Czy można zrobić solone ogórki bez soli. Chrupiące, lekko solone ogórki - proste i pyszne przepisy. Lekko Solone Ogórki „Błyskawiczne”

Witajcie drodzy czytelnicy magazynu! Dziś przygotowujemy solone ogórki na ostro. Zastanówmy się, jak zrobić chrupiące pyszne ogórki, aby zachować witaminy i jak ugotować 5 oryginalnych opcji w domu

Jeśli kiedykolwiek sam uprawiałeś ogórki, to zapewne wiesz, że w okresie żniw jest ich tak dużo, że nie ma gdzie ich położyć. Rozwiązujemy ten problem przygotowując się do zimy i jedząc pyszne sałatki, a dla urozmaicenia naszego stołu na pewno zrobimy mały rondelek z solonych ogórków i następnego dnia zjemy je z przyjemnością.

Lekko solone ogórki przygotowuje się na trzy sposoby:

gorąco - zalać wrzącą solą fizjologiczną, ostudzić i włożyć do lodówki;
zimno - wlej zimną solankę i nalegaj w chłodnym miejscu;
wysuszyć - posypać solą z dodatkiem czosnku i ziół i nalegać w lodówce.

Do szybkiego gotowania na gorąco potrzebujemy:

czterolitrowa patelnia;
sól kamienna;
przyprawy, zioła, wrząca woda;
wolny czas i dobry humor.

Przygotowanie solonych ogórków wcale nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji składników i czekanie, aż będą gotowe.

Składniki

Klasyczny przepis na fast food

przepis wideo

Zimna droga w trzylitrowym słoiku (Witalij Ostrowski)

Inne przepisy

Na wodzie mineralnej

Przygotujmy roztwór soli w wodzie mineralnej i użyjmy go tak samo, jak w klasycznym przepisie. Ogórki przykryć talerzykiem, aby nie wypłynęły. Pojemnik wkładamy do lodówki na jeden dzień, po czym wyjmujemy i leczymy się.

z musztardą

Opcja musztardy jest wygodniejsza do gotowania w słoiku. Na dnie słoika układamy wszystkie warzywa do solenia, następnie ogórki i zalewamy musztardą. Lepiej jest użyć proszku z gorczycy, ale nasiona gorczycy też się sprawdzą. Wszystko inne zgodnie z klasyczną gorącą recepturą - czyli zalać wrzątkiem z solą. Gotowy produkt schładzamy i wkładamy na noc do lodówki. Otrzymujemy delikatnie pikantne ogórki, lekko gorzkie i chrupiące. Pod ziemniakami są zjadane bardzo szybko.

w Koreii

Ogórki pokroić wzdłuż na 4 części, posolić i odstawić na 15 minut. W tym czasie zetrzyj marchewki na specjalnej tarce i przygotuj dressing: sos sojowy, olej roślinny, cukier i ocet ryżowy. Warzywa wymieszać z dressingiem, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Takie ogórki przypadną do gustu każdemu bez wyjątku i będą najlepszą przekąską na stole.

Prosty sposób na zimno

Przepis na solenie w zimnej wodzie z ziołami i czosnkiem jest najłatwiejszy i najsmaczniejszy. Bardziej wygodne jest solenie w wiadrze, kładąc różne warzywa i liście na dole i na górze. Najlepiej użyć wody ze studni lub dobrze ją obronić i przepuścić przez filtr, następnie rozcieńczyć w niej sól i wlać ogórki. Wszyscy, jedzcie zdrowo następnego dnia! Przechowuj je w lodówce lub piwnicy. I pamiętaj, że nie pozostaną lekko solone przez bardzo długi czas. Po około 5 dniach proces fermentacji zakończy się i zrobią się słone.

W paczce

Najłatwiejszym, najszybszym i najwygodniejszym sposobem na lekkie kiszenie ogórków jest w plastikowej torebce z koperkiem. Gotuję je na obiad prawie codziennie. Piękno polega na tym, że wcale nie trzeba gotować w dużych ilościach, jeśli masz 2-3 sztuki, to już dobrze. Ogórki kroimy w krążki lub wzdłuż, choć można je zostawić w całości, tylko trochę dłużej się kiszą. Do woreczka włożyć czosnek zmiażdżony w prasie czosnkowej, sól i dużo koperku. Zawiąż torbę, dokładnie wstrząśnij zawartością i wyślij do lodówki. W ciągu zaledwie pół godziny lekko solone ogórki są gotowe. To jest świetne!

Korzyści dla organizmu

Nie używaj aluminiowych naczyń do solenia. Możesz gotować na patelni emaliowanej lub ze stali nierdzewnej. Ponadto w każdej kuchni zawsze będą szklane słoiki i plastikowe torby na żywność.
Solanka spod lekko solonych warzyw jest bardzo delikatna, świeża, słona. Przygotowujemy go w proporcji 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią soli na 1 litr wody. Aby było bardziej miękkie, możesz dodać 1 łyżeczkę. Sahara.
Czasami gotuje się lekko solone ogórki z octem, ale to nie dla wszystkich, dla tych, którzy wolą kwaśno-pikantne.
Idealnie ogórki solone powinny mieć od 7 do 15 cm, ale jeśli wyhodowałeś większe okazy i nie wiesz, gdzie je umieścić, radzę pokroić je ukośnie na 3-4 części i zamarynować w wiadrze. Moja mama zawsze tak robiła - małe okazy soliła na zimę, az dużych na co dzień robiła lekko solone.
Lekko solone ogórki na sucho można gotować w słoiku, przy czym nie trzeba wkładać pełnego słoika, aby móc lepiej wstrząsnąć zawartością. Obejrzyj ten film w sekcji Przepisy wideo.
Jeśli twoje lekko solone przetwory są pokryte jasnym białym nalotem, nie przejmuj się - to kwas mlekowy, jest przydatny. Ale jeśli w tym samym czasie pojawi się zgniły zapach, będą musiały zostać wyrzucone.
Nawet przy lekkim kiszeniu należy nałożyć ucisk na powierzchnię, aby ogórki były całkowicie pokryte solanką.
Radzę przygotować solone preparaty w dniu zbiorów, wtedy warzywa będą bardziej chrupiące, a jeśli się położyły, ale nadal muszą być solone, lepiej pokroić w koła i dodać do nich pomidory.

Wniosek

Dzisiaj wymyśliliśmy, jak w pośpiechu kisić ogórki. Okazało się świetnie! Zjemy je zaraz jutro i całą jesień, a ogórki w słoikach już stoją i czekają na zimę. Przetworzyliśmy doskonały zbiór ogórków i teraz jesteśmy spokojni na okres zimowy.

Jak przygotowujesz warzywa? Czy często robisz lekko solone ogórki w okresie zbiorów? Piszcie o tym w komentarzach, dzielcie się ciekawymi oryginalnymi przepisami.

- jedno z najpopularniejszych dań na świątecznym stole. Uwielbiają je dorośli i dzieci, świetnie nadają się do dodatków, dań mięsnych i napojów. Istnieje wiele przepisów na przystawki, ale najpopularniejsze są te, które przygotowuje się szybko i łatwo. Zastanówmy się, jak zrobić tę prostą przystawkę, aby korniszony były chrupiące i wszystkim smakowały.

Ogórki kiszone w zimnej zalewie

Pierwsze wiejskie ogórki pojawiają się na rabatach w środku lata. Od tego momentu można przystąpić do eksperymentów kulinarnych, czyli kiszenia ogórków zimną i gorącą wodą. To najprostsza przekąska, która urozmaici dietę i zachwyci niezwykłym smakiem.

Podstawowym zadaniem jest wybór odpowiednich warzyw: małe, mocne, tylko okazy zerwane z ogrodu najlepiej nadają się do solenia. Powinny być mniej więcej tej samej wielkości, wtedy będą bardziej równomiernie solone.

Składniki

Porcje: - + 5

ogórki 1 kg
Ząbki czosnku 3 szt.
chrzan 1 arkusz
koperek 3 kwiatostany
Sól 2 łyżki stołowe. l.
cukier 1 st. l.
woda 1 litr

na porcję

Kalorie: 28 kcal

Białka: 0 gr

Tłuszcze: 1 gr

Węglowodany: 6,1 gr

30 minut. Wydruk przepisu wideo

Ogórki myje się i pozostawia na dwie godziny w zimnej, ale nie lodowatej wodzie.

Rozpuść sól i cukier w przygotowanej wodzie.

Opłucz warzywa i ułóż mniej więcej połowę na dnie rondla lub innego pojemnika. Przygotowane korniszony układamy na wierzchu i przykrywamy ziołami.

Wlać solankę i pozostawić na jeden dzień. Główną oznaką gotowości jest zmętnienie płynu i zmiana koloru skórki.

Rada: Aby ogórki marynowały się szybciej, możesz odciąć ich końcówki. Ale w chłodnej wodzie wszelkie warzywa są gotowane dłużej niż w gorącej wodzie, należy to wziąć pod uwagę.

Solone ogórki w gorącej zalewie

Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na solenie, możesz użyć klasycznej metody. Takie ogórki smakują jak ogórki beczkowe: w sam raz na pikniki i uroczyste obiady.

Czas na przygotowanie: 60 minut

Porcje: 5

Wartość energetyczna

zawartość kalorii - 31 kcal;
tłuszcze - 1 g;
białka - 0,1 g;
węglowodany - 6,5 g.

Składniki

ogórki - 1kg;
koperek - 3 kwiatostany;
czosnek - 2 ząbki;
liście chrzanu - 6 szt .;
ziele angielskie - 1 łyżeczka;
czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
liście porzeczki - 6 szt .;
sól - 3 łyżki. l.;
woda - 3 l.

Gotowanie krok po kroku

Moczyć świeże warzywa w wodzie przez kilka godzin.
Na spód przygotowanej patelni położyć część liści chrzanu i porzeczki, a także przyprawy i inne zioła. Na wierzchu warstwa ogórków. W ten sposób układaj wszystkie składniki, aż się skończą. Przykryć liśćmi porzeczki i chrzanu.
Podpal 3 litry wody. Po ugotowaniu rozcieńczyć w nim sól i wlać rondel z korniszonami na górę. Do solanki używać wyłącznie soli kamiennej. Optymalna ilość to 2 łyżki stołowe na litr wody.
Przyciśnij i zostaw na kilka dni. Aby to zrobić, użyj talerza o odpowiedniej średnicy, na którym połóż coś ciężkiego, na przykład słoik. Tarte, chrupiące, lekko kwaśne ogórki, jak na zdjęciu, są gotowe.

Rada: możesz kisić ogórki w dowolnym wygodnym pojemniku, nawet w torbie. Ale jeśli zgodnie z przepisem solanka powinna całkowicie pokryć warzywa, lepiej użyć emaliowanej patelni. Nie ma potrzeby zabierania butelki, ponieważ nadal nie trzeba jej zwijać na zimę.

Sekrety chrupkości i pikantnego smaku

Jak widać, w przepisach nie ma nic skomplikowanego. Ale czasami ogórki nie są tak elastyczne, jak byśmy chcieli. Aby ogórki były chrupiące, trzeba poznać kilka tajemnic, jak ugotować w domu solone chrupiące ogórki z zimną zalewą, a wtedy nic nie przyćmi nadchodzącego obiadu!

Tak więc, aby ogórki były „chrupiące”, należy je moczyć w chłodnej wodzie przez około 3-4 godziny. W tym czasie nawet nieco ospałe warzywa staną się mocniejsze i bardziej sprężyste.

Kolejnym ważnym czynnikiem jest woda. Lepiej jest wziąć źródło lub studnię, ale jeśli nie jest to możliwe, wystarczy kupić w sklepie z butelki lub przefiltrować w domu.

Niektóre gospodynie domowe używają srebra do oczyszczania wody z kranu. Można się spierać, czy stanie się czystszy, czy nie, ale metale poprawią jego smak.

Aby nadać ciekawy aromat i lekko cierpki smak, do ogórka kiszonego dodaje się jagody czerwonej lub czarnej porzeczki. Ale musisz zachować umiar, ponieważ smak solenia może bardzo różnić się od klasycznego.

Przechowywanie przedmiotu obrabianego

Przechowuj lekko solone ogórki w chłodnym miejscu. Postaraj się je zjeść w ciągu 2 tygodni, inaczej będą kwaśne. Dla małej firmy wystarczą dwa kilogramy warzyw.

Przepisy na gotowanie ogórków są podobne i sprowadzają się do namoczenia w soli i dodania przypraw. Ale nadal w każdym domu używają własnej, najbardziej ulubionej opcji. Wypróbuj kilka klasycznych przepisów, a następnie dodaj ulubione zioła i przyprawy. Możliwe, że pyszne, lekko solone ogórki będą główną atrakcją Twojego świątecznego stołu.

Podobał Ci się przepis? Zapisz go na swoim Pintereście! Najedź kursorem na obraz i kliknij Zapisz.

Ogórki kiszone są przygotowywane według specjalnej technologii, która pozwala odmówić użycia octu i cukru. Dzięki temu warzywa nabierają niepowtarzalnego smaku, zwłaszcza jeśli są marynowane w beczkach. Ale nie każdy dom ma piwnicę, w której można postawić wannę z piklami. Wiele gospodyń domowych, chcąc nakarmić swoich bliskich taką przekąską, szuka okazji do jej szybkiego przyrządzenia i to w niewielkich ilościach, aby można było ją przechowywać przez jakiś czas w lodówce. Ogórki błyskawiczne różnią się od ogórków beczkowych, ale jeszcze mniej przypominają ogórki. Smak tej warzywnej przekąski jest wyjątkowy i warto spróbować przynajmniej raz. Ponadto wiele rosyjskich potraw wymaga użycia solonych, a nie marynowanych warzyw.

Funkcje gotowania

Wiele gospodyń domowych wie, jak marynować ogórki. Wielu nauczyło się szybko robić lekko solone ogórki. Ale technologia przygotowywania marynat ma znaczące różnice. Wymaga długiego przechowywania ogórków w temperaturze pokojowej w celu ich fermentacji. Naturalna fermentacja dodatkowo pozwala przechowywać ogórki w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce przez dość długi czas. Zwinięte w słoiki można je nawet przechowywać w chłodnej piwnicy do wiosny. Kiszenie ogórków w szybki sposób ma wiele niuansów, wiedząc, że nawet niedoświadczony specjalista kulinarny poradzi sobie z zadaniem.

Wybierz średniej wielkości i gęste ogórki do kiszenia w szybki sposób. Preferowane są pryszcze - mają cienką skórkę, są szybciej solone.
Przed gotowaniem ogórki należy moczyć przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Dzięki temu będą bardziej chrupiące i bardziej podatne na solankę.
Aby ogórki były solone, ale nie zgniłe, należy je dokładnie umyć, pojedynczo.
W procesie kiszenia ogórków powstają kwasy organiczne. Niektóre materiały, reagując z nimi, tworzą szkodliwe substancje. Materiały te obejmują aluminium, więc ich pojemniki nie są używane do kiszenia ogórków. Odpowiednie garnki emaliowane, formy szklane i ceramiczne, słoiki. Ponadto smakosze twierdzą, że ogórki kiszone w rondlu i słoiku nie mają identycznego smaku.
Aby przyspieszyć solenie, włóż 2-3 ogórki do słoika lub patelni ze świeżymi ogórkami. Ich obecność przyspiesza proces fermentacji.
Ogórki kiszone można kisić na ciepło lub na zimno. Jeśli wybrano metodę na zimno, sól należy najpierw rozpuścić w wodzie, a następnie zalać ogórki solanką. W takim przypadku osad powstały na dnie nie jest wykorzystywany. Jeśli najpierw polejesz ogórki solą, a następnie wlejesz wodę, nie będą fermentować, ale zgniją. Wodę do solenia na zimno lepiej jest wziąć źródlaną, mineralną lub przynajmniej przepuścić przez filtr, a nie zbierać bezpośrednio z kranu.
Pod pojemnik z ogórkami podczas ich fermentacji należy postawić miskę lub miskę, ponieważ może powstać piana i wylewać się na brzegach.
Im cieplejsze powietrze w pomieszczeniu, tym szybciej ogórki się kiszą.

Okres przydatności do spożycia ogórków błyskawicznych zależy od warunków przechowywania. Hermetycznie zamknięte, w chłodnym pomieszczeniu mogą stać przez kilka miesięcy. W rondlu lub w słoiku pod plastikową pokrywką można je przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż miesiąc.

Przepis na szybkie kiszenie ogórków na gorąco

ogórki - 1kg;
czosnek - 5 ząbków;
woda - 1 l;
sól - 40 gramów;
koperek - 2 parasole;
liście chrzanu - 2 szt .;
liście porzeczki, wiśnie (opcjonalnie) - 2 szt.

Metoda gotowania:

Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki, włożyć do miski lub rondla, zalać zimną wodą, odstawić na 1-2 godziny.
Czosnek pokroić w plasterki.
Na dnie rondla lub innego pojemnika, w którym planujesz kisić ogórki, połóż listek chrzanu podartego ręcznie, parasol koperkowy rozłożony na małe „bukiety”, wzdłuż porzeczki i liścia wiśni.
Połóż ogórki na przyprawach, posyp je talerzami czosnku.
Przykryć pozostałymi przyprawami.
Zagotuj wodę, wsyp do niej sól, gotuj przez 2-3 minuty, do całkowitego rozpuszczenia soli.
Gorącą marynatą zalać ogórki. Przykryć talerzem, na wierzchu postawić słoik z wodą.
Po 3 godzinach słoik można wyjąć, ale lepiej zostawić talerz - nie pozwoli ogórkom wypłynąć na powierzchnię.
Pozostaw ogórki na jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu.

Za jeden dzień ogórki solone na gorąco będą gotowe do spożycia. Jeśli nie jesteś gotowy, aby zjeść je wszystkie na raz, włóż je do lodówki - tam nie zepsują się przez co najmniej 2 tygodnie, ale mogą wytrzymać dłużej, nawet do miesiąca.

Szybkie kiszenie ogórków na zimno

ogórki - 2kg;
papryka - 0,4 kg;
czosnek - 4 ząbki;
parasole koperkowe - 100 g;
woda - 2 litry;
sól - 150 gramów;
liście czarnej porzeczki - 2 szt .;
liście wiśni - 4 szt .;
ostra papryka (opcjonalnie) - do smaku;
ogórki kiszone (opcjonalnie) - 2-3 szt.

Metoda gotowania:

Ogórki myjemy, odcinamy końcówki. Namocz owoce przez 2-3 godziny w zimnej wodzie.
Umyj słodką paprykę, usuń nasiona i usuń łodygi. Pokrój warzywa na duże kawałki, dzieląc każdy owoc nożem na 4-6 części.
Czosnek pokroić w plasterki.
Rozetrzyj koperek między dłońmi, aby oddzielić pestki – tylko one będą potrzebne do kiszenia ogórków.
Na dnie rondelka lub innego naczynia służącego do solenia warzyw wsypać połowę koperku, ułożyć 2 liście wiśni i liść porzeczki. Połóż 4-6 kawałków papryki, 1-2 gorące pierścienie.
Ułóż świeże ogórki, umieszczając między nimi kilka solonych.
Posypać czosnkiem i koperkiem, ułożyć pozostałe kawałki słodkiej papryki, liście owoców.
Wlej sól do wody, dokładnie wymieszaj.
Zalać marynatą ogórki bez użycia mętnego osadu.
Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 2-3 dni: jeśli dodałeś pikle, solenie nastąpi za 2 dni, w przeciwnym razie będziesz musiał poczekać trzy dni.
Umieść pojemnik z piklami w lodówce i użyj ich w razie potrzeby.

Możesz również solić ogórki według tego przepisu w lodówce, ale wtedy będą gotowe nie wcześniej niż za tydzień i będą miały nieco inny smak.

Przepis na szybkie kiszenie ogórków w słoikach

Skład (na 3 l):

ogórki - 1,8 kg;
woda - 2 litry;
czosnek - 10 ząbków;
sól - 150 gramów;
chrzan - 1 arkusz;
liście porzeczki - 2 szt .;
liście wiśni - 2 szt .;
pieprz czarny – 5 szt.

Metoda gotowania:

Ogórki myjemy, moczymy przez 2 godziny w zimnej wodzie, po uprzednim odcięciu końcówek.
Umyj słoik sodą. Jeśli planujesz przechowywać ogórki przez długi czas, słoik powinien zostać wysterylizowany.
Na dno słoika wsypać ząbki pieprzu i czosnku, ułożyć liść porzeczki i wiśni, pół listka chrzanu.
Ogórki ułożyć ciasno w słoiku, przykryć liśćmi owoców, na wierzchu ułożyć arkusz chrzanu.
Rozcieńczyć sól w wodzie, zalać ogórki solanką. Może pozostać trochę solanki, nie będzie już potrzebna.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł