Oolong mleczny - korzyści i szkody wynikające z zielonej herbaty. Zielone mleko oolong: korzyści i szkody, jak zaparzyć mleczną herbatę oolong

Herbata czarna lub zielona jest nam znana od dawna. Ale herbata oolong lub chińska herbata oolong jest mało znana. Oolong powstaje z półsfermentowanych liści herbaty. Po raz pierwszy został wyprodukowany w XVI wieku w Chinach, w prowincji Fujian.

Inna nazwa to turkusowa herbata. Faktem jest, że liście herbaty niektórych odmian mają turkusowy odcień.

Jakie są zalety herbaty oolong? I czy może zaszkodzić? Przeczytaj o tym w naszym artykule.

Odmiany

Na świecie znanych jest nie więcej niż 30 odmian tego boskiego napoju. Wszystkie są produkowane w Chinach.

Lekko sfermentowany zielony oolong ma bogaty, jasny aromat z nutami kwiatowymi i owocowymi. Odmiany mocno sfermentowane mają głęboki pikantny smak i jasny posmak. Dojrzałe oolongi mają mocniejszy aromat i orzeźwiający smak. Do tanich odmian o niskiej jakości można dodawać aromaty. Ich smak przypomina indyjską zieloną herbatę. Korzyści i smak takiego napoju są mniej wyraźne. Odmiany smakowe produkowane są zwykle na Tajwanie.

W różnorodności odmian szczególne miejsce zajmuje herbata mleczna oolong o przyjemnym kremowym smaku. Wykonany jest z liści herbaty określonego rodzaju - Jin Xuan (Złoty Kwiat). Podobnie jak zielona herbata, liście oolong są suszone i gotowane na parze.

Niektóre odmiany można zaparzyć nawet 15 razy! Jednocześnie zachowany jest aromat i smak napoju, jak w pierwszym warzeniu.

Dla dobrego zdrowia

Cechą oolonga jest połączenie bardzo jasnego aromatu i bogatego smaku. Udowodniono, że ma korzystny wpływ na stan fizyczny i emocjonalny człowieka. Jego zalety są niesamowite!

Herbata turkusowa:

• Pomaga pozbyć się nadwagi
• Zapobiega rozwojowi demencji starczej
• Jest środkiem zapobiegawczym przeciwko większości rodzajów raka
• Normalizuje ciśnienie krwi
• Jest silnym przeciwutleniaczem
• Odmładza ciało
• Eliminuje szkodliwość cholesterolu
• Poprawia trawienie
• Łagodzi depresję
• Nadaje skórze zdrowy wygląd i blask
• Ma wyraźne właściwości antyalergiczne
• Zwiększa odporność itp.

Oczywiście jego korzyści dla organizmu są ogromne.

Ale w dużych ilościach oolong może być szkodliwy. Zdecydowanie nie zaleca się picia go podczas zaostrzeń chorób żołądka, wrzodów żołądka lub zapalenia żołądka. Osoby z niskim poziomem cholesterolu powinny również wyeliminować go ze swojej diety.

Mieszanina

Przede wszystkim oolong harmonijnie łączy cierpki smak czerwonych i gorzki smak zielonych herbat. Uspokaja i odpręża organizm, działając uspokajająco na układ nerwowy, chroniąc go tym samym przed stresem. Nawet w minionych stuleciach szlachetne Chinki stosowały herbatę oolong, aby schudnąć i poprawić procesy metaboliczne w organizmie. Pachnący napój delikatnie oczyszcza organizm, usuwa nadmiar płynów, neutralizuje szkodliwe działanie toksyn, co pozwala na bardziej aktywne odchudzanie.

Herbata mleczna oolong (oolong), jej zalety, szkodliwość i różnice w stosunku do czerni i zieleni

Oolong mleczny (oolong)- herbata o wyjątkowym połączeniu słodyczy, „kwaśności” i aksamitności. Pomimo swojej nazwy herbata ta nie zawiera mleka, mlecznych smaków ani dodatków. Mleczny aromat pochodzi z nagłej zmiany pogody w czasie zbiorów.

Co to jest oolong mleczny (oolong) i co to za herbata?

Czarna herbata, mleczna herbata oolong i zielona herbata są uprawiane z tej samej rośliny, która zawiera dużą ilość naturalnych przeciwutleniaczy, które mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Jedyna różnica między tymi odmianami to metoda przetwarzania po zbiorach. W przeciwieństwie do fermentowanych herbat czarnych i niefermentowanych herbat zielonych, herbaty oolong są produkowane metodą półfermentacji, co pozwala na osiągnięcie 50% procesu fermentacji.

Istnieje kilka pisowni nazwy herbaty (oolong, oolong i oolong), różnica między nimi zależy nie od znaczenia, ale od metody zapożyczania na język rosyjski. Faktem jest, że w języku chińskim nie ma dźwięku „g”, a mieszkańcy Niebiańskiego Imperium wymawiają jego nazwę jako „u-lun”. Odmiany oolong i oolong są wynikiem ponownego zapożyczenia angielskiej herbaty oolong, oolong w języku chińskim 烏龍 oznacza „mroczny smok”.

Korzyści, szkody i właściwości lecznicze mlecznej herbaty oolong (oolong)

Dzięki półsfermentowanej obróbce, oolong wchłania najlepsze właściwości zielonej i czarnej herbaty. Jest tak samo orzeźwiający jak czarny i traktuje otyłość jak zieleń, ale to nie wszystkie jego pozytywne cechy.

Korzyści zdrowotne wynikające z herbaty oolong są następujące:

• Kontroli wagi. Związki polifenolowe znajdujące się w herbacie oolong są bardzo skuteczne w kontrolowaniu metabolizmu tłuszczów. Aktywują enzymy, zwiększając tym samym funkcję komórek tłuszczowych. Ponadto polifenole o 50% blokują wchłanianie tłuszczów i cholesterolu. Przeciwutleniacze pomagają spalać tłuszcz, zwłaszcza w jamie brzusznej i przedramionach.
• Profilaktyka raka. Polifenole oolong są silnymi przeciwutleniaczami. Odpowiadają za niszczenie wolnych rodników w naszym organizmie, zapobiegając rozwojowi poważnych chorób: nowotworów, miażdżycy, udarów, reumatoidalnego zapalenia stawów i cukrzycy.
• Leczenie egzemy. Według eksperymentów naukowych pacjenci, u których zdiagnozowano egzemę, powinni wypijać 3 filiżanki herbaty oolong w ciągu dnia. Zauważalne efekty poprawy stanu skóry widać już po tygodniu.
• Zdrowe kości. Przeciwutleniacze obecne w herbacie oolong chronią zęby przed próchnicą, wzmacniają strukturę kości, zapobiegają rozwojowi osteoporozy i promują zdrowy wzrost ciała. Uważa się, że niektóre składniki zatrzymują w organizmie minerały, które spożywamy.
• Kontrola cukrzycy. Oolong reguluje ilość cukru we krwi, a także zapobiega nagłym zmianom.
• Poprawa aktywności mózgu. Regularne spożywanie napojów zawierających kofeinę poprawia sprawność umysłową, poprawia koncentrację i utrzymuje czujność.

Oprócz, L-teanina w ramach oolonga zmniejsza pobudliwość i łagodzi stres. Szkoda determinowana jest głównie obecnością kofeiny i została dokładniej opisana w części dotyczącej przeciwwskazań.

Skład chemiczny

Oolong to naturalny dar, bogaty przeciwutleniacze. Zawiera niezbędne minerały, takie jak wapń, mangan, miedź, selen i potas, a także witaminy A, B, C, E i K. Ponadto znaleziono w nim kwas foliowy i inne dobroczynne alkaloidy.

100 gram suchej herbaty zawiera 140 kalorii:

• białka - 20,1 g;
• tłuszcze - 5,1 g;
• węglowodany - 4,0 g.

Liczne związki polifenolowe zapewniają jeszcze więcej cennych korzyści.

Oolong zawiera również teofilina i teobromina. W swoich właściwościach obie substancje są podobne do kofeina zdolny do stymulacji układu nerwowego. W sumie oolong zawiera około 400 przydatnych elementów przeznaczonych do zdrowego rozwoju.

Jak używać do utraty wagi

Oolong odgrywa szczególną rolę dla tych, którzy starają się schudnąć. Dzięki temu napojowi waga sama znika.

• Oolong to przyjemna alternatywa dla słodkich napojów. Po jego użyciu znika ochota na wysokokaloryczne i szkodliwe napoje gazowane, soki w puszkach.
• Polifenole zawarte w tym napoju zwiększają tempo przemiany materii o 10%. Tłuszcze nie są gromadzone w organizmie, a węglowodany są przekształcane w energię.
• Kofeina prowadzi do utraty wagi, a w połączeniu z katechiną proces ten jest znacznie przyspieszony. Te dwie substancje zwiększają metabolizm, spalając tłuszcz bez utraty masy mięśniowej.

Wiele osób wie, że podczas odchudzania konieczne jest utrzymanie bilans wodny pijąc 1,5-2 litry wody dziennie. Napoje zawierające kofeinę odwadniają, a napoje oolong zatrzymują wilgoć.

Oto kilka sposobów na warzenie oolonga na odchudzanie, które polecają sami Chińczycy:

Metoda numer 1

1. Umieść łyżeczkę herbaty oolong w filiżance i zalej ją gorącą wodą.
2. Pozostaw na około 10-15 minut.
3. Odcedź herbatę i pozwól jej trochę ostygnąć.
4. Pij powoli i ciesz się smakiem.

Metoda numer 2

1. Na kuchence zagotuj wodę do 100°C.
2. Wlej wodę do kubka.
3. Dodaj liście oolong do czajnika w ilości 1 łyżeczki. za każdą filiżankę herbaty.
4. Zalej wrzątkiem i odstaw na 2-6 minut.

Metoda numer 3

1. Dodaj łyżkę herbaty oolong do filiżanki gorącej wody.
2. Wstrząsaj przez 5-10 minut.
3. Odcedź płyn i ostudź.

Stosowanie w zdrowym i leczniczym żywieniu

Aby oolong nie stracił swoich właściwości, nie zaleca się dodawania do niego cukru lub zastępowania cukru miodem. Kremowy zapach oolonga jest dobry sam w sobie, jeśli chcesz urozmaicić, możesz użyć następujących przydatnych kombinacji:

• z jagodami (truskawki, truskawki, jagody);
• z owocami (ananas, jabłka).

Oolong dobrze komponuje się z imbirem i żeń-szeniem.

Jak wybrać dobry produkt

Jakość herbaty oolong można określić na podstawie jej wyglądu i zapachu. dobre odmiany jasnozłoty kolor herbaty bez śladów blaknięcia. Oolong ma silny kwiatowy aromat, słodki smak i długo przyjemny posmak w ustach. Herbata nie powinna pachnieć pleśnią ani mieć innych dziwnych zapachów.

Jak używać mleka oolong

Dla idealnego zdrowia zaleca się picie 1-2 filiżanki oolonga dziennie: jedna filiżanka rano i druga po południu. Aby herbata nie straciła swoich właściwości, należy ją parzyć w naczyniach o grubych ściankach. Może to być czajniczek porcelanowy lub ceramiczny.

Zgodnie z tradycją oolong warzony jest w ten sposób:

1. Czajnik płucze się wrzącą wodą i wkłada do niego 2 łyżeczki. oolong.
2. Zawartość wlewa się gorącą wodą (200 ml).
3. Zamknąć czajnik pokrywką, wstrząsnąć zawartością i wylać całą wodę przez dziobek. Odbywa się to w celu zmycia kurzu z herbaty oolong.
4. Ponownie zalać oolong (200 ml) wrzącą wodą i po przykryciu pokrywką przesadzić zawartość przez około 10 minut.
5. Po określonym czasie konieczne jest przelanie całego oolonga do karafki lub szklanego słoika.
6. Gdy herbata lekko ostygnie (do 40 °), można ją przelać do misek. Aromat Oolong otwiera się w określonej temperaturze.

Parzenie Oolong można powtórzyć do 7 razy. Prawdziwy smak i zalety herbaty oolong ujawniają się podczas trzeciego parzenia.

Przy częstych bólach głowy i przywróceniu aktywności umysłowej wymagane będzie 5 filiżanek oolonga dziennie (250 mg kofeiny).

Funkcje przechowywania Oolong

Aby herbata nie wchłaniała obcych zapachów i nie zachowywała bogatego kremowego smaku, należy ją przechowywać w szczelnie zamknięte naczynie szklane, porcelanowe lub ceramiczne; plastik i papier nie nadają się do tych celów. Użyteczne substancje w oolongu zachowują swoje właściwości nawet przez rok.

Przeciwwskazania do stosowania

Oolong zawiera dużą dawkę kofeiny. Nadmiar herbaty oolong (ponad 5 filiżanek dziennie) powoduje skutki uboczne, do których należą:

• ból głowy;
• nerwowość;
• problemy ze snem;
• wymiociny;
• biegunka;
• drażliwość;
• nieregularne bicie serca;

• drżenie;
• zgaga;
• zawroty głowy;
• szum w uszach;
• drgawki;
• dezorientacja.

W ciąży surowo zabrania się przyjmowania kofeiny, w tym herbaty oolong. Duża dawka kofeiny w czasie ciąży może spowodować przedwczesny poród lub niską masę urodzeniową dziecka. Zbyt dużo kofeiny podczas karmienia piersią powoduje drażliwość u niemowląt.

Będąc lekiem moczopędnym, kofeiną wpływa na nerki. Z tego powodu herbata oolong może nasilać nietrzymanie moczu.

Ponadto herbata oolong jest przeciwwskazana u osób wrażliwych na kofeinę lub przyjmujących niektóre leki.

Konsekwencje regularnego spożywania herbaty oolong to obowiązkowa utrata wagi i dobry stan zdrowia. Kto by odmówił takiej asystentce?

Czy miałeś jakieś doświadczenia z herbatą oolong? Jak to warzysz?

Herbata Oolong - korzyści i szkody

Ze wszystkich odmian zielonej herbaty wyróżnia się oolong, który ma najdelikatniejszy smak i pyszny aromat. Kiedyś tylko szlachetni ludzie mogli sobie pozwolić na ten napój, ale teraz jest dostępny dla wszystkich, chociaż koszt oryginalnej herbaty jest nadal dość wysoki. Rozważ korzyści i szkody wynikające z takiej herbaty, jak herbata oolong.

Właściwości mlecznej herbaty oolong

Herbata Oolong jest herbatą wyjątkową, ponieważ do jej produkcji wykorzystywane są złożone technologie przetwarzania najwyższej jakości surowców. To pomaga mu zachować w swoim składzie ogromną ilość przydatnych substancji. Zawiera witaminy C, E, K, D i z grupy B, a także fosfor, mangan, jod, żelazo, wapń, cynk i wiele innych składników leczniczych - łącznie ponad 400.

Pod tym względem korzystne właściwości oolonga są bardzo różnorodne:

• dzięki ogromnej ilości antyoksydantów w składzie napój ten pozwala skutecznie odnowić organizm oraz zachować młodość i urodę;
• oolong usuwa z organizmu szkodliwe substancje, oczyszczając je na poziomie komórkowym;
• regularne stosowanie oolonga pozwala oczyścić naczynia z blaszek cholesterolowych;
• biorąc oolong zmniejszasz ryzyko zawału serca i udaru mózgu;
• oolong pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy;
• pijąc co najmniej jedną filiżankę napoju dziennie, chronisz i wspierasz swój układ krążenia;
• oolong to doskonała profilaktyka raka;
• dzięki regularnemu stosowaniu takiej herbaty można znacznie poprawić stan całego przewodu pokarmowego;
• regeneruje i wzmacnia system nerwowy, pomaga wyjść z depresji czy stresu.

Ponadto oolong jest doskonałą profilaktyką i lekarstwem na przeziębienia i grypę.

Herbata Oolong na odchudzanie

Zauważono, że skuteczne jest stosowanie zielonej herbaty oolong do odchudzania. Oczywiście to tylko dodatkowy środek, a jeśli zjesz słodkie, mączne, tłuste i smażone, nie da to zauważalnego efektu. Ale jeśli regułą będzie wypijanie małej filiżanki oolonga przed każdym posiłkiem, to zwiększysz swój metabolizm, a co za tym idzie, w połączeniu z odpowiednim odżywianiem, ułatwi to zrzucenie zbędnych kilogramów.

Uważa się, że herbata taka jak mleko oolong nadaje się również do odchudzania, ponieważ wspomaga procesy spalania tłuszczu. Innymi słowy, jeśli do prawidłowego odżywiania dodasz regularne ćwiczenia i stosowanie takiego napoju, szybciej osiągniesz rezultaty.

Przeciwwskazania i szkodliwość herbaty oolong

Napój ten zawiera dużo kofeiny, dlatego nie zaleca się go osobom pobudliwym ani piciu przed snem. Napój ten może wywoływać reakcje alergiczne, a jeśli masz do nich skłonność, bądź ostrożny w jego stosowaniu.

Zielona herbata „Milk Oolong” - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Azja jest miejscem narodzin ceremonii herbacianej, w której do używania herbaty podchodzi się z całą powagą i tajemnicą. Aby to zrobić, wybierz tylko najlepsze odmiany napoju. Bardzo ważny jest również proces parzenia herbaty i dobór narzędzi z nią związanych. Zielona herbata „Milk Oolong” jest bardzo popularna zarówno w Europie, jak iw Rosji. Jego wyjątkowy smak dał początek wielu opowieściom o jego początkach. Szczególną uwagę należy zwrócić na dobroczynne właściwości tego napoju.

Legendy pochodzenia

Istnieje wiele opowieści o pochodzeniu tej herbaty. Jedna z pięknych legend mówi, że niesamowity napój uzyskano w wyniku nieodwzajemnionej miłości Niebiańskiej Komety i Księżyca. Kometa wolała Słońce i odleciała, podczas gdy Księżyc pogrążył się w smutku. W tym momencie Ziemia nagle ochłodziła się i zerwał się silny wiatr. Następnie zebrano niesamowite zbiory pysznej i niezwykłej herbaty.

Według innej, bardziej nowoczesnej wersji, rosnące rośliny są podlewane mlekiem, a korzenie pokryte są łuskami ryżu. Z tej herbaty nabiera niezwykłych smaków karmelowych. Bez względu na historię pochodzenia napoju, jego aromat i smak pozostają niepowtarzalne i uwielbiane na całym świecie. W tłumaczeniu z języka chińskiego nazwa napoju brzmi jak „Złoty Kwiat”, aw Europie nazywa się „oolong” lub „oolong”.

Skąd bierze się mleczny smak?

W rzeczywistości zielona herbata Milky Oolong uzyskuje swoje walory smakowe w procesie uprawy i produkcji. Jest to pracochłonna i kosztowna metoda zapylania krzewu roztworem przygotowanym z trzciny cukrowej. Korzenie rośliny są podlewane mlekiem, które dobrze się rozpuszcza. Następnie pokrywa się je łuskami ziaren ryżu. Inną metodą produkcji herbaty jest obróbka zebranych surowców specjalnym roztworem serwatki. Połączenie oolonga i ekstraktu daje te niezwykłe nuty smakowe.

Korzystne cechy

„Milk Oolong” ceniony jest nie tylko za przyjemny smak i aromat. To także bardzo zdrowy napój. Wiele osób wie o jej właściwościach, dlatego chętnie sięga po zieloną herbatę (Oolong), aby zadowolić duszę i ciało. Po pierwsze to relaksujący napój, który pozwala pozbyć się ziemskich myśli i cieszyć się spokojem. Ceremonia picia herbaty powinna odbyć się w spokojnej i spokojnej atmosferze.

Zielona herbata „Milk Oolong”, której korzystne właściwości są bardzo ważne, zawiera dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż jej odpowiednik - czarna herbata. Jego stosowanie zwiększa wydolność, ogólny ton ciała, rozgrzewa i tonizuje. Po zjedzeniu tłustych potraw wskazane jest wypicie filiżanki zielonej (mlecznej) herbaty, aby złagodzić uczucie ciężkości w żołądku. Napój doskonale odświeża oddech, odmładza skórę i poprawia cerę.

„Milk Oolong” zastępuje lody i niektóre słodycze, co oznacza, że ​​jego stosowanie jest dobre dla sylwetki. Po wypiciu tego napoju można pozbyć się bólu głowy, poprawić pracę układu krążenia i wzmocnić ściany naczyń krwionośnych. Pomimo tego, że herbata zwiększa apetyt, jej stosowanie przyczynia się do utraty wagi. Ten leczniczy napój zawiera około 400 przydatnych elementów.

Przeciwwskazania

Pomimo przydatności tego produktu istnieją drobne przeciwwskazania. Osoby cierpiące na zapalenie żołądka, wrzody trawienne i inne zaburzenia żołądkowe powinny stosować napój ostrożnie. Nie należy pić herbaty przed pójściem spać, ponieważ działa pobudzająco. Konieczne jest również ograniczenie spożycia oolung do pacjentów z nadciśnieniem (nie więcej niż 1-2 filiżanki dziennie). Również nadmierne spożycie tego napoju nie jest zalecane dla osób z chorobami nerek. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny powstrzymać się od picia herbaty w tym kluczowym okresie. Herbata „Milk Oolong” (zielona), której właściwości opisano w artykule, nie ma już żadnych przeciwwskazań.

Wybór

Jak wybrać wysokiej jakości zieloną herbatę Oolong? Przydatne właściwości i przeciwwskazania, których, nawiasem mówiąc, jest bardzo niewiele, muszą być znane. Ale najważniejszą rzeczą jest zakup prawdziwego produktu. Nie jest tajemnicą, że na półkach znajduje się wiele podrabianych herbat, które pozbawieni skrupułów sprzedawcy uchodzą za oryginalne. Zacznijmy od opakowania. Skład herbaty wiele Ci powie. Nie powinien zawierać żadnych dodatków. Małe zanieczyszczenia nie powinny być widoczne pod opakowaniem. Wskazuje to na produkt niskiej jakości, w którym występuje pył herbaciany.

Dalsze ustalenie autentyczności można wykonać tylko w domu poprzez degustację napoju. Aby nie popełnić błędu przy zakupie, musisz kupić produkt tylko w wyspecjalizowanych sklepach. I pamiętaj: wysokiej jakości zielona herbata Milk Oolong nie może być tania.

Produkcja

Zbiór surowców odbywa się jesienią lub wiosną. Zebrane liście są przetwarzane, ale fermentacja nie jest zakończona. Poddawany jest tylko krawędziom arkusza i części powierzchni. W ten sposób większość roślin zachowuje swoją naturalną strukturę. Przez cały czas produkcji zielona herbata „Milk Oolong” nabiera własnych unikalnych właściwości. Warzony napój ma delikatny, jasny odcień cytryny. Jego smak staje się słodkawy, z mlecznymi nutami. Bardzo ważną rolę w wyjątkowości herbaty odgrywa technologia produkcji i miejsce uprawy.

Efekt odmładzający

Jedną z dobroczynnych właściwości herbaty, bardzo cenioną przez kobiety, jest jej działanie odmładzające. Dlatego stosowanie tego napoju ma korzystny wpływ na stan skóry. Herbata zapobiega starzeniu się i wspomaga zwiększoną produkcję kolagenu. Oprócz podawania doustnego zaleca się stosowanie kostek lodu zrobionych z herbaty. Wcierając je w skórę twarzy, można wygładzić drobne zmarszczki i otworzyć pory. Jednocześnie efekt odmłodzenia oddziałuje na cały organizm. Duża ilość przydatnych pierwiastków usprawnia procesy metaboliczne w komórkach. Spożywanie herbaty przyspiesza powrót do zdrowia po chorobie i poprawia witalność. Dlatego zalecany jest do stosowania przez osoby starsze. Poprawia to funkcjonowanie mózgu i pamięć. Następuje ogólne odmłodzenie ciała i skóry. Herbata jest szczególnie przydatna dla osób zaangażowanych w pracę umysłową, których praca wymaga zwiększonej koncentracji.

Wybór wody

Po przeanalizowaniu wszystkich właściwości herbaty i jej pochodzenia, powinieneś przestudiować kolejność jej użycia. Aby w pełni cieszyć się smakiem napoju i jego aromatem, musisz go prawidłowo zaparzyć. Główną rolę odgrywa tutaj woda. To jest podstawa całego procesu. Od razu warto zauważyć, że zwykła woda z kranu nie jest odpowiednia. Jest twardy i ma pewien smak. Aby w pełni doświadczyć smaku zielonej herbaty, lepiej użyć wody z czystego źródła lub kupić wodę butelkowaną w sklepie. Dzięki „zachowaniu” parzonego napoju możesz natychmiast określić jakość wody. Jeśli na wierzchu pojawi się film, oznacza to, że herbata nie jest prawidłowo przygotowana. Jest to powłoka olejków eterycznych i witamin, które miały kontakt ze złą wodą i nie uległy rozpuszczeniu.

Zawartość:

Od tysiącleci Chiny pozostają niezmiennym na świecie producentem różnych odmian, rodzajów herbat, różniących się technologią przygotowania, sposobami fermentacji liści herbaty oraz właściwościami smakowymi. Zielona herbata jest popularnym napojem w Chinach, a jedną z jej elitarnych odmian jest mleko oolong, których korzyści i szkody mają nie tylko szeroki zakres, ale są również potwierdzone licznymi badaniami laboratoryjnymi.

Co to jest mleko oolong

Milk oolong to elitarna wielkolistna, średnio fermentowana herbata odmianowa, której surowce do produkcji uprawiane są w wysokogórskich regionach Fujian, Anxi, Guangdong na wyspie Tajwan. W języku chińskim nazwa herbaty oznacza „Dark Dragon”. W procesie przetwarzania liście nabierają turkusowego odcienia, dlatego herbata oolong nazywana jest turkusową herbatą.

Istnieją klasyczne i smakowe odmiany i rodzaje oolongów. Do aromatyzacji używa się ekstraktów z żeń-szenia, róży, brązowego drewna, płatków jaśminu.

W chińskiej hierarchii herbat mleczny oolong zajmuje pozycję przejściową między herbatą zieloną, czerwoną i czarną, łącząc najlepsze właściwości tych odmian. Smak mlecznego oolonga przypomina zieloną herbatę, a aromat jest czerwony. Gotowy, odpowiednio zaparzony napar nabiera lekkiego cytrynowego koloru, wykwintnego karmelowo-kremowego smaku z lekkimi mlecznymi nutami.

Jakość Oolong ma delikatny dyskretny aromat, jasny bogaty smak. Jakość oolonga można określić na podstawie stopnia skręcenia liści herbaty. Odpowiednio wysuszone liście są skręcone w ciasne „grudki”, które pod wpływem gorącej wody całkowicie się otwierają, nadając gotowemu napojowi swój aromat i użyteczne właściwości. Oolong powinien być wolny od kurzu, gałązek i dodatków innych firm. Jeżeli herbata ma wyraźny mleczny aromat, surowiec poddawany jest aromatyzacji przemysłowej.

Produkcja

Cały cykl produkcji unikalnego napoju – uprawa, zbiór, przetwarzanie surowców herbacianych – odbywa się ręcznie. Duże liście herbaty są zbierane z dobrze rozwiniętych krzewów odmiany Jin Xuan („Złoty Kwiat”). Zbiór surowców do produkcji oolonga odbywa się wczesną wiosną i jesienią.

Liście umieszcza się w bambusowych koszyczkach i pozostawia na kilka godzin do wyschnięcia na słońcu. W procesie nasycania surowców energią słoneczną korzyści z oolongu mlecznego są zwiększone w porównaniu z herbatami odmianowymi otrzymanymi w procesie suszenia przemysłowego.

Na etapie suszenia liście są odwracane, delikatnie ugniatane. Dzięki specjalnej technologii pod wpływem warunków wysokiej temperatury liście ulegają lekkiej fermentacji, po czym są ręcznie skręcane, suszone w celu zmniejszenia wilgotności. Ze względu na specyficzną obróbkę środek liści herbaty pozostaje elastyczny, nabiera intensywnego zielonego odcienia, brzegi są ciemnobrązowe.

Aromatyzacja mleka oolong odbywa się na dwa sposoby:

1. Pierwsza polega na aromatyzacji niezmontowanych arkuszy. Każdy krzew jest traktowany stężonym roztworem kubańskiej trzciny cukrowej. Ta opcja jest pracochłonna i kosztowna.
2. Tradycyjny, w którym surowce herbaciane po wysuszeniu obficie traktuje się ekstraktem z serwatki.

Przydatne właściwości oolonga mlecznego

Biorąc pod uwagę złożoność i specyfikę procesu produkcyjnego, oolong mleczny jest drogim, zdrowym i smacznym napojem. Jak zielona herbata oolong, korzyści i szkody co tłumaczy się bogatym składem fizyko-chemicznym, ma korzystny wpływ na organizm. Prawidłowo uwarzony oolong mleczny można nazwać naturalną spiżarnią przydatnych składników biologicznie czynnych.

Korzystne właściwości oolongu mlecznego wynikają z zawartości:

Oolong mleczny przy regularnym stosowaniu ma dobroczynny wpływ na cały organizm. Herbata ma działanie tonizujące, tonizujące. Wpływa pozytywnie na układ krążenia, hormonalny, nerwowy, wzmacnia odporność organizmu. Gotowy oolong łagodzi zmęczenie, poprawia tło emocjonalne, wydajność, wspomaga odchudzanie.

Ważny:Milk Oolong odnosi się do napojów niskokalorycznych. W 100 gr. herbata zawiera 142 kcal. Zdolność do rozkładania tłuszczów sprawia, że ​​oolong jest niezastąpionym napojem do odchudzania.

Białka, aminokwasy zapewniają wzrost tkanek, biorą udział w przekazywaniu impulsów nerwowych, poprawiają trawienie. Celuloza, kwasy organiczne korzystnie wpływają na pracę przewodu pokarmowego, pobudzają perystaltykę jelit, wiążą, usuwają z organizmu szkodliwe toksyny i trucizny.

Alkaloidy, pektyny mają działanie tonizujące, tonizujące, rozszerzają naczynia krwionośne, normalizują poziom cholesterolu we krwi. Usuwają trójglicerydy, utrzymują struktury mięśniowe w dobrej kondycji.

Ważny:Olejki eteryczne, garbniki wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, dlatego systematyczne stosowanie herbaty oolong to doskonałe zapobieganie zawałom serca, udarom i miażdżycy naczyń. Przy umiarkowanym stosowaniu mleko oolong normalizuje ciśnienie krwi.

Podobnie jak zielona herbata, mleko oolong zawiera przeciwutleniacze, które aktywnie uczestniczą w procesach metabolicznych na poziomie komórkowym. Przeciwutleniacze zapobiegają mutacjom w strukturach komórkowych, zapobiegając rozwojowi nowotworów, normalizują procesy metaboliczne, hamują działanie patogennej mikroflory, przyspieszają procesy regeneracji komórek.

Ważny:Stosowanie oolonga mlecznego pomaga zwiększyć stężenie białka adiponektyny we krwi, którego niedobór prowadzi do rozwoju cukrzycy.

Taniny działają przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie, eliminują procesy zapalne, neutralizują alergeny. Polifenole hamują działanie komórek nowotworowych.

Skład witamin i minerałów

Mleczny Oolong, zalety napoju wynikają z zawartości witamin z grup B, PP, K, C, A. Liście herbaty zawierają fluor, magnez, mangan, cynk, fosfor.

Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na procesy trawienne, stabilizują tło emocjonalne. Witamina PP rozszerza naczynia krwionośne, zwiększa wchłanianie żelaza, uczestniczy w procesach oksydacyjnych.

Witamina E wpływa na struktury komórkowe naskórka, poprawia koloryt i elastyczność skóry, korzystnie wpływa na układ rozrodczy, zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Witamina A jest niezbędna do pełnego rozwoju fizycznego, poprawia wzrok. Witamina K odpowiada za krzepnięcie krwi, normalizuje pracę pęcherzyka żółciowego i wątroby.

Mangan, magnez, fluor są niezbędne dla układu kostnego, zapobiegają ścieńczeniu szkliwa zębów. Cynk zapewnia pełną syntezę białek, poprawia funkcje układu rozrodczego. Fosfor jest niezbędny dla aktywności mózgu.

Przydatne właściwości herbaty oolong z żeń-szeniem

Żeń-szeń w Chinach nazywany jest „korzeniem życia”. Lecznicze właściwości kłącza są szeroko stosowane w medycynie alternatywnej, więc korzyści z żeń-szenia oolong są oczywiste.

Oolong Ginseng łączy w sobie wszystkie dobroczynne właściwości rośliny:

Ważny:Herbaty Oolong Żeń-szeń nie zaleca się spożywać na pusty żołądek. Żeń-szeń aktywuje procesy trawienne i metaboliczne. Picie oolonga na pusty żołądek może wywołać zawroty głowy i uczucie głodu.

Oolong Ginseng służy do zapobiegania zakrzepowemu zapaleniu żył, poprawy tła emocjonalnego. Żeń-szeń oolong zwiększa odporność na czynniki stresowe. Żeń-szeń oolong ma działanie tonizujące, tonizujące, antybakteryjne.

Jak zaparzyć oolong mleka

Możesz cieszyć się wykwintnym smakiem, czerpać korzyści ze stosowania oolonga tylko poprzez odpowiednie zaparzenie napoju herbacianego. Proces warzenia oolonga jest bardzo delikatny i ma swoje własne cechy. Oolong można parzyć w ceramicznych, fajansowych, szklanych naczyniach. Ale napój naprawdę ujawnia swoje właściwości zapachowe i smakowe, jeśli jest parzony w glinianym czajniczku. Glina dobrze przepuszcza powietrze, zachowuje w pełni swoje właściwości lecznicze, wykwintny smak, delikatny aromat napoju herbacianego.

Oolong można zaparzyć do dziesięciu razy. Czas zaparzania każdego kolejnego zaparzania wydłuża się o trzy minuty. Jednocześnie to trzeci lub czwarty napar uważany jest za najbardziej „poprawny”.

Przed umieszczeniem liści herbaty w pojemniku do zaparzania zaleca się kilkakrotne przepłukanie go wrzątkiem. Tak prosta procedura pomoże w pełni ujawnić smak i korzystne właściwości liści herbaty.

Ważny:Czas warzenia, temperatura wody zależy od stopnia fermentacji oolonga (40-60%).

Jeśli oolong jest warzony według klasycznej receptury, temperatura wody nie powinna przekraczać 80-90 stopni. Czas infuzji - 1-2 minuty.

Słabo sfermentowane oolongi (40-45% fermentacji) warzone są wodą o temperaturze 60-75 stopni. Temperatura wody do przygotowania wysoko sfermentowanych oolongów wynosi 90 stopni. Jeśli przekroczysz temperaturę wody do zaparzania, możesz „zabić” nie tylko smak, ale także lecznicze właściwości napoju.

Po uprzednim opłukaniu czajnika wrzącą wodą, zalać herbatą (jedna trzecia objętości pojemnika). Pierwsza woda, która zostanie wlana do czajnika, jest spuszczana po kilku sekundach. Po nalaniu wody o pożądanej temperaturze naczynie przykrywa się pokrywką, nalega na dwie do trzech minut. Wlewa się do kubków. Do smaku możesz dodać miód, cukier, kawałki owoców.

Przeciwwskazania

Pomimo wymienionych przydatnych właściwości, mleko oolong, oolong żeń-szeń mają wiele przeciwwskazań. Nie zaleca się picia napoju z indywidualną nietolerancją składników, przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego: wrzodami trawiennymi, zapaleniem żołądka, wysoką kwasowością.

Biorąc pod uwagę, że mleko oolong zawiera kofeinę i teinę, należy ograniczyć spożycie w przypadku nadciśnienia, w czasie ciąży i karmienia piersią. Ostrożnie należy stosować oolong w przypadku kamicy moczowej, przewlekłych patologii sercowo-naczyniowych.

Zanurz się w cudowny świat chińskich oolongów. Od pochodzenia do degustacji.

Ktoś nazywa to herbatą „narkotykową”, są tacy, którzy uważają oolong za różne zielone odmiany. Obalmy mity o niezwykłej, wyjątkowej i najbardziej pachnącej chińskiej herbacie, która nosi tak melodyjną nazwę - herbata oolong.

Kluczowym pojęciem jest fermentacja. Oolongi to odmiany średnio fermentowane. Średni stopień fermentacji: 20-50% w zależności od rodzaju. Mówiąc warunkowo, zajmują one pozycję pośrednią między herbatami zielonymi i czerwonymi (europejskimi czarnymi). Zachowując świeży kwiatowy aromat zieleni, nabierają głębszego i bogatszego smaku charakterystycznego dla ciemniejszych odmian.

Nieskończona liczba imion

Ta herbata nosi różne nazwy. Najbardziej popularną nazwą jest herbata oolong, herbata oolong. Chiński: . . Innym jest qing cha lub turkusowa herbata. Istnieje również poetycki „Czarny Smok”, który uosabia zdolność liści do zmiany koloru po zaparzeniu.

Nazwa „oolong” przeniosła się do nas z Anglii: ze względu na specyficzną wymowę w języku angielskim brzmi dokładnie tak. Czasami pojawiają się błędne nazwy: oolong, oolong, wynikające z nieprawidłowej angielskiej wymowy chińskiego pinyin „wū long”.

Co powiesz na brak mitów?

W Chinach prawie nie ma herbaty, której pochodzenie nie jest owiane romantyczną legendą. Niebiańskie Imperium to kocha. Istnieje co najmniej kilkanaście legendarnych opowieści o pochodzeniu oolonga jako odmiany chińskiej odmiany.

Według jednego z nich herbatę tę znalazł podróżnik o imieniu Sulong w prowincji Anxi. Jego imię służyło jako prototyp nazw odmian tej grupy.

Inna legenda zaczyna swoją historię od odległego XX wieku, kiedy rządził jeden z cesarzy z dynastii Song. Na polecenie sądu w Fujianie zasadzono ogromny ogród odmian kamelii, smoka i feniksa. Urodzone przez nich liście trafiły do ​​produkcji herbaty prasowanej. W przyszłości, za panowania dynastii Ming, jej popularność gwałtownie spadła, co stało się warunkiem uprawy nowej odmiany „Black Dragon Tea” z zawiniętymi liśćmi. Pewnie już zgadłeś, że to były pierwsze oolongi.

Nie sposób nie wspomnieć o legendzie myśliwego o pseudonimie Czarny Smok. Kiedyś podczas polowania zbierał liście z krzaków, które w pogoni za jeleniem zgniotły się i zamieniły w herbatę. Jego aromat był niesamowity i niepowtarzalny.

Fakt historyczny

Teraz porcja prawdy, potwierdzona źródłami historycznymi.

Pierwsza wzmianka o oolongach pochodzi z dynastii Ming. Surowcem dla nich były liście krzewów wuyishan, które rosły w północno-zachodniej części Fujian. Stamtąd technologia została przeniesiona do Guangdong i Anxi.

Wiadomo, że na początku XVII wieku chińska herbata oolong została sprowadzona do Europy. Tak szybko zdobył miłość szlachetnych pań, że wielu nadal uważa oolongi za „herbatę kobiecą”. Po tym, jak król Karol II poślubił portugalską księżniczkę, herbatę zaczęto importować do Wielkiej Brytanii. Królowa uwielbiała oolongi i nie mogła wytrzymać dnia bez wypicia gorącego kubka.

Na wyspie Tajwan zaczęto go produkować dopiero w XIX wieku. W ciągu zaledwie kilkudziesięciu lat nowa marka herbat Dodd & Co osiągnęła szczyt swojej popularności: jej produkty zaczęły cieszyć się dużym zainteresowaniem zarówno w Państwie Środka, jak i poza jego granicami: w USA i Anglii.

Wyjątkowość turkusowej herbaty

Zanim przejdziemy do szczegółów i opiszemy cechy produkcji, cechy organoleptyczne i właściwości herbaty oolong, od razu zauważamy, dlaczego ta herbata jest wyjątkowa.

5 kluczowych cech:

1. Oolongi to najbardziej pachnąca odmiana chińskiej herbaty. Wszyscy się z tym zgodzą. Nic dziwnego, że odmiany z tej grupy są ulubieńcami ceremonii herbacianych, w których docenia się różnorodność odcieni i nut.
2. Są jedyną grupą herbacianą zaangażowaną w ceremonię Gong Fu Cha. Mistrzostwo herbaty to nie tylko picie herbaty, ale cały rytuał przepełniony szczególną energią i miłością do herbaty.
3. Wielokrotne warzenie. Oolongi, szczególnie lekkie, wytrzymują 8-15 naparów. To imponująca postać.
4. W Chinach zwyczajowo dzieli się oolongi na kontynentalne i wyspiarskie (Tajwan). Rzeczywiście różnią się znacznie smakiem i aromatem, właściwościami i działaniem na organizm.
5. Skręcanie - wymagany krok w produkcji. Stopień skręcenia zależy od konkretnej odmiany, ale ten etap jest zawsze obecny.

Oolong to nie zielona herbata!

Wielu błędnie klasyfikuje oolongi jako odmiany zielone. Faktem jest, że niektórzy przedstawiciele (na przykład Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) nadają naparowi zielony kolor iw efekcie przypominają zielone odmiany. W rzeczywistości herbata zielona to zupełnie inna grupa, reprezentowana przez odmiany mniej fermentujące, o innej technologii produkcji i właściwościach.

Oolong łatwo odróżnić od zielonej herbaty: zwróć uwagę na kształt liścia. W odmianach zielonych liść jest cały, w oolongach jest pognieciony, często w postaci kulek lub skręconych spiral.

Gdzie rośnie herbata oolong?

Krótko mówiąc, dowiedzieliśmy się, czym jest herbata oolong i co sprawia, że ​​jest wyjątkowa. Teraz o miejscach wzrostu.

Surowcem do produkcji herbaty są liście z krzewów rosnących na 3 obszarach: w Fujian (na północy i południu prowincji), Guangdong i na Tajwanie. W południowej części Fujian i na wyspie produkowane są odmiany jasne, a na północy Fujian iw Guangdong ciemne, z fermentacją od 50%.

Technologia zbierania i produkcji

Liście zbiera się ręcznie. Czas odbioru zależy od przepisu. Z reguły odmiany wiosenne są bardziej pachnące, ale mniej głębokie w smaku. Jesień jest odwrotna. Do produkcji mocno sfermentowanych (ciemnych) oolongów używa się dojrzałych, mięsistych liści; dla słabo sfermentowanych (lekkich) - młodszych surowców. Ale są wyjątki.

Ogólny schemat produkcji wygląda następująco:

1. Suszenie na zewnątrz. Uprawa jest układana na słońcu przez 1-1,5 godziny, a następnie przenoszona do cienia.
2. Gotowanie na wolnym ogniu (fermentacja). Okresowo mieszaj liście, ale delikatnie, aby nie uszkodzić. Herbata marnieje w powietrzu, aż liście zaczynają ciemnieć. Fermentacja w tym przypadku zachodzi nierównomiernie: krawędzie są utlenione silniej niż część środkowa.
3. Ogrzewanie (suszenie). Cel: zatrzymanie fermentacji.
4. Kręcenie w bębnach.
5. Ponowne suszenie. Cel: usunięcie resztek wilgoci.
6. Uszczelka.

Klasyfikacja z przykładami najlepszych odmian

Klasyfikacja oolongów opiera się na różnych kryteriach. Głównym z nich jest stopień fermentacji (dotknęliśmy go wcześniej).

Jasno i ciemno

Lekkie: lekko sfermentowane (20-30%). Ciemny (ponad 50%).

Powszechnie przyjmuje się, że odmiany o silnej fermentacji pojawiły się wcześniej. Najlepsze z nich rosną na wyżynach, w Wuyishan i górach Phoenix (oolongi Fujiang i Guangdong). Najlepsi przedstawiciele Fujian: Da Hong Pao, Bai Ji Guan. Guangdong: Feng Huang Dan Cong i kilkadziesiąt jego odmian.

Jasne mają delikatniejszy, kwiatowy aromat, podobny do odmian zielonych. Najlepiej rosną na wyżynach Tajwanu (Dong Ding, Alishan) i południowym Fujian (legendarny Tie Guan Yin).

W kształcie liścia

Liście ciemnych odmian mają podłużny skręt. Są bardzo długie, wyglądają solidnie, ale pogniecione (Da Juan Pao, Fhdts).

Odmiany lekkie mają kulisty skręt i wyglądają jak kulki (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding).

Według miejsca produkcji i odmiany krzewów herbacianych

1. Wuyishan (północny Fujian). Surowcem są liście krzewów z plantacji w górach Ui. Rodzaje odmian kamelii:

Alpine (Wu Yang Cha): Zhou Gui, Shuxian, Da Hong Pao, Bats Ji Guan i inni;
- Shuxian z północnego Fujianu.

1. Południowy Fujian. Najbardziej znane: Tie Guan Yin, Jin Gui.
2. Guangdong. Są to Feng Huang Da Cong i jego odmiany, które produkowane są w regionie Chaozhou: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang. Mają wyraźne nuty orchidei.
3. Tajwańczyk. Wyjątkowy smak i aromat zawdzięcza mglistemu obszarowi wzrostu krzewów. Odmiany drzewa herbacianego:

Goleń podbródka. Najwyższej klasy.

Zin Xuan. Oolongi z liści tych krzewów nabierają charakterystycznego mlecznego smaku.

Jadeit. Z wyraźnymi nutami orchidei.

Si Zi. Ten krzew jest hybrydą. Przetworzone liście nabierają jasnego kwiatowego aromatu.

Najlepsze odmiany tajwańskie: Alishan i Lishan, Dong Ding.

Przyprawiony

Nie do pominięcia jest stosunkowo nowa kategoria odmian oolong: aromatyzowana. Wśród nich jest znana herbata mleczna, napój o zapachu żeń-szenia, orchidei, osmantusa.

W procesie produkcji liście są traktowane ekstraktami aromatycznymi.

Większość z tych odmian jest produkowana na ok. 100 tys. Tajwan. Sprzedawane są głównie: w Chinach ceniona jest herbata bez dodatków.

Degustacja: napar, smak, aromat

Za czym kryją się pokręcone spirale, długie wici herbaty o tajemniczej nazwie „oolong”? Jakie nuty są dla nich typowe?

Jak wielokrotnie zauważono,

Herbata Oolong to najbardziej aromatyczna herbata w Chinach.

Wynika to z dużej zawartości olejków eterycznych w herbacie. Po zaparzeniu liście herbaty ujawniają luksusowy bukiet z nutami kwiatów i owoców. Każda kompozycja jest wyjątkowa i zależy od regionu uprawy i receptury.

Słabo sfermentowane (zielone) odmiany dają napar od bursztynowego do jasnozielonego. Wyrażają lekkie kwiatowe, miodowe odcienie, nuty świeżych owoców. Smak jest lekko trawiasty, ale ze słodkim posmakiem, lekką cierpkością.

Wysoko sfermentowane odmiany bardziej przypominają czerwone. Mają bardziej pikantne, jagodowe, czekoladowe, drzewne odcienie. Aromat jest głęboki, pachnący: jak drogie perfumy.

Mieszanina

Cieszenie się cudownym aromatem najjaśniejszej chińskiej herbaty działa kojąco, inspirująco i podnosząc na duchu. Picie herbaty w ciszy sprawia, że ​​percepcja staje się subtelna, ujawnia stan świadomości, w którym nie ma miejsca na codzienne zamieszanie. Poczucie, że zapadasz z głębokiego snu w piękną rzeczywistość. Wypełniony magią i możliwościami.

Cóż, teksty wystarczą. Porozmawiajmy o składzie chemicznym i wpływie herbaty na fizjologię człowieka.

Warunki uprawy krzewów oraz specjalna technologia obróbki plonu przyczyniają się do powstania unikalnej kompozycji herbaty. Zawiera przeciwutleniacze, witaminy, minerały, garbniki (garbniki i ich pochodne), olejki eteryczne.

Oolongi to mistrzowie w zawartości olejków eterycznych.

Mówiąc o olejkach eterycznych. Te lotne związki są klasyfikowane jako substancje organiczne. Olejki eteryczne pojawiają się w liściach herbaty podczas jej przetwarzania. W świeżych liściach ich zawartość jest minimalna.

W herbacie są reprezentowane przez fenole, złożone kwasy, aldehydy. Herbata turkusowa zawiera więcej olejków aromatycznych niż inne odmiany. Na przykład w zielonej i żółtej herbacie są one w stanie związanym i nie otwierają się całkowicie w naparze.

Dzięki tym pachnącym substancjom możemy cieszyć się bogatym bukietem cytrusów, nut owocowych, odcieni bzu, róż, wanilii, tak bogatych w oolongi.

Przydatne i szkodliwe właściwości herbaty oolong

Dobroczynne właściwości herbaty oolong są tak ogromne, jak przestrzeń. Oferujemy zapoznanie się z częścią ich bogatego arsenału. Regularne picie herbaty przyczynia się do normalizacji wagi, ciśnienia krwi, poprawia stan włosów i skóry.

Herbatę tę nazywa się czasem eliksirem młodości i zdrowia. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, powstawaniu nowotworów złośliwych.

Odmiany lekkie obniżają poziom cholesterolu, poprawiają stan naczyń krwionośnych i pomagają w nadciśnieniu.

Badania wykazały, że regularne spożywanie herbaty zwiększa poziom adiponektyny we krwi. Nie martw się, to tylko białko, które również zapobiega rozwojowi cukrzycy.

Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, nie pij oolongów dzieciom, kobietom w ciąży, a także w nocy iw dużych ilościach (ponad 3 filiżanki dziennie).

Subtelności warzenia piwa

Proces warzenia rozpoczyna się od przygotowania potraw i herbaty. Na jedno przyjęcie herbaciane wystarczy 7-10 g. Naczynia: czajniczek gliniany lub szklany, kolba, gaiwan. Odmiany jasne najlepiej parzyć w szkle i porcelanie, ciemne w glinie.

Temperatura wody: dla światła 80 stopni, dla ciemności - 90.

Ogrzewamy naczynia wrzącą wodą, wkładamy herbatę, potrząsamy: jest to konieczne, aby aromat ujawnił się jak najwięcej. Olejki eteryczne zaczynają się aktywnie wyróżniać podczas fizycznego uderzenia i dają nam możliwość pełnego cieszenia się gęstym i pachnącym bukietem.

Spuszczamy pierwszy napar. Przytrzymaj drugi przez 30 sekund. Każda kolejna cieśnina jest utrzymywana o 10 sekund dłużej niż poprzednia. Idealnie nadaje się do użycia pary herbaty.

Pij gorący napój. Przekąski i cukier nie są potrzebne.

Tak parzy się herbatę oolong:

Ważne: prawidłowe przechowywanie oolongów

Nauczyliśmy się warzyć oolong, teraz o przechowywaniu.

Odmiany lekkie uwielbiają chłód. Idealnie jest przechowywać je w temperaturze +5 + 10 stopni, ale jest to również możliwe w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest hermetyczne opakowanie.

Ciemne oolongi są mniej kapryśne w stosunku do warunków przechowywania. Czajnik lub słoik wykonany ze szkła, porcelany, drewna, zamknięta torebka na herbatę idealnie nadaje się do długotrwałego przechowywania odmian Da Hong Pao, Zhou Gui, Phdts.

Herbata Oolong - co to jest? Ostatnio popularna herbata oolong trafia do naszych sklepów z Chin. To tutaj jest uprawiana i zbierana. Herbata Oolong lub oolong ma delikatny smak i niezwykle bogaty aromat. Mało kto wie, że jest on również przydatny dla naszego organizmu. Jakie właściwości ma ten napój, czy ma szkodliwe właściwości i jak prawidłowo zaparzyć herbatę, aby uzyskać maksymalne korzyści, czytaj dalej.

Bezpośrednio po zebraniu liści świeży surowiec jest poddawany fermentacji. Chińska herbata oolong należy do odmian półfermentowanych, co oznacza, że ​​nie została poddana obróbce cała powierzchnia liścia, a jedynie brzegi. Podczas procesu suszenia powierzchnia liści utlenia się, skręca w ciasną kulkę, która otwiera się po zaparzeniu. To właśnie ta metoda przetwarzania minimalizuje kontakt z powietrzem, dzięki czemu herbata jest tylko częściowo utleniona. Naturalna herbata oolong jest uważana za jedną z najrzadszych i najdroższych odmian chińskiej herbaty.

Co zawiera herbata oolong:

1. Olejki eteryczne.
2. Polifenole.
3. Tokoferole.
4. Kalcyferole.
5. Kofeina.
6. Tiamina.
7. Witamina C.
8. Pirydoksyna.

Oolong jest bogaty w takie makro- i mikroelementy jak wapń, selen, mangan, fosfor, jod, żelazo, cynk.

Cenny skład chemiczny przyniósł herbacie oolong sławę jako naturalny przeciwutleniacz, dlatego drugie imię napoju jest dosłownie tłumaczone jako „eliksir młodości”.

Jakie są odmiany

W skali fermentacji oolong plasuje się gdzieś pomiędzy herbatą czarną i zieloną. Jednocześnie pojawia się koncepcja „czarnych” herbat oolong, herbaty mleczne zajmują osobną niszę, a także można usłyszeć o absolutnie niesamowitych „turkusowych” herbatach.

W rzeczywistości klasyfikację przeprowadza się według obszaru uprawy. Tradycyjnie w Chinach najcenniejsze plantacje herbaty znajdują się w Fujian (wschodnia część kraju), Guangdong (część południowa) oraz na wyspie Tajwan. W zależności od stopnia fermentacji wyróżnia się oolongi słabo fermentowane (poniżej 50%) i silnie fermentowane (powyżej 50%).

Najlepsze odmiany mocno sfermentowane to:

• Di Hong Pao, Bai Ji Guan i Shui Jin gui (pierwotnie z północnego Fujianu).
• Przedstawicielem Prowincji Guangdong jest Feng Huang Dan Cong.

Wśród słabo sfermentowanych odmian największą popularność zdobyły Tie Guan Yin (południowa Fujian), a także Dong Ding, Cui Yu, Shan Lin Xi i Alishan – Tajwan. Nawiasem mówiąc, ta wyspa jest miejscem narodzin i głównym eksporterem smakowych oolongów.

Mleczna odmiana herbaty oolong - Nai Xiang Jin Xuan pozyskiwana jest w wyniku specjalnej obróbki rosnącego krzewu, dzięki czemu napój nabiera słodkiego i mlecznego aromatu. Pod tą marką teraz najczęściej można kupić sztucznie aromatyzowaną zieloną herbatę.

Najdroższe i najrzadsze to Lao Te Guan Yin i Lao Cha Wang. Należą do wiekowych oolongów, których przetwarzanie nie obejmuje ingerencji termicznej. Fermentacja podczas takiej obróbki trwa kilka miesięcy, a nawet lat, dlatego są tak rzadkie i drogie.

Korzyści z herbaty oolong

W rozsądnej ilości oolonga każdy może pić bez ograniczeń. Napój ten działa tonizująco i pobudzająco na organizm, dlatego zaleca się pić go rano. Ze względu na wysoką zawartość kofeiny, Możesz pić nie więcej niż trzy filiżanki dziennie.

Korzyści z herbaty oolong:

• Poprawia naturalną obronę organizmu, tonizuje i orzeźwia.
• Stymuluje pracę przewodu pokarmowego.
• Jest to profilaktyka chorób układu krążenia i miażdżycy.
• Przyspiesza metabolizm, wspomaga odchudzanie.
• Usprawnia procesy regeneracji na poziomie komórkowym.
• Usuwa z organizmu toksyny, sole metali ciężkich i toksyny.
• Pobudza mózg, poprawia nastrój.
• Przydatne przy niskim ciśnieniu krwi.

Dla osób predysponowanych do cukrzycy oolong pomoże w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi. Należy zauważyć, że przydatna jest oryginalna herbata, która po zbiorze przeszła specjalną fermentację liści. Najczęściej w naszych sklepach sprzedawane są zwykłe zielone, odpowiednio aromatyzowane. Taki napój również będzie dobrze smakował, ale nie ma specjalnych właściwości.

Jak zaparzyć chińską herbatę?

Nie jest tajemnicą, że w Chinach jest to zupełnie wyjątkowa i uroczysta ceremonia, która zajmuje dużo czasu i wysiłku. Aby w pełni cieszyć się wspaniałym smakiem herbaty oolong, nie trzeba wkładać tyle wysiłku. Podstawowe zasady i zalecenia są dość proste, a dalsze informacje pozwolą Ci się z nimi zapoznać.

Główne niuanse warzenia oolonga:

1. Stosuje się ceramiczny lub porcelanowy czajniczek o wymaganej objętości.
2. Obliczenie ilości suchego surowca jest bardzo proste: ⅔ łyżeczka na każdą filiżankę.
3. Przed napełnieniem liści herbaty czajnik należy przepłukać wrzątkiem, aby wyeliminować nieprzyjemne zapachy i ogrzać pojemnik.
4. Do zaparzania nadaje się tylko woda, której temperatura nie przekracza 80 stopni. Wrząca woda uszkodzi liście i może zniweczyć oryginalny smak herbaty.
5. Pierwszą wodę, z którą parzy się herbatę, należy natychmiast spuścić.
6. Za drugim razem wodę podaje się nie dłużej niż cztery minuty, po czym herbatę przelewa się do filiżanek.

Średnio herbatę oolong można zaparzyć w 7-8 porcjach. Za każdym razem smak w niewytłumaczalny sposób zmienia się, odsłaniając coraz to nowe oblicza. Możesz cieszyć się wspaniałym smakiem tego napoju rano lub po południu, ale bardziej „spokojne” opcje zostaw na wieczór.

W jakich innych obszarach stosuje się oolong?

Oprócz swojego „tradycyjnego” zastosowania, oolong jest doskonałą bazą do koktajli. W kosmetologii można używać wywarów z liści herbaty do tworzenia masek i domowych balsamów. Drogie profesjonalne kosmetyki często zawierają ekstrakty z zielonej herbaty i oolong, dzięki czemu można wykorzystać takie przepisy do samodzielnego przygotowania cudownych kosmetyków.

Stosować podczas ciąży i karmienia piersią

W tych ważnych dla każdej kobiety okresach życia należy ograniczyć stosowanie takich napojów. Dzięki zawartości kofeiny w składzie, oolong jest niezwykle tonizujący, co może być niepożądane dla przyszłej mamy i dziecka. Jeśli nie ma przeciwwskazań medycznych, jedna filiżanka dziennie nie zaszkodzi, ale w przypadku złego stanu zdrowia lub problemów ze snem, z tego rodzaju herbaty trzeba będzie zrezygnować.

Czy dzieci?

Przeciwwskazania i szkody

Głównym zagrożeniem są produkty niskiej jakości. Często, aby „wypełnić cenę”, producenci smakują zwykłą herbatę, stosują szkodliwe lub nieodpowiednie dodatki, a także naruszają warunki produkcji. Taki napój nie będzie przydatny, więc oolong można kupić tylko od zaufanych dostawców, którzy cenią sobie swoją reputację.

• Nie należy przyjmować, jeśli występują problemy z funkcjami wydalniczymi nerek. Oolong ma silne działanie moczopędne, które może pogorszyć stan.
• Nie pij tego napoju w nocy. Ze względu na efekt tonizujący może wystąpić bezsenność.
• W okresie zaostrzenia przewlekłych chorób przewodu pokarmowego stosowanie takiej herbaty może wywołać pogorszenie stanu.
• Przy wysokim ciśnieniu krwi nie zaleca się również stosowania herbaty oolong.

Herbata mleczna Oolong to oryginalny napój o przyjemnym smaku i całej gamie przydatnych substancji w swoim składzie. Doskonale tonizuje, pozytywnie nastraja, a także działa tonizująco i antyoksydacyjnie na nasz organizm. Aby w pełni cieszyć się delikatnym smakiem, trzeba wybrać produkt dobrej jakości, a także umieć prawidłowo zaparzyć tę herbatę.

Milk Oolong to rodzaj herbaty produkowanej na chińskich plantacjach. Napój ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu człowieka. Herbata o mlecznym smaku wzmacnia naczynia krwionośne, poprawia odporność, działa antyoksydacyjnie, służy do odchudzania.

Ale pomimo korzyści napój może powodować reakcje alergiczne i jest przeciwwskazany u osób z niektórymi chorobami przewlekłymi. Aby odsłonić pełnię smaku i aromatu, należy przestrzegać pewnych zasad parzenia i picia liści herbaty.

Pokaż wszystko

Funkcje napojów

Milk Oolong to herbata wielkolistna uprawiana na wyżynach Chin i Tajwanu. Po zaparzeniu uzyskuje się napój w kolorze jasnej cytryny o przyjemnym kremowym aromacie i mlecznym smaku.



Odmiany herbaty oolong

Oolong lub oolong to najpopularniejszy rodzaj herbaty w Chinach. To on jest używany w chińskich ceremoniach parzenia herbaty. Napój przygotowuje się z liści alpejskiego drzewa lub krzewu herbacianego. Proces obróbki nie niszczy ich struktury, a jedynie wpływa na krawędzie. Dzięki temu rdzeń liścia herbaty zachowuje swoje naturalne właściwości.

Herbata ta nazywana jest turkusową lub szmaragdową, ponieważ herbaty oolong nie można przypisać ani odmianom czerwonym, ani zielonym. Leży między nimi i zbliża się do jednego lub drugiego, w zależności od stopnia fermentacji i przetworzenia surowców. W procesie robienia herbaty liście są suszone. W rezultacie wydzielają sok i rozpoczyna się fermentacja. Ten etap utleniania liści, który zachodzi dzięki zawartym w nich enzymom, nazywa się fermentacją.

Odmiany herbaty Oolong dzielą się na 2 grupy w zależności od stopnia fermentacji:

1. 1. Wysoko sfermentowany (40-70%).
2. 2. Słabo sfermentowane (25-40%).

Dla porównania: czerń fermentowana jest w 100%, zielona - w 2-12%. Oolong łączy w sobie właściwości obu rodzajów: charakteryzuje się aromatem ciemnej herbaty i smakiem światła.

Oolongi są dalej podzielone na 2 grupy według smaku:

1. 1. Smakowy.
2. 2. Wieku.

Jednym z popularnych rodzajów herbat oolong jest oolong mleczny. Jest klasyfikowana jako wysoko sfermentowana odmiana smakowa. To napój o zapachu mleka. Istnieje mit, że zgodnie ze starożytnymi tradycjami chińskimi krzewy herbaciane spryskuje się roztworem trzciny cukrowej i podlewa świeżym mlekiem, aby uzyskać mleczny aromat. Następnie posyp pudrem ryżowym, aby liście herbaty zyskały szczególny smak.

W rzeczywistości Chiny nieustannie eksperymentują i próbują opracować nowe odmiany herbaty o lepszym smaku. W latach 80. ubiegłego wieku powstała odmiana krzewu herbacianego „Jin Xuan”, co tłumaczy się jako „złoty kwiat” lub „kwiat ognia”. Od niego zaczęto produkować słabo sfermentowaną herbatę - oolong. Degustatorzy poczuli w nim nuty mleka i karmelu. Smakosze proponowali ich wzmocnienie. Hodowcy nie zrobili tego podczas procesu uprawy. Po wielu nieudanych próbach postanowiono sztucznie doprawić napój. Niezbędne nuty smakowe nadał herbacie aromat Nai Xiang dodany podczas procesu fermentacji. Rdzenni mieszkańcy Chin nie docenili smaku oolonga z mleka smakowego. Dlatego rzadko można go znaleźć na półkach sklepów w Państwie Środka – produkowany jest wyłącznie na eksport.



Przydatne właściwości oolong

Milk oolong, jak każda inna chińska herbata, zawiera w swoim składzie wiele przydatnych substancji:

• olejki eteryczne, które pomagają rozluźnić układ nerwowy;
• przeciwutleniacze, które zapobiegają niszczeniu komórek przez wolne rodniki;
• witaminy K, B12, E, C, B1, B6, B3, D;
• minerały: żelazo, jod, wapń, magnez, fosfor, cynk;
• flawonoidy zmniejszające ryzyko chorób układu krążenia;
• garbniki, które spowalniają nadmiernie aktywną motorykę jelit, a tym samym zwiększają wchłanianie składników odżywczych.

Oolong mleczny jest naturalnym immunostymulantem. W porównaniu do innych rodzajów herbaty zawiera kahetyny. Są to organiczne flawonoidy o silnym działaniu antyoksydacyjnym. Zmniejszają ilość wolnych rodników w organizmie człowieka, przeciwdziałają niszczeniu i uszkodzeniu komórek, działają przeciwnowotworowo. Duża ilość kahetinów tłumaczy się delikatną obróbką cieplną liści, która zatrzymuje utlenianie tych dobroczynnych substancji.

Olejki eteryczne i garbniki w składzie herbaty wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, zapobiegają powstawaniu blaszek miażdżycowych i skrzepów krwi, dzięki czemu zmniejszają ryzyko zawałów serca i udarów.



Dla kobiet

Osoby regularnie pijące ten napój mają piękną, elastyczną skórę, mocne paznokcie i zdrowe włosy, ponieważ stymuluje on naturalną produkcję kolagenu. Udowodniono, że kobiety, które dziennie wypijają 1-2 szklanki mleka oolong, łatwiej znoszą menopauzę.

Dla mężczyzn

Ta herbata jest również dobra dla mężczyzn. Napój zwiększa siłę działania i odporność. Przy jego regularnym stosowaniu zmniejsza się ryzyko miażdżycy i chorób układu krążenia.

Użyj do utraty wagi

Zdolność napoju do rozkładania tłuszczów sprawiła, że ​​stał się popularnym środkiem do odchudzania. Mleczny oolong oczyszcza jelita z toksyn. Dzięki antyoksydacyjnemu działaniu polifenoli zawartych w herbacie usprawniony zostaje proces trawienia i metabolizmu w organizmie. Wszystko to przyczynia się do szybkiego spalania tłuszczów.

Pijąc herbatę bogatą w katechiny przyspiesza się metabolizm organizmu. Zwiększa to zużycie energii i znacznie zmniejsza ilość tkanki tłuszczowej.

Zasady warzenia piwa

Aby odsłonić pełnię smaku i aromatu napoju, należy go prawidłowo zaparzyć. Należy jak najdokładniej przestrzegać określonej sekwencji działań podczas przygotowywania oolonga. Prawidłowo zaparzona herbata zachowuje witaminy i inne dobroczynne substancje, a szczególny smak liści herbaty jest pełniejszy. Procedura przygotowania napoju:

1. 1. Herbata parzona jest w czajniczku porcelanowym, fajansowym lub glinianym. Szkło nie może być używane - nie zatrzymuje ciepła. Czajnik spłukujemy wrzątkiem i wlewamy 2 łyżeczki mleka oolong.
2. 2. Liście zalewa się gorącą wodą - jej temperatura powinna wynosić około 90 stopni. Podczas zaparzania wrzątkiem zniknie delikatny aromat oolonga. Woda wlewa się do 150 ml. Zamknąć czajnik pokrywką, zamieszać i szybko spuścić wodę przez dziobek. Ten etap nazywa się „praniem kurzu”.
3. 3. Otwórz pokrywkę i wdychaj aromat. Dobra herbata będzie miała nuty owocowe. Pozostaw pokrywę czajnika otwartą na 1 minutę.
4. 4. Napełnij czajnik listkami herbaty wodą o temperaturze 90 stopni o jedną trzecią.
5. 5. Po 30 sekundach całkowicie odcedź napój z czajnika do szklanego lub porcelanowego dzbanka na mleko. Czekają 5-10 minut i dopiero wtedy wlewają oolong do filiżanek. Potrzebne są dania pośrednie, aby nie prześwietlić naparu herbacianego. Chińczycy nazywają ten pojemnik „chahai” – „kielich sprawiedliwości” lub „morze herbaty”.

Oolong mleczny nie jest rozcieńczany wodą, nie dodaje się do niego cukru. Przed wypiciem napój należy postawić w filiżankach aż do pełnego rozwinięcia aromatu, czyli schłodzić do temperatury 40-50 C. Filiżanek należy używać jak najmniejszych dostępnych, ale herbatę lepiej pić z miseczek.

Czwarty punkt procedury parzenia można powtórzyć 5-7 razy. Za każdym razem czas ekspozycji w kroku 5 zwiększa się o 15 sekund.

Przeciwwskazania i szkody

Pomimo ogromnych korzyści dla ludzkiego organizmu, herbata ma przeciwwskazania do stosowania i może być szkodliwa:

1. 1. Osoby z przewlekłymi chorobami układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Herbata zawiera dużo teiny, jej działanie na organizm jest podobne do kofeiny, która pobudza pracę serca i podnosi ciśnienie krwi. Napój ma ekscytujący wpływ na organizm - po wypiciu wieczorem filiżanki mleka oolong osoba nie będzie mogła zasnąć przez kilka godzin.
2. 2. Alergicy. Ten rodzaj herbaty jest dla nich przeciwwskazany ze względu na zawarty w niej aromat.
3. 3. Pacjenci z wrzodami i zapaleniem żołądka podczas zaostrzenia chorób. Oolong stymuluje przewód pokarmowy. W okresie remisji takich chorób można go pić bardzo ostrożnie, aby nie wywołać zaostrzenia.
4. 4. Kobiety w ciąży i karmiące piersią. Nie powinny spożywać więcej niż jedną filiżankę oolonga dziennie, ponieważ zawarta w niej kofeina i garbniki łatwo przenikają do krwiobiegu i mają negatywny wpływ na płód.

Jeśli przekroczysz dopuszczalną dawkę herbaty dziennie (3-4 filiżanki), mogą wystąpić nieprzyjemne skutki uboczne:

• bezsenność;
• drażliwość;
• słabość fizyczna;
• częste oddawanie moczu;
• zgaga;
• drżenie kończyn.

Dla utrzymania tonusu ciała i poprawy ogólnego samopoczucia wystarczy przyjmować 1-2 filiżanki oolonga dziennie.