Niezwykłe korzyści zdrowotne z czerwonej kapusty. Co warto wiedzieć o składzie i zagrożeniach związanych z czerwoną kapustą. Korzyści z czerwonej kapusty

Ma niebieskawo-fioletowe, czasem z purpurowym odcieniem liście, których specyficzna barwa jest już widoczna w sadzonkach. Obecność tego koloru wynika ze zwiększonej zawartości specjalnej substancji - antocyjanów.

Kapusta czerwona charakteryzuje się późnym dojrzewaniem i nie ma odmian wcześnie dojrzewających.Okres wzrostu i rozwoju trwa do 160 dni. Główki gęste, przeważnie okrągłe, owalne, płaskookrągłe, rzadziej stożkowate, o masie 1,0-3,2 kg (w zależności od odmiany). Łodyga i międzywęźla są bardzo krótkie, korzeń jest mocny, rozgałęziony. Nasiona tworzą się w drugim roku życia. Owocem jest strąk, osiągający 8-12 cm długości. Nasiona są zaokrąglone, brązowo-brązowe.

Jest to mrozoodporna roślina. Optymalna temperatura dla wzrostu i rozwoju roślin to 15-17°C. Utwardzone sadzonki wytrzymują krótkotrwałe mrozy -5 ... -8 ° С; dorosłe rośliny -7 ... -8 ° С. Ze względu na dobrze rozwinięty system korzeniowy czerwona kapusta jest bardziej odporna na ciepło niż inne odmiany, dlatego rzadko kwitnie. Roślina bardzo światłolubna, przy uprawie w cieniu fazy rozwojowe są opóźnione, liście stają się zielonofioletowe, główka kapusty luźna, formuje się 2-3 tygodnie później niż u roślin rosnących na stanowiskach dobrze oświetlonych. Kultura wymaga wilgoci w glebie, zwłaszcza podczas formowania rozety liści - zanim zamkną się w nawach bocznych i na początku formowania się główki. Ale nasiąkanie wodą nie toleruje dobrze, dlatego należy unikać nisko położonych miejsc, w których woda zatrzymuje się, lub hodować ją na grzbietach.

Za ojczyznę czerwonej kapusty, podobnie jak kapusty białej, uważa się kraje przybrzeżne Morza Śródziemnego. Stamtąd rozprzestrzenił się na kraje Europy Zachodniej. Został sprowadzony do Rosji w XVII wieku.

Zawartość kalorii w czerwonej kapuście

To tylko 26 kcal. Stosowanie tego produktu nie powoduje otyłości.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Przydatne właściwości czerwonej kapusty

Kapusta czerwona zawiera białka, błonnik, enzymy, fitoncydy, cukier, żelazo, potas, magnez; witamina B1, B2, B5, B6, B9, PP, prowitamina A i karoten. Karotenu zawiera 4 razy więcej niż w białej kapuście

Lecznicze właściwości czerwonej kapusty wynikają również z zawartości w niej dużej ilości soli potasu, magnezu, żelaza, enzymów, fitoncydów. W porównaniu z kapustą białą jest wytrawna, ale bogatsza w składniki odżywcze i witaminy. Fitoncydy zawarte w czerwonej kapuście zapobiegają rozwojowi prątków gruźlicy. Już w starożytnym Rzymie choroby płuc leczono sokiem z czerwonej kapusty i nadal stosuje się go w leczeniu ostrego i przewlekłego zapalenia oskrzeli.

Kapustę czerwoną zaleca się włączyć do diety osób cierpiących na nadciśnienie, ponieważ pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Jej właściwości lecznicze wykorzystywane są również w profilaktyce chorób naczyniowych.

Przydatne jest spożywanie go przed ucztą, aby opóźnić działanie nadmiernie wypitego wina. Wspomaga gojenie się ran i jest przydatny przy żółtaczce - wyciekach żółci. Esencja z niego jest uniwersalnym lekarstwem.

Kapusta czerwona nie jest tak rozpowszechniona jak kapusta biała, ponieważ nie jest tak wszechstronna w zastosowaniu. Nie jest tak aktywnie uprawiany na działkach ogrodowych ze względu na specyfikę jego składu biochemicznego i specyfikę jego zastosowania w kuchni. Wszystkie te same antocyjany, które odpowiadają za kolor tej kapusty, nadają jej ostrość, która nie każdemu przypadnie do gustu.

Sok z czerwonej kapusty stosuje się w tych samych przypadkach co sok z białej kapusty. Dlatego możesz bezpiecznie stosować przepisy przeznaczone na sok z białej kapusty.

Należy jedynie zaznaczyć, że sok z czerwonej kapusty, ze względu na dużą ilość bioflawonoidów, ma wyraźniejsze właściwości zmniejszające przepuszczalność naczyń. Dlatego jest wskazany przy zwiększonej łamliwości naczyń włosowatych i krwawieniu.

I niezasłużenie zapominamy o wielu innych członkach rodziny.

Wśród nich jest czerwona kapusta, która jest również nazywana niebieską ze względu na niezwykły czerwono-fioletowy kolor liści. To prawdziwe naturalne źródło witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, słusznie można go nazwać lekarstwem na wiele chorób.

Przede wszystkim należy powiedzieć, dlaczego jego liście mają tak niezwykły kolor. Wynika to z obecności w komórkach roślinnych antocyjanów – jest to substancja biologicznie czynna, którą biolodzy zaliczają do grupy flawonoidów. Antocyjany nadają liściom szeroką gamę odcieni, od różowego do fioletowego. Stąd popularna nazwa tego gatunku „kapusta niebieska”, o jej dobroczynnych właściwościach decyduje również obecność antocyjanów w komórkach.

Substancja ta jest silnym przeciwutleniaczem, który może usuwać wolne rodniki z organizmu i zapobiegać rozwojowi guzów nowotworowych. Ponadto korzystnie wpływa na ściany dużych naczyń i naczyń włosowatych, poprawiając ich wydajność i zapewniając wytrzymałość. W kapuście białej zawartość antocyjanów jest znacznie niższa, dlatego odmiana niebieska jest ceniona wyżej.

Oprócz antocyjanów kapusta niebieska jest źródłem fitoncydów – substancji o działaniu antybakteryjnym.

Dlatego jest stosowany w leczeniu poważnych chorób zakaźnych, w szczególności gruźlicy. Ponadto selen ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu odpornościowego - ten pierwiastek śladowy przyczynia się do syntezy enzymów, które pomagają organizmowi oprzeć się różnym chorobom.

Kapusta niebieska jest źródłem wielu potrzebnych organizmowi witamin i składników odżywczych:

• Jest źródłem błonnika roślinnego, który zapewnia perystaltykę jelit i poprawia trawienie. Stosowanie kapusty pomaga zwalczać wiele chorób przewodu pokarmowego.
• Niebieska kapusta zawiera dużą ilość witaminy C - pomaga wzmocnić układ odpornościowy i pomaga organizmowi zwalczać infekcje. Zawartość „króla witamin” w kapuście niebieskiej jest prawie 4 razy większa niż w kapuście białej.
• Zawiera również retinol, lepiej znany jako witamina A. Jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania siatkówki oraz przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
• To źródło zdrowego cholesterolu – roślinnych kwasów tłuszczowych, które zapobiegają rozwojowi miażdżycy. Ponadto kapusta niebieska działa hipotensyjnie – pomaga obniżyć ciśnienie krwi i nasila działanie leków.
• Zawiera dużą ilość soli potasu i magnezu biorących udział w metabolizmie. Jego regularne stosowanie pozwala na normalizację pracy układu nerwowego, poprawę snu i ogólnego samopoczucia.
• Kolejnym ważnym plusem jest niskokaloryczna kapusta niebieska, która wynosi zaledwie 26 kcal na 100 g. To doskonałe rozwiązanie dla osób pragnących schudnąć i wzmocnić organizm. Potrawy przygotowane z czerwonej kapusty są doskonale trawione i przyczyniają się do dobrej pracy jelit.

Zewnętrznie czerwona kapusta przypomina białą kapustę i na pierwszy rzut oka różni się tylko kolorem główek. Mają zaokrąglony, rzadziej wydłużony kształt, waga od 1 do 3 kg. Wszystkie odmiany kapusty niebieskiej są uważane za późno dojrzewające, zbierane 160 dni po posadzeniu.

Głowy są gęstsze niż u odmiany białogłowej, roślina ma skróconą łodygę i silnie rozgałęziony korzeń.

W drugim roku życia daje, owocem jest strąk, jak wszystkie krzyżowe. Niebieska kapusta jest rośliną odporną na zimno, dlatego dobrze rośnie w strefie środkowej, a nawet w regionach północnych. Optymalna temperatura do udanej uprawy wynosi do +17 stopni, rośliny są w stanie wytrzymać krótkotrwałe mrozy, przy których temperatura dochodzi do -8 stopni.

Jednak jest również odporna na ostre słońce: gdy temperatura wzrasta, w przeciwieństwie do wielu innych gatunków, czerwona kapusta nie wytwarza strzały kwiatowej.

Jednocześnie roślina wymaga światła: przy braku słońca rośnie gorzej, a liście tracą czerwonawy kolor i stają się zielonkawe, podczas gdy główka formuje się znacznie wolniej i będzie bardziej luźna.

Roślina potrzebuje regularnej obfitości, bez wody nie będzie w stanie uformować gęstej główki kapusty. Aby jednak zapobiec nadmiernemu zawilgoceniu i gniciu korzeni, nie należy jej uprawiać na nizinach, należy ją sadzić na wzniesieniu.

Uprawa kapusty niebieskiej opiera się na tych samych zasadach co odmiany białej, można ją sadzić w tym samym ogrodzie lub w tej samej szklarni:

• do uprawy sadzonek sadzonych w rzędach, głębokość sadzenia - 1-1,5 cm.
• Jeśli nasiona są natychmiast sadzone na otwartym terenie w szklarni, należy je najpierw przykryć folią.
• Czas sadzenia materiału siewnego to 5-20 marca.
• Młode rośliny przesadza się do ogrodu, gdy mają 4-5 prawdziwych liści.
• Sadzonki wysadzamy do gruntu pod koniec maja, zaleca się podlewanie sadzonek przed przesadzeniem do gruntu.
• Jednocześnie lepiej sadzić w pochmurny dzień, aby młode rośliny nie umierały w gorącym słońcu.
• Ponieważ dorosła roślina będzie wystarczająco duża, odległość między sadzonkami wynosi 35 cm, a między rzędami w ogrodzie - 70 cm.

W przyszłości przez cały okres wzrostu rośliny są regularnie podlewane, górowane, spulchniane i usuwane. Terminowość jest szczególnie ważna, bez niej roślina nie będzie w stanie uformować pełnoprawnej, gęstej główki kapusty. Aby uzyskać pełne podlewanie, pod każdym korzeniem należy wlać co najmniej 20 litrów wody. Pożądane jest częstsze rozluźnianie gleby - zapewni to przepływ powietrza do korzeni i nie gniją.

Znacznie większy plon można uzyskać sadząc tam, gdzie wcześniej uprawiano kapustę, byliny zielne lub rośliny strączkowe. Zgodność z zasadami techniki rolniczej pozwoli uzyskać większe i gęstsze główki kapusty o bogatym smaku. Spożywane są głównie świeże, nie nadają się do gotowania ani marynowania.

Niebieska kapusta ma przeciwwskazania. Ponieważ zwiększa wydzielanie żołądkowe, nie powinien być spożywany przez osoby o dużej kwasowości. Może powodować zaostrzenie przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, szczególnie przy nadmiernych ilościach w diecie.

Niebieska kapusta jest przeciwwskazana w zapaleniu trzustki i chorobach jelita cienkiego.

Nie należy go spożywać w okresie rekonwalescencji po operacji. Błonnik powoduje pewne obciążenie jelit, którego należy unikać, dopóki jego praca nie zostanie przywrócona po operacji. Może być również przeciwwskazany w przypadku indywidualnej nietolerancji i alergii, podobnie jak wiele innych warzyw, jest dość powszechnym alergenem.

Dla zdrowej osoby czerwona kapusta jest nie tylko bezpieczna, ale także bardzo przydatna. Regularne stosowanie pozwoli uniknąć wielu chorób oraz odegra ważną rolę w kształtowaniu naturalnej odporności. Istnieją dziesiątki przepisów kulinarnych na gotowanie, ponadto jest szeroko stosowany w medycynie ludowej.

Więcej informacji można znaleźć w filmie.

Czerwona kapusta to ulubione danie Pitagorasa. Odkryto ją w basenie Morza Śródziemnego – tam od czasów starożytnych ludzie znali jej dobroczynne właściwości i nie tylko przygotowywali z niej potrawy, ale także wykorzystywali ją w celach leczniczych. Ale wtedy jeszcze nie wiedzieli, jak nazywa się niebieska kapusta. Od swojego krewnego, białogłowego, różni się nie tylko kolorem, ale także właściwościami.

Skład i korzyści

Głowy tego warzywa są małe, ale dość gęste. Dojrzewają dużo później niż białe, lubią chłód i długo zachowują soczystość i świeżość. Zawartość kalorii w warzywach jest niewielka, a kompozycja jest bogata w witaminy i minerały, beta-karoten.

Bogaty kolor zawdzięcza dużej ilości antocyjanów. Substancje te mają silne właściwości przeciwutleniające. Antocyjany wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, uelastyczniają je. Produkt korzystnie wpływa na serce, poprawia kondycję skóry – to tzw "fontanna Młodości".

Regularne stosowanie zapobiega rozwojowi białaczki, neutralizuje skutki promieniowania, poprawia widzenie – korzyści są oczywiste.

Niektóre gospodynie domowe nie przepadają za czerwoną kapustą, ponieważ ma mało soku. Ale zmieniają swoje nastawienie do niej, gdy dowiadują się o zaletach niebieskiej kapusty i braku szkód. Jego kompleks mineralno-witaminowy w pełni rekompensuje ten niedobór. Fitoncydy zmniejszają aktywność czynnika sprawczego gruźlicy, normalizują funkcjonowanie układu oddechowego.

Przy regularnym spożywaniu tego produktu przewód pokarmowy będzie funkcjonował bezawaryjnie, a proces hematopoezy ulegnie poprawie. Kolorowa lub niebieska kapusta ma korzystny wpływ na wątrobę, nerki i tarczycę ze względu na wysoką zawartość białka roślinnego.

Witaminy w tym produkcie są przechowywane znacznie dłużej, nawet „kruchą” witaminę C. Selen zaopatruje komórki w tlen, usuwa toksyny i metale ciężkie z organizmu. Cynk stymuluje mózg. Błonnik i kwas mlekowy korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową, usuwają „zły” cholesterol.

Jeśli pacjenci z nadciśnieniem tętniczym regularnie jedzą tę kapustę, ich ciśnienie normalizuje się. Przydatne właściwości niebieskiej lub czerwonej kapusty są również wykorzystywane w medycynie. Jego sok z miodem jest skuteczny na przeziębienia, a okłady przyspieszają gojenie się zadrapań i otarć.

Kolejną ważną właściwością jest zdolność do zmniejszania wpływu alkoholu na organizm. Przed rozpoczęciem uczty warto zjeść kilka listków kapusty lub przygotować surówki z modrej kapusty. Popularne są przepisy na sałatki z majonezem.

Jak gotować?

W kuchni kalafior nie jest tak szeroko stosowany jak biała kapusta. Wynika to z jego sztywności i braku soczystości. Jest trochę cierpki, ale jeśli jest odpowiednio ugotowany, potrawy są bardzo smaczne.

W surowej postaci dodaje się ją do sałatek, dobrze komponuje się z mięsem. Warzywo pomaga organizmowi szybciej trawić ciężkie pokarmy. Jeśli nie zostanie poddany obróbce cieplnej, zachowane zostaną wszystkie witaminy i korzystne właściwości.

Kiszona kapusta jest bardzo smaczna. Drobno posiekaj i umieść szczelnie w szklanych słoikach. Dla urozmaicenia dodaj połówki kwaśnych śliwek. Wlać solankę z octu winnego, soli i cukru. Doprawiamy do smaku przyprawami i zapiekamy. Po marynowaniu może być podawany z mięsem, dodatkami.

Czy są jakieś przeciwwskazania?

Ten produkt nie ma szkodliwych właściwości. Ale osoby z chorobami przewodu pokarmowego powinny traktować to ostrożnie. Ze względu na dużą ilość błonnika kapusta jest ciężkostrawna i nie należy jej spożywać w dużych ilościach.

Może zaszkodzić ludziom z wrzodami trawiennymi. Dopuszcza się stosowanie w małych dawkach, ale produkt musi być poddany obróbce cieplnej. Minus jeden - ilość witaminy spadnie, a smak ucierpi.

Sałatka „Ulubiona”

Sałatka z modrej kapusty może być podawana na ucztach lub stanowić element codziennej diety. Kapustę należy bardzo drobno posiekać, sałatę obrać i pokroić w kostkę. Skropić octem jabłkowym lub octem winnym, aby usunąć gorycz. Pokrój pomidora w kostkę, posiekaj warzywa.

Sól, pieprz, dodaj przyprawy. Ubierz sałatkę z majonezem lub kwaśną śmietaną. Może być spożywany jako samodzielne danie lub podawany z mięsem jako dodatek.

Kapusta „różna”

Pokroić na duże kawałki brokuły, czerwoną i białą kapustę, paprykę i marchewkę.

Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i posiekaj. Masę przełożyć do głębokiej miski i dodać dwie łyżki orzechów rozgniecionych w młynku do kawy. Przygotuj sos: połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, biały pieprz i sól morską.

Ukochana od wielu pokoleń ogrodniczka od dawna znana jest nie tylko w białym stroju. Taka oryginalna, ale wciąż mało popularna czerwona kapusta. Jego korzyści i szkody nie są zbyt dobrze znane wśród ogółu społeczeństwa. I zupełnie na próżno. Porozmawiajmy, być może.

Przydatne właściwości czerwonej kapusty

Według opinii czerwono-fioletowe liście zawierają znacznie mniej soku niż zwykłe białe. Ale to nie umniejsza ich zalet pod względem korzyści dla ludzkiego ciała.

Czy wiedziałeś? Że zawartość witaminy C w czerwonej kapuście jest 5 razy wyższa niż w jej krewnym o białych i zielonych liściach. A dzięki swoim unikalnym właściwościom naturalnym i biologicznym warzywo to zatrzymuje witaminę znacznie lepiej niż wszystkie inne rodzaje kapusty. Oznacza to, że prawie do nowych zbiorów skład chemiczny miazgi i soku nie zmienia się.

Bogactwo kosmetyczne czerwonej kapusty wynika z dużej zawartości retinolu (witaminy A) w liściach. To on jest bardziej odpowiedzialny za stan skóry i paznokci. Wystarczy zjeść tylko małą miskę sałatki ze świeżych liści purpury dziennie, aby płytki paznokcia przestały się złuszczać, a drobne zmarszczki zapomniały o swoim wyglądzie.

Nawiasem mówiąc, świeżo wyciśnięty sok z liści jest bardzo dobry do spłukiwania ciemnych włosów. Nie tylko nadaje włosom szlachetny odcień mahoniu, ale także zmiękcza je, jednocześnie wzmacniając.

Rada. Ubierz sałatkę z czerwonej kapusty tylko z olejem roślinnym (oliwkowym lub słonecznikowym). Ponieważ retinol jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Bez dodatku olejków nie jest wchłaniany przez ludzki organizm.

Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonej kapusty są jeszcze większe. Zaleca się włączenie go do diety co najmniej dwa razy w tygodniu na:

• wydalanie soli metali ciężkich, toksyn i żużli z organizmu.
• zwiększyć funkcje ochronne organizmu i wzmocnić układ odpornościowy
• przywrócić prawidłowy poziom cholesterolu we krwi
• profilaktyka gruźlicy
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych i oczyszczenie układu krążenia
• normalizacja ciśnienia krwi
• leczenie wrzodów żołądka i chorób układu oddechowego

Co mogę powiedzieć, to warzywo ma wiele zalet. Dlatego zwróć szczególną uwagę na czerwoną kapustę. Tylko nie nadużywaj tego, bo oprócz użytecznych właściwości, piękno też ma

Szkodliwe właściwości czerwonej kapusty

Czerwono-fioletowe liście zawierają dużą ilość grubego naturalnego włókna. Nie rozpuszcza się, nie jest całkowicie trawiony. Z jednej strony jest to dobra praca dla motoryki jelit. Z drugiej strony ciężka praca dla osłabionego przewodu pokarmowego. Na przykład po chorobie. Lub jeśli masz otwarty wrzód żołądka.

Kapusta czerwona nie jest zalecana dla dzieci w wieku poniżej 1,5 roku. Ponieważ może wystąpić skaza. Pamiętasz, że dzieciom w ogóle nie podaje się czerwonych owoców, jagód i warzyw? Z tego samego powodu radzimy alergikom nie ryzykować własnego zdrowia i zastąpić fioletowe piękno bardziej odpowiednimi warzywami.

I oczywiście notoryczna nietolerancja indywidualna. Nie ma tu nic do powiedzenia. Zabrania się jedzenia, kropka.

Ludowa mądrość

Z pokolenia na pokolenie przekazywana jest bajka o dobroczynnym wpływie kapusty na wzrost kobiecych piersi. A ludzie mocno wierzą w ten nonsens. Objada się sałatkami i przetworami od ogrodniczki, licząc na najlepsze. Chociaż pierś nie rośnie bardziej niż dyktuje genetyka. Pod tym względem naprawdę cudowną właściwość przypisuje się czerwonej kapuście. Powiedzmy, że warto przez miesiąc przyłożyć jedną prześcieradło do klatki piersiowej na noc, a główne bogactwo kobiet wzrośnie co najmniej o 3 rozmiary. Nonsens. Cud się nie wydarzy.

Ale jeśli jesz sałatki z czerwonej kapusty co najmniej 2 razy w tygodniu, tkanka mięśniowa stanie się znacznie silniejsza. Nie, sama pierś się nie powiększy. Ale z drugiej strony nie będzie wisiał przedwcześnie na wysokości kolan.

Tradycyjna medycyna zdecydowanie zaleca stosowanie świeżo wyciśniętego soku w leczeniu różnych chorób żołądka. W szczególności - wrzody i zapalenie błony śluzowej żołądka. Na pewno jest efekt. Ale różne źródła podają całkowicie sprzeczne zalecenia. Dlatego koniecznie udaj się na konsultację do kompetentnego specjalisty, aby nie narobić sobie kłopotu w przypływie samoleczenia.

Czy wiedziałeś? Że jeśli masz długą ucztę z obfitą libacją napojów alkoholowych, to mądrość ludowa zaleca przed zjedzeniem talerza surówki z czerwonej kapusty. Faktem jest, że fioletowe warzywo znacznie neutralizuje wpływ alkoholu na organizm.

Od czasów starożytnego Rzymu ludzie wiedzieli o dobroczynnym wpływie soku z czerwonej kapusty na układ oddechowy człowieka. Próbowali nawet leczyć gruźlicę. Nie przeprowadzono badań naukowych na ten temat, ale doświadczenia przodków sugerują, że jest to sposób radzenia sobie z kaszlem. Oznacza to, że świeżo wyciśnięty sok miesza się z miodem w równych proporcjach. A tak przy okazji, ta mieszanka działa jak sok z czarnej rzodkwi. A wszystko dzięki charakterystycznej ostrości w smaku.

Nawet ludowa mądrość z powodzeniem stosuje przepisy na kapustę z fioletowymi liśćmi, aby znormalizować równowagę wodno-solną w organizmie. Dzięki temu osoba przestaje być dręczona wysokim ciśnieniem krwi. Tylko świeże liście mają działanie moczopędne. Nawiasem mówiąc, co jest bardzo przydatne w przypadku różnych obrzęków lub obecności nadmiaru płynu w organizmie.

Okłady ze zmiętych świeżych liści pomagają szybko pozbyć się siniaków, skaleczeń i otarć. A jednocześnie sok nie szczypie! Dlatego rodzice, zapoznajcie się z tą informacją.

Ciekawy. Każde źródło uważa za swój obowiązek przekazanie czytelnikowi rzekomo szczególnej miłości jednego słynnego matematyka i filozofa do czerwonej kapusty. Ale nie jest jasne, jaka jest wartość tych informacji? A kto tego potrzebuje?

Kapusta purpurowolistna jest bardzo ceniona wśród fanów różnych diet. Faktem jest, że jest mistrzynią pod względem kalorii. Tylko z drugiej strony. Oznacza to, że jest aktywnie wykorzystywany do odżywiania w okresie odchudzania. Minimalna możliwa ilość kalorii + szybkie nasycenie + długa praca jelit + odpowiednia aktywność fizyczna = kompetentne odchudzanie bez szkody dla zdrowia i chemii.

Folklor głosi, że wysoka zawartość przeciwutleniaczy w czerwonej kapuście pozwala na włączenie jej do jadłospisu osób cierpiących na skutki narażenia na promieniowanie. Nie, oczywiście, niebieska kapusta nie jest panaceum ani lekarstwem na promieniowanie. Ale w połączeniu z kompetentną terapią nawet tradycyjna medycyna uznała, że ​​istnieje niezaprzeczalny efekt.

Teraz jesteś całkiem bystry i wiesz, dlaczego czerwona kapusta jest tak dobra. Jego korzyści i szkody również nie są tajemnicą. Sadź, rośnij, jedz to rumiane piękności. I nie choruj.

Wideo: sałatka z czerwonej kapusty

Średniej wielkości i bardzo gęste widelce czerwonej kapusty zawsze wyróżniają się w ogrodzie lub na ladzie. Oprócz jasnego koloru, ta odmiana słynnej kultury jest obdarzona doskonałym smakiem. W artykule omówione zostaną korzyści, jakie przynosi stosowanie fioletowych główek kapusty dla organizmu człowieka oraz jakie szkody wyrządza. Przepisy potraw pozwolą jeszcze bliżej poznać warzywo.

Kilka informacji o odmianie

Kapusta o purpurowych liściach przybyła do nas z wybrzeża Morza Śródziemnego pod koniec XVII wieku, ale do tej pory nie zdobyła sobie zasłużonej popularności. Jest bardziej odporny na zimno i mniej podatny na choroby, ale pomimo tych cech rośliny fioletowe nieczęsto spotyka się zarówno w rabatach, jak i na stołach. Niebieskawy kolor liści wynika ze specjalnej substancji - antocyjanów. Ten sam składnik odpowiada za pikantny smak. Różnice w kolorze zależą całkowicie od kwasowości gleby, na której uprawiano roślinę. Na przykład na glebach zasadowych są bardziej niebieskie, a na glebach kwaśnych nabierają czerwonawych odcieni.

Uwaga! Czerwona kapusta długo zachowuje świeżość. Bez żadnej obróbki zachowuje świeżość i soczystość przez całą zimę.

W kuchni najczęściej stosuje się świeże fioletowe główki. Robią pyszne sałatki. Pod względem zawartości włókna odmiana przewyższa swoich krewnych, co objawia się dużą sztywnością liści. Rozwiązują ten problem po prostu - oparz zmiażdżony produkt wrzącą wodą.
Warzywa nadające się do marynowania, marynowania, duszenia i smażenia. To prawda, że ​​\u200b\u200bgotowanie go zajmuje trochę więcej czasu niż biała siostra.

Przydatne właściwości i szkody

Kapusta liliowa ze względu na swój skład jest niewątpliwie przydatna dla człowieka. Liście zawierają:

• celuloza;
• białka;
• minerały;
• witaminy;

Osobno chciałbym podkreślić wysoką zawartość witaminy C, która wzmacnia odporność organizmu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i utrzymuje prawidłowy stan zdrowia psychicznego. Ponadto w odmianie czerwonej zawiera 2 razy więcej niż w odmianie białej.

Substancja barwiąca liście (antocyjany) jest obdarzona zdolnością niszczenia wolnych rodników oraz neutralizowania toksyn i toksyn, dlatego uprawa z czerwoną głową jest zalecana dla osób mieszkających na obszarach o podwyższonej radioaktywności.

Wprowadzenie warzywa do diety pomoże ustabilizować poziom cholesterolu we krwi i wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, co ma korzystny wpływ przy regularnym wzroście ciśnienia krwi. Czerwona kapusta jest również w stanie pozytywnie wpływać na procesy metaboliczne, dlatego dobrze jest stosować ją u osób z zauważalnymi u siebie zaburzeniami.

Uwaga! Obróbka cieplna ma destrukcyjny wpływ na składniki kapusty. Na przykład ilość witaminy C po zanurzeniu we wrzątku zmniejsza się o połowę.

Kolejną zaletą fioletowych liści jest wysoka zawartość witaminy K. To on wpływa na określone białka, które zapobiegają „wymywanie” wapnia z kości. Włączenie zdrowego warzywa do jadłospisu znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia osteoporozy. Z tego samego powodu dietetycy zalecają kobietom spożywanie kapusty w okresie menopauzy. W tym czasie ich wapń szczególnie szybko opuszcza kości.

Sałatki z kapusty są bardzo zdrowe

Jest wysoce niepożądane stosowanie fioletowego warzywa dla osób cierpiących na jakiekolwiek zaburzenia w przewodzie pokarmowym. Wynika to z faktu, że zawiera dużo węglowodanów zwanych rafinozą, które są słabo trawione i powodują zwiększone tworzenie się gazów.

Przy różnych odchyleniach w funkcjonowaniu tarczycy nie zaleca się również używania widelców z fioletowymi liśćmi do jedzenia. Jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości jodu, niektóre zawarte w nim substancje przyspieszają rozwój chorób.

Przepisy na dania

Sałatka z czerwonej i białej kapusty. Do gotowania potrzebne będą:

• pół widelca czerwonej kapusty;
• pół widelca białej kapusty;
• pęczek szpinaku;
• Oliwa z oliwek;
• sok cytrynowy;
• orzechy;
• sól, pieprz, musztarda Dijon.

Przygotuj tę pyszną i zdrową sałatkę w następujący sposób:

1. Biała i czerwona kapusta jest szatkowana.
2. Skropić sokiem z cytryny i doprawić solą.
3. Dodaj posiekany szpinak.
4. Całość polana dressingiem z oliwy i przypraw.
5. Posypać prażonymi orzechami.

Sałatkę podaje się zaraz po wymieszaniu z masłem. Oprócz doskonałego smaku danie świetnie prezentuje się zarówno na stole jak i na zdjęciu.

Rada. Majonez może być używany jako sos do sałatek. Smak tylko na tym skorzysta.

Duszona kapusta. Ten przepis będzie wymagał:

• 1 czerwona kapusta;
• 1-2 duże cebule;

• 1-2 średnie marchewki;
• 0,5 st. sok pomidorowy;
• 1-2 jabłka z wyraźną kwaskowatością;
• tłuszcz zwierzęcy do smażenia;
• cukier, sól, pieprz.

Dusić fioletową kapustę w następujący sposób:

1. Cebule kroimy w półpierścienie i smażymy.
2. Dodaje się tam również grubo startą marchewkę.
3. Wszystko miesza się z kapustą, kroi w kwadraty i umieszcza w grubościennej misce do duszenia.
4. W połowie gotowania dodać starte jabłka, pomidory i przyprawy.

Do podania tego dania idealnie nadają się puree ziemniaczane i kiełbaski.

Oczywiście jedzenie czerwonej kapusty może przynieść więcej pożytku niż szkody. Wprowadzenie tego warzywa do diety pozwoli nie tylko cieszyć się pysznymi potrawami, ale także pomoże organizmowi uporać się z pewnymi problemami.

Przepis na duszoną kapustę: wideo