Można gotować z wątróbki drobiowej. Marynata miodowa do smażonej wątróbki z cebulą. Kotlety smażone w cieście
Wątróbka drobiowa to zdrowy produkt, z którego można ugotować dość proste i smaczne potrawy. Uwielbia się gotować w wielu rodzinach w różnych krajach. Oprócz tego, że jest bardzo przydatny, jego zaletą jest to, że każde danie z jego udziałem można bardzo szybko ugotować, produkt dobrze komponuje się ze wszystkimi zbożami, warzywami i grzybami, nadaje się do niego wiele różnych sosów i jest dość niedrogi!
Wątróbkę można gotować, dusić, smażyć, piec. Gotuj jako samodzielne danie i używaj jako nadzienia do naleśników i ciast. 100 gramów tego produktu ubocznego zawiera dzienną normę białka dla dorosłych. Jest lekkostrawny i jest uważany za produkt dietetyczny.
Jednak nie należy dać się ponieść potrawom z niego, uważa się, że należy go jeść nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu. Wynika to z faktu, że zawiera dużo cholesterolu, a jego nadmiar może niekorzystnie wpływać na zdrowie.
Ale prawdopodobnie nie wszyscy starają się gotować codziennie. Gotujemy tylko okazjonalnie i za każdym razem mamy ochotę ugotować coś pysznego! Dlatego dziś przypominamy sobie znane klasyczne dania z wątróbki drobiowej, ale postaramy się ugotować je tak smacznie, jak to tylko możliwe. A także przygotuj potrawy nie tak popularne, ale nie mniej pożądane na stole!
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 300 gr
- czerwona cebula - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- ogórki kiszone - 3 szt
- sałatka z rukoli (lub mix sałat) - 100 gr
- Musztarda Dijon - 1 łyżeczka
- ocet winny - 1 łyżka. łyżka (można zastąpić zwykłą 3%)
- koniak - 1 łyżka. łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- masło
- Oliwa z oliwek
- sól, pieprz - do smaku
Gotowanie:
1. Liście sałaty opłukać, osuszyć i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Obierz bułgarską paprykę z nasion, pokrój w paski i smaż na małej ilości oliwy z oliwek przez 10 minut na średnim ogniu. Jednocześnie stale mieszaj, gotowy pieprz powinien stać się lekko miękki.
3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Można również użyć zwykłej białej cebuli, ale czerwona nada nie tylko piękny fioletowy kolor, ale także słodszy smak.
4. Na osobnej patelni usmaż wątróbkę na maśle. Nie zapomnij wymieszać, smażyć przez 3 minuty.
5. Dodaj posiekaną cebulę i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.
6. Wlać koniak, wszystko razem trochę dusić, aby alkohol miał czas na odparowanie. Następnie sól do smaku.
7. Przygotuj sos do dressingu. Aby to zrobić, wlej ocet winny do miski, dodaj cukier, musztardę i pieprz do smaku. Ubij wszystko widelcem.
Jeśli nie ma octu winnego, możesz dodać zwykły ocet lub wycisnąć sok z cytryny i użyć go.
8. Połóż liście sałaty na dużym płaskim talerzu, kilka identycznych liści zostaw do dekoracji. Połowę sosu skropić sałatą. Nie musisz mieszać.
9. Delikatnie posmarować smażoną paprykę, wątróbkę z cebulą, na wierzchu średniej wielkości ogórki kiszone pokrojone w krążki. Można udekorować świeżymi pomidorami.
10. Na wierzch polać pozostały sos dressingowy, udekorować zachowanymi liśćmi sałaty. Nie musisz mieszać treści.
11. Podawaj natychmiast.
Sałatka warstwowa z pieczarkami i winogronami
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 300 gr
- winogrona białe bez pestek - 100 gr
- marynowane pieczarki - 100 gr
- świeży ogórek - 1 szt.
- orzeszki pinii - 2 łyżki. łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- twardy ser - 100 gr
- sól, pieprz - do smaku
- majonez - do smaku
Gotowanie:
1. Zagotuj lub usmaż wątrobę. Jeśli przygotowujesz sałatkę dietetyczną, lepiej ją ugotować, a jeśli przygotowujesz zwykłą sałatkę, smaczniej będzie ją usmażyć. Ostudzić i drobno pokroić w cienkie paski.
2. Posiekaj czosnek i wymieszaj z majonezem.
3. Połóż pierwszą warstwę wątroby na płaskim talerzu, posmaruj majonezem czosnkowym.
4. Pieczarki pokroić w małe paski i ułożyć kolejną warstwę. Grzyby można stosować nie tylko marynowane, ale także smażone.
5. Posyp połową orzechów. Jeśli nie ma orzeszków piniowych, możesz posypać dowolnymi innymi. Ale przed ich zmiażdżeniem.
6. Pokrój ogórek na małe paski. Jeśli używasz marynowanych grzybów. ogórek lepiej wziąć świeży. Jeśli grzyby są świeże i smażone, to będzie pyszne, jeśli użyjesz ogórka kiszonego. Ale w zasadzie można użyć dowolnej kombinacji.
7. Nałożyć kolejną warstwę drobno posiekanego ogórka i również lekko posmarować majonezem.
8. Pokrój winogrona na dwie połówki i połóż je pięknie na majonezie. Ponownie posyp orzechami.
9. Zetrzyj ser na drobnej tarce i posyp na wierzchu. Udekoruj winogronami i świeżymi ziołami.
10. Odstawić i moczyć przez 2 godziny. Możesz ozdobić gałązką czerwonej porzeczki.
Nie możesz używać majonezu, zamiast tego polej sałatkę olejem.
Profiterole z pasztetem z wątroby
Powiecie, że w sklepie można kupić pasztet z wątróbki z kurczaka. I zgadzam się z tobą, możesz! Ale nie zgadzam się, że pasztet kupiony w sklepie będzie smakował tak samo jak domowy. Tak, w zasadzie prawdopodobnie i nikt nie będzie się z tym kłócił.
Proponuję obejrzenie dobrego filmu. Znajdziesz w nim nie tylko jak gotować pasztet z wątroby, ale także nauczysz się piec profiteroles (jeśli ktoś nie wie jak).
I oczywiście wcale nie trzeba gotować pasztetu z profiteroles. Po przygotowaniu można go następnie posmarować chlebem lub bochenkiem i zjeść na śniadanie, pijąc słodką herbatę.
zupa szkocka
Będziemy potrzebować:
- wątroba - 300 gr
- ziemniaki - 150 gr (2 - 3 szt.)
- marchewki - 1 szt.
- kasza jęczmienna - 70 gr
- bulion warzywny - 1,5 litra
- por - 1 szt.
- białe korzenie - pasternak, pietruszka - 50 gr
- olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki
- sól, pieprz - do smaku
- Liść laurowy
Gotowanie:
1. Cebula - pokrój por w drobną kostkę i usmaż na oleju roślinnym.
2. Pokrój marchewki i korzenie w cienkie paski i zetrzyj na marchewkę koreańską. Dodaj do miękkiej cebuli i gotuj razem przez 5 minut.
3. Zalej warzywa bulionem warzywnym i dodaj umyty jęczmień.
4. Gotuj przez 30 minut, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Sól dla smaku.
5. Opłucz wątrobę i pokrój na 3-4 części. Zalej go wrzątkiem, spuść wodę. Możesz go również gotować przez 2 minuty. Więc zupa nie będzie mętna.
6. Gdy ziemniaki i jęczmień będą w pełni ugotowane, dodaj do zupy wątróbkę. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez 5 minut. Dwie minuty przed gotowością dodaj liść laurowy i pieprz do smaku.
7. Podawaj na gorąco, możesz posypać posiekanymi ziołami.
Zupa szkocka jest przygotowywana głównie z bulionu warzywnego. Ale analogi takiej zupy można również gotować w bulionie z kurczaka. I jasne jest, że taka zupa wcale nie straci, ale stanie się jeszcze smaczniejsza.
Również zamiast kaszy jęczmiennej można ugotować taką zupę z ryżem, groszkiem, fasolą i innymi zbożami i roślinami strączkowymi. Będzie też bardzo smaczny.
Możesz go również ugotować z makaronem. Jeśli więc pilnie potrzebujesz ugotować zupę, zawsze miej w lodówce paczkę wątróbki drobiowej i weź pod uwagę, że po 40 minutach apetyczna, pyszna gorąca zupa będzie już palić na twoim stole!
Zupa krem ze śmietaną
Oprócz zwykłych zup produkt ten można również wykorzystać do ugotowania pysznej zupy kremowej. A dzisiaj chcę wam zaproponować tak ciekawy i pyszny przepis.
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 400 gr
- ziemniaki - 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- czosnek - 3 ząbki
- gotowane mięso z kurczaka - 200 gr
- masło - 70 gr
- krem 33% - 120 ml
- bulion z kurczaka - 1,5 litra
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka
- olej roślinny - 100 ml
- pietruszka - 4 - 5 gałązek
- grzanki z czarnego chleba - do serwowania
Gotowanie:
1. Pokrój warzywa w kostkę tej samej wielkości w losowej kolejności.
2. Smaż je razem z umytą i wysuszoną wątróbką przez 5-7 minut.
3. Wlej bulion z kurczaka i gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą gotowe.
4. Gdy zupa się gotuje, drobno posiekaj kurczaka i posiekaj pietruszkę.
5. Gdy warzywa będą ugotowane, zmiel je z wątróbką i bulionem na cienkie puree za pomocą blendera zanurzeniowego.
6. Przecedź wszystko przez sito.
7. Dodaj mięso z kurczaka, śmietanę i masło. Dodaj sól i pieprz do smaku.
8. Doprowadź do wrzenia i wyłącz.
9. Podawaj posypane natką pietruszki i grzankami i skrop oliwą.
10. Jedz z przyjemnością!
Wątróbka drobiowa w śmietanie
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 500 gr
- cebula - 1 - 2 szt
- masło - 3 łyżki. łyżki
- kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki
- bulion z kurczaka - 1/4 szklanki
- sól, pieprz - do smaku
- zielenie - do smaku i chęci posypania
Gotowanie:
To bardzo łatwe w przygotowaniu danie. Jest przygotowany, nie tylko z wątroby, można również dodać serca z kurczaka i żołądki. Zmienia się sposób gotowania.
1. Wypłucz produkt i pokrój na 3-4 części. Ale możesz to całkowicie opuścić. Zagotuj wodę i poparz nią wątrobę. Spuść wodę.
Nie możesz parzyć, ale natychmiast zacznij pieczenie. Ale chcę podać różne sposoby pracy z produktem. Możesz więc wypróbować je wszystkie, a następnie wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba!
2. Smaż na maśle przez 3 minuty, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu.
3. Pokrój cebulę na półpierścienie i dodaj do wątroby. Dodaj sól i pieprz do smaku. Smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.
4. Wlej śmietanę, przykryj, zagotuj.
5. Podawać do stołu posypane ziołami. Możesz podawać z dowolnym dodatkiem.
Wątróbka w śmietanie - przepis nr 2
Kolejny bardzo prosty przepis, ale przygotowany w nieco inny sposób.
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 700 gr
- cebula - 1 szt.
- kwaśna śmietana - 100 gr
- masło -3 łyżki. łyżki
- mąka - 0,5 szklanki
- sól, pieprz - do smaku
- zielenie - do smaku i pożądania
Gotowanie:
1. Opłucz wątrobę, pokrój na dwie lub cztery części lub zostaw w całości. Wlać zimną wodę przez 10-15 minut.
2. Wyjmij, osusz i osusz papierowymi ręcznikami.
3. Sól i pieprz, a następnie obtocz w mące i smaż na oleju przez 3-4 minuty, pamiętając o wymieszaniu lub odwróceniu.
4. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i podsmaż na osobnej patelni.
5. Następnie połóż go na wierzchu wątroby i zalej śmietaną, zamknij pokrywkę i gotuj przez 3 minuty. Jeśli okaże się suchy, możesz dodać trochę przegotowanej wody lub bulionu.
6. Podawać z posiekanymi świeżymi ziołami lub sałatą.
Marynata miodowa do smażonej wątróbki z cebulą
Możesz po prostu wziąć i usmażyć wątrobę z cebulą lub dodać małą smaczną skórkę w postaci marynaty miodowo-cytrynowej. A wtedy znane wszystkim danie zyska nowe słodko-kwaśne nuty!
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 1 kg
- cebula - 2-3 sztuki (duża)
- cytryna - 1 szt.
- miód - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
- sól - 2/3 łyżeczki
- liść laurowy - 2-3 sztuki
- woda - 10 -12 łyżek. łyżki
Gotowanie:
1. Pokrój wątrobę na podłużne kawałki. Ale jeśli nie jest bardzo duży, możesz go całkowicie opuścić.
2. Wyciśnij sok z cytryny, potrzebujemy 1,5 - 2 łyżki. łyżki soku. Wymieszaj sok z cytryny z miodem do uzyskania gładkości.
3. Włóż do miski, zalej powstałą mieszanką i wymieszaj rękami, rozmazując każdy kawałek ze wszystkich stron. Nie ma potrzeby dociskania miazgi, aby pozostała w całości! Pozostaw do marynowania na 10-15 minut.
4. W międzyczasie pokrój cebulę w bardzo cienkie półpierścienie, im cieńsza, tym lepiej. Podgrzej patelnię nad ogniem i wlej do niej dwie łyżki oleju roślinnego. Podsmaż cebulę.
Ogień nie powinien być zbyt silny, a łuk nie powinien się palić. Powinien lekko zmiękczyć i trochę zarumienić. Gdy cebula jest gotowa, należy ją wyjąć z patelni, aby olej spłynął. Połóż go na talerzu, będziemy go potrzebować w przyszłości.
5. Podkręć ogień na wysoki, dodając więcej oleju roślinnego. Z wątróbki całą marynatę z sokiem wlewamy do miski, jeszcze jej potrzebujemy, i smażymy na oleju, aż powstanie chrupiąca skórka, mieszając od czasu do czasu.
Powinno się usmażyć na wierzchu, ale w środku pozostać surowe. Będzie więc soczysty i smaczny.
6. Smaż nie dłużej niż 5-7 minut. Następnie wlej marynatę na patelnię i połóż cebulę, przykrywając ją równą warstwą.
A także dodaj wstępnie odmierzoną wodę.
7. Sól, dodaj pieprz i liść laurowy.
8. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i zanotuj czas. Dusić dokładnie 5 minut.
9. Następnie przykryj patelnię pokrywką, wyłącz ogień i gotuj z zamkniętą pokrywką bez ognia przez 6-7 minut.
10. Bardzo smacznie podawać wątrobę z puree ziemniaczanym lub ryżem. Lub z dowolnymi warzywami, gotowanymi, smażonymi lub pieczonymi w piekarniku lub na grillu.
11. Jedz z przyjemnością!
Przepis na wątróbkę smażoną z cebulą i duszoną w winie
A jeśli dodasz trochę wina
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 500 gr
- cebula - 1 szt (duża)
- masło - 2 łyżki. łyżki
- olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
- wino wzmacniane (Madeira, sherry) - 3 łyżki. łyżki
- mąka - 0,5 szklanki
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie:
1. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
2. Przygotuj małą patelnię i usmaż na niej cebulę na maśle na małym ogniu, aby masło i cebula się nie przypaliły. Cebulę trzeba usmażyć, aż będzie lekko złocista.
3. Następnie wlej wino, ponownie zagotuj i gotuj cebulę w winie przez 1 minutę. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
4. Posolić i popieprzyć wątrobę do smaku. Przygotuj mąkę, wsypując ją do szerokiej miski.
5. Podgrzej olej roślinny na innej patelni. Następnie posmaruj ją mąką, zwijając ze wszystkich stron i usmaż na oleju. Smażyć przez 4-5 minut z każdej strony.
Gdy jest gotowy, odwróć go na drugą stronę, ale tylko raz, aby gotowe danie wyglądało pięknie.
6. Połóż gotowy produkt na płaskim naczyniu, na wierzchu smażoną cebulę i polej sosem winnym.
Opcjonalnie posyp świeżymi ziołami.
7. Podawaj na wspólnym daniu, wcześniej zastanowiwszy się, co będziesz podawać jako dodatek. Jedz z przyjemnością!
Wątróbka smażona z cebulą i warzywami
Wątróbka drobiowa pasuje do wszystkich zbóż, roślin strączkowych i oczywiście warzyw. Dlatego proponuję Ci bardzo prosty i szybki przepis na jego przygotowanie.
Gotowanie zajmuje trochę czasu. Ale okazuje się, że danie jest piękne, bardzo zdrowe i smaczne.
Wschodni przepis na gotowanie z sosem sojowym
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 500 gr
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- sos sojowy - 4 łyżki. łyżki
- korzeń imbiru
- czosnek - 1 ząbek
- zielona cebula - 1 szt.
- cukier - 2 łyżki. łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- sól, pieprz - do smaku
Gotowanie:
1. Pokrój wątrobę na dwie do czterech części. Wlać połowę sosu sojowego, wymieszać i pozostawić do marynowania na 30 minut.
2. Smażyć na gorącym oleju przez 4-5 minut.
3. Papryki obrać z nasion i pokroić w piórka. Dodaj do wątroby i smaż przez 3 minuty.
4. Obierz i zetrzyj korzeń imbiru. Weź korzeń o długości około 2,5 cm. Posiekaj czosnek, pokrój zieloną cebulę na małe piórka.
5. Dodaj to wszystko na patelnię i smaż przez kolejne 2 minuty.
6. Następnie zdejmij z ognia, dodaj sól i cukier, pozostały sos sojowy, wymieszaj. Odstawić na 5 minut z zamkniętą pokrywką i podawać na gorąco.
Pilaw z pistacjami, zapiekany z naleśnikami
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 300 gr
- ryż - 2 szklanki
- cebula - 1 szt.
- pistacje, obrane - 2 łyżki. łyżki
- rodzynki - 2 łyżki. łyżki
- masło - 100 gr
- bulion z kurczaka - 2,5 szklanki
- cukier - 0,5 łyżeczki
- sól - o, 5 łyżeczek
- pieprz czarny mielony - do smaku
- przyprawy - zira, mielona kolendra - 05 łyżek. łyżki
- natka pietruszki - 3-4 gałązki
Na naleśniki:
- mąka - 5 łyżek. łyżki
- mleko - 350 ml
- jajko - 1 szt.
- sól, cukier - do smaku
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
Gotowanie:
1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie, a następnie kilkakrotnie opłucz w zimnej wodzie.
2. Rodzynki umyć, zalać wrzątkiem i pozostawić na 20 minut, następnie spuścić wodę.
3. Opłucz wątrobę, usuń tłuszcz i folie i pokrój na kawałki.
4. Rozgrzać masło w rondlu lub dużej patelni, smażyć pistacje przez 2-3 minuty.
5. Pokrój cebulę w drobną kostkę, dodaj do pistacji. Smaż przez 2-3 minuty, następnie dodaj wątróbkę i smaż przez kolejne 5 minut.
6. Rozgrzej bulion i dodaj do niego. Następnie dodaj rodzynki, cukier, pieprz i sól. Przykryj pokrywką i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut.
7. Przygotuj ciasto na naleśniki. Wszystkie niuanse zostały opisane w obszernym artykule na ten temat. Dlatego omówię to tutaj tylko krótko.
Jajko ubić widelcem, wymieszać z mlekiem, solą i cukrem. Wlać do mąki cienkim strumieniem i zagnieść ciasto.
8. Piecz naleśniki w oleju roślinnym.
9. Nasmaruj głęboką formę ogniotrwałą olejem i przykryj naleśnikami, zachodząc na siebie. Pozostaw trochę naleśników, aby przykryć pilaw.
10. Drobno posiekaj pietruszkę, wymieszaj ryż, wątróbkę z orzechami, rodzynkami i bulionem. Wszystko delikatnie wymieszaj.
11. Ułóż wszystko w formie z naleśnikami. Na wierzch z pozostałymi naleśnikami. Przykryj folią.
12. Piecz przez 20 minut w 180 stopniach.
13. Podawaj na gorąco na danie. Jedz z przyjemnością!
Jak gotować wątróbkę w cieście piwnym z rozmarynem
Będziemy potrzebować:
- wątróbka drobiowa - 500 gr
- piwo jasne - 300 ml
- rozmaryn - 0,5 łyżeczki
- mąka - 7 łyżek. łyżki
- sól, pieprz - do smaku
- olej roślinny - do smażenia
Gotowanie:
Do przygotowania ciasta potrzebujemy bardzo schłodzonego piwa, prawie lodowato zimnego. Dzięki niemu otrzymujemy bardzo smaczną i delikatną wątrobę.
1. Wypłucz produkt, osusz i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Rozmaryn zmielić w młynku do kawy, wymieszać z solą i pieprzem i posypać podrobami.
3. Wymieszaj zimne piwo z mąką. Ciasto powinno wyglądać jak płynna śmietana. Aby nie wlewać mąki, nie należy jej dodawać od razu, ale stopniowo. Sól trochę.
Aby ciasto było zimne przez cały czas, umieść je w bardzo zimnej wodzie, możesz dodać lód do wody.
4. Rozgrzej olej na patelni. Następnie maczając każdy kawałek wątróbki w cieście, smaż na złoty kolor z obu stron.
Spróbuj natychmiast usmażyć do pożądanego stanu, to znaczy, aż utworzy się złota skorupa, bez obracania kawałka w tę iz powrotem.
Sekrety robienia pysznej wątróbki drobiowej
Potrawy z wątroby są bardzo przydatne i już to zauważyłem. Ale jak sprawić, by to zdrowe danie było również smaczne. Przyjrzyjmy się temu.
1. Przed użyciem należy go dokładnie wypłukać, usunąć z niego wszystkie przewody i folie. Kurczą go podczas smażenia i sprawiają, że jest twardy.
2. Najbardziej przydatna jest gotowana wątroba. Ale aby zachować wszystkie użyteczne właściwości, nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Dotyczy to zarówno smażenia, jak i duszenia.
3. Smaż produkt na dużym ogniu, aby był bardziej soczysty. Możesz go pokroić na małe kawałki lub zostawić w całości.
4. Jeśli smażysz w dużym kawałku, smaż z obu stron nie dłużej niż 5-7 minut, aby pozostał lekko wilgotny w środku. Następnie, po napełnieniu cebulą i gotowaniu na wolnym ogniu przy zamkniętej patelni, po 5 minutach osiągnie gotowość
5. Aby zachować soczystość, zwykle smaży się go w mące lub bułce tartej.
6. Trzymanie podrobów przez krótki czas w mleku również pomoże im zachować miękkość i soczystość. Mleko usuwa również ewentualną gorycz produktu.
7. Po namoczeniu w mleku zanurz je na minutę we wrzącej wodzie lub zalej wrzątkiem. I dopiero po tym smażeniu.
9. Posolić produkt pod koniec gotowania.
Teraz, gdy znasz już podstawowe sekrety i przepisy na pyszną wątróbkę drobiową, zawsze masz pod ręką szybkie i smaczne dania. Gdy wracasz do domu późno po pracy, możesz je szybko przygotować.
Najważniejsze, żeby mieć w lodówce paczkę z podrobami, a jeszcze lepiej wpaść do sklepu i kupić świeży schłodzony produkt, który jest niewątpliwie zdrowszy i smaczniejszy niż już zamrożony.
Smacznego!
Kliknij Klasa
Powiedz VK
Wątróbka drobiowa to bardzo przydatny produkt, zawiera witaminy z grup B, A, C, a także wapń, cynk, żelazo, miedź, cholinę (odpowiedzialną za normalne funkcjonowanie mózgu i pamięć), iparynę (krzepnięcie krwi), ponadto Wątroba zawiera aminokwasy i inne przydatne substancje.
Wątróbka drobiowa to dietetyczne danie bogate w kwas foliowy. 100 g produktu zawiera 170 kcal.
Oto takie narzędzie, które proponuję gotować. Gotowanie wątróbki drobiowej jest proste, ale aby uzyskać delikatny smak, jest kilka sekretów, które dziś zbadamy.
Głównym sekretem jest to, że wątroba gotuje się szybko, im dłużej gotuje, tym staje się twardsza.
I tak dzisiaj przygotowujemy:
Delikatna wątróbka drobiowa
Ten przepis wymaga minimum składników, ale okazuje się, że danie ma delikatny smak.
Potrzebujemy:
- 500 g wątróbki drobiowej
- 2 średnie główki cebuli
- 30 g masła
- sól, pieprz czarny mielony do smaku
Gotowanie:
1. Umyj wątrobę pod bieżącą wodą i włóż ją do durszlaka, aby zeszklić płyn. Następnie oczyszczamy wątrobę z tłuszczu, żółci, jeśli się pojawi, i kroimy na dwie części.
Sekret: Przed ugotowaniem wątroby należy ją namoczyć w lodowatej wodzie przez kilka godzin lub w mleku na noc.
2. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na jasnozłoty kolor, wyjąć łyżką cedzakową z patelni do miski.
Sekret: Podczas smażenia możesz dodać 1 łyżeczkę do cebuli. miód, który nada niezwykłego smaku.
3. W tym oleju podsmażyć przygotowaną wątróbkę na skórkę z obu stron przez 7 minut. Wyjmujemy również łyżką cedzakową i wkładamy do cebuli w misce. Przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut.
4. Roztop masło, połóż na nim cebulę i wątróbkę i gotuj przez 3 minuty. W trakcie smażenia posolić, pieprzyć naczynie i ciągle mieszać. Gotowe danie można podać do stołu samodzielnie lub z dodatkiem.
Wątróbka drobiowa według unikalnej receptury z cukrem
Potrzebujemy:
- 1 kg wątróbki drobiowej
- 3 łyżeczki Sahara
- 3 łyżki mąka
- olej roślinny do smażenia
- sól, pieprz mielony do smaku
Gotowanie:
1. Wątróbkę przed gotowaniem umyć i namoczyć przez kilka godzin lub przez noc w mleku. Odcedź w durszlaku i osusz papierowymi ręcznikami.
2. Następnie włóż do miski warstwami i posyp każdą warstwę cukrem, wymieszaj.
Wkładamy do plastikowej torebki i posypujemy mąką, wstrząsamy torebką, aby wątroba obtoczyła się w mące.
Sekret: Użycie plastikowej torby pozwoli pozbyć się nadmiaru brudu w kuchni.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego kawałki wątroby i smaż przez kilka minut pod pokrywką na złoty kolor z obu stron.
Połóż na talerzu i na gorąco lekko posol i pieprzem. Danie gotowe.
Wątróbka drobiowa smażona z cebulą i kwaśną śmietaną na patelni
Potrzebujemy:
- 1 kg wątróbki drobiowej
- 2 duże cebule
- 2 łyżki stołowe topione masło
- 1 łyżeczka Sahara
- 2 łyżki stołowe śmietana 20%
- sól dla smaku
Gotowanie:
1. Namocz wątrobę w mleku na noc lub na kilka godzin, odsącz przez durszlak i papierowy ręcznik.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na maśle, posolić. Odcedź olej, przełóż cebulę do innej miski.
3. W oleju cebulowym dodaj kolejną 1 łyżkę. roztopione masło, podgrzej i ułóż kawałki wątróbki, posyp cukrem podczas smażenia z 2 stron. Po pojawieniu się złotej skórki dodaj śmietanę i ułóż smażoną cebulę. Dusić przez 5 minut, bez soli.
Porada: 1. Na 600 g wątróbki można dodać 200 g kwaśnej śmietany, odparowywać przez 8 minut na małym ogniu, sól na początku smażenia, pieprz - razem ze śmietaną.
2. Włożyć więcej cebuli, smażyć razem z wątróbką przez 10 minut, następnie włożyć śmietanę, wymieszać i dodać starte jabłko.
Wątróbka drobiowa z papryką w sosie śmietanowym
Potrzebujemy:
- 500 - 600 g wątróbki drobiowej
- 1 duża cebula, duża
- 3-4 łyżki śmietana 20%
- 1 łyżka mąka
- sól, pieprz do smaku
- 1/2 ul. gorąca woda
- 30-50 g masła
- 1-2 papryki, różne kolory
Gotowanie:
1. Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmażyć na maśle na patelni na jasnozłoty kolor.
2. Paprykę obrać z szypułek, nasion i pokroić w cienkie, średniej wielkości paski. Smażyć z cebulą przez 1-2 minuty.
3. Dodaj wątrobę do tej mieszanki i smaż przez 1 minutę z każdej strony, napełnij wodą, przykryj i gotuj przez 5 minut. Gdy woda częściowo się zagotuje, dodaj śmietanę, sól i pieprz, szybko wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez 30 sekund, wyłącz ogień, pozostaw na kolejne 2 minuty pod pokrywką.
Wątróbka drobiowa z pieczarkami w sosie śmietanowym
Potrzebujemy:
- 700 g wątróbki drobiowej
- 300 g pieczarek (możesz użyć dowolnych)
- 2 cebule
- 0,5 kg śmietany 20%
- 1/2 łyżeczki curry
- 1,5 łyżeczki Sól
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
- 100 ml wody
- 3 łyżki olej słonecznikowy
- 2 łyżki stołowe mąka
- 2 łyżki stołowe Keczup
Gotowanie:
1. Przygotowujemy wątrobę do smażenia, jak wskazano w poprzednich przepisach, pamiętaj, aby ją wysuszyć.
2. Wymieszaj curry z solą, 1 łyżeczka. dodaj do wątroby. Dodaj do niego mąkę i dobrze wymieszaj, aby uzyskać lepszą powłokę.
3. Dobrze rozgrzać olej na patelni, rozłożyć wątróbkę i smażyć po 2 minuty z każdej strony, a następnie na wierzch włożyć cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie.
Cebulę umieszczamy między kawałkami wątróbki i smażymy przez 2 minuty.
4. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i włożyć do masy cebulowo-wątrobowej, wymieszać,
dodać pozostałe przyprawy z solą, ketchupem, zalać wodą i włożyć śmietanę.
Całość dobrze wymieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut.
5. Następnie zdejmij z ognia, pieprz, wymieszaj i podawaj do stołu z dodatkiem - puree ziemniaczanym lub spaghetti. Na wierzch posyp posiekanymi ziołami.
Wątróbka drobiowa w kremowym sosie z wolnowaru
Potrzebujemy:
- 500 g wątróbki drobiowej
- 1 cebula średniej wielkości
- 10 g masła
- 100 ml 10% śmietanki
- 1 łyżeczka mąka
- 1/2 łyżeczki kolendra
- 1/2 łyżeczki suszony koperek
Gotowanie:
- Przygotuj wątrobę do smażenia (patrz wyżej)
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
3. Rozpuść masło w misce multicooker, ustaw tryb „ciasto” lub pieczenia. Cebulę wkładamy do miski i smażymy na jasnozłoty kolor.
4. Włóż wątrobę do cebuli, posol i wymieszaj.
Lekko podsmażyć i wlać śmietanę, włożyć suchy koperek, kolendrę, wymieszać.
Ustaw tryb na „ręczny”, ustaw temperaturę na 120 stopni i czas na 25 minut. Przykryj pokrywką i zacznijmy.
15 minut przed końcem gotowania dodać mąkę, wymieszać i ponownie przykryć.
Przepis na duszoną wątróbkę drobiową z cebulą i marchewką
Potrzebujemy:
- 1 kg wątróbki drobiowej
- 2 szt cebuli
- 1 średnia marchewka
- 0,5 ul. mąka pszenna
- sól, pieprz mielony do smaku
- 0,5 łyżeczki przyprawa do mięsa
- olej roślinny do smażenia
- 1/2 ul. wrzątek
Gotowanie:
1. Pokrój wątrobę na pół, cebulę - w drobną kostkę, marchewkę - zetrzyj na grubej tarce.
2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie marchewki, aż będzie półmiękka.
3. Obtocz wątrobę w mące i dodaj do mieszanki cebuli, smaż przez 1-2 minuty z każdej strony.
4. Zalej wrzątkiem, przykryj i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj przyprawy, sól, wymieszaj i gotuj dalej pod przykryciem przez kolejne 7 minut. Podawać do stołu z przystawką.
Włoska pieczona wątróbka drobiowa
Potrzebujemy:
- 500 g wątróbki drobiowej
- 2 ząbki czosnku
- 3 szt czerwonego pomidora
- 200 g chudego twardego sera
- 2 cebule
- 1/2 łyżeczki przyprawy chmiel-suneli
- oliwa do smażenia, olej roślinny
Gotowanie:
1. Pokrój przygotowaną wątrobę na pół.
2. Twardy ser pocieramy na grubej tarce.
3. Pokrój cebulę na półpierścienie, drobno posiekaj czosnek nożem.
4. Rozgrzej oliwę na patelni, włóż kawałki wątróbki i smaż po 2 minuty z każdej strony. Od razu włożyć cebulę i podsmażyć razem z wątróbką.
5. Z pomidora zdjąć skórki (wstawić do wrzącej wody na kilka minut) i pokroić w drobną kostkę.
6. Umieść kawałki wątróbki w naczyniu do pieczenia,
wierzch - pomidory, sól, posyp przyprawami,
następnie posyp posiekanym czosnkiem i startym serem.
7. Piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.
Smacznego!
ćwierkać
Powiedz VK
Wątróbka drobiowa to jeden z najbardziej wszechstronnych rodzajów podrobów. Jest niezwykle przydatny i smaczny. Ale chyba najlepsze jest to, że przygotowanie zajmuje tylko kilka minut.
Korzyści i zawartość kalorii w wątrobie drobiowej
Warto dodać, że smakosze na całym świecie zaliczają wątróbkę drobiową do przysmaku, a dania z niej zawarte można znaleźć w menu najmodniejszych restauracji.
Jednocześnie dietetycy zalecają regularne spożywanie wątróbki drobiowej, aby nasycić organizm przydatnymi substancjami, a nawet go poprawić.
Ale dlaczego wątróbka drobiowa jest tak przydatna? Odpowiedź na to pytanie tkwi w jej sekretnym składzie, w którym znajdują się najważniejsze witaminy i minerały.
Wątróbka drobiowa zawiera dużo witaminy B, która poprawia odporność i wspomaga prawidłowe krążenie krwi. Z tego powodu produkt jest wskazany dla małych dzieci, kobiet w ciąży oraz osób osłabionych.
Standardowa porcja wątróbki drobiowej zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na żelazo, magnez i fosfor. Ci, którzy regularnie jedzą dania z wątróbki drobiowej, nie znają problemów ze skórą, paznokciami i włosami. Ponieważ ma dużo witaminy A.
Wraz z podrobami do organizmu dostają się cenny selen i jod. Elementy te zapewniają stabilne funkcjonowanie tarczycy. Wątróbka drobiowa zawiera również dużo witaminy C, której magiczne właściwości znają nawet dzieci.
Dodatkowo 100 g wątróbek drobiowych zawiera ok. 140 kcal. Jedyną wadą tych podrobów dietetycznych jest wysoka zawartość cholesterolu. Ale to nie problem, jeśli jesz z niego potrawy nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu.
Co można ugotować z wątróbki drobiowej? Jest smażony i duszony ze śmietaną, gotowany z cebulą, marchewką i innymi warzywami. Ponadto wątróbkę można upiec w piekarniku lub usmażyć kotlety i placki ku uciesze całej rodziny. Szczegółowe przepisy ze zdjęciami i filmami opowiedzą Ci o różnych opcjach gotowania.
Wątróbka drobiowa - bardzo smaczna wątróbka drobiowa: przepis + wideo
Gotowanie wątróbki drobiowej jest bardzo łatwe. Ale aby podroby stały się jeszcze delikatniejsze i smaczniejsze, zdecydowanie musisz poznać kilka sekretów. To o nich powie przepis z instrukcjami wideo.
- 500 g wątróbki drobiowej;
- 1 duża główka cebuli;
- 2/3 ul. (20%) śmietana;
- 1 łyżka bez wzgórza mąki;
- do smażenia wyłącznie masła;
- sól, przyprawy do kurczaka, pieprz.
Gotowanie:
- Posortuj wątróbki drobiowe, odetnij żyły. Umyj w wodzie i umieść w misce. Wlej trochę zimnego mleka do przykrycia i odstaw na kilka godzin. To usunie ewentualną gorycz z produktu ubocznego i sprawi, że jego struktura będzie jeszcze bardziej delikatna.
- Po namoczeniu przenieść wątrobę do durszlaka, ponownie spłukać pod bieżącą zimną wodą i odczekać, aż nadmiar płynu spłynie.
- Cebulę pokroić w dość duże półpierścienie. Roztop masło na patelni i smaż na jasnozłoty kolor.
- Do cebuli wkładamy suszoną wątróbkę, przykrywamy pokrywką i trzymamy na średnim ogniu przez około trzy minuty.
- Zdejmij pokrywkę i smaż wątróbkę na złoty kolor, ale nie rozgotuj (około 3-5 minut).
- Wlej śmietankę do prawie gotowej wątroby.
- Mąkę rozcieńczyć zimnym mlekiem. Gdy tylko śmietana się zagotuje, wlej powstałą mieszaninę cienkim strumieniem, nie przerywając mieszania.
- Teraz posolić i doprawić do smaku. Krem ponownie zagotować i zdjąć z ognia.
Wątróbka drobiowa w powolnej kuchence - przepis krok po kroku ze zdjęciem
Jeśli wątroba zostanie trochę dłużej na patelni, stanie się twarda i bez smaku. Ale w powolnej kuchence podroby zawsze okazują się delikatne i miękkie.
- 500 g wątroby;
- 3 łyżki kwaśna śmietana;
- 1 marchewka i cebula;
- sól pieprz;
- 2 łyżki stołowe olej roślinny.
Gotowanie:
- Opłucz wątrobę zimną wodą, w razie potrzeby wytnij żyły. Nadmiar kawałków przekroić na pół.
2. Zetrzyj marchewki.
3. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
4. Natychmiast ustawić urządzenie na godzinę w tryb „gaszenia”. Wlej olej roślinny do miski multicooker i załaduj posiekane warzywa. Smaż je przez 10 minut przy zamkniętej pokrywce.
6. Wymieszać, posolić i popieprzyć oko. Zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy.
7. Przez pozostały czas nie zapomnij zamieszać naczynia kilka razy, a na koniec dodać sól, jeśli to konieczne.
Jeśli masz do dyspozycji kilka godzin wolnego czasu i wątróbkę drobiową, możesz ugotować prawdziwie królewskie danie, którego nie wstydzi się podać nawet na przyjęciu.
- 500 g wątróbki drobiowej;
- 500 g cebuli;
- 500 g marchewki;
- ½ ul. surowa kasza manna;
- ½ ul. mleko lub kefir;
- trochę majonezu;
- sól pieprz.
Gotowanie:
- Skręć wątrobę w maszynce do mięsa z drobnym rusztem. Dodaj mleko, kaszę mannę, sól i pieprz. Mieszaj i przechowuj mieszaninę w lodówce przez około godzinę.
- Zetrzyj marchewkę, pokrój cebulę na półpierścienie. Smażyć warzywa na złoty kolor w oleju roślinnym. Fajnie całkowicie.
- Posmaruj formę olejem, posyp bułką tartą lub surową kaszą manną.
- Połowę smażonych warzyw ułożyć w równej warstwie, na wierzch wlać połowę masy wątrobowej, następnie ponownie warzywa i wątróbkę.
- Nasmaruj powierzchnię majonezem i piecz naczynie przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.
Co szybko ugotować na smaczny i satysfakcjonujący posiłek? Oczywiście wątróbka drobiowa, która smaży się nie dłużej niż kilka minut.
- 400 g wątroby;
- 100 g masła;
- 3–5 łyżek mąka;
- sól pieprz.
Gotowanie:
- Wątróbkę drobiową opłukać w zimnej wodzie i pokroić na mniejsze kawałki.
- Do mąki dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Na patelni rozgrzać olej.
- Każdy kawałek wątróbki obtocz w mące i smaż na złoty kolor (2-3 minuty), najpierw z jednej strony, a potem jeszcze kilka minut z drugiej.
- Wszystko, danie gotowe!
Wątróbka drobiowa w śmietanie
Uważa się, że śmietanę najlepiej łączy się z wątrobą. Co więcej, podczas gotowania prawie sam tworzy się pyszny sos śmietanowy.
- 300 g wątróbek drobiowych;
- 1 cebula;
- 1 ul. l. mąka;
- 3-4 łyżki kwaśna śmietana;
- 30-50 g masła;
- ½ ul. woda;
- sól i pieprz.
Gotowanie:
- Cebulę pokroić na chybił trafił i podsmażyć na maśle.
- Dodać wątróbki drobiowe, wstępnie umyte i pokrojone na małe kawałki.
- Jak tylko wątróbka i cebula lekko się zarumienią, posyp je mąką i szybko wymieszaj, aby równomiernie się rozłożyły.
- Teraz dodaj ciepłą wodę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i rozbij ewentualne grudki. Dusić przez około 5 minut.
- Teraz dodaj śmietanę i jak tylko sos się zagotuje, wyłącz ogień.
To danie można przygotować na wiele sposobów. Cebulę można smażyć przed wątrobą, po niej, a nawet osobno. Wszystko zależy od osobistych upodobań i życzeń. Bułgarski pieprz nadaje wyjątkowej pikanterii gotowemu daniu.
- 500 g wątroby;
- 2 duże cebule;
- 1 słodka papryka;
- sól, pieprz czarny;
- olej roślinny.
Gotowanie:
- Wątróbkę myjemy, osuszamy i kroimy na pół, ale nie mielimy.
- W tym przepisie cebula działa jak niezwykła przystawka, dlatego musi być starannie i pięknie pokrojona. Pokrój obraną cebulę na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na równe paski wzdłuż.
- Usuń rdzeń z papryki i pokrój miąższ w drobną kostkę.
- Podgrzej około 1-2 łyżki. olej roślinny na patelni. Najpierw włóż cebulę, a gdy tylko zmięknie i trochę się zrumieni, słodka papryka.
- Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty i przenieś przystawkę warzywną na talerz.
- Dodaj jeszcze 1-2 łyżki oleju na patelnię i ciągle mieszając szybko usmaż kawałki wątróbki.
- Jak tylko wątróbki "chwycą" i zaczerwienią się, sól i pieprz. Pieczemy jeszcze 5-6 minut. Gotowość wątroby można łatwo określić. Na kroju produkt staje się lekki i wydziela ściśle bezbarwny sok.
- Pięknie ułóż gotową wątróbkę na poduszce warzywnej i podawaj.
Wątróbka drobiowa z marchewką
W przypadku marchewki wątróbki drobiowe są podwójnie zdrowsze. Gęsty sos śmietanowy w połączeniu z dowolnym dodatkiem sprawia, że danie jest idealne.
- 400 g wątroby;
- 2 średnie marchewki;
- 2 małe cebule;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- taka sama ilość wody;
- olej do smażenia;
- szczypta soli i pieprzu.
Gotowanie:
- Cebulę i marchewkę pokroić w cienkie paski. Smażyć na średnim ogniu w porcji oleju, aż warzywa się zarumienią.
- Umyj wątróbki drobiowe, pokrój każdą na 2-3 części. Umieść na patelni z warzywami.
- Szybko podsmaż, dodaj sól, pieprz i śmietanę. Dodaj gorącą wodę i zamieszaj.
- Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.
Wątróbka drobiowa w domu
W domu możesz do woli eksperymentować z klasycznymi potrawami. Na przykład poniższy przepis oferuje wariację na temat smażonej wątróbki drobiowej.
- 800 g wątróbek drobiowych;
- 400 g serc z kurczaka;
- 2 główki cebuli;
- 200 g średniotłuszczowej śmietany;
- 2 łyżki stołowe mąka;
- sól, liść laurowy, czarny pieprz.
Gotowanie:
- Posiekaj obraną cebulę w ćwiartki. Smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym.
- Dodaj umyte i wysuszone wątróbki i serca. Gotuj mieszając przez 10 minut, aby podroby również były lekko podsmażone.
- Posyp składniki mąką, szybko wymieszaj. Następnie sól i pieprz do smaku, wrzuć kilka liści laurowych. Wlej śmietanę, w razie potrzeby dodaj trochę wody.
- Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
Kotlety z wątróbki drobiowej
Oryginalne kotlety z wątróbki drobiowej z pewnością staną się najbardziej niezwykłym daniem na stole. Klopsiki są pyszne i bardzo łatwe do zrobienia.
- 600 g wątróbki drobiowej;
- 3 duże jajka;
- 2-3 cebule;
- sól i pieprz;
- 1–3 łyżki mąka.
Gotowanie:
- Lekko opłucz wątrobę wodą, osusz. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki.
- Zmiel oba składniki w maszynce do mięsa lub w blenderze. Ubij jajka w masę cebulowo-wątrobową, dodaj sól, pieprz i inne przyprawy według uznania.
- Jeśli mielona wątróbka drobiowa wyszła zbyt cienka, dodaj trochę mąki, bułki tartej lub surowej kaszy manny.
- Dokładnie wymieszaj i odstaw na 5-10 minut.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni. Rozłóż jedną łyżkę ciasta w pewnej odległości od siebie. Po kilku minutach (gdy tylko spód się zarumieni) ostrożnie odwróć i smaż przez kolejne kilka minut.
- Kotlety z wątróbki podawaj z dowolnym dodatkiem i zawsze z sosem śmietanowym.
Placki z wątróbką drobiową
- 1 kg wątróbki drobiowej;
- 2 średnie ziemniaki;
- 1 duża marchewka;
- 2 średnie cebule;
- 3-4 duże jajka;
- 1 ul. kefir;
- 100 g surowej kaszy manny;
- 100-150 g białej mąki;
- sól pieprz.
Gotowanie:
- Obierz ziemniaki, marchew i cebulę. Pokrój na mniej więcej równe kawałki. Te składniki sprawią, że naleśniki będą bardziej soczyste i nieco stłumią specyficzny smak wątroby.
- Zmiel umytą i lekko wysuszoną wątrobę w blenderze lub w maszynce do mięsa. Zrób to samo z warzywami. Odcedź sok, który się pojawi.
- Wymieszaj obie mieszanki, ubij jajka, dodaj kefir. Sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.
- Dodawaj po jednej łyżce kaszy manny, a następnie mąkę. Zagnieść płynne ciasto. Pozostaw na 30-40 minut, aby kasza manna dobrze nabrzmiewała.
- Naleśniki z wątróbki smażymy tak samo jak zwykłe naleśniki, na dobrze rozgrzanym oleju. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, złóż gotowe produkty na ręcznik papierowy.
Pasztet z wątróbki drobiowej w domu
Domowy pasztet z wątróbki drobiowej jest spożywany bardzo szybko. W każdym razie można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni, ale w zamrażarce wystarczy na kilka miesięcy.
- 1 kg wątróbki drobiowej;
- 0,5 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu;
- 400 ml (20%) śmietanki;
- 3 cebule;
- 3 łyżki olej roślinny;
- 100 g kremowy;
- sól, pieprz, wszelkie inne przyprawy do smaku.
Gotowanie:
- Lekko opłucz wątrobę pod bieżącą wodą, w razie potrzeby usuń żyły. Rozgnieć podroby mlekiem i moczyć przez około godzinę.
- Dobrze podgrzej olej roślinny na patelni, wrzuć mały kawałek (30 g) masła. Cebulę podsmażyć, pokroić w duże półpierścienie, aż będzie przezroczysta.
- Wyjmij wątrobę z mleka, lekko osusz i wyślij na patelnię z cebulą. Gotuj wszystko razem, cały czas mieszając, przez około 20 minut.
- Zmniejszyć gaz do minimum, na patelnię wlać śmietanę do wątroby i gotować jeszcze 15-20 minut, aby płyn odparował o połowę.
- Wyjmij patelnię z pieca i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
- Zimną masę wątroby przełożyć do blendera, wrzucić pozostałe masło i dokładnie posiekać.
- Gotowy pasztet włożyć do torebki lub foremki i przechowywać w lodówce przez co najmniej 8-10 godzin.
Ciasto z wątróbki drobiowej
To pikantne ciasto można zrobić z każdego rodzaju wątróbki. Ale kurczak zapewni ciastkom szczególną delikatność, a ponadto takie ciasto przygotowuje się znacznie szybciej.
Ciastka:
- 500 g wątroby;
- ½ ul. nieprzegotowane mleko;
- 3 jajka;
- 6 łyżek mąka;
- 1 cebula;
- pieprz i sól do smaku.
Pożywny:
- 2 duże marchewki;
- 1 cebula;
- 200 g twardego sera;
- kwaśna śmietana lub majonez;
- czosnek, zioła opcjonalnie.
Gotowanie:
- Wątróbki drobiowe umyć i posiekać razem z cebulą (w maszynce do mięsa lub w blenderze).
- Dodaj jajka i mleko, dokładnie wymieszaj. Dodawaj mąkę po jednej łyżce na raz, aby uzyskać konsystencję ciasta na naleśniki.
- Trochę soli i pieprzu, pozostawić na 15-20 minut do zaparzenia.
- W międzyczasie zetrzyj na grubo marchewki i pokrój cebulę na półpierścienie. Smażyć do miękkości na oleju. Upieczone warzywa przełożyć na talerz.
- Ser ponownie zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj ze śmietaną lub majonezem. W razie potrzeby dodaj zmiażdżony czosnek i posiekane zioła.
- Piec ciasta z ciasta wątróbkowego. Po co wlewać trochę oleju na patelnię, a gdy się rozgrzeje, na środek położyć kilka łyżek ciasta i rozprowadzić obracając patelnię.
- Po 2-3 minutach ostrożnie przerzuć naleśnik na drugą stronę i ugotuj tę samą ilość więcej.
- Gdy wszystkie ciasta będą gotowe, przystąp do montażu ciasta. Na dno naleśnika posmarować równomierną warstwą nadzienia warzywnego, przykryć następnym, następnie warstwą nadzienia serowego itp.
- Wierzch i boki nasmaruj kwaśną śmietaną (majonezem), posyp ziołami i odstaw na kilka godzin.
Co szybko i smacznie ugotować na obiad
Wątróbka drobiowa to wszechstronny składnik do przygotowania szybkiego obiadu. Aby danie okazało się pachnące i soczyste - nasze przepisy ze zdjęciami dla Ciebie
20 minut
140 kcal
5/5 (1)
Różne źródła mówią o zaletach każdej wątroby: zalecenia dietetyków, recepty od lekarzy, porady doświadczonych kucharzy i troskliwych babć. Korzyści płynące z tego produktu są niewątpliwe, ale każdy przygotowuje go inaczej. Każda gospodyni ma swoje sekrety, które z reguły zaskakują tylko bliskich krewnych lub gości. mam w mojej książce kucharskiej kilka opcji gotowania wątróbki drobiowej, sprawdzona przez czas i opinię moich bliskich.
Skład wątroby zawiera wiele przydatnych składników. Szczególne miejsce wśród nich zajmuje witamina A, wpływając głównie na ludzką odporność i wydajność mózgu. Dietetycy zauważają obecność w podrobach witamina b12, zaopatrując organizm w kolagen i będąc głównym uczestnikiem procesu podziału komórek. Regularne spożywanie wątróbki drobiowej w pożywieniu przyczynia się nie tylko do wzmocnienie witalności, ale także wzrok, wytrwałość i normalizacja procesu przemiany materii w organizmie.
W niektórych przypadkach lekarze zalecają włączenie do diety wątróbki drobiowej. Najczęściej produkt zalecany jest do stosowania u pacjentów z cukrzycą, osób ze skłonnością do otyłości, po przebytych zabiegach chirurgicznych, mających problemy z poziomem hemoglobiny. Dla kobiet w ciąży szczególnie ważna jest wątróbka drobiowa. Jedząc to poprawia pamięć, stabilizuje układ nerwowy i żywotna aktywność.
Jak gotować wątróbkę drobiową
Istnieje wiele sposobów gotowania wątróbki drobiowej. Niektóre hostessy wolą smażone jedzenie, inni próbują gotować używając powolna kuchenka lub piekarnik. W naszej rodzinie zawsze preferowane są dania bogate i pachnące, dlatego na stole najczęściej pojawiają się dania z wątróbki drobiowej gotowane przez pieczenie lub duszenie.
Wątróbkę drobiową można przygotować w dowolny sposób:
- smażyć;
- gotować;
- pominięty;
- upiec;
- gotuj w wolnej kuchence.
Wątróbka drobiowa: przepisy kulinarne
Przygotowanie pysznego i zdrowego obiadu nie trwa długo. wątróbka drobiowa g ustępują bardzo szybko i nie będziesz musiał czekać godzinami. Jeśli nie ma czasu, możesz skorzystać z przepisów na najprostsze dania z wątroby.
Smażona wątróbka drobiowa w delikatnym sosie śmietanowym
Czas gotowania tego dania tylko 20 minut. Będziesz potrzebował prawie minimum składników:
Składniki
- Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania składników. Najpierw musisz opłukać wątrobę i, jeśli to konieczne, pokroić na małe kawałki, a także posiekać cebulę. Na gorącej patelni łuk jest wysyłany jako pierwszy. Wątroba (po wysuszeniu) jest dodawana do zawartości patelni poprzez 3-4 minuty.
- Gdy tylko pojawi się aromat, a przedmiot jest praktycznie gotowy, dodaje się do niego kwaśną śmietanę.Wszystkie składniki są mieszane i smażyć jeszcze kilka minut. Lub jest inna opcja: możesz dusić wątrobę w śmietanie 5 minut po minucie smażyć na patelni.
- Przed podaniem danie można udekorować świeżymi lub suszonymi ziołami.
Duszona wątróbka drobiowa z sosem czosnkowo-orzechowym - oryginalny przepis
Miłośnicy pikantnych potraw szczególnie polubią ten przepis na wątróbkę drobiową. Będziesz potrzebował trochę więcej składników, ale nie wpłynie to na czas gotowania. Taka wątroba jest również przygotowywana przez 20 minut.
Składniki na wątróbkę drobiową w sosie czosnkowo-orzechowym:
- 500-600 g wątróbki drobiowej (umytej, wysuszonej i w razie potrzeby pokrojonej na duże kawałki);
- 150-200 g kwaśnej śmietany;
- pół szklanki mielonych orzechów włoskich;
- olej roślinny (niewielka ilość do smażenia);
- curry i inne przyprawy do smaku;
- Sól;
- 2-3 zmielone ząbki czosnku;
- 3 łyżki mąki.
- Aby przygotować to danie, lepiej użyć dwie patelnie. Z jednej strony wątrobę doprowadza się prawie do gotowości w oleju roślinnym, az drugiej opatrunek.
- Sos jest smażona mieszanka czosnku, orzechów, przypraw i kwaśnej śmietany.
- Po przygotowaniu opatrunku wylej powstałą mieszaninę na wątrobę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Lepiej podawać danie zaraz po jego przygotowaniu.
Wątróbka drobiowa w powolnej kuchence z grzybami i pomidorami - przepis ze zdjęciem
Główne sekrety gotowania wątróbki drobiowej w powolnej kuchence to dwa niuanse. Po pierwsze, nie dodawaj wody. Po drugie, nie eksperymentuj ze śmietaną. W pierwszym przypadku pojawi się zbyt dużo płynu, w drugim produkt zmieni swoją konsystencję.
Składniki na wątróbkę drobiową w powolnej kuchence:
- 500-600 g wątróbki drobiowej;
- 3-4 pomidory;
- 1 głowa cebuli;
- 100 g pieczarek;
- sól i przyprawy do smaku;
- masło (około 50 g).
Każda wątroba jest uważana za produkt raczej kapryśny. Podczas jego przygotowania konieczne jest wykorzystanie kilku sekretów. Wątróbka drobiowa nie jest wyjątkiem.
Najpierw staram się kupić wątróbkę drobiową tylko schłodzone, nie zamrożone. Ten niuans pozwala ugotować delikatne i soczyste danie. Zamrożone opcje podczas gotowania dają dodatkowy sok, a smak jest naruszony.
Po drugie, znakiem rozpoznawczym wątróbki drobiowej jest jej czułość. Jeśli zostawisz produkt na patelni i po prostu wyłączysz gaz, będzie nadal się gotować, więc staram się natychmiast przenieść naczynie do osobnej miski i Przykrywam pokrywką na marnowanie.
Po trzecie, nie gotuj wątróbki drobiowej natychmiast po umyciu. Usuń wilgoć możesz użyć ręczników papierowych.
Inną ważną kwestią jest to, że proces wkładania wątroby do patelni musi odbywać się stopniowo. Powierzchnia patelni powinna być już gorąca.
Często można zobaczyć, jak wątroba jest najpierw układana w pojemniku do smażenia, a dopiero potem podpalana. Jeśli wykonasz ten proces stopniowo, produkt będzie bardziej delikatny, aw drugim przypadku uwolni się dużo płynu.
Możesz określić, czy wątroba została rozmrożona po jej kolorze. Nasycony kolor wskazuje na świeżość produktu i pojawienie się jasnych plam - że wątroba została już rozmrożona. Idealną opcję można nazwać gładką i błyszczącą powierzchnią, a także obecnością brązowo-bordowego koloru. Jeśli musisz rozmrozić wątrobę, musisz to zrobić tylko w lodówce (w dolnej komorze).
Funkcje serwowania potraw i nakrycia stołu
Najpopularniejsze dodatki do wątróbki drobiowej można nazwać ryż, kasza gryczana, ziemniaki i makaron. Na lekką kolację, jako dodatek do produktu nadają się duszone warzywa, pieczona dynia lub zielona sałata.
Oryginalnym pomysłem byłoby podanie na stole wątróbki drobiowej z dodatkami ziemniaczano-marchewkowym. Przygotowanie takiego dania jest bardzo proste: najpierw ugotuj ziemniaki w skórkach, następnie obierz i pokrój w plasterki, usmaż kęs z startą marchewką w oleju roślinnym na złoty kolor. Preferuję tę opcję, ponieważ ziemniaki można gotować w tym samym czasie, co gotując wątrobę, a danie wygląda, jakby było przepracowane dłużej niż godzinę.
Ustawienie stołu przy serwowaniu wątroby nie jest trudne. Z urządzeń, których będziesz potrzebować tylko nóż i widelec. Zgodnie z zasadami etykiety serwetki są zawsze oferowane do każdego dania. Muszą być umieszczone albo obok talerza, albo w osobnym pojemniku lub specjalnym uchwycie.
Dania z wątróbki drobiowej mają dwie główne zalety. Pierwsza to zalety produktu. Po drugie, wariant o dowolnej złożoności jest przygotowywany nie dłużej niż 30 minut. Aby ugotować wątróbkę drobiową, nie trzeba mieć specjalnych umiejętności kulinarnych, a każda gospodyni poradzi sobie nawet z najbardziej skomplikowanymi przepisami.
W kontakcie z
Jeśli potrzebujesz ugotować pyszny obiad i masz mało czasu lub jesteś zbyt zmęczony, aby spędzić kilka godzin na skomplikowanych, pracochłonnych posiłkach, to smażona wątróbka drobiowa z cebulą i marchewką jest idealna na szybki i pyszny obiad w domu.
Wątróbka drobiowa to bardzo zdrowy produkt! Zawiera wiele witamin i minerałów, takich jak potas, fosfor, żelazo, wapń, magnez, sód, witaminy z grupy B, A, PP, E, C, kwas foliowy i wiele innych. Dania z wątróbki drobiowej są soczyste i delikatne.
Wątróbka drobiowa jest produktem dietetycznym i bardzo dobrze pasuje do różnych diet dla osób chcących schudnąć i na przyrost masy mięśniowej. W końcu ma tylko 137 kalorii na 100 gramów. A czystego białka jest tyle, co w piersiach z kurczaka. Jest idealnym produktem do diet białkowych. Wątroba dzięki kwasowi foliowemu jest bardzo przydatna dla kobiet w ciąży (pomaga w rozwoju wewnątrzmacicznym). Podnosi również poziom hemoglobiny, co jest również bardzo powszechne u przyszłych matek. Selen zatrzymuje jod w organizmie, oczyszcza krew i reguluje pracę tarczycy. Naturalna witamina C wzmacnia włosy, wzrok i zęby. Wchodząca w skład kompozycji heparyna normalizuje krzepliwość krwi. A zatem wątrobę muszą jeść osoby z żylakami i zakrzepicą. Dzięki ryboflawinie wątroba pomaga radzić sobie z anemią u kobiet z comiesięczną utratą krwi. Dla mężczyzn produkt ten ma również korzystne właściwości. Kwas pantotenowy pozytywnie wpływa na pracę nadnerczy oraz produkcję testosteronu. Jednak osobom cierpiącym na wysoki poziom cholesterolu, chorym na nerki, chorobie wrzodowej i w starszym wieku lepiej odmówić stosowania wątroby w diecie lub ją ograniczyć.
Wątróbka drobiowa z cebulą i marchewką na patelni to szybkie danie, które idealnie pasuje do każdego dodatku. Jest również bardzo łatwy w przygotowaniu i wymaga minimum dodatkowych produktów, które można znaleźć w każdej kuchni. W naszym przepisie zdradzamy Ci kilka sekretów, jak sprawić, by wątróbka drobiowa była jeszcze delikatniejsza i smaczniejsza. Wypróbuj i przekonaj się sam.
Aby ugotować wątrobę, potrzebujesz następujących produktów:
- 1 kg wątróbki drobiowej;
- 5 małych cebul;
- 1 duża marchewka;
- 2 liście laurowe;
- sól dla smaku;
- szczypta czarnego mielonego pieprzu;
- bezwonny olej roślinny do smażenia.
Przepis na wątróbkę drobiową smażoną z cebulą i marchewką na patelni.
1. Umyj wątróbkę drobiową i namocz przez 10 minut w zimnej wodzie. Jest to konieczne, aby pozbyć się ewentualnego specyficznego zapachu i goryczy.
Wskazówka: Wątroba do gotowania powinna być schłodzona. Podczas smażenia pokrywa się skórką, a sok pozostaje w środku i nadaje szczególną delikatność. Ale jeśli wątroba została zamrożona, jej skóra pęka i cały sok wypływa. Taki produkt będzie trudniejszy. I oczywiście przed zakupem sprawdź, czy jest traktowany chlorem. W żadnym wypadku nie powinieneś jeść takiej wątroby.
2. Oczyszczamy cebulę z łuski.
3. Pokrój w kostkę i wyślij do smażenia na oleju roślinnym na jasnozłoty kolor.
4. Obierz i umyj marchewki.
5. Cebula jest już usmażona.
6. Pocieramy marchewki na grubej tarce i wysyłamy do smażenia na cebulę.
7. Pokrój wątróbkę drobiową na 2-3 porcje.
Wskazówka: przed wysłaniem wątroby na patelnię lepiej wysuszyć ją papierowymi ręcznikami. Będzie więc pokryty złotą skórką i będzie miękki.
8. I wysyłamy do smażenia z cebulą i marchewką.
9. Pieprz, dodaj liść laurowy. Smaż przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Posolić wątrobę na samym końcu.
10. Podawaj, dekorując zielenią. Jako dodatek doskonale nadają się gotowane ziemniaki, kasza gryczana lub spaghetti. Smażona wątróbka drobiowa z cebulą i marchewką jest gotowa.
Smacznego!
