Kotlet mielony z wątróbką i sercem. Chleb wątrobowy. Przepis na chleb z wątróbek Przepisy kulinarne nadziewany chleb z wątroby

Wątroba zwierzęca jest bardzo przydatnym produktem. Do tego stopnia, że lekarze czasami nawet zalecają jego spożywanie. Dlaczego? Przede wszystkim ze względu na zawartość pełnowartościowych białek, kolagenu, zasad purynowych, aminokwasów takich jak tryptofan, metionina i lizyna, witamin A, B 6, B 12, C, E, a także żelaza, miedzi, fosforu i cynku . Z tego powodu przygotowuje się z niego różne potrawy, na przykład chleb wątrobowy, w którym zachowuje się znaczną część dobroczynnych składników.

Najprostszy przepis na chleb wątrobowy

Oferujemy jedną z najprostszych opcji przygotowania bardzo smacznego dania. Tak więc przygotowujemy chleb wątrobowy według następującego przepisu:

Przepis na ciasto wątrobowe w powolnej kuchence

Wiele osób nazywa to ciasto również chlebem wątrobowym. Istota się od tego nie zmienia. Wypieki zawsze wychodzą wysokie, porowate i puszyste. Do gotowania użyjemy wątróbki drobiowej, warzyw i grzybów. Postaramy się, aby danie było pyszne i delikatne. Jeśli dokładnie zastosujesz się do wszystkich przepisów kulinarnych krok po kroku, odniesiesz sukces.

Wymagane składniki: wątróbka drobiowa – kilogram, pieczarki – 300 gramów, jedno jajko, jedna cebula, kilka marchewek, śmietana 25% – 30 ml, masło – jedna łyżka stołowa, mąka – trzy łyżki, odrobina proszku do pieczenia, czarny pieprz, przyprawa bulionowa - 1/2 łyżeczki i sól.

Pieczenie naszego ciasta wątrobowego

Rozmrażamy wątrobę, myjemy ją i oczyszczamy. Marchew myjemy i ścieramy na grubej tarce, grzyby kroimy w plasterki, a cebulę w kostkę. Włącz tryb „Zupa” w multicookerze i ustaw czas na 10 minut. W misce rozpuść odrobinę masła, dodaj grzyby i warzywa. Mieszając, smażymy.

Wątróbkę drobiową dobrze zmiel w blenderze, do tej mieszanki dodaj mąkę, jajko, masło, proszek do pieczenia, śmietanę, pieprz, przyprawę do bulionu i sól. Wszystko dobrze ubijaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Nasmaruj miskę multicookera masłem i umieść tam powstałe ciasto wątrobowe. Pozostaw tryb „Zupa” i piecz przez 20 minut, pozostawiając zawór w pozycji otwartej. Po uruchomieniu sygnału włącz tryb ogrzewania i pozostaw na kolejne pięć minut. Następnie wyjmujemy chleb wątrobowy z multicookera, jest on całkowicie gotowy do użycia.

Przepis na pasztet wątróbkowy z nadzieniem

Wiele gospodyń domowych dodaje do tych ciast różnorodne nadzienia. Przygotowanie takiego dania jest nieco trudniejsze, ale na ratunek zawsze przyjdą przepisy kulinarne ze zdjęciami, dzięki którym zrozumiesz wszystkie trudności.

Będziesz potrzebować następujących składników: 0,6 kg wątróbki drobiowej, jedna cebula, jedna marchewka, trzy kurze jaja, dwie łyżki kaszy gryczanej, trzy łyżeczki kwaśnej śmietany, 60 gramów twardego sera, dwie zielone cebule i sól.

Na początek wykonujemy szereg prac przygotowawczych. Jajka ugotować na twardo, obrać marchewkę i cebulę. Tę ostatnią siekamy drobno, a na dużej tarce trzy marchewki, po czym wrzucamy wszystko na patelnię i można dusić w wodzie lub smażyć na oleju roślinnym. Wątrobę zmiel w blenderze, dodaj do niej mąkę gryczaną, surowe jajko, chmiel suneli, zmielony czarny pieprz i ponownie zmiel w blenderze. Zmiel przygotowaną marchewkę i cebulę z dodatkiem śmietany. Teraz przygotujmy nadzienie. Ser drobno posiekaj lub zetrzyj na grubej tarce. Drobno siekamy również przygotowane jajka i zieloną cebulę.

Teraz ostatni etap. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż na nią połowę ciasta, następnie rozłóż całe nadzienie i wypełnij pozostałym ciastem. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego blaszkę z ciastem na 30 minut. Jak Wam się podobało upieczenie dania z wykorzystaniem przepisów ze zdjęciami? A samo pyszne ciasto?

Robię kolejny placek z wątróbką

Tym razem przygotujemy bardzo delikatny placek/pasztet z wątróbką, piecząc go w cieście francuskim. W zależności od tego, co do niego dodamy (na przykład jakie warzywa), może być ostry. Zakładamy, że mamy już ciasto francuskie. Ponadto, dla większej przejrzystości, opiszemy przepis na gotowanie ciasta z wątroby ze zdjęciem. Będziemy potrzebować: gotowe ciasto francuskie – 1 kg, wątróbka drobiowa – 0,5 kg, mała cebula, suszone zioła – dwie łyżeczki, według własnego uznania, koniak – trzy łyżki, jajka – dwie sztuki, mąka – jedna czubata łyżka, 15% śmietana - 350 gramów, pieprz i sól. Przygotuj także głęboką tortownicę o średnicy 26-28 centymetrów.

Upiecz ciasto w piekarniku

Proces rozpoczynamy od uformowania bezpośrednio w formie koszyka z ciasta francuskiego o wysokich bokach. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut, aż ciasto będzie złociste. Jeśli sam przygotowałeś ciasto, musisz piec je przez 10 minut w temperaturze 180 stopni. Cebulę siekamy i wraz z wątróbką drobiową umieszczamy w blenderze, gdzie ją siekamy. Dodać koniak, jajka, mąkę, śmietanę, zioła, pieprz i sól, wszystko wymieszać i wlać do koszyka. Piec ciasto z wątróbką w piekarniku przez 30 minut, podgrzewając je do 160 stopni. Zaleca się podawać to danie po ostygnięciu. W ten sposób będzie smakować lepiej. Smacznego!

Chleb wątróbkowy to oryginalne i pyszne danie. Może służyć jako osobna przystawka lub podawać na lunch z dodatkiem. Jego smak jest bardzo łagodny, konsystencja delikatna i soczysta. Przygotowanie tego dania zostanie omówione w artykule.

Chleb wątrobowy

Jakich produktów potrzebujemy do zrobienia chleba wątrobowego? Przepis na to danie obejmuje użycie następujących składników:

wątroba wołowa - 1000 g;
jaja kurze - 2 szt .;
ryż - pół szklanki;
mąka - 2 łyżki. l.;
marchewki - 2 szt .;
cebula - 2 szt .;
proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka;
olej roślinny (do smarowania formy);
przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania

To dość proste, ale gwarantujemy, że otrzymasz niezwykle smaczne i delikatne danie.

Ryż należy umyć, zalać wodą i gotować do połowy ugotowanego.
Przełóż marchewkę, cebulę i wątrobę przez maszynę do mięsa.
Do powstałego mięsa mielonego należy dodać kilka jajek, proszek do pieczenia, mąkę, ryż, przyprawy i sól.
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Umieścić mieszaninę w specjalnej formie, natłuszczonej olejem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 o C i piec przez godzinę.

Chleb wątrobowy jest gotowy! Przed podaniem można udekorować według własnych upodobań ziołami lub świeżymi warzywami.

Chleb z wątróbek drobiowych

To kolejny sposób na przygotowanie oryginalnego dania. Uważa się, że z tego niedrogiego produktu ubocznego powstaje szczególnie delikatny chleb wątrobowy. Przepis na przygotowanie potrawy jest również dość prosty. W tym celu musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

wątróbka drobiowa - 500 g;
cebula - 1 szt .;
jajka - 2 szt .;
smalec - 200 g;
świeża bułka tarta lub bułka tarta - 1 łyżka;
sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
Sos Worcestershire (opcjonalnie) - 1 łyżeczka;
pieprz i sól - do smaku.

Metoda gotowania

Przygotowanie chleba wątrobowego nie jest trudniejsze niż poprzednie, więc bierzemy wszystkie składniki i zaczynamy przygotowywać niesamowite danie.

Najpierw należy napełnić go zimną wodą i postawić pojemnik na ogniu. Należy go gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 1-2 minuty.
Następnie zmielić słoninę, bułkę tartą, cebulę i wątrobę. Możesz do tego użyć blendera.
Następnie do powstałej masy należy dodać sok z cytryny, ulubione przyprawy (ale niezbyt aromatyczne) i sos Worcestershire.
Jajka lekko roztrzep widelcem i połącz z powstałą masą.
Jeszcze raz dokładnie wymieszaj mięso mielone, przenieś je do formy i wyślij do dobrze nagrzanego piekarnika.
Potrawę należy piec w temperaturze 175 o C. Czas pieczenia 15-20 minut.

Chleb wątrobowy jest gotowy! Równie dobre jest na ciepło, jak i na zimno.

Chleb wątrobowy

Tradycyjnie chleb wątróbkowy uważany jest za danie dietetyczne. Każdy, kto dba o swoje zdrowie, powinien znać przepis na tę lekką przekąskę. Aby przygotować pyszną przekąskę, potrzebujesz najprostszych składników:

wątroba wołowa - 150 g;
skrobia kukurydziana - 18 g;
jajo kurze - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
sól i czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Chleb wątrobowy bardzo dobrze zaspokaja głód. Ten przepis na pożywny chleb jest idealny na lekkie, dietetyczne śniadanie.

Najpierw cebulę i wątrobę należy posiekać w blenderze.
Lekko ubij jajko trzepaczką.
Połącz cebulę, wątrobę, pieprz, sól, skrobię i jajko w jednym pojemniku. Wszystkie produkty dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie.
Masę wątrobową przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 o C. Czas gotowania - 7-9 minut

Pamiętaj, że danie powinno być pieczone nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie chleb okaże się przesuszony, co oznacza ziarnisty i pozbawiony smaku.

i wątroba

Przygotowanie tego dania zajmuje bardzo mało czasu. Idealnie nadaje się na powitanie niespodziewanych gości. Na przygotowanie przekąski gospodyni poświęci dosłownie kilka minut. Do przygotowania pysznych kanapek potrzebne będą następujące produkty:

jaja kurze - 2 szt .;
wątroba dorsza - 1 słoik;
chleb pszenny - 4 sztuki;
majonez niskotłuszczowy - 2 łyżki. l.;
kilka zielonej cebuli - do smaku.

Metoda gotowania

Każda dobra gospodyni domowa powinna mieć w zapasie takie szybkie przepisy na co dzień. Jeśli nie masz jeszcze tego przepisu, zalecamy zwrócenie na niego uwagi.

Przede wszystkim musisz przygotować kromki chleba. Aby to zrobić, pokrój bochenek na kwadraty, a następnie każdy kwadrat również po przekątnej.
Lekko przyrumienić kawałki chleba w tosterze.
Ugotuj dwa jajka kurze na twardo, ostudź i drobno zetrzyj.
Wymieszaj jajko z puree z wątroby dorsza.
Dopraw powstałą masę majonezem. Będziesz go potrzebować bardzo niewiele, tylko dla smaku i połączenia produktów ze sobą.
Następnie ostrożnie nałóż mieszaninę jajeczno-wątrobową na chleb.
Udekoruj gotową kanapkę posiekaną zieloną cebulą.

Chleb z wątroby dorsza jest gotowy!

Koszyczki z wątroby dorsza

Kolejna oryginalna, budżetowa przekąska. Jest absolutnie łatwe w przygotowaniu. Będzie wymagało dość prostych produktów, czyli chleba, wątroby dorsza i kilku prostych składników.

Składniki:

mleko - 350 ml;
chleb (Borodinsky lub czarny) - 1 bochenek;
czosnek - 5-6 ząbków;
wątróbka dorsza - 2 puszki po 230 g;
czerwona cebula - 1 szt .;
zielone jabłko - 1-2 szt.;
natka pietruszki i czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Najpierw zalej czosnek zimnym mlekiem i pozwól mu zaparzyć.
Następnie należy odciąć skórki chleba, namoczyć go w mleku i delikatnie zagnieść.
Z powstałego miękiszu pszenicy zrób kosze. Aby nadać pożądany kształt, użyj silikonowych form do pieczenia.
Koszyczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C. Czas pieczenia - 40-50 minut. Gotowe produkty można wyjąć, gdy lekko się zarumienią. Koszyczki należy ostrożnie wyjąć z silikonowych foremek i wstawić na kilka minut do piekarnika, aby wyschły z zewnątrz. Nie przesuszaj, w przeciwnym razie kosze staną się kruche i mogą się kruszyć.
Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, w osobnej misce wymieszaj natkę pietruszki, posiekane jabłka, puree z wątroby dorsza i drobno posiekaną cebulę.
Powstałą masę przełożyć do koszyków, udekorować natką pietruszki i podawać.

Smacznego!

Dobroczynne właściwości wątroby dorsza

Znaczące zalety tego produktu zostały potwierdzone licznymi badaniami medycznymi. Wątroba dorsza zawiera imponujący kompleks minerałów: żelazo, fluor, fosfor, magnez, wapń. Ponadto zawiera witaminy D, C, B, A oraz nasycone kwasy tłuszczowe.

Dietetycy zdecydowanie zalecają spożywanie tego dania z wątróbką, która jest dość duża – ok. 900 kcal na 100 g. Wątróbka dorsza zawiera jednak naturalne tłuszcze, które są doskonale wchłaniane przez organizm i dobrze go nasycają. Jedzenie wątroby bez chleba jest dość trudne, ponieważ produkt ma dość specyficzny zapach i smak.

Jeśli Tobie lub Twoim dzieciom przepisano wątróbkę, a nie lubisz jej smażonej lub w pasztecie, możesz skorzystać z tego wyjątkowego przepisu na chleb z wątróbki. Jest wyjątkowa w swojej prostocie, znalazłam ją na francuskiej stronie jakieś 5 lat temu, gotuję ją do dziś, a na naszych rosyjskich zasobach jest kilka skomplikowanych przepisów z pokrzywą i całą masą innych dziwnych składników.

Na 8 porcji będziesz potrzebować:

1/2 kg. wątroba(kurczak jest jeszcze lepszy, ale wołowina też może być),
1 cebula,
200 gr. smalec(można zastąpić masłem lub innym tłuszczem, w tym roślinnym, ale smalec smakuje lepiej),
1 szklanka bułki tartej lub bułki tartej, możesz namoczyć krakersy,
1 stół. łyżka soku z cytryny,
1 łyżeczka sosu Worcestershire(najlepiej, ale nie jest to wymagane)
2 jajka,
sól i pieprz smak.

Jak zrobić chleb wątrobowy

1. Wątrobę zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, kucharz 1-2 minuty na małym ogniu.
2. Przewiń mielona gotowana wątróbka, cebula, bułka tarta i słonina. Możesz użyć blendera.
3. Dodać do masy sok z cytryny, sos Worcestershire, przyprawy.
4. Jajka lekko ubij widelcem(nie do momentu aż się spieni), dodać do masy, dobrze wymieszać.
5. Wlać mieszaninę do formy, do pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 15-20 minut.

Można podawać na ciepło lub na zimno, w obu przypadkach jest pyszne! Spróbuj, nie pożałujesz!

Chleb wątrobowy. Wspaniała przystawka, która ozdobi świąteczny stół, a w dzień powszedni zastąpi kiełbasę. Oczywiście jeśli do dnia powszedniego jeszcze coś zostało.

Uwielbiam gotować wątróbkę i mam kilka ulubionych przepisów. A ostatnio pojawił się kolejny.
Wiele osób prawdopodobnie próbowało klopsów lub klopsów. zrobiłem chleb wątrobowy, czasami nazywa się takie potrawy pasztet z wątroby. Przepis jest stosunkowo prosty, a wszystkie produkty są dostępne. Rezultatem będzie wspaniała przystawka, która urozmaici świąteczny stół, a w dzień powszedni (oczywiście, jeśli coś zostanie przed dniem powszednim) zastąpi kiełbasę.Do mięsa mielonego będziesz potrzebować

1kg wątróbki drobiowej
500 g indyka (najlepiej ze skórą)
150 g smalcu (można użyć boczku)
2 średnie cebule
1 pęczek pietruszki
3 łyżki koniaku (lub whisky)
2 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki cynamonu
gałka muszkatołowa
2 – 2,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Wątrobę zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze (ja używam blendera).
Indyka i smalec pokroić na małe kawałki. Można oczywiście użyć maszynki do mięsa, ale jeśli chcemy uzyskać niejednolitą strukturę, która po przekrojeniu wygląda pięknie (moim zdaniem), to indyka trzeba posiekać nożem.

Jeśli nie lubisz smalcu, możesz użyć boczku. Nie trzeba go kroić, paski boczku kładziemy na dnie patelni. (Jeśli nie używasz smalcu ze względów religijnych lub innych, musisz to zrozumieć wątróbka drobiowa i indyk mają bardzo mało tłuszczu - około 6 g, a każda kiełbasa zawiera co najmniej 20-30 g tłuszczu. Dlatego nawet po dodaniu smalcu czy boczku będzie mniej tłuszczu niż w kiełbasie. Jeśli nadal decydujesz się na indyka bez skóry i zrezygnujesz ze smalcu, to musisz dodać przynajmniej masło).
Cebulę pokroić w kostkę (ja nie siekam zbyt drobno, ok 0,5 cm), natkę pietruszki posiekać.
Zmieloną wątróbkę, indyka i smalec wymieszać, dodać cebulę, natkę pietruszki, koniak i suszone przyprawy.

Użyłam ceramicznego naczynia do pieczenia. Mięso mielone włożyć do formy, wyrównać powierzchnię i piec w nagrzanym piekarniku, temperatura 150-170 stopni. (kto używa boczku, na dno formy najpierw układa boczek, a następnie mięso mielone).

Piekłam w szafce elektrycznej. Nie ma potrzeby zakrywania formy, mięso mielone gotuje się w niskiej temperaturze (można użyć termometru - temperatura wewnątrz mięsa mielonego wynosi 70 stopni). Użyłam dużej patelni, a czas gotowania wyniósł około 2,5 godziny. Jeśli użyjesz 2 mniejszych foremek, to wystarczy Ci 1,5 godziny lub trochę mniej.

W miarę postępu pieczenia z mięsa będzie wydzielał się sok, który zmieni kolor i zmieni kolor z czerwonego na brązowy. Jak określić gotowość? Z dopasowaniem. Zapałka powinna być prawie sucha (nie powinna być czerwona).

Gdy naczynie będzie gotowe, należy je ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie włożyć do lodówki. To danie powinno odsiedzieć i być gotowe następnego wieczoru.

Nie zrobiłem tego. Miałem ładną, błyszczącą skórkę zrobioną z soków mięsnych i naprawdę nie chciałem jej zepsuć. Po przekrojeniu klops nie kruszy się ani nie kruszy, więc to, czy go zagęścić, czy nie, jest kwestią gustu.

Naczynie dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, ale zwykle nie stoi długo!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł