Szybki przepis na namoczone jabłka. Marynowane jabłka – szybkie i smaczne w przygotowaniu! Przygotowanie owoców i pojemników

Namoczone jabłka to niezwykle smaczny i zdrowy produkt!

Ponadto jest bardzo tani, jeśli gotujesz w sezonie i sam.

Dawno, dawno temu nasi przodkowie wkładali owoce do ogromnych beczek, napełniali je wodą ze studni i aż do wiosny ucztowali namoczonymi jabłkami.

Nie ma beczki? Bez problemu! Możesz nawet namoczyć jabłka w szklanych słoikach!

Marynowane jabłka w domu - ogólne zasady przygotowania

Idealną odmianą jabłek do namaczania jest Antonovka. Ale odpowiednie są również inne późne odmiany. Ważne jest, aby wybierać czyste owoce, bez uszkodzeń i zgnilizny, najlepiej małych rozmiarów. Duże jabłka gotują się długo i nie przylegają ściśle, lepiej je wykorzystać do innych celów.

Co można dodać do jabłek:

Różne liście i warzywa (chrzan, porzeczki, wiśnie, maliny, koper, mięta);

Warzywa (głównie kapusta, marchew);

Jagody (winogrona, borówki, jarzębina).

Mocz może być kwaśny, słodki, słony. Ale najczęściej po prostu dodają sól i cukier do nadzienia i robią wersję mieszaną. Pamiętaj, aby używać czystej wody, najlepiej źródlanej lub studziennej. Można znaleźć przepisy z gotowanymi solankami.

Domowe namoczone jabłka w beczce słodowej

Tradycyjny sposób przygotowywania namoczonych jabłek w domu w beczkach. Możesz użyć kolb lub innych przyborów kuchennych. Do solanki potrzebny będzie słód.

Składniki

10 kg jabłek;

80 g soli;

200 g cukru;

300 g słomy;

60 g słodu żytniego;

5 litrów wody.

Przygotowanie

1. Umyj i osusz jabłka, kładąc je na czystej szmatce.

2. Beczkę należy zaparzyć wrzącą wodą, przepłukać wodą z sodą oczyszczoną i dokładnie wypłukać. W pojemniku nie powinno być żadnych obcych zapachów, w przeciwnym razie wszystkie przeniosą się na jabłka. W razie potrzeby pojemnik należy wietrzyć przez kilka dni.

3. Należy wlać trochę słomy na dno beczki i ułożyć warstwę jabłek. Potem znowu trochę słomy i jabłek, dokończ resztą słomy, po prostu posyp wierzch, ilość nie ma znaczenia.

4. Słód należy zmieszać z pół litra wody, gotować przez kwadrans i przecedzić.

5. Do solanki pozostałą wodę wymieszać z cukrem i solą, dodać przecedzony słód.

6. Przygotowane jabłka zalewamy chłodną solanką.

7. Zamknąć beczkę i przechowywać w ciepłym i chłodnym miejscu. Co 2 tygodnie zaleca się usuwanie piany i pleśni. Marynowane jabłka będą gotowe nie wcześniej niż za dwa miesiące.

Namoczone jabłka w słoiku z mąką żytnią

Uproszczona metoda przygotowania namoczonych jabłek w słoiku. Pojemniki szklane nie wymagają tak żmudnej obróbki jak beczki. Jest to ilość produktów na jeden 3-litrowy słoiczek.

Składniki

2 kg jabłek;

30 g mąki;

1,5 litra wody;

0,3 łyżki soli.

Przygotowanie

1. Zagotować trochę wody ok. 300 ml, wsypać mąkę, szybko wymieszać, roztrzeć wszelkie grudki. Fajny.

2. Wodę żytnią odcedź, przeciśnij przez gazę, dodaj pozostały płyn i sól.

3. Do słoika włóż umyte, suszone jabłka. Wskazane jest używanie najmniejszych.

4. Wlać przygotowaną solankę z mąką żytnią.

5. Teraz musisz wymyślić ucisk dla puszki. Wystarczy mała butelka wody mieszcząca się na szyi. Instalujemy.

6. Pozostaw obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu. Jabłka namoczą się po 1,5 miesiąca.

Domowe namoczone jabłka w beczce z musztardą

Musztarda to wspaniały składnik, który zapobiega pleśnieniu namoczonych w domu jabłek. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować przetwory zarówno w beczkach, jak i w dużych słoikach.

Składniki

Liście porzeczki lub wiśni;

7-8 kg jabłek;

10 litrów wody;

4 łyżki z górą musztardy;

100 g soli;

200 g cukru.

Przygotowanie

1. Ten przepis wymaga przygotowania gotowanej solanki. Dlatego można użyć dowolnej wody. Płyn wlać do wygodnego pojemnika i zagotować razem z solą i cukrem.

2. Pozwól solance ostygnąć. Powinno mieć temperaturę pokojową lub niższą.

3. Jabłka umyj, osusz, to samo zrób z liśćmi, powinno być ich dużo.

4. Połóż warstwę liści na dnie czystej beczki.

5. Na zmianę jabłka i liście, aż skończą Ci się owoce.

6. Do ostudzonej solanki dodać musztardę i wymieszać.

7. Przygotowaną mieszanką napełnij jabłka, uciśnij je i przykryj ściereczką, możesz na nie narzucić kawałek płótna, aby zapobiec przedostawaniu się muszek.

8. Wskazane jest trzymanie beczki w temperaturze pokojowej lub po prostu ciepłej przez tydzień, a następnie opuszczenie jej do piwnicy na miesiąc.

Marynowane jabłka w słoiku z kapustą

Ulubiony przepis wielu osób na namoczone jabłka w słoiku z kapustą, można użyć wiadra lub patelni. Zaletą jest to, że do ułożenia owoców nie potrzeba słomy ani liści.

Składniki

4 kg kapusty;

3 szt. marchew;

3 łyżki soli;

2,5-3 kg małych jabłek;

2 łyżki cukru.

Przygotowanie

1. Kapustę posiekać nożem lub zetrzeć w paski na specjalnej tarce. Umieścić w dużej misce.

2. Zetrzyj marchewki, lepiej użyć koreańskiej tarki do zrobienia patyczków, będzie znacznie piękniej.

3. Do kapusty i marchwi dodać sól i cukier, dobrze rozetrzeć rękami, aby puścić sok. Umieść go w wiadrze lub patelni, poddaj ciśnieniem, przykryj ściereczką i pozostaw w cieple na jeden dzień.

4. Po jednym dniu zamieszaj, aby uwolnić dwutlenek węgla z dołu. Zostaw to na inny dzień.

5. Umyj i osusz jabłka.

6. Weź czyste i suche słoiki. Na dnie ułóż warstwę kapusty, następnie kilka jabłek, przykryj kapustą i dodaj więcej owoców. Naprzemiennie do końca, naciśnij.

7. Zalać zalewą z kapusty, która pozostanie we wspólnej misce.

8. Jeśli solanka nie wystarczy, można ją rozcieńczyć niewielką ilością solanki. Do szklanki oczyszczonej wody dodać łyżkę soli i cukru, rozpuścić i wlać do kapusty.

9. Na wierzch przykryć całymi liśćmi kapusty, lekko docisnąć, np. butelką wody.

10. Pozostaw kapustę i jabłka do fermentacji na 2 tygodnie w ciepłym miejscu, po czym musisz przenieść je do piwnicy lub włożyć do lodówki.

Domowe namoczone jabłka w beczce z miodem

Odmiana niesamowitych marynowanych jabłek z miodem, które przygotowujemy również w beczce lub innym pojemniku zbiorczym. Będziesz także potrzebować mieszanki liści wiśni i porzeczek oraz kilku gałązek mięty.

Składniki

10 litrów wody;

150 g soli;

300 g miodu;

100 g słodu.

Przygotowanie

1. Zagotuj słód w litrze wody, gotuj przez 20 minut, ostudź i odcedź.

2. Dodać resztę wody i sól, zagotować solankę, ostudzić.

3. Jabłka należy umyć i osuszyć, użyć takiej ilości owoców, ile pokryje solanka.

4. Liście wiśni i porzeczki oderwać, 3-4 gałązki mięty, również umyć i osuszyć.

5. Na dnie beczki umieść liście i miętę.

6. Złóż jabłka, naprzemiennie każdą warstwę z liśćmi porzeczki i wiśni.

7. Do ostudzonej lub letniej solanki dodać miód i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

8. Dodaj nadzienie miodowe, dociśnij.

9. Przechowuj jabłka w temperaturze od 15 do 18 stopni przez 4-6 tygodni.

Namoczone jabłka w słoiku z jagodami jarzębiny

Przepis na namoczone na kwaśno jabłka w słoikach, które przechowywane są pod nylonową pokrywką i nie wymagają ucisku. Będziesz potrzebować małej jarzębiny, wystarczy mała garść. Możesz użyć kaliny w ten sam sposób.

Składniki

5 litrów wody;

60 g soli;

60 g cukru;

Jarzębina i jabłka.

Przygotowanie

1. Zagotuj solankę z cukrem, wodą i solą, pamiętaj, aby dobrze ostudzić.

2. Jabłka włóż do czystych i suchych słoików, dodaj odrobinę jarzębiny lub kaliny. Jagody również muszą być suche.

3. Napełnij słoiki ostudzoną solanką.

4. Zamknąć nylonowymi pokrywkami, odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni, po czym można je zabrać do piwnicy.

Domowe namoczone jabłka w beczce z chrzanem

W tym przepisie wykorzystano liście chrzanu, będzie ich naprawdę dużo. Upewnij się, że są świeże i zielone. Jeśli chrzanu nie wystarczy, można dodać trochę liści porzeczki, winogron, wiśni lub malin.

Składniki

5 litrów wody;

8-10 kg jabłek;

250 g cukru;

2 łyżki soli;

Liście chrzanu.

Przygotowanie

1. Do oczyszczonej wody dodaj sól i cukier, mieszaj aż do rozpuszczenia.

2. Dno beczki wyłóż liśćmi chrzanu, które należy wcześniej umyć i osuszyć.

3. Teraz rząd czystych jabłek znów pozostawia liście.

4. Napełnij beczkę do góry lub do wyczerpania się jedzenia.

5. Pamiętaj, aby położyć na wierzchu czyste liście.

6. Wlać schłodzoną solankę, ważne, aby wszystkie zawarte w niej ziarna się rozproszyły.

7. Pozostaje tylko nacisnąć beczkę i poczekać na jabłka. Średnio zajmie to około miesiąca.

Marynowane jabłka w domu – przydatne wskazówki i triki

Aby jabłka gotowały się szybciej, możesz przekłuć owoce w kilku miejscach wykałaczką. Jeśli przygotowanie odbywa się w słoikach, można w ten sposób przygotować część owoców, a resztę pozostawić na dłużej.

Jabłka do beczek można wkładać nie tylko ze słomą czy liśćmi porzeczki, ale także z chrzanem. Czasami na dnie beczki umieszcza się gałązki kopru.

Jeżeli beczka ma nieprzyjemny zapach, to przed użyciem pojemnik należy dokładnie umyć roztworem octu, a następnie przewietrzyć. Możesz także użyć wywaru ze skórek cytrusów, aby zneutralizować nieprzyjemne zapachy.

Czy w beczce jest pleśń? Pamiętaj, aby usunąć go wraz z górnymi liśćmi. Możesz dodać nowe liście, ale muszą być czyste i suche. Proszek musztardowy pomaga również zapobiegać pleśni. Musisz sproszkować górną warstwę jabłek.

Chcesz szybciej zdobyć jabłka? Utrzymuj przedmiot obrabiany w cieple dłużej. Jeśli wręcz przeciwnie, planujesz cieszyć się namoczonymi owocami bliżej wiosny, trzymaj jabłka w cieple przez kilka dni, aby rozpocząć proces, a następnie umieść je w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze od 10 do 15 stopni.

Marynowane jabłka to oryginalne rosyjskie danie, o którym współczesne gospodynie domowe niesłusznie zapomniały, ale dziś znów stały się bardzo popularne. Przecież jest to łatwy sposób na przygotowanie żywności do przyszłego użytku bez użycia szkodliwych konserwantów. Jakie są przepisy na przygotowanie namoczonych jabłek w domu?

Marynowane jabłka są daniem samym w sobie smacznym i zdrowym. Przygotowane w ten sposób owoce zawierają wiele minerałów i witamin, które są przydatne i niezbędne dla naszego organizmu, szczególnie podczas surowych zim. Owoce przygotowane nawet w słodkiej marynacie zawierają bardzo mało kalorii - tylko 40-70.

Jabłka można przechowywać w piwnicy do czerwca, a w lodowej piwnicy do późnej jesieni przyszłego roku. Czas ten zapewnia kwas mlekowy, który powstaje w wyniku specjalnej marynaty. Do namaczania może to być wszystko: kwaśne lub słodkie, z dodatkiem przypraw i jagód.

Jako pojemniki można używać drewnianych wanien, szklanych słoików, emaliowanych zbiorników i plastikowych pojemników dopuszczonych do kontaktu z żywnością.

Marynowane jabłka w słoikach: najprostszy przepis

Smak tak przygotowanych owoców jest bardzo naturalny.

Składniki:

  • jabłka zimowe;
  • 120 g soli;
  • 120 g cukru;
  • 10 litrów wody.

Przygotowanie:

  1. Dobrze opłucz słoiki roztworem sody i włóż do nich jabłka.
  2. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, ostudź do temperatury pokojowej i zalej owoce.
  3. Najłatwiej jest zamknąć pojemniki plastikowymi pokrywkami i umieścić je w piwnicy w celu przechowywania.

Przepis na robienie słodkich marynowanych jabłek w domu

W tym przypadku stosuje się metodę moczenia na słodko, dzięki czemu owoce można wykorzystać również do pieczenia.

Składniki:

  • 5 kg jabłek odmian jesiennych lub zimowych;
  • liście porzeczki, jabłka i wiśni;
  • 10 litrów wody;
  • 300 g miodu;
  • 100 g soli;
  • 100 g słodu (można zastąpić mąką żytnią w takiej samej ilości);
  • zalać miętą (opcjonalnie).

Przygotowanie:

  1. Przygotuj naczynia, w których będziesz moczyć jabłka.
  2. Liście dobrze umyć, usunąć brud i kurz, a następnie osuszyć.
  3. Najpierw ułóż na samym dnie liście porzeczki, następnie dwie warstwy jabłek.
  4. Na wierzchu owoców rozłóż liście wiśni i jabłka w jednej warstwie. Jeśli zdecydujesz się dodać miętę, dodaj 5 średniej wielkości liści.
  5. Następnie ponownie ułóż dwie warstwy jabłek, przykryj je pozostałymi liśćmi na wierzchu.
  6. Teraz przygotuj słodką marynatę. Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie. Miód dodawaj dopiero wtedy, gdy woda ostygnie do temperatury 40 0 ​​​​C, w przeciwnym razie straci wszystkie swoje właściwości. Dodaj słód lub mąkę wraz z nim.
  7. Słodką marynatą zalewamy jabłka dopiero, gdy całkowicie ostygną.
  8. Bardzo ważne jest, aby płyn całkowicie zakrył owoc. Gdy wszystko będzie gotowe, połóż na jabłkach drewnianą deskę i połóż na niej ciężarek.
  9. Przez pierwsze 5-6 dni utrzymuj obrabiane przedmioty w cieple, w temperaturze pokojowej. Jest to konieczne, aby rozpocząć proces fermentacji.
  10. Gdy owoce sfermentują, usuń nadmiar piany. W razie potrzeby dodać marynatę lub po prostu zimną przegotowaną wodę i odstawić pojemnik do piwnicy na około 1,5 miesiąca.

Namoczone jabłka w słoikach: przepis na 3-litrowy słoik

Owoce te doskonale komponują się z cynamonem i goździkami - można je dodać podczas namaczania. Smak jest ostry i bardzo nietypowy.

Składniki na jeden 3-litrowy słoik:

  • 1 kg jabłek (około 10-13 sztuk średniej wielkości);
  • 10 liści czarnej porzeczki i wiśni;
  • 4 łyżki l. Miód;
  • 1,5 łyżeczki sól;
  • 0,5 łyżeczki nasiona gorczycy;
  • 5 sztuk. goździki;
  • 0,5 łyżeczki cynamon;
  • 1,5 litra wody.

Przygotowanie:

  1. Umyj owoce i liście, osusz.
  2. Jabłka włóż do wysterylizowanego słoika (szypułek nie trzeba usuwać), układając każdą warstwę liśćmi wiśni i porzeczki. Posyp owoce gorczycą.
  3. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę i rozpuść w niej sól, dodaj cynamon i goździki. Dodaj miód dopiero po ostygnięciu wody do 40 0 ​​​​C.
  4. Gdy miód całkowicie się rozpuści, napełnij naczynia wodą i przykryj plastikowymi pokrywkami.
  5. Jabłka będą gotowe za około 6 tygodni. Muszą być przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli jest to piwnica lodowa, najpierw poddaj procesowi dojrzewania jabłka w domu, aby umożliwić rozpoczęcie procesu fermentacji, w przeciwnym razie owoce po tym czasie nie będą gotowe.

Namoczone owoce z czerwoną jarzębią

Prosty przepis na jabłka, które smakują bardzo nietypowo.

Składniki:

  • 2 kg jabłek;
  • 400 g jarzębiny czerwonej (można zastąpić aronią);
  • garść liści porzeczki;
  • 50 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 1 litr wody.

Przygotowanie:

  1. Umyte jabłka, jagody jarzębiny i liście porzeczki układamy warstwami w wysterylizowanej misce.
  2. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól, ostudź marynatę do temperatury pokojowej i zalej ją naturalnymi darami.
  3. Przykryj naczynie gazą i odstaw w temperaturze pokojowej, aż zawartość zacznie fermentować (4-5 dni).
  4. Zbierz nadmiar piany. Jeśli zauważysz, że jabłka są trochę gołe, dodaj marynatę lub zimną wodę i umieść pojemnik z przyszłym przysmakiem w piwnicy na 1,5 miesiąca.
  1. Do tej metody przetwarzania wykorzystuje się wyłącznie jabłka twarde, słodko-kwaśne lub kwaśne odmian jesiennych lub zimowych.
  2. Nie należy moczyć owoców bezpośrednio po zerwaniu. Należy je pozostawić na chwilę (około 2 tygodni), aby w końcu dojrzały.
  3. Jabłka muszą być całe i nieuszkodzone. W żadnym wypadku nie należy używać opadłych owoców do oddawania moczu.
  4. Najlepiej myć naczynia sodą i zalać je wrzątkiem.
  5. Jabłka dobrze jest układać łodygami do góry: są lepiej nasączone marynatą i szybciej zaczynają fermentować.
  6. Optymalnym miejscem do przechowywania jest piwnica, temperatura przechowywania wynosi od 0 do +12 0 C.
  7. Gdy jabłka są gotowe, pamiętaj o monitorowaniu poziomu marynaty w słoikach lub patelniach. Powinien całkowicie zakrywać owoce. Jeżeli odsłoni się ich górna warstwa, należy dodać nową marynatę lub przegotowaną zimną wodę. Jeśli dociśniesz wierzch, pamiętaj o zebraniu piany powstałej w procesie fermentacji i dodaniu marynaty lub wody.

Jabłka są bardzo przydatne, gdy są spożywane na świeżo. Ale zimą nie każda odmiana trwa nawet do Nowego Roku. A te piękne owoce, które leżą na półkach sklepowych do przyszłego lata, są zwykle poddawane działaniu środków chemicznych w celu długotrwałego przechowywania. Gospodynie domowe próbują przyrządzać przetwory, dżemy, soki i kompoty ze swoich ulubionych odmian jabłek. Ale tylko namoczone owoce mogą zastąpić świeże owoce.

Dlatego jabłka są moczone od dawna, zachowując zawarte w nich dobroczynne substancje i zaskakując gości niesamowitym smakiem ulubionych owoców.

Przepisów na moczenie jabłek jest wiele, a wszystkie są atrakcyjne ze względu na łatwość przygotowania, a także skład zdrowych składników.

Czego nie dodawać podczas moczenia jabłek! Mogą to być zioła (lawenda, bazylia, tymianek), przyprawy i zioła (nawet egzotyczne), liście drzew i krzewów owocowych (wiśnia, porzeczka, jabłoń), musztarda, miód, ałun, mąka, kapusta. Listę można by ciągnąć bardzo długo, ale chciałbym zatrzymać się na zaletach namoczonych jabłek.

  1. Zimą owoce mogą uzupełnić niedobory wielu witamin. Jednocześnie ich smak staje się bardziej pikantny. Przypominają smak szampana jabłkowego.
  2. Owoce można jeść po oddaniu moczu jako samodzielne danie lub deser, można je łączyć z różnymi warzywami, owocami, dodawać do sałatek i przekąsek. Dobrze komponują się z pieczonymi mięsami i daniami bezmięsnymi.
  3. Namoczone owoce przechowuje się do następnego lata. Oczywiście pod warunkiem odpowiedniego namoczenia.

Beczki lub wanny zawsze były uważane za najbardziej odpowiednie pojemniki, ale pojemniki szklane bardzo dobrze je zastępują. Dlatego nowoczesne gospodynie domowe mogą przygotować namoczone jabłka w mieszkaniu w mieście.

Wybór owoców do namaczania

Do gotowania nadają się późne odmiany jabłek, najlepiej zielone lub białe. Letnie (wczesne) odmiany lub gatunki o bogatym pomarańczowym kolorze nie nadają się do oddawania moczu. Najbardziej odpowiednie odmiany to:

Owoce innych zielonych odmian doskonale nadają się również do moczenia.

Wybierając owoce zwracamy uwagę na ich integralność i elastyczność. Natychmiast odłóż uszkodzone, zgniłe lub miękkie jabłka. Zbyt gęste jabłka też się nie sprawdzą. Lepiej wybrać odmianę o średniej gęstości owoców.

Drugi punkt. Świeżo zebranych jabłek odmian o dużej zawartości skrobi nie należy moczyć. Po zbiorze należy je odstawić na 2-3 dni, aby zawarte w owocach związki skrobiowe zamieniły się w cukier.

Zanim zaczniemy moczyć, posortujmy owoce. Wybierz owoce mniej więcej tej samej wielkości i dokładnie je umyj. Należy to zrobić, aby zmyć ślady zabiegów chemicznych na owocach.

Przygotowanie pojemników na jabłka

Najlepszym pojemnikiem jest beczka. W nim proces oddawania moczu odbywa się zgodnie ze wszystkimi zasadami. A drewno, z którego wykonana jest wanna, chroni żywność przed gniciem i nadaje jej pikantny smak dzięki zawartym w drewnie aromatycznym żywicom.

Jeśli masz szczęście i masz wannę, najpierw będziesz musiał ją namoczyć wodą. Jest to konieczne, aby zabezpieczyć drewno podczas moczenia lub fermentacji żywności. Następnie pojemnik parzy się wrzącą wodą i przemywa roztworem sody kaustycznej. Po obróbce roztwór dokładnie zmywa się, a beczkę ponownie płucze się wrzącą wodą. Teraz możesz go wysuszyć. Przy słonecznej pogodzie pojemniki są wystawione na działanie jasnych promieni i świeżego wiatru.

W przypadku braku drewnianych przyborów możesz użyć szklanych. Wyciskanie soku z jabłek w butelkach daje te same smaczne rezultaty.

Przepisy na moczenie owoców wymagają przykrycia ich słomą lub liśćmi. Odbywa się to w celu zachowania owoców i nadania im pięknego odcienia. Dodatkowo podczas moczenia jabłka wchłoną aromat liści i staną się jeszcze smaczniejsze.

Nie ma szczególnej różnicy w materiale, którego używasz do przenoszenia namoczonych jabłek. Jedynym wymogiem dotyczącym słomy jest to, aby była czysta i wolna od infekcji grzybiczych. Na 50 kg jabłek należy wziąć 1 kg słomy, którą przed złożeniem parzy się kilka razy wrzącą wodą. Liście owoców lub jagód moczy się w zimnej wodzie przez kilka godzin. Każdy prosty przepis zaczyna się od tych kroków przygotowawczych.

Na początku owoce aktywnie pobierają płyn, więc będziesz musiał go dodać.

Zacznijmy moczyć jabłka

Rozważ prosty przepis na moczenie jabłek w musztardzie.

Przygotujmy owoce - posortuj je i dokładnie umyj.

Teraz potrzebujesz wypełnienia lub brzeczki.

Aby uzyskać przepis z musztardą na 10 litrów wody, weź:

  • po 2 łyżki soli kuchennej i suchej musztardy;
  • od 150 do 300 g granulowanego cukru, który można zastąpić miodem.

Jeśli weźmiemy miód, podwoimy jego ilość. Możesz samodzielnie przygotować proszek musztardowy z ziaren (nasion) gorczycy, mieląc je w młynku do przypraw.

Zagotuj wodę z cukrem i ostudź.

W cieplejszej wodzie traci swoje korzystne właściwości.

Następnie dodać sól, musztardę i dokładnie wymieszać.

  1. Dno wanny przykrywamy słomą. Jeżeli moczymy w szklanym słoiczku, wówczas dodajemy liście porzeczki lub wiśni.
  2. Na wierzchu ułóż warstwę owoców.
  3. Znowu liście i znowu owoce.
  4. Powtarzamy tę czynność, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
  5. Górną warstwą powinny być liście lub słoma.
  6. Napełnij jabłka solanką, przykryj czystą szmatką lub gazą i uciśnij.
  7. Jeżeli moczymy owoce w beczce, to smarujemy jej brzegi olejem roślinnym.

Namoczone jabłka z musztardą również należy odpowiednio przechowywać, aby dobrze je posolić i zakonserwować do wiosny. Już za miesiąc możesz zacząć degustować pyszne namoczone jabłka z musztardą. Ten przepis ma swoje zalety w porównaniu z innymi opcjami namaczania. Po dodaniu do nadzienia proszku musztardowego tworzy się niewielka ilość piany i nie pojawia się pleśń. Jabłka zyskują mocny smak i do końca przechowywania pozostają jędrne, a nie luźne.

Kilka wskazówek, które pomogą doprowadzić proces moczenia jabłek do pożądanego rezultatu:

  1. Namoczone jabłka z musztardą przechowuj wyłącznie w chłodnym pomieszczeniu. Ale najpierw, aby aktywować proces fermentacji, trzymaj je przez tydzień w temperaturze pokojowej.
  2. Nie zapomnij dodać przegotowanej, ostudzonej wody, jeśli poziom wody w pojemniku spadnie. Należy to zrobić, aby górne jabłka się nie zepsuły.
  3. Co tydzień myj drewniany okrąg lub talerz pod ciśnieniem i usuń powstałą pianę.
  4. Zmień tkaninę, jeśli zauważysz na niej obszary pleśni. W tym przypadku pamiętaj o potraktowaniu górnej części wanny roztworem sody oczyszczonej.
  5. Należy pamiętać, że dodanie innych przypraw lub ziół zmieni smak namoczonych jabłek.

Najsmaczniejsze namoczone jabłka z musztardą i miodem

Dzisiaj chcę podpowiedzieć gospodyniom domowym, jak przygotować na zimę pyszne namoczone jabłka z musztardą i miodem. Jabłka można też namoczyć w cukrze, jednak to właśnie miód nadaje jabłkom szczególnej przyjemnej słodyczy, a dodana do marynaty musztarda suszona sprawia, że ​​gotowe jabłka są ostre, a dzięki musztardzie jabłka po zamarynowaniu pozostają jędrne (a nie luźne jak kiszona kapusta).

Pośpiesz się, aby przygotować namoczone jabłka według mojego przepisu ze zdjęciami krok po kroku, aby miały czas na marynowanie na Nowy Rok!

Drogie gospodynie domowe, pamiętajcie, że nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do marynowania. Najsmaczniejsze słodko-pikantne namoczone jabłka uzyskuje się z odmian: śnieżna calvi, Antonovka, golden, Slavyanka. Do mojego przepisu wybrałam całe, pozbawione skaz, średniej wielkości złote jabłka, dojrzałe, ale nie przejrzałe. Do marynaty można użyć dowolnego miodu pszczelego, według własnego uznania (ja użyłam miodu kwiatowego).

Jak zrobić namoczone jabłka w domu

I tak zaczynamy przygotowanie preparatu, najpierw dokładnie opłukując jabłka pod bieżącą wodą i od razu wkładając je do pojemnika do namoczenia. Posoliłam jabłka na dużej patelni ze stali nierdzewnej.

Posyp jabłka suchą musztardą w proszku.

Następnie rozpuszczamy sól w płynie miodowym. To lekko żółtawa marynata do jabłek.

Zalej jabłka marynatą i delikatnie wymieszaj musztardę bezpośrednio na patelni rękoma. Jeśli musztarda nie rozpuści się całkowicie, nie zniechęcaj się, podczas marynowania jabłek proszek musztardowy „rozproszy się”.

Następnie należy wywrzeć nacisk na namoczone jabłka musztardą i miodem, aby owoce były całkowicie zanurzone w solance. Jako docisk używam zwykłego płaskiego talerza, na którym stawiam słoik z wodą.

W ciągu dwóch tygodni solanka zmieni kolor, nie należy się niepokoić, jest to normalne podczas procesu kiszenia jabłek.

Minął dokładnie miesiąc i wreszcie nasze pyszne, słodko-kwaśne i pikantnie namoczone jabłka z musztardą i miodem są gotowe. Podziwiaj, jak pięknie wyszły!

Namoczone jabłka można przechowywać przez 3-4 miesiące w chłodnym pomieszczeniu. Ale zazwyczaj moi domownicy zjadają ten pyszny, jesienny przysmak znacznie szybciej.

Marynowane jabłka z musztardą i miodem - jak gotować marynowane jabłka w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciami


Najsmaczniejsze marynowane jabłka z musztardą i miodem Dziś chcę podpowiedzieć gospodyniom domowym, jak przygotować pyszne marynowane jabłka z musztardą i miodem na zimę. Jabłka można również namoczyć w cukrze,

Kiszone jabłka domowej roboty. Najlepsze przepisy na zimę

Zawsze miło jest pochrupać jabłka, czy to latem, czy zimą. Jednak duże zbiory nie są tak łatwe do utrzymania przez długi czas. W tym przypadku na ratunek przychodzą przepisy na namoczone jabłka. Proces przygotowania takiego domowego przysmaku nie będzie wymagał dużego wysiłku, jeśli wszystkie pojemniki i składniki zostaną odpowiednio przygotowane. Owoce można namoczyć w słoikach lub beczkach, przygotować z cukrem lub chrzanem, dodać miód lub musztardę i inne produkty.

Jak przygotować jabłka do namoczenia

Proces moczenia jabłek i innych owoców lub jagód polega na przekształceniu zawartej w nich fruktozy w kwas mlekowy i alkohol. Katalizatorem tej przemiany są drożdże i bakterie kwasu mlekowego. Efektem końcowym jest słodko-kwaśny, „marynowany” smak. Nie wszystkie jabłka nadają się do gotowania. Muszą spełniać następujące kryteria:

  • średni ten sam rozmiar;
  • twardość i gęstość;
  • kwaśny smak;
  • zerwany z drzewa, zamiast spaść na ziemię;
  • bez czerwonego rumieńca (dla odmian letnich).

Rada. Nie można zwilżać niedawno zebranych jabłek - pozwól im odpocząć. W ten sposób skrobia w ich składzie zamieni się w cukier.

Przepis na namoczone jabłka w beczce

Od czasów starożytnych owoce i warzywa moczono i fermentowano w drewnianych beczkach. W takim przypadku ważne jest, aby prawidłowo wybrać i przygotować pojemnik. Do tych celów najlepiej nadaje się dąb, ale dopuszczalne są również inne materiały drzewne. Optymalna pojemność wynosi 30 kg lub więcej. Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:

  1. Namocz beczkę i umyj ją gorącą wodą.
  2. Przepłukać roztworem sody: 20 g na 1 wiadro gorącej wody.
  3. Ponownie zalej pojemnik wrzącą wodą.
  4. Suchy.
  5. W celach dezynfekcyjnych fumigować siarką.

Przed wyłożeniem owoców oraz w trakcie procesu dno i ścianki należy wyłożyć cienką warstwą słomy. Zabezpieczy owoce przed uszkodzeniami mechanicznymi, nada im przyjemny zapach, smak i złocisty odcień. Najlepsze jest żyto lub pszenica. Potrzebna słoma z nowego zbioru, bez pleśni i nieprzyjemnego zapachu. Należy go oczyścić z chwastów, umyć, zaparzyć wrzącą wodą i osuszyć.

Jabłka należy ułożyć ciasno w pojemniku, łodygami skierowanymi do góry. Na koniec wierzchnią warstwę owoców również należy przykryć słomą, a następnie serwetką, kółkiem dociskowym i docisnąć ciężkim przedmiotem. Następnie należy nasmarować krawędź beczki olejem roślinnym i wlać solankę. Przygotowuje się go w ten sposób: na każde 10 kg jabłek weź 5 litrów zimnej przegotowanej wody, dodaj 80 g soli i około 150-200 g cukru.

Opcje namoczonych jabłek z przyprawami w beczce

Aby nadać jabłkom dodatkowego smaku, można dodać miód (czasami całkowicie lub częściowo zastępuje cukier), a także przyprawy:

Przepisy na solankę ze słodem są dość popularne:

  1. Do 0,5 litra wody dodać 50 g słodu.
  2. Gotuj bulion przez 15-20 minut.
  3. Wymieszać z solanką (wystarczy na 5 litrów).

Rada. Zamiast słodu stosuje się także mąkę żytnią. 75 g wymieszać z niewielką ilością wody i dodać do gotującego się już bulionu. Powinno być 4 razy więcej wrzącej wody.

Jabłka w beczce wymagają opieki. Usuń pleśń i pianę, co tydzień myj koło i obciążnik gorącą wodą. Oddawanie moczu następuje w ciągu 1,5–2 miesięcy. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, jabłka zmienią kolor na różowy lub lekko złoty i nabiorą pożądanego smaku.

Przepis na namoczone jabłka w słoikach

Podstawowe zasady moczenia w beczkach dostępne są także dla mieszkańców bloków, którzy nie mogą trzymać na balkonach drewnianych 30-kilogramowych pojemników ze słomą. W tym przypadku można zastosować ceramikę lub szkło o znacznie mniejszych rozmiarach. Uproszczone przepisy również się sprawdzą. Najpopularniejsze nowoczesne metody to moczenie w miodzie, musztardzie, chrzanie itp.

Najprostsza wersja namoczonych jabłek w słoikach to solanka z cukrem i solą. Na 5 litrów wody potrzeba 60 g obu składników:

  1. Ostrożnie posortuj i umyj jabłka.
  2. Zapakuj je ciasno do słoika.
  3. Napełnij solanką.
  4. Uszczelnij plastikową pokrywką. Po 1,5 miesiąca. dostaniesz kwaśne jabłka.

Sposoby namaczania jabłek w miodzie

W przepisach miód często łączy się z miętą. W tym przypadku słomę zastępuje się parzonymi i suszonymi liśćmi czarnej porzeczki i/lub wiśni. Przepis nadaje się do pojemników różnych typów:

  1. Przygotuj solankę: 100-150 g miodu, 75 g soli, 50 g słodu lub 75 g mąki żytniej rozpuść w 5 litrach ciepłej wody. Gdy mieszanina ostygnie, dokładnie ją wymieszaj.
  2. Na dnie słoika ułóż cienką warstwę liści porzeczki.
  3. Ułóż 2 rzędy jabłek blisko siebie.
  4. Przykryj je warstwą liści wiśni i ułóż na nich jeszcze dwa rzędy jabłek.
  5. Następna to cienka warstwa mięty, a na nią znowu jabłka.
  6. Przykryj górny rząd jabłek różnymi liśćmi i kilkoma gałązkami mięty.
  7. Zamknij go w okrąg i dociśnij czymś ciężkim.
  8. Ostrożnie, bez zdejmowania wsadu, wlej solankę do pojemnika. Przez cały proces namaczania okrąg musi być całkowicie zanurzony w cieczy.

Przepis na marynowane jabłka z musztardą i innymi przyprawami

W przypadku jabłek namoczonych w musztardzie solankę przygotowuje się w następujący sposób: dodać 0,5 łyżki do 5 litrów ciepłej wody. cukier, 50 g soli, 1,5 łyżki. l. musztarda. Nadzienie gotuje się i pozostawia do ostygnięcia. Przepis na marynowane jabłka z jarzębiną jest pikantny i na swój sposób wyjątkowy.

Solankę do niego przygotowuje się z miodem: w 5 litrach ciepłej wody rozpuścić 1250 g miodu (lub cukru), 25 g soli, ostudzić – to wystarczy na około 10 kg jabłek. Dojrzałe, całe i umyte jagody jarzębiny, oddzielone od gałązek, równomiernie włożyć do pojemnika wymieszanego z jabłkami. Przykryj pokrywką lub gazą, kółkiem i ciężarkiem.

Uwaga! Jarzębina to jagoda zimowa. Dlatego zgodnie z tym przepisem jabłka moczy się na zimno.

Przepis na namoczone jabłka po polsku polega na użyciu chrzanu, aby nadać owocom wyjątkowy smak. Do 5 litrów ciepłej wody należy dodać 75 g soli, cukru i mąki żytniej. Przed zalaniem zalewę należy ostudzić, a warstwy jabłek przełożyć liśćmi chrzanu (zgodnie z przepisem dopuszczalne są także liście winogron). Gotowy pojemnik z owocami należy przetrzymać kilka dni w ciepłym pomieszczeniu, a następnie przenieść do miejsca o temperaturze nie wyższej niż 12°C.

Jeśli wszystko Ci się uda, a proces i wynik moczenia podoba Ci się, następnym razem możesz poeksperymentować. Zmień na przykład skład solanki lub proporcje składników. W ten sposób możesz osiągnąć idealny smak w oparciu o preferencje Twojej rodziny.

Namoczone jabłka na zimę: najlepsze przepisy na gotowanie w domu (w słoikach, w beczce, z cukrem, chrzanem, miodem i musztardą)


Duże zbiory jabłek nie są łatwe do utrzymania przez długi czas. W tym przypadku na ratunek przychodzą przepisy na namoczone jabłka. Proces przygotowania przysmaku jest prosty.

Marynowane jabłka

Istnieją trzy rodzaje moczu – cukrowy, kwaśny i prosty.

Bardzo ważne jest przygotowanie odpowiednich jabłek do namoczenia. Najbardziej odpowiednimi jabłkami do namaczania są późne odmiany jabłek, dobrze dojrzałe, ale twarde: najlepsza odmiana to Antonovka, odpowiednie są również anyż, pepina i titovka. Twardsze odmiany należy wcześniej przygotować: przed namoczeniem muszą odstać do dwóch tygodni. Ogólnie rzecz biorąc, dojrzewanie namoczonych jabłek trwa zwykle 30-40 dni.

Nie należy używać owoców z nawet bardzo niewielkimi uszkodzeniami – każde jabłko może zgnić. Ponadto, aby zapobiec uszkodzeniu przedmiotu obrabianego, należy zawsze dodawać do pojemnika wodę - przez pierwsze 5-6 dni jest ona silnie wchłaniana i górne jabłka są odsłonięte.

Bardzo przydatnym preparatem są namoczone jabłka: jabłka zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości, ale jednocześnie nabierają pikantnego smaku i aromatu, który chłoną z solanki.

Jabłka można namoczyć z dodatkiem szerokiej gamy produktów, przypraw, ziół i przypraw: kwas chlebowy, mąka, miód, cukier, musztarda lawendowa, mięta, bazylia, cząber, z liśćmi jabłka, wiśni lub porzeczki itp. Najpopularniejsze i najbardziej popularne przepisy na namoczone jabłka to miód, liście porzeczki, kwas chlebowy i cynamon.

1. Namoczone jabłka z miętą i miodem.

2. Liście porzeczki, mięty i wiśni

3. Solanka na 10 litrów wody

4. Miód - 200-300 gr.

6. Mąka żytnia/słód - 100 gr.

Jak przygotować namoczone jabłka z miętą i miodem:

Na dno pojemnika ułóż cienką warstwę liści porzeczki, na wierzch ułóż w 2 warstwach jabłka, następnie przykryj je cienką warstwą liści wiśni, ponownie 2 warstwy jabłek, na koniec bardzo cienką warstwę mięty i jabłek. Połóż liście (różne według uznania) i 2-3 gałązki mięty na wierzchniej warstwie jabłek, przykryj kółkiem i połóż na nim ciężarek. Wszystkie składniki na solankę rozpuścić w ciepłej, przegotowanej wodzie, całkowicie ostudzić, wymieszać, przelać do pojemnika z jabłkami (bez wyjmowania wsadu!). Upewnij się, że podczas moczenia krąg jest zawsze pokryty płynem, w przeciwnym razie jabłka się zepsują, jabłka należy przechowywać w temperaturze +15-18 stopni, jabłka będą gotowe za 4-6 tygodni.

2. Namoczone jabłka z kapustą.

1. Kapusta - 4 kg.

2. Małe jabłka - 3 kg.

3. Marchew - 3 szt.

4. Sól - 3 łyżki

5. Cukier - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować namoczone jabłka z kapustą:

Umyj kapustę i jabłka, marchewki obierz i zetrzyj na tarce. Marchewkę wymieszać z posiekaną kapustą, cukrem, solą, wycisnąć rękoma, aż puści sok. Przekładając mieszankę warzywną, jabłka wkładamy do naczynia do namoczenia, ciasno je układając tak, aby nie było szczelin, na wierzch układamy 2-3 cm warstwę kapusty, zagęszczamy, zalewamy wypuszczonym sokiem z kapusty, jeśli nie wystarczy, przygotuj solankę w ilości 1 łyżki. sól i cukier na 1 szklankę schłodzonej przegotowanej wody. Na wierzchu ułożyć całe liście kapusty, przykryć talerzem, docisnąć, pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie, następnie taką samą ilość w chłodniejszej temperaturze.

3. Namoczone jabłka w słoikach.

2. Woda - 10 litrów

3. Cukier i sól - po 120 g.

Jak zrobić namoczone jabłka w słoikach:

Dobrze opłucz jabłka, włóż je do słoika, zalej wodą z rozcieńczoną solą i cukrem i zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami.

4. Namoczone jabłka z jagodami jarzębiny.

1. Jabłka - 20 kg.

3. Woda - 10 litrów

4. Miód lub cukier - 500 gr.

Jak gotować namoczone jabłka z jarzębiną:

Dojrzałe jagody jarzębiny i jabłka opłukać, włożyć do pojemnika do namoczenia, równomiernie rozprowadzając jagody i jabłka. Miód lub cukier, sól rozpuść w ciepłej wodzie, poczekaj aż woda ostygnie, przelej do pojemnika, przykryj czystą ściereczką i połóż na wierzchu drewniane kółko, na którym połóż odważnik. Według tego przepisu jabłka należy namoczyć na zimno.

5. Namoczone jabłka z musztardą.

2. Napełnienie - 10 litrów wody

4. Cukier - 1 szklanka

5. Musztarda - 1 łyżka. łyżka

Jak gotować namoczone jabłka z musztardą:

Musztardę, cukier i sól rozpuścić w wodzie, doprowadzić do wrzenia, ostudzić. Na dno naczynia do namaczania ułóż słomę lub liście porzeczki/wiśni, na wierzch połóż jabłka i napełnij nadzieniem musztardowym.

6. Namoczone jabłka – prosty przepis!

na 3-litrowy słoik

1. Zimowe jabłka

2. Sól - 3 łyżki. łyżka

3. Cukier - 3 łyżki. łyżki

4. Liść laurowy - 2 szt.

5. Goździki - 2 szt.

Jak przygotować namoczone jabłka:

Mocne jabłka, najlepiej odmiany późnozimowe, włóż do 3-litrowych słoików, zalej zimną wodą, dodaj 3 łyżki soli, 3 łyżki cukru, włóż kilka liści laurowych, ewentualnie goździk.

Zamknij pokrywki i dobrze wstrząśnij, aby rozpuścić sól i cukier.

Pozostaw na tydzień w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do zimnej piwnicy.

Po miesiącu jabłka są gotowe i można je przechowywać przez całą zimę aż do wiosny.

Przygotowując jabłka na zimę według jednego z zaproponowanych przepisów, zapewnisz swojej rodzinie smaczne i aromatyczne jabłka na cały rok. Takie jabłka zachwycą Ciebie i Twoich bliskich nie tylko doskonałym smakiem, ale także tym, że są bardzo, bardzo zdrowe!

Oferujemy Ci jeszcze jedno PRZEPIS WIDEO przygotowanie namoczonych jabłek!

„Domowe przepisy”życzę smacznego!

Marynowane jabłka


Produkty: na 3-litrowy słoik 1. Zimowe jabłka 2. Sól - 3 łyżki. łyżka 3. Cukier - 3 łyżki. łyżki 4. Liść laurowy - 2 szt. 5. Goździki - 2 szt.
Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt