Nadzienie do farszu kurczaka. Faszerowany kurczak - przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami. Jak gotować i jak nadziewać ptaka do pieczenia w piekarniku

Mięso z kurczaka i potrawy z niego są zawsze mile widziane na stole każdej rodziny. Na zwykły posiłek można ugotować filety lub kawałki szynki smażone na patelni, ale na świąteczny obiad i dużą liczbę gości najlepiej jest cały kurczak. A jeśli chcesz zaskoczyć wszystkich swoimi kulinarnymi umiejętnościami, polecamy pieczenie faszerowanego drobiu.

Kurczaka można nadziać praktycznie wszystkim. Najczęściej używa się gryki, ryżu, warzyw, grzybów lub owoców.

Przygotowywanie potraw i przyborów do gotowania nadziewanego kurczaka

W przypadku tak wykwintnego dania warto odpowiedzialnie podejść do wyboru produktów. Najlepiej kupować drób świeży, niemrożony – dzięki czemu można obiektywnie ocenić jego jakość. Powinien być średniej wielkości, około 1,5 kg.
Przed gotowaniem tuszę należy wypatrosnąć i dobrze wypłukać pod wodą. Następnie osusz papierem, wtedy będzie lepiej usmażony.

Kurczak pieczony jest w piekarniku, więc będziesz potrzebować specjalnej dużej blachy do pieczenia. Czasami przepisy wymagają zastosowania specjalnej folii lub rękawów do pieczenia. Potrzebna będzie również patelnia do wstępnej obróbki farszu lub rondel, jeśli chcesz nadziać ptaka ryżem lub kaszą gryczaną. Aby nadzienie nie wypadło podczas gotowania, lepiej byłoby zaszyć kurczaka. Aby to zrobić, użyj białej nici i dużej igły lub wykałaczek.

Kurczak faszerowany warzywami

Składniki:

• kurczak - 1 szt .;
• papryka - 1 szt .;
• bakłażan - 1 szt .;
• pomidor - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• majonez;
• pieprz, sól, inne przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Natrzyj tuszę solą, pieprzem i innymi przyprawami ze wszystkich stron.
2. Przetwarzamy warzywa i kroimy w drobną kostkę. Smażyć z olejem roślinnym na patelni do połowy. Ochłodźmy się trochę.
3. Pokrój pierś z kurczaka i wypełnij ugotowanymi warzywami. Zszycie skóry.
4. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem lub rozłóż folię. Połóż ptaka na wierzchu. Smaruj go majonezem, keczupem lub kwaśną śmietaną.
5. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni piec przez 1-1,5 godziny.

Kurczak faszerowany ryżem i suszonymi owocami

Do tego dania potrzebujemy następujących składników:

• kurczak - 1 szt .;
• suszone śliwki - 50 g;
• ryż - 0,5 szklanki;
• rodzynki - 50 g;
• suszone morele - 50 g;
• cynamon - 1 łyżka. łyżka;
• sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowujemy w następujący sposób:

1. Ugotuj ryż do połowy ugotowanego.
2. Suszone morele, rodzynki i suszone śliwki myjemy i zalewamy wrzątkiem przez pół godziny.
3. Nadziewać kurczaka mieszanymi składnikami.
4. Pieczemy 1 godzinę.

Kurczak z ziemniakami i grzybami

Bierzemy:

• ziemniaki - 3 szt .;
• kurczak - 1 szt .;
• pieczarki - 300 g;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• przyprawy.

To danie jest przygotowywane w następujący sposób:

1. Pokrój ziemniaki na małe kawałki, cebulę drobno posiekaj, pieczarki pokrój w cienkie plasterki.
2. Cebulę podsmażyć na patelni na złoty kolor, następnie dodać pieczarki i ziemniaki. Sól i sezon. Gotuj, aż cały płyn wyparuje.
3. Zmiel czosnek i razem z przyprawami obtocz nim nadziewaną tuszę.
4. Gotowanie przez godzinę.

Pieczenie całego kurczaka w piekarniku to przyjemność, ponieważ w gotowaniu takie danie jest dość proste, ale okazuje się bardzo smaczne i solidne. W tym artykule pokażemy, jak upiec całego kurczaka w piekarniku.

Najczęściej taki kurczak gotuje się na święta, bo. jest zarówno prosty, jak i wygodny i szybki, a okazuje się, że jest świąteczny, więc opcja na stół noworoczny lub uczta z okazji kolejnego święta jest po prostu cudowna!

Do gotowania w całości lepiej jest używać schłodzonych niż mrożonych tuszek, dzięki czemu nie ma ryzyka, że ​​danie okaże się bez smaku. Oczywiście całego kurczaka należy wypatrosnąć, odciąć tyłek, oczyścić ze wszystkiego, co niepotrzebne, ale dziś w sklepach z reguły sprzedaje się już w pełni przygotowane i oczyszczone tuszki.

Co najważniejsze, o smaku kurczaka pieczonego w całości w piecu decyduje dobra marynata. Jak soczysty i smaczny będzie twój kurczak, zależy od marynowania, a jeśli nie zostanie to zrobione prawidłowo lub wcale, danie może okazać się suche i niezbyt smaczne. Lepiej marynować kurczaka od kilku godzin do dnia w lodówce.

Jeśli marynata nie pokryje całkowicie kurczaka, odwracaj ją od czasu do czasu.

Po przygotowaniu kurczaka i trzymaniu go w marynacie musisz zdecydować: jak go upieczesz? Opcje: w rękawie (torbie do pieczenia), w folii, w formie lub na blasze do pieczenia. Wszystkie metody mają swoje własne cechy. W rękawie lub folii kurczak okazuje się bardzo soczysty, gotując go w formie, należy wziąć formę żeliwną lub ceramiczną, aby stopniowo się nagrzewała, gotując na blasze do pieczenia, należy o tym pamiętać że będzie trzeba go później umyć. Z reguły każdy mniej lub bardziej doświadczony kucharz ma swój ulubiony sposób na upieczenie całego kurczaka, ale jeśli jeszcze go nie masz, wypróbuj jeden z poniższych przepisów i możesz zdecydować.

Podczas pieczenia całego kurczaka w piekarniku oczywiście można go nadziać, ale w gotowaniu nadziewanego kurczaka są już pewne niuanse.

Przepis na cały kurczak pieczony w piekarniku

Potrzebne będą: 1 tuszka kurczaka 1,5 kg, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki. oliwa z oliwek, po 2 łyżeczki sól, mielona papryka, 1 łyżeczka. suszona bazylia, 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Jak upiec całego kurczaka w piekarniku. Kurczaka opłucz i osusz papierowymi ręcznikami. Przygotuj marynatę: przełóż czosnek przez praskę i wymieszaj z bazylią, papryką, solą i pieprzem, zalej oliwą i wymieszaj. 2 łyżeczki użyj marynaty do natarcia wnętrza kurczaka. W nasmarowanej olejem roślinnym naczyniu do pieczenia odłożyć pierś z kurczaka na dół, posmarować marynatą i odwrócić pierś do góry nogami, na wierzch też natrzyj marynatę. Kurczaka zamarynować na godzinę, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 60-90 minut, aż będzie miękki i złocisty.

Kurczak według tego przepisu jest bardzo delikatny, samo mięso pozostaje w tyle za kośćmi. Ale możesz użyć dowolnej innej marynaty.

Jak już wspomniano, istnieje wiele opcji marynat, w tym bardzo ciekawe przepisy, które wykorzystują dowcipne sztuczki, aby nadać kurczakowi oryginalny smak (w następnym przepisie jest to smak cytrusowy).

Przepis na cały kurczak z cytryny

Potrzebne będą: 1 tuszka z kurczaka o wadze 1,5 kg, 1 cytryna, skórka z cytryny, tymianek, czarny pieprz, sól.

Jak upiec kurczaka z cytryną w piekarniku. Zrób 8 głębokich nacięć w cytrynie cienkim nożem - wyjdzie z niej sok, ale cytryna powinna pozostać w całości. Opłucz i osusz kurczaka, wymieszaj drobno startą skórkę z cytryny z tymiankiem, pieprzem i solą i wetrzyj ją wewnątrz i na zewnątrz. Umieść naciętą cytrynę w brzuchu, zaszyj lub pozostaw otwartą - według uznania. Piec kurczaka z cytryną w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, polewając wyróżniający się sok, do miękkości.

Jeśli nie użyjesz skórki z cytryny do pocierania kurczaka, smak cytrusów będzie słabszy.

Przepis na pieczenie całego kurczaka w rękawie lub woreczku do pieczenia

Potrzebne będą: 1 mała tuszka z kurczaka, 3 łyżki. śmietana / majonez, olej roślinny, pieprz czarny, przyprawy do smaku, sól.

Jak ugotować całego kurczaka w torbie do pieczenia. Kurczaka zetrzyj z przyprawami, pieprzem i solą wewnątrz i na zewnątrz, a następnie pokryj kwaśną śmietaną lub majonezem. Kurczaka włożyć do torebki/rękawa, na wierzchu zrobić kilka nakłuć, aby nadmiar powietrza mógł się wydostać i torebka nie pękła. Kurczaka włożyć do rękawa na blachę do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40-60 minut do ugotowania, 10-15 minut przed końcem pieczenia, przełamać torebkę na wierzchu, aby kurczak się zarumienił.

cały przepis na kurczaka w folii

Będziesz potrzebował: kurczaka o wadze 1,5-2 kg, 2-5 ząbków czosnku, 4 łyżki. kwaśna śmietana / majonez, 0,5-1 łyżeczka. mielona papryka i curry w proszku, mielony czarny pieprz, sól.

Jak upiec całego kurczaka w folii w piekarniku. Przełóż połowę czosnku przez prasę, wymieszaj z mielonym czarnym pieprzem i solą, natrzyj kurczaka od środka. Pozostały czosnek drobno posiekać, nadziewać kurczaka (naciąć ostrym nożem i włożyć do niego kawałki czosnku). Lub pozostały czosnek można wymieszać ze śmietaną i tartym kurczakiem, dodając do sosu curry i paprykę, pieprz i sól. Zawiń kurczaka w folię tak, aby wszystkie szwy były skierowane do góry, połóż na suchej blasze do pieczenia. Piecz kurczaka w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż będzie ugotowany. 20-30 minut przed końcem pieczenia rozłożyć folię, przyrumienić kurczaka.

Coraz częściej kucharze próbują gotować znajome potrawy w takim urządzeniu, jak powolna kuchenka. Można w nim upiec całego kurczaka.

Przepis na pieczenie całego kurczaka w powolnej kuchence

Będziesz potrzebował: 1 średniej tuszy z kurczaka, 5 ząbków czosnku, 1 łyżki. olej roślinny po 0,5 łyżeczki sól i przyprawy do smaku.

Jak upiec całego kurczaka w powolnej kuchence. Kurczaka opłukać i osuszyć, natrzeć mieszanką soli, przypraw i czosnku przepuszczonego przez prasę, dodając również odrobinę oleju do marynaty. Miskę MB posmarować olejem, włożyć kurczaka, smażyć w trybie „Pieczenie” do ugotowania, odwracając się po połowie czasu.

Jeśli marynujesz kurczaka przed gotowaniem w powolnej kuchence, okaże się jeszcze bardziej delikatny i soczysty.

Cechy, subtelności i niuanse pieczenia całego kurczaka w piekarniku

• Zwykle dla średniej wielkości tuszy kurczaka (1,2-1,6 kg) wystarczy do pełnego gotowania w temperaturze około 200 stopni przez 70-80 minut. Lepiej sprawdzić gotowość przekłuwając nogę w okolicy uda - kurczak jest gotowy, gdy wypłynie z niego klarowny sok. Pierś gotuje się szybciej niż uda, dlatego nie należy sprawdzać na niej gotowości kurczaka.
• Aby uzyskać większą soczystość, lepiej jest okresowo podlewać kurczaka podczas gotowania sokiem, który wyróżnia się z blachy do pieczenia (jeśli gotujesz go w formie lub na blasze do pieczenia). Podlewanie kurczaka sokiem, począwszy od drugiej połowy czasu pieczenia, również przyczyni się do uzyskania równomiernej złocistej skórki.
• Najdelikatniejszy (z „metod otwartych”) jest kurczak pieczony w szklanej formie, która jest nieco większa od tuszy, ponieważ. w tym przypadku jest pieczony „we własnym soku”.
• Jeśli pieczesz kurczaka z dodatkiem - warzywami lub owocami, połóż je bezpośrednio na nich lub możesz je rozłożyć wokół. Zalej kurczaka sokiem, wymieszaj dodatek.
• Podczas pieczenia kurczaka w folii nie zapominaj, że jest ciasno owinięty, w przeciwnym razie sok wycieknie, a danie wyschnie.
• Przed podaniem wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 10 minut, przykrytego lub rozpakowanego/wyjętego z folii/rękawa do pieczenia.

Jak gotować faszerowanego kurczaka w piekarniku, najsmaczniejsze i sprawdzone przepisy na gotowanie faszerowanego kurczaka w piekarniku.

Mięso z kurczaka i potrawy z niego przyrządzane świetnie prezentują się zarówno na co dzień, jak i na świątecznym stole. Jeśli na rodzinny obiad lub kolację kurczaka można po prostu usmażyć lub dusić, to na uroczyste wydarzenie najczęściej gotuje się go w piekarniku z różnymi dodatkami i dodatkowymi składnikami. W piekarniku można upiec zarówno poszczególne części tuszki kurczaka, jak i całego kurczaka. Ale naprawdę możesz zaskoczyć swoich gości swoimi kulinarnymi umiejętnościami, przygotowując faszerowanego kurczaka.

Pomimo pozornej złożoności tego dania, w rzeczywistości gotowanie faszerowanego kurczaka wcale nie jest trudne. Jako nadzienie możesz użyć absolutnie dowolnych składników. Najczęściej kurczaka faszeruje się warzywami, ryżem, kaszą gryczaną, grzybami, owocami, a nawet mięsem mielonym. Istnieją również bardzo oryginalne przepisy na kurczaka faszerowanego, na przykład kurczaka faszerowanego naleśnikami. Dlatego w trakcie przygotowywania tego dania możesz bezpiecznie eksperymentować i pokazać swoją kulinarną wyobraźnię. Wybieraj dodatki według własnych upodobań, próbuj za każdym razem czegoś nowego, a wtedy na Twoim stole zawsze będzie pyszne i przepyszne gorące danie.

Faszerowany kurczak - przygotowywanie potraw

Ponieważ nadziewany kurczak gotuje się wyłącznie w piekarniku, odpowiednio naczynia muszą być przystosowane do użytku w piekarniku. Najczęściej faszerowany kurczak piecze się na dużej blasze do pieczenia. Do tych celów nadają się również wszelkie formy odporne na ciepło o pożądanym rozmiarze. Niektóre przepisy wymagają użycia folii metalowej lub rękawa do pieczenia.
Ponadto będziesz potrzebować patelni do smażenia składników na nadzienie. Jeśli chcesz użyć ryżu lub kaszy gryczanej jako mięsa mielonego, najpierw musisz je ugotować. Również natychmiast przygotuj dużą igłę i białą nić. Aby nadzienie nie wypadło w trakcie gotowania, lepiej byłoby zaszyć otwór, przez który nadziewano kurczaka. Niektórzy używają w tym celu wykałaczek.

Faszerowany kurczak - przygotowanie potraw

Aby przygotować pysznego nadziewanego kurczaka, przede wszystkim należy zwrócić szczególną uwagę na wybór tuszki z kurczaka. Daj pierwszeństwo małym osobnikom o wadze do półtora kilograma. Najlepiej kupić kurczaka schłodzonego, a nie mrożonego, wtedy można odpowiednio ocenić stopień świeżości i jakość produktu. Świeży kurczak pokryty jest jasną skórką o lekko różowawym odcieniu. Nie powinno być żadnych uszkodzeń ani pęknięć. Niebiesko-szary kolor skóry powie Ci, że ten ptak jest daleki od pierwszej świeżości. Zwróć także uwagę na warstwy tłuszczu. Powinny być białe, nie żółte. I oczywiście obecność jakiegokolwiek obcego nieprzyjemnego zapachu jest niedopuszczalna.
Tusza kurczaka będzie musiała zostać wypatroszona, a następnie dokładnie wypłukana pod bieżącą wodą zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Następnie kurczak jest dokładnie suszony papierowymi ręcznikami. Jeśli kurczak jest słabo wysuszony. Wtedy smażona złota skórka nie zadziała. Następnie przygotuj nadzienie. Warzywa i grzyby do nadzienia są lekko duszone w oleju roślinnym, zboża gotowane, a owoce mogą być świeże. Krój powinien być mały, a samo nadzienie powinno być jednorodne.
Najczęściej, aby wypchać kurczaka, kroi się go wzdłuż piersi dużym nożem, a następnie zszywa nitkami. Możesz przełożyć nadzienie przez naturalny otwór. Upewnij się, że nie ma zbyt dużego wypełnienia, w przeciwnym razie cała konstrukcja może się rozpaść.
Po nadziewaniu kurczaka przełóż go na blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia. Na zewnątrz tuszka kurczaka bardzo często pokryta jest keczupem, kwaśną śmietaną, majonezem, musztardą lub miodem. Tak więc skórka będzie znacznie smaczniejsza. Nie zapomnij użyć w procesie gotowania różnych przypraw i przypraw, aby nadać potrawie więcej smaku.
Kurczak okazuje się bardzo smaczny, jeśli nadziewa się go nie tylko od środka, ale także z zewnątrz. Aby to zrobić, w całej tuszy wykonuje się małe nacięcia, w które można włożyć ząbki czosnku lub kawałki smalcu.
W trakcie gotowania należy kilkakrotnie wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika i zalać kurczaka powstałym tłuszczem. Dzięki temu naczynie nie wyschnie. Jeśli zauważysz, że skrzydła zaczęły się palić, zawiń je w folię lub załóż nakładki z papieru pergaminowego.
Kurczak Faszerowany - najlepsze przepisy

Przepis numer 1. Kurczak faszerowany warzywami

Bardzo dobry przepis, który doskonale nadaje się do diety dietetycznej i przypadnie do gustu miłośnikom pieczonych warzyw. Aby przygotować to danie, wcale nie trzeba używać dokładnie warzyw wskazanych w przepisie. Wybierz warzywa według własnego gustu, eksperymentuj i modyfikuj danie według własnego uznania.
Do przygotowania kurczaka faszerowanego warzywami potrzebne będą następujące składniki:
1. Kurczak - 1 cała tusza.
2. Bakłażan - 1 sztuka.
3. Bułgarska papryka - 1 sztuka.
4. Świeże pomidory - 2 sztuki.
5. Cebula - 2 głowy.
6. Majonez - 50 gramów.
7. Olej roślinny - 4 łyżki stołowe.
8. Sól, pieprz czarny mielony, przyprawy i przyprawy do smaku.
Instrukcje gotowania:
1. Wypatroszyć tuszkę kurczaka, dokładnie opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Natrzyj ze wszystkich stron solą, czarnym pieprzem, przyprawami i przyprawami.
2. Mój bakłażan, odetnij skórkę i łodygę, pokrój na małe kawałki. Oczyszczamy cebulę z łuski, płuczemy pod bieżącą wodą i drobno siekamy. Paprykę przekroić na pół, usunąć pestki i łodygę, pokroić w drobną kostkę. Pomidory opłukać i pokroić w taki sam sposób, jak wszystkie inne warzywa. Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego, smaż warzywa do połowy ugotowane, dodaj sól i czarny pieprz. Niech warzywa trochę ostygną.
3. Nadziewać kurczaka nadzieniem warzywnym. Aby to zrobić, musisz najpierw pokroić pierś z kurczaka. Ostrożnie umieść wypełnienie w nacięciu i zszyj brzuch białymi nićmi.
4. Nasmaruj dużą blachę do pieczenia olejem roślinnym lub wyłóż folią metalową, przenieś na nią nadziewanego kurczaka. Teraz nasmaruj skórę majonezem. Jeśli nie jesz majonezu, zastąp go kwaśną śmietaną lub keczupem. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni przez półtorej godziny.
Ugotowanego kurczaka faszerowanego warzywami przełożyć do dużego naczynia i podawać na gorąco.
Smacznego!

Przepis numer 2. Kurczak faszerowany ziemniakami i grzybami

Zwracamy uwagę na przepis na bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie. Grzyby do jego przygotowania możesz użyć dowolnego.
Do przygotowania kurczaka faszerowanego ziemniakami i grzybami potrzebne będą następujące składniki:
1. Kurczak - 1 cała tusza.
2. Ziemniak - 3 średniej wielkości bulwy.
3. Świeże pieczarki - 300 gramów.
4. Cebula - 2 głowy.
5. Czosnek - 3 goździki.
6. Olej roślinny - 4 łyżki stołowe.
Instrukcje gotowania:
1. Wypatroszyć tuszkę kurczaka, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na małe kawałki. Cebule są obrane, opłukane i drobno posiekane. Pieczarki myjemy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor. Następnie dodaj pieczarki, smaż, aż płyn całkowicie wyparuje. Następnie dodaj ziemniaki, sól, wymieszaj i gotuj wszystko razem przez około dziesięć minut. Nadziewamy kurczaka powstałym nadzieniem, szyjemy otwór nitkami.
3. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ostrożnie przenieś do niej kurczaka.
4. Obierz czosnek i przełóż przez prasę do czosnku. W osobnej misce połącz olej roślinny, posiekany czosnek, sól, czarny pieprz, przyprawy i przyprawy. Dobrze wymieszaj i posmaruj powstałą mieszanką tuszkę kurczaka.
5. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni na godzinę.
Po określonym czasie wyjmujemy kurczaka, usuwamy nitki i podajemy.
Smacznego!

Przepis numer 3. Kurczak faszerowany ryżem i suszonymi owocami

Bardzo smaczny i nietypowy przepis na faszerowanego kurczaka. Jako nadzienie wykorzystamy tu ryż, suszone śliwki, rodzynki i suszone morele. Połączenie delikatnego mięsa z kurczaka ze słodkimi bakaliami i delikatnym aromatem cynamonu nie pozostawi nikogo obojętnym.
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
1. Kurczak - 1 cała tusza.
2. Ryż biały - pół szklanki.
3. Cynamon mielony - 1 łyżeczka.
4. Suszone śliwki - 50 gramów.
5. Rodzynki bez pestek - 50 gramów.
6. Suszone morele - 50 gramów.
7. Sól, pieprz czarny mielony, przyprawy i przyprawy do smaku.
Instrukcje gotowania:
1. Ryż sortujemy i kilkakrotnie myjemy pod bieżącą wodą. Przekładamy ryż do rondla, zalewamy zimną wodą w stosunku 1:2 i gotujemy do połowy. Śliwki, rodzynki i suszone morele są dokładnie myte i wlewane wrzącą wodą przez trzydzieści minut. Bardzo ważne jest, aby używać suszonych owoców bez pestek. Następnie spuszczamy wodę, suszone morele i suszone śliwki kroimy na małe kawałki. W osobnej misce wymieszać ryż, suszone owoce, dodać szczyptę soli, zmielony czarny pieprz i cynamon. Dobrze wymieszaj.
2. Wypatroszyć tuszkę kurczaka, dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Natrzyj kurczaka wewnątrz i na zewnątrz solą, czarnym pieprzem i przyprawami. Przeciąć pierś i nadziać przygotowanym farszem. Nacięcie jest ciasno zszyte nitkami.
3. Nasmaruj naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia olejem roślinnym, ostrożnie przenieś kurczaka. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni na godzinę.
Po upływie określonego czasu wyjmujemy z piekarnika gotowego kurczaka, lekko ochładzamy. Podawaj kurczaka faszerowanego ryżem i suszonymi owocami na dużym, pięknym naczyniu. W razie potrzeby udekoruj drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Smacznego!

1. Przed gotowaniem nadziewanego kurczaka tuszę należy bardzo dokładnie wypatrosnąć i umyć pod bieżącą wodą.
2. Składniki na nadzienie przed bezpośrednim włożeniem do kurczaka należy doprowadzać tylko do ugotowania. W przeciwnym razie owsianka okaże się w środku.
3. W trakcie gotowania upewnij się, że skrzydła nie zaczynają się palić. Najlepiej od razu owinąć je folią metalową.
4. Jeśli gotujesz faszerowanego kurczaka w rękawie do pieczenia, to dwadzieścia minut przed jego przygotowaniem należy go pokroić, aby skórka się zarumieniła.

Czy życie rzuciło kolejną próbę w postaci nieplanowanego Sabantuy? Miło byłoby mieć pod ręką schłodzoną tuszę kurczaka. W najgorszym przypadku zamrożone. Można go usmażyć, położyć na sałatce i zrobić ładną bułkę z delikatnego mięsa. Ale najbardziej spektakularną opcją jest cały faszerowany kurczak w piekarniku. Przepis ze zdjęciem pokaże Ci, jak łatwo przygotować to danie i jak apetycznie się ono kończy. Gwarantuję, że nie zostaniesz strasznie zraniony za zmarnowane jedzenie i czas, bo kurczak okazuje się nieporównywalny. A przybranie jest nie do pochwały.

Do marynaty i nadzienia wybrałem najprostsze i najtańsze składniki. W końcu przed przybyciem gości, dlaczego nie pobiec po czarne trufle i olej z pestek winogron na najbliższym stoisku z jedzeniem?! Ale oczywiście możesz wprowadzić własne zmiany w przepisie i liście składników. Kurczak dobrze dogaduje się z większością przypraw, suszonych owoców, płatków zbożowych i warzyw, które znam. Dlatego umiarkowana improwizacja jest nawet mile widziana!

Składniki:

Główne produkty i marynaty:

Pożywny:

Jak gotować faszerowanego kurczaka pieczonego w piekarniku jako całość (przepis krok po kroku ze zdjęciem):

Polecam zacząć od nadzienia, a gdy stygnie, będziesz miał czas na przygotowanie tuszki kurczaka do farszu. Ryż opłucz kilka razy. Wlej czystą wodę w proporcji 1 do 1. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż płyn się zagotuje (7-12 minut). W rezultacie płatki będą w połowie ugotowane. Jeśli doprowadzisz go do pełnej gotowości, zostanie strawiony podczas pieczenia, a nadzienie wyjdzie bez smaku. A lekko wilgotne ziarna po prostu osiągną stan i nie będą się sklejać. Zrobią to wszelkie grzyby - świeże lub mrożone, leśne lub "uprawiane". Muszą być najpierw usmażone. Miałem mrożone grzyby. Przed zamrożeniem były gotowane, więc je rozmroziłem, umyłem i wrzuciłem do durszlaka. Gdy szklanka była wodą, połóż ją na suchej patelni. Czekam, aż ciecz wyparuje. Dodałem kilka łyżek masła i podgrzałem pieczarki na średnim ogniu na złoty kolor. Świeże grzyby leśne wymagają wstępnego ugotowania. I możesz umieścić pieczarki / boczniaki na patelni natychmiast po pokrojeniu. Usmażone plastry grzybów przełóż do miski. Staraj się utrzymać odpowiednio maksymalną ilość tłuszczu na patelni, minimalna ilość dodatkowych kalorii dostanie się do „mięsa mielonego”. Nawiasem mówiąc, inne pomysły na pyszne wypełniacze znajdziesz w instrukcji gotowania.
Pokrój cebulę w małą kostkę. Smażyć, aż stanie się przezroczysty i jasnozłoty. Przełóż do pieczarek.
Gdy woda zagotuje się z garnka z ryżem, wyłącz ogień pod nim. Pozostaw płatki pod zamkniętą pokrywką na 5 minut. Okaże się kruchy, ale trochę twardy.
Do głębokiej miski wrzuć ryż, pieczarki, cebulę. Drobno zetrzyj czosnek / przepuść przez prasę. Wsypujemy tam sól i mielony pieprz, suszone zioła prowansalskie. Dobrze wymieszaj. Wypełniacz jest gotowy.
Przygotowanie kurczaka zajmie tylko kilka minut, ponieważ jest pieczony w całości. Dokładnie umyj tuszkę kurczaka, usuń resztki piór. Najlepiej odciąć złogi tłuszczu, zwłaszcza w wewnętrznej części. Ryż doskonale wchłania wszelkie płyny, a nadzienie może być tłuste. Osusz powierzchnię kurczaka ręcznikami papierowymi. Przygotuj marynatę. Wymieszaj musztardę z bezwonnym olejem roślinnym. Dodaj paprykę, pieprz, kolendrę. Wlej sok z cytryny (ocet jabłkowy). Czy planujesz od razu włożyć faszerowanego kurczaka do piekarnika do pieczenia, bez wstępnego marynowania? Dodaj również drobną sól. Czy zamierzasz dać ptakowi „odpoczynek” przed następnym gotowaniem? Sól jest zalecana w ostateczności, przed wysłaniem do piekarnika. Mieszaj marynatę, aż stanie się gładka i gęsta, jak emulsja. Posmaruj kurczaka mieszanką wewnątrz i na zewnątrz. Marynować 2-3 godziny w chłodnym miejscu. Lub zacznij od razu faszerować.
Wypełnij ubytek wewnątrz tuszy gotową mieszanką. Otwór zaszyj mocnym sznurkiem kuchennym/przymocuj skórkę wykałaczkami w kilku miejscach, aby ryż nie wypadał podczas pieczenia. Przykryj końce nóg i skrzydeł folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu. Możesz również wykonać podłużne nacięcia w dolnej części piersi. A w powstałych „kieszeni” „ukryj” skrzydła. Zwiąż nogi razem, aby faszerowany kurczak miał bardziej zwarty kształt. Połóż ptaka w formie odpornej na ciepło. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj 60-90 minut. Od czasu do czasu wyjmuj kurczaka i polej go wytopionym tłuszczem. Następnie skórka zostanie upieczona na złocisty chrupiący kolor. Jeśli tusza jest duża (waży od 2 kg), przed pieczeniem wskazane jest umieszczenie jej w specjalnej żaroodpornej torebce (rękawie) lub mocnej folii. A pół godziny przed oczekiwaną gotowością usuń folię, aby górna część ptaka była zaczerwieniona.
Sprawdź gotowość wykałaczką. Nakłuć kurczaka w najgrubszym miejscu (obszar uda/piersi). Czysty sok wylany z dziury? Gotowy! Przed podaniem zdejmij folię ze skrzydełek i podudzi, odetnij sznurek/wyjmij wykałaczki. Aromatyczną masę, którą nadziewano kurczaka podawaj jako dodatek.

Co jeszcze faszerować kurczaka?

• Ryż z suszonymi owocami. Weź 100 g ryżu, 50 g suszonych moreli, rodzynki, suszone śliwki i pestki orzecha włoskiego. Gotuj ryż do połowy ugotowanego w osolonej wodzie. Umyj suszone owoce. Zalej wrzątkiem, aby je zmiękczyć. Odcedź płyn po 10 minutach. Pokrój duże suszone owoce, małe - włóż cały farsz z kurczaka. Wymieszać z ryżem i grubo posiekanymi jądrami orzechów. Posyp szczyptą soli i pieprzu. W razie potrzeby dopraw szczyptą mielonego cynamonu. Nadziewać ptaka i piec w piekarniku zgodnie z opisem w głównym przepisie.
• Kasza gryczana z wątróbką i pieczarkami. Potrzebne będą: kasza gryczana - 1/2 łyżki stołowej, 200 g wątróbki drobiowej, 1-2 cebule, 200 g pieczarek. Gotuj kaszę gryczaną do al dente (kasza powinna pozostać trochę surowa). Cebula pokrojona w kostkę. Smaż w mieszance warzyw i masła do miękkości. Usuń z patelni. Pieczarki pokroić w drobną kostkę. Smażyć. Umyj wątrobę, osusz, podziel na małe kawałki. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Wymieszaj wszystkie produkty, sól i pieprz. Natrzyj kurczaka marynatą, napełnij brzuch mięsem mielonym, zaszyj otwór i wyślij do piekarnika na 1-1,5 godziny.
• Ziemniak. Do kurczaka o wadze 1,5 kg potrzeba 5-6 małych ziemniaków, niepełną łyżeczkę mielonej papryki, soli i pieprzu, 50 ml oleju roślinnego i dużą szczyptę ziół prowansalskich. Pokrój ziemniaki w ćwiartki. Gotuj przez 15 minut. Plastry lekko zmiękną, a wewnątrz kurczaka osiągną pożądany stan. Wymieszaj plasterki ziemniaków z resztą składników. Zacznij ptaka. Następnie postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami.
• Ser i szynka. Słodki i prosty. Zadbaj o obecność 100 g twardego sera, 100 g szynki, 100 g białego bochenka, 50 ml mleka, 1 duże jajo kurze. Odetnij skórki od banana. Moczyć w mleku, aż będzie pulchny. Szynkę i ser pokrój w kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki. Doprawić i posolić do smaku. Włóż masę do tuszki z kurczaka. Piec w piekarniku.
• Jabłka ze śliwkami. 4-5 jabłek słodko-kwaśnych pokroić w plastry, po usunięciu rdzenia. Suszone śliwki zmiękczyć w ilości 100 g we wrzącej wodzie, pokroić na 2-4 części. Wymieszaj składniki i napełnij nimi kurczaka. Pokrój 2 ząbki czosnku na plasterki. Wypchaj tuszę na zewnątrz. Na wierzch z sosem musztardowym (majonez). Kurczak faszerowany na ostro jest gotowy do pieczenia w piekarniku! Do tego dania można podawać dekorację ryżową / gotowany makaron.

Jednym z najsmaczniejszych przepisów jest pieczony w piekarniku kurczak faszerowany ryżem. Dzięki wstępnej marynowaniu mięso staje się soczyste i delikatne, nawet w okolicach piersi. A nadzienie ryżowe nasączone jest sokami, okazuje się kruche i pachnące. Aby uzyskać pomyślny wynik, musisz znać kilka sztuczek kulinarnych, którymi podzielę się dzisiaj w przepisie krok po kroku. Kurczak w piekarniku z ryżem stanie się Twoim popisowym daniem!

Czas całkowity: 2 godziny 30 minut / Przygotowanie: 2 godziny / Wydajność: 6 porcji

Składniki

• kurczak - cała tuszka (2300 g)
• sos sojowy - 3 łyżki. l.
• musztarda - 1 łyżeczka
• czosnek - 2-3 zęby
• mieszanka mielonej papryki - 3 chipsy.
• curry - 1 łyżeczka

Składniki wypełniające

• ryż długo krojony - 1 łyżka. niekompletny
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• olej roślinny - 2 łyżki. l.
• sól i pieprz do smaku

Jak gotować kurczaka faszerowanego ryżem

Do pieczenia polecam wybrać dużego kurczaka brojlera, aby mięso zachowało soczystość. Ptaka należy umyć i wysuszyć. I nie zapomnij odciąć gruczołu w okolicy ogona, który podczas pieczenia wydziela nieprzyjemny zapach. Przygotowany kurczak powinien być marynowany - można go natrzeć solą i pieprzem, posmarować kwaśną śmietaną z czosnkiem lub dowolną inną marynatą. Tym razem użyłam marynaty z musztardy sojowej bez soli, połączonej w głębokiej misce: sos sojowy, musztarda, curry, pieprz i czosnek, przepuszczone przez prasę. Potarła tuszę pachnącą mieszanką ze wszystkich stron, pozostawioną do marynowania na 30-40 minut.

Gdy ptak marynuje, jest czas na przygotowanie nadzienia. Obrałam marchewki i cebulę. Zmiażdżyłam je w kostkę, a następnie podsmażyłam na oleju roślinnym do ugotowania – warzywa powinny stać się miękkie i tylko lekko zarumienione. Nie pozwól, aby cebula się paliła, w przeciwnym razie będzie gorzka!

Kasze ryżowe zostały dokładnie umyte w zimnej wodzie. Woda powinna stać się czysta, a nadmiar skrobi wypłukać, wtedy ziarna ryżu nie będą się sklejać. Gotowałem ryż do połowy ugotowanego w osolonej wodzie - około 10 minut, powinno być al dente, w żadnym wypadku nie trawione. Następnie umyłem go w zimnej wodzie, aby ryż był bardziej kruchy. Połączone z warzywami, wymieszane, solone i przyprawione do smaku. Nadzienie gotowe.

Kurczaka nadziałam łyżką stołową. Nie za ciasno, ponieważ ryż będzie parował i rozszerzał się. Dziurkę w okolicy szyi polecam zapiąć szpikulcem, wtedy wypełnienie nie wypadnie.

Aby ryż z warzywami pozostał wewnątrz tuszy, skórę kurczaka należy zszyć dużymi szwami lub zabezpieczyć drewnianymi stopniami. Nogi przymocowałem nitką, układając je na krzyż.

Przygotowany kurczak został przykryty folią na wierzchu, aby mięso nie przypaliło się podczas długotrwałego pieczenia, ale pozostało soczyste. Kurczaka faszerowanego wysłałam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 2 godziny. Można o nim zapomnieć przez pierwsze pół godziny, a potem należy go polać tłuszczem, który wytopi się podczas pieczenia.

30 minut przed gotowością zdjąłem folię, owinąłem w nią krawędzie skrzydeł i nóg, aby się nie paliły. Kontynuując wlewanie stopionego tłuszczu, doprowadziłem kurczaka do rumienia. Dokładny czas gotowania zależy od wielkości kurczaka i może wynosić od 1,5 do 2 godzin. Gotowość mięsa możesz sprawdzić drewnianym szpikulcem - jeśli głęboko przebijesz okolice uda lub piersi, to lekki sok powinien się rozlać.

Oto taki piękny kurczak, jednocześnie rumiany i soczysty. Nadzienie jest kruche i delikatne. Kiedy opanujesz podstawowy przepis, możesz bezpiecznie eksperymentować - nadziewać kurczaka ryżem i zielonym groszkiem, papryką, szparagami i innymi warzywami, dodawać zioła i przyprawy, dopasowywać ostrość.

Danie należy podawać na gorąco. Można go uzupełnić sosem, warzywami lub lekką sałatką. Smacznego dla Ciebie i Twoich drogich gości!