Nakładanie kremu na babeczki. Delikatny krem ​​​​do pysznych babeczek

Babeczki, pięknie udekorowane wszelkiego rodzaju jagodami i wiśniami, dokładnie doprawione sporą porcją śmietany, sprawdzą się nie tylko na świątecznym stole. Żadna osoba nie pozostanie obojętna na ten pyszny przysmak. A jeśli nie powinno być pytań o bazy do babeczek na mini-ciasta: wszystkie są przygotowywane według tradycyjnych przepisów, to wybór kremu do babeczek bywa problematyczny.

Pokazujemy lot twórczej myśli

Proces dekorowania babeczek jest równie ekscytujący, jak proces robienia kremu może być żmudny. Przed wyborem kremu musisz zdecydować, czego w danym momencie chcemy. Miłośnikom klasyki i akademizmu z pewnością przypadnie do gustu wersja tradycyjna z dekoracją maślaną, miłośnicy serników głosują obiema rękami na krem ​​mascarpone do babeczek, koneserzy swoich czasów z pewnością skorzystają z dekoracji z bitą śmietaną. Do każdego własny przepis.

krem twarogowy

Do gotowania weź następujące składniki:

• Paczka budyniu waniliowego.
• Masło - 50 g.
• Masa twarogowa lub tłusty twarożek - 150 g.
• Cukier puder - 150 g.

Twaróg do babeczek docenią miłośnicy niezwykle delikatnego smaku. Najpierw połącz masło i twarożek. Ubijamy składniki mikserem, aż utworzy się jednorodna gęsta masa. Na jakości olejku nie warto oszczędzać: od tego zależy również jakość kremu. Kontynuując ubijanie, do kremu stopniowo dodawać cukier puder, a następnie delikatny budyń waniliowy. Upewnimy się, że krem ​​jest wystarczająco gęsty i wyjmiemy go do ostygnięcia w lodówce. Nic strasznego się nie stanie, jeśli gotowy krem ​​\u200b\u200bwstawisz do zamrażarki na 15-20 minut. Następnie bierzemy kulinarną strzykawkę i na każdej gotowej babeczce konstruujemy piękny kapelusz z tektury falistej. Dodatkowo dekorujemy drobnymi jagodami – żurawiną, jagodami, malinami czy porzeczkami. Kawałki truskawek również zaprzyjaźniają się z kremem twarogowym.

Krem do babeczek mascarpone: łatwy w przygotowaniu

Do przygotowania kremu na bazie delikatnego sera potrzebne są tylko dwa składniki:

• Serek mascarpone - 500 g.
• Cukier puder - 100 g.

Jedyną trudnością w przygotowaniu tego niezwykle prostego kremu będzie umieszczenie miski do ubijania, a właściwie dyszy miksera w zamrażarce na godzinę przed wykonaniem manipulacji. Podczas ubijania cukier puder należy równomiernie przesiać na powierzchnię masy serowej. Czasami wykonane manipulacje wydają się niewystarczające, a gospodynie domowe komplikują proces, dodając cukier waniliowy do śmietany dla smaku, a także barwnik spożywczy dla szczególnie eleganckiego wyglądu. Należy pamiętać, że krem ​​do babeczek może stracić swój wygląd i niepowtarzalny smak, jeśli jako barwniki użyje się naturalnych składników. Tak więc dżem jagodowy, sok z buraków czy marchewki mogą zepsuć deser. Jeśli podczas ubijania śmietany w serze nagromadzi się płyn, należy go natychmiast zlać gazą. Przed udekorowaniem babeczek ponownie użyjemy lodówki: włóż tam gotowy krem ​​na 10 minut. Istnieją różne sposoby przygotowania kremu serowego. Tak więc serek śmietankowy do babeczek można zrobić z dowolnego miękkiego serka śmietankowego.

Krem białkowy

Do przygotowania klasycznego kremu białkowego oprócz anielskiej cierpliwości będziemy potrzebować:

• Białka czterech jaj kurzych.
• Masło - 200 g.
• Cukier puder - 200 g.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Gęsty krem ​​białkowy do babeczek jest dość trudny do wykonania. Ostateczny wynik zależy od jakości i świeżości jaj oraz profesjonalizmu gospodyni. Czasami, po bolesnej porażce w pierwszym przygotowaniu kremu białkowego, gospodyni odmawia przeprowadzenia podobnego eksperymentu w przyszłości. Ale na próżno. Wszakże tylko poprzez wielokrotne powtórzenia i własne obserwacje można odkryć drogę prowadzącą do ostatecznego celu. A tym celem jest klasyczny krem ​​do babeczek, którego recepturę teraz opanowujemy.

Najbardziej odpowiedzialny proces

Oddziel białka od żółtek. Usuń żółtka i wlej białka do miski. Wsyp cukier puder do miski i ubijaj razem z białkami, aż powstanie puszysta, jednorodna masa. Teraz jako asystent potrzebujemy kąpieli wodnej. Garnek z wodą doprowadzamy do wrzenia, wkładamy do niego miskę ze śmietaną i niestrudzenie mieszamy masę trzepaczką. Całkowity czas ogrzewania w łaźni wodnej powinien wynosić co najmniej trzy minuty. Po tym wizualnie nie będziemy musieli wykrywać najmniejszego śladu ziaren cukru.

Czas dodać sok z cytryny do śmietany i ponownie uzbroić się w mikser, ubijając zawartość miski do uzyskania gęstej piany. Olej, który wyślemy dalej na statek powinien być miękki. Aby to zrobić, na kilka godzin przed manipulacjami musisz wyjąć go z lodówki. Nadal ubijamy naszą śmietanę. Jeśli miska nie ostygła jeszcze po kąpieli wodnej, krem ​​nie zostanie uznany za gotowy. O gotowości kremu proteinowego decyduje jego chłód i zdolność nie wypadania z miski do góry nogami. Po spełnieniu wszystkich warunków gotową śmietankę włóż na 1 godzinę do zamrażarki. Po tym czasie uzbrajamy się w kulinarną strzykawkę i budujemy na babeczkach piękne białe nakrętki. W razie potrzeby krem ​​​​do babeczek w tym przypadku można posypać na wierzchu kawałkami czekolady. Możesz również użyć marmolady i kandyzowanych owoców.

Krem do babeczek: szybki przepis

Nie każda gospodyni jest gotowa poświęcić dwie godziny wolnego czasu na przygotowanie kremu proteinowego. Co zrobić, jeśli goście mają zejść, a chcesz ich zadowolić pysznymi wypiekami. W takim przypadku zalecamy zwrócenie uwagi na bitą śmietanę. Nie zaleca się jednak wcześniejszego dekorowania babeczek, ponieważ bita śmietana może szybko stracić swoją strukturę. Gdy goście są przy stole, czas zacząć dekorowanie. W tym celu wysyłamy miskę ze stali nierdzewnej na 5 minut do zamrażarki. Następnie ubij śmietankę do idealnej gęstości. Dodaj 2-3 łyżki. łyżki cukru pudru, ale nie wszystkie na raz, ale w porcjach, nie zapominając o ciągłym ubijaniu śmietany. Lepiej zacząć ubijać z minimalną prędkością miksera, stopniowo zwiększając prędkość. Miękkie wierzchołki utworzone przez śmietankę na powierzchni śmietanki zasygnalizują zakończenie procesu ubijania. Gotowy krem ​​maślany na babeczki włożymy do woreczka cukierniczego i udekorujemy nim schłodzone babeczki. Dodatkowo babeczki można ozdobić wielokolorowym lukrem cukierniczym.

Gotowanie kremu czekoladowego

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady.
• Krem - 250 ml.
• Miód - 50 g.

Krem czekoladowy do babeczek gotuje się na gorąco. Najpierw wlej śmietankę do rondla, wymieszaj z miodem i zagotuj powstałą masę. Czekoladę połamać na kawałki, stopniowo dodając do śmietany i miodu. Gdy ostatni kawałek czekolady się rozpuści, wymieszaj gorącą śmietankę i upewnij się, że w kompozycji nie ma grudek. Gotowy krem ​​można opisać jako glazurę, a nie jako masę powietrzną, ponieważ w przygotowaniu nie używaliśmy miksera. Gotową kompozycję czekoladową wkładamy do lodówki do zestalenia, a następnie zalewamy babeczkami.

Dla miłośników niezbyt słodkich deserów

Beza kremowa do babeczek ma dość gęstą konsystencję, niezbyt słodką i bardzo podobną do kremu białkowego. Wykonywany jest według podobnej technologii, ale z dodatkiem niewielkiej ilości wody do syropu. Możesz zrobić taki krem ​​z masłem lub bez. Będziemy potrzebować następujących składników:

• Białka dwóch jaj kurzych.
• Cukier - 170 g.
• Woda - 2 łyżki. łyżki.
• Syrop kukurydziany - 3 łyżki. łyżki.
• Sok z cytryny - ½ łyżeczki.
• Krem z kamienia winnego.
• Ekstrakt waniliowy i przecier truskawkowy do barwienia (opcjonalnie).

Odcedź białka do głębokiej, czystej i suchej miski. Bierzemy rondel i mieszamy wskazaną ilość cukru z wodą, podpalamy. Syrop będziemy gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając i nie pozwalając na ciemnienie. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Aby to zrobić, potrzebujesz temperatury nieprzekraczającej 120 stopni. Gdy cukier rozpuszcza się w rondlu, możesz rozpocząć proces ubijania białek. Do białek dodać kryształek śmietanki i ubijać, aż na powierzchni utworzą się stabilne piki.

Naprzód na kulinarne wyżyny

Teraz wlejemy syrop do masy białkowej i ponownie ubijamy, aż syrop ostygnie. Ten proces jest dość długi i może potrwać nawet pół godziny. Jednak to właśnie dzięki tej technologii krem ​​do dekorowania babeczek bez problemu utrzymuje swój kształt nawet w temperaturze pokojowej nawet przez 2 dni z rzędu.

Jak tylko masa potroi swoją objętość, dodajemy sok z cytryny i syrop kukurydziany, jeśli zdecydujecie się na barwniki to wysyłamy je do kompozycji. Popracujmy trochę więcej mikserem i wyślij masę do ostygnięcia. To samo można polecić, jeśli nie można od razu ubić kremu do stanu pewnych fal. Gdy krem ​​całkowicie ostygnie, możesz udekorować nasze cudowne babeczki i podawać.

Krem maślany

Jako składniki potrzebujemy:

• Masło - 200 g.
• Mleko - 50 ml.
• Cukier puder - 300 g.

Do kremu do babeczek można również dodać ekstrakty owocowe, cynamon lub wanilię. Zgodnie ze sposobem przygotowania, skład olejku jest podobny do kremu twarogowego. Przygotowujemy się w następujący sposób. Zmiękczone masło zaczynamy ubijać mikserem i stopniowo dosypujemy cukier puder i (jeśli jest taka chęć) różne smaki. Pozostaje tylko wlać mleko do masy i ponownie doprowadzić kompozycję do gęstej puszystej konsystencji. Wstaw do lodówki i udekoruj nasze babeczki.

Krem maślany, pomimo wysokiej kaloryczności i słodyczy, pozostaje chyba najbardziej klasycznym i ulubionym przy dekorowaniu mini babeczek. Kruchy kruchy spód babeczki otoczony jest delikatnym kremem, który rozpływa się w ustach. Ta opcja jest najbardziej podobna do idei idealnego mini-ciasta.

Miłośnicy eksperymentów

Kreatywni ludzie, zwłaszcza jeśli w pobliżu są dzieci, chętnie przygotują mastyks. Ten kulinarny produkt pomaga równomiernie dopasować babeczki, a także budować na nich wielokolorowe kompozycje z twarzami zwierząt, śmiesznymi twarzami, zjawiskami naturalnymi i całymi miastami. Fantazja w tworzeniu arcydzieł dekoracji kulinarnych nie ma granic. Do stworzenia kremu mastyksowego wystarczą tylko pianki, kuchenka mikrofalowa, woda, sok z cytryny i cukier puder.

Otwieramy opakowanie ze słodyczami, wkładamy je do miski i dodajemy jedną łyżkę soku z cytryny. Podgrzejemy słodycze w kuchence mikrofalowej dokładnie przez 20 sekund, aby słodycze zwiększyły swoją objętość. Możesz również użyć kąpieli wodnej do podgrzania podstawy przyszłego mastyksu. Jeśli chcesz, możesz dodać barwnik spożywczy. W takim przypadku masę dokładnie miesza się, aż granulki całkowicie się rozpuszczą. Teraz nadszedł czas na wprowadzenie cukru pudru do powstałej wielobarwnej masy. Wiemy już, że proszek wlewa się do kremu małymi porcjami. Nie zapomnij cały czas mieszać kompozycji.

Fantazja bez granic

Mastyks utworzy się, gdy poczujesz, że słodka mieszanka jest mieszana z wielkim trudem. Czas położyć nasz mastyk na stole posypanym cukrem pudrem i zacząć wyrabiać rodzaj słodkiego ciasta. Tylko cukier puder będzie tu działał jak mąka. Moment, w którym mastyk przestaje kleić się do twoich rąk, jest sygnałem jego gotowości do realizacji kreatywnych pomysłów. Pozostaje owinąć mastyks folią spożywczą, po usunięciu całego powietrza z wnętrza, aby w przyszłości nie przeszkadzało to w naszych kulinarnych eksperymentach. Włóż torbę do lodówki na pół godziny. Następnie możesz bezpiecznie wyrzeźbić różne zabawne i smaczne figurki na babeczki.

Wniosek

Mamy nadzieję, że z całej prezentowanej różnorodności kremów do babeczek z łatwością wybierzesz dla siebie najsmaczniejszy i najbardziej oryginalny przepis. A babeczki wielkości filiżanki z plisowanym kremowym blatem będą ulubioną ucztą dla całej rodziny. Szczęśliwej herbaty!

Małe babeczki wielkości filiżanki kawy szybko podbiły cały świat, ale jeśli początkująca gospodyni domowa potrafi zrobić ciasto biszkoptowe, to krem ​​do babeczek jest trudniejszym zadaniem. Jak powinno być i jakie opcje, zdaniem profesjonalistów, są najbardziej udane?

Jak zrobić krem ​​do babeczek

Właściwa masa do dekorowania babeczek powinna być gęsta - inaczej namoczy ciasto, zmoczy je. Najszybsza śmietanka to zwykła bita śmietana w puszce, która po schłodzeniu zachowuje swój kształt. Jednak nie zawsze są one dostępne, a skład produktu w sklepie skłania do kilkukrotnego zastanowienia. Profesjonaliści zalecają wykonanie własnego kremu do babeczek, wybierając jeden z tradycyjnych przepisów. Wszystkie poniższe opcje wymagają schłodzenia przed podaniem. W niektórych przypadkach do lodówki wysyłany jest nie sam krem, ale deser już nim ozdobiony.

serowy

Idealny dla koneserów kuchni amerykańskiej: serek śmietankowy do babeczek, w razie potrzeby może służyć również jako wypełniacz do sernika. Po 5-6 godzinach od włożenia do lodówki gęstnieje, doskonale trzyma dany kształt. Serek śmietankowy, który jest głównym składnikiem, jest trudny do zastąpienia – poza klasyczną Filadelfią nic nie nada tradycyjnego smaku. W przypadku jego braku lepiej znaleźć inny przepis na krem ​​​​do babeczek.

• serek Philadelphia - 185 g;
• cukier puder - 110 g;
• masło - 45 g;
• esencja waniliowa - 1/4 łyżeczki

Gotowanie:

1. Wyjmij Philadelphia z lodówki, ogrzej do temperatury pokojowej, aby proces ubijania był łatwiejszy i szybszy.
2. Dysze miksera to plastikowe szpatułki: nie zapychają masy, ale pozostawiają ją przewiewną. Ser i miękkie masło ubić na średnich obrotach, dodać esencję waniliową, ostrożnie dodać cukier puder.
3. Gdy konsystencja będzie gładka, schłodzić i umieścić w rękawie szprycowym, aby wycisnąć na babeczki.

Białko

Jeśli ten krem ​​zostanie wstawiony do gorącego piekarnika na kilka minut, otrzymasz bezy lub bezy - przewiewne chrupiące ciasta. W postaci nie przetworzonej termicznie jest rzadko stosowany, ponieważ podstawą kremu są surowe białka jaj. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo zakażenia Salmonellą, specjaliści zalecają podgrzewanie masy podczas ubijania. Więc dostajesz kremowy krem ​​​​białkowy.

• jajka kurze - 3 szt .;
• czysta woda pitna - 50 ml;
• cukier granulowany - 100 g;
• kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki;
• masło - 155 g;
• przecier owocowy - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Rozbij jajka i oddziel białka do suchej zimnej miski, włóż do dużej miski z wodą. Ubijaj mikserem do gęstej piany, gdy woda pod białkami zostanie podgrzana.
2. Stopniowo dodawaj cukier i kwas cytrynowy, kontynuując pracę z mikserem. Dodajemy tam miękkie masło w kawałkach, wlewamy wodę i nie ubijamy, tylko mieszamy.
3. Gdy cukier się rozpuści, wyjmij miskę z kuchenki. Pozostaw miksturę do ostygnięcia i delikatnie ubij, aby uzyskać gęstą i idealnie gładką masę. Wprowadź puree owocowe, ponownie wymieszaj i udekoruj babeczki.

Kremowy

Jeśli najbardziej podoba Ci się tradycyjny top z bitej śmietany, możesz zrobić własny. Jedyną wadą takiego kremu jest brak możliwości utrzymania danego kształtu, więc trzeba będzie je bardzo szybko zjeść. Niepożądane jest przechowywanie babeczek z bitą śmietaną nawet w lodówce dłużej niż jeden dzień: szybko się zamoczą i zepsują.

• tłusta (33-35%) świeża śmietana - 300 ml;
• wanilina - 1/4 łyżeczki;
• cukier puder - 1 łyżka. l.;
• płynny barwnik spożywczy - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Schłodź śmietankę przed ubijaniem. Zrób to samo z miską, ale zaleca się umieszczenie jej w zamrażarce.
2. Mikserem na średnich obrotach ubij śmietankę z cukrem pudrem i wanilią, aż zacznie gęstnieć.
3. Wprowadź barwnik spożywczy, który można łatwo zastąpić sokiem jagodowym o tej samej objętości, wymieszaj kremową masę szpatułką, zacznij układać babeczki.

Z mascarpone

Serek śmietankowy, który jest podstawą słynnego włoskiego deseru „Tiramisu”, nadaje bardzo delikatny smak niewymagający substancji słodzących, gęstą konsystencję. W wersji klasycznej krem ​​mascarpone do babeczek składa się wyłącznie z samego serka śmietankowego i gęstej śmietany. Aby zredukować kalorie, zamiast mascarpone stosuj twaróg. Aby uzyskać ciekawszy smak, do mieszanki można wlać amaretto lub dowolny likier.

• serek mascarpone - 280 g;
• krem 33% - 210 ml;
• likier amaretto lub śmietankowy - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Zaleca się ubijanie śmietany trzepaczką, a nie mikserem. Mascarpone przekładamy do dużej miski i mieszamy szpatułką do uzyskania miękkiej kremowej masy.
2. Połącz ser i śmietanę mikserem na najniższych obrotach, doprowadzając je do zgęstnienia, w tym czasie wlej amaretto. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, użyj esencji waniliowej lub dodaj szczyptę cukru waniliowego.
3. Możesz od razu udekorować babeczki powstałym kremem, ale potem musisz wysłać je do lodówki, aby elegancki kapelusz zamarzł.

Czekoladowe nadzienie do babeczek

Masa przygotowana według tego przepisu jest wielofunkcyjna: może być stosowana jako klasyczny krem ​​zewnętrzny oraz jako wypełniacz. W tym drugim przypadku pozostanie miękki nawet po schłodzeniu, a w jego składzie dozwolone jest trochę więcej mleka - w objętości wskazanej poniżej. Jeśli chcesz pokryć babeczki gotową masą, a nie wypełniać jej, zmniejsz udział mleka o 30-35%. Krem czekoladowy do babeczek można przygotować z kakao w tej samej ilości, a do nadzienia lepiej jest wziąć czystą czekoladę.

• świeże mleko - 95 ml;
• masło - 30 g;
• gorzka czekolada - 110 g.

Gotowanie:

1. Czekoladę zmiel nożem, przelej do dużej miski i włóż do kąpieli wodnej.
2. Wlej mleko i włóż miękkie masło. Podgrzej miksturę i delikatnie wymieszaj - powinieneś uzyskać jednorodną, ​​niezbyt gęstą konsystencję.
3. Schłodź do 40 stopni i napełnij babeczki przez otwór z boku: najwygodniej to zrobić zwykłą strzykawką medyczną na 3 kostki.

krem cytrynowy

Zachwycająca świeża kwaskowatość, niesamowity aromat to główne powody popularności tego kremu. W razie potrzeby można go dodawać nie tylko do babeczek, ale także do wszelkich innych wypieków: na przykład naleśników. Produkt dobrze trzyma się w lodówce, jeśli zostanie umieszczony w szklanym pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywką, ale profesjonaliści nadal zalecają przygotowanie kremu cytrynowego jednorazowo. Wymienione poniżej składniki są na 10 babeczek.

• miód - 2 łyżki. l.;
• cytryna - 2 szt .;
• masło - 30 g;
• jajko kurze - 1 szt.

Gotowanie:

• Zbierz skórkę z cytryn, połącz z płynnym miodem. Odcedź tam sok uzyskany z ich miąższu.
• Po godzinie odcedź płyn, dodaj do niego ubite jajko i masło, gotuj, aż masa zacznie gęstnieć.

Babeczki z kremem

Jeden z najtrudniejszych przepisów, którego rezultatem może być również nadzienie do babeczek, a nie tylko wierzchnia powłoka. Gotowa masa będzie gęsta, delikatna, bardzo tłusta, tłusta. Przygotowuje się z niego ciasto napoleońskie i eklery, ale wymaga to szczególnej staranności i dokładności. Jednak ten przepis na kremową babeczkę wymaga szczególnej staranności i dokładności.

• świeże mleko - 400 ml;
• cukier granulowany - 110 g;
• masło - 55 g;
• żółtka - 1 szt .;
• skrobia ziemniaczana - 35 g.

Gotowanie:

1. Połącz żółtka, cukier i skrobię w misce, delikatnie wymieszaj bez ubijania, rozpocznij podgrzewanie w łaźni wodnej. Moc palnika jest średnia.
2. Wlej mleko do łyżek stołowych: powodzenie całej operacji będzie zależeć od świeżości tego produktu. Jeśli zacznie się ścinać, lepiej odmówić prób przygotowania kremu.
3. Doprowadzić masę do wrzenia i aktywnego pojawienia się bąbelków na powierzchni. Oblicz 120 sekund, a następnie wyjmij miskę z ognia.
4. Wprowadź miękkie masło, wymieszaj i schłódź śmietankę. Dekorowanie nim babeczek jest bardzo proste: przenieś masę do woreczka lub torebki ze ściętym rogiem, wyciśnij ją na babeczkę, nadając jej dowolny kształt.

Wideo: krem ​​do babeczek bez masła

Babeczki to małe ciastka. W ostatnim czasie zyskały dużą popularność w świecie cukierniczym. Najczęściej do ich bazy używa się ciasta biszkoptowego, do którego do smaku dodaje się wanilię, kakao, mielone migdały, kawałki owoców lub marmoladę. . Z góry mini-ciasto jest pięknie udekorowane kremem za pomocą specjalnej strzykawki cukierniczej. Krem do babeczek może być inny. Najważniejsze, że dobrze komponuje się z samym ciastkiem.

Kremowe babeczki. beza maślana szwajcarska

Ten słynny krem ​​można przygotować w domu. Róże z niego okazują się piękne i wyjątkowo długo zachowują swój kształt. Produkty do tego wymagają najprostszego.

Wymagane składniki:

• białka (kurczak) - 3 sztuki;
• masło (masło, miękkie) - 250 g;
• cukier zwykły - 85 g;
• sól (gotowanie) - szczypta.

Gotowanie:

Lekko ubij białka z kurczaka i zwykły cukier w kąpieli wodnej. Gdy cukier się rozpuści, a masa stanie się jednorodna, wyjmij z pieca. Dodaj sól, dobrze ubij mikserem. Ubite białka powinny być gęste. W osobnej misce ubij miękkie masło na puszystą masę. Dodaj cukier waniliowy, ponownie ubij. Następnie dosłownie dodaj ubite masło do masy jajecznej, dosłownie łyżeczką, za każdym razem ubijając mikserem. Gotowe można przechowywać w lodówce maksymalnie przez 72 godziny.

Kurdyjski cytrusowy

Twaróg cytrusowy jest doskonały do ​​wszelkich ciast, tenPrzepisnie tylko dlababeczki ze śmietaną. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że trudno go ugotować, ale tak nie jest. Podstawą Kurdów jest sok z cytrusów, najczęściej z cytryny. Rzadziej używane są pomarańcze, mandarynki czy grejpfruty. Dzięki kwasowi zawartemu w cytrusach jajka nie zwijają się. Ilość cukru należy dostosować na podstawie stopnia kwasowości owoców. Przepis zawiera również masło, musi być doskonałej jakości, bez posmaku margaryny.

Wymagane składniki:

• cytryny (średniej wielkości) - 2 sztuki;
• jajka (kurczak) - 2 sztuki;
• cukier (zwykły biały) - 100 g;
• masło (masło) - 1 pełna łyżka stołowa.

Gotowanie:

Ostrożnie usuń skórkę z jednej cytryny. Wyciśnij sok z cytryny z obu owoców. Wymieszaj skórkę, sok i cukier. Oddzielnie ubij jajka zwykłym widelcem.

Wymieszaj ubite jajka i sok z cytryny, odstaw na 30 minut, następnie odcedź. Dodaj masło do powstałej mieszanki i włóż do pieca. Gotuj na małym ogniu, aż twaróg zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką.

Łatwe przepisy na krem ​​do babeczek

Krem maślany

Najłatwiejszy i najszybszy przepis. Ten krem ​​do babeczek doskonale trzyma swój kształt, uzyskuje się z niego piękne i zadbane róże. Ale są też wady - uwielbia zimno, więc gotowe ciasta należy przechowywać w lodówce.

Wymagane składniki:

• masło (masło) - 150 g;
• cukier puder - 6 łyżek.

Do tego przepisu używaj dobrej jakości oleju. W przeciwnym razie smak margaryny może zepsuć smak ciast. Cukier puder można przygotować samodzielnie poprzez zmielenie zwykłego cukru granulowanego w młynku do kawy.

Gotowanie:

Miękkie masło ubij mikserem z odrobiną cukru pudru. Następnie, nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj pozostały cukier puder. Następnie ubijaj mikserem przez 5-10 minut, aż utworzy się masa powietrza. Włóż powstałą masę do lodówki.

Twaróg śmietankowy

Sporządzanie własnego serka śmietankowego jest łatwe i dość szybkie. Ten do babeczek spodoba się wszystkim miłośnikom twarogu. Krem jest gęsty. Idealnie nadaje się do ozdabiania wypieków i ciast.

Wymagane składniki:

• ser twarogowy (schłodzony) - 500 g;
• cukier puder - 150 g;
• masło (masło, temperatura pokojowa) - 180 g.

Gotowanie:

Masło ubić mikserem z cukrem pudrem. Następnie dodaj twaróg, ponownie ubij. Krem powinien być jednorodny.

Jeśli nie masz twarogu, możesz również użyć serka śmietankowego.

krem

Tradycyjny przepis przygotowywany z jajek, mleka i bez mąki pszennej. Jest łatwy w przygotowaniu, ciasta z nim są bardzo smaczne, z przyjemnym aromatem wanilii.

Wymagane składniki:

• mleko (zawartość tłuszczu 2,5%) - 150 ml;
• masło (masło) - 200 g;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• cukier zwykły - 4 łyżki;
• jajka (kurczak) - 2 sztuki.

Gotowanie:

Wlej mleko do miski, włóż do kuchenki, zagotuj. Dodaj zwykły cukier do mleka i wymieszaj. W innej misce ubij jajka trzepaczką. Cienkim strumieniem wlej gorące mleko do masy jajecznej, cały czas ubijając. Mieszankę jajeczno-mleczną włożyć na piec, cały czas mieszając drewnianą łopatką, doprowadzić do wrzenia. Natychmiast wyłącz piec i pozwól, aby mieszanina lekko ostygła. Miękkie masło ubić mikserem, na koniec dodać cukier waniliowy. Następnie wlej lekko schłodzoną mieszankę mleka i ponownie ubij mikserem, aż do uzyskania gęstej śmietany.

Przepisy na krem ​​do babeczek ostatnio zmodyfikowano: 19 maja 2016 r. przez MaximB

Babeczki wyglądają jak małe babeczki. Wypiekane są z przewiewnego ciasta w specjalnych foremkach z tektury falistej. Przed podaniem deser ozdabia się masłem, twarogiem lub kremem proteinowym. To on sprawia, że ​​ten przysmak wygląda jak miniaturowe ciastka. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak zrobić kremowe babeczki, które zachowują swój kształt.

Opcja z twarogiem

Ten przepis znany jest kucharzom od dawna. Przez lata był modyfikowany i dostosowywany, starając się osiągnąć harmonijne połączenie wszystkich składników. Efektem tych eksperymentów był lekki krem ​​do babeczek, który zachowuje swój kształt i ma delikatny kremowy smak, połączony z delikatnymi nutami twarogu. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:

• 120 gramów masła.
• Ekstrakt waniliowy.
• 180 gramów twarogu.
• 50 mililitrów ciężkiej śmietany.
• 150 gramów cukru pudru.

Aby efekt przekroczył wszelkie Twoje oczekiwania, powinieneś używać produktów wstępnie schłodzonych. Tylko w ten sposób można zrobić delikatny, przewiewny i jednolity krem ​​do babeczek, którego recepturę przedstawiamy w tej publikacji.

Opis procesu

Twarożek wyjmujemy z lodówki, łączymy z połową dostępnej śmietanki i dobrze ubijamy mikserem do uzyskania puszystej i najbardziej jednorodnej masy. Następnie dodaje się tam kilka kropli, dobrze miesza i usuwa na bok.

Do innej miski włożyć pokruszone masło i cukier puder. Wszystko to ubija się mikserem przez osiem minut. Następnie do powstałej masy stopniowo wprowadza się mieszaninę śmietankowo-twarogową. Ważne jest, aby kontynuować pracę z mikserem. Gotowa do babeczki, która zachowuje swój kształt, jest na krótko wysyłana do lodówki.

Wariant białkowy

Ten przepis jest tak prosty, że bez problemu opanuje go nawet niedoświadczona gospodyni, która nigdy wcześniej nie robiła takich potraw. Ten pyszny śnieżnobiały krem ​​jest w stanie ozdobić każde ciasto. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Kilka białek.
• 150 gramów cukru.
• 45 mililitrów wody pitnej.

Aby przygotowany krem ​​do babeczek (przepis ze zdjęciem jest przed tobą) nie okazał się zbyt mdły, zaleca się uzupełnienie powyższej listy szczyptą soli lub kilkoma kroplami świeżo wyciśniętego soku z cytryny .

Algorytm działania

Oddzielone od żółtek białka są usuwane na kilka minut w zamrażarce. Zaraz potem łączy się je z solą lub sokiem z cytryny i ubija mikserem. Gdy na powierzchni miski pojawią się stabilne piki, do masy wprowadza się kilka łyżek cukru pudru. Jednocześnie kontynuuj bicie, aż ziarna całkowicie znikną.

W osobnym małym rondlu łączy się wodę pitną i resztki granulowanego cukru, a następnie gotuje się na małym ogniu przez minutę od momentu wrzenia płynu. Powstały syrop, którego temperatura wynosi około 116 stopni, wlewa się do masy białkowej cienkim strumieniem, jednocześnie ubijając ją mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie w pełni przygotowany krem ​​do babeczek proteinowych, który zachowuje swój kształt, jest używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Wariant czekoladowy

Aby przygotować ten pyszny krem, będziesz potrzebować ubogiego zestawu składników. Co więcej, główna część niezbędnych produktów znajduje się prawie zawsze w każdym domu. Tym razem powinieneś mieć:

• 200 gramów ciemnej gorzkiej czekolady.
• 250 mililitrów śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu.
• 50 gramów naturalnego płynnego miodu.

Aby uzyskać naprawdę pyszną babeczkę, która zachowuje swój kształt, musisz wyraźnie zachować zalecaną proporcję składników. W odpowiednim małym rondelku wymieszać śmietanę i płynny miód i zagotować. Do gorącej masy stopniowo dodawać wiórki czekoladowe i dobrze wymieszać. Gotowy jednorodny krem ​​jest wysyłany do lodówki. Po całkowitym stwardnieniu dekoruje się nim babeczki.

Wariant z mascarpone

Dzięki temu prostemu przepisowi możesz szybko i bez większego wysiłku przygotować delikatny krem ​​do babeczek, który zachowuje swój kształt. Ma przyjemny orzechowo-kokosowy aromat. Zanim zaczniesz proces, koniecznie udaj się do najbliższego supermarketu, aby kupić wszystkie niezbędne komponenty. Tym razem będziesz potrzebować:

• 250 gramów mascarpone.
• 4 łyżki miękkiego masła.
• 4 szklanki cukru pudru.
• ½ łyżeczki soli.
• Pół szklanki startego kokosa i posiekanych orzechów.
• Łyżeczka wanilii.

Instrukcja krok po kroku

Zmiękczone masło, mascarpone, sól kuchenna i wanilina łączy się w głębokiej misce zbiorczej. Wszystko to jest dobrze ubijane mikserem przez około cztery minuty. Cukier puder stopniowo wlewa się do powstałej masy i miesza, aż najmniejsze grudki całkowicie znikną.

Jeśli krem ​​jest zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną mleka lub śmietanki. W zbyt płynnej masie dodaj trochę więcej cukru pudru. Na koniec do prawie gotowego kremu mascarpone do babeczek dodaje się płatki kokosowe i posiekane orzechy.

Opcja z mlekiem skondensowanym

Ten przepis jest niezwykle prosty, dzięki czemu jest zasłużenie popularny wśród wielu nowoczesnych gospodyń domowych. Ważne jest również to, że wiąże się to z wykorzystaniem niedrogich, niedrogich produktów, które można kupić w każdym sklepie. Zanim zaczniesz przygotowywać krem, sprawdź dokładnie, czy masz do dyspozycji:

• 200 gramów kwaśnej śmietany.
• Bank mleka skondensowanego.
• Paczka masła.
• 300 gramów posiekanych orzechów włoskich.

W jednym pojemniku połącz skondensowane mleko i miękkie masło. Wszystko dobrze ubij mikserem pracującym ze średnią prędkością. Do powstałej masy dodaje się śmietanę i posiekane orzechy i ponownie ubijamy, starając się uzyskać najbardziej jednolitą konsystencję. W pełni przygotowany krem ​​do babeczek, który zachowuje swój kształt (przepis przyda się każdej gospodyni domowej), wkłada się do lodówki i po kilku godzinach służy do dekorowania świeżo upieczonego deseru.

Opcja masła

Ten krem ​​do babeczek składa się z bardzo prostych, niedrogich produktów, które każda gospodyni domowa ma zawsze na stanie. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Opakowanie masła o zawartości tłuszczu co najmniej 82%.
• 50 mililitrów mleka.
• 4 pełne łyżki cukru pudru.
• Wanilina lub cynamon.

Przede wszystkim powinieneś zająć się olejem. Jest lekko zmiękczany i ubijany. Stopniowo dodaje się do niego cukier puder, wanilinę lub mielony cynamon. Do powstałej masy wlewa się schłodzone mleko i ponownie ubija mikserem pracującym z maksymalną prędkością. Rezultatem jest puszysty i przewiewny krem, który na krótko umieszcza się w lodówce, a dopiero po całkowitym ostygnięciu służy do dekoracji świeżo upieczonych babeczek.

Wariant z kakao

Krem czekoladowy przygotowany w tej technologii jest niesamowicie smaczny. Dzięki niemu świeżo upieczone babeczki nabierają niezwykłego aromatu. Aby rozpieścić swoich bliskich, sprawdź wcześniej dwukrotnie, czy Twoja lodówka ma wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• Pół szklanki ciężkiej kwaśnej śmietany.
• Całą torebkę masła.
• ¾ szklanki kakao w proszku.
• Kilka filiżanek cukru pudru.

Aby przygotować pyszny krem ​​czekoladowy do babeczek, kwaśną śmietanę i masło łączy się w jednej misce. Wszystko jest dobrze ubijane mikserem. Do powstałej puszystej masy stopniowo wlewa się sproszkowane kakao i delikatnie miesza specjalną szpatułką.

Następnie do tego samego pojemnika w małych porcjach dodaje się cukier puder. W takim przypadku musisz stale mieszać zawartość naczynia. Aby na końcowym etapie uniknąć powstawania najmniejszych grudek, prawie gotowy krem ​​czekoladowy do babeczek ubija się przez minutę mikserem i wykorzystuje do dekoracji świeżo upieczonego deseru.

Opcja z mlekiem

Ten przepis jest ciekawy, ponieważ wykorzystuje niewielką ilość mąki pszennej. Za jego pomocą można stosunkowo szybko zrobić nietypowy krem ​​do babeczek, który zachowuje swój kształt. Przed zbliżeniem się do pieca upewnij się, że dwukrotnie sprawdziłeś, czy masz do dyspozycji:

• Kilka łyżek świeżego mleka.
• 20 gramów masła.
• Pełna łyżka cukru pudru.
• Kilka jaj kurzych.
• 3 łyżki mąki pszennej.

W głębokim pojemniku wymieszać jajka i łyżkę mleka. Tam również dodaje się mąkę pszenną. W osobnym rondlu cukier granulowany i pozostałe mleko są mieszane, wysyłane do ognia, doprowadzane do wrzenia i stopniowo wlewa się do niego pierwszą część śmietany. Zawartość naczyń dokładnie miesza się i gotuje do zgęstnienia przez około siedem minut.

Następnie pojemnik wyjmuje się z pieca, dodaje się do niego masło i schładza do temperatury pokojowej. Następnie krem ​​na krótko trafia do lodówki i służy do dekorowania babeczek.

W ostatnim czasie ogromną popularnością cieszą się babeczki i babeczki. Nie jest to zaskakujące. Faktem jest, że są przygotowywane dość prosto, szybko i okazują się nierealistycznie smaczne i delikatne, jakby rozpływały się w ustach. Czekoladowe „dzieci” zdobyły szacunek i miłość wśród miłośników słodyczy, a wszystko to dzięki ich wykwintnemu i delikatnemu smakowi, obfitemu aromatowi i szykownej kremowej czapce. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, możesz nawet użyć owoców i jagód, orzechów. Jeśli chodzi o krem, możesz użyć nie tylko czekolady i śmietanki, ale także sera, masła, białka. Wszystko zależy od twoich preferencji oraz umiejętności i zdolności kulinarnych. Ciekawostką jest to, że pięknie udekorowane kremem babeczki staną się szykowną ozdobą każdego stołu.

Technologia i przepis na deser

Czekoladowe babeczki z kremem czekoladowym to niesamowity, delikatny i najsmaczniejszy deser, który możesz gotować przez całe życie, ale za każdym razem efekt będzie inny! Warto zauważyć, że czekoladowe babeczki z kremem są przygotowywane według różnych receptur, stosuje się różne nadzienia i kremy. Jest tak wiele opcji gotowania, że ​​wyobraźnia i fantazja po prostu szaleją.

Deser ma znaczną przewagę. Babeczki mogą zachować świeżość przez kilka dni, jeśli są przechowywane w hermetycznym pojemniku. Dzięki takiemu sposobowi przechowywania będą lekko wilgotne, soczyste i niesamowicie delikatne w smaku! Ciasto jest pachnące i rozpływa się w ustach. Jak widać na poniższym zdjęciu, gotowe babeczki są dość ciemne, superczekoladowe, co jeszcze bardziej pobudza apetyt.

Składniki ciasta:

• kakao w proszku - około 100 gramów;
• mąka pszenna - 310 gramów;
• miękkie masło - 85 gramów;
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
• jajka kurze - 1 szt .;
• proszek do pieczenia na ciasto - 1 łyżeczka;
• jogurt 2-3% - około 160 mililitrów;
• mocna kawa - co najmniej 100 mililitrów.

Składniki kremu czekoladowego:

• ciemna czekolada - 80 gramów;
• masło - 100 gramów;
• kakao w proszku - 55 gramów;
• kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka;
• cukier puder - 120 gramów.

Algorytm robienia babeczek:

Po dokładnym przestudiowaniu przepisu na deser przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Przede wszystkim przygotuj masło, powinno być miękkie. Należy go stopić, umieszczając go w głębokim pojemniku i wysłać do kuchenki mikrofalowej na trzydzieści sekund.

Następnie weź dużą miskę lub rondel, w której musisz połączyć suche składniki, a mianowicie cukier, kakao w proszku i mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Robienie wszystkiego ostrożnie i płynnie za pomocą trzepaczki jest znacznie wygodniejsze niż zwykłą łyżką.

Wbij jajko do osobnej miski i dodaj świeży jogurt. Dokładnie ubij widelcem.

Po wykonaniu wszystkich manipulacji konieczne jest zmieszanie płynnych i suchych części.

Małe koszyczki papierowe należy umieszczać w formach, lepiej zrobić je w dwóch warstwach. Taki trik pomoże Ci osiągnąć równe, regularne i piękne formy niż w jednej warstwie. Ciasto włożyć do torebki cukierniczej, a następnie wylać do każdej foremki, wypełniając ¾ objętości ciastem.

Wyślij formularz do piekarnika, piecz w temperaturze 180 stopni przez piętnaście lub dwadzieścia minut. Jeśli chodzi o gotowość, sprawdza się ją zwykłą wykałaczką lub szpikulcem. Musi być idealnie suche. Następnie musisz odwrócić formę, aby wypadły gotowe babeczki z czekoladą. Następnie możesz wysłać drugą partię eleganckiego deseru do piekarnika. Ta ilość ciasta jest przeznaczona na 13-15 babeczek.

Kolejnym krokiem w przepisie jest przygotowanie delikatnego, pysznego kremu czekoladowego do babeczek. Wszystko odbywa się bardzo prosto. Przygotuj odpowiednie składniki i zacznij gotować.

Wskazane jest stosowanie oleju w temperaturze pokojowej, powinien być bardzo miękki. Ubijaj przez pięć minut mikserem. Jest to konieczne, aby masło było nasycone tlenem i stało się przewiewne. Stopniowo dodawać kakao w proszku i cukier puder, czyli w trzech etapach. Za każdym razem musisz wszystko dokładnie pobić. Następny etap to kąpiel parowa lub w kuchence mikrofalowej, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

Po ubiciu masła z kakao i cukrem pudrem należy dodać kawę i rozpuszczoną czekoladę. Dobrze wymieszaj.

Powstały krem ​​​​czekoladowy z przyjemną nutą kawy należy włożyć do torebki cukierniczej i wstawić na pół godziny na zimno. Następnie udekoruj babeczki według własnego uznania.

Jeśli chodzi o krem ​​kawowo-czekoladowy, okazuje się on niesamowicie delikatny i pachnący. Warto zwrócić uwagę na jego bogatą i dość głęboką barwę, która uderza w wyobraźnię i pobudza apetyt.

Tak więc robienie czekoladowych babeczek jest dość proste. Potrzebny będzie sugerowany przepis, wysokiej jakości składniki i trochę wolnego czasu. Smakuj wszystkim!