Czy można dodać mleko do ciastka. Ciastko z gorącym mlekiem. Produkty potrzebne do stworzenia wypieków

Jeśli chcesz zrobić ciasto ze śmietaną, najpierw musisz przygotować bazę. Przepis ze zdjęciem herbatnika w mleku pomoże Ci przygotować delikatny półfabrykat na każde ciasto. To amerykański rodzaj herbatnika. Jest przewiewna, dobrze komponuje się z kremami i świeżymi owocami.

Biszkopt w mleku można posmarować śmietaną i ozdobić jagodami

Składniki

Wanilina 1 szczypta Sól 1 szczypta Proszek do pieczenia 7 gramów jajka kurze 3 kawałki) Cukier 150 gramów Mąka pszenna 170 gramów Masło 60 gramów mleko 120 mililitrów

• Porcje: 6
• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas na przygotowanie: 40 minut

Klasyczne ciastko z mlekiem

Należy pamiętać, że do tego deseru używa się tylko gorącego mleka. To ważny wymóg.

Technologia gotowania:

1. Przesiej mąkę, aby była nasycona tlenem. Wymieszać z wanilią, solą i proszkiem do pieczenia ciasta.
2. Wymieszaj jajka z cukrem i zacznij ubijać je mikserem na wysokich obrotach. Pokonaj przez co najmniej 5 minut. W tym czasie masa jaj powinna zwiększyć swoją objętość około 2 razy.
3. Mąkę podzielić na 2 porcje. Najpierw wprowadź jedną porcję do masy jajecznej, a następnie drugą. Ciasto ugniatać tylko w jednym kierunku. Lepiej użyć do tego szpatułki, a nie łyżki.
4. Włóż masło do gorącego mleka i postaw patelnię na ogniu. Gdy masło się rozpuści, masę wlewamy do ciasta małymi porcjami. Szybko zagnieść ciasto.
5. Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem, wlej do niego ciasto i piecz w temperaturze 170°C przez około 35-40 minut.

Ten sam przepis można wykorzystać do ciastek czekoladowych. Aby to zrobić, 30 g mąki należy zastąpić 30 g wysokiej jakości proszku kakaowego.

Przepis na herbatniki z mlekiem bez jajek

Ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian, a także osób z alergią na jaja kurze.

• 300 ml mleka;
• 1 ul. mąka;
• 10 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka soda gaszona octem;
• 1 ul. Sahara.

Jak gotować:

1. Podgrzej mleko, aż będzie nieco cieplejsze niż temperatura pokojowa. Dodaj do niego cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj sodę do mieszanki i zacznij stopniowo dodawać mąkę, dokładnie mieszając ciasto. Aby uniknąć grudek, możesz użyć miksera, tylko nie włączaj go zbyt dużą prędkością.
3. Nasmaruj formę z wysokimi bokami olejem roślinnym i wlej do niej ciasto. Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 35 do 50 minut, w zależności od piekarnika. Temperatura pieczenia - 180 °.

Należy pamiętać, że sodę do tego przepisu można ugasić nie tylko octem, ale także sokiem z cytryny. Możesz również użyć proszku do pieczenia.

Uwielbiam ten biszkopt za strukturę delikatnej chmurki. Okazuje się tak piękny i apetyczny, że pozostaje tylko równomiernie pokroić, posypać cukrem i podawać z herbatą ze świeżym dżemem lub dżemem! Ciastko z gorącego mleka nie jest tak suche jak jest, więc lubię go zarówno w ciastach, jak i jako samodzielne wypieki na herbatę.

Składniki (na formę o średnicy 18 cm):

• Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) - 140 g
• Masło - 50 g
• Mąka - 160 g
• Proszek do pieczenia - 5 g
• Cukier - 150 g
• Jajka (c0) - 3 szt
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (można zastąpić cukrem waniliowym 10 g)
• Sól - szczypta

Wszystkie składniki (z wyjątkiem mleka) powinny mieć temperaturę pokojową.

Ciasto biszkoptowe wyrabia się bardzo szybko, dlatego należy natychmiast włączyć piekarnik do ogrzewania (170-180 C).

W wygodnej misce rozbij 3 jajka i zacznij ubijać mikserem. Lubię, gdy jajka stopniowo nasycają się powietrzem, dlatego zawsze stopniowo zwiększam prędkość miksera.

Zaczynając od niskich prędkości doprowadzam do maksimum. W tym przypadku masa jajeczna najpierw zamienia się w piankę, podobną do roztworu mydła, a następnie staje się lżejsza i lżejsza. Często pytasz, czy możesz ubić jajka na biszkopt w blenderze. Jeśli nie używasz noża, ale dyszy, oczywiście trzepaczka jest możliwa. Nie ma znaczenia co i jak pokonasz, najważniejsze jest to, że wynik jest taki sam jak na moim końcowym zdjęciu. Oznacza to, że masa jajeczna jest bita na biało cukrem.

Po 5 minutach ubijania zaczynamy cienkim strumieniem dodawać cukier granulowany (150 g). Jednocześnie nie wyłączamy miksera, naszym zadaniem jest wmieszanie cukru, aby nie spadł na dno miski. Uwielbiam ten przepis za to, że nie trzeba osobno ubijać żółtek i białek, ponieważ w klasycznym biszkoptu proces jest szybszy i wygodniejszy).

Po 8-10 minutach od rozpoczęcia ubijania masa z cukru jajecznego zamienia się w gęstą białą pianę, na powierzchni pozostają wyraźne ślady trzepaczki. Oznacza to, że jajka są ubijane do wymaganej konsystencji, możemy kontynuować proces.

Dodaj 1 łyżeczkę do ubitych jajek z cukrem. ekstrakt waniliowy. Jeśli zdecydujesz się zastąpić cukier waniliowy, dodaj 1 standardową saszetkę (10 g).

Aby ciastko wyrosło równomiernie w piekarniku, wymieszaj suche składniki (szczypta soli, mąka - 160 g, proszek do pieczenia - 5 g). Jeśli cząstki proszku do pieczenia zostaną rozprowadzone w mące, ciasto nie będzie rosło w pagórki i nierówności, ale równomiernie na całej powierzchni.

Do mieszania wygodnie jest używać konwencjonalnej ręcznej trzepaczki.

W małych częściach (po około 1/3 każda) do ubitych jajek dodać suche składniki. Nie mieszamy mikserem, ale szpatułką/łyżką lub trzepaczką. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby nie tracić powietrza nagromadzonego podczas ubijania. Mieszaj delikatnymi ruchami od dołu do góry, aby ciasto pozostało puszyste i przewiewne.

Po dodaniu mąki ciasto powinno wizualnie pozostać bujne, wypełnione powietrzem. Jeśli nagle osiadł i zmniejszył się, oznacza to, że biszkopt może okazać się gęsty i lepki.

W rondelku podgrzej mleko (140 g) i masło (50 g). Czekamy, aż olej całkowicie się rozpuści, doprowadzamy go prawie do wrzenia, ale nie gotujemy. Ważne, żeby mleko było bardzo gorące, ale nie wrzące!

Do ciasta wlewamy gorące mleko z masłem, stale (!) mieszając. Włączam mikser na najniższe obroty i wlewam cienkim strumieniem wzdłuż boku miski.

Od tego momentu ciasto może wydawać ci się bardzo płynne, ale tak powinno być. Wlać do specjalnie przygotowanej formy i wysłać do piekarnika w celu upieczenia. Mam zdejmowaną formę o średnicy 18 cm, spód przykrywam papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruję. Jeśli zdecydujesz się na oliwienie boków, posyp wierzch mąką i strzepnij nadmiar. Ścianki formy muszą być antypoślizgowe, w przeciwnym razie ciasto biszkoptowe zsunie się podczas próby wyrośnięcia w piekarniku.

Ciastko gotuje się przez 30-35 minut w temp. 170 °C. Nie otwieraj drzwi szafki przez pierwsze 20 minut, ponieważ ciastko może osiąść. Po 20-25 minutach pieczenia zwykle w mieszkaniu zaczyna rozprzestrzeniać się przyjemny zapach pieczenia i można już otworzyć drzwi, aby sprawdzić gotowość. Ciasto przebijamy długim drewnianym patyczkiem w najwyższym miejscu - jeśli drzazga wyjdzie sucha, bez przyklejenia mokrego ciasta, to biszkopt jest gotowy, można go wyjąć.

Ciastko na gorącym mleku okazuje się umiarkowanie wilgotne, porowate i bardzo delikatne. Można go wykorzystać do ciasta, krojąc go na kilka warstw (w formie o średnicy 18 cm, wysokość biszkoptu to 5,5 cm). Wysokość biszkoptu jest bezpieczna dla trzech ciastek!Jeśli chcesz zrobić ciasto na bazie tego biszkoptu, najpierw pozwól ciastu się zaparzyć: zawiń je w folię spożywczą i zostaw w lodówce na noc. Następnie ciastko będzie łatwiejsze do krojenia, mniej kruszy się, jego smak stanie się bogatszy i jaśniejszy.

Biszkopt można posypać cukrem pudrem i podawać z herbatą!

Na kanale YouTube znajduje się przepis wideo na herbatniki z gorącym mlekiem, obejrzyj:

Ciastko czekoladowe z gorącym mlekiem

Wystarczy zastąpić 20 g mąki kakao, resztę należy wykonać zgodnie z przepisem. Rezultatem jest pyszne ciastko czekoladowe, które rośnie tak samo dobrze jak wanilia i ma bogaty smak czekolady. Jeśli jednak szukasz przepisu na najsmaczniejsze ciastko czekoladowe, to jest.

Smacznego! Chętnie poznam Twoją opinię na temat przepisu. Pamiętaj, aby udostępnić zdjęcia swoich ciastek (możesz łatwo dołączyć zdjęcie do komentarza). Jestem bardzo zainteresowany, aby zobaczyć, co masz. Zadawaj pytania, jeśli masz jakieś pytania podczas gotowania lub czytania przepisu.

Dodając zdjęcie do Instagrama, proszę o zaznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w sieci. Dziękuję Ci!

W kontakcie z

Przepis na delikatne ciastko z gorącym mlekiem

Ciastko z gorącym mlekiem to ciasto uniwersalne. Łatwo zamienić go w niesamowity zwiewny tort, tort urodzinowy lub bułkę. Najważniejsze jest znalezienie sprawdzonego przepisu i użycie odpowiedniego naczynia do pieczenia.

Uwaga dla gospodyń domowych

Aby ciastko było soczyste i smaczne, musisz wziąć pod uwagę kilka małych sztuczek. Skorzystaj z poniższych wskazówek, a pieczenie zawsze będzie sukcesem:

1. Pojemnik, w którym będziesz mieszać składniki, musi być czysty i suchy.

2. Ciastko okaże się wspaniałe, jeśli dwukrotnie przesiejesz mąkę.

3. Zamiast proszku do pieczenia możesz użyć sody. Zagasza się go octem stołowym lub jabłkowym, sokiem z cytryny. Aby herbatnik nie nabrał nieprzyjemnego posmaku, włóż do pieczenia szczyptę sody.

4. Ciastko będzie bardziej puszyste, jeśli osobno ubijesz białka i żółtka.

5. Cukier w przepisie można zastąpić cukrem pudrem. Takie ciasto ugniata się szybciej. A jeśli część mąki zostanie zastąpiona skrobią (nie więcej niż 20-30 gramów), gotowe ciastko będzie wspanialsze.

6. Mleko można również zastąpić w herbatniku, używając zamiast niego lemoniady, kwaśnej śmietany, kefiru lub wrzącej wody. Czasami cukiernicy przygotowują herbatniki ze skondensowanym mlekiem.

7. Przepis na wypiek można uzupełnić rodzynkami, suszonymi morelami, orzechami i skórką z cytryny. Suszone owoce przed dodaniem do ciasta należy umyć i wysuszyć.

Najczęściej ciastka w mleku tracą blask podczas procesu pieczenia. Gospodynie śpieszą się, aby sprawdzić gotowość do pieczenia i wcześnie otworzyć piekarnik. Aby ciastka były puszyste i puszyste, nie otwieraj drzwi piekarnika przez 20 minut.

Czym jest Francja? Ktoś będzie zaskoczony moim pytaniem i odpowiedzią bez wahania: „kraj europejski”. Cóż, ktoś zostanie zalany wspomnieniami i rozdzierającą duszę nostalgią. Dla mnie to słowo oznacza coś więcej. Będąc tam przynajmniej raz, chcesz wracać raz za razem. Chciałabym zaczerpnąć upojnego zapachu lawendowego pola, schować się przed wzrokiem ciekawskich pod zasłoną porannej mgły, wypić gorącą kawę z ciepłym croissantem i oczywiście spróbować francuskiego biszkopta z mlekiem. Zgadzam się, tylko we Francji mogły pojawić się te pyszne, proste i jednocześnie wyrafinowane wypieki.

Uwielbiam babeczki z rodzynkami, ciasta z kremem budyniowym czy kremem proteinowym, nie odmówię gofrowi ani rurki ze skondensowanym mlekiem, ale przede wszystkim lubię biszkopty z mlekiem. Wydawałoby się, że nie zawiera dodatków w postaci suszonych owoców, kandyzowanych owoców, orzechów, dżemu, dżemu, ale jest tak samodzielny i bogaty, że bluźnierstwem byłoby podawać miskę dżemu z kawałkiem tego pachnącego ciasta . Najbardziej wiernym i niezawodnym towarzyszem herbatnika jest kubek mocnej herbaty bez cukru.

Ciastko z mlekiem "Francuskie"

Współczesny przemysł cukierniczy już dawno odszedł od tradycyjnej receptury ciastek. Teraz możemy spróbować tych ciastek, gotowanych we wrzącej wodzie, na jogurtach, tylko na żółtkach, tylko na białkach, skrobi, kaszy mannie i skondensowanym mleku, a nawet na galaretce z majonezem. Nie odkryję Ameryki, jeśli powiem, że ciasto biszkoptowe można też zagnieść z gorącym mlekiem. Cóż, jaki rodzaj ciastka z tego wyjdzie, spójrzmy razem. Ci, którzy nie są przyjaciółmi piekarnika, nie mogą martwić się o jakość i wygląd swoich wypieków, ugotujemy herbatniki w mleku w powolnej kuchence.

przepis na herbatniki mleczne

Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto biszkoptowe, musisz pamiętać o kilku rzeczach.

1. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Mąkę należy przesiać przed dodaniem do miski z resztą produktów.

3. Masło nie jest w miękkiej formie, ale wstępnie stopione.

4. Do pieczenia formę należy przyjmować wysokimi bokami, aby biszkopt nie „wyskakiwał” z niej podczas pieczenia. Chociaż ta zasada dotyczy bardziej piekarnika. Tak się nie stanie w multicookerze. Przynajmniej mi się to nigdy nie przytrafiło.

Składniki:

• duże jajka - 2 szt.,
• cukier - 2/3 szklanki,
• mleko - 0,5 szklanki,
• masło - 60 g,
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka bez szkiełka,
• mąka - 1,5 szklanki,
• sól - szczypta
• cukier waniliowy - na czubku noża.

Proces gotowania:

Klucz do udanego biszkoptu, w tym przygotowanie wysokiej jakości masy z cukru jajecznego. Dlatego ubijaj jajka z cukrem na puszystą pianę, aż zawartość zwiększy się 2-3 razy.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.

W małych porcjach, w 3-4 przejściach, powstałą sypką mieszankę przenosimy do miski na masę cukru jajecznego. Mieszaj łopatką od dołu do góry.

Wlej mleko do rondla lub miski, którą można postawić na kuchence. Wlewamy tam olej i powoli rozpalamy.

Doprowadzamy do pierwszego burbaloka i wyłączamy go. Gorące mleko z roztopionym masłem w porcjach wlać do miski z ciastem biszkoptowym.

Szybko wymieszaj. Ciasto na biszkopt nie powinno być gęste, ale niezbyt płynne. Nasmaruj miskę multicookera lub naczynie do pieczenia w piekarniku dużą ilością oleju (zwykle biorę kremowy), przenieś tam ciasto.

Biszkopt mleczny pieczemy w powolnej kuchence w trybie „Pieczenie” przez 60 minut, tj. czas zaprogramowany przez urządzenie. W piekarniku – około 45 minut (rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni).

Gotowość sprawdzamy zapałką lub cienkim drewnianym patyczkiem. Gotowe wypieki zwykle łatwo wyjmuje się z formy, dlatego kładąc je na talerzu, dla urody można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Szczęśliwej herbaty!

Jeśli chcesz upiec najsmaczniejszy kremowy tort, musisz zadbać o ciasto. Ciastko na mleku - to najdelikatniejsza, miękka i przewiewna baza ciasta. Dodatkowo biszkopt można podawać jako osobny przysmak na herbatę.

Klasyczne ciastko z mlekiem

Będziesz potrzebować:

Kawałek masła - 60 g;
proszek do pieczenia - 7 g;
jajka - 3 szt .;
szczypta soli;
mąka - 170 g;
szczypta waniliny;
mleko - 1,2 l;
cukier - 150 g.

Algorytm działania:

1. Przepuszczamy mąkę pszenną przez sito. Połącz go z solą, proszkiem do pieczenia i wanilią, wymieszaj sypkie mieszanki.
2. W osobnym pojemniku wymieszaj cukier z surowymi jajkami. Produkty przetwarzamy mikserem przez około 5 minut.
3. Dzielimy masę mąki na dwie części. Wlej pierwszą część mąki do mieszanki jajecznej o zwiększonej objętości.
4. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj drugą połowę mąki.
5. Mleko podgrzewamy w rondlu. Jak tylko zrobi się gorąco, wrzuć kawałek masła. Jak tylko się rozpuści, wlej mleko do powstałego ciasta. Mieszamy masę i tworzymy przyszłą podstawę ciasta.
6. Wykładamy naczynie do pieczenia wysokimi bokami specjalnym pergaminem, wlewamy do niego ciasto i wkładamy pojemnik do piekarnika.
7. Miękki puszysty biszkopt pieczemy w gorącym mleku przez 35 minut w temperaturze 170 stopni.

Bez dodatku jaj

Wymagane produkty:

Soda - 10 g;
mleko - 0,3 l;
cukier granulowany - 160 g;
olej roślinny - 10 ml;
mąka premium - 130 g.

Gotowanie biszkoptu w mleku bez jajek:

1. Wlej trochę octu do pojemnika z sodą, wymieszaj i odstaw.
2. Wlej mleko do głębokiej miski i dodaj cukier granulowany. Mieszaj mieszaninę, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Mleko należy podgrzać do temperatury pokojowej. Do mieszanki dodaj sodę w occie i wlej mąkę zmiażdżoną sitkiem.
3. Zagnieść ciasto łyżką. W takim przypadku okaże się przewiewny i lekki.
4. Nasmaruj ściany i dno naczynia do pieczenia olejem i napełnij ciastem.
5. Wcześniej włącz piekarnik i poczekaj, aż rozgrzeje się do 180 stopni.
6. Pieczemy przysmak przez pół godziny, po czym schładzamy i przystępujemy do formowania deseru.

W wolnej kuchence

Jeśli nie masz wystarczająco dużo wolnego czasu na robienie domowych ciast, zaufaj multicookerowi.

Główne składniki przepisu:

Oliwa z oliwek - 10 ml;
cukier - 0,2 kg;
proszek do pieczenia na ciasto - 7 g;
kawałek masła - 50 g;
szczypta soli;
mleko - 500 ml;
mąka pszenna - 0,2 kg;
jajko - 4 szt.

Jak ugotować herbatniki z mlekiem w powolnej kuchence:

1. Rozbij jajka do dużej miski. Do masy jajecznej wsypujemy szczyptę soli i mieszamy mikserem.
2. Stopniowo dodawać cukier do głównych składników, dodawać proszek do pieczenia i doprowadzać wszystkie produkty, aż kompozycja będzie jednorodna.
3. Wsyp mąkę pszenną przez sito do osobnej miski.
4. W kilku podejściach wlej mąkę do mieszanki jajecznej i uformuj miękkie ciasto.
5. Włóż kawałek masła do rondla, napełnij go mlekiem i włóż do gazu.
6. Mleko podgrzewamy, aż olej się w nim rozpuści.
7. Dodaj płyn do powstałego ciasta i wymieszaj szpatułką.
8. Od wewnątrz nasmaruj miskę multicooker olejem i wlej do niej grube ciasto.
9. Na panelu urządzenia kuchennego naciśnij przycisk „Pieczenie”. Ustaw minutnik na 60 minut.
10. Schładzamy gotowe ciasto biszkoptowe i przystępujemy do przygotowania najdelikatniejszego ciasta.

Ciastko z kwaśnym mlekiem

Nie wyrzucaj od razu mleka z lodówki, jeśli ma trochę kwaskowatości. Dzięki niemu możesz uzyskać wspaniały biszkoptowy smakołyk.

Składniki przepisu:

Cukier - 0,2 kg;
olej roślinny - 120 ml;
mąka - 0,28 kg;
szczypta soli;
kwaśne mleko - 0,25 l;
trzy jaja kurze;
soda - 8 g;
proszek do pieczenia - 5 g.

Metoda gotowania:

1. Połącz przesianą mąkę, cukier granulowany, sól, proszek do pieczenia i sodę w głębokiej misce.
2. Jaja kurze rozbijamy do innej miski, wlewamy lekko ciepłe mleko i olej roślinny. Ciekłą mieszankę przetwarzamy mieszadłem do uzyskania jednorodnego składu.
3. Wlać masę suchych produktów do mieszanki mlecznej i zagnieść ciasto.
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia resztą oleju roślinnego, wlej do niego ciasto.
5. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Gotowanie biszkoptów mlecznych przez 40 minut.
6. Pozostaw spód ciasta w odpowiednim kształcie, aż ciasto ostygnie.

Jak zrobić z czekoladą

Składniki przepisu:

Proszek do pieczenia - 6 g;
mąka premium - 140 g;
jajko kurze - 3 szt .;
cukier waniliowy - 2 g;
mleko - 120 ml;
szczypta soli;
cukier brązowy - 170 g;
kakao - 30 g;
kawałek masła - 60 g.

ciastko waniliowe

Wanilia nadaje ciastu niezwykły aromat i niesamowity delikatny smak.

Lista zakupów:

Jaja kurze - 3 szt .;
wanilina - torebka 11 g;
mleko - 180 ml;
cukier granulowany - 170 g;
masło - 120 g;
garść cukru pudru;
mąka - 0,22 kg;
proszek do pieczenia - 15 g.

Gotowanie biszkoptu waniliowego z mlekiem i jajkami:

1. Mleko podgrzewamy do gorącego stanu i wkładamy do niego kawałki masła.
2. Wlej cały cukier do miski z surowymi białkami i żółtkami. Ubij składniki mikserem lub blenderem, aż powstanie spieniona biała masa, wlej wanilinę.
3. Wymieszaj mąkę zmiażdżoną przez sito z proszkiem do pieczenia i dodaj mieszankę do masy jajecznej.
4. Do głównych składników dodać gorące mleko i zagnieść ciasto.
5. Wlej przyszłą bazę na słodką ucztę do naczynia do pieczenia. Nie zapomnij najpierw go naoliwić.
6. Ustaw temperaturę piekarnika na 180 stopni i piecz pyszny biszkopt przez 45 minut.