Czy można marynować grzyby koła zamachowego na zimę? Jak gotować grzyby mchowe w domu. Grzyby mchowe pieczone w piekarniku

Najsmaczniejszym sposobem gotowania grzybów mchowych jest ich marynowanie. Więc zacznijmy!

1. Koła zamachowe należy najpierw oczyścić i umyć. Podczas czyszczenia posortowałem grzyby. Do marynowania wybrałem grzyby bez ani jednego tunelu czasoprzestrzennego i kapelusza o średnicy nie większej niż 5-6 cm.

2. Następnie włóż grzyby do rondla, dodaj wodę i podpal, aż się zagotują. Następnie zmniejsz ogień i gotuj grzyby przez około 10-15 minut. Radzę przemieszać grzyby tak, aby nie przykleiły się do dna patelni.

3. Po ugotowaniu przenieś grzyby na durszlak. I zaczynamy robić marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię. Na jeden litr wody potrzeba 1 łyżki. łyżka soli (możliwe jest trochę więcej), 1 łyżka. łyżka cukru. Dorzuć kilka liści laurowych i kilka ząbków czosnku. Na koniec dodaj trochę goździków. Czekamy, aż się zagotuje.

4. Po ugotowaniu dodaj 1 łyżkę. łyżkę octu i dodać grzyby. Pozwól im gotować się przez 5 minut.

5. Umieść grzyby w czystych, wysterylizowanych słoikach. Napełnij do góry marynatą. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia. Marynowane grzyby mchowe są gotowe! Smacznego!

Grzyby mchowe gotuj przez kilka minut w osolonej wodzie.

Jak gotować grzyby mchowe

Będziesz potrzebować: grzyby muchowe, wodę, mały nóż do czyszczenia

1. Dobrze opłucz grzyby pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Połóż bułki z mchem na ręczniku, aby lekko wyschły.
2. Aby przyspieszyć proces gotowania, duże grzyby pokrój na kawałki, małe pozostawiając w pierwotnej formie.
3. Przed gotowaniem zalać grzyby mchem wrzącą wodą i pozostawić na 5-10 minut.
4. Postaw rondel z zimną wodą na ogniu i zagotuj (najlepiej używać naczyń emaliowanych).
5. Do wrzącej wody włóż umyte i posiekane grzyby, dodaj sól i gotuj przez 25-30 minut na umiarkowanym ogniu.
6. Po ugotowaniu grzybów całkowicie spuść wodę. Aby to zrobić, weź durszlak i umieść go nad zlewem, włóż do niego gorące grzyby i poczekaj 2-3 minuty, aż nadmiar płynu spłynie. W razie potrzeby potrząśnij kilka razy durszlakiem z grzybami (uważaj, aby się nie poparzyć). Bulion grzybowy można wykorzystać do przygotowania sosów.

Jak gotować grzyby mchowe przed smażeniem 1. Obierz, umyj i posiekaj grzyby.
2. Zaparzyć grzyby we wrzącej wodzie przez 5-10 minut.
3. Odcedź wodę, włóż grzyby do rondla, dodaj świeżą wodę i podpal.
4. Gotuj grzyby mchowe przez 15 minut, odcedź wodę. Następnie można usmażyć grzyby; bulion nadaje się do robienia sosów.

Przepis na zupę grzybową z grzybów mchowych

Produkty
Grzyby mchowe - 500 gr.
Ziemniaki - 4 średnie ziemniaki lub 3 duże.
Kasza perłowa - 2 łyżki.
Cebula - 1 szt.
Zieloni - natka pietruszki, koperek, zielona cebula, sól, pieprz, masło, śmietana - do smaku.
Alternatywnie możesz ugotować zupę grzybową z mchu w bulionie mięsnym.
Ilość składników na zupę podana jest na patelnię o pojemności 4 litrów.

Przepis na zupę z koła zamachowego
Do rondla wlać 4 litry wody i zagotować. Pieczarki obierz, opłucz i pokrój, włóż na rozgrzaną patelnię zalaną olejem. Dodać sól (1 łyżeczka soli) i smażyć, mieszając, przez 7-10 minut. Obierz i posiekaj cebulę, dodaj do grzybów, smaż przez kolejne 3-5 minut.
Podsmażone grzyby mchowe z cebulą włożyć do rondelka z wrzącą wodą na małym ogniu i ponownie doprawić (1 łyżka soli).
Kaszę perłową opłucz i dodaj do zupy grzybowej mchu. Gotuj przez kolejne 10 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 1-1,5 cm, dodać do zupy grzybowej. Gotuj przez kolejne 15 minut.
Podawać zupę grzybową mchu ze świeżym białym pieczywem, zieloną cebulą i kwaśną śmietaną.

Kawior z mchu

Produkty
Świeże grzyby - 1 kilogram
Cebula - 2 sztuki
Majonez - 5 łyżek
Zieloni (pietruszka i koperek) - po 3 gałązki
Czosnek - 3 ząbki
Olej roślinny - 3 łyżki

Jak przygotować kawior z grzybów mchowych
1. Opłucz grzyby, aby usunąć zanieczyszczenia i ostrożnie usuń ziemię.
2. Zagotuj grzyby mchowe na emaliowanej patelni; w tym celu gotuj grzyby przez 25 minut. Grzyby mchowe należy wrzucić do wrzącej, osolonej wody.
3. Spuść całą wodę ze zlewu za pomocą durszlaka. Grzyby ułożyć na talerzu, aby lekko ostygły.
4. Za pomocą maszynki do mięsa posiekaj gotowane grzyby.
5. Posiekaj dwie średnie cebule i usmaż na oleju roślinnym. Wyłącz kuchenkę, gdy cebula zacznie się brązowieć i nabierze złotego odcienia.
6. Wymieszaj smażoną cebulę z grzybami, dodaj majonez (aby danie było mniej kaloryczne, możesz użyć kwaśnej śmietany) i sól.
7. Wyciśnij 3 ząbki czosnku do mieszanki grzybowej. Gotuj powstałą mieszaninę przez nie więcej niż 5 minut.

Jak przygotować kawior z grzybów mchowych na zimę
1. Wysterylizuj słoiki, na dnie połóż kilka ząbków czosnku i 4 gałązki koperku.
2. Gotowy kawior z mchu włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń. Pozwól mu parzyć przez co najmniej tydzień.

Fakty

- Po wyczyszczeniu koła zamachowe bardzo szybko stają się czarne, tzw zapobiec ciemnieniu Musisz natychmiast zacząć gotować grzyby. Grzyby mchowe nie czernieją, jeśli przed gotowaniem namoczymy je we wrzącej wodzie na 5-10 minut.

Grzyby mchowe to grzyby bardzo przyjemne w jedzeniu. smak o specyficznym owocowym zapachu.

- Oznaki młodych grzybów mchowych. Czapki młodych mchów mają kształt półkolisty, a pory grzyba mają kolor ciemnożółty. W procesie „dorastania” czapka mchu nabiera wypukłego kształtu. Dojrzałe grzyby mają okrągłą czapkę w kształcie poduszki, której średnica sięga 12 centymetrów, kolor porów zmienia się na brązowy. Mech rosnący na młodych zielonych mchach ma krótką, gęstą łodygę i szeroką czapkę, natomiast mech rosnący na starym i suchym mchu ma wysoką i cienką łodygę z bardziej wydłużoną czapką.

Główny różnica między jadalnym kołem zamachowym od fałszywego jest obecność niebieskiego koloru na kawałku grzyba. Fałszywy grzyb ma znacznie mniejszy rozmiar kapelusza - około 5 centymetrów.

do jego niezwykłe imię grzyby mchowe są zobowiązane do miejsca wzrostu. Najczęściej grzyby te można spotkać na omszałych obszarach drzew, na starych pniach lub po prostu na zboczach starych wąwozów.

Mechy zaczynają pojawiać się od maja do września. Muchę mchową można spotkać zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych. Grzyb ten nie jest wybredny w wyborze miejsca do uprawy i nie boi się niskich temperatur, dlatego mech często spotykany jest na północnych szerokościach geograficznych. Często muchę mchową można znaleźć rosnącą na mrowisku lub zgniłym pniu.

Żółto-brązowe koło zamachowe wyróżnia się ciemnożółtym kolorem nasadki i obecnością gęstej brązowej łodygi. Zielone koło zamachowe ma aksamitną zieloną czapkę i ma bardziej wydłużony kształt. Polski grzyb, również podgatunek koła zamachowego, wyróżnia się obecnością ciemnobrązowej czapki i gęstą łodygą tego samego koloru.

Grzyby mchowe są bogate w niezbędne aminokwasy (pozytywny wpływ na metabolizm), witaminy A (synteza białek), D (wzrost komórek), PP (układ nerwowy), witaminy z grupy B (tworzenie energii).

Przeciętny cena mrożone grzyby mchowe w Moskwie - od 1000 rubli/1 kilogram (stan na czerwiec 2017).

Zawartość kalorii w grzybach mchowych wynosi 18 kcal.

Świeże grzyby przechowuje się w komorze na owoce i warzywa przez 3 dni.

Jak marynować grzyby

Produkty Do marynowania i gotowania na każdy litr wody- 2 łyżki soli,
- pół łyżeczki octu 70%,
- liść laurowy - 2 liście,
- goździki - 2 pąki,
- ziarna pieprzu - 5 groszków.
- cukier - łyżka stołowa.

Przygotowanie marynowanych grzybów 1. Posortować grzyby mchowe, obrać, umyć, włożyć do emaliowanego garnka z osoloną wodą, postawić na dużym ogniu, całkowicie gotować, mieszając i usuwając pianę.

2. Do grzybów dodaj ocet i przyprawy, gotuj przez kolejne 2 minuty.

3. Przykryj patelnię gazą i pozostaw w chłodnym miejscu na 2-3 dni.

4. Następnie odcedź grzyby na durszlaku, opłucz, przełóż do słoików, zalej świeżo przygotowaną marynatą tak, aby zawartość marynaty wynosiła około 20% i dokręć.

5. Po 2 tygodniach marynowane grzyby są gotowe. :)

Czas czytania - 6 min.

Grzyb mchowy w niczym nie ustępuje borowikom pod względem smaku i wartości odżywczych. W roku sprzyjającym grzybom można przygotować grzyby mchowe do wykorzystania w przyszłości - zamarynować, zamrozić, osuszyć i posolić. Zbiór mchów tą drugą metodą nie zajmuje dużo czasu i jest dość prosty.

Solenie grzybów mchowych

Ten podgatunek grzybów należy ugotować wystarczająco szybko, ponieważ koła zamachowe tracą kolor i stają się czarne. Aby zachować kolor grzybów, są one czyszczone i natychmiast zalewane wrzącą wodą i trzymane w gorącej wodzie przez 10 minut. Można używać tylko gorącej wody, wtedy koła zamachowe zachowają swój kształt i chrupiące właściwości.

Ważny! Aby przygotować solone grzyby mchowe, używaj wyłącznie naczyń emaliowanych, ponieważ w ocynkowanym pojemniku zachodzi reakcja i powstają szkodliwe substancje, co prowadzi do zatrucia.

Składniki:

świeżo zebrane grzyby mchowe (czapki grzybowe);
sól;
wiśnia, chrzan, liście porzeczki, parasole koperkowe.

Przygotowanie:

Czapki muchowe mchu gotuje się przez 20 minut, schładza i przenosi do emaliowanego wiadra. Najpierw na dnie naczynia umieszcza się aromatyczne liście i koperek. Nie dodawaj ząbków czosnku, bo zmienią kolor na niebieski. Pierwszą warstwę grzybów posypuje się solą, następnie układa się drugą warstwę grzybów itp. Na ostatnią warstwę grzybów wywiera się nacisk i wiadro z grzybami przenosi się do zimnego miejsca na 40 dni.

W ciągu pierwszych kilku dni do solonych grzybów można dodawać nowe porcje pieczarek. Solone grzyby można przechowywać przez rok. Jeśli na powierzchni grzybów utworzyła się pleśń, należy ją usunąć.

Solenie na gorąco grzybów mchowych

Składniki:

1 kg świeżych grzybów muchowych;
2 średnie liście porzeczki;
liście dębu, liście wiśni, parasole koperkowe;
3 ziarna pieprzu;
3 pąki pikantnych goździków;
60-70 g soli;
Liść laurowy.

Przygotowanie:

Czapki mchów gotujemy przez 30 minut w wodzie z dodatkiem przypraw. Bulion odsącza się, grzyby myje się pod wodą i pozostawia do odcieknięcia.

Na dnie wiadra umieszcza się przyprawy i aromatyczne liście, dodaje się goździki, pieprz i koperek. Grzyby mchowe układa się czapkami w dół w warstwie 5 cm. Każdy rząd posypuje się solą w ilości 2 łyżek na kilogram grzybów. Naciskają na grzyby i wyjmują marynowane grzyby na zimno. Ugotowane, solone grzyby mchowe są gotowe do spożycia po 2 tygodniach.

Solone grzyby należy przechowywać w piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza 6°C. Jeśli solanka wyparuje podczas przechowywania w wiadrze solonych grzybów, jej niedobór kompensuje się zimną przegotowaną wodą. Aby zapobiec rozwojowi bakterii, ładunek okresowo myje się w osolonej ciepłej wodzie, po czym oblewa się wrzącą wodą.

Istnieje wiele przepisów na marynowanie grzybów mchowych, które przypadną do gustu gospodyniom domowym o wszystkich preferencjach smakowych. Metoda przygotowania nie sprawi trudności nawet niedoświadczonym osobom, ponieważ grzyb ten nie wymaga skomplikowanego procesu przygotowania.

Grzyby mchowe dzięki swoim składnikom mogą przynieść ogromne korzyści organizmowi człowieka. Ze względu na wysoką zawartość aminokwasów grzyby mogą stanowić doskonały zamiennik produktów mięsnych. Czynnik ten jest szczególnie ważny dla osób dbających o swoją sylwetkę, wegetarian i osób poszczących.

Jedzenie grzybów muchowych pomoże poprawić proces trawienia, poprawić aktywność mózgu i złagodzić zmęczenie. Dzięki zawartości witaminy B2 grzyby korzystnie wpływają na narządy wzroku. Chityna będąca częścią grzyba pomaga usuwać toksyny z organizmu.

Przygotowanie grzybów do marynowania

Grzyb mchowy to grzyb, który nie wymaga szczególnie ostrożnego podejścia do własnej obróbki przed spożyciem. Ale nadal powinieneś przestrzegać podstawowych metod przygotowania produktu:

Grzyby warto zbierać z dala od autostrad i przedsiębiorstw przemysłowych.
Do marynowania lepiej wybrać całe, a nie stare grzyby. Musisz zacząć gotować grzyby mchowe w dniu ich zebrania. Nie można ich przechowywać w stanie surowym.
Przeważająca liczba przepisów na przygotowanie produktu wiąże się z obróbką cieplną. Ważne jest, aby nie rozgotować mchu, ponieważ stracą swoje cenne składniki i właściwości smakowe. Gdy grzyby zaczną osiadać na dnie, wyłącz kuchenkę.
Podczas konserwowania nie można umieścić kilku odmian grzybów w jednym słoiku.

Sposoby przygotowania na zimę

Metod przygotowania tego produktu na zimę jest wiele. W oparciu o indywidualne preferencje smakowe gospodynie domowe mogą wybrać najbardziej odpowiedni przepis.

Szybki przepis z goździkami

W przypadku tego przepisu musisz najpierw przygotować marynatę składającą się z 2 litrów wody, 150 gramów soli i 2 szklanek 5% octu. Roztwór należy trzymać na gazie aż do wrzenia.

2 kilogramy kół zamachowych oczyszczonych z brudu należy kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą z kranu i pokroić na kawałki. Następnie substancję grzybową należy wysłać do marynaty i gotować na minimalnym ustawieniu pieca, aż zacznie osiadać na dnie.

Na tym etapie będziesz musiał dodać do patelni 20 gramów cukru, 4 gramy kwasu cytrynowego, 8 groszku ziela angielskiego, 6 goździków, 2 gramy cynamonu i 4 liście laurowe, aby zachować je w przyszłości. Substancję utrzymuje się na gazie aż do wrzenia.

Klasyczna marynata

Ten przepis na marynowanie będzie zawsze aktualny. Należy zalać 1 kilogram przygotowanych grzybów (posortowanych i umytych) wrzącą wodą i umieścić w pojemnym pojemniku do gotowania.

Do marynaty należy dodać do grzybów 1 łyżkę soli, liść laurowy i 4 goździki. Podstawę do konserwacji zalewa się 1 litrem wody, utrzymuje do wrzenia i gotuje przez 40 minut. Podczas tego procesu będziesz musiał okresowo usuwać piankę. Przed końcem gotowania (5 minut) do preparatu należy wlać 1 łyżkę stołową 9% octu.

Prosty sposób na marynowanie grzybów

Przed gotowaniem 2 kilogramy mchów należy posortować, umyć, usunąć nożem i pokroić. Przygotuj roztwór z 1 litra przegotowanej wody i ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego i dodaj do niego główny składnik. Gotuj przedmiot przez co najmniej jedną trzecią godziny po ugotowaniu, pozbywając się powstałej piany.

Na 10 minut przed końcem gotowania grzybów należy przygotować solankę, do której należy przygotować roztwór z litra wody, 2 łyżek soli i 1 łyżki cukru. Dodać 3 liście laurowe i 4 ząbki czosnku przekrojone na pół. Doprowadzić przygotowaną mieszaninę do wrzenia.

Grzyby mchowe należy odcedzić i umieścić w zalewie. Gotuj substancję przez kolejne kwadrans na średnim ogniu. Następnie wlej do niego 120 mililitrów 9% octu, zamieszaj i wyłącz palnik.

Marynowanie z dodatkiem anyżu gwiazdkowatego

Aby przygotować ten przepis, będziesz musiał użyć przyprawy, takiej jak anyż gwiazdkowaty. Nada potrawie słodko-gorzki smak, który z pewnością zauważy niejeden smakosz.

Kilogram głównego składnika będzie musiał zostać posortowany według wielkości. Duże okazy pokroić na 2-3 części.

Nie siekaj grzybów zbyt mocno, gdyż większe kawałki będą bardziej soczyste i lepiej się marynują.
Połącz w rondelku:

½ szklanki octu;

5 groszków ziela angielskiego;

3 kawałki goździków;

2 liście laurowe;

i 2-gwiazdkowy anyż.

Do powstałej mieszanki dodać grzyby, zalać wodą i dusić przez kwadrans. W wyniku gotowania marynata i grzyby mchowe powinny być przezroczyste. Jeśli nie zostanie to zaobserwowane, nie można wykluczyć błędów w sposobie przygotowania.

Pikantne z musztardą

Miłośnicy pikantnych potraw niewątpliwie docenią ten przepis. Duże grzyby będą musiały zostać pokrojone na kawałki. Przygotowany 1 kilogram produktu należy przełożyć do naczynia do gotowania z osoloną wodą i po zagotowaniu gotować przez 40 minut. Następnie koła zamachowe należy osuszyć za pomocą sita.

Do marynaty należy przygotować roztwór 1 litra wody i przypraw. Wodę należy doprowadzić do wrzenia i rozpuścić w niej 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę soli, dodać 5 ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę nasion gorczycy i 3 liście laurowe.
Na ostatnim etapie będziesz musiał połączyć roztwór z grzybami i gotować na wolnym ogniu na minimalnym ustawieniu pieca przez jedną trzecią godziny. Przed zakręceniem słoika należy dodać do niego przynajmniej łyżkę 9% octu.

Bez sterylizacji

Zbiór grzybów mchowych na zimę bez sterylizacji jest bardzo prosty. Aby to zrobić, musisz wybrać młode, nie zgniłe lub zjedzone przez robaki grzyby i dokładnie je umyć, aby usunąć brud, w dużej ilości ciepłej wody. Następnie musisz je dokładnie wysuszyć przed wilgocią; lepiej ułożyć je oddzielnie od siebie.

Znakiem dobrego grzyba będzie jego biały krój, który w kontakcie z atmosferą nabiera lekko liliowego odcienia.
Grzyby można gotować bez sterylizacji poprzez zamrażanie. Produkt należy według własnego uznania posiekać nożem (kawałki lub talerze) i pozostawić do wyschnięcia przed włożeniem do zamrażarki. W przyszłości ta operacja pozwoli produktowi szybciej się stopić i nie stracić kształtu.

Pieczarki należy pakować w ilościach, które zostaną wykorzystane jednorazowo do przygotowania, gdyż późniejsze zamrażanie produktu jest przeciwwskazane. Grzyby mchowe należy umieszczać w plastikowych torebkach o maksymalnej gęstości. Po montażu należy wypuścić powietrze, zawiązać worek i umieścić go w zamrażarce.

Dzięki tym prostym czynnościom będziesz mógł cieszyć się ulubionymi grzybami przez całą zimę.

Solone w słoikach

Istnieją 2 metody solenia mchów na zimę: na gorąco i na zimno.

Metoda na gorąco

Zagotuj 3 litry wody, rozpuść w niej 3 łyżki soli, dodaj 3 liście laurowe, 9 goździków i 9 ziela angielskiego. W tym roztworze gotujemy kapelusze grzybów (3 kilogramy) do miękkości (czyli do momentu, aż opadną). Następnie należy je odcedzić na sicie i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą kranową. Po odsączeniu płynu należy zacząć układać grzyby w słoikach zakrętkami do dołu.

Każdą warstwę grzybów należy posypać solą i liśćmi parasoli dębowych, wiśniowych i koperkowych. Czynności te należy wykonywać w proporcji 1 łyżka soli na 0,5 kilograma grzybów. Jeśli chodzi o liście, na 3-litrowy słoik wystarczy 1 liść każdego rodzaju. Na ostatnim etapie będziesz musiał kilkakrotnie przykryć słoik złożoną gazą i położyć na nim ciężarek. Produkt będzie gotowy w ciągu 14 dni.

Metoda na zimno

Ten przepis wymaga również tylko czapek grzybowych. Należy je przenieść do bulgoczącej wody w proporcji 1 kilogram produktu na 1 litr wody. Kontynuuj gotowanie przez jedną trzecią godziny. Następnie należy wysuszyć grzyby za pomocą sita.

Podczas gdy płyn odpływa, możesz przygotować słoiki. Posyp je łyżką soli na spodzie, ułóż chrzan, wiśnię, liście porzeczki i parasol koperku. Następnie musisz zacząć układać mchy w słoikach z opuszczonymi czapkami. Każdą warstwę grzybów należy posypać 1 łyżką soli i posypać niezbędną roślinnością. Przykryj górną część słoika czystą szmatką i umieść go pod ciśnieniem. Produkt będzie gotowy za 40 dni.

Ci znakomici przedstawiciele królestwa grzybów obdarzeni są przyjemnym smakiem i aromatem. W Rosji są szeroko rozpowszechnione: w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Ale popularność tego gatunku jest niska, co oznacza, że niewiele osób zna pyszne przepisy na marynowanie grzybów mchowych. Te marynowane grzyby smakują wyśmienicie, a sposobów ich przyrządzania jest wiele. W naszym artykule zebraliśmy szczegółowe opisy marynowania muchówek w domu.

Ten przepis jest dość prosty i popularny. W tym przepisie wykorzystuje się kwas octowy. Uważany jest za główny składnik konserw, eliminujący mikroorganizmy, zapobiegając w ten sposób psuciu się produktu. Kwas octowy dodaje się do mieszanki marynat lub bezpośrednio do dań, które zawierają już przygotowane i zapakowane warzywa oraz przyprawy.

Składniki:

grzyby koła zamachowego - dwa kilogramy;
woda filtrowana - jeden litr;
9% roztwór kwasu octowego - 120 ml;
ziarna czarnego pieprzu - dziesięć sztuk;
czosnek - cztery ząbki;
sól - 2 łyżki;
cukier - 1 łyżka stołowa;
trzy liście laurowe;
kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.

Marynowane muchówki na zimę:

Przygotuj grzyby: dobrze umyj, usuń płytkę nożem i podziel na małe kawałki.
W rondelku z jednym litrem przegotowanej wody rozpuść wymaganą ilość kwasku cytrynowego, dodaj posiekane grzyby i ponownie zagotuj. Następnie kontynuuj gotowanie przez kolejne dwadzieścia minut, usuwając pianę.
Przygotowanie marynaty. Przygotowuje się go w ciągu ostatnich dziesięciu minut przed końcem gotowania kół zamachowych. Weź patelnię z czystą wodą, dodaj w wymaganych proporcjach cukier granulowany, sól i liść laurowy. Czosnek jest tam również wysyłany, obrany, a następnie pokrojony na dwie połówki. Przygotowaną mieszaninę należy zagotować.
Ugotowane i odcedzone grzyby mchowe łączy się z wrzącą marynatą i gotuje przez kolejne piętnaście minut na średnim ogniu. Następnie masę miesza się z kwasem octowym i usuwa z pieca.
Sterylizacja słoików. Do tej procedury będziesz potrzebować miski, wody i żelaznego sitka. Wodę należy zagotować, a sito umieścić w misce. Następnie czyste słoiki konserwowe ustawiamy na sicie tak, aby szyjka znajdowała się na dole, a spód na górze. Pozostaw słoiki w tej pozycji na chwilę do zagotowania. Gdy po ściankach słoików widoczne będą kropelki wody, oznacza to, że sterylizacja jest zakończona i można je usunąć. Pokrywy słoików gotuje się przez około dziesięć minut.
Na ostatnim etapie grzyby z przyprawami umieszcza się w słoikach, zalewa marynatą i zwija gotowane gorące pokrywki. Napełnione słoiki odwraca się do góry nogami, zawija w gruby ręcznik i przechowuje nie dłużej niż sześć godzin, aż słoiki ostygną. Miejsce przechowywania marynowanych grzybów powinno być chłodne i ciemne, tak aby mogły przetrwać rok.
Przepis jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu. Rezultatem są niesamowite grzyby, które służą jako dobra przekąska i dekoracja każdego stołu.

Jak szybko marynować muchówki goździkami

Przyprawy takie jak goździki nadają grzybom pikantny smak, który dobrze komponuje się z warzywami i mięsem. Ten przepis zawiera te same składniki, co poprzedni, tylko z goździkami.

Będziemy potrzebować:

2 kg. grzyby;
dwa litry wody;
150 gramów soli;
dwie szklanki 5% octu;
dwadzieścia gramów cukru;
cztery gramy kwasu cytrynowego;
osiem groszków ziela angielskiego;
cztery liście laurowe;
sześć suszonych pąków goździków;
dwa gramy cynamonu.

Przepis na marynowane grzyby na zimę: grzyby mchowe:

Wymieszaj wodę, sól, kwas octowy i zagotuj solankę. Następnie można go przecedzić przez gazę złożoną z kilku warstw.
Pieczarki umyj i obierz, usuwając z nich wszelki osad, a następnie pokrój je w małe plasterki. Do zalewy dodać grzyby, postawić na małym ogniu i smażyć, aż dosięgną dna patelni.
Do powstałej marynaty dodaj wymagane proporcje cukru, kwasku cytrynowego i wszystkich przypraw, w tym goździków. Zagotuj mieszaninę.
Przygotowane grzyby mchowe włóż na gorąco do wysterylizowanych słoików, dodaj marynatę i zwiń pokrywki.
Odwróć słoiki do góry nogami, owiń je grubą szmatką, aż ostygną, a następnie umieść je w chłodnym miejscu do przechowywania.
Marynowane grzyby mchowe z goździkami i cynamonem mają niezapomniany smak. Dzięki suszonym pąkom goździków marynata ma bardzo mocny korzenny, lekko ostry smak, a cynamon nadaje jej odrobinę goryczy i cierpkiej nuty.

Przepisy na marynowane grzyby mchowe

Ta opcja przygotowania grzybów marynowanych – mchów – jest jeszcze ciekawsza. Danie uzupełnione marchewką i cebulą, nadają mu bogatszego smaku.

Wymagany:

1 kg. grzyby;
jedna marchewka;
dwie średnie cebule;
10 marynowanych małych cebul;
jedna szklanka wody;
jedna szklanka octu z esencją 9%;
cukier granulowany - wystarczą dwie łyżki stołowe;
łyżeczka soli;
jedna łyżka nasion gorczycy;
groszek ziele angielskie - do smaku.

Przepis na marynowane grzyby mchowe krok po kroku:

Grzyby należy umyć, odciąć łodygi, kapelusze pokroić na małe kawałki, zalać wrzącą wodą i przepłukać zimną wodą.
Całą obraną cebulę włóż do rondla z wodą i gotuj razem z grzybami przez 30 minut.
Usuń ugotowaną cebulę i zapakuj grzyby do przygotowanych, wysterylizowanych słoików.
Zacznij przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj ocet, wodę, wszystkie pozostałe składniki i warzywa. Marchewkę pokroić w koła, a świeżą i marynowaną cebulę w cienkie kwadraty. Włóż mieszaninę do ognia i zagotuj.5. Gotową marynatę lekko ostudzić i dodać do grzybów w słoikach. Słoiki standardowo zwijamy pokrywkami, schładzamy do góry nogami i przykrywamy grubym ręcznikiem. Następnie są usuwane do pomieszczenia o sprzyjających warunkach przechowywania.
Dzięki marynowanej cebuli i marchwi preparat nabiera dodatkowego aromatu i smaku. Doskonała przystawka do dań mięsnych, warzywnych i wszelkich dodatków, która rozgrzeje Cię w mroźne zimowe wieczory.

Jak przygotować grzyby mchowe na zimę z anyżem gwiazdkowatym

Warto wypróbować ten niesamowity przepis! Przyprawa anyżowa w postaci gwiazdek i nasion znajdujących się w środku dodaje daniu słodyczy i goryczy. Jego ostry aromat jest podobny do anyżu, ale znacznie silniejszy z subtelnym cierpkim posmakiem. Przygotowanie takiego preparatu nie jest trudne.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

grzyby mchowe - jeden kilogram;
groszek ziele angielskie - pięć sztuk;
suszone pąki goździków - trzy sztuki;
dwa liście laurowe;
anyż - dwie suszone gwiazdki;
pół szklanki octu stołowego.

Jak marynować grzyby mchowe na zimę:

Oddziel małe koła ręczne od dużych. Małe grzyby są całkowicie marynowane, a duże - krojone. Marynować należy w dużych kawałkach, żeby lepiej puściły sok i były marynowane.
Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, nie zapominając o anyżu gwiazdkowatym. Do powstałej marynaty dodać całe i posiekane grzyby, postawić na małym ogniu i gotować przez piętnaście minut. W rezultacie grzyby i solanka powinny stać się przezroczyste. Jeśli mają odwrotny wygląd, oznacza to, że w procesie gotowania popełniono błędy.
Ugotowane grzyby ułożyć w czystych, wysterylizowanych szklanych słoikach, a następnie ostrożnie zalać marynatą aż do brzegów pojemnika. Nie dajcie się zwieść i napełniajcie po brzegi, bo nikt nie jest odporny na to, że pokrywki na słoikach potrafią się otworzyć.
Pokrywy są zwijane na wierzch słoików za pomocą specjalnej maszyny, chłodzone i przechowywane. Można je włożyć do lodówki i użyć nylonowych i papierowych pokrywek. Ten przepis na marynowanie grzybów mchowych można nazwać tajemnicą. To właśnie dodatek anyżu gwiazdkowatego sprawia, że grzyby stają się aromatyczne i delikatne. Nadaje im pikantny i nieoczekiwany smak. Ale nie każdemu może podobać się specyficzny jasny smak takiej przyprawy, podczas gdy inni, wręcz przeciwnie, będą zadziwiać i imponować. Mimo to warto spróbować tej przekąski, która zaskoczy gości swoim niezwykłym smakiem.

Jak pysznie marynować grzyby mchowe z musztardą

Dodanie nasion gorczycy do marynaty to świetny sposób na dodanie silnego, pikantnego smaku do potrawy. Ponadto musztarda zawiera dużą ilość witamin i składników odżywczych. Musztarda doskonale łączy się z marynowanymi grzybami.

Do przygotowania potrzebujesz:

1 kg. grzyby;
1 łyżeczka granulowanego cukru;
1 łyżka soli;
trzy liście laurowe;
łyżka octu 9% na 1 słoik;
5 ziaren czarnego pieprzu;
jedna łyżeczka nasion gorczycy;
1 litr wody.

Jak marynować grzyby:

Duże grzyby należy pokroić na małe kawałki, dokładnie umyć i obrać.
Weź rondelek, dodaj wodę i sól. Umieść tam obrane i posiekane grzyby, podpal i gotuj przez czterdzieści minut. Odcedź ugotowane pokrętła, aż woda całkowicie spłynie.
Przejdź do przygotowania marynaty. Zagotuj wodę, dodaj ziarna pieprzu, wymaganą ilość soli, cukru, liścia laurowego i oczywiście nasiona gorczycy.
Do marynaty dodajemy przecedzone grzyby i gotujemy na małym ogniu około dwudziestu minut.
Teraz możesz wlać marynatę do słoików. Powinny mieć pół litra i muszą zostać wysterylizowane przed konserwowaniem. Przed napełnieniem słoika grzybami i marynatą należy wlać na dno nie więcej niż dwie łyżki octu, w zależności od upodobań, ale nie mniej niż pół łyżki.
Słoiki przykryć grzybami mchowymi i zalewą, ostudzić. Należy je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Grzyby są bardzo smaczne według tego przepisu, jak marynować grzyby na zimę. Musztarda dodaje potrawie pikanterii. Zimą preparat jest bardzo przydatny, gdyż musztarda doskonale poprawia odporność na przeziębienia. Smaczny i zdrowy preparat.

Przygotowanie marynowanych grzybów mchowych to słynne danie w najlepszych tradycjach kuchni rosyjskiej. Opcje opisane w tym artykule na temat marynowania grzybów, aby nie obrócić szenilu, dadzą miłośnikom grzybów możliwość cieszenia się nimi zimą w domu. Smacznego!

Można przygotować także inne ciekawe i smaczne urozmaicenia na zimę, takie jak i wiele innych.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł