Smalec zmielony z solą i czosnkiem. Ukraińska przystawka ze smalcu z czosnkiem w maszynce do mięsa

Klasyczna przystawka to smalec z czosnkiem, najlepsze domowe przepisy z pieprzem, dzikim czosnkiem, przez maszynkę do mięsa.

Salo z czosnkiem to tradycyjna ukraińska przekąska, której popularność została wielokrotnie zademonstrowana w literaturze i kinie. W starożytności tłuszcz był solony na kilogramy w ogromnych drewnianych beczkach i przez wiele dni. Ten przepis krok po kroku ze zdjęciem powie Ci, jak marynować smalec z czosnkiem w domu na sucho. Otrzymasz niesamowicie delikatną i satysfakcjonującą przekąskę, która pasuje do piwa lub jako przekąska.

Oprócz tego, że posolimy tłuszcz, nacieramy go również soczystym czosnkiem. W ciągu 10 dni tłuszcz będzie całkowicie nasycony, solony i nasycony aromatem czosnku. Ta przystawka jest bardzo łatwa do przygotowania, tylko dlatego, że nie da się podsolić lub przesolić tłuszczu. Dzięki całkowitemu pokryciu kawałków boczku solą masz całkowitą pewność, że produkt wchłonie tylko wymaganą ilość soli. Salo z czosnkiem okaże się niesamowicie smaczne, pachnące i delikatne. Musisz go zjeść z kawałkami świeżego pachnącego czarnego chleba. Zacznijmy więc przygotowywać tak obfitą ukraińską przekąskę jak smalec z czosnkiem.

słonina wieprzowa - 500 gr
czosnek - 1 szt.
pieprz czarny - 25 szt
sól kuchenna - 1-2 szklanki

Do przygotowania takiej przystawki wybierz lekki i świeży smalec z minimalną ilością warstwy mięsa.

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do solenia smalcu z czosnkiem.

Pokrój cały kawałek smalcu na równe kwadraty, jak pokazano na zdjęciu.

Groszek z czarnego ziela angielskiego delikatnie zagnieść na proszek. Czyścimy ząbki niezbyt dużego czosnku i przechodzimy przez prasę.

W głębokiej misce wymieszaj cały posiekany czarny pieprz z czosnkiem. Wlewamy tam również połowę całkowitej wskazanej ilości grubej soli. Dokładnie zagnieść naszą oryginalną marynatę.

Każdy kawałek smalcu dokładnie natrzyj mieszanką czosnkową.

Na dno kolejnej głębokiej miski wsyp trochę grubej soli, na wierzch rozłóż część mieszanki czosnkowej równą warstwą. Na wierzch mieszanki wyłożyć kawałki przygotowanego smalcu. Zasypiamy pozostały czosnek pieprzem i posypujemy go całą solą. Miskę przykrywamy ciasno dopasowaną pokrywką i wysyłamy do lodówki: tam smalec będzie solony przez 10 dni.

Po określonym czasie wyjmujemy tłuszcz z lodówki, wyjmujemy go z miski, oczyszczamy z czosnku i soli. Pokrój każdy kawałek na dość cienkie plasterki.

Jako przystawkę podawaj gotowe kawałki boczku wraz z czarnym pieczywem i zieloną cebulką. Teraz już wiesz, jak posolić na sucho smalec z czosnkiem, aby był naprawdę smaczny.

Przepis 2: Salo w solance czosnkowej (zdjęcia krok po kroku)

Prosty i niezawodny przepis, którego mogą przestrzegać nawet początkujący kucharze. Zwykle ta metoda gotowania staje się ulubioną wśród większości gospodyń domowych.

tłuszcz - 1 kg;
sól - 200 gr .;
woda - 1-1,2 l;
czosnek - 5 ząbków;
przyprawy - do smaku.

Przede wszystkim musisz zająć się przygotowaniem solanki: dodać sól do wrzącej wody, mieszać do rozpuszczenia i pozostawić do ostygnięcia.

Tłuszcz pokrój na równe kawałki średniej wielkości;

Posiekaj kilka ząbków czosnku i natrzyj je kawałkami smalcu;

Umieść obrabiany przedmiot w trzylitrowym słoiku i przykryj pozostałymi ząbkami czosnku;

Posyp przystawkę czosnkiem z wcześniej przygotowaną i schłodzoną solanką.

Zamknij słoik pokrywką, następnie przykryj grubą szmatką i pozostaw do zaparzenia;

Musisz poczekać, aż będzie gotowy od 4 do 6 dni;

Przystawka jest gotowa: możesz ją od razu pokroić lub przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis 3: jak marynować domowy smalec z czosnkiem

Solenie smalcu na sucho jest najprostszym i najczęstszym, a zarazem najsmaczniejszym sposobem przygotowania smalcu własnymi rękami na przyszłość. Przepisy na solenie boczku zawsze pozostają aktualne i są przekazywane z pokolenia na pokolenie, nieznacznie zmieniając się zgodnie z ówczesnymi realiami.

Smalec przygotowany w domu z soleniem na sucho zawsze okazuje się smaczny i bardzo delikatny, a można go przygotować w słoiku, rondlu, głębokiej misce i torbie - produkt nie wymaga specjalnych warunków. Po posoleniu smalec długo zachowuje swój smak i można go przechowywać zarówno w zamrażarce lub lodówce, jak i zwijać na zimę w sterylnych butelkach lub słoikach na półkach spiżarni lub piwnicy.

Salo doskonale nadaje się do przygotowania prostych i pożywnych przekąsek: można je podawać pokrojone w talerze lub paski do domowego barszczu lub zmielić z czosnkiem i świeżymi ziołami i użyć jako rodzaj makaronu z pieczonymi ziemniakami. Tak pyszne, że po prostu palce lizać!

Od dawna zauważono, że wszystko gotowane własnymi rękami z miłością okazuje się tysiąc razy smaczniejsze. Bez wysiłku i dużego doświadczenia, korzystając z proponowanego szczegółowego przepisu na wykonanie solonego smalcu i zdjęć krok po kroku, nauczysz się solić prawdziwy smalec wiejski, którego smak nie pozostawi nikogo obojętnym, a aromat rozprzestrzeni się daleko poza do kuchni i nikt nie może potajemnie wejść do lodówki.

słonina wieprzowa - 1,5 kg
sól kuchenna - 200-300 gr
czosnek - 2-3 sztuki
koperek - do smaku
Liść laurowy
zmielony czarny pieprz

Zacznijmy solenie tłuszczu w domu. Najpierw przygotuj potrawy, w których posolimy smalec. Może to być zwykła patelnia emaliowana, zawsze bez wiórków, lub patelnia ze stali nierdzewnej. Pojemnik powinien być na tyle głęboki, aby ilość tłuszczu nie zajmowała więcej niż 2/3 jego objętości. Odmierz ilość soli wskazaną w przepisie.

Należy pamiętać, że wysokiej jakości solenie smalcu na sucho można uzyskać tylko przy użyciu zwykłej grubo zmielonej soli kuchennej, a w żadnym wypadku nie jodowanej. Patelnię myjemy w ciepłej wodzie z dodatkiem sody, następnie dobrze spłukujemy i pozostawiamy do wyschnięcia, odwracając do góry nogami. Wypłuczemy i wypłuczemy również butelkę i talerz, który bez problemu wchodzi na patelnię – będą pełnić rolę ucisku.

Zbierzemy do butelki czystą zimną wodę i zaczniemy przygotowywać czosnek. Aby go łatwo wyczyścić, zastosujmy mały trik: włóż całe główki do głębokiej miski i napełnij zimną wodą. Po piętnastu minutach zasolimy wodę, podzielimy główki na zęby i za pomocą ostrego noża z krótkim ostrzem bez większego wysiłku obierzemy czosnek i przyklejamy łuskę do rąk i do noża. Obrane ząbki czosnku kroimy na talerze o grubości od dwóch do trzech milimetrów, tak jak pokazano na zdjęciu. Przygotujmy liść laurowy: opłucz go pod bieżącą wodą i wysusz, układając w jednej warstwie na serwetce.

Do solenia odpowiedni jest świeży tłuszcz, który nie został zamrożony. Najlepszym rozwiązaniem byłby kawałek tak zwanego tłuszczu wiejskiego, którego skóra jest wysmarowana słomą i łatwo się od niej odsuwa przy pociąganiu, a jednocześnie jest dość cienka. Doświadczeni kucharze wybierają smalec do solenia zapachem. Wybierz grubość smalcu według własnego uznania, ale pamiętaj, że smalec najlepiej nadaje się do solenia na sucho, którego grubość wynosi około pięciu centymetrów i jest bardzo dobry, jeśli na wierzchu znajdują się smugi mięsa i nie w środku – taki smalec na pewno będzie bardziej miękki.

Najlepsze kawałki do solenia to kawałki pobrane z tyłu tuszy i grzbietu. Kawałki smalcu na brzuchu świni są zawsze twardsze i mają niejednorodną strukturę – taki smalec po pocięciu sięga po nóż. Nie zaleca się mycia tłuszczu przed soleniem na sucho. Najlepszym rozwiązaniem w przygotowaniu produktu do solenia jest zeskrobanie go nożem, a następnie przetarcie czystą i suchą bawełnianą serwetką.

Pokrójmy kawałek boczku na paski, których szerokość jest równa wysokości, tak aby podczas późniejszego krojenia płyty gotowego smalcu miały kształt zbliżony do kwadratu – to nie fanaberia, to ważny warunek który przyczynia się do równomiernego solenia smalcu w domu za pomocą solenia na sucho i jest kluczem do uzyskania najlepszego wyniku . Następnie wykonamy nacięcia na tych paskach, jak pokazano na zdjęciu. Połóż garść soli na czystej i suchej desce do krojenia i trochę ją rozprowadź. Rozwałkujmy kawałek smalcu na soli i dosyp trochę więcej na kawałki. Otrzymasz puste miejsca, jak na zdjęciu.

W każdej sekcji przygotowanych kawałków boczku włożyć jeden liść laurowy i kilka plasterków posiekanego czosnku.

Na dnie suchej i czystej patelni ułóż liść laurowy, ząbki czosnku i zmielony czarny pieprz, a także posiekany suchy koperek, ale ostatni składnik jest opcjonalny.

Na zaimprowizowanej poduszce z przyprawami połóż smalec, dociskając do siebie paski smalcu tak mocno, jak to możliwe. Najlepszym sposobem ułożenia smalcu do solenia na sucho jest ułożenie kawałków na skórze. Na wierzch ciasno upakowanych pasków położyć posiekany czosnek i liść laurowy, a następnie obficie posypać czarnym mielonym pieprzem i suchym koprem. Czynność tę należy powtarzać dla każdej warstwy, aż do całkowitego ułożenia tłuszczu przygotowanego do solenia.

Po ułożeniu na nim ostatniej warstwy tłuszczu kładziemy talerz lub pokrywkę odpowiedniej wielkości, a przede wszystkim drewniany półwyrób, taki jak okrągła deska do krojenia. 3-litrowa puszka wody będzie działać jak ładunek, który już trochę się nagrzał, więc przed instalacją należy wytrzeć kondensat, który pojawił się na powierzchni butelki.

Patelnię ze smalcem pozostawić w tej pozycji na kilka dni. Drugiego dnia odwróć wszystkie kawałki boczku na bok, trzeciego - skórą do góry, czwartego z drugiej strony. Nie da się dokładnie określić, ile czasu zajmuje solenie smalcu na sucho (solony) - wszystko zależy od grubości kawałków smalcu, ale średnio wystarczy pięć dni. zobacz, że smalec zmieni kolor na różowy, a talerze czosnku zmienią kolor na jasnozielony. To nie jest anomalia - to normalny proces, wyznacznikiem końca, czyli pełnej gotowości najsmaczniejszego domowego smalcu na sucho, będzie pozyskiwanie śnieżnobiałych kawałków.

Gotowy tłuszcz zaleca się zamrozić w zamrażarce, dobrze zapakowany w pergamin, ale przed ułożeniem należy zeskrobać nadmiar soli. Istnieje opinia, że sól i zamrażarka są niekompatybilne, a sprzęt psuje się szybciej. Kto wie, ale lepiej nie ryzykować. Gotowy smalec można z powodzeniem przygotować do przyszłego użytku przez zakorkowanie kawałków, pozbawionych liści laurowych i czosnku, ale z resztkami soli, w schłodzonych czystych, sterylnych słoikach pod pokrywką do długotrwałego przechowywania. Możesz użyć smalcu zaraz po soleniu, ten produkt najlepiej połączyć z chlebem z mąki żytniej, obficie nasmarowanym adżyką lub świeżo przygotowaną musztardą domowej roboty.

Przepis 4: domowy smalec z czosnkiem i pieprzem (ze zdjęciem)

Gotowanie solonego smalcu w solance wcale nie jest pracochłonnym procesem. Każdy może ugotować taką przystawkę, wystarczy uzbroić się w cierpliwość. Polecam przepis na smalec solony z czosnkiem i pieprzem.

słonina wieprzowa
Sól - 500 g
Pieprz czarny mielony - do smaku
Czosnek - do smaku
Woda - 1 l

Jak ugotować solony smalec w solance, z czosnkiem i pieprzem: pokrój smalec na małe kawałki.

Wlej sól (250 g) do wody w temperaturze pokojowej, wymieszaj. Zanurz tłuszcz w solance.

Posyp pozostałą solą na wierzchu.

Poddaj się uciskowi i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wyślij do lodówki na kolejne 3 dni.

Salo solone w solance jest gotowe, wysuszyć. Obierz czosnek.

Wyciśnij czosnek przez prasę.

Smalec posmarować czosnkiem ze wszystkich stron.

Posyp pieprzem.

Solony boczek z czosnkiem i pieprzem umieścić w woreczku lub pojemniku na żywność, szczelnie zamknąć, aby nie dostało się do niego powietrze.

Solony smalec z czosnkiem i pieprzem przechowywać w zamrażarce. Gotuj z przyjemnością!

Przepis 5: jak pysznie marynować smalec z czosnkiem (krok po kroku)

Solony boczek z czosnkiem to najpopularniejszy produkt kuchni ukraińskiej, którego można spróbować w każdej restauracji. Ale po co zamawiać go w tych lokalach, kiedy w kuchni można marynować nie mniej smaczny boczek?! Okaże się tak pachnące i smaczne, że za kilka dni będziesz musiał ugotować kolejną porcję takiego przekąskowego produktu, ponieważ w lodówce nie pozostanie ani jeden kawałek.

Gotowany smalec można i należy podawać z kromkami czarnego chleba Borodino, z różnymi pikantnymi sosami, takimi jak: musztarda, musztarda w ziarnach, chrzan buraczany, a nawet japoński wasabi. Przygotowując danie pamiętaj, że świeży czosnek skraca termin przydatności do spożycia, dlatego dodaje się go dzień przed podaniem na stół smalcu, aby później nie zaczął gorzko smakować!

Solony boczek przechowuje się w lodówce przez około 7 dni, następnie należy go przenieść do zamrażarki i wyjąć w miarę używania - zawsze przystawkę będziesz mieć na szklankę białej wódki na gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane, świeże warzywa: rzodkiewki , pomidory itp. .

Ponieważ przepis przedstawia klasyczny sposób przyrządzania smalcu, do smaku można dodać inne przyprawy z czosnkiem: mielony czarny pieprz, mieloną suszoną paprykę, suszony rozmaryn lub tymianek, posiekane liście laurowe.

Salo 500 g
Sól 4 łyżki.
Czosnek 0,5 szt.

Zakup świeży biały smalec, opłucz w wodzie, zeskrob ze skóry i ponownie spłucz. Pokrój warstwę tłuszczu na porcje.

Każdy kawałek smalcu zetrzyj ze wszystkich stron solą i umieść w głębokim pojemniku, np. naczyniu lub misce - koniecznie wybierz sól niejodowaną. Przykryj pojemnik pergaminem i odstaw na zimno, odstaw na około 3-4 dni.

Po upływie określonego czasu obierz spód główki czosnku, opłucz ząbki w wodzie i wciśnij do miski.

Z pojemnika wyjąć tłuszcz, usunąć niewielką warstwę soli i natrzeć ze wszystkich stron posiekaną masą czosnkową. Włóż z powrotem do pojemnika i pozostaw na 1 dzień na zimno, aby nasycił się aromatem czosnku. Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak potrawy, na tym etapie dodaj do posiekanego czosnku inne wybrane przez siebie przyprawy.

Następnie pokrój warstwy tłuszczu na małe talerzyki i połóż na talerzu lub naczyniu do podania.

Przepis 6: smalec z czosnkiem i dzikim czosnkiem przez maszynkę do mięsa

Salo z czosnkiem przez maszynkę do mięsa to jedna z najpopularniejszych przekąsek smalcowych. W rzeczywistości ta przystawka to nic innego jak pasta kanapkowa, kit lub pasztet ze smalcu, soli, czosnku i czarnego pieprzu. Domowy smalec z czosnkiem przez maszynkę do mięsa może być świetną alternatywą dla masła, kupowanych w sklepie past kanapkowych i majonezu. Ta przystawka jest szczególnie dobra z czarnym żytem i chlebem Borodino.

Przepis na smalec z czosnkiem przez maszynkę do mięsa jest tak prosty, że dosłownie każdy może go powtórzyć. Do przygotowania smalcu z czosnkiem można użyć zarówno solonego, jak i świeżego smalcu. W przypadku użycia już solonego smalcu do przystawki dodaje się znacznie mniej soli niż w przypadku świeżego.

Tłuszcz - 500 gr.,
Czosnek - 1-2 główki,
Ramson - 20 gr.,
Sól - na czubku łyżeczki,
Pieprz czarny - szczypta.

Na smak gotowej przekąski wpływa przede wszystkim jakość tłuszczu. W dzisiejszym Internecie można znaleźć wiele różnych informacji o tym, jak wybrać odpowiedni świeży i smaczny tłuszcz, więc w tym miejscu nie będę się na tym skupiać. Aby przygotować tę przystawkę, należy wybrać miękki smalec bez warstwy mięsa (lepiej użyć takiego smalcu do zrobienia boczku). Jeśli na kawałku tłuszczu znajdują się kawałki mięsa, należy je odciąć.

Ostrym nożem odetnij skórę z tłuszczu. Aby łatwiej było zmielić go w maszynce do mięsa, pokrój go na małe kawałki.

Przygotuj czosnek - obierz ząbki czosnku.

Oprócz czosnku do przekąski można dodać czosnek niedźwiedzi. Doda smalcu dodatkowego smaku czosnku, a także pokoloruje gotową przystawkę na piękny jasnozielony kolor.

Czosnek niedźwiedzi złożyć w pęczek, pokroić wzdłuż na paski.

Tak przygotowany smalec, czosnek i dziki czosnek przetrzeć przez maszynkę do mięsa.

Do otrzymanych składników przekąsek wsypać sól i czarny pieprz.

Wszystkie produkty mieszamy w misce łyżką lub widelcem do uzyskania jednolitej masy pod względem koloru i struktury. Jak widać na zdjęciu masa tłuszczu okazała się mieć piękny zielony kolor. Nasza przekąska jest gotowa.

Przenieś smalec z czosnkiem przez maszynkę do mięsa do wysterylizowanego słoika. Pożądane jest również parowanie pokrywki. Sól, czosnek i czarny pieprz są naturalnymi konserwantami, więc przekąskę można przechowywać w lodówce dość długo – do około trzech tygodni, ale w każdym razie lepiej zawsze przygotować ją świeżą niż przechowywać przez długi czas.

Dodatkowo możesz ułożyć go w formie kiełbasek. Aby to zrobić, umieść przystawkę na folii spożywczej w postaci „kłody”. Owiń szczelnie folią spożywczą. Zawiąż końce nitką lub węzłem. Włóż do zamrażarki. Po około 2-3 godzinach tłuszcz zamarznie, a przystawkę można pięknie rozsmarować na chlebie.

Smacznego. Byłbym zadowolony, gdyby ten przepis ze smalcem z czosnkiem przez maszynkę do mięsa spodobał się Wam i się przydał.

Przepis 7: Przystawka ze smalcu z czosnkiem i przyprawami

Prawie każdy kocha smalec i nie ma znaczenia, jaki to jest - wędzony, solony lub smażony na chrupko, czy smalec jako przystawka. Najpopularniejszy jest jednak przepis na smalec z czosnkiem przez maszynkę do mięsa. Delikatny i pachnący, doskonale nadaje się do smarowania pieczywa i jest najlepszym dodatkiem do gorącego pierwszego dania.

Wybierając tłuszcz na taką przystawkę, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego jakość, a nie kierować się wyłącznie ceną. Powinna być świeża, miękka i co najważniejsze pozbawiona obcych zapachów. Skóra tłuszczu powinna być możliwie cienka i miękka, to znaczy powinna być łatwa do przebicia nożem. Sam kawałek musi być wybrany w niewielkim rozmiarze, prawdopodobieństwo, że świnia, z której pochodzi ten tłuszcz, nie będzie bardzo stara, w tym przypadku jest znacznie wyższa.

surowy smalec - około 500 gramów;
sól gruba - 1 niepełna łyżeczka;
pieprz czarny - 7-8 groszków;
czosnek - 4-5 ząbków.

Smalec opłukać w zimnej wodzie i dobrze wysuszyć, a następnie ostrym nożem oddzielić od skóry i pokroić na średniej wielkości kawałki. Jeśli skóra jest miękka i starannie obrana, to może nie być rozdzielona, ale wtedy przystawka okaże się nie tak jednorodna i rozpływająca się w ustach, jak byśmy chcieli.

Smalec z czosnkiem i przyprawami włożyć do słoika z ciasno przylegającą pokrywką i wstawić do lodówki. Po godzinie można go posmarować chlebem, najlepiej czarnym i zjeść z przyjemnością.

Popularna ukraińska przystawka, czyli tłuszcz do kanapek.

Salo zakręcone z czosnkiem to tradycyjna ukraińska przekąska serwowana na obiad nie tylko w zwykłych rodzinach, ale także w wielu drogich restauracjach: kucharze oferują gościom mały talerz z pikantnym posmarowaniem chleba jako komplement. Przysmak jest zawsze popularny – często boczek zakręcony z czosnkiem jest zjadany jeszcze przed podaniem dania głównego przez kelnerów.

Taka przystawka jest często przygotowywana na najbardziej popularne ukraińskie pierwsze danie - nie ma nic lepszego niż bogaty barszcz czerwony z kromką chleba żytniego, na którym obficie rozsmarowuje się skręcony smalec. Jednak nawet bez barszczu - jako zwykła przekąska - taka kanapka jest bardzo dobra. Wymyślmy razem, jak to ugotować.

Składniki:
kawałek smalcu o wadze około 500 g;
5-8 ząbków czosnku;
2/3 łyżeczki Sól;
1/2 łyżeczki czarny pieprz.

Pytanie numer jeden - gdzie kupić tłuszcz. Niech sklepy i supermarkety odpoczywają na uboczu, idziesz na targ i bez opcji. Poszukaj sprzedawcy, który nie sprzedaje mięsa na co dzień, ale przyniósł na sprzedaż własny mostek, szynkę i karkówkę. Oczywiście gruby. Tu się zatrzymujesz.

Jak gotować smalec z czosnkiem

Wielu błędnie uważa, że aby ugotować smalec skręcony z czosnkiem, całkiem możliwe jest kupienie tańszego produktu - mimo wszystko, jak mówią, nie będzie widoczne, co było pierwotnie. Tego na pewno nie zobaczymy, ale nie oczekujcie, że smak takiej przystawki będzie wyjątkowy: żeby otrzymać wspaniałe danie, trzeba kupić wspaniałe produkty. Nie oszczędzaj pieniędzy: wygrywając trzy kopiejki, dostaniesz wiele rozczarowań i mnóstwo próżnych oczekiwań.

Salo do przygotowania takiej przekąski powinno być miękkie, delikatne i, co dziwne, nie powinno niczym pachnieć. No, poza tym, że skóra może pachnieć odrobiną spalonej słomy, przy pomocy której przypalają skórę wieprzową. Nawiasem mówiąc, jego grubość i gęstość są również bezpośrednio związane z jakością tłuszczu: uważa się, że skóra powinna być cienka, miękka i łatwa do przekłucia nożem.

Wybierając boczek, preferuj kawałki o średniej grubości: zbyt gruba warstwa tego produktu może równie dobrze należeć do przerośniętej "świnki" - kto wie, jak żylasty i gęsty stał się przez wiele żywotów świń?

Na rynkach istnieje stary babciny sposób sprawdzania tłuszczu: przesuwają paznokciem po powierzchni sprzedawanego produktu, po czym szacowana jest ilość „usuniętego” tłuszczu. Jeśli tłuszcz jest miękki i wysokiej jakości, będzie go dużo. Stary, żylasty, twardy - za mało.

Więc jesteś w domu - oczywiście razem z boczkiem. Mój, wytrzyj jednorazowymi ręcznikami, aby trochę wyschły.

Ostrożnie odetnij skórę – w tym przypadku wcale jej nie potrzebujemy. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli jesteś wyjątkowym miłośnikiem tego przysmaku, możesz go zostawić, ale mimo to przystawka przekręcona czosnkiem powinna być miękka, delikatna i jednorodna, więc lepiej usunąć skórkę.

Czasem, lekko podważając go nożem, można go delikatnie pociągnąć - i bez większego wysiłku usunąć skórę. Jeśli to nie zadziała, podnieś go jedną ręką, a drugą nożem ostrożnie oddziel od tłuszczu, starając się nie zostawiać drugiej na pierwszej, a pierwszej na drugiej.

Po usunięciu skóry pokrój tłuszcz na średniej wielkości kawałki - kształt nie ma znaczenia, odbywa się to wyłącznie dla wygody dalszej pracy.

Czosnek. Podziel na goździki, wyczyść. Sam określ ilość - nie ma i nie może być żadnych zaleceń. Ktoś lubi bardziej pikantny, ktoś nie lubi wyraźnego smaku czosnku, ktoś dąży do złotego środka, a każdy ma swój własny - więc kieruj się swoim gustem.

Czarny pieprz jest koniecznością. Głównym sekretem jest to, że przyprawa musi być świeżo zmielona. Jeśli nie masz specjalnej zaprawy, użyj młynka do pieprzu. Bez młynka - umieść groszek między dwiema warstwami czystego lnianego ręcznika i ciężko pracuj wałkiem do ciasta. Zwróć uwagę na stopień zmielenia - nie powinieneś mielić pieprzu na drobny pył, ponieważ całkiem możliwe jest użycie gotowego przemysłowego produktu mielonego. Będzie znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny, jeśli w przystawce znajdzie się dość namacalne kawałki pieprzu – pikantne, pachnące, oszałamiająco pyszne. Jednak tę kwestię można również przypisać kompetencjom preferencji smakowych konkretnej osoby, więc sam zdecyduj, kiedy przestać, siekając czarny pieprz.

Do miski blendera włożyć smalec, pieprz, czosnek. Sól.
Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa (tak jak nasi dziadkowie robili to przez wiele dziesięcioleci).

Włącz, zmiel, sprawdź. Jeśli masa stała się jednorodna, gotowa jest smaczna i pikantna przekąska.
Jeśli nie, posiekamy jeszcze trochę, sprawdź - a wtedy na pewno można dostać kawałek chleba żytniego, posmarować na nim zakręcony boczek z czosnkiem, przekroić na pół dojrzałego, różowego pomidora i cieszyć się niebem, życiem, bryzą, wolnością i . .. i pachnące rozsmarowane na kanapkach !

Smalec z czosnkiem należy przechowywać w szklanym naczyniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Lepiej go jednak nie przechowywać – czosnek z czasem traci swój aromat, dlatego taką pastę należy zrobić tuż przed tym, jak wszyscy zasiądą do stołu.

Pachnąca przystawka na bazie boczku z czosnkiem to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej. Z powodzeniem wykorzystywany jest nie tylko na rodzinnym stole, ale również podawany w barach i drogich restauracjach jako prezent dla gości oczekujących na zamówienie. Proponujemy kilka przepisów na smalec z czosnkiem przez maszynkę do mięsa, na które warto zwrócić uwagę.

Surowy smalec z czosnkiem przez maszynkę do mięsa

Pikantny pasztet czosnkowy z skręconego boczku najlepiej komponuje się z chlebem żytnim, na którym rozprowadza się go cienką warstwą i podaje z pierwszymi daniami na ciepło - kapuśniak, zupa, barszcz.

Składniki:

500 gramów świeżego smalcu;
6 - 8 ząbków czosnku;
1 łyżeczka mielonego pieprzu;
½ łyżki soli.

Technologia gotowania:

Usuń skórkę z kawałka smalcu, ostrożnie odcinając ją nożem.
Spłucz pod bieżącą zimną wodą, osusz na ręczniku papierowym.
Pokroić na małe kawałki do dalszej obróbki.
Przewiń maszynkę do mięsa dwa lub więcej razy, aż uzyskasz pastę.
Czosnek obrać, umyć i przecisnąć przez prasę.
Posolić posiekany boczek, dodać zmielony czarny pieprz (lub mieszankę papryczek) i wlać do niego czosnek.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Włóż pastę do szklanego pojemnika, zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce.

Gotową przekąskę można przechowywać przez 7 - 10 dni i stanie się darem niebios, gdy goście niespodziewanie pojawią się na progu. Podczas gdy będą cieszyć się niezwykłym smakiem kanapek z pasztetem, gospodyni będzie miała czas na przygotowanie czegoś poważniejszego na obiad.

Solony boczek przekręcony przez maszynkę do mięsa z czosnkiem i ziołami

Z wcześniej solonego produktu uzyskuje się nie mniej smaczny tłuszcz kanapkowy. Najważniejsze jest przestrzeganie terminu i warunków jego przechowywania, nie ma obcego zapachu i oznak „starzenia”. Dodanie świeżych ziół sprawi, że przystawka będzie bardzo pachnąca i niezwykle piękna w kolorze.

Składniki:

450 - 500 gramów solonego tłuszczu;
duża główka czosnku;
5 - 6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
pęczek świeżych ziół - koperek, bazylia, pietruszka, kolendra (opcjonalnie).

Technologia gotowania:

Oczyść powierzchnię tłuszczu z nadmiaru soli, wytrzyj ręcznikiem papierowym, pokrój na kawałki 3-5 centymetrowe.
Zmiel ziarna pieprzu w moździerzu na drobne granulki.
Obierz czosnek, spłucz.
Posortuj warzywa, usuń twarde gałęzie, spłucz wodą, pokrój na kilka kawałków.
Wszystkie przygotowane produkty wrzuć do miski blendera.
Włącz urządzenie, zmiel do pożądanej konsystencji.
Otrzymaną masę przenieść do szklanego pojemnika, przechowywać w temperaturze 8 – 15°C.

Z koperkiem

Aby produkt był naprawdę smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiedni główny składnik - smalec. Może być używany świeży lub wstępnie solony, a lepiej kupować na rynku, od zaufanych i wiarygodnych sprzedawców. Świeży tłuszcz ma nawet biały lub jasnoróżowy kolor, jest miękki, bez skrzepów krwi i obcego zapachu. Idealne połączenie pikantnego koperku, smaku czosnku i smalcu.

Składniki:

400 gramów niesolonego tłuszczu;
100 gramów zielonego koperku;
6 ząbków czosnku;
przyprawa z mieszanki papryki; Sól.

Technologia gotowania:

Przygotuj smalec i posiekaj w dowolny sposób.
Drobno posiekaj koperek.
Wyciśnij czosnek przez prasę.
Wymieszaj wszystkie składniki.

Przystawka pikantna z przyprawami

Grubość kawałka to 4 - 5 cm, grubszy tłuszcz może pochodzić ze starej świni, jest bardziej sztywny i umięśniony. O jakości tłuszczu decyduje rodzaj skóry – zaleca się wybór produktu o cienkiej i miękkiej skórce, którą łatwo przekłuć widelcem lub nożem.

Składniki:

smalec - 0,5 kilograma;
8 ząbków czosnku;
czarny pieprz;
kawałki papryki;
kolendra;
Czerwona papryka;
liść laurowy (w proszku);
suszona bazylia;
gotowa musztarda w ziarnach - 2 łyżki;
Kminek;
Sól.

Weź wszystkie przyprawy w postaci zmielonej, po ½ łyżeczki każda.

Technologia gotowania:

Zmiel tłuszcz na pastę.
Czosnek obrać, spłukać.
Dodaj przyprawy do skręconego tłuszczu, wymieszaj.

Pasztet Salo z czosnkiem od Julii Wysockiej

Klasyczny smak smalcowych przekąsek można uczynić bardziej pikantnym, dodając do niego przyprawy i zioła, pachnące - świeży koperek, pietruszkę i inne zioła, pikantne - musztardę, chrzan, ostrą paprykę.

Składniki:

czosnek - 2 średnie głowy.
papryka (czerwona) - 1 sztuka;
pietruszka - 5 gałązek;
liście bazylii (świeże) - 5 sztuk;
kolendra - 3 gałązki;
tłuszcz - 500 - 600 gramów;
6-8 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Technologia gotowania:

Usuń rdzeń z papryki, pokrój na 8 kawałków.
Grubo posiekaj warzywa i czosnek.
Zmiel pieprz w moździerzu lub młynku do kawy.
Umieść wszystkie produkty w blenderze, posiekaj.
Okazuje się bardzo pachnący, piękny z wyglądu i smaczny pasztet.

Przystawka ze smalcu z czosnkiem to łatwe w przygotowaniu, niedrogie i smaczne danie. Zawiera tylko zdrowe produkty, a niesamowity aromat przyciąga nawet dzieci. Dodając różne zioła, zioła i przyprawy do głównych składników, możesz poeksperymentować ze smakiem, ostrością lub pikantnością i wybrać najbardziej idealną opcję dla siebie.

Składniki

kawałek smalcu o wadze około 500 g;
5-8 ząbków czosnku;
2/3 łyżeczki Sól;
1/2 łyżeczki czarny pieprz.

Jak gotować smalec z czosnkiem

Więc jesteś w domu - oczywiście razem z boczkiem. Mój, wytrzyj jednorazowymi ręcznikami, aby trochę wyschły.

Po usunięciu skóry pokrój tłuszcz na średniej wielkości kawałki - kształt nie ma znaczenia, odbywa się to wyłącznie dla wygody dalszej pracy.

Czosnek.

Podziel na goździki, wyczyść. Sam określ ilość - nie ma i nie może być żadnych zaleceń. Ktoś lubi bardziej pikantny, ktoś nie lubi wyraźnego smaku czosnku, ktoś dąży do złotego środka, a każdy ma swój własny - więc kieruj się swoim gustem.

Czarny pieprz- z pewnością. Głównym sekretem jest to, że przyprawa musi być świeżo zmielona. Jeśli nie masz specjalnej zaprawy, użyj młynka do pieprzu. Bez młynka - umieść groszek między dwiema warstwami czystego lnianego ręcznika i ciężko pracuj wałkiem do ciasta. Zwróć uwagę na stopień zmielenia - nie powinieneś mielić pieprzu na drobny pył, ponieważ całkiem możliwe jest użycie gotowego przemysłowego produktu mielonego. Będzie znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny, jeśli w przystawce znajdzie się dość namacalne kawałki pieprzu – pikantne, pachnące, oszałamiająco pyszne. Jednak tę kwestię można również przypisać kompetencjom preferencji smakowych konkretnej osoby, więc sam zdecyduj, kiedy przestać, siekając czarny pieprz.

Do miski blendera włożyć smalec, pieprz, czosnek. Sól.
Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa (tak jak nasi dziadkowie robili to przez wiele dziesięcioleci).

Jak zrobić świeży smalec przekręcony przez maszynkę do mięsa z czosnkiem i solą, solony smalec z ziołami, przyprawami, koperkiem, pieprzem, po ukraińsku do smarowania kanapki: przepisy kulinarne.

U większości osób smalec nie wzbudza większego entuzjazmu, dlatego najczęściej go piecze, gotuje lub po prostu soli. W rzeczywistości z tego prostego, na pierwszy rzut oka produktu, możesz ugotować prawdziwy przysmak, którym możesz raczyć gości. Wszystko, co musisz zrobić, to skręcić tłuszcz i dodać do niego pewne przyprawy lub zioła.

Taki rodzaj pasty można posmarować krakersem lub suszonym chlebem i podawać jako przekąskę do mocnych napojów alkoholowych. W naszym artykule porozmawiamy o tym, jak prawidłowo przygotować smalec z przekąskami.

POKRĘCONY CHŁOPAK Z CZOSNKIEM: jak to się nazywa?

Skręcona masa słusznie nazywana jest tłuszczem kanapkowym

1. Taki produkt jak skręcony boczek z przyprawami przygotowywany jest niemal we wszystkich regionach naszego rozległego kraju. Niektórzy dodają do niego tylko czosnek i sól. Inni dodają jej pikanterii, a gotową masę mieszają z pieprzem, ziołami, papryką lub orientalnymi przyprawami. Najciekawsze jest to, że każda gospodyni domowa nazywa to danie na swój sposób.

2. Dla jednych nazywa się to pastą, dla innych pędzelkiem, a jeszcze inni ogólnie nazywają ten produkt masą przekąskową. W rzeczywistości to danie ma wspólną nazwę, która jest najczęściej używana w restauracjach i kawiarniach z kuchnią ukraińską. Tam nazywa się to tłuszczem kanapkowym.

3. Nazwę tę otrzymał ze względu na to, że pierwotnie został zrobiony po to, aby ludzie podczas długich podróży robili pożywne kanapki, które z łatwością usuwają głód.

4. A ponieważ podczas podróży nie można było przechowywać jedzenia na zimno, konieczne było mieszanie skręconego tłuszczu z naturalnymi konserwantami (sól, czosnek i ostra papryka), aby w ten sposób przedłużyć jego trwałość.

JAK ZROBIĆ ŚWIEŻY LAT Z CZOSNKIEM I SOLI, PRZEKRĘCANY W MŁYNKU DO MIĘSA?

Świeży boczek przekręcony przez maszynkę do mięsa z czosnkiem i solą

Chociaż czosnek jest uważany za najbardziej idealny dodatek do smalcu, należy go używać bardzo ostrożnie, aby przygotować pachnącą masę.

Jeśli dodasz jej za dużo, to w końcu dostaniesz masę o wyraźnym smaku i zapachu czosnku, a aromat i smak tłuszczu znikną całkowicie.

Produkty do gotowania:

*Tłuszcz miękki bez warstwy - 1 kg
* Czosnek - 4-5 goździków
*Sól i pieprz do smaku

Gotowanie:

1. Usuń skórkę z tłuszczu i pokrój w drobną kostkę

2. Wyślij je do lodówki, aby lekko zamarzły

3. Po około 40 minutach wyjmij je z lodówki i zacznij skręcać

4. Zmiel czosnek kruszarką do czosnku i okresowo dodawaj do masy podczas skręcania

5. Pieprz skręcony boczek, sól i dokładnie wymieszaj

6. Jeśli chcesz, możesz zawinąć go w mieszankę papryki, a następnie owinąć folią spożywczą, po zrobieniu z niej kiełbasy

7. Tłuszcz taki można przechowywać zarówno w lodówce, jak i w zamrażarce

JAK ZROBIĆ PÓŹNĄ SÓLĘ Z CZOSNKIEM I ZIOŁAMI PRZEKRĘCAJĄC MIELENIEM DO MIĘSA?

Solony boczek przekręcony przez maszynkę do mięsa z czosnkiem i ziołami

W takim przypadku dużą uwagę należy zwrócić na przygotowanie zieleni. Będzie musiał być dokładnie wypłukany i dokładnie wysuszony. Postaraj się wysuszyć go w taki sposób, aby nie pozostała na nim nawet kropla wilgoci.

Jeśli się spieszysz i dodasz mokre warzywa, to w końcu skręcona masa nie będzie całkowicie jednorodna lub ogólnie zacznie się złuszczać.

Składniki na przekąskę:

* Smalec solony - 600 g
* Czosnek - 3 goździki
* Pietruszka i kolendra - 1 duża pęczek
*Sól i pieprz do smaku

Gotowanie:

1. Oczyszczamy tłuszcz ze skóry, kroimy w drobną kostkę i zamrażamy

3. Dodaj niewielką ilość zieleniny wraz z boczkiem

4. Aby masa była bardziej jednorodna, ponownie przepuść ją przez maszynkę do mięsa

5. Na ostatnim etapie do skręconego smalcu dodaj sól i pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj

6. Gotową masę przenieś do słoików lub pojemników z hermetycznie zamkniętymi pokrywkami

JAK ZROBIĆ PÓŹNĄ SÓLĘ Z CZOSNKIEM I PRZYPRAWAMI PRZEKRĘCAJĄC MIELENIEM DO MIĘSA?

Solony boczek przekręcony przez maszynkę do mięsa z czosnkiem i przyprawami

Jeśli chcesz, aby smak smalcu był bardziej wyrazisty, zakręć go przyprawami. W zasadzie możesz wziąć tylko te, które lubisz.

Ale jeśli w końcu chcesz zjeść najbardziej pachnącą przekąskę, dodaj do masy kolendrę, musztardę, trochę goździków i ziele angielskie.

Po prostu naucz, że smak produktu jest jak najbardziej jasny, lepiej będzie, jeśli wszystkie wyżej wymienione przyprawy weźmiesz w ziarnach i sam je posiekasz.

Produkty do rozsiewu:

*Salo - 800 g
* Czosnek - 3 goździki
*Czarny pieprz do smaku
* Musztarda mielona, kolendra i goździki - 1 łyżeczka

1. Przygotuj smalec tak, jak nauczyliśmy Cię trochę powyżej

2. Rozłóż na płaskim naczyniu i obficie posyp posiekanymi przyprawami

3. Włóż wszystko do lodówki do zamrożenia

4. Stwardniały tłuszcz przepuścić przez maszynkę do mięsa i uformować z niego małą kiełbaskę

5. Posyp cienką warstwą czarnego pieprzu i wyślij do zamrażarki do przechowywania

JAK ZROBIĆ PÓŹNĄ SÓLĘ Z CZOSNKIEM I KOPERKIEM PRZEKRACZAJĄC MIELENIE DO MIĘSA?

Przygotowanie takiego tłuszczu kanapkowego ma jedną małą tajemnicę. Aby gotowa masa miała aromat czosnku i smak koperku, najlepiej stosować z szypułkami.

Wystarczy wziąć młody koperek, który ma cienkie soczyste łodygi o miękkiej strukturze. Jeśli weźmiesz starszy koperek, nawet maszynka do mięsa nie będzie w stanie całkowicie zmiękczyć włókien łodyg.

Składniki:

* Smalec solony - 500 g
* Czosnek - 2 goździki
*koperek - 1 pęczek
*Mieszanka pięciu papryczek - 2 g

Gotowanie:

1. Usuń skórkę z tłuszczu i pokrój na małe kawałki

2. Umyj koperek i dokładnie wysusz

3. Umieść czosnek, trochę boczku i zioła w maszynce do mięsa i zacznij je skręcać

4. Gdy cała masa będzie gotowa, połóż ją na folii spożywczej, uprzednio posypanej mieszanką papryki

5. Kiełbasę rozwałkować z masy i lekko schłodzić

6. Po około godzinie kanapka z bekonem będzie gotowa do spożycia

JAK ZROBIĆ LAT SÓL Z CZOSNKIEM I PIEPRZEM PRZEKRĘCANY W MŁYNKU DO MIĘSA?

Solony boczek przekręcony przez maszynkę do mięsa z czosnkiem i koperkiem

Miłośnikom pikantności z pewnością spodoba się skręcony smalec z dodatkiem ostrego i czarnego pieprzu. Czarny pieprz sprawi, że masa będzie bardziej pachnąca, a gorący doda jej pikanterii.

Składniki:

* Tłuszcz - 1,5 kg
* Czosnek - 6 ząbków
*Czarny pieprz - 1 łyżeczka
* Papryka - 1 łyżka. ja
*Ostra papryka - do smaku

Gotowanie:

1. Przygotuj tłuszcz tak, jak nauczyliśmy Cię na samym początku i przepuść go 2 razy przez maszynkę do mięsa

2. Przełóż do głębokiej miski i dodaj do niej czarną i ostrą paprykę

3. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj z masy kiełbasę

4. Posyp ją ze wszystkich stron papryką i wyślij do lodówki do zamrożenia

5. Aby peruka dobrze namoczyła masę, należy owinąć kiełbasę pianką spożywczą

LAD PO UKRAIŃSKU DO SADZENIA NA KANAPCE: przepis

Salo po ukraińsku do smarowania kanapki: przepis

*Jeśli chcesz ugotować skręcony boczek w stylu ukraińskim, musisz wykazać się odrobiną cierpliwości.
* W takim przypadku nie będziesz musiał przekręcać masy, ale dobrze ją podawaj.
*Do uzyskania pożądanej konsystencji pasty potrzebny będzie ostry i tępy nóż oraz maksymalnie pół godziny czasu.

1. Weź 700 g solonego boczku i pokrój go w najmniejszą możliwą kostkę

2. Obficie posyp czarnym pieprzem i uzbrojony w tępy nóż zacznij bić

3. Rób to, aż uzyskasz jednorodną miękką masę bez żadnych grudek.

4. Gdy masa jest gotowa, postępuj w standardowy sposób

5. Dodaj do niego niewielką ilość posiekanego czosnku i wszystko dokładnie wymieszaj

WIDEO: PÓŹNA MIELONA Z CZOSNKIEM - FAJNA PRZEKĄSKA

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł