Najbardziej udane przepisy na dżem wiśniowy. Dżem wiśniowy - przepisy krok po kroku na gęsty dżem

Witajcie drodzy ogrodnicy!

Dlaczego nie zaczniemy robić wiśni? Mamy 9 przepisów na najsmaczniejszy dżem wiśniowy bez pestek!

Nasze przepisy na pewno się przydadzą.

Po przeczytaniu naszego artykułu dowiesz się, jak gotować dżem wiśniowy z zamkniętymi oczami, nawet jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś.

I zachwyć swój dom różnorodnością pysznych przetworów. Zacznijmy!

Aby szybko przejść do żądanego przepisu, użyj linków w niebieskim polu:

Dżem wiśniowy z nasionami na zimę

Jest to klasyczny przepis na wyrastanie, który wykorzystuje tylko samą wiśnię i cukier. To nie jest bardzo szybkie, a będziesz potrzebować czasu na gotowanie.

Ale warto, smak tego dżemu jest niezrównany!

Składniki

• wiśnia - 2 kg
• cukier - 1 kg

Gotowanie

Wiśnie sortujemy, dobrze płuczemy i kładziemy na papierowy ręcznik do wyschnięcia.

Suszone jagody włożyć do garnka.

Posypujemy je cukrem.

Jeśli wiśnia jest bardzo kwaśna, można dodać więcej cukru niż podano w przepisie.

Mieszamy zawartość. Ponieważ będziemy gotować wiśnie bez wody, potrzebujemy jej, aby sok dobrze puścił.

Dżem będzie gęsty i bardzo smaczny.

Pozostawiamy jagody na 6-8 godzin do zaparzenia, w tym czasie uwolni wystarczającą ilość soku do gotowania.

Jeśli wiśnia nie dała wystarczającej ilości soku - nie martw się, rozpal mały ogień. Topniejący gorący cukier i samo ogrzewanie spowodują przepływ soku w wiśni i staną się znacznie większe.

Po tym czasie wymieszaj zawartość garnka, aby cukier nie leżał na dnie, inaczej zacznie się palić.

I stawiamy naszą patelnię na ogniu.

Na początku wydaje ci się, że nie ma dużo soku, ale gdy się zagotuje, wiśnia zacznie go aktywniej uwalniać i nadejdzie.

Musimy również stale mieszać zawartość, aby nie zaczęła się palić.

Doprowadź do wrzenia, pozwól mu bulgotać przez 3 minuty i wyłącz. Zostawiamy do zaparzenia na 6 godzin.

Dżem należy mieszać co godzinę, aby jagoda była lepiej nasycona syropem.

Po sześciu godzinach wyrastania włóż patelnię z powrotem do ognia.

Zobaczymy, że jest dużo syropu, a jagody zmniejszyły się, wygotowały.

Zagotuj przyszły dżem, ciągle mieszając, gotuj przez 5 minut.

Wyłącz i ponownie musisz odstawić na 6 godzin.

Gotuj po raz trzeci, 5 minut, energicznie mieszając i usuwając pianę.

Wlej dżem do sterylnych słoików, zwiń.

Odwróć słoiki do góry dnem na pokrywkę. W tej formie powinny stać i ostygnąć.

Następnie, już w normalnej pozycji, można je wysłać do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

To stary ludowy przepis z dodatkiem, który stosowały nasze babcie.

Może się to wydawać długie, ale dzięki tej metodzie jagoda staje się odżywiona, elastyczna, a sam dżem nabiera pożądanej gęstości i bardzo bogatego smaku.

Dżem wiśniowy bez pestek „pięć minut”

To szybki dżem dla hostess, które nie mają czasu na garowanie dżemu.

Jest przygotowywany w prosty i szybki sposób, więc w naszym gorączkowym świecie ten konkretny przepis stał się najbardziej ukochany i popularny.

Będziemy potrzebować:

• wiśnia - 1 kg
• cukier - 600 gr

Gotowanie:

Sortujemy nasze jagody, usuwamy gałązki owoców i zepsute okazy.

Dobrze opłucz, osusz na papierowym ręczniku. Dlaczego na papierze?

Ponieważ nie chcesz plamić zwykłych wiśni, sok wiśniowy nie jest łatwy do mycia.

Wymieszaj wiśnię w rondlu, przykryj cukrem. Pozwól mu parzyć przez 6 godzin i pozwól sokowi płynąć.

Po naleganiu wymieszaj zawartość patelni i postaw na małym ogniu.

Mieszamy bez zatrzymywania się, aby cukier się nie spalił i nie zepsuł dżemu zapachem spalenizny, który go nie opuści, a zepsuje się bezpowrotnie.

Po podgrzaniu wiśnie bardziej aktywnie uwalniają sok. Wkrótce będzie go więcej i wtedy możesz lekko zwiększyć ogień do średniego.

Piankę na powierzchni należy usunąć, w przeciwnym razie dżem nie będzie przezroczysty i będzie przechowywany znacznie gorzej.

Gdy dżem się zagotuje, wykrywamy 5-7 minut. Energicznie mieszamy i zgarniamy pianę.

Pod koniec gotowania powinieneś już mieć gotowe sterylizowane słoiki.

Wlej dżem do słoików po same brzegi, ważne jest dla nas, aby nie było miejsca na powietrze.

Szybko je przekręcamy, odwracamy na wieczka i owijamy kocem. Pod nim sterylizacja będzie kontynuowana, a sam dżem sięgnie.

Po dniu możesz zdjąć koc, ale pozostaw słoiki do góry dnem na kilka dni.

Po tym okresie można je wyjąć do przechowywania.

Oto taki szybki i pyszny przepis w pośpiechu.

Wiśniowy dżem agrestowy z listkami wiśni

Ulubiony przepis z dzieciństwa! Otrzymuje się bardzo smaczny dżem, agrest nadaje mu szczególny akcent.

Składniki

• 500 gramów czerwonego agrestu
• 500 gramów wiśni
• liście wiśni
• 800 gr cukru
• 150 ml wody

Gotowanie

Posortuj jagody, aby usunąć zepsute i dobrze spłucz.

Z wiśni usuwamy szypułki, ale można też zostawić małe agresty i kudłate „nosy”, będą pięknie wyglądać w dżemie.

Każdy agrest nakłuć igłą w kilku miejscach. Jest to konieczne, aby nie pękły podczas gotowania.

Umieść wszystkie jagody w rondlu zmieszanym z liśćmi wiśni. Potrzebujemy ich dla smaku.

Bierzemy 150 ml wody i 400 g cukru. Wlej cukier do wody i zagotuj, mamy syrop cukrowy.

Wlej nasze jagody tym syropem i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 4-5 godzin, możesz na noc z otwartą pokrywką, aby syrop dobrze odparował wodę i zgęstniał.

Po tym czasie stawiamy nasz przyszły dżem na średnim ogniu. Delikatnie mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, następnie wyłączyć i pozostawić do zaparzenia na 5 godzin.

Tę operację (gotowanie-gotowanie przez 5 minut-rozrastanie przez 5 godzin) trzeba będzie powtórzyć 2-3 razy, aż dżem straci znaczną część wilgoci i osiągnie pożądaną gęstość. A jagody są nasączone syropem, stają się cięższe.

Znak gotowości dżemu - jeśli upuścisz dżem na spodek, nie powinien się rozprzestrzeniać po przechyleniu.

Jeśli wolisz, możesz zostawić dżem wodnisty. Ale im grubszy i dłuższy jest podawany, tym smaczniejszy się okazuje. Dlatego zalecamy kilkakrotne gotowanie i naleganie.

Podczas ostatniego gotowania wyjmujemy liście wiśni. Wysyłamy dżem do sterylizowanych słoików i zwijamy.

Słoiki stawiamy na wieczkach na 24 godziny. Nie ma potrzeby owijania.

Gdy tylko ostygną, zanosimy nasz urok do spiżarni i tam przechowujemy, aż zapragniemy wyjadać łyżką letnie witaminy.

Dżem wiśniowy z żelatyną

To jest szybki przepis. Żelatyna pozwala natychmiast osiągnąć dobrą konsystencję i nie gotować dżemu, gotując go kilka razy.

Składniki

• wiśnia - 3 kg
• żelatyna - 70 gr
• cukier - 1 kg
• woda - 0,5 litra

Gotowanie

Nie będziemy powtarzać o przygotowaniu wiśni do gotowania. I tak jasne jest, że powinno być całe, bez gałęzi, a jednocześnie czyste i suche.

Umieść wiśnię w rondlu i posyp cukrem, pozostaw na 4-5 godzin, aby jagoda puściła sok.

Zalej żelatynę wodą, aby napęczniała (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Zanim dżem się ugotuje, powinien być już w pełni gotowy.

Musisz wymieszać wiśnię z cukrem i sokiem i postawić na kuchence. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.

Napęczniałą żelatynę stawiamy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia.

Doprowadzić dżem do wrzenia, gotować przez 8 minut. Następnie cienkim strumieniem, mieszając, wlej żelatynę do garnka. Wyłączyć.

Wlej dżem do sterylnych słoików, zakręć. Nakładamy słoiki na pokrywki i czekamy aż ostygną.

Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Gorący dżem wygląda na wodnisty, ale po ostygnięciu żelatyna nada mu pysznego wyglądu, jak przezroczysta galaretka.

I oczywiście jest bardzo smaczny!

Dżem wiśniowy z nasionami na zimę, prosty przepis w powolnej kuchence

Bardzo wygodnie jest gotować dżem w powolnej kuchence. Jeśli masz ten cud technologii, zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować tam kilka słoików pachnącego dżemu.

Mamy świetny samouczek wideo, jak to zrobić!

Składniki

• wiśnia - 1 kg
• cukier - 1 kg

Gotowanie

Spójrz na wideo, jest wiele niuansów, które lepiej zobaczyć niż przeczytać.

Tak więc robienie dżemu w powolnej kuchence nie jest takie trudne. Warte spróbowania!

Gęsty dżem wiśniowy

Możesz ugotować taki dżem z nasionami lub bez.

Ten przepis nie jest najłatwiejszy, z niespodzianką. Wykorzystuje nie tylko samą wiśnię i cukier, ale także sok wiśniowy z miąższem.

To dzięki niemu konfitura nabiera bardzo bogatego smaku i gęstości.

Składniki

• wiśnia - 2 kg
• cukier - 2 kg
• sok wiśniowy z miąższem - 1 szklanka

Gotowanie

Myjemy wiśnię, sortujemy, suszymy na ręczniku.

Weźmiemy sok wiśniowy nie kupiony w sklepie! Zróbmy to sami za pomocą blendera.

Aby to zrobić, weź półtorej szklanki pestek wiśni i zmiel w blenderze na płynne puree.

Do naczyń kuchennych wlej szklankę wiśni, szklankę cukru i nasz świeżo przygotowany sok.

Często mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

Dodaj kolejną szklankę wiśni i cukru, ponownie zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Robimy to, aż skończą się wszystkie jagody i cukier.

Odwróćmy go do góry nogami, owińmy kocem. Procesy pod kocem będą kontynuowane, dopóki dżem nie ostygnie. Potem stanie się grubszy niż na początku.

Po schłodzeniu można je przywrócić do normalnej pozycji i wysłać do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

No i jest pyszne! Bardzo gęsty, bogaty dżem.

pikantna wiśnia

Zgadza się, to dżem z przyprawami, które nadają mu tak zawrotnego aromatu, że nie sposób się oprzeć!

Cóż, co mogę powiedzieć o smaku, wiśnie są zawsze piękne.

Składniki

• wiśnia - 2,5 kg
• cukier - 1,25 kg
• kardamon - 5 pudełek
• anyż gwiazdkowaty - 3 gwiazdki
• cynamon - 2 laski
• goździk - 2 pąki

Gotowanie

Posortuj jagody, umyj, osusz.

W pojemniku do gotowania napełniamy wiśnię cukrem i nalegamy 5-6 godzin.

Wiśnie z cukrem, pozwól sokowi, włóż do pieca. Powoli zaczynamy się rozgrzewać. Mieszać, aby cukier się nie przypalił.

Doprowadzić do wrzenia, zbierając pianę. Gotuj przez 1 minutę i wyłącz.

Nalegamy 3-4 godziny.

Zawiń wszystkie przyprawy w jednowarstwową gazę i zawiąż.

Jest to konieczne, ponieważ pod koniec procesu gotowania będą musiały zostać usunięte, a aby nie wyjmować ich z dżemu osobno, możesz łatwo wyciągnąć całą torbę.

Ponownie wkładamy dżem do pieca, wkładamy do niego przyprawy do torby. Usunąć pianę i wymieszać. Po ugotowaniu gotuj tylko przez dwie minuty.

Zdejmij z ognia i ponownie nalegaj na 3-4 godziny.

W sumie musisz to zrobić 4 razy. Osiągnie to niezbędną gęstość, jagody będą dobrze nasycone syropem, a przyprawy nadadzą cały swój smak.

Podczas ostatniego gotowania będą musiały zostać wyciągnięte. Wyślij dżem do słoików, zwiń.

Załóż pokrywkę, aż ostygnie. Można zawinąć w ręcznik.

Następnie odwracamy go i wysyłamy do magazynu, gdzie jest ciemno i chłodno.

Oto dżem o magicznym smaku i aromacie Wschodu. Koniecznie spróbuj!

Dżem wiśniowy w czekoladzie

Ciekawy przepis! Smakuje jak cukierki wiśniowe.

Może nie wygląda ładnie, ale jest pyszne. Jeśli kochasz czekoladę, pokochasz ją.

Składniki

• wiśnia - 500 gr
• gorzka czekolada - 100 gr (baton)
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 150 gr
• wanilia - 0,5 strąka
• woda - 100 ml

Gotowanie

Przygotuj wiśnie: umyj, obierz, osusz, aby nie były mokre.

Dodaj cukier i sok z cytryny do wody i wymieszaj.

Rozpalamy powolny ogień. Cukier zacznie się topić, a wiśnie dadzą sok.

Syrop będzie powoli się gotował, w tym momencie dodaj wanilię i zacznij usuwać pianę.

Gotuj przez 30 minut, mieszając, a następnie dodaj połamaną na kawałki czekoladę do rondelka. Wyjmij wanilię.

Gotuj jeszcze dwie minuty, aby czekolada całkowicie się rozpuściła.

Wlać do sterylnych słoików, zamknąć. Trzymaj do góry dnem, aż ostygnie i będziesz mógł schować pyszności w spiżarni.

Smak jest niezwykły, bardzo przyjemny. Z naszego doświadczenia wynika, że ​​taki przysmak długo się nie starzeje.

Gęsty i smaczny dżem wiśniowy bez pestek - przepis wideo

Dobry ciekawy przepis wideo. Dla wielu jest podobny do tych, które zrobiliśmy powyżej. Ale są pewne niuanse gotowania, na które zdecydowanie powinieneś spojrzeć.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy przypadną Państwu do gustu.

Są wspaniałe, sprawdzone, ten wybór zbierany był bardzo długo, z wielką starannością. Napełnij swoją skarbonkę pysznymi przepisami!

Będzie wspaniale, jeśli zapiszesz te przepisy w sieciach społecznościowych za pomocą poniższych przycisków. Mogą przydać się Twoim przyjaciołom, bo teraz jest sezon!

Dziękujemy za odwiedziny i do zobaczenia w następnym artykule!

Któregoś dnia podzieliłam się z Wami przepisem na konfiturę wiśniową na zimę, którą przygotowaliśmy z kością. Dziś proponuję kolejną wersję tego niesamowitego jagodowego przysmaku - przygotujemy dżem wiśniowy bez pestek. Okazuje się, że jest równie smaczny, pachnący i piękny. Nawiasem mówiąc, z powodu braku tych samych nasion, taki dżem wiśniowy stanie się nie tylko wspaniałym deserem, ale także nadzieniem do doskonałych domowych wypieków.

Kolor gotowego dżemu będzie fantastycznie nasycony, a jego smak wręcz magiczny. Aby jagody nie rozpadły się podczas gotowania i pozostały nienaruszone w gotowym dżemie wiśniowym, podgrzejemy surowe produkty w trzech krokach i przez bardzo krótki czas. Nawiasem mówiąc, dzięki tej procedurze ten dżem wiśniowy jest również nazywany pięciominutowym (jagody gotuje się w syropie nie dłużej niż 5 minut).

Pomimo tego, że przygotowanie konfitury wiśniowej zajmie nam 2 dni, sama nasza praca jest właściwie minimalna. Najbardziej pracochłonną rzeczą jest usunięcie pestek z jagód, ale najczęściej wiśnia jest naparzona i nasączona syropem, a my tylko czekamy, zajmując się swoimi sprawami. Ale w rezultacie otrzymasz około 1,2 litra niesamowitego domowego dżemu wiśniowego, w którym całe słodkie jagody skąpane są w dość gęstym i bogatym syropie jagodowym.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Aby zrobić domowy dżem wiśniowy na zimę, potrzebujemy świeżych dojrzałych wiśni i cukru pudru. Ogólnie potrzebujemy 1 kg cukru na 1 kg jagód, ale przygotujemy dżem wiśniowy bez pestek, więc podaję masę 200 gramów więcej (biorąc pod uwagę wagę usuniętych nasion).

Umyj wiśnie i pozwól wodzie spłynąć. Następnie wyjmujemy kości w dowolny sposób - używam takiego starożytnego urządzenia, ale możesz użyć szpilki, spinki do włosów, łyżeczki lub po prostu palców.

W rezultacie z 1,2 kilograma świeżych wiśni otrzymuję dokładnie 1 kilogram pestek. Od razu wkładamy wiśnie do naczynia zbiorczego, w którym ugotujesz dżem. Powinien być duży, aby wygodniej było wstrząsać jagodami.

W tym stanie wiśnie z cukrem należy pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, podczas których ważne jest, aby nie przeszkadzać, ale lekko wstrząsnąć zawartością. W ten sposób jagody nie zostaną zmiażdżone, a cukier rozproszy się szybciej. Jeśli masz ochotę i czas, możesz wieczorem zasypać jagody cukrem i zostawić je do rana.

Kiedy większość cukru się rozpuści i zamieni w syrop, postaw naczynia na cichym ogniu i pozwól, aby cukier granulowany z sokiem wiśniowym całkowicie zamienił się w syrop. Na ten czas możesz przykryć miskę (patelnię) pokrywką. Wskazane jest, aby nie ingerować w jagody i cukier łyżką, ale tylko lekko potrząsać naczyniami z boku na bok. Jest to konieczne, aby wiśnia zachowała swoją integralność.

Doprowadź zawartość miski do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Nie zapomnij zdjąć pianki. Po 5 minutach gotowania wyłącz ogrzewanie i pozwól dżemowi wiśniowemu CAŁKOWICIE ostygnąć w temperaturze pokojowej. Absolutnie nie ma potrzeby się spieszyć, więc możesz zostawić przysmak, aby odpoczął przez co najmniej 5, co najmniej 12 godzin.

W tym czasie wiśnia da jeszcze więcej soku, a jagody zgęstnieją, dzięki czemu zachowają swój kształt. Następnie drugi raz podgrzej dżem i ponownie gotuj przez 5 minut. Całkowicie ostudzić.

Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj dżem wiśniowy przez ostatnie 5 minut, nie zapominając o usunięciu piany. Oznacza to, że gotuj dżem w trzech krokach przez 5 minut. Pachnący i bogaty dżem z całymi jagodami jest gotowy, pozostaje tylko zamknąć go na zimę.

Wlej jeszcze gotującą się konfiturę wiśniową do wcześniej przygotowanych słoików, nie sięgając krawędzi około 1-1,5 centymetra. Każda gospodyni ma swoją ulubioną metodę, a ja robię to w mikrofalówce - myję słoiki w roztworze sody, płuczę i do każdego wlewam około 100 ml zimnej wody. Gotuję na parze w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5 minut. Jeśli sterylizujesz np. 3 słoiki naraz, wystarczy 7-9 minut. Pokrywki też gotuję na kuchence przez pięć minut.

Kiedy dni pracy się kończą i przychodzi weekend, za każdym razem, gdy mówię sobie, że wszystko, pójdę spać, obejrzę programy i zjem pyszne smakołyki. Czasami zimą ta lista może się spełnić w 100 procentach. Cóż, w lecie strasznie szkoda marnować cenny czas na spanie, kiedy tyle jagód i grzybów nie zostało zebranych w lesie, tyle słoików marynat nie zostało przygotowanych i tyle dżemu nie zostało ugotowane. Nawiasem mówiąc, proponuję nie odkładać ostatniej lekcji i gotować konfitury wiśniowej, dopóki wiśnia nie odejdzie, a na drzewach zostaną tylko liście z zepsutymi i wysuszonymi jagodami. Nie będziemy z nim zbyt sprytni, chociaż moglibyśmy, ale przygotujemy najprostsze. Ten przepis można wykorzystać, gdy do weekendu jeszcze daleko, a w środku tygodnia niespodziewanie okazałeś się kubełkiem świeżo zebranych wiśni, które musisz szybko, a co najważniejsze sprawnie przetworzyć.

Dżem wiśniowy na zimę

Składniki:

• wiśnia - 2 kg (bez pestek),
• cukier - 2 kg.

Jeśli spróbowałeś jagód i wydały ci się bardzo kwaśne, dodaj trochę więcej cukru, na 2 kg wiśni gdzieś około 2,3 kg cukru.

Wiśnie wsyp do pojemnej miski, najlepiej nadającej się do miski i zalej zimną wodą. Podobnie jak w przypadku przetwarzania każdej jagody, tradycyjnie zaczynamy od mycia. Dlaczego mówię, że wygodniej jest wziąć dużą pojemność? Bo kiedy jagody czują się w nim swobodnie, nie dociskają się mocno do siebie, szybciej i lepiej je umyć. Robię to tak: wkładam ręce do wody i jakby potrząsam jagodami, następnie zbieram garść, otrząsam i przekładam do innego pojemnika. Wielkość tego już nie jest ważna, posortowane wiśnie nadal będziesz wrzucał do rondelka lub miski do dalszego gotowania dżemu.

Usuń pestki z jagód.

Trudno doradzić, jak to zrobić lepiej. Zawsze wyciągam je rękoma, wiem, że ktoś wyciąga szpilkę. Ogólnie obierz wiśnię w dowolny sposób.

Następnie posyp jagody cukrem, wymieszaj.

Postaw na średnim ogniu, ciągle mieszając. Jak rozumiesz, ważne jest, aby przyszły dżem nie palił się na początkowym etapie gotowania. Gdy się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj przez 40 minut.

Sprawdzenie gotowości dżemu wiśniowego jest łatwe. Jeśli kropla na talerzu się nie rozprzestrzeni, ogień można wyłączyć.

Pojemnik należy najpierw umyć i wysterylizować. Gotowy dżem układamy w słoikach.

Staram się brać różnej wielkości pojemniki na dżem, bez względu na wszystko. Dlatego wygodniej jest później użyć przedmiotu obrabianego. Na śniadanie zjadamy jeden mały słoiczek z naleśnikami, większy słoiczek służy do ciasta. Prawie nigdy nie wkładam dżemu do litrowych słoików, po prostu tak zostaje do przyszłego roku w tym dużym pojemniku.

Nie trzeba od razu spieszyć się, aby zamknąć słoiki z pokrywkami, pozwól dżemowi wiśniowemu nieco ostygnąć.
Słoiki przechowujemy w piwnicy lub lodówce. Smacznego!

Czy lubisz dżem wiśniowy?

Letnia obfitość owoców i jagód niestrudzenie rozpieszcza nas swoim jasnym smakiem! A jakie korzyści zdrowotne! Oby tylko lato trwało wiecznie, abyśmy mogli raz po raz cieszyć się jej hojnymi darami. Ale niestety natura rządzi się swoimi prawami. Dlatego dobre gospodynie domowe spieszą się z przygotowaniami na zimę: konserwacją, dżemem lub dżemem, które zachowują aromat i smak konkretnej jagody. Szczególnie chciałbym zwrócić uwagę na wiśnię, która jest chyba liderem maratonu przygotowań do zimy. Oto przepis na jasny i pachnący słodko-kwaśny dżem wiśniowy.

Dżem z pestek wiśni

Dżem wiśniowy zwany „królewskim”, ten deser otrzymał tak wysoki tytuł ze względu na doskonały smak, z którym nie może się równać żadna jagoda. Konfitura wiśniowa jest przygotowywana z pestkami lub bez, druga opcja jest uważana za najwyższą jakość i najbezpieczniejszą dla zdrowia, ponieważ dwa lata po zakonserwowaniu z pestek uwalniają się toksyny, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Najsmaczniejszy dżem uzyskuje się z odmian południowych, a także wiśni Shubinka, Turgenevka i Zakharyevskaya, aby deser był aromatyczny, należy użyć bordowych jagód, a im bardziej nasycony kolor, tym smaczniejszy deser.

Dżem wiśniowy - przygotowywanie potraw

Aby konfitura wiśniowa okazała się smaczna i mogła być przechowywana przez długi czas, konieczne jest przygotowanie potraw o wysokiej jakości. Zwykle dżem gotuje się w pojemnikach ze stali nierdzewnej lub emaliowanych. Faktem jest, że od momentu przetworzenia jagód i posypania cukrem przed gotowaniem mija kilka godzin, jeśli w tym czasie wiśnie będą stać nie w nierdzewnym pojemniku, ale w innym pojemniku, dżem nabierze nieprzyjemnego odcienia .

Szklane słoiki należy wysterylizować przed włożeniem do nich dżemu, można to zrobić w kuchence mikrofalowej (zalać 1/2 puszki ciepłej wody i gotować 3 minuty), piekarniku (mokre słoiki wstawić do nagrzanego piekarnika i lekko uchylić drzwiczki ), na szyjce imbryka lub w inny sposób.

Dżem wiśniowy - przygotowanie jagód

Jagody na dżem wiśniowy również muszą zostać przetworzone. Jeśli zacięcie jest podziurawione, musisz je usunąć specjalnym narzędziem, możesz też użyć zwykłej szpilki, spinki do włosów lub metalowego długopisu. Oczywiście lepiej jest używać specjalnych urządzeń, w takim przypadku jagoda straci mniej soku.

W przypadku, gdy dżem wiśniowy jest gotowany z nasionami, każdą jagodę należy przekłuć igłą, dzieje się tak, aby syrop szybciej w nie wnikał. Alternatywą dla tego procesu może być minutowe blanszowanie w temperaturze 90 stopni.

Dżem z pestek wiśni

Składniki:
- 1 kilogram wiśni;
- 1,2 kg cukru.

Usuń nasiona z jagód za pomocą specjalnego urządzenia lub improwizowanych środków, umieść jagody w emaliowanym lub ze stali nierdzewnej naczyniu, posypując cukrem. Pozwól jagodom puścić sok, aby pojawił się syrop, wystarczą 2-3 godziny. Przenieś jagody z syropem do naczynia do gotowania ze stali nierdzewnej, dodaj 1 szklankę wody i gotuj na małym ogniu, stopniowo mieszając łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie wzmocnij ogień, zagotuj dżem i zdejmij z ognia. Podobną procedurę (doprowadzenie do wrzenia po zdjęciu z ognia) należy powtórzyć kilka razy, jednocześnie pilnując, aby wiśnia się nie przypaliła. Piana powstająca podczas procesu gotowania powinna zostać usunięta. Po ostygnięciu dżemu należy go umieścić w szklanych słoikach, zwinąć pokrywkami i umieścić w chłodnym pomieszczeniu.

Dżem z pestek wiśni

Składniki:
- 1 kilogram wiśni;
- 1/2 kilograma cukru:
- 800 gramów wody.

Sekret przygotowania pysznego dżemu z nasionami polega na tym, jak dobrze jagody będą przygotowane do gotowania. Całe wiśnie moczymy powoli w syropie, istnieje ryzyko, że się skurczą i dżem nie będzie wysokiej jakości, jednocześnie nie zaleca się ich długiego gotowania. Jak znaleźć kompromis?

Owoce należy nakłuć szpilką, włożyć do miski i nie wlewać, ale zalać syropem przygotowanym z 800 gramów wody i 300 gramów cukru. Trzymaj wiśnie w syropie przez 3-4 godziny, następnie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut. Następnie oddziel wiśnie od syropu i gotuj płyn przez kolejne 5 minut. Wiśnie ponownie włożyć do syropu, dodać 200 g cukru i gotować do miękkości (doprowadzić do wrzenia i kilka razy zdjąć z ognia).

Gęsty dżem wiśniowy

Składniki:
- 1 kilogram wiśni;
- 1,5 kilograma cukru;
- 1 szklanka wody.

Sekret gęstego dżemu tkwi w różnorodności wiśni, dla tych, którzy lubią „stać łyżką”, lepiej jest wziąć odmiany wiśni Zakharyevsky lub Vladimir do robienia dżemu. Kolejny sekret gęstego dżemu tkwi w ilości cukru, powinno być go nieco więcej niż przy robieniu tradycyjnego średnio gęstego dżemu wiśniowego.

Jagody (czy otrzymać ości, czy nie, gospodyni decyduje indywidualnie) umieścić w specjalnej misce, posypać cukrem i pozostawić do zaparzenia na 3 godziny. Miskę z jagodami postawić na małym ogniu, dodać 1 szklankę wody i podgrzewać, cały czas mieszając, aby wiśnie się nie przypaliły. Kiedy syrop stanie się jednorodny, możesz bardziej rozpalić ogień i doprowadzić dżem do wrzenia. Powtórz procedurę 3-4 razy.

Wprawni kucharze twierdzą, że wiśni nie można długo gotować, w przeciwnym razie pomarszczą się i pojawią się brązowe plamy, przez co produkt końcowy będzie gorszej jakości.

Proces odpieniania podczas gotowania jest bardzo ważny, ponieważ składa się ze skoagulowanych białek, które ulegają szybkiemu zakwaszeniu. Piankę usuwa się, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia dżemu wiśniowego.

Wiele osób nazywa smak dżemu wiśniowego smakiem z dzieciństwa, który był i pozostaje jednym z najbardziej ukochanych przez naszych rodaków.

Soczyste wiśnie gotowane z cukrem to niezrównany deser na długi czas. Delikatny, delikatny Dżem wiśniowy- To tradycyjny domowy preparat na zimę, niezwykle popularny zarówno wśród naszych babć, jak i nowoczesnych gospodyń domowych. Można go przygotować bez pestek, poświęcając trochę więcej czasu na proces gotowania lub nie specjalnie wygłupiając się i pozostawiając wiśnię w całości. Jak gotować dżem wiśniowy, każdy decyduje zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi. Kości nadadzą daniu pewną cierpkość, jednak w przypadku spożywania dżemu przez dzieci zaleca się ich usunięcie.

Sezon na wiśnie nie trwa zbyt długo, dlatego wszyscy miłośnicy zdrowych słodyczy powinni się pospieszyć i przygotować ten pyszny przysmak do przyszłego wykorzystania w miesiącach letnich. Oprócz nienagannych walorów smakowych posiada szereg unikalnych cech, które korzystnie wpływają na organizm. Wiśnia jest wskazana przy rwie kulszowej, problemach z sercem, dnie moczanowej. Jagoda ta zawiera witaminy, cenne pierwiastki, które pozytywnie wpływają na utrzymanie odporności na wysokim poziomie.

Przepisy na dżem wiśniowy

Przepis 1. Dżem z pestek wiśni

Składniki: 970 g wiśni, 1230 g cukru, 190 ml wody.

Moje wiśnie, wybieramy dojrzałe, nienaruszone jagody. Oczyszczamy z łodyg, patyków. Umyć pod bieżącą wodą. Pozostawić na krótko w durszlaku, aż pozostały płyn odpłynie. Zagotuj syrop, łącząc wodę i cukier granulowany w rondlu. Gotujemy kilka minut. Jagody nakłuwamy igłą w celu jak najszybszego oddzielenia soku. Przenosimy wiśnię do pojemnika do gotowania dżemu wykonanego z miedzi lub emaliowanego. Dodaj wrzący syrop. Gotować około 8 minut, mieszając. Gdy utworzy się piana, ostrożnie usuń ją z powierzchni. Wiśnię pozostawiamy w syropie na 8 godzin. Proces gotowania powtarzamy jeszcze dwa razy z przerwą 7 godzin. W trzecim podejściu gotuj, aż zgęstnieje, sprawdzając gotowość, upuszczając syrop na spodek. Kiedy kropla konfitury wiśniowej przestaje się rozprzestrzeniać, od razu pakujemy ją do sterylnych słoików. Zamknąć hermetycznie.

Przepis 2. Dżem wiśniowy

Składniki: 900 g wiśni, 480 g cukru.

Myjemy wiśnie, usuwamy pestki szpilką lub specjalnym urządzeniem do usuwania wiśni i wiśni. W misce lub innym pojemniku do gotowania dżemu połóż ćwiartkę wiśni na dnie. Posypać ćwiartką cukru pudru. Kontynuuj układanie warstw, aż skończą się składniki. Stoimy około 4 godzin. Powoli podgrzewać, doprowadzając wyciśnięty sok do wrzenia. Mieszając i usuwając pianę, gotować przez około 5 minut. Umyć pojemnik, używając sody do całkowitego oczyszczenia, wysterylizować, osuszyć. Gorący dżem przelewamy do słoików, zwijamy. Napełniony pojemnik odkładamy na szyję. Po schłodzeniu odwrócić.

Przepis 3. Dżem wiśniowo-jabłkowy z migdałami

Składniki: 480 g wiśni, 470 g jabłek, 245 g cytryn, 45 g migdałów, 970 g cukru.

Myjemy wiśnie, trzymamy je w durszlaku lub kładziemy na stole, aż jagody wyschną. W emaliowanym rondlu ułóż warstwy wiśni, z których wcześniej usunięto kości, i cukier. Wyjeżdżamy na jeden dzień. Jabłka umyć, obrać, usunąć skórkę i rdzeń. Pocieramy, wlewamy do kandyzowanych jagód. Mieszamy. Wyciśnij sok z cytryn, zagotuj. Gotować na dużym ogniu przez około 4 minuty, mieszając i usuwając pianę. Migdały kroimy w cienkie plasterki, suszymy na suchej patelni. Przenosimy do dżemu, pozwól mu się zagotować. Wlać do sterylnego pojemnika, zakorkować.

Przepis 4. Dżem wiśniowy z kakao i gorzką czekoladą

Składniki: 1100 g wiśni, 1100 g cukru, 100 g kakao, 120 g gorzkiej czekolady.

Wiśnie umyć, usunąć pestki. Obrane wiśnie rozkładamy w miedzianej lub emaliowanej głębokiej misce. Dodajemy cukier. Czekamy około 5 godzin, aż jagody puszczą sok. Przenosimy pojemnik do ognia. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z pieca, poczekaj, aż zawartość ostygnie. Syrop przecedzić do innej miski. Zagotuj syrop bez jagód. Wyłącz ogień, dodaj wiśnie. Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie ponownie dekantujemy, powtórz procedurę podgrzewania syropu 4 razy. Zmiel czekoladę blenderem lub pocieraj. Podgrzej syrop z jagodami do wrzenia. W trakcie gotowania dodaj trochę kakao w proszku, mieszając. Dodaj czekoladę. Gotować przez około 5 minut. Dżem przenosimy do czystych słoików o małej objętości - 200 - 250 ml. Korkujemy.

Przepis 5. Gęsty dżem wiśniowy z pektyną

Składniki: 900 g wiśni, 1050 g cukru, 13 g pektyny.

Umyte i posortowane jagody kroimy na pół, usuwając przy tym nasiona. Wiśnie nie naciskają mocno, aby zatrzymać więcej soku w jagodach. Wlej połówki wiśni do pojemnika do gotowania, przenieś tam cukier. Odstawić na chwilę, aż powstanie sok z jagód. Podgrzewać, mieszając, aż do wrzenia. Dodać pektynę, wymieszać. Gotować przez minutę, ciągle mieszając. Usuwamy powstałą pianę. Dżem wlewamy do sterylnych słoików, pozostawiając wolną przestrzeń do szyjki o wysokości około 6 mm. Zakrywamy pokrywkami, nie zamykając ich całkowicie. Kładziemy serwetkę na dnie szerokiej patelni, kładziemy słoiki na wierzchu. Wlej gorącą wodę o temperaturze 80 - 90 stopni do ramion puszek. Gotować 10 minut. Korkujemy.

Przepis 6. Asortowany dżem wiśniowy, porzeczkowy i malinowy

Składniki: 900 g wiśni, 900 g czarnej porzeczki, 900 g maliny, 2700 g cukru.

Myjemy jagody, sortujemy je. Oczyszczamy z łodyg, wyjmujemy nasiona z wiśni. W emaliowanym pojemniku ułóż warstwy jagód z cukrem. Czekamy 3 godziny, aby powstała wystarczająca ilość soku. Gotować powoli przez 7 minut, mieszając. Odstawiamy na 3,5 godziny. W drugim podejściu do gotowania trzymaj na małym ogniu, mieszając i usuwając pianę, 11 minut. Po dwóch godzinach, podczas których zawartość powinna całkowicie ostygnąć, gotować do zgęstnienia. Przełożyć do czystego pojemnika, zamknąć pokrywkami polietylenowymi. Trzymamy zimno.

Przepis 7. Pachnący dżem wiśniowy z goździkami i koniakiem

Składniki: 950 g dojrzałych wiśni, 590 g cukru, 190 ml wody, 6 goździków, 16 ml koniaku.

Myjemy, sortujemy wiśnię. Suszymy jagody przed wilgocią. Wlej cukier do rondla, zalej wodą. Podgrzewać do rozpuszczenia. Dodaj goździki, gotuj przez 6 minut. Do syropu dodajemy wiśnie, mieszamy, podgrzewamy, bardzo ostrożnie. Po ugotowaniu odstawić. Gdy pojemnik z zawartością ostygnie, ponownie zagotuj. Usuwamy piankę, czekamy aż ostygnie. W trzecim podejściu gotuj dżem do miękkości - około 50 minut. Gdy syrop zgęstnieje, wlej koniak. Stoimy przy stałym ogrzewaniu przez 10 minut. Przekładamy dżem do wysterylizowanego pojemnika. Zamknąć hermetycznie.

Prawie każdy tradycyjny przepis na ten deser obejmuje trzykrotne gotowanie wiśni w syropie. Aby dżem wiśniowy był jak najbardziej użyteczny i miał gęstą, lepką konsystencję, w większości przypadków warto przestrzegać zasady gotowania w trzech etapach. Pierwsze ogrzewanie wyciąga sok z jagód. Za drugim razem, gdy ilość soku w syropie wzrasta, sama wiśnia staje się mała i pomarszczona. I dopiero po trzecim etapie gotowania jagody zaczynają wchłaniać sok i syrop z powrotem, dzięki czemu wiśnie prostują się, a dżem gęstnieje. Aby zrobić dżem z pestkami, często zaleca się nakłucie jagód igłą przed zmieszaniem z cukrem. Taki przysmak należy przechowywać nie dłużej niż rok, ponieważ niektóre substancje zawarte w kościach mogą się gromadzić i zamieniać w kwas cyjanowodorowy. Obecnie coraz bardziej popularne stają się opcje na domowe preparaty ze składnikami żelującymi. Pomagają zagęścić dżem bez długotrwałej obróbki cieplnej, co znacznie zwiększa ilość cennych substancji w gotowym produkcie.

Wiśnie w puszce z pestką lub bez na zimowe chłody to doskonały deser jagodowy, który sprawi wiele przyjemności wszystkim łakomczuchom. Gęsta konfitura wiśniowa będzie doskonałym nadzieniem do placków, zapiekanek, a także uzupełni różnorodne domowe desery. Niektórzy zamiast słodyczy używają pestek wiśni, bo od pachnących, naturalnych kandyzowanych jagód po prostu nie sposób się oderwać. Ten przysmak znacznie korzystnie wpływa na organizm w porównaniu ze słodyczami kupowanymi w sklepie. Po spędzeniu trochę czasu otrzymasz pyszny zdrowy deser, który mogą zjeść nawet najmłodsi smakosze.