Czy można marynować borowiki. Marynowane borowiki z cebulką. Przygotowanie roztworu marynaty

Gotowanie grzybów na zimę

Marynowane borowiki to ciekawa i bardzo smaczna przekąska na zimę. Prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci szybko i smacznie ugotować!

45 minut

30 kcal

4.25/5 (4)

Zawsze w niestabilnej sytuacji ekonomicznej, takiej jak teraz, pamiętano ogród i różne marynaty, zbieranie jagód i grzybów. Moja rodzina mieszka na Syberii i każdego lata przygotowujemy się. Nasze lasy obfitują w jagody – żurawinę, borówkę, borówkę. I grzyby - motyle, koła zamachowe, borowiki, kurki. Nie co roku, ale mniej więcej raz na trzy lata odbywa się zbiór borowików. Borowiki są najcenniejszymi przedstawicielami królestwa grzybów, ludzie zbierali je i zbierali jeszcze na Rusi. Nazywany jest grzybem białym, ponieważ na krojeniu nie czernieje, jest jednym z najszlachetniejszych rodzajów grzybów. Co ugotować z borowików na zimę?

Opowiem nasz rodzinny przepis na marynowane borowiki. Jest to dość proste i nawet początkujący może to zrobić. A grzyby są pyszne!

Jak wybrać i przygotować grzyby

• Grzyby zawsze zbieramy sami, ale można je również kupić na targu. Mimo to lepiej zbierać je samemu w miejscach oddalonych od dróg, fabryk, bo grzyby są doskonałe sorbenty, ale gdzie zbiera się grzyby z targu, to duże pytanie.
• Grzyby borowiki można przyjmować w dowolnym rozmiarze - zarówno małym, jak i dużym, rozmiar nie wpływa na smak, duże grzyby wystarczy pokroić.
• Grzyby powinny być mocne, a nie robaczywe, najlepiej gotować od razu po zerwaniu, aby nie zwietrzały w lodówce.
• Ktoś marynuje tylko czapki, ja marynuję wszystkie grzyby, wraz z nogami kroję nogi w kółko. Obowiązkowe marynowanie z octem w przeciwnym razie długoterminowe przechowywanie nie jest możliwe.

Przygotowuję słoiki, wstępnie je sterylizuję. Na dno wlewam centymetr wody i wstawiam do mikrofalówki z pełną mocą, aż woda wyparuje. Wolę słoiki 500 gramowe i 700 gramowe, ponieważ są szybko zjadane i grzyby w nich nie zalegają.

Jak marynować borowiki

Przechodzimy do najciekawszego - bezpośredniego przepisu na przygotowanie tego wspaniałego przysmaku na zimę.

Produkty niezbędne do przepisu na marynowanie borowików

gotowanie grzybów

Przygotowanie marynaty

Jak przechowywać borowiki w słoikach

Nasze marynowane grzyby możesz zjeść w trzy dni. Nasze półfabrykaty przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu, możesz w piwnicy, możesz w lodówce.

Pieczarki białe wyróżniają się zarówno walorami smakowymi, jak i zdrowotnymi. Jeśli masz szczęście znaleźć je w lesie w dużych ilościach, pamiętaj, aby zamarynować te dary lasu. Marynowane borowiki po prostu nie mają sobie równych w smaku.

Pieczarki białe wyróżniają się zarówno walorami smakowymi, jak i zdrowotnymi.

Grzyby najlepiej marynować zaraz po zbiorach. Jeśli to nie zadziała od razu, nie przechowuj ich dłużej niż jeden dzień. Sortuj borowiki według wielkości, ponieważ dojrzałe duże okazy nie nadają się do marynowania. Od razu wyrzuć te robaki, nie wyglądają estetycznie w słoikach.

Wybrane grzyby oczyszczamy z gruzu i myjemy pod bieżącą wodą. Nie warto ich moczyć nawet przez krótki czas.- tracą elastyczność i stają się bezkształtne podczas gotowania.

Czapki i nogi mają różne czasy gotowania, dlatego należy je odciąć. Wyjątkiem są bardzo małe grzyby - są marynowane w całości.

Jak marynować borowiki (wideo)

Jak szybko marynować borowiki na zimę

Zgodnie z tym przepisem borowiki marynowane są w dwóch etapach, najpierw gotuje się je w uwolnionym soku, co znacznie poprawia smak produktu końcowego. Ta metoda konserwacji zapewnia szybkie marynowanie grzybów.

Grzyby marynowane z cebulą

Produkty:

• 3 kg gotowych grzybów;
• sól - 9 łyżeczek bez góry;
• 1,5 łyżeczki cukru bez góry;
• 75 g esencji octowej;
• 3 cebule;
• 30 szt. czarny pieprz i 15 - ziele angielskie;
• 6 liści laurowych;
• 6 szklanek wody.

Rozprowadzamy grzyby na zwilżonej patelni, przykrywamy pokrywką i odstawiamy sok na małym ogniu. Po 5 minutach posolić, włożyć ziele angielskie, cebulę pokrojoną na pół. Usuwamy piankę z gotowanych grzybów, gotujemy przez 25 minut.

Aby ugotować marynatę, zagotuj wodę z dodatkiem pozostałych składników, włóż do niej grzyby i wyjmij cebulę. Grzyby w marynacie gotuje się przez kolejne kwadrans. Natychmiast zapakowane w słoiki, hermetycznie zwinięte.

Marynowane borowiki na zimę w szybki sposób

Marynowane grzyby z octem winnym

Zgodnie z tym przepisem ugotujemy grzyby z dodatkiem pikantnych ziół. Używamy octu winnego – jest mniej szkodliwy. Sól pobierana jest z morza.

Aby przygotować marynatę z 2 kg świeżych grzybów, potrzebujesz:

• 2 cebule;
• ocet winny - 200 ml;
• sól morska - 75 g;
• woda - 0,5 l;
• 3 gałązki pietruszki, tymianku, majeranku, cząbru i bazylii, selera;
• przyprawy: 15 sztuk goździków, ziele angielskie, 3 liście laurowe.

Pieczarki gotujemy w wodzie bez soli przez kilka minut, przecedzamy, opłukamy. Nie potrzebujemy wywaru - wylewamy go. Odcedzone grzyby zalewamy wodą zgodnie z normą, dodajemy wszystkie składniki oprócz ziół i octu, dolewamy pod sam koniec gotowania. Gotujemy, usuwając piankę. Gotowość dania jest łatwa do ustalenia: grzyby osiadają na dnie. W międzyczasie sterylizujemy słoiki, układamy w nich zielenie, równomiernie je rozprowadzając. Wlej do nich wrzącą marynatę, starając się, aby do każdego słoika było więcej grzybów. Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami. Możesz podawać przedmiot do stołu po trzech dniach, przechowywać słoiki na zimno, ale nie dłużej niż tydzień. Aby przedłużyć ten okres, warzywa należy przed rozłożeniem sparzyć wrzącą wodą, a do słoika należy wlać warstwę kalcynowanego oleju roślinnego o grubości około centymetra.

Szybko przygotujesz pyszną marynatę z grzybów z marchewką i słodką papryką.

Grzyby marynowane z warzywami

W takiej marynacie wszystko jest pyszne - zarówno grzyby, jak i warzywa.

Aby przygotować konserwy z 2 kg już ugotowanych grzybów z warzywami, będziesz potrzebować:

• 3 średniej wielkości marchewki;
• 2 duże słodkie papryki;
• 4 szklanki wody;
• 6 art. łyżki cukru;
• 3 art. łyżki soli;
• 200 ml 9% octu;
• 6 liści laurowych, 10 ziaren czarnego pieprzu.

Umyte warzywa kroimy w paski, większe papryki, mniejsze marchewki. Do marynaty zagotować wodę z przyprawami, doprawić solą, octem, cukrem, posmarować warzywami, a po 5 minutach - gotowane grzyby. Wszystko gotujemy razem przez kwadrans. Gotową marynatę z warzywami i grzybami pakujemy w sterylne słoiki, hermetycznie zamykamy.

Jeśli wszystkie marynowane grzyby zostały już zjedzone, a mrożone borowiki czekają w zamrażarce, można z nich zrobić pyszną przekąskę. Nie warto przechowywać takiej marynaty przez długi czas i prawdopodobnie nie będziesz musiał - są zjadane bardzo szybko.

Jak marynować borowiki na gorąco (wideo)

Jak marynować mrożone borowiki?

Sukces można osiągnąć, jeśli wstępnie ugotowane grzyby zostaną zamrożone. Z surowymi – wynik będzie wątpliwy, bo po rozmrożeniu stają się bardzo luźne.

Do marynowania mrożonych grzybów potrzebujesz:

• grzyby - 2 kg;
• woda - 500 ml;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru i taka sama ilość soli;
• 6 art. łyżki 9% octu;
• 2-3 liście laurowe i 10 ziaren czarnego pieprzu.

Gotuj je najpierw przez 10 minut w wodzie zgodnie z normą. Nie można wstępnie rozmrozić grzybów. Dopraw cukrem i solą, zalej octem. Po 2 minutach dodaj przyprawy. Po 3 minutach możesz go wyłączyć. Schłodzone naczynie włożyć do szklanego naczynia i przechowywać w lodówce.

Dla tych, którym przeciwwskazane są potrawy z dodatkiem octu, istnieje sposób na przygotowanie marynaty bez tego składnika. Jego rolę odgrywa kwas cytrynowy.

Marynowane mrożone borowiki

Przepis na marynowane borowiki bez octu

Aby przygotować tę pyszną przystawkę, potrzebujesz:

• 2,5 kg pieczarek;
• 6 art. łyżki cukru;
• 90 g soli;
• 1,2 litra wody;
• 3 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• Przyprawy do smaku: ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy.

Zagotuj wodę, dodaj grzyby, gotuj przez kilka minut, przefiltruj, wylej bulion. Teraz nalewamy wodę zgodnie z normą. Rozsypujemy odcedzone grzyby, doprawiamy solą, kwaskiem cytrynowym, cukrem, gotujemy do miękkości. Łatwo to określić, rozjaśniając marynatę i opuszczając ją na dno. W międzyczasie sterylizujemy słoiki w piekarniku. 2-3 minuty przed jego końcem rozprowadzamy na nich przyprawy. Nie musisz szczególnie dać się ponieść emocjom, trochę wstawiamy. Wyciągamy gorące słoiki i od razu wlewamy do nich grzyby z marynatą. Zwiń i odłóż do góry nogami, dobrze zawiń.

Koper nadaje marynatom wyjątkowy smak i aromat. Nie będzie zbyteczne podczas marynowania borowików.

Marynowane borowiki bez octu

Jak marynować borowiki z koperkiem w domu?

Dodatek papryki nadaje temu blankowi ostry czubek. Liczba pieczarek do marynowania jest ograniczona tylko Twoimi możliwościami. Do każdego półlitrowego słoika wkładamy:

• kawałek liścia chrzanu;
• 2-3 gałązki kopru;
• 2 ziele angielskie i liście laurowe;
• 0,5 cm od strąka ostrej papryki;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• 1/2 łyżeczki 70% esencji octu.

Podczas gotowania grzybów obserwujemy proporcję: na każdy kilogram grzybów potrzebna jest szklanka wody i soli - 2 łyżki. łyżki topless.

Gotuj przygotowane grzyby przez kilka minut z mocnym wrzątkiem. Grzyby odcedzić i opłukać pod bieżącą wodą, ponownie napełnić wodą zgodnie z normą, posolić, gotować około godziny. Musimy zebrać piankę z bulionu. Sterylizujemy słoiki, a do gorących wrzucamy warzywa i przyprawy parzone wrzątkiem. Rozprowadzamy grzyby, wrzącą marynatę wlewamy bezpośrednio do słoika, do którego została już dodana esencja octu. Słoiki, przykryte pokrywkami, wkładamy do sterylizacji w garnku z wodą. Na spód kładziemy miękką szmatkę lub ręcznik, w przeciwnym razie szkło może pęknąć, a produkt się zepsuje. W przypadku słoików półlitrowych wystarczy trzydzieści minut sterylizacji, w przypadku słoików litrowych zajmie to dwa razy więcej czasu. Hermetycznie zamknięte jedzenie w puszkach należy odwrócić i dobrze zapakować, aż ostygnie.

Aby grzyby marynowane były dobrze przechowywane i nie szkodziły zdrowiu, należy przestrzegać pewnych warunków.

Grzyby można konserwować tylko w szklanych naczyniach

Warunki i zasady przechowywania marynowanych borowików w słoikach

1. Przechowuj marynaty grzybowe w temperaturze nieprzekraczającej 8 stopni Celsjusza. Miejsce musi być ciemne.
2. Pod szklaną pokrywką odpowiednio wysterylizowany półfabrykat jest przechowywany do 2 lat. W przypadku słoików pod metalowymi pokrywkami okres przydatności do spożycia jest 2 razy krótszy - tylko rok.
3. Grzyby w puszkach mogą być tylko w szklanych naczyniach.
4. Hermetycznie można je zamknąć tylko po wcześniejszej sterylizacji w temperaturze powyżej 120 stopni. Jest to możliwe tylko w piekarniku, wolnowarze lub piecu konwekcyjnym.
5. Jeśli zamkniesz marynowane grzyby plastikowymi pokrywkami, to aby zapobiec tworzeniu się pleśni, lepiej wylać je na wierzch warstwą kalcynowanego oleju roślinnego o grubości co najmniej 1 cm.
6. Pieczarki marynowane są hermetycznie zwijane z pokrywkami ze specjalną powłoką lub szkłem.
7. Aby uchronić się przed zatruciem jadem kiełbasianym, pieczarki marynowane zawinięte bez odpowiedniej sterylizacji należy przed podaniem włożyć do rondla, dodać trochę wody i gotować przez pół godziny po ugotowaniu. Toksyna botulinowa w tym przypadku ulega zniszczeniu.
8. Natychmiast wyrzuć wszystkie zepsute konserwy. Nawet mała cząstka pleśni sprawia, że ​​nie nadają się do spożycia, ponieważ cały słoik jest już zainfekowany.

Uniwersalna marynata do wszystkich grzybów (wideo)

Odpowiednio konserwowane grzyby będą główną atrakcją świątecznego stołu, zarówno jako samodzielne danie, jak i jako część różnorodnych sałatek.

Wyświetlenia posta: 70

Marynowanie borowików na zimę to jeden z najsmaczniejszych sposobów na zachowanie tych pysznych leśnych prezentów przez kilka miesięcy.

Do ziemniaków i sałatek przystawka z cebulą i masłem, sosy, kanapki, a nawet zupy - z borowików marynowanych można przygotować wiele pysznych dań.

A żeby cieszyć się smakiem i aromatem tej domowej konserwy, wystarczy latem przygotować więcej borowików w słoikach.

A potem możesz je otworzyć, kiedy trzeba i gotować, co podpowiada ci wyobraźnia.

Jak marynować borowiki w słoikach

Składniki:

• białe pieczarki

Na 1 litr wody:

• sól - 1,5 łyżki stołowej
• cukier - 1 łyżka stołowa
• ziele angielskie - 6 groszków
• liść laurowy - 3 szt.
• goździk - 2 szt.
• 70 ml octu 9%

Jeden litrowy słoik zwykle mieści około 200 ml marynaty.

Przepis na marynowane borowiki w słoiku:

1. Opłucz i oczyść grzyby z brudu. Małe można zachować w całości, a duże pokroić na kawałki.

2. Umyj i wysterylizuj słoiki. Pokrywki będą musiały gotować się przez kilka minut tuż przed zwinięciem.

3. Wlej wodę do rondla - około 3 cm od dna. Sól dobrze i włóż do pieca.

4. Po ugotowaniu dodaj do wody kwas cytrynowy w ilości 2 g na 1 kg grzybów.

Kwas cytrynowy poprawia smak półfabrykatów, a także zachowuje naturalny kolor kapeluszy.

5. Pieczarki włożyć do rondla i gotować na średnim ogniu, mieszając, aby nie przykleiły się do dna.

Grzyby będą gotowe, gdy opadną na dno. Po ugotowaniu zajmie to około 15 minut.

6. W tym samym czasie przygotuj marynatę do borowików ze wszystkich składników z wyjątkiem octu. Gotuj marynatę przez 15 minut i zdejmij z ognia. Wlej ocet.

7. Ułożyć pieczarki w słoikach i polać marynatą.

Jeśli przechowujesz je nie dłużej niż 2 miesiące, możesz po prostu przykryć gotowanymi pokrywkami i natychmiast zwinąć.

Następnie odwróć do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Zamów oszczędzacz energii i zapomnij o dawnych ogromnych wydatkach na światło

Jeśli spodziewasz się jeść marynowane borowiki do wiosny, dodaj kolejną łyżkę octu i taką samą ilość oleju roślinnego do każdego słoika.

Przykryj pokrywkami, włóż do garnka z wrzącą wodą i sterylizuj przez 30-40 minut. Po sterylizacji zwiń pokrywki.

Jak gotować marynowane borowiki na zimę

Składniki na 1 litr wody:

• pieczarki białe - 1 kg
• gruba sól - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• ziele angielskie - 10 groszków
• liść laurowy - 5 szt.
• cynamon - 1 laska
• goździki - 5 szt.
• kardamon - 5 strąków
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. łyżka
• nasiona kopru - 2 łyżeczki
• ocet 9% - 70 ml

Przygotowanie marynowanych borowików w słoikach:

1. Pieczarki myjemy, duże kroimy, małe można zostawić w całości.

2. Zagotuj dużo wody w dużym rondlu. Wrzuć grzyby, zagotuj, gotuj przez 5 minut i spuść wodę. Opłucz grzyby pod bieżącą wodą.

3. Rozpuścić 150 g soli w 1 litrze wody, zagotować, dodać grzyby, doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i gotować przez 20 minut. Odcedź w durszlaku i spłucz.

4. Do marynaty wsypać sól i cukier do wody, dodać liść laurowy, laskę cynamonu, nasiona kopru i gorczycy, pokruszony kardamon, pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut.

5. Dodaj ocet i wyłącz ogień. Pieczarki ułożyć w wysterylizowanych słoikach, napełnić marynatą i zawinąć z gotowanymi pokrywkami. Słoiki odwrócić na wieczka, zawinąć w koc i tak zostawić na jeden dzień.

Pieczarki kiszone przygotowane według tego przepisu w słoikach są doskonale przechowywane w ciemnym, suchym miejscu.

Sekrety marynowania borowików

Przed zbiorem borowików marynowanych na zimę należy je odpowiednio wyselekcjonować i przetworzyć.

Smak półfabrykatów nie będzie zależał od rozmiaru, można zachować zarówno duże, jak i małe.

Bardzo małe są jeszcze wygodniejsze, ponieważ można je wkładać do słoików w całości, a nie kroić na kawałki.

Musisz wziąć świeże, mocne grzyby bez wad. Najlepiej marynować je pierwszego dnia po zbiorach.

W przeciwieństwie do wielu innych grzybów marynowanych, borowik nie jest marynowany w całości, a jedynie kapelusz. Dlatego oblicz wagę surowców, aby nie uzyskać mniejszej objętości niż oczekiwałeś.

Grzybów przed gotowaniem nie należy moczyć w wodzie, ponieważ wchłaniają je jak gąbka i stają się sypkie i wodniste.

Trzeba je szybko umyć pod bieżącą wodą, oddzielając czapki od nóg.

Wielu uważa, że ​​najsmaczniejszy grzyb jest biały i trudno się z nimi nie zgodzić. Ma niezwykły orzechowy smak i przyjemny aromat. Wśród ludzi często nazywany jest borowikiem, ponieważ najczęściej występuje w lesie sosnowym. Możliwości jego przygotowania jest wiele, dobrze sprawdza się w smażeniu, soleniu i oczywiście jest wyjątkowy oprócz dania głównego. Wielu prawdopodobnie chce wiedzieć, jak marynować borowiki, aby można było się nimi później delektować.

Najpierw należy krótko zapoznać się z informacjami o tym, jak wygląda nasz przyszły przysmak. Borowik ma półkulistą czapkę i łodygę, przypominającą nieco beczkę. Rośnie w różnych lasach: iglastych, brzozowych, liściastych, mieszanych. W zależności od „zamieszkania” ma wariacje w wyglądzie. Na przykład w marynacie grzybowej grzyby osiki są białe, w niczym nie gorsze od ich „krewnych”, ale niestety teraz prawie nigdy ich nie znaleziono.

Marynowane grzyby mają setki sposobów gotowania, a wszystko dlatego, że wiele gospodyń domowych dodaje do przepisu coś własnego. Dlatego nie zawsze warto ślepo postępować zgodnie z instrukcjami, spróbuj zrobić własną, niepowtarzalną marynatę.

Przed gotowaniem lepiej zapoznać się z kilkoma ogólnymi wskazówkami dotyczącymi marynowania grzybów na zimę:

Dokładne mycie.

Żadnych robaczywych części.

Używaj prawidłowo wysterylizowanych słoików, aby obrabiany przedmiot nie fermentował.

Lepiej marynować tylko czapki, ale nogi można smażyć.

Do przepisów można dodać szczyptę kwasu cytrynowego, aby pomóc białym czapkom zachować swój kolor.

W marynacie zwykle używa się małych grzybów.

opcja 1

Składniki:

• 1 kg pieczarek białych,
• litr wody - do solenia,
• 3 art. l. sól gruboziarnista,
• 7 gr. Sahara,
• 10 ziaren czarnego pieprzu,
• 5 sztuk. liść laurowy,
• 5 sztuk. goździki,
• laska cynamonu,
• 5 strąków kardamonu,
• 1 ul. l. nasiona gorczycy)
• 2 łyżeczki nasiona kopru,
• 80 ml octu (9%).

Zagotuj wodę w głębokim rondlu i włóż do niej dobrze umyte grzyby. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie gotować przez kolejne 5 minut i odcedzić płyn. Umyj czapki pod bieżącą wodą.

Ponadto przepis wymaga drugiego wywaru. Na patelnię wlej 1,5 litra wody i dodaj 250g soli. Gdy zawartość się zagotuje, dodaj grzyby i poczekaj, aż się zagotują. Następnie usuń piankę i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Po upływie czasu opłucz grzyby w zimnej wodzie.

Przygotowujemy marynatę. Do litra wody dodać lawruszkę, cynamon, koperek i gorczycę, kardamon, goździki i pieprz. Wszystkie składniki zagotować w rondelku i gotować przez kolejne 7 minut. Wrzucić pieczarki, posolić i gotować przez 7 minut. Wlej ocet, gotuj jeszcze kilka minut.

Niektórzy nie od razu wlewają marynowane grzyby do słoików. Możesz zostawić je na patelni na noc pod pokrywką, aby zostały zaparzone. Rano skosztuj grzybów, możesz dodać trochę soli. Teraz ponownie zagotuj obrabiany przedmiot i wlej do wysterylizowanych słoików.

Zwiń powieki, przykryj dwoma ciepłymi kocami lub kurtkami, zostaw tak na jeden dzień. Niesamowicie pyszne marynowane grzyby są gotowe.

Opcja 2

Nie mniej interesujący jest przepis na marynowanie grzybów na zimę z warzywami.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pieczarki białe - 1 kg.,
• woda do marynaty - 0,6 l.,
• esencja octu (9%) - 80-100 ml.,
• marchewki - 150 gr.,
• papryka (słodka) - 1 szt.,
• cukier -3 łyżki. ja.,
• sól - 2 łyżki. ja.,
• lawrushka - 3 szt.,
• czarny pieprz - 5-10 groszków.

Myjemy i czyścimy czapki grzybów. Jeśli używasz dużych owoców, możesz je pokroić na mniejsze. Jedna średnia marchewka waży około 150 gramów, zetrzyj ją na grubej tarce. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.

Zagotuj grzyby, po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut. Odcedź je przez durszlak. Weź kolejny garnek, napełnij go wodą i zagotuj. Następnie dodaj cukier, sól, liść laurowy i pieprz. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, dodaj ocet i warzywa, ponownie zagotuj, gotuj przez 4 minuty.

Przełóż białe pieczarki na patelnię, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. W razie potrzeby przedmiotu obrabianego nie można nalegać i nie przechowywać na zimę, ale spożywać natychmiast po schłodzeniu. Do marynowania gorące grzyby i warzywa należy umieścić w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Opcja 3

Często pieczarki marynowane przygotowuje się z cebulą lub czosnkiem. Przepisy z borowikami nie są wyjątkiem.

Mieszanina:

• pieczarki białe - 1 kg.,
• woda - 1 litr,
• cebula - 3 szt. (lub czosnek - 10-12 głów),
• liść laurowy - 2-3 szt.,
• pieprz czarny - 3 groszki,
• kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki,
• sól - 2 łyżki. ja.,
• ocet (9%) - 150 ml.,
• cukier - 1 łyżka. l.

Tym razem marynowanie grzybów zajmie trochę czasu. Przede wszystkim ugotuj grzyby (tylko kapelusze). Zagotować wodę z pieprzem i pietruszką, dodać umyte pieczarki i gotować około 15 minut na średnim ogniu. Kiedy czapki opadają na dno, a bulion się rozjaśnia, możesz go wyłączyć. Odcedź bulion i ostudź produkt.

W zależności od tego, czego użyjesz w marynacie, przygotuj cebulę lub czosnek. Ten przepis na marynowane borowiki jest odpowiedni dla każdego z nich. Pokrój cebulę na półpierścienie, a czosnek po prostu podziel na ząbki. Będą musiały być ułożone na dnie słoika, a schłodzone grzyby na wierzchu.

Rosół do marynaty przygotowuje się w następujący sposób: zagotuj wodę w rondlu, dodaj cukier i sól, gotuj przez kilka minut. Później włożyć ocet i kwasek cytrynowy, zagotować i napełnić słoiki. Sterylizuj i zwijaj półfabrykaty na zimę. Przykryj słoiki kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Gotowanie szybko marynowanych grzybów jest zakończone.

Mieszane grzyby marynowane

Przepis 1

Dlaczego nie spróbować solonych marynowanych grzybów w domu. Na przykład wymieszaj borowiki i borowiki. Pasują idealnie i będą ciekawym dodatkiem do Twojego stołu.

Na 1 kg pieczarek potrzebujesz:

• 10-12 ziaren czarnego pieprzu
• 6 ziarenek czarnego pieprzu,
• szczypta proszku z gałki muszkatołowej
• 4 rzeczy. goździki,
• 2 liście ławruszki,
• 15 gr. Sól,
• 60 ml. ocet (6%),
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Czapki dokładnie opłucz, w razie potrzeby pokrój na mniejsze. Weź 2 patelnie i osobno oddziel białe pieczarki i borowiki. Wystarczy dodać trochę wody, aby zwilżyć dno.

Sól i gotuj na małym ogniu. Po chwili grzyby dadzą sok. Gotuj je przez około 15 minut, okresowo usuwając piankę.

Gdy usuniesz całą piankę, połącz borowiki i białe pieczarki, włóż wszystkie przyprawy. Nie jest konieczne prawidłowe przestrzeganie przepisu, lepiej polegać na swoim guście. Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj ocet i gotuj jeszcze kilka minut.

Teraz pozostaje marynować grzyby w wysterylizowanych słoikach. Połóż je do góry nogami i ostudź całkowicie. Możesz je przechowywać w temperaturze pokojowej.

Przepis 2

Pieczarki w marynacie winnej są niesamowicie smaczne. Jako podstawę ponownie bierzemy borowiki i borowiki. Warto wziąć pod uwagę, że takiego blanku nie da się zachować na zimę.

Składniki:

• białe pieczarki - 300 gr.,
• borowik - 300 gr.,
• wino białe (wytrawne) - 400 ml.,
• oliwa roślinna lub z oliwek - 150-200 ml.,
• ocet (do 9%) - 20 ml.,
• lawrushka - 2 szt.,
• pieprz czarny ziele angielskie - 12 szt.,
• cytryna (do dekoracji) - 1 szt.,
• sól dla smaku.

Przede wszystkim przygotowujemy mieszankę do marynowania grzybów. W rondlu wymieszać wino, ocet i olej roślinny, dodać liść laurowy, sól i pieprz. Stopniowo doprowadzaj mieszaninę do wrzenia.

Gdy marynata się gotuje, przejdźmy do grzybów. Oddziel i umyj czapki, tylko oni wezmą udział w przygotowaniu. Do gotującej się mieszanki zanurzamy borowiki i borowiki, ponownie gotujemy i gotujemy przez około 40 minut. Schłodź jedzenie w temperaturze pokojowej i przechowuj w lodówce przez co najmniej 3 dni.

Odcedź płyn, a marynowanie grzybów jest zakończone. Mogą być podawane jako przystawka, przybrane ćwiartkami cytryny lub posypane zieloną cebulką. Grzyby osiki w połączeniu z pieczarkami białymi nie tylko ciekawie wyglądają, ale też smakują po prostu pysznie.

Zbiór bez octu na zimę

Zdarza się, że z powodu chorób zabrania się spożywania produktów z octem. Dla miłośników marynowania grzybów w domu istnieje wyjście - to przepis na marynatę z kwasem cytrynowym.

Do 1-litrowego słoika marynaty grzybowej potrzebujesz:

• grzyby,
• liść laurowy - 2 szt.,
• ziarna papryki gorzkiej - 5 szt.,
• ziarna ziela angielskiego - 5 szt.,
• kwas cytrynowy - 12 gr.,
• sól - 10 gr.,
• woda - 500 ml.,
• cukier - 5 gr.

Tym razem szczególną uwagę należy zwrócić na marynowanie grzybów w słoikach, aby można je było bezpiecznie wyjąć na zimę. Po raz pierwszy ugotuj czapki do wrzenia, a następnie spuść wodę.

Ponownie napełnij garnek wodą i gotuj na małym ogniu przez około 3 godziny. Białe pieczarki odcedź przez durszlak i włóż do słoików, a na wierzch wrzuć pieprz.

Aby napełnić litrowy słoik, zagotuj 2 szklanki wody (500 ml) w rondlu, dodaj kwas cytrynowy, sól i cukier, a także liść laurowy. Zagotuj mieszankę, a następnie wypełnij ją grzybami.
Napełnione słoiki muszą przejść proces sterylizacji, po czym można je zakorkować i schłodzić. Ten przepis z pewnością przyda się podczas długotrwałych przygotowań.

Proces marynowania borowików w domu nie jest trudny i najczęściej zajmuje trochę czasu. Ty i Twoja rodzina z pewnością ucieszycie się z przygotowań do zimy, którymi możecie się cieszyć o każdej porze. Weź dowolny z powyższych przepisów jako podstawę i stwórz własne kulinarne arcydzieło.