Chipsy niskokaloryczne. Ile wysiłku wymaga spalenie tego, co jemy

Plastry roślin okopowych są smażone w głębokim tłuszczu, pozbywają się nadmiaru i pakowane w jasne, szeleszczące opakowania. Światowy rynek chipsów ziemniaczanych mierzony jest w dziesiątkach miliardów dolarów rocznie. Produkt stanowi około 40% całkowitego wolumenu wszystkich zakupionych przekąsek w Stanach Zjednoczonych. Chrupiące plastry stały się prawdziwym gastronomicznym gigantem i od kilku lat nie straciły na popularności.

Co musisz wiedzieć o chipsach, jak są produkowane i czy produkt naprawdę może prowadzić do otyłości?

Odniesienie do historii

Historia mówi, że pojawienie się żetonów to nic innego jak przypadek. Wszystko wydarzyło się 25 sierpnia 1882 roku. George Krum pracował jako szef kuchni w hotelu Moon's Lake Lodge w amerykańskim kurorcie Saratoga Springs. Ciepły sierpniowy dzień nie różnił się niczym od szeregu innych. Pod koniec kolacji kelner wbiegł do kuchni i kazał przerobić danie. Potentat kolejowy Cornelius Vanderbilt nie lubił smażonych ziemniaków. Potentat skarżył się, że warzywo zostało pokrojone na kawałki paszy i nawet nie chce oglądać tak grubego ziemniaka.

Krum postanowił oszukać Vanderbilta i pokroić ziemniaka nie grubszego niż kartka papieru, usmażyć go i wysłać do sali. Kilka minut później kelner ponownie wbiegł do kuchni. Powiedział, że goście są zachwyceni i chcą codziennej porcji cienko pokrojonych ziemniaków na obiad. Krum nie spodziewał się takiej reakcji, ale szybko się zorientował i uczynił danie główną atrakcją restauracji. W ten sposób w menu pojawiły się „Saratoga Chips”, które z popisowego dania przytulnej restauracji zamieniło się w najbardziej poszukiwaną przekąskę na świecie. W 1860 roku szef kuchni otworzył własną restaurację, która miała działać tylko przez 30 lat. Na każdym stole instytucji znajdował się komplement od szefa kuchni - kosz z tymi samymi chipsami ziemniaczanymi. Miejsce Kruma szybko zyskało popularność i zamieniło się w modną restaurację dla bogatych Amerykanów i turystów. George sprzedawał smażone plastry tylko w restauracji, nie rozdając torebek na wynos. Jednak zawodnicy wykorzystali tę taktykę i żetony zalały ulice miasta.

W 1895 roku William Tappendon otworzył własną firmę produkującą plastry ziemniaczane. William rozpoczął działalność gospodarczą we własnej kuchni, później dzięki tytanicznym wysiłkom zbudował fabrykę i uruchomił produkcję przemysłową. Pierwsze partie zostały dostarczone do Cleveland.

Kilka lat później Laura Scudder oferowała papier woskowany do owijania ziemniaków i narodziła się koncepcja paczki chipsów. A w 1932 roku pojawiła się marka Lay's. To pierwsza krajowa marka chipów, która przetrwała do dziś i nie traci swojej pozycji lidera na współczesnym rynku.

Nowy trend zawładnął nie tylko Ameryką, ale także Związkiem Radzieckim. Pierwsze chipy wyprodukowano w ZSRR w 1963 roku. „Chrupiący ziemniak Moskiewski w plastrach” zrobił furorę wśród ludności. Pierwsza fabryka do produkcji produktu znajdowała się w Moskwie. Później rozproszyły się po wszystkich republikach związkowych.

Jak zrobić żetony na skalę przemysłową

Podstawą produktu są ziemniaki. Z 4 kilogramów ziemniaków uzyskuje się około 1 kilograma frytek. Nie każde warzywo korzeniowe nadaje się do robienia chipsów. Jego struktura powinna być gęsta, a zawartość minimalna. W sumie istnieje 7 odmian, które idealnie nadają się do produkcji przemysłowej.

Ziemniaki dostarczane są do zakładu wielkimi ciężarówkami, kontrolują je i decydują, czy można pominąć partię do przetworzenia. Jeśli produkt ma dużo zielonych lub czarnych plam, partia jest zwracana do dostawcy. Ziemniaki przechodzą kilka etapów przetwarzania:

czyszczenie z kiełków i ziemi;
dystrybucja według wielkości (małe bulwy są usuwane);
oddzielenie od kamieni i wiórów;
spłukiwanie z brudu;
obieranie (ziemniaki przepuszcza się przez specjalny bęben o szorstkich ściankach, które usuwają skórkę);
ponowne mycie;
ponowne sortowanie według wielkości (tym razem bulwy nie są wyrzucane, ale krojone na kawałki);
ostateczna kontrola jakości przez pracowników.

Następnie ziemniaki są krojone w cienkie plasterki, ponownie myte, aby się ich pozbyć i wysyłane do etapu smażenia. Plastry zanurza się w gorącym oleju na 3 minuty. Proces odbywa się w zamkniętym pojemniku w temperaturze 180°C. Na wylocie maszyny zainstalowane są wilgotnościomierze - sprawdzają stopień wypalenia i dają odpowiednie sygnały.

Następnym krokiem jest sortowanie optyczne. Specjalne urządzenie usuwa wadliwe plastry z przenośnika, po czym wysyła chipsy do etapu aplikacji przypraw. Plastry wlewa się do ogromnego bębna, który równomiernie rozprowadza przyprawy. Przyprawy przyklejają się do powierzchni, dzięki czemu nie ma trudności z aplikacją. Po kilku rundach produkcji frytki trafiają na wagę, następnie do opakowania, a następnie do lady sklepowej. Jedna partia plastrów ziemniaków gotuje się w mniej niż 1 godzinę.

Szkody i skutki uboczne stosowania

Statystyki dotyczące konsumpcji fast foodów są rozczarowujące. Na przykład w Wielkiej Brytanii rocznie przypada 100 paczek chipsów ziemniaczanych na osobę. Frytki stały się nie tylko ulubionym przysmakiem, ale także niebezpiecznymi odpadami spożywczymi, których użycie musi być ograniczone. Czemu?

Nagłe przyrosty masy ciała i problemy zdrowotne

Chipsy to jedna z najbardziej wysokokalorycznych i tłustych potraw na rynku. 20 opiekanych kromek zawiera 10 gramów tłuszczu i 160 kalorii. 1 małe opakowanie dziennie to 5 litrów oleju rocznie. Według raportu opublikowanego w The New England Journal of Medicine, nawet słodkie przekąski i desery przemysłowe nie są tak niebezpieczne i szkodliwe jak smażone ziemniaki.

Niekontrolowany apetyt

Każde opakowanie fast foodów zawiera niebezpieczną dawkę skrobi i szybko rafinowanych. Tak mówi dr Mozaffarian, adiunkt epidemiologii w Harvard Medical School. Skrobia i węglowodany zaburzają poziom cukru we krwi i insuliny. Taka niestabilność wpływa na nasz apetyt. Przestajemy czuć się syci, a głód staje się normalnym stanem w ciągu dnia. Rezultatem jest przejadanie się i zaburzenia odżywiania.

Zaburzenia ciśnienia krwi

Kompozycja plastrów ziemniaczanych jest bogata. Odżywka może wpływać na stan serca i naczyń krwionośnych. Pod wpływem sodu dochodzi do skoków ciśnienia krwi, co prowadzi do niewydolności serca, choroby wieńcowej i zmniejsza funkcjonalność nerek.

Fakt: 30 gramów chipsów zawiera od 120 do 180 miligramów sodu. Niewiele osób ogranicza się do 30 gramów chipsów, więc dzienna dawka, biorąc pod uwagę posiłki w ciągu dnia, przekracza 1,5-2 razy.

Zwiększenie poziomu „złego” cholesterolu

Do przygotowania chipsów lub innego półproduktu stosuje się tłuszcz uwodorniony. To olej roślinny, który poddawany jest obróbce chemicznej i staje się niebezpieczny dla zdrowia: podnosi poziom, zaburza pracę serca/naczyń krwionośnych, wypełnia organizm substancjami rakotwórczymi i toksycznymi.

Proces przemysłowy jest niedostępny dla zwykłych ludzi. Niektórzy producenci stosują ten sam olej do wielu partii chipsów. Zmienia kolor na czarny, zmienia swój skład, ale nadal przynosi firmie zysk, a klientom problemy zdrowotne.

Ryzyko nowotworów złośliwych

Według raportu monachijskich naukowców smażone ziemniaki mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Wynika to z zawartości glicydamidu. Substancja powoduje nieodwracalne uszkodzenia komórek, dosłownie niszczy organizm od wewnątrz i czyni go podatnym na większość infekcji.

Zagrożenia w czasie ciąży

W 2002 roku szwedzcy naukowcy udowodnili, że jedzenie chipsów szkodzi zarówno matce, jak i płodowi. W eksperymencie wzięło udział 186 kobiet w pozycji. Okazało się, że glicydamid wpływa na strukturę komórkową DNA. Maluchy, których matki nadużywały fast foodów, częściej cierpią na nadpobudliwość i choroby serca.

Zniszczenie i próchnica szkliwa

Chrupki skrobiowe zamieniają się w owsiankę, która utknie między zębami. Ten kleik zawiera niebezpieczne bakterie, które natychmiast zamieniają skrobię w kwas. Kwas niszczy szkliwo, osłabia zęby i zwiększa wrażliwość dziąseł. Aby uniknąć nieprzyjemnych objawów, wypłucz usta wodą i usuń resztki jedzenia za pomocą nici dentystycznej.

Czy istnieje alternatywa dla żetonów?

Od kilku lat ludzkość skrupulatnie dba o zdrowie. Stopniowo rzucamy palenie, popularyzujemy rowery i aktywny sport, zastępując burgera porcją warzyw. Chipy również ulegają metamorfozom. Zdrowi konsumenci stworzyli zdrową alternatywę dla chipsów z tłuszczami trans – gotowane na parze lub pieczone pikantne plasterki warzyw.

Chipsy warzywne praktycznie nie różnią się od zwykłych – ich kształt, chrupkość i kolor są identyczne z tradycyjnym produktem, do którego przyzwyczajone są nasze oczy i kubki smakowe. Plastry warzyw nie zaszkodzą Twojemu zdrowiu i nie zostaną z Tobą przez następne dziesięć lat w postaci załamania w talii.

Jak je ugotować? Będziemy potrzebować:

buraki - 1 sztuka;
marchewki - 1 sztuka;
ziemniaki - 2 sztuki;
przyprawy i zioła do smaku.

Obrane warzywa pokroić w cienkie plasterki. Najlepiej użyć do tego obieraczki do warzyw - da idealnie równe i cienkie kawałki, których struktura nie różni się od przemysłowego fast foodu. Warzywa wsypać do dużej miski, natrzeć do smaku przyprawami, cebulą i innymi składnikami.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, położyć na nim chipsy z marynowanych warzyw i piec do końca. Ziemniaki gotuje się 40-60 minut w 180°C, buraki 40 minut w 150°C, marchewki 40 minut w 140°C. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać plastry, aby nie przykleiły się do pergaminu i równomiernie ugotować. Schłodzić plastry lub podawać na gorąco. Można je dodawać do sałatek, zup, pierwszego/drugiego dania lub spożywać jako samodzielną przekąskę z ulubionym sosem. Jedz dobrze i bądź zdrowy!

Zawartość kalorii w chipsach na 100 gramów zależy od rodzaju produktu. W tym artykule omówiono najpopularniejsze przekąski.

Pomimo tego, że chipsy są uważane za niezdrowe, zawierają szereg witamin i minerałów. Tak więc niesolone chipsy ziemniaczane są nasycone witaminami B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, K, E, minerałami wapń, potas, fosfor, magnez, żelazo, miedź, mangan, cynk, selen.

Zawartość kalorii w chipsach bananowych na 100 gramów 517 kcal. 100 g produktu zawiera:

2,2 g białka;
33,4 g tłuszczu;
51 g węglowodanów.

Do przygotowania przekąski potrzebne są następujące składniki:

świeże banany;
syrop cukrowy;
olej roślinny;

banany pokrojone w cienkie kółka smażone są na patelni na oleju;
smażone plastry nasączone są gotowanym syropem miodowo-cukrowym;
niech frytki wyschną. Danie gotowe!

Chipsy kaloryczne Leys na 100 gram

Zawartość kalorii chipsów Lays na 100 gramów wynosi 511 kcal. W 100 g produktu 6,6 g białka, 29,9 g tłuszczu, 53,1 g węglowodanów.

Pomimo tego, że chipsy Lays są produkowane z naturalnych ziemniaków, produkt nie jest uważany za zdrowy. Podczas obróbki cieplnej ziemniaki tracą prawie wszystkie witaminy i minerały, podczas gdy są nasycone olejami, wzmacniaczami smaku, szkodliwymi aromatami, aromatami, które przyczyniają się do szybkiego przyrostu dodatkowych kilogramów i nieprawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Zawartość kalorii w chipsach pita na 100 gram

Zawartość kalorii w chipsach lavash na 100 gramów wynosi 328 kcal. 100 g dania zawiera:

7,1 g białka;
25,9 g tłuszczu;
17,4 g węglowodanów.

Aby zrobić chipsy pita, potrzebujesz:

0,13 kg ormiańskiego lawaszu;
0,15 kg 20% śmietany;
50 g oleju słonecznikowego;
50 g twardego sera;
czarny pieprz i sól do smaku.

Na stole kładzie się ormiański lawasz i starannie posmarowany kwaśną śmietaną;
na wierzch wciera się twardy ser, do smaku dodaje się czarny pieprz i sól;
Chleb pita jest krojony na kawałki, lekko posypany olejem słonecznikowym na wierzchu, pieczony w piekarniku w temperaturze 200 ° C na złoty kolor.

Pringles chipsy kalorii na 100 gram

Zawartość kalorii chipsów Pringles na 100 gramów wynosi 541 kcal. Przekąska 100 g zawiera:

4,08 g białka;
36,1 g tłuszczu;
49,9 g węglowodanów.

Dietetycy i lekarze odradzają spożywanie chipsów Pringles ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, skrobi, dodatków do żywności i barwników. Produkt jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego, nerek, wątroby, nadwadze, wysokim poziomie cholesterolu, chorobach serca i naczyń krwionośnych.

Kaloryczne chipsy kukurydziane Nachos na 100 gram

Kaloryczne chipsy kukurydziane Nachos na 100 gramów 496 kcal. W 100 g przekąski 6,95 g białka, 25,15 g tłuszczu, 60,9 g węglowodanów.

Chipsy kukurydziane są uważane za zdrowsze niż chipsy ziemniaczane, ale zaleca się je również sporadycznie i w niewielkich ilościach. Duża ilość kalorii, węglowodanów i tłuszczu sprawia, że chipsy są produktem zakazanym dla osób z nadwagą, podczas odchudzania i odchudzania.

Szkoda chipsów ziemniaczanych

Udowodniono następującą szkodliwość chipsów ziemniaczanych:

regularne stosowanie produktu wywołuje otyłość i spowalnia procesy metaboliczne w organizmie;
chipsy ziemniaczane powodują cukrzycę, zakłócają trzustkę;
przekąska przyczynia się do rozwoju wrzodów, zakłóca pracę serca, prowadzi do problemów z układem naczyniowym;
szkodliwe tłuszcze w chipsach stymulują występowanie onkologii;
przy stałym spożywaniu chipsów ziemniaczanych zdrowie mężczyzn jest zagrożone, w tym spadek poziomu testosteronu w ciele mężczyzny, upośledzenie funkcji rozrodczych i obniżenie jakości nasienia;
kwasy tłuszczowe z chipsów zaburzają funkcjonowanie układu nerwowego, zmniejszają funkcje odpornościowe organizmu.

Podstawą produkcji większości frytek są ziemniaki. Ten produkt jest przydatny dla człowieka ze względu na cały zawarty w nim kompleks witamin - C, PP, B1, B2, B6, E, K, prowitaminę A. Ziemniaki zawierają również minerały - sole potasu i fosforu, wapń, magnez, żelazo. Ale wysokie temperatury, w których powstają chipsy, niszczą prawie wszystkie te dobroczynne substancje. Jednocześnie w smażonych plastrach ziemniaczanych powstają substancje rakotwórcze, które mogą powodować raka u konsumentów produktu.

WAŻNE WIEDZIEĆ! Wróżka Baba Nina:"Zawsze będzie mnóstwo pieniędzy, jeśli włożysz je pod poduszkę..." Czytaj więcej >>

Szkodliwe żetony

Szkodliwy wpływ żetonów na organizm ludzki wynika z kilku czynników jednocześnie:

Czynnik	Opis
Stosowanie szkodliwych dodatków	W produkcji chipsów stosuje się dużą liczbę dodatków smakowych, z których wiele ma działanie rakotwórcze. Na przykład, prawie niemożliwe jest znalezienie na liście składników opakowania chrupiących ziemniaków, które nie zawierają glutaminianu sodu, najczęściej używanego wzmacniacza smaku w produkcji żywności. Jego wpływ na organizm człowieka nie jest do końca poznany, ale sugeruje się, że stosowanie tego suplementu prowadzi do zaburzeń metabolicznych, nadwagi, upośledzenia wzroku, a nawet astmy. Oprócz dodatków smakowych negatywny wpływ na zdrowie mogą mieć barwniki i konserwanty, bez których praktycznie żadna produkcja chipsów nie może się obejść. Nawet niewielka ilość tych substancji, spożywana regularnie, może poważnie zaszkodzić organizmowi, przyczyniając się do zaburzeń przemiany materii, obniżenia odporności i pogorszenia pracy układu pokarmowego. Stałe spożywanie czipsów przez dzieci powoduje u nich szczególnie poważne problemy zdrowotne, dlatego rodzice powinni stale monitorować ilość spożywanych przekąsek.
Wysoka temperatura podczas przetwarzania surowca	Aby przyspieszyć proces, produkcja wiórów odbywa się w najwyższych możliwych temperaturach (co najmniej 180–200 stopni). W tym przypadku nieszkodliwa skrobia jest częściowo przekształcana w niebezpieczny rakotwórczy akrylamid. Regularne stosowanie akrylamidu przyczynia się do powstawania nowotworów, niekorzystnie wpływa na funkcje rozrodcze, prowadząc do bezpłodności.
Używanie ziemniaków złej jakości	W produkcji frytek rzadko sortuje się ziemniaki - zwykle przetwarza się nawet zgniły lub wręcz przeciwnie, całkowicie niedojrzały produkt. Po obróbce cieplnej i dodaniu aromatów smak wszystkich plastrów ziemniaczanych będzie taki sam, jednak stosowanie takiego produktu, szczególnie w dużych ilościach, może doprowadzić do zatrucia
Rzadka wymiana oleju	Oleje roślinne, w których smażone są talarki ziemniaczane, w wysokich temperaturach szybko tracą swoje korzystne właściwości. Olej ciemnieje, gromadzą się w nim tłuszcze trans i substancje rakotwórcze, dlatego należy go regularnie zastępować świeżym olejem.
Produkt wysokokaloryczny	Regularne spożywanie takich przekąsek przyczynia się do szybkiego nagromadzenia nadwagi, nie tylko z powodu zaburzeń metabolicznych, ale także z powodu wysokiej kaloryczności samego produktu. Zwykle jest to około 500 kcal na 100 gramów. Ponieważ dzienne spożycie kalorii dla osoby wynosi od 2 do 3 tysięcy kcal, okazuje się, że spożywanie 4-5 paczek chipsów dziennie jest równowartością kalorii w całej codziennej diecie. Ale uczucie głodu po ich zjedzeniu przychodzi dość szybko, ponieważ ten produkt nie daje długotrwałego uczucia sytości. Dlatego osoby, które chcą schudnąć, stosowanie takich przekąsek jest bezwzględnie przeciwwskazane.

Aby zaoszczędzić pieniądze, wielu producentów nie dokonuje terminowych wymian oleju, dlatego każda kolejna partia ziemniaków podczas gotowania koncentruje na sobie coraz większą ilość szkodliwych składników, w szczególności cholesterolu i substancji rakotwórczych.

Zalety produktu

Każdy produkt ma zarówno pozytywne, jak i negatywne właściwości. Żetony nie są wyjątkiem - posiadają również szereg przydatnych cech, które zapewniają stabilną popularność produktu.

Chipsy mogą być szybką przekąską, jeśli nie ma możliwości przygotowania pełnego posiłku.
Ten produkt jest wygodny do zabrania ze sobą, ponieważ nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Zapas przekąsek może pomóc w długich podróżach i podróżach służbowych, ponieważ nie są to produkty łatwo psujące się.

Popularne smaki chipsów i ich kaloryczność

Sklepy oferują ogromny asortyment chipsów, który co roku uzupełniany jest o nowe nazwy. Ale w pierwszej trójce z roku na rok znajdują się trzy nazwiska (ułożone w kolejności malejącej popularności):

1. „Układy” (Układy);
2. „Estrella” (Estrella);
3. „Pringles” (Pringles).

Popularność powyższych marek tłumaczy się tym, że producenci tego typu chipsów nieustannie tworzą nowe oryginalne smaki, poszerzając asortyment i dostosowując się do potrzeb konsumentów. Produkowane są następujące rodzaje produktów:

Nazwa	Opis
Z solą	Duża ilość soli w połączeniu z wysoką kalorycznością żywności prowadzi do szybkiego rozwoju otyłości i zaburzeń metabolicznych w organizmie regularnych konsumentów takiej żywności. Zawartość kalorii w tych chipsach wynosi 520 kcal na 100 gramów produktu.
z krabem	Producent twierdzi, że te przekąski zawierają niewielką ilość proszku rybnego i oleju rybnego, dlatego produkt przynosi pewne korzyści dzięki zawartym w nim witaminom A, E i D. Należy jednak pamiętać, że witaminy mają tendencję do szybkiego rozpadu podczas obróbka cieplna. Dlatego nawet jeśli te przydatne składniki zostały początkowo dodane do ziemniaków, po obróbce cieplnej pozostanie tylko oryginalny smak. Ponadto chipsy krabowe zawierają barwniki i aromaty, których szkodliwość używania całkowicie przekreśla możliwe minimalne korzyści tego produktu. Zawartość kalorii w chipsach Lace Crab wynosi 510 kcal na 100 g produktu
Z kwaśną śmietaną	Wielu producentów przekąsek używa kwaśnej śmietany w nazwie swoich produktów: Leys ma w swoim asortymencie produkt o nazwie Sour Cream and Herbs, Estrella ma Village Sour Cream and Onions. Twórcy tych nazw wyraźnie wzięli pod uwagę psychologię przeciętnego kupującego: prawie każdemu przyszłemu konsumentowi powiedziano w dzieciństwie o korzyściach płynących z jedzenia kwaśnej śmietany. Kupując żetony, w imię których się pojawia, kupujący podświadomie uważa ten produkt za przydatny. W rzeczywistości te chipsy różnią się od innych rodzajów tylko cechami smakowymi. Zawierają szkodliwe barwniki, aromaty i wzmacniacze smaku. Zawartość kalorii wynosi 510-515 kcal na 100 g
Z cebulą	Dodatek cebuli do ziemniaków w produkcji frytek tworzy oryginalny smak, doceniany przez konsumentów. To połączenie kojarzy się z domową atmosferą - mało kto odmawia złocistych ziemniaków smażonych z cebulą. Dlatego w sklepie kupujący mimowolnie sięga po opakowanie o tak atrakcyjnej nazwie. Ale zalety chipsów, choć z dodatkiem cebuli, są niewielkie - oryginalny smak powstaje dzięki aromatom, chociaż obecna jest również niewielka ilość proszku cebulowego. Zawartość kalorii w produkcie jest bardzo wysoka - 510 kcal dla marki Leys i 527 kcal dlaPringle.
Z serem	Chipsy o smaku serowym są dostępne niemal u każdego producenta. Pikantny posmak powstaje poprzez dodanie niewielkiej ilości proszku serowego, choć tworzenie tego typu produktu nie jest kompletne bez dodatku aromatów. Kompozycja zawiera barwniki, wzmacniacze smaku i aromatu, oleje roślinne. Zawartość kalorii w takich chipsach marki Leys wynosi 510 kcal, a węglowodany zawarte są w ilości 53 gram na 100 gram produktu
z bekonem	Są wykonane z białka sojowego i oleju sojowego. Składniki te są tanim zamiennikiem mięsa, gdyż dodatek naturalnego boczku do frytek jest nieopłacalny dla producenta i prowadziłby do wzrostu kosztów produktu końcowego. Chociaż w chipsach znajduje się trochę proszku wieprzowego, smak boczku tworzą głównie środki aromatyzujące. Chipsy Bacon Leys zawierają również barwniki i wzmacniacze smaku. Zawartość kalorii - 510 kcal na 100 gramów.

Szeroka gama chipsów różnych producentów powstaje głównie dzięki zastosowaniu różnych dodatków smakowych.

Na przykładzie marki Leys możemy stwierdzić, że kaloryczność i zawartość węglowodanów w chipsach tego samego producenta są praktycznie takie same.

Banan - wartość energetyczna i odżywcza, korzyści płynące z owoców dla organizmu człowieka

Robienie chipsów w domu

Aby zminimalizować szkody wynikające z jedzenia frytek, możesz samodzielnie ugotować je w domu. Nie wymaga to dużego wysiłku, a korzyści z takiego jedzenia będą znacznie większe niż te kupione w sklepie.

Opis procesu wytwarzania żetonów w domu krok po kroku jest następujący.

1. Weź żeliwne naczynia kuchenne. Najlepszy jest głęboki kocioł.
2. Wlej olej słonecznikowy do pojemnika w ilości 300 gramów.
3. Postaw naczynia na średnim ogniu i podgrzej. Pamiętaj, że żeliwo nagrzewa się powoli, więc nagrzewanie trwa zwykle co najmniej 10 minut.
4. Pokrój ziemniaki w najcieńsze płatki.
5. Zanurz kawałki we wrzącym oleju i smaż na złoty kolor.
6. Ostrożnie wyjąć gotowe plastry odpowiednim narzędziem (łyżką cedzakową lub łyżką) i położyć je na talerzu, aż całkowicie ostygną.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, frytki okażą się bardzo smaczne i chrupiące. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę soli i przypraw do gotującego się oleju przed ugotowaniem ziemniaków. W takim przypadku frytki będą miały oryginalny smak.

I kilka sekretów...

Historia jednej z naszych czytelniczek, Ingi Ereminy:

Moja waga była dla mnie szczególnie przygnębiająca, w wieku 41 lat ważyłem razem 3 zapaśników sumo, czyli 92kg. Jak całkowicie schudnąć? Jak radzić sobie ze zmianami hormonalnymi i otyłością? Ale nic tak nie szpeci ani nie odmłodzi człowieka jak jego sylwetka.

Ale co możesz zrobić, aby schudnąć? Operacja liposukcji laserowej? Nauczył się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Zabiegi sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostymulacja? Nieco bardziej przystępne - kurs kosztuje od 80 tysięcy rubli z konsultantem dietetycznym. Możesz oczywiście spróbować biegać na bieżni, aż do szaleństwa.

A kiedy znaleźć na to wszystko czas? Tak, nadal jest bardzo drogi. Zwłaszcza teraz. Więc dla siebie wybrałem inną drogę...

Chipsy to ulubiony przysmak i bardzo popularny wśród młodych ludzi. Wszyscy słyszeli o ich szkodliwym wpływie na ludzki organizm, ale wszyscy uwielbiają jeść chrupiący produkt, chociaż nie jest to naturalne.

Kompozycja zawiera dużą liczbę dodatków chemicznych. Wraz z sodą zajmują wiodącą pozycję wśród produktów niebezpiecznych.

Warto bardziej szczegółowo zastanowić się, czy jest jakaś korzyść z chipsów i jaka szkoda ciału?

Mieszanina

Pod koniec XIX wieku skład frytek był jasny - ziemniaki, ale współczesny produkt jest znacząco inny, wiele osób chce wiedzieć, z czego są zrobione frytki, czy jest z nich jakaś korzyść? Dziś do produkcji wykorzystywana jest złożona mieszanka chemiczna z nieatrakcyjnymi składnikami.

Składniki na chipsy ziemniaczane:

Skrobia ziemniaczana (przemysłowa). Ze względu na wysoką zawartość inuliny powoduje pewne zaburzenia w narządach – nie ma korzyści.
Skrobia kukurydziana. Mniej szkodliwy, ale powoduje alergie.
Olej jest nierafinowany. Produkt złej jakości wpływa niekorzystnie na zdrowie.
Palma. Wiadomo, że producenci smażą frytki w takim oleju, aby zaoszczędzić pieniądze. Korzyści z tego składnika są wątpliwe.
konserwanty. Producenci stosują, aby przedłużyć „żywotność” produktu. Są dozwolone, ale wiele z nich może zaszkodzić zdrowiu. Oczywiste staje się, jak szkodliwe są wióry i jak wpływają na organizm człowieka, zwłaszcza dziecka.
Wzmacniacze smaku. Taka kompozycja jest szkodliwa dla zdrowia, nie ma korzyści.

Rodzaje żetonów

W sklepach dostępne są różne marki produktów chrupiących, wykonanych przy użyciu różnych technologii o zróżnicowanym składzie.

Rodzaje żetonów:

Chrupiące ziemniaki. Cienkie plastry są smażone, dodaje się sól. Kiedy pojawia się pytanie, które żetony są najbardziej nieszkodliwe, należy zwrócić uwagę na ten typ, jest to jak najbardziej naturalne. Cechą charakterystyczną są krótkie terminy przydatności do spożycia i nieatrakcyjny wygląd, ale ich zalety niwelują wady.
Ziemniak. Wykonane ze specjalnych odmian ziemniaków. Korzyści z chipsów są wątpliwe, producenci często dodają dodatki chemiczne dla nadania określonego smaku.
formowany typ. Są to cienkie talerze z płatków ziemniaczanych, skrobi, mąki i konserwantów. Zawartość kalorii w chipsach jest wysoka, ale nie ma korzyści. Należą do nich popularna marka Pringles.
Powietrze. Jeśli szukasz zdrowych frytek, wybierz je. Wszystko dzięki smażeniu w 10 sekund. Jednak dzisiaj ta technologia praktycznie nie jest przestrzegana, a stosowanie olejów budżetowych czyni je nieprzydatnymi.
Chipsy kukurydziane (nachos). Wykonane są z mąki kukurydzianej. Tradycyjnie wytwarzany w kształcie trójkąta do stosowania z różnymi sosami. Uważa się, że korzyści z przekąsek kukurydzianych są większe niż przekąsek ziemniaczanych. Zawierają jednak dużo kalorii, dlatego nie są polecane osobom z nadwagą.
Owoc. Ostatnio popularne stały się chipsy z jabłek i bananów. Pierwsze są uważane za naturalne i użyteczne, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej. A chipsy bananowe mają zarówno korzyści, jak i szkody. To, co czyni je użytecznymi, to obecność wapnia, potasu i błonnika. Ale dlaczego chipsy bananowe są niebezpieczne? Fakt, że smażone są na niskiej jakości oleju.

Jak powstają chipsy Lays

Wiele osób interesuje jak powstają chipsy Lays - wiodąca marka do produkcji chipsów i krakersów. Chipsy Lays są wykonane z chipsów ziemniaczanych. W pierwszym etapie jest myty, a następnie wysyłany do cięcia. Przed drugim etapem jest badany przez inspektora pod kątem wad i są one usuwane.

Cięcie odbywa się na maszynie do cięcia mechanicznego. Grubość każdego ziemniaka leis nie powinna przekraczać 2 milimetrów. Kolejnym etapem jest prażenie, podczas którego przygotowywane są przyszłe wiórki koronkowe.

Następnie do ziemniaków nieśnych dodaje się różne przyprawy i aromaty, co zmniejsza korzyści płynące z produktu.

Szkoda żetonów na ludzkim ciele

Jaka jest szkoda żetonów i czy jest z nich jakaś korzyść, zawsze będą spory, ale trzeba sobie poradzić z tak złożonym problemem.

Przekąski, które powstały dekady temu, były przekąskami ziemniaczanymi, ale dzisiejszy produkt trudno tak nazwać. Soda pitna jest szkodliwa dla zdrowia.

Wióry powodują:

Choroby żołądka i jelit. Przy codziennym stosowaniu chrupiących przekąsek przez trzy tygodnie nawet zdrowy człowiek jest kandydatem na zapalenie żołądka, zgagę, wrzody żołądka i dwunastnicy, zaburzenia, nudności i wymioty.
Choroby serca i układu naczyniowego. Do smażenia producenci, aby zaoszczędzić pieniądze, używają nierafinowanego, niedrogiego oleju. Zgodnie z normą pieczenie trwa nie dłużej niż 20 sekund, z powodu przekroczenia tego czasu w przekąskach pojawia się niebezpieczny tłuszcz, który prowokuje powstawanie cholesterolu. Wszystko to negatywnie wpływa na serce i naczynia krwionośne.
Choroby nowotworowe. Podczas palenia powstają szkodliwe substancje: akroleina, akrylamid, glicydamid. Ten ostatni jest uważany za jeden z najniebezpieczniejszych, ponieważ przyczynia się do powstawania guzów onkologicznych i ma wpływ na ludzkie geny. Wiele osób używa coli wraz z frytkami, wzmacniając w ten sposób szkodliwe właściwości produktów.

Jak zrobić żetony własnymi rękami

Kiedy mówią o produkcie takim jak chipsy, pojawia się pytanie o ich korzyści i szkody. Bardziej przydatne jest samodzielne gotowanie, zajmie to trochę czasu, ale otrzymasz naturalne danie.

Weź ziemniaki, czosnek, sól, pieprz, nierafinowany olej. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie kółka, pozostawić do wyschnięcia na ręczniku. Plastry przesyłamy na 30 minut na pikantny olej.

W tym czasie przygotowuje się blachę do pieczenia, układa się na niej kółka. Wyślij do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Złote przekąski są wyjmowane, posypane koperkiem. Szkoda i korzyść różnią się pozytywnie od sklepu.

Możliwe jest gotowanie przekąsek na patelni. Potrzebne będą ziemniaki, sól, przyprawy i olej roślinny. Patelnia z olejem jest podgrzewana, wysyłana do smażenia ziemniaków na złoty kolor. Po ugotowaniu rozłóż na serwetce.

Przekąski są niepożądane dla osób z nadwagą, cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, układu krążenia, onkologię, mających wysoki poziom cukru i cholesterolu. Nie podawać również dzieciom poniżej 12 roku życia. Są szkodliwe i uzależniające.

Możesz zneutralizować szkodliwe działanie frytek świeżymi warzywami. Unikaj łączenia produktu z napojami gazowanymi lub z napojami gazowanymi, korzyści tylko się zmniejszają.

Aby zminimalizować szkody, wiedząc, czym są frytki, lepiej gotować samodzielnie, nie musisz się martwić o swoje zdrowie. Daj pierwszeństwo produktom naturalnej jakości, przygotowanym bez konserwantów i innych niebezpiecznych składników.

Wideo: jak przygotować frytki do sklepów

Dlaczego palą się żetony - wideo

Wiele osób interesuje pytanie, dlaczego chipsy się palą i czy to prawda. To prawda, są wysoce łatwopalne i mogą się długo palić. Sekret tkwi w oleju i chemikaliach używanych do produkcji, których szkodliwość jest oczywista.

Żetony po raz pierwszy pojawiły się w połowie XIX wieku i bardzo szybko zdobyły miłość wszystkich segmentów populacji w wielu krajach, a najstarszą istniejącą nadal marką produktową jest marka Lays. Produkt od ponad półtora wieku nie przeszedł większych zmian w sposobie przygotowania – nadal są to bardzo cienkie plastry ziemniaków smażone w dużej ilości oleju. Ale prawie co miesiąc pojawiają się nowe, czasem bardzo niestandardowe kombinacje smakowe. Z biegiem czasu popularność zyskały nie tylko chipsy ziemniaczane i kukurydziane, ale także zdrowsze – jabłkowe, bananowe, pomarańczowe itp. W tym artykule omówimy zawartość kalorii w różnych rodzajach chipsów.

kalorie w chipsach ziemniaczanych

Chipsy ziemniaczane są zarówno popularną przekąską, składnikiem wielu innych dań, jak i smacznym towarzyszem towarzyskich spotkań. Dzieci i młodzież są szczególnie obojętne na produkt. „Ziemniaki” są wygodne do jedzenia w drodze, ponieważ produkt jest smaczny, całkiem satysfakcjonujący i nie wymaga talerza i widelca. Ale ogromna ilość kalorii, wysoka zawartość węglowodanów i tłuszczów sprawia, że taki produkt jest satysfakcjonujący. Chipsy ziemniaczane mają bardzo wysoką kaloryczność: od 400 do 550 jednostek. na 100 gramów. 100-gramowe opakowanie chrupiących smakołyków to już ¼ dziennego spożycia kalorii dorosłego mężczyzny. Samo warzywo ma wysoką wartość odżywczą – około 80 kcal/100 gram, a dodatkowo plastry są również smażone w kąpieli smażalniczej pełnej olejów roślinnych.

Zawartość kalorii w chipsach ziemniaczanych różni się w zależności od smaku i producenta. W końcu każda marka ma własną technologię wytwarzania produktu i unikalne połączenia składników, aby uzyskać „podpisowy” smak.

Niektóre chipsy ziemniaczane nie są wytwarzane z samych ziemniaków, ale z tak zwanych „proszków ziemniaczanych”, które składają się z mieszanki skrobi i mąki. Zawartość kalorii w 100-gramowym opakowaniu chipsów będzie mniej więcej taka sama jak w całym produkcie ziemniaczanym - około 500-550 jednostek, w zależności od producenta.

Możesz znaleźć inny rodzaj chipsów ziemniaczanych - tektury falistej. Ich wartość odżywcza jest mniej więcej taka sama jak równych plasterków. Różnica polega jedynie na wyglądzie produktu, który uzyskuje się poprzez cięcie specjalnymi nożami figurowymi. Te plastry są pofalowane i nieco grubsze niż „zwykłe” plastry. Dla porównania, zawartość kalorii w chipsach z tektury falistej Leis o smaku homara wynosi 510 jednostek/100 gr.

Rozważ inny rodzaj tej chrupiącej przekąski, niedawną nowość - chipsy Lay's z pieca. Ich zawartość kalorii jest nieco niższa niż ich odpowiednika smażonego na oleju i wynosi około 450 jednostek na 100 gramów. Jak sama nazwa wskazuje, chrupiące plastry nie są smażone, ale pieczone. Dlatego zawartość tłuszczu w takim produkcie jest zmniejszona, ale ilość węglowodanów pozostaje wysoka.

BJU chipsów ziemniaczanych jest również w przybliżeniu takie samo, ale może się nieznacznie różnić w zależności od firmy i smaku. Na przykład chipsy Pringles BJU na 100 gr. mieć te:

Białka - 4 gr
Tłuszcze - 36 gr
Węglowodany - 40 gr

BJU Leys (zwykły):

Białka - 6 gr
Tłuszcze - 29 gr
Węglowodany - 53 gr

Nieco inny BJU dla chipsów Lays z pieca:

Białka - 5 gr
Tłuszcze - 17 gr
Węglowodany - 69 gr

Ogólnie obraz jest jasny: w chipsach ziemniaczanych przeważają tłuszcze i węglowodany, a na białka praktycznie nie ma „miejsca”. Również w tych przekąskach jest niewielka zawartość błonnika pokarmowego - 4 gr.

chipsy kukurydziane kalorie

Ta przekąska trafiła do nas z Meksyku, gdzie zostały wykonane z tortilli kukurydzianej z różnymi dodatkami. Te chipsy nazywają się nachos i są wykonane z mąki kukurydzianej. Te smażone plastry są znacznie bardziej szorstkie i twardsze niż plastry ziemniaczane, a także mają oryginalny posmak kukurydzy. Nachosy z chipsami kukurydzianymi mają nieco niższą zawartość kalorii niż chipsy ziemniaczane, ale nadal są bardzo wysokie. 100 gramów produktu zawiera 490 kcal.

Przybliżone nachosy BJU:

Białka - 7 gr
Tłuszcze - 25 gr
Węglowodany - 59 gr

Korzyści i szkody chipsów ziemniaczanych

Niestety takiego przysmaku nie można przypisać zdrowemu posiłkowi. Pomimo tego, że sam ziemniak jest bardzo przydatnym produktem zawierającym dużo witamin i minerałów. Podczas palenia pod wpływem 250 stopni Celsjusza mogą się z niego uwalniać szkodliwe substancje. Dodatkowo plastry smażone są w olejach roślinnych, dzięki czemu produkt jest bardzo tłusty. Dlatego przekąska jest zabroniona dla osób chcących schudnąć, a także dla osób z otyłością i cukrzycą. Wrzody, osoby z zapaleniem żołądka i innymi chorobami żołądka będą musiały zrezygnować z przysmaków. Ale również dla zdrowych osób lepiej jest nie nadużywać produktu, aby nie prowokować wyżej wymienionych problemów.

Z reguły chipsy ziemniaczane powstają z ziemniaków niektórych odmian - o dużej zawartości skrobi.

Jeśli naprawdę chcesz się rozpieszczać, lepiej kupować produkt rzadko i w małych opakowaniach i spożywać go w towarzystwie przyjaciół lub bliskich. Więc jesz mniej tego smacznego, ale wysokokalorycznego produktu.

Korzyści z chipsów ziemniaczanych mogą być prostą, szybką i satysfakcjonującą przekąską. Kiedy nie ma sposobu na zjedzenie czegoś bardziej pożytecznego, ale naprawdę chcesz jeść. Najważniejsze, aby nie nadużywać tak niejednoznacznych przekąsek i nie zastępować paczki chrupiących plastrów pełnowartościowym obiadem.

Szkody i zalety chipsów kukurydzianych

Są uważane za nieco bardziej przydatne niż te ziemniaczane, ale ze względu na wysoką zawartość tłuszczu lepiej je odmówić osobom monitorującym wagę. Ci, którzy są otyli, mają zaburzenia sercowo-naczyniowe, zapalenie żołądka i wrzody, będą musieli zapomnieć o chipsach kukurydzianych. Jednocześnie produkt zawiera witaminy A i E, dużo wapnia i żelaza.

Korzyści i kaloryczność chipsów owocowych

Chipsy z bananów, jabłek, pomarańczy i innych owoców można przygotować w zaciszu domowym lub kupić w sklepie. Jest to zdrowszy produkt niż chipsy ziemniaczane lub kukurydziane, ale nie należy go również spożywać w dużych ilościach.

Chipsy owocowe są mniej kaloryczne niż ich odpowiedniki warzywne, ale wyższe niż świeże owoce. W zależności od owocu i sposobu przygotowania 100 gramów może zawierać od 150 do 520 kalorii.

Można to zrobić na kilka sposobów:

Suszyć w piekarniku
Piec w kuchence mikrofalowej
Smażenie na głębokim tłuszczu - zawartość kalorii będzie prawie taka sama jak w chipsach ziemniaczanych. Mianowicie - 500 sztuk / 100 gr.
Suszyć na słońcu
Gotuj w specjalnej suszarce elektrycznej

W każdym razie chipsy owocowe są znacznie zdrowsze niż chipsy ziemniaczane. W końcu nie są to smażona mieszanka proszków, ale suszone (rzadko smażone) plastry świeżych owoców. Te chipsy zawierają więcej witamin, minerałów i błonnika niż świeże owoce. To prawda, że ilość węglowodanów i cukrów też rośnie kilkakrotnie. Dlatego nawet z chipsami owocowymi osoby z nadwagą, cukrzycą i otyłością powinny zachować ostrożność.

Chipsy bananowe, jabłkowe i inne owocowe nie są polecane osobom z zapaleniem żołądka - ze względu na wysoką zawartość błonnika i kwasów.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł