Pasztety mięsne z ciasta drożdżowego w piekarniku. Najsmaczniejsze placki mięsne: miękkie i delikatne. Przepis na placki z mięsem z przaśnego ciasta

Chata nie jest czerwona w rogach, ale czerwona w plackach! Nasi przodkowie dużo wiedzieli o ciastach, traktowali gości, kładli je na świątecznym stole, zabierali ze sobą w drogę ... Niezależnie od tego, czy chcesz dobrze powitać gościa, czy nie, zdecydowanie musisz nauczyć się gotować ciasta z mięsem z ciasta drożdżowego! Nawet tylko dla Twojej rodziny. Dziś opowiem wam szczegółowo i pokażę, jak robię placki mięsne w piekarniku.

Przepis na paszteciki mięsne w piekarniku

Składniki ciasta:

Kefir - 300 ml (im bardziej kwaśny, tym lepiej)
Jaja kurze - 2 szt.
Olej roślinny - 150 ml. (użyłam słonecznika, można użyć oliwki bez silnego zapachu)
Drożdże suszone - 11 g (standardowa mała torebka) W przypadku użycia surowych - wymagane będzie 30 g.
Mleko - 100 ml.
Cukier - 1,5 łyżki. łyżki
Sól - 1,5 łyżeczki
Mąka - 500 -550 g (może potrzebować trochę więcej lub mniej w zależności od gęstości mąki)

Do wypełnienia:

Mięso gotowane (w tym przepisie mam wieprzowinę) - 300 gr.
Cebula - 1 duża lub 2 średnie cebule
Sól, pieprz do smaku

Do szczotkowania ciast:

Żółtko jednego jajka
Mleko - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować placki mięsne z ciasta drożdżowego w piekarniku

Zacznijmy przygotowywać napar. Głównym sekretem dobrego ciasta jest sprawne działanie drożdży. Aby to zrobić, podgrzej mleko (100 ml) do ciepłej temperatury (nie więcej niż 40 stopni, w przeciwnym razie drożdże umrą!). Jeśli zanurzysz palec w takim mleku, powinno być przyjemne, wygodne, ciepłe.

Drożdże wlać do ciepłego mleka, dodać 2 łyżki. łyżki cukru, wymieszać. Po 20-30 minutach ciasto urośnie i będzie gotowe do podniesienia ciasta drożdżowego. Ciasto kładziemy w miejscu bez przeciągów.

Aby stworzyć komfortowe warunki, przykryj ciasto folią spożywczą lub ręcznikiem.

Kefir jest również podgrzewany, wlewamy olej roślinny (150 ml.)

Wjeżdżamy w 2 jajka kurze (jajka można rozbić do osobnej miski i wymieszać, dopiero potem wlać do ciasta).

Tak więc ciasto uniosło się kapeluszem, a następnie na jego powierzchni zaczęły pojawiać się bąbelki i ciasto zaczęło osiadać, co świadczy o tym, że jest dojrzałe i możemy dalej wyrabiać ciasto drożdżowe.

Kefir z resztą składników wlać do odpowiedniego ciasta. Mieszamy.

Teraz nadszedł czas na ból. Przesiej na części, co jakiś czas mieszając i sprawdzając konsystencję ciasta. W zależności od wilgotności w pomieszczeniu i gęstości mąki pszennej ciasto może zająć nieco ponad 500 gr. lub trochę mniej.

Ciasto powinno być miękkie, przyjemne, lekko lepkie. Nie dodawaj całej mąki od razu - w przeciwnym razie ciasto może okazać się zbyt gęste, a my potrzebujemy przewiewnych, puszystych placków z mięsem, prawda?

Ugniecione ciasto przykryj czystym ręcznikiem i odłóż na 1 godzinę w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce. Czas wyrastania ciasta jest indywidualny, przy dobrych warunkach (ciepło, bez przeciągów, wilgotne) ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość w ciągu 1 godziny. Jeśli w mieszkaniu jest zimno, a ciasto „pasuje” powoli, daj mu na to więcej czasu.

Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Gotowane mięso (mam wieprzowinę, 300 gram) umieszcza się w misce blendera, wcześniej podzielonej na kawałki.

Włącz blender, zamień kawałki w okruchy. Dodaj smażoną cebulę. Wymieszaj składniki, sól, pieprz.

Formowanie pasztetów mięsnych

Tak więc ciasto na ciasta z mięsem już się pojawiło, przechodzimy do najciekawszej rzeczy - tworzymy ciasta.

Smarujemy ręce niewielką ilością oleju roślinnego, aby ciasto nie przyklejało się do dłoni i odrywały małe kawałki, tworząc kulkę. Następnie rozciągamy kulkę do ciasta, aby wygodnie było ułożyć nadzienie. Umieść jedną łyżkę farszu mięsnego na środku ciasta. Łączymy brzegi ciasta i formujemy ciasto.

Na blasze do pieczenia posypanej mąką ułóż placki szwem w odległości 4-5 cm od siebie.

Aby ciasta miały chrupiącą złotą skórkę, obtocz je żółtkiem zmieszanym z 2 łyżkami. łyżki mleka. Do powstałej mieszanki możesz dodać szczyptę soli, którą pokryjemy ciasta.

Ciasta smarujemy pędzlem do ciasta i wysyłamy do nagrzanego piekarnika (do 170 C).

Piecz placki mięsne w piekarniku przez 20-25 minut. Skupiamy się na złotej skórce - ciasta powinny stać się rumiane.
Pasztety mięsne w piekarniku według tego przepisu są „puszyste”, z bujnym ciastem i soczystym nadzieniem. Smacznego!

Jest takie jedzenie, na myśl o którym od razu zaczynasz myśleć o swoim dzieciństwie z wiecznie powalonymi kolanami, ogromnymi kałużami w drodze do przedszkola, kwiatowym zapachem perfum mamy i pomarszczonymi dłońmi najmilszej babci na świecie. Babcia, która żartobliwie i między innymi często gotowała pyszności, których smak zapada w pamięć przez lata.

Jako dorośli często staramy się odtworzyć chwile, które nas uszczęśliwiły. Pasztety babci to jedno ze wspomnień, które mocno łączą nas z beztroskim dzieciństwem, a ucząc się gotować ten prosty przysmak, możemy czasem wrócić do czasów termometrów rtęciowych podgrzewanych na baterii, żeby nie chodzić do szkoły, do dni przyjaźni z rudowłosym sąsiadem, z którym tak fajnie było ukraść jabłka w kołchozie, w opowieści o pinezkach na nauczycielskim krześle, podartych kartkach z „dwójkami” w szkolnym pamiętniku, najbardziej pyszne kotlety stołowe. No i oczywiście w tych śniadaniach, obiadach, kolacjach i przekąskach, kiedy moja babcia gotowała drożdżówki z niesamowitym nadzieniem mięsnym.

Nie bój się obfitości listów: przepis na zdjęcia krok po kroku na placki mięsne w piekarniku jest prosty, a pełną ręką możesz je ugotować tak łatwo i szybko, jak po ugotowaniu babci. Tak samo schludnie i pięknie - żeby pewnego dnia, wiele lat później, Twoje wnuki i prawnuki z podnieceniem opowiedziały swoim dzieciom o tym, jak niesamowicie pyszne mięsne pasztety umiałaś gotować.

Składniki ciasta:
- 4 szklanki mąki;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 250 ml mleka;
- 1 łyżeczka Sól;
- 2 łyżeczki suche drożdże;
- 3 łyżki. l. olej roślinny;
- 1 jajko.
Składniki wypełniające:
- 2-3 duże cebule;
- 2-3 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 0,5 kg gotowanego mięsa;
- sól, pieprz do smaku;
- 1 jajko do smarowania ciast;
- opcjonalnie - sezam lub dowolna inna przyprawa do posypywania ciast.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Aby proces robienia ciast był prosty i przynosił radość, zadbaj o nadzienie z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, najpierw zagotuj mięso. Może to zabrzmieć dziwnie, ale najlepszą opcją jest wołowina z dość dużą ilością żyłek - po ugotowaniu fileta żyłki zmiękną. Po skręceniu mięsa przez maszynkę do mięsa całkowicie wymieszają się z mięsem mielonym, staną się niewidoczne i niewyczuwalne w smaku, ale znacznie poprawią strukturę nadzienia, nadając mu soczystość i miękkość.

Tak więc kroimy mięso na dość duże kawałki, które pasują do otworu maszynki do mięsa.

Czyścimy cebulę, kroimy ją na półpierścienie, nie dążąc do piękna, smażymy na oleju roślinnym, aż będzie miękka i przezroczysta. Nie pozwalać na smażenie cebuli - trzeba nadać nadzieniu soczystość, a cebula smażona na złocisty i chrupiący kolor jest piękna, ale niestety trochę sucha.

W maszynce do mięsa skręcamy gotowane mięso i smażoną cebulę.

Dodaj sól i pieprz do smaku. Z doświadczenia widzę, że nadzienie lepiej posolić i popieprzać – po połączeniu się z ciastem jego smak zmięknie, dlatego warto zawczasu podkreślić, dodając trochę więcej soli i pieprzu niż zwykle.

Mieszamy. Nadzienie gotowe. Teraz możesz, nie rozpraszając się sprawami zewnętrznymi, wykazać się kreatywnością - tworząc najsmaczniejsze ciasta drożdżowe z mięsem na świecie.

Gotowanie ciasta. Przesiej mąkę do dużej miski. Ze względu na ciągły pośpiech nie tracę czasu na ten prosty krok, jednak moja babcia zawsze to robiła. Nie wiem, czy mi się wydaje, czy rzeczywiście tak jest, ale i tak te ciasta z dzieciństwa były znacznie smaczniejsze.

Zrób dołek na środku kopca mąki i dodaj cukier i sól. Nie zaniedbujemy żadnego z tych składników – niewielka ilość pierwszego sprawia, że drożdże pracują ostrożniej i pracowicie, drugi – ujawnia smak ciasta, podkreślając jego bogate nuty.

Mieszamy, podnosząc mąkę od dołu do góry, ponownie robimy wgłębienie i wlewamy drożdże.

Wlej ciepłe mleko do środka dołka.

Następnie dodaj do ciasta olej roślinny.

Cienkie ciasto zagnieść, stopniowo zbierając mąkę z boków miski. Jeśli zrobisz to za pomocą miksera, twoja praca sprowadzi się tylko do trzymania „pomocnika” - same nabijaki wykonają całe zadanie, konsekwentnie dodając mąkę do już wyrabianego ciasta.

Gotowe ciasto zbieramy w kulkę, wkładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i kładziemy w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny, w zależności od temperatury powietrza w pomieszczeniu.

Po określonym czasie ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość - możesz kontynuować pracę. Miażdżymy, dzielimy na kilka części, przystępujemy do formowania ciast.

Aby wszystkie produkty były równe i schludne, pokroimy ciasto szklanką o ostrych krawędziach. Babcia po prostu wyciągnęła „kiełbasę”, pokroiła ją na równe kawałki, z których każdy zwinął w okrąg.

Moja ręka nie jest pełna takich sztuczek, więc perfekcyjny wygląd placków osiągam w inny sposób - najpierw rozwałkowuję ciasto na warstwę.

Następnie szklanką wycinam równe koła, z których formuję ciasta. Resztę ciasta zbieram w kulkę, rozwałkowuję i ponownie używam. Wybierasz tak, jak lubisz najbardziej.

Tak więc kładziemy równe kółko ciasta na lewej dłoni, rozprowadzamy nadzienie na środku, lekko ubijając, aby zwiększyć ilość mięsa, które zmieści się w cieście. Mocujemy krawędzie koła po dwóch przeciwnych stronach. Szczypiemy dobrze.

Następnie w ten sam sposób najpierw szczypiemy od jednej krawędzi do środka.

Następnie - od drugiego do środka. Postaraj się, aby zakładki były małe (aby ciasto było miękkie i cienkie) i mocne (abyś nie musiała osobno traktować rodziny bułkami i mielonym mięsem).

Gotowy. Podziwiamy - to obowiązkowa pozycja programu, bez której ciasta nie będą smaczne i soczyste!

Gotowe produkty układamy na wysmarowanej lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze do pieczenia, szwem do dołu.

Gdy wszystkie ciasta zostaną uformowane, przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 15-20 minut. Posmaruj placki lekko ubitym jajkiem.

W razie potrzeby posyp sezamem, kminkiem, gruboziarnistą solą morską lub czymkolwiek chcesz.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Aby ostygnąć, przenieś placki na drewnianą deskę lub metalowy grill.

Przechowujemy (jeśli jest coś do przechowania) w ciasno zawiązanej torbie.

Smacznego!

PS Według tego samego przepisu iw ten sam sposób możesz ugotować ciasta drożdżowe z dowolnym innym nadzieniem. Oto kilka inspiracji dla pikantnych nadzień do ciast:

Filet rybny, cebula, sos beszamelowy;
- duszona kapusta, marchew, cebula;
- pieczarki smażone z cebulą i śmietaną;
- zacier grochowy;
- puree z fasoli, smażona cebula;
- wątroba;
- ryż, gotowane jajko, zielona cebula;
- kasza gryczana, smażona marchewka, seler, cebula;
- twarożek, czosnek, zioła;
- kiełbaski typu "Malutka".

Kilka opcji słodkich nadzień do ciast drożdżowych:

Twarożek z cukrem i rodzynkami;
- mak tarty z cukrem;
- słodka masa orzechowa;
- suszone morele, suszone śliwki, rodzynki i inne suszone owoce;
- wiśnia, śliwka, gruszka, morela i inne owoce i jagody;
- gęsty dżem owocowy;
- a nawet czekoladki, toffi i karmel.

Powstałe ciasta można jeść natychmiast po schłodzeniu, ale lepiej zostawić je na noc pod ciepłym ręcznikiem. Następnie bulion w środku nasyci całe nadzienie i ciasto, dzięki czemu ciasta będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Pasztety mięsne dobrze komponują się z zupami, ale mogą być również samodzielnym obfitym posiłkiem. Smacznego!

Bardzo łatwy przepis na ciasta mięsne

Miękkie, puszyste, soczyste ciasta z nadzieniem mięsnym są dość łatwe w przygotowaniu. Danie według tego przepisu można zabrać ze sobą do pracy lub podać do stołu wraz z zupą lub sałatką jarzynową. Przepis na ciasto na tę opcję gotowania można nazwać idealnym. Chleb jest miękki, delikatny i po prostu rozpływa się w ustach. Niewątpliwą zaletą jest to, że można zastosować różne nadzienia, niekoniecznie mięsne, można zrobić ciasto na kilka porcji i zrobić wypieki z innymi nadzieniami, np. kapustą, grzybami, jajkiem i ryżem lub zrobić przewiewne, słodkie bułeczki z dżemem.

Składniki:

Dla testu:

Mleko ─ 100 ml.
Cukier - 3 łyżki
Drożdże suszone ─ 6 g.
Śmietana ─ 200 gr.
Jajko kurze ─ 3 szt.
Olej słonecznikowy ─ 100 ml.
Sól ─ 0,5 łyżeczki
Mąka - ile ciasta zajmie.

Do wypełnienia:

Mięso mielone ─ 800 gr.
Cebula ─ 1 szt.
Świeże marchewki ─ 1 szt.
Olej roślinny ─ 3 łyżki.
Sól ─ 1 łyżeczka
Pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Ciasto jest miękkie i przewiewne dzięki zastosowaniu ciasta. Aby go przygotować, 100 ml mleka jest trochę podgrzane, wlane do wysokiej filiżanki lub głębokiej szklanki. Pamiętaj, aby dodać drożdże i 1 łyżkę cukru. Słodzik pomoże wzmocnić pracę drożdży, dzięki czemu ciasta staną się tak przewiewne, jak to tylko możliwe.
Ciasto należy przykryć pokrywką lub folią spożywczą. Powinien pasować i znacznie się powiększać.
Podczas przygotowywania ciasta musisz wykonać test. Aby to zrobić, wymieszaj razem 200 g śmietany i masła o temperaturze pokojowej. Lepiej jest brać wysokotłuszczowe produkty mleczne, wtedy ciasta będą tak delikatne, jak to tylko możliwe. Do śmietany dodaje się jajka kurze, odkładając 1 żółtko do smarowania ciast przed włożeniem do piekarnika. Dodaj 100 mililitrów oleju słonecznikowego i 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. l sól. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania gładkości za pomocą trzepaczki lub miksera przy niskich obrotach. Nie należy włączać dużej prędkości miksera, wtedy ciasto może się zatkać.
Ciasto wlać do masy śmietanowej i dokładnie wymieszać. Do pełnego ugniatania dodaj mąkę i zagnieść gęste ciasto. Aby uzyskać miękką masę, wygodnie jest użyć specjalnego miksera z nasadką haczykową przy niskiej prędkości, ale potem trzeba jeszcze wyrabiać ciasto rękami. Dodaje się więcej mąki, aby ciasto było gładkie, masa powinna pozostawać w tyle za rękami. Powstałe ciasto przykrywa się ręcznikiem i umieszcza w ciepłym miejscu na 2,5 godziny.
Po przesłaniu ciasta do garowania można przystąpić do przygotowania nadzienia. W tym celu drobno posiekaj cebulę i potrzyj marchewki na drobnej tarce. Możesz dodać więcej cebuli do nadzienia, wtedy będzie bardziej soczysta.
Tarte warzywa smażymy na patelni z odrobiną oleju roślinnego. Gdy warzywa zmiękną, rozłóż mięso mielone i ugniataj je na małe kawałki bezpośrednio na patelni.
Do mięsa mielonego dodać 0,5 łyżeczki soli i mielonego pieprzu, dobrze wymieszać farsz i dusić do miękkości. Jeśli nadzienie okaże się zbyt suche, może się to zdarzyć, jeśli weźmiesz mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu, możesz dodać olej roślinny lub dodać trochę przegotowanej wody lub bulionu. Przyprawy można dodawać do smaku, w zależności od osobistych preferencji.
Jeśli po ugotowaniu mięsa mielonego pozostaną duże kawałki, można je rozgnieść blenderem lub usunąć tłuczkiem do ziemniaków.
W cieście układa się tylko schłodzone nadzienie, więc po ostygnięciu należy je rozwałkować.
Gdy ciasto zacznie wspinać się po krawędziach, możesz zacząć formować ciasta. Aby to zrobić, musisz podzielić go na małe kawałki o wadze do 50 g.
Zwija się je w okrąg, wkłada nadzienie na środek łyżką, szczypie brzegi pieczenia. Ponieważ ciasto przygotowane według tego przepisu dobrze rozszerza się podczas pieczenia, brzegi ciast muszą być dobrze zamocowane, aby powierzchnia była gładka lub ułożona ze szwem w dół.
Przygotowane ciasta układa się na blasze do pieczenia i przykrywa ręcznikiem, pozostawia na 30-40 minut, aby się pojawiły.
Następnie żółtko wstrząsa się widelcem, smaruje powierzchnię ciast jajkiem, aby uzyskać złotą skórkę. .Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni, wyślij tam naczynie na 25-30 minut.

Pasztety mięsne są gotowe! Można je podawać do stołu z pierwszymi daniami, ciepłą herbatą lub tak po prostu jeść. Smacznego.

Soczyste placki z mięsem i ziemniakami

Ta opcja gotowania rozrzedzi codzienne menu, ponieważ stosuje się nową odmianę i dodatki. Ziemniaki są używane bardzo rzadko z mięsem, ale na próżno - przygotowane w ten sposób ciasta zawsze okazują się pyszne i nie ustępują daniu czysto mięsnemu. Oba składniki są ze sobą dobrze połączone, aby się tego upewnić, musisz je ugotować zgodnie z tym przepisem.

Składniki:

Dla testu:

Mąka pszenna ─ 400 gr.
Masło ─ 150 g.
Drożdże suszone ─ 1 łyżeczka
Jajko kurze ─ 2 szt.
Żółtka kurzego ─ 3 szt.
Śmietana ─ 150 gr.
Sól ─ 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

Mięso mielone ─ 500 g.
Puree ─ 200 g.
Cebula ─ 2 szt.
Olej roślinny ─ 1 łyżka.
Masło ─ 40 gr.
Mleko ─ 50 ml.
Sól ─ 0,5 łyżeczki
Pieprz czarny mielony ─ do smaku.
Przyprawy do mięsa - do smaku.

Proces gotowania:

Musimy przygotować farsz. Aby to zrobić, cebula jest obierana, krojona w kostkę, plastry są wysyłane na patelnię, wlewa się trochę oleju roślinnego. Smażyć do zeszklenia, a następnie rozsmarować mięso mielone, dodać sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Kompozycję należy mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji, smażyć, aż wilgoć całkowicie wyparuje, a składnik mięsny będzie gotowy.
Wstępnie ugotowane ziemniaki należy rozgnieść, dodać trochę masła i mleka, aby zmiękczyć tłuczone ziemniaki. Puree przenosi się na smażone mięso mielone, dokładnie miesza. Nadzienie do pasztetów mięsnych jest gotowe.
Po przygotowaniu nadzienia wlej mleko do osobnej miski i dodaj roztopione masło. Szybko rozpuść, możesz w kuchence mikrofalowej lub na łaźni parowej. Do mieszanki mlecznej dodać cukier, sól i suszone drożdże, dokładnie wymieszać.
Przed dodaniem należy dwukrotnie przesiać mąkę i stopniowo wprowadzać ją do masy, kontrolując konsystencję. Najpierw zagnieść ciasto szpatułką, a następnie dalej wyrabiać rękami na stole. Powierzchnię do wyrabiania należy oprószyć mąką.
Ciasto jest rozwałkowane na trzy części, złożone w prostokątną warstwę o grubości nie większej niż 2 mm. Nadzienie układa się na krawędzi, zawija w rolkę, obie krawędzie są ściśnięte.
Robienie ciasta jest łatwe. Za pomocą dłoni podziel rolkę na 6-8 części i zgniataj krawędzie każdej sekcji rękami. Ciasta są na przemian ściągnięte z rolki, krawędzie są korygowane i umieszczane na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym lub wyłożonej pergaminem.
W podobny sposób pracują z pozostałym ciastem.
Ciasta należy układać na blasze do pieczenia w odpowiedniej odległości od siebie, aby nie sklejały się podczas pieczenia. Ponieważ ciasto jest na bazie drożdży i wyrabiane bez zakwasu, w piekarniku rozpręża się pod wpływem ciepła.
Smarujemy placki ubitymi żółtkami, wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni.

Ciasta przygotowane według tego przepisu zawsze okazują się niezwykle delikatne i miękkie. Są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, to znaczy następnego dnia pozostają nie mniej miękkie.

Rustykalne placki mięsne

Kuchnia rosyjska jest najbardziej zróżnicowana pod względem pieczenia. Nie ma takiej liczby opcji przygotowania prostych ciast w żadnej kuchni. Mimo wszystkich kłopotów z przygotowaniem danie jest tego warte. Babeczka przygotowana metodą biszkoptową zawsze okazuje się delikatna, przewiewna i dobrze komponuje się z dodatkami mięsnymi.

Składniki:

Dla testu:

Mąka pszenna najwyższej jakości ─ 1 kg.
Świeże drożdże ─ 25 g.
Cukier granulowany ─ 2 łyżki.
Sól kuchenna ─ 1 łyżeczka
Masło ─ 100 g.
Jajko kurze ─ 3 szt.
Woda ─ 1 łyżka.

Do wypełnienia:

Pulpa wieprzowa ─ 300 gr.
Wołowina - 300 g.
Cebula ─ 2 szt.
Sól dla smaku.
Pieprz do smaku.
Olej słonecznikowy ─ kilka łyżek.

Proces gotowania:

Świeże drożdże pokruszyć, ciepłą wodę do miski i dokładnie wymieszać. Drożdże powinny całkowicie rozpuścić się w wodzie, zabarwić je na delikatny kremowy kolor.
W wodzie trzeba dodać trochę przesianej mąki i cukru. Lekko wymieszaj powstałą masę i pozostaw na ciepło na około pół godziny.
W tym czasie na wodzie powinien pojawić się puszysty kapelusz – to jest ciasto.
Aby sfermentować ciasto, musisz przygotować duży pojemnik. Wystarczy emaliowana umywalka. Musisz przesiać do niego około 800 g mąki, dodać do niego gotowe ciasto. Dodaj jajka i roztopione masło. Składniki powinny być ciepłe, ale nie gorące, ponieważ drożdże mogą umrzeć w wysokich temperaturach.
Ciasto dobrze wymieszać z mąką, dodając pozostałą porcję mąki. Ciasto należy zagnieść ręcznie. Masa powinna nabrać elastycznej konsystencji. Po wyrobieniu należy przykryć ręcznikiem i podgrzać na 2-4 godziny.
Czas przygotowania ciasta w dużej mierze zależy od świeżości drożdży. Ciasto przygotowane ze świeżych drożdży nadaje się w 30 minut.
Po zwiększeniu objętości ciasta należy je zagnieść. Piernikowy ludzik powinien ponownie wstać w ciepłym miejscu pod ręcznikiem. Zajmie to 20 minut.
Podczas przygotowywania składnika mącznego musisz zacząć przygotowywać nadzienie. Mięso oczyszcza się z żył i tłuszczu i kroi na małe kawałki.
Cebule są obierane, krojone w ćwiartki.
Cebulę łączy się z mięsem mielonym za pomocą maszynki do mięsa, masę dokładnie zagniata się.
Na kuchence kładzie się patelnię i wlewa do niej niewielką ilość oleju słonecznikowego, po podgrzaniu układa się mięso mielone. W procesie duszenia nadzienie należy stale mieszać, aby się nie przypaliło.
Po gotowości mięso jest solone, dodaje się koperek.
Gdy nadzienie ostygnie, możesz wrócić do ciasta, w tym czasie powinno dobrze wyrosnąć. Musi być posypany mąką i starannie ułożony na złożonym stole.
Zanurz opuszki palców w mące, rękoma podziel ciasto na kilka małych koloboków i pozwól im wyrosnąć.
Po wykonaniu korekty możesz zacząć rzeźbić. Aby to zrobić, rozłóż każde cienkie kółko. Na środku każdego koła ułóż łyżkę mielonego mięsa, delikatnie dociśnij krawędzie.
Ciasta przenosi się na blachę wyłożoną pergaminem, posmarowaną żółtkiem kurczaka.
Wyślij naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-40 minut. Wyjmij gotowe ciasta z blachy do pieczenia, gdy są gorące. Bardzo łatwo to zrobić, lekko przechylając go i wlewając je do głębokiego talerza.

Pasztety mięsne są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego.

Pasztety mięsne, które rozpływają się w ustach

Smak rumianych i pachnących pasztetów mięsnych znany jest wszystkim od dzieciństwa, były gotowane przez matki i babcie, a potem była to prawdziwa uczta zarówno dla żołądka, jak i dla oczu, ponieważ są nie tylko smaczne, ale także szalenie piękne . Ponieważ smak zależy nie tylko od nadzienia, ale także od ciasta, należy zwrócić szczególną uwagę na jego przygotowanie.

Składniki:

Dla testu:

Mąka premium ─ 4 łyżki.
Drożdże suszone ─ 10 g.
Mleko krowie ─ 1 łyżka.
Sól ─ 1 łyżeczka
Cukier granulowany ─ 2 łyżeczki
Olej roślinny ─ 3 łyżki.
Masło ─ 80 gr.
Jajko kurze ─ 3 szt.

Do wypełnienia:

Mięso mielone ─ 500 gr.
Olej roślinny ─ 1 łyżka.
Cebula ─ 1 szt.
Sól dla smaku.
Pieprz do smaku.

Przepis:

Cebulę obrać z łuski, pokroić w drobną kostkę. Wyślij rozgrzaną patelnię, smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
Z mięsa mielonego usunąć grudki drewnianą łopatką, smażyć do miękkości. Musisz ostrożnie gotować mięso mielone, powinno być miękkie.
Po ugotowaniu dodaj sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Aby przygotować ciasto, ułóż suche drożdże w pojemniku, dodaj do niego 2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę soli. Wymienione składniki są dobrze wymieszane, dodane do mleka krowiego, które należy wstępnie podgrzać. Pozostaw na 20 minut.
Po uformowaniu się na cieście wysokiego kapelusza rozcieńcza się masłem. Powstałe ciasto pozostawia się na kolejne 10 minut. Wlej mąkę najwyższej jakości, dodaj jajka kurze i przełóż ciasto. Wymieszaj ciasto.
Masę należy pozostawić w ciepłym miejscu. W tym czasie powinien zwiększyć swoją objętość.
Z powstałej masy formuje się bułkę i dzieli się na kawałki o masie około 30 g.
Każdy kawałek jest dobrze rozwałkowany, rozłożony na środku schłodzonego nadzienia mięsnego.
Ostrożnie przymocuj krawędzie ciasta, formując je.
Powstałe ciasta układa się na blasze do pieczenia w odległości około półtora centymetra od siebie, ponieważ podczas pieczenia zbytnio zwiększają swoją objętość.
Gotowe ciasta są smarowane żółtkiem jaja, wysyłane do gotowania w piekarniku podgrzanym do 180 stopni.

Danie gotowe! Smacznego!

Ciasta z ciasta drożdżowego w piekarniku z mięsem

Pasztety mięsne w piekarniku to jeden z ulubionych rodzajów ciastek dla milionów ludzi. Te ciasta są pyszne, mięso jest pyszne, a ciasta z nadzieniem mięsnym są świetne! Zdjęcie w załączeniu.

Podzielę się z Wami bardzo prostym przepisem na domowe pieczone ciasta mięsne na cieście drożdżowym. Starałam się, aby wszystko było krótkie, a jednocześnie jasne i zrozumiałe. Mówię poważnie, są bardzo łatwe do wykonania! Nawet jeśli wcześniej nie wyrabiałeś ciasta drożdżowego i nie rzeźbiłeś ciast. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami, a wtedy możesz zadowolić siebie i swoich bliskich tym daniem.

Te placki mięsne staną się bardzo miękkie, lekko puszyste dzięki cieście drożdżowym. Podczas gryzienia kubki smakowe są po prostu zachwycone, ponieważ nadzienie jest bardzo soczyste i pachnące.

Odchodzimy od tekstów i przechodzimy do samego przepisu.

Przepis na paszteciki mięsne w piekarniku

Z tych proporcji otrzymasz około 10-14 ciastek. Oczywiście wszystko zależy od ich wielkości.

Składniki:

Na ciasto:

Mąka - 300 g.
Roślinny olej słonecznikowy - 30-40 ml.
Woda - 200 ml.
Sól - 2-3 szczypty;
Drożdże suszone - 11 g.
Cukier - 1 łyżeczka;
Jaja kurze - 1 szt.

Pożywny:

Mięso (wieprzowina, wołowina) - 300-400 g. (Możesz mieć gotowe mięso mielone.);
Sól - 3 szczypty;
Zmielony czarny pieprz;
Cebula - 200 g.

W razie potrzeby nadzienie można doprawić różnymi ziołami i przyprawami. Tutaj możesz nawigować według własnego gustu.

Krok po kroku gotowanie pasztetów mięsnych w piekarniku

Wyrabianie ciasta

Wszelkie ciasta zaczynają się od przygotowania ciasta. Oczywiście możesz użyć gotowych, kupionych w sklepie, ale wciąż lepszych niż własne, domowe i smaczne. Ponadto ciasto na ciasta jest bardzo łatwe do wykonania.

Suche drożdże wsyp do miski z wodą. Dobrze wymieszaj i odstaw na 7-12 minut.
Wbij do niego jajka. Dodaj cukier, sól, olej. Wymieszaj ponownie.
Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając.
Masa gęstnieje. Dodaj resztę mąki i wyrabiaj ciasto rękami.
Ciasto posmaruj masłem i odstaw w ciepłe miejsce, przykryte pokrywką na 30 min.W czasie gdy ciasto rośnie, możesz poświęcić czas na nadzienie.

Nadzienie mięsne do ciast z ciasta drożdżowego

Jeśli kupiłeś całe mięso, należy je przekręcić w maszynce do mięsa. Jeśli jest dobre świeże mięso mielone - przejdź do następnego kroku.

Cebulę obrać, drobno posiekać.
Wlej olej na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż cebula zacznie się brązowieć.
Teraz włóż mięso mielone do cebuli na patelnię i smaż mieszając przez kolejne 5-7 minut. Mięso powinno zmienić kolor z różowego na bardziej zbliżony do brązowego.
Wlej 50 ml na patelnię. wody i gotuj na małym ogniu, aż nadmiar wody wyparuje. Nie zapomnij zamieszać!
Teraz musisz posolić i popieprzyć.
Nadzienie jest gotowe i przechodzimy do rzeźbienia ciast.

Formowanie i pieczenie ciast

Ciasto przełożyć na kiełbasę i pokroić na małe równe kawałki.
Rozwałkuj kawałki wałkiem do ciasta do stanu ciast. Nie warto toczyć zbyt cienko.
Na każde ciasto włóż 1-2 łyżki. łyżki mięsa.
Teraz musisz ulepić ciasta. Wystarczy pociągnąć krawędzie do środka i mocno ścisnąć. Rezultatem są klasyczne ciasta ze szwem na górze.
Blachę do pieczenia wyłożyć folią lub posmarować olejem.
Połóż ciasta na blasze do pieczenia.

Nawiasem mówiąc, nie możesz od razu wysłać ciast do piekarnika. Powinny leżeć przez około 15 minut, ponieważ ciasto nadal rośnie i fermentuje. Dzięki temu struktura ciast będzie przewiewna, miękka jak puch. Ta operacja nazywana jest „utrwalaniem” ciast.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Posmaruj placki ubitym żółtkiem.
Piecz w piekarniku przez 20-30 minut, aż placki nabiorą zachęcającego rumianego wyglądu.

Smacznego! Nie zapomnij dołączyć do mojej grupy w kontakcie, a także kliknij przycisk społecznościowy. sieci.

Nawiasem mówiąc, zdecydowanie radzę przejść i spojrzeć na jeszcze jeden przepis:. Jestem pewien, że będziesz zainteresowany.

Składniki

Porcje: - + 16

Już przeczytałem: 9690 razy

Rumiany, pachnący i bardzo smaczny - domowe paszteciki mięsne. Gotowanie takich ciast jest dostępne dla wszystkich. Jak gotować placki mięsne w piekarniku oglądaj i czytaj dalej.

Ciasta mięsne: przepisy na pieczenie w piekarniku krok po kroku

Dobrym wspomnieniem z dzieciństwa są ciasta mojej mamy lub babci. Nadszedł czas, abyście nauczyli się piec tak, aby zapamiętały je dzieci, a potem wnuki.

Przepis Ciasta z mięsem pieczonym w piekarniku

Składniki:

3 art. mąka
1 ul. mleko
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
1,5 ul. l. Sahara
2 jajka
1 saszetka suszonych drożdży
szczypta soli

Do wypełnienia:

0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowego lub drobiowego)
cebula
olej roślinny
Sól
przyprawy
1 ul. l. mąka

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka z cukrem i solą.

2. Dodaj ciepłe mleko i drożdże. Wlej olej roślinny i ubij do uzyskania gładkości. Następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Zagnieść ciasto.

3. Naczynie z ciastem przykryć czystym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny do zbliżenia.

4. Cebula pokrojona w kostkę.

5. Smażyć mięso mielone i cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

6. Posolić gotowe nadzienie, doprawić przyprawami. Aby uzyskać lepszą lepkość, możesz dodać surowe jajko lub mąkę do mielonego mięsa. Lepiej użyć mąki.

7. Ubij wyrośnięte ciasto i pokrój w kulki. Kulki zroluj wałkiem do ciasta. Na brzeg ciasta połóż trochę farszu mięsnego. Uszczypnij krawędzie ciast.

8. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i posyp mąką. Przenieś ciasta na blachę do pieczenia.

9. Ciasta można posmarować ubitą żółtą, białkiem, słoną lub słodką wodą.

10. Piecz ciasta w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

11. Schłodzić ciasta na blasze do pieczenia pod ręcznikiem.

Przepis Ciasta z mięsem z przaśnego ciasta w piekarniku

Składniki:

2,5 ul. mąka
100 gr. masło
1 ul. kefir
szczypta soli

Do wypełnienia:

300 gr. filet z kurczaka
cebula
olej roślinny
pieprz

Metoda gotowania:

Ubij jajko solą.
Wlej kefir i roztopione masło.
Zagnieść ciasto.
Ciasto zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki.
Przełóż filet z kurczaka przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą.
Smażyć mielonego kurczaka w oleju roślinnym przez 2-5 minut.
Gotowe nadzienie doprawić solą, pieprzem i dokładnie zagnieść.
Wyjmij ciasto z lodówki i folii. Ciasto podzielić na kulki.
Lekko rozwałkuj kulki, ale nie cienko. Rozłóż nadzienie na rozwałkowanym cieście.
Uszczypnij brzegi ciasta i uformuj z nich paszteciki.
Piecz ciasta w 180 stopniach przez około 15 minut. Placki przed pieczeniem można posmarować roztopionym masłem.

Nadal wątpisz w swoje umiejętności, obejrzyj przepis wideo i zacznij piec.

przepis wideo Pyszne placki mięsne w piekarniku

Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!

Zawsze twoja Alena Tereshina.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł