Czy muszę posmarować ciasto jajkiem. Jak posmarować ciasta na złoty kolor przed pieczeniem, jeśli nie ma jajka

Piękne, pachnące ciasta są uwielbiane przez dorosłych i dzieci. Przypomnij sobie ten ekscytujący moment z dzieciństwa, kiedy babcia wyciąga z piekarnika przystojnego mężczyznę, który pęka od gorąca i płonie złotem, i natychmiast zaczyna cieknąć ślina. Aby wypiek się udał, włożyła w niego cząstkę swojej miłości, ciepła i troski. Ale to nie wszystko. Nawet jeśli ciasto znacznie urosło, w piekarniku może pozostać blade i brzydkie. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak smarować ciasta na złoty kolor.

Przed, po lub w trakcie

To jedno z najważniejszych pytań, które należy rozważyć przed włożeniem produktu do piekarnika. Algorytm jest następujący: podczas gdy ciasto w końcu pasuje do blachy do pieczenia, musisz włączyć piekarnik, aby się rozgrzał. Delikatnych przedmiotów nie należy wkładać do zimnego piekarnika.

Teraz przejdźmy dalej. Jaka jest wybrana forma? Małe placki można wcześniej nasmarować. Podobnie pieczenie odbywa się z ciasta kruchego, francuskiego lub kruchego. Nawet podczas krojenia przykryj je przygotowaną glazurą i wyślij do piekarnika. Doskonale się pieką, a wierzch nie ma czasu się spalić.

Poniżej przyjrzymy się bliżej różnym opcjom smarowania ciast na złoty kolor, ale na razie zakończmy myśl. Duże pozycje z mięsem lub rybą będą przebywać w piekarniku znacznie dłużej, dlatego zaleca się przełożenie glazurowania. Około 10 minut przed gotowością będzie można wyjąć ciasto, nałożyć wybraną kompozycję i zwrócić z powrotem. Nie zaleca się teraz iść daleko, gdy tylko powierzchnia stanie się idealnie piękna - czas ją wyciągnąć.

zwykła woda

Ponieważ zrobienie ciasta nie jest takie trudne, to danie często gości na naszym stole. A jeśli nastały ciężkie czasy, a produktów wystarczy tylko na nadzienie? Jak nasmarować powierzchnię, aby rodzina z przyjemnością jadła Twoją kuchnię? Nie ma nic łatwiejszego. Bezpośrednio po upieczeniu przetrzeć powierzchnię pędzlem zwilżonym wodą. To nie nada połysku, ale sprawi, że skorupa będzie bardziej rumiana i miękka. Zwykle to wystarczy, bo nie gotujesz dla konkurencji.

jajko

To jest pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl. Rzeczywiście, o czym tu myśleć, jak nie smarować placków na złotą skórkę. Ubij jajko, machnij pędzlem - a wynik jest oczywisty. Jest to najprostszy i najskuteczniejszy rodzaj przeszklenia, z którego korzystają prawie wszystkie gospodynie domowe. Jednak są tutaj subtelności. Jajko to żółtko + białko. W tym przypadku każdy decyduje, czego dokładnie użyć. Jeśli weźmiesz tylko białko, da to lekką powłokę. Dodaj trochę cukru, a otrzymasz bezę, która dobrze sprawdza się w wypiekach wielkanocnych. Jednak produkty piekarnicze muszą być złote, dlatego dziś mówimy o tym, jak smarować ciasta na złotą skórkę. Hostessy korzystają z następujących opcji.

Całe jajko jest ubijane i nakładane na powierzchnię produktu. Jaka jest zaleta takiej metody? Ciasta są bardzo piękne, delikatne i rumiane, jakby opalone na słońcu. Ciepły odcień pasuje do pysznych produktów. Ma tylko jedną wadę - apetyt staje się nieposkromiony.

Ktoś lubi, że ciasta lub ciasta są nie tylko złote, ale ciemnobrązowe. Aby to zrobić, istnieją dwie opcje: dodaj trochę cukru do mieszanki jajecznej (łyżeczka bez szkiełka) lub weź tylko żółtko. Jeśli boisz się, że w tym przypadku wyjdzie blady, wystarczy kilka ziarenek cukru, a Twój produkt będzie lśnił czekoladowym połyskiem.

Słodka herbata

Oczywiście ta opcja najlepiej nadaje się do bułek. Pieczenie staje się jeszcze smaczniejsze z rumianej, pięknej skórki. Ten przepis można jednak dostosować „na wszelki wypadek”.

Oto produkt na stole, gotowy do pieczenia, a jaja się skończyły. Nie biegnij do sklepu. A jak zrobić rumianą skórkę na cieście? Bardzo proste, zrobić trochę mocnych liści herbaty i ostudzić. Opalenizna będzie mniej wyraźna, ale nadal widoczna. Na 100 g wrzącej wody wystarczy 1 łyżeczka. spawanie na sucho. Jeśli wypieki są słodkie, można do tej ilości dodać 2 łyżki cukru. W przypadku placków mięsnych wystarczy 0,5 łyżeczki. Bardzo dobra magiczna różdżka - koniecznie zapisz ją sobie.

Brzegi Mleczarskie

Zapytaj babci, czym smaruje ciasta. Z pewnością w jej arsenale jest też skorupa mleka. Nie spodziewali się? Ale wielu szefów kuchni trzyma ten przepis w tajemnicy. W przeciwieństwie do jajka, mleko daje delikatną, miękką skórkę. Dlatego jeśli robisz ciasta, które nie powinny być chrupiące, to jest to idealny przepis. Piękne ciasto drożdżowe wyjdzie nawet dla początkującej gospodyni, jeśli:

  • daj mu odejść;
  • rozgrzać piekarnik;
  • piec do połowy ugotowane;
  • 5-10 minut przed gotowością wyjąć i posmarować ciepłym mlekiem. Ostatni punkt jest bardzo ważny, ponieważ im dłużej produkt pokryty takim szkliwem poddawany jest obróbce cieplnej, tym staje się on ciemniejszy. A jeśli temperatura przekroczy 180 stopni, może nawet się wypalić.

Masło

Mówiąc o tym, jak smarować ciasta przed pieczeniem, nie powinniśmy zapominać o roli tłuszczów. Wszystko zależy od tego, jaki efekt chcesz osiągnąć. Jeśli chcesz, aby ciasto nabrało magicznego aromatu i kremowego smaku, wyślij je do piekarnika bez glazury i piecz, aż będzie w pełni ugotowane. Następnie (teraz skórka jest nadal dość twarda po naciśnięciu, ale to nie potrwa długo) nakłuj dobry kawałek masła na widelec i obficie przejedź całą powierzchnię. Po zakończeniu przykryj ciasto serwetką, a następnie grubym ręcznikiem i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło. Delikatna, pachnąca, miękka i rumiana skórka jest dla Ciebie. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie będzie połysku.

Olej roślinny

To kolejna opcja dla tych, którzy zastanawiają się, jak natłuścić ciasta przed pieczeniem. I nie trzeba brać słonecznika. Oliwka, bawełna, słowem każde warzywo się nada, pożądane jest jedynie, aby zostało uszlachetnione, gdyż poddajemy je obróbce cieplnej. Nie uzyskasz błyszczącej skórki, ale będzie bardzo miękka.

Olej roślinny nakłada się pędzlem na ciasto francuskie lub ciasto elastyczne przed włożeniem do piekarnika. Ale drożdże lub masło można glazurować jeszcze gorące, po upieczeniu w piekarniku.

Najprostszy przepis

Jeśli jesteś początkującą gospodynią domową, możesz być zainteresowany nie tyle tym, jak glazurować powierzchnię, co jak ugotować ją smacznie i pachnąco. W rzeczywistości nie ma nic skomplikowanego. Istnieje wiele witryn z prostymi przepisami na ciasta w piekarniku, ale dzisiaj naszym celem jest znalezienie opcji, która została przetestowana przez czas i pokolenia.

Ponieważ zakładamy pieczenie bez użycia oleju, konieczne jest wprowadzenie tłuszczów do samego ciasta. W przeciwnym razie produkty wyschną i staną się całkowicie nudne. Podstawą będzie mleko, z którego powstaje najsmaczniejsze i najwspanialsze ciasto.

Tak więc weź 1 litr mleka, 150 g margaryny, 1,5 kg mąki, 4 jaja kurze, 5 g suchych drożdży i 3-4 łyżki cukru. Składniki są proste, znajdują się w każdej kuchni.

Piękne ciasto drożdżowe przygotowuje się metodą biszkoptową. Istnieją inne opcje, ale to temat na osobny artykuł. Tak więc podgrzej szklankę mleka i rozcieńcz w niej drożdże, dodaj łyżkę cukru i 8 mąki, pozostaw na 15 minut. Gdy masa podwoi swoją objętość, można dodać wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Teraz wiesz, jak zrobić ciasto. Pozostaje dodać nadzienie. Może być wszystko, ale to ciasto najlepiej łączy się z dżemem i twarogiem, wiśniami i malinami, czyli ze słodkimi nadzieniami.

Mięsne piękności

Nadal dzielimy się z wami tajemnicami i podpowiadamy proste przepisy na ciasta w piekarniku. Mówiąc o obfitych i smacznych produktach z mięsem i rybami, należy pamiętać, że tutaj w cieście jest znacznie mniej tłuszczu. Soczyste nadzienie rekompensuje ich brak, a ciasto okazuje się bardzo smaczne.

Tak więc klasyczne ciasto na ciasto wykonuje się w następujący sposób. Będziesz potrzebował 500 g mąki, 1,5 szklanki mleka, 30 g drożdży, 1-2 jajka, 1 łyżkę cukru i 3 łyżki oleju słonecznikowego.

Technologia przygotowania jest podobna. Mleko podgrzewamy, wprowadzamy do niego drożdże, cukier i mąkę. Mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia. Nie zapominaj, że wszystkie składniki są ciepłe (temperatura pokojowa), a mąka jest przesiewana. Teraz wprowadzamy wszystkie pozostałe składniki i pozostawiamy, aż objętość się podwoi. Dobrze wymieszaj i włóż z powrotem do rondla, aby ponownie wyrosło. Teraz wytrząsamy ciasto na stole i ubijamy, lekko oprószając powierzchnię mąką. Wszystko, możesz utworzyć produkt. Z takiego podłoża otrzymujemy luksusowy placek drożdżowy z rybą lub mięsem, z kapustą i mięsem mielonym, z kurczakiem i grzybami.

Wykończenie

Fundament jest bardzo ważny. Połowa sukcesu zależy od tego, jakie masz ciasto. Aby ciasta były rumiane, wystarczy zastosować połysk. Mleko, cukier, herbata - to najlepsza opcja na słodkie bułeczki. Ale co, jeśli przystojny mężczyzna z farszem mięsnym siedzi w piekarniku? Wypróbuj wyjątkowy tandem masła i żółtka. Jeśli pokryjesz ciasto tym lukrem 10 minut przed końcem pieczenia, uzyskasz bogatą, bursztynową powierzchnię. Będzie lśnił wszystkimi aspektami połysku w słońcu, zachwycając Twoją rodzinę.

Zamiast konkluzji

Przejrzeliśmy najprostsze i najbardziej niezawodne przepisy na robienie słodkich i mięsnych ciast w piekarniku. Każdy z nich jest niezawodny i może być używany w Twojej kuchni. Jeśli chodzi o techniki połysku, wybór należy do gospodyni. Jeśli chcesz, możesz w ogóle obejść się bez oszklenia, ale produkt straci część swojej atrakcyjności.

Wypieki zawsze cieszą domowników, a towarzyszy im niepowtarzalny aromat, który tworzy atmosferę komfortu. Przydaje się każdej gospodyni domowej wiedzieć, jak smarować ciasta, aby były rumiane i wyglądały apetycznie. Istnieje wiele sztuczek, których używały nasze babcie, piekąc ciasta i bułki.

Po co smarować ciasta

W książkach z przepisami często widzimy zdjęcia gotowych wypieków, które
od razu chce się ugotować coś podobnego. Przede wszystkim oczywiście musisz nauczyć się robić ciasto i farsz.

Jednak gospodynie często denerwuje pojawienie się pieczenia po wyjęciu go z piekarnika lub pieca. W ogóle nie chcesz stawiać jasnych produktów na świątecznym stole. Jak więc natłuścić ciasta, aby były rumiane? Wiele zależy od tego, jaki rodzaj pieczenia chcesz uzyskać w wyniku.

Ciasta mogą różnić się wyglądem, ale nie wpływa to na ich smak. Matowy jest tak samo dobry jak błyszczący. Ktoś lubi, gdy wypieki są miękkie, a ktoś lubi chrupiącą skórkę.

Przed lub po?

Zastanawiając się, jak natłuścić placki, aby były rumiane, warto również zastanowić się, kiedy najlepiej to zrobić. Niektóre gospodynie domowe wysyłają je do piekarnika bez ich przetwarzania. Po ugotowaniu ciasta są rozmazane i stają się błyszczące.

Najczęściej ciasto jest przetwarzane jeszcze na surowo i dopiero wtedy wysyłane do piekarnika. Dzięki temu lekko się zrumieni i zbrązowieje. Pieczenie ma pyszną błyszczącą skórkę, która jest jak powłoka lakiernicza.

Ktoś czeka, aż ciasta trochę się upieką, a dopiero potem nakłada na nie ubite żółtko. Zapobiega to przypalaniu ciasta i gwarantuje bogaty, równomierny kolor.

Smarowanie ciast przed pieczeniem

Aby uzyskać błyszczące wypieki, możesz je natłuścić przed włożeniem do piekarnika. Mieszaninę nakłada się bezpośrednio na surowe ciasto. Istnieje kilka opcji smarowania ciast i bułek przed pieczeniem.

  • Możesz użyć białka jaja, które należy oddzielić od żółtka i ubić. Nasmaruj ciasto powstałą białą pianką. Ciasto będzie chrupiące i błyszczące.
  • Jeśli ubijesz całe jajko, efekt połysku będzie taki sam, ale kolor stanie się jaśniejszy.
  • Jeśli dodasz trochę masła do ubitego jajka, placki staną się bardziej miękkie i pachnące.

W przypadku smarowania pieczenia całym jajkiem powstałą pianę nakładać cienką warstwą, w przeciwnym razie może pęknąć podczas pieczenia.

Dodaje blasku pieczonym ciastkom

Każda gospodyni chce, aby dostała piękne rumiane wypieki. Jak sprawić, by ciasta były rumiane, jeśli wcześniej ich nie nasmarowałeś? Okazuje się, że istnieją sztuczki, które nadają połysk gotowym wyrobom z ciasta.

  • Podgrzane mleko może zmiękczyć skórkę pieczonych ciast i sprawić, że będą lekko błyszczące.
  • Posmarowanie masłem nadaje wypiekom połysk i przyjemny aromat.
  • Jeśli rozpuścisz trochę cukru w ​​​​ciepłej wodzie i namaścisz syropem bułki, które nie wystygły, po wyschnięciu staną się błyszczące.
  • Możesz też użyć zwykłej wody. Trzeba go sporo nałożyć. Woda zmiękczy skórkę i stworzy efekt masy perłowej.

Jak

Aby przygotować przepyszne kulinarne arcydzieła, nie wystarczy dowiedzieć się, czym smaruje się wypieki. Sekrety rumianych ciast obejmują, jak prawidłowo nakładać mieszankę na produkty z ciasta.

Aby uzyskać błyszczące, schludne ciasta, należy je nasmarować bezpośrednimi ruchami wzdłużnymi, lekko dotykając powierzchni, aby forma się nie zdeformowała. Wskazane jest powlekanie produktu od początku do końca za jednym zamachem, w przeciwnym razie mieszanina będzie leżeć nierównomiernie i pojawią się brzydkie paski.

Do nakładania mieszanki zaleca się użycie specjalnego silikonowego pędzla do ciasta, który można kupić w sklepie ze sprzętem. Wygodnie jest jej nakładać płynną masę, a ona nie drapie ciasta. Jeśli nie ma takiego pędzla, możesz wziąć kilka razy złożony kawałek gazy lub pióro z kurczaka. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że na pieczeniu nie ma kosmków i nici.

Nasmaruj placki bardzo cienką warstwą. W przeciwnym razie mieszanina zacznie spływać i tworzyć smugi na bokach produktu, co zepsuje jego wygląd. Warto pamiętać, że smarowanie placków służy jedynie do dodania połysku. Mieszanka nie powinna przytłaczać smaku wypieków.

O tym, jak nasmarować ciasta, aby były rumiane, możesz sam o tym pomyśleć. Należy pamiętać, że pojawienie się skórki na wypiekach zależy od temperatury – im jest niższa, tym placki są bardziej miękkie. Jeśli upieczesz je w 200 stopniach, uzyskają złotą skórkę.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie pierogów. Próbuj, eksperymentuj i ciesz się swoimi pysznymi kreacjami!

CZYM TŁUSZCZAĆ CIASTA, ŻEBY RÓŻOWAŁY? Jak natłuścić ciasta, aby były rumiane? Pyszne wypieki mają zwykle oprócz naprawdę niesamowitego smaku również ten sam niesamowity wygląd. Rumiane placki są po prostu pyszne. Jak uzyskać ten atrakcyjny połysk na ciastach. Jakie są do tego rozwiązania kuchenne? Co jest potrzebne do zarumienienia ciasta? W rzeczywistości rumieniec na ciastach można wykonać na różne sposoby. Jeśli trochę poeksperymentujesz i znajdziesz odpowiednie kombinacje, całkiem możliwe jest nawet samodzielne dostosowanie poziomu połysku podczas pieczenia. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, czego użyć do tego iw jakich proporcjach należy wymieszać te lub inne składniki, aby uzyskać dokładnie taki poziom połysku na ciastach, jakiego potrzebujesz.

Jajko Znane tutaj jajo kurze jest być może na pierwszym miejscu. Idealnie nadaje się zarówno do ciast drożdżowych, jak i francuskich. Samo jajko można wykorzystać bezpośrednio w całości lub czasami pobiera się tylko jedno żółtko. Jeśli chcesz, aby twoje ciasta miały najbogatszy rumieniec, żółtko nie powinno być używane „czyste”, ale z dodatkiem wielu innych składników. Może to być mleko, zwykła woda lub kwaśna śmietana, a także cukier. Ponadto jajko, dobrze posolone i dobrze ubite, również nada Twoim ciastom ciemny połysk. Jeśli wymieszasz jajko już z łyżeczką mleka, na ciastach pojawi się również połysk, a sama skórka koloru nie będzie już tak nasycona, ale bliższa złotej. Łyżeczka zimnej wody (ale zawsze przegotowanej) wymieszanej również z jajkiem da lekki połysk, a skórka będzie bardzo jasna. Jeśli chcesz, aby skórka ciasta lub ciasta okazała się chrupiąca, przetwórz ją tylko jednym białkiem bez innych dodatkowych składników. Wystarczy ubić białko i posmarować nim ciasto. Oto główne kombinacje jaja kurzego z różnymi składnikami, aby uzyskać piękny połysk na ciastach.

Warianty z mlekiem Mleko jest również szeroko stosowane do nadawania połysku ciastkom i wszelkiego rodzaju wypiekom. Tutaj wszystko jest bardzo proste, zawsze używa się tylko ciepłego mleka, bez dodatków. Wystarczy wziąć mały pędzelek, a gdy pasztety będą już gotowe, wyjąć je, posmarować pędzelkiem przygotowanym do tego mlekiem (czyli ciepłym) i po takiej mlecznej obróbce odesłać z powrotem do piekarnika na ostatni etap. Mleko można również słodzić. Jeśli dodasz do niego cukier, utworzy się również skorupa na ciastach. Będzie wyglądać bardzo apetycznie, a kolor jego połysku będzie dość umiarkowany. Jeśli robisz ciasta z mąki żytniej, to po zakończeniu procesu ich pieczenia po prostu „wykąp” je w tym samym ciepłym mleku. Taka „mleczna kąpiel” doda im miękkości

Pachnąca słodką herbatą Mocna herbata z dodatkiem cukru sprawi, że Twoje ciasta będą miały dość atrakcyjną skórkę. Będzie rumiany, ale na powierzchni placków nie będzie połysku. Aby to osiągnąć, musisz posmarować ciasta taką herbatą przed rozpoczęciem procesu pieczenia. Nie potrzeba dużo herbaty, wystarczy 100 ml tego mocnego napoju i łyżka 2-3 łyżek cukru. Poczekaj, aż herbata ostygnie, a następnie posmaruj nią placki. Zamiast pędzla posmaruj powierzchnię ciasta torebką herbaty. Jest jeszcze jedna opcja z herbatą, polegająca na dodaniu do niej trochę więcej mąki (zwykle łyżka stołowa). To jest dobrze wymieszane, a także natłuszczone placki. Dodając mąkę do herbaty, skórka na cieście będzie już jaśniejsza, a powierzchnia stanie się matowa.

Nasmaruj placki zwykłą wodą Zwykła woda może być również użyta do nadania ciastkom bardziej atrakcyjnego wyglądu. Kiedy twoje paszteciki są ugotowane i wciąż wystarczająco gorące, po prostu umyj je zwykłą wodą. Tak więc ich skorupa stanie się znacznie bardziej miękka. Jeśli przygotowujesz słodkie wypieki, możesz je namaścić lekko słodzoną wodą lub zamiast takiej wody możesz wziąć wodę gazowaną, a także słodką. Skorupa po takiej obróbce stanie się jasna i błyszczy połyskiem.

Przynosimy połysk olejem roślinnym lub maślanym Każdy olej pochodzenia roślinnego pomoże ci sprawić, że skórka na ciastach będzie dość miękka. Po prostu posmaruj swoje ciasta masłem po ugotowaniu. Ale z takiego przetwarzania skorupa ciast nie będzie świecić. Również olej roślinny jest idealny do pieczenia z ciasta francuskiego lub rozciągniętego ciasta. Nasmaruj takie ciasta będą musiały być bezpośrednio przed pieczeniem. Jeśli przygotowujesz ciasta (lub inne rodzaje ciastek) z ciasta, które jest już przaśne, namaść je masłem. Należy to zrobić, gdy będą gotowe. Ciasto maślane lub drożdżowe są zwykle również smarowane na gotowo, ale znowu zawsze tylko na gorąco. Nasmaruj masłem i żółtkiem.Jest to również dobra opcja, która jest również uniwersalna, czyli nadaje się do wszystkich odmian ciast i ciast. Tutaj możesz wziąć nie tylko masło, ale także prostą margarynę. Masło lub margarynę należy najpierw zmiękczyć, a następnie można je przyjmować łyżką stołową (jedną lub dwiema). Tam będziesz musiał dodać żółtko. Wszystko to jest dobrze wymieszane. Robimy to, aż masa masła i żółtka stanie się jednolita. Będziesz musiał nasmarować ciasta tuż przed pieczeniem, a dopiero potem wysłać je do piekarnika. W rezultacie skorupa okaże się miękka, ale jednocześnie dość jasna i błyszcząca. Masło plus mąka To kolejna opcja z masłem, tylko teraz dodamy do niego mąkę. Masło też trzeba najpierw zmiękczyć i dodać do niego trochę wody (zwykłej, zimnej) plus trochę mąki do wody. Dokładnie mielimy całą tę masę, a także smarujemy nasze ciasta tuż przed pieczeniem. Jeśli chcesz, aby ciasta były słodkie, dodaj niezbędny składnik słodyczy, czyli cukier, do tej samej mieszanki. Śmietana Opcja kwaśnej śmietany doskonale nadaje się do słodkich wypieków. Nasmaruj ciasta lub słodkie bułeczki przed pieczeniem. Tutaj śmietana nie jest używana w czystej postaci, ale z dodatkiem mąki i plus masła. Ponadto placki można również posypać cukrem. Najpierw kwaśną śmietanę miesza się z mąką, a następnie rozprowadza stopione masło. Ponownie dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie gładka i jednorodna. Ale z tego filmu dowiesz się, jak gotować pyszne placki z wątróbką i jak je później namaścić, aby były różowe. Patrzymy. #Wskazówki dotyczące gotowania

Miło jest, gdy wypieki na Twoim stole są nie tylko smaczne, ale i piękne. Dlatego dla tych, którzy przeszli na dietę wegetariańską, pytanie może być dość istotne: jak smarować ciasta inne niż jajka? W tym artykule opowiem o tym, jak można smarować słodkie i pikantne wypieki bez jajek, a także przeprowadzić mały eksperyment wizualny z kilkoma opcjami z listy i spojrzeć na wyniki.

⇒ Przeczytaj także:

  • Kruche ciasto bez jajek - lub masła.

Opcje smarowania pikantnych wypieków

  • Śmietana (to moja ulubiona opcja, skórka jest rumiana i błyszcząca);
  • Śmietana + roztopione masło (również dobra opcja, skórka jest trochę mniej błyszcząca, ale bardziej żółta);
  • Roztopione masło (bardziej odpowiednie do pieczenia ciast i zapiekanek);
  • Mleko (sprawia, że ​​skórka jest bardziej miękka i nadaje lekki połysk, ale mniej niż w wersji ze śmietaną);
  • Wielkopostny majonez (również dobra opcja, daje piękną błyszczącą powierzchnię do pieczenia, ale nie wszędzie można go kupić);
  • Olej roślinny (zmiękczy skórkę i nada wypiekom lekki połysk).

⇒ W każdej z tych opcji smarowania można dodać szczyptę kurkumy, aby skórka miała żółtawy odcień.

Opcje smarowania słodkich wypieków

Wszystkie pasty z powyższej listy będą odpowiednie, z wyjątkiem majonezu.

Ponadto możesz użyć:

  • słodka woda (cukier i woda w stosunku 1: 1);
  • słodka mocna czarna herbata (nadaje wypiekom połysk i zmiękcza je).

Do pieczenia można użyć nie tylko lubrykantów, ale również posypek, które dodatkowo upiększą: pokruszone orzechy, cukier puder, cynamon, suszone zioła itp.

A teraz eksperyment numer 1.

Więc dziś poeksperymentuję z takimi spreadami:

(⇒ Na pewno zrobię zdjęcia z innymi opcjami i podzielę się z Tobą aktualizacjami tego artykułu).

  1. kwaśna śmietana;
  2. kwaśna śmietana ze szczyptą kurkumy;
  3. topione masło;
  4. olej ze szczyptą kurkumy;
  5. mleko;
  6. mleko z kurkumą.

Każda opcja jest oznaczona odpowiednim numerem na zdjęciu. Upiekłam zwykłe bułeczki na słono, ale głównymi bohaterami dzisiaj nie są oni. A główni bohaterowie na zdjęciu poniżej 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Czym smarować ciasta oprócz jajek" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Oto jak wyglądają na bułkach przed upieczeniem:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Czym smarować ciasta oprócz jajek" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Pieczemy w trybie odpowiadającym przepisowi i patrzymy na wynik:

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Czym smarować ciasta oprócz jajek" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Jak więc widzimy, opcje 1 i 2 ze śmietaną okazał się najjaśniejszy (błyszczący), trochę mniej błyszczący, ale też rumiany opcje 5 i 6 z mlekiem, a opcje 3 i 4 z masłem chociaż były również dobrze zarumienione, ich powierzchnia pozostała matowa. Według miękkości skórki na pierwszym miejscu jest również kwaśna śmietana (bułki bardzo miękkie), na drugim mleko, a na trzecim masło (najbardziej chrupiące).

Jak smarować wypieki zamiast jajek? Eksperyment 2

W końcu zabrałem się za drugi eksperyment w ramach kontynuacji tego tematu. Nie sądziłem, ale tym razem wszystkie spready okazały się chude.

„Uczestnikami” dzisiejszego eksperymentu są:

  1. mocna słodka czarna herbata (na ćwierć filiżanki herbaty, 3 łyżeczki ze zjeżdżalnią cukru);
  2. ta sama herbata ze szczyptą kurkumy;
  3. oliwa z oliwek (wcześniej próbowałam też oleju słonecznikowego, ale efekt jest trochę gorszy);
  4. oliwa z oliwek ze szczyptą kurkumy;
  5. Zamiennik jajka
  6. zastąp szczyptą kurkumy.

Zamiennik jajka to specjalna mieszanka sprzedawana na iHerb. Jeśli stale pieczesz bez jajek i zależy Ci na tym, aby wypieki były rumiane, powinieneś rozważyć tę opcję. Używam go od niedawna (na przykład do smarowania). Opakowanie wygląda tak:

Aby zrobić z niego smar do bułek, wystarczy wymieszać odrobinę proszku z wodą w stosunku 1:3 (1 część zamiennika i trzy części wody).

Nie będę więc długo zwlekał z wynikiem. Numery bułek na zdjęciu odpowiadają numerom na powyższej liście „uczestników eksperymentu”.

Dzięki temu wszystkie bułeczki były pięknie zarumienione. Dla mnie zdecydowanym zwycięzcą jest opcja zamiennika jajka, nie zauważyłem dużej różnicy przy dodawaniu kurkumy do mieszanki.

Wyszło też pięknie bułki z oliwą z oliwek i olejem kurkumowym. W tym przypadku wersja z kurkumą okazała się bardziej rumiana.

Opcja słodkiej herbaty też ogólnie dobrze. Skórka jest lekko błyszcząca i miękka.

⇒ Na podstawie wyników dwóch eksperymentów Z najprostszych lubrykantów (które nie są tak trudne do zdobycia jak EggReplacer) najbardziej przypadła mi do gustu oliwa z kurkumy i kwaśna śmietana. Dzięki nim skorupa okazała się najbardziej rumiana, miękka i błyszcząca.

Mam nadzieję, że artykuł „Jak smarować wypieki inne niż jajko?” był dla Ciebie pomocny!

Smacznego!

Każda gospodyni domowa ma swoje własne sztuczki, aby uzyskać pyszne wypieki. Jednym z nich jest sposób smarowania wierzchniej skorupy. Istnieją różne kompozycje glazury, a ich wybór zależy od rodzaju ciasta, kształtu produktu i po prostu osobistych preferencji smakowych.

Jak natłuścić ciasta na złotą skórkę przed wysłaniem ich do piekarnika

Ewentualne polewy należy nakładać na ciasto po zdystansowaniu produktów. Okazuje się, że nie wcześniej niż 5 minut przed włożeniem blachy do pieczenia do piekarnika.

Najważniejsze jest, aby zachować ostrożność, ponieważ nieudolnymi ruchami można obniżyć ciasto, a nawet je uszkodzić. Dotyk powinien być ledwo wyczuwalny. Najpierw musisz pokryć wierzch ciasta, a następnie cały obwód, aby twoje placki były złociste i apetyczne ze wszystkich stron. Nieregularnie nakładana glazura pozostawi białawe plamy i smugi oraz zepsuje wygląd gotowego produktu.

Uwaga: kompozycja smarująca musi być ciepła, wszystkie produkty muszą być przygotowane wcześniej i wyjęte z lodówki.

Jak najlepiej nakładać glazurę? Jako narzędzia możesz użyć:

  • silikonowa szczotka do gotowania;
  • gęsie pióro;
  • kawałek gazy zwinięty w kilka warstw.

Mieszanki do glazurowania

Ale możesz smarować swoje dzieło różnymi produktami. Zobaczmy, które z nich są główne do nakładania na ciasta przed ich pieczeniem:

  1. Jajko. Do tych celów zwykle używa się żółtka lub całego jajka. I oczywiście wstępnie ubite, aż powstanie lekka piana. Opcjonalnie możesz wymieszać jajko z łyżką mleka lub cukru, ale pamiętaj: w tym przypadku róż będzie średnio nasycony;
  2. Mieszanka jajeczno-maślana. Ta opcja jest odpowiednia dla absolutnie każdego rodzaju testu. Aby nadać plackom jasną skórkę, zmiel żółtko łyżką miękkiego masła. Jeśli potrzebujesz tylko trochę rumianych ciast, możesz dodać kilka łyżek wody do takiej mieszanki i najpierw stopić masło;
  3. Kwaśna śmietana. Nie było jajka pod ręką, można znaleźć wyjście z sytuacji, zastępując je kwaśną śmietaną, niskotłuszczową i płynną, jednak skorupa po takim oszkleniu nie będzie miała zwykłego połysku. W przypadku słodkich bułek do glazury ze śmietany dodaje się mąkę i masło;
  4. Mleko. Produktem tym można smarować pieczywo zarówno przed włożeniem do piekarnika jak i po wyjęciu z niego. Skórka będzie złota z umiarkowanym połyskiem;
  5. Mocna herbata lub napar. Kompozycja ta stosowana jest głównie do wyrobów słodkich. Daje rumieniec o intensywnym nasyceniu;
  6. Ciepła woda. Szkliwienie zwykłą wodą zmiękcza skórkę i ujawnia nutę koloru;
  7. Olej roślinny. Jeśli potrzebujesz miękkiej skórki produktów, odpowiedni jest olej. Ciasto francuskie smaruje się taką glazurą przed pieczeniem, a ciasto drożdżowe po przygotowaniu ciast.

Szkliwienie gotowych produktów

Możesz również dodać blasku ciastom po wyjęciu blachy do pieczenia z piekarnika.

Oto jak możesz posmarować gotowe ciasta na złotą skórkę:

  1. Syrop miodowy. Nie tylko nadaje złocisty odcień i niepowtarzalny aromat, ale także zmiękcza i zdobi skórkę produktu. To prawda, że ​​\u200b\u200bmożesz użyć takiej kompozycji, jeśli nie dodałeś dodatkowych przypraw do pieczenia, w przeciwnym razie bogaty smak miodu zabije wszystko;
  2. Syrop z ich jagód i owoców. Słodką lepką konsystencję do smarowania można zrobić z wody i domowego dżemu lub dżemu. Lepiej jest używać lekkich gatunków, idealną opcją jest morela;
  3. Syrop cukrowy. Musisz posmarować wypieki gorącym, świeżo przygotowanym lukrem, nie tylko pokryje ciasta, ale także zostanie wchłonięty przez skórkę. Dla smaku, jeśli chcesz, możesz dodać do syropu likier lub sok z cytryny;
  4. Masło i oleje roślinne. W takim smarowaniu nie uzyskasz błyszczącej skórki, ale będzie ona rumiana i jednolita. A cień jest trochę bardziej wyraźny.

Eksperymentuj z lukrem i uzyskaj rumiane placki z pyszną i jasną skórką!

Jak smarować ciasta i bułki?

Jak natłuścić placki-bułki przed i po upieczeniu, aby uzyskać błyszczącą, jednolitą powierzchnię w kolorze?

1. Być może najczęstszą glazurą jest jajko. Nadaje się do każdego rodzaju testu. Można go mieszać z mlekiem lub wodą, dodawać z cukrem lub pozostawić bez zmian. Najbardziej charakterystyczny, jasny połysk i bardzo bogaty kolor skórki daje żółtko.
Jeśli żółtko zostanie ubite niewielką ilością mleka, wówczas połysk będzie bardziej umiarkowany, a kolor gotowego pieczenia nie będzie tak jasny.
Aby uzyskać jasny kolor, ale bez wyraźnego połysku, do mieszanki żółtka i mleka dodaje się trochę cukru.

2. Istnieje kilka sposobów na uzyskanie złotej skórki bez połysku. Możesz użyć mocnej słodkiej herbaty. Dwie do trzech łyżek cukru dodaje się do pół szklanki gorących liści herbaty i miesza. Lekko schłodzić mieszaninę i posmarować słodkie ciasta lub bułeczki. Lub rozcieńcz łyżkę mąki słodkimi liśćmi herbaty do płynnej konsystencji. Okazuje się, że ma jasny matowy kolor.

3. Ciepłym mlekiem można smarować dowolne wypieki. Krótko przed gotowością posmaruj placki mlekiem i zrumień w piekarniku. Używam do tego pędzelka - bardzo wygodny i szybki. Jeśli ciasta są słodkie, dodaję trochę cukru. Okazuje się lekko błyszcząca, apetyczna skórka.

4. Aby skórka była błyszcząca, jasna, ale miękka, przygotuj mieszankę żółtka i oleju. Do ciepłej miski włożyć łyżkę miękkiego masła (można też margarynę), dodać jedno lub dwa żółtka i zmielić. Masło powinno się całkowicie stopić. Ta glazura nadaje się do każdego ciasta.

5. Mieszanka masła i mąki służy do glazurowania wszelkich ciast, ale jeśli ciasto jest słodkie, należy dodać trochę cukru. Przygotowuje się go z masła lub margaryny, wody i mąki. Miękkie masło miesza się z odrobiną zimnej wody, dodaje mąkę i wszystko rozciera.

6. Glazura ze śmietany, mąki i masła bardzo dobrze nadaje się do smarowania słodkich bułek. Do śmietany dodaje się mąkę, miesza do uzyskania gładkości, aby nie było grudek i wlewa stopione i schłodzone masło. Ponownie wymieszaj i pokryj bułki tą mieszanką przed włożeniem ich do piekarnika. Można je posypać cukrem bezpośrednio na glazurę.

7. Cóż, najprostszym i najłatwiejszym sposobem jest lekkie zwilżenie gotowego ciasta zwykłą wodą. Kolor skorupy zmieni się nieznacznie, ale sama skorupa stanie się bardziej miękka.

8. Nasmaruj natychmiast po upieczeniu olejem roślinnym i przykryj ręcznikiem. Okazuje się, że jest piękna i miękka skorupa.

Przez cały czas wszyscy lubili domowe pachnące wypieki, zarówno dzieci, jak i dorośli. Aby ciasta, bułki, ciasta odniosły sukces, nie wystarczy tylko uformować je zgodnie z recepturą, konieczne jest ich „uszlachetnienie”, zastosowanie „wykończenia” produktów - lukier, który nada ciasta nie tylko apetyczny wygląd, ale także niesamowity smak.

Jak więc smarować ciasta przed lub po upieczeniu i co z tego wyniknie.
W końcu efekt końcowy zależy od tego, czym są smarowane: placki stają się bardziej rumiane i apetyczne, z miękką matową lub błyszczącą i błyszczącą skórką.

Istnieją różne opcje glazurowania dla określonego rodzaju ciasta.

jajko
Najczęstszym i najprostszym glazurą drożdży i ciasta francuskiego jest jajo kurze. Używa się go w całości lub tylko z żółtka. Z dodatkiem mleka, śmietany lub wody, a także cukru. Pieczenie, posmarowane żółtkiem, uzyskuje najjaśniejszą i najbogatszą skórkę. Aby uzyskać bardziej umiarkowany kolor i połysk, żółtko rozcieńcza się mlekiem. Jeśli chcesz uzyskać ciasta z jasną skórką, ale z mniej wyraźnym połyskiem, zaleca się dodanie cukru do mieszanki mleczno-żółtkowej.

mleko
Ciepłe mleko jest również używane jako glazura, która nadaje się do każdego rodzaju pieczenia. Aby to zrobić, na kilka minut przed przygotowaniem placków posmaruj ich powierzchnię ciepłym mlekiem i ponownie umieść je w piekarniku, aż uzyskają złoty kolor. Słodkie bułeczki i torty uzyskają apetyczną i średnio błyszczącą skórkę, jeśli zostaną posmarowane słodzonym mlekiem.
Po upieczeniu placki z mąki żytniej „kąpie się” w ciepłym mleku, co nadaje im miękkość.

Słodka herbata
Aby słodkie wypieki nabrały złotej skórki bez połysku, możesz natłuścić ciasta przed pieczeniem słodką mocną herbatą. Aby to zrobić, rozcieńcz 2-3 łyżki cukru w ​​​​100 ml gorących liści herbaty. Nasmaruj bułki lub placki schłodzoną mieszanką. Jako „pędzel” możesz użyć torebki herbaty. Niektóre gospodynie domowe rozcieńczają niewielką ilość mąki (1 łyżka stołowa) w słodkich liściach herbaty i smarują produkty tą płynną glazurą. W rezultacie skorupa nabiera matowego, jasnego koloru.

zwykła woda
Aby kolor skórki trochę się pojawił, a skorupa stała się bardziej miękka, możesz zwilżyć gotowe, jeszcze gorące placki zwykłą wodą. Gotowe słodkie wypieki smaruje się słodzoną wodą (lub słodką sodą). W rezultacie takie bułki i ciasta uzyskują jasną, błyszczącą skórkę.

Warzywa i masło
Aby wypieki nabrały niezwykle miękkiej skórki, ciasta smaruje się dowolnym olejem roślinnym, czy to słonecznikowym, oliwkowym czy kukurydzianym. Nie należy się jednak spodziewać błyszczącej skórki po takiej polewie. Olej roślinny można smarować przed pieczeniem produktów z ciasta francuskiego lub elastycznego. Ciasta i ciastka z przaśnego ciasta smaruje się roztopionym masłem natychmiast po upieczeniu. Drożdże lub tłuste placki najlepiej smarować olejem już gotowym, ale jeszcze gorącym.

Mieszanka masła i żółtka
Glazura maślana nadaje się do wszystkich rodzajów ciast i ciast. Przygotowuje się go w następujący sposób: do zmiękczonego masła lub margaryny dodać żółtko (1-2 łyżki stołowe) i zmiksować na gładką masę. Pieczenie, posmarowane taką glazurą przed pieczeniem, uzyskuje raczej miękką, jasną i błyszczącą skórkę.

Mieszanka masła i mąki
Wszelkie produkty przed pieczeniem można również posmarować mieszanką mąki i masła. Zmiękczone masło wymieszać z odrobiną wody (zimnej), dodać trochę mąki i zmielić. Nasmaruj ciasta tą masą przed pieczeniem. W przypadku słodkich ciast i ciast do mieszanki należy dodać cukier.

Lukier ze śmietany
Przed pieczeniem bardzo dobrze jest posmarować słodkie ciasta i bułki mieszanką kwaśnej śmietany, masła i mąki, posypane cukrem na wierzchu. Aby przygotować tę glazurę, śmietanę należy dokładnie wymieszać z mąką i połączyć ze schłodzonym roztopionym masłem. Ponownie dobrze wymieszaj mieszaninę, aż do uzyskania jednorodnej i gładkiej masy.

Aby gotowe ciasto było rumiane i błyszczące, smaruje się je ubitym jajkiem kurzym.

Wiele gospodyń domowych używa zarówno białka, jak i żółtka, a także dodaje się do nich trochę cukru.

Ale profesjonalni piekarze twierdzą, że aby uzyskać idealny wygląd gotowych ciast i ciast, nie należy używać całego jajka, ale jego składników.

Ciasto kruche oblewa się lekko ubitym białkiem, a ciasto drożdżowe żółtkiem.

Uwaga dla gospodyń domowych: jeśli w lodówce nie ma jajek, można użyć słodkiej wody. Również jajka można zastąpić mlekiem, masłem lub olejem roślinnym, majonezem lub kwaśną śmietaną.

Kiedy smarować placki i bułki żółtkiem

To pytanie zadają początkujące gospodynie domowe i doświadczeni piekarze. Efekt końcowy zależy od tego, kiedy i jak wypieki zostaną natłuszczone.


Istnieje kilka metod i tylko doświadczenie powie ci, która z nich jest bardziej poprawna.

  • Przed włożeniem do piekarnika.

Wiele kobiet tak twierdzi placki smarujemy żółtkiem potrzebne przed włożeniem blachy do pieczenia do piekarnika. Ta opcja jest odpowiednia do pieczenia, które szybko się gotuje.

  • 15 minut od rozpoczęcia pieczenia.

Uważa się, że w tym czasie skorupa ciasta stwardniała na tyle, że żółtko nie nasiąka ciastem, ale pozostaje na powierzchni. Rezultatem jest bardzo rumiany i jasny wypiek.

  • Kilka minut, zanim będzie gotowe.

Tę metodę należy stosować podczas przygotowywania ciast dla dzieci. Wystarczą dwie do trzech minut, aby wypieki okazały się średnio rumiane i bez twardej skórki.

INSTRUKCJA WIDEO

Jak jeszcze jajko jest wykorzystywane do pieczenia?

Gotowanie ciast, bułek, chleba nie jest kompletne bez jajek. Dodaje się je do ciasta, smaruje również powierzchnię wypieku przed pieczeniem lub w trakcie pieczenia.

Do czego jeszcze można wykorzystać jajka?

  1. Do robienia farszu. Najczęstsze kombinacje to gotowane jajko i zielona cebula lub ryż, gotowane żółtka i starta pieczona marchewka.
  2. Do wypełnienia. Aby duży otwarty placek prawidłowo się gotował, to znaczy ciasto z nadzieniem w tym samym czasie, często stosuje się nadzienie. Aby to zrobić, ubij jajka lub tylko białka razem z mlekiem, serem, cukrem, solą. Powstałą mieszaninę wylewa się na nadzienie przed włożeniem ciasta do piekarnika. Unikalnym przepisem jest adżariańskie chaczapuri, kiedy jajko jest po prostu rozbijane na środek.

PRZEPIS WIDEO

Pyszne przepisy

Kulebiaki z zieloną cebulą i jajkami

Istnieje kilka metod gotowania: możesz piec w piekarniku lub piekarniku, smażyć. Jako podstawę można również użyć ciasta przaśnego, francuskiego lub drożdżowego. Najsmaczniejsze placki uzyskuje się właśnie z ciasta, do przygotowania którego używa się drożdży.

Dla testu:

  • trzy jajka;
  • dwie duże łyżki cukru;
  • 500 gramów ciepłego mleka;
  • paczka suchych drożdży;
  • mąka;
  • szczypta soli;
  • 100 g masła.

Do ubitych jaj z cukrem dodać mleko, rozpuszczone w ciepłej wodzie drożdże, 250 g mąki i dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Po - wlać roztopione masło i dodać tyle mąki, ile zajmie ciasto. Gotowe ciasto wyjąć w ciepłe pomieszczenie na godzinę.

Do wypełnienia:

  • zielona cebula, drobno posiekana;
  • gotowane jaja kurze (8-10 sztuk).

Gotowanie.

  1. Konieczne jest uformowanie placków wielkości dłoni, ułożenie ich na blasze do pieczenia nasmarowanej masłem i posypanej mąką.
  2. Gotować w temperaturze 200 stopni przez 15 minut, następnie wyjąć i posmarować żółtkiem ubitym z cukrem.
  3. Pozostaw w piekarniku na kolejne 10-15 minut!

Paszteciki z Jajkiem Babci i Ryżem

Do tych ciast możesz wziąć ciasto drożdżowe z poprzedniego przepisu.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

  • 200 gramów gotowanego ryżu;
  • 5 dużych jaj kurzych;
  • szczypta soli i czarnego pieprzu.

Możesz również dodać trochę mielonego kurczaka smażonego z cebulą, ale w tym przypadku należy zmniejszyć liczbę jaj. Składniki dokładnie wymieszać, doprawiając do smaku.

Gotowanie.

  1. Z gotowego ciasta uformuj małe kulki, rozwałkuj je i umieść nadzienie na środku.
  2. Uformuj placki, ułóż je na blasze do pieczenia i posmaruj żółtkiem.
  3. Czas pieczenia 25-35 minut w temperaturze 200 stopni, w zależności od funkcji piekarnika.


Dla testu:

  • 7 gramów drożdży;
  • pół łyżki cukru;
  • jedno jajko;
  • 300 g ciepłego mleka;
  • dwie łyżki oleju roślinnego;
  • 500 gramów mąki;
  • szczypta soli.

Ciasto na chaczapuri przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Do ciepłego mleka dodaje się sól i cukier, jedno jajko, mąkę i drożdże.
  2. Wszystko jest dokładnie wymieszane, powstaje duża kula, którą umieszcza się w misce.
  3. Ciasto przykryte ściereczką umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu na godzinę.

Nadzienie do chaczapuri to twardy ser suluguni z przyprawami i ziołami orientalnymi (do wyboru). Powinien być starty lub drobno posiekany.

Gotowanie.

  1. Z gotowego ciasta musisz uformować łódki.
  2. Połóż ser na środku, a brzegi ciasta posmaruj ubitym żółtkiem.
  3. Piecz przez pół godziny, następnie wyjmij chaczapuri z piekarnika i wbij po jednym jajku na środek każdego z nich.
  4. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Smacznego!

Na przykładzie prostych, pysznych bułek podpowiemy, jak prawidłowo natłuścić wypieki, aby po wyjęciu z piekarnika nie było rozczarowań.

Produkty nie są smarowane tylko wtedy, gdy przewidziano inną dekorację. Tak więc poniżej opiszemy przepis na świeże, pachnące, rumiane bułeczki, które smarujemy jajkiem, aby uzyskać błyszczącą, rumianą skórkę jak liść.

Składniki

  1. Jajko - 3 szt. (1 sztuka do smarowania rolek);
  2. Mleko - 230 ml;
  3. Mąka - 120 gramów;
  4. Sól - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

  1. Musisz wymieszać mąkę, sól, kilka ubitych jaj. Mieszamy tak, aby nie było grudek.
  2. Następnie musisz dodać mleko.
  3. Ciasto przełożyć do połowy foremek na muffiny, ponieważ podczas pieczenia będzie rosło.
  4. Wstawić do pieczenia w piekarniku.
  5. Gdy tylko zobaczysz, że bułeczki są prawie gotowe, musisz otworzyć piekarnik, wyciągnąć blachę do pieczenia i posmarować bułeczki ubitym jajkiem, aby po upieczeniu błyszczały. Gdy bułeczki są lekko upieczone, gwarantowany jest równomierny rumiany kolor.

Jak natłuścić ciasta, aby lśniły po upieczeniu

Nałóż mieszaninę bezpośrednio na surowe ciasto, na gotowy produkt, który jest już ułożony na pergaminie, na papierze do pieczenia.

  1. Do rumianych błyszczących wypieków zwykle stosuje się ubite białko oddzielone od żółtka. Nakłada się go na produkty przed pieczeniem.
  2. Jeśli rozsmarujesz ciasta z niepodzielonym jajkiem, ciasta okażą się rumiane, ale nadal trochę bledsze.
  3. Jeśli ubijesz jajko masłem i posmarujesz je mieszanką ciast, bułki staną się bardziej miękkie i pachnące.

Uwaga! Jeśli ciasto zostanie posmarowane ubitym, nieoddzielonym jajkiem, wówczas mieszaninę należy nakładać cienko, w przeciwnym razie ciasto pęknie i straci swoją atrakcyjność.

Co smarować ciasta białkiem lub żółtkiem

Ciasta i wszelkie wypieki można nasmarować zarówno białkiem, jak i żółtkiem, a także dodać połysku innymi pędzlami do golenia. Na przykład każda gospodyni będzie zainteresowana tym, jak natłuścić bułki, aby były piękne, apetyczne, jeśli zapomniała je natłuścić przed wysłaniem do piekarnika.

  1. Podgrzane mleko sprawi, że bułeczki nabiorą blasku i nieco zmiękczą skórkę.
  2. Masło sprawi, że wypieki będą miękkie i pachnące.
  3. Jeśli posmarujesz bułki wodą z cukrem, to po wyschnięciu syropu będą uroczo się błyszczeć.
  4. Zwykła woda też się nada. Jeśli lekko posmarujesz powierzchnię do pieczenia, to po wyschnięciu uzyskasz efekt masy perłowej.

Jak smarować wypieki

Bez względu na to, jakim składem posmarowany jest wypiek, aby był apetyczny i miał rumianą powierzchnię, trzeba umieć dobrze nałożyć mieszankę. Pasztety należy smarować wzdłużnie, najlepiej jednym pociągnięciem całego produktu, w przeciwnym razie zostaną poplamione. Zaleca się nakładanie mieszanki specjalnym pędzlem cukierniczym.

Pędzelek nie rysuje produktu i równomiernie rozprowadza kompozycję. Trzeba go nakładać bardzo, bardzo cienką warstwą.

Ponadto nie wolno nam zapominać o temperaturze pieczenia, w niższej temperaturze ciasta i bułki będą bardziej miękkie i lżejsze, przy 200 gr. nabierają rumianej, apetycznej skórki.

Pieczenie zawsze cieszy rodzinę i gości. Dla każdej gospodyni domowej, która uwielbia piec, nie będzie zbędnych informacji o tym, jak prawidłowo smarować wypieki.

Bułeczki z masłem jajecznym: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Szczyt