Na co może nalegać bimber. Przepisy. Bimber na ziołach: połącz przyjemne z pożytecznym (w rozsądnych ilościach)

Aby domowy bimber nie tylko był mocny, ale także smaczny, często stosuje się aromatyczne dodatki. W tym charakterze odpowiednie są zarówno owoce lub jagody, jak i zioła lecznicze (apteczne lub świeżo zebrane). Nie mniej pachnący jest napój alkoholowy z dodatkiem kawy mielonej lub zbożowej. Cóż, jeśli chcesz jak najszybciej zaparzyć bimber, używa się ziemniaków, grochu lub mleka.

Oczyszczony bimber jest już gotowy do użycia, ale w razie potrzeby można z niego przygotować różne napoje. Specjalne dodatki - substancje aromatyczne - pomagają poprawić wygląd i aromat napoju, nadać mu określony smak. Niektóre dodatki mają działanie tonizujące i lecznicze, na przykład nalewka ze złotego korzenia, przynęty, eleutherococcus, głogu.

Rośliny są zwykle zbierane i przechowywane w zamkniętych naczyniach, ale nie zawsze wygodnie jest ich używać w tej formie. Na ich podstawie można przygotować aromatyczne napary.

Substancje aromatyczne są ekstrahowane z materiałów roślinnych za pomocą rozpuszczalników - wody lub alkoholu. Rośliny muszą być zmielone na proszek przed gotowaniem.

Na tej stronie dowiesz się, jaki bimber można zaparzyć w domu, aby uzyskać pyszny napój alkoholowy.

Jak długo trwa napełnianie bimbru?

Smak napoju w dużej mierze zależy od tego, jak długo bimber jest podawany. Najłatwiej jest nalegać na alkohol przez 3-5 tygodni, w zależności od rodzaju surowca. Moonshine jest nasycony substancjami zapachowymi, zmienia się jego smak. Nalegając, roztwór jest okresowo dekantowany, a następnie surowiec ponownie wlewa się i wstrząsa. Rośliny wydajniej wydzielają substancje smakowe przy stężeniu rozpuszczalnika 45–50°. Po podgrzaniu do 50-60 ° C wlew można w niektórych przypadkach skrócić do 5-8 dni.

Wywar- roztwór otrzymany przez gotowanie surowców przez 10–15 minut w zamkniętym naczyniu, a następnie wlew lub bez niego. Stosunek surowców do rozpuszczalnika może mieścić się w zakresie od 1:2 do 1:5. Podczas destylacji wywarów można uzyskać stężone roztwory. Są dodawane w niewielkich ilościach do napojów podczas przygotowywania, aby dodać smaku.

Wyścig odbywa się w ten sposób. Surowce warzywne należy drobno zmiażdżyć, zalać wrzącą wodą (weź 3,5 litra wody na 400 g), mocno zakorkować i pozostawić na jeden dzień. Następnie dodaj 1,5 litra wody i destyluj, aż zapach przyprawy się utrzyma. Następnie dodaj świeże przyprawy i ponownie wyprzedzaj. Możesz to powtórzyć trzy razy - taka woda nazywana jest "potrójną". Dodając 200 g „potrójnej” wody do 1,2 litra bimbru, jego smak będzie podobny do tego, który uzyskuje się przez destylację z przyprawami.

Jeśli do zacieru doda się rośliny i przyprawy, aromat będzie słaby podczas destylacji. Aby go wzmocnić, wodę używaną do rozcieńczenia zacieru należy najpierw uzupełnić przyprawami. Zaleca się gotowanie zacieru na wodzie smakowej. Moonshine będzie miał trwały aromat.

Więc na co bimber może nalegać, aby był smaczny?

Jak prawidłowo zaparzyć bimber?

Aby zaparzyć bimber, ćwicz, jak pokazuje praktyka, dodając przyprawy, należy wziąć pod uwagę specyficzny smak i aromat każdego z nich. Najostrzejsze i najbardziej palące przyprawy należy dodawać w niewielkich ilościach. Na przykład anyż, wanilia, ziele angielskie, nasiona kopru, liść laurowy, goździki mogą nadać napojowi silny smak, nawet jeśli są przyjmowane na nalewki w ilości 1–3 g na 1 litr. Przyprawy takie jak rozmaryn, szafran czy hyzop, a także pieprz cayenne nie są zalecane do stosowania w ilości większej niż 0,5 g na 1 litr. Anyż, imbir, kardamon, cynamon, pieprz czarny, koper włoski, szałwia stosuje się w ilości 3-20 g na 1 litr, a skórkę pomarańczy i cytryny - w granicach 200-300 g na 1 litr.

Skoncentrowane roztwory substancji aromatycznych nazywane są esencjami. Esencje o sile obrotu 65% mogą być przechowywane przez długi czas, zachowując wszystkie swoje właściwości.

Przepisy na zaparzanie bimbru na wiśnie

Istnieje wiele sposobów na nasycenie czereśni bimberem. Poniżej cztery z nich.

Pierwsza droga. Oczyść bimber, nalegając na węgle. Polać miąższ wiśni i pokruszone kości oczyszczonym bimberem i wyprzedzić. Napełnij butelkę przygotowaną na bimber świeżymi wiśniami i zalej destylowanym bimberem, aby bimber pokrył wiśnie o 8 cm i nalegaj. Gotowość napoju zależy od gęstości: jeśli bimber przykleja się do szklanki, można go opróżnić i jest gotowy do użycia. Czasami do takiego bimberu dodaje się cukier w ilości 100-300 g cukru na 0,6 l.

Drugi sposób. Usuń pestki z wiśni, rozgnieć miąższ i odstaw na 2 dni w chłodne miejsce, aby wycisnąć sok. Następnie przecisnąć miazgę przez płótno i wymieszać wytłoki z pokruszonymi kośćmi, wlać francuską wódkę i wyprzedzić. Rozcieńczyć powstały bimber sokiem wiśniowym w proporcji 2:1, dodać cukier, dobrze wymieszać i przefiltrować.

Składniki:

• wódka francuska - 3,5–4,5 litra
• sok wiśniowy
• cukier

Trzeci sposób. Weź wiśnie, usuń nasiona, przeciśnij miąższ przez płótno lub podwójną gazę. Wytłoki i kości zmielić i włożyć do wiadra kostkę, wlać francuską wódkę, dodać mleko i wyprzedzić. Do bimberu destylowanego dodać sok wiśniowy i cukier puder, dobrze wymieszać i przefiltrować (ilość soku wiśniowego i cukru pudru w przepisie podana jest na 1 litr bimberu).

Składniki:

• wiśnie - 30–36 l
• francuska wódka
• mleko - 1,2 l
• sok wiśniowy - 3 l
• cukier puder - 600–650 g

Czwarty sposób. Podwójny bimber, 65 g cynamonu, 25 g kardamonu, 15 g goździków, gałka muszkatołowa, woda, pokruszone pestki wiśni, destylować aż wypłynie czysta wódka. Wyciśnij sok ze świeżych wiśni, przelej do pojemnika, odstaw, a gdy gęsty opadnie, odcedź. Sok wlać do rondla, dodać cukier i gotować do zmniejszenia o 1/3, następnie dodać 15 g cynamonu, 6 g nasion kardamonu, 10 g goździków, przykryć i dusić na małym ogniu bez gotowania, następnie ostudzić. W przepisie ilość cukru, cynamonu, kardamonu i goździków podana jest na 1,2 litra soku. Rozcieńczyć powstały bimber przygotowanym sokiem w stosunku 2:1 (jedna część to bimber), wymieszać i przefiltrować.

Składniki:

• podwójny bimber - 5 l
• cynamon - 80 g
• kardamon - 31 g
• goździki - 25 g
• gałka muszkatołowa - 15 g
• woda - 0,6 l
• pokruszone pestki wiśni - 4 garście
• cukier - 400 g

Poniżej dowiesz się, na co jeszcze możesz nalegać na bimber, aby uzyskać bogaty smak.

Jak nalegać bimber na anyż

Pierwsza droga. Ubij 200 g nasion anyżu, zalej je wskazaną ilością oczyszczonego bimbru podwójnego i pozostaw na 4 tygodnie. Dodaj wodę i wyprzedzaj. Dodaj 200 g zmiażdżonych nasion anyżu do destylowanego bimberu i nalegaj ponownie przez 4 tygodnie. Przefiltrować i rozcieńczyć 1/3 miękką wodą źródlaną.

Składniki:

• nasiona anyżu - 400 g
• oczyszczony podwójny bimber - 10 l
• woda - 5 l
• miękka woda źródlana

Drugi sposób. Aby nalegać bimber na anyż, musisz grubo zmiażdżyć nasiona, zalać je 6 litrami oczyszczonego podwójnego bimbru i pozostawić na 3 dni. Dodaj 9 litrów oczyszczonego podwójnego bimbru i wyprzedzaj.

Składniki:

• nasiona anyżu - 1,2 kg
• oczyszczony podwójny bimber -15 l

Trzeci sposób. Zmiażdż nasiona anyżu, dodaj nasiona kopru, zalej podwójny bimber i odstaw na 4 tygodnie. Następnie rozcieńczyć wodę i wyprzedzić. Objętość wódki destylowanej powinna być równa pierwotnej objętości bimbru. Następnie dodaj skórkę z cytryny, imbir, sól kuchenną i odstaw na 4-5 tygodni. Filtr.

Składniki:

• nasiona anyżu - 300 g
• nasiona kopru -150 g
• podwójny bimber - 10 l
• woda - 5 l
• skórka z cytryny - 1-1,5 kg
• imbir - 20 g
• sól kuchenna - 20 g

Jak nalegać bimber na winogrona i jabłka

bimber winogronowy

Weź wytłoki winogronowe, dodaj cukier, drożdże, zalej wodą. Zaparzać przez 7 dni, a następnie wyprzedzić dwa razy.

Składniki:

• wytłoki winogronowe - 10 l
• cukier - 5 kg
• drożdże - 100 g
• woda - 30 l

jabłkowy bimber

Wlej bimber na świeże jabłka, aby wszystkie były pokryte płynem i pozostaw na sześć miesięcy. Następnie odcedź, przelej do rondla, posłodź do smaku i zagotuj 3 razy, uważając, aby bimber się nie rozpalił. Odstawić w chłodne miejsce, aby grubo opadł na dno, odcedzić i dodać wodę w ilości 2,5 litra na 10 litrów bimbru. Następnie wyprzedzaj i filtruj.

Jak nalegać na bimber na owoce i jałowiec?

Bimber owocowy bez drożdży i cukru

Składniki:

• 5–6 kg owoców
• 30 g świeżego chmielu
• 30 g mąki żytniej
• 3 kg słodu jęczmiennego
• 2-3 litry wody

Aby zaparzyć bimber na owocach, świeży chmiel należy zaparzyć w niewielkiej ilości wody. Odstaw, odcedź i dodaj mąkę do ciepłego bulionu. Po 30-40 minutach park będzie gotowy. Owoce zetrzyj na puree (można je wcześniej trochę ugotować), rozcieńczyć wodą do stanu półpłynnego, dodać napar i słód, wymieszać. Pozostaw w ciemnym, ciepłym miejscu do fermentacji. Gdy zacier jest gotowy, wyprzedzaj w zwykły sposób. Wydajność - około 3 litry bimbru.

Moonshine „Angielski” z jałowcem

Składniki:

• 800 g jagód jałowca
• 100 g korzenia irysa
• 50 g imbiru
• 50 g cynamonu
• 25 g soli
• cukier do smaku
• 10 litrów bimbru

Zacieruj jagody jałowca. Zmiel korzeń fiołka. Aby nalegać na bimber na jałowcu, musisz dodać mielony imbir, cynamon i sól. Wlać to wszystko bimberem i nalegać w temperaturze pokojowej przez 14-15 dni. Przygotowany napar destylować w zwykły sposób, dosładzać syropem cukrowym do smaku i przefiltrować.

Poniżej dowiesz się, jak zaparzyć bimber na gałęziach i liściach czarnej porzeczki.

Jak nalegać bimber na gałęzie i liście czarnej porzeczki

Bimber z gałązkami porzeczki

Mieszanina:

• 200 g gałązek porzeczki z pąkami
• 6 kg cukru
• 200 g drożdży
• 30 litrów wody

Zanim nałożysz bimber na gałęzie porzeczki, musisz wymieszać cukier, wodę i drożdże. Następnie dodaj gałązki jagód. Umieść miksturę do fermentacji w ciepłym ciemnym miejscu na 7 dni. Destyluj powstały zacier w zwykły sposób. Aby wzmocnić aromat, możesz dodać 5-7 gałązek porzeczki do gotowego napoju i pozwolić mu się zaparzyć.

Miętowy bimber z liśćmi porzeczki

Mieszanina:

• Sucha mięta - 120 g
• podwójna destylacja bimbru - 3 l
• liście czarnej porzeczki - 50 g

Syrop cukrowy:

• cukier - 1,2 kg
• woda - 0,6 l

Sucha mięta nalegać na bimber przez 3 dni, wyprzedzić. Ponownie zaparzaj świeże liście czarnej porzeczki, aż uzyskają jasnozielony kolor. Dosłodzić cukrem zagotowanym w wodzie, przefiltrować.

Jak nalegać na bimber na galangal

Bimber nasycony galangalem

Mieszanina:

• 400 g mięty
• 400 g szałwii
• 300 g anyżu
• 100 g galangalu
• 150 g imbiru
• 14 litrów podwójnego bimbru

Otrzymaną mieszaninę podaje się w infuzji w ciepłym miejscu przez 20 dni, od czasu do czasu wstrząsając, a następnie destyluje.

ziarnko pieprzu

Mieszanina:

• 3,2 g czarnego pieprzu
• 1,6 g czerwonej papryki
• 0,8 g korzenia galangi
• 0,1 g goździków
• 150 ml 40-stopniowego bimberu

Przed naleganiem bimberu na galangal zgodnie z tym przepisem musisz zmielić wszystkie składniki. Następnie wymieszaj i wlej mieszankę 150 ml czterdziestostopniowego bimberu i pozostaw na 2 tygodnie. Na 1 litr przygotowanego napoju należy wziąć 1,5-3 ml esencji.

Jak nalegać na bimber na galangalu i ziarnach kawy

Mieszanina:

• Korzeń galangalu (Potentilla wyprostowany) - 7 g
• korzeń lukrecji (lukrecja) - 5 g
• kawa - 5 ziaren
• Bimber 50° - 0,5l

Aby zaparzyć bimber na ziarnach kawy i galangalu, korzenie roślin i kawę należy zalać alkoholem, pojemnik szczelnie zamknąć, pozostawić na 3 tygodnie w ciepłym, ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsać. Gotową nalewkę przecedzić przez gazę, wlać do butelki z ciemnego szkła, szczelnie zamknąć. Przechowywać w niskiej temperaturze (w piwnicy, lodówce).

Korzeń lukrecji i ziarna kawy zmiękczają smak napoju, nie można ich dodać, ale wtedy smak będzie bardzo ostry.

Kalganovka była tradycyjnie stosowana w leczeniu chorób żołądka, wątroby, w celu zwiększenia odporności, męskiej siły.

Jak nalegać na bimber na mielonej kawie

Składniki:

• 1,5 kg cukru
• 3 litry wody
• 600 g mielonej kawy

Z cukru przygotuj syrop.

Do gotowego syropu cukrowego wlej 400 g palonej kawy mielonej.

Umieść pojemnik z mieszanką w ciepłym miejscu na tydzień. Gdy mieszanina sfermentuje, wyprzedzaj zacier.

Do napoju destylowanego dodać kolejne 200 g palonej mielonej kawy, przelać do szczelnie zamkniętego naczynia i odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce. Następnie wyprzedzaj.

Podobnie możesz zrobić napój czekoladowy z czekolady lub kakao.

Jak nalegać na bimber na liście estragonu i berberysu

Nalewka z estragonu

Brać:

• 800 g anyżu
• 400 g estragonu

Aby nalegać bimber na anyż, musisz wlać składniki do 10 litrów alkoholu, trzymać przez 2 tygodnie, a następnie wyprzedzić.

Nalewka z liści berberysu

Mieszanina:

• bimber - 1 l
• suszone liście berberysu - 200 g

Naparzanie bimbru na liście berberysu jest bardzo proste. Należy je zmiażdżyć, zalać alkoholem i przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu w temperaturze pokojowej. Po 1 tygodniu nalewkę odsącza się, filtruje przez bawełniany gaz lub filtr papierowy, aż stanie się przezroczysta (2-3 razy).

Ta nalewka może być spożywana jako napój alkoholowy (w niewielkiej ilości), a także jako środek leczniczy na krwawienie z macicy (30 kropli 3 razy dziennie przez 2-3 tygodnie).

Przepisy, co lepiej szybko nalegać na bimber

Bimber w szybki sposób

Pierwsza droga. Groszek, cukier i drożdże zalać ciepłą wodą. Wymieszaj i dodaj niewielką ilość świeżego mleka. Zatłoczenie stoiska 1 dzień. Następnie wyprzedzaj w zwykły sposób.

Składniki:

• groszek - 1 kg
• cukier - 5 kg
• drożdże - 500 g
• woda - 15 l
• mleko -1 l

Drugi sposób. Połącz posiekane średniej wielkości surowe ziemniaki, pokruszony chleb, cukier i drożdże. Wlej przegotowaną wodę i mleko. Zatłoczenie stoiska 1 dzień.

Następnie wyprzedzaj w zwykły sposób.

Składniki:

• cukier - 5 kg
• drożdże - 500 g
• woda - 25 l
• ziemniaki - 25 szt.
• mleko - 600 ml
• chleb - 4 bochenki

Bimber za 2 godziny

Umieść wszystkie elementy w pralce. Wiruj przez 2 godziny, a następnie odstaw i wyprzedzaj.

Składniki:

• cukier - 10 kg
• drożdże - 100 g
• mleko - Zło
• woda - 30-40 l

Jak nalegać na bimber na żurawinach i tarninie

bimber żurawinowy

Mieszanina:

• 5 litrów podwójnego bimbru
• 4 kg żurawiny

Wlej bimber do dużego pojemnika (co najmniej 12 litrów) i włóż 4 kg żurawiny. Wszyscy nalegają w ciągu 3 tygodni. Odcedź i przechwyć bimber i ponownie wlej podwójnie destylowany bimber do pozostałych w pojemniku owoców. Pozwól mu fermentować i możesz destylować.

Bimber z cierni

Mieszanina:

• skręt - 10 kg
• cukier - 1,5 kg
• woda.

Aby nalegać na bimber na zakręcie, musisz zagnieść jagody, dodać cukier, wodę (do płynnej konsystencji), odstawić na 12-16 dni. Po zakończeniu fermentacji wsypać zacier do kostki i dwukrotnie wyprzedzić.

Ternovka

Mieszanina:

• 5 kg skrętu
• 2,5 kg cukru
• 4,5 litra wódki lub bimbru

Przed naleganiem na bimber na jagody tarniny należy je dobrze umyć i wysuszyć. Następnie włożyć do butelki i posypać cukrem. Zawiązać gazą i wystawić na słońce na 6 tygodni. Gdy zakręt sfermentuje, wlać do niego 0,5 l wódki i odstawić na 4 miesiące, następnie odcedzić alkohol, wlać 4 l wódki, wlać wszystko do emaliowanej patelni, zagotować, ostudzić, butelkować, szczelnie zakorkować, zalać parafiną, włożyć do pudełka, przykryć suchym piaskiem i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Likier będzie gotowy do picia za 6 miesięcy.

Po obejrzeniu tego filmu dowiesz się, na co możesz nalegać na bimber w domu:

Moonshine-3l, czarna herbata premium - 1 łyżka cukru 3 łyżki, liść laurowy - 5-6 szt. , ziele angielskie - 5 groszków, pieprz czarny - 5 groszków, papryka czerwona - 0,5 strąka, melisa 1 łyżka. l, wanilina na czubku noża. Wszystkie składniki mieszamy, wlewamy bimber i nalegamy 10 dni w ciemnym miejscu.Następnie odsączamy gotową nalewkę, filtrujemy i butelkujemy, używamy.

Przepis na użycie wiórków dębowych;

Na 1 litr bimbru o sile 40-45 stopni włóż około 5-10 gramów wiórków dębowych i łyżeczkę cukru. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu. Wstrząsaj regularnie i otwórz pokrywkę, jak Alkohol wymaga regularnego dostarczania tlenu. Gdzieś za dwa tygodnie poczujesz, jak zaczyna się zmieniać zapach bimbru, pojawiają się szlachetne nuty koniaku (podchodziłam do słoika prawie codziennie, aby poczuć ten przyjemny zapach). Miesiąc później produkt jest gotowy do użycia. Ale powtarzam, możesz zostawić go na dłuższy czas.
Kup

Spotykach

Bimber 1l, cynamon - 0,5 łyżki, starta gałka muszkatołowa - 1 łyżka. l. , wanilina 1 łyżka. cukier 2 szklanki. Cynamon, startą gałkę muszkatołową i wanilinę miesza się, wlewa bimber i nalega na 2 tygodnie. Następnie nalewkę odcedza się, filtruje, dodaje się cukier, podpala, doprowadza do wrzenia i chłodzi, po czym butelkuje.

Metody barwienia bimbru

Aby uzyskać brązowy bimber, bierzemy cukier granulowany, topimy go w miedzianej misce i gotujemy do zmroku. Powstały roztwór rozcieńcza się gorącą wodą lub bimberem, również gorącym. Roztwór można przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.

Destylacja zacieru z korzeniem galangalu nadaje jasnobrązowy kolor bimbru.

Jeśli zamierzasz osłodzić bimber, to kolorowanie należy wykonać dopiero po dosłodzeniu, aby kolor i przezroczystość bimbru nie uległy pogorszeniu.

Słodzący bimber

Przygotujmy specjalny syrop. Zabieramy 1 kg. cukier, zalać 1l. podlać, gotować, zgarniając pianę, aż przestanie się tworzyć. Chłodzimy i nalegamy 2 tygodnie, aby cały osad trafił na dno.

Kiedy bimber miesza się z syropem lub miodem, zachodzi reakcja chemiczna i roztwór się nagrzewa. Musisz poczekać do końca uwalniania gazów. Następnie do roztworu wrzucamy kilka tabletek z węglem aktywnym i energicznie wstrząsamy. Następnie nalegaj 2 godziny w temperaturze pokojowej i przefiltruj przez cienką szmatkę. Powstały napój pakuje się w różne pojemniki i przechowuje przez trzy dni w temperaturze 3-4°C. Powstały napój będzie miał przyjemny smak i prawie całkowity brak smaku alkoholu.

Dżem służy również do słodzenia bimbru. Przyjmuje się proporcjonalnie: 3 litry bimbru na 4 łyżeczki dżemu.
Klasa! jeden
02:28
Oprócz smaku, którego potrzebujemy, potrzebujemy również określonego koloru bimbru.

Jeśli nasycimy bimber szafranem i dodamy trochę soku z jagód lub jagód, uzyskamy złoto-pomarańczowy (pomarańczowy) kolor. Kolor ten uzyskuje się również przez naleganie bimberu na skórkę pomarańczową, przegrody z orzecha włoskiego lub niedojrzałą skórkę pomarańczową.

Kolor żółty to szafran. Regulując jego ilość, możesz uzyskać różne odcienie żółtego. Aby uzyskać żółty kolor, bimber można również nasycać melisą, weroniką, miętą lub używać natki pietruszki, selera lub chrzanu.

Aby nadać czerwony kolor bimberu, nalegaj na suszone jagody. Krem z kamienia nazębnego i karminową farbę spożywczą można zmielić na proszek i mieszać w stosunku 1:6, a następnie rozpuścić w gorącej wodzie. Przefiltruj powstałą mieszaninę i dodaj do bimbru.

Aby uzyskać szkarłatny kolor, musisz przygotować specjalny barwnik. Gotuj 4g. proszek do malowania żywności i 4g. proszek oczyszczonego kremu z kamienia nazębnego w 1,1 litra wody. Bronimy, filtrujemy przez gazę. Dodaj do bimbru w ilości zależnej od odcienia szkarłatu, który chcesz uzyskać.

Fioletowy kolor uzyskuje się poprzez nasycenie nasion słonecznika bimberem. Można również zabarwić bimber karminem i przecedzić przez kwiaty krwawnika lub kości udowej lub dodać trochę, zaledwie kilka kropel, gęstego wywaru z drzewa sandałowego lub jagód.

Odcedzenie bimbru przez krwawnik lub kość udową, bez zabarwienia, nadaje mu bladoniebieski kolor.

Napar na kwiatach bławatka nadaje bimbru niebieski kolor.

Używając różnych odmian dżemu, możesz uzyskać odcienie czerwieni, żółci i fioletu.

A teraz chodźmy na zielono – jak absynt. Bierzemy trybulę, drobno mielimy, wkładamy 4 garście do cienkiej szmatki i filtrujemy bimber przez lejek z trybulą. Druga metoda polega na naparze bimbru z liśćmi czarnej porzeczki. Zielony kolor można również uzyskać, nasycając bimber piórkiem cebuli lub sokiem z liści pietruszki.

Jeśli użyjesz zielonej cebuli, najpierw umyj ją, a następnie zanurz w gorącej wodzie i zagotuj 2 razy. Następnie przełóż cebulę do zimnej wody. Włożyć pióra do cienkiej szmatki lub gazy i wycisnąć sok. Sok wlać do srebrnej łyżki do nalewania i gotować, aż objętość soku zmniejszy się 2 razy. Teraz powstałą farbę można nasycić bimberem

Aby uzyskać bimber o smaku, którego potrzebujemy, musimy nalegać na jakąś roślinę, a następnie wyprzedzić i nalegać ponownie na tę samą roślinę.

Eksperymentuj ze smakiem bimbru, używając różnych surowców i składników z ziołowych suplementów.

Moonshine, podobnie jak mocny napój alkoholowy, silnie reaguje na dodatki, więc nie można z nimi przesadzić. Abyś mógł określić smak przyszłego bimberu przy użyciu niektórych dodatków - podajemy tabelę cech smakowych podczas zaparzania bimbru przez co najmniej dwa tygodnie Nazwa Smak Liczba dodatków, g / l
Gorzka skórka pomarańczy 50 - 100
Gorzka skórka cytryny 60 - 250
Gorzka skórka pomarańczy 2,5 - 50
Rozmaryn gorzko-pikantny 0,5 - 1
Szafran gorzko-ostry 0,1 - 0,5
Anyż gwiazdkowaty gorzki gorzki 3 - 20
Cynamon gorzki-gorzki 3 - 15
Gorzki waniliowy 0,5 - 2
Liść laurowy gorzki 0,5 - 2
Kardamon na ostro palący 4 - 20
Gałka muszkatołowa na ostro palona 3 - 6
Ziele angielskie umiarkowanie gorące 3 - 6
Gorący imbir 1,5 - 12
Spalanie goździków 0,6 - 3
Pieprz czarny ostry 2 - 24

Wymienione w tabeli substancje można łączyć ze sobą w określonych proporcjach (z wyjątkiem szafranu). Jeśli zwiększysz ilość dodatków o 20-30%, możesz zrobić bimber w 2-3 dni, ale lepiej nie dać się temu ponieść.

Aby nadać aromat bimbru, stosuje się substancje aromatyczne nasycone alkoholem. Aby wydobyć substancje z roślin, należy nalegać na bimber po zmieleniu. Nalegaj, aż bimber zabierze z rośliny wszystkie substancje smakowe. Moonshine, za upieranie się, powinien mieć siłę 45-50oC. Roztwór należy okresowo dekantować, następnie ponownie dodać substancje smakowe i wstrząsnąć, a im więcej razy to zrobimy, tym wyższe będzie stężenie naparu. Surowce można gotować w zamkniętym pojemniku, gotując przez 10-15 minut.

Nalewki są zwykle przygotowywane w ciągu 3-5 tygodni. Ale jeśli temperatura wzrośnie do 50-60°C, czas wlewu można skrócić do 5-8 dni. To właśnie robią szybki numerek.

Aby uzyskać nalewkę z nasyconymi substancjami aromatycznymi i pożądanym aromatem, ale nie zmieniać smaku napoju, konieczne jest wydestylowanie wywaru z surowca.

Również destylowane i napary. Do smaku dobieramy drobno zmieloną przyprawę, zalewamy wrzątkiem w proporcji 400g. przyprawy na 3,5 litra wody, szczelnie zamknij i nalegaj przez 24 godziny. Następnie dodaj 2,5 litra wody i destyluj. Musisz destylować, aż do momentu, gdy zapach przyprawy zacznie zanikać. Następnie dodaj nowe przyprawy i ponownie destyluj. Wtedy możesz znowu wyprzedzić. Powstała „potrójna” woda jest używana do bimbru w proporcji 200g. woda na 1,2 litra bimbru, aby uzyskać smak podobny do smaku po destylacji z przyprawami.

Nie zaleca się dodawania roślin i przypraw do samego zacieru, ponieważ. aromat nie będzie silny. Najlepiej zaparzyć wodę z przyprawami osobno lub zrobić wywar, a dopiero potem dodać go do zacieru.

Jeśli przygotujemy zacier na wodzie aromatyzującej, zwalczymy zapach kadłuba i nadamy bimbru dobry aromat.

Nalewka Jagodowa

Kilogram jagód wsyp do trzylitrowego słoika i napełnij go bimberem.Możesz go użyć po miesiącu.Jeśli stoisz pół roku na wiórkach dębowych, smak zmienia się diametralnie na lepsze. Kolor nalewki jest prawie fioletowy, może jeśli zmniejszysz stężenie borówek, kolor stanie się jaśniejszy, ale nie sądzę, aby wpłynęło to na smak na lepsze.

Nalewka Borodino

Nalewka Borodino.

Próbka 3 litrów 50% alkoholu lub bimbru.
Nasiona kolendry - 12g
Nasiona kminku – 9g
Kasza jęczmienna, lekko usmażona - 20g
Jęczmień palony - 30g

Wszystkie składniki grubo zmielić, przelać do słoika, zalać 50% alkoholem (bimber). Pozostaw na 1 tydzień, codziennie potrząsając. Po przefiltrowaniu w razie potrzeby dodaj kolor cukru, sprowadź fortecę do 40-42%

Gotowanie pieczonego jęczmienia. Bierzemy pół szklanki jęczmienia perłowego, wlewamy na patelnię. Rozpalamy średni ogień. Ciągle mieszamy, jak tylko zacznie się brązowieć, wylewamy połowę. Reszta jest wypalana do mniej więcej koloru kawy.Napój pachnie i przypomina smak chleba Borodino, zapach bimbru dobrze maskuje jeśli jest na nim zrobiony. Możesz i powinieneś eksperymentować z proporcjami.

Nalewka żytnia

Nalewka żytnia
Weź bochenek chleba Borodino, pokrój miąższ bez skórki na kawałki 2x2 cm, wysusz do stopnia minimalnego opiekania w piekarniku. Rezultatem były jędrne, pachnące krakersy.

Pół szklanki tych krakersów (nie więcej) z wódką lub 40% bimberem wlej do trzylitrowego słoika (do pokrywki). Nalegaj dwa tygodnie. Dokładnie odcedź i przefiltruj. Nalewka będzie lekko brązowa, dość pachnąca.

Nalewka koniakowa (na kawę)

Na 3 litry bimbru 2 łyżki cukru 1 łyżka kawy 5 goździków 5 liści laurowych Podgrzej do 70-75 stopni (aż znikną wybrzuszenia), ostudź w temperaturze pokojowej, przefiltruj.Można pić natychmiast.

Nalewka z czosnku.

Nalewka z czosnku. Moja ulubiona nalewka, przygotowana szybko i dobrze wypita. Na 1 litr wódki 1 ząbek (nie główkę) pokroić na trzy części.10 ziarenek czarnego pieprzu. Napar przez dzień Filtruj, używaj.

marmuletka

Marmuletka - Na 0,5 bimbru strąk ostrej papryki (cienkiej, długiej) i dwa ząbki czosnku Parzyć przez 2 - 3 tygodnie.

Kołganówka

Kołganowka. Na 3 litry 30 g drobno posiekanej galangalu i 50 g miodu Parzyć przez 3 tygodnie Przefiltrować, spożyć.

Kolganovka 2 „Erofeich” Za 1 litr 1 łyżka. 1 łyżka herbaty Ivan. 1 łyżka leuzea sofrolovidnaya (korzeń maral) leżeć przez 2 tygodnie.

chrzan

Popieprzone. Świeży, obrany korzeń chrzanu, pokrojony w cienkie kółka 100 - 150 gr
skórka z 1 cytryny
Wanilina (nie cukier waniliowy, a mianowicie wanilina) - jedna 2-gramowa saszetka
Goździki (pąki) - 10 szt
Miód - 50 gramów (jeśli nie ma łusek - około 4 łyżeczki).
Imbir, mielony cynamon i mielona gałka muszkatołowa - po 1/2 łyżeczki.

Wlej to wszystko do 3-litrowego słoika i wlej rozcieńczony alkohol lub bimber.
Zamykamy i nalegamy na 5 dni, nie zapominając o wstrząsaniu 1-2-3 razy dziennie. Po pięciu dniach filtrujemy przez sitko, chrzan a resztę kanalizujemy, napar wraca do butelki. Uzupełnij bimber lub rozcieńczony alkohol, ponownie zamknij i odpocznij przez 3-4 dni. Można go wypić od razu, ale jeśli pozwolisz mu stać, zmętnienie się uspokoi i widok będzie piękniejszy. I tak, smak też.

ziarnko pieprzu

ziarnko pieprzu
1 łyżka miodu, 2 strąki chili, łyżeczka suszonej papryki, kilka pokruszonych ziaren czarnego pieprzu, kilka kawałków skórki cytryny, szczypta propolisu. Kilka ziarenek (na czubku noża) cukru waniliowego, kawałek wielkości paznokcia, cynamon. W strąkach chili wykonaj kilka podłużnych nacięć bardzo ostrym nożem lub brzytwą, aby szybko dostać się do środka alkohol.
Ze składników obowiązkowo miód i pieprz, reszta wzbogaca bukiet.
Zaparzać przez 1 tydzień, regularnie wstrząsając, następnie przefiltrować i spożyć.

Bimber za 2 godziny

Do pralki wkłada się 10 kg cukru, 100 g drożdży, 3 litry mleka, 30-40 litrów wody. Wiruj przez 2 godziny, a następnie odstaw i wyprzedzaj.

Bimber na dzień nr 1

5 kg cukru, 500 g drożdży, 1 litr mleka, 1 kg groszku zalać 15 litrami ciepłej wody, odstawić na 1 dzień, następnie wyprzedzić. Wydajność 5 l.

Bimber na dzień nr 2

5 kg cukru, 500 g drożdży, 3 szklanki mleka, pokruszyć 4 bochenki chleba, zmiażdżyć 25 średnich ziemniaków, to wszystko wlać do 25 litrów ciepłej przegotowanej wody i wymieszać. Nalegaj 1 dzień. Następnie wyprzedzaj.

Cukier bimber

6 kg cukru, 200 g drożdży, zalać 30 litrami ciepłej wody i dobrze wymieszać, dodać pęczek suchego kopru i liście porzeczki do zapachu. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 6-7 dni, a następnie wyprzedzaj. Wydajność - 6l.

Powszechnie uważa się, że 1 litr bimbru uzyskuje się z 1 kg cukru. Jeśli użyjesz wydajnych urządzeń, z 7 kg cukru otrzymasz 10 litrów dobrego bimbru. Nadmiar cukru w ​​tym przypadku nie jest wymagany, ponieważ i tak się zmarnuje.

Skrobiowy bimber

10 kg skrobi rozcieńczyć 20 litrami wody i zaparzyć jak galaretka, dodać 500 g drożdży i 1 kg cukru. Domagaj się 3-5 dni. Następnie wyprzedzaj. Wydajność - 11l.

syrop bimberowy

6 litrów dowolnego syropu rozcieńczyć w 30 litrach wody i dodać 200 g drożdży. Nalegaj 7 dni. Wydajność - 7l.

Bimber z pasty pomidorowej

Cukierkowy bimber

Rozcieńczyć 5 kg słodyczy z nadzieniem w 20 litrach wody. Domagaj się 4-5 dni, a następnie wyprzedzaj. Wydajność - 5l.

Bimber z dżemu

6 litrów sfermentowanego dżemu rozcieńczyć 30 litrami ciepłej wody, dodać 200 g drożdży i 3 kg cukru. Nalegaj w ciemnym miejscu przez 3-5 dni, a następnie wyprzedzaj. Wydajność wyniesie 9 litrów. Jeśli nie dodasz cukru, wydajność wyniesie 6 litrów.

Bimber z pasty pomidorowej

1 litr koncentratu pomidorowego rozcieńczyć w 30 litrach wody, dodać 0,5 litra piwa i 10 kg cukru. Zaparzać w ciepłym miejscu do sfermentowania, a następnie wyprzedzić. Wydajność wynosi 7-8 litrów.

bimber pomarańczowy

Podwójny bimber nalega na skórkę pomarańczową przez siedem dni (w stosunku 5: 1). Następnie rozcieńczyć

wody, której ilość powinna być o połowę mniejsza niż użytego bimbru i wyprzedzić tak, aby uzyskać objętość równą pierwotnej objętości bimbru. Następnie ostrożnie odetnij skórkę z dwóch lub trzech pomarańczy i zalej wódkę destylowaną. Parzyć w ciepłym miejscu przez 5-8 dni, a następnie przefiltrować. Możesz to trochę osłodzić.

Bimber z soku owocowego

Do 9 litrów soku dodać 250-300 g drożdży, pozostawić na 14 dni w ciemnym miejscu w temperaturze 20-24°C. Gdy fermentacja ustanie, wyprzedzić. Wydajność 2-3 litry.

Anyż bimber nr 1

(Ulubiony napój Piotra I.)

Ubij 200 g nasion anyżu, zalej je 10 litrami oczyszczonego bimbru podwójnego i odstaw na 4 tygodnie. Dodaj 5 litrów wody i wyprzedzaj. Dodaj 200 g zmiażdżonych nasion anyżu do destylowanego bimberu i nalegaj ponownie przez 4 tygodnie. Przefiltrować i rozcieńczyć 1/3 miękką wodą źródlaną.

Moonshine Anyż nr 2

Grubo rozdrobnić 1,2 kg nasion anyżu, zalać 6 litrami oczyszczonego bimbru podwójnego i pozostawić na 3 dni. Dodaj 9 litrów oczyszczonego podwójnego bimbru i wyprzedzaj.

Moonshine Anyż nr 3

Ubij 300 g nasion anyżu, dodaj 150 g nasion kopru, zalej 10 litrów bimbru podwójnego i odstaw na 4 tygodnie. Następnie rozcieńczyć 5 litrami wody i wyprzedzić. Objętość wódki destylowanej powinna być równa pierwotnej objętości bimbru. Następnie dodaj 1-1, 5 kg skórki cytryny, 20 g imbiru, 20 g soli kuchennej i odstaw na 4-5 tygodni. Filtr.

Anyż bimber nr 4

Zmiażdżyć razem 400 g nasion anyżu, 50 g kminku, 40 g korzenia irysa i 45 g suchej skórki cytryny. Wlać 7,5 litra oczyszczonego podwójnego bimbru i wyprzedzić.

Anyż bimber № 5

Drobno zmiażdż 200 g anyżu, wlej do niego 5 litrów podwójnego bimbru i pozostaw na 15 dni. Rozcieńczyć 2,5 litra wody i destylować do uzyskania 2,5 litra bimbru. Następnie dosłodzić mocnym syropem do smaku i przefiltrować.

Moonshine Anyż nr 6

1,2 kg dużego pokruszonego anyżu, 2,5 g korzenia irysa, 60 g soli, zalać 12,5 litra oczyszczonego bimbru podwójnego i pozostawić na dwa dni, a następnie wyprzedzić.

Anyż bimber nr 7

200 g świeżego anyżu rozdrobnić, wlać do niego 12 litrów podwójnego bimbru i pozostawić na 4 tygodnie, następnie destylować na umiarkowanym ogniu, aby uzyskać 9-10 litrów bimbru. Przygotuj syrop z 1,6 kg cukru i 1,2 litra wody i posłodź wódkę. Mieszanina stanie się mleczna. Dla klarowania wrzuć tam 1 białko jajka i wymieszaj jak najlepiej. Wstrząsać od czasu do czasu przez kilka dni.

Moonshine Anyż nr 8

400 g świeżych nasion anyżu, 200 g anyżu gwiazdkowatego, 200 g kolendry, 50 g kopru włoskiego, zalać 12 litrami bimbru podwójnego i odstawić na 4 tygodnie, a następnie wyprzedzić. Do 10 litrów bimbru otrzymanego przez destylację dodaj 3,3 kg cukru rozcieńczonego w 1,6 litra wody i odcedź.

Anyż bimber nr 9

Destyluj 400 g anyżu, 12,5 litra bimbru na małym ogniu, umieszczając 50 g zmiażdżonego anyżu w płótnie pod wylotem cewki, aby bimber przeszedł przez niego. Aby bimber był zielony, zmiażdż 50 g suszonych liści brzozy i włóż je do płótna pod wylot cewki.

wiśniowy bimber

Wyjmij pestki z wiśni, rozgnieć miąższ i umieść w osobnym pojemniku w umiarkowanie ciepłym miejscu. Podczas fermentacji przykryj pojemnik pokrywką i okresowo mieszaj mieszadłem przez dwa dni. Zmiażdżyć pestki wiśni i pod koniec fermentacji wymieszać z miazgą i przebić. Gotowy do użycia bimber nie ma koloru. Gdy tylko zacznie mętnieć podczas procesu destylacji, należy go zebrać w osobnym pojemniku. Zabłocony bimber można ponownie destylować. pestki wiśni nadają powstałemu bimberowi wyjątkowy smak i zapach migdałów.

Suche wiśnie nadają się również do robienia bimbru. Aby to zrobić, najpierw umieszcza się je w gorącej wodzie, a następnie, gdy zmiękną, miażdży się je popychaczami. Ponadto proces prowadzi się w taki sam sposób, jak opisano powyżej. Fermentacja w tym przypadku przebiega wolniej.

Wiśnia Bimber nr 1 (słodka)

Oczyść bimber, nalegając na węgle (patrz metody czyszczenia). Polać miąższ wiśni i pokruszone kości oczyszczonym bimberem i wyprzedzić. Butelkę przygotowaną na bimber napełniamy świeżymi wiśniami i zalewamy bimberem destylowanym tak, aby bimber pokrył wiśnie o 8 cm i nalegał. Gotowość napoju zależy od gęstości: jeśli bimber przykleja się do szklanki, można go opróżnić i jest gotowy do użycia. Czasami do takiego bimberu dodaje się cukier w ilości 100-300 g cukru na 0,6 l.

Wiśnia Bimber nr 2 (słodka)

Usuń pestki z wiśni, rozgnieć miąższ i odstaw na 2 dni w chłodne miejsce, aby wycisnąć sok. Następnie przecisnąć miazgę przez płótno i wymieszać wytłoki z pokruszonymi kośćmi, wlać 3,5-4,5 litra francuskiej wódki (patrz przepis) i wyprzedzić. Rozcieńczyć powstały bimber sokiem wiśniowym w proporcji 2: 1, dodać cukier, dobrze wymieszać i przefiltrować.

Wiśnia Bimber nr 3 (słodka)

Weź 30-36 litrów wiśni, usuń pestki, wyciśnij miąższ przez płótno lub podwójną gazę. Wytłoki i kości zmielić i włożyć do wiaderka, zalać francuską wódką (patrz przepis), dodać 1,2 litra mleka i wyprzedzić. Do bimberu destylowanego dodać sok wiśniowy i cukier puder, dobrze wymieszać i przefiltrować (na 1 litr bimberu - zł soku i 600-650 gramów proszku).

Wiśnia Bimber nr 4 (słodka)

5 l bimberu podwójnego, 65 g cynamonu, 25 g kardamonu, 15 g goździków, 15 g gałki muszkatołowej, 0,6 l wody, 4 garście pokruszonych pestek wiśni destylować aż wypłynie czysta wódka. Wyciśnij sok ze świeżych wiśni, przelej do pojemnika, odstaw, a gdy gęsty opadnie, odcedź. Sok wlać do rondla, dodać cukier i gotować aż 1/3 części się zredukuje, następnie dodać cynamon, nasiona kardamonu, goździki, przykryć i dusić na małym ogniu bez gotowania, następnie ostudzić. Na 1,2 litra soku pobiera się 400 g cukru, 15 g cynamonu, 6 g kardamonu, 10 g goździków. Rozcieńczyć powstały bimber przygotowanym sokiem w proporcji 2:1 (jedna część to bimber), wymieszać i przefiltrować.

bimber winogronowy

W 10 litrach wytłoków winogronowych dodać 5 kg cukru, 100 g drożdży, zalać 30 litrami wody. Zaparzać przez 7 dni, a następnie wyprzedzić dwa razy.

Bimber nr 1

Zagotuj 10 kg zgniłych gruszek, dodaj 400 g cukru i 40-50 g drożdży, zalej 1-1,5 litra wody. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 7 dni, a następnie wyprzedzaj 2 razy.

Bimber nr 2

Napełnij pojemnik do połowy dziką gruszką i pozwól mu zgnić. Następnie zagnieść i nalegać 15-20 dni, a następnie wyprzedzić 2 razy.

Moonshine Gvozdichny nr 1

Drobno zmiel 100 g goździków, wlej do niego 6 litrów podwójnego bimbru, mocno zakorkuj butelkę, umieść w ciepłym miejscu lub na słońcu na 7 dni, a następnie wyprzedz. Zagotuj syrop z 2 kg cukru, rozcieńcz w bimberze i pozostaw na kolejny dzień, a następnie przefiltruj.

Moonshine Gvozdichny nr 2

Zmiel razem 800 g goździków, 800 g rodzynek, 100 g goździków, zalać 12 litrami podwójnego bimberu. Parzyć przez 7 dni, następnie dosłodzić syropem do smaku.

Moonshine Gvozdichny nr 3

W butelce umieścić 10 g goździków, zalać bimberem i pozostawić na 14 dni, następnie rozcieńczyć wodą w stosunku 2:1 (jedna część to woda) i destylować tak, aby uzyskać początkową objętość bimbru. Zmiażdżyć białe rodzynki (50 g na 1 litr), dodać goździki (5 sztuk na 1 litr) i pozostawić na 14 dni na już destylowanym bimberze. Następnie odcedź, dodaj mleko (1 łyżka stołowa na 1 litr) i przefiltruj. Można dosładzać (100 g cukru na 1 litr).

Moonshine Gvozdichny nr 4

Zmiel 90 g goździków, wlej do niego 12 litrów bimbru i pozostaw na 7 dni, następnie dodaj 200 g goździków i wyprzedzaj. Słodzić w ilości 400 g cukru na 12 litrów.

Moonshine Angelica nr 1

Drobno pokroić 1,2 kg suchego korzenia arcydzięgla, zalać 5 litrami bimbru podwójnego, odstawić na 3 dni, następnie dodać 6 litrów bimbru podwójnego i wyprzedzić.

Moonshine Angelica nr 2

Zmiel 500 g świeżych nasion arcydzięgla, zalać 10 litrami podwójnego bimberu i odstawić na 3 dni. Następnie wyprzedzaj. Destylację należy prowadzić, aż powstały bimber pozostanie przezroczysty i nie będzie miał mlecznego odcienia. Dosłodzić syropem cukrowym do smaku i przefiltrować.

Moonshine Angelica nr 3

120 g arcydzięgla, 100 g cynamonu, 100 g kardamonu, 50 g skórki cytryny zalać 18 litrami bimbru. Domagaj się 4 dni, a następnie wyprzedzaj.

Jasmine Moonshine

Świeżo zerwane kwiaty jaśminu 200 g, zalać 4 litrami bimbru, wyprzedzić na dość dużym ogniu. Dosłodzić syropem i odstawić.

bimber żołądka

Wymieszaj 400 g mięty, 400 g szałwii, 400 g anyżu, 100 g galangalu, 100 g imbiru i zalej wszystkie 12 litrów podwójnego bimberu. Parzyć w ciepłym miejscu przez 21 dni, wstrząsając codziennie, a następnie wyprzedzać.

Zapiekanka

1-2 litry suchych skórek cytryny zalać 8-9 litrami bimbru i odstawić na dzień, a następnie wyprzedzić. Weź 100 g cynamonu, 35 g goździków, 45 g anyżu gwiazdkowatego, 45 g kardamonu, 10 g gałki muszkatołowej i 4 gałki muszkatołowej, wszystko posiekaj. Następnie weź butelkę z grubego szkła, napełnij powstałą mieszanką i wlej bimber, pozostawiając wolną przestrzeń na wierzchu. Pokryj butelkę ciastem o grubości 6 cm i szczelnie zamknij. Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury i wyłącz. Włóż tam butelkę i poczekaj, aż piekarnik całkowicie ostygnie. Rozgrzej piekarnik i wstaw butelkę 8-10 razy. Sprawdź ciasto po każdym użyciu. Przykryj pojawiające się w nim pęknięcia ciastem. Następnie przefiltruj bimber i dosłodź do smaku syropem.

Bimber z rodzynkami

800 g rodzynek, 400 g kardamonu wymieszać i posiekać, wlać wiadro podwójnego bimberu. Domagaj się 7 dni, a następnie wyprzedzaj.

Kardamon bimber nr 1

800 g kardamonu grubo zmiażdżyć, zalać 4 litrami bimbru i odstawić na 3 dni. Następnie dodaj 3,5 litra bimbru i wyprzedzaj.

Kardamon bimber nr 2

100 g kardamonu, 1,2 kg skórki cytryny, 200 g cynamonu, 100 g galangalu, 100 g goździków, 100 g korzenia irysa, 40 g anyżu zalać 12 litrami bimberu. Domagaj się 3 dni, a następnie wyprzedzaj.

Kardamon bimber nr 3

50 g kardamonu, 25 g anyżu, 20 g goździków, 15 g arcydzięgla zalać 12 litrami bimbru. Domagaj się 7 dni, a następnie wyprzedzaj.

Ziemniak bimber nr 1

Umyj i zetrzyj 20 kg ziemniaków i dodaj do ugotowanej i schłodzonej do 60 °C wody, jednocześnie mieszając. Dodaj 1 kg mąki i trochę pokruszonej słomy pszennej, dobrze wymieszaj. Gdy mieszanina stanie się jasna, odcedź ją, a resztki w postaci osadu uzupełnij wodą o temperaturze 50°C. Wymieszaj i zaparzaj trochę dłużej niż za pierwszym razem. Następnie spuść płyn i wymieszaj go z płynem z pierwszego odpływu. Dodać drożdże w ilości 100 g na 5 litrów i pozostawić na 10-15 dni, a następnie jak zwykle wyprzedzić.

Ziemniak bimber nr 2

Umyj i zetrzyj 10 kg ziemniaków. Następnie zmiel 6 kg owsa, zalej go wrzątkiem i dobrze wymieszaj. Mieszając stopniowo dodawaj starte ziemniaki. Po 3 godzinach dodaj 37 litrów wody i ponownie wymieszaj. Następnie dodaj 1,8 litra drożdży i ponownie wymieszaj. Szczelnie zamknąć pojemnik i parzyć przez 3-4 dni w ciemności, aż pojawi się osad i bąbelki. Po tym natychmiast wyprzedzaj.

Cynamon bimber nr 1

400 g świeżego cynamonu drobno zmiażdżyć, zalać 12 litrami podwójnego bimberu, mocno zakorkować i nalegać w ciepłym miejscu lub na słońcu przez 7 dni, a następnie wyprzedzić. Słodzić syropem cukrowym przygotowanym w ilości 400 g cukru na 1,2 litra wody.

Cynamon bimber nr 2

400 g cynamonu drobno zmiażdżyć, zalać 5 litrami podwójnego bimbru i odstawić na 15 dni. Następnie dodaj 2,5 litra przegotowanej wody i destyluj na małym ogniu, aż uzyskasz 2,5 litra bimbru, który słodzi się do smaku syropem gotowanym w wodzie cynamonowej.

Cynamon bimber nr 3

90 g cynamonu, 45 g kardamonu, 15 g majeranku, garść rozmarynu i szałwii, 4 korzenie fiołka zalać 12 litrami podwójnego bimbru. Domagaj się 3 dni, a następnie wyprzedzaj.

Cynamon bimber nr 4

400 g cynamonu rozdrobnić, zalać 2,5 litra gorącej przegotowanej wody, dobrze zakorkować, wstawić do piekarnika chłodzącego. Gdy szafka całkowicie ostygnie, przestaw pojemnik w ciepłe miejsce i pozostaw na dzień. Następnie wstrząśnij i rozpocznij destylację. Po wydestylowaniu 0,5 litra bimbru wlej do kostki kolejne 0,5 litra wody, a następnie kolejne 0,5 litra wody w ten sam sposób. Kontynuuj destylację, aż uzyskasz kolejny 1 litr. Następnie weź 2 kg cukru, rozcieńcz 1,2 litra wody cynamonowej i zagotuj syrop. Wymieszaj 1,2 litra podwójnego bimberu, pierwszą butelkę destylowanej wody cynamonowej i syropu, dodaj 3,5 litra podwójnego bimberu i pozostałą wodę cynamonową, wymieszaj, dobrze zakorkuj i zaparzaj w ciepłym miejscu przez 3 dni, a następnie przefiltruj.

Cynamon bimber nr 5

1, 2 kg suchych jabłek zalać 12 litrami podwójnego bimberu i wyprzedzić. Ubij 200 g cynamonu i dodaj do bimberu destylowanego, zakorkuj i odstaw na 7 dni. Następnie wyprzedzaj najmniejszy ogień.

Cynamon #6

Funt 400 g cynamonu, zalać 2,5 litra podwójnego bimberu i odstawić na 7 dni. Następnie przecedzić, osłodzić syropem do smaku i przefiltrować.

Naprawianie bimbru

Weź 100 g cynamonu, 100 g gałki muszkatołowej, 100 g gałki muszkatołowej, 30 g goździków, 100 g kolendry, 200 g pistacji, 100 g kadzidła, 90 g galangalu, 90 g płatków róż, garść rozmarynu, garść szałwii, 4 korzenie fiołka . Wszystko wymieszaj, zmiel z zmiażdżeniem i zalej 12 litrami podwójnego bimbru. Wstawić do piekarnika chłodniczego, a następnie w ciągu 3 dni jeszcze 3-4 razy wstawić do szafy chłodniczej, a podczas przerw ciepło owinąć pojemnik i pozostawić w ciepłym miejscu. Ci, którzy mają piekarnik, mogą go tam postawić na 3 dni. Następnie przejedź na małym ogniu, dodaj 100 g korzenia lukrecji i odstaw na 3 dni. Ostrożnie odcedź, posłodź do smaku i przefiltruj.

lawendowy bimber

100 g koloru lawendowego, 25 g goździków, 25 g cynamonu, posiekaj i wymieszaj. Wlej 12 litrów podwójnego bimbru i pozostaw na 7 dni. Następnie włóż do naparu kawałek chleba posmarowany miodem i destyluj na małym ogniu.

Laurowy bimber

Drobno zmiażdżyć 800 g jagód laurowych, zalać 12 litrami podwójnego bimberu, odstawić na 3 dni, następnie jak zwykle wyprzedzić.

Cytryna nr 1

Nałóż 3 tygodnie podwójnego bimberu na skórkę z cytryny (weź 5 części bimbru i 1 część skórki). Następnie rozcieńczyć 2,5 częściami wody i wyprzedzić. Objętość wódki destylowanej powinna być równa pierwotnej objętości bimbru. Odciąć cienką wierzchnią warstwę skórki z trzech małych cytryn, włożyć do butelki i polać destylowanym bimberem. Parzyć w ciepłym miejscu przez 5-8 dni, a następnie przefiltrować. Możesz go trochę posłodzić (200 g cukru na 1 litr).

Cytryna #2

400 g skórki cytryny, 400 g fiołka zalać 12 litrami podwójnego bimberu. Zaparzać przez 6 dni, a następnie destylować na małym ogniu, aż wyjdzie 6 litrów bimbru.

Cytryna nr 3

Skórkę z 30 cytryn zalać 5 litrami podwójnego bimberu i 3,5 litrami wody, dodać skórki 4 pomarańczy lub 5-6 zielonych pomarańczy, garść pokruszonej kolendry i 4 goździki. Parzyć na słońcu lub w ciepłym miejscu przez 30 dni. Następnie destyluj, aż otrzymasz 2,5 litra bimbru. Dosłodź syropem i przefiltruj.

Cytryna nr 4

1, 2 kg grubo zmiażdżonej skórki cytryny, 60 g soli zalać 12 litrami podwójnego bimberu. Parzyć przez 3 dni, następnie przejąć i osłodzić 1,2 kg syropu.

Malina nr 1

800 g świeżych malin, 35 g drobno zmiażdżonego korzenia fiołka zalać 12 litrami bimbru podwójnego, odstawić na 6 dni, następnie dogonić.

Malina nr 2

400 g świeżych malin wlać do 12 litrów bimbru i pozostawić na 2 dni, następnie przebić i dosłodzić do smaku.

Bimber jałowcowy (gin)

1, 6 kg jagód jałowca zmiażdżyć i zalać 8 litrami podwójnego bimbru. Zaparzać przez 14 dni, a następnie przejąć do ¾ pierwotnej objętości.

Moskiewski bimber

8 g galangalu, 8 g imbiru, 8 g anyżu, 8 g mięty, zalać 1 litrem bimbru i odstawić na 3 tygodnie. Następnie dodać 1,5 litra wody i wyprzedzić, uzyskując początkową objętość.

Bimber Mint nr 1

4 garście suchej mięty zalać 3 litrami bimbru podwójnego, odstawić na 3 dni, następnie wyprzedzić. Ponownie nalegaj, aż garść świeżych liści czarnej porzeczki lub lubczyku uzyska zielony kolor. Dosłodzić syropem z 1,2 kg cukru ugotowanego w 0,6 l wody i przefiltrować.

Bimber Mint nr 2

200 g mięty, 25 g piołunu, 15 g rozmarynu, 25 g szałwii, 15 g kardamonu, 10 g goździków zalać 12 litrami bimbru, mocno zakorkować i nalegać na słońce lub w ciepłe miejsce przez 3 dni . Następnie przejedź i dodaj do smaku syrop.

Bimber Mint nr 3

800 g mięty, 1,2 kg miodu, 60 g soli, zalać 12 litrami bimbru podwójnego, odstawić na 3 dni, następnie przebić i przefiltrować.

Bimber luzem (do likierów)

Napełnij pojemnik 1/3 jagodami, z których powstanie likier, wlej bimber i wyprzedzaj. Rozcieńczyć powstały bimber o 1/3 przegotowaną wodą i dokładnie wymieszać. Taki bimber nabierze zapachu jagód, a likier okaże się naturalnym zapachem i czystym smakiem.

Brzoskwinia nr 1

Na 12 litrów podwójnego bimbru weź 2 kg liści brzoskwini, pozostaw na 2-3 tygodnie i wyprzedz. Następnie weź 400 g pestek brzoskwiń i gorzkich migdałów, posiekaj, rozcieńcz mlekiem do stanu galaretki i przełóż przez sito. Dodaj tę galaretkę do destylowanego bimberu i pozostaw na 2 tygodnie, przefiltruj.

Brzoskwinia nr 2

800 g pestek brzoskwini rozdrobnić, rozcieńczyć wodą do stanu galaretki, napełnić butelkę grubościenną, szczelnie zakorkować, obtoczyć ciastem i wstawić 8-10 razy w ciągu dwóch dni do piekarnika chłodzącego. Następnie przefiltruj, dodaj 100 g rodzynek, zalać 6 litrami podwójnego bimberu i wyprzedzić. Dosłodzić syropem do smaku.

Brzoskwinia nr 3

Zmiel 400 g pestek brzoskwini, rozcieńczyć 6 litrów bimbru, wlać do grubościennej butelki, szczelnie zakorkować, obtoczyć ciastem i wstawić piekarnik na średnim ogniu na 3 dni. Można go włożyć do piekarnika chłodzącego na kilka dni, ale potem należy to zrobić co najmniej 12 razy. Następnie filtruj i wyprzedzaj. Garść liści brzozy, garść liści czarnej porzeczki, garść liści czeremchy, ½ garści mięty włożyć do bimberu i zostawić na 1 dzień. Następnie odcedź i posłodź do smaku.

rozmarynowy bimber

400 g rozmarynu, 60 g soli, 12 litrów podwójnego bimberu nalegają 3 dni. Destylować i dosładzać 1,2 kg syropu.

Różowy #1

1 kg świeżych różowych kwiatów zalać 4 litrami oczyszczonego bimbru. Zaparzaj przez 1 miesiąc, a następnie wyprzedzaj, aż otrzymasz 2,5 litra bimbru. Wziąć 0,4 kg świeżych kwiatów róży, rozcieńczyć 1,6 litra miękkiej wody i destylować na małym ogniu, aby wypłynęło 0,4 litra wody różanej, dodać kolejne 0,4 kg nowych świeżych kwiatów róży i 1,2 litra miękkiej wody i destylować na małym ogniu do uzyskać 0,4 l podwójnej wody różanej. W powstałej wodzie rozpuść 800 g cukru. Dosłodź bimber syropem i filtrem.

Różowy nr 2

Zbierz płatki róż, rozgnieć je w moździerzu, umieść w pojemniku i przykryj warstwą soli. Grubość warstwy powinna być taka, aby można było wykonać normalne uszczypnięcie. Rozłóż mokrą szmatkę, przykryj kółkiem z uciskiem i nalegaj w chłodnym miejscu na 6-8 tygodni, aż płatki zaczną gnić. Umieść wszystko w kostce, wlej wodę w tempie 1:1, wymieszaj i wyprzedzaj. Pervach będzie zawierał alkohol z róż i dlatego będzie miał silny zapach. Następnie bimber stanie się prawie bezwonny. Nie należy go używać. Ponownie wydestyluj pierwszy bimber, osłodź, przefiltruj.

Bimber piołunu nr 1

800 g anyżu, 200 g piołunu zalać 12 litrami bimbru, pozostawić na 14 dni, następnie wyprzedzić.

Piołun nr 2

300 g blatów piołunu, 60 g soli, zalać 12 litrami podwójnego bimberu, odstawić na 7 dni. Następnie dodaj 1,2 kg miodu i wyprzedzaj.

Piołun nr 3

1,5 kg wierzchołków młodych pędów piołunu, 100 g korzenia arcydzięgla, 100 g korzenia fiołka, 100 g liści oregano, 50 g anyżu i 50 g anyżu, zalać 12 litrami bimbru podwójnego i odstawić na 4 tygodnie . Następnie wyprzedzaj, aby uzyskać 8 litrów bimbru, do którego dodaj 1,2 kg cukru rozpuszczonego w 0,6 litra wody. Taki bimber jest zabarwiony na zielono, nalegając na garść liści czarnej porzeczki lub lubczyka.

Piołun nr 4

2 kg blatów piołunu, 300 g arcydzięgla zalać 6 litrami bimbru i odstawić na 2 tygodnie. Następnie dodać 3 litry wody i wyprzedzić, aby uzyskać 6 litrów bimbru. Ten bimber można również zmienić na zielony, zabarwiając go przez 2-3 dni zaparzania garści liści czarnej porzeczki lub lubczyka. Następnie przefiltruj i dosłodź do smaku.

Piołun nr 5

400 g anyżu, 200 g drobno posiekanego piołunu zalać 12 litrami bimbru i wyprzedzić.

Pomarańczowy nr 1

Pomorskie (grejpfruty) można zastąpić zielonymi pomarańczami, ale będą potrzebować dwa razy więcej. 800 g skórki pomarańczowej bez miąższu wlać do 12 litrów bimbru podwójnego. Domagaj się 3 dni, a następnie wyprzedzaj.

Pomarańczowy nr 2

1,5 kg skórki pomarańczowej zalać 6 litrami podwójnego bimbru i pozostawić na 3 dni. Następnie dodaj 8,5 litra podwójnego bimbru i wyprzedzaj, aby uzyskać 8,5 litra wódki. Dosłodź do smaku.

Pomarańczowy nr 3

400 g skórki pomarańczowej, 200 g anyżu gwiazdkowatego, 45 g kardamonu, 45 g cynamonu, 45 g kopru włoskiego, 35 g goździków zalać 12 litrami bimbru podwójnego. Zaparzać przez 7 dni, następnie przejąć, dosłodzić do smaku i przefiltrować.

Pomarańczowy nr 4

Rozcieńczyć 12 litrów bimbru 6 litrami wody i destylować na małym ogniu, aż uzyskasz 3 litry podwójnego bimbru, dodać tam 200 g drobno posiekanej skórki pomarańczowej, korek i nalegać w ciepłym miejscu przez 7 dni. Destylować i osłodzić syropem z 1,5 kg cukru.

Pomarańczowy nr 5

20 g zmiażdżonych goździków nalega na 6 litrów bimbru przez 3 dni. Następnie weź 400 g skórki pomarańczowej, wlej 12 litrów bimbru i odstaw na 3 dni. Dodaj do niego goździki i wymieszaj. Destylować i dosładzać syropem do smaku.

Pomarańczowy nr 6

400 g skórki pomarańczowej, 200 g anyżu gwiazdkowatego, 85 g gałki muszkatołowej, 85 g gałki muszkatołowej, 85 g kardamonu, 85 g cynamonu, 200 g pistacji, 70 g goździków zalać 11 litrami podwójnego bimberu. Domagaj się 7 dni, a następnie wyprzedzaj.

Prosty bimber #1 (podwójny)

Ponownie przeprowadź destylację bimbru przez kostkę.

Prosty bimber nr 2 (z prosa)

Zagotować 3 litry kaszy jaglanej, rozcieńczyć ciepłą wodą, dodać 100 g drożdży, 1,2 kg kwaśnego ciasta i pozostawić do fermentacji. Gdy jest kwaśny i sfermentowany, wyprzedzaj 2 razy.

Prosty bimber nr 3 (z owoców)

Napełnij duży pojemnik do połowy bimberem i napełnij go jagodami i owocami, świeżą i zgniłą padliną. Gdy pojemnik jest pełny, wszystko powinno fermentować. Następnie odsącz i przechwyć bimber, dodaj nowy bimber do pozostałych owoców i pozwól mu ponownie fermentować, a następnie odsącz i wyprzedz go.

Ryżowy bimber nr 1

Butelka malagi, 200 g pokruszonego ryżu, 400 g dużych rodzynek ugotowanych w wodzie i tyle syropu cukrowego ile potrzeba do smaku. Dodać tam 400 g wody i 200 g białych drożdży piwnych, pozostawić do fermentacji w misce na 3-4 dni. Następnie dodaj 12 litrów bimbru podwójnego, 6 litrów miękkiej wody źródlanej i wyprzedzaj tak, aby wyszło 9 litrów bimbru. Do osobnej miski wlej 0,2 litra alkoholu 70° lub potrójnego bimbru i dodaj 3-4 łyżeczki wanilii. Domagaj się 3-4 dni, a następnie filtruj. Dodaj nalewkę waniliową i 2 krople olejku różanego do już destylowanego bimberu. Do płóciennego worka włóż 600 g świeżej kory dębu i 5 g korzenia galangalu. Umieść tę torbę w pojemniku z bimberem i szczelnie zakorkowanym.

Ryż nr 2

2,5 kg kruszonego ryżu, rozgotowanego jak kawa, 25 g szafranu, zalać 60 litrami oczyszczonego bimberu i przerobić na 43 litry wódki, którą można zabarwić palonym syropem.

Jarzębina numer 1

Zbierz 3 kg dojrzałego jarzębiny przed mrozem, zagnieść, dodać 80-100 g drożdży, wlać 12 litrów świeżego kwasu chlebowego i nalegać w temperaturze 15-16 ° C. Gdy ustanie aktywne wydzielanie gazu, wymieszaj i wyprzedzaj. Następnie dodaj 6 litrów bimbru i ponownie wyprzedzaj, aż znikną zapachy.

Jarzębina numer 2

Po pierwszych przymrozkach zbieramy jagody jarzębiny, rozgniatamy i wyciskamy z nich sok, który fermentuje w ciepłym pomieszczeniu. Po zakończeniu fermentacji wyprzedzaj dwukrotnie. Otrzymasz bimber bez olejków fuzlowych o smaku przypominającym francuski koniak.

Jarzębina numer 3

Zetrzyj jarzębinę, zalej ją bimberem, aby jagody były ledwo przykryte, a pojemnik był do połowy wypełniony, dodaj drożdże w ilości 15-20 g na 1 litr, szczelnie zamknij i pozostaw na 14 dni, a następnie wyprzedzaj 2 razy .

Burak nr 1

Zetrzyj i zagotuj 8 kg buraków cukrowych. Do jeszcze ciepłych buraków dodać 5-6 kg cukru, zalać 10 litrami wody o temperaturze 25°C. Dodać 500 g drożdży rozcieńczonych w niewielkiej ilości wody. Domagaj się w ciepłym miejscu przez 3-4 dni. Gdy buraki opadną na dno, a na wierzchu powstanie skórka, wszystko wymieszaj i wyprzedzaj 2 razy.

Burak nr 2

Zetrzyj buraki, dodaj wodę i gotuj przez 1-1,5 godziny. Odcedź płyn do pojemnika i ponownie zalej buraki wodą i ponownie gotuj przez 1-1,5 godziny, a następnie odcedź. Ponownie wlej, zagotuj i odcedź. Całą ciecz uzyskaną podczas trzech zagotowań spuść do jednego pojemnika, wypełniając go nie więcej niż 2/3 objętości. Dodaj drożdże w ilości 40 g na 4 litry i zaparzaj przez 10-15 dni, aż ustanie tworzenie się piany. Po dodaniu cukru, ziemniaków lub innych składników napar trwa 4-7 dni. Pod koniec fermentacji wyprzedzają.

Burak nr 3

Przygotuj 4 litry płynu z buraków w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie, dodaj 2 kg kaszy połtawskiej i pozostaw na 4-5 dni w temperaturze 20-22 °C. Następnie dodaj kolejne 15 litrów płynu z buraków i odstaw na 15 dni do gotowości, potem wyprzedzaj.

Burak nr 4

Z melasy. Weź 10 litrów melasy, 200-250 g drożdży, wlej 25 litrów wody. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 7 dni. Wyprzedź 2 razy.

Burak nr 5

Zetrzyj buraki cukrowe, zagotuj i wyciśnij sok. Weź 30 litrów soku, 200 g drożdży i nalegaj w ciepłym miejscu przez 5-6 dni. Następnie wyprzedzaj 2 razy.

Śliwkowy bimber nr 1

Zetrzyj 12 litrów śliwek, dodaj 1-1,5 kg cukru i odstaw na 12-16 dni. Gdy fermentacja się skończy, wlej wszystko do kostki i przejedź 2 razy.

Śliwka nr 2

Najbardziej dojrzałe śliwki wraz z pestkami ubija się w moździerzu. Jednocześnie dodaje się wodę, aż masa zamieni się w płynną owsiankę, która ma fermentować. Kiedy „owsianka” przestaje emitować gaz, wlewa się ją do kostki i destyluje 2-3 razy.

Kminek bimber nr 1

1, 2 kg grubo pokruszonego kminku, zalać 5 litrami bimbru i odstawić na 3 dni. Następnie dodaj kolejne 5 litrów bimbru, prześcignij i posłodź do smaku.

Kminek nr 2

Weź 1,8 kg kminku, zmiażdż go, zalej 12 litrami bimbru, przejedź i posłodź syropem z 800 g cukru.

Kminek nr 3

Zmiel 400 g kminku, 50 g anyżu, 60 g korzenia irysa, 50 g suchej skórki cytryny, wymieszaj, wlej 3,5 litra podwójnego bimberu i odstaw na 2 dni. Następnie dodaj 2,5 litra miękkiej wody źródlanej i przejedź przez kostkę, aż powstały bimber nabierze białego koloru i ostrego smaku. Dosłodzić syropem do smaku i przefiltrować.

Kminek nr 4

200 g kminku, 100 g kolendry, 50 g anyżu zalać 18 litrami bimbru i przefiltrować.

Ziołowy bimber nr 1

Weź 1 litr szyszek, 1 litr centaury, 1 litr liści czarnej porzeczki, 1 litr lubczyku (świt), 1 litr piołunu, 1 litr uda, 1 litr mięty, 1 litr rozmarynu, 1 litr maliny ukorzenić i polać go podwójnym bimberem, aby przykryć trawę. Domagaj się 2-3 dni, a następnie wyprzedzaj.

Ziołowy nr 2

45 g cynamonu, 20 g gałki muszkatołowej, 20 g gałki muszkatołowej, 20 g galangalu, 20 g korzeń irysa, 20 g kadzidła, 50 g pistacji, 15 g goździków zalać 12 litrami bimbru podwójnego, dodać 800 g pokruszonych rodzynek. Domagaj się b dni, a następnie wyprzedzaj na małym ogniu.

Ziołowy nr 3

Weź 2 garście majeranku, 2 garście szałwii, 2 garście hizopu, 2 garście oregano, garść anyżu, 2 garście bazylii, 2 garście płatków cyprysowych, 2 garście jagód jałowca, garść mięty zielonej, garść rozmarynu, 400 g rodzynek, 100 g skórki pomarańczowej, 20 g arcydzięgla. Wszystko to wlej 12 litrów podwójnego bimbru. Domagaj się 7 dni, a następnie wyprzedzaj.

Ziołowy nr 4

50 g cynamonu, 50 g kardamonu, 50 g gałki muszkatołowej, 100 g pistacji, 120 g skórki cytryny, 35 g anyżu, 35 g kadzidła, 20 g goździków, wszystko to wlej do 12 litrów podwójnego bimberu i szczelnie zamknij. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 4 dni, a następnie wyprzedzaj.

Ziołowy nr 5

Weź 50 g cynamonu, 50 g skórki pomarańczowej, 200 g pistacji, 35 g kadzidła, 35 g gałki muszkatołowej, 35 g gałki muszkatołowej, 35 g kardamonu, 30 g goździków. Ubij to wszystko, wymieszaj, wlej 15 litrów podwójnego bimbru. Zaparzaj przez 6 dni, następnie dodaj kromkę czarnego chleba posmarowaną miodem i przejedź na małym ogniu.

Ziołowy nr 6

Weź 155 g kminku, 155 g szałwii, 155 g hyzopu, 155 g majeranku, 100 g skórki cytryny, 100 g rozmarynu, 120 g pistacji, 20 g cynamonu, 20 g gałki muszkatołowej, 20 g gałki muszkatołowej, 20 g kadzidła, 20 g kardamonu, garść jagód jałowca, 20 g goździków. Wlej 18 litrów podwójnego bimbru. Parzyć przez 6 dni, następnie dodać 800 g rodzynek i kromkę chleba wysmarowaną miodem. Destylować na wolnym ogniu.

Ziołowy nr 7

Weź 120 g skórki cytryny, 100 g melisy, 60 g czarnuszki, 50 g mięty, 50 g tymianku, 50 g liścia laurowego, 50 g korzenia werbeny. Wlać 12 litrów bimbru, pozostawić na 3-4 dni, a następnie wyprzedzić.

Ziołowy nr 8

Weź 50 g cynamonu, 50 g kardamonu, 50 g imbiru, 50 g galangalu, 50 g nra (tataraku), 50 g rabarbaru, 50 g korzenia lukrecji, 50 g anyżu gwiazdkowatego, 130 g rozmarynu , 35 g szałwii, 15 g papryki, 15 g majeranek, 35 g gałki muszkatołowej, 50 g skórki pomarańczy, 50 g arcydzięgla, 50 g kminku, 50 g pietruszki, 50 g płatków róż, 35 g goździków. Wlać 12 litrów podwójnego bimbru, pozostawić na 6 dni, a następnie wyprzedzić na małym ogniu.

Ziołowy nr 9

Weź 15 g majeranku, 15 g szałwii, 15 g cynamonu, 15 g goździków, 15 g gałki muszkatołowej, 1,6 kg cukru, wlej 6 litrów dobrego bimberu. Domagaj się 2-3 dni, a następnie wyprzedzaj.

Francuska wódka nr 1

(Tak w dawnych czasach nazywano wódkę bardzo dobrej jakości).

Stosuje się zgniłe owoce i jagody, które zalewa się wodą, aby lekko je przykryły. Następnie dodaje się wino gronowe i drożdże w ilości 0,7 litra wina i 50 g drożdży na 12 litrów mieszanki wodno-owocowej. Kiedy wszystko stanie się kwaśne, wyprzedzaj kostkę 3 razy.

Francuska wódka nr 2

37 litrów bimbru, wyprzedzaj 6 litrów mleka, aż uzyskasz 20 litrów bimbru. Dodać 3 litry mleka, 1,5 kg chleba żytniego, 6 litrów wina gronowego, 2,5 kg rodzynek, 800 g cukru i wyprzedzić do uzyskania 12 litrów bimbru.

Francuska wódka nr 3

Destylować 37 litrów bimbru, 6 litrów mleka. Dodać 3 litry miękkiej wody źródlanej, 3 litry mleka, 3,3 kg chleba żytniego i ponownie wyprzedzić. Następnie dodaj 3 litry bieli

wino gronowe, 1,2 kg rodzynek, 400 g cukru, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce.

Francuska wódka nr 4

800 g rodzynek wlać do 12 litrów bimbru i wyprzedzić.

Francuska wódka nr 5

12 litrów wina gronowego, dodać 650 g drożdży i 2 razy destylować przez kostkę.

Chleb bimber nr 1

Zmiel 4 kg pszenicy, dodaj 1 kg cukru, wlej 3 litry wody i nalegaj w ciepłym miejscu przez 5 dni. Następnie dodaj 5 kg cukru i 18 litrów wody, odstaw na 7-8 dni. Gdy zacier stanie się gorzki, odcedź i przejedź 2 razy. Nie wyrzucaj odpadów, ale dodaj do niego 5 kg cukru, 8 litrów ciepłej wody i pozostaw na 8-10 dni. Następnie odcedź i przejedź ten zacier 2 razy.

Chlebny nr 2

Kiełkować 6 litrów żyta, pszenicy lub jęczmienia, a następnie zmielić. Namocz 8 bochenków czarnego chleba w 10 litrach wody i również zmiel. Zagotuj 10 kg ziemniaków i zetrzyj je. Ziemniaki mieszamy z ziarnami i pieczywem, dodajemy 1 kg drożdży i podlewamy w ciepłym miejscu przez 7-8 dni. Wyprzedź 2 razy.

Chlebny nr 3

Ziarno moczy się w wanienkach przez 3 dni, suszy na blachach do pieczenia przez 2 dni i suszy w piecu. Kiedy ziarno podczas gryzienia wysycha do stanu chrupania, jest ono mielone. Następnie do wanny wlewa się 2 wiadra gorącej wody, dodaje się 8 kg zmielonego ziarna i miesza. Po dwóch godzinach dodaj 2 wiadra gorącej wody i ponownie wymieszaj. Po godzinie dodaj 0,5 wiadra zimnej wody, wymieszaj i włóż drożdże. Nalegaj w ciepłym miejscu przez 3 dni, a następnie destyluj.

Chlebny nr 4

Wykiełkować 10 kg pszenicy, zmielić, dodać 0,5 kg drożdży, zalać 30 litrami wody. Zaparzać w ciepłym miejscu, aż do sfermentowania, a następnie wyprzedzić 2 razy.

Chlebny nr 5

1, 2 kg suchej skórki chleba Borodino (kminkowego), 40 g cynamonu, 30 kawałków goździków zalać 10 litrami bimbru i pozostawić na 4-5 dni. Następnie dodaj 5 litrów wody i wyprzedzaj, aby uzyskać 10 litrów bimbru.

Chlebny nr 6

Kiełkować 6 kg żyta, pszenicy lub jęczmienia, a następnie zmielić. Namocz 8 bochenków czarnego chleba w 10 litrach i też zmiel. Zagotuj 10 kg ziemniaków i zetrzyj je. Ziemniaki mieszamy z ziarnami i pieczywem, dodajemy 1 kg drożdży i podlewamy w ciepłym miejscu przez 7-8 dni. Wyprzedź 2 razy.

Chlebny nr 7

Żyto, pszenicę, jęczmień, proso, kukurydzę lub groszek namoczyć w ciepłej wodzie, ułożyć warstwą nie grubszą niż 2 cm i pozostawić do kiełkowania, uważając, aby ziarno nie było kwaśne. Wysuszyć porośnięte ziarno, zmielić na mąkę i dodać trochę do wrzącej wody, cały czas mieszając. Doprowadzić do stanu płynnej galaretki. Następnie przykryć pojemnik i parzyć przez 10-12 godzin, następnie schłodzić do temperatury pokojowej i dodać drożdże (na 2 wiadra zakwasu - U2 kg). Jeśli nie ma drożdży, dodaj 1 kg suchego groszku. Fermentuj 5-6 dni (z groszkiem - 10). Po zakończeniu fermentacji wyprzedzaj. Okazuje się, że jest to bardzo dobry klasyczny bimber.

Chlebny nr 8

Kiełkować ziarno, jak w przepisie na chleb nr 6 i zmielić. Ziemniaki ugotować i rozgnieść na gorąco do stanu galaretki z wodą, w której się gotowały, dolewając trochę mąki słodowej. Następnie wylej resztę mąki na wierzch i odstaw na 10-12 godzin. Następnie wymieszać, dodać 0,5 kg drożdży i pozostawić do fermentacji na 5-6 dni, następnie przebić. 2-2, 5 wiader ziemniaków gotuje się na wiadrze słodu.

bimber herbaciany

Wsyp 200 g dobrej zielonej herbaty do 1,2 litra wrzącej wody, szczelnie zamknij, ostudź i odcedź. Rozcieńczyć tą herbatą 7,5 litra podwójnego bimbru, wycisnąć liście herbaty przez płótno, szczelnie zamknąć i pozostawić na 8 dni. Następnie dodaj kolejne 100 g zielonej herbaty, 2,5 litra przegotowanej wody i wyprzedzaj, aż uzyskasz 3,7 litra bimbru. Dosłodź do smaku i przefiltruj.

Sage Moonshine nr 1

200 g szałwii, 50 g kolendry, 25 g koperku, 60 g dzikiej róży lub różu zalać 12 litrami bimbru, szczelnie zamknąć i odstawić na 2 dni. Następnie przejedź i posłodź do smaku.

Mędrzec nr 2

Weź 400 g szałwii, 50 g kolendry, 50 g kopru, zalej 25 litrami bimbru i prześcignij na małym ogniu. Dosłodź i przefiltruj.

Jabłkowy bimber nr 1

Wlej bimber na świeże jabłka, aby wszystkie były pokryte płynem i pozostaw na sześć miesięcy. Następnie odcedź, przelej do rondla, posłodź do smaku i zagotuj 3 razy, uważając, aby bimber się nie rozpalił. Odstawić w chłodne miejsce, aby grubo opadł na dno, odcedzić i dodać wodę w ilości 2,5 litra na 10 litrów bimbru. Następnie wyprzedzaj i filtruj.

Kupuj z dużym wyborem fotosów i akcesoriów do bimberu.


Dziś, gdy coraz więcej słyszy się w wiadomościach o zatruciu podrabianym alkoholem, wielu jest skłonnych do spożywania wysokiej jakości bimbru wytwarzanego według ludowych receptur. Spożywanie tego napoju nie kojarzy się już z karykaturami zdegradowanych alkoholików w starych sowieckich komedii. Dość szanowani ludzie wolą wysokiej jakości bimber od zagranicznego alkoholu, doceniając jego siłę i smak. Jeśli wcześniej używano bardziej czystego bimberu, teraz producenci dążą do poprawy smaku, nalegając na różnorodne dodatki. Odpowiednio dobrana kompozycja jest w stanie uszlachetnić napój, nadając mu niepowtarzalny aromat.

Nawigacja

Jakich dodatków użyć

W dawnych czasach do produkcji bimbru używano dodatków wyłącznie pochodzenia roślinnego, ale teraz w sprzedaży pojawiło się wiele sztucznych barwników, aby zabarwić produkt i smaki, które są całkiem akceptowalne w procesie warzenia bimbru. W przypadku stosowania składników fabrycznych wystarczy dokładnie zapoznać się i postępować zgodnie z instrukcjami producenta, które zawierają sposób użycia i dawkowanie produktu.

Jednak przy wytwarzaniu naturalnego produktu alkoholowego ogromne znaczenie ma wykorzystanie naturalnych składników ziołowych, do których należą gałka muszkatołowa, cynamon, wanilia oraz inne zioła i przyprawy. Zastosowane dodatki mają dwa główne cele:

• poprawić smak napoju alkoholowego;
• nadaj oryginalny kolor poprzez zabarwienie napoju.

Od tego, jak prawidłowo wykonano napar bimbru, bezpośrednio zależy jego smak i kolor.

Dodatki stosowane w procesie infuzji mają swoje właściwości użytkowe, ale istnieją metody, które pozwalają błyskawicznie poprawić smak wyrafinowanego bimberu. Dodanie syropu jagodowego ze zwykłego dżemu błyskawicznie zmienia smak bimbru, nadając mu wygląd nalewki jagodowej, w zależności od wybranego dżemu. Najważniejsze, żeby nie przesadzać, ponieważ nadmierne spożycie syropu tylko zepsuje produkt. Na 1 litr bimbru wystarczy 2-3 łyżki syropu, który dokładnie miesza się i podaje przez 2 tygodnie, po czym należy go przefiltrować.

Sytuacja jest bardziej skomplikowana z dodatkami ziołowymi stosowanymi w celu poprawy smaku produkowanego bimbru. Wszystkie składniki ziołowe stosowane w bimberze można podzielić na kilka rodzajów:

• Nasiona roślin, w tym gałka muszkatołowa, kminek, koperek i inne rośliny parasolowe.
• Owoce roślin, w tym dzika róża, pieprz, jagody aronii, wanilia, berberys i kardamon.
• Kwiaty i liście roślin - goździki, rozmaryn, szafran, majeranek itp.
• Korzenie chrzanu i świeży imbir;
• Kora dębu jest często używana do nadania koniakowi odcienia.

Powyższa lista nie jest kompletna, ale zawiera tylko główne, najczęściej używane składniki. Wielu mistrzów bimbru znacznie go rozszerzy, wymieniając wiele aromatycznych ziół i jagód.

Większość opisanych składników jest sprzedawana w zwykłym sklepie spożywczym lub na targu, niektóre należy przygotować samodzielnie. Każdy rodzaj dodatku ma swój własny okres zbiorów:

• pąki roślin i kora dębu zbierane są na wiosnę, kiedy trwa spływ soków;
• owoce są używane tylko w pełni dojrzałe;
• naziemne części roślin pobiera się w okresie największego kwitnienia i bez sadzonek, zbierając tylko kwiaty lub liście;
• korzenie pobiera się dopiero późną jesienią, kiedy część gruntowa zanika
• Z młodych roślin zbierana jest kora dębu, która sprawia, że ​​bimber przypomina koniak, ponieważ zawierają one dużą zawartość olejków eterycznych.

Podczas zbioru surowców należy pobierać nieuszkodzone rośliny, zapewniając suszenie w suchym, wentylowanym pomieszczeniu, aby uniknąć gnicia i pleśni.

Każdy mistrz ma swoje własne przepisy. Niewątpliwie zaczniesz eksperymentować i sam ustalisz swój skład do stworzenia wyjątkowego napoju. Odzwierciedlamy główne walory smakowe najczęściej stosowanych składników oraz ich optymalne dozowanie.

Aby uzyskać gorzki smak, zastosuj:

• skórka z pomarańczy i cytryny przyprawia się w ilości 100 gramów na 1 litr bimbru;
• skórka pomarańczowa, która wystarczy na wypełnienie 50 gramów na 1 litr, ze względu na wyjątkowy smak;
• cynamon i anyż wystarczy, aby wypełnić 15 gramów na 1 litr bimbru.

Robiąc bimber cynamonowy bez dodatków, należy wymieszać 15 gramów cynamonu w litrze bimbru, następnie trzymać go przez tydzień w ciemnym miejscu, a następnie przecedzić i wyprzedzić. Otrzymany produkt można następnie spożyć lub dodać syrop, zmieniając smak napoju.

Często przyprawę stosuje się mieszając z niewielką ilością innych przypraw – kardamonem, rozmarynem, szałwią. Na przykład 35 gramów kardamonu dodaje się do 80 gramów cynamonu, szczypty szałwii i rozmarynu, po czym napar dojrzewa przez 3 dni, a następnie destyluje i filtruje.

cynamon dopuszczalne jest łączenie z suszonymi owocami, które wymagają dłuższego naparu, gdyż wolniej uwalniają aromat. Na 10 litrów bimbru potrzebne będzie 50 gramów cynamonu i 10 kilogramów posiekanych jabłek, co zapewni początkowy cotygodniowy napar z jabłek. Następnie produkt jest destylowany i dopiero wtedy dodawany jest cynamon.

rozmaryn, szafran mają wyraźny pikantny smak, który stosuje się w małych ilościach - 5 gramów na 10 litrów bimbru. Potrzeba trochę więcej wawrzynu i wanilii, dając gorzki posmak. Ich dawkowanie nie powinno przekraczać 2 gramów na 1 litr.

Niektórzy smakosze preferują palący smak napoju, do którego konieczne jest użycie następujących dodatków:

• czarny pieprz i kardamon - do 20 gramów na litr;
• gałka muszkatołowa i goździki od 3 do 5 gramów na litr.

Aby zapewnić pożądany rezultat, bimber należy podawać przez co najmniej dwa tygodnie i można nalegać osobno na jeden składnik lub mieszając przyprawy w różnych proporcjach, eksperymentując z wynikiem.

Po zmianie smaku gotowego napoju zgodnie z własnymi upodobaniami, na ostatni etap należy go podbarwić i nadać mu odpowiedni piękny kolor przy użyciu naturalnych składników. Aby uzyskać różne odcienie bimbru, zastosuj:

• Czerwony kolor uzyskuje się poprzez nasycenie bimberu suszonymi jagodami, które należy zmielić na proszek. Po infuzji produkt jest filtrowany.
• Oryginalny złoty odcień zapewnia dodatek skórek pomarańczy lub wnętrzności orzecha włoskiego, które ponadto znacznie poprawiają smak napoju.
• Eksperci, eksperymentując z liśćmi czarnej porzeczki, piórami cebuli i trybulą, osiągają zielony kolor, a napar z polnego bławatka może nadać napojowi niebieskawy odcień.
• Najczęściej spotykany jest napar z bimberu na korze dębu, który nadaje mu wygląd koniaku, nadając napojowi szlachetny koniakowy odcień i niepowtarzalny aromat.

(4 głosy, średnia: 4,50 z 5)

Aby napój był pożądany do picia, musi mieć odpowiedni wygląd, kolor, zapach i smak. Oczywiście istnieje wiele sposobów na ulepszenie każdej z powyższych cech.

Jeśli mówimy o barwnikach chemicznych, to sposób ich użycia jest wskazany na opakowaniu. Z naturalnych najczęściej jest to cynamon, papryka, miód, wanilia czy gałka muszkatołowa.. Wszystkie z nich nie mają wartości odżywczych, ale mogą sprawić, że bimber ma przyjemny zapach i smak. Aby uzyskać pyszny napój w domu, możesz dodać do niego szept cynamonu i kminku.

Napar

Ale po co nalegać na bimber?

Najpopularniejszym składnikiem jest miód - stosuje się go od pierwszych etapów, zamiast cukru i wody stosuje się płynny miód. Podczas procesu fermentacji można uzyskać przyjemny zapach i delikatniejszy kolor napoju.

Dość często używany do nalewek - pszenicy (ziarna lub pędy porośnięte). Dzięki temu składnikowi można uzyskać mocniejszy smak i większą przejrzystość. Podczas gotowania zacieru dodaj pszenicę, a mocny bimber jest gwarantowany.

Może potrzebujesz łagodnego napoju o niskiej zawartości alkoholu? Następnie weź cukierki karmelowe lub karmelowe i spróbuj nalegać na ten zacieru. Musisz poczekać 10 dni (lub więcej).

Możesz również uzyskać mocny bimber, nasycając go ziołami. Do tych celów często wykorzystuje się piołun i anyż. To właśnie te zioła wzbogacą zapach i smak napoju.

Czasami trzeba uzyskać bimber w krótkim czasie, aby w krótkim czasie uzyskać wysokiej jakości napój, weź korę cedru (dąb).

Bragę trzeba nalegać przez około 3 dni. Będziesz mile zaskoczony wynikiem.

Aby uzyskać delikatny, kobiecy napój alkoholowy, dodaj do nalewki kwiaty jaśminu. Otrzymasz delikatny aromat i nie mniej łagodny smak.

Wszystko to można łatwo zrobić w domu.

Jak poprawić aromat bimbru?

Aby napój alkoholowy miał przyjemny zapach, musisz użyć różnych olejków eterycznych. Lepiej używać suszonych ziół i przypraw, takich jak: goździki czy kwiaty szafranu; kora dębu, cynamon, cedr; korzenie imbiru lub gorczycy; pieprz, wanilia, cynamon, kardamon; nasiona gałki muszkatołowej, kminku lub gorczycy.

Rosja jest bogata w różne zioła, które wzbogacą zapach i smak bimbru. Jednak ze względu na warunki pogodowe i różne strefy klimatyczne wskazane jest wcześniejsze, w odpowiedniej porze roku, zbiór ziół w postaci suchej lub roztworu zawierającego skoncentrowany ekstrakt.

Jeśli po suszeniu wszystko jest jasne, to aby przygotować skoncentrowany ekstrakt na ziołach, potrzebna jest pewna wiedza. Najpierw surowce są kruszone, a następnie za pomocą alkoholu lub wody ekstrahowane są olejki eteryczne i inne substancje. Surowce są nalegane, dopóki wszystkie potrzebne substancje nie zostaną usunięte, w tym procesie trzeba zdekantować surowce. Cały proces może potrwać do 5 tygodni.

Nie zapominaj, że w procesie wytwarzania bimbru musisz prawidłowo dodawać składniki smakowe i smakowe, ponieważ wysoka zawartość alkoholu w napoju sprawia, że ​​szybko wchodzi on w interakcje ze wszystkimi dodanymi do niego składnikami. W domu można znaleźć zróżnicowaną liczbę komponentów.

Na przykład, aby uzyskać gorzki smak, dodaj wanilię i cynamon (0,5-2,0 g/l) lub liść laurowy w tych samych proporcjach. Mniej gorzki posmak uzyskasz, jeśli nalegasz na skórkę pomarańczową lub cytrynową (60-150 g / l). Aby uzyskać pikantny smak, dodaj rozmaryn (3-5g/l), anyż gwiazdkowaty, szafran (0,1-0,5 g/l).

Aby składniki w pełni oddawały wszystkie swoje walory smakowe, musisz nalegać przez co najmniej dwa tygodnie.
Możesz oczywiście użyć tych ziół w szybkim przygotowaniu bimbru. Aby to zrobić, użyj półtora raza więcej wyżej wymienionych substancji aromatycznych i smakowych. Wtedy czas gotowania zostanie skrócony do maksymalnie 5 dni.

Jak zmienić kolor?

Tabela pokazuje relacje między kolorem a składnikami, które należy wykorzystać w procesie nalewki z zacieru:

Kolor	Składnik
złoty pomarańczowy	Szafran; sok z jagód
Żółty	żółty szafran; Melisa; Mennica; Weronika; liście pietruszki
Czerwony	Jagody
Szkarłat	Krem z kamienia winnego
Fioletowy	Bedrenz, tysiąc lisów
jasnoniebieskie	Bedrenz, tysiąc lisów
Niebieski	kwiaty bławatka
Zielony	liście czarnej porzeczki

1. Braga powinna być w ciepłym, ale nie gorącym miejscu. Możesz umieścić go pod werandą.
2. Aby uzyskać dobry bimber, użyj cukru lub produktów cukrowych.
3. Aby dowiedzieć się, czy zacier jest gotowy, przynieś ze sobą wypaloną zapałkę do pojemnika, a jeśli zaświeci się jaśniej, produkt jest gotowy.
4. Zakwas może w trakcie destylacji przedostać się do bimbru, aby lepiej tego uniknąć należy dodać do niego pół litra mleka.
5. Odpady z destylowanego zacieru można ponownie wykorzystać na zakwas następnym razem: dodając niezbędne składniki.

Specjalne przepisy na bimber

• Bimber na pistacjach

  Weź 1 łyżkę. l. cynamon, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa, skórka grejpfrutowa. Następnie wszystko wymieszaj z nalewką na zacier i dodaj kromkę chleba żytniego oraz specjalny składnik, pół szklanki pistacji i 250 gramów miodu.

• Medyczny bimber

  Aby uzyskać ten cudowny napój, weź zioła: 200 g mięty i szałwii oraz po 50 g imbiru i galangalu (proporcje te są obliczone na 5 litrów bimbru), dodaj do napoju i pozostaw na 2 tygodnie. Następnie będziesz musiał odcedzić i mieszać podczas nalewki - im częściej, tym lepiej.

• historyczny bimber

  Tak nalegano już w czasach Piotra Wielkiego. Aby zrobić taki napój, weź 300 gramów chrzanu i 3 łyżki. l. miód na 1 litr zacieru. Możesz dodać groszek lub goździki. Po 3 miesiącach będziesz miał świetną nalewkę.

Teraz wiesz, co możesz nalegać na tak wspaniały napój jak bimber.

Dziś wielu interesuje się tym, co nalegać na bimber: przepisy starożytności są częściowo zagubione, a tych samych ziół i przypraw jest dziś znacznie więcej. Czy naprawdę trzeba nalegać na ten napój na aromatyczne zioła i przyprawy? Dziś, gdy bimber nie kojarzy się już z karykaturalnymi bohaterami sowieckich komedii antyalkoholowych, koneserzy doceniają nie tylko moc trunku, ale także jego zapach, smak, a nawet wygląd. Dlatego bimber można nalegać na różne zioła i dodatki, najważniejsze jest uszlachetnienie tego napoju, ożywienie kultury jego używania, a nie picie go w czystej postaci.

Korzystanie z dodatków infuzyjnych

Starożytna metoda wytwarzania bimbru polegała na użyciu wyłącznie naturalnych produktów. A w nowoczesnych warunkach dozwolone są zarówno sztuczne barwniki, jak i fabryczne aromaty. Wszystko jest z nimi stosunkowo proste - są używane zgodnie z instrukcjami producenta, które już wskazują dawkowanie i technologię dodawania do gotowego produktu.

W największym stopniu dotyczy to waniliny, barwników spożywczych i innych podobnych składników.

Jednak doświadczeni właściciele wolą nalegać na bimber na suplementy ziołowe. Mogą to być różne zioła i przyprawy, w tym gałka muszkatołowa, pieprz, cynamon i wanilia, które są częściej kojarzone z wypiekami niż z alkoholami.

Niemal każdy składnik ma swoje subtelności zastosowania. Ale ogólnie czas infuzji zależy od rodzaju surowca. Na przykład korzenie, które zawierają dużo olejków eterycznych i glikozydów, a także dżem owocowo-jagodowy, dodają smaku i aromatu napojowi szybciej niż suszone owoce, z których część olejków eterycznych już wyparowała. Jeszcze szybszy bimber jest nasycony przyprawami takimi jak wanilia czy cynamon. Aby napój łatwo nabrał smaku i zapachu takich aromatycznych dodatków, musisz nasycić bimber o sile co najmniej 50% obj. (taki napój wychodzi z podwójną rektyfikacją).

Istnieją jednak ekspresowe przepisy na robienie bimbru. Oparte są na składnikach, które potrafią niemal natychmiastowo poprawić smak i kolor napoju. Są to syropy - cukier, miód, owoce (czyli płynny, nie kandyzowany dżem). Aby takie składniki działały szybko, alkohol oczyszcza się nadmanganianem potasu. Zasadniczo w każdym przypadku zaleca się czyszczenie bimbru przed infuzją - na przykład za pomocą węgla aktywowanego.

W dużych ilościach słodkie dodatki tylko zepsują napój.

Dlatego przy objętości większej niż 1 litr pobiera się tylko 2 lub 3 łyżeczki. dżem lub syrop miodowy, odpowiednio wymieszaj z alkoholem, aż do całkowitego rozpuszczenia, trzymaj kilka tygodni w ciemnym i chłodnym miejscu, a następnie nie zapomnij odcedzić napoju.

Jakie surowce roślinne są używane do bimberu?

Dziś jest tak wiele naturalnych i chemicznych dodatków, że przy takiej różnorodności łatwo się pomylić. Wszystkie surowce roślinne do przygotowania bimbru najlepiej podzielić na kilka grup. To:

1. Nasiona - na przykład gałka muszkatołowa, kminek (najczęściej, a nie kminek, z którym często jest mylony), koperek (na nim, podobnie jak na nasionach innych parasoli, nalega się słynna niemiecka wódka Kümmel, nie tylko bimber).
2. Owoce - różne rodzaje papryki, wanilii, kardamonu.
3. Jagody często są podzielone na osobną kategorię. Są to na przykład aronia, dzika róża, a nawet berberys (eksperci zalecają 2 łyżki suszonych jagód na 1 litr alkoholu).
4. Kwiaty - goździk, szafran (są to słupki krokusów), kapary, czyli głównie pąki kwiatowe.
5. Liście - koperek, rozmaryn, cząber, majeranek itp.
6. Korzenie - najczęściej używany świeży imbir, chrzan, pasternak.

Do zaparzenia bimbru używa się kory - jest to kora cynamonowa i dębowa.

A powyższą listę można kontynuować, ponieważ aromatycznych ziół, jagód i przypraw jest znacznie więcej. A wielu właścicieli woli eksperymentować i szukać nowych składników - taka kreatywność czasami pozwala osiągnąć doskonałe wyniki.

Jak wybrać surowce do zaparzania bimbru?

Nie wszystkie powyższe suplementy są sprzedawane w sklepie. Niektóre składniki trzeba będzie przygotować samodzielnie. Wskazane jest zbieranie nadziemnych części surowców roślinnych w okresie kwitnienia roślin: wtedy gromadzą one maksymalną ilość cennych substancji, w tym olejków eterycznych. Owoce zbiera się dopiero po pełnym dojrzeniu, ale pąki i korę zbiera się wiosną. Nerki - dopóki nie zaczną rosnąć, a kora - w okresie przepływu soków. Jeśli chodzi o korzenie, zbiera się je jesienią, po wyschnięciu części nadziemnych.

Jakie nerki można wykorzystać do zaparzenia bimbru? Te, które mają najbardziej wyrazisty aromat, takie jak duże pąki sosny, są cięte bezpośrednio na miejscu. Aby zaparzyć bimber, używa się ich razem z miodem.

Kora do naparu bimbru wybierana jest tylko z młodych roślin, gładka, bez pęknięć, ponieważ stare surowce zawierają niewiele niezbędnych substancji. Jeśli chodzi o liście (na przykład borówki), są one zbierane tak, aby nie było grubych sadzonek: spowalniają tylko proces suszenia i nic nie dają z punktu zapachowego.

Bardzo ostrożnie musisz zbierać nasiona roślin parasolowych - anyż, kminek, koper włoski - aby nie stracić połowy z nich w upalną i suchą pogodę. Zbiera się je wcześnie rano, gdy utrzymuje się rosa lub przy deszczowej pogodzie.

Nalewki i wywary

Moonshine nalega również na wywary i nalewki o różnych stężeniach. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że jeśli przyprawy lub dodatki aromatyczne zostaną zmieszane z samym zacierem, to podczas destylacji część właściwości smakowych i aromatycznych zostanie utracona. Daje dobry wynik na już aromatyzowanej wodzie lub bulionie. Wtedy, nawet po destylacji, napój zachowa stabilny przyjemny zapach, który całkowicie zagłuszy oleje fuzlowe. Jeśli do destylacji zostanie użyty napar, zawartość alkoholu w gotowym napoju wzrośnie. Odwar jest destylowany w celu zwiększenia stężenia olejków eterycznych. Takie płyny praktycznie nie wpływają na smak napoju, ale mają silny aromat, który przerywa olejom fuzlowym.

Jest jeszcze inny sposób na wzmocnienie smaku napoju. Na przykład, jeśli do zacieru dodano napar ze skórki cytryny, to po destylacji należy ponownie nalegać na napój, to znaczy wymieszać bimber ze świeżym aromatycznym roztworem.

Jak przygotować napar na bimber? Musisz wybrać przyprawę, którą lubisz (na przykład będzie to skórka pomarańczowa). Przy takim surowcu wymagane będzie 400 g skórki na 3 litry wody. Ten surowiec należy najpierw zmielić (wysuszona skórka mielona jest w młynku do kawy, świeża - może być tarta). Gotową masę należy zalać wrzącą wodą, mocno zakorkować i umieścić w ciepłym miejscu (zaleca się owinąć ją kolejną ciepłą warstwą na wierzchu, na przykład wełnianym szalikiem). Taką mieszaninę należy podawać przez jeden dzień, następnie dodać taką samą objętość wody i destylować, aż płyn zachowa charakterystyczny aromat.

Aby roztwór był wystarczająco stężony, operację powtarza się maksymalnie 3-5 razy.

Generalnie czas przygotowania naparu w dużej mierze zależy od rodzaju surowca i pory roku. Są napoje, które są przygotowywane w ciągu 25-30 dni, są też opcje wczesnego dojrzewania, ale muszą zapewnić odpowiedni reżim temperaturowy + 50 ... + 60 ° С.

Na jakie przyprawy i jak nalega się bimber?

Każda przyprawa ma swój własny smak. Na przykład, aby uzyskać gorzki smak, bimber nalega na takie przyprawy jak:

• skórka pomarańczowa i cytrynowa (nie więcej niż 50-100 g na 1 litr napoju);
• skórka pomarańczowa (ma wyraźniejszy smak, więc wystarczy dodać ją w ilości do 3-50 g na 1 litr);
• cynamon (3-15 g na 1 litr);
• anyż (3-20 g na 1 litr).

Należy zauważyć, że pomarańcze są stosunkowo rzadkie w supermarketach. Teoretycznie jest to hybryda takich cytrusów jak pomelo i mandarynka. Dlatego do naparu możesz przygotować mieszankę ich skórki i wziąć ją w takiej samej proporcji, jak wskazano dla pomarańczy.

Na przykład możesz zrobić bimber cynamonowy bez żadnych dodatków. Następnie na 2,5 litra podwójnego bimbru należy wziąć 40 g proszku cynamonowego (a jeśli używa się pałeczek, to trzeba je zmiażdżyć), zalać tę przyprawę bimberem i pozostawić na tydzień w ciemnym i ciepłym miejscu. Następnie mieszaninę można destylować i przefiltrować, w razie potrzeby dodać cukier lub syrop miodowy (400 g cukru na 1,5 l wody). I możesz zrobić bimber cynamonowy z dodatkiem innych przypraw - na 12 litrów bimberu podwójnej rektyfikacji weź do 90 g pokruszonego cynamonu, o połowę mniej kardamonu, 2 łyżeczki. posiekany majeranek, niewielka ilość rozmarynu, szałwii i korzenia irysa.

Wszystkie te składniki wlewa się bimberem, nalega na 3 dni, a następnie destyluje.

Cynamon można również mieszać z suszonymi owocami. Na przykład na 10 litrów bimbru weź 1 kg suszonych jabłek i 50-70 g posiekanego cynamonu. Suszone owoce wydzielają aromat wolniej, naleganie zajmie tydzień. Co więcej, jabłka najpierw destyluje się na bimberze, nalegają, a dopiero potem dodaje się cynamon.

Musisz być bardzo ostrożny podczas czytania przepisu. Wiele osób uważa, że ​​korzeń irysa jest korzeniem fiołka. Ale w rzeczywistości jest to nazwa korzenia irysa. Jest stosowany w wielu europejskich przepisach na napary, na przykład w tym samym kümmel.

Przy stosowaniu rozmarynu i szafranu do gorzkiego smaku zostaną dodane nuty pikantne (rośliny te stosuje się w ilości nie większej niż 0,5 g na 1 litr), a wanilii i liścia laurowego mają wyraźniejszy gorzki smak (do 2 g na 1 litr).

Jeśli chcesz uzyskać palący smak, musisz nasycić bimber takimi przyprawami, jak:

• kardamon (do 20 g na 1 litr);
• gałka muszkatołowa (3-6 g);
• starty świeży korzeń imbiru (do 12 g, mniej w proszku);
• goździki (do 3 g);
• pieprz czarny (do 24 g).

Moonshine nalega na wszystkie te przyprawy przez co najmniej dwa tygodnie, aby osiągnąć pożądany rezultat. Każdy z tych składników można stosować osobno, ale można je również łączyć ze sobą, tylko proporcje muszą być ściśle przestrzegane, aby całkowita ilość przypraw w bimberze nie przekroczyła normy. Nie dotyczy to tylko jednej substancji - szafranu: ponieważ zawsze „solo”, nie potrzebuje towarzyszy.

Prawdziwym koneserom tego trunku sam smak i aromat to za mało. Więc bimber wciąż ma piękny kolor. Ponadto uważa się, że należy to robić wyłącznie przy użyciu naturalnych barwników, ponieważ poprawiają one również smak.

Co możesz nalegać na bimber, aby uzyskać ten lub inny kolor? Bogaty czerwony odcień uzyskuje się przez naleganie bimberu na suszone jagody (czasami dodaje się do nich barwnik spożywczy karmin lub krem ​​z kamienia nazębnego w stosunku 6: 1, to znaczy 6 części to owoce). W takim przypadku wszystkie składniki, w tym krem ​​​​z kamienia nazębnego, należy zmielić na proszek, wymieszać w gorącej wodzie i dopiero wtedy ten wywar należy nalegać na bimber. Następnie płyn można przefiltrować przez lnianą szmatkę i zabarwić nią całą objętość bimbru.

Aby uzyskać pomarańczowy lub złoty alkohol, możesz użyć niedojrzałych skórek pomarańczy (a jego olejki eteryczne znacznie poprawią smak i aromat napoju), przegródek orzechowych itp. Ale najlepszy jest szafran, do którego jest niewielka ilość soku z jagód dodany. Z tej samej przyprawy możesz zrobić żółty barwnik. Szafran jest jednak kosztowną przyprawą, co sprawia, że ​​nie jest to najlepsza opcja dla początkujących, ponieważ zawsze istnieje ryzyko zepsucia produktu.

Aby uzyskać zielony kolor, bimber nalega na liście czarnej porzeczki, pióra cebuli i trybulę. Nawiasem mówiąc, ten ostatni należy do rodziny parasolek, dzięki czemu bimber często nabiera szlachetnego aromatu. W tym przypadku duże, bardzo ozdobne liście trybuli są drobno miażdżone i wlewane do lejka, przez który wlewa się bimber.

Ten napój może mieć również niebieski kolor.

Aby to zrobić, będziesz musiał poszukać na przykład zwykłego chabra ogrodowego lub polnego. Jej kwiaty nalegają na bimber i uzyskują piękny niebieski barwnik, który następnie miesza się z całkowitą objętością napoju.

do tego

Aby uzyskać fiolet, najczęściej stosuje się sztuczne barwniki - mieszaninę czerwonych i niebieskich pigmentów spożywczych. Możesz też użyć karminu (czerwony pigment spożywczy), który jest filtrowany przez liście krwawnika - uzyskasz również piękny fioletowy odcień. Zdarza się, że w celu uzyskania takiego koloru nasiona słonecznika nalegają na bimber, który również nadaje przyjemny smak.

Brązowy odcień zapewnia cukier granulowany. Nie będzie to jednak tyle piasku, co karmelu – odpowiednią ilość granulowanego cukru wsypujemy do miski lub innego pojemnika i trzymamy na małym ogniu, aż cukier zciemnieje i stanie się intensywnie brązowy. Aby go rozpuścić, zaleca się użycie podgrzanego bimbru. Konieczne jest mieszanie tych składników, aż do uzyskania płynu o odpowiednim kolorze. Przechowywany jest w osobnej butelce i dopiero wtedy używany w razie potrzeby, dodając do bimbru. Jaśniejszy brązowy odcień uzyskuje się poprzez zmielenie korzenia galangalu i zmieszanie go z zacierem. W wyniku tego procesu powstaje barwnik, który również powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym szklanym naczyniu.