Przepis na miękkie i soczyste szaszłyki wieprzowe. Małe sztuczki w gotowaniu szaszłyków wieprzowych. Marynata z kiwi do przepisu na grilla

Gotowanie grilla od dawna jest tradycją sezonu wiosenno-letniego. Bez tego popisowego dania ani jedna wycieczka na łono natury, domek, poza miasto nie jest kompletna. Soczyste i smaczne kawałki mięsa gotowane na świeżym powietrzu - co może być lepszego w weekendy lub święta?

Jednym z sekretów wykonania idealnego grilla jest umiejętność odpowiedniego zamarynowania przygotowanego mięsa. Proces marynowania jest zwykle długi, ale co jeśli czasu jest mało, a planujesz spontaniczny wyjazd na grilla? Jest wyjście: ten artykuł zawiera najlepsze sposoby, porady i wskazówki dotyczące przygotowania szybkiej marynaty do szaszłyków wieprzowych.

Odkrywamy tajniki szybkiej marynowania wieprzowiny

Wielu miłośników grilla jest przekonanych, że wieprzowina powinna być marynowana jak najdłużej, a szybkość tego procesu nie wpłynie w najlepszy sposób na jakość potrawy. To nie jest prawda. Długie moczenie mięsa (dzień lub więcej) prowadzi do uwolnienia wszystkich soków z mięsa wieprzowego, co negatywnie wpływa na jego smak i soczystość.

Oto główne sekrety, dzięki którym możesz marynować wieprzowinę w ciągu kilku godzin:

Wieprzowina w temperaturze pokojowej marynuje się już w godzinę, całkowicie wchłaniając aromatyczny sos. Mięsa nie należy zamrażać ani schładzać. Konieczne jest całkowite rozmrożenie, w tym przypadku wieprzowina szybciej nasyci się przyprawami i przyprawami. Czas marynowania schłodzonego mięsa jest podwojony, mrożony - czterokrotnie.
Wskazane jest używanie „młodej” wieprzowiny. Samo takie mięso jest bardziej miękkie i delikatne, dzięki czemu marynuje się znacznie szybciej.
Pokrojone mięso wieprzowe powinno przebiegać w poprzek włókien. Dzięki temu szybciej się marynuje i jest lepiej usmażony, będzie miękki i smaczny. Szczególną uwagę należy zwrócić na to, aby każdy kawałek zawierał warstwę tłuszczu.
Kwaśna marynata znacznie szybciej działa na mięso wieprzowe. Dlatego jako składniki należy wybierać produkty zawierające kwas: mleko fermentowane, sok z cytryny, wytrawne wino.

Sekretem idealnego grilla jest odpowiednie mięso

Najlepsze sposoby na szybkie marynowanie wieprzowiny

Tak więc najlepsze sposoby na szybkie marynowanie mięsa na pyszny i pachnący kebab wieprzowy.

Woda mineralna

Jedno zastrzeżenie: woda mineralna powinna być mocno nagazowana. W przeciwnym razie może to być woda absolutnie dowolnej marki i składu (nawet stołowej i leczniczej).

Dodatkowe składniki: przyprawy, cebula, przyprawa do mięsa.

Ilość wody zależy bezpośrednio od ilości mięsa: musi być całkowicie zalane wodą. Wylaną wieprzowinę z dodatkiem przypraw i posiekanych krążków cebuli należy lekko rozgnieść rękoma i pozostawić w pojemniku na około godzinę lub dwie. Ten czas wystarczy, aby był nasycony minerałami, a dwutlenek węgla skutecznie działa na włókna, czyniąc je bardziej miękkimi. Rezultatem jest miękkie, niesamowicie smaczne danie.

Jeśli cebula jest wskazana w marynacie, zaleca się jej dodanie jak najwięcej.

sok z cebuli

Być może jeden z najtańszych i najłatwiejszych sposobów marynowania mięsa na grilla. Sok z cebuli doskonale zmiękcza, nadaje smak wieprzowinie bez jej przesuszenia i niszczenia struktury włókien mięsa.

Dodatkowe składniki: liść laurowy, szczypta mielonego czarnego pieprzu, łyżka soli i oleju roślinnego.

Pokrój cebulę na miazgę. Wymieszać z kawałkami mięsa, pieprzem, dodać 2-3 liście laurowe, wlać olej roślinny. Wymieszaj i odstaw na dwie godziny w chłodne miejsce. Sól przed gotowaniem.

Kefir

To dość powszechny i nieskomplikowany sposób przygotowania wieprzowiny do smażenia. Kefir nadaje mięsu wyjątkową kruchość i doskonały smak. Lepiej wybrać produkt mleczny o wysokiej zawartości tłuszczu.

Dodatkowe składniki: cebula, szczypta cukru, przyprawy.

Za półtora kilograma mięsa pobiera się około pół litra kefiru. Wieprzowinę kroimy, posypujemy posiekaną cebulą, przyprawami, cukrem, zalewamy zimnym kefirem, mieszamy i odstawiamy na dwie godziny.

Najczęstszym sposobem jest marynowanie wieprzowiny w kefirze

Kefir na żeberka

Jeśli jako podstawę do grilla wybierze się żeberka, przyda się opcja szybkiej marynaty z kefiru.

Dodatkowe składniki: cebula, czosnek, sos sojowy, przyprawy i przyprawy.

Żebra są myte, suszone i krojone na kawałki wzdłuż kości. Cebulę pokrojoną w krążki umieszcza się na patelni, ugniata rękami. Dodaje się sos sojowy, kefir, wyciśnięty czosnek, przyprawy, wszystko jest mieszane. Żeberka namoczyć w marynacie i odstawić na godzinę.

Wiele osób woli soczyste żeberka z grilla.

majonez

Chcesz uzyskać pikantny smak i wykwintny pikantny aromat? Zapraszam do użycia majonezu jako marynaty. Ponadto wpływ majonezu na mięso jest szybszy niż przy użyciu kefiru. Nie trzeba całkowicie zanurzać mięsa w sosie, wystarczy posmarować nim kawałki.

Dodatkowe składniki: przyprawy, cebula.

Przygotowaną wieprzowinę posypuje się przyprawami, miesza, odstawia na 15 minut. Po nasyceniu kawałków aromatem przypraw, smaruje się je majonezem, dodaje się do nich cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Powstałą masę miesza się ręcznie i wkłada do lodówki na godzinę.

Ocet winny

Ocet najlepiej stosować jako marynata do szaszłyków wieprzowych.

Dodatkowe składniki: cukier, cebula, chłodna woda.

Wieprzowinę umytą i pokrojoną na kawałki naciera się przyprawami. 4 łyżki octu rozcieńcza się 8 łyżkami wody, dodaje się tam cukier. Mięso wylewa się gotową mieszanką, posypuje cebulą, miesza i wysyła do lodówki na 1-2 godziny.

Cytrynowy

Jeden z tradycyjnych przepisów na marynaty do grilla. Nadaje potrawie pikantną kwaskowatość.

Dodatkowe składniki: cebula, przyprawy i przyprawy. Na 2 kilogramy mięsa pobiera się około 100-120 gramów. cytrynowy. Pokrojoną cytrynę miesza się z cebulą, pokrojoną w półpierścienie. Do mieszanki cytrynowo-cebulowej dodaje się mięso i przyprawy, wszystko dokładnie miesza się i wkłada do lodówki. Marynowanie trwa 2-3 godziny.

sok wiśniowy

To dość oryginalna, ale udana opcja marynaty wieprzowej, która jest idealna dla miłośników słodkich sosów. Jednocześnie mięso okazuje się niezwykle soczyste, smaczne i pachnące.

Dodatkowe składniki: sól do smaku, słodka papryka, wytrawne czerwone wino.

Siekana wieprzowina (około 3 kg.) Umieszcza się w rondlu, posypuje papryką (około 1 łyżki stołowej). Mięso pozostawia się na 20 minut. Następnie wlewa się 200 ml. sok wiśniowy i 100 ml. wina. Podstawę do kebaba miesza się ręcznie i pozostawia na kolejne 90 minut. Na koniec do smaku dodaje się sól.

Do marynaty lepiej wybrać skoncentrowany sok wiśniowy.

Jak szybko marynować szaszłyki wieprzowe? Ważne: im bardziej agresywne składniki marynaty, tym mniej czasu zajmie marynowanie.

Przepisy na oryginalne ekspresowe marynaty wieprzowe

Czas przygotowania mięsa wieprzowego do smażenia przy użyciu którejś z tych pysznych marynat zajmuje od pół godziny do godziny. Ten czas jest więcej niż wystarczający, aby wieprzowina była całkowicie namoczona. Oto sprawdzone i prawdziwe przepisy:

Marynata do wina. Podstawą marynaty jest butelka wytrawnego czerwonego wina (nadaje się również do marynowania wołowiny i jagnięciny). Plastry mięsa zalewa się winem na godzinę przed gotowaniem.
Marynata „wytrawna”. Nie ma nic prostszego: posiekane mięso wkłada się do torby, wlewa się do niego również paczkę przypraw do mięsa. Paczka jest wiązana, wstrząśnięta. Wieprzowina marynowana jest we własnym soku, zachowując swoją soczystość i smak.
Marynata owocowa. Tę metodę marynowania można słusznie nazwać ekstremalną. Idealny dla miłośników eksperymentów i niecodziennych doznań smakowych. Niezwykle ważne jest ścisłe przestrzeganie czasu gotowania: 10 minut w marynacie sprawi, że wieprzowina będzie miękka i miękka. Ale po 20 minutach mięso zamieni się w śluzowatą masę, nieodpowiednią do smażenia. Szybkość działania tłumaczy się tym, że kwasy owocowe są bardzo skoncentrowanym produktem. Do marynaty potrzebne będą dojrzałe owoce kiwi pokrojone w kółka. Powinni przesunąć mięso i wykryć przepisane 10 minut.
Pomidor marynowany. Kolejna szybka marynata wieprzowa przygotowywana jest na bazie pomidora. Kawałki mięsa wylewa się sokiem pomidorowym, aby były nim całkowicie pokryte. Sok można zastąpić lekko soloną pastą pomidorową. Najbardziej korzystną opcją jest sos pomidorowy, który obejmuje jabłka i przyprawy (na przykład Krasnodar). Miłośnicy pikantnych mogą skorzystać z adżyki - za pół godziny wieprzowina doskonale się zamarynuje.
Marynata do piwa. Stara, ale sprawdzona i skuteczna receptura. Kawałki mięsa wieprzowego i posiekane krążki cebuli zalewa się piwem i pozostawia na około godzinę. Rezultatem jest miękki i delikatny grill.

Pamiętaj: przy każdej metodzie marynowania wskazane jest posolenie mięsa na samym końcu. Ta sztuczka pomoże mu zachować soczystość i niesamowity smak.

Szybkie marynowanie wieprzowiny na grilla jest nie tylko możliwe, ale również bardzo proste. Prawie wszystkie produkty do szybkiej marynaty można znaleźć w lodówce. Każdą opcję marynaty można urozmaicić dodając ulubione przyprawy lub przyprawy. Ale bez względu na wybraną metodę, postępując zgodnie z naszymi wskazówkami i zaleceniami, otrzymasz najbardziej pachnący, smaczny i soczysty kebab. Piknik na świeżym powietrzu z mistrzowsko przygotowanym daniem na długo zapadnie w pamięci.

Maj jest u progu, co oznacza, że już niedługo wszyscy wyjadą poza miasto, do przyrody i do domków letniskowych - do pracy i wypoczynku, do jedzenia pysznie oczywiście ugotowanego własnymi rękami.

Kilogramy mięsa zostaną upieczone na grillach, szaszłykach i grillach, a kuszący aromat rozniesie się po całej dzielnicy.

Ogólnie rzecz biorąc, kebaby można przygotować z kurczaka, ryb, cielęciny i jagnięciny. Ale najpopularniejszym rodzajem mięsa jest wieprzowina. Jest szybko marynowana i smażona, dlatego w tym artykule się na nią zdecydujemy.

Wiele zależy od wyboru mięsa. Do smażenia na grillu wybiera się głównie mięso z karkówki i słusznie. Aby uzyskać soczysty i delikatny grill, powinien zawierać trochę tłuszczu, to znaczy mięso powinno być w cienkich warstwach tłuszczu. Ponadto mięso powinno być świeże, o przyjemnym różowym kolorze i bez nieprzyjemnych zapachów.

Podczas rozbioru mięsa wskazane jest pocięcie tuszy wieprzowej na włókna na identyczne małe kawałki o wadze około 50-60 g. Dlaczego?

Jeśli kawałki są zbyt duże, mogą nie smażyć się dobrze i trzeba je trzymać w ogniu dłużej niż wyznaczony czas - stracą cenny sok. Jeśli są za małe, mięso może również wyschnąć od ciepła węgli. Powinny być takie same dla równomiernego pieczenia na szpikulcu.

Podczas naciągania kebaba na szaszłyki upewnij się, że nic nie zwisa z rzędu mięsa - fragmenty mięsa, cebula, folia. Przed smażeniem spróbuj usunąć z mięsa wszystkie składniki marynaty - cebulę, zioła, dodatkowe przyprawy itp. Na grillu nad rozżarzonymi węglami wszystkie fragmenty i cząstki palą się, przez co smak i wygląd kebaba pogarszają się.

Oczywiście proces gotowania grilla to cały rytuał, który odbywa się w określonym nastroju i przygotowaniu. Chętnie udzielam przywództwa w przygotowaniu tego dania mężczyznom. Dodatkowo to my decydujemy się na wybór marynaty, bo są setki opcji i przepisów, a to, jak dokładnie marynować mięso, zależy od Ciebie.

Choć podzielę zdanie wielu, najważniejsze w grillowaniu jest odpowiednie mięso. Pyszne marynaty, rozżarzone węgle z grilla i soczyste mięso na stole!

Szaszłyki wieprzowe z wodą mineralną

Szaszłyki wieprzowe z wodą mineralną są soczyste i smaczne, a ten przepis nie wymaga długiego marynowania.

Tak pachnące i piękne, będąc na domowym stole lub w naturze, z pewnością ucieszy wszystkich twoich krewnych i przyjaciół. Mięso marynuj według tego przepisu i smaż z przyjemnością!

Będziesz potrzebować:

2,5 kg wieprzowiny (karkówka)
10-12 szt. cebula
1 łyżeczka Sól
1 łyżeczka cukier
przyprawa do grilla
100 ml wody mineralnej

Metoda gotowania:

Mięso kroi się na kawałki po 50-60 g

Cebulę obrać, umyć i osuszyć

Pokrój obraną cebulę na półpierścienie i włóż do głębokiej plastikowej miski z pokrywką

Posolić cebulę całkiem sporo

I dobrze go ugniatamy rękami, żeby zaczął wyciskać sok

Dodaj mięso i wymieszaj z cebulą

Dodaj swoją ulubioną przyprawę do grilla

Rada! Nie daj się ponieść przyprawom – kebab powinien stać się pysznym smażonym mięsem, a duża ilość przypraw zakłóca naturalny aromat i smak.

Dodaj łyżeczkę cukru

Aby uzyskać równomierny kolor grilla na grillu, zaleca się dodanie do marynaty kilku łyżek oleju roślinnego

Wybieramy wodę mineralną o średnim stopniu nagazowania

Wlej grilla na wierzch

Przykryj górę talerzem

Zamknij pojemnik pokrywką

Marynować godzinę w temperaturze pokojowej, jeszcze trzy godziny na zimno - kebab można usmażyć

Nawlekanie szpikulców na szpikulce

Pieczone mięso na rozżarzonych węglach na grillu

Regularnie obracaj szaszłyki z mięsem, aby równomiernie usmażyć kebab

Smacznego!

Jak gotować szaszłyki wieprzowe z cytryną

Tyle osób, tyle opinii i smaków... Może spodoba Ci się ten wspaniały przepis na grilla marynowanego w soku z cytryny z cebulką?

Mięso okazuje się soczyste, smaczne i pachnące, z takim daniem na czele stołu nikt nie pozostanie obojętny - wszystkim się to spodoba bez wyjątku! I brawa za grilla!

Ta marynata kryje w sobie pewne tajemnice - ujawnimy je wszystkie bez ukrywania czegokolwiek. A w rezultacie wspaniały grill na ucieszenie Twojej rodziny i przyjaciół.

Będziesz potrzebować:

1,5-2 kg wieprzowiny (karkówka)
2 cytryny
4 rzeczy. cebula
sól pieprz
2 weterynarz. rozmaryn
pietruszka
przyprawa do grilla

Metoda gotowania:

Mięso pokrojone na małe równe kawałki
Cebulę kroimy na duże półpierścienie, mieszamy z mięsem w wygodnej misce
Następnie pieprz, dodaj trochę przypraw do grilla
Pietruszkę siekamy nożem, rozmaryn dzielimy na małe gałązki – dodajemy do marynaty i mieszamy
Cytryny przekroić na pół, sok ostrożnie wycisnąć do marynaty
Następnie zmiel resztę cytryny w malakserze, dodaj mieszankę do mięsa - skórka poprawi tylko smak
Marynata NIE SOLI! Zamknij pokrywkę - pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-1,5 godziny lub wstaw na zimno na 10-12 godzin
Następnie szaszłyk nawleczamy na szaszłyki, usuwając z mięsa zieleninę i resztki skórki
Przed smażeniem możesz dodać trochę soli do smaku.
Grilluj na grillu węglowym, aż będzie gotowe, około 15-17 minut.

Smacznego!

Pyszne szaszłyki wieprzowe z sokiem z granatów

Oto świetny przepis na szaszłyki wieprzowe marynowane w soku z granatów. Głównym warunkiem jest to, że sok z granatów powinien być świeżo wyciśnięty przed tobą. To klucz do sukcesu grilla - okaże się pachnący, soczysty i smaczny! Powodzenia!

Będziesz potrzebować:

3,5-4 kg wieprzowiny (karkówka)
1 l soku z granatów
10-12 szt. cebula pokrojona w półpierścienie
1 szt. świeżej kolendry
1 szt. świeżej pietruszki
sól kuchenna
czerwona papryczka chili
ziele angielskie czarnego pieprzu
moździerz

Metoda gotowania:

Pokrój mięso na kawałki po 50-60 g i włóż do kubka wygodnego do mieszania

Czarny pieprz zmiażdżyć w moździerzu i dodać do mięsa

Kolendrę i pietruszkę posiekać nożem, położyć na mięsie i wymieszać

Po warzywach dodać cebulę do mięsa w częściach, po zmiażdżeniu każdej porcji w dłoniach wymieszać

Mięso polać sokiem z granatów i wymieszać

Mięso po marynowaniu w soku z granatów staje się różowe i apetyczne

Naciągamy go na szaszłyki, starając się jak najwięcej usunąć z niego posiekaną zieleninę i cebulę.

Mięso wysyłamy na grill - pieczeń na rozgotowanych węglach

Regularnie obracaj szaszłyki, aby uzyskać równomierne przyrumienienie.

Gotowy kebab posyp półpierścieniami cebuli z ziołami

Smacznego!

Szaszłyki wieprzowe z kefirem

Pachnący kebab wieprzowy marynowany na kefirze? Wypróbuj ten prosty przepis na grilla, a nie pożałujesz. Jasne przyprawy i świeże zioła świetnie ozdobią mięso, podkreślając tylko jego zalety.

Wiadomo, że kwas mlekowy działa cuda z mięsem, zmiękczając nawet nieudane kawałki. Zwróć uwagę na przepis i ciesz się niesamowitym smakiem!

Będziesz potrzebować:

1,5 kg wieprzowiny (część karkowa)
1 kg cebuli
500 ml kefiru 2,2-3,2% tłuszczu
1 łyżeczka cukier
50 g świeżej kolendry
50 g świeżej pietruszki
przyprawa do grilla
sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Mięso pokroić na porcje o wadze ok. 50-60 g, włożyć do wygodnego naczynia z pokrywką
Zetrzyj połowę cebuli i dodaj do mięsa, wymieszaj rękami
Następnie do marynaty dodajemy pieprz, sól, cukier i przyprawy do grilla, mieszamy rękami
Posiekaj warzywa nożem, dodaj do grilla
Wlej kefir do mięsa i wymieszaj, każdy kawałek powinien być z marynowaną mieszanką kefiru, ziół i przypraw
Resztę cebuli pokroić w krążki i nałożyć na mięso, już nie mieszać
Przykryj pojemnik mięsem w marynacie i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny lub wstaw na zimno na 10-12 godzin
Następnie nawlecz mięso na szaszłyki, na przemian kawałki z krążkami cebuli.
Staramy się jak najbardziej usunąć warzywa z marynaty z mięsa, smażyć na przygotowanych węglach na grillu do ugotowania przez 15-17 minut

Smacznego!

Przepis wideo na soczyste szaszłyki wieprzowe z wytrawnym winem

Świeże, wysokiej jakości i młode mięso nie może być marynowane. Po prostu dopraw solą i pieprzem przed smażeniem. Ale jeśli chcesz nadać takiemu mięsu bogaty aromat i niezwykły smak, użyj dowolnej z tych marynat. Kurczaka można marynować tylko pół godziny, a wieprzowinę, wołowinę i jagnięcinę 1-2 godziny.
Starsze mięso lub mięso, którego jakości nie jesteś pewien, powinno być dłużej marynowane. To zmiękczy włókna i sprawi, że kebab będzie bardziej soczysty. Minimalny czas marynowania mięsa drobiowego to 2 godziny, - 4 godziny, wołowiny i jagnięciny - 6 godzin.
Nie tylko stare, ale i młode mięso można bez problemu zamarynować przez dzień, a nawet dwa. Składniki marynat, w szczególności cebula, mają właściwości antybakteryjne. A to oznacza, że mięso będzie dłużej przechowywane.
Możesz marynować mięso w temperaturze pokojowej. Ale jeśli ma pozostać w marynacie dłużej niż dwie godziny, lepiej włożyć ją do lodówki.

Najlepsze marynaty do grilla

Wszystkie składniki w przepisach są przeznaczone na 2 kg mięsa. Marynaty nadają się do kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny.

youtube.com

Cebula jest niezbędnym składnikiem prawie wszystkich marynat. Nadaje kebabowi bogaty smak, dzięki czemu nie ma potrzeby dodawania dużej ilości przypraw.

Składniki

500 g cebuli;
sól dla smaku;

Gotowanie

Cebulę pokroić na kilka kawałków i zmiksować blenderem. Posolić i popieprzać mięso, dodać cebulę i dobrze wymieszać. Aby cebula nie przypaliła się podczas smażenia, przed gotowaniem delikatnie osusz każdy kawałek mięsa ręcznikiem papierowym.

smakowity.ru

Mięso marynowane w ten sposób jest bardzo delikatne. A dzięki przyprawom kebab będzie pachniał bardzo smacznie.

Składniki

1 700 g cebuli;
1 ½ łyżki chmielu suneli;
sól dla smaku;
1700 ml niskotłuszczowego kefiru.

Gotowanie

Drobno posiekaj cebulę, przenieś do głębokiego pojemnika i lekko pamiętaj, aby sok się wyróżniał. Dodaj przyprawy i wymieszaj. Następnie dodaj mięso i ponownie dobrze wymieszaj. Wlać, przykryć i wstrząsnąć, aż mięso całkowicie pokryje się marynatą.

povar.ru

Gazowana woda mineralna zmiękcza włókna mięsne. W efekcie kebab okazuje się soczysty, kruchy i – dzięki czosnkowi i przyprawom – pachnący.

Składniki

500 g cebuli;
1 łyżka oleju roślinnego;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
5 ząbków czosnku;
1 litr gazowanej wody mineralnej.

Gotowanie

Cebulę pokroić w krążki i nałożyć na mięso. Dodaj olej, przyprawy i zmielony czosnek i dokładnie wymieszaj. Mięso zalać wodą mineralną i pozostawić do zamarynowania.

człowiek-doradztwo.ru

Dzięki tej marynacie mięso nabierze delikatnego miętowego aromatu i przyjemnego pikantnego smaku.

Składniki

1 ½ łyżki przyprawy do grilla;
sól dla smaku;
3 pęczki mięty;
500 g cebuli.

Gotowanie

Mięso posyp przyprawami i dobrze wymieszaj. Przykryj dno pojemnika, w którym kebab będzie marynował, kawałkiem mięty. Połóż kawałek mięsa na wierzchu i przykryj miętą. Powtarzaj warstwy, aż zabraknie składników. Ostatnia warstwa powinna być mięta. Pół godziny przed końcem marynowania dodać posiekane krążki i wymieszać.

postila.ru

Sok pomidorowy doskonale nadaje się również do zmiękczania włókien mięsnych. Sprawi, że grill będzie nie tylko smaczniejszy, ale także bardziej niezwykły: mięso nabierze pięknego czerwonawego odcienia.

Składniki

500 g cebuli;
1 łyżka przyprawy do grilla;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
3-5 ząbków czosnku;
1 ½ litra soku pomidorowego.

Gotowanie

Do mięsa dodać posiekaną cebulę, przyprawy i posiekany czosnek. Wlej sok pomidorowy, przykryj pojemnik mięsem pokrywką i pozostaw do marynowania.

kuhny-mira.ru

Dobrej jakości majonez sprawia, że mięso jest soczyste i aromatyczne. Być może dlatego marynaty są tak popularne.

Składniki

300 g cebuli;
500 ml majonezu;
1 łyżka curry;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Cebulę zmiksować w blenderze. Do mięsa dodać majonez, puree z cebuli i przyprawy i dobrze wymieszać.

willcomfort.com

Ten przepis szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom piwa, ponieważ mięso nabierze delikatnego zapachu słodu. Lepiej wziąć żywą. Pamiętaj tylko, że napój niskiej jakości zepsuje smak kebaba.

Składniki

500 g cebuli;
3 ząbki czosnku;
2 łyżeczki mielonej kolendry;
2 łyżeczki papryki;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
750 ml piwa.

Gotowanie

Do mięsa dodać posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy. Wymieszaj i napełnij piwem.

Jeśli z rodziną lub przyjaciółmi jest możliwość wypadu na wieś, często w planach od razu pojawia się grill. To świetna, smaczna opcja na posiłek na świeżym powietrzu, choć można ją również zrobić w mieszkaniu miejskim. Jak prawidłowo ugotować takie danie w różnych warunkach, używając do tego tradycyjnej wieprzowiny?

Jak marynować szaszłyki wieprzowe

Za jakość gotowego dania odpowiadają 3 czynniki: odpowiednio dobrana część tuszy, proces marynowania oraz dobrze przeprowadzona obróbka cieplna. Jeśli chodzi o drugi punkt, profesjonaliści ciągle się kłócą. Jak marynować wieprzowinę na grilla, aby nie miękła, ale też nie wysychała podczas smażenia/pieczenia? Kilka wskazówek:

Olej rzadko jest zawarty w marynacie, tylko jeśli wybrano bardzo suchy kawałek.
Ocet zawsze można zastąpić sokiem z cytryny - czas marynowania się nie zmienia.
Spróbuj wcierać suche składniki w posiekane kawałki wieprzowiny rękami.
Cebulę zaleca się pocierać, a nie kroić - dzięki temu da więcej soku.

Jakie mięso jest najlepsze

Miękkość, soczystość, kruchość - wszystkie te cechy są nieodłączne od wieprzowiny nawet po obróbce cieplnej, co czyni ją tak popularną. Jednak zły wybór części tuszy może niekorzystnie wpłynąć na wynik. Według fachowców najlepsze mięso na grilla wieprzowego znajduje się w karczku, tzw. szyja. Warstwy tłuszczu są tutaj ułożone tak, aby nie wyschły zbytnio lub, przeciwnie, tłusty kawałek. Alternatywą dla szyi może być część polędwicy, polędwicy lub żebra, ale usunięta z kości.

Weź pod uwagę, że:

Wieprzowina musi być raz schłodzona lub zamrożona. Łatwo to ustalić - naciśnij palcem wybrany kawałek i zobacz, czy jego wygląd wróci do swojej pierwotnej pozycji. Jeśli dziura utrzymuje się przez długi czas, odmów zakupu. Kolorystyka w tym momencie nie powinna się zmieniać.
Im jaśniejsze mięso, tym lepiej - bardzo ciemny, prawie fioletowy kolor nie jest odpowiedni. Idealny jasny róż.
Zapach powinien być przyjemny, bez nut kwaśnych i chemicznych.
Dobry kawałek jest wilgotny, ale nie klei się, nie wydziela wody.

Jak długo marynowany jest grill

Specjaliści uważają, że moczenie takiego mięsa powinno być długie, dlatego niektóre przepisy mogą ustalać okres 12 godzin. Ile marynować wieprzowinę zależy od zestawu składników, które na nią wpływają, więc czas wynosi od 3 do 10 godzin. Kilka niuansów:

Nie warto trzymać kawałków wieprzowiny pod marynatą krócej niż 2 godziny – nie zdążą się odpowiednio namoczyć.
Czas chłodzenia zawsze się wydłuża, więc na szybką marynatę zostaw na stole pojemnik z mięsem.

Przepis na grill wieprzowy

Pod marynatą majonezową czy imbirową? Z całym asortymentem przypraw czy tylko solą i pieprzem? Na patelni lub w piekarniku? Żaden szef kuchni nie powie Ci, jak wygląda przepis na najlepszy kebab wieprzowy, bo to zależy od gustów osoby, której jest serwowany. Poznaj poniższe opcje, poznaj sekrety zawodowców i wyciągnij własne wnioski na temat tego pysznego i łatwego dania.

W piecu

Czas: 2 godziny 45 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 3 722 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.

Ten grill na szaszłykach w piecu wieprzowym jest interesujący nie ze względu na metodę obróbki cieplnej, ale ze względu na skład marynaty. Zielono-kwaśne kiwi zdziałają cuda, ponieważ zmiękczają każde mięso w bardzo krótkim czasie. Z tego powodu profesjonaliści zalecają uważne monitorowanie czasu i unikanie przedłużonego trawienia - 1,5-2 godziny uważa się za maksymalny możliwy okres.

Składniki:

polędwica wieprzowa - 1 kg;
cytrynowy;
kiwi - 2 szt .;
świeży tymianek - 3 szt.;
sól, mieszanka pieprzu.

Metoda gotowania:

Pokrojone w grubsze (około 4*4 cm) kawałki wieprzowiny sól, posyp pieprzem.
Wymieszać z startym kiwi, sokiem z połowy cytryny. Pokrój pozostałą połowę na plasterki i tam też wyślij. Dodaj tymianek.
Marynować przez 1,5-2 h. Jednocześnie moczyć drewniane szpikulce pod czystą wodą.
Połóż na nich kawałki przyszłego grilla, upiecz w 200 stopniach, rozprowadzając na ruszcie. Czas gotowania - 45 minut.

na patelni

Czas: 4 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 4426 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.

Jeśli nie ma dostępu do grilla, grilla powietrznego i innych urządzeń/konstrukcji do pracy z mięsem na świeżym powietrzu, warto zastanowić się, jak gotować grilla na patelni. Będzie tak samo rumiany, z chrupiącą skórką, tylko trochę bardziej tłusty dzięki dodatkowi oleju. Ten parametr można regulować, jeśli weźmiesz nieprzywierającą patelnię grillową. Z suchym mięsem (kurczakiem) lepiej nie robić takiego ruchu.

Składniki:

wieprzowina - 1,2 kg;
korzeń imbiru - 2 cm;
sos sojowy - 5 łyżek. l.;
miód - 2 łyżki. l.;
ząbki czosnku - 3 szt .;
limonka - 1/2 szt .;
Sól;
olej do smażenia.

Metoda gotowania:

Z tartego korzenia imbiru, podgrzanego miodu, sosu sojowego, wyciśniętej limonki, soli, startego czosnku zrobić marynatę.
Z tą masą wymieszać grubo pokrojone kawałki wieprzowiny, odstawić na 3-3,5 godziny.
Sznurek na drewnianych szpikulcach nasączonych zimną wodą, skupiający się na średnicy patelni.
Szaszłyk smażymy na rozgrzanym oleju przez 5-6 minut z każdej strony.

Klasyczny przepis

Czas: 4 godziny 30 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 5 328 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność przygotowania: łatwa.

Klasyczny przepis na szaszłyki wieprzowe z majonezem wart jest opanowania dla każdej gospodyni domowej. Mięso z tą metodą marynowania jest niezwykle delikatne, nie wysycha nawet podczas smażenia. Można użyć dowolnego majonezu, ale profesjonaliści zapewniają, że idealny wynik uzyskuje się tylko przy użyciu domowego produktu. Dozwolone jest zastąpienie niskotłuszczowej śmietany.

Składniki:

karkówka - 1,2 kg;
majonez - 1,5 szklanki;
cebula - 4 szt .;
sól, czarny mielony pieprz.

Metoda gotowania:

Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój w duże równe kostki.
Cebulę pokroić w krążki, wymieszać z mięsem, starając się je rozetrzeć, aby wypłynął sok z cebuli.
Wlej majonez, dodaj sól i zmielony pieprz. Poczekaj 4 godziny
Ułóż kawałki na szaszłykach, gotuj na tlących się węglach przez pół godziny. Nie zapomnij nie tylko obracać kebaba, ale także okresowo wlewać resztki wody lub marynaty.

W grillu powietrznym

Czas: 10 godzin 40 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 3 630 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność przygotowania: łatwa.

Przygotowanie grilla wieprzowego w grillu powietrznym nie jest trudniejsze niż na grillu - jest to doskonały substytut otwartego ognia. Jedyne, co musisz wybrać, to trociny: unikaj drzew liściastych, ponieważ. nadają mięsu goryczkę dzięki uwalnianym żywicom. Receptura marynaty i technika przygotowania mięsa nie zależą od metody obróbki cieplnej, dzięki czemu możesz zmieniać zestaw produktów uzupełniających.

Składniki:

wieprzowina - 1 kg;
cytryny - 2 szt .;
cebula - 2 szt .;
liść laurowy - 3 szt .;
pieprz, sól.

Metoda gotowania:

Kawałki mięsa wymieszać z przyprawami i posiekaną cebulą.
Dodaj plasterki cytryny. Marynuj przez 10 godzin, pamiętaj o ucisku.
Nałóż kawałki wieprzowiny na szaszłyki, zachowując niewielką odległość.
Napełnij dno frytownicy trocinami wiśniowymi, połóż kebab na środkowym ruszcie. Gotuj 40 minut.

Z octem

Czas: 2 godziny 30 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 3448 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność przygotowania: łatwa.

Przepis na szaszłyki wieprzowe z octem jest wygodny dla większości gospodyń domowych dzięki dostępności wszystkich produktów i krótkim czasie marynowania. Gotowe mięso ma przyjemną kwaskowatość, a przy tym jest bardzo miękkie, soczyste, smażone. Profesjonaliści zalecają solenie wieprzowiny po marynowaniu i podawanie gorącego dania z cytryną i świeżą sałatą. Przyprawy wybieraj ostrożnie, nie nadużywaj ich.

Składniki:

mięso wieprzowe - 1,3 kg;
ocet 9% - 1/3 szklanki;
cebula - 3 szt .;
Sól;
cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Pokrój umytą wieprzowinę, ostrożnie wymieszaj rękami ze startą cebulą.
Rozcieńczyć ocet na pół przegotowaną wodą, dodać cukier. W tym płynie zamarynuj mięso.
Po 2 godzinach nałożyć kawałki grilla na szaszłyki, smażyć na otwartym ogniu (węgiel tylko się tli) przez 25-30 minut.

Na kefirze

Czas: 5 godzin 30 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 3 970 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność przygotowania: łatwa.

Ten przepis równie dobrze nadaje się do indyka, cielęciny, jagnięciny i innych rodzajów mięsa. Bardzo prosta marynata, prosty algorytm pracy – nawet niedoświadczona gospodyni potrafi zrobić idealne danie na rodzinny obiad czy piknik. Domowe szaszłyki wieprzowe podawać na kefirze, najlepiej z cebulką - nada mu to smak mięsa przyrządzonego na otwartym ogniu.

Składniki:

wieprzowina - 1 kg;
kefir - 1 l;
cebula biała - 2 szt .;
pieprz mielony;
Sól.

Metoda gotowania:

Posolić posiekane mięso. Zetrzyj z pieprzem.
Wymieszać z startą cebulą, wlać kefir. Marynować 5 godzin.
Grilluj na grillu przez pół godziny.

W piekarniku na blasze

Czas: 5 godzin.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 3956 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: gruzińska.
Trudność przygotowania: średnia.

Gotowanie szaszłyków wieprzowych za pomocą piekarnika i prostego rękawa do pieczenia to proces, który powinna opanować każda gospodyni domowa. Mięso jest soczyste, delikatne, bez dodatkowych kalorii i tłuszczów. Jeśli użyjesz ptaka, danie będzie absolutnie dietetyczne. Podawaj z sałatką, a nie z dodatkiem węglowodanów i zawsze z marynowanymi fioletowymi krążkami cebuli.

Składniki:

karkówka - 1 kg;
pasta pomidorowa - szklanka;
cebula - 6 szt .;
cukier - 1 łyżeczka;
chmiel suneli - 1 łyżeczka;
Sól.

Metoda gotowania:

Karkówkę odłamać, pokroić na kawałki. Sól, wymieszaj z startą cebulą (1 szt.).
Po 2-2,5 godzinach dodać koncentrat pomidorowy, chmiel suneli. Wymieszaj, pozostaw na kolejne 1,5 godziny.
Napełnij rękaw marynowanym mięsem, piecz w 200 stopniach przez godzinę.
Przygotuj cebulę do podania na grilla, posypując krążki cukrem i wrzącą wodą. Możesz je wyjąć po pół godzinie.

Styl kaukaski

Czas: 5 godzin 40 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 4791 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: Kaukaska.
Trudność przygotowania: średnia.

Szaszłyk wieprzowy w stylu kaukaskim to pyszne i niezwykle satysfakcjonujące danie, jak wszystko, co jest charakterystyczne dla kuchni tego ludu. Nie musisz nawet zastanawiać się, jak marynować wieprzowinę: wlej płyny, odczekaj kilka godzin i kontynuuj pracę. Jagnięcina również nadaje się do tego przepisu - jest również pożywna i doskonale łączy się z pozostałymi składnikami.

Składniki:

karkówka - 1,3 kg;
cebula biała - 600 g;
ocet winogronowy - 70 ml;
woda - 3 szklanki;
świeża kolendra;
pietruszka;
sól pieprz;
nasiona granatu.

Metoda gotowania:

Pokrój wieprzowinę na kawałki, wymieszaj z krążkami cebuli.
Sól, dodaj pieprz, zioła. Po 20 minutach wlej wodę z octem winogronowym. Marynować 5 godzin.
Gotuj na grillu przez 17 minut, nie zapominając o obróceniu szaszłyków z grillem. Podawać posypane pestkami granatu.

Na wodzie mineralnej

Czas: 1 godzina 20 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 3 894 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: uzbecka.
Trudność przygotowania: średnia.

Grillowanie na wodzie mineralnej to słynna receptura Stalika Chankiszijewa. Mięso marynowane jest bardzo prosto, ale niezwykle skuteczne. Jedyne, co często rodzi pytanie wśród gospodyń domowych, to jak przygotować sok z cebuli. Aby to zrobić, cebulę należy zetrzeć i przecisnąć przez gazę. Reszta kroków nie jest trudna. Przyprawy są wyraźnie wcierane przed marynowaniem, wody mineralnej też nie należy wcześniej otwierać. Możesz gotować w kotle lub na otwartym ogniu.

Składniki:

wieprzowina - 1 kg;
sól - 1/2 łyżki. l.;
woda mineralna - 1 l;
cebula - 1 kg;
kolendra, zira, czarny pieprz - po 1 łyżeczce.

Metoda gotowania:

Pokrój wieprzowinę na duże kwadraty.
Przyprawy zmiel tłuczkiem, posyp je mięsem.
Dodaj wodę mineralną, sok z cebuli. Sól.
Po 45 minutach rozłóż kawałki przyszłego kebaba na gorącym kotle, gotuj przez pół godziny.

W wolnej kuchence

Czas: 5 godzin.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 4767 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli cenisz swój czas i wysiłek, powinieneś dowiedzieć się, jak zrobić szaszłyki wieprzowe w powolnej kuchence - danie okaże się nie gorsze niż na grillu. Model sprzętu kuchennego nie odgrywa żadnej roli - wymagana jest tylko funkcja smażenia. Ważną zaletą tej metody przyrządzania pysznego grilla w domu jest brak nadmiaru tłuszczu: wieprzowina moczona jest we własnym soku.

Składniki:

polędwica wieprzowa - 1,2 kg;
sól - 1 łyżka. l.;
głowa czosnku;
śmietana - 210 g;
cebula do serwowania.

Metoda gotowania:

Kawałki mięsa wieprzowego marynować przez 4 godziny pod śmietaną z startym czosnkiem. Sól po.
Na grillu „smażącym” musisz gotować 50 minut.
Przejdź do trybu „owsianka”, odczekaj kolejne 10 minut. Podawaj szaszłyki na cebuli.

Przepisy na marynatę z kebaba wieprzowego

Zgodnie z klasyczną technologią mięso nalewa się kefirem i koniecznie miesza z startą lub posiekaną cebulą. Jednak marynowanie szaszłyków wieprzowych w domu można wykonać w różnych kompozycjach. Kilka atrakcji dla Twojego stołu:

Najszybszą marynatę do szaszłyków wieprzowych uzyskuje się z wody mineralnej. Bardzo szybko rozkłada włókna. Nie możesz go z niczym mieszać - wlej i odczekaj 1,5-2 godziny.
Klasyczną wersję cebulowo-kefirową zaleca się przygotować w proporcji: 1 litr kefiru i 4 cebule na 2 kg mięsa. Czas utrzymywania to 4 godziny.
Pikantną marynatę przygotowuje się z 1 kg pomidorów posiekanych mikserem, papryczką chili, kilku gramów nasion kolendry i szklanką oleju roślinnego. Musisz marynować przez 4-5 godzin.
Z 6 cebuli, liści laurowych (5-6 szt.), Szklanki octu jabłkowego i 400 g koncentratu pomidorowego, rozcieńczonego na pół wodą, uzyska się pikantną marynatę.
Orientalna mieszanka 300 ml soku z granatów, kilka ząbków czosnku, szczypta ziół przypadnie do gustu koneserom niezwykłych smaków. Marynować około 6 h. Dodając sok z limonki/cytryny można ten czas skrócić.

Poznaj jeszcze więcej przepisów, dzięki którym mięso będzie smaczne i soczyste.

Wideo

Cześć przyjaciele!

Dziś dowiesz się, jak pysznie marynować szaszłyki wieprzowe i jak ugotować najsmaczniejszą marynatę, aby mięso było miękkie i soczyste.

Wiosna. Budzi się przyroda, biegają mrówki i owady, latają motyle i trzmiele, w ogrodzie kwitną biały bez i czeremcha. Sezon otwieramy ogniem, dymem i zapierającym dech w piersiach zapachem smażonego. Można je przygotować z mięsa: wieprzowego, jagnięcego, wołowego, drobiowego, indyczego, króliczego.

Niezbędne składniki: wysokiej jakości mięso, pyszna marynata, grill, dobre towarzystwo przyjaciół i sam proces gotowania.

Zimą gotujemy je na szaszłykach w domu w piekarniku, tak jak lub. Okazuje się pyszny! Ale trzeba przyznać, że prawdziwy, parujący, apetyczny przysmak można ugotować tylko na świeżym powietrzu, na grillu.

Jeśli przeczytasz artykuł do końca, poznasz również te sekrety.

Jak pysznie marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było soczyste i miękkie

Jakie powinny być kawałki, aby kaukaski nie okazał się suchy?

Aby Twój ulubiony przysmak był soczysty i smaczny, ważne jest, aby wybrać ten właściwy.

Idziemy na targ i wybieramy szyjkę (okolice szyi) lub polędwicę, polędwica z kością też jest dobra. W tych częściach tuszy jest niewiele mięśni, dlatego są one bardziej delikatne. Im więcej małych smug tłuszczu, tym bardziej soczysty będzie smakołyk.

Jak określić świeżość mięsa? Aby to zrobić, zwróć uwagę na kolor i zapach.

Świeży jest zawsze jasnoróżowy, stary i twardy jest ciemnoczerwony, a przy zastosowaniu barwnika będzie jaskrawoczerwony. A zapach powinien być specyficzny i neutralny.

Staraj się nie kupować mrożonych lub gotowanych na parze, ponieważ ryzykujesz, że nie dostaniesz tego, czego chciałeś. Po zamrożeniu traci jedną trzecią swoich składników odżywczych i okazuje się twardy i pozbawiony smaku. A po uboju powinien odpoczywać przez kilka godzin, dopiero potem staje się miękki.

Ale jeśli masz w lodówce dobry kawałek świeżego mrożonego, możesz go również użyć, po prostu powoli rozmrażaj, najlepiej w lodówce. Nigdy w kuchence mikrofalowej ani w wodzie.

Jeśli planujesz piknik w dużej firmie, weź 400 gram mięsa na osobę, aby każdy miał dość

Zasady marynowania i niezbędne składniki

Każda marynata, której zadaniem jest uczynienie mięsa miękkim, pachnącym i soczystym, istnieje od czasów starożytnego Egiptu i składa się z trzech podstawowych składników - zmiękczacza, oleju, przyprawy.

Aby osiągnąć pożądany rezultat, postępuj zgodnie z głównymi zasadami marynowania:

1. Użyj zmiękczacza

ocet (jabłkowy, naturalny, balsamiczny)
sok (cytryna, granat, ananas, kiwi, cebula)
wino (białe, czerwone)
sos sojowy
kefir, jogurt
musztarda

2. Dodaj olej

Jak wiadomo, smak przypraw jest jaśniejszy w oleju:

Oliwa
słonecznik
sezam
sosy z olejów roślinnych

3. Zastosuj przyprawy

Szafran
imbir
czarny pieprz
kolendra
Majeranek
bazylia
Gałka muszkatołowa
pietruszka, kolendra, koperek
szałwia
przyprawy kupione w sklepie

Składniki:

Mięso dobrze spłukać, osuszyć i pokroić na podłużne kawałki o wymiarach 5 x 7 cm, aby można było go łatwo nałożyć na szpikulec i nie spadł z niego. Kawałki, które są zbyt duże, nie będą się dobrze upiec, a kawałki zbyt małe będą suche.

Im świeższa wieprzowina, tym mniej potrzeba dodatkowych przypraw i czasu marynowania.

Ocet winny. Ostatnio specjalistom kulinarnym nie zaleca się dawania się ponieść octowi. Jego alternatywa - dowolny produkt zawierający kwas (majonez, ananas, cytryna lub wytrawne wino).

Cebula czosnek. Używając blendera, zmiel cebulę na jednorodną papkę cebulową. W końcu do zmiękczenia masy mięsnej potrzebujemy soku, a w ten sposób dostajemy go pod dostatkiem. Czosnek należy pokroić w cienkie plasterki w poprzek plasterków.

Musztarda. Aby zmiękczyć, weź zwykłą gotową rosyjską musztardę, doskonale zmiękczy i doda umiarkowanej ostrości i pikantnego smaku.

Sól. Marynata solna czy nie? Opinie są różne. Jedna opinia - nie należy wkładać soli, ponieważ "wyciąga" sok, z którego mięso staje się twarde. Inna opinia - konieczne jest solenie. Jaka jest Twoja opinia?

Ale wiemy, że zawsze powinno być solone na ostatnią chwilę.

Przyprawy. Ważna jest tutaj znajomość miary. Duża ilość pachnących przypraw może zepsuć nie tylko smak potrawy, ale także trawienie. Stosować w niewielkich ilościach, ponieważ powinny tylko wzmocnić smak.

Marynatę należy przygotować wcześniej, ponieważ czas marynowania może się różnić. Jeśli masz mało czasu, pozostaw cięcie na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Lepiej zrobić to rano i zostawić w lodówce do wieczora. W tym czasie zamarynuje się i zmięknie. Przechowywać zbyt długo nie powinno być, ponieważ stanie się kwaśne i bez smaku.

Nie powinieneś mieszać kilku marynat w jednym przepisie.

8 pysznych marynat, aby mięso było miękkie i soczyste

Octowy

Przygotowuje się go bardzo prosto, okazuje się, że pachnie kwaśnością.

Kwas w swoich właściwościach jest dobrym konserwantem. Długo utrzymuje surowe mięso w marynacie. Zwykłe proporcje: 40 ml 9% octu stołowego na 1 kilogram.

Będziemy potrzebować:

szyja - 2 kg
cebula - 300 gr
ocet - 80 ml
przyprawy
woda - 200 ml
sól - 1 łyżka. ja
olej roślinny - 2 łyżki. ja
liść laurowy - 2 liście

Gotowanie:

Dobrze opłucz szyję, osusz i pokrój wzdłuż na kawałki 5 x 7 cm.
Cebulę pokroić w cienkie krążki, posypać dużą, solą, przyprawami. Dobrze ugniataj rękami, aby cebula zaczęła wyciskać sok.
Czarny pieprz, podsmaż na suchej, gorącej patelni, aż wyschną, pomarszczone ziarna pieprzu będą okrągłe i gładkie. Następnie należy je zmiażdżyć w moździerzu. Teraz papryka odda cały swój smak!
W osobnej misce wymieszaj zimną przegotowaną wodę z kwasem.
Lepiej jest wziąć naczynia szklane lub emaliowane, aby kwas nie utleniał naczyń. Włóż do niej posiekaną szyję, soloną cebulę z przyprawami, czarny pieprz, olej roślinny - wszystko delikatnie wymieszaj rękami.
Wlej wodę z octem.

Będzie smaczniej, jeśli zamiast octu marynowanego w granatach, pomidorach, soku z cytryny lub wytrawnym białym winie

Z sosem sojowym

w sosie pomidorowym

Składniki:

polędwiczka wieprzowa - 2 kg
sól dla smaku
czosnek - 3 ząbki
pomidory - 1 kg
oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
musztarda - 3 łyżki. l.
miód - 3 łyżki. l.
cukier - 80 gr
bazylia
pieprz

Gotowanie:

Polędwicę kroimy na średnie kawałki, czosnek na cienkie plasterki.

Zdejmij skórkę ze świeżych pomidorów, umieszczając je we wrzącej wodzie na 15 sekund. Pokrój na średnie plasterki. Pomidory można zastąpić sosem pomidorowym, pastą lub sokiem. Dla pikanterii możesz dodać ketchup, miłośnicy pikantności to docenią!

Wymieszaj w misce: cienko pokrojony czosnek, musztardę, pomidory, miód, oliwę, cukier, pieprz, bazylię. Sól nie jest konieczna.

Umieść tam polędwicę, jeśli to konieczne, trochę wody.

Jeśli masz mało czasu, pozostaw na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Lepiej zrobić to rano i zostawić w lodówce do wieczora.

Przepis na szaszłyk w majonezie z cebulą

Zdecydowanie najpopularniejszy przepis. Dobrze jest użyć, jeśli mięso jest chude.

Składniki:

polędwica - 2 kg
musztarda - 3 łyżki
karkówka - 2 kg
cebula - 500 gr
majonez - 5 łyżek. ja
przyprawy

Gotowanie:

Polędwicę pokroić na średnie porcje i włożyć do szklanej miski, dodać cebulę, pokrojoną w krążki. Dobrze wymieszaj.
Dodać przyprawy, majonez, musztardę, liść laurowy, pietruszkę.
Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw na noc w lodówce.

Marynata musztardowa z miodem do wieprzowiny

Kebaby ugotowane według tego przepisu są miękkie i delikatne o słodkim smaku musztardy.

Składniki:

miód - 4 łyżki. l.
musztarda - 4 łyżki. l.

Gotowanie:

W razie potrzeby doprowadź miód do stanu płynnego.
Weź zwykłą gotową rosyjską musztardę. Ma umiarkowaną ostrość i pikantny smak.
W misce wymieszać płynny miód i musztardę w stosunku 1:1, dobrze wymieszać. Dokładnie obtocz mięso tą mieszanką i marynuj przez 12 godzin w lodówce.

Na kefirze

Składniki:

kefir 2,5% tłuszczu - 1 l
karkówka - 2 kg
cebula - 500 gr
przyprawy
rozmaryn

Gotowanie:

Możesz gotować według tego przepisu z dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego: kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego, jogurtu, jogurtu.
Im grubsze mięso, tym więcej niskotłuszczowych produktów mlecznych stosujesz.
Pokrój szyję na średnie kawałki, dodaj ulubione przyprawy.
Zmiel cebulę blenderem do uzyskania puree cebulowego.
Dodaj puree cebulowe do posiekanych kawałków i dobrze wymieszaj, wlej kefir. Kefir dobrze i szybko zmiękcza mięso, marynować nie dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej lub 6 godzin w lodówce. Taka marynata nie podlega długiemu przechowywaniu, dlatego szaszłyki smażymy natychmiast po jej przygotowaniu.

O wodzie mineralnej i piwie

Składniki:

karkówka
cząber
Oregano
biały łuk
woda mineralna
nasiona granatu

Okazuje się bardzo apetyczny, zamiast ketchupu używaj różnych sosów

mięso wieprzowe
świeżo zmielony pieprz

Okazuje się bardzo smaczny, soczysty południowiec o aromacie słodu i chmielu.

Jak usmażyć grilla na grillu?

I rozpalamy grilla. Węgle do grilla to czysto męska sprawa.

Teraz sprzedają gotowy węgiel drzewny. A my wolimy prawdziwe drewno opałowe. Na działce zawsze będzie brzozowe drewno opałowe, suszone jabłko lub wiśnia to idealne drewno opałowe. Palą się prawie bez dymu i dają dużo węgli.

Nie używaj drzew iglastych, mają dużo żywicy i psują zapach i smak mięsa. Nie używaj również rozpalaczy drewna opałowego, zawierają one w swoim składzie naftę, co również wpłynie na smak. Użyj wentylatora, jeśli wiatr nie jest wystarczająco silny.

Gdy drewno opałowe się pali, przygotuj szaszłyki. Mięso nawlec wzdłuż włókien, przeplatając kawałkami boczku lub kółeczkami świeżych warzyw. Aby dobrze się usmażył, nie należy go zbyt ciasno wiązać.

Jak tylko drewno się wypali i węgiel będzie gotowy, posyp go grubą solą stołową, równą warstwą. Uzyskaj suche gorące ciepło. Również warstwa soli zatrzyma dostęp tlenu do węgli i nie zapalą się, nie ma potrzeby spryskiwania węgli wodą.

Pieczeń powinna być na tlących się węglach o dobrym ogniu. Mięso jest zarumienione, tłuszcz kapie na węgle i niesie się pyszny zapach mięsa. Na tym etapie ważne jest, aby nie przesadzać, aby zaoszczędzić sok. Zwykle zajmuje to 20 minut. Obracaj szpikulec kilka razy podczas gotowania.

Kroimy mięso, jeśli sok jest klarowny, wszystko jest w porządku, można je usunąć z węgli.

Gotowy przysmak układamy na dużym naczyniu, „odstawiamy” na 10 minut pod folią. Okazało się, że jest smażony, ze złotą skórką na zewnątrz i soczystym w środku!

Zwyczajowo podaje się cebulę z grillem, w dowolnej formie, świeżą lub marynowaną. Pieczone ziemniaki i dużo świeżych ziół (pietruszka, kolendra, koperek).

Gotowanie w grillu elektrycznym

Kawałki są przygotowane w rozmiarze 2 x 3 cm.
Jeśli będą duże, będą miały kontakt z urządzeniem grzewczym.
Jeśli zrobisz małe, okażą się suche.
Gotowanie na tym urządzeniu dla dużej firmy jest niewygodne, ponieważ okazuje się, że jest to niewielka wydajność gotowego produktu.
Mięso naciągamy na szaszłyki, aby nie zsuwało się pod własnym ciężarem.
Włóż ostrą krawędź szpikulca do szklanki, nadmiar tłuszczu spłynie do niej. Zamknąć grill elektryczny specjalną metalową nasadką i podłączyć prąd.
Szaszłyki w pozycji pionowej powoli wirują, co zapewnia równomierne smażenie, od ciepła lampy. Za 10-15 minut wszystko gotowe! Wyłożyć na talerz, podawać z warzywami i ziołami. Smacznego!

Jeśli zapytasz, jaka jest najlepsza marynata, nie dostaniesz odpowiedzi. Ktoś lubi ostre, ktoś lubi ostre, ktoś lubi kwaskowatość. To kwestia gustu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł