Namoczone jabłka odmian jabłek. Namoczone jabłka z miodem i świeżą miętą. Gotowanie marynowanych jabłek w słoikach

Najczęstszym sposobem zbierania jabłek na zimę jest ich moczenie. Możesz ugotować to tradycyjne rosyjskie danie w domu lub na wsi. Teraz dowiesz się, jak zrobić marynowane jabłka, by zimą móc cieszyć się ich nienagannym smakiem.

przepis na beczki z owocami

Aby gotować w takim pojemniku, zaopatrz się w następujące produkty:

Jabłka Antonovka - 5 kg;
cukier granulowany - 250 g;
mąka żytnia - 200 gramów;
sól - 50 gramów;
liście wiśni, porzeczki - 40 szt .;
woda - 5 l.

Metoda gotowania:

Prosty przepis na przygotowanie owoców

Jak zrobić namoczone jabłka, żeby użyć minimum składników? Do tej metody potrzebne będą następujące elementy:

jabłka - 10 kg;
przegotowana woda - 5 litrów;
cukier - 0,2 kg;
sól - 40 gr.

Metoda gotowania:

Umyj dojrzałe owoce i ułóż je w czystych 3-litrowych słoikach.
Wymieszaj cukier i sól w ciepłej przegotowanej wodzie, a następnie odstaw patelnię, aby zawartość całkowicie ostygła.
Zalej jabłka roztworem i zamknij plastikowymi wieczkami, a następnie umieść butelki w ciepłym miejscu. Namoczone jabłka w słoikach powinny fermentować przez około 4 dni.
Po upływie czasu przestaw pojemniki w piwnicy, po miesiącu możesz cieszyć się smakiem tradycyjnej rosyjskiej potrawy. Ten przepis na marynowane jabłka na zimę jest dość prosty i wykorzystuje minimum składników, dzięki czemu można łatwo zrobić zbiory w ten sposób.

Owoce z miętą

Ta opcja będzie wymagać następujących komponentów:

Tradycyjnym rosyjskim przysmakiem są marynowane jabłka w beczce. Przeczytaj przepis na to danie poniżej.

Opłucz owoce i gałązki wodą.
Zagotuj wodę, a następnie ostudź do temperatury 45 stopni. Dodać miód, sól, mąkę i wymieszać wszystkie składniki. Pozostaw roztwór do zaparzenia na 3 godziny.
Po upływie wyznaczonego czasu zacznij układać składniki w buteleczkach zgodnie z tą zasadą: na spód połóż jedną część gałązek mięty, potem warstwę jabłek, a na wierzch znowu bylinę - i tak aż do końca . Namoczone jabłka w słoikach wyjdą, jeśli napełnisz je przygotowanym moszczem i zamkniesz pojemnik czystymi plastikowymi wieczkami.
Moczyć owoce w temperaturze 15 stopni przez miesiąc.

Preparat z dodatkiem cynamonu i musztardy

Ta metoda jest odpowiednia dla gospodyń domowych, które lubią eksperymentować. Przepis na namoczone jabłka na zimę opisano poniżej, ale najpierw zapoznajmy się ze składnikami do jego przygotowania:

Pomimo tego, że liczba składników tej metody gotowania jest duża, taki przepis na marynowane jabłka na zimę jest dość prosty i każda gospodyni domowa może to zrobić.

Opłucz owoce pod bieżącą ciepłą wodą.
Umieść liście na czystej emaliowanej patelni, a następnie ostrożnie zidentyfikuj jabłka.
Przygotuj pikantny roztwór: osobno wlej wodę do innej patelni i określ ją na wrzący gaz. Do rondla dodaj miód, musztardę, goździki, cynamon i sól, a gdy cała kompozycja się zagotuje, usuń powstałą pianę i wyłącz palnik.
Lekko schłodzonym roztworem zalej przygotowane jabłka, aby były całkowicie w płynie.
Przykryj patelnię talerzem, aby owoce nie unosiły się do góry, i pozostaw pojemnik z zawartością w pokoju na trzy dni.
Po trzech dniach przenieś garnek do lodówki, a dopiero po 2 miesiącach możesz posmakować namoczonych jabłek.

Metoda zbioru z jarzębiny

Jak inaczej można gotować marynowane jabłka w beczce? Przepis z dodatkiem gorzkich jagód jest prosty, a do jego wykonania potrzebne będą następujące składniki:

jabłka - 10 kg;
jarzębina - 1,5 kg;
miód - 250 gramów;
przegotowana woda - 5 l.

Metoda gotowania:

Umyj owoce i jagody pod wodą, aby na produktach nie pozostał brud i dodatkowe liście.
Równomiernie umieść jabłka i jarzębinę w drewnianej beczce.
Rozpuść miód w przegotowanej ciepłej wodzie, a gdy płyn ostygnie, napełnij go przedmiotem obrabianym, przykryj czystą szmatką na wierzchu i dociśnij ładunkiem.
Umieść pojemnik w ciepłym miejscu do fermentacji na 3 dni, a następnie przenieś do piwnicy. Namoczone jabłka w beczce, których recepturę właśnie opisaliśmy, będą gotowe dopiero po 1 miesiącu, a wtedy możesz cieszyć się smakiem tego tradycyjnego rosyjskiego dania.

Wybieraj owoce do oddawania moczu w całości, nie pomarszczone, nie robaczywe.
Do tej metody zbioru należy wybrać odmiany o soczystej miąższu i kwaśnym smaku, na przykład Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
Zawsze upewnij się, że namoczone jabłka są pokryte moszczem, inaczej po prostu się zepsują.
W trakcie moczenia w beczce na wierzchu może pojawić się pleśń, należy ją regularnie czyścić, aby nie zepsuć smaku owoców.

Teraz wiesz, jak zrobić marynowane jabłka i jakie metody zbioru możesz zastosować. Aby owoce dobrze smakowały, wybierz odpowiednie odmiany, a także przestrzegaj proporcji podczas gotowania i czasu ekspozycji.

Dawno zapomniany domowy przepis. Niewiele gospodyń domowych soli lub, jak to mówią, „moczy” owoce w pojemnikach, aby zimą postawić na stole pachnącą, lekko kwaśną przekąskę. Nie pożałujesz przeczytania naszego artykułu o tym, jak zrobić kiszone jabłka w domu - są bardzo smaczne, poza tym mogą być nie tylko deserem, ale także dodatkiem do dań mięsnych. Tutaj podamy kilka przepisów do wyboru - po prostu z solą i cukrem, a także z miodem i przyprawami. Musisz tylko znaleźć najbardziej odpowiedni i zabrać się do pracy.

Namoczone jabłka „Antonovka”: klasyczny przepis

Będziesz potrzebować:

5 litrów zwykłej wody;
200 gr. cukier granulowany;
łyżka stołowa ze zjeżdżalnią soli;
liście wiśni i porzeczek;
świeże jabłka - ile to zajmie.

Jeśli zamierzasz przechowywać owoce w trzylitrowych słoikach, najlepiej wybrać średniej wielkości, aby swobodnie mieściły się w szyjce. Jeśli masz w tym przypadku rozmiar nie jest ważny. Najpierw wysterylizuj słoiki we wrzącej wodzie, równolegle możesz gotować marynatę - dodaj sól i cukier do określonej ilości wody, gotuj przez około 5 minut, a następnie ostudź płyn. Dno przygotowanych słoików z przetworami przykryj liśćmi i zacznij układać jabłka (wcześniej umyte) - możesz położyć większe owoce na dnie, a mniejsze na wierzchu. Teraz napełnij jabłka do góry przygotowaną marynatą, przykryj górę słoika gazą i pozostaw do wyrośnięcia w ciemnym miejscu. Po kilku dniach na powierzchni tworzy się piana, którą należy usunąć, w razie potrzeby dodać marynatę - pamiętaj, aby płyn zawsze pokrywał owoce. Gotowe – słoiki można zamknąć plastikowymi wieczkami i odstawić w chłodne miejsce, żeby „dosięgły”: owoce można zjeść za miesiąc, ale finalnie będą gotowe za dwa. Ten przepis na marynowane jabłka Antonovki jest klasyczny, ale wiele osób uzupełnia go różnymi dodatkami, takimi jak miód, przyprawy, aromatyczne zioła i tak dalej. To zależy od tego, czy lubisz słodkie rzeczy, czy zamierzasz podawać jabłka z mięsem (wtedy powinny być bardziej kwaśne), czy po prostu chcesz uszczęśliwić rodzinę słodkim poczęstunkiem zimą - wtedy możesz ugotować marynatę z miodem. Jak - czytaj dalej.

Namoczone jabłka „Antonovka”: przepis na prawdziwy zimowy deser

Do gotowania potrzebne będą:

20 kilogramów jabłek (jeśli masz mniej, zmniejsz proporcjonalnie ilość pozostałych składników);
500 gramów dobry miód;
pół kilograma suszonych śliwek (suszone owoce);
pół kilograma otrębów;
10 litrów wody i 50 gr. Sól.

Prawdziwym hitem będą namoczone jabłka "Antonovka" (przepis ze śliwkami) - przypadną do gustu zarówno domownikom, którzy na pewno nigdy czegoś takiego nie próbowali, jak i gościom, którzy poproszą o przepis. Umyj jabłka, zagotuj wodę, a następnie napełnij ją otrębami i suszonymi śliwkami. Dobrze wymieszaj – w roztworze nie powinno być ani śladu grudek. Teraz rozpuść miód i sól w wodzie, wlej powstałą marynatę do słoików lub pojemników z jabłkami, aby płyn całkowicie pokrył owoce. Gotowe - na wierzch (jeśli gotujesz w wannie) nałóż ucisk i odstaw pojemnik w chłodne miejsce. Kilka dni później musisz usunąć pianę z powierzchni i dodać marynatę - owoce będą fermentować bardzo aktywnie, gdy tylko proces ustąpi, zamknij słoiki pokrywkami i umieść je w ciemnym pomieszczeniu do zimy przeziębienie. Teraz wiesz, jak pysznie gotować namoczone jabłka „Antonovka”: wybierz przepis według własnego uznania. Po przygotowaniu latem lub jesienią zimą możesz zadowolić swoją rodzinę tradycyjną rosyjską przekąską.

Moczenie jest jednym z najskuteczniejszych i najłatwiejszych sposobów na zbieranie owoców na zimę, ponieważ zajmuje tylko około 50 dni. Przygotowane w ten sposób jabłka praktycznie nie zmieniają swojego smaku i oczywiście zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Wcześniej namoczone jabłka dodawano do deserów, stosowano jako dodatek do mięs, np. pieczona kaczka jest bardzo smaczna do spożycia z namoczonymi jabłkami. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje ogromna liczba przepisów na zbieranie jabłek na zimę.

Trzeba powiedzieć, że pomysł konserwowania owoców i warzyw przyszedł do ludzkości bardzo dawno temu - wtedy nie mogli nawet myśleć o sterylizacji. Do przygotowanie do długiego przechowywania używano owoców, kadzi, bali, bali. Przygotowane w ten sposób produkty nie tylko wydłużają termin przydatności do spożycia, ale również zachowują smak naturalnych owoców. Konserwacja ma na celu wyizolowanie mikroorganizmów (zarodników i bakterii) z produktów.

Na udany zachowanie właściwości smakowych tworzenie kwasu mlekowego jest konieczne, ponieważ to ona będzie działać jako konserwant dla naszych jabłek. Tak przygotowane owoce można przechowywać przez całą zimę, warunkiem koniecznym do przechowywania jest niska temperatura.

Przepis na namoczone jabłka w domu (domowej roboty)

Zanim zaczniesz gotować zgodnie z tym przepisem, musisz odpowiednio przygotować owoce. Najlepsza rzecz używaj twardych, zimowych odmian(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin Meadow, Aelita). Lepiej przeżywają ochronę. Po zbiorach owoce należy wysuszyć: w tym celu układa się je w suchej stodole na 20 dni. Do moczenia używa się drewnianych balii i naczyń szklanych, odpowiednie są również słoiki.

Więc jak gotować marynowane jabłka w domu? Przejdźmy do najłatwiejszego przepisu!

Będziemy potrzebować następujących składników:

Przygotowanie marynaty:

Zagotuj 1 litr wody, dodaj do niej 2 łyżki soli i 2 łyżki cukru (należy mieszać do całkowitego rozpuszczenia).
Ostudź płyn i dodaj około czterech litrów przegotowanej zimnej wody (oblicz, że na 10 kilogramów jabłek potrzeba około 5 litrów marynaty).

Gotowanie:

Przepis na marynowane jabłka z jarzębiną

Owoc, przygotowane według tego przepisu zwykle podawane jako przystawka. Aby to zrobić, jabłka kroi się w plasterki, zalewa pachnącym olejem słonecznikowym i doprawia zieloną cebulą.

Składniki:

Gotowanie

Dodaj cukier i sól do zimnej przegotowanej wody, dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Dokładnie umyj owoce jarzębiny
Umieść jabłka w przygotowanej wcześniej wannie, napełniając je jarzębią i zalej przygotowanym roztworem
Połóż cienką deskę na jabłkach i obciąż ją.
Odstaw wannę w ciemne, chłodne miejsce na 3 tygodnie. Konieczne jest sprawdzenie gotowości jabłek, jeśli konieczne jest dodanie przegotowanej wody.

Przepis na marynowane jabłka z miętą i porzeczkami

Poniżej przepis na marynowane jabłka w domu jest jednym z najpopularniejszych ze względu na specyficzny smak mięty i porzeczki w jabłkach. Koniecznie wypróbuj ten przepis i poczuj ten pyszny smak świeżych przypraw.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

Aby przygotować solankę:

Wodę zagotować, ostudzić (temperatura solanki powinna być pokojowa).
Dodaj do wody sól kuchenną, mąkę żytnią, miód kwiatowy i dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę.

Przepis na marynowane jabłka:

Ułóż cienką warstwę liści porzeczki na dnie słoika. Ułóż jabłka w kilku warstwach na wierzchu (ich muszą być przykryte gałązkami i listkami bazylii i mięty). Ostatnią warstwę należy przykryć talerzem i obciążyć. Następnie należy zalać wcześniej przygotowaną solanką i odstawić słoik w chłodne miejsce (10-15 stopni Celsjusza) na 30-45 dni (aby pojawiła się fermentacja).

Przepis na marynowane jabłka z porzeczkami i malinami

Następny przepis na kiszone jabłka znany od ubiegłego wieku. Był używany przez więcej niż jedno pokolenie.

Wymagany składniki do gotowania do tego przepisu:

Opłucz jabłka pamiętaj, aby wyciąć zgniłe części.
Liście porzeczki i maliny dokładnie opłucz i dokładnie osusz (nie powinno być na nich nadmiaru wody).
Gdy tylko liście malin i porzeczek wyschną, należy je ułożyć na dnie drewnianego wiadra.
Następnie rozłóż owoce na liściach (pamiętaj, aby ułożyć je łodygą do góry). Możesz ułożyć je w kilku rzędach, najważniejsze jest, aby mocno je ubić, aby się nie unosiły. Liście porzeczki należy ułożyć między jabłkami (aby jabłka stały się jeszcze bardziej aromatyczne).
Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie rozpuść w niej sól i cukier. Nie pozwalając solance ostygnąć, wlej ją do wcześniej przygotowanego naczynia z jabłkami.
Pojemnik z owocami przykryj gazą (możesz użyć ręcznika) i odstaw w ciemne miejsce na krótki okres 2-3 tygodni. Zaleca się sprawdzenie naczynia po tygodniu, ponieważ owoce mogą jeszcze szybciej kisić.
Gdy tylko owoce nabiorą słonego smaku, włóż je do szklanych słoików, dodaj trochę roztworu i zwiń pokrywkami.
Słoiki przechowywać w chłodnym miejscu (np. w lodówce).

Namoczone jabłka w słoikach z ogórkami

Jest jeszcze jeden Rewelacyjny przepis na kiszone jabłka- w słoikach z ogórkami.

Aby przygotować półfabrykat do tego przepisu, potrzebujemy:

Jabłka: 5 kilogramów;
Liście winogron: 5-7 sztuk;
Ogórki: 5 kilogramów;
Liście trawy cytrynowej: 10 sztuk;
Cukier: 0,5 łyżeczki;
Sól kuchenna: 0,5 łyżeczki;
Woda przegotowana: 1 litr.

Składniki są określone do przygotowania kilka 3-litrowych słoików.

Przed przygotowaniem któregoś z przepisów koniecznie przeczytaj poniższe wskazówki, dzięki którym Twoje danie będzie jeszcze smaczniejsze.

Istnieje wiele rzeczy, w których smak tego rodzaju jabłek znacznie się poprawia:

Korzyści z jabłek

Podsumowanie informacji ze wszystkich przepisów jest konieczne porozmawiaj o zaletach marynowanych jabłek przygotowany według jednego z powyższych przepisów. Na początek należy powiedzieć o zwiększonej zawartości kwasu askorbinowego w owocach. Jak wiadomo ta „witamina” poprawia wchłanianie żelaza, zwiększa odporność organizmu człowieka na sytuacje stresowe i bakterie chorobotwórcze, syntetyzuje hormony tarczycy i nadnerczy. Zawarta w owocach witamina C działa przeciwzapalnie i wzmacnia odporność organizmu.

Jabłka przyspieszyć wydzielanie soku żołądkowego, poprawiają ruchliwość jelit. Również namoczone jabłka zawierają dużą ilość wapnia, więc ten przysmak jest doskonałym narzędziem w profilaktyce osteoporozy. Namoczone jabłka są również niskokaloryczne - tylko 47 kcal na 100 gramów. Zawartość białek w 100 gramach wynosi 0,4 grama, tłuszcze - 0,4 grama, węglowodany - 9,8 grama.

Namoczone jabłka to smaczna i zdrowa żywność. Dzięki specjalnej obróbce technologicznej kompozycja zachowuje wiele przydatnych witamin i minerałów. Doświadczone gospodynie domowe, metodą prób i błędów, wypracowały własne przepisy na namaczanie owoców.

Namoczone jabłka: klasyka gatunku

cukier granulowany - 330 gr.
jabłka odmiany Antonovka - 10 kg.
sól - 60 gr.
liście wiśni - 40 gr.
liście wiśni - 30 gr.
liście porzeczki - 40 gr.

Przygotuj emaliowane naczynia z szerokim dnem. Wymieszaj wszystkie rodzaje liści, podziel objętość na 2 części. Połóż jedną sekcję na dnie.
Opłucz i wysusz jabłka, wyślij je na wierzch arkusza podłoża. Przykryć drugą częścią. Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli, rozpuść kryształy na kuchence, ostudź roztwór.
Przelej do miski z jabłkami. Przygotować marynatę tak, aby pokryła całą powierzchnię jabłek. Ustaw ucisk, można go zrobić z trzylitrowego słoika wypełnionego wodą i płaskiego talerza.
Pozostaw jabłka na 5-8 dni, w tym czasie nasiąkną. Okresowo dodawać marynatę, ponieważ owoce ją wchłoną.
Po określonym czasie wyślij naczynia z owocami do lodówki, zacznij jeść po 1,5 miesiąca.

Namoczone jabłka z jarzębiną

jabłka - 17-18 kg.
cukier granulowany - 480 gr.
woda pitna - 10 l.
sól - 45 gr.
jagody jarzębiny - 2 kg.

Wlej wodę do rondla, wyślij do pieca i zagotuj. Poczekaj, aż płyn ostygnie, a następnie dodaj sól i cukier granulowany. Rozpuścić granulki.
Wlej jarzębinę do innej miski, opłucz jagody, przenieś na durszlak. Płyn musi spłynąć.
Teraz umyj jabłka. Połóż je na dnie emaliowanego wiadra w jednej warstwie, posyp niewielką ilością jarzębiny. Napełnij miskę, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
Wlać kompozycję schłodzoną marynatą, położyć ładunek na masie. Aby to zrobić, połóż płaskie naczynie, połóż na nim trzylitrowy słoik z wodą.
Owoce wchłoną roztwór, więc marynatę należy uzupełnić. Po tygodniu jabłka należy przenieść w chłodne miejsce. Rozpocznij degustację po 25-30 dniach.

Namoczone jabłka z miodem i melisą

woda pitna - 9-10 litrów.
sól - 130 gr.
miód limonkowy - 250 gr.
mąka żytnia lub pszenna - 90 gr.
jabłko (dowolna odmiana) - 16 kg.
liść porzeczki - 70 gr.
suszona melisa - 30 gr.
liście wiśni - 30 gr.

Opłucz jabłka. Przygotuj emaliowane wiadro, wyłóż je 1/3 całkowitej objętości liści (porzeczki i wiśnie). Następnie ułóż owoce w 3 rzędach, połóż na nich kawałek suszonej melisy.
Kontynuuj na przemian, aż wszystkie składniki zostaną zużyte. Zacznij przygotowywać solankę. W tym celu zagotować wodę z miodem, solą i mąką, ostudzić, zalać zawartość wiadra marynatą.
Następnie nałóż ucisk na jabłka. Łatwo go zbudować ze zwykłego płaskiego naczynia i trzylitrowego słoika wypełnionego zwykłą wodą. Moczyć jabłka przez 3 tygodnie w temperaturze 14-17 stopni.

mąka żytnia - 145 gr.
woda (przepuszczona przez filtr) - 9 l.
świeża bazylia - 40 gr.
świeża mięta - 35 gr.
liście porzeczki - 45 gr.
sól kamienna - 155 gr.
miód limonkowy - 460 gr.

Przed przystąpieniem do głównych manipulacji przygotuj roztwór do namaczania. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, dodaj miód. Doprowadzić do wrzenia, jeśli pojawią się bąbelki, zmniejszyć moc do minimum.
Wlać przesianą mąkę, zagnieść, poczekać, aż granulki się rozpuszczą. Przygotuj wannę lub wiadro emalii, w której jabłka będą oddawać mocz. Spód wyłożyć liściem porzeczki, na wierzchu ułożyć 3 rzędy jabłek.
Ułóż owoce ze świeżą bazylią i miętą, a następnie ułóż jeszcze kilka rzędów. Kontynuuj pakowanie, naprzemiennie owoce z ziołami. Gdy składniki się wyczerpią, dopełnij zawartość roztworem (musi być schłodzony).
Zbuduj opresję z trzylitrowego słoika z wodą i płaskiego naczynia, odpowiedniej średnicy do wielkości naczynia do namaczania. Przechowuj jabłka przez 10 dni w temperaturze 15 stopni, a następnie włóż na zimno na kolejne 3 tygodnie.

Namoczone jabłka z rokitnikiem

rokitnik zwyczajny - 120 gr.
jabłka „Antonovka” - 4,5 kg.
dynia - 1 szt.
woda - 5 l.

Przygotuj dojrzałą dynię do dalszych manipulacji. Posiekaj, usuń nasiona, pokrój w kostkę o wymiarach 3 * 3 cm, wyślij do rondla lub wolnej kuchenki, dodaj wodę.
Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż kompozycja zmieni się w owsiankę. Dobrze wymieszaj łyżką, aby dynia rozpadła się na małe ziarenka.
Następnie wyłącz kuchenkę, zetrzyj miąższ, aby uzyskać gęsty sok. Rozwiązanie do namaczania jest gotowe, przejdźmy dalej. Rokitnik i jabłka opłucz, osusz na ręcznikach.
Naprzemiennie układaj owoce warstwami w emaliowanym wiadrze. Gdy składniki się wyczerpią, jabłka i rokitnik zalewamy schłodzonym sokiem z dyni.
Przygotuj ładunek, napełniając trzylitrowy słoik wodą. Jabłka przykryć płaskim talerzem o odpowiedniej średnicy, docisnąć naczynie pojemnikiem. Przechowywać 1 tydzień w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce.

Namoczone jabłka z marchewką i kapustą

kminek - 30 gr.
biała kapusta - 8 kg.
marchewka - 850 gr.
przefiltrowana woda - 4,5 litra.
sól - 245 gr.
zielone jabłko - 4,6 kg.

Przed główną procedurą przygotuj odpowiednie naczynie do namaczania. Odpowiednia drewniana beczka, emaliowane wiadro lub miska. Posiekaj małe główki kapusty, opłucz i wytrzyj marchewki.
Warzywa łączymy ze sobą, dodajemy kminek, sól. Połóż małą część na dole, ubij dłońmi. Na wierzchu ułożyć kilka umytych jabłek, układając na przemian warstwy.
Teraz zacznij przygotowywać solankę. Wlej wodę do emaliowanej miski, dodaj sól. Niektóre gospodynie domowe dodają cukier, wszystko zależy od osobistych preferencji.
Gotuj marynatę, aż ziarna się rozpuszczą. Niech ostygnie, a następnie wlej do rondla z marchewką, jabłkami, kapustą. Ustaw ucisk, przenieś w chłodne miejsce (12-14 stopni). Rozpocznij degustację po 3 tygodniach.

jabłka „Antonovka” - 9 kg.
woda pitna - 5 l.
lepki miód - 400 gr.
sól kuchenna - 55 gr.
Liście melisy - 60 gr.
musztarda w proszku - 35 gr.
liście wiśni - 40 gr.
liście czarnej porzeczki - 45 gr.

Wlej wodę pitną do garnka o odpowiedniej wielkości. Wyślij płyn do pieca, dodaj sól. Doprowadź kompozycję do wrzenia, poczekaj, aż ostygnie.
Dodaj musztardę w proszku i miód do ciepłej mieszanki, dokładnie wymieszaj. Umieść niewielką ilość świeżych liści i jabłek we wstępnie wysterylizowanym pojemniku, spróbuj naprzemiennie układać warstwy.
Ostatni rząd powinien składać się z liści. Wlej solankę do góry, ustaw ucisk. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu. Proces przygotowania może zająć nawet 1,5 miesiąca.

Namoczone jabłka z musztardą w proszku

sól - 90 gr.
woda pitna - 9 l.
cukier granulowany - 240 gr.
liście wiśni - 60 gr.
musztarda w proszku - 80 gr.
jabłka - 18 kg.

Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na dużym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Wsyp proszek musztardowy, wymieszaj, aby pozbyć się grudek. Dodaj sól i cukier.
Zagotuj marynatę, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyłącz solankę, ostudź ją do temperatury 25-30 stopni.
Połóż liście wiśni na dnie naczynia do namaczania. Na wierzchu ubić umyte i osuszone jabłka. Zalać marynatą zawartość naczyń. Zbuduj ucisk, poczekaj 3 tygodnie.

Moczone jabłka w kefirze

kefir - 300 ml.
przefiltrowana woda - 8 l.
sucha musztarda - 70 gr.
dojrzałe jabłka -15 kg.

Dokładnie opłucz jabłka, pozbądź się owoców z różnymi defektami w postaci zgnilizny lub uszkodzeń mechanicznych. Następnie wyślij owoce do dużego emaliowanego pojemnika.
Oddzielnie połączyć ze sobą pozostałe składniki, dobrze wymieszać. Solankę zalać jabłkami. Umieść prasę na pojemniku z produktem, poczekaj na przygotowanie.

Przyjrzyj się bliżej klasycznej technologii marynowania jabłek, zmieniaj podstawowy przepis według własnego uznania. Dodaj gęste jagody, na przykład rokitnik, borówki brusznicy, jarzębina. Wlać musztardę w proszku, miód, porzeczkę lub liście wiśni. Przygotuj wyśmienitą przystawkę z szatkowaną kapustą lub marchewką.

Wideo: przepis na namoczone jabłka z czerwoną jarzębią

Zwykle do oddawania moczu wybiera się najbardziej dojrzałe owoce. Jeśli jabłka nie są całkiem dojrzałe, można je ogrzać przed oddaniem moczu: w przypadku jabłek odmian jesiennych wystarczy kilka dni, a odmiany zimowe należy przechowywać przez dwa do trzech tygodni.

Jabłka najlepiej moczyć w drewnianych beczkach lub wannach o pojemności 10-20 litrów. W przypadku braku drewnianych pojemników można użyć szklanej butelki o grubych ściankach o tej samej objętości. Najważniejsze, że jest hermetycznie zamknięty.

Wannę lub beczkę należy namoczyć w wodzie, następnie dokładnie przepłukać zimną wodą, a następnie wyparzyć wrzącą wodą, aby wyeliminować wszelkie możliwe zanieczyszczenia i przygotować do długotrwałego przechowywania. Dopiero potem beczkę wykłada się parzoną słomą, żytem lub pszenicą. Słoma nie tylko zapobiega uszkodzeniom jabłek, ale także nadaje im bursztynowy kolor i niezrównany aromat. Słomę można zastąpić świeżymi liśćmi wiśni lub porzeczki.

Do wanny o pojemności 15-20 litrów potrzebujesz 5 kg jabłek Antonow, 2 szklanki cukru, 1 szklanka mąki żytniej, 3 łyżki. l. sól ze zjeżdżalnią i 15 liśćmi wiśni i porzeczek. Zamiast cukru możesz wziąć 600 g miodu i dodać trochę żurawiny do jabłek, około garści. Nada im różowawy kolor i delikatny aromat.

Przed gotowaniem dobrze umyj drewnianą balię sodą i oparz wrzątkiem. Dokładnie umyj jabłka. Na dnie wanny połóż kawałek liścia wiśni i porzeczki. Są gęste - rząd jabłek, a potem znowu warstwa liści. Napełnij w ten sposób całą wannę do samej góry, zakrywając górną warstwę jabłek liśćmi.

Zagotuj 10 litrów wody w rondlu, pozwól jej lekko ostygnąć, dodaj cukier (lub miód), sól, mieszaj, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Dodaj mąkę żytnią, mieszaj, aż nie będzie grudek, a następnie odstaw.

Jabłka zalewamy solanką, na wierzchu kładziemy drewniany krąg, a ciężki kamień (uprzednio umyty) go uciska. Umieść pojemnik z jabłkami w ciepłym pomieszczeniu (15-18°C) i pozostaw na 12-14 dni. Codziennie zbieraj pianę i w razie potrzeby dodaj świeżą solankę. Upewnij się, że jabłka są całkowicie pokryte płynem. Należy to zrobić w ciągu pierwszych 5 - 6 dni, jabłka dobrze wchłaniają wodę i wierzchnia warstwa może stać się goła. Jeśli fermentacja przebiega dobrze, po 2 tygodniach przełóż jabłka do piwnicy lub zimnej piwnicy. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna wzrosnąć powyżej 4 - 6°C. W tym czasie jabłka będą fermentować i nasycać się dwutlenkiem węgla.

Ogólnie proces oddawania moczu trwa 30-40 dni. Namoczone jabłka są przechowywane dość długo: w piwnicy w temperaturze 4-6 ° C okres ten może trwać od jesieni do wiosny. W domu, w przypadku braku piwnicy, lepiej przechowywać jabłka w lodówce. Pamiętaj, że im wyższa temperatura przechowywania, tym szybciej nadtlenek jabłek staje się zwiotczały i pozbawiony smaku.

WIĘCEJ PRZEPISÓW

Na 2 wiadra jabłek: 1 wiadro wody 1 szklanka cukru 1 łyżka. sól Rozpuść cukier i sól w wiadrze z zimną, czystą wodą, nie musisz niczego gotować. Przygotuj jabłka - umyj, włóż do dowolnego odpowiedniego pojemnika, na dnie którego lepiej oczywiście położyć słomę żytnią. W przypadku braku takich można się obejść, ale to stary rosyjski przepis, więc wybór należy do ciebie ... Słoma i liście muszą być czyste, dlatego przed ułożeniem są parzone gorącą wodą. Połóż jabłka na wierzchu, posypując umytymi liśćmi porzeczki. Napełnij przygotowanym nadzieniem, jabłka będą gotowe za 3 tygodnie, jeśli dojrzeją.

Antonovka z namoczonych jabłek - przepis

Składniki:

jabłka (odmiana Antonovka) - 1 wiadro;

cukier - 300-400 gramów;

sól - 2-3 łyżki. łyżki;

liście i gałązki malin, porzeczek, melisy i wiśni.

Gotowanie

Do przygotowania marynowanych jabłek w domu najlepiej używać naczyń emaliowanych. Zalej wrzącą wodą, połóż połowę liści i gałązek na dnie, umyte jabłka na wierzchu, a następnie drugą połowę liści i gałązek.

Aby przygotować marynatę, wlej trochę wody do ognia, wlej do niej cukier, sól i zagotuj. Odstawić do ostygnięcia, rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą i zalać jabłkami tak, aby marynata całkowicie je pokryła. Umieść ciężar na wierzchu i stopniowo dodawaj marynatę przez następny tydzień, ponieważ jabłka ją wchłoną.

Następnie umieść naczynie z jabłkami w chłodnym miejscu i trzymaj je tam przez co najmniej 1,5 miesiąca. Gotowe namoczone jabłka mogą być samodzielnym daniem lub mogą być doskonałym wypełniaczem do faszerowanego drobiu lub mięsa.

Przepis na kiszone jabłka

W tym przepisie podzielimy się sposobem na zrobienie marynowanych jabłek w marynacie z miętą, co nadaje gotowemu daniu wyjątkową pikantność.

Składniki:

jabłka - 5 kg;

liście wiśni i czarnej porzeczki;

gałązki mięty;

woda - 10 l;

miód - 250-300 gramów;

sól - 150 gramów;

mąka słodowa lub żytnia - 100 g.

Gotowanie

Na dnie naczynia, w którym będziesz gotować jabłka, ułóż kilka liści czarnej porzeczki, po uprzednim ich umyciu. Połóż jabłka na wierzchu w dwóch warstwach, na nich liście wiśni, a następnie ponownie jabłka. Następna warstwa to listki mięty (powinno być ich bardzo mało) i znowu jabłka. Ostatnią warstwę można ułożyć mieszanką liści czarnej porzeczki i wiśni, dodając do nich kilka listków mięty. Przykryj to wszystko, na przykład, talerzem i połóż ładunek na wierzchu.

Rozpuść miód, sól i słód w ciepłej przegotowanej wodzie. Odstawić do ostygnięcia i polać jabłkami. Pojemnik przechowuj w chłodnym pomieszczeniu przez 6-7 dni i upewnij się, że solanka całkowicie zakrywa owoce, w razie potrzeby uzupełnij. Następnie wyślij namoczone jabłka do zaparzenia na zimno przez 4-6 tygodni.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł