Nalewka z czarnej porzeczki w domu: prosty przepis. Nalewka porzeczkowa
Likier z białej porzeczki można przygotować na dwa sposoby: dojrzewanie jagód w alkoholu i fermentacja. Każda technika ma zalety i wady. Rozważymy oba przepisy na gotowanie.
Używaj tylko dojrzałych jagód bez widocznych śladów uszkodzeń: sczerniałe części, zgnilizna i pleśń. Mrożone owoce należy wcześniej rozmrozić i dodać je razem z rozmrożonym płynem.
Wcześniej jagody należy oddzielić od gałęzi, w przeciwnym razie pojawi się gorzki posmak.
Polewanie białej porzeczki z wódką
Przygotowane przez moczenie jagód na mocnym alkoholu (wódka, alkohol, bimber, koniak, gin) z cukrem.
Składniki:
- biała porzeczka - 400 gramów;
- wódka (bimber, alkohol) - 1 litr;
- cukier - 200 gramów (do smaku);
- wanilina - na czubku noża.
Biała porzeczka nie ma wyraźnego aromatu i smaku, dlatego wymagana jest stosunkowo duża ilość jagód. Ilość cukru jest orientacyjna, na ostatnim etapie można dodatkowo dosłodzić napój. Wanilina wzbogaca smak. Zastąpienie cukru miodem w tym przypadku nie jest mile widziane, ponieważ miód przerywa aromat jagód.
Przepis
1. Porzeczki włożyć do słoika, dodać cukier, zagnieść drewnianym wałkiem do ciasta. Każda jagoda musi zostać zmiażdżona.
2. Wlej wódkę (inną bazę alkoholową). Mieszać. Słoik szczelnie zamknąć, przenieść w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej.
3. Domagaj się 20 dni. Wstrząsaj co 2 dni.
4. Odcedź gotowy alkohol przez gazę, dobrze wyciśnij ciasto. Przefiltruj napój przez watę.
5. Spróbuj. W razie potrzeby dosłodź dodatkowym cukrem.
Jeśli chcesz zmniejszyć moc, ale nie zwiększyć znacznie słodyczy, możesz przygotować syrop cukrowy: wymieszać wodę z cukrem w stosunku 2:1, gotować, gotować 3-5 minut, usuwając piankę, następnie schłodzić do temperatury pokojowej i wlej odpowiednią ilość syropu do naparu (smak).
6. Napełnij butelki. Zamknij szczelnie. Wstawić do lodówki na 2-3 dni, aby ustabilizować smak.
W przypadku przechowywania z dala od bezpośredniego światła słonecznego trwałość likieru z białej porzeczki wynosi do 2 lat. Twierdza - 30-32%.
Likier porzeczkowy z białych jagód bez wódki
Przygotowany przez fermentację na drożdżach winiarskich dzikich lub zakupionych w sklepach. Technika jest bardziej skomplikowana i zajmuje więcej czasu niż w pierwszym przypadku, ale smak jest łagodniejszy (brak smaku alkoholu), a moc jest mniejsza.
Składniki:
- biała porzeczka - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- woda - 200 ml;
- niemyte rodzynki - 30 gramów (drożdże winne lub zakwas).
Uwaga! Jeśli nie ma drożdży winnych lub zakwasu, nie należy myć jagód, aby na skórze pozostały dzikie drożdże, które rozpoczną fermentację, rodzynki służą jako siatka bezpieczeństwa. Jednocześnie porzeczki nie powinny być spleśniałe, nawet jedna zła jagoda może zepsuć cały napój. Pojemniki należy sterylizować parą lub wrzącą wodą, aby zapobiec skażeniu bakteriami stron trzecich, takimi jak kwas mlekowy.
Przepis
1. Zetrzyj jagody na puree i umieść w słoiku. Dodaj rodzynki (drożdże winne, zakwas) i cukier. Mieszać.
2. Załóż na szyję uszczelnienie wodne dowolnego wzoru (możesz użyć rękawicy medycznej z otworem przebitym w jednym z palców).
Przykład rękawicy 3. Przenieś słoik do ciemnego pomieszczenia (lub przykryj) o stabilnej temperaturze 18-26°C. Po 8-36 godzinach powinny pojawić się oznaki fermentacji: piana i syk, a rękawica stopniowo się napompuje (zamek wodny będzie wypuszczał bąbelki), co oznacza, że wszystko jest w porządku.
Porzeczka jest najbardziej znana jako magazyn witaminy C, dlatego jagoda jest popularna jako środek profilaktyczny i leczniczy podczas sezonowych przeziębień.
Ale ani jedna jagoda askorbinowa nie jest przydatna, jest także wspaniałym pomocnikiem w leczeniu. Świeże jagody, liście i likier porzeczkowy są przydatne w przypadku różnych problemów zdrowotnych:
- z beri-beri i obniżoną odpornością;
- złagodzić stan w chorobach przewodu pokarmowego, takich jak zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, wrzód trawienny itp.;
- zwiększyć stężenie hemoglobiny, zalecane w przypadku uszkodzeń popromiennych;
- wzmacniają naczynia krwionośne, regulując ciśnienie i zapobiegając miażdżycy;
- mają ogólny wpływ wzmacniający na organizm.
Osobliwości. Wielu internautów zauważa, że likiery porzeczkowe pomagają w stanie zwanym „zatrzymanym żołądkiem”: ociężałości, pełności, nudnościach.
Nalewanie czarnej porzeczki na liście
Do likierów używa się jagód czarnej i czerwonej porzeczki, ale liście są odpowiednie tylko z odmian aronii, ponieważ te o czerwonych owocach nie mają wyraźnego aromatu. Nawiasem mówiąc, w liściach jest więcej witaminy C niż w samej jagodzie.
Zbierz 100 liści, starannie odcinając je z różnych części krzewu, aby nie odsłonić poszczególnych pędów, pozbawiając je wartości odżywczych. Będziesz także potrzebował:
- szklanka jagód czarnej porzeczki. Poza sezonem można je zastąpić aronią;
- 250-300 gramów cukru;
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
- 1 litr wody;
- 0,5 litra wódki.
Liście wkładamy do rondla, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na delikatnym wrzątku pod przykryciem przez 20 minut. Pozostaw na 8-10 godzin. Następnie wycisnąć liście, wyrzucić, dodać cukier, cytrynę i jagody i gotować przez 5 minut.
Po schłodzeniu odcedź, wyciśnij jagody. Dodaj wódkę, filtr i butelkę. Po miesiącu leżakowania w piwnicy przystąp do degustacji.
Czarna Porzeczka w Spotykach
To gotowany gęsty i bardzo słodki napój, którego nazwa pochodzi od tego, że picie go to przyjemność, ale nawet po kilku szklankach nikt nie pójdzie. Klasyczne spotykach uszyte są z czarnych porzeczek.
Brać:
- 1 kilogram czarnej porzeczki i cukru.
- 0,75 litra wódki lub dobry bimber.
- 3 szklanki wody.
Uwaga. W razie potrzeby przed wlaniem do syropu dodaj szczyptę cynamonu i waniliny do bazy alkoholowej na kilka dni, a następnie przefiltruj.
Wlej wodę z cukrem na kuchenkę i zagotuj, usuwając pianę. Syrop powinien być gęsty. W międzyczasie zetrzyj umyte i wysuszone jagody, złóż je w kilka warstw gazy i dobrze wyciśnij sok. Dodaj sok do ugotowanego syropu i zagotuj. Usuń z ognia.
Dodaj wódkę do lekko schłodzonej masy i ponownie wróć do pieca. Podgrzej bez gotowania i mieszaj, aż masa zgęstnieje. Schłodzić butelkę, włożyć do piwnicy (lodówka). Wypróbuj za kilka dni.
Klasyczna czarna porzeczka
Na 3 kg porzeczek weź 1 kg cukru i 250-400 ml (zgodnie z pożądaną mocą) wódki lub alkoholu, bimber o sile do 45 °.
Jagody zalewamy cukrem, zawiązujemy gazą i wystawiamy na słońce na 3-4 dni. Wstrząśnij, aby rozpuścić cukier. Jeśli pojawią się oznaki fermentacji, załóż uszczelnienie wodne (załóż rękawicę) i poczekaj, aż fermentacja ustanie. Następnie odcedź likier i utrwal go naparem dodatkowego alkoholu, ponieważ w stanie naturalnym siła takiego likieru wynosi 8-9 stopni.
Domowy likier z czarnej porzeczki z miodem
Ten likier nie używa cukru, ale miodu i w stosunku 1:1. Do 1 kg jagód czarnej porzeczki dodać 1 kg miodu. Wszystko wymieszaj w słoiku, odstaw na 3 dni pod gazą.
Następnie napełnij wódką tak, aby pokryła wszystkie jagody. I przez dwa miesiące - w ciemności w warunkach pokojowych. Następnie filtruj. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj do 25% przegotowanej schłodzonej wody.
„Pieczony likier” z czerwonej porzeczki
Jeśli stosujesz stary przepis, to 1,5 kg czerwonych porzeczek wsyp do 0,75 ml domowego czerwonego wina stołowego w ceramicznym garnku, zwiąż pergaminem, z podziurawionymi otworami i wstaw na noc do prawie schłodzonego piekarnika .
Rano przecedzić przez gazę i wycisnąć. Dodaj szklankę płynnego miodu, wymieszaj. Wlej całkowicie schłodzony likier do butelek. Przechowywać w piwnicy, można pić po dwóch tygodniach.
Podwójny likier z czarnej porzeczki
Słodki i mocny alkohol pochodzący z Polski polega na wykorzystaniu dwóch baz alkoholowych – wódki i czystej, nierozcieńczonej.
Składniki:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 0,5 l wódki i alkoholu spożywczego;
- 400 g cukru;
- 0,5 - 1 szklanka płynnego miodu.
Zalej porzeczki dwoma rodzajami alkoholu i wyślij je na miesiąc do ciemności i ciepła. Po upływie czasu odcedź i szczelnie zamknij alkohol, a jagody zmiażdż i posyp cukrem.
Pozostaw na 10 dni na tych samych warunkach. Odcedź, wyciśnij miąższ i odcedź.
Wymieszaj syrop i nalewkę, dodaj płynny miód do smaku. Wymieszaj i wyślij w zamkniętym słoiku na tydzień lub dwa w lodówce / piwnicy. Następnie filtr i butelkę. Pozostaw w piwnicy na co najmniej miesiąc, a najlepiej trzy.
Potrójna „panska”
Likier podwójny to popularny wśród Polaków produkt, ale jeśli jest za mocny, można go nieco „osłabić”. Aby to zrobić, weź 0,5 litra wody pitnej (najlepiej butelkowanej niegazowanej) i napełnij ją pozostałym ciastem z czarnej porzeczki.
Blisko i przez dwa tygodnie - w zimnie i ciemności. Wymieszaj z prawie gotową podwójną nalewką, filtrem, torebką i wiek.
Szlachetna zapiekanka z likierem: czerwony na czerwonym
Wykorzystuje czerwone porzeczki i czerwone wino (doskonałe domowe półsłodkie). Proporcje:
- 1 kg czerwonych porzeczek;
- 0,5 l wina;
- 200 g cukru.
Wszystko mieszamy w rondelku, przykrywamy pergaminem lub folią z otworami i wstawiamy do lekko ciepłego piekarnika (nagrzanego do 40-60°C) na 7-10 godzin. Okresowo wyjmuj i sprawdzaj, jak jagody dają sok. Następnie odcedź, wyciśnij, polej i po kilku tygodniach siadania w piwnicy (lodówka) poczęstuj się.
Szybki likier z czerwonej porzeczki z winem
Przygotowuje się ją tak samo, jak szlachetną zapiekankę, tylko wskazane jest, aby wziąć słodkie, wzmocnione wino (np. Cahors). Włóż mniej cukru - 100 g. Ale spróbuj i ewentualnie dodaj. Jeśli likier wydaje się słaby, dodaj kolejną szklankę wódki. Aby ustabilizować smak wystarczy wstawić go na jeden dzień do lodówki. A jeśli nie dodasz wódki, możesz spróbować po kilku godzinach.
Domowe likiery i nalewki są ozdobą każdego właściciela, niezależnie od tego, czy mieszka w wieżowcu miejskim, czy na wiejskiej posiadłości. Rzeczywiście, w przeciwieństwie do mocnych napojów, produkty ze słodkich likierów przygotowuje się dość prosto i największą trudnością jest nie pokusić się o ich skosztowanie z wyprzedzeniem.
Od dawna znany jest efekt „wyciągania” użytecznych i smacznych składników z owoców poprzez zanurzanie ich w roztworach alkoholowych. Korzystne właściwości napojów jagodowych są niestety mocno przesadzone, ale oczywiście jest trochę prawdy. W końcu jest po prostu pyszny, nie każdy lubi gęsią skórkę spływającą mu po plecach od mocnego, domowego produktu.
Likiery porzeczkowe, w zależności od receptury, w rzeczywistości zachowują pewną proporcję witamin, jednak dają znacznie więcej korzyści jako podrażnienia żołądka. Pobudzając wydzielanie soku żołądkowego, taki napój poprawia funkcje trawienne, a po prostu poprawia apetyt. Nadaje się również jako domowe lekarstwo w przypadku znanego nieszczęścia – „żołądek się zatrzymał”, kiedy wydaje się, że jest za wcześnie na przyjmowanie leków, a stan jest już „niezbyt dobry”.
Spróbuj ugotować likiery porzeczkowe według naszych przepisów i doceń je w mroźny zimowy wieczór. Aromat i smak przypomni Ci o tak odległym lub odwrotnie, już bliskim lecie.
Domowy likier porzeczkowy - ogólne zasady przygotowania
Domowy likier porzeczkowy jest przygotowywany po prostu. Do jego produkcji nie są wymagane żadne skomplikowane urządzenia. Wystarczy wziąć kilka naczyń emaliowanych, pojemniki szklane (jedna lub kilka dużych butelek), sito do filtrowania oraz pojemniki do butelkowania gotowego produktu. Możesz potrzebować maszynki do mięsa lub popychacza, aby zagnieść jagody. Aby zrobić dojrzały likier, potrzebujesz powolnej kuchenki.
Likier wytwarzany jest z czerwonej i czarnej porzeczki. To właśnie te owoce mają silny smak, bogaty aromat i dobrze barwią napój. Jagody mogą być świeże lub mrożone.
Przed użyciem świeżo zebrane jagody należy oddzielić od zielonych gałązek i liści. Usuń zepsute owoce. Następnie dobrze umyć i wysuszyć. Zamrożone rozmrozić lub użyć bez zmian.
Aby zrobić domowy likier porzeczkowy, potrzebujesz bardzo skromnego zestawu składników: do wyboru jagody, cukier granulowany i mocny alkohol - wódka, alkohol, koniak, wino lub bimber.
Często, aby nadać likierowi porzeczkowemu szczególny smak, dodaje się do niego kminek lub świeże liście wiśni i porzeczek, a do słodzenia używa się miodu.
Likier porzeczkowy można przygotować z gotowaniem lub bez. Technologia produkcji jest opisana w recepturze i przy ścisłym przestrzeganiu wynik może przewyższyć napoje produkowane w fabryce.
Nalewanie czarnej porzeczki na wódkę
Pół litra wysokiej jakości wódki pszennej;
250 ml przefiltrowanej wody pitnej;
Dwie szklanki czarnej porzeczki (około 400 gr.);
Rafinowany czysty cukier - 250 gr.
1. Wsyp cukier granulowany do małego emaliowanego pojemnika. Wlej całą wodę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu.
2. Gdy kryształki cukru dobrze się rozpuszczą, a syrop się zagotuje, wlej do niego czyste, suche jagody.
3. Ciągle mieszając gotuj mieszaninę przez cztery minuty na małym ogniu i zdejmij z ognia.
4. Dobrze wystudzony syrop z czarnej porzeczki wymieszać z wódką i wlać do szklanych słoików. Szczelnie zamknij pokrywkami wielokrotnego użytku i umieść na 20 dni w chłodnym miejscu, jeśli to możliwe, bez dostępu do światła. Zawartość pojemników dobrze wstrząsnąć dwa razy w tygodniu.
5. Przefiltruj płyn, który osiadł przez gęstą warstwę gazy za pomocą waty i zamknij go w czystych butelkach.
6. Taki likier z czarnej porzeczki jest przechowywany w chłodnym miejscu przez ponad rok.
Likier z czerwonej porzeczki z koniakiem
300 gr. dojrzałe czerwone porzeczki;
Jeden litr koniaku;
150 gr. cukier granulowany.
1. Usuń jagody z zielonych gałęzi, umyj wodą i dobrze wysusz.
2. Włóż suche jagody do czystych trzylitrowych słoików, bezbłędnie zalewając wszystkie warstwy granulowanym cukrem.
3. Następnie wlej koniak i zamknij szczelną pokrywką. Dobrze wstrząśnij pojemnikiem kilka razy i umieść w ciepłym miejscu bez światła na pół miesiąca. Pamiętaj, aby dobrze wstrząsać słoikiem co cztery dni.
4. Przefiltruj starzony likier porzeczkowy i rozlewając go do pojemników, odłóż do przechowywania.
Wódka z czerwonej porzeczki
Porzeczka, dojrzała, odmiana czerwona - 4 kg;
1,2 kg tylko rafinowanego, białego cukru;
Pół litrowa butelka wódki pszennej.
1. Posortuj jagody od przypadkowo opadających liści i pozostałych zielonych gałązek. Pamiętaj, aby dobrze opłukać owoce pod wodą i wysuszyć na ręczniku lub durszlaku.
2. Następnie przekręć suche jagody w maszynce do mięsa. Wlać do masy 1,3 litra przefiltrowanej wody pitnej i pozostawić na pół godziny, ale nie więcej, w przeciwnym razie może rozpocząć się fermentacja.
3. Natychmiast, po określonym czasie, odcedź masę jagodową na sicie, starając się dokładnie zmielić miazgę. Resztę zebrać na gazie, zawiązać worek i dokładnie wykręcić.
4. Dobrze rozcieńczyć cukier w soku porzeczkowym i wymieszać z wódką. Wlej alkohol do butelek i wstaw do lodówki na trzy miesiące.
Likier kminkowy z czarnej porzeczki na bimberie
Pół kilo dojrzałych czarnych porzeczek;
Pięć gramów nasion kminku;
Półtora litra bimbru z czystego cukru;
50 gramów świeżych liści czarnej porzeczki.
1. Dobrze natrzyj nasiona kminku w moździerzu. Opłucz liście czarnej porzeczki i osusz ręcznikiem. Oderwij jagody z zielonych frędzli, włóż je do durszlaka i dobrze spłucz pod bieżącą wodą, osusz.
2. Następnie wlej suche jagody do emaliowanego pojemnika i ostrożnie zagniataj zmiażdżeniem. Możesz przekręcić owoce w maszynce do mięsa.
3. Dodaj bimber do puree z jagód, zanurz zmiażdżone nasiona kminku i liście porzeczki.
4. Wymieszaj i wlej masę jagodową do dużego szklanego pojemnika. Zamknij szczelnie pokrywkę i umieść w ciemnym miejscu na miesiąc.
5. Następnie przefiltruj gotowy napój i wlej do szczelnie zamkniętych pojemników.
Likier z czerwonej porzeczki z alkoholem
Litrowy słoik jagód czerwonej porzeczki;
Tuzin świeżych liści czerwonej porzeczki;
600 gr. cukier biały granulowany;
600 ml przefiltrowanej wody;
300 ml 72% alkoholu.
1. Wlej posortowane i dobrze umyte jagody do trzylitrowego szklanego słoika. Zalej je alkoholem, zamknij nylonową pokrywką i ustaw do zaparzania w dowolnym miejscu niedostępnym dla światła.
2. Po półtora miesiąca odcedź nalewkę alkoholową przez rzadkie sito wyłożone gazą. Wyciśnij sok z przefiltrowanych jagód i ponownie przecedź przez gazę.
3. Wlej wodę do cukru pudru i zagotuj syrop. Nie powinien zawierać kryształków cukru.
4. Do napoju wlać schłodzony syrop i po rozlaniu odstawić na tydzień do dojrzenia w chłodnym miejscu.
Szybka wódka z czarnej porzeczki
1 kg w pełni dojrzałych czarnych porzeczek;
Trzy szklanki wody pitnej;
1 kg cukru pudru;
800 ml wódki pszennej.
1. Obierz jagody z gałązek i liści. Opłucz pod wodą w durszlaku i pozostaw w nim, pozwalając na całkowite wyschnięcie.
2. Przenieś do czystej emaliowanej miski i dokładnie przetrzyj tłuczkiem. Następnie wyciśnij sok z puree z czarnej porzeczki przez filtr z gazy.
3. Wlej trzy szklanki wody do cukru pudru. Rozpal bardzo powolny ogień i zamieszaj kilka razy. Gdy cukier dobrze się rozpuści, zwiększ ogień i szybko zagotuj.
4. Przefiltrowany sok wlać do gotującego się syropu i ciągle mieszając doprowadzić zawartość pojemnika do wrzenia.
5. Lekko ostudź i wlej wódkę. Dobrze wymieszaj i ponownie rozpal mały ogień. Gotuj, cały czas mieszając, aż masa lekko zgęstnieje.
6. Następnie dobrze schłodzić gotowy alkohol i wlać do przygotowanych czystych pojemników.
Błyskawiczny likier porzeczkowy z liśćmi wiśni na wódce
Jedna szklanka czerwonej lub czarnej porzeczki;
Sto liści wiśni;
Dwadzieścia liści czarnej porzeczki;
600 gr. cukier rafinowany;
Łyżeczka „cytryny”;
Półlitrowa butelka wysokiej jakości wódki.
1. Dokładnie spłucz wodą wszystkie świeżo zerwane liście, zerwane z gałązek jagód i dokładnie osusz ręcznikiem. Przenieś liście i jagody do dużego rondla, wlej dwa litry przefiltrowanej wody i rozpal mały ogień.
2. Gdy woda w garnku się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj owoce jagodowe na niskim wrzątku przez 20 minut. Lekko ostudzić i przecedzić przez sito, lekko ściskając jagody łyżką.
3. Następnie dodaj cukier i zagotuj. Wlej kwas cytrynowy i dobrze ostudź.
4. Wlej wódkę, wymieszaj i wlej do przygotowanego pojemnika.
5. Ten likier można natychmiast spożyć.
Likier z czarnej porzeczki z miodem
Jeden kilogram jagód czarnej porzeczki;
Pół litra 96% alkoholu;
Pół litra wódki;
Dwie szklanki brązowego cukru;
Lekki miód w płynie.
1. Przenieś posortowane i dokładnie umyte jagody do dużego szklanego pojemnika.
2. Dodaj wódkę zmieszaną z alkoholem, zamknij nylonową pokrywką i umieść w ciepłym, ciemnym miejscu na miesiąc. Pamiętaj, aby energicznie wstrząsać pojemnikiem dwa razy dziennie.
3. Po infuzji spuść płyn i włóż do lodówki. Zapamiętaj lekko jagody, posyp cukrem i odstaw.
4. Po dziesięciu godzinach odcedź powstały syrop, wymieszaj z naparem z czarnej porzeczki. Dosłodzić miodem i ponownie odstawić na tydzień w ciemne miejsce.
5. Następnie ponownie przefiltruj alkohol i moczyć przez około miesiąc w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.
Likier porzeczkowy - „Skorospelka” w powolnej kuchence
200 gr. cukier granulowany;
300 gr. mrożone porzeczki;
Półlitrowa butelka wódki.
1. Przenieś mrożone porzeczki do miski multicookera, posyp jagody cukrem.
2. Na panelu ustaw opcję „Gotowanie na parze” na 2 minuty i włącz multicooker.
3. Następnie trzymaj porzeczki w „Ogrzewaniu” przez co najmniej 18 godzin. Im dłużej tym lepiej. Jagody powinny być wypoczęte, a ich kolor powinien stać się ciemnobrązowy.
4. Następnie włóż porzeczki do rondla, napełnij wódką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Natychmiast dwukrotnie przecedź zawartość pojemnika przez rzadkie sito.
6. Dobrze zetrzyj pozostałe jagody i odcedź uwolniony z nich sok do masy. Aby uzyskać przezroczystość, możesz przefiltrować alkohol przez grubą warstwę gazy.
7. Likier porzeczkowy „Skorospelka” jest gotowy. Możesz zabutelkować i pobrać pierwszą próbkę.
Domowy likier porzeczkowy - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
Likier na nierozcieńczonym alkoholu jest bardziej nasycony. To właśnie alkohol odpowiada za ekstrakcję substancji smakowych i aromatycznych.
Aby zmniejszyć siłę likieru porzeczkowego, rozcieńcza się go zimną przegotowaną wodą lub wywarem (kompotem) z jagód porzeczkowych.
Możliwe jest wykonanie domowego likieru porzeczkowego nie tylko ze świeżych jagód. Napój z mrożonych owoców nie jest gorszy.
Zamrożone owoce rozmrażaj w pojemniku, w którym przygotujesz likier. Sok uwolniony podczas rozmrażania jest potrzebny i nie należy go wylewać.
Robiąc likier z mrożonych owoców, zmniejsz ilość wody dodawanej do likieru.
Biała porzeczka jest bardzo smaczna i zdrowa, a także świetnie nadaje się do wyrobu domowego wina. Nie znajdziesz tego w sprzedaży, ale nie jest trudno zrobić to samemu. W zależności od życzenia z białej porzeczki można zrobić wino słodkie lub stołowe. Receptury są absolutnie identyczne, zmieniają się tylko proporcje składników.
Skład wina stołowego:
biała porzeczka - 4 kg
cukier - 1,2 kg
woda - 6,6 l
Skład wina słodkiego:
biała porzeczka - 7 kg
cukier - 4,4 kg
woda - 5 l
Przepis na wino z białej porzeczki:
Ostrożnie posortuj jagody. Jeśli na gałęzi są niedojrzałe jagody, usuń je. Ale nie ma potrzeby mycia porzeczek. Należy go zmiażdżyć drewnianym popychaczem lub rękoma, posypać cukrem, polać wodą. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka dni w ciepłe miejsce. Następnie wyciśnij wszystko, sok odcedź osobno. Miąższ ponownie zalać wodą i pozostawić na kolejne 2 dni. Wyciśnij i wlej powstały sok do poprzedniej partii. Zamknąć pojemnik uszczelnieniem wodnym i pozostawić na 30 dni. Następnie dokładnie przefiltruj i zabutelkuj. Pozostaw wino do dojrzewania przez kilka tygodni. Nie można z góry określić dokładnego momentu gotowości wina: wszystko zależy od rodzaju jagody.
Wino z białej porzeczki jest lekkie, pachnące, orzeźwiające. Smakuje jak niektóre rodzaje białych win gronowych.