lekko wyciskamy. Smażyć je na oleju roślinnym po obu stronach na złoty kolor.

8. Weź 4 czyste słoiki po 500 g każdy. Usmażone kubki maczamy w naszym sosie i wkładamy do słoika. Robimy to każdemu.

9. Przykryj je żelaznymi pokrywkami i umieść w dużym rondlu. Wlej do niego ciepłą wodę i podpal. Gotuj przez 15 minut. Po słoiku zwijamy go.

Można go przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Kawior z bakłażana - szybki i smaczny przepis:

W ostatnim miesiącu lata, kiedy te warzywa dojrzewają, ludzie próbują dokonać najróżniejszych przetworów. To niesamowite danie jest uważane za jedno z nich. Takie danie można przygotować nawet na co dzień. Okazuje się bardzo smaczne, więc nie zawsze jest przechowywane do zimy. Moja rodzina zjada to bardzo szybko, tylko puszki mają czas odlecieć! A oto moja rada dla Ciebie, gotuj i ciesz się smakiem. Myślę, że Ty też będziesz zachwycony.

Składniki:

Bakłażan – 2 kg;
Marchew – 1 kg;
Pomidor – 1,5 kg;
papryka – 1 kg;
papryczka chili – 1 szt.;
Cebula – 1 kg;
Czosnek – 2 główki;
Olej roślinny - do smażenia;
Sól – 2 łyżki. l.;
Cukier – 2 łyżki;
Mielony czarny pieprz – 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Umyj i oczyść wszystkie warzywa.

2. Pokrój bakłażany w średnią kostkę. Włóż do głębokiego kubka, dodaj sól i odstaw na 30 minut. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i lekko wyciśnij. Dzięki temu wchłoną mniej tłuszczu.

3. Pokrój cebulę w kostkę. Smażyć na dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Dodajmy trochę soli.

Weź patelnię z wysokimi bokami. Ponieważ musi zawierać wiele produktów.

4. Trzy marchewki zetrzeć na drobnej tarce i dodać do cebuli. Dodajemy też trochę soli.

5. Kroimy również paprykę w kostkę, a pomidory w dowolne kawałki. Wszystko to wysyłamy po kolei do smażenia z warzywami. Ponownie nie zapomnij dodać soli i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa zaczną się gotować, a mieszanina stanie się jednorodna. W tym momencie musisz dodać pieprz. Ponownie wymieszaj i przełóż do głębokiego rondla z grubym dnem, lepiej jest użyć szybkowaru.

6. Teraz ponownie wlej olej na patelnię i smaż bakłażany przez około 20 minut. Ułóż je razem z resztą warzyw.

7. Postaw patelnię na ogniu i gotuj zawartość przez około 40 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Na tym etapie próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj cukier.

8. W tym czasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.

9. Aby uniknąć dodawania octu do kawioru, musi on być stale gorący. Dlatego nie wyłączamy kuchenki, a podczas podgrzewania rozlewamy go do butelek i zwijamy.

Przepis nie jest zbyt szybki, ale bardzo smaczny.

Przygotowanie do zimy - sałatka „język teściowej”.

Ta przystawka okazuje się bardzo ostra. Można go natychmiast zjeść. Ale jeśli poczekasz przynajmniej kilka tygodni, nie połkniesz języka, a smak spodoba ci się jeszcze bardziej. Nie będziemy sterylizować zawartości, ale będzie ona przechowywana w lodówce przez około sześć miesięcy, sprawdzone!

Składniki:

Bakłażany – 1,2 kg;
Papryka – 300 gr.;
Czosnek – 1 główka;
papryczka chili – 1 szt.;
Ocet 9% – 50 ml;
Olej roślinny – 1 łyżka. l.;
Cukier – 2 łyżki. l.;
Sól.

Przygotowanie:

1. Wszystko myjemy i czyścimy.

2. Warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, kroi się i przepuszcza przez maszynę do mięsa.

3. Dodaj cukier, ocet, olej. Wszystko wymieszaj i odłóż na bok.

4. Niebieskie pokroić w krążki o grubości około 1 cm i układać warstwami w głębokiej misce. Posolić każdą dwiema szczyptami. pozostawić na 30 minut. Nie trzeba go później spłukiwać, wystarczy lekko wycisnąć. Smażyć po obu stronach na oleju roślinnym na złoty kolor.

5. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików, ale warstwami polej sosem.

6. Dokręcić słoiki i pozostawić do ostygnięcia.

Jak zamrozić bakłażany na zimę w zamrażarce?

Prawdopodobnie wielu z Was tak zrobiło i nadal to robi. Jest to wygodne, ponieważ zimą ceny są wysokie. A czasami naprawdę chcesz ugotować pyszny gulasz warzywny lub coś innego. Oferuję kilka sposobów, aby zrobić to ekonomicznie, nie tracąc smaku.

Metoda 1 . Bakłażana pokroić w plasterki, a następnie przekroić je na pół. Można je po prostu włożyć do zamrażarki, ale wtedy w naczyniach będą gumowate i pozbawione smaku. Aby jednak temu zapobiec, należy je blanszować. Jak to zrobić? Bardzo prosta.

Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Warzywa przełóż na sito (nie do końca) i zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę. Podczas tego procesu należy je docisnąć, w przeciwnym razie unoszą się w górę. Wyjmij i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął i ostygł. Dopiero teraz można go zapakować do torebek i włożyć do zamrażarki. Zimą można je dodać do dowolnego dania.

Metoda 2. Upieczemy je. Weź mały rozmiar. Małe niebieskie umyj i wykonaj nakłucia nożem. Jest to konieczne, aby nie pękły podczas procesu. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 180° przez 40 – 50 minut. Następnie odcinamy łodygę i wykonujemy nacięcie z jednej strony.

Ponieważ zawierają dużo płynu, umieszczamy je na sicie przekrojoną stroną do dołu. Przykryj górę talerzem i dociśnij. Pozostaw na 30 minut. Teraz możesz spakować również 2 sztuki. Można je wykorzystać do farszu i nie tylko.

Metoda 3. Pieczemy je również w tej wersji. Dopiero teraz obieramy gotowe. Łatwo odchodzi od miąższu, dlatego można to zrobić nawet palcami. Umieszczamy go również na sicie i pod obciążeniem. Gdy płyn odcieknie i ostygną, rozłóż je do torebek. Pakuję je pojedynczo. Możesz go używać w dowolnych potrawach.

Oto wspaniałe i ciekawe przepisy, którymi dzisiaj się z Tobą podzieliliśmy. Są dość łatwe w przygotowaniu. Ich smak jest tak doskonały, że czasami nawet żałujesz, że zrobiłeś za mało. Gotuj i traktuj swoich bliskich. Do zobaczenia wkrótce!

» – sałatka z bakłażana na zimę.

Dzisiaj porozmawiamy o kolejnym warzywie, które idealnie nadaje się do przygotowania na zimę - bakłażanie, a dokładniej o przygotowywanych z niego sałatkach.

Bakłażan, podobnie jak pomidor, należy do rodziny psiankowatych i rozpowszechnił się dopiero w XIX wieku.

Warzywo jest wymagające i nieco kapryśne w uprawie, ale mimo to jest bardzo lubiane przez naszych ogrodników.

Kolor waha się od prawie białego, żółtego do ciemnofioletowego. Chociaż uprawiam głównie tylko ciemnofioletowe, na mój gust są bardziej miękkie i smaczniejsze, chociaż białe wychodzą z lekkim chrupnięciem.

Jak wszystkie warzywa zawiera wiele witamin, jest bogata w błonnik oraz mikro- i makroelementy.

Bakłażany wykorzystuje się w kuchni do przygotowywania różnych potraw, zarówno świeżych, jak i smażonych, gotowanych, pieczonych, duszonych i konserwowanych.

Lepiej jest używać małych owoców, trzeba ich mniej kroić, a młode są bardziej soczyste i smaczniejsze niż przejrzałe.

Nie próbuj używać słoików o dużej pojemności, optymalna jest pojemność 0,5 litra. i 1 l. Weź pod uwagę przyszłą liczbę zjadaczy, aby nie zostawiać niezjedzonych przekąsek otwartych do przechowywania.

Przepisy na pyszne sałatki z bakłażana

Sałatka z bakłażana na zimę - Dziesięć

Składniki:

10 bakłażanów
10 słodkich papryczek
10 pomidorów
10 żarówek
10 ziarenek pieprzu
szklanka oleju roślinnego
100 g cukru
2 łyżki stołowe. kłamstwo sól
3 łyżki kłamstwo ocet 9%
W razie potrzeby dodać 10 marchewek i 1 szklankę wody

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, kroimy na kawałki o grubości 3 cm, zalewamy zimną wodą na 30 minut

Pomidory umyj, pokrój na cztery części, najlepiej średniej wielkości

Obierz cebulę, przekrój każdą cebulę na pół, pokrój w półpierścienie

Z papryki usuń łodygę i nasiona, pokrój ją na kawałki o szerokości 3 cm.

Obierz czosnek, pokrój każdy ząbek na małe kawałki

Odlej wodę z bakłażanów

Do dużego rondla wlać olej

Dodać pomidory, paprykę, cebulę i bakłażany. Dodaj sól, cukier

Postaw patelnię na ogniu i zagotuj, mieszając. Przykryć pokrywką i dusić na średnim ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając

W trakcie duszenia dodajemy ziarna pieprzu, jeśli uznamy, że płynu jest za mało według naszego gustu, możemy dodać 1 szklankę wody

Pod koniec duszenia dodać czosnek i ocet, wymieszać, gotować kolejne 5 minut

Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.

Odwróć słoiki, przykryj ciepłą ściereczką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Zawartość kalorii na 100 g - 69,5 Białka - 1,2 Tłuszcze - 2,6 Węglowodany - 10,3

Składniki:

2 kg bakłażana
500 g słodkiej papryki
500 g marchewki
500 gramów cebuli
6 zębów czosnek
godziny kłamstw zmielony czarny pieprz
2 łyżeczki mielona kolendra
1 - 2 łyżeczki mielony czerwony pieprz
Sztuka. kłamstwo sól
8 łyżek kłamstwo Sahara
100 ml octu 9%
100 ml oleju roślinnego

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, kroimy w cienkie, długie kawałki, doprawiamy solą, mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę.
Odcedź sok i opłucz je pod bieżącą wodą.
Po opłukaniu ułożyć na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.
Marchew obierz, zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi, zalej gorącą wodą przez 3 minuty
Marchew opłucz na durszlaku zimną wodą i odciśnij nadmiar płynu.
Cebulę pokroić na pół, pokroić w półpierścienie
Paprykę przekrój na dwie połówki, pokrój w długie, cienkie paski
Wszystkie warzywa oprócz bakłażanów wymieszać, dodać czosnek przepuszczony przez prasę
Dodać pieprz, kolendrę, cukier, ocet, sól, ostrą paprykę, olej
Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj, pozostaw do marynowania na 5-6 godzin.
Do warzyw dodać więcej gorących bakłażanów, wymieszać
Umieść sałatkę w wysterylizowanych słoikach
Na dnie patelni połóż ręcznik, umieść słoiki i zalej wodą
Od momentu zagotowania sterylizować przez 35 minut – słoiki 500 ml, 1 litr – 20 minut
Zamknij szczelnie wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć, przykryj ciepłą ściereczką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Klasyczna sałatka jarzynowa – Pyaterochka

Zawartość kalorii na 100 g - 116,5 Białka - 1,0 Tłuszcze - 9,1 Węglowodany - 7,4

Składniki:

Bakłażany - 2 kg.
Pomidory - 2 kg.
Pieprz i gogoshar - 2 kg.
Cebula - 1 kg.
Marchew - 1 kg.
Papryka ostra – 4 szt.
Zieleń
Ocet - 1 łyżka.
Sól - 1/2 łyżki.
Cukier - 1 łyżka.
olej roślinny - 500 ml.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy i kroimy na duże kawałki

Napełnij dobrze osoloną wodą, połóż na wierzchu obciążenie i pozostaw na 2 godziny

Cebulę pokroić w półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce

Do dużego rondla wlać olej, dodać cebulę i marchewkę

Drobno posiekaj dowolne warzywa do smaku

Drobno posiekaj ostrą paprykę

Pomidory umyć, pokroić na cztery części

Paprykę pokroić w duże plasterki

Postaw patelnię z marchewką i cebulą na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut

Bakłażany myjemy pod bieżącą wodą, lekko odciskamy

Włóż je do rondelka, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Dodać pieprz, wymieszać, dalej dusić przez kolejne 10 minut

Dodać pomidory i dusić przez 10 minut, mieszając. Wlać zioła, wlać ocet

Dodać sól, cukier, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.

Dno dużego pojemnika wyłóż ręcznikiem, ułóż słoiki i zalej przegotowaną wodą.

Sterylizuj sałatkę 20-25 minut od momentu wrzenia

Zwiń słoiki, odwróć je, przykryj ciepłą ściereczką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka - język teściowej

Składniki:

Bakłażany - 4 kg.
Pomidory – 10 szt.
Papryka – 10 szt.
Czosnek – 5 głów
Papryka ostra – 4 szt.
Cukier - 1 łyżka.
Sól - 2 łyżki. l.
Olej roślinny - 1 łyżka.
Ocet 9% - 150 gr.

Przygotowanie:

Bakłażany umyj, pokrój w koła, włóż na głęboką patelnię
Dodać sól, wymieszać, dodać wodę, odstawić na 30 minut
Następnie spłucz bieżącą wodą i odsącz nadmiar płynu.
Paprykę myjemy, usuwamy nasiona
Obierz czosnek
Zalać pomidory wrzącą wodą na 1 minutę
Pomidora odcedzić, zalać zimną wodą na 2 minuty i zdjąć skórkę.
Pomidory, cała papryka, mielony czosnek
Dodać sól, cukier, olej, ocet
Dodaj pokruszoną masę na patelnię i podpal, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut
Gotową sałatkę włóż do sterylnych słoików i przykryj sterylnymi pokrywkami.

Przekąska – Bakłażany jak grzyby w 1-litrowych słoikach

Zawartość kalorii na 100 g - 48,7 Białka - 0,9 Tłuszcze - 3,4 Węglowodany - 3,6

Składniki na bazie 5 słoików 1-litrowych:

5 kg bakłażanów
250 g koperku
300 g czosnku
300 ml oleju roślinnego

Solanka:

250 ml octu 9%
3 litry wody
2 łyżki stołowe. kłamstwo sól

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić na duże kawałki
Drobno posiekaj czosnek
Drobno posiekaj koperek
Postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj ocet i sól
Dodać bakłażany i gotować od momentu zagotowania przez 3 minuty, odcedzić na durszlaku, poczekać, aż odciekną, wlać na patelnię
Dodać czosnek, koperek, oliwę, delikatnie wymieszać
Rozłóż, zagęszczając łyżką do sterylnych słoików, przykryj sterylnymi pokrywkami
Na dnie dużego rondla połóż ręcznik, umieść w nim słoiki i zalej wodą.
Sterylizować od momentu zagotowania przez 20-30 minut
Zwiń pokrywki i umieść je pod ciepłą ściereczką, aż całkowicie ostygną.

Sałatka z bakłażana Ogonyok

Zawartość kalorii na 100 g - 49,6 Białka - 1,5 Tłuszcze - 2,1 Węglowodany - 6,1

Niezbędny:

Bakłażany - 1,5 kg.
Czosnek - 200 gr.
słodka papryka - 500 gr.
ostra papryka – 5 szt.
ocet 9% - 75 ml.
Olej roślinny

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w koła o grubości 5 mm, dodać sól, wymieszać i odstawić na 30 minut
Usuń nasiona z papryki
Obieranie czosnku
Przełóż czosnek, słodką i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa
Odsączyć nadmiar płynu z bakłażanów i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury na 10 minut.
Do pokruszonej masy dodać sól, wymieszać, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Do duszonej marynaty dodać ocet
Ułożyć w sterylnych słoikach, zagęszczać łyżką, naprzemiennie układać warstwy bakłażana z nadzieniem paprykowym, aż do zapełnienia słoika
Przykryj sterylnymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.

Bakłażany z papryką w sosie pomidorowym

Zawartość kalorii na 100 g - 65,5 Białka - 1,3 Tłuszcze - 4,2 Węglowodany - 5,7

Składniki:

4 kg bakłażanów
4 kg słodkiej papryki
6 główek czosnku
3 litry przygotowanego soku pomidorowego
0,5 litra oleju roślinnego
200 g cukru
200 g octu
2 łyżki stołowe. kłamstwo sól

Przygotowanie:

Obierz czosnek i przepuść go przez prasę

Bakłażany myjemy i kroimy w kostkę

Wlać pomidory i dusić na małym ogniu, mieszając, przez 10 minut.

Obierz paprykę z nasion i pokrój w półpierścienie

Do bakłażana na patelni dodaj pieprz, olej, ocet, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut

Na koniec dodać czosnek, wymieszać, dusić kolejne 5 minut

Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.

Odwróć słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przepis wideo na pikantną przystawkę z bakłażana – Cobra

Te przekąski w puszkach są po prostu nieporównywalne, dlatego zwijamy kolejne słoiczki, aby cieszyć się nimi zimą

Bakłażany na zimę - najlepsze przepisy ze zdjęciami

Zwinięte bakłażany mają niesamowity, niepowtarzalny smak, z własnym pikantnym akcentem. Zbiór ich na zimę staje się najbardziej popularny pod koniec lata, to właśnie w tym okresie małe błękitki zyskują wszystkie składniki odżywcze w pełnym spektrum, mają jeszcze młodą i delikatną skórę i są niedrogie. Czas zacząć przygotowywać to warzywo.

Przedstawiamy Państwu 20 najlepszych przepisów na bakłażany na zimę opracowane według popularności i dużej liczby pozytywnych recenzji.

Aby przetwory z bakłażana były smaczniejsze, zdrowe i piękne, należy wybierać warzywa młode, wysokiej jakości, bez uszkodzeń, gładkie i niedawno zebrane.

Najlepsze niebieskie dania - . I przepisy wideo na te warzywa na zimę -.

A więc 20 najlepszych przepisów na jagody na zimę:

Bakłażan w marynacie pieprzowej

produkty:

bakłażany 5 kilogramów;
słodka papryka 7 sztuk;
ostra papryka 3 sztuki;
czosnek 150 gramów;
ocet 125 gramów i taka sama ilość oleju, 10 gramów soli i 200 cukru.

przygotowanie:

Wysterylizować słoiki, umyć bakłażany, usunąć łodygi, przeciąć dwa razy wzdłuż i raz w poprzek, dodać 2 łyżki soli, wymieszać i odczekać 2 godziny. Następnie umyj, włóż do pojemnika, zalej wodą i włóż do kuchenki, gotuj przez 7 minut. Wyjąć z wody i doprawić marynatą.

Obierz słodką i płomienną paprykę, czosnek i zmiel przez maszynę do mięsa, dodaj olej, sól, cukier i ocet, zagotuj. Dopraw bakłażany tą mieszanką i włóż do pieca, gotuj przez 5 minut. Warzywa ułożyć w przygotowanych pojemnikach i zwinąć. Wydajność to pięciolitrowe słoiki.

Bakłażany są jak grzyby

Produkty:

bakłażany 1 kilogram;
strąk ostrej papryki;
czosnek 3 ząbki;
olej 100 mililitrów.

Na marynatę:

litr wody;
25 gramów soli;
100 mililitrów octu jabłkowego.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w kostkę, dodać wodę i dodać 25 gramów soli, odczekać 40 minut. Dokładnie umyj i zanurz we wrzącej marynacie. Po 4 minutach gotowania zdjąć i przełożyć na durszlak, na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa, podsmażyć, dodać zmiażdżony czosnek i zmielony pieprz. Rozłożyć do wyparzonych słoików, docisnąć łyżką, doprawić marynatą i zwinąć, owinąć ciepłym kocem, po wystygnięciu sprowadzić do piwnicy.

bakłażany na zimę - jak grzyby

Sałatka „Język teściowej”

Produkty:

4 kilogramy bakłażanów;
10 sztuk pomidorów;
7 kawałków pieprzu;
czosnek 4 główki;
ostra papryka 3 sztuki;
sól 2 łyżki, szklanka cukru, taka sama ilość masła i 150 gramów octu.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w plasterki, posolić i odczekać pół godziny, następnie umyć. Paprykę i czosnek obrać, pomidory zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie, następnie w zimnej wodzie i zdjąć skórkę. Wszystkie dodatkowe warzywa zmiel w maszynce do mięsa, dodaj sól, ocet, cukier i masło.

Bakłażany zalać marynatą i dusić przez pół godziny. Produkty umieść w sterylnych słoikach, zamknij, zawiń w ciepły koc.

Sałatka z bakłażana

Produkty:

bakłażany 3 kilogramy;
marchewki 250 gramów;
250 gramów cebuli;
słodka papryka 250 gramów;
czosnek 100 gramów;
2 łyżki soli, 150 mililitrów octu, 125 gramów cukru.

Przygotowanie:

Z bakłażanów usuń ogony, nie obieraj ich całkowicie, przekrój na pół na całej długości, gotuj do miękkości, możesz sprawdzić zapałką, czy swobodnie wchodzi w warzywo, to gotowe. Wyjmij, pokrój w kostkę, dodaj cebulę w półpierścieniach, pieprz w słomkach, do marchewki użyj grubej tarki, dodaj wszystkie pozostałe składniki, wymieszaj, przykryj i odstaw na 24 godziny.

Kiedy nadejdzie czas, przełóż sałatkę do wysterylizowanych słoików i umieść je w pojemniku z wodą na ogniu.

Sterylizacja: litrowe słoiki - godzina, półlitrowe słoiki - pół godziny. Wyciągnij go i zwiń.

niebieskie na zimę – najlepsze przepisy

Bakłażany po gruzińsku

Produkty:

kilogram bakłażana;
słodka papryka 350 gramów;
ostra papryka 1 sztuka;
100 gramów masła;
głowa czosnku;
2 łyżki cukru, 2 soli, 100 mililitrów octu.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w kostkę, dodać sól, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Całą paprykę i czosnek zmiel w maszynce do mięsa, dodaj ocet i włóż na kuchenkę, po ugotowaniu wrzuć bakłażany podsmażone na złoty kolor. Wsyp cukier i sól, gotuj do 10 minut, przełóż do wysterylizowanych słoików i za pomocą maszyny zamknij je przygotowanymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami i wrzuć ciepły materiał.

Bakłażany Z Pomidorami

Produkty:

bakłażany 3 kilogramy;
kilogram pomidora;
olej, 20 g natki pietruszki, 5 kawałków czosnku, sól, ocet.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w plasterki, posolić, wymieszać i odczekać 2 godziny, umyć i obsmażyć z obu stron. Umyj i pokrój pomidory w taki sam sposób jak niebieskie (w kółko), rozgnieć czosnek.

Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż posiekaną natkę pietruszki, czosnek i pół łyżki soli, następnie warstwę bakłażana, na wierzch pomidora i znowu w tej samej kolejności. Docisnąć łyżką i zalać łyżką oliwy, taką samą ilością octu i odstawić do sterylizacji na 20 minut, następnie wyjąć i zwinąć.

Bakłażan po koreańsku

Produkty:

kilogram bakłażana;
250 gramów marchwi;
słodka papryka 250 gramów;
cebula 250 gramów;
ostra papryka 1 sztuka;
czosnek 25 gramów;
50 mililitrów octu, 3 łyżki cukru, mielony pieprz, sól i olej do smażenia, 5 gramów kolendry.

Przygotowanie:

Pokrój bakłażany w paski, dodaj sól i odstaw na godzinę, użyj specjalnej tarki do marchewki, aby okazała się koreańska (ale nie jest to konieczne), zalej wrzącą wodą, przenieś na durszlak i umyj pod zwykłą wodą .

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, paprykę pokroić w paski, do tych warzyw włożyć marchewkę, cukier i rozgnieciony czosnek, dodać sól i pieprz do smaku, dodać kolendrę.

Z bakłażanów odlać płyn tzn. odcisnąć i smażyć na złoty kolor, dodać do pozostałych składników i dodać ostrą paprykę oraz ocet, przykryć i odstawić na 5 godzin od czasu do czasu mieszając.

Następnie przełóż sałatkę do słoików i włóż do pojemnika wypełnionego wodą, sterylizuj przez 20 minut, wyjmij i zamknij pokrywkami, za pomocą maszyny zawiń w ciepły materiał.

Kolejny z najlepszych przepisów:

Paski bakłażana

5 kilogramów bakłażanów;
czosnek 200 gramów;
pół kilograma cebuli;
ocet 200 mililitrów;
pół kilograma słodkiej papryki;
sól i olej do smażenia.

Przygotowanie:

Z bakłażanów usuń skórę, pokrój je w batoniki, dopraw solą i odstaw na 4 godziny, następnie wyciśnij sok i smaż na złoty kolor.

Paprykę i cebulę pokroić w słupki, czosnek rozgnieść, wymieszać z bakłażanami, zalać octem, przełożyć do słoików i sterylizować do 30 minut, wyjąć i zwinąć.

Całe bakłażany

Produkty:

Do wstępnego solenia będziesz potrzebować:

10 litrów wody;
1 opakowanie soli.

Na zalewę, którą polejemy warzywa:

5 litrów wody;
szklanka soli;
ocet 3 łyżki;
pieprz, natka pietruszki, liść laurowy, koperek.

Przygotowanie:

Pierwszą solankę postawić na kuchence, gdy się zagotuje, dodać całe bakłażany bez ogonków i gotować 7 minut.

Umieść przyprawy w wysterylizowanych słoikach, a następnie ugotowane bakłażany. Następnie zagotuj drugą solankę (na końcu dodaje się ocet) i napełnij nią napełnione pojemniki do góry, pokrywki zamknij maszyną. Zimą są wyjmowane, krojone, doprawiane cebulą i oliwą.

Marynowane bakłażany

Produkty:

Na kilogram bakłażana:

50 gramów zieleni (koperek, pietruszka);
sól 20 gramów;

Do solanki:

litr wody,
50 gramów soli,
chrzan, czosnek, bazylia i inne przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Umyj, wykonaj nacięcie wzdłuż, ale nie na całej długości i ułóż w pojemniku warstwami, każdą doprawiając ziołami, solą i przyprawami. Kiedy warzywa puszczą sok, kładzie się na nie obciążnik i pozostawia na 7 dni, a następnie przenosi na zimno. Możesz dodać solankę, a bakłażany będą w pełni ugotowane po miesiącu.

Niebieskie z kapustą

Produkty:

kilogram kapusty;
niebieskie 5 kilogramów;
kilogram marchwi;
pieprz 7 sztuk;
200 gramów czosnku;
łyżka soli, 175 gramów cukru,
300 mililitrów octu,
pół litra oleju i ziół.

Przygotowanie:

Zagotuj wodę z 200 gramami soli, niebieskie podziel na paski i gotuj przez 7 minut. Usuń twarde żyłki z kapusty i zetrzyj na specjalnej tarce, posiekaj paprykę i zioła, rozgnieć czosnek.

Ugotowane bakłażany wymieszać z resztą warzyw, dodać olej, cukier, ocet i sól, pozostawić na zimno na 36 godzin, następnie przełożyć do pojemników, sterylizować przez 25 minut i zamknąć.

Bakłażan faszerowany ryżem i warzywami

Produkty:

Aby zrobić około dziesięciu półlitrowych słoików, musisz użyć:
3,5 kilograma bakłażanów,
2,5 pomidora,
800 gramów marchwi,
260 cebul i tyle samo ryżu,
100 cukru,
80 soli,
30 pietruszki i koperku,
500 mililitrów oleju,
szczypta pieprzu (mielonego i ziela angielskiego).

Przygotowanie:

Długość głównych warzyw powinna wynosić około 8 centymetrów i mniej więcej taki sam obwód. Umyj szczoteczką pod zwykłą wodą, usuń ogon, nie czyść go całkowicie, wykonaj nacięcie nie na całej długości. Rozgrzej olej i smaż bakłażany na złoty kolor, a następnie ostudź.

Pozostałe warzywa oprócz pomidorów pokroić i podsmażyć, ryż umyć i zblanszować, wrzucić na patelnię i dusić razem z warzywami.

Zmiel pomidory lub zmiel je w maszynce do mięsa. Nadzienie nakładamy na kawałki bakłażana, do sterylnych słoików wlewamy odrobinę pomidora, następnie układamy warzywa i doprawiamy sosem pomidorowym. Słoiki włożyć do pojemnika z wodą i po zagotowaniu pozostawić na kuchence.Słoiki 500 gramowe na pół godziny, słoiki litrowe na godzinę. Wyciągnij go i zwiń.

Konserwowanie pieczonych bakłażanów

Produkty:

Aby zdobyć dziesięć półlitrowych puszek, musisz wziąć:

3,5 kilograma bakłażanów,
1 kilogram słodkiej papryki,
500 gramów pomidorów,
200 mililitrów octu,
125 gramów soli.

Przygotowanie:

Umyj i usuń skórkę z bakłażanów, połóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Gdy warzywa zmiękną, wyjmij je.

Następnie upiecz całą paprykę, wyjmij ją, usuń skórkę i usuń nasiona. Umyj pomidory i usuń łodygi. W sterylnych słoikach ułożyć: 50 g pomidorów pokrojonych w plasterki, 100 przekrojonych na połówki papryki, 300 g bakłażana.

Następnie wsypać 10 gramów soli i 20 mililitrów octu, zamknąć pokrywki i zanurzyć w pojemniku z wodą po ramiona, sterylizować przez 40 minut, następnie wyjąć i można je zwinąć.

Marynowane faszerowane bakłażany

Produkty:

Aby się przygotować, musisz wziąć:

500 gramów bakłażanów,
150 marchewek,
35 gramów cebuli,
taka sama ilość korzenia pietruszki,
15 gramów selera i pietruszki w zielonej formie,
70 mililitrów oleju.

Przygotowanie:

Do litra wody wsyp 30 g soli, włóż do płynu i gotuj do 40 minut, sprawdź gotowanie przekłuwając warzywo zapałką (powinno łatwo wejść), następnie wyjmij i ostudź.

Korzeń pietruszki i marchewkę pokroić w słupki, cebulę pokroić w krążki, a zieloną pietruszkę drobno posiekać. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, marchewkę i korzeń pietruszki dusić do miękkości, połączyć z cebulą i ziołami, wymieszać i dodać sól (40 g soli na kilogram warzyw).

Bakłażany przekrój wzdłuż, napełnij farszem, zawiąż nitkami w okrąg lub liśćmi selera, włóż do słoików, owiń miejsce gazą i odstaw na 2 dni.

Następnie rozgrzej olej i napełnij słoiki warzywami do 2 centymetrów.

Kawior z bakłażana

Produkty:

Na dwa kilogramy bakłażana będziesz potrzebować:

3 marchewki,
2 kawałki cebuli,
4 pomidory,
4 ziarna słodkiego pieprzu,
1 ostra papryka,
ocet, cukier, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać startą marchewkę i paprykę w paski, następnie dodać bakłażany, wcześniej namoczone w wodzie i obrane, pokrojone w kostkę.

Podsmaż wszystko, następnie przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowane, wyjmij z pieca i zmiel w maszynce do mięsa.

Powstałą mieszaninę ponownie włóż na patelnię, smaż przez 15 minut, następnie wrzuć poskręcane pomidory, odczekaj taką samą ilość czasu i dodaj 20 mililitrów octu, jedną sól i 2 cukier.

Gotować do 25 minut, gorące przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić, zawinąć w ciepły materiał i poczekać aż całkowicie ostygnie, sprowadzić do piwnicy.

Smażony bakłażan

Za trzy kilogramy bakłażanów weź:

500 gramów cebuli,
taką samą ilość marchewki
słodka papryka, pomidor, sól, ocet i cukier.

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać startą marchewkę i paprykę słomkową, gdy warzywa zmienią kolor, przełożyć je do kociołka.

Z bakłażanów zdjąć skórkę, drobno posiekać, posolić, odczekać 40 minut, opłukać i włożyć na patelnię, gdy się zrumienią, przenieść je do poprzednich warzyw w kotle, dodać pokrojone w kostkę pomidory i włączyć niskie ciepło. Gdy warzywa puszczą sok i gotują się przez 15 minut, dodajemy dwie łyżki octu, jedną sól i dwie cukru, gotujemy taką samą ilość czasu, po czym przekładamy do czystych, odparowanych słoików i zakręcamy.

Bakłażan bez octu z warzywami

Słoików nie trzeba sterylizować i nie trzeba dodawać octu.

Produkty:

Ilość warzyw powinna być taka sama, na przykład 10 kawałków bakłażana, cebuli, pomidorów, papryki, ząbków czosnku, 300 gramów masła i dwie łyżki soli.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa są myte, obierane i krojone w duże plasterki, bakłażany zanurza się w wodzie z solą na pół godziny, a następnie wyciska.

W kotle układamy warstwy: cebulę, bakłażany, paprykę, czosnek, pomidory. Olej podgrzewa się i wlewa do warzyw, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj 20 mililitrów wody. Całość gotujemy na małym ogniu do 25 minut, następnie przekładamy do słoików i zwijamy. Z tej ilości powinny wyjść pojemniki o pojemności 3 litrów.

Bakłażany w pomidorach

Produkty:

Do przygotowania weź:

około trzech kilogramów bakłażanów,
5 średniej wielkości marchewek
14 ziaren słodkiego pieprzu,
8 sztuk czosnku,
jedna ostra papryka,
2,5 litra napoju owocowego (można użyć 15 pomidorów),
175 gramów cukru,
500 mililitrów oleju,
25 gramów octu.

Przygotowanie:

Pomidory myjemy i przygotowujemy z nich napój owocowy, bakłażany kroimy w prostokątne kostki, słodką paprykę dzielimy na duże kawałki, a marchewkę kroimy w maszynce do mięsa.

Do napoju owocowego dodać ocet, olej, cukier, sól i zmiażdżone ziarna pieprzu, gotować 15 minut, wrzucić resztę warzyw i zmiażdżony czosnek, odczekać tyle samo czasu. Preparat przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Bakłażany w marynacie olejowej

Przygotowanie:

Z warzyw usuń łodygi owocowe, przekrój je wzdłuż na pół, włóż do osolonej wody na maksymalnie 40 minut i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zalać do góry olejową solanką.

Na 3 litry wody wsypujemy 25 gramów octu, taką samą ilość soli i cukru, 125 gramów oleju, stawiamy na kuchence, po zagotowaniu płyn wlewamy do pojemników i zamykamy, odwracamy i przykrywamy ciepłym materiałem.

Bakłażan faszerowany warzywami w sosie pomidorowym

Produkty:

Do jednolitrowego pojemnika potrzebne będą:

500 gramów smażonych bakłażanów,
3 średnie marchewki,
20 gramów selera i korzenia pietruszki,
3 cebule,
10 gramów zieleniny
i łyżkę soli.
pasta pomidorowa lub sok owocowy 300 mililitrów,
2 łyżki cukru,
taką samą ilość soli
10 gramów smażonej cebuli,
zieleń,
pieprz ostry i ziele angielskie.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygę, nacinamy z boku, solimy i smażymy, aż będą całkowicie ugotowane. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na płaskim naczyniu, aby odsączyć nadmiar oleju. Podczas smażenia nie dopuścić do rozpadu warzyw.

Nadzienie sporządza się z warzyw: marchewkę, seler i natkę pietruszki myje się i kroi w makaron, cebulę - w cienkie kółka.

Cebulę i korzenie podsmażamy osobno, następnie marchewkę, wszystko mieszamy, dodajemy zioła i sól.

Bakłażany napełnia się tym nadzieniem tak, aby nie uszkodzić ich zewnętrznej części, a mięso mielone nie powinno wystawać z zewnątrz.

Do wysterylizowanego litrowego pojemnika wlać 100 g gorącego sosu pomidorowego, włożyć nadziewane warzywa i zalać pozostałym płynem.

Słoiki wkładamy do rondelka z wodą po szyję i sterylizujemy przez godzinę, następnie wyjmujemy i zamykamy.

Do smażenia lub kawioru warzywa są obierane, a podczas przygotowywania sałatek lub farszu pozostawia się skórę, aby zachować integralność owoców.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł