Różne dressingi do konserw warzywnych, owocowych, jagodowych Do konserwowania tradycyjnie używamy solanki z soli, cukru, kwasu cytrynowego lub octu. Ale możesz użyć różnych nadzień i dressingów, a tak zrobią dobrze znane produkty w puszkach

Różne dressingi do konserw warzywnych, owocowych, jagodowych Do konserwowania tradycyjnie używamy solanki z soli, cukru, kwasu cytrynowego lub octu. Ale możesz używać różnych nadzień i dressingów, z dobrze znanymi produktami w puszkach

Wspaniała okazja, aby zaspokoić lekki głód, zadowolić rodzinę i przypomnieć sobie własne dzieciństwo - placki z mięsem mielonym. Pieczone, smażone, przyrządzane na maśle, z ciasta francuskiego czy przaśnego, wspaniale prezentują się w każdym wydaniu. Przepisy na nadzienia mięsne i ciasta przechowywane są w rodzinnych zeszytach i przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Jak gotować paszteciki mięsne

Czy masz popisowy przepis na takie wypieki? Czy wiesz jak przygotować paszteciki mięsne, aby zachwycały nie tylko smakiem, ale także pięknym wyglądem i zapierającym dech w piersiach aromatem? Jeśli nie, czas dowiedzieć się, jak to zrobić. Najpierw zdecyduj o rodzaju ciasta, sposobie gotowania i nadzieniu. Różne wypieki wykonywane są z ciasta prostego (przaśnego), ciasta francuskiego i ciasta maślanego. Placki smażone na oleju roślinnym są dobre. Jeśli są nadziewane surowym mięsem mielonym, nazywane są belyashi. Ciasto na ciasto można zrobić nawet z ziemniaków.

Jak przygotować nadzienie mięsne

Czy zdecydowałeś, co jest na zewnątrz? Następnie musisz zdecydować, jaki będzie wewnętrzny świat Twojego pieczenia. Nadzienie mięsne do pasztetów sporządza się z surowej, smażonej lub gotowanej wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny. Można użyć drobiu (indyk, kurczak) lub królika. Miłośników podrobów zadowolą proste i złożone nadzienia z wątróbką. Mięso mielone często miesza się z warzywami i niektórymi rodzajami owoców, napełniając tą mieszanką smażone lub pieczone ciasta.

Czy powinno być smażone?

Ile gospodyń domowych - tyle tajemnic. Niektórzy wolą smażyć mięso mielone na ciasta, inni nie. Gotowane mięso w mięsie mielonym okazuje się delikatne, dzieci z przyjemnością jedzą wypieki z takim nadzieniem. Smażone mięso mielone z dodatkiem przypraw i podsmażonej cebuli staje się bardziej pikantne. Można spróbować nadzienia z surowego mięsa, skręconego i podsmażonego z cebulą na patelni. Ważne jest, aby pamiętać: kiedy zaczynasz robić ciasta, nadzienie musi być chłodne.

Przepisy

Aby znaleźć najlepsze, wypróbuj różne rzeczy. Poniżej znajduje się dziesięć opcji przygotowania ciasta i nadzienia. Są to podstawowe przepisy; doświadczone gospodynie domowe mogą je modyfikować, zastępując niektóre składniki analogami. Eksperymentuj z nadzieniami, aby dowiedzieć się, co najbardziej lubią Twoi bliscy. Nie bójcie się próbować nowych, nietypowych ciast. Ciasto drożdżowe, sodowe, francuskie, przaśne, kruche, a nawet ziemniaczane – każde z nich zasługuje na to, aby stać się podstawą Twojego wypieku. Wybierz swój własny przepis na ciasta, niech Twój dom częściej pachnie świeżymi wypiekami.

W piecu

• Ilość porcji: 6 (12 sztuk).
• Kaloryczność dania: 1200 kcal (różna dla każdego przepisu)
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Najprostszy przepis na ciasta w piekarniku nie wymaga drogich produktów. Wszystko, czego potrzebujesz, z pewnością znajdziesz w swojej kuchni. Do nadzienia użyj gotowanej wołowiny lub wieprzowiny. Możesz całkowicie lub częściowo zastąpić miazgę mięsną wątrobą (odpowiednie są serce, płuca, wątroba). Upewnij się, że masz dużo czasu na gotowanie; ciasto powinno dobrze wyrosnąć.

Składniki:

• mąka pszenna - około 700 g;
• drożdże suszone instant – 1,5 łyżeczki;
• mleko (woda) – 1 szklanka;
• cukier – 2 łyżki. ja;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• sól – 1 łyżeczka;
• gotowany filet – 0,3 kg;
• cebula – 1 szt.;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Cukier i suche drożdże rozpuścić w ciepłym mleku lub wodzie, odstawić na 10-20 minut. Dodaj mąkę. Mieszanka powinna przypominać ciasto naleśnikowe. Dodaj sól, olej roślinny (trzy łyżki), wymieszaj. Stopniowo dodawaj całą pozostałą mąkę, aby uformować elastyczną kulę ciasta. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na dwie godziny.
2. W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Ugotowany filet i obraną cebulę przekręcić w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekać. Smażyć mieszaninę na pozostałym oleju roślinnym. Nie zapomnij dodać soli i przypraw.
3. Wyrośnięte ciasto zagnieść rękoma i lekko zagnieść. Odrywaj małe kawałki od kulki i formuj z nich kółka o grubości 0,5-0,7 cm. Można to zrobić palcami lub za pomocą wałka do ciasta.
4. Ostrożnie włóż łyżkę schłodzonego nadzienia do przedmiotu obrabianego, dokładnie sklej krawędzie i ułóż produkty na natłuszczonej blasze do pieczenia.
5. Upieczone placki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni. Czas pieczenia – 20 minut.

Smażony

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Kaloryczność dania: 242 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki, na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Belyashi, czyli smażone placki mięsne, to świetny sposób na zaspokojenie głodu, rozgrzewkę i uzyskanie niespotykanej przyjemności. Ich odpowiedniki istnieją w zwyczajach kuchennych różnych narodów. W tradycji rosyjskiej podaje się je z zupą, rosołem i innymi gorącymi pierwszymi daniami. Są ludzie, którzy lubią je zajadać ze słodką herbatą. Klasyczny nadzienie do placków smażonych na patelni składa się z pół na pół wołowiny i tłustej wieprzowiny z dodatkiem cebuli i czosnku, ale nie jest to wymóg. Do białek nadaje się każde wysokiej jakości mięso mielone.

Składniki:

• mąka pszenna – 900 g;
• mleko – 0,5 l;
• drożdże – 50 g;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• margaryna – 200 g;
• jajko – 2 szt.;
• pulpa wieprzowa – 250 g;
• pulpa wołowa – 250 g;
• cebula (duża) – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• biały bochenek – 60 g;
• kefir – 0,5 szklanki;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto: w podgrzanym mleku rozpuść drożdże, cukier i szklankę mąki. Aby fermentować, pozostaw mieszaninę ciepłą na czterdzieści minut. Powinno wyrosnąć pod przykryciem (pokrywką, folią).
2. W międzyczasie musisz przygotować mięso mielone. Produkt mięsny posiekać razem z cebulą (można użyć elektrycznej maszynki do mięsa), wymieszać. Chleb namoczyć w kefirze, dodać mieszaninę do preparatu mięsnego. Sól i dopraw pieprzem.
3. Do ciasta wlać roztopioną, ostudzoną margarynę, jajka, dodać mąkę. Zagniatamy miękkie ciasto cały czas mieszając łyżką. Następnie wyłóż masę ciasta z miski na stół, zagniataj rękoma, dodając mąkę. Ciasto powinno stać się elastyczne. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
4. Po godzinie możesz uformować i usmażyć białka. Zagniataj palcami mały kawałek ciasta lub zwiń go w okrągły placek. Łyżkę nadzienia należy umieścić dokładnie na środku przedmiotu obrabianego. Zlep krawędzie, ciągnąc je do środka, tworząc torebkę. Nadaj torebce kształt płaskiego ciasta. Po jednej stronie powinien pozostać mały otwór.
5. Białka wrzucamy najpierw na patelnię z wrzącym olejem stroną z dziurką. Smażyć na średnim ogniu do uzyskania pożądanego brązowego koloru. Następnie obróć białe mięso i trzymaj je na patelni, aż druga połowa będzie ugotowana.
6. Połóż produkty na naczyniu i przykryj czystą ściereczką (ręcznikiem). Lepiej jeść belyashi na gorąco.

Ptyś

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Ilość porcji: 8-10 (16-20 sztuk).
• Kaloryczność dania: 242 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki, na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ciasto francuskie to szczyt domowych wypieków, będziesz musiał przy nim majstrować. Ale poświęcony czas i wysiłek nie pójdą na marne: ciasta francuskie z pewnością zachwycą Twoich gości. Nawet wybredne dziecko nie stanie się kapryśne na widok takiego przysmaku. Wielowarstwowość uzyskuje się dzięki specjalnemu sposobowi wyrabiania ciasta, polegającemu na wielokrotnym składaniu i smarowaniu olejem. W ten sposób możesz ułożyć proste drożdże lub masło.

Składniki:

• mąka pszenna – 0,5 kg;
• margaryna – 400 g;
• jajko – 1 szt.;
• sól – 1/2 łyżeczki;
• ocet 7% – 1 łyżka. l.;
• woda z lodówki – 200 ml;
• gotowany filet z kurczaka – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• warzywa (koperek, pietruszka) - mała pęczek.

Metoda gotowania:

1. Do miski z podziałką rozbij jajko, dodaj sól, ocet i dokładnie wymieszaj. Dodać tyle bardzo zimnej wody, ile potrzeba, aby otrzymać 250 ml mieszanki. Umieść płyn w lodówce.
2. Bezpośrednio na stół wsyp pół kilograma mąki. Za pomocą grubej tarki zmiel margarynę. Podczas tarcia częściej zanurzaj go w mące. Wiórki margaryny wymieszać z całą mąką.
3. Łyżką uformuj kopczyk z mąki i margaryny, zrób wgłębienie i ostrożnie wlej płyn z lodówki. Szybko wymieszaj i uformuj grudkę. Nie można go ugniatać, jedynie wyciskać, zbierając ze stołu drobne frakcje margaryny i mąki.
4. Gotową bryłę przechowuj w lodówce przez co najmniej dwie godziny (lepiej przygotować ciasto wcześniej, sześć lub dziesięć godzin wcześniej).
5. Przygotuj nadzienie: ugotowany filet przekręć, podsmaż razem z drobno posiekaną cebulą. Nie zapomnij posolić, doprawić przyprawami i dodać posiekanych ziół do smaku.
6. Odetnij kawałek ciasta, zwiń go w warstwę, uformuj ciasta o dowolnym kształcie i natychmiast piecz.

Soczysty

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Kaloryczność dania: 238 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki, na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ciasta z mięsem mielonym w piekarniku okazują się smaczne i soczyste. Surowe mięso po upieczeniu daje dużo soku. Wypieki namoczone w środku i pokryte na wierzchu złocistobrązową skórką są nie tylko pachnące, ale i niezwykle piękne. Weź mięso, które najbardziej lubisz. Delikatna cielęcina daje produkt dietetyczny odpowiedni do żywności dla niemowląt. Mężczyźni docenią nadzienie do karkówki, a miłośnicy drobiu mogą sięgnąć po mielonego kurczaka.

Składniki:

• mąka pszenna – 0,6 kg;
• masło – 70 g;
• drożdże prasowane – 25 g;
• mleko – 100 ml;
• jajko – 3 szt.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• miąższ bez kości – 350 g;
• sól – 1 łyżeczka;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasto: drożdże rozpuścić w podgrzanym mleku (90 ml), dodać cukier, odstawić na 30-40 minut.
2. Masło rozpuścić w 100 ml gorącej wody, ostudzić do 30 stopni. Dodać kilka jajek, dokładnie wymieszać.
3. W głębokiej misce wymieszaj mieszaninę z ciastem. Dodając mąkę partiami, zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto (powinno lekko kleić się do dłoni).
4. Ciasto przykryć ściereczką lub folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Możesz kontynuować pracę z nim nie wcześniej niż godzinę później.
5. Przygotuj mięso mielone, dwukrotnie zmiel mięso i cebulę w maszynce do mięsa. Sól, pieprz, białko z jednego jajka. Dodać pozostałe 10 ml mleka. Nadzienie z mięsa mielonego do ciast jest gotowe.
6. Ciasto podzielić na 10-12 koloboków tej samej wielkości, rozwałkować je wałkiem do ciasta, formując koła o grubości 5-7 mm. Łyżką nakładamy masę mięsną, umieszczając ją na środku koła. Zaślep krawędzie, tworząc ciasto.
7. Za pomocą silikonowej szczoteczki posmaruj widoczną część ciasta żółtkiem i piecz przez 15-20 minut. Idealna temperatura piekarnika to 190 stopni.

Drożdże

• Czas gotowania: około 3 godziny.
• Ilość porcji: 5-6 (10-12 sztuk).
• Kaloryczność dania: 238 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki, na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Klasyczne ciasta drożdżowe produkowane są w dużych przedsiębiorstwach, małych piekarniach i w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciami takiego pieczenia jest popularny i dostępny. Opisane poniżej ciasto jest uniwersalne. Służy do wypieku bułek, ciast słodkich i słonych. Nadaje się również do pasztetów mięsnych. Do nadzienia miąższ dowolnego mięsa gotuje się, skręca i, w razie potrzeby, smaży z cebulą i przyprawami.

Składniki:

• mąka pszenna - około 700 g;
• drożdże suszone – 2 łyżeczki;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• mleko – 1 szklanka;
• jajko – 3 szt.;
• olej roślinny – 6 łyżek. l.;
• mięso mielone – 0,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Pracę wyrabiania ciasta można powierzyć „profesjonalistom”. Użyj maszyny do pieczenia chleba lub robota kuchennego z funkcją wyrabiania ciasta; zrobią to równie dobrze jak Ty.
2. Jeśli nie jest to możliwe, należy wymieszać część przesianej mąki z drożdżami i cukrem. Połącz jajka, sól, mleko, olej roślinny (trzy łyżki), dodaj do tego mąkę i drożdże, wymieszaj łyżką.
3. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść. Powinno powstać delikatne, miękkie, ale elastyczne ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę.
4. Przygotuj nadzienie. Ugotowane mięso i cebulę zmiel w maszynce do mięsa, podsmaż, dodaj sól i ulubione przyprawy.
5. Formuj placki odrywając kawałek ciasta, spłaszczając je w dłoni, napełniając mięsem i ściskając brzegi.
6. Każde ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem. Można je po prostu zanurzyć w mieszance jajecznej, ale użycie pędzla jest bardziej ekonomiczne. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na piękny złoty kolor.

Z mięsem i ryżem

• Ilość porcji: 5-6 (10-12 sztuk).
• Kaloryczność dania: 238 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki, na pierwsze danie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Aby przygotować ciasta z mięsem i ryżem w piekarniku, możesz użyć dowolnego odpowiedniego ciasta: prostego, drożdżowego, ciasta francuskiego, a nawet kruchego. Każdy z tych wypieków będzie inny, ale każdy będzie smakował wyśmienicie. Ryż i mięso doskonale się uzupełniają; zielona cebula uzupełnia ten duet perfekcyjnie. Wybierz ciasto według własnego gustu - i do dzieła!

Składniki:

• mąka pszenna - około 700 g;
• drożdże suszone – 2 łyżeczki;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• mleko – 1 szklanka;
• jajko – 3 szt.;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• mięso mielone wieprzowe – 250 g;
• gotowany ryż – 250 g;
• kostka bulionowa – 1 szt.;
• zielona cebula – 5-6 szt.;
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto w maszynie do pieczenia chleba lub robocie kuchennym. W tym celu do pojemnika wlać płynne składniki (mleko, dwa jajka, olej roślinny), na wierzch wlać suche składniki (mąkę, cukier, dwie łyżeczki drożdży i cukier). Włącz program „Mikser ciasta”.
2. W międzyczasie przygotuj mięso mielone. Na patelni podsmaż mięso mielone. Tłusta wieprzowina nie potrzebuje dodatkowego oleju do smażenia. Na patelni z powłoką nieprzywierającą przygotuj mięso, dodaj rozgniecioną kostkę bulionową i odrobinę wody, gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty.
3. Mięso mielone wymieszać z ugotowanym ryżem, dodać sól i pieprz do smaku. Posiekaj piórka cebuli i wymieszaj je z mielonym mięsem.
4. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy okrągłe kawałki, do każdego nakładamy dużą łyżkę farszu, sklejamy, sklejamy brzegi. Ułożyć łączeniem do dołu na natłuszczonej blasze do pieczenia. Możesz nadać plackom okrągły lub trójkątny kształt.
5. Posmaruj placki jajkiem i piecz, aż skórka będzie złocistobrązowa. Temperatura piekarnika powinna wynosić co najmniej 180 stopni. Czas pieczenia to około 40 minut.

otwarty

• Czas gotowania: około 2 godzin.
• Ilość porcji: 5-6 (10-12 sztuk).
• Kaloryczność dania: 251 kcal.
• Kuchnia: tatarska
• Trudność: średnia.

Te otwarte placki mięsne to jedno z najsłynniejszych dań kuchni tatarskiej. Echpochmak, jak nazywają je Tatarzy, ma złożone nadzienie z mięsa, ziemniaków i cebuli. Podczas pieczenia dodaje się do nich bulion, dzięki czemu ciasto jest niezwykle delikatne. Ważne jest prawidłowe przygotowanie mięsa mielonego: mięso i ziemniaki pokroić w drobną kostkę, cebulę zetrzeć na drobnej tarce. Im mniejsze kostki ziemniaków, tym więcej nadzienia zmieści się w echpochmaku (a powinno go tam być dużo).

Składniki:

• mąka pszenna premium – 600 g;
• mleko – 1 szklanka;
• margaryna – 125 g;
• drożdże suszone – 2 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• pulpa jagnięca lub wołowa – 600 g;
• ziemniaki – 500 g;
• cebula (duża) – 2 szt.;
• masło – 100 g;
• jajko – 1 szt.;
• bulion – 2/3 szklanki;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku, dodać roztopioną margarynę i odrobinę soli. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj gęste ciasto.
2. Mięso, ziemniaki pokroić, cebulę zetrzeć. Składniki nadzienia wymieszać, polać roztopionym masłem i wymieszać. Użyj pieprzu jako przyprawy. Dodaj sól do smaku.
3. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy okrągłe kawałki. Na środek placka nałóż farsz i uformuj z niego trójkąt. Z trzech stron podnieś brzegi ciasta w kierunku środka, uformuj je, pozostawiając dziurę pośrodku. Otrzymasz trójkątne otwarte ciasto.
4. Zakryj otwory „pokrywkami” - kawałkami ciasta, które trzeba będzie później usunąć.
5. Ostrożnie ułóż trójkąty na blasze do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz.
6. Na 10 minut przed końcem wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, zdejmij „pokrywki”, do każdego ciasta wlej kilka łyżek bulionu i wróć do dokończenia pieczenia. Całkowity czas pieczenia wynosi około 45 minut, temperatura 180-200 stopni.

Na kefirze

• Czas gotowania: do 40 minut.
• Ilość porcji: 5-6 (10-12 sztuk).
• Kaloryczność dania: 234 kcal.
• Kuchnia: rosyjska
• Trudność: łatwa.

Szybkie placki smażone bez drożdży z kefirem to doskonałe rozwiązanie, jeśli potrzebujesz pilnie upiec. Można je wygodnie zabrać ze sobą na piknik lub umieścić w pudełku śniadaniowym dla ucznia lub ucznia. W przeciwieństwie do ciasta drożdżowego, ciasto kefirowe nie wymaga długiego ugniatania, nie potrzebuje czasu na wyrośnięcie. Do tych ciast użyj mielonego gotowanego filetu według własnego gustu. Można do niego dodać podsmażoną cebulę, marchewkę lub dowolne świeże zioła.

Składniki:

• mąka pszenna – 600 g;
• kefir – 300 ml;
• soda – 1/3 łyżeczki;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżeczka;
• sól – 1/3 łyżeczki;
• mięso mielone – 400-500 g.

Metoda gotowania:

1. Do miski wsyp mąkę, a na środku zrób wgłębienie. Wymieszaj kefir, masło, sól, cukier i sodę. Stopniowo wlewaj powstały płyn do mąki, zagniatając ciasto. Powinien lekko przylegać do dłoni.
2. Rozwałkuj ciasto na warstwę, wytnij z niego puste miejsca w kształcie kół.
3. Na środek koła nałóż nadzienie i uformuj produkt w pożądany kształt.
4. Smażyć placki, obracając je kilka razy.
5. Gotowe ciasta włóż do pojemnika z pokrywką.

Z kapustą

• Ilość porcji: 5-6 (10-12 sztuk).
• Kaloryczność dania: 234 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki, do zupy.
• Kuchnia: rosyjska
• Trudność: łatwa.

Jako odmianę poprzedniego przepisu spróbuj zrobić placki z kapustą i mięsem. Aby zapobiec „utracie smaku mięsa”, udział kapusty nie powinien przekraczać 50%. Jest smażony lub duszony z cebulą, marchewką i pomidorami. Możesz użyć mielonego surowego mięsa, które jest smażone i mieszane z duszonymi warzywami. Nadzienie to doskonale komponuje się z ciastem kefirowym. Do smażenia używaj wyłącznie oleju rafinowanego.

Składniki:

• mąka pszenna – 600 g;
• kefir – 300 ml;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• soda – 1/3 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• sól – 1/3 łyżeczki;
• mielone mięso wołowe lub chuda wieprzowina – 250 g;
• kapusta zasmażana lub duszona – 250 g;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Do kefiru wlać sodę, sól, cukier i wymieszać. Dodaj olej roślinny. Mieszankę wlewać stopniowo do ułożonej w misce mąki i szybko wymieszać na gładką masę ciasta.
2. Podczas robienia mięsa mielonego nie dopuść do wyschnięcia ciasta - zapakuj je do torby. Nadaje się do tego również folia spożywcza.
3. Smażyć posiekane mięso na patelni aż będzie ugotowane, połączyć z duszoną kapustą.
4. Za pomocą wałka rozwałkuj część ciasta na warstwę o grubości 0,5-0,7 cm. Za pomocą szklanki wycinaj koła i wypełniaj je farszem mięsno-kapustnym. Dokładnie sklejamy brzegi ciasta. Smażymy zaczynając od strony szwu.
5. Gotowe ciasta połóż na patelni, przykryj pokrywką lub folią.

Z ziemniakami

• Czas gotowania: około godziny.
• Liczba porcji: 5-6.
• Kaloryczność dania: 187 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, drugie danie.
• Kuchnia: rosyjska
• Trudność: łatwa.

Placki mięsne i ziemniaczane występują w różnych odmianach. W tej części opisano przepis, w którym ciastem są ziemniaki, a nadzieniem jest mięso. Takie placki (nazywa się je zrazami) smaży się na oleju i podaje z kwaśną śmietaną lub majonezem. Podstawą ciasta mogą być gęste puree ziemniaczane lub ziemniaki gotowane w mundurkach, przekręcone w maszynce do mięsa. Mięso gotowane, siekane i smażone stosuje się jako mięso mielone. Ciepłe aromatyczne zrazy to wspaniałe śniadanie dla całej rodziny.

Składniki:

• ziemniaki – 600 g;
• jajko – 2 szt.;
• gotowana cielęcina – 400 g;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 100 ml;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotuj w skórkach, obierz i przepuść przez maszynę do mięsa. Dodaj sól, jajka i ugniataj, aż mieszanina stanie się jednorodna.
2. Cebulę posiekać, a filet z mięsa zmielić w maszynce do mięsa. Cebulę podsmaż na oleju na złoty kolor, dodaj mięso mielone, smaż dalej przez około pięć minut. Nie zapomnij wymieszać. Sól i dopraw pieprzem.
3. Ciasto ziemniaczane podzielić na 10-12 równych części. Zagniataj każdy kawałek w dłoniach, tworząc okrągły placek. Połóż łyżkę mielonego mięsa na środku i zlep krawędzie, tworząc placek. Aby ciasto ziemniaczane nie przyklejało się do dłoni, posmaruj je olejem roślinnym.
4. Smażyć zrazy na dużym ogniu z obu stron.

Z jabłkiem

• Czas gotowania: około godziny.
• Ilość porcji: 4-5 (8-10 sztuk).
• Kaloryczność dania: 217 kcal.
• Przeznaczenie: słone wypieki.
• Kuchnia: rosyjska
• Trudność: łatwa.

Spróbuj przygotować pyszne wypieki, korzystając z przepisu, który dla wielu będzie zaskakujący, a nawet dziwny. Placki z mięsem i jabłkami to danie godne smakosza. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę jabłek. Najlepsze są zielone, jędrne i kwaśne. Ze starych odmian idealna jest Antonówka, a z nowych Granny Smith. Można użyć dowolnego ciasta. Jeśli nigdy nie próbowałeś ciast z tym nadzieniem, weź gotowe ciasto francuskie.

Składniki:

• gotowe ciasto francuskie – 0,5 kg;
• mięso mielone wieprzowe – 0,5 kg;
• masło – 30 g;
• cebula – 1 szt.;
• jabłko zielone (duże) – 1 szt.;
• jajko – 1 szt.;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Cebulę podsmaż na maśle, aż się zarumieni. Dodaj mięso mielone na patelnię i smaż, aż będzie gotowe. Sól i dopraw pieprzem.
2. Obierz jabłko i pokrój je w cienkie plasterki.
3. Rozwałkuj ciasto. Podziel go na 8-10 kwadratów. Na każdym kawałku ułożyć mięso mielone, przykryć kilkoma (3-5) plasterkami jabłka. Formuj trójkątne placki, składając ciasto po przekątnej i sklejając krawędzie.
4. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem i piecz przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni.
5. Te placki są bardzo smaczne, gdy są podawane na ciepło.

Wideo

Bez względu na to, co powiesz, oprócz samego ciasta, nadzienie ciasta jest nie mniej ważne. Te ostatnie mogą być tak różnorodne, jak pozwala na to Twoja wyobraźnia, ale w ramach tego materiału skupimy się na przepisach na nadzienie mięsne do ciast z różnymi dodatkami.

Mięso mielone do pasztetów z mięsem i smażone

Składniki:

• mięso mielone - 320 g;
• cebula - 55 g;
• marchewki - 55 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• posiekany koperek - 1 łyżeczka;
• szczypta suszonego tymianku.

Przygotowanie

Po rozgrzaniu na patelni lub rondlu odrobiny oleju, podsmaż na nim mieszankę cebulowo-marchewkową. Gdy warzywa będą na wpół ugotowane i uwolnią aromat, dodajemy do nich suszony tymianek i przecier czosnkowy. Następnie wyślij samo mięso mielone. Gdy mięso puści sok, dopraw nadzienie i wymieszaj z ziołami. Nie pozwól, aby sok całkowicie wyparował, bo to zapewni soczystość przyszłych ciast, ale upewnij się, że mięso jest całkowicie ugotowane przed zdjęciem nadzienia z ognia.

Nadzienie do pasztetów z mięsem i ryżem

Składniki:

• mięso mielone - 430 g;
• - 430 g;
• suszony tymianek, oregano – szczypta;
• cebula - 85 g;
• słodka papryka - 120 g.

Przygotowanie

Przed przygotowaniem nadzienia mięsnego do pasztetów należy przygotować ciasto i odstawić do wyrośnięcia, aby po przygotowaniu nadzienia można było przystąpić do formowania. Na odrobinie oliwy podsmaż plasterki cebuli razem z plasterkami papryki. Gdy warzywa będą już w połowie ugotowane, doprawiamy je suszonymi ziołami i dodajemy mięso mielone. Mięso mielone odstawiamy, mieszamy z ryżem, dodajemy sól morską i gotujemy, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.

Składniki:

Przygotowanie

Przed zrobieniem pasztetów mięsnych ugotuj bulwy ziemniaków, ostudź je i pokrój w kostkę. Podsmaż kawałki cebuli, selera i grzybów na maśle, aż cała wilgoć odparuje z nich. Całość doprawiamy solą morską i ziołami, dodajemy ziemniaki i mięso mielone. Gdy ten ostatni będzie już gotowy, nadzienie należy ostudzić i dopiero wtedy można przystąpić do robienia placków.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie nadzienia do pasztetów mięsnych z ryżem, kapustą i ziemniakami

Stopień
przepis

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

14 gr.

20 gr.

Węglowodany

241 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na nadzienie do pasztetów mięsnych

Klasyczny przepis na farsz do pasztetu mięsnego jest prosty, łatwo dostępny, a jego przygotowanie wymaga niewiele czasu i minimum składników. Jest idealny dla tych, którzy mają niewielkie doświadczenie w gotowaniu lub muszą szybko przygotować obiad.

Składniki:

• 1 kg mięsa;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 20 ml oleju słonecznikowego (do smażenia);
• przyprawy i sól do smaku.

Przepis krok po kroku na nadzienie do pasztetów mięsnych

Mięso opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na średniej wielkości kawałki.

Napełnij patelnię wodą, włóż do niej mięso, smaż do momentu, aż będzie gotowe, następnie przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia.

Schłodzone mięso przejść przez maszynę do mięsa.

Umyj i obierz marchewki, zetrzyj je na średniej tarce.

Cebulę umyj, obierz, a następnie drobno posiekaj. Jeśli masz blender, możesz go użyć.

Na patelni rozgrzej olej roślinny

Podsmaż marchewkę, gdy stanie się nieco ciemniejsza, dodaj cebulę i smaż, aż będzie w połowie ugotowana.

Na rozgrzaną patelnię wlej odrobinę oleju roślinnego, dodaj mięso mielone, chwilę podsmaż, a następnie dodaj warzywa. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodać sól i przyprawy do smaku.

Wybór dobrego mięsa to cała sztuka, której można się uczyć przez całe życie, ale nie na pierwszy rzut oka widać, że wszystkie są takie same. Eksperci zalecają kupowanie mięsa nie w dużych supermarketach, ale na targowiskach, a nie kupowanie mięsa mrożonego lub pakowanego, ponieważ trudno określić, jak długo było ono przechowywane w tej formie. Pierwszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest kolor. Produkt świeży nie może mieć zielonkawego zabarwienia ani plam benzyny, musi mieć kolor czerwony. Jagnięcina jest nieco ciemniejsza niż wołowina, a wieprzowina jest różowa. Stare mięso wytwarza żółty tłuszcz. Trzeba także wyczuć wybrany kawałek, jeśli jest elastyczny, nie klei się do dłoni i nie jest pokryty śluzem, oznacza to, że jest świeży.

Opcja 2: Szybki przepis na nadzienie do pasztetów mięsnych

Ten przepis nie różni się zbytnio od poprzedniego tym, że nie wykorzystuje gotowego mięsa mielonego, ale mięso mielone przygotowane niezależnie od mięsa naturalnego, ale gotowe mięso mielone. Jest to bardziej odpowiednie dla tych, którzy nie ufają mięsu mielonemu kupowanemu w sklepie i wolą zrobić je sami.

Składniki:

• 1,5 kg schłodzonej mielonej wieprzowiny;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• 20 ml oleju roślinnego (do smażenia);
• sól i pieprz do smaku.

Jak szybko przygotować nadzienie do pasztetów mięsnych

Umyj i obierz marchewki, a następnie posiekaj je na średniej tarce. Możesz użyć blendera.

Cebulę umyj i obierz, drobno posiekaj, możesz też przetrzeć przez tarce o drobnych zębach lub blenderze.

Obierz czosnek i zetrzyj go; jeśli masz zmiażdżony czosnek, lepiej go użyć.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej słonecznikowy, dodajemy pokrojoną marchewkę, smażymy na ciemnobrązowy kolor, po czym dodajemy cebulę i czosnek. Gotuj wszystko, aż będzie w połowie ugotowane.

Mięso mielone kładziemy na rozgrzaną patelnię. Dusić pod zamkniętą pokrywką, często mieszając, aby nie powstały duże grudki, mięso mielone powinno być kruche. Niech marnieje we własnym soku. Smaż, aż mięso stanie się szarobrązowe.

Do mięsa mielonego dodać warzywa, wszystko dokładnie wymieszać, dodać sól i przyprawy do smaku.

Gdy mięso i warzywa ostygną do temperatury pokojowej, możesz rozpocząć przygotowywanie ciast. To nadzienie nadaje się do każdego przepisu - smażonych lub pieczonych ciast z mąki pszennej lub żytniej. W każdym razie będzie bardzo smacznie.

Opcja 3: Nadzienie do pasztetów mięsnych i ryżowych

Dodanie jeszcze jednego głównego składnika nie skomplikuje znacząco procesu gotowania, wręcz przeciwnie, ryż nie tylko urozmaici smak wypieków, ale także sprawi, że będzie on bardziej satysfakcjonujący. Jeśli spodziewasz się gości na obiedzie, lepiej podwoić ilość składników.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu krótkoziarnistego;
• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 1 cebula;
• 20 ml oleju słonecznikowego.

Przepis krok po kroku

Ryż zalać zimną wodą w proporcji kilogram na półtorej szklanki wody, następnie zagotować i ostudzić.

Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Można go zetrzeć na tarce o drobnych zębach lub użyć blendera.

Na rozgrzaną patelnię wlać olej słonecznikowy, następnie włożyć na nią cebulę i smażyć, aż stanie się przezroczysta.

Do cebuli dodać mięso, wymieszać i dusić przez pięć minut.

Do mięsa mielonego z cebulą dodać ryż, dokładnie wymieszać, dodać sól i przyprawy.

Kupując mięso w sklepach, lepiej wybierać lokalnych producentów niż importowanych, będzie ono świeższe, a poziom hormonów i antybiotyków będzie niższy. Jeśli wrócisz do domu, otworzysz paczkę i poczujesz nieprzyjemny zapach, odbierz zakup, bo na pewno sprzedali Ci zgniłe mięso. Produkty chłodnicze należy zawsze sprawdzić pod kątem integralności opakowania, nie powinno być żadnych dziur w polietylenie ani pęknięć w podłożu. Nie należy wierzyć przebiegłym marketerom, napis 100% produkt naturalny jest daleki od rzeczywistości.

Opcja 4: Nadzienie do pasztetów mięsnych i ziemniaczanych

Mięso i ziemniaki zawsze dobrze komponują się ze sobą, także jako nadzienie do ciast - efekt jest satysfakcjonujący i smaczny.

Składniki:

• 5 średnich ziemniaków;
• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 1 cebula;
• 1 łodyga selera;
• 20 ml oleju słonecznikowego.

Jak gotować

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, następnie odcedzić.

Umyj, obierz, drobno posiekaj cebulę i seler. Możesz użyć tarki o drobnych zębach lub blendera.

Rozgrzej patelnię, następnie dodaj olej słonecznikowy. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj seler i smaż przez pięć minut.

Do warzyw dodać mięso mielone, smażyć, aż zmieni kolor z czerwonego na jasnobrązowy, dodać sól i pieprz.

Przygotuj puree ziemniaczane, wymieszaj z dwiema łyżkami oleju słonecznikowego i posiekanymi ziołami.

Połącz i wymieszaj puree z mięsem mielonym.

Opcja 5: Nadzienie do pasztetów mięsnych z kapustą

Ten przepis na przygotowanie nadzienia do pasztetów mięsnych zajmuje dużo czasu; trzeba gotować kapustę na wolnym ogniu. Ale efektem końcowym jest danie bogate w zdrowy błonnik, a mięso dobrze komponuje się z kapustą.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa;
• 0,5 główki kapusty;
• 1 jajko;
• 2 cebule;
• 100 gramów masła;
• 2 liście laurowe.

Przepis krok po kroku

Jeśli to konieczne, należy usunąć uszkodzone liście z główki kapusty, a następnie pokroić ją na cztery części, usuwając i usuwając łodygę.

Drobno posiekaj kapustę lub posiekaj za pomocą blendera.

Umyj, obierz i posiekaj cebulę.

Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i podsmaż na nim połowę cebuli na złoty kolor.

Do cebuli dodajemy posiekaną kapustę, ciągle mieszając, gotujemy do połowy ugotowanej (najważniejsze jest, aby pamiętać, żeby się nie przypaliła). Dodaj sól i przyprawy lub zioła.

Przed wyjęciem kapusty z pieca dodaj połowę masła i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut pod zamkniętą pokrywką.

W przygotowanej misce połóż na dnie liście laurowe, a na wierzch kapustę.

Mięso opłukać i pokroić na średniej wielkości kawałki, zmielić w maszynce do mięsa.

Pozostałą połowę cebuli wymieszać z mięsem i przyprawami.

Smaż mięso mielone, ciągle mieszając, aż stanie się kruche. Musisz smażyć, aż będzie w połowie ugotowany.

Do mięsa dodać resztę masła i dusić pod przykryciem kolejne sześć minut.

Mięso przekładamy do kapusty i mieszamy.

Sekret pysznego nadzienia mięsnego do ciast tkwi w właściwym wyborze głównego składnika. Idealnie byłoby, gdybyś sam przygotował mięso mielone, ponieważ sklepy bardzo często używają złego mięsa z wygasłą lub już wygasłą datą ważności. Możesz dodać absolutnie dowolne przyprawy, w zależności od własnych preferencji smakowych. Oczywiście przed przygotowaniem ciast nadzienie należy schłodzić.