Czy muszę myć borówki brusznicy przed zamrożeniem. Jak zamrozić jagody na zimę: odpowiednia technologia zamrażania. Tarta żurawina z cukrem na zimę

Bogate w witaminy jagody są przydatne dla każdego dziecka, dla kobiet w ciąży i dla tych, którzy są na diecie, a właściwie dla każdego. Warto je jeść nie tylko codziennie w sezonie, ale przez cały rok. Doskonałym sposobem na zachowanie wszystkich cennych składników odżywczych owoców przez długi czas jest zastosowanie metody głębokiego mrożenia.

Wydaje się, że zamrażanie jagód jest bardzo proste. Jednak delikatne owoce wymagają ostrożnego obchodzenia się podczas zbioru. Istnieją sekrety prawidłowego zamrażania jagód i porady ekspertów, których należy przestrzegać, aby osiągnąć swój cel.

Przepis na mrożone jagody

Składniki

Porcje: - +

owoce jagodowe (maliny, truskawki, truskawki, porzeczki, wiśnie, agrest itp.)1 kg

na porcję

Kalorie: 51 kcal

Białka: 1,25 gr

Tłuszcze: 0,42 gr

Węglowodany: 10,02 gr

40 min. Wydruk przepisu wideo

Jagody muszą być odpowiednio przygotowane - posortowane, oczyszczone z zanieczyszczeń, a następnie umyte pod niskim ciśnieniem wody. Z wyjątkiem malin, ponieważ po zamrożeniu zamienia się w kleik.

Następnie połóż owoce w jednej warstwie na serwetce, ręcznikach papierowych lub bawełnianych, aby była między nimi odległość. Zostawiamy na 1,5-2 godziny, aby całkowicie wyschły i nie pozostała ani kropla wilgoci. W żadnym wypadku nie można pominąć tego kroku, ponieważ woda zamieniająca się w lód zwiększa swoją objętość i może zmiażdżyć zamrożone owoce.

Aby jagody jak najdłużej zachowały swoje witaminy i składniki odżywcze, przed zamrożeniem najlepiej je trochę schłodzić. Aby to zrobić, wlej owoce do pojemnika i wyślij do lodówki na 2 godziny. Dzięki wstępnemu schłodzeniu podczas procesu zamrażania pozostaną kruche i nie zamienią się w owsiankę.

Po 2 godzinach rozprowadzamy jagody w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach i wkładamy do zamrażarki. Różne rodzaje jagód można przechowywać osobno lub razem. To zależy wyłącznie od twoich preferencji.

Oceń artykuł

Podobał Ci się przepis?

Wykwintny! Muszę to naprawić

„Zamrożenie” - korzyść czy szkoda?

Coraz większym zainteresowaniem cieszy się pytanie, czy mrożone jagody są zdrowe. Ustalono, że nie ma szczególnej różnicy w ich właściwościach w porównaniu do świeżych. Należy to wziąć pod uwagę podczas użytkowania. Korzyści z przygotowanego produktu zależą od rodzaju mrożenia i rodzaju jagód.

Na przykład maliny, kalina, dzika róża i czarne porzeczki w każdej postaci są doskonałym lekarstwem na grypę i zimne pory roku, jagody są niezwykle przydatne na wzrok, a żurawina jest zalecana przy różnych chorobach serca. Borówki stosuje się przy chorobach wątroby i nerek, nerwicy, zapaleniu błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości, nadciśnieniu. Stosowany jest również jako składnik maseczek przeciwstarzeniowych. Różnica między mrożonymi jagodami we wszystkich przypadkach będzie polegała jedynie na sposobie przygotowania z nich produktów leczniczych.

Wielu ekspertów twierdzi, że poza sezonem znacznie bardziej przydatne jest spożywanie mrożonych jagód niż tych przywiezionych z ciepłych krajów. Dużą zaletą blanków jest ich niska kaloryczność, w przeciwieństwie do kompotów, dżemów, konfitur zawierających dużo cukru. Dlatego mrożone jagody mogą bezpiecznie ozdobić menu dla tych, którzy marzą o utracie wagi.

Jeśli chodzi o szkodliwość, jeśli świeże maliny lub na przykład jagody są dla kogoś przeciwwskazane, nie należy ich spożywać w stanie zamrożonym. Ostrożność nie boli przy cukrzycy. Nie wolno nam również zapominać, że jagody, zwłaszcza czerwone, są dość silnym alergenem, a mrożone nie są wyjątkiem. Dlatego, jeśli istnieje predyspozycja do alergii, należy je stosować stopniowo, uważnie monitorując reakcję organizmu.

Czy witaminy są zachowane?

Jak wiadomo, podczas obróbki cieplnej wszelkie jagody i owoce tracą część swoich składników odżywczych. Dlatego wielu jest zainteresowanych tym, czy witaminy są przechowywane w mrożonych jagodach? Eksperci uważają, że zdecydowanie tak. Oczywiście nie przy pełnej sile, ale straty są niewielkie. Zamrażanie pozwala zachować użyteczne właściwości produktu o 90%. Smak też nie jest naruszony.

To duży plus, ponieważ jagody zawierają dużo witamin z grupy B, C, A i minerałów, które są po prostu niezbędne zimą, kiedy organizm ludzki jest wyczerpany i cierpi na beri-beri.

Przepis na szokujące mrożenie jagód

Szokowe zamrażanie pozwala jagodom zachować bliższy pierwotnemu wyglądowi, smakowi oraz całemu zestawowi witamin i minerałów. Ten rodzaj przygotowania jest dostępny w domu tylko wtedy, gdy w zamrażarce jest funkcja szybkiego zamrażania.

Czas na przygotowanie: 30-40 minut

Porcje: 10

Wartość energetyczna

kaloryczność - 51,00 kcal;
białka - 1,25 g;
tłuszcze - 0,42 g;
węglowodany - 10,02 g.

Składniki

owoce jagodowe (maliny, truskawki, poziomki, wiśnie, agrest, porzeczki czarne itp.) - rodzaj i ilość ustalamy indywidualnie.

Gotowanie krok po kroku

Najpierw umyj wszystkie jagody. Sortujemy je z gruzu, gałązek, liści, łodyg, usuwamy zepsute owoce.
Bardzo ważne jest dokładne wysuszenie wszystkich jagód po umyciu. Chociaż podczas zamrażania szokowego woda nie ma czasu, aby znacznie się rozszerzyć i zepsuć owoce, to jednak lepiej, jeśli w ogóle jej nie ma.
Następnie połóż jagody na palecie lub desce do krojenia (jeśli owoce są przechowywane w plastikowych pojemnikach, możesz je natychmiast użyć, ale nie zamykaj pokrywek).
Wysyłamy tacę do zamrażarki i włączamy tryb szybkiego zamrażania na 20-30 minut. Następnie wracamy do bieżącego trybu.
Jeśli używano pojemników, po prostu zamknij pokrywy. Jeśli paleta - wtedy pakujemy jagody w worki. Teraz przechowujemy je z powrotem w zamrażarce. Możesz mieszać różne jagody lub przechowywać każdy rodzaj osobno.

Przepis na suche mrożone jagody

Czas na przygotowanie: 30-40 minut

Porcje: 10

Wartość energetyczna

kaloryczność - 51,00 kcal;
białka - 1,25 g;
tłuszcze - 0,42 g;
węglowodany - 10,02 g.

Składniki

owoce jagodowe (maliny, poziomki, truskawki, porzeczki, agrest, wiśnie, borówki itp.) - ilość i rodzaj ustalamy indywidualnie w zależności od dostępności.

Gotowanie krok po kroku

Myjemy jagody, sortujemy je, usuwamy zepsute, usuwamy śmieci, gałązki, liście.
Następnie wysusz. Aby to zrobić, rozłóż owoce w jednej warstwie na serwetkach lub ręcznikach papierowych (możesz użyć bawełny) i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. W przypadku zamrażania na sucho bardzo ważne jest, aby po praniu nie pozostała na nich ani kropla wilgoci.
Gdy jagody wyschną, połóż je na palecie (deska do krojenia lub duży, ale płaski pojemnik), po uprzednim owinięciu folią spożywczą. Konieczne jest rozłożenie w jednej warstwie, aby zachować odległość między owocami.
Wyjmujemy tacę z zamrażarki na około 4 godziny.
Po upływie wymaganego czasu wyjmujemy jagody i pakujemy je w plastikowe pojemniki lub plastikowe torby. Zamykamy je tak, aby w środku pozostało jak najmniej powietrza i wkładamy z powrotem do zamrażarki, gdzie będą przechowywane.

Przepis na mrożenie mielonych jagód (w blenderze)

Czas na przygotowanie: 50 minut

Porcje: 10

Wartość energetyczna

zawartość kalorii - 108,00 kcal;
białka - 1,25 g;
tłuszcze - 0,42 g;
węglowodany - 25,40 g.

Składniki

owoce jagodowe (maliny, jagody, truskawki, wiśnie, porzeczki itp.). Rodzaj i ilość to indywidualny wybór. Jedyną rzeczą jest to, że w przypadku puree lepiej wybrać owoce, które są ze sobą najbardziej kompatybilne;
cukier - około 3 łyżki. łyżki na 500 g jagód (mniej lub więcej, w zależności od preferencji smakowych).

Gotowanie krok po kroku

Myjemy jagody pod słabym strumieniem zimnej wody. Aby to zrobić, lepiej użyć durszlaka lub sita. Usuwamy zanieczyszczenia, gałązki, liście, łodygi i zepsute owoce.
Jagody zostawiamy w durszlaku, aby cała woda była szklana.
Jeśli to konieczne, usuń kości. Obieranie skórki nie jest konieczne, chyba że jest zbyt twarda.
Za pomocą blendera zmiel jagody na puree. Dodać cukier i wymieszać.
Pozostaw mieszaninę na 1-2 godziny.
Wlej puree do przygotowanego pojemnika. Możesz użyć małych plastikowych pojemników lub np. silikonowych foremek.
Usuwamy powstały produkt w zamrażarce. Jeśli używasz foremek, przenieś zamrożone puree do plastikowej torby i szczelnie zamknij.

Zimą pozostaje tylko rozmrażać tłuczone ziemniaki i używać do różnych potraw. Możesz na przykład zrobić smoothie lub sos do naleśników lub naleśników, dodać mieszankę do koktajli mlecznych.

Tajemnice zamrażania

Często gospodynie domowe zastanawiają się, czy konieczne jest blanszowanie jagód przed zamrożeniem? Zwykle warzywa przechodzą przez ten etap, ale w przypadku delikatnych owoców nie jest to wymagane. Wyjątkiem jest czasami morela. Ale musimy pamiętać, że niektóre witaminy są tracone podczas blanszowania.

Do zamrażania używa się tylko świeżych jagód, zaleca się ich przygotowanie kilka godzin po zbiorze. Pozwoli to zachować maksymalną ilość witamin. Przejrzałe owoce nie są odpowiednie, po rozmrożeniu zamienią się w „owsiankę”.

Czas przechowywania zamrażalniczego wpływa na ilość składników odżywczych zawartych w produkcie.

Jagody (całe lub rozgniecione) najlepiej zamrażać w małych porcjach, przeznaczonych na jeden preparat. Jeśli różne rodzaje jagód będą przechowywane oddzielnie od siebie, to przed włożeniem wykroju do zamrażarki najlepiej podpisać każdy pojemnik. Łatwiej jest wykonać etykiety, podając na nich nazwę produktu, datę i miesiąc zamrożenia. Wtedy w przyszłości łatwo będzie znaleźć dokładnie to, czego potrzebujesz w zamrażarce.

Jagody najlepiej rozmrażać stopniowo, bez użycia kuchenki mikrofalowej i gorącej wody. Aby rozpocząć, po prostu przesuń żądany pojemnik do lodówki, możesz na noc. Po rozmrożeniu kontynuuj rozmrażanie w temperaturze pokojowej. Wyjątkiem jest puree, które można nawet podgrzać w mikrofalówce, jeśli ma służyć jako sos (zamiast dżemu lub skondensowanego mleka). Ale przygotowując smoothie, możesz nawet umieścić w blenderze jagody lub tłuczone ziemniaki, które nie są całkowicie rozmrożone, w ten sposób możesz zaoszczędzić maksimum witamin podczas rozmrażania.

Ile można przechowywać

Czas przechowywania zamrożonych jagód wynosi około 8 miesięcy. Jednak po tym okresie nie zepsują się i nie stracą smaku. Jedynym minusem jest to, że owoce z czasem zaczynają tracić użyteczne właściwości.

Podczas przechowywania lepiej nie dopuszczać do bezpośredniego kontaktu jagód z zimnym powietrzem zamrażarki. Z tego powodu mogą wysychać, a poza tym pochłaniają obce zapachy.

W jakim pojemniku przechowywać

Najczęstszym opakowaniem do zamrażania jagód są plastikowe pojemniki i plastikowe torby. Ale nadal możesz używać na przykład jednorazowych kubków. Brak pokrywek nie stanowi problemu, są one po prostu owinięte folią spożywczą. Ta metoda jest wygodna właśnie w małych porcjach. Można rozmrozić jedną lub więcej filiżanek, w zależności od wymaganej ilości produktu. Ponowne zamrażanie jagód jest wysoce niepożądane, dlatego lepiej od razu zużyć całą rozmrożoną porcję.

Jeśli nie ma nic pod ręką, możesz zamrozić owoce w szklanych słoikach, a nawet butelkach. Wielu obawia się, że takie pojemniki w zamrażarce lub rozmrażaniu pękną. Jeśli nie napełnisz do góry i nie zamkniesz szczelnie tego naczynia pokrywką, wszystko będzie dobrze.

Na naszej stronie znajduje się wiele filmów, zdjęć, obrazków z opisami krok po kroku przepisów - dzięki nim można przyrządzać zdrowe przetwory i pyszne dania.

Mrożone jagody są uważane za jedno z najlepszych źródeł wszelkiego rodzaju witamin zimą. Proces zamrażania jest bardzo szybki i mało pracochłonny. Ale co za wynik! W końcu istnieje wiele przepisów na przygotowywanie różnych potraw i napojów z takich półproduktów jagodowych. Kompoty, smoothie, placki i ptysie, wszelkiego rodzaju desery – to wszystko doskonale urozmaica zimową dietę. A smak Twoich ulubionych jagód w kółko przypomni Ci gorące, słoneczne lato.

Oceń artykuł

Podobał Ci się przepis?

Wykwintny! Muszę to naprawić

Na Rusi borówki nazywane są carską jagodą, cudowną jagodą, jagodą nieśmiertelności ze względu na swoje dobroczynne właściwości i przyjemny smak. Na żadnym świątecznym stole nie może zabraknąć napojów i deserów z owoców borówki brusznicy. Lubią dodawać tę jagodę do różnych sałatek, robić z niej wszelkiego rodzaju sosy i po prostu dekorować dowolne danie. Sama uwielbiam borówki za ich cierpki, słodko-kwaśny smak. Jeśli chodzi o sok z borówki brusznicy, to jest on bardzo często obecny w naszej diecie. Jej świeżego, tonizującego smaku nie da się zastąpić żadną inną jagodą.

Właściwości lecznicze są równie wspaniałe i różnorodne, a zobaczmy, co jest naprawdę tak przydatne w borówkach? Co więcej, teraz na podwórku jest jesień i każdy z nas ma okazję zaopatrzyć się w świeże borówki brusznicy na Nowy Rok i na całą zimę.

A w tym artykule dowiesz się:

Kiedy dojrzewa borówka brusznica?
Co to jest przydatna żurawina?
Kto musi ostrożnie przyjmować borówki brusznicy?
Opcje przechowywania borówki brusznicy
Przepisy z borówki brusznicowej

Kiedy dojrzewa borówka brusznica?

Dojrzałe borówki mają kwaśny, cierpki smak z lekką goryczką. Właściwie bardzo smaczna jagoda. Zbiór borówki brusznicy rozpoczyna się w pierwszej połowie jesieni, a dokładniej od połowy września do listopada włącznie, aż do pierwszych przymrozków. Koneserzy dzikich jagód radzą zbierać borówki w październiku, kiedy to stają się najsmaczniejsze iw pełni dojrzałe pod względem witamin i minerałów.

W Rosji borówki rosną prawie wszędzie, z wyjątkiem miejsc, w których śnieg leży przez cały rok. Może rosnąć w górach, na równinach i na torfowiskach. Ale preferowane są lasy sosnowe i świerkowe z wilgotną glebą, uwielbia tajgę ...

Konieczne jest zbieranie borówki brusznicy z dala od dróg, najlepiej na terenach czystych ekologicznie (las, tajga), ponieważ jagody mają tendencję do wchłaniania radionuklidów. Świeże, częściej namoczone borówki brusznicowe sprzedawane są na bazarach, aw sklepach stoją na półkach niemal przez cały rok. Ale jeśli chcesz zrobić własne zapasy na zimę, warto kupić je w październiku / listopadzie, kiedy jest najbardziej przydatne i świeże.

Co to jest przydatna żurawina?

Przydatne właściwości mają zarówno borówki brusznicy, jak i jej liście. Jeśli jagody zbiera się jesienią, to liście borówki brusznicy zbiera się wczesną wiosną, przed kwitnieniem, zwykle kwiecień/maj. Liście są po prostu odrywane, a następnie suszone.

Borówki brusznice zawierają całą masę różnorodnych witamin i minerałów:

Borówki są bogate w kwasy organiczne, są to cytrynowy, jabłkowy, benzoesowy, szczawiowy, octowy, glioksylowy, pirogronowy, hydroksypirogronowy, Α-ketoglutarowy, glukozyd wakcyniny (do 0,1%), chlorek ideinu, likopen, zeaksantyna i inne. Borówki zawierają również różne cukry.

Nasiona jagód zawierają dużą ilość oleju tłuszczowego, do 60%, i z reguły są to kwasy linolowy (Omega-6) i linolenowy (Omega-3). Jest też sporo witamin, szczególnie nasza ukochana C (aż 16,5%), a także A, B1, B2, E, PP.

Jagody są bogate w mikro i makroelementy, są to potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan. A trzeba wiedzieć, że borówki są doskonałym dostawcą błonnika pokarmowego - 12,5%. Jest pomocny dla osób, które mają problemy z trawieniem.

Borówki są stosowane w różnych chorobach:

Przeciwwskazania do borówki brusznicy

Odwary z liści borówki brusznicy i samej jagody należy stosować ostrożnie u osób z niskim ciśnieniem krwi.

Jak przechowywać borówki brusznicy?

Jagody brusznicy ze względu na zawartość kwasu benzoesowego nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Oczywiście wszystkie użyteczne właściwości są maksymalnie zachowane, gdy są świeże. Istnieje kilka prostych sposobów przechowywania borówek bez obróbki cieplnej:

Namoczone jagody. Jagody są starannie sortowane i myte zimną, bieżącą wodą. Następnie włóż do szklanych słoików i zalej syropem.

Przygotowanie syropu:

1 litr wody
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki soli

Do nalewania można również użyć po prostu zimnej, przegotowanej wody. Zamykamy słoiki zwykłymi plastikowymi lub zakrętkami i umieszczamy je w zimnym miejscu. Okres trwałości może wynosić od dwóch do czterech miesięcy. Borówka brusznica świetnie nadaje się do sporządzania napojów owocowych, galaretek, deserów. Można go również stosować do dań rybnych i mięsnych.

Borówka w soku. Sortujemy i myjemy jagody, czekamy, aż woda spłynie. Następnie wlewamy jagody do wygodnego pojemnika, w przybliżeniu warstwą około 7-10 cm, rozgniatamy je łyżką lub moździerzem, aby wszystkie jagody dały sok. To samo robimy ze wszystkimi kolejnymi warstwami borówki brusznicy. Napełniony słoik przykrywamy ściereczką i kładziemy ucisk na wierzchu. Następnie umieszczamy pojemnik w chłodnym miejscu (lodówka/piwnica) do dalszego przechowywania.

Borówki w cukrze. Umyte jagody umieszcza się w pojemniku, napełniając go do połowy. Następnie nałożyliśmy na nich ucisk. Kiedy borówki zaczynają puszczać sok, zasypiamy z cukrem (300 gramów na 1 kilogram jagód). Następnie napełnij zimną przegotowaną wodą. Zamknij słoik i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Suszona żurawina. Wlej jagody oczyszczone z gruzu cienką warstwą na blasze do pieczenia. Następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 60 stopni. Mieszaj od czasu do czasu i sprawdzaj gotowość. Suszone borówki wkładamy do lnianych woreczków i przechowujemy w suchym miejscu w temperaturze pokojowej.

Mrożona żurawina. Uważa się, że mrożenie borówek jest najpopularniejszym i najwygodniejszym sposobem ich przechowywania w domu.

Pierwszy sposób: Sortujemy, myjemy i pozwalamy jagodom wyschnąć. Następnie rozłóż je cienką warstwą na dowolnej powierzchni pokrytej folią spożywczą (blacha do pieczenia / deska do krojenia) i wstaw do zamrażarki. Gdy tylko jagody staną się jędrne, układamy je w workach i kładziemy w zamrażarce do dalszego przechowywania.

Drugi sposób: Z zamrozić borówki w postaci puree ziemniaczanego. Aby to zrobić, zmiel ugotowane jagody w blenderze na puree, możemy również dodać cukier (do smaku). Otrzymaną masę przenosimy do worków i wkładamy do zamrażarki w celu głębokiego zamrożenia i dalszego przechowywania.

Przepisy z borówki brusznicowej

Borówki brusznice mają doskonałe walory smakowe i wiele gospodyń domowych stosuje różne przepisy, aby ta jagoda gościła na stole przez cały rok. Oto kilka z nich:

Dżem Borówkowy

Sortujemy borówki brusznicy, usuwamy zanieczyszczenia, płuczemy i pozwalamy wodzie spłynąć. Następnie wkładamy jagody do emaliowanej miski i zalewamy ją wrzącą wodą, dosłownie na 2-3 minuty, aby usunąć nadmiar goryczy. Następnie wrzucamy jagody do durszlaka. Syrop do gotowania. Jak tylko syrop się zagotuje, dodaj jagody. Proporcje:

żurawina - 1 kg
cukier granulowany - 1,3 kg
woda - 1 szklanka

Gotować na małym ogniu, aż dżem będzie gotowy, około 10-15 minut. I jest mała sztuczka! Aby w przyszłości uchronić dżem przed pleśnią i nadmierną goryczką, podczas gotowania opuść srebrną łyżkę na patelnię.

Dżem Borówkowy

Sortujemy jagody i myjemy. Następnie oparz wrzącą wodą i usiądź w durszlaku, usuwając w ten sposób gorycz. Do dżemu z borówki brusznicy potrzebne będą jabłka lub gruszki. Owoce kroimy na cztery części, jednocześnie usuwając rdzeń. Zagotować syrop i dodać do niego borówki brusznicy i owoce (jabłka lub gruszki). Gotuj na małym ogniu, aż owoce staną się przezroczyste. Gorący dżem układamy w słoikach i zamykamy pokrywki.

Taki dżem można wykorzystać jako nadzienie do ciast lub naleśników, można też zrobić z nim kanapki na herbatę.

Do przygotowania dżemu borówkowego potrzebne będą:

Jagody brusznicy - 1 kg
Owoce (jabłka lub gruszki) - 250 gramów
Cukier - 300 gramów
Woda - 0,5 szklanki

Sok z borówki brusznicy

Szykowny napój, który gasi pragnienie, tonizuje i nasyca organizm całą gamą witamin i minerałów.

Do przygotowania napoju owocowego potrzebne będą:

Woda - 3 litry
Borówki brusznice - 500 gramów
Cukier - 6 łyżek stołowych (mniej lub więcej, do smaku)

Czyste, umyte jagody wkładamy do pojemnika (ale nie metalowego) i rozgniatamy w moździerzu. Wyciskamy jagody. Sok z borówki wstawiamy na chwilę do lodówki, a wyciśnięte jagody wkładamy do emaliowanej patelni, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, ale nie gotujemy. Odcedź i dodaj cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodać sok z borówki brusznicy. Niech napój ostygnie i zaparzyć. To wszystko - sok z borówki jest gotowy! Smacznego!

Bądź zdrowy i pozostań w kontakcie!

Borówki kiełkują w maju, a zbiór jest konieczny w sierpniu lub wrześniu. Dojrzałe borówki brusznicy mają jaskrawoczerwony lub soczysty różowy kolor, słodko-kwaśny smak i najbardziej korzystne właściwości. Dlatego często pojawia się pytanie, jak prawidłowo przechowywać borówki brusznicy, aby przez długi czas zachowały wszystkie swoje dobroczynne właściwości i nie psuły się.

Okres przydatności do spożycia: 10 dni
Świeża i domowa w temperaturze od 18C do 25C borówka brusznica jest w stanie zachować swoje dobroczynne właściwości przez 10 dni, bez jakiejkolwiek obróbki cieplnej. Borówki wystarczy dokładnie opłukać i przełożyć do wiklinowego koszyczka lub innego dogodnego dla nas pojemnika, najlepiej drewnianego.

Przechowywanie mrożonej żurawiny

Okres przydatności do spożycia: 2-4 miesiące
Najczęstszym sposobem przechowywania borówki brusznicy przez długi czas jest jej zamrożenie.

Do tego potrzebujesz:

Ostrożnie posortuj borówki brusznicy, odrzuć niedojrzałe, przejrzałe i zgniłe owoce, ponieważ tylko dojrzałe i całe borówki podlegają wysokiej jakości zamrażaniu. Dobra borówka brusznica jest zawsze mocna i ma grubą skórkę – nie powinna się kurczyć przy lekkim naciśnięciu;
Opłucz borówki w zimnej wodzie;
Załóż ręcznik lub osusz durszlakiem;
Umieść suszone jagody w plastikowych pojemnikach lub szczelnie zamkniętej torbie;
Umieść w zamrażarce do przechowywania.

Czasami są problemy z całkowitym wysuszeniem borówek, dlatego zalecamy ich zamrażanie w dwóch etapach. Na początek jagody, wylewając je w jednej małej warstwie na tacę lub pojemnik, umieść w zamrażarce do zamrożenia. Po zamrożeniu włóż je do plastikowej torby, mocno zawiąż i ponownie włóż do zamrażarki.

Przechowywanie w piwnicy lub piwnicy

Okres przydatności do spożycia: 3 miesiące
Temperatura 3-5 stopni Celsjusza jest idealna do przechowywania świeżych borówek brusznicowych. Warunki te można osiągnąć, przechowując jagody w ciemnej piwnicy lub piwnicy o umiarkowanej wilgotności. Aby to zrobić, borówki brusznicy należy zalać zimną przegotowaną wodą, aw przypadku silnych mrozów spuścić wodę i umieścić jagody w drewnianym pojemniku lub koszu. W takich warunkach przechowywania borówki zachowują swoje użyteczne właściwości i smak w jak największym stopniu.

Przechowywanie namoczonych borówek brusznicowych

Okres przydatności do spożycia: 2-12 miesięcy

Moczenie borówki brusznicy to jeden z najpopularniejszych sposobów na zachowanie jej świeżości, ponieważ może ona zachować swoje dobroczynne właściwości przez długi czas.

Najpierw musisz posortować dojrzałe i całe jagody i opłukać je w zimnej przegotowanej wodzie, wlać na sito i poczekać, aż woda spłynie. Na litr wody, w której będą przechowywane borówki brusznicy, potrzebujesz kilka łyżek cukru i pół łyżeczki soli, dodaj goździki i cynamon i gotuj przez około 10 minut, a następnie ostudź.

Następnie umieść jagody w szklanym słoju i zalej powstałym syropem w proporcji odpowiednio 1:2, zamknij szczelną pokrywką i przechowuj w lodówce lub piwnicy. Po 2 miesiącach jagody staną się miękkie, uzyskasz czerwonawą wodę z borówki brusznicy, która doskonale gasi pragnienie, poprawia przemianę materii i łagodzi kaca.

Przechowywanie borówek konserwowych z cukrem

Okres przydatności do spożycia: 1 tydzień
Opłucz jagody, usuń resztki i wlej do szklanego słoika bez suszenia. Następnie zasyp pół szklanki cukru, przykryj i odstaw w ciemne miejsce na około tydzień. Objętość powstałej mieszanki zmniejszy się, ale można ją zwiększyć, dodając więcej jagód i cukru według własnego uznania.

Przechowywanie gotowanych na parze borówek

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy
Posortuj jagody z gruzu, opłucz w zimnej wodzie, włóż do rondla, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika na około 2 godziny. W ciągu tych 2 godzin borówki nabiorą obrzydliwie szarego koloru i znacznie zmniejszą swoją objętość. Po ugotowaniu na parze przenieś jagody do szklanych słoików, zamknij pokrywki i umieść w piwnicy lub lodówce.

Przechowywanie we własnym soku

Okres przydatności do spożycia: 4-6 dni
Dokładnie opłucz borówki, osusz na ręczniku lub durszlaku i umieść w słoikach tak, aby każdy z nich był nie większy niż 1/3 wysokości. Następnie drewnianą łyżką dociśnij wierzch jagód z taką siłą, aby sok zaczął się wyróżniać.

Gdy wyciśniesz cały sok z pierwszej warstwy, wlej kolejną warstwę borówek brusznicowych i kontynuuj wyciskanie soku, dodając nowe jagody na wierzchu, aż słoiki będą pełne. Przykryj słoiki pokrywkami i pozwól im parzyć przez kilka dni. Później poziom mieszanki w naczyniach spadnie, po czym w razie potrzeby można uzupełnić pojemniki jagodami i umieścić je w lodówce.

Przechowywanie galaretki

Okres przydatności do spożycia: 3-4 dni
Na początek posortowane i umyte borówki gotujemy we własnym soku (już wiesz, jak uzyskać sok z poprzedniego akapitu) na patelni, aż jagody pękną. Następnie powstałą mieszaninę należy przefiltrować przez czystą szmatkę, na przykład gazę, i wlać cukier do powstałego soku z borówki brusznicy w ilości 5 szklanek cukru na 4 szklanki borówki brusznicy. Następnie ponownie zagotuj mieszaninę, ostudź i wlej do słoików do dalszego przechowywania w lodówce.

Przechowywanie suszonej żurawiny

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy
Aby uzyskać suszone borówki brusznicy, konieczne jest oddzielenie dojrzałych jagód, liści i innych zanieczyszczeń od niedojrzałych jagód. Następnie rozgrzej piekarnik do 60 stopni Celsjusza i rozłóż borówki cienką warstwą na blasze do pieczenia, a następnie umieść je w piekarniku. Aby jagody się nie paliły, należy je od czasu do czasu mieszać. Po całkowitym wyschnięciu wlej borówki do słoika, przykryj pokrywką i umieść do dalszego przechowywania w ciemnym miejscu.

Suszona borówka praktycznie nie traci swoich użytecznych właściwości i można jej używać do przygotowywania różnych potraw i napojów.

Borówki brusznicowe znajdują się na liście najbardziej przydatnych jagód kiełkujących w Rosji. Jest nie tylko smaczny, ale także skuteczny w profilaktyce i leczeniu wielu chorób. Można go dodawać do różnych potraw i napojów. Możesz przeczytać o korzyściach i zagrożeniach związanych z tą jagodą na naszej stronie internetowej.

A mieszczanie, którzy chcą zaopatrzyć się w pyszne witaminy na zimę, wczesną jesienią wybierają się do najbliższego supermarketu na borówki brusznicy lub jagody na targu.

Borówki brusznice są dobre zarówno świeże, jak i przetworzone.

Nie wyróżnia się słodyczą, ale nie można odmówić smaku jej mocnych jagód w oryginalności.

Namoczone, marynowane, gotowane na parze, suszone borówki brusznicy stają się wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych, rybnych, grzybowych i dziczyzny.

Na przykład dowolne mięso, nawet chude. A żeby cieszyć się słodkimi przetworami (dżemami, kompotami, napojami owocowymi, dżemami) będzie tylko „wymagać” od Ciebie dodania większej ilości cukru.

Jak prawidłowo przechowywać świeże borówki brusznicy

Owoce borówki brusznicy zawierają kwasy, które mają właściwości antyseptyczne. Pozwalają zachować świeżość jagód przez długi czas.

Bez obróbki cieplnej, która jest szkodliwa dla witamin, świeże borówki brusznicy można przechowywać przez wiele miesięcy nawet w temperaturze pokojowej.

Zanim zachowasz borówki brusznicy na zimę bez lodówki, musisz wybrać dojrzałe, ale nie przejrzałe jagody bez uszkodzeń, przepłukać je.

Następnie przenieś jagody do słoika, napełnij zimną przegotowaną wodą, wyślij do ostygnięcia.

Odstaw na 3 dni. Po spuszczeniu wody wlej świeżą, zamknij naczynie pokrywką.

Jeśli zbierzesz piękne szklane słoiki, możesz umieścić je bezpośrednio w kuchni. Zawartość wygląda tak apetycznie, że stanie się organicznym dodatkiem do wnętrza.

Tylko zebrane lub zakupione borówki brusznicy w stanie naturalnym, bez nalewania, są dobrze przechowywane w lodówce. Wybierz dojrzałe całe jagody, umyj je, wysusz. Przełożyć do głębokiego pojemnika, takiego jak karton lub plastikowy pojemnik z pokrywką. Umieść w lodówce na stojaku na warzywa. Tam mogą być przechowywane przez 2-3 miesiące.

Aby dłużej zachować świeże jagody bez nalewania w temperaturze pokojowej, przygotuj kilka arkuszy papieru. Na pierwszy arkusz układamy warstwę przygotowanej borówki brusznicy, przekładamy do kartonowego pojemnika, następnie kolejną warstwę na kartce papieru itp. W ten sposób jagody mogą „przetrzymać” około miesiąca. Ale musisz mieć na nie oko: kiedy zobaczysz owoc, który jest gotowy do zepsucia, natychmiast się go pozbądź.

Zachowaj jagody na zimę

Wśród zimowych zapasów elegancją wyróżniają się słoiki z borówką brusznicą. Namoczone, z puszki lub po prostu utarte z cukrem borówki brusznicy mają gwarancję, że przetrwają do następnego sezonu „łowieckiego”. Z każdym dniem będzie coraz smaczniejszy - to kolejna z jego przyjemnych cech.

Namoczone żurawiny

Prosty sposób na przechowywanie borówki brusznicy na zimę bez lodówki, sprawdzony od wieków, pozwoli w każdej chwili ugotować pikantną i zdrową przystawkę z borówki brusznicy, rozpieszczać domowników pikantnymi wypiekami z pysznym nadzieniem.

Przygotuj kompoty, galaretki, napoje owocowe z namoczonych borówek brusznicowych lub po prostu odśwież się jaskrawoczerwonym, bosko pachnącym napojem z dodatkiem dzikich jagód.

Będziesz potrzebować:

5 kg żurawiny
2,5-2,8 litra wody
500 g cukru (lub pół kilograma miodu)
szczypta cynamonu lub kilka goździków (opcjonalnie)
sól (na krawędzi noża).

Jak zrobić:

Posortuj jagody, włóż durszlak, spłucz.
Przenieś owoce do trzylitrowych słoików (do ramion).
Następnie zagotuj wodę, dodaj cukier lub miód, dopraw cynamonem, ewentualnie goździkami.
Gotuj, aż cukier lub miód całkowicie rozpuszczą się w wodzie. Ochłonąć.
Wlać jagody z syropem.
Zakrywamy szyjki słoików gazą, zostawiamy w pokoju na kilka dni.
Słoiki zamykamy nylonowymi wieczkami, odstawiamy w chłodne miejsce - namoczone borówki najlepiej przechowywać w piwnicy, ale półka w lodówce też się nada.

Konserwy w syropie

Borówki brusznicowe można konserwować np. Zrób proste (z cukru i wody) nadzienie owocowe.

W każdym razie cukier powinien stanowić co najmniej 70% ilości płynu.

Czego potrzebujesz:

5 kilogramów borówek;
2 litry wody;
1,5-1,8 kg cukru;
szklanka soku z cytryny.

Proces krok po kroku:

Zagotuj wodę, dodaj do niej cukier.
Zamieszać. Zagotować do rozpuszczenia się kryształków cukru, wlać sok z cytryny.
Odcedź i schłodź.
Napełnij słoiki borówkami, wlej syrop.
Szyje przykryć pergaminem, zawiązać, odstawić w chłodne miejsce.

Zamiast wody można użyć syropu owocowego, który przygotowuje się w następujący sposób: wyciśnij sok z borówki brusznicy, dodaj cukier (1:1) i zagotuj.

Z cukrem bez obróbki cieplnej

Jedną z najlepszych opcji zachowania witamin jest po prostu zmielenie borówki brusznicy z cukrem i przechowywanie pustego miejsca w lodówce.

Oczywiście tylko zdesperowanym łakomczuchom spodoba się ten witaminowy przysmak w czystej postaci - jest za dużo cukru.

Ale nie można go zmniejszyć: proces fermentacji może zachodzić nawet w lodówce.

Ale jako nadzienie do ciast słodki preparat spodoba się każdemu.

Będziesz potrzebować:

2 kg żurawiny;
2 kg cukru.

Jak gotować:

Posortuj jagody, włóż je do durszlaka, opłucz.
Po spuszczeniu wody wlej jagody do miski z cukrem.
Dokładnie, z wysiłkiem, bez obawy o zgniecenie, wymieszaj.
Zanurz łyżkę stołową we wrzącej wodzie i rozłóż masę owocowo-cukrową w słoikach.
Zamknij pokrywki, wyślij do lodówki.

Jak przechowywać borówki przez całą zimę bez cukru

Zbieranie świeżych borówek bez dodatku cukru w domu jest możliwe, jeśli jest zamrażarka lub piekarnik. Technologie te doskonale radzą sobie z najważniejszym zadaniem: zachowaniem naturalnego smaku owoców i ich bogatego składnika użytkowego.

Zamrażać

Aby zamrozić borówki brusznicy, wybierz jagody: powinny być dojrzałe.

Lekko niedojrzałe - również dopuszczalne, ale przejrzałe, uszkodzone lub zgniłe bezlitośnie wyrzucić.

Idealnie jest wysyłać do zamrażarki tylko zebrane lub zakupione owoce.

W każdym razie pospiesz się, nie dając witaminom czasu na „samozniszczenie”.

Opłucz jagody, osusz na papierowym ręczniku.

Włóż bogactwo lasu do plastikowych toreb lub szczelnych pojemników i wyślij zamrażarkę.

Wysuszenie

Przed przetworzeniem wybierz dojrzałe jagody, odrzucając zmiażdżone, zgniłe. Owoce umyć i osuszyć.

Rozłóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie i wstaw do piekarnika (+ 60°C). Okresowo je mieszaj.

Suszone jagody szczelnie zakręcić i odstawić w ciemne, suche miejsce. Nie warto ich trzymać dłużej niż sześć miesięcy. Lepiej jest częściej parzyć herbatę witaminową i wzmacniać swoje zdrowie.

Borówki nie dojrzewają same. Nie należy oczekiwać, że zielonkawe jagody zmienią kolor na szkarłatny. Zdobądź tylko jasne owoce.

Kupując, upewnij się, że jagoda jest zbierana w ekologicznie czystym regionie. Jest zdolny do intensywnego pochłaniania promieniowania.

Gęstość borówek brusznicowych i zawarte w nich kwasy pozwalają na ich przechowywanie przez kilka lat przy pewnych rodzajach obróbki. Ale lepiej opróżnić zapasy przed rozpoczęciem kolejnego sezonu. Będzie smaczniej i zdrowiej.

Mocząc jagody, Syberyjczycy, którzy znają się na zawiłościach borówki brusznicy, dodają do wody kwaśne mleko, cykorię lub skórki chleba, wkładają korzeń lukrecji. A na Ukrainie moczy się go razem z jabłkami Antonowa.

Przydatne wideo

Jak wybrać dobrą borówkę brusznicę i dlaczego można ją przechowywać w wodzie, szczegółowo opisano w tym filmie:

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Lecznicze właściwości borówki brusznicy znane są od czasów starożytnych. Borówka brusznica to naturalny antybiotyk. Ta piękna jagoda ma doskonałe właściwości konserwujące. Może być przechowywany przez długi czas w chłodnym miejscu, tylko wypełnionym wodą. W dawnych czasach borówki przechowywano w szafie chłodniczej w dębowych beczkach wypełnionych wodą. W dzisiejszych czasach nie trzeba zajmować dużo miejsca w lodówce dużym pojemnikiem z borówką brusznicą. Dzisiaj istnieje świetny sposób na przechowywanie borówek brusznicowych - jest to głębokie zamrożenie. Po zamrożeniu w borówkach zachowuje wszystkie swoje właściwości lecznicze i witaminy. Przed zamrożeniem borówki można natrzeć cukrem, aby zmniejszyć objętość. W tak prosty sposób rozwiążesz jednocześnie dwa problemy: oszczędzisz miejsce w lodówce i zimą uzyskasz świeżą borówkę brusznicę natartą cukrem. Wystarczy wyjąć rozgniecione z cukrem żurawiny z zamrażarki, rozmrozić w temperaturze pokojowej (nie w kuchence mikrofalowej), a jeszcze lepiej w lodówce.

Borówki z cukrem, zamrożone na zimę, są dobre z twarogiem, z owsianką, z naleśnikami i po prostu z.

- świeża żurawina - 800 g;
- cukier granulowany - półtora szklanki.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Posortuj borówki przed zamrożeniem na zimę, usuń przypadkowo opadłe liście. Opłucz jagody pod gorącą bieżącą wodą. Wysuszyć borówki brusznicy, pozwolić spłynąć pozostałej wodzie.

Jagody przełożyć do dużego pojemnika, posypać cukrem.

Używając blendera zanurzeniowego, zmiksuj borówki z cukrem.

Przygotuj torby do zamrażania.

Do woreczka wsypać borówki brusznice utarte z cukrem.

Teraz bardzo ważne jest usunięcie powietrza z worka. Aby to zrobić, złóż szczelnie torbę, aby nie było pęcherzyków powietrza. Opakowanie musi być płaskie. Teraz musisz zapieczętować paczkę. Paczkę zapieczętujemy zwykłym żelazkiem. Umieść pasek papieru na krawędzi torby, aby zapobiec przywieraniu żelazka. Przejedź żelazkiem po pasku papieru. Brzegi opakowania są w ten sposób zalutowane, a borówki z cukrem nie będą wyciekać.

Usuń pasek papieru, upewnij się, że torebka jest szczelnie zamknięta.

Złóż torbę tak, aby borówki rozłożyły się w równej, płaskiej warstwie.

W ten sam sposób zapieczętować wszystkie borówki brusznice natarte cukrem. Mam trzy paczki, możesz dostać więcej. Umieść torby w szufladzie zamrażarki konwencjonalnej lodówki.

Wyjmij żurawinę z zamrażarki. Zimą prawdziwą przyjemność sprawi ci wyjęcie z zamrażarki zamrożonych na zimę borówek z cukrem, rozmrożenie w komorze lodówki, a następnie przełożenie do zwykłego słoika i przechowywanie w nim borówek aż do wyczerpania zapasów. Trzysta gram borówki brusznicy utartej z cukrem, spożywanej codziennie z herbatą lub po prostu łyżeczka bez herbaty, da ci siłę i zdrowie na całą długą zimę. Jedz żurawinę i bądź zdrowy!

Przypomnij sobie, że ostatnim razem ugotowaliśmy niezrównane

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł